Aubergine er ikke en grøntsag, men en bær

Det kaldes "æble af kærlighed", "blå", "Demyanki" og er ofte forvekslet med den armenske agurk. Dens specifikke krydret-bitter smag er enten elsket eller hadet.

Auberginefrugter når en længde på 70 cm, i diameter - 20 cm; vægt 0,4-1 kg. Modne ægplanter er grove og smagløse, derfor skal de være små umodne, lilla, uden brune nuancer til madlavning.

Dette er interessant: Aubergine betragtes som den stærkeste afrodisiakum

Homeland aubergine anses for at være Indien og Mellemøsten. Der voksede han roligt op i det vilde, mens han under de persiske og indiske kampagner i 331-325 f.Kr. e. Krigerne af Alexander den Store mødte ham ikke. I Europa var aubergine i år 711 under den arabiske ekspansion. Sandt nok forstod europæerne ikke straks, hvordan man "tæmmer" denne frugt. Dette skyldtes det faktum, at denne plante under visse vækstbetingelser akkumulerede giftige stoffer i frugten, hvilket forårsagede forgiftning og var ledsaget af uhensigtsmæssig adfærd.

I Rusland endte de "blå" i det 17. århundrede, ifølge en af ​​versionerne bragte købmænd dem fra Tyrkiet. Varmelivende ægplanter satte sig straks ned i den sydlige del af vores land, hvor de begyndte at blive opdrættet i store mængder.

Nyttige egenskaber hos ægplanter

Aubergine betragtes som en terapeutisk og diætprodukt. Det indeholder en lille mængde kulhydrater, så den er velegnet til brug af mennesker, der ser deres vægt.
Dette er interessant: i øst kaldes aubergine "en grøntsag af lang levetid"
Aubergine normaliserer vand-salt og lipid udvekslinger. Dette er en glimrende kilde til kalium. Brugen af ​​"blå" forhindrer kroppen i at assimilere det "dårlige" kolesterol. Også denne produkt forbedrer fordøjelsen.

Det anbefales ikke at bruge skåle fra ægplanter med høj surhedsgrad af mavesaft og kronisk enterocolitis.

Hvordan man vælger ægplanter i haven og i butikken:

  • Ideel aubergine skræl er glat og skinnende, uden fejl.
  • Aubergine skal være ung. Så vil han ikke smage bittert. At bestemme "alder" af frugten kan være på stammen. Hvis det er brun, betyder det, at aubergine blev flået for længe siden;
  • -Føl aubergine, hvis det er blødt, betyder det rådent.

Sådan tilberedes aubergine:

Hvis du ikke kan lide bitterhed i ægplanter, blød dem i cirka to timer i vand, før du laver mad. Det er bedre at sætte undertrykkelse ovenfra. Æggplanter er perfekt kombineret med valnødder, hvidløg, paprika, cottage cheese usødet ost.
I Rusland gyder ægplanter traditionelt.

Sort kaviar! Rød kaviar! Caviar oversøiske - aubergine! (c) c / f "Ivan Vasilyevich ændrer sit erhverv"

Også populære er ruller af stegte eller bagt ægplanter, med en krydret ost eller nødder påfyldning med krydderier.

aubergine grøntsager eller bær

aubergine grøntsager eller bær

  1. Vegetabilsk!
    type flerårige urteagtige planter af slægten Palln, vegetabilsk kultur.
    nærtstående af kartoffel og tomat

Indien betragtes som fødestedet for dette taxon, hvor ægplanter er blevet dyrket siden oldtiden.

  • Baklazh # 769; n (lat. Sol # 225; num melong # 233; na) er en type flerårige urteagtige planter af Pasln-slægten, vegetabilsk afgrøde. Også kendt under navnet Badridge # 769; n (sjældent bubbrida # 769; n), og i de sydlige regioner i Rusland hedder aubergine blå.
    I sin vilde form voksede aubergine i Østindien, men for mere end 1500 år siden blev det dyrket og dyrket i Kina og i landene i Centralasien. Denne grøntsag har spredt takket være araberne, der bragte aubergine til Afrika og det europæiske middelhav.
    Den velkendte rejsende A. B. Klot-Bey, der rejser rundt om Egypten og beskriver haven planter, bemærker, at aubergine i landet kaldes armensk agurk (ikke forveksles med armensk agurk, melon sort), som kan være af to typer hvid og lilla.

  • EAGLE (Solanum melongena), flerårige plante af familien Solanaceae. Stammen oprejst, forholdsvis tyk, op til 70 cm høj og mere. Bladene er store, enkle, ovale, peristolopolopastnye eller hele, grønne eller lilla. Blomster ensomme eller i små klynger, normalt lilla, selvbestøvende. På en plante er der dannet flere (op til 15) frugter af forskellige former (fra rund til buet), farve (fra lilla til sort i ornamental sorter af hvid, rød, stribet) og størrelse (vægt fra 100 g til 1,4 kg).
    I det vilde aubergine vokser i Sydasien (Indien, Burma), hvor den stammer fra den dybe antikken. I Europa blev araberne introduceret i det 8. århundrede. men op til 18 i. dyrket som et lægemiddelværk. I Rusland, introduceret i 17-18 århundreder. fra Centralasien og Kaukasus. Da en vegetabilsk plante dyrkes bredt i lande med et varmt og varmt klima, er det populært i Italien og Spanien, men især i Frankrig og Bulgarien, hvorfra ægplanter eksporteres til mange lande. Rusland dyrkes som en årlig afgrøde i Nordkaukasus og i Nedre Volga-regionen; i den midterste bane i beskyttet grund.
    Auberginefrugter indeholder proteiner, kulhydrater, vitaminer C, B1, caroten, kalium, jernsalte osv. De er ikke kun nærende, men også reducerer blodkolesterolniveauer, er nyttige til atherosklerose og diabetes mellitus, anbefales til anæmi, hjerte-kar-sygdomme, nyresygdom.
    Spis umodne (30-40 daglige) frugter med violet farve, når de mindsker indholdet af tanniner og øger mængden af ​​sukker.
    Aubergine bruges i stuet, bagt, stegt, saltet og syltede. Især velsmagende kaviar fremstillet af bagt frugt. Ved forarbejdning frugter vaskes grundigt, men ikke rent. At spise dem rå er ikke accepteret, men acceptabelt.
  • Grøntsager kaldes frugtplanter dyrket i grøntsagshave. Og frugterne af disse planter kaldes bær eller falske bær.

  • Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, ogerdnye, stikkende ru, i nogle sorter med en lilla tinge. Blomsterne er biseksuelle, lilla, med en diameter på 2,55 cm; ensom eller i blomsterne af paraplyerne på 27 blomster. Cvetvet aubergine fra juli til september.
    Frugten af ​​aubergine er en stor bær af en runde, pæreformet eller cylindrisk form; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter 20 cm; vejer 0,41 kg. Farvning af modne frugter fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til dyb lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august oktober.

  • Berry er en slags frugt. Og grøntsagen er generelt betinget opdeling.
    Strengt taget er tomatfrugten - en tomat - en bær.
    Forresten, i nogle lande betragtes tomater som frugt.
    Aubergine er i teorien også en bær. Hans frugt er en bær.

    Alt om fordelene og farerne ved sundhed for ægplanter, de bedste opskrifter til vinteren

    Aubergine vokser vildt i det sydøstlige Asien. Herfra faldt anlægget til kineserne. Fra de himmelske arabere leverede det til Afrika, og først efter det kom det til Europa.

    Det var i XV århundrede. Europæerne kunne lide det smukke græs med eksotiske frugter, og de begyndte at dekorere det med buskehaver og forhave. De begyndte at spise deres frugter kun i det 17. århundrede.

    Aubergine er en bær eller grøntsag

    Hvis du spørger en biolog, navnet på auberginefrugten (Solánum melongéna), vil du høre svaret: en ægte bær. Fra en position af botanik er dette sandt.

    Frugten har trods alt papirmasse, en masse frø og en tæt shell. Men spørg dette spørgsmål til kokken, og han vil sige uden hitch - dette er en grøntsag. Og det vil han også have.

    Misforståelser opstår, fordi forskellige klassifikationer accepteres i madlavning og biologi. I dagligdagen bliver spiselige saftige frugter kaldet grøntsager eller frugter.

    Men i biologi er der ingen sådanne udtryk. Så aubergine er en grøntsag og en bær på samme tid.

    Sammensætning og kalorier aubergine

    Det menes at denne grøntsag kan erstatte kød i kosten. Til smag aubergine retter ligner kalvekød eller endda svampe. Det er ikke kun smag, der betyder noget, men sammensætningen er lige så vigtig.

    Den kemiske sammensætning af aubergine

    Omkring 85% er vand. Det handler om råkød. Sammensætningen af ​​kogte grøntsager kan drastisk afvige fra mængden af ​​stoffer i rå frugter.

    Men i hvert fald har denne grøntsag lidt til fælles med kød. Dens værdi er anderledes. Pulpen skelnes ved tilstedeværelsen af:

    • fiber (2,5%);
    • kulhydrat (4,5%);
    • proteiner (1,2%);
    • fedt (0,1%);
    • organiske syrer (0,2%);
    • mono- og disaccharider (3,6%);
    • mineraler (kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor, chlor, svovl);
    • vitaminer (C, PP, gr. B, A).

    Hvor mange kalorier i aubergine

    Dette er et produkt med lavt kalorieindhold. Det kaloriske indhold er 24 kcal pr. 100 g rå. Men kødet har tendens til at absorbere fedt.

    Derfor er kalorieindholdet i stegt aubergine ved 107 kcal. Men kalorie aubergine, stuvet uden fedt, nedenunder. Hun er kun 21 kcal.

    Men i auberginegrønsgryden tilsættes ikke kun smør, men også gulerødder, løg og andre grøntsager. Ernæringsværdien af ​​en sådan skål er ca. 170 kcal.

    Aubergine: Sundhedsmæssige fordele og skade

    Grøntsager stoppede næsten ikke sæsonbestemt. Det kan ses på hylderne når som helst på året.

    Nyttige egenskaber hos aubergine

    1. Produktet er lavt i kalorier og højt i fiber.
    2. Det hjælper med at oprette fordøjelsen.
    3. Der er nok kalium i papirmassen til at bekæmpe hævelsen og hjælpe hjertet til at arbejde.
    4. Der er også et glycosid, som er en beskyttelse mod opdeling af kræftceller.
    5. Aubergine kost vil hjælpe kroppen til at overleve afskaffelsen af ​​rygning mere roligt, som i grøntsagen er der nikotin i små mængder.
    6. Pektiner i sammensætningen af ​​produktet binder kolesterol i fordøjelseskanalen organer, så fjern det fra kroppen.
    7. Fordelene ved aubergine til kroppen udtages i nærværelse af kolesterolplaques i karrene. Produktet bidrager til disses opløsning.
    8. I Kina skivede rå grøntsager polerede tænder.
    9. Ældre mennesker, der forbruger blåfrugter i store mængder, mindre tilbøjelige til at lide af hjerte-kar-sygdomme og gigt.

    Kontraindikationer Aubergine og bivirkninger

    Grøntsagerne har meget få kontraindikationer. Forsigtighed bør udøves, når det foreligger:

    • gastrointestinale sygdomme (især gastritis og sår);
    • diarré (kan styrke det)
    • individuel intolerance

    Du kan ikke spise overfladisk frugt med bittermasse, især hvis den er for mørk i farve. Den indeholder en masse giftig solanin.

    Efter indtræden af ​​sådan overvækst kan opkastning, diarré eller andre symptomer på forgiftning forekomme. I dette tilfælde neutraliserer du toksiner ved at drikke meget væske (bedre end mælk) og tage æggehvide.

    Hvordan man bruger aubergine

    Til mad brug skal du som regel bruge pulpen efter varmebehandling. Rå kan kun spise friske frugter. Faktum er at under modningen i solanaceous ophobes et giftigt stof - solanin.

    Kødet får en bitter smag. Indholdet af denne alkaloid i forskellige sorter er ikke det samme. I aubergine med hvid hud er det næsten ingen.

    Hvordan fjerne bitterheden fra aubergine før madlavning

    For at undgå, at ægplanter bliver bittere, kan du simpelthen saltes skiverne efter 30 minutter. dræne den frigivne væske. Men ægplanter absorberer også oliebrønd under stegning.

    For at forhindre dette er det bedre at holde aubergine i flere timer i saltet vand. For skiveskåret frugt er en halv time nok. Denne teknik hjælper med at reducere kalorier.

    Skal jeg rengøre aubergine

    Ernæringseksperter anbefaler ikke at skræl frugt. Dens mørke farve skyldes tilstedeværelsen af ​​anthocyaniner. Dette er en god beskyttelse for celler mod skade fra frie radikaler, en positiv effekt på lipidfedtmembranen i nervekonstruktionerne og derved beskytter mod demens.

    Kan jeg ægplanter med amning

    Forskere undersøger omhyggeligt ægplanter. Fordelene og sundhedsskadeligheden for denne grøntsag er godt studeret. Mange myter er blevet debunked, for eksempel om dets allergenicitet.

    I dag kan spørgsmålet: Kan aubergine være ammende mødre, børnelæger reagerer - ikke kun muligt, men meget ønskeligt, men ikke rå. Forsigtighed bør kun overholdes i de første par måneder, indtil den nyfødte ikke har forbedret fordøjelsen.

    Auberginebørn: fra hvilken alder du kan indtaste i menuen

    Solanovye absorberes dårligt af barnets krop. Gastroenterologer anbefaler ikke at give et produkt til et barn under to år. Det er ikke kun den solanin, at mommier er så bange for. I massen er der mange grove fibre. De kan forårsage kolik hos et lille barn.

    Det er vigtigt at lave grøntsager til babymad. Intet behov for at give børn stegte og krydrede retter. Det er bedre at behandle dem stuvede eller bagt grøntsager.

    Sådan fryser friske ægplanter til vinteren

    Efterårsbutikker fulde af blå, lilla, stribede og hvide frugter. De kan dog ikke opbevares i et år. At forlænge sæsonen vil hjælpe med at fryse ægplanter til vinteren hjemme. Dens teknologi er enkel og billig:

    • frugter med hud er skåret (skæreform - enhver);
    • blanchere i kogende vand i 2-3 minutter;
    • tørret på stoffet;
    • lagt ud i et enkelt lag på bordet;
    • sæt i fryseren;
    • en dag senere pakkes ægplanter i hermetisk lukkede beholdere.

    Brug frosne ægplanter til vinteren til alle retter. Efter optøning kan du stege, koge, bage.

    Hvad at lave ægplanter hurtigt og velsmagende

    Disse grøntsager er godt kombineret med andre produkter, men de har selv en interessant smag. Tag dem med til en picnic - de bager hurtigt på stativet.

    Server en sådan snack til kødet med tomatsauce. Du kan bare stege de grøntsager stykker eller koge kaviar. Her er et udvalg af de mest lækre retter.

    Koreansk Aubergine: Den Mest Delikate Opskrift

    Denne ret er velsmagende selv for dem, der ikke har madlavning. Det tager kun 1 kg aubergine, dressing og 20 min. fritid.

    Madlavningsteknologi:

    • skære grøntsager i store terninger;
    • kog dem indtil halv klar (5-7 minutter);
    • kok dressing: bland 3 spsk. l. eddike, 3 spsk. l. sukker, 1 el. l. salt;
    • tilsæt 1 el. l. jordkoriander, sort peber og hakket hvidløg;
    • kombinere dressing med ægplanter, tilsæt 80 g solsikkeolie;
    • Forretter vil være klar om en halv time.

    Aubergine Saute

    Hvis krydrede snacks ikke er din sædvanlige mad, vil vi fortælle dig, hvad du skal gøre af aubergine for varmt. Det bedste i dette tilfælde er den traditionelle sauté.

    Du skal bruge: aubergine (4 stk.), Modne tomater (3 stk.), Mellemstore gulerødder (2 stk.), Sød peber (2 stk.), Hvidløg (3-4 fed), pærer (2 stk.) olie til stegning, greens.
    Madlavningsteknologi:

    1. blå frugter skæres i tykke cirkler, hæld vand med salt i 20 minutter;
    2. stege cirkler i solsikkeolie;
    3. peber skåret i store terninger, stege;
    4. stege løg med gulerødder (tinder gulerødder, løg skæreform - halvring);
    5. i en gryde lå i lag: gulerødder med løg, ægplanter, hakket hvidløg, peberfrugter, skivede tomater;
    6. hvert lag skal saltes
    7. læg alle lagene to gange; der skal være tomater ovenpå;
    8. hæld sauten med tomatjuice, dæk opvasken og lad dem simre i 25 minutter;
    9. drys med greens.

    Aubergine salat til hver dag (lækker)

    Til salat skal bagt aubergine. Det kan i forvejen bages i ovnen. For at gøre dette, i hele frugter gøre flere nedskæringer, salt og suge i vand i 2 timer. Bages derefter ca. en halv time ved 180 ° C.
    Madlavningsteknologi:

    • skræl aubergine (1 stk.), hak og læg på pladen;
    • med tomat (1 stk.) gør det samme;
    • på grøntsager sæt hakket kogt æg, hakket hvidløgskage;
    • Vand alle mayonnaise (2 spsk.);
    • Stænk salaten med revet ost (100 g) og grønne.

    De bedste opskrifter blanks for vinteren af ​​aubergine

    Bevarelsestid er en varm tid for husmødre. Jeg vil gerne gerne hjemmelavede vkusnotischey, men ikke nok tid til alt. Vi har valgt for dig hurtige opskrifter blanks, testet ikke kun af elskere af grøntsager.

    Fransk aubergine marineret i hvidløg og grønne (hurtig)

    Opskriften er designet til 5-6 dåser på 1 liter. Du skal forberede 5 kg ægplanter op til 15 cm lang.

    • Til fyldningen skal du bruge: greener - en flok koriander, dill, persille, 2 stykker selleri, gulerødder og peber, 15 fed hvidløg.
    • Til marinaden (for hver liter vand): Sukker og salt 50 g hver, Allspice - 5 stk. Sort peber - 7 stk., fed - 2 stk., laurbærblade - 2, malet kanel - 1/4 tsk. Koriander i form af fuldkorn - 1/2 tsk. eddike til hver liter krukke - 0,5 l.

    Madlavningsteknologi:

    1. Aubergine vask og skåret sepals.
    2. hver frugt er skæret i længderetningen, udfoldet, således at der opnås en bog;
    3. vælg en pulp med en ske fra hver halvdel;
    4. skyll frugterne i kogende vand i 6-7 minutter, afløb vandet;
    5. flade ægplanter
    6. tilbered hakket kød: hak greens og hvidløg, grønt grøntsager på en koreansk rist;
    7. stuff ægplanter og læg dem i sterile krukker;
    8. cook marinade - kombinere alle ingredienser (undtagen eddike) og kog i 5 minutter;
    9. i en krukke for at hælde eddike, tilsæt marinade
    10. rull op og pakk arbejdsstykket, lad det køle af.

    Opskrift på at forberede aubergine til vinteren uden sterilisering

    Du skal bruge: 2,5 kg aubergine, 2 peberfrugter, 1 gulerod, 3 hovede hørløg, 100 dl, 1 tsk. Jordet sort peber, 0,5 tsk. rød tør peber.

    Til marinade: 0,5 l vand, 300 ml solsikkeolie, 100 ml eddike, halv kop sukker, løvblad, peberkorn.
    Madlavningsteknologi:

    • grøntsager til dannelse af terninger, salt, afsat i en time;
    • bring marinade til kog, smæk ægplanter og revet gulerødder ind i det, kog i 20 minutter;
    • tilsæt krydderier, hvidløg og peber, kog
    • kogende blanding pakket i krukker og rullet;
    • varme de opvulste banker med et tæppe og vent på fuldstændig afkøling.

    Klassisk aubergine kaviar

    Denne opskrift er egnet til både vinterhøst og til en klassisk koldt snack. Skal forberede: aubergine mellemstørrelse, Tomat (1 stort), løg (2 stk.), Persille, vegetabilsk olie (3 spsk..), hvidløg (1 fed) (3 stk.).
    Madlavningsteknologi:

    1. bage ægplanter (brug ovnen), skræl dem, sej;
    2. løg skæres i halv ringe og spasserovat på smør;
    3. hak aubergine, tomater og løg, tilsæt hvidløg;
    4. kombinere alle ingredienser, salt og kog i 20 minutter;
    5. Pakket i krukker og steriliseret 0,5 liter krukke i 15 minutter.

    Orientalske beboere rangerer aubergine som grøntsag for lang levetid. Det spiller en positiv rolle som en profylaktisk og vedligeholdelsesbehandling.

    Glem ikke, at dette ikke er et lægemiddel, ikke engang et fødevaretilsætningsstof, men et nyttigt fødevareprodukt. Kog det med kærlighed og spis så ofte som muligt. Dette er en god forebyggelse fra alvorlige sygdomme.

    Her er nogle kolde opskrifter:

    Kan du lide denne artikel? Abonner på opdateringer via RSS, eller bliv afstemt med Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Google Plus eller Twitter.

    Abonner på opdateringer via e-mail:

    Fortæl dine venner! Fortæl dine venner i dit yndlings sociale netværk om denne artikel ved hjælp af knapperne i panelet til venstre. Tak!

    3 kommentarer

    [...] Renset frø indføres i korn, gryder, kager, kolde appetitvækkere eller desserter for at forbedre smagen. De blandes med honning, tilsættes til grøntsager og frugtsalater. De er godt kombineret med agurker, tomater, alle former for rodafgrøder, grønne, kål, courgetter og ægplanter. [...]

    [...] Aubergine - fra det et stort udvalg af lækre retter. Er det værd at bruge? [...]

    [...] Hvor mange lækre retter med aubergine? Men er det nyttigt? [...]

    aubergine

    Bucklazhan, eller Nightshade mørkfrugt (Latin Solánum melongéna) er en type flerårige urteagtige planter af slægten Solanum, bærkultur. Det er også kendt under navnet Badridzhan (sjældent bubbridan), og i sydlige regioner i Rusland og i Ukraine kaldes ægplanter blå.

    indhold

    navn

    Den specifikke tilnavn planter - melongena er afledt af sanskrit Vatin ganah, som gav navnet på denne frugt på andre sprog: Persisk بادنجان ( «bādindzhān"), og den Arabiske باذنجان ( «bāz̨indzhān" med den bestemte artikel - 'al-bāz̨indzhān'). Fra det arabiske sprog faldt ordet til spansk som alberengena ("Alberenheen"), og derfra gik det ind i fransk som aubergine ("valnød"). På latin og italiensk ændrede bazhelstinjanā tilsvarende i melongena (melongena) og melanzana ("melantsana"), som fejlagtigt blev fortolket som mela insana, "crazy apple". I portugisisk blev denne grøntsag kaldet bringella ("brinzhella"), og takket være den aktive handel med Portugal med Indien, kom dette navn "tilbage" til sit hjemland, men allerede i form af "brinjal". I Vestindien blev det portugisiske navn ændret til brun-jolly ("brown jolly"). [2]

    Russisk 'aubergine' kommer, formentlig fra den tyrkiske patlıcan ( «patlydzhan", til gengæld, er et lån af den persiske sprog) eller tadsjikiske «باقلجان / boқlaҷon".

    Aubergine kaldes undertiden den armenske agurk (ikke forveksles med den armenske agurk - melon sort). [3] Den velkendte rejsende A. B. Clot-Bey, der rejser i Egypten og beskriver haverplanter, bemærker, at der i dette land er to typer af armensk agurk - hvid (Bidindzhan abad) og lilla (Bidindzhan esuet) [4].

    Nogle gange er navnet melongena oversat som "genererende sort" (fra den græske. Melas - "sort" og den græske. Genesis - "oprindelse"). En sådan fortolkning er baseret på frugternes farve - den er så intenst lilla, at den synes næsten sort. [kilde ikke angivet 136 dage]

    oprindelse

    I sin vilde form voksede aubergine i Mellemøsten, Sydasien og Indien. Det er der, at du kan møde de fjerne forfædre af aubergine, der vokser i naturen. For første gang begyndte de at dyrke aubergine for mere end 1500 år siden i netop disse dele, som det fremgår af de gamle sanskrittekster. Denne grøntsag spredes takket være araberne, der introducerede aubergine i det 9. århundrede. til afrika Europæerne mødtes med aubergine i midten af ​​XV århundrede. Men de begyndte at dyrke denne kultur meget senere - kun i XIX århundrede.

    Biologisk beskrivelse

    Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, alternative, tornede - ru, i nogle sorter - med en violet skygge. Blomsterne er bisexuelle, lilla, med en diameter på 2,5-5 cm; enkelt eller i blomsterstand - halvparaplyer fra 2-7 blomster. Aubergine blomstrer fra juli til september.

    Auberginefrugter er en stor, rund, pæreformet eller cylindrisk bær; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter - 20 cm; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter - fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til mørk lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august - oktober.

    Vokser op

    I områder med subtropiske og tempererede klimaer dyrkes aubergine som en årlig plante af kimplanter. På det åbne område er det opdrættet i de sydlige regioner i Rusland - Krasnodar og Stavropol Territory og i Rostov regionen.

    Aubergine er en af ​​de mest krævende vækstbetingelser. Det er følsomt for temperaturudsving: et fald eller en kraftig stigning i temperaturen forårsager, at knopper, blomster og æggestokke falder af. Den bedste temperatur for vækst og udvikling er + 25... + 28 ° C; optimal jordfugtighed under frugtning - 80% af den fulde kapacitet. Frø ved temperaturer under +15 ° C må ikke spire. Ved negative eller langvarige lave positive temperaturer dør planten. Høje krav til aubergine og til lyset. I tilfælde af overskyet vejr eller stærk fortykning vokser planter langsomt og danner små frugter. Aubergine vokser bedst på lys, godt befrugtede jordbund. Den er placeret efter vinterhvede, agurk, løg, bælgfrugter og kål. Pleje består i at løsne jorden, ukrudt, vanding, fodring, bekæmpelse af sygdomme og skadedyr.

    De vigtigste skadedyr af aubergine er Colorado kartoffelbille og spidermide. Sygdomme - tørr råd, sen blight og vilje.

    sorterer

    Opdrættere opdrættes mest varierede i form, størrelse og farve sorter af aubergine. Deres form varierer fra cylindrisk og pæreformet til næsten sfærisk. Auberginevægten varierer også betydeligt - fra 30 g til 2 kg. Auberginefarver kan ikke kun være blå eller lilla. Frugter af det hvide æg-sort ligner virkelig kyllingæg i deres form og farve. De britiske kalder disse ægplanter "Påskeæg". Frugter af den gyldne æg sort er ovale og gule. De adskiller sig ved prækst, masse og antal frugter og vigtigere smag. Thais foretrækker småfrugtede lilla lilla auberginer, i Rusland er mørkeviolette frugter af mellemstørrelse traditionelt værdsat.

    Aubergine er en bær eller grøntsag, eller hvordan man kalder det korrekt

    Hvor og hvornår kom aubergine eller noget historie

    Om det præcise tidspunkt for den første brug af aubergine, som dyrkede planter, er ukendt, men det antages at fødestedet for aubergine - Indien. Bevis for dette er omtalen af ​​de vilde slægtninge af denne plante i sanskrit før vores æra. Allerede i de første århundreder siden kronologisk begyndelse begyndte aubergine at sprede sig til nabolandene.

    Interessant! I Grækenland blev aubergine betragtet som "æblet af rabies" og oprigtigt troede, at dets anvendelse kunne føre til vanvid. I dag er det bevist, at aubergine er den stærkeste afrodisiakum!

    Inden man kom til det europæiske kontinent, besøgte fabrikken Afrika (det skete ca. i det VIII århundrede), hvorfra det sikkert kom til Europa. I Rusland lærte vi for første gang, hvad "oversøisk auberginekaviar" er meget senere, i XVII-XVIII århundreder.

    Frugter, grøntsager, bær - kalder vi ordentligt hvad vi spiser?

    Ordet "frugt" har en latinsk oprindelse (fructus) og betyder bogstaveligt "frugt". Det viser sig, at frugt i princippet kan kaldes frugt fra enhver plante? Moderne ordbøger kalder frugt de søde frugter af en række buske og træer. Denne fortolkning er mere kendt for os - vi plejede at kalde pærer, æbler, blommer og mange andre frugtfrugter.

    Hvad er grøntsager, videnskaben forklarer ikke. Disse er også generelt frugter... Det er acceptabelt at kalde grøntsager sådanne frugter, der kan indtages uden varmebehandling, såsom agurker, tomater og sød peber. På samme tid kaldes grøntsager både kartofler og ægplanter, selvom ingen spiser dem rå. Kartofler, vi ved, refererer til rødderne. Men hvad med aubergine? Det kan bestemt ikke være en rodafgrøde... Hvilken slags frugt er det, hvordan man korrekt navngiver et aubergine - en frugt eller en grøntsag eller måske en bær?

    Bær er frugter med saftigt papirmasse, der udvikler sig fra en blomsters ovarie og er dækket udenfor af en skal. Aubergine under denne definition er stor. Men på den anden side viser det sig, at det er muligt at kalde bær og courgette og tomater og appelsiner med mandariner. Jordbær med hindbær er slet ikke bær, selv om vi kalder dem på den måde. Det viser sig, at den videnskabelige klassificering ofte er i modstrid med vores sædvanlige ideer. Stadig vende sig til videnskaben.

    Hvad er aubergine?

    Aubergine er et flerårigt urt af slægten Solanum, hvor der er op til 900 arter. Videnskabeligt kaldes det Solánum melongéna eller mørkfrugt Nightshade (selv om dette navn ikke længere svarer til virkeligheden, fordi der i dag er udplantede auberginer af mange forskellige farver).

    Tre kvart meter lang bær! Vi er vant til at dyrke og spise blåviolette ægplanter med størrelser op til 20 cm (med god grund kalder vi dem "blå"). Men der er sorter, der producerer frugter på op til 70 cm i længden og op til 20 cm i diameter i et gunstigt klima. Og farven på moderne sorter af aubergine kan være hvid, gul, grøn, blå, rød og endda stribet.

    I vores land, ud over de sædvanlige lilla, hvide ægplanter er plantet i store mængder. De har en behagelig smag, uden bitterhed, der er ejendommelig for det sædvanlige aubergine. Med dybfuld madlavning ligner den hvide aubergines papirmasse svampe eller endda kylling. Desuden er de hvide sorter meget mindre end frøene.

    Hvad er familien af ​​aubergine? Alle planter af Nightshade slægten, herunder aubergine, tilhører familien Solanaceae. En botanisk beskrivelse af denne familie med en nøjagtig bestemmelse af udseendet af blomster, kopper, fælge, stammer osv. Er næppe af interesse. Det er vigtigt, at klassificeringen af ​​familien Solanaceae bestemmer frugterne af disse planter som bær. Hvis vi følger en videnskabelig vej, så er svaret på spørgsmålet om, hvad en aubergine er - en bær eller en grøntsag, en "bær". Men vi i hverdagen fortsætter med at kalde aubergine en grøntsag. Og jeg må sige, fra dette bliver det ikke mindre velsmagende!

    Aubergine: beskrivelse, egenskaber, fordel og skade

    Aubergine: beskrivelse og nyttige egenskaber

    Aubergine, Badridzhan, Bubridan, Dark String (Latin Solanum melongena) er en plante tilhørende familien Nightshade og til familien Solanaceae. Anlægget har mange andre navne (for eksempel i det sydlige Rusland og i Ukraine kaldes det også "blå").

    Aubergine Oprindelse

    Det er en flerårig urt, bæravl, der stammer fra Mellemøsten, Sydasien og Indien. Forfædre af aubergine i naturen kan der stadig findes. Aubergine dyrkning begyndte for mere end 1500 år siden på oprindelsesstedet. Denne grøntsag blev bredt spredt takket være araberne, som i det 9. århundrede bragte denne afgrøde til Afrika. Beboere i europæiske lande anerkendte det først i midten af ​​det 15. århundrede, og de begyndte at vokse som en landbrugsafgrøde kun i det 19. århundrede.

    Biologisk beskrivelse af aubergine

    Aubergine græs vokser fra 40 til 150 centimeter i højden. Bladene af aubergine er store, alternative, nogle sorter har en lilla nuance, stikkende grov. Blomsterne er lilla, bisexuelle, med en diameter på 2,5 til 5 centimeter; i blomsterstanden på 2-7 blomster eller ensomme. Blomstringen sker fra juli til september.

    Frugten er en stor bær af en cylindrisk, pæreformet eller afrundet form, overfladen er blank eller mat. Frugterne er store, nogle prøver når en længde på 70 centimeter, tykkelse tykkelsen og op til 1 kilogram. Farven på moden frugt - fra grå-grøn til brun-gul. Saml dem lidt umodne, da fuldt modne frugter er grove og usmageligt. Farven på umodne frugter varierer fra lys lilla til mørk lilla. Frøene er små, fladede, lysebrune. Frugter høstes i august og oktober.

    På trods af at aubergine i sin natur er en flerårig plante, i subtropikken og i tempererede klimaer dyrkes den af ​​plantning som en årlig. Den dyrkes i Rusland i de sydlige regioner (Astrakhan, Volgograd og Rostov, Krasnodar og Stavropol Territories).

    Hvorfor er aubergine fra bæredygtigt syn en bær, og ikke en grøntsag?

    Du er lidt forvirrede koncepter. Der er grøntsager og frugter. En "bær" er navnet på en auberginefrugt. Det er helt anderledes, hvis du spurgte: "Kål - hvorfor er det på vej, og ikke en grøntsag." Bær fra botanisk synspunkt er også: banan, kiwi, tomat, vandmelon (selv om der er visse videnskabelige tvister om vandmelon).

    Hvis aubergine var en grøntsag, så ville det være videnskabeligt kaldet en vegetabilsk afgrøde. Og det hedder bærkultur. Selvom jeg ikke er professor, synes jeg stadig, at det ikke er svært for nogen at gætte, at frugten af ​​aubergine er en byrde. Og selve aubergine er en græsklædte plante.

    aubergine

    Bucklazhan eller Dark Tempering (Latin Solánum melongéna) er en type flerårige urteagtige planter af slægten Solanum. Dyrket som en årlig plante. Kun spiselig frugt. I botanisk forstand er det en bær, i den kulinariske betragtes det som en grøntsag. Det er også kendt under navnet badridzhan (sjældent bububryan), og i sydlige regioner i Rusland og i Ukraine kaldes ægplanter blå (enheder h. Blue).

    indhold

    navn

    Den specifikke tilnavn planter - melongena er afledt af sanskrit Vatin ganah, som gav navnet på denne frugt på andre sprog: Persisk بادنجان ( «bādindzhān"), og den Arabiske باذنجان ( «bāz̨indzhān" med den bestemte artikel - 'al-bāz̨indzhān'). Fra det arabiske sprog faldt ordet til spansk som alberengena ("Alberenheen"), og derfra gik det ind i fransk som aubergine ("valnød"). På latin og italiensk ændrede bazhelstinjanā tilsvarende i melongena (melongena) og melanzana ("melantsana"), som fejlagtigt blev fortolket som mela insana, "crazy apple". I portugisisk blev denne grøntsag kaldet bringella ("brinzhella"), og takket være den aktive handel med Portugal med Indien, kom dette navn "tilbage" til sit hjemland, men allerede i form af "brinjal". I Vestindien blev det portugisiske navn ændret til brun-jolly ("brown jolly"). [3]

    Russisk 'aubergine' kommer, formentlig fra den tyrkiske patlıcan ( «patlydzhan", til gengæld, er et lån af den persiske sprog) eller tadsjikiske «باقلجان / boқlaҷon".

    Aubergine kaldes undertiden den armenske agurk (ikke forveksles med den armenske agurk - melon sort) [4]. A.-B. Clos, der rejser i Egypten og beskriver haverplanter, bemærkede, at der i dette land er to typer af armensk agurk - hvid (Bidindzhan abad) og lilla (Bidindzhan Esuet) [5].

    Beslægtede videoer

    oprindelse

    I sin vilde form voksede aubergine i Mellemøsten, Sydasien og Indien. Det er der, at du kan møde de fjerne forfædre af aubergine, der vokser i naturen. For første gang begyndte de at dyrke aubergine for mere end 1500 år siden i netop disse dele, som det fremgår af de gamle sanskrittekster. Denne grøntsag har spredt takket være araberne, der introducerede aubergine til Afrika i det 9. århundrede. Europæerne blev bekendt med aubergine i midten af ​​det 15. århundrede, men de begyndte at dyrke denne kultur meget senere - kun i det 19. århundrede.

    Biologisk beskrivelse

    Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, næste, stikkende, i nogle sorter - med en violet skygge. Blomsterne er bisexuelle, lilla, med en diameter på 2,5-5 cm; enkelt eller i blomsterstand - halvparaplyer fra 2-7 blomster. Aubergine blomstrer fra juli til september.

    Auberginefrugter er en stor, rund, pæreformet eller cylindrisk bær; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter - 20 cm; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter - fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til mørk lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august og oktober.

    Vokser op

    Aubergine er en af ​​de mest krævende vækstbetingelser. Det er følsomt for temperaturudsving: et fald eller en kraftig stigning i temperaturen forårsager, at knopper, blomster og æggestokke falder af. Den bedste temperatur for dens vækst og udvikling er 25-28 ° C; optimal jordfugtighed under frugtning - 80% af den fulde kapacitet. Frø ved temperaturer under +15 ° C må ikke spire. Ved negative eller langvarige lave positive temperaturer dør planten. Høje krav til aubergine og til lyset. Meget følsom over for rødder, så det ikke tåler transplantationen. I tilfælde af overskyet vejr eller stærk fortykning vokser planter langsomt og danner små frugter. Aubergine vokser bedst på lys, godt befrugtede jordbund. Den er placeret efter vinterhvede, agurk, løg, bælgfrugter og kål. Pleje består i at løsne jorden, ukrudt, vanding, fodring, bekæmpelse af sygdomme og skadedyr.

    De vigtigste skadedyr af aubergine er Colorado kartoffelbille og spidermide. Sygdomme - tørr råd, sen blight og vilje.

    sorterer

    Opdrættere opdrættes mest varierede i form, størrelse og farve sorter af aubergine. De mest almindelige er små og farvede former i fjernøsten. Deres form varierer fra cylindrisk og pæreformet til næsten sfærisk. Auberginevægten varierer også betydeligt - fra 30 g til 2 kg. Auberginefarver kan ikke kun være blå eller lilla. Frugter af det hvide æg-sort ligner virkelig kyllingæg i deres form og farve. De britiske kalder disse ægplanter "Påskeæg". Frugter af den gyldne æg sort er ovale og gule. De adskiller sig ved prækst, masse og antal frugter og vigtigere smag. Thais foretrækker småfrugtede lilla lilla auberginer, i Rusland er mørkeviolette frugter af mellemstørrelse traditionelt værdsat.

    Kemisk sammensætning

    Aubergine frugter indeholder:

    • tørstoffer 7.1-11%
    • sukker 2,72-4%
    • proteiner 0,6-1,4%
    • fedt 0,1-0,4%

    og også salte af calcium, kalium, fosfor, jern, caroten og en stor mængde vitaminer fra gruppe B. Grøntsagerne er rige på fiber.

    Aubergine indeholder polyphenoler, herunder chlorogen syre. Det er nyttigt for det menneskelige kardiovaskulære system, forhindrer udviklingen af ​​diabetes, kræft og tuberkulose [6].

    Anvendelse af

    Aubergine bruges i vid udstrækning til madlavning i mange lande i verden. De koges, steges, bages, stuves, grilles, marineres, bruges til madlavning af auberginesalater og kaviar, og spises rå [6]. Mange nye sorter kræver ikke blødning, da bitterhed i starten mangler.

    Aubergine er også en værdifuld type bærråmateriale til konservesindustrien (aubergine kaviar mv.).

    Overgroede ægplanter anbefales ikke at blive spist, da de indeholder en masse solanin. Unge frugter bruges i mad i den fase af teknisk modenhed.

    I øst kaldes ægplanter "lang levetid grøntsager." De mest berømte retter af aubergine: græsk moussaka og tyrkisk İmam bayıldı ("fainted imam"). Det usædvanlige navn har flere mulige forklaringer: Skålen var så lækker, at imamen blev rystet af yummy før besvimelse; Imam lærte om antallet af dyre ingredienser brugt på parabolen; Imam følte sig dårligt efter en lang hurtig. [7] En anden version nævnes ofte: imamen gavnligt (som han troede) gift med datteren til en velhavende olivenoliehandler, arvede han tolv store oliekander. Tolv aftener efter brylluppet forberedte hun en lækker aubergine middag i olivenolie, men på den trettende dag lagde hun ikke noget til. Da imamen spurgte hvad der skete, svarede hans kone, at olien var forbi, og han skulle købe den. Hørt dette, svigtede imamen. [8]

    På grund af indholdet af kaliumsalte, som har en gavnlig virkning på hjertets aktivitet, anbefales ægplanter at blive brugt af ældre og dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Aubergine stoffer bryder ned fedt godt; Disse grøntsager anbefales til vægttab og aterosklerose. På grund af dets kemiske sammensætning er denne grøntsag i stand til at opretholde syre-basebalancen i kroppen på et optimalt niveau. Regelmæssigt forbrug af aubergine retter har en gavnlig effekt på saltbalancen. Derfor anbefales æggedyrsdiet at holde sig til i tilfælde af stofskiftesygdomme, især for gigt. Auberginer hjælper i kampen mod sygdomme i lever og nyrer, mave-tarmkanalen, de er også nyttige ved forstoppelse.

    aubergine

    Aubergine flerårige urteagtige planter. Også kendt som badridzhan eller blå. Aubergine er hjemsted for tropiske regioner i Indien, hvor de vokser vildt. Som en årlig afgrøde i Europa er ægplanter vokset siden 13. og 15. århundrede.

    Den naturlige farve af aubergine er lilla. Men i dag er mange sorter af forskellige farver og nuancer blevet opdrættet, fra hvide er der næsten sort, gul og brun. Samt forskellige former og størrelser, der starter med formen og størrelsen af ​​et kyllingæg, fra cylindrisk til pæreformet og sfærisk. Og en bæres vægt (ja, auberginefrugt er en bær) varierer fra 30 g til 2 kg. I alle sorter af ægplanter er kun pulpen mere eller mindre ens: tæt (eller ikke for tæt), med små frø og en ejendommelig smag. Rå aubergine forbruges ikke.

    Kalorieindhold

    Calorie Raw Aubergine - 24 kcal, dette er en fed fed diætprodukt. Kogt aubergine uden salt indeholder 33 kcal. Kalorieindholdet i stewed ægplanter er 189 kcal, derfor i stuet form kan overdreven forbrug af ægplanter føre til fedme.

    Næringsværdi pr. 100 gram:

    Nyttige egenskaber hos aubergine

    Dietitiere siger, at ægplanter indeholder mange såkaldte ballaststoffer (fibre, pektin osv.), Som praktisk talt ikke fordøjes og absorberes, men bidrager til fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen. Desuden kan den effekt, der opnås i dette tilfælde, være betydeligt højere end ved brug af specielle lægemidler.

    Derfor forhindrer auberginefade aterosklerose, koronar hjertesygdom, gallesten og andre sygdomme, i udviklingen, som overskydende kolesterol skyldes. Kobber, hvis mængde i ægplanter også er signifikant, bidrager til bloddannelse, derfor anbefales de til anæmi og gravide. Æggplanter har bakteriedræbende egenskaber.

    Aubergine har også helbredende egenskaber: det hjælper med at stimulere bloddannelse i tilfælde af anæmi, reducerer kolesterol i blodet og derved modvirker udviklingen af ​​aterosklerose. Det anbefales at bruge aubergine til diabetes mellitus og nyresygdom, der er nyttig for ældre mennesker, patienter med hjerte-kar-sygdomme, især for ødemer forbundet med svækkelse af hjertet, tilstedeværelsen af ​​store mængder kalium styrker hjertet og hjælper med at fjerne væske fra kroppen.

    Det er nyttigt at bruge ægplanter til gigt, da de øger udskillelsen af ​​urinsalte af urinsyre.

    Med et stort antal organiske syrer anvendes aubergine effektivt som terapeutisk mad til atherosklerose, har en vanddrivende effekt på organismen og stimulerer godt tarmene. Blød, blid fiber Aubergine regulerer syrebasebalancen. Samtidig falder mængden af ​​kolesterol i blodet kraftigt - i nogle tilfælde op til 40%.

    En særlig bitter smag giver dem et stof kaldet "Solanin M". Med høj koncentration er det giftigt. Men du bør ikke være bange for dette: For det første er der meget lille aubergine. For det andet er det let at slippe af med det (og samtidig fra bitterhed): Skær aubergine, spred på skålen og drys med salt; efter et stykke tid vil det give juice, som kan vaskes af med koldt vand eller presses manuelt. Bitterheden vil forsvinde, selvom ægplanterne koges i vand eller bages i ovnen og derefter presses for lidt.

    De mest nyttige, velsmagende, medicinske er ægplanter, der har blå-sort skind, de er aflange, smalle, skinnende, de har få frø.

    Aubergine retter er meget nyttige for mennesker, der lider af lever og nyresygdomme. Aubergine indeholder relativt store mængder kobber og jern, hvilket øger hæmoglobinniveauet i blodet og forbedrer hudfarven. Aubergine bør indgå i diæt af børn med anæmi og gravide, da de indeholder et perfekt afbalanceret kompleks af sporstoffer og vitaminer B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

    På grund af det lave kulhydratindhold er ægplanterne ikke meget høje i kalorier (24 kcal) og er derfor gode til kost af overvægtige mennesker og diabetikere.

    Auberginejuice har bakteriedræbende egenskaber og har længe været brugt til at fremskynde sårheling.

    Farlige egenskaber hos aubergine

    Som sådan har aubergine ingen skadelige egenskaber. Men det betyder ikke, at de slet ikke er. Det er værd at huske, at brugen af ​​overmodne frugter ikke anbefales, fordi den indeholder alkaloid solanin. Efter forgiftning med dette stof opstår kvalme, diarré, opkastning, tarmkolikum, undertiden åndenød.

    I tilfælde af forgiftning er det muligt at neutralisere virkningen af ​​stoffet ved hjælp af mælk eller æggehvide. Det er muligt at forhindre forgiftning ved solanin ved varmebehandling af grøntsagen under madlavning. Glem ikke, at et overskud af vitaminer i kroppen vil skade dit helbred.

    De vigtigste tips om dyrkning af ægplanter.

    aubergine

    Bucklazhan, eller Nightshade mørkfrugt (Latin Solánum melongéna) er en type flerårige urteagtige planter af slægten Solanum, bærkultur. Det er også kendt under navnet Badridzhan (sjældent bubbridan), og i sydlige regioner i Rusland og i Ukraine kaldes ægplanter blå.

    indhold

    navn

    Den specifikke tilnavn planter - melongena er afledt af sanskrit Vatin ganah, som gav navnet på denne frugt på andre sprog: Persisk بادنجان ( «bādindzhān"), og den Arabiske باذنجان ( «bāz̨indzhān" med den bestemte artikel - 'al-bāz̨indzhān'). Fra det arabiske sprog faldt ordet til spansk som alberengena ("Alberenheen"), og derfra gik det ind i fransk som aubergine ("valnød"). På latin og italiensk ændrede bazhelstinjanā tilsvarende i melongena (melongena) og melanzana ("melantsana"), som fejlagtigt blev fortolket som mela insana, "crazy apple". I portugisisk blev denne grøntsag kaldet bringella ("brinzhella"), og takket være den aktive handel med Portugal med Indien, kom dette navn "tilbage" til sit hjemland, men allerede i form af "brinjal". I Vestindien blev det portugisiske navn ændret til brun-jolly ("brown jolly"). [2]

    Russisk 'aubergine' kommer, formentlig fra den tyrkiske patlıcan ( «patlydzhan", til gengæld, er et lån af den persiske sprog) eller tadsjikiske «باقلجان / boқlaҷon".

    Aubergine kaldes undertiden den armenske agurk (ikke forveksles med den armenske agurk - melon sort). [3] Den velkendte rejsende A. B. Clot-Bey, der rejser i Egypten og beskriver haverplanter, bemærker, at der i dette land er to typer af armensk agurk - hvid (Bidindzhan abad) og lilla (Bidindzhan esuet) [4].

    Nogle gange er navnet melongena oversat som "genererende sort" (fra den græske. Melas - "sort" og den græske. Genesis - "oprindelse"). En sådan fortolkning er baseret på frugternes farve - den er så intenst lilla, at den synes næsten sort. [kilde ikke angivet 136 dage]

    oprindelse

    I sin vilde form voksede aubergine i Mellemøsten, Sydasien og Indien. Det er der, at du kan møde de fjerne forfædre af aubergine, der vokser i naturen. For første gang begyndte de at dyrke aubergine for mere end 1500 år siden i netop disse dele, som det fremgår af de gamle sanskrittekster. Denne grøntsag spredes takket være araberne, der introducerede aubergine i det 9. århundrede. til afrika Europæerne mødtes med aubergine i midten af ​​XV århundrede. Men de begyndte at dyrke denne kultur meget senere - kun i XIX århundrede.

    Biologisk beskrivelse

    Aubergine er en urteagtig plante med en højde fra 40 til 150 cm. Bladene er store, alternative, tornede - ru, i nogle sorter - med en violet skygge. Blomsterne er bisexuelle, lilla, med en diameter på 2,5-5 cm; enkelt eller i blomsterstand - halvparaplyer fra 2-7 blomster. Aubergine blomstrer fra juli til september.

    Auberginefrugter er en stor, rund, pæreformet eller cylindrisk bær; frugtens overflade er mat eller blank. Går i længden 70 cm, i diameter - 20 cm; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter - fra grå-grøn til brun-gul. Når de bliver modne, bliver de uhøflige og smagløse, så de bliver brugt i mad lidt underrykke. I umodne frugter varierer farven fra lys lilla til mørk lilla. Frøene af aubergine er små, flade, lysebrune; modnes i august - oktober.

    Vokser op

    I områder med subtropiske og tempererede klimaer dyrkes aubergine som en årlig plante af kimplanter. På det åbne område er det opdrættet i de sydlige regioner i Rusland - Krasnodar og Stavropol Territory og i Rostov regionen.

    Aubergine er en af ​​de mest krævende vækstbetingelser. Det er følsomt for temperaturudsving: et fald eller en kraftig stigning i temperaturen forårsager, at knopper, blomster og æggestokke falder af. Den bedste temperatur for vækst og udvikling er + 25... + 28 ° C; optimal jordfugtighed under frugtning - 80% af den fulde kapacitet. Frø ved temperaturer under +15 ° C må ikke spire. Ved negative eller langvarige lave positive temperaturer dør planten. Høje krav til aubergine og til lyset. I tilfælde af overskyet vejr eller stærk fortykning vokser planter langsomt og danner små frugter. Aubergine vokser bedst på lys, godt befrugtede jordbund. Den er placeret efter vinterhvede, agurk, løg, bælgfrugter og kål. Pleje består i at løsne jorden, ukrudt, vanding, fodring, bekæmpelse af sygdomme og skadedyr.

    De vigtigste skadedyr af aubergine er Colorado kartoffelbille og spidermide. Sygdomme - tørr råd, sen blight og vilje.

    sorterer

    Opdrættere opdrættes mest varierede i form, størrelse og farve sorter af aubergine. Deres form varierer fra cylindrisk og pæreformet til næsten sfærisk. Auberginevægten varierer også betydeligt - fra 30 g til 2 kg. Auberginefarver kan ikke kun være blå eller lilla. Frugter af det hvide æg-sort ligner virkelig kyllingæg i deres form og farve. De britiske kalder disse ægplanter "Påskeæg". Frugter af den gyldne æg sort er ovale og gule. De adskiller sig ved prækst, masse og antal frugter og vigtigere smag. Thais foretrækker småfrugtede lilla lilla auberginer, i Rusland er mørkeviolette frugter af mellemstørrelse traditionelt værdsat.

  • Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

    Glaukom - folkebehandling - symptomer på øjets glaukom

    Hvad er glaukom øjet?
    Glaukom er en kronisk øjenlidelse, hvis hovedsymptom er en stigning i intraokulært tryk.For øjet, cirkulerer en intraokulær væske, som udledes gennem et komplekst dræningssystem.

    Læs Mere

    Hvordan man tager valnød olie for at drage fordel, ikke skade?

    Ikke alle ved, hvad valnødolie har, hvad er fordelene og skaden, og hvordan man tager dette stof. Marc er hentet fra valnødtræets frugt. Denne vidunderlige plante indeholder gode ingredienser i alle dele.

    Læs Mere

    TOP 10 fødevarer rig på omega-3 fedtsyrer

    Det faktum, at fedt er skadeligt for mennesker, ved alle. Men hvad med vegetabilsk olie? Det er trods alt 100 procent fedt og anses ikke desto mindre nyttigt.Faktum er, at vegetabilske olier indeholder omega-3 flerumættede fedtsyrer.

    Læs Mere