aubergine

Bucklazhan, eller Nightshade dark-capped (Latin Solánum melongéna) er en type flerårige urteagtige planter af slægten Solanum. Også kendt som badridzhan (sjældent bubridzhan), og i de sydlige regioner i Rusland og Ukraine aubergine lidt blå kaldet (u h. Den lille blå).

indhold

Titel [rediger]

Den specifikke tilnavn planter - melongena er afledt af sanskrit Vatin ganah, som gav navnet på denne frugt på andre sprog: Persisk بادنجان ( «bādindzhān"), og den Arabiske باذنجان ( «bāz̨indzhān" med den bestemte artikel - 'al-bāz̨indzhān'). Fra det arabiske sprog faldt ordet til spansk som alberengena ("Alberenheen"), og derfra gik det ind i fransk som aubergine ("valnød"). På latin og italiensk ændrede bazhelstinjanā tilsvarende i melongena (melongena) og melanzana ("melantsana"), som fejlagtigt blev fortolket som mela insana, "crazy apple". I portugisisk blev denne grøntsag kaldet bringella ("brinzhella"), og takket være den aktive handel med Portugal med Indien, kom dette navn "tilbage" til sit hjemland, men allerede i form af "brinjal". I Vestindien blev det portugisiske navn ændret til brun-jolly ("brown jolly"). [2]

Russisk 'aubergine' kommer, formentlig fra den tyrkiske patlıcan ( «patlydzhan", til gengæld, er et lån af den persiske sprog) eller tadsjikiske «باقلجان / boқlaҷon".

Aubergine kaldes undertiden den armenske agurk (ikke forveksles med den armenske agurk - melon sort) [3]. A.-B. Clos, der rejser i Egypten og beskriver haven planter, bemærkede, at der i dette land er to typer af armensk agurk - hvid (Bidindzhan abad) og lilla (Bidindzhan Esuet) [4].

Oprindelse [rediger]

I sin vilde form voksede aubergine i Mellemøsten, Sydasien og Indien. Det er der, at du kan møde de fjerne forfædre af aubergine, der vokser i naturen. For første gang begyndte de at dyrke aubergine for mere end 1500 år siden i netop disse dele, som det fremgår af de gamle sanskrittekster. Denne grøntsag spredes takket være araberne, der introducerede aubergine i det 9. århundrede. til afrika Europæerne mødtes med aubergine i midten af ​​XV århundrede. Men de begyndte at dyrke denne kultur meget senere - kun i XIX århundrede.

Biologisk beskrivelse [rediger]

Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, alternative, tornede - ru, i nogle sorter - med en violet skygge. Blomsterne er bisexuelle, lilla, med en diameter på 2,5-5 cm; enkelt eller i blomsterstand - halvparaplyer fra 2-7 blomster. Aubergine blomstrer fra juli til september.

Auberginefrugter er en stor, rund, pæreformet eller cylindrisk bær; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter - 20 cm; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter - fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til mørk lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august og oktober.

Dyrkning [rediger]

I områder med subtropiske og tempererede klimaer dyrkes aubergine som en årlig plante af kimplanter. Udendørs er det fortyndes i de sydlige regioner i Rusland - Krasnodar og Stavropol territorier og Rostov, Volgograd og Astrakhan regioner, i den sydlige del af Sibirien.

Aubergine er en af ​​de mest krævende vækstbetingelser. Det er følsomt for temperaturudsving: et fald eller en kraftig stigning i temperaturen forårsager, at knopper, blomster og æggestokke falder af. Den bedste temperatur for dens vækst og udvikling er 25-28 ° C; optimal jordfugtighed under frugtning - 80% af den fulde kapacitet. Frø ved temperaturer under +15 ° C må ikke spire. Ved negative eller langvarige lave positive temperaturer dør planten. Høje krav til aubergine og til lyset. I tilfælde af overskyet vejr eller stærk fortykning vokser planter langsomt og danner små frugter. Aubergine vokser bedst på lys, godt befrugtede jordbund. Den er placeret efter vinterhvede, agurk, løg, bælgfrugter og kål. Pleje består i at løsne jorden, ukrudt, vanding, fodring, bekæmpelse af sygdomme og skadedyr.

De vigtigste skadedyr af aubergine er Colorado kartoffelbille og spidermide. Sygdomme - tørr råd, sen blight og vilje.

Sorta [rediger]

Opdrættere opdrættes mest varierede i form, størrelse og farve sorter af aubergine. Deres form varierer fra cylindrisk og pæreformet til næsten sfærisk. Auberginevægten varierer også betydeligt - fra 30 g til 2 kg. Auberginefarver kan ikke kun være blå eller lilla. Frugter af det hvide æg-sort ligner virkelig kyllingæg i deres form og farve. De britiske kalder disse ægplanter "Påskeæg". Frugter af den gyldne æg sort er ovale og gule. De adskiller sig ved prækst, masse og antal frugter og vigtigere smag. Thais foretrækker småfrugtede, lilla lilla auberginer; i Rusland er mørkeviolette frugter af mellemstørrelse traditionelt værdsat.

aubergine

Bucklazhan eller Dark Tempering (Latin Solánum melongéna) er en type flerårige urteagtige planter af slægten Solanum. Dyrket som en årlig plante. Kun spiselig frugt. I botanisk forstand er det en bær, i den kulinariske betragtes det som en grøntsag. Det er også kendt under navnet badridzhan (sjældent bububryan), og i sydlige regioner i Rusland og i Ukraine kaldes ægplanter blå (enheder h. Blue).

indhold

navn

Den specifikke tilnavn planter - melongena er afledt af sanskrit Vatin ganah, som gav navnet på denne frugt på andre sprog: Persisk بادنجان ( «bādindzhān"), og den Arabiske باذنجان ( «bāz̨indzhān" med den bestemte artikel - 'al-bāz̨indzhān'). Fra det arabiske sprog faldt ordet til spansk som alberengena ("Alberenheen"), og derfra gik det ind i fransk som aubergine ("valnød"). På latin og italiensk ændrede bazhelstinjanā tilsvarende i melongena (melongena) og melanzana ("melantsana"), som fejlagtigt blev fortolket som mela insana, "crazy apple". I portugisisk blev denne grøntsag kaldet bringella ("brinzhella"), og takket være den aktive handel med Portugal med Indien, kom dette navn "tilbage" til sit hjemland, men allerede i form af "brinjal". I Vestindien blev det portugisiske navn ændret til brun-jolly ("brown jolly"). [3]

Russisk 'aubergine' kommer, formentlig fra den tyrkiske patlıcan ( «patlydzhan", til gengæld, er et lån af den persiske sprog) eller tadsjikiske «باقلجان / boқlaҷon".

Aubergine kaldes undertiden den armenske agurk (ikke forveksles med den armenske agurk - melon sort) [4]. A.-B. Clos, der rejser i Egypten og beskriver haverplanter, bemærkede, at der i dette land er to typer af armensk agurk - hvid (Bidindzhan abad) og lilla (Bidindzhan Esuet) [5].

Beslægtede videoer

oprindelse

I sin vilde form voksede aubergine i Mellemøsten, Sydasien og Indien. Det er der, at du kan møde de fjerne forfædre af aubergine, der vokser i naturen. For første gang begyndte de at dyrke aubergine for mere end 1500 år siden i netop disse dele, som det fremgår af de gamle sanskrittekster. Denne grøntsag har spredt takket være araberne, der introducerede aubergine til Afrika i det 9. århundrede. Europæerne blev bekendt med aubergine i midten af ​​det 15. århundrede, men de begyndte at dyrke denne kultur meget senere - kun i det 19. århundrede.

Biologisk beskrivelse

Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, næste, stikkende, i nogle sorter - med en violet skygge. Blomsterne er bisexuelle, lilla, med en diameter på 2,5-5 cm; enkelt eller i blomsterstand - halvparaplyer fra 2-7 blomster. Aubergine blomstrer fra juli til september.

Auberginefrugter er en stor, rund, pæreformet eller cylindrisk bær; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter - 20 cm; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter - fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til mørk lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august og oktober.

Vokser op

Aubergine er en af ​​de mest krævende vækstbetingelser. Det er følsomt for temperaturudsving: et fald eller en kraftig stigning i temperaturen forårsager, at knopper, blomster og æggestokke falder af. Den bedste temperatur for dens vækst og udvikling er 25-28 ° C; optimal jordfugtighed under frugtning - 80% af den fulde kapacitet. Frø ved temperaturer under +15 ° C må ikke spire. Ved negative eller langvarige lave positive temperaturer dør planten. Høje krav til aubergine og til lyset. Meget følsom over for rødder, så det ikke tåler transplantationen. I tilfælde af overskyet vejr eller stærk fortykning vokser planter langsomt og danner små frugter. Aubergine vokser bedst på lys, godt befrugtede jordbund. Den er placeret efter vinterhvede, agurk, løg, bælgfrugter og kål. Pleje består i at løsne jorden, ukrudt, vanding, fodring, bekæmpelse af sygdomme og skadedyr.

De vigtigste skadedyr af aubergine er Colorado kartoffelbille og spidermide. Sygdomme - tørr råd, sen blight og vilje.

sorterer

Opdrættere opdrættes mest varierede i form, størrelse og farve sorter af aubergine. De mest almindelige er små og farvede former i fjernøsten. Deres form varierer fra cylindrisk og pæreformet til næsten sfærisk. Auberginevægten varierer også betydeligt - fra 30 g til 2 kg. Auberginefarver kan ikke kun være blå eller lilla. Frugter af det hvide æg-sort ligner virkelig kyllingæg i deres form og farve. De britiske kalder disse ægplanter "Påskeæg". Frugter af den gyldne æg sort er ovale og gule. De adskiller sig ved prækst, masse og antal frugter og vigtigere smag. Thais foretrækker småfrugtede lilla lilla auberginer, i Rusland er mørkeviolette frugter af mellemstørrelse traditionelt værdsat.

Kemisk sammensætning

Aubergine frugter indeholder:

  • tørstoffer 7.1-11%
  • sukker 2,72-4%
  • proteiner 0,6-1,4%
  • fedt 0,1-0,4%

og også salte af calcium, kalium, fosfor, jern, caroten og en stor mængde vitaminer fra gruppe B. Grøntsagerne er rige på fiber.

Aubergine indeholder polyphenoler, herunder chlorogen syre. Det er nyttigt for det menneskelige kardiovaskulære system, forhindrer udviklingen af ​​diabetes, kræft og tuberkulose [6].

Anvendelse af

Aubergine bruges i vid udstrækning til madlavning i mange lande i verden. De koges, steges, bages, stuves, grilles, marineres, bruges til madlavning af auberginesalater og kaviar, og spises rå [6]. Mange nye sorter kræver ikke blødning, da bitterhed i starten mangler.

Aubergine er også en værdifuld type bærråmateriale til konservesindustrien (aubergine kaviar mv.).

Overgroede ægplanter anbefales ikke at blive spist, da de indeholder en masse solanin. Unge frugter bruges i mad i den fase af teknisk modenhed.

I øst kaldes ægplanter "lang levetid grøntsager." De mest berømte retter af aubergine: græsk moussaka og tyrkisk İmam bayıldı ("fainted imam"). Det usædvanlige navn har flere mulige forklaringer: Skålen var så lækker, at imamen blev rystet af yummy før besvimelse; Imam lærte om antallet af dyre ingredienser brugt på parabolen; Imam følte sig dårligt efter en lang hurtig. [7] En anden version nævnes ofte: imamen gavnligt (som han troede) gift med datteren til en velhavende olivenoliehandler, arvede han tolv store oliekander. Tolv aftener efter brylluppet forberedte hun en lækker aubergine middag i olivenolie, men på den trettende dag lagde hun ikke noget til. Da imamen spurgte hvad der skete, svarede hans kone, at olien var forbi, og han skulle købe den. Hørt dette, svigtede imamen. [8]

På grund af indholdet af kaliumsalte, som har en gavnlig virkning på hjertets aktivitet, anbefales ægplanter at blive brugt af ældre og dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Aubergine stoffer bryder ned fedt godt; Disse grøntsager anbefales til vægttab og aterosklerose. På grund af dets kemiske sammensætning er denne grøntsag i stand til at opretholde syre-basebalancen i kroppen på et optimalt niveau. Regelmæssigt forbrug af aubergine retter har en gavnlig effekt på saltbalancen. Derfor anbefales æggedyrsdiet at holde sig til i tilfælde af stofskiftesygdomme, især for gigt. Auberginer hjælper i kampen mod sygdomme i lever og nyrer, mave-tarmkanalen, de er også nyttige ved forstoppelse.

aubergine

Bucklazhan, eller Nightshade mørkfrugt (Latin Solánum melongéna) er en type flerårige urteagtige planter af slægten Solanum, bærkultur. Det er også kendt under navnet Badridzhan (sjældent bubbridan), og i sydlige regioner i Rusland og i Ukraine kaldes ægplanter blå.

indhold

navn

Den specifikke tilnavn planter - melongena er afledt af sanskrit Vatin ganah, som gav navnet på denne frugt på andre sprog: Persisk بادنجان ( «bādindzhān"), og den Arabiske باذنجان ( «bāz̨indzhān" med den bestemte artikel - 'al-bāz̨indzhān'). Fra det arabiske sprog faldt ordet til spansk som alberengena ("Alberenheen"), og derfra gik det ind i fransk som aubergine ("valnød"). På latin og italiensk ændrede bazhelstinjanā tilsvarende i melongena (melongena) og melanzana ("melantsana"), som fejlagtigt blev fortolket som mela insana, "crazy apple". I portugisisk blev denne grøntsag kaldet bringella ("brinzhella"), og takket være den aktive handel med Portugal med Indien, kom dette navn "tilbage" til sit hjemland, men allerede i form af "brinjal". I Vestindien blev det portugisiske navn ændret til brun-jolly ("brown jolly"). [2]

Russisk 'aubergine' kommer, formentlig fra den tyrkiske patlıcan ( «patlydzhan", til gengæld, er et lån af den persiske sprog) eller tadsjikiske «باقلجان / boқlaҷon".

Aubergine kaldes undertiden den armenske agurk (ikke forveksles med den armenske agurk - melon sort). [3] Den velkendte rejsende A. B. Clot-Bey, der rejser i Egypten og beskriver haverplanter, bemærker, at der i dette land er to typer af armensk agurk - hvid (Bidindzhan abad) og lilla (Bidindzhan esuet) [4].

Nogle gange er navnet melongena oversat som "genererende sort" (fra den græske. Melas - "sort" og den græske. Genesis - "oprindelse"). En sådan fortolkning er baseret på frugternes farve - den er så intenst lilla, at den synes næsten sort. [kilde ikke angivet 136 dage]

oprindelse

I sin vilde form voksede aubergine i Mellemøsten, Sydasien og Indien. Det er der, at du kan møde de fjerne forfædre af aubergine, der vokser i naturen. For første gang begyndte de at dyrke aubergine for mere end 1500 år siden i netop disse dele, som det fremgår af de gamle sanskrittekster. Denne grøntsag spredes takket være araberne, der introducerede aubergine i det 9. århundrede. til afrika Europæerne mødtes med aubergine i midten af ​​XV århundrede. Men de begyndte at dyrke denne kultur meget senere - kun i XIX århundrede.

Biologisk beskrivelse

Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, alternative, tornede - ru, i nogle sorter - med en violet skygge. Blomsterne er bisexuelle, lilla, med en diameter på 2,5-5 cm; enkelt eller i blomsterstand - halvparaplyer fra 2-7 blomster. Aubergine blomstrer fra juli til september.

Auberginefrugter er en stor, rund, pæreformet eller cylindrisk bær; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter - 20 cm; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter - fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til mørk lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august - oktober.

Vokser op

I områder med subtropiske og tempererede klimaer dyrkes aubergine som en årlig plante af kimplanter. På det åbne område er det opdrættet i de sydlige regioner i Rusland - Krasnodar og Stavropol Territory og i Rostov regionen.

Aubergine er en af ​​de mest krævende vækstbetingelser. Det er følsomt for temperaturudsving: et fald eller en kraftig stigning i temperaturen forårsager, at knopper, blomster og æggestokke falder af. Den bedste temperatur for vækst og udvikling er + 25... + 28 ° C; optimal jordfugtighed under frugtning - 80% af den fulde kapacitet. Frø ved temperaturer under +15 ° C må ikke spire. Ved negative eller langvarige lave positive temperaturer dør planten. Høje krav til aubergine og til lyset. I tilfælde af overskyet vejr eller stærk fortykning vokser planter langsomt og danner små frugter. Aubergine vokser bedst på lys, godt befrugtede jordbund. Den er placeret efter vinterhvede, agurk, løg, bælgfrugter og kål. Pleje består i at løsne jorden, ukrudt, vanding, fodring, bekæmpelse af sygdomme og skadedyr.

De vigtigste skadedyr af aubergine er Colorado kartoffelbille og spidermide. Sygdomme - tørr råd, sen blight og vilje.

sorterer

Opdrættere opdrættes mest varierede i form, størrelse og farve sorter af aubergine. Deres form varierer fra cylindrisk og pæreformet til næsten sfærisk. Auberginevægten varierer også betydeligt - fra 30 g til 2 kg. Auberginefarver kan ikke kun være blå eller lilla. Frugter af det hvide æg-sort ligner virkelig kyllingæg i deres form og farve. De britiske kalder disse ægplanter "Påskeæg". Frugter af den gyldne æg sort er ovale og gule. De adskiller sig ved prækst, masse og antal frugter og vigtigere smag. Thais foretrækker småfrugtede lilla lilla auberginer, i Rusland er mørkeviolette frugter af mellemstørrelse traditionelt værdsat.

Aubergine er en bær eller grøntsag, eller hvordan man kalder det korrekt

Hvor og hvornår kom aubergine eller noget historie

Om det præcise tidspunkt for den første brug af aubergine, som dyrkede planter, er ukendt, men det antages at fødestedet for aubergine - Indien. Bevis for dette er omtalen af ​​de vilde slægtninge af denne plante i sanskrit før vores æra. Allerede i de første århundreder siden kronologisk begyndelse begyndte aubergine at sprede sig til nabolandene.

Interessant! I Grækenland blev aubergine betragtet som "æblet af rabies" og oprigtigt troede, at dets anvendelse kunne føre til vanvid. I dag er det bevist, at aubergine er den stærkeste afrodisiakum!

Inden man kom til det europæiske kontinent, besøgte fabrikken Afrika (det skete ca. i det VIII århundrede), hvorfra det sikkert kom til Europa. I Rusland lærte vi for første gang, hvad "oversøisk auberginekaviar" er meget senere, i XVII-XVIII århundreder.

Frugter, grøntsager, bær - kalder vi ordentligt hvad vi spiser?

Ordet "frugt" har en latinsk oprindelse (fructus) og betyder bogstaveligt "frugt". Det viser sig, at frugt i princippet kan kaldes frugt fra enhver plante? Moderne ordbøger kalder frugt de søde frugter af en række buske og træer. Denne fortolkning er mere kendt for os - vi plejede at kalde pærer, æbler, blommer og mange andre frugtfrugter.

Hvad er grøntsager, videnskaben forklarer ikke. Disse er også generelt frugter... Det er acceptabelt at kalde grøntsager sådanne frugter, der kan indtages uden varmebehandling, såsom agurker, tomater og sød peber. På samme tid kaldes grøntsager både kartofler og ægplanter, selvom ingen spiser dem rå. Kartofler, vi ved, refererer til rødderne. Men hvad med aubergine? Det kan bestemt ikke være en rodafgrøde... Hvilken slags frugt er det, hvordan man korrekt navngiver et aubergine - en frugt eller en grøntsag eller måske en bær?

Bær er frugter med saftigt papirmasse, der udvikler sig fra en blomsters ovarie og er dækket udenfor af en skal. Aubergine under denne definition er stor. Men på den anden side viser det sig, at det er muligt at kalde bær og courgette og tomater og appelsiner med mandariner. Jordbær med hindbær er slet ikke bær, selv om vi kalder dem på den måde. Det viser sig, at den videnskabelige klassificering ofte er i modstrid med vores sædvanlige ideer. Stadig vende sig til videnskaben.

Hvad er aubergine?

Aubergine er et flerårigt urt af slægten Solanum, hvor der er op til 900 arter. Videnskabeligt kaldes det Solánum melongéna eller mørkfrugt Nightshade (selv om dette navn ikke længere svarer til virkeligheden, fordi der i dag er udplantede auberginer af mange forskellige farver).

Tre kvart meter lang bær! Vi er vant til at dyrke og spise blåviolette ægplanter med størrelser op til 20 cm (med god grund kalder vi dem "blå"). Men der er sorter, der producerer frugter på op til 70 cm i længden og op til 20 cm i diameter i et gunstigt klima. Og farven på moderne sorter af aubergine kan være hvid, gul, grøn, blå, rød og endda stribet.

I vores land, ud over de sædvanlige lilla, hvide ægplanter er plantet i store mængder. De har en behagelig smag, uden bitterhed, der er ejendommelig for det sædvanlige aubergine. Med dybfuld madlavning ligner den hvide aubergines papirmasse svampe eller endda kylling. Desuden er de hvide sorter meget mindre end frøene.

Hvad er familien af ​​aubergine? Alle planter af Nightshade slægten, herunder aubergine, tilhører familien Solanaceae. En botanisk beskrivelse af denne familie med en nøjagtig bestemmelse af udseendet af blomster, kopper, fælge, stammer osv. Er næppe af interesse. Det er vigtigt, at klassificeringen af ​​familien Solanaceae bestemmer frugterne af disse planter som bær. Hvis vi følger en videnskabelig vej, så er svaret på spørgsmålet om, hvad en aubergine er - en bær eller en grøntsag, en "bær". Men vi i hverdagen fortsætter med at kalde aubergine en grøntsag. Og jeg må sige, fra dette bliver det ikke mindre velsmagende!

aubergine

Aubergine (eller nightshade) er en art af flerårige urteagtige planter af Nightshade slægten. Dens hjemland betragtes som de indiske tropiske områder, hvor det vokser vildt. I Europa er aubergine vokset siden 13-15-15 år som en årlig afgrøde. Populært kendt som blå.

Nyttige egenskaber hos aubergine

Aubergine indeholder mange nyttige til hjertet: kalium, vitaminer PP, grupper B, C, caroten, calcium, fosfor, natrium, magnesium, kobber, jern.

Fordelene ved aubergine er mærkbare i forebyggelsen af ​​aterosklerose, andre hjertesygdomme, blodkar, derfor anbefales det stærkt at blive brugt af de ældre.

På grund af det faktum, at ægplanter er velsmagende og lavt kalorieindhold, let fordøjes, er de inkluderet i sammensætningen af ​​terapeutiske kostvaner og kostvaner til vægttab.

Det bemærkes, at vitamin C indeholdt i ægplanter er nok til effektiv forebyggelse af forkølelse, og vitaminer B har en gavnlig effekt på nervesystemet. At slippe af med dårlig humør og søvnløshed med regelmæssig brug af disse grøntsager er et andet bevis på fordelene ved ægplanter.

Mangan og zink i frugterne hjælper med at forbedre tilstanden efter et slagtilfælde, de kan spises med diabetes. Takket være kirtlen hjælper grøntsagene med at bekæmpe lavt hæmoglobin, så det anbefales til gravide og patienter med anæmi.

Markerede og regenererende egenskaber hos aubergine - det hjælper med hurtigt at slippe af med sår på huden.

ansøgning

Til behandling kan du forberede infusion og saft af aubergine. Til fremstilling af saft med antibakterielle egenskaber rengøres aubergine, gnides på et rivejern, presses. Det anbefales at drikke halvt glas tre gange om dagen før måltider. Påfør saften og udadtil - til den hurtige helbredende udtværing af slid og sår.

Aubergineens gavnlige egenskaber ses mere i unge frugter, som bør være opmærksom på, når man køber en grøntsag.

Til forberedelse af aubergine infusion, som hjælper med at bringe galde godt, skrælles den skrællede grøntsag i terninger og hældes kogende vand - 250 ml. Derefter anbringes i et vandbad i 30 minutter og efter opvarmning filtreres. Påfør infusionen på samme måde som juice, før måltider mindst tre eller fire gange om dagen for en halv kop.

Mange mennesker ved, at lækre stegte ægplanter er individuelle stykker eller i form af kaviar, men deres evne til at absorbere fedt er kendt, hvilket utvivlsomt er meget nærende, men kan skade mennesker med gastrointestinale patologier og forstyrre fordøjelsen. Derfor er det bedre at spise kogt for at opnå større fordel af ægplanter til forebyggelse af hjertesygdomme og forkølelse, idet nervesystemet opretholdes. For at gøre diætret smag attraktivt, kog 3-4 ægplanter i 10-15 minutter. Efter peeling skal du skære eller blande grøntsager med en gaffel, tilsæt lidt salt, tilsæt vegetabilsk olie og citronsaft.

Især fordelene ved aubergine, der fremstilles på denne måde, observeres ved hævelse af benene og ansigtet forårsaget af hjertesygdomme. At spise sådanne kogte ægplanter er nok bare en gang om dagen.

Ikke mindre nyttige og lækre stuvede ægplanter - kun en spiseskefuld er en fremragende forebyggelse af nyre- og leversygdomme. For dem, der stadig foretrækker denne stegte grøntsag mere, anbefales det, at den øgede fordel af aubergine, der allerede er hakket, siver i vand i mindst 10 minutter. Så de absorberer mindre olie og fedt.

Disse grøntsager er også nyttige til gigt - de tillader ikke urinsyre at akkumulere, hvilket i store mængder fremkalder sygdommen.

Det menes også, at regelmæssigt forbrug af ægplanter, takket være den nikotinsyre, de indeholder, hjælper med at holde op med at ryge.

Fordelene ved aubergine til hypertension. Det anbefales især at anvende ved forhøjet tryk ikke kødet, men den tørrede skræl af en grøntsag. Det er malet til et pulver i en kaffekværn, og en teskefuld tages før måltiderne. Du kan forberede dig fra denne pulver salt infusion mundskyl, for at forhindre betændelse i tandkød og styrke tænderne. For at forberede infusionen, hæld en teskefuld pulver med kogende vand, tilsæt en ske te salt.

I betragtning af de gode egenskaber ved aubergine, lavt kulhydratindhold og lavt kalorieindhold (kun 28 kcal) kan du øve en kost baseret på brugen af ​​denne grøntsag. Kosten varer ikke mere end to uger, for hele perioden kan du fjerne 6-8 kg. Til frokost anbefales det at lave kogt aubergine og tomatsalat til frokost - gulerod, pastinak, aubergine, bulgarsk peber og løgesuppe og til middag - aubergine gryderegryde, tomat, gulerod, grønne, løg.

Kontraindikationer til brug af aubergine

Harm aubergine kan forårsage i tilfælde af at spise overdreven frugt - den indeholder giftig solanin, som kan forårsage forgiftning. Symptomer på forgiftning: kolik, åndenød, opkastning, diarré, kvalme, forvirring, kramper. Hjælper med at eliminere skader forårsaget af overdreven ægplante rigelig drikke, mælk og rå æggehvide.

Den overripte frugt skelnes af en bedøvet stjerne, et stort antal frø indeni. Derfor, så at aubergine ikke skader, bør du vælge, når du køber unge, aflange grøntsager, som har en skinnende og elastisk overflade uden pletter.

Uanset fremstillingsmetode, hakket ægplanter for at undgå forgiftning og eliminere den bitterhed, der er forbundet med nogle af dets sorter, anbefales det at suge i en halv time i saltet vand, inden du laver mad.

Ikke mindre velsmagende ægplanter af usædvanlig hvid farve, og det anses at skade fra ægplanter af denne klasse er mindre, de indeholder praktisk talt ikke solanin.

Det anbefales ikke at bruge, på trods af alle de gavnlige egenskaber, ægplanter til personer med gastrointestinale patologier: sår, gastrit og fordøjelsesforstyrrelser.

Patienter med diabetes og dem, der undergår insulinbehandling, bør huske på, at ægplanter er lavt af kulhydrater og lavt kalorieindhold, derfor kan en entusiasme for en aubergine kost hos sådanne patienter fremkalde hypoglykæmi.

Aubergine er det

1. Sydlige haven plante af denne. Solanaceae, grøntsag.

2. Den kødfulde frugt af denne plante er lilla.

Kilde (trykt udgave): Ordbog af det russiske sprog: B 4 t. / RAS, In-t sproglig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. udgave, Sr. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Fundamentalt elektronisk bibliotek

Bucklazhan eller Dark Tempering (Latin Solánum melongéna) er en type flerårige urteagtige planter af slægten Solanum. Dyrket som en årlig plante. Kun spiselig frugt. I botanisk forstand er det en bær, i den kulinariske betragtes det som en grøntsag. Det er også kendt under navnet badridzhan (sjældent bububryan), og i sydlige regioner i Rusland og i Ukraine kaldes ægplanter blå (enheder h. Blue).

BAKLAZHA'N, a, s. pl. Baklazhan, m. [Pers. bādingān]. Grøntsagsavlet i syd b. h. lilla, formet som en agurk.

Kilde: "Forklarende ordbog af det russiske sprog" redigeret af D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Fundamentalt elektronisk bibliotek

Gør ordet kort bedre sammen

Hilsner! Jeg hedder Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et ordkort. Jeg ved, hvordan man tæller perfekt, men så vidt forstår jeg ikke, hvordan din verden virker. Hjælp mig med at finde ud af det!

Tak! Jeg blev lidt bedre forstået verden af ​​følelser.

Spørgsmål: vise sig - er det forbundet med følelser, følelser, følelser (latterskud, retfærdig indignation, glædeligt smil)?

Hvad er aubergine?

Aubergine (Solanum melongena L.) tilhører familien af ​​nightshade (Solonaceae). Kultiveret som en årlig plante, men derhjemme kan være flerårig. Som en art omfatter den 5 underarter - østasiatiske, vestasiatiske, sydasiatiske, semikulturelle og vilde. Planterne i de vestasiatiske underarter af aubergine, der omfatter alle sorter, der er fordelt på CIS, er af mellemhøj eller høj (op til 150 cm), enkeltstamme, oprejst, undertiden sprawling, stængler er runde, relativt tykke, grønne og nogle gange violette. I det åbne område af Nonchernozem-zonen er stammehøjden mellem 30-55 cm.

Rotsystemet i en ung alder er svagt, højt modent i voksne planter, stærkere end det af peber, trænger ind i en dybde på 1-1,5 m. Den mest aktive del af rødderne ligger i det øvre jordlag i en dybde på 20-30 cm. Rødderne er yderst følsomme overfor mangel på jord vand, luft og næringsstoffer.

Bladene er alternative, store og mellemstore (fra 7 til 35 cm lange), blomstrede, ovale, ovale, aflange, ovale, obovate, stort set ovalt, hakket eller helt, tykt, blødt, pubescent, nogle gange med skarpe prickles. Bladfarven er grøn, lilla, let og mørk lilla, med en gråfarve afhængig af graden af ​​pubescens, blærer og vener er grøn eller lysebrun.

Blomster er normalt enkelt eller samlet i små børster (fra 2 til 5 blomster), hængende, store, 5-7-lobede, med en lilla corolla, biseksuel. Efter at de første frugter er indstillet, slutter blomstringsfasen i 10-20 dage, så blomstringen genoptages og fortsætter til frost. Antallet af blomster afhænger af sorten - fra 2 til 15, på samme tid fra 1 til 3 på hver plante. I syd er blomstens udviklingsfase hurtigere end i nord. En blomst åbner tidligt om morgenen. Pollen er tung, båret af vinden højst 1 m. Aubergine er en valgfri selvbestemmer. Under feltbetingelser overvejes krydsbestøvning op til 10-20%.

Frugt er en multicore (kammer) bær af forskellige former - fra flad, sfærisk, pæreformet til cylindrisk, af forskellig størrelse, vægt (50-2000 g) og farve: i teknisk modenhed - fra hvid, grøn til violet, brunlig violet eller mørk violet, næsten sort, i fysiologisk modenhed - mørkbrun med rødlig tin, brun med gråtoner og grågrøn. Frugtens længde er fra 6 til 70 cm, kødet er tæt, mediumtæthed og løs, hvid, grønlig eller cremet farve med bitterhed og uden bitterhed. Ved udgangen af ​​vækstsæsonen kan planter under gunstige betingelser danne op til 150-200 reproduktive organer. Men de fleste af dem (60-70%) falder af. Normalt på planten er fra 3 til 15 frugter.

Frøene er runde, flade, fløde eller mørke cremefarver, svagt cellulære, glatte, uden pubescence. Antallet af frø i frugten er 150-200 eller mere, massen af ​​1000 frø er 3,5-5 g. Spiring varer 3-8 år.

Sammenlignet med peberfrugter er ægplanter meget fattigere i næringsstoffer, især vitaminer, men er værdsat for deres høje smag og helbredende egenskaber. Frugter indeholder i gennemsnit 8-9% tørstof, 2,5-3% sukkerarter (glucose, fructose, saccharose), ca. 200 mg% tanniner, 1-2% cellulose, hemicellulose, pectin, 0,6-1,4 % protein, fedt. Aske i frugten er ca. 0,4-0,7 vægt% af råmaterialet. Den indeholder fosfor, calcium, magnesium, mangan, jern, aluminium, svovl, silicium, chlor. Auberginefrugter indeholder ascorbic (op til 20 mg%) og nikotinsyre, thiamin, riboflavin, caroten og et specifikt bitterstof - glycoalkaloid solanine M. Farven på auberginefrugter skyldes tilstedeværelsen af ​​dolphinidin og dets derivater. Vildt aubergine har meget bitter frugt på grund af den store mængde solanin M. Disse frugter tiltrak den antikke medicin, og aubergine var oprindeligt kendt som et lægemiddel. Men som følge af langvarig dyrkning på dyrkede marker og udvælgelse faldt grad af bitterhed gradvist, og aubergine blev spist kogt eller bagt, det blev til en vegetabilsk plante.

Aubergine konsumeres i stegt, saltet og tørret form, hvoraf der fremstilles aubergine kaviar, saute og kød saucer. Bitterheden indeholdt i frugterne af nogle sorter forsvinder fra pulpen i saltet vand. Auberginefrugter bruges specielt meget til konserves.

Den specielle værdi af ægplanter er, at de bidrager til eliminering af kolesterol fra den menneskelige krop (auberginepræparater reducerer kolesterolet i blodet 1,5-2 gange) og som følge heraf reducerer det betydeligt i blod og blodkarvægge, hvilket bidrager til behandling af aterosklerose. Derfor er det meget nyttigt at bruge ægplanter som en sideskål til fede og kødfulde fødevarer accepteret i mange nationale retter.

Aubergine er rig på en lang række mineraler, især kalium (238 mg pr. 100 g frugt), som normaliserer hjerteaktivitet, vand-saltmetabolisme, fremmer udskillelsen af ​​urinsyresalte. I denne henseende er inklusion i kosten af ​​aubergine særligt nyttig for ældre mennesker, såvel som dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme, ødemer forbundet med svækkelse af hjertet.

Aubergine kost aktiverer mineral metabolisme, fremmer syre-base balance, som har en vis terapeutisk virkning for visse metaboliske lidelser, for eksempel for gigt. Læger ernæringseksperter anbefaler at inkludere aubergine retter i menuen for dem, der lider af sygdomme i lever og nyrer, mave-tarmkanalen.

Gentil fiber stimulerer tarmens aktivitet og forhindrer udviklingen af ​​putrefaktive processer, så i øst kaldes det en levetidsprodukt. En fremragende armensk læge og naturalist fra det 15. århundrede. Amirdovlat Amasiaci skrev om aubergine:

... Hvis du koger det med fedtet kød, vil det hjælpe med den gamle hoste. Og hvis du koger i vand og drikker, vil det fjerne sort galde fra urinvejen og opløse det. Hvis det koges i eddike, åbner det blokeringen af ​​leveren og milten, beroliger gul galde og fjerner fugt fra maven. Og dens olie hjælper med tumorer på hænder og fødder, der opstår fra kulden. Dens aske er nyttig til et malignt sår og løser akne.

aubergine

Aubergine flerårige urteagtige planter. Også kendt som badridzhan eller blå. Aubergine er hjemsted for tropiske regioner i Indien, hvor de vokser vildt. Som en årlig afgrøde i Europa er ægplanter vokset siden 13. og 15. århundrede.

Den naturlige farve af aubergine er lilla. Men i dag er mange sorter af forskellige farver og nuancer blevet opdrættet, fra hvide er der næsten sort, gul og brun. Samt forskellige former og størrelser, der starter med formen og størrelsen af ​​et kyllingæg, fra cylindrisk til pæreformet og sfærisk. Og en bæres vægt (ja, auberginefrugt er en bær) varierer fra 30 g til 2 kg. I alle sorter af ægplanter er kun pulpen mere eller mindre ens: tæt (eller ikke for tæt), med små frø og en ejendommelig smag. Rå aubergine forbruges ikke.

Kalorieindhold

Calorie Raw Aubergine - 24 kcal, dette er en fed fed diætprodukt. Kogt aubergine uden salt indeholder 33 kcal. Kalorieindholdet i stewed ægplanter er 189 kcal, derfor i stuet form kan overdreven forbrug af ægplanter føre til fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber hos aubergine

Dietitiere siger, at ægplanter indeholder mange såkaldte ballaststoffer (fibre, pektin osv.), Som praktisk talt ikke fordøjes og absorberes, men bidrager til fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen. Desuden kan den effekt, der opnås i dette tilfælde, være betydeligt højere end ved brug af specielle lægemidler.

Derfor forhindrer auberginefade aterosklerose, koronar hjertesygdom, gallesten og andre sygdomme, i udviklingen, som overskydende kolesterol skyldes. Kobber, hvis mængde i ægplanter også er signifikant, bidrager til bloddannelse, derfor anbefales de til anæmi og gravide. Æggplanter har bakteriedræbende egenskaber.

Aubergine har også helbredende egenskaber: det hjælper med at stimulere bloddannelse i tilfælde af anæmi, reducerer kolesterol i blodet og derved modvirker udviklingen af ​​aterosklerose. Det anbefales at bruge aubergine til diabetes mellitus og nyresygdom, der er nyttig for ældre mennesker, patienter med hjerte-kar-sygdomme, især for ødemer forbundet med svækkelse af hjertet, tilstedeværelsen af ​​store mængder kalium styrker hjertet og hjælper med at fjerne væske fra kroppen.

Det er nyttigt at bruge ægplanter til gigt, da de øger udskillelsen af ​​urinsalte af urinsyre.

Med et stort antal organiske syrer anvendes aubergine effektivt som terapeutisk mad til atherosklerose, har en vanddrivende effekt på organismen og stimulerer godt tarmene. Blød, blid fiber Aubergine regulerer syrebasebalancen. Samtidig falder mængden af ​​kolesterol i blodet kraftigt - i nogle tilfælde op til 40%.

En særlig bitter smag giver dem et stof kaldet "Solanin M". Med høj koncentration er det giftigt. Men du bør ikke være bange for dette: For det første er der meget lille aubergine. For det andet er det let at slippe af med det (og samtidig fra bitterhed): Skær aubergine, spred på skålen og drys med salt; efter et stykke tid vil det give juice, som kan vaskes af med koldt vand eller presses manuelt. Bitterheden vil forsvinde, selvom ægplanterne koges i vand eller bages i ovnen og derefter presses for lidt.

De mest nyttige, velsmagende, medicinske er ægplanter, der har blå-sort skind, de er aflange, smalle, skinnende, de har få frø.

Aubergine retter er meget nyttige for mennesker, der lider af lever og nyresygdomme. Aubergine indeholder relativt store mængder kobber og jern, hvilket øger hæmoglobinniveauet i blodet og forbedrer hudfarven. Aubergine bør indgå i diæt af børn med anæmi og gravide, da de indeholder et perfekt afbalanceret kompleks af sporstoffer og vitaminer B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

På grund af det lave kulhydratindhold er ægplanterne ikke meget høje i kalorier (24 kcal) og er derfor gode til kost af overvægtige mennesker og diabetikere.

Auberginejuice har bakteriedræbende egenskaber og har længe været brugt til at fremskynde sårheling.

Farlige egenskaber hos aubergine

Som sådan har aubergine ingen skadelige egenskaber. Men det betyder ikke, at de slet ikke er. Det er værd at huske, at brugen af ​​overmodne frugter ikke anbefales, fordi den indeholder alkaloid solanin. Efter forgiftning med dette stof opstår kvalme, diarré, opkastning, tarmkolikum, undertiden åndenød.

I tilfælde af forgiftning er det muligt at neutralisere virkningen af ​​stoffet ved hjælp af mælk eller æggehvide. Det er muligt at forhindre forgiftning ved solanin ved varmebehandling af grøntsagen under madlavning. Glem ikke, at et overskud af vitaminer i kroppen vil skade dit helbred.

De vigtigste tips om dyrkning af ægplanter.

aubergine

Det vil se sådan ud:

Kopier teksten nedenfor:

beskrivelse

Aubergine er en berømt repræsentant for familien Paslenov, en flerårig plante med lilla frugter. De kommer i forskellige størrelser og former, fra størrelsen af ​​et kyllingæg til en rund form, såvel som en pæreform og i form af en cylinder. Nogle sorter kan nå en længde på en meter og samtidig være meget forgrenede. Bladene har en fløjlsagtig, lidt stikkende overflade, og der dannes lilla blomster i børsten.

Ved du det
Aubergine betragtes som en bær, og vægten af ​​en frugt kan være fra 30 g til 2 kg.

Vokser op

Aubergine er plantet i kimplanter, først i tørvegryder og derefter transplanteret i jorden. Den bedste tid til dette vil være slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni, når faren for natten frøs vil passere. For at gøre dette skal du bruge en to-måneders frøplanter. Tomater og peber vil være gode auberginer naboer.

Det er vigtigt! Aubergineplanter har brug for godt lys, tør luft og fugtig jord og tolererer ikke træk, så når du flyder skal du fjerne frøplanterne fra vindueskarmene.

Typer og sorter af aubergine så meget, at du selv kan blive forvirret. Men der er to hovedtyper, der er kendte for mange, er:

Sort prins - tæt brunbrun lilla frugt, der vejer 200-350 g uden bitter smag, godt tolereret opbevaring og sjældent udsat for sygdom.

Diamantfrugter, der vejer 200 g, mørk lilla farve, glat aflang form og en behagelig smag af papirmassen.

Udbredt erhverver hybrider aubergine med en rund form, som er praktisk til fyldning, stødning og bevaring.

Interessant: I naturen er der arter med gule, orange og endda røde frugter, der ligner meget på tomater eller sød peber, og inde er ægte ægplanter.

struktur

Auberginefrugter har et afbalanceret vitamin- og mineralkompleks:

  • vitamin A;
  • B-vitaminer;
  • vitamin PP;
  • vitamin C;
  • kalium;
  • calcium;
  • natrium;
  • phosphor;
  • jern;
  • iod;
  • mangan;
  • aluminium;
  • kobolt;
  • kobber;
  • fluor;
  • zink.

Nyttige egenskaber

Aubergine bærer uvurderlige sundhedsmæssige fordele. De er meget nyttige i hjerte-kar-sygdomme, ødemer forbundet med hjerteproblemer. Auberginer har en tendens til at normalisere vand-salt og lipid metabolisme, samt fjerne urinsyre salte.

De er nyttige at have i kosten for forstoppelse, gigt og problemer med leveren. At spise en værdifuld frugt hjælper med at rense kroppen af ​​kolesterol.

Det anbefales at bruge bazlazhany til folk i alderdommen såvel som diabetes.

På grund af tilstedeværelsen af ​​kalium i aubergine øges arbejdet i hjertemusklen og væsken er godt fjernet fra kroppen.

Delikat fiber, der er indeholdt i ægplanter, er i stand til at regulere syrebasebalancen, men det er bedre at bruge kun kogte grøntsager og ikke i forskellige former for bevaring.

For nysgerrigt, for dem, der beslutter at holde op med at ryge, vil aubergine hjælpe med at slippe af med nikotinafhængighed, da det indeholder en stor mængde vitamin PP (nikotinsyre).

Kontraindikationer til brugen

Du kan ikke lave mad fra overdrevne auberginefrugter, da de indeholder en stor mængde solanin. I tilfælde af forgiftning med dette stof kan kvalme, diarré, åndenød, krampe forekomme. I tilfælde af forgiftning kan kroppen rengøres med mælk, ægprotein og masser af væske.

Sådan tilberedes og serveres

Aubergine retter er meget udbredt i madlavning i mange lande i verden. Afhængigt af opskriften får denne grøntsag forskellige smagsoplevelser.

Hvis de er skåret i små terninger og gryderet i en creme sauce med løg, så vil de meget ligner svampe.

Store skiver aubergine kogt i tomat sauce vil overraske dig med smagen af ​​en kød skål.

Aubergine vil altid se originale og dekorere ethvert feriebord. De kan tilberedes på forskellige måder: stege, bage i kombination med ost, gryderet, kog på grillen, brug som ingrediens til pizza, lasagne, lav kaviar og mange opskrifter til konservering.

Opbevaringsforhold

Aubergine er et letfordærveligt produkt. I et tørt rum og ved forhøjede temperaturer vil det krympe hurtigt og miste dets gavnlige egenskaber. Uden kølesystem kan den opbevares i højst to dage. Med god luftfugtighed og en temperatur på + 1 ° C... +2 ° C beholder ægplanter deres egenskaber i op til 25 dage.

Kalorindhold 24kcal

Proteiner: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)

Fedt: 0,1 g. (~ 0,9 kcal)

Kulhydrater: 4,5 g. (~ 18 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 20% | 3% | 75%

aubergine

Baklazhan (lat. Solánum melongéna) er en slags flerårige urteagtige planter af slægten Bacillus, vegetabilsk kultur. Også kendt som badridzhan, og i de sydlige regioner i Rusland kaldes aubergine blå.

indhold

Titel Rediger

Aubergine melongenaens art navn kommer fra sanskrit vatin ganah, der gav navnet på denne frugt på andre sprog: Persisk بادنجان Bâdinjân og arabisk al-badhinjan. Fra arabisk faldt ordet til spansk som alberengena, og derfra gik det ind i fransk som aubergine. På latin og italiensk gav al-badhinjan melongena og melanzana, som fejlagtigt blev fortolket som mela insana, et "skørt æble". I portugisisk blev denne grøntsag kaldet bringella, og takket være den aktive handel med Portugal med Indien, hedder dette navn "tilbage til sit hjemland", men allerede som brinjal. I Vestindien ændrede det portugisiske navn til brun-jolly. Og den russiske "aubergine" kommer fra tyrkisk, i hvilken den faldt gennem hele den samme arabiske al-badhinjan.

Oprindelig redigering

I sin vilde form voksede aubergine i Østindien, men for mere end 1500 år siden blev det dyrket og dyrket i Kina og i landene i Centralasien. Denne grøntsag har spredt takket være araberne, der introducerede ægplanter til Afrika og det europæiske middelhav.

Biologisk beskrivelse Rediger

Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, alternative, tornede - ru, i nogle sorter - med en violet skygge. Blomsterne er bisexuelle, lilla, med en diameter på 2,5-5 cm; enkelt eller i blomsterstand - halvparaplyer fra 2-7 blomster. Aubergine blomstrer fra juli til september.

Auberginefrugter er en stor, rund, pæreformet eller cylindrisk bær; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter - 20 cm; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter - fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til mørk lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august og oktober.

Voksende Rediger

I områder med subtropiske og tempererede klimaer dyrkes aubergine som en årlig plante af kimplanter. Han kom til Rusland i XVII-XVIII århundreder. fra Iran. Nu i det åbne område er det opdrættet i de sydlige regioner - Krasnodar og Stavropol Territory og i Rostov regionen.

Aubergine er en af ​​de mest krævende vækstbetingelser. Det er følsomt for temperaturudsving: et fald eller en kraftig stigning i temperaturen forårsager, at knopper, blomster og æggestokke falder af. Den bedste temperatur for vækst og udvikling er + 25... + 28 ° C; optimal jordfugtighed under frugtning - 80% af den fulde kapacitet. Frø ved temperaturer under +15 ° C må ikke spire. Ved negative eller langvarige lave positive temperaturer dør planten. Høje krav til aubergine og til lyset. I tilfælde af overskyet vejr eller stærk fortykning vokser planter langsomt og danner små frugter. Aubergine vokser bedst på lys, godt befrugtede jordbund. Den er placeret efter vinterhvede, agurk, løg, bælgfrugter og kål. Pleje består i at løsne jorden, ukrudt, vanding, fodring, bekæmpelse af sygdomme og skadedyr.

De vigtigste skadedyr af aubergine er Colorado kartoffelbille og spidermide. Sygdomme - tørr råd, sen blight og vilje.

Brug Rediger

Aubergine bruges i vid udstrækning til madlavning i mange lande i verden. De koges, steges, bages, stuves, grilles, bruges til at forberede aubergine salater og kaviar.

Aubergine er også en værdifuld type vegetabilske råvarer til konservesindustrien (aubergine kaviar mv.). Frugter koges, steges, stuves, syltede osv.

Overgroede ægplanter anbefales ikke at blive spist, da de indeholder en masse solanin. Unge frugter bruges i mad i den fase af teknisk modenhed. Spis heller ikke rå aubergine.

Aubergine frugter indeholder:

  • tørstoffer 7.1-11%
  • sukker 2,72-4%
  • proteiner 0,6-1,4%
  • fedt 0,1-0,4%

samt salte af calcium, fosfor, jern og en stor mængde vitaminer fra gruppe B. Denne grøntsag er rig på fibre, som spiller en vigtig rolle i tarmene.

Se også Rediger

Links Rediger

Denne side bruger indholdet af Wikipedia-afsnittet på russisk. Den oprindelige artikel er placeret på: Aubergine. Listen over de oprindelige forfattere af artiklen kan findes i redigeringens historie. Denne artikel, som den, der blev bogført på Wikipedia, er tilgængelig under CC-BY-SA.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Nyresvigt

Generel beskrivelse af sygdommen

Nyren er et organ, der filtrerer affald fra blodet. De er også involveret i regulering, afbalancering og produktion af røde blodlegemer i kroppen. Symptomer på nyresvigt er forbundet med ophobning af affald og overskydende væske i kroppen, hvilket kan forårsage sløvhed, ødem og andre komplikationer.

Læs Mere

Hummer: Livsstil, Nyttige Egenskaber og Forskelle fra Hummer

Om sådan en delikatesse som hummer, har mange hørt, men ikke alle har prøvet det. Hvem spørger ikke på gaden, alle...Om sådan en delikatesse som hummer, har mange hørt, men ikke alle har prøvet det.

Læs Mere

Nyttige tips til opretholdelse af et sundt hjerte og blodkar

Menneskeligt hjerte er hans "motor", som fremmer blod gennem skibe og bærer således ilt og næringsstoffer til alle celler i kroppen. Men det sker, at på grund af funktionsfejl i kredsløbssystemet modtager alle organer ikke den nødvendige næring og begynder at arbejde værre.

Læs Mere