Ansjoser - hvad er det, hvad koges de og hvad spises de med?

I denne artikel finder du alt om ansjos. Lad os se, hvad dette produkt er, hvordan det ser ud, hvilke ansjos er lavet af, hvordan og med hvad de spises?

Ansjoser - hvad er det, og hvordan spises de?

Fisken er sund og velsmagende, men først ting først.

Hvad ser ansjos ud og hvor lever den?

Mere præcist er europæisk ansjos opdelt i flere typer:

Derudover er der flere underarter:

  1. Argentine.
  2. Australsk.
  3. Kap.
  4. Japansk.
  5. Californien.
  6. Peruvianske.

På denne lille fisk sølvfarves levesteder med en sortgrøn stribe langs ryggen er navne på underarter.

På trods af at Hamsa er lille (den største fisk når ikke længden på mere end 200 mm), har den mange fisk en af ​​de førende positioner i form af produktion på grund af dens overflod.

Fisken går aldrig til det åbne hav, det lever i små og velopvarmede farvande nær kysten med et temperaturregulativ på 6-22 oC.

Ansjos er en planktophage, det vil sige, den bruger plankton og spiller en vigtig rolle i fødekæden af ​​havets indbyggere.

Derudover inkluderede i deres kost alger. Fish Engraulis har en gennemsnitsvægt på 20-190 gram.

Af alle ovennævnte underarter er de mest lækre og derfor anvendes til madlavning japansk, middelhavs, sortehavet og azov ansjos.

I efteråret, hvor foderperioden sluttede, er fedtindholdet 23-28%.

Da det bevæger sig i store flokke, der består af et stort antal små fisk, bruges de såkaldte pungegarn normalt til fiskeri, hvilket gør det muligt at "scoop" hele fiskeskolen på en gang.

Hvad er nyttigt Hamsa eller ansjos?

Brugen af ​​produktet er ubestridelig, ellers ville fisken ikke være så populær.

Healing kvaliteter på grund af optagelse i sammensætningen af ​​en enorm mængde omega-3, er det PZHK, som hjælper kroppens modstand mod aterosklerose og har en hypotensiv effekt.

Brugen af ​​hamsa i det systematiske forbrug bliver det mest håndgribelige, da fiskeprodukter virker som forebyggelse under behandling af hjertesygdomme og blodkar.

Produktets helbredende egenskaber består i, at de indeholder mange makro- og mikroelementer, der kræves af kroppen.

I enhver form forbliver fisken sund og meget nærende.

Desuden er ansjoser en leverandør af D-vitamin, som regulerer udvekslingen af ​​calcium og fluor, og det er især vigtigt for den voksende krop.

Mange læger anbefaler børn at forbruge mindst 200 gram af et produkt om dagen, da det indeholder en stor mængde jod, hvilket er nyttigt for hjernen.

Fisk indeholder også en stor mængde B-vitaminer.

Hvordan kan ansjos koges?

Fisk er meget populær, ikke kun i Middelhavets køkken, men i vores land er det ofte tilføjet til forskellige originale retter, eller det tjener som den vigtigste.

Fiskprodukter er mulige:

  • yngel;
  • simre;
  • bage;
  • saltet, høstet produkt i saltet og saltet form;
  • at tørre.

Konserverede ansjos bruges som aromatiske og eksotiske krydderier til forskellige retter, især grøntsager.

Hvor kan man tilføje ansjos i madlavning?

På trods af sin lille størrelse havde denne fisk indflydelse på Europas køkken. I opskriften i et europæisk land er der skåle med ansjos.

Tørret lille fisk forbruges som en selvstændig skål som snack.

De laver lækre saucer (Worcester sauce) og tilføjer dem til salater.

Caesar salat med ansjos er for eksempel meget populær blandt gourmeter.

De er fyldt med oliven, dekoreret med festlige retter.

Ansjoser tilføjes til italiensk pasta.

Ansjospasta har en rig smag.

Og pizza med anchovyomi er også meget populær.

Hvordan man syltet ansjos?

I teknologien til fremstilling og saltning af fisk er der funktioner:

  1. Fangede kroppe rulles i groft havsalt og træbeholdere er placeret i stor størrelse.
  2. I dem er fisken tilbage til at forberede "i deres egen saft" i ca. 14 dage.
  3. Derefter ryddes fiskens hænder fra indgangen og afskår hovedet, adskilles i størrelse og placeres i andre beholdere.
  4. Jeg må sige, at metoden til lægning er speciel. Fisk lagt i lag, hældning af salt. Så skal kadaverne glemmes, næsten 90 dage.
  5. Derefter lægges fiskevarer ud på kompakte banker og sendes til hylderne på indkøbscentre.

I butikkerne er det muligt at se og købe produktet:

  1. I olie.
  2. I citronsaft.
  3. I vinsåsen.

Men uanset påfyldningen er fisken meget salt for den indenlandske forbruger, så før forbruget bliver den korrekt gennemblødt.

Hvem skal ikke spise ansjos?

Hvis vi taler om farerne ved ansjos, anbefaler lægerne ikke at spise fiskprodukt til mennesker, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, og dem, der har individuel intolerance.

Ansjos: Foto, madlavning, gavn og skade

Ansjos: beskrivelse, forberedelse, sammensætning, fordel og skade

Ansjoser (lat. Engraulis) er en genus af fisk fra ansjosfamilien. Slægten omfatter 8 arter, der ligger meget tæt på hinanden: europæisk ansjos (hamsa), australsk, argentinsk, california, kaap, peruansk, sølv, japansk ansjos. Vi er bedst kendte for hamsa, som findes i sorte, azov-, middelhavs- og baltiske have.

Ansjos Beskrivelse

Ansjos er små fisk (op til 20 cm lange), men de opbevares i meget mange skoler. Ved antallet af individer besidder ansjoser den anden (efter cyklotoner) og af den samlede masse, den første plads blandt alle levende fisk på planeten.

Ansjos er meget værdifulde kommercielle fisk, der overvejende høstes med pungegarn. Hvert år høstes millioner af tons ansjos i verden, og nu er der fastsat strenge fiskeribestemmelser, er disse fisk ikke i fare for udryddelse.

Ansjos livsstil

Ansjos bor i en vis afstand fra kysten, men gå ikke ud i det åbne hav. Temperatur, optimal for aktivitet, er 6-22 ° C.

Ansjos gør hver dag vertikale såvel som sæsonmæssige vandringer, og forsøger at holde tættere på vandets overflade i den varme årstid og gå til dybden om vinteren.

De lever på plankton og tjener som føde til mange andre dyr, herunder fisk, blæksprutter, delfiner, fugle.

Fiskheden af ​​disse fisk er meget høj. En kvinde pr. Sæson kan feje 20-30 tusind æg.

Madlavning ansjos

Ansjos blev betragtet som en delikatesse i oldtiden. De blev elsket af de antikke grækere og romerne, til hvem denne fisk blev bragt fra Sortehavsregionen. I Rusland blev ansjos "smagt" først i slutningen af ​​det 18. århundrede, da det begyndte at blive leveret ikke kun til store byer, men også til provinserne i det russiske imperium.

Anvendelsen af ​​ansjos i madlavning er ekstremt bred. De kan steges, stuves med grøntsager, løg, tomater, de er kogte burgere.

Små ansjoser bruges til at forberede en særlig sauce, som fik det passende navn - "ansjos". For at gøre dette holdt fisken i 4 måneder i tønder i en særlig saltlage, der tilsættes saltpeter (meget usundt!).

Tørret ansjos kan købes i mange butikker. Normalt udstilles han på hylderne i afdelingerne hvor de sælger øltap.

I Italien foreslår mange pizzaopskrifter at tilføje ansjos. Det er også vant til at lave den berømte Worcestershire sauce, som bruges som additiv til forskellige retter.

Det er bedst at spise friske ansjoser, som sælges på markeder i mange Middelhavslande. Chic opskrifter til deres forberedelse er som følger:

1) ansjos skal rengøres, paneret og stegt

2) finhak fisken, tilsæt krydderier, luk i kål eller druer blade, drys i hvidvin, rull i mel og steg i en stegepande.

"Ansjos på russisk" er udarbejdet på samme måde som lodde - let saltet fisk anbringes på bunden af ​​stegepanden, der tilsættes noget vand og vegetabilsk olie, dækket med løgringe og bagt i en forvarmet ovn ved 150 ° C i 20-30 minutter. Fisken kan om ønsket blive spist hele (sammen med knogler).

ansjos

Ansjos er en lille havfisk, der svarer til sild, op til 20 cm lang, med lidt olieholdigt kød og en særlig smag, der ligner sardiner.

På steder, hvor ansjos høstes, spises de frisk, kendt i dåseform.

Kalorier ansjos

Rå ansjos er en høj protein, lavt fedtindhold. Dens kalorieindhold er 131 kcal pr. 100 g. I ansjos, konserveret i olie - 210 kcal og i ansjosolie 235 kcal. Overdreven brug af ansjos kan føre til overvægt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber af ansjos

På trods af sin lille størrelse er det i stor efterspørgsel. Dette er en af ​​de få fisk delikatesser, der kan og bør spises hele sammen med knogler, hvilket er meget nyttigt for knoglevæv. Få mennesker ved, at sammensætningen af ​​de biologisk aktive stoffer i Hams er tæt på ansjos, og det er meget godt for helbredet (også for styrke).

Det er stegt, røget, saltet, fyldt med oliven, det er lavet af meget velsmagende pasta i Italien. Denne fisk betragtes som en fremragende kost til både børn og ældre, den indeholder højverdig protein og er ikke ringere i ernæring til kød. Det har en række gavnlige egenskaber på grund af indholdet af flerumættede fedtsyrer. Sænker kolesterol og forhindrer hjertesygdomme. Indeholder vigtige vitaminer og mineraler.

Foruden vitamin D har forskere opdaget magiske omega-3 syrer i fiskeolie.

Omega-3 er produceret af den mindste tang. Tang er spist af små fisk, og dens tur er igen større. Så kæden af ​​værdifulde fedtstoffer når os. Deres indvirkning på sundheden er meget forskelligartet. De forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, forbedrer lipidprofilen, genopretter hjerterytmen, reducerer antallet af angreb i angina pectoris og tryk i hypertension...

Omega-3 kan ikke kun forhindre malign celledegeneration, men også sætte gang i processen, der allerede er begyndt.

vitaminer A, B, D.
kulhydrater 1-2 gr.,
fedt 3-4 gr.,
egern 15 gr.
Omega3 20 gr.,
kalium 280 stk.
fosfor 200 mg.,
calcium 150 stk.
jern 1-2 mdr.

Farlige egenskaber af ansjos

Denne fisk har ingen kontraindikationer og skadelige egenskaber. Kun hvis du er overfølsom, er det muligt at begrænse brugen af ​​ansjos.

Vil du se denne positive fisk i sit naturlige habitat? Efter at have set videoen lærer du, hvordan en flok ansjoser opfører sig under vand.

Ansjos - hvad er det, og hvad spises det med?

Ansjoser: egenskaber

Kalorieindhold: 135 kcal.

beskrivelse

Ansjos er en lille fisk, som tilhører seldeobraznyhs orden. Der er et andet navn, som for mange er mere velkendte - hamsa. I alt er der omkring 15 arter. Fiskekroppen er lang og når i gennemsnit ca. 15 cm og er farvet i gråblå farve. Hovedet er fladt lateralt, og munden er uforholdsmæssig og stor (se billede).

Ansjos beboer store flokke væk fra kysten. Du kan møde denne fisk i begge halvkugler. Forventet levetid er højst 4 år. Denne type fisk spredes hurtigt. Ansjoser dåse, hvilket gør det muligt at opbevare dem i 2 år og transporteres over lange afstande.

I nogle lande anvendes et stort antal ansjos i industrien til fremstilling af næringsmidler, fiskemel, gødning og også som agn til andre mere værdifulde fisk. Videoen nedenfor indeholder yderligere oplysninger om dette produkt.

Hvor er de fundet, og hvordan bliver de fanget?

Hvor er ansjoserne og hvordan er de fanget? Dette spørgsmål kan høres fra folk, der bare går på en lang rejse med kendskab til kulinariske færdigheder og fra erfarne kokke. Sidstnævnte tænker ofte ikke på det og bruger simpelthen lækker fisk til at forberede mesterværker, som de siger, ude af ingenting. Lad os forstå dette spørgsmål.

Således indeholder familien af ​​ansjosfamilien femten fiskearter fundet overalt i havets og havets farvande. Afhængigt af sortimentet har ansjos små eksterne forskelle og varierer noget i smagskarakteristika. De mest kendte fiskearter lever i Middelhavet såvel som i farvande i Sortehavet og Azov. Og ud over disse underarter i verden er meget udbredt:

  • Argentinsk ansjos, som er fanget i det sydlige Sydamerika;
  • Californien ansjos, rigeligt fisket ud for Nordamerika
  • Kap ansjos, samle i flokke i Atlanterhavet ud for kysten af ​​sydafrikanske stater;
  • Peruvian og sølv ansjos, der lever ud for kysten ved krydset af kontinenterne i Sydamerika og Nordamerika;
  • Japansk ansjos, der lever af kysten af ​​Sakhalin og Kamchatka, samt i Okhotskhavet.

På grund af sin lille størrelse samler fiskene i flokke og migrerer på denne måde i undervandsriget. Dette skubber folk til kommercielt fiskeri. Og denne besættelse er meget produktiv på grund af den store størrelse af flokke og den brede fordeling af ansjos. Normalt er de fanget i slutningen af ​​sommeren eller i begyndelsen af ​​efteråret, når fiskene besøger det forholdsvis lavvandede vand. Ansjos foretrækker varmt vand, og i den kolde årstid går det syd for havene og synker til en dybde på mere end 80 meter.

Fang ansjos med specielle pungegarn eller pelagiske trawls med små celler af garn. Således er en engangs fangst af fisk en imponerende mængde, men i sidste ende er produktionsomkostningerne ret lave på grund af minimale omkostninger. På hylderne er prisen også acceptabel.

Fangsten af ​​ansjos i store mængder i forrige århundrede skabte en situation, hvor fiskeri var fuldstændig forbudt. Over tid, da bestanden af ​​denne fisk blev genoprettet under naturlige forhold (det er jo ikke rimeligt at opdrætte denne type fisk i akvakulturforhold), blev den officielle fangst genoptaget og endog en smule forøget sine mængder. Nu på fiskhylderne er denne fisk tilgængelig og udsolgt meget hurtigt.

Ansjos, brisling, hamsa - hvad er forskellen?

"Ansjoser, brisling, hamsa - hvad er forskellen?" - du vil tænke og begynde at søge efter information på internettet og i speciallitteraturen. Lad os forsøge at systematisere viden, så vi ikke behøver at bruge tid på at søge efter et svar på dette spørgsmål.

Så alle disse typer fisk - det er ikke det samme. Selvom ansjos undertiden kaldes Sortehavet hamsa, der generelt kaldes den svarte rygter, er det fundamentalt forkert. Fisken adskiller sig ikke kun i udseende, men også i smag. Dette vil blive fortalt til dig af erfarne kokke, der står med tillid, at kun ansjoskød gør de mest lækre og autentiske saucer og krydderier, som Middelhavslandenes køkken er så berømt for. Med generel viden vil vi reducere den komparative karakteristik i en tablet.

Den aflange, cylindriske form, hovedet er uforholdsmæssigt stort, samt en stor mund og uforholdsmæssigt store øjne. Frisk fisk har rødlige pletter på kroppen i området med glideskår.

Det ligner en baltisk sild eller lille sild.

Den aflange, cylindriske form, hovedet skiller sig ikke ud fra den generelle baggrund, selv om den ligesom anchovien er temmelig stor i størrelse.

Små og strålende, det har stænk af sort på hoved sølv. Efter at fangsten ikke er helt vasket af og ofte forbliver i hovedet og ved kanten af ​​halen.

Lille, sølv. Helt fjernet under forsendelsen.

Mellemstørrelse, sølv med en let gulfarve, og når den fjernes - farveløs. Helt fjernet under forsendelsen.

Vægt (gennemsnit, i gram)

Når 14 cm.

En stor person kan nå 8 cm.

Blid, hvid. Føles - tæt og elastisk.

Den har en sølvfarvet skygge og mere sarte smag end ansjos og hamsa.

Hvid med en lys cremefarve. Mere blid end ansjos, men også elastisk.

Ca. 30% af den samlede vægt.

Usyret, men i tilfælde af ukorrekt skæring af slagtekroppen kan der erhverves en specifik bitterhed. Det har en smag af fiskeolie.

Søde. Strukturen ligner brisling, selv om den har en udtalt smag af fiskeolie.

Neutral. Ca. i sildsild. Der er ingen udtalt fed smag.

Hver af disse fisk er unik på sin egen måde, men kun ansjoser bruges i "høj" madlavning til fremstilling af forskellige retter. Dette vil blive diskuteret i de følgende afsnit af artiklen. De resterende typer af fisk (fra sammenligningstabellen ovenfor) anvendes kun som et proteintilskud til friske retter, selv om der også kan fremstilles mange forskellige velsmagende og usædvanlige retter fra dem.

Hvordan vælges og opbevares?

For ikke at skade kroppen og erhverve højkvalitets fisk, skal du vide nogle hemmeligheder om, hvordan du vælger det korrekt:

  • Se på ansjoser udseende: slagtekroppen skal være hel uden skade.
  • Overfladen af ​​fisken skal være ren, skinnende med en lille smule slim.
  • Vægterne skal passe tæt og ikke falde ud, og øjnene skal være gennemsigtige uden dunkelhed.
  • Fiskens krop bør være elastisk. Tryk det med din finger, det skal springe op og i intet tilfælde efter det skal der ikke være nogen buler.

Når du vælger forarbejdede ansjoser, giv hellere fisk i saltlage, da det er større og bedre i forhold til muligheden i olie.

Friske ansjos anbefales at bruges straks, da fisken mister deres sunde og smagskvaliteter under opbevaring. Maksimal opbevaringstid i køleskabet - 4 dage. Hvis ansjoserne fryser, stiger tiden til 90 dage. Når du køber fisk i dåser, sættes den i en plastikbeholder, fyld den med vegetabilsk olie og luk det tæt med et låg. Sæt krukken i køleskabet.

Nyttige egenskaber af ansjos

Ansjosernes gavnlige egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​forskellige vitaminer og mineraler. Proteinet indeholdt i fisk er næsten lige så godt som dyrkød. Produktets kalorieindhold er på et gennemsnitligt niveau, så i små mængder kan kogt fisk forbruges under kosten.

Ansjovisens sammensætning indeholder A-vitamin, hvilket er nødvendigt for synsskarphed og forbedring af stofskiftet. Der er vitamin B1, der er nødvendigt for hjertets normale funktion, såvel som nervesystemet og fordøjelsen. På grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin PP reduceres mængden af ​​kolesterol i blodet, og det deltager også i fordelingen af ​​oxygen gennem hele kroppen.

På grund af tilstedeværelsen af ​​kalium og natrium i store mængder normaliseres vandbalancen, hvilket igen har en positiv effekt på hjerte- og nyrernes aktivitet såvel som nervesystemet. Der er fosfor i ansjoser, som er involveret i regenerering af knoglevæv, og forbedrer også tilstanden af ​​tænder og knogler. På grund af dets calciumindhold er muskelytelsen forbedret, og dette mineral er også vigtigt for knoglevæv. Jern er en del af fisken, hvilket forbedrer blodtilstanden og bloddannelsesprocessen som helhed. Der er i det og fluor, som stimulerer immunsystemet og jodet nødvendigt for det normale forløb af metaboliske processer.

Ansjoskød indeholder en stor mængde fiskeolie, som anvendes i farmakologi og i kosmetologi.

Brug til madlavning

Ansjos er populære i madlavning rundt om i verden. Brug dem friske, såvel som hjemme, de er saltet, tørret, røget og marineret. Varmebehandling bruges til madlavning, så ansjos er kogt, stegt, bagt, kogt i dybfedt mv. Mange mennesker kan lide at smide små kadaver med oliven. Sådan fisk kan være en central såvel som en ekstra ingrediens i skålen.

Hvert land har sine egne måder at bruge ansjos på, for eksempel i Italien bruges det som en påfyldning af pizza, og i Spanien er den kogt, stegt og brugt i forskellige saucer. I Frankrig bruges ansjoser som fyldning til tærter. Også på basis af en sådan fisk laver de snacks, pasta til sandwicher, og de tilføjes også til salater mv. Det er også værd at sige, at ansjos er en uundværlig ingrediens i den populære og originale Worcestersauce.

Måder at lave ansjos

Metoder til madlavning ansjoser et stort antal. Dette skyldes produktets høje næringsværdi og smagen af ​​kødet af denne fisk. Kokke har fundet mange måder at lave ansjos og skabt et stort antal originale retter, der har fundet deres beundrere i hvert hjørne af kloden. I vores tid købmænd kan du nemt købe en række dåsevarer og pickles lavet af denne fisk, der er unik i smag.

I betragtning af det faktum, at ansjos er let at købe, køle eller frosne i vores regioner, tilbyder vi flere måder at tilberede lækre hjemmelavede præparater fra dem. For nemheds skyld opsummeres mulighederne i afsnit. Også i videoen nedenfor er der yderligere information.

konserves

Canning ansjos er en simpel proces, men lidt lang. Selvom, hvis du tilpasser dig selv, kan du gøre det hurtigere.

Du skal bruge friske ansjoser, helst ikke tidligere udsat for frysning eller i ekstreme tilfælde frosne på en blid måde. Under industrielle forhold fremstilles højkvalitets dåseføde fra enhver fisk direkte på fangststedet, og det er i øvrigt det, du altid bør være opmærksom på, når du vælger færdigt produkt.

Du skal også have følgende komponenter:

  • groft salt i enhver mængde
  • vegetabilsk deodoriseret olie (solsikke eller oliven) - så længe det går i en krukke fyldt med fisk.

Forbered nu en steril fad med et passende volumen og et låg til det, og læg også gummihandsker på, så dine hænder ikke suger duften af ​​denne olieholdige fisk op.

Derefter fortsætter vi til kogeprocessen selv. Vask og tør fisken på papirhåndklæder. Derefter smutte indersiden af ​​ansjoserne godt, og med dem fjerner hovedet og skeletterne. Sæt en generøs håndfuld tørt salt på bunden af ​​krukken og læg et lag af tilberedt filet på toppen. Alterner de stablede lag, inden du fylder krukken. Glem ikke, at der som i enhver konserves, der fremstilles ved tørt saltning, bør være salt på toppen. Derefter dække krukken med et låg og læg det i køleskabet i et par dage. Efter en tid hæld forsigtigt ansjoserne i en dyb skål og skyll dem grundigt under koldt vand. Så du kan fjerne restene af skalaer og rydde saltets rester. Spred fisken på engangshandsker igen og tør. Mens fisken tørrer, skylles og steriliseres krukken, og derefter afkøles den til stuetemperatur. Sæt tørre fileter stramt i en skål og dæksel med vegetabilsk olie. Derefter dække krukken med et låg og sæt dette stykke i køleskabet. Der og opbevar dåsefisk. Under egnede betingelser vil et sådant præparat være spiseligt i en måned.

Ovennævnte trin giver dig mulighed for at lave fantastisk velsmagende fisk, som vil være en glimrende komponent af sandwich og salater. Men til fremstilling af pizza og forskellige saucer baseret på ansjos, fiskes der en smule anderledes. Denne metode vil blive diskuteret i afsnittet om saltning af ansjoser hjemme.

lage

Saltning ansjos er ikke vanskeligere end at lave dem i marinade i henhold til ovenstående opskrift. Dette vil være den såkaldte våd eller almindelig saltfisk. Af de indeholdte ingredienser, med undtagelse af de friske ansjos selv, vil der kun være brug for salt og vand til sådan saltning. Tidspunktet for saltlage vil også være det samme som marineringstiden.

Men det er smagere, men også hurtigere og mere interessant, du kan lave en fantastisk fisk med metoden til tør saltning. Ingredienserne tages eventuelt, som de siger, med øje, men erfaringen har vist, at mængden af ​​salt normalt er to gange mindre i vægt end selve fiskens masse. Tilberedningstiden for saltede ansjoser er kun 24 timer (til medium prosola fisk).

Så i en dyb ren og tør beholder (pande eller plastbeholder med låg) hæld et lag grovt salt, og hvis du vil have, tilføj et løvblad, der er brudt i små stykker. I en separat skål skal du lave ansjoser. For at gøre dette hæld dem generøst med groft salt og bland dem. Det er ikke nødvendigt at insistere på fisk, derfor går vi videre til næste forberedelsesfase. Smukt læg ansjoserne i beholderen og dækk sidst med et låg. Vi renser køleskabet og venter på den angivne tid. Før du serverer, vask fisken, tør på disponibel håndklæder og tarm. Sørg for at rive fiskens hoved ud, men fjernelsen af ​​højderyggen er efter værtsvalgets skøn. Hæld på duftende vegetabilsk olie og citronsaft, og tilsæt også løg.

Ansjoser af en sådan glasur er perfekt kombineret med kogte kartofler og pickles fra grøntsager.

Til fremstilling af raffinerede middelhavsretter anvendes saltede ansjoser, kogte efter en særlig metode.

Processen ligner den ovenfor beskrevne tørtsaltning, men adskiller sig i nogle punkter.

  1. Fisk giblets og fjerne hoveder og kamme. Vi fjerner ikke huden.
  2. Vi hælder slagtekroppe med en stor mængde salt og tamp godt. Fiskens top falder i søvn med salt og sætter undertrykkelsen.
  3. Fyld saltet regelmæssigt, eller rettere, udskift dets øverste lag, hvis det er for vådt.
  4. Saltning varer mindst to måneder ved stuetemperatur. Efter denne tid kan en ansjosbeholder dækkes af nylonbetræk eller pergament.
  5. Saltet, og faktisk canned ansjos kan opbevares i et kalenderår, men tidligere frosne råvarer kan ikke bruges til at forberede produktet.

Fisk fremstillet på denne måde anvendes til madlavning uden skylning. I stedet for den brugte fisk hælder de tørt salt og sætter undertrykkelsen igen.

lage

Mariner ansjos på følgende måde. Vaskes i rindende vand, fisk vil folde i en kolander og tillade at dræne vand. Derefter lægges ansjos i en metalskål eller gryde med et låg af passende størrelse.

  • bordeddike 9% -100 ml;
  • Groft salt af madlavning eller hav, egnet til konsum - 3 spsk;
  • granulat - 2 spsk;
  • krydderier til marinering af fisk - et vilkårligt beløb;
  • løg - 2-3 hoveder;
  • koldt vand - 2 kopper;
  • vegetabilsk olie -50 ml.

Skræl løgene og skær i ringer, og sæt dem i en beholder med fisk. Salt og sukker opløst i vand, tilsæt eddike til samme sted. Fyld fisken med olie og drys krydderier, og bland godt. Hvis sammensætningen af ​​sidstnævnte er salt, skal du justere mængden i marinade. I dette tilfælde kan du hælde krydderierne direkte ind i marinade og smag væsken. Fyld fisken med marinade, dække beholderen med låg og opbevar i 3 dage i køleskabet. Hvis du ønsker det, kan du lægge undertrykkelse oven på fisken. Klar fiskegent og server sammen med syltede løg. Den maksimale tid brugt ansjos i hældning bør ikke overstige fem dage. Andelen af ​​ingredienser i opskriften er baseret på et kilo rå ansjos.

sushim

Tørring ansjos, som enhver anden fisk, er interessant. Dette er ikke meget svært at gøre, og en elektrisk tørretumbler til grøntsager og urter eller en ovn med luftkonvektionsfunktion vil være en god assistent i denne sag.

Den første ting at starte processen med tørring ansjos er at forberede fisken selv. Hvad angår madlavning af enhver anden skål, vil friskfanget fisk være det bedste valg. Hvis dette ikke er muligt, og kun frosne havfiskprodukter er tilgængelige, skal du sørge for at lade fisken optøde på egen hånd. For at gøre dette skal du placere produktet i køleskabet og dække potten med en film. Efter at tiden er gået, dræn den frigivne væske og fold fisken i en kolander.

Rå fisk er naturligvis ikke tørret, så den næste fase af arbejdet vil blive saltet. Processen er helt analog med metoden beskrevet for tørt saltning: fisken skal hældes generøst med en stor mængde groft salt og derefter forsigtigt rette karkassen og sætte i en stor dyb beholder. Hvis du ønsker det, kan du lægge varerne. Dette vil fremskynde saltprocessen, samt hurtigt trække fugt fra ansjos. Det eneste, jeg gerne vil henlede kokkens opmærksomhed på, er, at tiden for saltning af fisken med denne metode til forberedelse til fremtiden skal være mindst tre dage.

Tørringsprocessen begynder med fremstilling af slagtekroppe. Her er alt valget af værtinder. Uanset om man tørrer en fisk med hoveder eller skæres op til filet, afhænger det af gastronomiske ønsker. Under alle omstændigheder er en forudsætning fjernelse af indvolde. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at skade gallen. Hvis dette sker, så prøv at fjerne det så godt som muligt fra fisken med papirservietter.

Læg de færdige kadaver eller fileter på drypbakker eller ovngitter. En god løsning ville være præ-pergamentpapir, som absorberer fedt og smag, når det tørres, og giver dig også mulighed for at holde den færdige fiskeform.

Nu er det op til dig. Vælg en tørretilstand og vente. Kør væk alle de nysgerrige, ellers vil ansjosen blive spist, lige begyndt at falme. Den optimale tilstand til tørring af fisk er:

  • 2 timer ved en temperatur på 45-50 grader Celsius;
  • 3 timer ved ca. 70 grader Celsius;
  • en halvanden time igen på omkring 50 grader Celsius.

Den samlede forberedelsestid for produktet afhænger af råmaterialets størrelse og fedtindhold, men det tager normalt ikke mere end syv timer. Køl den tilberedte fisk, før du spiser, og beskytt den mod insekter. Hold produktet tæt pakket i papirposer på et køligt sted, men ikke i køleskabet.

Hvis der ikke er tørretumbler eller "smart" ovn i arsenalet i dit køkken, så kan du udføre en ansjos tørring med den velkendte og velprøvede metode. Hæng renset fisk spændt på en snor eller fiskelinje i et skyggefuldt og varmt sted. Den mest bekvemme måde at gennembore slagtekroppen gennem øjet.

Tørret fisk på denne måde vil være klar i tre til fire dage. For at undgå fluer fra hende hele tiden, dække fiskperlerne med gaze dyppet i bordeddike eller pebermyntdinktur.

Processen med tørring ansjoser, ligesom enhver anden fisk, er fuldstændig dehydrering af slagtekroppe og varer lidt længere end tørring, hvilket vil blive diskuteret i nedenstående afsnit.

Vyalim

Tørring ansjos er også interessant, såvel som tørring. Processen adskiller sig fra den ovenfor beskrevne meget lille. Først og fremmest madlavningstiden.

Ved tørring af ansjos i luften er produktet klar til at blive spist om to eller tre dage. Når du tørrer fisk i en tørretumbler eller en ovn, bør du reducere tørretiden med halvdelen eller reducere varmetemperaturen gennem processen til 45 grader Celsius.

Hvad kan erstattes derhjemme?

"Hvad kan erstatte ansjoser hjemme?" - vil spørge de husmødre, der er interesserede i at lave opskrifter, i opskriften som denne uforligneligt velsmagende fisk er angivet til. Desværre findes der ikke en fuldgyldig erstatning for ansjos, især når man forbereder udsøgte opskrifter, for eksempel spaghetti saucer eller den populære salat med navnet "Nicoise". Sådan kødtæthed er ikke iboende i nogen fisk af små racer.

Selvom vores værtinderes opfindsomhed er misundelig værd! Nogle gange kan man høre, at produktet er udskiftet med saltet sauryfilet eller vietnamesisk (thailandsk) fiskesauce, svarende til ansjos. Men med den reelle smag af fisk er disse udskiftninger ikke sammenlignelige.

Skader fisk ansjos og kontraindikationer

Harm ansjoser kan bringe mennesker med individuel intolerance over for produktet. Der er ingen andre kontraindikationer for at spise frisk fisk. Det anbefales ikke at forbruge saltede ansjos i store mængder, da der praktisk talt ikke er nogen nyttige egenskaber i dem, og også salt har evnen til at fælde væske.

ansjos

ansjos

  • Engraulis encrasicolus
  • Engraulis japonicus
  • Engraulis capensis
  • Engraulis australis
  • Engraulis mordax
  • Engraulis ringens
  • Engraulis eurystole
  • Engraulis anchoita

Ansjos, Khamsa (lat. Engraulis) er en slægt af pelagiske havfisker af ansjosfamilien af ​​selderaider.

  • Europæisk ansjos, eller hamsa, (Engraulis encrasicolus);
  • Japansk ansjos (Engraulis japonicus);
  • Kap ansjos (Engraulis capensis) bor i Atlanterhavet i Sydafrika;
  • Australsk ansjos (Engraulis australis) - langs sydkysten af ​​Australien og New Zealand;
  • Californisk ansjos (Engraulis Mordax),
  • Peruvian ansjos (Engraulis ringens),
  • sølv ansjos (Engraulis eurystole) - langs østkysten af ​​USA,
  • Argentinsk ansjos (Engraulis anchoita).

Alle ansjoser befinder sig en vis afstand fra kysten og forlader aldrig det åbne hav; forekomme ved vandtemperaturer fra 6 til 22 ° C. Udfør daglige (lodrette) og sæsonmæssige migreringer. Den maksimale længde af ansjoser overstiger ikke 20 cm, men antallet af disse skolefisk er meget stor. Med hensyn til den samlede masse af alle individer rangerer de først blandt fiskene, og i antallet af enheder er de kun ringere end nogle små dybhavsfisk, især cyclotoner (Cyclothone). Alle ansjos er planktophagous og spiller en vigtig rolle i marine fødevarekæder, der igen tjener som mad til rovfisk, delfiner, squids og havfugle. Fecundity - 20-30 tusind æg.

indhold

Nogle arter

Europæisk ansjos

Den europæiske ansjos eller hamsa (Engraulis encrasicolus) bor i det østlige Atlanterhav fra Kanariske Øer og Marokko til Biscayabugten, Middelhavet og Sortehavet; Om sommeren går det ind i Norden (op til sydkysten), Østersøen og Azovhavet. Det findes også i Det Indiske Ocean ud for Somalias kyst.

Den sædvanlige længde er 12-15 cm. Skolens kystfisk, ansjos overgår årligt fra vinterområder til gydning og fodringspladser. Om sommeren bevæger den sig mod nord, stigende til de øverste lag af vand; om vinteren - mod nord, faldende til en dybde på 400 m. Gydning fra april til november. Ripens på 2. år af livet. Det feeds zoo og phytoplankton. Forventet levetid er 3-4 år. Et vigtigt mål, især i Middelhavet og Sortehavet.

I Azovhavet findes en af ​​sorterne af den europæiske ansjos - Azov hamsa. Azov hamsa er også en svamp, såkaldt en lysere tone. Serospinka adskiller sig fra Sortehavet, en større størrelse. Denne fisk bruger kun sommer i Azovs Hav; der spiser det aktivt, gyde opstår der (i juni-juli) og fodrer stege. Om efteråret forlader Azov Khamsa gennem Kerch-stredet ind i Sortehavet og ligger i vinterhallen. Vinteren af ​​Azov hamsa i forskellige år finder sted i forskellige områder, men det meste forbliver normalt for vinteren i Novorossiysk-regionen eller lidt sydpå. Under migrationerne bevæger hamsaen sig i store skyer, der ledsager havfugle (måger og petrels) samt delfiner.

Japansk ansjos

I Ruslands farvande, i den sydlige del af Okhotskhavet, lever japansk ansjos (Engraulis japonicus), som er udbredt i de japanske, gule og østkinesiske hav og langs Japans stillehavskyst. Denne fisk lever også kun 2-3 år og udad er næsten ikke forskellig fra den europæiske ansjos. Japansk ansjos gys inden for en bred vifte, fra Taiwan til Syd Sakhalin. Spydning ud for Sakhalins kyst finder sted fra juli til oktober ved en vandtemperatur på 14-19 ° C. Det modnes i 2. år af livet; foder hovedsageligt på plankton copepods, samt kaviar og larver af andre fisk og hvirvelløse dyr. Dens vigtigste fangst foregår i farvande i Kina (Bohai Strait), Japan (ud for Stillehavskysten Honshu Island og i Det Indre Hav) og Sydkorea.

Peruvian ansjos

Peruvian ansjos (Engraulis ringens) er den mest udbredte af alle fisk, der lever på jorden.

Dens høje overflod forklares af de særlige eksistensbetingelser: Den lever uden for Peru og Nordsøls kyst, hvor processerne for stigning til overfladen af ​​næringsrige (salt af kvælstof, fosfor, silicium) dybvand foregår aktivt. Som følge heraf udvikler en stor mængde planteplankton, hvilket udgør hovedføde af denne fisk, som i modsætning til anden ansjos foretrækker at fodre ikke på zooplankton, men mikroskopiske alger. Desuden har peruviansk ansjos næsten ingen madkonkurrenter, da kystfarvande inden for sit sortiment er markant afkølet i forhold til de omkringliggende åbne havområder. Temperaturen her varierer fra 16-23 ° C om sommeren til 10-18 ° C om vinteren, og tropiske planktophager kan ikke eksistere under sådanne forhold. Der er få rovfisk her, så de vigtigste rovdyr er fiskende fugle - skarver, gannetter, pelikaner, måger, der stort set ligger ved kysten af ​​Peru og Chile. Peruvian ansjos gør ikke betydelige vandringer. Gydning af denne art udvides kraftigt, men dens højeste peak forekommer i sommermånederne. Ligesom andre ansjoser har den en kort levetid; dens sædvanlige længde er 14-15 cm.

handel

Ansjos er en af ​​de vigtigste grupper af kommercielle fisk. I 1970-1971 deres årlige fangst nåede 12-14 millioner tons, hvoraf 11-13 millioner tons tegnede sig for peruansk ansjos. I 1980'erne På grund af overfiskning med negative klimaændringer faldt bestanden af ​​denne art, men i 1990'erne næsten inddrevet i samme mængde. Den europæiske og japanske ansjos spiller også en betydelig rolle i fiskeriet. Tropiske arter har kun lokal kommerciel værdi. Fang ansjos hovedsagelig pengesedler.

Værdien af ​​ansjos som fiskemodne er i høj grad bestemt af fedtindholdet i disse fisk. Således indeholder Azov hamsa i efteråret efter fodringens slutning 23-28% fedt. Smagen af ​​disse fisk er meget høj. Tilbage i antikken var Middelhavet ansjos højt værdsat i salt form og til fremstilling af garumsauce; I Japan og Korea er ansjos traditionelt spist. Dog er ansjos ikke spist overalt. Næsten hele fangsten af ​​peruansk ansjos sælges f.eks. Til fremstilling af fiskemel til fodring af dyr og gødningsfelter. Mange tropiske ansjoser, samt japansk og Californien ansjos bruges som foder til dyrkede fiskearter og som agn til tunfiskeri.

Ansjos: hvad er det, foto, gavn og skade, opskrifter til lækre retter

Lille, men fjerntliggende - så de siger om ansjos. Lad os finde ud af hvad det er, hvilke ansjoser ligner og hvad de spiser? Det fremmede ord "ansjos", der lyder meget eksotisk til det russiske øre, betegner faktisk fisken i ordenen af ​​seldeobraznyh, der almindeligvis er kendt i Rusland som hamsaen.

Mere specifikt hedder Hamsa europæisk (Middelhavet, Azov og Sortehavet) ansjos. Derudover er der flere underarter: argentinsk, australsk, kaap, japansk, californisk og peruansk.

På habitaterne af denne lille fisk af en sølvfarvet skygge med en grønlig-sort strimmel langs højderyggen siger navnene selv. På trods af dets beskedne størrelse (de største prøver overstiger ikke 20 cm), opdager arten et af de første steder med hensyn til produktion på grund af dets overflod.

Ifølge denne indikator fører disse krummer blandt skolegående fisk. De går aldrig ud i det åbne hav, og foretrækker relativt lavt og velopvarmet kystvand med temperaturer fra 6 til 22º. Alle disse små er planktophager, dvs. foder på plankton, der spiller en vigtig rolle i fødekæden hos havdyr.

Derudover omfatter deres kost alger. Fiskemagasin er en stabil fødekilde i havpattedyr (delfiner) samt rovfugle og fisk.

Fang fisk

På 80'erne i det sidste århundrede skyldtes der forskelligt antal ansjoser på grund af klimaforskelle og overdrevne fangstmængder. Takket være de trufne foranstaltninger kunne populationen af ​​denne fisk genoprettes i næsten samme volumen, men visse restriktioner overholdes stadig.

Af alle ovennævnte underarter er de "kulinariske" kvaliteter af japansk, Middelhavet, Sortehavet og Azov det mest bemærkelsesværdige: i efteråret når foderperioden slutter, når Hamsa fedtindhold 23-28%.

Da den bevæger sig i form af store masser, der består af et stort antal små individer, bruger fangsten hovedsagelig de såkaldte pungegarn med en relativt lille cellestørrelse, som gør det muligt at "scoop" hele fiskeskolen på en gang.

Smag er specifik

Frisk fisk anvendes aktivt i Middelhavet (fransk, italiensk, spansk) køkken: det er stegt, stuvet, bagt osv. I almindelighed er "fish-eaters" elskere glad for ham, men det høje fedtindhold er ikke for alles smag, og derfor at beslutte, det er bedst at prøve først.

Det serveres ikke kun som en selvstændig skål, men også som en fyldning, såvel som en integreret del af saucer og salater. Besidder evnen til helt at opløses i en skål, ansjos forlader ikke en karakteristisk fiskagtig lugt, der virker mere som en krydderier.

Derudover spises det tørret, saltet, dåse i olie: det er i denne form, at det oftest kommer på russernes bord. Salt hamsa har en særlig smag, som opnås ved en særlig forberedelsesmetode - ansjosaltning.

Ifølge reglerne dyppes fangsten i flere dage i en tilberedt krydret pickle. Derefter hældes det med salt og anbringes i tønder i en periode på ca. 4 måneder.

"Alt er nyttigt, det kom ind i min mund!"

Dette kendte ord, der ofte tjener som en undskyldning for elskere af alle slags kulinariske lækkerier, er ikke altid retfærdig, men med hensyn til ansjoser er dets rigtighed umiskendelig: det er bogstavelig talt nyttigt "fra næse til hale".

Vitaminkomponenter og mikroelementer, der kommer ind i fiskens væv, betyder også noget. Det høje niveau af vitamin D, som er ansvarlig for knoglens styrke og fleksibilitet, reguleringen af ​​calcium-fosformetabolisme, gør denne fisk nyttig både til en voksende børns organisme og til ældre, der er truet af osteoporose.

Barnets knogler er så små og bløde, at de sædvanligvis spises helt uden at adskille muskelvævet fra skeletet, og således indgår alle komponenter i menneskekroppen.

B-vitaminer er vigtige for bloddannelse og normal funktion af nervesystemet. Alle ved om faren for jodmangel i en persons krop, især et barn, men ikke alle ved, at det er rekordindehaveren i niveauet af dette element.

Derudover er fisken rig på forskellige mineraler og flerumættede fedtsyrer, hvor behovet og vigtigheden af ​​vores sundhed ikke kan overvurderes. Som et eksempel er syren "omega-3", som virkelig er en "magisk eliksir".

Det produceres af den mindste tang, der tjener som mad "guldfisk". Denne syre hjælper en person til at bekæmpe hjerte-kar-sygdomme som angina og arytmi, normaliserer kolesterolniveauer i blodet og dannelsen af ​​lipidvæv, blodtryksniveauer, forhindrer dannelse af blodpropper og derved forebygger hjerteanfald og slagtilfælde.

Nylige undersøgelser af læger har vist, at dette stof meget aktivt forhindrer malign degenerering af cellerne i menneskekroppen og hjælper med at undertrykke væksten af ​​eksisterende tumorer.

Disse nyttige egenskaber tillader os at anbefale det så ofte som muligt at bruge denne fisk til mennesker i alle aldre, fra børn til ældre.

Som kontraindikation kan kaldes et minimum af årsager: idiosyncrasi, såvel som sygdomme i indre organer i det akutte stadium, for hvilket brugen af ​​krydret og salt mad ikke anbefales.

Ved du, hvordan man laver blæksalat med kylling med svesker? Opskriften er her.

Rød ris - fordelene og skaderne. Sådan tilberedes og bruges denne korn i en sund kost, læs vores artikel.

Stekt, dampet, og så... biter

Hvad kan koges fra denne fisk, hvis størrelse er omvendt proportional med dens anvendelighed? Vi giver et par opskrifter.

ansjos

Det vil se sådan ud:

Kopier teksten nedenfor:

beskrivelse

Ansjos er en marine fisk tilhørende sildfamilien. Denne næringsfisk er på samme niveau med kød, og ansjos er en ganske stor fisk, som vi plejede at se det i saltform, pakket i pakker.

Typer og beskrivelse af fisk ansjos

Ansjos i dyrelivet når 15-20 cm i længden, denne fiskeart findes i kystfarvandet. Der er 15 ansjosarter, de mest kendte er europæiske, Californien og japanske.

Interessant! I CIS-landene er ansjoser fanget i Østersøen, Azov, Middelhavet og Sortehavet mere kendt, de har vandet navnet europæisk ansjos eller hamsa.

Mere end ti millioner tons af denne fisk er fanget over hele verden om året, fordi det er ekstremt populært.

Ansjosammensætning

Lad os starte med det faktum, at 100 g ansjos indeholder ca. 20 g protein, og også i sammensætningen af ​​en velsmagende fisk er sådanne gavnlige stoffer:

  • Vitaminer: A, gruppe B, D, E, K.
  • Makro- og mikroelementer: fosfor, kalium, calcium, natrium, jern, magnesium, selen, zink, kobber, jod.
  • Flerumættede syrer.

Det er vigtigt! Alle typer ansjos, uanset fremgangsmåden til behandling, indeholder omega-3 fedtsyrer. De er uundværlige for kroppens, immunsystemet og fordøjelsen.

Nyttige egenskaber af ansjos

Ansjos er en rig kilde til D-vitamin og jod, så fisken anbefales at give børn som forebyggelse af rickets, og jod stimulerer hjernen. Vitaminer i og aminosyrer, der findes i ansjoser i overskud, er nyttige til stabil funktion af nervesystemet, de er yderst nyttige under graviditeten. Fisk indeholder også antioxidanter, der regulerer blodsukkerniveauer.

Det er værd at sige, at ansjos er nyttige til behandling, stabilisering og forebyggelse af sådanne sygdomme:

  • Forhøjet blodcholesterol.
  • Diabetes mellitus.
  • Skjoldbruskkirtlen problemer.
  • Kronisk træthed, nervesygdomme, funktionsfejl i mave-tarmkanalen.
  • Forebyggelse af kræft og aterosklerose.
  • Regelmæssigt forbrug af ansjos reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, hjælper det kardiovaskulære system.

Harm ansjoser

Ansjos er en usædvanlig nyttig fisk anbefales til små børn og gravide. Kontraindikationer til brugen heraf kan være intolerance overfor fisk og skaldyr i almindelighed. Også, ikke blive involveret i salt ansjoser - det kan provokere mavesmerter. Men ansjos ledsaget af grøntsager eller en lækker sauce giver ikke kun en behagelig smag, men også en forsyning af næringsstoffer.

Ansjos i madlavning

Ud over høj smag er den største fordel ved ansjoser deres fedtindhold. Fisken er nærende, men absorberes hurtigt og giver ingen følelse af tunghed. Kalorierne i ansjos er ikke høje, hvilket gør det muligt at inkludere fisk i menuen for småbørn, ældre og patienter, der lider af fedme.

Interessant! Ansjosfilet er ømt, har en karakteristisk bitterhed, som er understreget i processen med saltning af fisk. Denne skål kom i vores tid fra oldtidens Grækenland, hvor ansjos blev kaldt andet brød.

Der er mere end 10 måder at lave ansjos, og de mest berømte er følgende:

  • Tørring og tørring.
  • Rygning.
  • Quenching, som en separat skål.
  • Filet pate.
  • Fry ansjos i vegetabilsk olie.
  • Bagning.
  • Fyldning med oliven og duftende greens.

Vigtigt at vide! Når fisk tørres, er de de mest berømte saltede ansjoser, som 70% af den voksne befolkning bruger sammen med øl. I så fald reduceres alle fordelene ved ansjos betydeligt, så det er nødvendigt at bruge et sådant fødevareselskab med forsigtighed.

Hvordan vælger ansjos?

Når du vælger ansjos, skal du være opmærksom, fordi de under salget af denne fisk ofte sælger almindelig brisling:

  1. Vælg hele ansjoser i saltlage, fordi de er større og har mere behagelig smag end ansjoser i olie.
  2. Ansjos er meget fedt, på dette grundlag kan du let skelne det fra brisling.
  3. Hvis du er heldig nok til at møde en frisk ansjos i butikken, så skal den opfylde alle kvalitetskriterier: Fraværet af slim, en ubehagelig lugt, gylderne skal være lette.

Vigtigt at vide! Ansjospasta er en produktionsrest. Pasta er fremstillet af substandard fisk, der ikke har bestået kontrol i størrelse eller tilstand, for eksempel revet eller for lille. Sådan fisk er knust, saltet-peber og solgt til køberen i rør eller krukker.

Calorie 135kcal

Proteiner: 20,1 g. (~ 80,4 kcal)

Fedt: 6,1 g. (~ 54,9 kcal)

Kulhydrater: 0g. (~ 0 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 59% | 40% | 0%

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

vaskulitis

Generel beskrivelse af sygdommen

Dette er en gruppe af sygdomme, hvor der er en inflammatorisk proces i væggene i blodkarrene.

Typer af vaskulitis

Afhængigt af hvilket blodkar der er betændt, omfatter denne gruppe vaskulitis.

Læs Mere

skovsyre

Sorrel (lat. Rúmex) er en urteagtig plante, der tilhører familien boghvede (polygonaceae). Det latinske ord "rumex" er oversat som et spyd på en kort dart til kaste. De fleste arter af denne slægt har blade af netop denne form.

Læs Mere

Hvilken fisk sænker kolesterolet?

Efterlad en kommentar 6.023Hvis der er problemer med højt kolesterol, er folk forsigtige med fede fødevarer, som fedtfisk. Denne position er dog fundamentalt forkert. Et lille stykke rød fisk, som laks, spises til frokost, supplerer kroppen med omega-3 fedtsyrer, som har en gavnlig virkning på hjertet, bloddannelsen og blodkarrene og forhindrer hjerteanfald og slagtilfælde.

Læs Mere