bacon

Bacon er et saltet eller røget kødprodukt, der er opnået som følge af specifik fodring og opbevaring af svin (bacon griseavl). Det er siden af ​​en ung gris uden underdele, hvirvler, bækkenben og brystben (flank). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Det karakteriseres af fedtfattigt, saftigt kød gennemblødt med lige lag lard. Hvis du kan lide bacon med en sød smag, brug canadisk røget kød, og hvis du har bacon med stærk aroma, skal du vælge europæiske sorter, for eksempel italiensk pancetta.

Hvis du vil lave en god bouillon, tag et stykke bacon og steg dem med masser af grøntsager, så brug bouillon til lækre supper fra rodfrugter.

At skære bacon i små stykker er bedst egnet med køkken sakse, og ikke med en kniv.

Bacon Kalorier

Bacon er et fedtholdigt kalorieindhold, der indeholder 500 kcal pr. 100 g. Hyppigt forbrug af bacon kan forårsage fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved bacon

Bacon bruges ofte til at forberede et stort antal forskellige retter: supper, appetitvækkere, salater, sandwicher, røræg, hovedretter osv.

Bacon dekorerer ofte festlige borde, det er velsmagende og nærende. Det er en fornøjelse at spise ham :)

Men tænk på, hvilken slags kemisk og varmebehandling det kræver, og hvor meget det absorberer konserveringsmidler og farvestoffer. Vedt ligger ofte på tælleren i flere måneder - uden at ændre farve eller lugt.

Farlige egenskaber ved bacon

Anbefal ikke at give børn bacon, skinke og andet røget kød for at undgå risikoen for kræft i voksenalderen.

World Cancer Research Foundation udtalte, at forældre bør handle i forhold til deres børn for at reducere forbruget eller afstå børn helt og fremmest fra at spise røget, saltet og dåse kødprodukter. Problemet er, at langvarig brug af sådanne produkter øger risikoen for tarmkræft, forklarede forskerne.

Repræsentanter for Food Standards Agency i Storbritannien rapporterede, at det var muligt at spise røget kød til morgenmad, men i små mængder og ikke regelmæssigt. Kun i de senere år har forskere fundet et link mellem brugen af ​​røget kød og tarmkræft hos voksne. Ifølge forskere kunne mange tilfælde af sygdommen have været undgået, hvis fra barndommen at begrænse forbruget af sådanne produkter til 70 gram. en uge, rapporterer BBC

Kan du lide skarpt og saftigt bacon? Kender du hemmeligheden til at gøre det? Nej? Så se denne video!

Bacon Health Benefits

Ved at vælge en kødret til din kost styres en person af deres egne præferencer. De, der vil nyde buddet, duftende, sunde kød, bruges ofte til madlavning af bacon. På grund af dens juiciness og ekstraordinære smag bliver det ofte en ingrediens for salater, røræg, supper eller forskellige snacks. Men ved at tage produktet i mad må vi ikke glemme dets egenskaber, som kan være gavnlige eller skadelige for kroppen.

Interessant information

Bacon er saltet svin mørbrad fra områder beliggende på siderne af slagtekroppen, hvor der ikke er knogler og hvirvler. Til fremstilling af produktet ved hjælp af kød af unge dyr med tidlig modenhed, der er i stand til at opnå en stor masse med lang ryg. Bacon grise fra fødslen fodres den perfekte mad for at få den højeste kvalitet kød.

Ud over salte er der flere andre typer bacon fremstillet i forskellige dele af verden. For eksempel "canadisk" - som er en magert filet fra kødet i lændebjælken af ​​grisen, renset af fedt, dækket af et lag majsemel og strøet med jordede ærter. Bruges til forberedelse af traditionelle canadiske godbidder - sandwich med syltede agurker, ost og grønne.

Denne køddelikatesse skelnes også, afhængigt af madlavningsteknologien: tør, våd eller røget. Ved tilberedning af vådt mørbrad anvendes saltlage. Røget har en mere intens smag, har en tæt tekstur og lys smag. Kød revet uden tilsat vand eller saltet er et eksempel på en tør type.

Ernæringsværdi

Bacon har et højt kalorieindhold. Den er rig på natrium-, kalium-, fosfor- og andre mineraler. 100 gram af produktet indeholder 458 kalorier, 23 gram protein og 45 gram fedt, men der er ingen kulhydrater.

Korrekt kogt kød indeholder en stor mængde vitamin B6, B1, PP, E. Delikatets sammensætning indeholder biologisk aktive stoffer, som dette kødprodukt er udstyret med en række nyttige egenskaber til kroppen.

Men en stor mængde fedt og kolesterol kan skade maven og hele kroppen.

Nyttigt video nummer 1 (kølig opskrift):

Fordele og ulemper

Hovedfordelen ved dette produkt er et højt proteinindhold, vitaminer, mineraler, der forbedrer kardiovaskulære, knogler og nervesystemer såvel som i syrer, der sikrer stabile funktion af lever og hjerne. Vitamin B6 stimulerer produktionen af ​​nydelse hormon, der bidrager til forbedring af en persons humør.

Bacon vil gavne lakterende kvinder, atleter, der ønsker at få muskelmasse, folk på en kost uden kulhydrater. Dens vigtigste egenskab, der er gavnlig, er accelerationen af ​​det aktive arbejde med hormoner og metabolisme, det vil sige metabolisme og energi. Bacon vil være gavnligt ved at tabe sig, hvis du tager med ham en masse vand. Brug af svin mørbrad fjerner alle giftige stoffer fra kroppen, som er skadelig for leveren.

Vitaminer i gruppe B - der er stort set indeholdt i produktet, vil være til gavn ved behandling af nedsat metabolisme.

Egenskaberne af naturlig svinekød vil ikke skade en sund person, kun de komponenter, der kunstigt produceres, har en negativ effekt. Forstærkerne af smag, rygemidler og konserveringsmidler kan forårsage alvorlig skade på kroppen.

For stort forbrug af svinekød i stegt eller tørret form kan føre til problemer i mavens og tarmens arbejde, i nogle tilfælde selv fremkalde udviklingen af ​​onkologiske sygdomme. Bacon er fuldstændig kontraindiceret til mænd, kvinder og børn, der lider af hjertesygdomme og fordøjelse. Konstant ernæring baseret på højt kalorieindhold fører til forekomsten af ​​overskydende vægt hos piger, som efterhånden udvikler sig til en fedme sygdom.

Tips til valg og madlavning

Når du køber bacon, skal du absolut være opmærksom på prislappen. Her er det værd at være styret af priskvalitetsprincippet. Derfor bør for lav pris være opmærksom på dig. Dette kan være et tegn på dårlig kvalitet, og den overprisede pris er undertiden resultatet af producentens popularitet. Det er værd at vælge mellem produkter med en gennemsnitlig pris. For at vælge en sund og velsmagende køddelikatesse skal du følge disse retningslinjer:

  • Sammensætningen angivet på etiketten bør være minimal. Den bedste løsning ville være et produkt, der kun indeholder svinekød og 8-10% saltvand. Jo mindre komponenterne er desto større fordel er produktet.
  • Kød af høj kvalitet skal have en brunfarve. Dette er et tegn på, at det er gået naturlig rygning. Gul farve har et produkt, når det er røget, som brugte flydende røg.
  • Det fede lag må ikke være mere end et og et halvt centimeter.
  • Holdbarhed bør ikke overstige 15 dage.

I madlavning er bacon sædvanlig at se stegt i form af et tilsætningsstof til hovedret eller breading. For at koge det sprød og velsmagende, skal ilden være lav, og tilberedningstiden er 15 minutter. Det er vigtigt at overvåge mængden af ​​smeltet fedt, dræne det, og skift regelmæssigt skiverne. Efter 15 minutters stegning skal kødet anbringes på et papirserviet for at fjerne det resterende fedt.

Du kan lave sprøde svinekødstykker i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du placere kødet på en plade og lægge et lag af flere servietter fra bunden og dække med et par servietter på toppen. Madlavning bør være på medium strøm i tre minutter. Som følge heraf får du et mørbrad, der ikke beskadiger kroppen, og dets egenskaber giver ikke noget, der er kogt i brand.

For ikke at skade figuren med ekstra kalorier, kan du forkæle dig selv med en salat, hvor for 100 gram svinekød skal du bruge 6 tomater, 3-5 ark salat, 50 gram hvidt brød, 2 spiseskefulde olivenolie og en smule citronsaft. Kød skal skæres i terninger og steges i 5 minutter i en tør stegepande. Skær brødet og varm det til en rødme. Skær tomaterne i halvdele, hugs salatbladene sammen med resten af ​​ingredienserne. Denne salat til sidst hæld olivenolie blandet med citronsaft. Opskriften til madlavning er ekstremt enkel, selv for mænd og børn, og vil ikke skade fri tid.

Hvordan tabe sig?

At slippe af med ekstra pounds, det er at foretrække at opgive højt kalorieindhold svinekød. Ikke alle fede egenskaber er lige gavnlige. Der er en separat gruppe, som omfatter mættet med nyttige syrer og olier, fedtstoffer, der stort set er indeholdt i svin mørbrad. At de skal forbruge til morgenmad.

Piger bør ikke være bange, det vil ikke forårsage skade på figuren, tværtimod vil det være en effektiv behandling i kampen mod fedme. Men sørg for at kombinere det med forskellige grøntsager. Derefter bliver din ret ikke kun velsmagende, men også nyttig. Prøv ikke at bruge til dressing saucer med kunstige tilsætningsstoffer, for eksempel mayonnaise. Bacon har mange gavnlige egenskaber, derfor vil det kun i kombination med sunde naturlige produkter afsløre smagen og blive grundlaget for kosten.

Nyttigt video nummer 2 (lækker opskrift):

Nyttigt video nummer 3 (opskrift):

bacon

Bacon anses af mange for at være en slags bacon, men det er det ikke. Det er dette kød, der er fremstillet af specielt udvalgte grise, der har valgt vejen til speciel opfedning og de mest forbedrede levevilkår. Langfristede og tidlige modne individer fodrer ikke med madaffald, tværtimod spiser de på lige fod med den gennemsnitlige kontormedarbejder. Mælk, fuldkornsprodukter og sunde bønner er inkluderet i kosten af ​​disse specielle grise.

Bacon er skåret fra sider af en ung gris. Der er ingen hvirvler eller knogler i det, og kød med et lille lag fedt har en fantastisk smag og struktur. Den mest populære måde at tilberede et produkt på er at stege til tilstanden af ​​chips.

Lad os forstå, hvad der udgør et produkt af elitdyr og om det er umagen værd at hoppe rundt i supermarkederne på jagt efter det friskeste bacon.

Generelt karakteristisk for ingredienserne

Bacon er et særligt kødprodukt. Det er opnået efter en lang og specifik opfedning af husdyr, der kaldes bacon griseavl. Dyr holdes i de mest organiske forhold, beskyttet mod stress og stærk fysisk anstrengelse. Kosten på husdyr på sådanne bedrifter er meget forskelligt og endda tæt på mennesket.

Bacon er skåret fra sidekroppen af ​​en ung gris. De nedre lemmer, hvirvler, bækkenben og flank (brystben) er ikke inkluderet i den udsøgte snit. Baconet er skåret i tynde skiver, derefter saltet / røget / bagt / stegt eller simpelthen sendt rå til salgsstedet. Landmænd karakteriserer bacon som magert, saftigt kød, der gennemsyres af tynde lag af svinefedt. Disse lag giver en blød men mangesidig smag, redder klientens tid og penge (da der ikke er behov for at bruge smør under varmebehandling, vil svinet selv forsyne den nødvendige mængde juice).

Bacon er mest populær i den vestlige kulinariske praksis. Det verdensberømte produkt er blevet en grundlæggende ingrediens i den engelske morgenmad. Hver selvrespektende englænder spiste mindst en gang i sit liv på grøn salat, halvbagt spredning af æg og et par stykker sprød bacon.

Produkttyper

Teknikken til at dyrke og skære husdyr til forskellige typer bacon er næsten identisk. Forskellen ligger i udstyrets territoriale egenskaber og lokale kokke præferencer. De mest populære typer bacon er canadiske, kalkun, røget og pancetta.

Canadisk bacon betragtes som en klassiker. Det bruges i alle dine yndlingsborgere, stegt i en pande og føjes til den berømte engelsk morgenmad. Røget bacon er kendetegnet ved sin grad af forarbejdning: det er ikke længere en rå skære, men en hel fødevareprodukt.

Hvis du ikke kan lide lugten af ​​røget kød, så blød bare bacon i vandet. Efter lidt tid bliver lugten mindre udtalt, hvorefter den helt vil forsvinde.

Pancetta er en speciel slags italiensk kød. Få det fra svinekød. Juicy cut krydret med krydderier, alle slags aromatiske urter, og derefter salt.

Konkurrencen om svinekød bacon kan godt være kalkun. Fedtfattigt kød adskiller sig i både smag og næringsstofsammensætning og kalorieindhold. Tilhængere af en sund kost og dem, der er anstrengt efter deres vægt, bruger et sådant alternativ.

Nyttige egenskaber ved kødprodukt

Svinekød er kendt for sin vitamin- og næringsstofsammensætning. Blandt de fordelagtige egenskaber ved svinekød:

  • forbedring af funktionaliteten i nervesystemet
  • forlænger ungdommen i huden
  • acceleration af metabolisme;
  • øge procentdelen af ​​fordøjelsesmulighederne i fødevarer
  • Yderligere beskyttelse af hjertet og blodkar fra mulige sygdomme;
  • normalisering af kolesterolniveauer;
  • styrke muskelsystemet
  • et sæt højkvalitets muskelmasse.

Den kemiske sammensætning af ingrediens

Anvendelsen af ​​ingrediens i madlavning

Bacon er en af ​​de mest populære stykker af svinekød. Fra det er forberedt:

  • hakket kød med andre typer kød;
  • marineret snacks;
  • røget snacks
  • Engelsk morgenmad;
  • første og andet kursus
  • salater.

Opskrift på en klassisk bacon, æg og ost sandwich

  • bacon - 15 g;
  • fuldkornsbrød - 2 skiver
  • hård ost (edam anbefales) - 25 g;
  • tomat - 1 stk;
  • madlavning olie til stegning - et par dråber;
  • kyllingæg - 1 stk. (kan erstattes med to vagtelæg);
  • Salatblade - 4 stk.

forberedelse

Stek baconskiver i en pande (det anbefales ikke at bruge smør, da bacon kan frigive nok fedt til stegning). Stek kødet på begge sider, indtil du får en smuk gylden skorpe. Brug en brødrister eller en varm pande til at varme 2 skiver brød.

Sæt 1 skive på en tallerken / tallerken / bord, dækk det med ost, tomater skiver (skåret skiver tomat), bacon og salat.

På samme tid steges i en gryde med et stegt æg. Det er vigtigt, at æggeblommen forbliver flydende indeni (halvkogt). Formulér 1 skive brød med en hel armada ingredienser ovenpå. Tryk på ægget med den anden skive brød og lidt klemme sandwichen, så den flader lidt.

Denne sandwich er inkluderet i arsenalen af ​​traditionel amerikansk morgenmad. Skålens hovedfokus er halv kogt æggeblomme. Han vil erstatte fedt mayonnaise eller tomatsauce i en sandwich. Æggeblommen, som magma, har tendens til at hærde gradvis (så snart temperaturen indeni falder), så du skal spise en sandwich så hurtigt som muligt for ikke at gå glip af en enkelt note i smagspalet.

Sådan vælges og gemmes et produkt

Start fra prisen på produktet: Du skal finde en mellemste i den. For billig bacon skal skubbe nogle tanker, men det er ikke nødvendigt at betale for meget. Tjek den gennemsnitlige pris og ved hjælp af enkle matematiske manipulationer og observation finde den ideelle løsning.

Det næste trin (ikke mindre ansvarlig) er sammensætningen. Postulatet "renere sammensætningen, jo bedre produktet" virker igen. Hvad kan der være i sammensætningen af ​​bacon:

Det tredje trin er farve. Hvis du beslutter dig for at købe et vakuumprodukt, så vælg en gennemsigtig pakke for bedre at se kødet. Farvetone kan variere fra lys til mørk brun, røde og hvide pletter er tilladt. Sørg for, at overfladen ikke har rot, svampe og andre spor af ringe kvalitet. Teksturens indhold bør være ensartet: Kødet skal skiftes nøjagtigt med stykker bacon, der ikke er dækket af pletter eller tårer.

Næste - huden. Det har ikke rigtig nogen værdi, og skindens tilstedeværelse dikteres kun af dine præferencer.

Det sidste trin er fristen for gennemførelse. Vælg det mest friske kød, der er tæt pakket og personen ser behageligt ud.

Kontraindikationer og bivirkninger

Kontraindikationer bacon er afhængig af metoden til varmebehandling. Oftest bliver koteletten stegt i en pande indtil gyldenbrun, så overvej manglerne ved denne bestemte type kød.

  • høj kalorieindhold;
  • høj koncentration af kolesterol;
  • overflod af "tomme" kulhydrater;
  • en uforholdsmæssig koncentration af fedtsyrer (forårsager ubalance inde i kroppen).

Hvem bør ikke spise denne type kød, og hvad er risikoen for at overtræde forbuddet? Bacon er forbudt at spise små børn som enhver anden fed, røget, overkryddet kød. Årsagen er ikke engang i svage mave-tarmkanalen hos babyer. Sådanne "rodede" (krydderier / saucer / pickles) kød kan øge risikoen for at udvikle kræft flere gange. Forskere har registreret en stigning i antallet af børn, der lider af mavekræft og tilskrives dette til de uhensigtsmæssige spisevaner i familien. Barnets immunitet vil svækkes kraftigt, og sundhedstilstanden vil forværres efter hvert indtag af et tungt fedtholdigt produkt.

World Cancer Research Foundation insisterer på en ren og sund kost for børn. Forældre bør ikke undervise et barn i dåse, saltet eller røget mad. Dette ødelægger deres ernæringsmæssige forfatning, er vanedannende, påvirker deres helbred negativt og forkorter deres levetid.

Desuden er problemet med barndom fedme akut i den moderne verden. Gem dit barn og tilbyder en ikke mindre velsmagende kogt hvidløg kylling i stedet for et saftigt stykke bacon.

Kød bør heller ikke spises af patienter med gastrointestinale sygdomme og med individuel intolerance af det produkt eller de komponenter, der udgør sammensætningen.

Så bør bacon helt udelukkes fra kosten? Nej. Det Forenede Kongerige Food Standards Agency trøster offentligheden og siger, at det altid er muligt at finde vej ud selv fra en kritisk situation. Du kan spise bacon, men for det skal du være en sund og intelligent person. Sund, så kroppen nemt kan klare det vanskelige at fordøje produktet og det er smart at kunne distribuere og kombinere madbelastningen i løbet af dagen.

Bacon må kun spise til morgenmad, så den resulterende kalorieindhold bliver til energi og ikke fedt på siderne og rundt om hjertet. Den maksimale mængde ingrediens tilladt er 70 gram pr. Uge.

Behandle alle aspekter af livet ud fra et videnskabeligt synspunkt. Derefter vil fraværet af bacon i den daglige kost ikke være tab, men et køb. Din fysiologiske og psykologiske sundhed er meget vigtigere end imaginære spisevaner. Tillad ikke midlertidige glæder at tage bjerget og forgifte din krop. Velsigne dig!

Kødindustriens fremtid

At finde virkelig sundt kød på supermarkedshylder er næsten umuligt. Skrupelløse producenter tøver ikke med at bruge hormoner og stabilisatorer for mere rentabelt at sælge produktet og få det største overskud. Sådan "inficeret" kød hjælper ikke med at styrke muskulaturkorsetten, hæver ikke humøret og gør ikke en person sundere. Effekten af ​​produktet er lige det modsatte.

Hvis du stadig ikke har fundet din landmand, så kan du tænke på kødet. Hvis sojekød er et noget kontroversielt produkt, er kød fra Beyond Meat det mest rationelle valg. Udover kødforskere har udviklet kunstigt rødt kød og har allerede sendt deres første produkter, oksekødstykker til salg. Smag, aroma, struktur er ikke anderledes end ægte kød. Madlavningsprocessen og lige kalorier er helt ens. Den eneste forskel er sammensætningen. Skaberne har fjernet overskydende fedt, skadeligt kolesterol og andre "unødvendige" komponenter. Fyldning til kødboller er lavet af helt urte ingredienser, kunstigt beriget med manglende vitaminer og aminosyrer.

Virksomheden Beyond Meat organiserer leverancer til alle punkter på planeten og er klar til at samarbejde med verdensberømte handelsnet. For sådanne udviklinger, ikke kun teknologisk, men også en sund fremtid.

bacon

Det vil se sådan ud:

Kopier teksten nedenfor:

beskrivelse

Bacon, eller flank - er saltet svinekød, kogt på en særlig måde fra udvalgte slagtekroppe på 7 måneder.

Historisk kendsgerning! Bacon besøgte endda månen. Det første måltid af Armstrong og Aldrin efter landing på månen blev tørret bacon.

Fremstilling og typer

Bacon er meget højt i kalorier (ca. 60% af fedtvæv), øm i smag, og dets gavnlige indhold absorberes let af kroppen. Lav baconmetode for koldt (salt) og vådt saltlage. Så kan baconet ryge, koge, bevare og endda tørre og fryse. Bacon sorter varierer indbyrdes i henhold til sådanne klassifikationer: fedtindhold, mængder lag af lard og kød, niveau af røget kød og smagsindikatorer.

Fantastisk verden! 3. september er den internationale bacon fest! Folk er fanget af ægte baconmani: bacon-flavored chokolade; colognes, sæbe og tandtråd med aroma; Levende buketter af saftige svinekødstykker.

struktur

Sammensætningen af ​​det færdige bacon skal være svinekød, salt og krydderier. Hvis du ser lidt dybere ud, har bacon den samme gavnlige sammensætning som den unge svinekød. Det leverer kroppen med fedtsyrer og proteiner. Det indeholder også mineraler (kalium, magnesium, fosfor, natrium, mangan, selen og calcium) og et multivitamin kompleks (PP, A, cholin, gruppe B).

Forsigtig! I bacon er meget kolesterol, så overeat denne lækre delikatesse ikke værd.

Nyttige egenskaber

Bacon er en hjertelig og velsmagende mad, der er kendt i alle køkkener i verden. Spiser hver dag et lille stykke bacon, du bliver ikke bedre og får ikke for meget kolesterol, men:

  • justere hormon niveauer
  • forbedre funktionen af ​​leveren og galdeblæren;
  • slippe af med overskydende toksiner og radionuklider;

Ved du det.
Kineserne har lavet bacon i over 3.000 år.

Kvalitet og frisk bacon i små doser vil ikke skade nogen, men det er ikke altid sådan. På etiketterne angiver producenterne ofte tilstedeværelsen af ​​farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler. Et sådant produkt kan fremkalde mange uønskede reaktioner: fra allergi til madforgiftning.

Røget bacon er mindre nyttigt, især for børn, ældre og personer med hjertesygdomme. Forbrændingsprodukter er stærke kræftfremkaldende stoffer og kan fremkalde onkologiske processer i tarmen.

Bacon, stærkt overmættet med salt, forstyrrer ofte kroppens vandbalance. Hvis du nyder masser af bacon inden du går i seng, så om morgenen kan du blive besøgt af hævelse og øget tryk.

Tip! Bacon er bedst kombineret med grøntsagssalater, hvilket kompenserer for den store belastning af fedt på kroppen.

Brug til madlavning

I Amerika tjener bacon i kombination med æg som morgenmad. I Italien tilføjes pancetta - finhakket bacon - til Carbonara pasta, lasagne og salater. Bacon laver snacks, supper og kødruller. Vi lærte at lave originale og velsmagende saucer til desserter og is ud af bacon.

Valg af kvalitet bacon

Bacon svinekød anvendes i den færdige form som en forretter og et additiv til fremstilling af forskellige retter. Det vigtigste i butikken er ikke at blive forvirret efter at have set de forskellige bacon i kødsektoren.

Hvad skal man gøre

  1. Prisen på det færdige produkt bør ikke være lavere end rå svinekød.
  2. Vi læser etiketten: 10% saltopløsning og 1% krydderier er tilladt i sammensætningen. Der bør ikke være E-additiver eller andre kemiske fyldstoffer.
  3. Hvis du køber røget bacon, vil den vigtigste indikator for kvalitet være den naturlige lugt af rygning. Røget bacon vil være blegbrun med en mat finish. Det resulterende bacon ved hjælp af karbonater ("flydende røg") vil være en lys orange farve med glans og sur smag.
  4. Holdbarhed: Hvis det er mere end 14 dage, så er der konserveringsmidler i sammensætningen.
  5. Bacon farve: ensartet, uden pletter og marmorering. Tykkelsen af ​​fedtlaget - ikke mere end 1,5 cm.

Korrekt opbevaring

Efter åbning opbevares bacon i køleskabet i 3-4 dage. Røget bacon varer 14 dage, koldt syltet bacon - 7-9 dage. I fryseren - 2 måneder.

Calorie 458kcal

Proteiner: 11,6 g. (~ 46,4 kcal)

Fedt: 45,04 g. (~ 405,36 kcal)

Kulhydrater: 0,66 g. (~ 2,64 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 10% | 88% | 0%

Dræber kaffe dit hjerte, og bacon er mere skadeligt end cigaretter? Eksponering af madmyter

Når mad blev betragtet som en kilde til energi og fornøjelse. Men i dag bliver spisebordet til et minefelt.

Er et giftigt stof gemt under dække af fredeligt bacon? Og hvede, hvor brød er bagt, synes bare at vente på det rigtige øjeblik for at levere et knusende slag til hjernen! Selv bobler i sodavand, og de anerkendes som en kilde til øget fare...

Den største rædsel er, at anbefalingerne for en sund kost ændrer sig konstant. Som Nigella Lawson, leder af kulinariske programmer, der for nylig er kendt i hele Storbritannien, siger det: "Det er sikkert at sige: Hvis dette produkt anses for nyttigt i år, vil der blive opdaget noget skadeligt næste år."

Mange af vores yndlingsprodukter er ikke en tidsbom, uanset hvad de fortæller os.

Sandsynligvis er dette til en vis grad uundgåeligt: ​​Bevisbaserede anbefalinger til opretholdelse af sundhed bør løbende opdateres, da nye kendetegn ved fødevarer og de virkninger, de har på vores krop, afsløres i løbet af ny forskning.

Men når journalister (og dårligt informerede "guruer" fra medicin) overdriver resultaterne af disse undersøgelser og præsenterer dem isoleret set fra kontekst, kan dette forårsage ubegrundet frygt og paradoksalt nok provokere en stigning i forbruget af mere skadelige produkter.

Vi forsøgte at forstå denne forvirring ved at undersøge alle de foreliggende oplysninger. Du vil nok være glad for at vide, at mange af dine yndlingsprodukter ikke er en tidsbom, uanset hvad de siger.

Produkt: Bacon

WHO advarer: bacon er farligt for dit helbred. Men hvor farligt?

Årsag til bekymring: Forarbejdet kød er lige så farligt som cigaretter.

Faktisk: Verdenssundhedsorganisationen meddelte tilstedeværelsen af ​​ubestridelige tegn på, at bacon (og andre former for forarbejdet kød) kan bidrage til udviklingen af ​​kolorektal cancer. Men i virkeligheden er faren ikke så stor som nogle medier forsøgte at overbevise os.

I en meget fornuftig blog fra British Center for Research on Oncology bemærkes det, at rektal cancer selv er en relativt sjælden sygdom. Hvis du næsten afstår fra kød, er risikoen for at udvikle en sådan tumor i livet 5,6%. Men selvom du læner på bacon og skinke hver dag, øges sandsynligheden for at blive syg kun til omkring 6,6%.

Med andre ord, ud af hvert hundrede mennesker, der holder op med at spise bacon, vil kun en undgå kræft. Til sammenligning overveje de tilsvarende data vedrørende tobaksforbrug: ud af hvert hundrede mennesker, der holder op med at ryge, kan 10-15 personer, der holder op med cigaretter, redde liv. Noget andet, ikke? Men stadig vane med at spise 20 skiver bacon om dagen kan være værd at genoverveje. Den britiske regering advarer borgerne om, at den sunde forbrug af sådanne produkter er gennemsnitligt 70 gram om dagen - ca. tre skiver bacon eller to pølser.

For at opsummere: God gammel bacon og æg, måske ikke så nyttig som en plade af havregryn, men ikke giftig.

Produkt: kaffe

Skal jeg nægte mig selv til en daglig kop kaffe?

En grund til bekymring: Koffeinafhængighed kan føre til et hjerteanfald.

Faktisk: Der er lidt tegn på, at en kop kaffe kan føre en person til graven for tidligt. Desuden er det muligt, at det modsatte er sandt.

I 2012 offentliggjorde den autoritative amerikanske udgave af New England Journal of Medicine observationer om sundhedstilstanden for 400 tusind amerikanere i 13 år. Forskere fandt ud af, at folk, der drak tre til seks kopper kaffe om dagen, havde en 10% lavere chance for at dø i 13-årig observationsperiode. De udviklede sjældent kardiovaskulære og smitsomme sygdomme, såvel som slagtilfælde og diabetes.

I 2014 viste en undersøgelse af en række undersøgelser, der overvåger sundheden hos mere end en million mennesker, et lignende billede: for folk, hvis daglige forbrug af kaffe var fire kopper, var sandsynligheden for død 16% lavere. Bemærk, at vi kun taler om resultaterne af observationer og ikke eksperimenter. Selvom forskere forsøgte at tage hensyn til andre faktorer, tillader sådanne undersøgelser os ikke at forstå, om kaffe var "beskytter" af hjertet eller der er en anden forklaring.

Det er muligt, at sunde mennesker blot trækker mere kaffe. Men denne "afhængighed" i forhold til andre er ret harmløs.

For at opsummere: Kaffe er måske ikke "livets eliksir", som nogle mennesker tror, ​​men i det mindste er en espresso om morgenen helt mulig.

Produkt: hvede

Vi spiser hvede 10 tusinde år. Er det tid til at stoppe?

Angst: Hvede kan påvirke hjernen og forårsage Alzheimers sygdom.

Faktisk: Lad os starte med det vigtigste: En reel allergi mod gluten, der kaldes coeliakosygdom og er i stand til at inficere tarmene, der fører til fordøjelsesforstyrrelser, ses hos et meget lille antal mennesker - ca. 1% af befolkningen. Andre mennesker, der ikke lider af cøliaki, kan opleve en "overfølsomhed" overfor gluten: med en lille dosis vises symptomerne ikke, men i tilfælde af over-spisning af brød kan der opstå ubehag.

Forklaringerne af en sådan øget følsomhed overfor gluten, der ikke er relateret til cøliaki, virker modstridende: En ubehagelig tilstand kan ikke forårsages af gluten indeholdt i hvede, men af ​​forskellige sukkerarter og proteiner, som også findes i andre fødevarer, herunder frugt og løg. I dette tilfælde er det ikke nok at udelukke hvede fra kosten for at lindre symptomerne.

Men nogle mennesker følger en glutenfri diæt selv i mangel af specifikke symptomer - simpelthen fordi de betragter hvede som giftige. Som Peter Green, en forsker ved Columbia University (USA), sagde for nylig, at "tilhængere af en glasurfri eller glutenfri diæt ofte nævner vores arbejde med cøliaki og drager konklusioner meget langt fra bevismaterialebaseret medicin."

For eksempel er udsagnet om, at hvedebaserede produkter angiveligt forårsager betændelsesprocesser i hele kroppen, meget populære, hvilket kan bidrage til fremkomsten af ​​kognitiv dysfunktion og øge risikoen for udvikling af alvorlige sygdomme som Alzheimers sygdom.

Men på trods af at det aktive forbrug af fødevarer, der er rige på kulhydrater og sukkerarter, faktisk kan medføre hjerneskade over tid, er hele hvede stadig bedre end andre energikilder, såsom kartofler, fordi udslippet af sukker fra fordøjelsen af ​​hvede er langsommere.

For at opsummere: Folk har spist hvede i mindst 10 tusind år, og hvis du ikke har været allergisk, er der ingen særlig grund til at nægte dette produkt - i det mindste indtil meget mere information er indsamlet.

Produkter: smør, ost og fuldmælk

Ost er dårligt for hjertet, ikke? Vi vil ikke skynde os til konklusioner

En grund til bekymring: Når mejeriprodukter forbruges, bliver arterier tilstoppet, og kardiovaskulære sygdomme udvikles.

Faktisk: I årtier er der sagt en simpel ting til os: de "mættede" fedtstoffer indeholdt i ost, smør og fedtholdig mælk, forårsager en stigning i kolesteroltalet i blodet, hvilket øger risikoen for et hjerteanfald.

Af denne grund har mange medicinske organisationer opfordret os til at tilføje margarine og vegetabilsk olie til kosten og erstatter således mættede fedtstoffer med "flerumættede", som traditionelt anvendes i middelhavsretter, kendt som et eksempel på sund kost.

Men i løbet af de sidste par år er en strøm blevet overfaldet - og så en rigtig skurk - af helt overraskende information, der modsiger denne almindeligt accepterede "sandhed". Efter at have gennemgået alle tilgængelige data konkluderede forfatterne af en omfattende gennemgang, der blev offentliggjort for nylig i det amerikanske videnskabelige tidsskrift Annals of Internal Medicine, at "et højt forbrug af mættet fedt ikke har nogen indflydelse på udviklingen af ​​koronar hjertesygdom."

I dette tilfælde handler vi kun om resultaterne af observationer, men en gruppe forskere besluttede at kontrollere resultaterne i praksis og gennemførte en omhyggeligt planlagt undersøgelse, hvor deltagere blev bedt om at spise Gouda-ost med 27 procent fedtindhold hver dag i otte uger. Ved udgangen af ​​denne periode var deres kolesterolniveau lavere end i kontrolgruppen, der indtog lavt fedtindhold.

Den mærkeligste ting er, at selvom almindelig mælk og smør bogstaveligt talt krympes med kalorier, får fedtsmælkforældre ikke fedme oftere end dem, der drikker mælkefedt. Desuden blev det ifølge resultaterne fra 12 forskellige undersøgelser fundet, at disse mennesker i gennemsnit er slankere end forbrugere af fedtholdige produkter.

Måske er faktumet, at fedtene selv hjælper med at regulere metabolske processer, som kroppen forbrænder energi mere effektivt på, eller fedtholdige mejeriprodukter fortærer følelsen af ​​sult i lang tid, hvilket reducerer ønsket om at "indhente" noget skadeligt.

Sammenfattende: Vi ved endnu ikke hvorfor, men måske vil fede fødevarer snart blive anerkendt som kost.

Produkt: pasteuriseret mælk

Pasteurisering af mælk har mange fordele.

Årsag til bekymring: Anvendelsen af ​​pasteuriseret mælk kan fremkalde udviklingen af ​​eksem, astma og andre immunsygdomme.

Faktisk: Kritik var ikke kun mælken af ​​almindeligt fedt. Ifølge den populære tro er jo mere "naturlig" fødevaren er, desto mere nyttig er det, derfor har nogle afvist pasteuriseret mælk.

Proponenter for denne tilgang er overbeviste om, at pasteurisering ødelægger mange af de gavnlige næringsstoffer, som findes i mælk, herunder proteiner, der kan beskytte kroppen mod allergier. Desuden er der efter deres mening i forbindelse med pasteurisering døende "nyttige mikrober", som kan bidrage til at forbedre tarmmikrofloraen, hjælpe fordøjelsen, styrke immunsystemet og endda beskytte mod kræft.

Imidlertid tror mange læger, at sådanne konklusioner er for tidlige. Ved svag opvarmning, der leveres i pasteuriseringsprocessen, skal næsten alle næringsstoffer bibeholdes. Samtidig er det usandsynligt, at de gavnlige bakterier indeholdt i rå mælk var så vigtige for kroppen: For at fordøjelsen kunne bevare og indføre tarmene et tilstrækkeligt antal sådanne bakterier, skulle deres kolonier være flere tusinde gange større.

Og til trods for tilstedeværelsen af ​​indirekte tegn på denne antagelse - angiveligt for dem, der drak rå mælk i barndommen, som er mindre tilbøjelige til at udvikle allergiske sygdomme - er det svært at sige med sikkerhed, at årsagen er selve mælkforbruget, og ikke det faktum, at rå mælk normalt er fuld landsbyens børn, hvis organisme siden barndommen har været vant til at kæmpe med allergener (ellers ville det ikke overleve blandt så mange dyr).

Desuden kan rå mælk være farlig: det er ikke tilfældigt, at det er pasteuriseret for at slippe af med bakterier, der kan forårsage alvorlige sygdomme - tuberkulosebakterier, salmonella og E. coli.

For at opsummere: Før du læner på rå mælk, med risiko for at fange en farlig infektion, er det værd at vente på videnskabelig bekræftelse af sådanne underlige udsagn.

Produkt: Æg

Hvor mange æg vil være "for"?

Årsag til bekymring: Og i ægget - død fra et hjerteanfald!

Faktisk: Når man troede på, at æg, som mælk med normalt fedt, forårsager kolesterolplaques i arterierne og en øget risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

Der kan være en sandhed i disse udsagn, men for en sund person synes op til op til syv æg om ugen ikke at have nogen skadelige virkninger.

For at opsummere: Bortset fra risikoen for flatulens og forstoppelse bør æg anerkendes som en sikker og værdifuld kilde til protein.

Produkt: "kost" læskedrikke

Mange frygter, at sødestoffer i kostdrikke er sundhedsskadelige.

Årsag til bekymring: Kunstige sødestoffer kan øge risikoen for at udvikle kræft.

Faktisk: Vi ved allerede, at overdreven sukkerforbrug fører til udvikling af fedme, diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

Men hvad kan man sige om kunstige "sødestoffer", sukkerersubstitutter tilsættes til "kostholdige drikkevarer" i et forsøg på at reducere skade fra deres brug? En almindelig grund til bekymring er antagelsen om, at de bidrager til væksten af ​​tumorer. Men som Claudia Hammond, en BBC Future korrespondent, for nylig skrev, måske rygterne om faren er stærkt overdrevet.

Som led i en omfattende undersøgelse foretaget af National Institute of Oncology (USA) var der ingen øget risiko for at udvikle hjernekræft, leukæmi eller lymfom blandt mennesker, som bruger det mest almindelige sødemiddel, aspartam.

Det samme kan tilsyneladende siges i forhold til andre sukkersubstitutter. Der er dog mulighed for, at sådanne stoffer kan bidrage til udviklingen af ​​glukoseintolerans og type 2-diabetes - dette er dog endnu ikke bevist. (Forresten, samtidig har Hammond fordrevet myten, at bobler i sodavand er farlige, da de formodes at skade maven og reducere knogletætheden.)

For at opsummere: Kunstige sødestoffer kan være den mindste af onde: selv om de kan være skadelige, er de ikke så dårlige som sukker af høj kvalitet.

Bacon - hvad er det? Typer, sammensætning, fordel og skade

I stigende grad begynder bacon at blive vist på vores borde. Hvad det er, lærte vi ikke så længe siden. Og der er stadig mange rygter, fordomme og misforståelser omkring dette produkt. Det er på tide at tage fat på situationen og beslutte, om vi har brug for bacon i menuen, eller vi kan helt uden at gøre det.

Sandheden om bacon

De fleste mennesker tror, ​​at bacon er svinefedt, bare snedigt kogt på en eller anden måde. Eller har et alternativt navn. På ingen måde! Forskelle begynder med dyrkning af "leverandører" af dette produkt. Grise er specielt udvalgt (og nogle producenter tager sig selv af en særlig race) og lever i virkelig kongelige forhold. Ellers fungerer kvalitetsbacon ikke. At dette er sådan bekræfter den høje procentdel af udryddelse af dyr, der har nået den rigtige alder. Smågrise beregnet til produktion vokser meget hurtigt, har lang ryg og føder bedre end mange mennesker. Deres kost indeholder bestemt hele kornkorn, mælk og bælgfrugter. Ingen affald og affald, kun kvalitetsprodukter. Betingelserne for tilbageholdelse er så tæt som muligt på den naturlige og harmoniske marsvin er omhyggeligt beskyttet mod belastninger og store belastninger og slagtes kun i en ung alder. Ellers får du et primitivt kød, ikke bacon. Hvad giver dette? Salg i produktet er ikke så meget. Det er kun perelaivaet kødårer, og i mindre mængder.

Hvad er egnet til bacon

Fedt kan skæres fra enhver del af svinekroppen (selvom den er af forskellig kvalitet). Kun sidebenede sektioner er egnede til bacon. Lænder, brystben, hvirveldele, æsel passere under en anden artikel, meget billigere.

Landbrugere, der beskæftiger sig med bacongriseavl, siger, at bacon er et saftigt, ikke meget fedtigt kød gennemtrænget med tynde svinearer, som har en mangesidet, meget mild smag og er egnet til de mest forskelligartede anvendelser. Under alle omstændigheder er opskrifterne af retter med ham i overflod.

Bacon: hvad er det, dens typer

I princippet har alle populære varianter af et produkt lignende teknikker til dets oprettelse, begyndende med at vokse dens "bærere" og slutter med dens skæring. Men forskellene er der stadig. Gourmeter skelner mellem flere hovedvarianter:

  • Side Bacon betragtes som et ægte bacon, især populært i staterne, hvor dette fedtkød forbruges i utrolige mængder.
  • Slab Bacon afviger fra den tidligere version af tilstedeværelsen af ​​hud på et skive. Det sælges ikke som skiver, men som et enkelt stykke, der allerede er skåret af værtinden. Det er meget populært når man laver supper, men de vigtigste retter fra den er fremragende.
  • Canadisk Bacon, hvis du følger en klar gradation, er bacon ikke det. Det er snarere skinke, hvor fedtet er meget lille. Hvis klassisk bacon saltet, så er det røget.
  • Pancetta er en italiensk version af bacon. Smagen og aromaen ved rygning gives til produktet ved hjælp af urter. Der er ganske få af dem, hver producent har sin egen sammensætning, men i næsten alle krydderier er der peber med dild, hvidløg og muskatnød. Ofte på tælleren falder pancetta i form af en tyk pølse: Italienerne krøller mesterligt et stort stykke svinekød.

For nylig er der under varemærket "bacon" fremhævet produkter fra fjerkrækød. Men eksperter mener, at bacon eller du skal spise naturlig, svinekød eller endda opgive brugen af ​​det.

Bacon: sammensætning, fordele og skader

I et naturprodukt bør kun svinekød med salt være til stede. Tilladte krydrede kosttilskud - kun naturlige. Det vil sige, det er ikke en smag, der er identisk med peber, men også peber. Ellers har du ikke at gøre med bacon, men med sin elendige ligelighed.

Med hensyn til fordelene. Bacon er så godt som fedtfattigt svinekød: det indeholder jern, magnesium, fosfor, selen, calcium og et næsten komplet sæt B-vitaminer. Bacon har en beroligende effekt og har endda antidepressive egenskaber. Det er nyttigt for lakterende kvinder, fordi det bidrager til øget mælkeproduktion. Hjertet, knoglerne og musklerne styrkes, og kroppen som helhed er sund.

Men kun hvis bacon forbruges i rimelige mængder. Dens overskydende fremkalder vægtforøgelse, men 100 gram af produktet indeholder næsten 500 kcal. Og for nyrerne kan bacon og er farligt på grund af dets høje saltindhold.

Udvælgelsesregler

Efter at have forstået, at dette er bacon, er det værd at lære at vælge det. Til at begynde med, om prisen: det bør ikke være for lavt (dette fører til rimelige mistanker), men det har også intet at være uden for skyerne. Vi studerer mellemsegmentet og fokuserer på det. Den anden ting er sammensætningen. Ideelt set bør kun svinekød med saltlage være opført, og sidstnævnte bør ikke være mere end ti procent. Det tredje formål med opmærksomhed er en farve, der varierer i alle nuancer af brun, spredt med rødt. Og glem ikke at kontrollere udløbsdatoen!

Klassisk sandwich

Opskrifter med bacon er meget forskellige, men kendskab til det er bedre at starte med traditionelle retter. For eksempel fra en kompleks sandwich. Skiver af ubehandlet bacon er stegt, to skiver brød er brunet i en brødrister eller i en stegepande. Den ene er anbragt på en tallerken, der er dækket af et salat eller andre grønne grøntsager, en ostplade, en tomatcirkel (du kan tage agurk eller avocado) og et stegt æg, hvor æggeblommen ikke spredes og forblev flydende. Et andet brødslag er placeret på toppen. Traditionel amerikansk morgenmad er klar!

Yaishenka

Blandt opskrifterne med bacon er æg med denne ingrediens også meget populær. Der er ikke noget kompliceret i sin forberedelse, så skålen kan være en fremragende morgenmad selv for den travleste person. Tynde skiver bacon er brunet i panden uden at tilsætte olie, altid på begge sider, hvorefter æg køres ind i det, krydret med peber og salt og bringes til beredskab. På trods af opskriftenes enkelhed viser det sig meget bedre end med en primitiv pølse og mindre dristig end med fedt.

Sådan laver du Carbonara

Dybest set er carbonara med bacon pasta med det og med en særlig sauce. Så kog pastaen i overensstemmelse med alle reglerne parallelt med resten af ​​kulinariske problemer, steg bacon (når du bruger røget røget under stegning, skal du måske tilføje smør) og vær så opmærksom på saucen. Til ham, i en lidt opvarmet creme (halv kop med en lille), hæld i et lidt slået æg og tilsæt et par spiseskefulde ristede ost. Efter opløsningen tilsættes sausen med knust hvidløg og peber og blandes omhyggeligt. Kombiner nu alle tre komponenter - bacon, pasta, sauce - og læg den klar til at spise carbonara. Opskriften på bacon er forresten meget velegnet til forsøg. Så du kan "forkæle" mindst med krydderier, resultatet kan kun forkæles af deres overskud. Meget interessant valg, når bacon er suppleret med skinke. Først når de bliver brændt, skal olien allerede være sikker på, at fedtet, som baconet udskiller, klart ikke er nok. Og hvidløg kan sprøjtes på en stegepande i en skefuld olivenolie. Derefter vil lugten miste sin skarphed. Nogle kulinariske masker af hvidløg er endda smidt væk med kun smagsolie.

Og mange anbefaler stadig en del af Carbonara, mens det stadig er varmt, drys med revet parmesanost. Så hvad, i saucen er osten allerede tilgængelig - det sker ikke meget! Under alle omstændigheder siger italienerne det (eller i det mindste elskere af det italienske køkken).

Hvad er bacon? Typer, gavnlige egenskaber og skade.

Bacon: egenskaber

Kalorier: 458 kcal.

beskrivelse

Bacon er lavet fra siden af ​​en ung gris, hvor der ikke er knogler og hvirvler. Til fremstilling heraf skal der anvendes specielle, modne dyr, der har en lang ryg. I grund og grund er bacon saltet ved hjælp af bordssalt. Dyrene fodres med udvalgte fødevarer for at gøre kød af højeste kvalitet. I dag præsenterede vi på salget af butikker saltet, røget og endda sødt bacon. Du kan købe det som en hel del, allerede i skiverne (se billede).

Der findes flere sorter bacon, der produceres i forskellige dele af jorden:

  • Canadiske. Det er en magert skinke, der opnås fra lændehvirveldelen af ​​slagtekroppen. Der er så meget produkt, og det er næsten umuligt at finde det allerede i en hakket tilstand.
  • Røget. Et sådant produkt har en udpræget røget smag, som forresten kan elimineres ved at sænke baconet i vand.
  • Pancetta. Dette bacon er kogt i Italien. Som grundlag skal du bruge et tilstrækkeligt stort stykke fed svinekød, som er saltet og krydret med forskellige krydderier og urter.
  • Tyrkiet Bacon Forbered et sådant produkt fra den magre kalkun lår. Dette er et godt alternativ til traditionelle svinekød bacon.

Bacon Typer

Der er flere sorter af bacon, som adskiller sig adskillige faktorer.

Ved madlavning skelnes der saltet og røget bacon. Saltprodukt er let saltet fersk kød, der gnides med en blanding af forskellige krydderier eller gennemblødt i marinade. Denne metode til madlavning kan øge holdbarheden af ​​bacon, og hjælper også med at slippe af med bakterier. Røget kød har en rig smag og aroma, og processen med dens forberedelse består i langvarig varmebehandling med røg. Når røget bacon bruges normalt chips af frugttræer, såsom kirsebær, pærer, æbler og andre.

Blandt andet er der flere andre typer produkter, blandt hvilke er følgende:

  • Den mest populære type bacon er canadisk. Den har den højeste værdi blandt de andre sorter, da et sådant produkt opnås fra lændebarnsdelen af ​​svinekroppe. Dette bacon kan bruges til bagning, stegning, madlavning af alle slags salater og første kurser, samt en uafhængig snack.
  • Pancetta eller, som det også kaldes, italiensk bacon, er et salt stykke svinekød. Oftest er dette kød ret fedt, og har også et stort antal krydderier, hvilket giver baconet en rigere og mere lækker smag.
  • Tyrkiet bacon er også en populær type produkt. Kød til madlavning denne behandler er taget fra lårene af kalkunen. Fedtindholdet i sådant bacon er meget lavere end for andre sorter, og sådant kød gennemgår varmebehandling med røg.

Hvilken slags bacon er den mest lækre - du bestemmer dig. Vi anbefaler, at du helt sikkert prøver hver af dem, så du kan sammenligne med noget.

Bacon og bacon - hvad er forskellen?

"Hvad er forskellen mellem bacon og bacon?" Dette spørgsmål bliver ofte stillet af mange værtinder. Faktisk er det meget nemt at forvirre disse produkter, da den eneste forskel mellem dem er tilstedeværelsen af ​​brusk. Der er dog en række tegn, som du kan forstå, hvad der er foran dig: bacon eller bacon.

  • Først og fremmest skal du se på de fede lag. I bacon veksler de med kødårer og har en størrelse på højst 1,5 centimeter, mens tykkelsen af ​​fedtvæv kan være over 2 centimeter i brisket.
  • Farven på kødproduktet siger også meget. Så et godt bacon har en ensartet farve i nogen del af produktet, men baconet får nogle pletter eller bruning.
  • Bacon fra bacon kan også skelnes ved at se på huden: Hvis den er ren og har en ensartet farve, betyder det at du har højkvalitets bacon, og hvis der er børster eller pletter på huden, betyder det at du har bacon.
  • Køb bacon i pakken, sørg for at være opmærksom på sammensætningen. Det bør ikke indeholde sojabønner, smagsforstærkere eller smagsstoffer, da disse komponenter ofte introduceres i brystet.
  • Kød af høj kvalitet, der er bacon, har en glat og ensartet overflade, og brystet begynder at smuldre og desintegreres i stykker.

Efter at have studeret omhyggeligt listen over forskelle, kan du let bestemme forskellen mellem bacon og bacon. Dette giver dig mulighed for at vælge kun kvalitetsprodukter til madlavning af dine retter.

Hvordan vælges og opbevares?

At vide, hvordan man vælger det rigtige bacon er meget vigtigt, for i butikkerne kan du finde flere muligheder for sådan køddelikatesse, men som andre fødevarer kan den smedet, tilsættes skadelige konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer til fødevarer mv. For at beskytte dig selv og købe ikke kun lækre, men også sunde bacon, skal du tage følgende anbefalinger i betragtning ved valg af:

  • Den første ting du bør være opmærksom på er prisen på produktet. I denne sag er det nødvendigt at finde en mellemplads, da meget lav pris er et tegn på unaturligt produkt. Hvis bacon er meget dyrt, kan det være et tegn på producentens popularitet, og ikke et tegn på høj kvalitet. Naturlig og velsmagende bacon kan købes til en gennemsnitlig pris.
  • Gå nu til sammensætningen på etiketten. Et kvalitetsprodukt vil indeholde selve kød og 10% saltlage. Sådan naturlig bacon vil ikke blive opbevaret i lang tid, og prisen vil være høj. Prøv at købe bacon, som indeholder en minimumsliste i sammensætningen.
  • For at købe højkvalitets røget bacon i butikken skal du kigge på stykkerne kød (se billede). Hvis der anvendes naturlig rygning, vil farven variere fra lys til mørk brun. Hvis producenten røget ved hjælp af flydende røg, vil kødet i bacon være orange eller gul.
  • Naturligt bacon kan være med eller uden skind. Det er vigtigt, at det er rent, uden pletter eller skader.
  • Dette bacon har en ensartet farve og en ensartet skifte af svin og kød. Desuden bør fedtlaget ikke være mere end 1,5 cm.
  • Holdbarheden af ​​et godt bacon bør ikke være længere end 15 dage, hvis den angivne periode på pakken er længere, skal et sådant køb kasseres.

Sørg for at opbevare bacon i køleskabet. Det er ønskeligt, at mens det ikke kommer i kontakt med andre produkter, der er spist frisk. Eksempel: grøntsager, ost, frugt og andre produkter.

Glem også at være opmærksom på baconens holdbarhed, som er angivet på pakken. Hvis du efter at have åbnet det ikke har brugt hele produktet, ville den bedste løsning være at pakke den i klæbende film eller læg den i en plastikbeholder med låg, og fjern det i køleskab. Bemærk, at ubagt bacon har en holdbarhed på højst syv dage, og kød, der har passeret rygningsproceduren, kan opbevares i højst ti dage.

Hvis du har brug for at holde bacon i mere end to uger, kan du lægge produktet i posen og sende det til fryseren. Således er det muligt at opbevare kød i to måneder.

Nyttige egenskaber

Fordelen ved bacon er i dens vitamin- og mineralsammensætning. I store mængder er der i dette produkt vitaminer fra gruppe B, som er vigtige for stofskiftet og for nervesystemet. Den indeholder også vitaminerne A og E, som er vigtige for ungdommen i huden, og har også en positiv effekt på det kardiovaskulære system.

Indeholder bacon en stor mængde protein, hvilket er vigtigt for sportsfolk og ammende kvinder. Det indeholder syrer, der er nødvendige for hjerte, lever og hjerne i normal funktion.

Tørret bacon har evnen til at rense kroppen af ​​skadelige stoffer og reducere risikoen for kræft. Derudover hjælper det med at rense blodet af "dårligt" kolesterol.

Men dette ophører ikke med baconets gavnlige egenskaber. Nedenfor er en liste over de positive kvaliteter af dette produkt, som du helt sikkert vil føle, hvis du ikke misbruger denne behandler.

  • Sammensætningen af ​​bacon indeholder en stor mængde protein og fedt, så brugen af ​​dette produkt i rimelige mængder giver dig mulighed for at genoprette strømmen. Særligt stærkt denne effekt kan ses efter udmattende sports træning.
  • Det er også nyttigt for børn at spise bacon i små mængder, da dette produkt indeholder lysin. Han er aktivt involveret i dannelsen af ​​skeletet samt led og brusk.
  • Regelmæssigt normaliseret forbrug af bacon hjælper med at forbedre stofskiftet, såvel som normalisere hormonsystemet.
  • Selv med vægttab kan bacon være gavnligt, men kun hvis du drikker nok vand med det.
  • Magnesium og zink i store mængder i kødproduktet kan forhindre sygdomme i det kardiovaskulære system samt øge styrken.
  • Med hyppige humørsvingninger, depressioner og påvirkninger kan brugen af ​​bacon normalisere nervesystemet og forhindre forekomsten af ​​sygdomme, der er forbundet med det.

Overvej det faktum, at baconets gavnlige egenskaber kun finder sted, hvis de anvendes normalt. Glem også at være opmærksom på kontraindikationer.

Brug til madlavning

Bacon er især populært i madlavning. Dette produkt kan koges i smør, marinade, paneret og også kombineret med andre typer kød. Bacon kan koges i en konventionel stegepande, samt i ovnen og mikrobølgeovnen. Mange mennesker kan bare fryse det til morgenmad med æg. Derudover anvendes bacon til fremstilling af salater, appetitvækkere, første og andet kursus. Et andet bacon, der bruges til stegning af kød, så hvis kødene sættes i stykker af svin eller oksekød, bliver kødet saftigt og meget velsmagende.

Hvad skal man erstatte bacon i opskriften?

Nogle gange sker det, at du skal udskifte bacon i opskriften af ​​en eller anden grund. Måske at finde det i butikken er problematisk eller det er kontraindiceret til nogen. Anyway, der er retter, hvor en anden ingrediens i stedet for bacon kan forårsage ikke helt det forventede resultat. Ikke desto mindre vil vi forsøge at tilbyde dig en erstatning, der er så ens i dets egenskaber som muligt.

Krydderige værtinder erstatter sædvanligvis bacon med skiver af fedtfattigt oksekød af høj kvalitet. Kødprodukter er meget ens i smag og aroma, og hvis du vil tilføje denne ingrediens til salat eller første kursus, er forskellen næsten umærkelig.

Den anden mulighed for at erstatte bacon lavere kvalitet er røget bacon. Det er meget billigere end bacon, men smagen er væsentligt anderledes. Brisket vil dog fungere fint som en erstatning, især hvis der ikke er andre muligheder tilbage.

Hvordan laver man bacon i hjemmet?

Der er flere hemmeligheder til madlavning bacon derhjemme, der vil hjælpe med at gøre den endelige skål velsmagende og sprød.

Madlavning i en gryde. Branden skal være under gennemsnittet, da din opgave er at slippe af med det maksimale fedtindhold. Ved tilberedning skal du regelmæssigt dreje stykkerne over for at gøre dem brune på hver side. Hvis der er meget væske, skal du fjerne det. I gennemsnit bliver baconet kogt i ca. 15 minutter, det skal være mørkt brunt. Ved slutningen af ​​tilberedningen sættes skiverne i et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.

Madlavning i mikrobølgeovnen. På tallerkenen skal du først lægge et par papirhåndklæder og oven på baconet. Sørg for, at skiverne ikke rører hinanden. På toppen af ​​dem skal også dække med papirhåndklæder, de behøver ikke at trykke. Tænd mikrobølgeovnen med maksimal effekt og kog i 3 minutter.

Madlavning i ovnen. Ovnen skal opvarmes til 200 grader. Dæk bagepladen med folie og læg baconet ud. Kontroller, om der er fedt i gryden, hvis der er, så træk det ud. Tilberedningstid 20 minutter. Endelig wrap bacon med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.

Enhver af de valgte madlavningsmetoder giver dig mulighed for at få rigtig lækker og sprød bacon hjemme.

Hvordan kan man hugge fint?

Tyndt skåret bacon kan serveres på bordet som en selvstændig snack, men mange værtinder har problemer med at skære dette produkt. Den ideelle løsning ville være at bruge et specielt apparat kaldet en "slicer", men hvis du ikke har en sådan køkken gadget, vil vi fortælle dig, hvordan du kan skære bacon så tyndt som muligt med en kniv.

Hemmeligheden med at skære bacon er at afkøle den i en sådan grad, at den næsten er frosset. For at gøre dette skal du pakke produktet med en film og sætte i fryseren i en halvanden time. Efter den nødvendige tid skal kødet lægges på et skærebræt og skære produktet i tynde skiver ved hjælp af en grøntsagskutter. Du kan også bruge en kniv og skære baconet diagonalt så tyndt som muligt. Husk på, at det er vigtigt, at kniven er godt jordet. I dette tilfælde vil du have en tynd og smuk udskåret ingrediens.

Tyndt skåret bacon er meget bekvemt at stege. Om dette kan du lære af vores video.

Hvordan laver du dine egne hænder?

Bacon kan nemt sylle dine egne hænder derhjemme. Denne metode er velegnet til dem, der ikke stoler på butiksprodukter. For at sylte, skal du have salt, sukker, hvidløg og andre krydderier, som du normalt bruger. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med de to mest almindelige måder at salte bacon på: tør og i saltlage

  • For at indhente produktet på en tør måde blandes salt og sukker i forholdet mellem to og en, tilsættes andre krydderier og gnider derefter den resulterende blanding af bacon. Før dette skal du sørge for at lave flere slidser i huden, så saltet trænger dybere ind. Sæt baconet i en tør plastbeholder og læg den i køleskabet. En uge senere vil produktet være klar til brug. Sørg altid for at dræne væsken fra beholderen under hele saltetidspunktet, og drej også kødet om nogle få dage. Når det er klart, skal salt og krydderier vaskes af, og produktet skal tørres med papirservietter, hvorefter det kan serveres på bordet.
  • Saltning af bacon i saltlage er som følger: Skær kødet i fem tommers pinde og drys krydderier til din smag, og fortsæt til kogning af saltlage. For at gøre dette skal du tage to hundrede og halvtreds gram salt pr. Liter vand, kog væsken og lad den køle af. Overfør baconet til en glasbeholder og dækk med saltvand ved stuetemperatur og læg trykket på toppen. Hele strukturen skal placeres i køleskabet i en uge, hvorefter kødet skal fjernes fra beholderen, tørres og serveres på bordet, skåret som du foretrækker.

Takket være disse enkle metoder kan du nemt og velsmagende indhente baconet med dine egne hænder. Dens smag vil være rigere end den af ​​butiksproduktet, og der vil helt sikkert ikke være nogen skadelige tilsætningsstoffer og smagsstoffer i sammensætningen af ​​sådant kød.

Sådan syner du?

Marinating bacon derhjemme er heller ikke svært. For at gøre dette skal du bruge salt, sukker, vand og dine yndlingssager. Bland to teskefulde sukker med to spiseskefulde salt, tilsæt lidt krydderier og rør blandingen. Hakk bacon, hugg i store stykker, hvidløg og sæt i beholderen, og lav derefter marinade. Tilsæt salt med sukker og krydderier, citronsaft, fire spiseskefulde eddike og 50 milliliter rom til en gryde vand. Kog blandingen og lad den afkøle til stuetemperatur, og hæld derefter baconet i beholderen med det.

Dæk beholderen med låg og send i køleskabet i tre dage, hvor kødet skal drejes et par gange. Efter den nødvendige tid skal marinade drænes, og baconet skal sendes under tryk i en dag. Derefter vil parret være klar til at spise.

Skad bacon og kontraindikationer

Harm bacon kan bringe på grund af dets høje kalorieindhold, så det bør spises i små mængder, da dette kan føre til vægtøgning. Også med bacon overgreb kan du forårsage problemer med mavens og tarmens arbejde. Pas på at behandle bacon til personer, der har hjerteproblemer. I sygdomme i kardiovaskulærsystemet er fedtkød generelt kontraindiceret.

Selvfølgelig kan bacon forårsage skade, for fremstillingen af ​​hvilke samvittighedsløse producenter anvendte farvestoffer, smagsstoffer og andre tilsætningsstoffer, der er skadelige for kroppen.

Overvej at forskellige parasitter kan findes i svinekød, så det anbefales ikke at spise bacon uden varmebehandling.

Følgende er også blandt de vigtigste skadelige kvaliteter af bacon:

  • Misbrug af denne ingrediens kan forårsage dannelsen af ​​kolesterolplaques i karrene, da bacon er et ret fedtprodukt. Af samme grund har dens overdrevne brug en negativ indvirkning på det kardiovaskulære system.
  • Det er muligt, at ikke-hjemmelavet bacon indeholder alle mulige skadelige tilsætningsstoffer, som negativt påvirker mavens og bugspytkirtlenes funktion.
  • Røget bacon kan forårsage, at kræftceller udvikler eller udvikler sig. Dette gælder især for børn i skolealder, så det er tilrådeligt at begrænse mængden af ​​det produkt, der anvendes til dem.
  • Bacon er tung mad, så det anbefales ikke at spise før sengetid. Dette kan føre til problemer med mave-tarmkanalen.
  • For ikke at nævne, at dette produkt er meget højt i kalorier, så hvis du følger figuren, anbefales det ikke at spise det i store mængder.

Med hensyn til kontraindikationer kan du ikke bruge bacon til gravide i sen graviditet, småbørn, såvel som personer, der lider af sygdomme som fedme, gastrit, mavesår, diabetes. Men hvis du spiser dette kød i rimelige mængder, vil det ikke skade kroppen.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af havtorn bær og blade

Der er en af ​​de mest værdifulde produkter af naturen, det er havtorn. Denne plante, busk eller træ, med tynde blade og lyse appelsin, gule eller rødlige bær.

Læs Mere

Korrekt ernæring i osteochondrose: de vigtigste anbefalinger

Ved behandling af næsten enhver sygdom lægges der meget vægt på ernæring. Osteochondrose er ikke en undtagelse: Korrekt ernæring i osteochondrosis hjælper med at styrke rygsøjlens struktur, forhindre forværringer af sygdommen og lette dets strømning.

Læs Mere

Narkotika med kostfiber

Muligheden for operation for diabetesPersoner med diabetes er mere eller mindre under operation. Antallet af sygdomme, for hvilke kirurgisk behandling kan angives, er meget stor.

Læs Mere