Østrigske køkken


For de fleste russere er Østrigs viden begrænset til bjergområder, Strauss-valser og Mozarts musik. Østrigske nationale retter er sjældent husket, selvom det er en integreret del af den østrigske kultur og fortjener opmærksomhed. Den berømte Hippocrates-læge i oldtiden udtrykte ideen: "Vi er, hvad vi spiser", som ikke har mistet sin relevans i dag. Undersøgelsen af ​​mad hjælper med til bedre at forstå landets kultur og traditioner. Østrigsk køkken kombinerer den kulinariske oplevelse fra forskellige europæiske lande og territorier: Italien, Bøhmen, Ungarn, Bayern. En sådan mangfoldighed skyldes den historiske udvikling i landet, som i forskellige perioder forenede mange moderne staters lande.

Første kurser

Østrigs nationale køkken er rig på en række supper. En af de østrigske mest elskede er Leberknedlsuppe, en suppe med leverdumplings. En anden første skål med østrigsk køkken er pandekage suppe, denne dressing bruges sammen med grønne og er meget populær blandt befolkningen. Sådanne supper, til trods for deres nationale særpræg, omfatter ret ukomplicerede ingredienser. Men ikke alle supper er så almindelige: Du kan endda blive fuld af den østrigske suppe! Hvidvin bruges som en integreret ingrediens i nogle første kurser af østrigske retter: Cremet vinesuppe, agurkesuppe med vin i østrigsk stil.

Andet kurser

  • Den mest berømte andet skål i Østrig betragtes som den wienske schnitzel - et tyndt lag kalvekød, bredet i brødkrummer og stegt i varm olie. Mange interessante legender er forbundet med historien om udseendet af schnitzel. En af dem hævder, at det i oldtiden, før man spiste kød, blev sprinklet med korn af guld. Over tid blev ædelmetalet skiftet til opdræt, idet man fik en gylden farve ved stegning. En anden historie er forbundet med italienernes påstand om "authorship" af schnitzelopskriften. I det kulinariske samfund i lang tid var der en hård kamp for forrangen af ​​oprindelsen af ​​denne skål, som kun i begyndelsen af ​​XXI århundrede sluttede til fordel for Østrig.
  • Den wienske kylling (Bachendl) blev den nationale østrigske skål i det 18. århundrede, da det var en aristokratisk skål. I dag kan alle gøre sig bekendt med sin smag, da madlavning ikke kræver stor indsats. For at lave mad bachendl skal du gnide kyllingen med salt, sort peber og citronsaft. Så skal du skære kyllingen i 4 dele og adskille vingerne. Disse stykker bliver successivt dyppet i mel, slået æg og brødkrummer og stegt i en stor mængde stegt smør.
  • Tafelspitz - ømt kogt oksekød med sidevand: grønne løg, æble peberrod, reshti (revet kartofler). Tafelspitz serverede normalt med bouillon. Denne ret skylder sin smag til det korrekte valg af kød: Til fremstilling sker ikke det vilkårlige oksekød, men kun den øverste del af krummen. Selv den berømte østrigske kejser Franz Joseph beundrede smagen af ​​tafelspitz.

Drikkevarer og desserter

  • Blandt de populære drikkevarer i Østrig har kaffe et særligt sted. For de fleste østrigere er en kaffebar ikke bare et sted at spise, men et fritidscenter, hvor du kan chatte med venner, læse avis eller spille forskellige spil i en afslappet atmosfære. Kaffens historie i Østrig dateres tilbage til 1684, da Kolkhitsky, en byboer, åbnede det første kaffehus. Især kaffens popularitet steg efter de østro-tyrkiske krige, da den orientalske drik var så meget elsket af lokalbefolkningen, at selv den verdensberømte komponist Johann Sebastian Bach dedikerede sit arbejde til denne drink - "Coffee Cantata". I Østrig er der mere end 30 måder at brygge kaffe på.
  • Hvert østrigsk kaffebolig tilbyder også et rigt udvalg af desserter. Verdensberømte chokoladekage Zaher, opkaldt efter navnet på den østrigske konditor. Sacher er en chokoladekagekage med 1-2 lag af abrikos konfiture, toppet med chokoladeisin på sider og sider. Serveres normalt med flødeskum. Opskriften af ​​den oprindelige kage holdes hemmelig, det anses at hovedhemmeligheden er chokoladeis, bestående af 3 sorter af chokolade, som er lavet specielt til kagen.
  • En anden berømt dessert i Østrig er strudel - puff wienerbrød med fyldning (rosiner, bær, æbler, cottage cheese). Den første omtale af strudel går tilbage til 1696 i kogebogen af ​​en ukendt forfatter, som for øjeblikket er opbevaret i det kommunale bibliotek i Wien.
  • Vin er en traditionel alkoholholdig drik i Østrig. Desuden er traditionerne for vinfremstilling væsentligt forskellige på forskellige lokaliteter. Selv små landsbyer: Hadres, Mautern og Hamlitz er berømte for deres vine. Nogle nationale helligdage i Østrig er afsat til vinfremstilling. For eksempel, i Pulkautal-dalen mandag, efter påske, er vinkældre fri for alle. Og i landsbyen Hamlitz hvert år i begyndelsen af ​​oktober afholdes den traditionelle vinfestival.

Regionale forskelle

For at forstå, hvad de spiser i Østrig, er det ikke nok at besøge flere restauranter og butikker i Wien eller Salzburg. Dette skyldes rigdom af nationale retter, som i hver region har sine egne særpræg. For eksempel i Tyrol er der stegte kartofler med røræg og bacon i Kärnten poser med dej med spinat og ost. Østøsten er berømt for traditionerne i bøhmen-ungarsk køkken, som er repræsenteret af goulash, pandekager og wienerbrød. Vestøsterne foretrækker simple bondekøkken, maden her er meget enkel: sortbrød, dumplings, stærke snaps og kold øl.

En traditionel skål i Øvre Østrig er grillet pølse, der betragtes som den ældste eksisterende pølse. Østerrigere, der bor i de alpine foden, foretrækker enkle men høje retter, mens beboerne i Donau-dalen elsker udsøgte desserter og lette måltider. Steiermark er især berømt for sine vine, som serveres med mange små retter.

Moderne køkken

I dag forbruger østrigere en række produkter, der ikke nødvendigvis er relateret til det nationale køkken. Fastfood i Østrig er repræsenteret af snacks som kebab, shawarma og Würstl pølser. I moderne Østrig er der spisested i næsten hvert kvartal, hvor du kan få en hurtig bid. Populariteten af ​​sådanne snacks skyldes tilstedeværelsen i Østrig af en stor diaspora fra østlige lande, tyrker og syriske flygtninge.

Hurtigmatternes popularitet forhindrer imidlertid ikke østrigerne i at tage sig af deres eget helbred: bioprodukter er meget populære i landet, de koster dobbelt så meget som sædvanligt, men har stor efterspørgsel blandt lokalbefolkningen. Økologiske fødevarer er frugter, æg, kød og mælk. Moderne østrigere meget højtværdige brød, der producerer et stort antal af sine sorter: Hjemmelavet brød lavet af rug og hvedemel (ofte med solsikkefrø eller karvefrø), rundbrød "Zammeln", Bagels "Kipferl".

konklusion

Der er mange måder at kende på kultur i et nyt land: Læs en historie, lær sprog, besøg seværdigheder osv. Mange positive følelser kan give bekendtskab med det nationale køkken, da det er en kombination af forretninger med fornøjelse. Enhver gourmet, der er i Østrig, vil finde en skål til din smag: traditionel schnitzel eller ømt tafelspitz, aromatisk kaffe eller sødvin. I Østrig er det nationale køkken så rig, at det er svært at vælge, hvad man skal prøve først.

For at smage retterne i det østrigske køkken, er det tilrådeligt at besøge Østrig, som i andre lande er selv samme type og navn på retterne sædvanligvis tilberedt ved hjælp af andre opskrifter og teknologier, der påvirker smagen negativt.

Fødevarer i Østrig - Det bedste af det nationale køkken

Fødevarer i Østrig er en integreret del af kulturen, og ikke kun et fødevareprodukt. Derfor arrangerer turister ofte hele gastronomiske ture i Østrig på jagt efter hvad man skal smage fra lokale retter. Denne gang besluttede vi at diskutere mere detaljeret Østrigs nationale køkken og finde ud af om det er umagen værd for en turist på jagt efter gastronomisk nydelse at bo på schnitzel, tafelspitz og Zacher kage.

Kort om historiske funktioner

Fødevarer i Østrig som sådan er et ret interessant fænomen, siden med en vis præcision kan "rent østrigsk" kun kaldes nogle få bestemte retter. Årsagen til dette er Habsburgerrigets ekstremt rige fortidshistorie, som på et tidspunkt strækkede sig fra grænserne af det kejserlige Rusland til Adriaterhavet og forenede under en enkelt stats 51 millioner mennesker, der talte 16 forskellige sprog. Det er svært at selv forestille sig, hvilken stærk indflydelse forskellige regioner havde på hinanden hvad angår kultur.

Det østrigske imperium kom til stedet for Hapsburg-imperiet, som kollapsede i 1804, senere - Østrig-Ungarn, og det var i denne periode, at det østrigske køkkens moderne udseende begyndte at tage form. Og hvis Habsburgerne periodisk dæmpede forskellige områder i Vesteuropa (Spanien, Italien, nogle regioner i det moderne Holland), var der efter Østrig tætte forbindelser udelukkende etableret med Østeuropa, især Ungarn, hvis køkken ofte identificeres med den østrigske.

Hvad skal man prøve i Østrig fra hovedretterne

... foruden, naturligvis schnitzel, tafelspitz og goulash - vi har allerede skrevet om dem her.

Østrigske pølser og pølser

Denne kategori af kødretter har ikke brug for lange beskrivelser. Østrigske pølser er helt forskellige - fra Frankfurt pølser fra svinekød til blodpølse. Også pølser - en meget populær øl-snack i øl-restauranter.

Styrian Stew

I midten af ​​det Steiermarkske køkken - stuvninger med forskellige krydderier og forskellige retter fra græskar og græskarolie, da det er her, hvor den produceres. En af hovedretterne i det Steiermarkske køkken er braiseret svinekød eller oksekød med grøntsager og urter. Det østrigske navn på denne skål er Wurzelfleisch.

Tyrolsk grestl

Grestl er en ægte bondeføde i Østrig i den bjergrige Tyrolregion, der kombinerer alle de traditionelle ingredienser i simple landlige retter: kartofler, bacon, løg, spidskommen, paprika og grønne. En sådan skål er en uventet kontrast til det pompøse wienske køkken, men det er sådanne retter, der udgør rationen af ​​den sædvanlige vestlige østrigske.

Selvom i Innsbruck der stadig er en chance for at finde en grestl med en "klip af raffinement" - i stedet for bacon, er kalvekød tilsat det.

Nationale desserter i Østrig

... undtagen æblestrudel og Sacher kage, som vi allerede har beskrevet i denne artikel.

Baba (Gugelhupf)

Interessant nok var næsten alle de mest populære fødevarer i Østrig oprindeligt enten de fattiges mad eller de foretrukne kejserlige fødevarer. Det andet gælder for Gugelhupf - romkvinken - og det menes at dette er en tysk dessert, og ikke en østrigsk, selvom det var Franz Josephs mest yndlingsfrit morgenmad.

Nu er Gugelhupf en klassisk dessert til middagste, og den er forberedt i en række forskellige variationer. Sommetider marmor Gugelhupf, sker med valmue. Og om vinteren bliver det ofte kogt på gløgg. En variation på samme tema - "Mørk i skjorte".

Kaiserschmarrn og Zemmelsmarmarn

Kaiserschmarrn - en anden østrigsk dessert, der migrerede fra kejserlige bord til morgenbordet af almindelige østrigere. Skålen er så simpel som muligt - disse er skåret i pandekager (i tilfælde af Zemmelchmarrn - bløde boller), stegt og serveret med blommejuice, nødder eller vanillesovs.

I Wien såvel som i en café i næsten enhver del af Østrig kan du prøve denne morgenmadskål, og hjemme kan du lave denne opskrift.

Østrigske boller boller

Bukhteln - en vægtløs blød bolle med gær serveret med vanilje eller frugtsauce eller en påfyldning af en café af lokale retter næsten hele Østrig. I starten begyndte disse boller at blive tilberedt i Wien, men da blev de elskede over hele landet.

Heuriguera og hvad du behøver at vide om østrigsk vin

På grund af de østrigske vinfremstillings geografiske egenskaber fokuserede hovedsagelig på produktion af hvide vine af forskellige sorter samt en særlig form for vin fra frosne druer.

Det er også interessant, at vinproduktion i Østrig er reguleret på statsniveau mere end andre steder. "Frostvæskeskandalen" spillede sin rolle: allerede i 1980'erne begyndte flere små producenter at tilføje diethylenglycol (frostvæske) til deres vin, og selvom koncentrationen forårsagede langt mindre skade end alkoholen selv i vin, brød skandalen ud i en sådan grad, at al østrigsk vin blev forbudt at blive importeret til hele EU i mange år.

Denne sag med flere skruppelløse vinfremstillere har gjort den lokale vinfremstilling helt indvendig ude, og nu er denne sfære reguleret ekstremt tæt, og selv besøgende på lille heurigerov er sikre på, at drikkevaren ikke vil have "intet ekstra".

Taler om heirgers. Dette er en lille kro i østlige Østrig, hvor vinproducenter sælger deres egen frisklavet vin fra friske druer. Kejser Joseph II bidrog til udbredelsen af ​​sådanne virksomheder, så bønderne kunne sælge deres vin uden licens.

Så de lokale folk kunne lide Heurigererne så meget, at folk af enhver indkomst begyndte at komme der og endda med deres egne snacks.

I dag er de heurigegers ikke mindre populære, men lokalbefolkningen har næsten stoppet at besøge Wien Heurigen, som efter deres mening er blevet forværret på grund af tilstrømningen af ​​turister. Vinen er nu ikke så velsmagende, priserne er oppustede, atmosfæren er ikke den samme. Så til den mest lækre unge vin, gå til Steiermark, Burgerland eller Nedre Østrig.

Heuriges adresser og kalendere er her.

Kaffe i Østrig

Kaffe til østrigerne er som te for briterne, men af ​​en eller anden grund har østrigerne stadig ikke fået samme antal vittigheder og stereotyper om deres kærlighed til en varm drikke.

Kaffedrikke er en meget vigtig del af den østrigske kultur. Lokal, hvis der er et frit øjeblik, inviterer ofte venner eller naboer til en kop kaffe med gugelhupf, og i kaffeboliger bruger par ofte datoer.

Derfor, i Østrig, i et kaffebolig kan du få tilbudt, hvis ikke dusinvis, så mindst 7-9 forskellige typer kaffe - fra en af ​​de mest populære melange (kaffe med skummetmælk) til otello (varm chokolade med tilsætning af espresso). Så du kan næppe bestille "bare kaffe" :)

Kulturen med universel kærlighed til kaffe bidrager også til kaffebutikens udseende - der kan du ofte tage en avis eller et blad eller endda spille skak.

Hvad at spise i Østrig til jul og nytår

Hvor kan jeg prøve østrigske juletræer? Selvfølgelig på markedet! Julmarkeder - Traditionen er ikke rent østrigsk, men paneuropæisk. Men hvis juledrinken traditionelt er en for alle - varm mulledvin, som du vil have noget sødt og varmt til, mens du på alle markeder, selv i Østrig, kan du forkæles med helt forskellige godbidder.

Østrigske Donuts - Crapfens

På østrigske julemarkeder kigge efter krappen boder - disse er stegte donuts, men uden hul. De begynder enten som berlinere (så kan de næsten ikke skelnes fra berlinere), eller frugtsylt er placeret midt i en doughnut.

Hvis du vil lave mad herhjemme, så er her opskriften til dig - hvis du ikke kan engelsk, så giver Google Translate dig en fuldstændig fordøjelig oversættelse.

Apple ringe

Østrig er allerede kendt over hele verden for sin apple strudel, men enhver værtinde, der har lavet en sådan dessert mindst en gang, vil blive enige om at det tager tid. Her er østrigerne og regnede med, hvordan man kan forenkle dit liv, hvis man ikke ønsker at tilbringe en lat vinteraften på madlavning - æbleskiver i smør. De er stegte, ikke i dybfedt, men i en stegepande, og det er bedre at bruge flydende dej, så dens lag er så tyndt som muligt - der opnås en meget let dessert. Opskriften er vedhæftet.

Julkager - lebkyuheny og linzer hindbærkager

Så hvor gør du uden julekernekager og -kager? Traditionelt tysk, men ekstremt almindelig i Østrig, kan lebkucheny også købes på ethvert julemarked, og de er bagt i næsten hver familie til ferien. Selv om dette ikke er en enestående behandler, brugte de kun de krydderier, der let kunne opnås (og til opskriften, du har brug for mange forskellige), så de østrigske peberkager er stadig forskellige fra de tyske. Opskriften er vedhæftet.

Men de elegante Linzer-kager - en variation på temaet for den berømte Linzer-kage, et visitkort i Østrig. Opskriften er vedhæftet.

Vanille Crescents

En anden simpel ferie dessert er vanille crescents (Vanilla Kipferl). Dette er en simpel smuldrende cookie i dejen, for hvilken knuste valnødder er knæet. Videoopskriften er her.

Østrigske køkken

Wien kalvekødschnitzel og østrigsk apple strudel - disse lækre retter er ikke kun kendt for gourmeter, der er dedikeret til finesserne af madlavning. Det østrigske nationale køkken kombinerer harmonisk retter fra Ungarn og Bayern, Italien og Bøhmen, Tjekkiet og Tyrkiet. Et slående træk ved det er, at det i forskellige regioner har sin egen, med sine lokale specialiteter. Men favoritdrinkene for hele Østrig er en-kaffe og øl, selvom der også er mange gode opskrifter og sorter. læs fuld

Østrigske køkken

Wien kalvekødschnitzel og østrigsk apple strudel - disse lækre retter er ikke kun kendt for gourmeter, der er dedikeret til finesserne af madlavning. Det østrigske nationale køkken kombinerer harmonisk retter fra Ungarn og Bayern, Italien og Bøhmen, Tjekkiet og Tyrkiet. Et slående træk ved det er, at det i forskellige regioner har sin egen, med sine lokale specialiteter. Men favoritdrinkene for hele Østrig er en-kaffe og øl, selvom der også er mange gode opskrifter og sorter.

Det er bemærkelsesværdigt, at der i det østrigske nationale køkken er der flere lækre retter, der er populære i hele verden. Og helt anderledes, med forskellige smagsoplevelser "højdepunkter". Disse omfatter strudels, som anses for at være det søde telefonkort i Wien, chokoladekage Sacher med abrikosjuice og flødeskum, wiensk schnitzel, østrigske pølser mv.

For øvrigt er østrigske pølser ikke nogle "upersonlige" kogte produkter med en uforståelig sammensætning, men østrigernes reelle stolthed. I Østrig er over 500 slags forskellige pølser lavet af svinekød, vildt og oksekød. Så du kan i det mindste hver dag forkæle dig selv med nye typer pølser og pølser.

Hvad angår drikkevarer, i Wien er wiensk kaffe med pulveriseret sukker, sød sirup og fløde meget populær i Østrig. I enhver anstændig cafe tilbyder dusinvis af sorter af denne drink. Den klassiske udgave af madlavning er i Turk, men med den moderne rytme af livet følger denne regel ikke altid. Men det er ikke det vigtigste i kaffe, ikke? Meget vigtigere er, at smagen er ægte. Og den østrigske barista kender meget til det, så gå til de lokale kaffehuse dristigt!

Det ville også være muligt at huske Backhandel med kandiserede violer, men så skal man sige om knoglebenk med Linz kage og noget andet. Men det er tid til at lave mad! I denne samling har vi samlet for dig opskrifter af nationale østrigske retter med trinvise fotos og detaljerede instruktioner udført af vores forfattere. Kog med glæde!

10 Wien retter til at prøve

At gå til Wien er ikke bare nødvendigt for at se byens hovedstad, men også at nyde de lokale kulinariske hits.

Suppe med leverkødboller, foto af jonas nelhiebel

1. Suppe med leverkødboller (Leberknödelsuppe)

Østrigere elsker deres supper. En traditionel tre-retters frokost i Wien starter normalt med oksekødsuppe med små leverdumplings. Denne suppe østrigere foretrækker. Leberknedlzuppe - duftende rig oksekød bouillon med små leverkødboller.

2. Pandekage Soup (Frittatsuppe)

Frittatsuppe - suppe med oksekød eller kylling bouillon med forskellige dressinger. Frittaten - en af ​​de mest populære benzinstationer, det er pandekager skåret med tynde strimler med friske grønt.

3. Tafelspitz (Tefelspitz)

Tafelspitz - den berømte kødret af wiensk køkken. Dette er et stykke kogt oksekød, så elsket af østrigerne, serveret med æble sauce, peberrod, spinat eller fløde sauce, med bouillon. En side skål tilbyder kogte kartofler eller gulerødder, öşti (stegte revet kartofler), bønner i en cremet sauce. Kejser Franz Joseph selv spiste denne skål hver dag.

4. Wiener Schnitzel (Wiener Schnitzel)

En anden fantastisk skål af østrigske retter, der kan overraske dig, er den wienske schnitzel. Dette er en tallerkestørrelse i en gylden breading. En side skål serveres normalt med kål eller kartoffelsalat.

Historien om den Wienske Schnitzel er forbundet med Byzantium. Hvis du tror på legenderne, så før du spiser kød, blev den sprinklet med korn af guld. Men med tiden blev ædelmetalet erstattet af breading, der, når det stegte, fik en gylden farve. Opskriften til Schnitzel fra Milano til Wien blev bragt af øverstbefaleren for den østrigske hær, Count Radetsky.

5. Goulash (Gulasch)

Goulash, foto af Nikita-
Valeri

Østrigsk goulash er en tyk suppe. Den blev lånt fra det ungarske køkken, men med nogle ændringer. Goulash er lavet af saftigt oksekødspit krydret med peber. Det serveres med dumplings eller boller. Denne ret har mange sorter: goulash med kartofler, goulash med syltede agurker mv.

6. Fyldte Peberfrugter (Gefüllte Paprika)

Opskriften på fyldte paprika i østrigske retter kom fra Balkan i løbet af det østro-ungarske imperium. Skålen er blevet populær blandt beboerne i Wien. Nu fyldte peberfrugter, samt goulash, findes i menuen på mange restauranter. Sød grøn peber fyldt med hakket kød og ris. Peberfrugter serveres med tomatsauce og kartofler.

7. Ristet svinekød med dumplings (Schweinsbraten mit Semmelknödel)

En anden traditionel skål af østrigske retter - Schweinsbraten, stegt svinekød. Krydderier til skålen kan være forskellige: hvidløg, grønne, spidskommen mv. Kød serveres normalt med dumplings, salat og sovs.

8. Roastbiff med løg (Zwiebelrostbraten)

Zvibelrostbraten - en klassisk skål i menuen af ​​wienske restauranter. Roastbiff er stykker af stegt oksekød med ristede løg. Det serveres normalt med stegte kartofler eller pasta. I versionen af ​​Vanillerostbraten - tilsættes hvidløg til kødet.

9. Frankfurters

I Wien, på hvert hjørne kan du prøve hotdogs på Würstelstands boder. For første gang leverede slagteren Johan Georg Liner pølserne til byen. Han kaldte dem navnet på byen Frankfurt, hvorfra de blev bragt. Pølser serveres normalt med sennep og bolle.

10. Blandet salat (Gemischter Salat)

I wienske cafeer og restauranter serveres kødsalat altid med grøntsagssalat, som normalt består af kartofler, salat, gulerødder og tomater.

Hvordan sparer jeg på hoteller?

Det er meget enkelt - se ikke kun for booking. Jeg foretrækker søgemaskinen RoomGuru. Han søger rabatter på samme tid ved Booking og på 70 andre booking sites.

Hvad er det nationale køkken, traditionelle retter og mad i Østrig?

Hvad er det lokale køkken og nationale retter værd at prøve i første omgang i Østrig?

Wien er den mest østrigske restaurant - Plachutta. Fra retterne skal du prøve Tafelspitz. Fra vine Gruner Wetliner. Bedre prøve det sammen! Åh, hvordan jeg misundner dig!))

Når Østrig var centrum for et stort imperium, der strækker sig fra Frankrig til Rusland og fra Østersøen til Tyrkiet, kombinerer det rige kulinariske traditioner.

Faktisk blandt andet er det moderne Østrig omgivet af Italien, Ungarn og Tyskland, hvilket i høj grad påvirker køkkenet i dette land. Hovedstaden i Østrig, Wien, hævder i dag til sit eget køkken, som om det er en separat stat. Faktisk er dette kun en lille del af Østrig, men det er meget tætbefolket.

Mere end en og en halv million mennesker bor her, hvilket er en femtedel af befolkningen i Østrig. Deltag i vores tur rundt i landet, vi har allerede smagt apple strudel og wiensk schnitzel.

Hvis dit eneste indtryk af Østrig er von Trapp-familien, der synger i The Sound of Music (film), vil du blive glædeligt overrasket over det østrigske køkken. Hvis du besøger Østrig, ikke forvent lette måltider, faktisk er de fleste måltider sindssygt højt kalorieindhold og velsmagende. Køkkenet er ikke så varieret, men er kogt her til fem.

Det østrigske køkkens egenskaber blev dannet ud fra kendetegnene for kulturen i landene i det tidligere monarki: Ungarn, Tjekkiet, Italien... De har perfektioneret køkkenet, nu vil det glæde ethvert udseende og smag. Du vil føle en særlig livlig atmosfære i en simpel café på hjørnet og i en luksuriøs restaurant.

10 populære østrigske retter værd at prøve

Uanset hvor du er, er mad den vigtigste ting: schnitzel og tafelspitz, kaiserschmarrn og ost dessert. Wien er en gourmetby. Entusiaster skaber ægte kunstværker her. Poetiske kombinationer af mel og sukker kan findes i Sacher kage, muffins eller æble strudel. I konditoriet kender du bogstaveligt talt det "søde liv".

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Dough roll med æbler, brødkrummer og rosiner. Kan serveres separat med varm vaniljesaus eller is.

Kartoffelsalat (Erdapfelsalat)

Kartoffelsalat er lavet af kuber af kogte kartofler, som derefter marineres i en blanding af eddike, salt, olie og peber. Det går godt med wiensk schnitzel.

Rostiffe Girardi (Girardi-Rostbraten)

Roastbiff med bacon.

Baba (Gugelhupf)

Dette er en særlig wienskage. Ideel med Melange (ægblanding) og den berømte wienske eftermiddagskaffe.

Kaiserschmarrn / Imperial Lunch (Kaiserschmarren)

Denne type omelet (søde pandekager) skal adskilles med to gafler og strøges med pulveriseret sukker.

Knedlik (Knodel)

Små søde dumplings af syv hovedingredienser: mel, kartofler, semolina mel, ricotta (ost), cottage cheese, ost og gær.

Donut (Krapfen)

Stegte donutslignende patties. Nogle gange med syltetøj eller fløde.

Cake Sacher (Sachertorte)

Chokoladekage, som er tilberedt ifølge den traditionelle opskrift af Franz Zacher.

Salzburg Nockerln (Salzburger Nockerln)

Regionale retter i Salzburg. Det er lavet af æggehvider, æggeblommer, mel og sukker, så du får en soufflé.

Sauerkraut (Sauerkraut)

Traditionel skål i Østrig og Tyskland. Kogt og krydret med krydderier og smør saucer, ristet kål serveret med kødretter.

Tafelspitz (Tafelspitz)

Oksekødsprimer fra kratten, kogt med peberrod. Serveres med æbleauce, brik og hjemmelavet fries.

Firkantet bolle med kogefyldning (Topfenkolatsche)

Dansk ost, som du finder i et bageri eller en kaffebar.

Vanille Crescents (Vanillekipferl)

Østrigske cookies, der normalt er bagt ved særlige lejligheder.

Wiener Schnitzel

Breaded kalvekødschnitzel eller stegt. Serveres med salat og pommes frites eller kartoffelsalat.

Østrigske køkken

Det nationale østerrikske køkkens særpræg er, at det er iboende enkelhed i madlavning. De kogte retter er dog meget velsmagende og tilfredsstillende.

I Østrig er der flere områder, og det traditionelle køkken af ​​hver af dem har sine egne specifikke træk. For eksempel kan de i Bad Hofgastein lave en gryde kartofler og hakket kød samt dumplings af kartofler med frugt.

Sölden er berømt for sine dumplings, som betragtes som kendetegn for ikke kun byen, men også hele landet.

I Kaprun foretrækkes dumplings med cottage cheese, og Ischgl vil overvinde dig med sin gryderet med vin.

Der er også sådanne østrigske retter, der er kogte i alle områder med samme dygtighed og fornøjelse. Nudler med ost, skiver af skinke og æg er særligt populære. En sådan almindelig ret kan fremstilles på hundredvis af forskellige måder og forårsage en storm af positive følelser blandt rejsende.

Østrigske retter er absolut et forsøg værd.

  • Wiener Schnitzel er den mest berømte østrigske nationalret i verden. Dens højdepunkt er, at den er tilberedt af frisk kalvekød. Omkostningerne ved en sådan skål i restauranter i Østrig kan nå 15 EUR pr. Portion.
  • Bakhun - bagt kylling. I lokale restauranter serveres der en lækker kartoffelsalat.
  • Kaiserschmarrn - en omelet kogt på en særlig måde. For at få det udover standard æg og mælk bruger kokke mel, sukker, kanel og rosiner. Før servering sprinkles den med pulveriseret sukker.
  • Apple strudel betragtes som den mest berømte dessert. Dens forberedelse kræver særlig dygtighed, fordi en ægte østrigsk strudel skal smelte i munden.
  • En masse entusiastisk feedback vil forårsage dig Sacher kage. Denne chokoladebehandler betragtes stadig som den yndlingsrester af alle østrigere.

Besøger Østrig, i intet tilfælde kan ikke ignorere deres opmærksomhed berømte kaffe. Østrigske kaffehuse er traditionelt berømte for at give deres besøgende mulighed for at læse et blad i en afslappet atmosfære, chatte og spille forskellige spil. I den østrigske kaffebar kan du bestille en stor kop kaffe med mælk - en grovere, en lille kop kaffe med mælk - en Kleiner Browner, en kop sort kaffe - Schwarzer, en kop kaffe med flødeskum - melange.

Vi vil ikke ignorere alkohol. Østrig er stolt af sine vine, som har en delikat frugtagtig smag. De mest populære alkoholholdige drikkevarer i Østrig omfatter Grüner Veltlinner, Muller Thurgau og Heuriger-vine.

10 retter at prøve i Østrig

Om Østrig er det undertiden sagt, at det er et lille land med et godt køkken. Samtidig skøber lokale kokke, at deres koncept med "østrigsk nationale retter" simpelthen ikke eksisterer: Det har absorberet så mange kulinariske traditioner fra forskellige dele af verden, hovedsagelig Tjekkiet, Tyskland, Ungarn og Italien.

På trods af sådan selvkritik ved de helt sikkert meget om madlavning. Det er ikke overraskende, at østrigsk køkken er anerkendt som et af verdens bedste, og nu vil vi se, hvad der er værd at prøve først.

Wienpølser (Wiener Würstel)

Kan du lide pølser og pølser, som de er elskede i Østrig?

I Wien, bogstaveligt talt på hvert hjørne kan du se specielle kiosker med gadefoder, den såkaldte Würstelstand, der sælger en stor mængde af en lang række pølser:

  • Käsekrainer (røget pølse fra hakket svinekød med ost, serveret med sennep eller peberrod);
  • Currywurst (grillet svinekød og oksekødspølse med karry sauce);
  • Bratwurst (kogt eller grillet svinekødspølse med krydderier);
  • Burenwurst (kogt pølse, hvor der i tillæg til svinekød og oksekød tilsættes bacon).

Listen fortsætter og fortsætter, men det er meget bedre at udforske alle sorter af Wienpølser på stedet.

I næsten hver Würstelstand udover pølser kan du prøve de berømte skinkeboller, en anden slags gadefoder i Østrig.

På nogle steder kan du finde specielle pølser uden at tilføje kød (soja, grøntsag) til vegetarer. Og selvfølgelig tilbydes kunderne et bredt udvalg af østrigsk øl, vin og læskedrikke - til nogen der er mere til deres smag.

Pandekage Soup (Frittatensuppe)

Lad navnet, som ikke er det mest euponiske ved det russiske sprogs normer, ikke forhindre dig i at smake denne enkle og samtidig fantastiske traditionelle østrigske skål.

Faktisk er det en bouillon med pandekage strimler. De kan være lange og korte, tynde og tykke, lige og snoet i ruller - kort sagt er der omkring et dusin variationer, hvis ikke mere.

Suppe med leverkødboller (Leberknödelsuppe)

De nationale kendetegn ved det østrigske køkken er sådan, at mange af dets opskrifter blev skabt under indflydelse af traditionerne i andre lande. Sådanne eksempler omfatter suppe med leverkødboller (leverdumplings), som betragtes som en af ​​de foretrukne retter også i Tjekkiet og det tyske Bayern.

Normalt til madlavning Leberknödelsuppe har du brug for kødbouillon og selvfølgelig kødbollerne selv. I Østrig er de lavet af hakket oksekød, der tilsættes brød, løg, mel, æg, muskatnød, timian, marjoram, persille og andre ingredienser gennemblødt i mælk til malkekødet. Suppen viser sig at være meget tilfredsstillende, på trods af at der ganske ofte, med undtagelse af kødboller, ikke er tilføjet til bouillon.

Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)

Shlyuts- og shliffkrapfen blev bogstaveligt lånt af wienske kokke fra deres tyrolske kolleger, så indflydelsen af ​​italiensk køkken i denne østrigske skål er meget mærkbar. Disse er små ravioli lavet af tynd dej (en blanding af hvede og rugmel) med en usædvanlig påfyldning (for eksempel med surkål og bacon, ricotta, spinat, ost, hytteost). Måske meste de ligner bare dumplings eller dumplings.

Før servering af Schlutzkrapfen hældes over varm olie, bestrødt med urter, revet ost. Salat fra friske grøntsager serveres sommetider som en sideskål.

Wien Kartoffelsalat (Wiener Erdäpfelsalat)

Den klassiske kartoffelsalatopskrift har eksisteret i Østrig i flere århundreder, og i løbet af denne tid er listen over dets ingredienser ændret, men kun lidt.

Kogens vigtigste komponenter er kogte kartofler marineret i eddike med salt, peber og smør (nogle gange også med bouillon) og røde løg. Denne salat betragtes som en traditionel sideskål til en anden berømt skål af østrigske retter - wiensk schnitzel.

Wiener Schnitzel

Lav en liste over, hvad du skal prøve i Østrig fra mad, giv det et værdigt sted til den Wienske Schnitzel. Dens historie, som historien om mange kulinariske opskrifter i landet, har mere end et århundrede. - Behandlingens præstationer er blevet perfektioneret og nået næsten til perfektion.

Traditionel schnitzel er et ømt, tyndt tyndt kalvkød, stegt i en særlig opdræt på svine eller vegetabilsk olie. Som regel serveres det med citron kiler, lingonbær syltetøj, kartoffel eller grøntsagssalat.

Tafelspitz (Tafelspitz)

Ligesom det traditionelle østrigske køkken er utænkeligt uden en wiensk schnitzel, er det svært at forestille sig en menu med de bedste restauranter i Wien uden en tafelspitz. Dette er en meget rig og interessant skål - kogt oksekød, der serveres med grøntsager og bouillon.

Obligatorisk tilføjelse til det er stegte kartofler, løgesaus, peberrod med æbler og spinatpuré. Hovedrestauranten i Wien, som "specialiserer sig" i tafelspitz, anses for at være Plachutta.

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Hvis du er interesseret i det "søde" køkken i Østrig, og du ikke ved hvad du skal prøve fra desserter, skal du kigge efter den berømte æblestrudel i menuen - en rulle af det mest delikate wienerbrød med æbler, kanel, nødder og rosiner. I wienske cafeer og restauranter serveres det normalt med frugter, bær, varm vanillesauce eller iskugler - mmm, bare yummy fingre!

Selvfølgelig er strudel - det er overalt en strudel, men her anses denne ukomplicerede ret - ikke mindre - et gastronomisk symbol på landet. Wienbiblioteket har for eksempel den ældste håndskrevne opskrift på denne dessert, der bekræfter, at strudel blev opfundet i Østrig.

Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)

Legends er forbundet med mange østrigske retter, og Kaiserschmarrn er ingen undtagelse. Det antages, at kejser Franz Joseph var meget glad for ham. Og når du smager denne østrigske dessert, vil du helt sikkert forstå hvorfor.

Kaiserschmarrn er noget mellem en omelet og pandekager. Det er fremstillet af æg, mælk og mel med tilsætning af sukker, kanel, rosiner og smør. I færd med madlavning er den fremtidige Kaiserschmarrn stekt på begge sider, revet i stykker, generøst sprinklet med pulveriseret sukker - resultatet er en original, knap og meget velsmagende dessert. Traditionelt i Østrig serveres det med blomme, appelsovs eller vanilleis.

Sacher Cake (Sachertorte)

Er det muligt at tale om Østrigs nationale retter og for ikke at nævne, måske den mest "fremtrædende" af dem - kagen "Sacher"? Han kroner en liste over de vigtigste kulinariske mesterværker af østrigske retter og i mere end et århundrede har forårsaget gastronomisk glæde blandt elskere af slik.

Hvis du tror historien om den berømte kage, blev den skabt af den unge Franz Sacher på ordre fra prins Metternich tilbage i 1832. Den endelige form af opskriften blev dog erhvervet lidt senere, med en let hånd af Edward, den ældste søn af konditoren. Siden da har Sacher-kagen forblevet næsten uændret, med undtagelse af mindre variationer. I Østrig kan du prøve Sachertorte, kogte i henhold til den klassiske originale opskrift.

Hemmeligheden bag kagen ligger i enkelheden og de ideelle proportioner af ingredienser, herunder flere typer chokolade og chokoladeis.

Den oprindelige opskrift, som ejes af Hotel Sacher, er nøje bevogtet - kun her har de ret til at sætte Sachertorte's branded chokolade "seal" på kagen.

Sacher kage serveres normalt med flødeskum. Du kan nyde smag af dessert med en kop stærk østrigsk kaffe eller et glas dessertvin.

Andre retter af det nationale østrigske køkken

Hver region i Østrig: Steiermark, Kärnten, Ischgl og andre - har sine egne kulinariske præferencer. Et sted som en gryderet med krydderier, et sted guddommeligt kogt kartoffel og kød gryderet.

Uanset hvor i Østrig du er, vil du have noget at prøve, og du vil bestemt ikke blive skuffet over det lokale varierede, velsmagende, nærende, originale og generøse køkken.

Østrigske køkken

Østrig hedder et lille land med et godt køkken, og det er ikke overraskende. År efter år har hendes kokke samlet de bedste retter og madlavningsteknologier i hele Europa, og derefter tilpasset dem for sig selv. Som et resultat fremkom det unikke wienske køkken i verden, som allerede i det 15. århundrede ifølge nogle forfattere af kulinariske bøger blev kaldt det bedste, og med det nationale delikatesser, hvilke lokalbefolkninger selv valgte at vælge for deres koner.

Historie og traditioner

Måske blev en særlig holdning til mad blandt østrigerne dannet i den fjerne fortid. Det fremgår af det faktum, at de fleste af de nationale østrigske retter oprindeligt dukkede op i almindelige bønder, og derefter på kejsernes bord. Den meget madlavning af dette land udviklede sig under indflydelse af traditionerne fra andre nationaliteter, som på forskellige tidspunkter levede i Hapsburg-imperiet: tyskere, italienere, ungarere, slaver osv.

Allerede i disse dage var lokalbefolkningen berømt for deres kærlighed til fester, som de forberedte originale og sommetider eksotiske retter, hvis opskrifter har overlevet til nutiden og bevares på siderne i gamle kogebøger. Blandt dem: Tyrolske ørn med dumplings, porcupine med nudler i eddikesauce, stegt protein og salat.

Derefter indførte kejseren Leopold jeg en skat på borgerne og fastslog deres velfærd af mængden og kvaliteten af ​​de forbrugte fødevarer. De overvåger implementeringen af ​​"Höferlgukkerli" imperialske vilje, eller "folk kaster deres næser ind i andres plader". Dette var drivkraften for dannelsen af ​​regler for antallet af retter til morgenmad, frokost og aftensmad til forskellige segmenter af befolkningen. For eksempel havde håndværkere ret til 3 retter, hvis brug kunne strække sig i 3 timer. Vidste tillod sig igen at feste mad fra 6 til 12 timer om dagen afhængigt af positionen i samfundet.

Og under kejseren Marcus Aurelius hersker der fine vine i Østrig, som kan smages selv i dag. Samtidig blev den "uskrevne regel" født blandt befolkningen for at drikke mad med vin eller øl, som har overlevet til nutiden. Sandt nok har lokalbefolkningen råd til at trække sig tilbage fra det, udskifte disse drikkevarer med et glas snaps eller en kop kaffe.

Det er også værd at bemærke, at begreberne østrigske og wienske køkken i dag er identificeret, men det er forkert, da den første kombinerer regionale variationer i madlavning af de samme retter, og den anden - udelukkende kulinariske hits af hovedstaden, Wien, såsom Wienerstrudel, Wiener Schnitzel, Wiener kage, wiensk kaffe.

Særlige egenskaber

Særlige kendetegn ved det nationale østrigske køkken er:

  • Konservatisme. På trods af de mindre ændringer, der blev foretaget i de gamle opskrifter, eksisterer de stadig, så samtidige kan spise som kejserinden selv spiste.
  • Calorie, raffinerede serveringsretter og deres store portioner. Det skete historisk, at denne nation kan lide at spise velsmagende mad og er ikke genert over det, derfor har mange af dets repræsentanter problemer med at være overvægtige.
  • Ingen skarpe, sure eller omvendt også "bløde" smag.
  • Regionalitet. I dag er der på dette lands område flere områder, der er kendetegnet ved deres særpræg. Vi taler om provinsen Tyrol, Steiermark, Kärnten, Salzburg.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

Det unikke østrigske køkken ligger i sin historie og originalitet. Derfor griner turister, at de går til dette land ikke så meget for at nyde sin arkitektur og museumsudstillinger, men at smage nationale retter. Og der er mange af dem her:

Wiener Schnitzel - "visitkort" af østrigske retter. Nu er det ofte lavet af svinekød, men i den oprindelige opskrift, som blev lånt i Italien omkring 400 år siden og raffineret, anvendes ung kalvekød.

Apple strudel - et kunstværk, der er tilberedt med tilsætning af cottage cheese, mandel eller kanel og smelter bogstaveligt i munden. Det var ved evnen til at bage ham flere århundreder siden, at koner blev valgt til sig selv.

Kaiserschmarrn er en æggekage lavet af mælk, æg, mel, sukker, kanel og rosiner, som er utroligt velsmagende og sprød. Serveret under pulveriseret sukker.

Beishel - en skål med stew hjerte og lunger.

Wiensk kaffe. Østrig er fabelagtig rig på sine kaffehuse. Østrigere samles i dem ikke kun for at spise, men også at læse avisen, chatte med venner, spille spil, bare slappe af. Og denne tradition har eksisteret siden 1684, da det første kaffehus dukkede op her. Forresten, selv den store komponist I.S. Bach, skriver sin "Coffee Cantata". Udover wiensk kaffe er der i Østrig mere end 30 af sine andre variationer.

Sacher - en chokoladekage med marmelade, som serverer kaffe tilberedt efter en særlig opskrift.

Kartoffelgulash med hvidløg.

Tafelspitz - kogt oksekød (favoritfaderen af ​​kejser Franz Joseph I).

Viennesuppe med kødboller og urter.

Vin. National drink af landet, såsom vodka i Rusland eller whisky i Storbritannien.

Palachinken - pandekager med hytteost, abrikosjuice og flødeskum.

Filler karper, som er inkluderet i menuen for de bedste restauranter.

Gluvain er en varm drik lavet af rødvin med krydderier. Det adskiller sig fra mulledvin ved fravær af zest.

Schnapps - frugt måneskind.

Germnedl - en valmuefrørulle med frugt eller vaniljesaus.

Nyttige egenskaber af østrigske retter

Østrigsk køkken er fabelagtig rig på fabelagtige retter. Det er elegant og simpelt, men dets største fordel er anderledes. Faktum er, at det aldrig ophører med at udvikle sig. Det er sandt, at moderne kokke forsøger at holde op med ikke kun smag, men også med sundhed, at erstatte højt kalorieindhold med sunde og sunde. Deres mesterværker vises i restauranter, der er koncentreret både i deres hjemland og rundt om i verden, og nu og da modtager de fortjent Michelin-stjerner og andre kulinariske priser.

Men en anden faktor viser de østrigske køkkeners gavnlige egenskaber - den gennemsnitlige forventede levetid, som her er 81 år.

Hvad skal man prøve i Østrig - retter, desserter, drikkevarer

Kødretter, desserter og spiritus, der ikke må gå glip af i Østrig. Og også hvad man skal prøve fra gaden mad i Østrig.

Indhold:

Østrigske retter kan ikke kaldes specifikke og de fleste drikkevarer og retter er egnede til den gennemsnitlige turist. Mange retter her kaldes wiener, og efter at have fundet ordet "wiener" et eller andet sted i bjergene i menuen, bør du ikke tro, at dette er en falsk. Hver region har sin egen "zest": i Steiermark er det en gryderet krydderier, i Tyrol er der en kartoffelgryde "Gröstl" med kød.

Hvad skal man prøve i Østrig fra mad

Kød retter her optager førstepladsen, hvilket bidrager til overflod af bjerggege og græsgange. De mest overkommelige lokale retter er pølser og pølser på grillen, men det er mere en snack til øl "Märzen", "Zwicklbier" og "Stiegl".

Pølser og pølser - den første ting at prøve i Østrig

Den vigtigste kødret i Østrig er en schnitzel lavet af ømt kødkød, afstødt til et tyndt lag og strøet med kiks. Server det med citron kiler og salat i store plader.

Schnitzel - selvfølgelig klassisk østrigsk køkken

Den wienske kylling plejede kun at være tilgængelig for aristokrater, nu kan alle prøve det. Kylling gnides med salt, sort peber, citron, rullet i mel, slået æg og brødkrummer og stegt i dybfedt med smeltet smør. Skålen er lækker, men meget fedt, så ikke hver mave kan modstå en sådan "gourmetlykke".

Opskriften til madlavning wiensk kylling ligner schnitzel

"Tafelspitz" - kogt oksekød med grøntsager og bouillon, serveret med peberrod og æble sauce. Kød efter 5-timers madlavning smelter bogstaveligt i munden.

Tafelspitz - skål # 1 i Østrig

Hvad skal man prøve i Østrig fra desserter

Apple strudel er den enkleste traditionelle dessert. I den klassiske form er det æble, men det kan være pølse, kartoffel, mælkekrem, sukker og kål.

Dessert # 1 i Østrig - Appelstrudel

Kaiserschmarrn er en sprød omelet med sukker, mælk, kanel, rosiner og æg.

Ren østrigsk skål - sød tand omelet

Chokolade og cremet kage "Sacher" med kokosseus, der ikke har noget at gøre med "Prag" (undtagen farve) og går godt med wiensk kaffe.

Hvilke retter skal man prøve i Østrig? Selvfølgelig, Sacher!

Candy "Mozart" - rund chokolade med marcipan inde. Østrigs mest overprisede dessert. Udover navnet bærer ingen originalitet, men du kan prøve for et kryds.

Mozart slik for enhver smag!

Salzburg Nokern - luft sødme fra æg, mel og sukker, pisket til tilstanden af ​​en souffel og bages i ovnen.

Hvad mere at prøve i Østrig? Bestil Salzburg Nokern!

Hvad street mad at prøve i Østrig

Den mest tilfredsstillende og højt kalorieindhold er pølser og pølser i Würstelstands kiosker. De kan lave mad med dig, bage på grillen og hæld over alle saucer. I modsætning til vores er østrigske pølser tynde og lange. Nogle faste fødevarer sælger originale pølser lavet af dej, der kan hældes med en sød valmosauce.

Østrig Street Food - lækre pølser

Små firkantede boller med pulver. Solgt i stort set alle bageri og konfekt.

Hvad skal man prøve i Østrig fra drikkevarer

Østrigske retter bør kombineres med traditionelle drikkevarer som øl. Ca. 350 typer øl fremstilles i Østrig. Nogle sorter kan ikke købes lige uden for regionen, så du bør ikke købe kendte mærker som "Gösser". Det er bedre at gå til ølmuseet "Stiegl" i nærheden af ​​Salzburg, hvor de mest unikke og bemærkelsesværdige sorter vil blive fortalt og vist til turister.

Stiegl og øl springvand i Salzburg

Vin "Sturm". Dette er en unseasoned vin, der sælges umiddelbart efter forberedelsen. Det unikke er, at du kun kan købe den i flasker uden kork, dækket af folie. I udseende ser vinen ud som en swiss, til smag - at cider. Men det er let, og alkoholen i det føles slet ikke.

Sturm - den oprindelige drik, som er værd at købe i Østrig

Wiensk kaffe er en hel kultur og nationalt produkt. Her drikker de kun højkvalitets brygget kaffe, og for at gøre det rigtigt er hele kunsten, som ikke ejes af nogen kaffehuse. Viennese melange i en traditionel kaffebar med en avis i hånden er et must-forsøg, hvis man kun forstår det grundlæggende i østrigsk kaffe.

Wiensk kaffe er stolt af det østrigske køkken!

Mulled vin. De foretrækker at drikke det i skisportsstederne i intervallerne mellem skråningerne. Sammensætningen af ​​traditionel glødvin omfatter vin, sukker, appelsinskal, fed og kanel.

På skisportsstedet er det svært at ignorere mulledvin

Gastronomiske og vin ture til Østrig

Hvilke retter kan du smage i Østrig? Hvis du er forvirret, kan du henvende sig til fagfolk, der vil præsentere østrigske retter under gastronomiske ture, udflugter og hele shows.

Master kokke shows er meget populære, da de forbereder kulinariske mesterværker foran besøgende. For eksempel har Vienna Cafe Residenz et bageri på apple strudel, og de fleste café-stuer tilbyder at prøve Sacher og lære kaffens historie Wien (ca. € 160 for en gruppe på op til 6 personer).

At smage den klassiske wiener køkken kan gå til Schönbrunn med en guide: der tilbyder at evaluere det indvendige af slottet, en tur i parken og at smage strudel i den kejserlige bageri (fuld strækning omkring 190 € for en gruppe op til 6 personer).

Uforglemmelige velsmagende ture til den østrigske provins. For eksempel, Tyrol.

Da der er mange vingårde og gårde i Østrig, kan du vælge en tur med vinsmagning og besøg på vinmarker (fra € 38 pr. Person). Under turen kan du ikke kun smag de bedste prøver, men også købe de vine, du kan lide i gaden "vinbutikker".

Hvis du ikke ønsker at rejse udenfor byen, kan du besøge en vinsmagning i et palads, for eksempel i Wien Coburg. Glem ikke vinvinderne, der afholdes i forskellige vinproducerende regioner fra april til november (festivalerne i Innsbruck - Tyrolens hovedstad er førende i dette segment). At beslutte, hvad man skal prøve i Østrig fra øl, er det muligt i ølture. Se, hvordan chokolade produceres - i chokoladefabrikker og i private konditorier. Der er guider, der er klar til at tilbringe turister på de bedste caféer i regionen, hvoraf mange har oplevet flere generationer af besøgende.

Video: strudel opskrift fra den legendariske cafe

Cafe Demel er en af ​​de mest besøgte i Wien. Strudel der - dessert nr. 1, som alle ønsker at prøve i Østrig. Vil du se, hvordan den er kogt i industriel skala? Fra færdigheden er simpelthen betagende!


Vælg hvilke originale retter du skal prøve i Østrig, du skal stole på din smag. Traditionelle østrigske retter er gode, fordi det passer til alle. Efter at have prøvet det, får du ikke bare glæde, men også hurtigt vænne sig til det.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Fødevare konserveringsmiddel E281 Natriumpropionat. Harm konserveringsmiddel E281

Det er pålideligt kendt, at brugen af ​​fødevarebeskyttelsesmiddel E281 Natriumpropionat til fremstilling af fødevarer på industriel skala ikke er forbudt ved lov i EU-lande, herunder Rusland.

Læs Mere

Valerian medicinske egenskaber og kontraindikationer

Valerian rod - medicinske egenskaber og kontraindikationerArtiklen vil diskutere de terapeutiske egenskaber ved valerianrot, samt hvordan man bruger det og kontraindikationer i traditionel medicin.

Læs Mere

Hummer: Livsstil, Nyttige Egenskaber og Forskelle fra Hummer

Om sådan en delikatesse som hummer, har mange hørt, men ikke alle har prøvet det. Hvem spørger ikke på gaden, alle...Om sådan en delikatesse som hummer, har mange hørt, men ikke alle har prøvet det.

Læs Mere