Sød kartoffel - Nyttige egenskaber af søde kartofler

Den søde kartoffel, eller søde kartoffel (Ipomoéa batátas), er en gammel grøntsagskultur af Vune-familien, som har en historie på 10.000 år. Denne grøntsag har været populær i århundreder. Hans hjemland er Mellemamerika (moderne territorier Peru og Colombia).

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: HandmadePicture.

Sødt, med en appetitlig aroma og meget sundt yam fortjener den mest omhyggelige overvejelse. Forskellige sorter varierer i smag, tekstur, farve og form. Knolde af en sød kartoffel med lys orange pulp er specielt udbredt.

Ernæringsværdi

Det er en fremragende kilde til calcium, kalium, beta-caroten og folsyre.

Søde kartofler har et lavt kalorieindhold og en høj koncentration af ascorbinsyre: op til 65% af det daglige indtag af C-vitamin pr. Portion.

Ernæringseksperter mener, at søde kartofler måske er den bedste vegetabilske kilde til beta-caroten (som bliver til vitamin A i kroppen).

Vitaminer A og C er stærke antioxidanter, der forhindrer celleskader og mange farlige sygdomme.

Hvad er brugen af ​​søde kartofler?

  1. Til ung strålende hud. Betakaroten har anti-aging egenskaber. Han bekæmper frie radikaler skyldige i rynker. Yam fremmer desuden produktionen af ​​kollagen, som er ansvarlig for hudens elasticitet.
  2. Til diabetikere. Sød kartoffel er et lavt glykæmisk indeksprodukt. Det betyder, at det ikke forårsager en stigning i sukkerniveauet i blodet, hvilket er farligt for diabetikere. Sød kartoffelcarotenoider øger insulinfølsomheden.
  3. Renser blodet fra kolesterol. Forbrug af grøntsager med høje mængder fiber favoriserer kolesterol sænkning. Søde kartofler er en god kilde til vitamin B6, hvilket reducerer mængden af ​​homocystein i blodet. Homocystein er trods alt ansvarlig for udviklingen af ​​degenerative sygdomme i det kardiovaskulære system. Rødavl reducerer effektivt trykket, regulerer vandbalancen, gør væggene i arterierne fleksible, forbedrer blodgennemstrømningen.
  4. Anti-inflammatoriske egenskaber. Undersøgelser viser, at yam reducerer inflammation i hjernen og nervevæv. Dette skyldes antiinflammatoriske stoffer som mangan, beta-caroten, vitamin C og vitamin B6.
  5. Påvirker blodkoagulering. "Kartoffel" phytonutrienter har en stærk effekt på fibrinogen, et vigtigt glycoprotein involveret i blodkoagulationsprocessen. Dette er en vital fordelagtig egenskab af søde kartofler til hurtig helbredelse af sår og forebyggelse af overdreven blodtab i tilfælde af skade.
  6. I stedet for antidepressiva. Stress bidrager til tab af kalium. Søde kartofler er en god kilde til kalium og et naturligt antidepressiv middel. Hvis du føler dig træt, ængstelig, irritabel, spis en sød kartoffelpuré. Læser også muskelspasmer forårsaget af kaliummangel.
  7. Forebyggelse af reumatoid arthritis. På grund af det høje indhold af beta kryptoxantin, kan søde kartofler og bør anvendes i terapeutisk og profylaktisk ernæring til kroniske inflammatoriske sygdomme som arthritis.
  8. Behandling af mavesår. Søde kartofler har en række næringsstoffer, der hjælper til behandling af fordøjelsessygdomme: calcium, gruppe B-vitaminer, C-vitamin, beta-caroten og kalium. De lindrer betændelse og smerte ved et sår eller gastritis. Produktet er rig på fiber, absorberer overskydende syre og forhindrer forstoppelse.
  9. Til gavn for rygere. Cigaretrøg skaber mangel på A-vitamin i kroppen, hvilket er hovedårsagen til emfysem. Regelmæssigt forbrug af yams kan beskytte rygere og dem, der bor sammen med dem fra denne farlige sygdom.
  10. Til bodybuildere. Folk, der er seriøst engageret i at opbygge muskelmasse, omfatter ofte søde kartofler i deres kost. Produktet består af komplekse kulhydrater, der fodrer musklerne. For at forbedre ydeevnen anbefales det at spise nogle søde kartofler 90 minutter før din træning. Ifølge International Journal of Sports Nutrition i 2006 lindrer denne vidunderlige rodgrøntsager virkelig smerte og muskelspasmer i bodybuilders.

Mulig skade

Søde kartofler indeholder nogle oxalater, som i nogle tilfælde bidrager til krystallisation af sten i nyrerne og galdeblæren.

Kulinarisk reference

Mos kartofler af kogte søde kartofler med olivenolie kan tilberedes på kun 8 minutter. Beta-caroten-rige side skål vil være nyttig for både voksne og børn.

Unpeelede søde kartofler bages i folie i 400 grader, indtil blødgøres, eller tynde skiver er stegt i et lavt kasserolle med 1 el. l. olivenolie.

Sød kartoffel - sundhedsfordele og skade på søde kartofler

Selvom søde kartofler ofte kaldes søde kartofler, fra et botanisk synspunkt, har det intet at gøre med kendte kartofler. Kartofler (Solánum tuberósum) tilhører familien Solanaceae (Solanaceae) og søde kartofler (Ipomoéa batátas) tilhører knolde (Convolvulaceae).

Indeholder et rigt sæt af nyttige elementer af søde kartoflerødder med knudefortykkelser var de vigtigste føde- og foderafgrøder fra de gamle folk i Central- og Sydamerika. Efter opdagelsen af ​​Amerika kom søde kartofler til Europa og blev hurtigt en populær grøntsag, der i vid udstrækning anvendes til madlavning, medicin og husdyrbrug. I mange lande er søde kartofler en hæftemad.

Søde kartofler

Der er mange sorter af søde kartofler. De adskiller sig i farve af skræl og pulp, form, kemisk sammensætning. Men i hver knol er der:

  • fiber (kostfiber);
  • organiske syrer;
  • stivelse;
  • aske;
  • monosaccharider (glucose);
  • disaccharider;
  • antioxidanter - beta-caroten, anthocyaniner, quercetin (vitamin P);
  • sporstoffer (jern, magnesium, selen, zink, calcium, honning, kalium, kobber, mangan, fosfor).

Indholdet af vitaminer yam flere gange højere end almindelige kartofler. 100 gram papirmasse indeholder:

  • 0,3 ml beta-caroten;
  • 0,15 ml thiamin (Bl);
  • 0,05 ml riboflavin (B2);
  • 23 ml ascorbinsyre (C);
  • 0,6 ml nikotinsyre (PP).

Derudover omfatter "vitamin kit" vitaminer A (retinol), B4 (cholin), B5 (pantothensyre), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folsyre), E, ​​K.

På trods af den temmelig store mængde sukkerarter, hører søde kartofler til kalorier med lavt kalorieindhold. Ernæringsværdien af ​​100 gram pulp er 59-61 kcal. 100 g søde kartofler indeholder 2 g proteiner, 14,6 g kulhydrater, 0,01 g fedtstoffer.

Nyttige egenskaber til kroppen

Høj mætning med nyttige stoffer gør søde kartofler ikke kun et velsmagende produkt, men giver også mulighed for anvendelse i terapeutisk, kost og sport ernæring:

  1. Vitamin A hjælper mennesker, der er aktivt involveret i sport eller hårdt fysisk arbejde, genoprette. Sportsnæring, der indeholder søde kartofler, bidrager til hurtig opbygning af muskelmasse.
  2. På grund af det høje indhold af retinol anbefales yam at blive spist af en tung ryger som en forebyggende foranstaltning for emfysem forårsaget af mangel på vitamin A i kroppen.
  3. Retinol og E-vitamin forøger hudens elasticitet og forhindrer det tidlige udseende af rynker, bidrager til produktionen af ​​halogen, og et højt indhold af fiber giver dig mulighed for hurtigt at nå en tilstand af mæthed og fremmer fedtabsorption, hvilket er meget nyttigt til vægttab.
  4. Beta-caroten forbedrer syn.
  5. På grund af det lave glykæmiske indeks og det høje indhold af carotenoider, som øger insulinmodtagelighed, indbefatter søde kartofler i diætet hos personer med diabetes.
  6. Det anbefales at introducere i menuen retter af søde kartofler og personer med gastrit, duodenalt sår, mave. Grøntsager hjælper med at styrke maveslimhinden, forbedrer tilstanden af ​​forstoppelse.
  7. Nogle elementer indeholdt i søde kartofler (især vitamin B6) styrker væggene i blodkarrene, forhindrer dannelse af kolesterolplaques, regulerer tryk og vandbalance, hvilket gør det yderst nyttigt i hjerte-kar-sygdomme.
  8. Antioxidanter og C-vitamin forhindrer forekomsten af ​​kræft.
  9. Kalium hjælper med at håndtere virkningerne af stressfulde situationer, kronisk søvnløshed og træthed, neurose, depression, lindrer muskelspasmer forårsaget af dens mangel. Choline forbedrer hukommelsen.
  10. Besidder en antiinflammatorisk effekt lindrer sød kartoffel tilstanden under betændelse i hjernen og nervevæv. Det øger blodkoagulationen, forhindrer stort blodtab i skader, abdominal operationer og fremskynder sårheling.

Selvom en sød kartoffel har mange nyttige egenskaber, kan den, hvis den ikke følger reglerne for sund spisning, forårsage alvorlig skade på menneskekroppen:

  • Et stort antal syrer indeholdt i søde kartofler kan forværre tilstanden under den akutte form af duodenalt sår og mave, ulcerøs colitis, gastritis, divertikulose.
  • Oxalatstoffer indeholdt i yam bidrager til dannelsen af ​​sand og nyresten, galdeblære.
  • For personer med nedsat nyrefunktion er "overdosering" af yam farlig, det kan provokere en overflod af kalium i blodet.
  • For meget af den søde kartoffel i kosten kan føre til udvikling af A-vitamin hypervitaminose og provokere leversygdom.
  • Den søde kartoffel er et eksotisk produkt, og kroppen kan reagere på det med en allergisk reaktion, som manifesteres af hududslæt, kløe, vejrtrækningsbesvær - skal være særlig omhyggelig med at smage søde kartofler til folk, der er allergiske over for planter i dioscorea familien.
  • Mætningen af ​​de aktive stoffer gør søde kartoffel til et ret farligt produkt til gravide og ammende kvinder. Formentlig kan forbruget af søde kartofler fremkalde et abort, føre til forekomsten af ​​medfødte anomalier og abnormiteter hos barnet.

Indtil videre er der ikke offentliggjort nogen information om interaktionen mellem yam og medicin. Selvom det er klart, at patienter, der tager hormonudskiftning, antiinflammatoriske, anti-kolesterollægemidler, skal betablokkere være forsigtige.

Hvordan vælger man, når man køber?

Der er mange sorter og sorter af søde kartofler, især som bør overvejes, når de køber. Batat er opdelt i tre hovedgrupper:

  1. foder, med hvidt eller gulligt kød, med en tynd skind, retter fra den tørre, salte, lignende i smag til almindelige kartofler;
  2. grøntsager - mørke sorter af søde kartofler med tyk hud og rig appelsin, lyserøde, gult kød, egnet til stegning, kogning, stewing, sjældent anvendt i stegt form;
  3. dessert - lilla, lilla, røde sorter med en varieret smag af gul eller orange kød (melon, banan, græskar, kastanje, valnød, melon, gulerod, ananas).

At vælge en sød kartoffel skal være opmærksom på tilstanden af ​​huden. Det skal være tæt, glat uden ridser, rynker, pletter. Til brug i madlavning er det bedre at vælge ikke meget store hårde rødder uden skade.

Hvordan man laver mad og spiser

Den søde kartoffel er en universel rodgrønsag - den koges, bages, steges, spises rå. I Asien er de populære salatsorter med spiselige blade. En kaffesubstitut produceres fra de tørrede frø, og en te-erstatning er lavet af bladene. Koreere klarer endda at skære de søde kartoffelrødder i grøntsagsnudler.

I Kina er en varm suppe med søde kartofler traditionelt inkluderet i vintermenuen. Amerikanerne bage søde kartofler på grillen, tilføj til salater, stegte. Fra dessert sorter, syltetøj og syltetøj er lavet, er forskellige desserter tilberedt. Tørrede rødder er malet til mel, som bruges til bagning.

Den nemmeste måde at spise yam rå på, det er simpelthen godt vasket under rindende vand. Det er muligt og ikke at skrabe huden - den indeholder mange nyttige mikroelementer.

Fra bladene af søde kartofler kan du lave en salat. Blade er forvældet, så bitterheden kommer ud af dem, så bliver de kogt eller skåret rå. Bladene af søde kartofler er godt kombineret med tomater, løg, ingefær, mango, ananas, spinat og andre grøntsager og frugter. Som en dressing, sukker-eddike blanding, Dijon sennep, olivenolie, balsamico og vineddike er almindeligt anvendt.

Kogte rødder er også velegnede til salater, og foder- og grøntsagsvarianter erstatter med succes traditionelle kartofler i enhver traditionel opskrift, hvilket giver en kendt skål en usædvanlig smag.

Madlavning yam er simpel:

  1. Skræl huden, skar de store rødder i stykker, kog de små hele.
  2. Sæt rødderne i puljen, hæld koldt vand, så det helt dækker dem, salt.
  3. Kog under et lukket låg på medium varme i 20-30 minutter indtil det er blødt.

Kogte søde kartofler er mashed, fortyndet med mælk og tilføjer en række ingredienser - bananer, bær, græskar, krydderier (kanel, karry), nødder, rosiner, honning, grøntsag eller smør.

Teknologien til madlavning søde kartofler er næsten den samme som tilberedning af retter fra kartofler og græskar, kun tilsætninger af salt og sukker kræves betydeligt mindre.

Hvert år eksotisk yam bliver mere og mere populær i Rusland. Det er allerede blevet dyrket ikke kun af gartnere som en nysgerrighed, men også af landmændene for leverancer til detailkæder. En alsidig grøntsag i sin forberedelse, mættet med nyttige stoffer, kan, når det bruges fornuftigt, diversificere menuen, hjælpe med at behandle sygdomme og opretholde en sund livsstil.

Sød kartoffel (søde kartoffel): sundhedsmæssige fordele.

Søde kartofler har en stor mængde næringsstoffer. Den indeholder i gennemsnitlig knold mere end 400% af det daglige behov for A-vitamin samt en stor mængde fibre og kalium.

De indeholder mere naturlige sukkerarter end almindelige kartofler, men giver flere næringsstoffer med mindre kalorier.

Selvom udtrykkene "sød kartoffel" og "yam" ofte anvendes ombytteligt, er disse planter ikke engang botanisk forbundet. Yam vokser næsten udelukkende i Afrika, det er mere tørt og stivelsesagtigt end yam. Så hvorfor er disse to grøntsager så sammenflettet?

Der er to forskellige sorter af søde kartofler - hårdt og blødt. Da den søde kartoffel begyndte at blive dyrket i Amerika, begyndte afrikanske slaver at kalde det yams, da det lignede deres sædvanlige grøntsag. Navnet begyndte at blive brugt til at adskille to slags søde kartofler. I dagens tid er det næsten umuligt at finde de rigtige yams i købmanden.

Mulige gavnlige egenskaber ved søde kartofler

At spise frugt og grøntsager af enhver art er forbundet med en reduceret risiko for at udvikle mange sygdomme.

Mange videnskabelige undersøgelser viser, at øget forbrug af vegetabilske fødevarer, såsom druer, reducerer risikoen for fedme, diabetes, hjertesygdom og samlet dødelighed, fremmer et sundt udseende, øger energiniveauet og reducerer vægten generelt.

diabetes mellitus

Søde kartofler kan reducere episoder af hypoglykæmi (lavt blodsukker) og insulinresistens hos personer med diabetes. Fiber i søde kartofler er også vigtig.

Undersøgelser har vist, at personer med type 1-diabetes, der har en fiber med højt fiberindhold, havde lavere blodglukoseniveau, og patienter med type 2-diabetes kunne have forbedret indhold af glucose, lipider og insulin i blodet.

Et medium yam indeholder ca. 6 gram fiber.

Det anbefales at bruge hver dag 21-25 g fiber til kvinder og 30-38 g til mænd.

Blodtryk

For at sænke blodtrykket er det nødvendigt at opretholde natriumindtag på et lavt niveau, men det er også øget kaliumindtagelse. Desværre bruger kun et lille antal mennesker den anbefalede 4700 mg kalium om dagen. Et medium yam indeholder ca. 542 mg kalium.

Det skal også bemærkes, at øget kaliumindtagelse er forbundet med en 20% reduktion i risikoen for total dødelighed.

Ifølge et Harvard-studie kan beta-carotenrige kostvaner hos unge mænd spille en beskyttende rolle mod prostatakræft. Betakaroten har også et omvendt forholdsmæssigt forhold til udviklingen af ​​tyktarmscancer i den japanske befolkning.

Fordøjelse og almindelig afføring

Søde kartofler indeholder store mængder fiber, så det hjælper med at forhindre udviklingen af ​​forstoppelse og bidrager til regelmæssige afføring, hvilket er vigtigt for sundheden i fordøjelsessystemet.

Fertilitet (evnen til at opfatte et barn)

I kvinder i den fødedygtige alder forbedrer frugtbarheden mere jern fra plantekilder. Vitamin A (indeholdt i søde kartofler) er også nødvendigt under graviditet og amning for syntese af hormoner.

immunitet

Herbal fødevarer, såsom søde kartofler, rig på vitamin C og beta caroten, styrke immunforsvaret.

betændelse

Cholin er et meget vigtigt og universelt næringsstof indeholdt i søde kartofler, som er nyttig til søvn, muskelbevægelser, læring og hukommelse. Choline hjælper også med at opretholde strukturen af ​​cellemembraner, transmitterer nerveimpulser, er nyttig til absorption af fedtstoffer og reduktion af kronisk inflammation.

I en undersøgelse blev det vist, at violet yam-ekstrakt har antiinflammatoriske og anti-lipogene virkninger, og binder også frie radikaler og reducerer deres aktivitet.

syn

Vitamin A-mangel forårsager forringelsen af ​​receptoren af ​​de ydre segmenter af nethinden i øjnene, hvilket forstyrrer normal vision. Korrektion af vitamin B-mangel med produkter, der indeholder beta-caroten, genopretter syn.

Det skal også bemærkes, at antioxidanterne vitaminer C og E indeholdt i søde kartofler understøtter hjertesundhed og forhindrer degenerative skader.

Øget forbrug af enhver frugt (3 eller flere portioner om dagen) reducerer også risikoen for udvikling og progression af aldersrelateret makuladegenerering.

Ernæringsmæssige oplysninger af kartofler

En mellemstort sød kartoffel (ca. 114 g) indeholder 162 kalorier, 0 g fedt, 37 g kulhydrater (herunder 6 g fiber og 12 g sukkerarter) og 3,6 g proteiner.

En mellemstort sød kartoffel giver mere end 100% af det daglige behov for A-vitamin, 37% for vitamin C, 16% for vitamin B6, 10% for pantothensyre, 15% for kalium, 28% for mangan. Søde kartofler indeholder også små mængder calcium, jern, magnesium, fosfor, zink, vitamin E, thiamin, riboflavin og folsyre.

Søde kartofler er en fremragende kilde til beta-caroten, en kraftig antioxidant, der giver frugt og grøntsager en klar farve. Beta-caroten omdannes til vitamin A i kroppen. Forbruger fødevarer, der er rige på beta-caroten, kan reducere risikoen for at udvikle visse typer kræft, beskytte mod astma og hjertesygdomme, forsinke aldring og degenerative ændringer i kroppen.

Farven på søde kartofler kan variere fra hvid til gul, lilla eller brun, men uanset det behøver du ikke at skrælle det. Skal af en sød kartoffel indeholder en stor mængde cellulose, kalium og quercetin.

Sådan indgår flere søde kartofler i din kost

Køb ikke knolde med blød eller skrumpet hud, revnet eller farvet. Opbevar dem på et køligt og tørt sted i 3-5 uger.

Sød kartoffel har en naturlig sød og cremet smag.

Stek søde kartofler, tilsæt krydderier såsom kanel, spidskommen eller karrypulver.

Den hurtigste måde at lave mad søde kartofler i mikrobølgeovnen. Pierce knolde med en gaffel, og kog den derefter i mikrobølgeovnen med fuld effekt, indtil det er blødt. Lad det køle af og hæld lidt olivenolie eller lavt fedt valnød yoghurt.

Stek søde kartofler, tilsæt krydderier såsom kanel, spidskommen eller karrypulver.

Prøv at tilsætte stegte søde kartofler til en salat og hæld i balsamisk dressing. Du kan prøve at tilføje yam til dine yndlingspandekager eller pandekager.

Potentielle sundhedsrisici forbundet med at spise søde kartofler

Betablokkere (medicin ofte brugt til hjertesygdomme) kan forårsage en stigning i kaliumniveauet i blodet. Fødevarer med højt indhold af kalium bør indtages moderat, hvis personen tager disse stoffer.

At spise for meget kalium kan være skadeligt for personer med nyresvigt. Hvis dine nyrer ikke er i stand til at udskille kalium fra blodet, kan det være dødeligt.

Sød kartoffel (søde kartoffel): nyttige egenskaber og kontraindikationer

Ikke så længe siden kom en eksotisk grøntsag ind i CIS. Hans hjemland er Sydamerika, det blev oprindeligt brugt af indianere, der gav det navnet "søde kartoffel". Europæiske erobrere, blev han kendt som "søde kartoffel". I vores artikel vil vi svare på spørgsmålet om hvad det er, hvad det spises med, og om det er nyttigt for mennesker.

Calorie og kemisk sammensætning

Kartofler og kartofler har ikke noget til fælles, undtagen måske knolde og lidt af et lignende udseende. Imidlertid spiser indbyggerne i Sydamerika meget ofte det, ligesom europæerne - kartofler. Det sker dette grøntsag gule, lilla og orange sorter, der adskiller sig i blødhed og sødme. Sød kartofler har i gennemsnit et kalorindhold på 61 kcal pr. 100 g kød.

Det er rig på mange stoffer, for eksempel som i kartofler, er der meget stivelse i den. Samtidig er sukker i yams meget mere end i kartofler, hvorfra han fik sit alternative navn - "søde kartoffel". Også i knoldene er der proteiner, kulhydrater, vitaminer fra gruppe B, vitaminer C, PP, A, calcium, caroten, fosfor, ascorbinsyre. Riboflavin, thiamin, jern, niacin er til stede i grøntsagen i store mængder.

Kalk og kulhydrater i knolde er meget mere end i kartofler, for ikke at nævne den delikate fiber, hvis kilde er denne tropiske grøntsag.

Fordele og helbredende egenskaber

Lad os se på brugen af ​​søde kartofler. På grund af indholdet af vitamin B6 hjælper grøntsagene med at styrke blodkarrene. Hvis du har problemer med det kardiovaskulære system og blodtrykket, skal du spise det i store mængder.

Da den indeholder C-vitamin, er søde kartoffel en antioxidant. Ascorbinsyre er inkluderet i yam i meget større mængder end i løg og kartofler. Derfor beskytter grøntsagen kroppen fra frie radikaler, der forårsager cellulær korrosion, hvilket fører til dannelsen af ​​kræftceller.

Kalium i knolde har en utrolig positiv effekt på nervesystemet. Sporelementet påvirker muskelkontraktion og nerveender i kroppen. Hvis du rammes af kronisk træthed, stress, søvnløshed, neurose - øg mængden af ​​planter i din kost.

Med undtagelse af det, der er angivet i kontraindikationerne, bidrager de søde kartoffels gavnlige egenskaber væsentligt til styrkelsen af ​​mavevægge, hvilket er et glimrende forebyggende middel mod mavesår, gastrit og andre sygdomme i mave-tarmkanalen. Der er tilfælde hvor yam var meget nyttigt for kvinder i overgangsalderen på grund af indholdet af kvindelige hormoner. Det bruges også med nedsat immunitet og øjenlidelser.

I Kina betragtes denne grøntsag som meget nyttig og helbredende, den bruges som forstærkningsmiddel.

Anvendelse i ernæring

Takket være fiberen yam er meget tilfredsstillende, men det forårsager ikke fedme. Dette sker som et resultat af behandlingen af ​​komplekse kulhydrater i sukker og dets yderligere absorption i blodet. Således bliver en person fodret i lang tid og får en lille mængde kalorier, som med succes anvendes i kostvaner.

Ernæringseksperter siger, at søde kartofler har en god effekt på forebyggelse af kræft, og genopretter også hæmatopoietiske systemet.

Kogte kartofler fra hele verden

Kartofler bruges i forskellige køkkener rundt om i verden. Den bruges rå, kogt, bagt, i form af grød, marshmallow, soufflé og endda crisps. Og gør det også melasse og alkohol.

I fransk køkken er den berømte søde kartoffelskål mini-flanger med vanille og kyllingfricassee. Fra denne knoldsafgrøde kan du lave en populær fad af indisk-kinesisk køkken - søde kartoffelgratin med kokosnødsauce. I Uganda er den populære tørrede yam, der forbruges med kaffe, populær. I Japan spises søde kartofler helt. I Kina fremstilles ingefæresuppe fra knolden. I Korea fremstilles gennemsigtige nudler af det.

Brug i traditionel medicin

Selvom knolde ikke anvendes i officiel medicin, anvendes de i vid udstrækning i traditionel medicin i mange kulturer i verden.

Som en blødgørende og omsluttende middel bruger de sød kartoffelstivelse. Dette stof anvendes til behandling af sygdomme i fordøjelseskanalen samt mistænkt cancer. Med medicinsk forskning viste ejendommen til denne knold med et lavt glykæmisk indeks at stabilisere niveauet af glucose i blodet og reducere insulinafhængigheden.

Antioxidant effekt, som har knold, er meget nyttigt for sygdomme i nervesystemet, depression, stress, kronisk træthed og søvnløshed. I folkemedicin er det også vant til at fjerne tungmetaller, til menopausale sygdomme og for at sænke kolesterolet i blodet.

Til menopausale sygdomme, brug denne opskrift: Hæld 40 g tørrede grøntsagsblade med en liter kogende vand, lad i en time og derefter stamme. Tag et halvt glas fire gange om dagen, en halv time før måltider ved høj tidevand. Behandlingsforløbet varer 28 dage. Der er også en anden mulighed for opskriften: rist 200 g knolde på en grov riven med skræl, tilsæt to teskefulde honning og en teskefuld citronskal. Skal tages flere gange om dagen for forekomsten af ​​blink og svimmelhed. Behandlingen skal finde sted - tre uger.

Til forebyggelse af akutte mave eller duodenale sår anvendes følgende opskrifter:

  1. 30 g tørrede blade af en sød kartoffel, 10 g af et græs af en yarrow og 5 g blomster af en calendula udfylde 300 ml kogt vand. Insistere en halv time, så belastning. Tag et halvt glas to gange om dagen, en time før måltider. Forløbet af profylaktisk behandling skal finde sted to gange om året i to uger.
  2. Bland 100 g revet yam med skræl med lidt honning. Tag en spiseskefuld tre gange om dagen en time før måltiderne. Forløbet af profylaktisk behandling skal afholdes to gange om året i tre uger.

Til hypertension og nervesygdomme, spis 200 g kogt yam med friske gulerødder og kogte rødbeder to gange om ugen.

Anvendelse i kosmetologi

Denne amerikanske grøntsag er meget populær i kosmetologi inden for hudforyngelse og slippe af med rynker, hvilket gør huden skinnende. Tidlig hudforældelse skyldes frie radikaler, som ødelægges af beta-caroten, hvilket er rigeligt i denne grøntsag.

Batat hjælper med at genoprette hudens elasticitet i ansigtet. Takket være vitamin C genopretter grøntsagsproduktionen kollagenproduktionen, og huden bliver elastisk.

Yam kan forberedes til mange masker til ansigt og krop, samt masker til hårvækst.

Kontraindikationer og skade

På trods af de fordele, der naturligvis bringer søde kartofler, kan det i nogle tilfælde bære og skade sundheden.

Du bør ikke bruge knolde i nogen form for sådanne sygdomme og tilstande:

  • duodenalsår
  • diverticulosis;
  • diverticulitis;
  • ulcerativ colitis;
  • spastisk sår;
  • graviditet og amning
  • individuel intolerance over for produktet og stoffer, der er en del af
  • nyresygdom
  • sygdomme i urinvejen.

Med hvert nyt produkt på bordet skal du gøre bekendtskab meget omhyggeligt. Lær at forberede knolde og dens kombination med fødevarer, der er kendt for dig. I tilfælde af udslæt, kvalme, opkastning eller andre negative manifestationer efter forbrug, er det nødvendigt at straks give op søde kartofler. Hvis det efterfølgende ikke genopretter dit helbred - kontakt din læge.

Denne eksotiske grøntsag er en fremragende erstatning for kartofler eller græskar, den er meget nyttig og kan dyrkes i vores breddegrader. Prøv søde kartofler en gang, og han bliver hyppig gæst ved bordet.

Sweet Potato Batatas - 7 opskrifter til madlavning, hvad er godt for kartofler?

Kartofler og søde kartofler er forskellige familier, men de er forenet af deres lighed i udseende, smag og forbrugsmetode. Søde kartofler er i stand til helt at erstatte knolde, vi er vant til.

Søde kartofler - hvad det er, kalorieindhold

Ifølge de søde kartoffels brugbare egenskaber overstiger dens "bror". Det ligner en klatrende årlig plante, der danner stængler op til tre meter, som spredes langs jorden. Frugtens farve kan være forskellige farver: hvid, orange, gul, pink, rød, fløde og endog lilla. Knolde dannes som følge af fortykkelse af laterale rødder. Af vægt varierer de også. Minimumet er 200 g, og maksimumet er 3 kg.

Afhængig af sorten kan smagen ligner en banan med en møtrik, græskar, courgette, kastanje. Mel, alkohol, sukker og melasse er fremstillet af frugter.

100 g af produktet indeholder kun 61 kcal. Proteinfrugter indeholder 2 g, kulhydrater - 14,6 g, og fedtstoffer er helt fraværende.

Nyttige egenskaber af søde kartoffel Batata

Nyttige egenskaber af søde kartofler er varierede:

  1. Takket være sin beta-caroten, forynges huden.
  2. Hjælper med at bekæmpe frie radikaler.
  3. Fremmer produktionen af ​​kollagen, hvilket gør huden mere elastisk.
  4. På trods af at kartoffel er sød, øger det ikke blodsukkerniveauet. Og de carotenoider, der indgår i sammensætningen, øger insulinfølsomheden. Derfor egnet til diabetikere.
  5. Renser blod fra kolesterol. Den søde kartoffel indeholder vitamin B6, som nedsætter homocystein i blodet. Dermed sænkes trykket og forbedrer blodgennemstrømningen. Hjælper med at gøre fleksible væggene i arterierne og regulere vandbalancen.
  6. Det har antiinflammatoriske egenskaber. Reducerer betændelse i nervevæv og hjerne.
  7. Positiv effekt på blodkoagulation. Fremmer sårheling, forhindrer overdreven blodtab under skader.
  8. Under stress taber kroppen kalium, som findes i store mængder i produktet. Derfor, når du bruger yams, vil angst, træthed og irritabilitet forsvinde. Hjælper med at lindre muskelspasmer.
  9. God profylakse for reumatoid arthritis.
  10. Beroliger smerter i gastrit og mavesår.
  11. Forhindrer forstoppelse.
  12. Anbefales til rygere. Vitamin A-mangel opstår under rygning, hvilket forårsager lungeemfysem. Med almindelig brug kan sød kartoffel beskytte kroppen mod sygdommen.
  13. Hjælper med at lindre smerte og muskelkramper i bodybuildere.

Sweet Potato Puree Opskrifter

I opskriften lærer du at lave mad søde kartofler, så det ikke kun er sundt, men også velsmagende.

Fordel og skade på sød kartoffel Batat til kroppen, kontraindikationer

Denne unikke rodfrugt sammenlignes ofte med almindelige kartofler og kaldes endda søde kartofler. Den søde kartoffel er en værdifuld fødevareafgrøde, og i mange lande er det faktisk en erstatning for vores sædvanlige knolde. Den har gul eller orange kød og kan bruges til at skabe kulinariske mesterværker eller at blive spist rå. Det smager som et ret sød græskar, men sådan karakteristika er givet af dem, der har prøvet en sød kartoffel. Mange mennesker er interesserede i fordelene og skadene i denne rod, især dem, der planlægger at inkludere det i deres menu.

Calorie og kemisk sammensætning

Denne rodgrønsag er ikke for ingenting værdsat af tilhængerne af sund og korrekt ernæring. Den indeholder en masse stivelse, sukkerarter, protein, kulhydrater og andre værdifulde stoffer, herunder vitaminer og mineraler.

Ernæringsværdi af søde kartofler (pr. 100 g produkt):

  • proteiner - 2 g;
  • kostfiber - 1,3 g;
  • aske stoffer - 1,2 g;
  • kulhydrater - 13,8-14,6 g;
  • stivelse - 7,3 g;
  • vand - 80,5 g

Batata er en god kilde til fiber, og for kulhydrater er det flere gange højere end almindelige bord kartofler i denne indikator.

Kalorieindholdet i søde kartoffel er lille og udgør kun 59-61 kcal / 100 g, hvilket gør det muligt at anvende det til fremstilling af diætretter. Fedt sød kartoffel indeholder slet ikke.

Søde kartoffelknolde er også rig på vitaminer. Mængden af ​​disse stoffer i 100 g af produktet er som følger:

  • B1 - 0,15-0,2 mg;
  • B3 - 0,6 mg;
  • PP (niacinækvivalent) - 0,932 mg;
  • C - 23 mg;
  • A - 0,3 mg;
  • B2 - 0,05 mg.

Med hensyn til mineralske stoffer har den søde kartoffel skildret sig her - den indeholder en hel del calcium (34 mg), fosfor (49 mg), kalium (397 mg), jern (1 mg) og magnesium (28 mg).

Hvordan er en sød kartoffel nyttig til menneskekroppen?

Yams fordelagtige egenskaber er forskellige og mangesidede. Det har en positiv effekt på næsten hele menneskekroppen i komplekset. For eksempel er en af ​​de vigtigste indikationer på brugen af ​​yam som en fødevare et problem med fordøjelsessystemet. Søde kartofler har en styrkende effekt på maveslimhinden, reducerer risikoen for gastrit og sår og hjælper med at besejre forstoppelse. Styrkelse af immuniteten er en anden egenskab af sød kartoffel. Fordel i dette tilfælde bringe vitaminer, der er indeholdt i det.

Rootafgrøder anbefales til forebyggelse og behandling af sygdomme og patologier i muskuloskeletalsystemet, såsom arthritis, osteoporose. Det har en god effekt på hele bloddannende system - væggene i blodkarrene styrkes, trykket stabiliseres, niveauet af kolesterol i blodet reduceres til optimal ydeevne. Blodet af mennesker, der bruger søde kartofler til mad, er mere aktivt mættet med ilt.

Forskere har vist, at brugen af ​​yam vil hjælpe med at arrestere de inflammatoriske processer i hjernen eller nervevæv.

Planten er også nyttig for kvinder, især i alderen - den søde kartoffel indeholder progesteron. At spise søde kartofler bidrager til forlængelsen af ​​ungdommen på grund af indholdet af beta-caroten.

Batat kan indgå i diæt af personer med diagnose "diabetes", da dets glykæmiske indeks er lavt og blodsukkerniveauet ikke ændrer sig, på trods af fostrets sødme.

En nyttig rodgrønsag og til rygere. Det kompenserer for mangel på vitamin A, som altid er bemærket i denne kategori af mennesker, og hjælper også med at reducere risikoen for lungekræft. Søde kartofler anbefales til bodybuildere - det hjælper ikke kun med at opbygge muskelmasse på grund af komplekse kulhydrater, men forbedrer også muskelsystemet. Det anbefales at spise det cirka en og en halv time før træningen - så er effekten den bedste. Roten vil også gøre det nemmere at klare muskelsmerter og spasmer.

Interessant nok kan denne plante endda øge libido. Dette skyldes, at sammensætningen af ​​søde kartoffel indeholder visse hormoner, der positivt påvirker seksuel lyst. Også sød kartoffel - en uvurderlig assistent til øjnene og en desinfektør.

Brug til vægttab

Batat anbefales at blive brugt af dem, der med al opmærksomhed vedrører deres kost og ser deres vægt. Søde kartofler er rige på fiber, som giver dig mulighed for hurtigt at mætte kroppen, men det vil ikke blive deponeret i form af ekstra pounds i talje og hofter. De kulhydrater, der udgør planten, når de kommer ind i kroppen, nedbrydes til sukkerarter, hvorefter de frigives og absorberes i blodet.

Det er nemt at lave mad søde kartofler - den har en kortere tilberedningstid end kartofler, hvilket gør det muligt at holde maksimalt med nyttige stoffer i den. Det kan spises kogt, bagt, rå, søde kartofler - en fremragende ingrediens til supper, korn, salater. Det går godt med appelsinskal, citron, peber og karry.

Fra ernæringens synspunkt har sød kartoffel en anden nyttig egenskab - det hjælper med at rense tarmene fra toksiner og toksiner. Nogle gange tillader disse stoffer ikke, at kroppen fungerer korrekt og sænker de metaboliske processer.

Harm og kontraindikationer af brugen af ​​søde kartofler

Desværre er søde kartofler ikke en ideel grøntsag og er ikke altid sunde. Ikke alle kan spise søde kartofler. Han har mange kontraindikationer at bruge. For eksempel kan det ikke spises, hvis mavesåret i øjeblikket er i det akutte stadium eller allerede har udviklet sig, selvom en rodgrønsag anbefales til forebyggelse af denne sygdom. Det er også forbudt i tilfælde af divertikulose, colitis, og kan forårsage pludselige diarre.

Det anbefales ikke at spise søde kartofler til fremtidige og ammende mødre - i det første tilfælde kan det medføre et abort, i det andet - en negativ indvirkning på barnet. Og på grund af indholdet af oxalat kan rodgrøntsagen forårsage dannelse af nyresten eller i galdeblæren. Så med sygdomme i det genitourinary system, er også søde kartofler ikke spist.

Nogle gange giver søde kartofler allergiske reaktioner. Så allergisk kan det ikke være. Og med forsigtighed kan du spise for dem, der har lidt slagtilfælde, har blodpropper eller er under behandling med hormonbehandling.

Søde kartofler - fordelene og de gastronomiske fordele ved søde kartofler. Hvem skal medtage det i kosten og hvilken skade kan der være fra søde kartofler

Et eksotisk alternativ til kartoffel søde kartofler, yderst velsmagende, nem at forberede og meget nyttig. Og for at lykkes med at behandle deres helbredsforstyrrelser og generelt styrke kroppen, er det nyttigt at vide, hvad der er specielt i det, og i hvilke tilfælde er det skadeligt.

Hvad er sød kartoffel, og hvordan påvirker sammensætningen fordelene ved søde kartoffel

Faktisk er søde kartofler ikke kartofler, de kommer fra forskellige familier - kartofler fra Solanaceae, søde kartofler - fra Vyunkovykh. Men deres lighed er tydelig i udseende, dels i smag og på måder at spise.

Den græsklædte liane af en sød kartoffel bærer frugter knolde meget forskellige i en form - fra en bold til spindelformet, i størrelse og vægt - fra 200 g til flere kg.

I køkkenet i Syd- og Mellemamerika spiser yams endda blade, blancherer dem i kogende vand for at tilføje til salat.

Sorten af ​​søde kartofler varierer også i farve af hud og pulp og i smag:

• Kantiner næsten uden sødme, tør og hård, minde om noget som en courgette eller kastanje;

• Dessert sødere, blødere og mere saftige, ligner vaguelt, for eksempel græskar, banan, melon.

Knolde med orange pulp er dessert og er bedre end gulerødder i beta-caroten indhold. Lilla-farvede yams er rige på anthocyanin, et pigment og et stof med egenskaberne af en kraftig antioxidant, der kan bremse kroppens aldring, lavere kolesteroltal, forbedre syn og forbedre immuniteten.

Vitamin A og C indeholdt i yams har en lignende effekt som antioxidanter, der modstår cellebeskadigelse af frie radikaler.

Batata er en fremragende kilde til calcium, kalium, kobber, jern og fosfor, vitaminer E og K og folinsyre.

Vitamin B6 indeholdt i søde kartoffel reducerer manifestationer af luftbåren og seasickness, og også sænker blodniveauet af homocystein-substansen, der er ansvarlig for udviklingen af ​​mange sygdomme i det kardiovaskulære system.

Tilberedt kogte søde kartofler hurtigere end kartofler, og nogle af dets sorter kan spises selv rå. Kartofler og søde kartofler er udskiftelige i mange opskrifter.

Du kan koge de søde kartofler og bland dem i en kartoffelmos som sideskål, steg dem i olivenolie, bage knolde fyldt med noget, gryderet eller tilsæt dem til suppen.

Sød og salte gryderetter, desserter og salater er lavet af den.

Lidt minder om frosne kartofler sød yam er godt afskåret med citrus og karrylignende krydderier.

Enhver mad med søde kartofler er lettere at fordøje end en lignende skål med kartofler, og det viser sig også at være meget tilfredsstillende, mens energiværdien af ​​rodafgrøden kun er 60 kcal pr. 100 g, hvilket gør det til et glimrende valg for dem, der ønsker at tabe sig.

Cellulose i sammensætningen af ​​søde kartofler har en positiv virkning på tarmens arbejde, og stivelsen er indeholdt i den (som i kartoffel!) Acts som et blødgørende og omsluttende middel, hvilket gør rodgrønsagen til et godt valg for følsomt fordøjelseskanalen.

I hvilke sygdomme og lidelser manifesterer brugen af ​​søde kartoffel

For dem, der diagnosticeres med sukkersyge, er sød kartoffel et værdifuldt produkt - karakteriseret ved det lavest mulige glykæmiske indeks, det medfører ikke en stigning i blodsukkerniveauet, og takket være de carotenoider, det indeholder, øges kroppens følsomhed overfor insulin.

Med almindelig brug manifesterer sød kartoffel sig som en almindelig tonic, såvel som:

• tjener til at forebygge og behandle rheumatoid arthritis på grund af dets høje indhold af beta kryptoxanthin

• styrker skeletsystemet og forhindrer udviklingen af ​​osteoporose

• regulerer vandbalancen i kroppen og lindrer hævelse i nyresygdomme;

• lindrer symptomer og fremskynder opsving fra sygdomme i øvre luftveje, for eksempel med bronkitis.

Beviste anti-inflammatoriske egenskaber af den søde kartoffel, manifesteret i de "tyndeste" niveauer af kroppen - det er i stand til at reducere inflammatoriske processer i nervevæv og hjerne.

Effekten af ​​yam på blod og det vaskulære system er forskelligt, især det er i stand til at:

• stimulere blod iltmætning

• Giv elasticitet til blodkarets vægge og styr dem.

• normalisere blodtrykket

Rødafgrøde indeholder phytonutrienter, der påvirker blodkoagulationen på en sådan måde, at søde kartofler har en positiv effekt på sårheling, og i tilfælde af alvorlige skader forhindrer det overdreven farligt blodtab.

Hvordan ellers er fordelene ved den søde kartoffel

Sød kartoffels evne til at øge immuniteten, ikke kun på grund af indholdet af anthocyanin i de violetfarvede frugter, manifesterer sig ikke direkte - søde kartofler forbedrer metabolismen, hvilket letter bedre absorption af nyttige elementer fra andre produkter, det letter deres transport gennem hele kroppen på mobilniveau og aktiverer også miltens arbejde - en af de vigtigste organer af immunitet.

Den søde kartoffel skiller sig ud blandt andre rodafgrøder med en unik egenskab, der påvirker menneskets produktion af elektricitet, hvilket er nødvendigt for at fungere i alle systemer af vital aktivitet og især for hjernebarkens helbred.

Det er muligt at bruge noget velsmagende fra søde kartofler som antidepressiv middel. Kalium i kombination med andre biologisk aktive stoffer kan øge stressmotstanden, lindre træthed og reducere angst.

Den søde kartoffel er god til skønhed - den allerede nævnte beta-caroten forynger huden, hjælper den med at absorbere næringsstoffer fra de samme kosmetiske plejeprodukter og forhindrer udseendet af rynker. Yam fremmer desuden produktionen af ​​kollagen.

Med en betydelig fysisk og atletisk anstrengelse manifesterer fordelene ved søde kartoffel sig i lindring af muskelspasmer og smerter, forbedring af ledbåndets strækbarhed samt understøttelse af muskelopbygning.

På grund af indholdet af phytoøstrogener er den søde kartoffel i stand til at normalisere den hormonelle baggrund af den kvindelige krop, som i sidste ende påvirker reproduktionsfunktionen, brystkirtlernes sundhed og forebyggelse af tidlige overgangsalder.

I hvilke tilfælde er der skade på sød kartoffel

For fuldt ud at nyde godt af den søde kartoffel er det nok at sætte det på bordet kun 2-3 gange om ugen, og det er vigtigt at huske, at en overflod af denne rodafgrøde i kosten er fyldt med udviklingen af ​​hypervitaminose A.

I blære og nyrer sygdomme kan skaderne af den søde kartoffel, der manifesteres i deres eksacerbation, forekomme, fordi den søde kartoffel indeholder oxalater, som bidrager til dannelsen af ​​sten med en tilsvarende prædisposition til denne organisme.

På trods af at søde kartofler er et godt middel til at forebygge sygdomme i mave-tarmkanalen, når der er alvorlige sygdomme, der allerede er til stede (for eksempel gastritis, sår, colitis), kan der være skade fra søde kartoffel, fordi det indeholder syrer, der kan irritere slimhinderne.

Hidtil er der ikke noget nøjagtigt billede af interaktionen mellem stoffer fra sammensætningen af ​​søde kartoffel og en række lægemidler ordineret til alvorlige tilfælde, såsom anti-trombose og anti-stroke-lægemidler. Derfor er det bedre at opgive denne grøntsag for at undgå skade fra søde kartofler på tidspunktet for deres modtagelse.

Batat: gavnlige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade

Sidens indhold:

Sammen med de sædvanlige grøntsager og frugter elsker gartnere at forsøge at vokse oversøiske vidundere på baghaven. For eksempel søde kartofler, hvilke fordele og skader der ikke er velkendte. Især hvis du aldrig har smagt søde kartofler. Derfor er vi oplyst.

Beskrivelse af de vigtigste sorter og sorter

Generelt er der ingen klar klassificering af søde kartofler i verden, men den kan opdeles i tre typer: foder (næsten salte smag), grøntsag (med en lille mængde sukker), dessert (sød og meget velsmagende). Læs mere: Linemel: nyttige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade.

Der er et stort antal søde kartoffelsorter (du kan sammenligne deres ydre egenskaber med foto). Vi overvejer de fem mest populære sorter i vores region:

  • Amerikansk beige Sorten kommer fra USA. Dens blade er tridental i form. Frugterne har en sødlig smag, der minder om almindelige kartofler.
  • Hvid. Sorten blev opdrættet i Rusland (Novosibirsk). Grøntsager har hvid hud og samme pulp. Det smager som kartofler af elite sorter og er ganske i stand til at erstatte det. Den har en temmelig tør smuldrende struktur. Sorten er meget frugtbar og precocious.
  • Beauregard. Bred i USA. Meget resistent over for sygdomme og skadedyr. Afviger i høj produktivitet, det er ikke tilbøjelig til at knække. Booreganrd er en tidlig sort af søde kartofler. Skrællen er en honning / pink farve med et orange vådt kød, der smager sødt.
  • Manchu. Dette er ideelt til små områder. Den er kompakt, giver en fremragende høst fra en busk. Huden er rødlig / pink. Kødet er lystgult, fugtigt, med en rig sød smag.
  • Ginseng Rød. Meget almindelig i Rusland sort. Udadtil meget lig med kartofler. Skræl - hvid og pink. Kødet er hvidt med en gullig tinge. Giver en stor høst. Knolde kan vokse i stor afstand fra forældren buske (op til 1 m).

Sød kartoffel

Oversøiske gæst har mange værdifulde kvaliteter. Det er nyttigt at spise, når:

  1. Fedme. Knolderne er rige på fiber, som efterlader kroppen permanent fuld og får tarmmotiliteten til at fungere mere aktivt. Forresten er det fiber af søde kartofler, der er anerkendt som den blødeste og mest blide. Derfor beskadiger det ikke tarmene, som grove fibre af nogle nyttige planter. Plus, blodet er mættet med komplekse kulhydrater, hvilket giver mulighed for lang tid at ikke føle sult. En kalorieindhold sød kartoffel lav til den uanstændige.
  2. Klimakse.Ovosch indeholder kvindelige hormoner, der mangler så mange kvinder efter balzakovskogo alder. Af den måde anbefaler nogle kilder at spise søde kartofler i overgangsalderen i stedet for piller. Samt kvinder i andre aldre for at opretholde en balance mellem hormonelle niveauer. Plus øger libido på grund af det øgede indhold af phytoestrogen i knolde.
  3. Problemer med tryk og kardiovaskulær system. En stor mængde vitamin B6 giver dig mulighed for ubesværet at styrke væggene i små blodkar. Og også at rense store arterier fra kolesterolplaques. Harmonisering af vand-saltbalance forekommer næsten perfekt, når man spiser søde kartofler. Så blodtrykket vil være normalt uden brug af stoffer.
  4. Neurose, kronisk træthed, søvnløshed og andre problemer i nervesystemet og hjernen. Søde kartofler er langt fra det sidste sted med hensyn til kalium. Et normalt arbejde med nerveender og muskelfibre er umuligt uden dette element. Forresten kan knolde bruges som et naturligt antidepressivt middel. Den apatiske tilstand skyldes trods alt manglen på kalium og magnesium.
  5. Forebyggelse af kræfttumorer. Faktum er, at deres udvikling forhindres af den mest kendte antioxidant, vitamin C. Og der er masser af det i søde knolde. Tørre statistikker hævder, at procentdelen af ​​onkologiske sygdomme er meget lav i regioner, hvor yam er den vigtigste fødevare. Selvfølgelig sammenlignet med lande hvor søde kartofler er en sjælden gæst.
  6. Dårlig blodkoagulering. Betakryptosanthin indeholdt i søde kartofler forbedrer blodkoagulation. Og endda bidrager til den hurtige helbredelse af sår.
  7. Problemer med afføring. Bat renser tarmene meget godt. Stivelse fra knolde har omsluttende egenskaber. Samtidig med misbrug af mad, kan disse faktorer føre til meget triste konsekvenser. For eksempel til sygdommen i mave-tarmkanalen og diarré.

Som det fremgår af listen, er søde kartofler en meget nyttig kammerat i nogle henseender. Derfor kan og bør det medtages i din menu. Selvfølgelig uden fanatisk opfedning. Faktisk er der i vores land ingen århundredes gamle ernæringshistorie, nemlig søde kartofler.

Prøv derfor for første gang ganske lidt. Lyt til dig selv. Hvis alt er i orden, så øg langsomt delen. Og altid konsultere din læge. Han ved præcis, hvad og hvor meget du kan spise.

Søde kartoffelskader

Men ikke alt er så glat i vegetabilsk rige. Der er også nogle farer, der ligger på vent for folk, når de spiser søde kartofler til mad. Og selv er der kontraindikationer, hvor det er strengt forbudt at spise søde kartofler. Disse omfatter:

  1. Graviditet og amning. I denne periode har en kvinde hormoner og hopper som en sur kvinde. Et fytoøstrogen fra knolde kan spille en meget dårlig vittighed. Ryktet har det, at det kan udløse udviklingen af ​​føtale abnormiteter og endda abort.
  2. Gastrit, mavesår og andre som dem. Hvad er vitamin C? Intet andet end surt. Så når du spiser søde kartofler i ubegrænsede mængder, giver du en enorm belastning til din mave-tarmkanal. Og hvis en sådan mad ikke gør ondt til en sund person, så bliver folk med lignende sygdomme nødt til at stå over for en ubehagelig overraskelse. Det vil sige med en hård forværring.
  3. Tendens til allergi. Da søde kartofler slet ikke er almindelige i vores land, bør folk med allergi afholde sig fra retter lavet af det. Hvem ved hvilket stof kroppen reagerer med kløe, hævelse og åndenød.
  4. Narkotikabehandling. Hidtil har der ikke været nogen seriøs videnskabelig forskning om yams kompatibilitet med forskellige stoffer. Derfor kan reaktionen af ​​organismen være fuldstændig uforudsigelig. Faktum er, at søde kartofler indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer. Og alle scenarierne er umulige at forudsige. Derfor, hvis du undergår nogen terapi, nægter du et stykke tid fra de søde kartofler.
  5. Urolithiasis. Statistikker viser, at i områder, hvor søde kartofler er en regelmæssig gæst på bordet, er forekomsten af ​​urolithiasis meget højere end andre områder. Bare knolde er bogstaveligt talt pakket med oxalat. Disse er igen ikke fjernet fra kroppen naturligt, men deponeres i nyrerne og galdeblæren og danner uopløselige sten.
  6. Problemer med afføring. Bat renser tarmene meget godt. Stivelse fra knolde har omsluttende egenskaber. Samtidig med misbrug af mad, kan disse faktorer føre til meget triste konsekvenser. For eksempel, gastrointestinal opprør og diarré

Som du kan se, er ikke alle kategorier af mennesker nyttige søde kartofler. Derfor skal du altid rådføre dig med en specialist. Og kun derefter afgøre, om du har brug for en sådan oversøisk nysgerrighed, eller, vel hun i badet.

Mere brugervenlighed

Søde kartofler over hele minen respekteres af personer med diabetes. Når alt kommer til alt behøver de specielt strengt at styre deres menu. Men den søde kartoffel har et meget lavt glykæmisk indeks og indeholder ikke lette sukkerarter. Derfor kan den sikkert spises med et højt glukoseindhold i blodet.

Batat er en mester i indholdet af vitamin A. Derfor er han så respekteret af atleter og folk, der er involveret i fitness. Denne vitamin er trods alt ansvarlig for det hurtige opsving efter tunge fysiske træning og træningsøvelser. Forresten viste industrien sin nøje opmærksomhed på søde kartofler.

Resultatet af denne interesse var udseendet på markedet af en særlig sports ernæring baseret på søde kartofler. Det giver på kort tid mulighed for at opbygge fremragende muskelmasse uden sundhedsskader og brugen af ​​yderligere kemikalier.

Og søde kartofler er især værdsat af kvinder. Og igen, på grund af den berygtede retinol. Hvis du ofte spiser yams, vil huden være i god stand i lang tid.

Og helt sikkert vises de første rynker ganske snart. Selvfølgelig vil aldringsprocessen ikke bremse. Men her vil de eksterne tegn og manifestationer ikke virke længe. Bare overdriv det ikke! Med en overdosis bliver A-vitamin giftig.

Og selvfølgelig om øjnene. Siden barndommen bliver vi fortalt at spise gulerødder, så vores syn er godt. Og hvad hvis gulerødderne er syge? Eller er blåbærsæsonen stadig langt væk? Batat spiser hvad der ellers. Selvfølgelig kan han ikke argumentere for indholdet af A-vitamin med en simpel gulerod, men som et alternativ - det passer perfekt.

Forresten bør kæderygere også vende deres opmærksomhed til de oversøiske gæster. Og igen på grund af det høje indhold af retinol i pulpen. Det hjælper trods alt med at forhindre lungemfysem - en forfærdelig tordenvejr for alle tobakskærere.

Også slægtninge til rygere bør ikke passere af disse nyttige knolde. Fordi skade fra passiv rygning er væsentligt neutraliseret ved at spise med søde kartofler.

Et interessant faktum. Over hele verden betragtes søde kartofler helhjertet. Det er ikke kun knolde. Tørrede blade bruges til at lave te. Frø erstatter kaffe. Og toppe er fodret til kvæg, og de gød også grøntsager.

Den søde kartoffel kan tjene som en original, brugbar side skål til hovedret. Forsøg at lave mad i stedet for almindelig kartofler eller korn.

Uden tvivl vil det i starten være lidt usædvanligt at føle sig i munden sødme med kød eller fiskesmag. Men gås med æbler er også sødt. Eller saltet karamelsaus - har også en sød smag. Du spiser dem og ikke rynker. Så prøv bare. Pludselig kan det lide det? Samtidig bliver tarmene grundigt rengjort, så vil de takke dig.

Hvilken sød kartoffel smag?

Den søde kartoffel har flere sorter, men alle er opdelt i tre grupper, som hver indeholder sorter af lignende smagskvaliteter:

  1. Dessert sorter er meget sød at smag, da de har en øget mængde glucose. De er egnede til at lave forskellige retter. Han er kendt som "søde kartoffel søde kartofler".
  2. Usøte arter anvendes som kæledyrsføde. De smager hårdt og tørt.
  3. Grøntsager ligner den første gruppe, men de smager mindre søde.

Nogle sorter anvendes til madlavning, til smag som frosne kartofler, tilberedt ved stegning eller kogning. Der er også arter, der ligner på frugter - en banan, en melon og nogle gange endda et græskar eller kastanje.

Sweet Potato Puree Opskrift

Hvordan laver man sød kartoffel, sød og usædvanlig på farven på skålen er appelsin?

Til søde kartoffelpuré skal du:

  • kilo søde kartofler;
  • fløde fra 20% 100 gr;
  • smør 70 g;
  • et lille salt.

Madlavning begynder med hovedbestanddelen: Skal af, vask og opdel i små stykker for at gøre det nemmere at sætte i en kasserolle og koge hurtigere. Fyld med vand, så produktet er helt dækket. Tilsæt salt og sæt i brand.

Kog til klar, kontroller med en gaffel: Hvis enheden er ledig, bliver produktet kogt. Når kartoflerne er helt bløde, skal du fjerne dem fra ovnen og dræne ¾ af vandet. Sæt smørstykkerne og hæld i fløden, blødg lidt med almindelig tolkushkoy og derefter i et par minutter, slå med en mixer.

Skålen er klar og kan serveres på bordet med noget kød eller fiskeprodukter.

Delicious Sweet Potato Soup

  • søde kartofler 500 gr;
  • bønner 300 gr;
  • fedtfattig yoghurt 80 gr;
  • cilantro 1 bundt;
  • 1 løg;
  • hvidløg 1 tand;
  • vand (du kan bruge vegetabilsk bouillon) 1,5 liter;
  • olivenolie2 Art. l;
  • smør 1 el. l;
  • curry 1 tsk;
  • friskmalet sort peber ½ tsk;
  • havsalt 1 tsk.

I første omgang forbereder vi alle grøntsagskomponenterne: Rens, vask, hugge. Skær søde kartoffel i en lille terning, så den kan koge hurtigere.

Creme og olivenolie opvarmes i en kasserolle. I mellemtiden skæres løget i små terninger, tilsættes smørret og koge det til det er gennemsigtigt. Hvidløg kommer næste, hugge det i små stykker. Når løgene bliver gennemsigtige, hæld kartoflerne i en gryde og omrør, simer i 1-2 minutter, hæld derefter i vand eller en forkogt vegetabilsk bouillon. Glem ikke at salt.

Når kartoflerne er kogte, læg en halv dåse af bønner, rør om. På dette stadium, ved hjælp af en blender eller tolkushki grind suppe-puree. Det skal bemærkes, at tolkushka vil gøre suppen grovere og blenderen - mere silkeagtig og ensartet.

Sæt de resterende bønner i suppen. Krydderier og hakket koriander er også sendt der. Kog en anden 5-7 minutter og server. Efter suppen er mashed, tilføjer vi en teskefuld naturlig (eller græsk) yoghurt.

Madlavning sød kartoffelsalat

  • 5-6 knolde dampede søde kartofler;
  • 1 stor agurk;
  • 1 gulerod
  • 80 gram skinke;
  • en håndfuld tørrede tranebær;
  • mayonnaise eller naturlig yoghurt;
  • ½ tsk salt.

Sød yam forkogt eller dampet. Skrællet grøntsag skåret i terninger, agurk - i små tynde kvartaler. På samme måde skærer vi gulerødder. Bland grøntsager sammen, tilsæt lidt salt. Lad i en separat beholder - blød i saft og salt.

I mellemtiden skar vi skinke i tynde firkanter. Vi blander alle produkterne, fyld med mayonnaise eller yoghurt og bland godt.

Bages søde kartofler i ovnen

  • 6-8 søde kartofler;
  • ½ tsk paprika;
  • 1 spsk. l. olivenolie.

Bland i en stor skål paprika og smør. Brug også en del af olien til at smøre gryden. Vask knolde grundigt og skær i længder. Han har en tynd hud, så det kan ikke fjernes, det vigtigste - vask grundigt sandens eller jordens rester.

Hvis det ønskes, kan det stadig fjernes, men det vil tage lang tid siden huden er dårligt rengjort. Sæt i en skål med den krydrede blanding og bland så blandingen dækker alle stykker. Smør jammen jævnt på et bageplade og hæld resten af ​​olieblandingen ovenpå.

Ovnen opvarmes til 200 grader. Tænd 40 minutter. Simpelt og hurtigt måltid er klar. Smagen af ​​bagt yam ligner noget mellem en velkendt kartoffel, græskar og gulerod.

Kalorieindhold

Den søde kartoffels værdi er lidt lavere end almindelig kartofler - kun 61 kcal pr. 100 gram friske råvarer. Glem ikke, at når madlavning på det samlede kalorindhold i yam-skålen er signifikant påvirket af yderligere ingredienser - smør (især fløde), mayonnaise saucer, kødkomponenter (f.eks. I salater eller i gryderet).

Ifølge BJU har yam følgende data:

  • proteiner - 2 gram;
  • Fedt - 0 g;
  • kulhydrater - 14,6 gram.

Baseret på ovenstående data kan vi konkludere: Produktet er perfekt til diætere eller tilhængere af en sund kost. Men for et permanent produkt anbefales det heller ikke. Læs mere: Forbs: nyttige egenskaber, kontraindikationer, gavn og skade.

For det første indeholder det stivelse, der er skadeligt i store mængder. For det andet er der nogle kontraindikationer for dets anvendelse, som f.eks. Sygdomme i mave-tarmkanalen. Derfor rådes de, der ønsker at tabe sig, til at rådføre sig med en ernæringsekspert eller læge.

Under alle omstændigheder vil produktet ikke blive en almindelig skål på din menu, og hvis den anvendes moderat, vil den være til gavn for kroppen.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Hvornår er banan sæson

Bananmarkedet i Rusland er feber. Den største spiller - St. Petersburg-selskabet JFC - indgav en retssag til at erklære sig konkurs. Dette er ikke første gang, hvor importører af en eksotisk (selvom de allerede er sædvanlige for russere) har frugt økonomiske problemer.

Læs Mere

11 typer nødder med navne og beskrivelser

Valnød er en af ​​de mest sunde fødevarer på vores bord. Omtale af dens forskellige former findes i legender og epics, gamle manuskripter. Selv de gamle folk bemærkede, at dette produkt perfekt tilfredsstiller følelsen af ​​sult.

Læs Mere

Nyttige egenskaber af kapers til sundhed og skønhed

Hvis nogle 10-15 år siden oliven var nye for os, så er dette produkt sandsynligvis ikke ringere i popularitet til grønne ærter. Nu er det tid til nye kulinariske opdagelser.

Læs Mere