aubergine

Bucklazhan eller Dark Tempering (Latin Solánum melongéna) er en type flerårige urteagtige planter af slægten Solanum. Dyrket som en årlig plante. Kun spiselig frugt. I botanisk forstand er det en bær, i den kulinariske betragtes det som en grøntsag. Det er også kendt under navnet badridzhan (sjældent bububryan), og i sydlige regioner i Rusland og i Ukraine kaldes ægplanter blå (enheder h. Blue).

indhold

navn

Den specifikke tilnavn planter - melongena er afledt af sanskrit Vatin ganah, som gav navnet på denne frugt på andre sprog: Persisk بادنجان ( «bādindzhān"), og den Arabiske باذنجان ( «bāz̨indzhān" med den bestemte artikel - 'al-bāz̨indzhān'). Fra det arabiske sprog faldt ordet til spansk som alberengena ("Alberenheen"), og derfra gik det ind i fransk som aubergine ("valnød"). På latin og italiensk ændrede bazhelstinjanā tilsvarende i melongena (melongena) og melanzana ("melantsana"), som fejlagtigt blev fortolket som mela insana, "crazy apple". I portugisisk blev denne grøntsag kaldet bringella ("brinzhella"), og takket være den aktive handel med Portugal med Indien, kom dette navn "tilbage" til sit hjemland, men allerede i form af "brinjal". I Vestindien blev det portugisiske navn ændret til brun-jolly ("brown jolly"). [3]

Russisk 'aubergine' kommer, formentlig fra den tyrkiske patlıcan ( «patlydzhan", til gengæld, er et lån af den persiske sprog) eller tadsjikiske «باقلجان / boқlaҷon".

Aubergine kaldes undertiden den armenske agurk (ikke forveksles med den armenske agurk - melon sort) [4]. A.-B. Clos, der rejser i Egypten og beskriver haverplanter, bemærkede, at der i dette land er to typer af armensk agurk - hvid (Bidindzhan abad) og lilla (Bidindzhan Esuet) [5].

Beslægtede videoer

oprindelse

I sin vilde form voksede aubergine i Mellemøsten, Sydasien og Indien. Det er der, at du kan møde de fjerne forfædre af aubergine, der vokser i naturen. For første gang begyndte de at dyrke aubergine for mere end 1500 år siden i netop disse dele, som det fremgår af de gamle sanskrittekster. Denne grøntsag har spredt takket være araberne, der introducerede aubergine til Afrika i det 9. århundrede. Europæerne blev bekendt med aubergine i midten af ​​det 15. århundrede, men de begyndte at dyrke denne kultur meget senere - kun i det 19. århundrede.

Biologisk beskrivelse

Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, næste, stikkende, i nogle sorter - med en violet skygge. Blomsterne er bisexuelle, lilla, med en diameter på 2,5-5 cm; enkelt eller i blomsterstand - halvparaplyer fra 2-7 blomster. Aubergine blomstrer fra juli til september.

Auberginefrugter er en stor, rund, pæreformet eller cylindrisk bær; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter - 20 cm; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter - fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til mørk lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august og oktober.

Vokser op

Aubergine er en af ​​de mest krævende vækstbetingelser. Det er følsomt for temperaturudsving: et fald eller en kraftig stigning i temperaturen forårsager, at knopper, blomster og æggestokke falder af. Den bedste temperatur for dens vækst og udvikling er 25-28 ° C; optimal jordfugtighed under frugtning - 80% af den fulde kapacitet. Frø ved temperaturer under +15 ° C må ikke spire. Ved negative eller langvarige lave positive temperaturer dør planten. Høje krav til aubergine og til lyset. Meget følsom over for rødder, så det ikke tåler transplantationen. I tilfælde af overskyet vejr eller stærk fortykning vokser planter langsomt og danner små frugter. Aubergine vokser bedst på lys, godt befrugtede jordbund. Den er placeret efter vinterhvede, agurk, løg, bælgfrugter og kål. Pleje består i at løsne jorden, ukrudt, vanding, fodring, bekæmpelse af sygdomme og skadedyr.

De vigtigste skadedyr af aubergine er Colorado kartoffelbille og spidermide. Sygdomme - tørr råd, sen blight og vilje.

sorterer

Opdrættere opdrættes mest varierede i form, størrelse og farve sorter af aubergine. De mest almindelige er små og farvede former i fjernøsten. Deres form varierer fra cylindrisk og pæreformet til næsten sfærisk. Auberginevægten varierer også betydeligt - fra 30 g til 2 kg. Auberginefarver kan ikke kun være blå eller lilla. Frugter af det hvide æg-sort ligner virkelig kyllingæg i deres form og farve. De britiske kalder disse ægplanter "Påskeæg". Frugter af den gyldne æg sort er ovale og gule. De adskiller sig ved prækst, masse og antal frugter og vigtigere smag. Thais foretrækker småfrugtede lilla lilla auberginer, i Rusland er mørkeviolette frugter af mellemstørrelse traditionelt værdsat.

Kemisk sammensætning

Aubergine frugter indeholder:

  • tørstoffer 7.1-11%
  • sukker 2,72-4%
  • proteiner 0,6-1,4%
  • fedt 0,1-0,4%

og også salte af calcium, kalium, fosfor, jern, caroten og en stor mængde vitaminer fra gruppe B. Grøntsagerne er rige på fiber.

Aubergine indeholder polyphenoler, herunder chlorogen syre. Det er nyttigt for det menneskelige kardiovaskulære system, forhindrer udviklingen af ​​diabetes, kræft og tuberkulose [6].

Anvendelse af

Aubergine bruges i vid udstrækning til madlavning i mange lande i verden. De koges, steges, bages, stuves, grilles, marineres, bruges til madlavning af auberginesalater og kaviar, og spises rå [6]. Mange nye sorter kræver ikke blødning, da bitterhed i starten mangler.

Aubergine er også en værdifuld type bærråmateriale til konservesindustrien (aubergine kaviar mv.).

Overgroede ægplanter anbefales ikke at blive spist, da de indeholder en masse solanin. Unge frugter bruges i mad i den fase af teknisk modenhed.

I øst kaldes ægplanter "lang levetid grøntsager." De mest berømte retter af aubergine: græsk moussaka og tyrkisk İmam bayıldı ("fainted imam"). Det usædvanlige navn har flere mulige forklaringer: Skålen var så lækker, at imamen blev rystet af yummy før besvimelse; Imam lærte om antallet af dyre ingredienser brugt på parabolen; Imam følte sig dårligt efter en lang hurtig. [7] En anden version nævnes ofte: imamen gavnligt (som han troede) gift med datteren til en velhavende olivenoliehandler, arvede han tolv store oliekander. Tolv aftener efter brylluppet forberedte hun en lækker aubergine middag i olivenolie, men på den trettende dag lagde hun ikke noget til. Da imamen spurgte hvad der skete, svarede hans kone, at olien var forbi, og han skulle købe den. Hørt dette, svigtede imamen. [8]

På grund af indholdet af kaliumsalte, som har en gavnlig virkning på hjertets aktivitet, anbefales ægplanter at blive brugt af ældre og dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Aubergine stoffer bryder ned fedt godt; Disse grøntsager anbefales til vægttab og aterosklerose. På grund af dets kemiske sammensætning er denne grøntsag i stand til at opretholde syre-basebalancen i kroppen på et optimalt niveau. Regelmæssigt forbrug af aubergine retter har en gavnlig effekt på saltbalancen. Derfor anbefales æggedyrsdiet at holde sig til i tilfælde af stofskiftesygdomme, især for gigt. Auberginer hjælper i kampen mod sygdomme i lever og nyrer, mave-tarmkanalen, de er også nyttige ved forstoppelse.

aubergine

Bucklazhan, eller Nightshade dark-capped (Latin Solánum melongéna) er en type flerårige urteagtige planter af slægten Solanum. Også kendt som badridzhan (sjældent bubridzhan), og i de sydlige regioner i Rusland og Ukraine aubergine lidt blå kaldet (u h. Den lille blå).

indhold

Titel [rediger]

Den specifikke tilnavn planter - melongena er afledt af sanskrit Vatin ganah, som gav navnet på denne frugt på andre sprog: Persisk بادنجان ( «bādindzhān"), og den Arabiske باذنجان ( «bāz̨indzhān" med den bestemte artikel - 'al-bāz̨indzhān'). Fra det arabiske sprog faldt ordet til spansk som alberengena ("Alberenheen"), og derfra gik det ind i fransk som aubergine ("valnød"). På latin og italiensk ændrede bazhelstinjanā tilsvarende i melongena (melongena) og melanzana ("melantsana"), som fejlagtigt blev fortolket som mela insana, "crazy apple". I portugisisk blev denne grøntsag kaldet bringella ("brinzhella"), og takket være den aktive handel med Portugal med Indien, kom dette navn "tilbage" til sit hjemland, men allerede i form af "brinjal". I Vestindien blev det portugisiske navn ændret til brun-jolly ("brown jolly"). [2]

Russisk 'aubergine' kommer, formentlig fra den tyrkiske patlıcan ( «patlydzhan", til gengæld, er et lån af den persiske sprog) eller tadsjikiske «باقلجان / boқlaҷon".

Aubergine kaldes undertiden den armenske agurk (ikke forveksles med den armenske agurk - melon sort) [3]. A.-B. Clos, der rejser i Egypten og beskriver haven planter, bemærkede, at der i dette land er to typer af armensk agurk - hvid (Bidindzhan abad) og lilla (Bidindzhan Esuet) [4].

Oprindelse [rediger]

I sin vilde form voksede aubergine i Mellemøsten, Sydasien og Indien. Det er der, at du kan møde de fjerne forfædre af aubergine, der vokser i naturen. For første gang begyndte de at dyrke aubergine for mere end 1500 år siden i netop disse dele, som det fremgår af de gamle sanskrittekster. Denne grøntsag spredes takket være araberne, der introducerede aubergine i det 9. århundrede. til afrika Europæerne mødtes med aubergine i midten af ​​XV århundrede. Men de begyndte at dyrke denne kultur meget senere - kun i XIX århundrede.

Biologisk beskrivelse [rediger]

Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, alternative, tornede - ru, i nogle sorter - med en violet skygge. Blomsterne er bisexuelle, lilla, med en diameter på 2,5-5 cm; enkelt eller i blomsterstand - halvparaplyer fra 2-7 blomster. Aubergine blomstrer fra juli til september.

Auberginefrugter er en stor, rund, pæreformet eller cylindrisk bær; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter - 20 cm; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter - fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til mørk lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august og oktober.

Dyrkning [rediger]

I områder med subtropiske og tempererede klimaer dyrkes aubergine som en årlig plante af kimplanter. Udendørs er det fortyndes i de sydlige regioner i Rusland - Krasnodar og Stavropol territorier og Rostov, Volgograd og Astrakhan regioner, i den sydlige del af Sibirien.

Aubergine er en af ​​de mest krævende vækstbetingelser. Det er følsomt for temperaturudsving: et fald eller en kraftig stigning i temperaturen forårsager, at knopper, blomster og æggestokke falder af. Den bedste temperatur for dens vækst og udvikling er 25-28 ° C; optimal jordfugtighed under frugtning - 80% af den fulde kapacitet. Frø ved temperaturer under +15 ° C må ikke spire. Ved negative eller langvarige lave positive temperaturer dør planten. Høje krav til aubergine og til lyset. I tilfælde af overskyet vejr eller stærk fortykning vokser planter langsomt og danner små frugter. Aubergine vokser bedst på lys, godt befrugtede jordbund. Den er placeret efter vinterhvede, agurk, løg, bælgfrugter og kål. Pleje består i at løsne jorden, ukrudt, vanding, fodring, bekæmpelse af sygdomme og skadedyr.

De vigtigste skadedyr af aubergine er Colorado kartoffelbille og spidermide. Sygdomme - tørr råd, sen blight og vilje.

Sorta [rediger]

Opdrættere opdrættes mest varierede i form, størrelse og farve sorter af aubergine. Deres form varierer fra cylindrisk og pæreformet til næsten sfærisk. Auberginevægten varierer også betydeligt - fra 30 g til 2 kg. Auberginefarver kan ikke kun være blå eller lilla. Frugter af det hvide æg-sort ligner virkelig kyllingæg i deres form og farve. De britiske kalder disse ægplanter "Påskeæg". Frugter af den gyldne æg sort er ovale og gule. De adskiller sig ved prækst, masse og antal frugter og vigtigere smag. Thais foretrækker småfrugtede lilla lilla auberginer, i Rusland er mørkeviolette frugter af mellemstørrelse traditionelt værdsat.

aubergine

Bucklazhan, eller Nightshade mørkfrugt (Latin Solánum melongéna) er en type flerårige urteagtige planter af slægten Solanum, bærkultur. Det er også kendt under navnet Badridzhan (sjældent bubbridan), og i sydlige regioner i Rusland og i Ukraine kaldes ægplanter blå.

indhold

navn

Den specifikke tilnavn planter - melongena er afledt af sanskrit Vatin ganah, som gav navnet på denne frugt på andre sprog: Persisk بادنجان ( «bādindzhān"), og den Arabiske باذنجان ( «bāz̨indzhān" med den bestemte artikel - 'al-bāz̨indzhān'). Fra det arabiske sprog faldt ordet til spansk som alberengena ("Alberenheen"), og derfra gik det ind i fransk som aubergine ("valnød"). På latin og italiensk ændrede bazhelstinjanā tilsvarende i melongena (melongena) og melanzana ("melantsana"), som fejlagtigt blev fortolket som mela insana, "crazy apple". I portugisisk blev denne grøntsag kaldet bringella ("brinzhella"), og takket være den aktive handel med Portugal med Indien, kom dette navn "tilbage" til sit hjemland, men allerede i form af "brinjal". I Vestindien blev det portugisiske navn ændret til brun-jolly ("brown jolly"). [2]

Russisk 'aubergine' kommer, formentlig fra den tyrkiske patlıcan ( «patlydzhan", til gengæld, er et lån af den persiske sprog) eller tadsjikiske «باقلجان / boқlaҷon".

Aubergine kaldes undertiden den armenske agurk (ikke forveksles med den armenske agurk - melon sort). [3] Den velkendte rejsende A. B. Clot-Bey, der rejser i Egypten og beskriver haverplanter, bemærker, at der i dette land er to typer af armensk agurk - hvid (Bidindzhan abad) og lilla (Bidindzhan esuet) [4].

Nogle gange er navnet melongena oversat som "genererende sort" (fra den græske. Melas - "sort" og den græske. Genesis - "oprindelse"). En sådan fortolkning er baseret på frugternes farve - den er så intenst lilla, at den synes næsten sort. [kilde ikke angivet 136 dage]

oprindelse

I sin vilde form voksede aubergine i Mellemøsten, Sydasien og Indien. Det er der, at du kan møde de fjerne forfædre af aubergine, der vokser i naturen. For første gang begyndte de at dyrke aubergine for mere end 1500 år siden i netop disse dele, som det fremgår af de gamle sanskrittekster. Denne grøntsag spredes takket være araberne, der introducerede aubergine i det 9. århundrede. til afrika Europæerne mødtes med aubergine i midten af ​​XV århundrede. Men de begyndte at dyrke denne kultur meget senere - kun i XIX århundrede.

Biologisk beskrivelse

Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, alternative, tornede - ru, i nogle sorter - med en violet skygge. Blomsterne er bisexuelle, lilla, med en diameter på 2,5-5 cm; enkelt eller i blomsterstand - halvparaplyer fra 2-7 blomster. Aubergine blomstrer fra juli til september.

Auberginefrugter er en stor, rund, pæreformet eller cylindrisk bær; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter - 20 cm; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter - fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til mørk lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august - oktober.

Vokser op

I områder med subtropiske og tempererede klimaer dyrkes aubergine som en årlig plante af kimplanter. På det åbne område er det opdrættet i de sydlige regioner i Rusland - Krasnodar og Stavropol Territory og i Rostov regionen.

Aubergine er en af ​​de mest krævende vækstbetingelser. Det er følsomt for temperaturudsving: et fald eller en kraftig stigning i temperaturen forårsager, at knopper, blomster og æggestokke falder af. Den bedste temperatur for vækst og udvikling er + 25... + 28 ° C; optimal jordfugtighed under frugtning - 80% af den fulde kapacitet. Frø ved temperaturer under +15 ° C må ikke spire. Ved negative eller langvarige lave positive temperaturer dør planten. Høje krav til aubergine og til lyset. I tilfælde af overskyet vejr eller stærk fortykning vokser planter langsomt og danner små frugter. Aubergine vokser bedst på lys, godt befrugtede jordbund. Den er placeret efter vinterhvede, agurk, løg, bælgfrugter og kål. Pleje består i at løsne jorden, ukrudt, vanding, fodring, bekæmpelse af sygdomme og skadedyr.

De vigtigste skadedyr af aubergine er Colorado kartoffelbille og spidermide. Sygdomme - tørr råd, sen blight og vilje.

sorterer

Opdrættere opdrættes mest varierede i form, størrelse og farve sorter af aubergine. Deres form varierer fra cylindrisk og pæreformet til næsten sfærisk. Auberginevægten varierer også betydeligt - fra 30 g til 2 kg. Auberginefarver kan ikke kun være blå eller lilla. Frugter af det hvide æg-sort ligner virkelig kyllingæg i deres form og farve. De britiske kalder disse ægplanter "Påskeæg". Frugter af den gyldne æg sort er ovale og gule. De adskiller sig ved prækst, masse og antal frugter og vigtigere smag. Thais foretrækker småfrugtede lilla lilla auberginer, i Rusland er mørkeviolette frugter af mellemstørrelse traditionelt værdsat.

Aubergine: beskrivelse, egenskaber, fordel og skade

Aubergine: beskrivelse og nyttige egenskaber

Aubergine, Badridzhan, Bubridan, Dark String (Latin Solanum melongena) er en plante tilhørende familien Nightshade og til familien Solanaceae. Anlægget har mange andre navne (for eksempel i det sydlige Rusland og i Ukraine kaldes det også "blå").

Aubergine Oprindelse

Det er en flerårig urt, bæravl, der stammer fra Mellemøsten, Sydasien og Indien. Forfædre af aubergine i naturen kan der stadig findes. Aubergine dyrkning begyndte for mere end 1500 år siden på oprindelsesstedet. Denne grøntsag blev bredt spredt takket være araberne, som i det 9. århundrede bragte denne afgrøde til Afrika. Beboere i europæiske lande anerkendte det først i midten af ​​det 15. århundrede, og de begyndte at vokse som en landbrugsafgrøde kun i det 19. århundrede.

Biologisk beskrivelse af aubergine

Aubergine græs vokser fra 40 til 150 centimeter i højden. Bladene af aubergine er store, alternative, nogle sorter har en lilla nuance, stikkende grov. Blomsterne er lilla, bisexuelle, med en diameter på 2,5 til 5 centimeter; i blomsterstanden på 2-7 blomster eller ensomme. Blomstringen sker fra juli til september.

Frugten er en stor bær af en cylindrisk, pæreformet eller afrundet form, overfladen er blank eller mat. Frugterne er store, nogle prøver når en længde på 70 centimeter, tykkelse tykkelsen og op til 1 kilogram. Farven på moden frugt - fra grå-grøn til brun-gul. Saml dem lidt umodne, da fuldt modne frugter er grove og usmageligt. Farven på umodne frugter varierer fra lys lilla til mørk lilla. Frøene er små, fladede, lysebrune. Frugter høstes i august og oktober.

På trods af at aubergine i sin natur er en flerårig plante, i subtropikken og i tempererede klimaer dyrkes den af ​​plantning som en årlig. Den dyrkes i Rusland i de sydlige regioner (Astrakhan, Volgograd og Rostov, Krasnodar og Stavropol Territories).

Aubergine er en bær eller grøntsag, eller hvordan man kalder det korrekt

Hvor og hvornår kom aubergine eller noget historie

Om det præcise tidspunkt for den første brug af aubergine, som dyrkede planter, er ukendt, men det antages at fødestedet for aubergine - Indien. Bevis for dette er omtalen af ​​de vilde slægtninge af denne plante i sanskrit før vores æra. Allerede i de første århundreder siden kronologisk begyndelse begyndte aubergine at sprede sig til nabolandene.

Interessant! I Grækenland blev aubergine betragtet som "æblet af rabies" og oprigtigt troede, at dets anvendelse kunne føre til vanvid. I dag er det bevist, at aubergine er den stærkeste afrodisiakum!

Inden man kom til det europæiske kontinent, besøgte fabrikken Afrika (det skete ca. i det VIII århundrede), hvorfra det sikkert kom til Europa. I Rusland lærte vi for første gang, hvad "oversøisk auberginekaviar" er meget senere, i XVII-XVIII århundreder.

Frugter, grøntsager, bær - kalder vi ordentligt hvad vi spiser?

Ordet "frugt" har en latinsk oprindelse (fructus) og betyder bogstaveligt "frugt". Det viser sig, at frugt i princippet kan kaldes frugt fra enhver plante? Moderne ordbøger kalder frugt de søde frugter af en række buske og træer. Denne fortolkning er mere kendt for os - vi plejede at kalde pærer, æbler, blommer og mange andre frugtfrugter.

Hvad er grøntsager, videnskaben forklarer ikke. Disse er også generelt frugter... Det er acceptabelt at kalde grøntsager sådanne frugter, der kan indtages uden varmebehandling, såsom agurker, tomater og sød peber. På samme tid kaldes grøntsager både kartofler og ægplanter, selvom ingen spiser dem rå. Kartofler, vi ved, refererer til rødderne. Men hvad med aubergine? Det kan bestemt ikke være en rodafgrøde... Hvilken slags frugt er det, hvordan man korrekt navngiver et aubergine - en frugt eller en grøntsag eller måske en bær?

Bær er frugter med saftigt papirmasse, der udvikler sig fra en blomsters ovarie og er dækket udenfor af en skal. Aubergine under denne definition er stor. Men på den anden side viser det sig, at det er muligt at kalde bær og courgette og tomater og appelsiner med mandariner. Jordbær med hindbær er slet ikke bær, selv om vi kalder dem på den måde. Det viser sig, at den videnskabelige klassificering ofte er i modstrid med vores sædvanlige ideer. Stadig vende sig til videnskaben.

Hvad er aubergine?

Aubergine er et flerårigt urt af slægten Solanum, hvor der er op til 900 arter. Videnskabeligt kaldes det Solánum melongéna eller mørkfrugt Nightshade (selv om dette navn ikke længere svarer til virkeligheden, fordi der i dag er udplantede auberginer af mange forskellige farver).

Tre kvart meter lang bær! Vi er vant til at dyrke og spise blåviolette ægplanter med størrelser op til 20 cm (med god grund kalder vi dem "blå"). Men der er sorter, der producerer frugter på op til 70 cm i længden og op til 20 cm i diameter i et gunstigt klima. Og farven på moderne sorter af aubergine kan være hvid, gul, grøn, blå, rød og endda stribet.

I vores land, ud over de sædvanlige lilla, hvide ægplanter er plantet i store mængder. De har en behagelig smag, uden bitterhed, der er ejendommelig for det sædvanlige aubergine. Med dybfuld madlavning ligner den hvide aubergines papirmasse svampe eller endda kylling. Desuden er de hvide sorter meget mindre end frøene.

Hvad er familien af ​​aubergine? Alle planter af Nightshade slægten, herunder aubergine, tilhører familien Solanaceae. En botanisk beskrivelse af denne familie med en nøjagtig bestemmelse af udseendet af blomster, kopper, fælge, stammer osv. Er næppe af interesse. Det er vigtigt, at klassificeringen af ​​familien Solanaceae bestemmer frugterne af disse planter som bær. Hvis vi følger en videnskabelig vej, så er svaret på spørgsmålet om, hvad en aubergine er - en bær eller en grøntsag, en "bær". Men vi i hverdagen fortsætter med at kalde aubergine en grøntsag. Og jeg må sige, fra dette bliver det ikke mindre velsmagende!

Aubergine: beskrivelse, egenskaber, fordel og skade

Aubergine: beskrivelse og nyttige egenskaber

Aubergine, Badridzhan, Bubridan, Dark String (Latin Solanum melongena) er en plante tilhørende familien Nightshade og til familien Solanaceae. Anlægget har mange andre navne (for eksempel i det sydlige Rusland og i Ukraine kaldes det også "blå").

Aubergine Oprindelse

Det er en flerårig urt, bæravl, der stammer fra Mellemøsten, Sydasien og Indien. Forfædre af aubergine i naturen kan der stadig findes. Aubergine dyrkning begyndte for mere end 1500 år siden på oprindelsesstedet. Denne grøntsag blev bredt spredt takket være araberne, som i det 9. århundrede bragte denne afgrøde til Afrika. Beboere i europæiske lande anerkendte det først i midten af ​​det 15. århundrede, og de begyndte at vokse som en landbrugsafgrøde kun i det 19. århundrede.

Biologisk beskrivelse af aubergine

Aubergine græs vokser fra 40 til 150 centimeter i højden. Bladene af aubergine er store, alternative, nogle sorter har en lilla nuance, stikkende grov. Blomsterne er lilla, bisexuelle, med en diameter på 2,5 til 5 centimeter; i blomsterstanden på 2-7 blomster eller ensomme. Blomstringen sker fra juli til september.

Frugten er en stor bær af en cylindrisk, pæreformet eller afrundet form, overfladen er blank eller mat. Frugterne er store, nogle prøver når en længde på 70 centimeter, tykkelse tykkelsen og op til 1 kilogram. Farven på moden frugt - fra grå-grøn til brun-gul. Saml dem lidt umodne, da fuldt modne frugter er grove og usmageligt. Farven på umodne frugter varierer fra lys lilla til mørk lilla. Frøene er små, fladede, lysebrune. Frugter høstes i august og oktober.

På trods af at aubergine i sin natur er en flerårig plante, i subtropikken og i tempererede klimaer dyrkes den af ​​plantning som en årlig. Den dyrkes i Rusland i de sydlige regioner (Astrakhan, Volgograd og Rostov, Krasnodar og Stavropol Territories).

Aubergine er ikke en grøntsag, men en bær

Det kaldes "æble af kærlighed", "blå", "Demyanki" og er ofte forvekslet med den armenske agurk. Dens specifikke krydret-bitter smag er enten elsket eller hadet.

Auberginefrugter når en længde på 70 cm, i diameter - 20 cm; vægt 0,4-1 kg. Modne ægplanter er grove og smagløse, derfor skal de være små umodne, lilla, uden brune nuancer til madlavning.

Dette er interessant: Aubergine betragtes som den stærkeste afrodisiakum

Homeland aubergine anses for at være Indien og Mellemøsten. Der voksede han roligt op i det vilde, mens han under de persiske og indiske kampagner i 331-325 f.Kr. e. Krigerne af Alexander den Store mødte ham ikke. I Europa var aubergine i år 711 under den arabiske ekspansion. Sandt nok forstod europæerne ikke straks, hvordan man "tæmmer" denne frugt. Dette skyldtes det faktum, at denne plante under visse vækstbetingelser akkumulerede giftige stoffer i frugten, hvilket forårsagede forgiftning og var ledsaget af uhensigtsmæssig adfærd.

I Rusland endte de "blå" i det 17. århundrede, ifølge en af ​​versionerne bragte købmænd dem fra Tyrkiet. Varmelivende ægplanter satte sig straks ned i den sydlige del af vores land, hvor de begyndte at blive opdrættet i store mængder.

Nyttige egenskaber hos ægplanter

Aubergine betragtes som en terapeutisk og diætprodukt. Det indeholder en lille mængde kulhydrater, så den er velegnet til brug af mennesker, der ser deres vægt.
Dette er interessant: i øst kaldes aubergine "en grøntsag af lang levetid"
Aubergine normaliserer vand-salt og lipid udvekslinger. Dette er en glimrende kilde til kalium. Brugen af ​​"blå" forhindrer kroppen i at assimilere det "dårlige" kolesterol. Også denne produkt forbedrer fordøjelsen.

Det anbefales ikke at bruge skåle fra ægplanter med høj surhedsgrad af mavesaft og kronisk enterocolitis.

Hvordan man vælger ægplanter i haven og i butikken:

  • Ideel aubergine skræl er glat og skinnende, uden fejl.
  • Aubergine skal være ung. Så vil han ikke smage bittert. At bestemme "alder" af frugten kan være på stammen. Hvis det er brun, betyder det, at aubergine blev flået for længe siden;
  • -Føl aubergine, hvis det er blødt, betyder det rådent.

Sådan tilberedes aubergine:

Hvis du ikke kan lide bitterhed i ægplanter, blød dem i cirka to timer i vand, før du laver mad. Det er bedre at sætte undertrykkelse ovenfra. Æggplanter er perfekt kombineret med valnødder, hvidløg, paprika, cottage cheese usødet ost.
I Rusland gyder ægplanter traditionelt.

Sort kaviar! Rød kaviar! Caviar oversøiske - aubergine! (c) c / f "Ivan Vasilyevich ændrer sit erhverv"

Også populære er ruller af stegte eller bagt ægplanter, med en krydret ost eller nødder påfyldning med krydderier.

aubergine

Voksende Aubergine

Aubergine er meget populær blandt gartnere, men ikke alle kan dyrke sunde grøntsager på deres jord. Hertil kommer, at familien af ​​Solanaceae er nogle ægplanter, der er mest termofile, med deres dyrkning er der nogle finesser.

Men selv at have mislykkedes, fortvivl ikke. Takket være fremkomsten af ​​uhøjtidelige tidlige sorter og kendskab til egenskaberne ved denne afgrøde, vil dyrkning af ægplanter ikke være nogen problemer selv i områder, hvor gartnere ikke engang kunne tænke på en sådan grøntsag i haven.

For at få en strålende høst, er det nødvendigt at overholde den agrotekniske dyrkning. Agrotechnics aubergine ligner betingelserne for voksende peberfrugter og tomater, men stadig aubergine krævende varme, vanding og lys. For at få en god høst af ægplanter, kan du ikke gøre uden et åbent solområde.

Hvis aubergine er mangelfuld i lys, vil det påvirke udbyttet, væksthastigheden af ​​buske samt frugterne.

Et lignende resultat er ventetiden værd og mangel på fugt.

Ved lave temperaturer nægter mange sorter af ægplanter generelt at danne æggestok og dråbe knopper og frugter, der allerede er til stede.

Til god frugtning har ægplanter behov for temperaturer på omkring 25 ° C, mens i varmt vejr, med mangel på fugt, føler ægplanter meget bedre end deres beslægtede arter.

Forberedelse til såning af aubergine

Da vækstperioden for ægplanter er 85-140 dage, og klimaforholdene i de fleste områder ikke kan behage sommerbeboere i en så varm og lang sommer, er denne afgrøde bedst dyrket af frøplanter.

Til såning er det nødvendigt at forberede løs jord fra:

to dele af humus;

en del tørv;

1/2 af sand eller alderen savsmuld.

Under aubergineplanterne kategorisk kan ikke anvendes:

frisk organisk stof, der kan beskadige rodsystemet

frisk savsmuld, som øger surhedsgraden, skal de opretholdes indtil bruden;

ubehandlet med kaliumpermanganat jord og humus, som kan være larver af skadedyr og patogener af visse sygdomme.

Plantning af frø og voksende frøplanter

Hvis tør frø sås til en dybde på 2 cm, spire om 10 dage, så forvædet frø lukkes allerede i 5 dage. Dette resultat kan opnås i 5 dage ved at placere frøene af ægplanter i en fugtig miljø.

Såning aubergine bør udføres i fugtig jord, og så skal de fremtidige frøplanter være under filmen.

For kimplanter, der danner i den mørke tidsperiode, er der brug for baggrundslys, hvilket giver en dagslysvarighed på 14 timer. Denne proces vil fremskynde væksten af ​​aubergineplanter, vil ikke tillade at strække sig. Når de rigtige blade ser ud, er det tid til at vælge et valg. Aubergine transplanteres med en jordbold for at redde det delikate rodsystem.

Første gang plantplanter skal vandes et par dage efter såning ved anvendelse af destilleret vand.

For aubergineplanter er meget vigtigt, at når vanding er løvet ikke vådt. For fugtig jord kan forårsage sygdom i ægplanter.

Udover lys og fugt skal aubergineplanterne modtage regelmæssig fodring. Den første udføres om to uger.

Funktioner sørger for aubergine

Før plantning i frøplanter skal aubergineplanter være 20 cm høje og have et godt rodsystem og en stærk stilk.

Til frøplanter følte ægplanter ikke ubehag efter transplantation, for hende tilbereder i efteråret en nærende jord.

Om foråret graves der tung jord og savsmuld eller sand bringes ind, og lette jordbund er kun løsnet.

Æggplanter er plantet i rillerne til en dybde på 10 cm, når jorden opvarmer op til 15 ° C.

Æggplanter elsker fugtig jord. Bevar fugtighed hjælper med at være pænt overfladisk løsning, udført umiddelbart efter vanding.

Succesen med dyrkning af denne afgrøde afhænger af kunstvanding af gødningsanvendelsen på den korrekte formning af buskene. Ofte gør overdreven tæthed af buske mere skade på afgrøden, snarere end mangel på fugt.

aubergine

Aubergine flerårige urteagtige planter. Også kendt som badridzhan eller blå. Aubergine er hjemsted for tropiske regioner i Indien, hvor de vokser vildt. Som en årlig afgrøde i Europa er ægplanter vokset siden 13. og 15. århundrede.

Den naturlige farve af aubergine er lilla. Men i dag er mange sorter af forskellige farver og nuancer blevet opdrættet, fra hvide er der næsten sort, gul og brun. Samt forskellige former og størrelser, der starter med formen og størrelsen af ​​et kyllingæg, fra cylindrisk til pæreformet og sfærisk. Og en bæres vægt (ja, auberginefrugt er en bær) varierer fra 30 g til 2 kg. I alle sorter af ægplanter er kun pulpen mere eller mindre ens: tæt (eller ikke for tæt), med små frø og en ejendommelig smag. Rå aubergine forbruges ikke.

Kalorieindhold

Calorie Raw Aubergine - 24 kcal, dette er en fed fed diætprodukt. Kogt aubergine uden salt indeholder 33 kcal. Kalorieindholdet i stewed ægplanter er 189 kcal, derfor i stuet form kan overdreven forbrug af ægplanter føre til fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber hos aubergine

Dietitiere siger, at ægplanter indeholder mange såkaldte ballaststoffer (fibre, pektin osv.), Som praktisk talt ikke fordøjes og absorberes, men bidrager til fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen. Desuden kan den effekt, der opnås i dette tilfælde, være betydeligt højere end ved brug af specielle lægemidler.

Derfor forhindrer auberginefade aterosklerose, koronar hjertesygdom, gallesten og andre sygdomme, i udviklingen, som overskydende kolesterol skyldes. Kobber, hvis mængde i ægplanter også er signifikant, bidrager til bloddannelse, derfor anbefales de til anæmi og gravide. Æggplanter har bakteriedræbende egenskaber.

Aubergine har også helbredende egenskaber: det hjælper med at stimulere bloddannelse i tilfælde af anæmi, reducerer kolesterol i blodet og derved modvirker udviklingen af ​​aterosklerose. Det anbefales at bruge aubergine til diabetes mellitus og nyresygdom, der er nyttig for ældre mennesker, patienter med hjerte-kar-sygdomme, især for ødemer forbundet med svækkelse af hjertet, tilstedeværelsen af ​​store mængder kalium styrker hjertet og hjælper med at fjerne væske fra kroppen.

Det er nyttigt at bruge ægplanter til gigt, da de øger udskillelsen af ​​urinsalte af urinsyre.

Med et stort antal organiske syrer anvendes aubergine effektivt som terapeutisk mad til atherosklerose, har en vanddrivende effekt på organismen og stimulerer godt tarmene. Blød, blid fiber Aubergine regulerer syrebasebalancen. Samtidig falder mængden af ​​kolesterol i blodet kraftigt - i nogle tilfælde op til 40%.

En særlig bitter smag giver dem et stof kaldet "Solanin M". Med høj koncentration er det giftigt. Men du bør ikke være bange for dette: For det første er der meget lille aubergine. For det andet er det let at slippe af med det (og samtidig fra bitterhed): Skær aubergine, spred på skålen og drys med salt; efter et stykke tid vil det give juice, som kan vaskes af med koldt vand eller presses manuelt. Bitterheden vil forsvinde, selvom ægplanterne koges i vand eller bages i ovnen og derefter presses for lidt.

De mest nyttige, velsmagende, medicinske er ægplanter, der har blå-sort skind, de er aflange, smalle, skinnende, de har få frø.

Aubergine retter er meget nyttige for mennesker, der lider af lever og nyresygdomme. Aubergine indeholder relativt store mængder kobber og jern, hvilket øger hæmoglobinniveauet i blodet og forbedrer hudfarven. Aubergine bør indgå i diæt af børn med anæmi og gravide, da de indeholder et perfekt afbalanceret kompleks af sporstoffer og vitaminer B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

På grund af det lave kulhydratindhold er ægplanterne ikke meget høje i kalorier (24 kcal) og er derfor gode til kost af overvægtige mennesker og diabetikere.

Auberginejuice har bakteriedræbende egenskaber og har længe været brugt til at fremskynde sårheling.

Farlige egenskaber hos aubergine

Som sådan har aubergine ingen skadelige egenskaber. Men det betyder ikke, at de slet ikke er. Det er værd at huske, at brugen af ​​overmodne frugter ikke anbefales, fordi den indeholder alkaloid solanin. Efter forgiftning med dette stof opstår kvalme, diarré, opkastning, tarmkolikum, undertiden åndenød.

I tilfælde af forgiftning er det muligt at neutralisere virkningen af ​​stoffet ved hjælp af mælk eller æggehvide. Det er muligt at forhindre forgiftning ved solanin ved varmebehandling af grøntsagen under madlavning. Glem ikke, at et overskud af vitaminer i kroppen vil skade dit helbred.

De vigtigste tips om dyrkning af ægplanter.

aubergine

Det vil se sådan ud:

Kopier teksten nedenfor:

beskrivelse

Aubergine er en berømt repræsentant for familien Paslenov, en flerårig plante med lilla frugter. De kommer i forskellige størrelser og former, fra størrelsen af ​​et kyllingæg til en rund form, såvel som en pæreform og i form af en cylinder. Nogle sorter kan nå en længde på en meter og samtidig være meget forgrenede. Bladene har en fløjlsagtig, lidt stikkende overflade, og der dannes lilla blomster i børsten.

Ved du det
Aubergine betragtes som en bær, og vægten af ​​en frugt kan være fra 30 g til 2 kg.

Vokser op

Aubergine er plantet i kimplanter, først i tørvegryder og derefter transplanteret i jorden. Den bedste tid til dette vil være slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, når faren for natten frøs vil passere. For at gøre dette skal du bruge en to-måneders frøplanter. Tomater og peber vil være gode auberginer naboer.

Det er vigtigt! Aubergineplanter har brug for godt lys, tør luft og fugtig jord og tolererer ikke træk, så når du flyder skal du fjerne frøplanterne fra vindueskarmene.

Typer og sorter af aubergine så meget, at du selv kan blive forvirret. Men der er to hovedtyper, der er kendte for mange, er:

Sort prins - tæt brunbrun lilla frugt, der vejer 200-350 g uden bitter smag, godt tolereret opbevaring og sjældent udsat for sygdom.

Diamantfrugter, der vejer 200 g, mørk lilla farve, glat aflang form og en behagelig smag af papirmassen.

Udbredt erhverver hybrider aubergine med en rund form, som er praktisk til fyldning, stødning og bevaring.

Interessant: I naturen er der arter med gule, orange og endda røde frugter, der ligner meget på tomater eller sød peber, og inde er ægte ægplanter.

struktur

Auberginefrugter har et afbalanceret vitamin- og mineralkompleks:

  • vitamin A;
  • B-vitaminer;
  • vitamin PP;
  • vitamin C;
  • kalium;
  • calcium;
  • natrium;
  • phosphor;
  • jern;
  • iod;
  • mangan;
  • aluminium;
  • kobolt;
  • kobber;
  • fluor;
  • zink.

Nyttige egenskaber

Aubergine bærer uvurderlige sundhedsmæssige fordele. De er meget nyttige i hjerte-kar-sygdomme, ødemer forbundet med hjerteproblemer. Auberginer har en tendens til at normalisere vand-salt og lipid metabolisme, samt fjerne urinsyre salte.

De er nyttige at have i kosten for forstoppelse, gigt og problemer med leveren. At spise en værdifuld frugt hjælper med at rense kroppen af ​​kolesterol.

Det anbefales at bruge bazlazhany til folk i alderdommen såvel som diabetes.

På grund af tilstedeværelsen af ​​kalium i aubergine øges arbejdet i hjertemusklen og væsken er godt fjernet fra kroppen.

Delikat fiber, der er indeholdt i ægplanter, er i stand til at regulere syrebasebalancen, men det er bedre at bruge kun kogte grøntsager og ikke i forskellige former for bevaring.

For nysgerrigt, for dem, der beslutter at holde op med at ryge, vil aubergine hjælpe med at slippe af med nikotinafhængighed, da det indeholder en stor mængde vitamin PP (nikotinsyre).

Kontraindikationer til brugen

Du kan ikke lave mad fra overdrevne auberginefrugter, da de indeholder en stor mængde solanin. I tilfælde af forgiftning med dette stof kan kvalme, diarré, åndenød, krampe forekomme. I tilfælde af forgiftning kan kroppen rengøres med mælk, ægprotein og masser af væske.

Sådan tilberedes og serveres

Aubergine retter er meget udbredt i madlavning i mange lande i verden. Afhængigt af opskriften får denne grøntsag forskellige smagsoplevelser.

Hvis de er skåret i små terninger og gryderet i en creme sauce med løg, så vil de meget ligner svampe.

Store skiver aubergine kogt i tomat sauce vil overraske dig med smagen af ​​en kød skål.

Aubergine vil altid se originale og dekorere ethvert feriebord. De kan tilberedes på forskellige måder: stege, bage i kombination med ost, gryderet, kog på grillen, brug som ingrediens til pizza, lasagne, lav kaviar og mange opskrifter til konservering.

Opbevaringsforhold

Aubergine er et letfordærveligt produkt. I et tørt rum og ved forhøjede temperaturer vil det krympe hurtigt og miste dets gavnlige egenskaber. Uden kølesystem kan den opbevares i højst to dage. Med god luftfugtighed og en temperatur på + 1 ° C... +2 ° C beholder ægplanter deres egenskaber i op til 25 dage.

Kalorindhold 24kcal

Proteiner: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)

Fedt: 0,1 g. (~ 0,9 kcal)

Kulhydrater: 4,5 g. (~ 18 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 20% | 3% | 75%

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

smelt

Smelt (Osmerus eperlanus)beskrivelseSlægten af ​​fisken i smeltfamilien, smeltespildkampen. Dette er en lille sølvfisk, dens krop er langstrakt, dækket af let faldende skalaer. Asiatisk smelt, Europæisk og dets ferskvandsform - Dværg smelt eller smelte skelnes.

Læs Mere

Alkohol og ikke-alkoholholdige "Ægben" - Jule mælk shake

"Ægben" - en drink baseret på æg og mælk (fløde) med tilsætning af krydderier og stærk alkohol (i alkoholiske opskrifter). Serveres både varmt og koldt.

Læs Mere

Eicosapentaensyre epa

Denne formel er en pålidelig og komplet kilde til essentielle fedtsyrer, der er nødvendige for optimal sundhed. Flertallet af patienter med moderne ernæring modtager ikke de nødvendige fedtsyrer, hvis fravær kan påvirke alt stofskifte og hjerneaktivitet negativt.

Læs Mere