Proteins værdi og funktion i menneskekroppen

Den menneskelige krop til normal funktion kræver omkring 114 elementer dagligt. Nogle af disse elementer er utilstrækkeligt indeholdt i fødevarer - og som følge heraf lider kroppen og lider af ubehag, som senere bliver til kroniske sygdomme.

Vi er blevet vant til manglen på mineraler og vitaminer, så vi forsøger regelmæssigt at spise frugt, grøntsager og vitamintilskud.

Men få mennesker tænker på manglen på fuldværdigt protein i vores kost. På trods af overflod i butikkerne af kødprodukter forbliver det et alvorligt problem.

Så hvad er proteiner til?

Proteinfunktioner

  • Det er hovedbygningsmaterialet i menneskekroppen. Den består af indre organer, muskler, immun, kredsløbssystem, hår, hud, negle;
  • proteiner i kroppen - dette er den vigtigste komponent i enzymer, der er katalysatorer til biokemiske reaktioner. Det er faktisk, at kroppen har brug for protein for at regulere dets stofskifte, nemlig metabolisme, som hele folk forsøger at normalisere, idet man observerer forskellige diæter med begrænsning af mængden af ​​forbruget af protein. Og da det er umuligt at bedrage naturen, forstyrrer sådanne diæt metabolisme mere end at normalisere det;
  • beskyttende funktion. Fordelene ved protein til organismen består også i dets aktive deltagelse i immunsystemets funktion;
  • transportfunktion. Det består i bindende og efterfølgende transport af vigtige stoffer i cellen.

Nu bliver det klart, hvorfor du har brug for protein. Når man observerer mangel på protein i kosten, opstår der en overtrædelse af alle disse funktioner.

Proteinmetabolisme er som følger - proteinet indeholdt i fødevarer (nødder, ærter, fisk, kød) er opdelt i aminosyrer (hvoraf et komplekst proteinmolekyle består) i mavetarmkanalen.

Proteinet indeholder to dusin aminosyrer, mens kroppen kun kan syntetisere halvdelen. De resterende aminosyrer er forpligtet til at gøre med mad.

Nogle fødevarer indeholder alle de nødvendige aminosyrer (fisk, æg, kød). Vegetabilsk protein mad (nødder, bønner, ærter) indeholder et ufuldstændigt sæt aminosyrer.

Dernæst kommer aminosyrer fra tarmene ind i blodet og spredes derefter i alle celler i kroppen. De er syntesen af ​​de nødvendige proteinmolekyler, der anvendes af kroppen i livets proces.

Interessante fakta om proteinmolekyler

  1. Molekylet af hovedproteinet i huden - kollagen - består af to tusinde aminosyrer. Kollagen er ansvarlig for hudens elastik og styrke. I strid med syntesen af ​​dette komplekse protein vil ikke være i stand til at hjælpe selv de mest moderne og dyre cremer.
  2. Kroppen af ​​en mand, der vejer 70 kg om dagen, bruger ca. 100 gram protein. Hastigheden af ​​denne proces er en million celler / min. Og hvis du ikke gør op for tab af protein gennem kvalitetsnæring, bliver de indre organer gradvist ødelagt.
  3. For overvægtige mennesker er afholdenhed fra proteinfødevarer særligt farlig. Hvis en person med udviklede muskler har protein sult, tager hans krop de nødvendige aminosyrer fra muskelvæv. Hvis muskelvævet er lille og fedtvævet er stort, så begynder kroppen at bruge indre organer som en kilde til aminosyrer med mangel på protein i kosten.

Eksterne tegn på overtrædelse af proteinmetabolisme

  • hår, negle og hud er ikke blandt de vitale organer, men næsten udelukkende sammensat af protein; de får det som en rest. Så skrøbeligt hår, eksfolierende negle, løs hud er et tegn på mangel på protein;
  • med en mangel på protein bremses metabolismen. Proteinstrukturer - enzymer og hormoner - er uundværlige deltagere i alle kemiske processer, der forekommer i kroppen. Og med deres mangel stiger mængden af ​​fedt, og omvendt er muskelmassen i kroppen tabt;
  • katarralsygdomme. I tilfælde af mangel på protein er menneskekroppen ikke i stand til fuldt ud at udstyre immunsystemet, fordi det i sammensætningen indeholder komponenter sammensat af protein.

Nyttige tips

  1. Misbrug ikke fede fisk og kød. Et højt indhold af fedt i en række produkter (oksekød, svinekød, laks, ænder, torskelever, gås) hæmmer fordøjelsen og forstyrrer også fordøjelsen af ​​protein.
  2. Afvise langsigtede kødprodukter (pølser, skinke, wieners, pølse) og halvfabrikata. Hyppigt forbrug af kødprodukter er måske det største problem, som bidrager til udviklingen af ​​protein sult. Det er velkendt, at disse produkter indeholder lidt rent kød, og i den nuværende tilstand er det næsten ikke absorberet af kroppen.
  3. De bedste kilder til protein er æg, magert oksekød, magre fugle. Vegetabilske proteiner (nødder, boghvede, ærter, bønner) bør også være konstant til stede i kosten.
  4. Spis fisk og kød adskilt fra brød, kartofler og korn. Den bedste tilsætning til protein fødevarer er en grøntsagssalat (rødbeder, gulerødder, kål).
  5. Den mest fordelagtige måde at lave kød på er kebab eller grill. Således fjernes en stor mængde af fedtoverbelastning i mave-tarmkanalen fra kroppen.
  6. Det bedste ved at spise proteinføde til aftensmad, fordi kroppen hele tiden klarer at fordøje den.

Men i alle ting skal man holde sig til det gyldne middel, for hvilket der kræves kontrol med mad.

Overdreven forbrug af fødevarer, der indeholder en masse protein, fører til en forøgelse af belastningen på lever og nyrer og overbelastning af fordøjelsessystemet.

Manglen på protein i kroppen, proteinens rolle i menneskelig ernæring

Protein er et af de vigtigste næringsstoffer, der skal indtages dagligt af mennesker. For at forstå proteinens rolle i kosten og menneskelivet er det nødvendigt at give en ide om, hvad disse stoffer er.

Proteiner (proteiner) er organiske makromolekyler, der i sammenligning med andre stoffer er giganter i molekylernes verden. Humane proteiner er sammensat af lignende segmenter (monomerer), som er aminosyrer. Der er mange sorter af protein.

Men på trods af den forskellige sammensætning af proteinmolekyler består de alle af kun 20 typer af aminosyrer.

Betydningen af ​​proteiner bestemmes af, at det er ved hjælp af proteiner i kroppen, at alle livsprocesser udføres.

Til fremstilling af egne proteiner har den menneskelige krop brug for, at det indkommende protein udefra (som en del af fødevaren) er opdelt i dets bestanddele - monomerer (aminosyrer). Denne proces udføres i forbindelse med fordøjelsen i fordøjelsessystemet (mave, tarm).

Efter proteinfordøjelse som følge af fødevarens eksponering til fordøjelsesenzymer i maven, bugspytkirtlen, tarmene, monomererne, som derefter bygger deres eget protein, skal ind i blodet gennem tarmvæggen ved sugning.

Og kun fra det færdige materiale (aminosyrer) i overensstemmelse med det program, der er nedlagt i et bestemt gen, vil der blive frembragt syntesen af ​​et eller andet protein, som kroppen har brug for på et givet tidspunkt. Alle disse komplekse processer, der kaldes proteinbiosyntese, forekommer hvert sekund i kroppens celler.

For at syntetisere et komplet protein skal alle 20 aminosyrer være til stede i fødevareprodukter (af animalsk eller vegetabilsk oprindelse), især 8, som er uundværlige og kun kan indtages i menneskekroppen ved at spise proteinprodukter.

Baseret på ovenstående bliver det klart den vigtige rolle god ernæring, der sikrer den normale syntese af proteiner.

Symptomer på mangel på protein i kroppen

Manglende næringsmæssigt eller andet protein påvirker menneskers sundhed negativt (især i perioder med intensiv vækst, udvikling og genopretning efter sygdom). Manglen på proteiner er reduceret til, at katabolismeprocesserne (nedbrydning af eget protein) begynder at råde over dens syntese.

Alt dette fører til dystrofiske (og i nogle tilfælde atrofiske) ændringer i organer og væv, dysfunktion af de bloddannende organer, fordøjelsessystemet, nervesystemet og andre systemer i makroorganismen.

Med protein sult eller svær mangel lider det endokrine system, syntesen af ​​mange hormoner og enzymer også. Ud over det indlysende vægttab og tab af muskelmasse forekommer der en række almindelige symptomer, hvilket indikerer mangel på protein.

En person begynder at opleve svaghed, en skarp asteni, åndenød ved anstrengelse, hjertebanken. I en patient med mangel på protein er absorptionen i tarmene i de vigtigste næringsstoffer, vitaminer, calcium, jern og andre stoffer allerede forstyrret, symptomer på anæmi og lidelse i fordøjelsesfunktionerne observeres.

Typiske symptomer på mangel på protein på huden er tør hud, slimhinder, slap, blabbet hud med reduceret turgor. Med manglende proteinindtag forstyrres reproduktionsorganernes funktion, menstruationscyklussen forstyrres, og muligheden for at opfatte og bære et foster. Manglen på proteiner fører til et kraftigt fald i immunitet på grund af både humorale og cellulære komponenter.

Funktioner af proteiner i menneskekroppen:

  1. Plastfunktionen er en af ​​hovedrolleproteinerne, da de fleste organer og væv (ud over vand) hos en person består af proteiner og deres derivater (proteoglycaner, lipoproteiner). Proteinmolekyler udgør det såkaldte grundlag (skelettet af væv og celler) i det intercellulære rum og alle cellernes organeller.
  1. Hormonal regulering. Da de fleste hormoner produceret af det endokrine system er afledt af protein, er hormonregulering af metaboliske og andre processer i kroppen umulig uden proteiner. Hormoner som insulin (påvirker blodsukkerniveauet), TSH og andre er afledt af protein.
    Således fører overtrædelsen af ​​dannelsen af ​​hormoner til forekomsten af ​​flere endokrine patologier hos mennesker.
  1. Enzymfunktion. Biologiske oxidationsreaktioner og mange andre ville være hundreder tusinder gange langsommere, hvis det ikke var for enzymer og coenzymer, som er naturlige katalysatorer. Naturlige katalysatorer, der tilvejebringer den nødvendige intensitet og hastighed af reaktioner, er proteinstoffer. I tilfælde af krænkelse af produktionen af ​​visse enzymer mindskes for eksempel spiserørets fordøjelsesfunktion.
  1. Proteiner er naturlige bærere (makromolekyler transportører andet) proteiner, lipider, lipoproteiner, kulhydrater, molekyler med en mindre struktur (vitaminer, metalioner, mikro- og makroceller, vand, oxygen). I strid med syntesen af ​​disse proteiner kan der forekomme mange sygdomme i indre organer. Ofte er disse arvelige sygdomme, for eksempel anæmi, akkumulationssygdomme.
  1. Proteins beskyttende rolle består i udvikling af specifikke proteiner fra immunoglobuliner, som spiller en af ​​nøglerollerne i immunforsvarsreaktioner. Reduceret immunforsvar bidrager til hyppige smitsomme sygdomme, deres alvorlige kursus.

Et træk ved proteinmetabolisme i den menneskelige krop er, at proteiner ikke kan opbevares i fremtiden, i modsætning til fedtstoffer og kulhydrater, der kan opbevares i reserve. Med mangel på protein til kroppens behov kan man bruge eget protein (mens muskelmassen reduceres).

Ved fasting og en betydelig mangel på protein til energibehov forbruges forsyningen af ​​kulhydrater og fedtstoffer først. Med udtømningen af ​​disse reserver og energibehov anvendes protein.

Normal menneskeligt behov for proteiner

En persons behov for proteiner varierer betydeligt og gennemsnitlig 70-100 gram pr. Dag. Af denne total skal animalsk protein være mindst 30-60 gram. Mængden af ​​protein, som skal komme ind i kroppen, afhænger af et stort antal komponentfaktorer. Den enkelte procentsats for proteinforbrug afhænger af køn, funktionsstatus, alder, fysisk aktivitet, arbejdets art og klima.

Behovet for protein afhænger også af, om en person er sund eller syg.

I forskellige sygdomme kan mængden af ​​protein, der skal fodres dagligt med mad, variere. For eksempel er højprotein ernæring nødvendig for tuberkulose, konvalescens efter infektionssygdomme, svækkende processer, sygdomme ledsaget af langvarig diarré. En diæt med reduceret proteinindhold ordineres for nyresygdomme med alvorlig nedsat funktion og kvælstofmetabolismens patologi, leveren.

Ud over det samlede proteinindhold i den daglige kost er det nødvendigt, at sammensætningen af ​​de forbrugte proteinprodukter består af alle de aminosyrer, der udgør kroppens proteiner, herunder essentielle. Denne tilstand er opfyldt af en blandet kost, som omfatter både animalske og vegetabilske proteiner i den optimale kombination.

Ifølge indholdet af aminosyrer er alle proteinprodukter opdelt i fuld og ringere. Proteiner trænger ind i menneskekroppen i form af både animalsk og planteprotein. Mere fuldstændig aminosyresammensætning er kød, fisk, mejeriprodukter. Vegetabilsk protein anses for at være mindre fuldstændig i nogle aminosyrer. For at opnå optimal balance og balance mellem aminosyrer skal fødevareprodukter dog indeholde proteiner af både animalsk og vegetabilsk oprindelse.

Hvilke fødevarer indeholder protein?

Det meste protein findes i kødprodukter. I ernæring anvendes rødt kød (oksekød, svinekød, lam og andre sorter), fjerkrækød (kylling, and, gås). Disse typer af kød og produkter, der er fremstillet på deres grundlag, adskiller sig i proteinsammensætning og indhold af animalsk fedt.

Offal (lever, hjerte, lunger, nyrer) er også leverandører af protein, men det skal huskes, at disse fødevarer indeholder meget fedt og kolesterol.

Meget nyttigt i menneskers ernæring er protein af fisk (hav, ferskvand), samt skaldyr. Fisk bør være til stede i en sund persons kost mindst 2-3 gange om ugen. Forskellige typer fisk varierer i proteinindhold. For eksempel er der i proteinproteinfisk som lodde indeholdt ca. 12% protein, mens proteinindholdet i tun er ca. 20%. Fisk og skaldyr er meget nyttige, fordi de indeholder fosfor, calcium, fedtopløselige vitaminer, jod.

Fisk indeholder mindre bindevævsfibre, derfor er det bedre fordøjet, egnet til kosternæring. Fiskprodukter sammenlignet med kødprodukter, der har undergået en lignende varmebehandling, er mindre høje i kalorier, selvom de skaber en følelse af mæthed efter at have spist dem.

Mælk og mejeriprodukter er en værdifuld kilde til komplet protein. Af særlig betydning er mælkeprodukter i organisationen af ​​børn ernæring. Mejeriprodukter er forskellige i protein og fedt. Mest protein i cottage cheese og ost. Mælk indeholder protein, men indholdet i dette produkt er ringere end cottage cheese, ost.

Æg indeholder betydelige mængder protein. En sund person bør forbruge ikke mere end 2-3 kyllingæg per uge, herunder retter baseret på dem, da æggeblommen indeholder en betydelig mængde kolesterol.

Kilden til vegetabilsk protein til mennesker er talrige korn, korn og produkter fremstillet af dem. Brød, pasta og andre produkter er vigtige komponenter i kosten. Meget vegetabilsk protein i korn, men det er mindre komplet i aminosyresammensætningen, så en række korn bør anvendes i kosten, da hver af dem indeholder et lidt andet sæt aminosyrer.

Vegetabilsk protein skal være til stede i den daglige kost. Et betydeligt proteinindhold opnås i bælgfrugter. Derudover er en anden ejendom vigtig: bælgfrugter indeholder en masse kostfibre, vitaminer, lavt fedtindhold.

Plantefrø (solsikkefrø), sojabønner, forskellige typer nødder (hasselnødder, valnødder, pistacienødder, jordnødder og andre) er meget nyttige proteinprodukter. Ud over det høje indhold af værdifulde proteiner indeholder disse produkter en betydelig mængde vegetabilsk fedt, hvor cholesterol er fraværende. Anvendelsen af ​​nødder og frø gør det muligt at berige dietten ikke kun med værdifulde proteiner, men også med flerumættede fedtsyrer, som er biologiske cholesterolantagonister.

Grøntsager og frugter indeholder næsten ikke protein, men har hele det sæt vitaminer, der er involveret i mange metaboliske processer, herunder reaktioner af fordøjelse og proteinsyntese.

Således bør en sund og syg persons kost være afbalanceret i alle næringsstoffer, herunder protein. En varieret kost kan give alle de nødvendige aminosyrer. Mængden af ​​indkomne proteiner hos en sund og syg person i tilfælde af sygdom bør streng reguleres af en læge.

Proteiner - deres rolle i menneskekroppen og hvor vigtig de er i sport

Proteiner er de vigtigste kemiske forbindelser, uden hvilken kroppens vitale aktivitet ville være umulig. Proteiner består af enzymer, organer af celler, væv. De er ansvarlige for udveksling, transport og mange andre processer, der finder sted i menneskekroppen. Proteiner kan ikke akkumuleres "i reserve", så de skal regelmæssigt indtages. De er af særlig betydning for folk, der er involveret i sport, fordi proteiner regulerer kroppens motorfunktioner, er ansvarlige for tilstanden af ​​muskler, sener, knogler.

Hvad er proteiner?

Proteiner er højmolekylære komplekse organiske forbindelser bestående af aminosyrerester, der er koblet på en særlig måde. Hvert protein har sin egen individuelle aminosyresekvens, dens placering i rummet. Det er vigtigt at forstå, at proteiner, der kommer ind i kroppen, ikke absorberes af dem i deres uændrede form, de nedbrydes til aminosyrer, og med deres hjælp syntetiserer kroppen dets proteiner.

Ved dannelsen af ​​proteiner er involveret 22 aminosyrer, hvoraf 13 kan omdannes til hinanden, 9 - phenylalanin, tryptophan, lysin, histidin, threonin, leucin, valin, isoleucin, methionin - er uundværlige. Manglen på indtag af essentielle syrer er uacceptabel, det vil medføre forstyrrelse af organismens vitale aktivitet.

Det vigtige er ikke kun det faktum, at proteinet kommer ind i kroppen, men også hvilke aminosyrer det består af!

Proteinbiosyntese i kroppen

Proteinbiosyntese - dannelsen i kroppen af ​​de nødvendige proteiner fra aminosyrer ved at kombinere dem med en særlig type kemisk binding - en polypeptidkæde. Oplysninger om strukturen af ​​proteiner lagrer DNA. Syntese selv finder sted i en særlig del af cellen kaldet ribosomet. Information fra det ønskede gen (DNA-segment) til ribosomet transmitterer RNA.

Da biosyntese af proteinstrengetrin, kompleks, bruger de oplysninger, der ligger til grund for den menneskelige eksistens - DNA, er dets kemiske syntese en vanskelig opgave. Forskere har lært at få inhibitorer af visse enzymer og hormoner, men den vigtigste videnskabelige opgave er at få proteiner ved hjælp af genteknologi.

Funktionerne af proteiner i kroppen

Den præsenterede kvalifikation er betinget, fordi det samme protein ofte udfører flere funktioner:

strukturelle

Protein er en del af organeller og cytoplasma af enhver celle i menneskekroppen. Bindevævsproteiner er ansvarlige for tilstanden af ​​hår, negle, hud, blodkar, sener.

Enzymfunktion

Alle enzymer er proteiner.
Men samtidig er der eksperimentelle data om eksistensen af ​​ribozymer, dvs. ribonukleinsyre med katalytisk aktivitet.

katalytisk

Næsten alle 3000 enzymer kendt for menneskeheden er lavet af protein. De fleste af dem er involveret i at splitte mad i enkle komponenter, de er også ansvarlige for at levere energi til cellerne.

Receptor funktion

Denne funktion består i selektiv binding af hormoner, biologisk aktive stoffer og mediatorer på overfladen af ​​membraner eller indvendige celler.

hormon

Hormoner er proteiner, de er ansvarlige for at regulere de komplekse biokemiske reaktioner i menneskekroppen.

transport

Transportfunktionen af ​​et specielt blodprotein er hæmoglobin. Takket være dette protein leveres ilt fra lungerne til kroppens organer og væv.

Beskyttende

Lies i aktiviteten af ​​proteiner i immunsystemet, kaldet antistoffer. Det er antistoffer, der beskytter kroppens helbred, beskytter det mod bakterier, vira, giftstoffer og tillader blod til at danne en koagel på stedet for et åbent sår.

Signalfunktionen af ​​proteiner er transmissionen af ​​signaler (information) mellem celler.

kontraktile

Enhver menneskelig bevægelse er et komplekst afbalanceret arbejde i musklerne. Særlige proteiner myosin og actin er ansvarlige for koordineret muskelkontraktion.

Kilder til proteiner: animalske og vegetabilske proteiner

Kilder til animalsk protein:

  • fisk;
  • en fugl;
  • kød;
  • mælk;
  • cottage cheese (mere: hvor meget protein er der i cottage cheese);
  • serum;
  • oste;
  • æggene.

Kilder til planteafledt protein:

  • bælgplanter - sojabønner, bønner, linser;
  • nødder;
  • kartofler;
  • korn - semolina, hirse, byg, boghvede.

Proteinpriser for en voksen

Behovet af menneskekroppen for protein afhænger direkte af dens fysiske aktivitet. Jo mere vi bevæger os, jo hurtigere kommer alle biokemiske reaktioner i vores krop. Folk, der udøver regelmæssigt, kræver næsten dobbelt så meget protein som den gennemsnitlige person. Manglen på protein til folk involveret i sport er farligt "udtørring" af musklerne og udtømningen af ​​hele organismen!

I gennemsnit beregnes proteinhastigheden for en voksen baseret på forholdet 1 g protein pr. 1 kg vægt, dvs. ca. 80-100 g for mænd, 55-60 g for kvinder. Mandlige atleter rådes til at øge mængden af ​​protein forbruges til 170-200 g pr. Dag.

Korrekt proteinernæring for kroppen

Korrekt ernæring for at mætte kroppen med protein er en kombination af animalske og vegetabilske proteiner. Graden af ​​proteinfordøjelse fra fødevareprodukter afhænger af oprindelsen og metoden til varmebehandling.

Således absorberes ca. 80% af den samlede diætindtagelse af animalske proteiner og 60% planteproteiner af kroppen. Produkter af animalsk oprindelse indeholder mere protein pr. Enhedsmasse af produktet end vegetabilske produkter. Desuden indbefatter sammensætningen af ​​"animalske" produkter alle aminosyrer, og planteprodukter i denne henseende betragtes som underordnede.

Grundlæggende ernæringsmæssige regler for bedre protein fordøjelse:

  • Sparrende madlavningsmetode - kogning, dampning, stødning. Stegning bør udelukkes.
  • Det anbefales at spise flere fisk og fugle. Hvis du virkelig vil have kød - vælg oksekød.
  • Bøtter bør udelukkes fra kosten, de er fede og skadelige. I ekstreme tilfælde kan du lave den første skål ved hjælp af "sekundær bouillon".

Egenskaber af proteinernæring til muskelvækst

Atleter, der aktivt får muskelmasse, skal følge alle ovenstående anbefalinger. De fleste af deres kost bør være animalske proteiner. De bør spises sammen med vegetabilske proteinprodukter, hvor der især bør gives fortrinsret til soja.

Læs mere om, hvilke fødevarer der er højt i protein.

Det er også nødvendigt at konsultere din læge og overveje muligheden for at indtage specielle proteindrikke, hvor procentdelen af ​​proteinassimilering er 97-98%. Specialisten vælger drikkevaren individuelt, beregner den korrekte dosis. Dette vil være et behageligt og nyttigt protein supplement til styrketræning.

Funktioner protein ernæring, der ønsker at tabe sig

De, der ønsker at tabe sig, bør spise animalske og vegetabilske proteinprodukter. Det er vigtigt at adskille deres modtagelse, da tiden for deres assimilering er anderledes. Du bør nægte fede kødprodukter, ikke misbruge kartofler, du bør give præference for korn med et gennemsnitligt proteinindhold.

Gå ikke i ekstremer og "sæt dig ned" på en protein kost. Det er ikke egnet for alle, fordi den fuldstændige udelukkelse af kulhydrater vil føre til et fald i effektivitet og energi. Nok til at spise mad, der indeholder kulhydrater om morgenen - dette vil give energi om dagen, om eftermiddagen, spise proteinfedtfri mad. For at fylde manglen på energi om aftenen begynder kroppen at forbrænde kropsfedt, men denne proces vil være sikker for kroppens helbred.

Sørg for at medtage de rigtige og ordentligt tilberedte proteinfødevarer i din kost. For kroppen er protein hovedbygningsmaterialet! Sammen med regelmæssige træningsprogrammer hjælper han dig med at opbygge en smuk atletisk krop!

Funktioner og rolle proteiner i kroppen

Proteiner i menneskekroppen er det vigtigste materiale til udvikling og vækst af alle celler uden undtagelse. De mest forskellige funktioner af proteinet i kroppen kompenseres ikke af andre elementer, fordi de indeholder essentielle aminosyrer. Den vigtigste rolle af proteiner i kroppen er, at de er involveret i replikationen af ​​DNA og RNA molekyler.

Proteins værdi og rolle i kroppen

Liv uden protein er umuligt. Betydningen af ​​proteiner til kroppen ligger i, at de tjener som materiale til opbygning af celler, væv og organer, dannelse af enzymer, de fleste hormoner, hæmoglobin og andre stoffer, som udfører vigtige funktioner i kroppen. Proteiner og deres rolle i kroppen ligger også i, at de er involveret i at beskytte kroppen mod infektioner og også bidrager til absorption af vitaminer og mineraler. Vores levebrød er forbundet med kontinuerligt forbrug og fornyelse af protein. For at afbalancere disse processer skal proteinforløb genopfyldes dagligt. I modsætning til fedt og kulhydrater akkumuleres det ikke og syntetiseres ikke i kroppen fra andre næringsstoffer, det vil sige, du kan kun få protein med mad.

Absorptionen af ​​protein fra kroppen

Absorptionen af ​​protein fra kroppen begynder i maven og fortsætter i tyndtarmens hulrum. Følgelig påvirker sygdommen i bugspytkirtlen og tyndtarmen denne proces negativt. Derefter kan du lære, hvordan protein absorberes i menneskekroppen og hvordan det indtages.

Til gengæld forstyrres dannelsen af ​​fordøjelsessafter og især enzymer med langvarig og alvorlig mangel på kostprotein - først i bugspytkirtlen og derefter i maven og tyndtarmen. Dette forårsager diarré, der ikke er forbundet med en tarminfektion.

Hvor der er meget protein i mad

Du skal vide, hvor meget protein der er indeholdt for korrekt at danne sammensætningen af ​​din daglige kost. Oplysninger om proteinindholdet i basale fødevarer er angivet i tabellen. Fra det kan du få en grundlæggende information om hvor proteinerne i mad på dit bord.

Tabel - Proteinindholdet i 100 gram af den spiselige del af produkterne:

Antallet af sorte, g

Meget stor (over 15)

Fedtfattig hytteost, dyre- og fjerkrækød, de fleste fiskesorter, fisk og skaldyr, æggehvide, sojabønner, ærter, bønner, nødder

Ost, kasefedt, svinekød og fedt, hele æg, semolina, boghvede, havregryn, hirse, hvedemel, pasta

Rug og hvede brød, perle byg, ris, grønne ærter

Mælk, kefir, fløde, creme fraiche, is, spinat, blomkål, kartofler

Meget lille (0,4-1,9)

Smør, næsten alle grøntsager, frugt, bær og svampe

For hurtigt at beregne, hvor meget protein du får ved at spise en eller anden skål, skal du vide, at 10 gram protein er indeholdt i følgende fødevarer:

  • 50 gram oksekød eller kyllingekød, kasefedtindhold på 4%
  • 55 gram skygge, makrel;
  • 60 gram torsk, kulmule, karpe;
  • 70 gram svinekød, kagefedt;
  • 80 gram hele æg (to stykker uden skall), boghvede;
  • 85 gram kogt pølse;
  • 90 gram pølser, havregryn, hirse, pasta;
  • 100 gram kogte ærter
  • 100 gram korn og korn korn;
  • 125 gram hvedebrød;
  • 140 gram ris
  • 200 gram grønne ærter;
  • 350 gram mælk, cremefedt, kefir fedt;
  • 500 gram kartofler, kål;
  • 700 gram gulerødder, rødbeder
  • 2,5 kg æbler, pærer.

Ernæringsmæssige og biologiske værdi af proteiner

Det er nødvendigt at tage ikke kun hensyn til mængden, men også kvaliteten - den biologiske værdi af proteiner, der afhænger af indholdet af aminosyrer i den. Samlet set kan sammensætningen af ​​proteiner omfatte mere end 20 aminosyrer, men kun otte af dem er ikke dannet i kroppen, og derfor skal de komme fra mad. Sådanne aminosyrer kaldes essentielle.

For at fødeproteinet skal absorberes fuldt ud, skal aminosyrer være i det i et bestemt forhold. Manglen på endnu en aminosyre kan forhindre fuld deltagelse af alle andre i opbygningen af ​​legemsproteiner. Ernæringsmæssige og biologiske værdier af proteiner beregnes i henhold til særlige tabeller.

Hvorfor har kroppen brug for protein?

Det bemærkes, at der i en væsentlig del af befolkningen er mangel på tre essentielle aminosyrer: lysin, methionin, tryptophan - og derivatet af sidstnævnte - serotonin. Mange undrer sig over, hvorfor kroppen har brug for protein i store mængder, hvis processen med at tabe sig opstår. Og det er en meget farlig fejltagelse. Animalske produkter er meget rigere end disse stoffer. Derfor absorberes animalske proteiner ikke kun godt, men forbedrer også absorptionen af ​​planteproteiner betydeligt, hvilket gør det muligt at afbalancere aminosyresammensætningen af ​​mad under måltiderne. Du kan ikke udelukke fra kødets kost, selvom du er meget ivrig efter at tabe sig.

Proteiner i menneskers ernæring: Påvirkninger på kroppen

Antallet af biologisk værdifulde proteiner i menneskers ernæring, der er forskellig i aminosyrer og god fordøjelighed, omfatter proteiner af æg og mejeriprodukter samt kød og fisk med undtagelse af bindevæv. Effekten af ​​proteiner på den menneskelige krop afhænger i vid udstrækning af deres kvalitet og den mængde der leveres med mad.

Vegetabilske proteiner er mindre værdifulde, deres aminosyresammensætning er ikke velafbalanceret. Derudover er proteinerne i mange planteprodukter vanskelige at fordøje, da de er omgivet af fibre og andre stoffer, der forhindrer virkningen af ​​fordøjelsessymboler. Dette gælder især for bælgfrugter, svampe, nødder, fuldkornsprodukter. Af animalske proteiner i tyndtarmen absorberes mere end 90% af aminosyrerne og af planteafledte proteiner, kun 70-80%.

Hvor meget protein kroppen absorberer

Beregningen af, hvor meget protein kroppen absorberer afhænger af kvaliteten af ​​de forbrugte produkter og deres oprindelse. Animalske proteiner absorberes 1,5 gange bedre end proteiner af vegetabilsk oprindelse.

Proteiner af mejeriprodukter, æg og fisk, så er kød (bøfproteiner hurtigere end svinekød og fåreproteiner), brød og korn, de hurtigste til at fordøje, med semolina proteiner og hvedebrød lavet af højkvalitetsmel.

Kollagen (et protein af bindemiddel, brusk og knoglevæv) bruges til at gøre gelatine til fremstilling af gelatineholdige retter. Aminosyresammensætningen af ​​gelatine er defekt, men den fordøjes let. Derudover stimulerer det blodpropper. Gelatine skåle anbefales at indgå i diæt af patienter, der har gennemgået kirurgi på fordøjelseskanalerne med blødning i mave, tarmkanalen osv.

Fødevarer, der indeholder protein

Den mest afbalancerede er aminosyresammensætningen af ​​proteiner af æg, mejeriprodukter, kød og fisk. Disse fødevarer, der indeholder protein, fordøjes også hurtigere end andre proteiner.

Varmebehandling accelererer fordøjelsen af ​​proteiner, som det fremgår af eksemplet på kogte og råæg. Proteiner absorberes bedre under længerevarende madlavning eller huggeprodukter. Dette gælder især for planteproteiner. Sandt nok kan overdreven opvarmning påvirke aminosyrerne negativt. Således reduceres den biologiske værdi af kasein (mælkeprotein indeholdt i ostemasse) med 50%, når den opvarmes til en temperatur på 200 ° C. Og med en stærk og langvarig opvarmning af kulhydratrige fødevarer i dem, nedsættes mængden af ​​lysin til absorption. Dette forklarer henstillingen om at suge kornet inden madlavning, for at reducere tilberedningstiden for korn.

Varmebehandling og slibeprodukter forbedrer proteinfordøjelsen.

Ovenstående erklærer endnu engang bekræftelsen af, at det er mere hensigtsmæssigt at kombinere forskellige produkter for at tilfredsstille organismens aminosyrebehov. For eksempel, hvis der er hvedebrød med mælk, bliver den totale aminosyresammensætning af protein biologisk mere værdifuld end ved at spise brød uden mælk. Af samme årsag er kombinationen af ​​korn med mælk eller tilberedning af mælkekornsupper, mælkepudder osv. Ret begrundet.

Hvor er mest indeholdt protein

Det er også værd at finde ud af, hvor det meste protein findes i produkter af vegetabilsk oprindelse. De mest værdifulde vegetabilske proteiner findes i boghvede, bælgplanter, kartofler, ris og rugbrød.

Melprodukter med cottageost (dumplings, stews) eller kød (dumplings, kødpatties osv.) Er forholdsvis rentable i denne henseende, mens kombination af dej med ris og andre kornprodukter er mindre berettiget.

Den biologiske værdi af proteiner øges med kombinationen af ​​korn, bælgfrugter og kød og mejeriprodukter. For at forbedre proteinets næringsværdi produceres bageriprodukter, der er beriget med skummetmælk eller valle, æg og mælkepasta. Der er også specielle tørre koncentrater med et højt indhold af let fordøjelige proteiner, der bruges til at fodre alvorligt syge patienter.

Imidlertid er det i nogle tilfælde nødvendigt at begrænse proteinindtag, for eksempel i tilfælde af nyre- eller leversvigt. For at gøre dette skal du bruge særlige lavproteinholdige kornprodukter, pasta og bageriprodukter.

Hvor meget protein har en person brug for at forbruge om dagen

Protein er en fuldstændig uundværlig del af ernæringen. Ligegyldigt hvordan du omarrangerer din kost, reducerer aldrig mængden af ​​protein væsentligt: ​​det er nødvendigt for din krop. Derefter analyserer vi, hvor meget en person har brug for protein for fuldt ud at opfylde de daglige behov.

Prøv hvert måltid at kombinere mindre værdifulde vegetabilske proteiner (brød, korn, pasta) med animalske proteiner (mælk, hytteost, ost, kød, fisk, æg).

Hvor meget protein der kræves pr. Dag, kan beregnes i henhold til etablerede hygiejnestandarder. Ifølge moderne russiske standarder for sunde mænd og kvinder i alderen 18-29 år, der ikke er beskæftiget med fysisk arbejde og sport, er behovet for protein gennemsnitligt 1 gram pr. 1 kilo normal legemsvægt for en given person. Andelen af ​​animalsk protein skal være mindst 55% af det samlede protein. Nogle anser disse henstillinger for højt. Men der er ingen tvivl om, at i diæt af mennesker, der har gennemgået omfattende kirurgiske indgreb eller alvorlige skader i brændesygdom, knoglebrud, fordøjelsessygdomme (såsom kronisk enteritis og pancreatitis, tilstande efter resektion af tynd og mave osv.), suppurative lungesygdomme, aktiv tuberkulose, maligne tumorer, blodtab, tage kortikosteroid og anabolske hormoner mv. såvel som til patienter, der genvinder alvorlige infektioner, dyreforbrug proteinet kan øges til 55-60%. Men selv i disse tilfælde bør mængden af ​​protein, der kommer ind i kroppen, som regel ikke overskride 120-130 gram pr. Dag. Hvor meget protein du skal bruge, afhænger af livsstil, fysisk aktivitet, sundhed og mange andre faktorer.

Proteiner i kroppen udfører funktionen

Proteiner i kroppen udfører genoprettelsens funktion ved kroniske inflammatoriske processer. Proteinindtag er begrænset i lever- og nyresvigt, gigt og nogle andre sygdomme. Således skal indholdet i diæt med lavt proteinindhold ordineres til kronisk nyresvigt kun være 20-40 gram, hvoraf 65-70% kan være af animalsk oprindelse. I nogle tilfælde er det endda muligt at midlertidigt udelukke protein fra kosten.

Mangel på protein i kroppen

Manglen på protein i kroppen er observeret med en langvarig ubalance mellem indtag og nedbrydning af protein i kroppen, når nedbrydningsprocessen begynder at dominere. Dens årsag ligger i lavproteinindtaget med mad eller i præferenceforbruget af proteiner med lav biologisk værdi, som er karakteriseret ved mangel på essentielle aminosyrer. I dette tilfælde kan kosten dække kroppens behov for energi på grund af kulhydrater og fedtstoffer. Energi mangel forværrer manglen på proteiner: Proteiner begynder at blive brugt på kroppens energikostnader, og assimileringen af ​​protein, som kommer fra fødevarer, forværres.

I tilfælde af krænkelse af principperne om rationel ernæring, som kan skyldes ugunstige socioøkonomiske faktorer eller entusiasme for fysiologisk ujordede kostvaner, opstår der såkaldt ernæringsproteinmangel. Men oftere er proteinmangel forårsaget af forskellige sygdomme. Fordøjelse og absorption af protein brydes ofte i sygdomme i fordøjelsessystemet, især i bugspytkirtlen og tarmene. Øget forbrug eller tab af protein observeres i aktiv tuberkulose, infektionssygdomme, nyresygdomme, alvorlige skader og operationer, omfattende forbrændinger, ondartede neoplasmer, massivt blodtab etc.

Ved sygdomme i leveren eller nyrerne kan overdreven langvarig lavprotein dietter føre til denne tilstand.

En sund voksen har brug for ca. 80-90 gram protein pr. Dag, hvoraf halvdelen skal regnes for: animalske produkter.

Proteinmangel bidrager til forringelsen af ​​fordøjelsessystemet (især leveren og bugspytkirtlen), endokrine, hæmatopoietiske, immun- og andre kropssystemer, muskelatrofi. Kroppen begynder at absorbere mindre andre næringsstoffer mindre effektivt, hvilket fører til forekomsten af ​​tilsvarende mangelfulde tilstande, såsom hypovitaminose. Effektiviteten og resistensen mod infektioner er reduceret, tilbageslag fra forskellige sygdomme er nedsat, især helbredelse af sår efter operationer og skader.

Overskydende protein i kroppen

Overdreven protein i kroppen er også skadeligt, da det forårsager overbelastning af lever og nyrer med dets nedbrydningsprodukter. Et overskud af animalsk protein bidrager til akkumulering af urinsyre i kroppen, hvilket er en risikofaktor for udvikling af nyresten og gigt.

Mangel på protein i kroppen

Den menneskelige krop består af ca. 220 milliarder celler, hvor det vigtigste byggemateriale er protein. Manglen på protein forhindrer normal drift af strierede og glatte muskler, nedsætter fornyelsen af ​​epithelceller, dannelsen af ​​enzymer, hormoner og andre biologisk aktive stoffer.

Proteins rolle i kroppen

Protein er en organisk højmolekylær forbindelse, som er en kæde af aminosyrer, der er sammenkoblet i forskellige kombinationer. Således er de 22 aminosyrer i menneskekroppen tilstrækkelige til at kompensere for flere milliard proteinceller. I pattedyr er protein en væsentlig bestanddel, uden at det er simpelthen umuligt at eksistere en person eller et dyr.

Hovedfunktionerne af proteinet:

  • Bygningsfunktion - proteiner danner basis for alle celler i menneskekroppen, som dagligt udsættes for miljøfaktorer og gradvist slides ud. Epitelceller opdateres således dagligt - hud, negle, hår, lidt sjældnere - hver 3-4 dage forandres tarmepitel, urinveje og genitalceller.
  • Beskyttelsesfunktion - for normal funktion af immunsystemet i kroppen skal være en konstant forsyning af proteiner, hvorfra der om nødvendigt syntetiseres leukocytter, makrofager og andre beskyttende celler. En anden funktion af proteiner med henblik på at bevare menneskers liv og sundhed er deres deltagelse i blodkoagulationssystemet;
  • Transportfunktion - transport af ilt, næringsstoffer og vitaminer fra blodet ind i cellerne udføres også af proteiner, hvoraf den mest berømte er hæmoglobin;
  • Regulatorisk funktion - Den neuro-humorale regulering af kroppen udføres på grund af hormons og enzymers indflydelse, som også næsten alle er proteiner;
  • Energi - uden protein er omdannelsen af ​​kulhydrater og fedt til energi umulig;
  • Geninformationsoverførsel - uden proteinmolekyler af DNA og RNA, dannelsen af ​​nye celler og overførsel af gener under seksuel reproduktion er umulige.

Ud over hovedet udfører proteiner i den menneskelige krop mange andre funktioner: de tilvejebringer intracellulære processer, er en reservekilde for energi, regulerer syrebasebalancen i celler, sikrer transmissionen af ​​nerveimpulser og normal funktion af nervesystemet og er en del af intracellulære organeller.

Mangel på protein i kroppen

Proteinmangel er en patologisk tilstand, der udvikler sig som følge af utilstrækkeligt indtag af proteiner fra fødevarer eller en nedbrydning i absorptionen af ​​proteinfødevarer. I dag er proteinmangel meget almindelig, mennesker, der forsøger at tabe sig, vegetarianere eller patienter med sygdomme i mave-tarmkanalen og hormonforstyrrelser lider af det.

Årsager til proteinmangel:

  • Alimentary eller primær mangel - udvikler sig med utilstrækkeligt indtag af protein fra mad. En sådan protein-energi mangel opstår hos beboere i udviklingslande, der oplever mangel på næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer. Mindre ofte lider folk, som fuldstændig nægter kød og mælkeføde, og dem, der begrænser sig til mad på grund af religiøse overvejelser eller et ønske om at tabe sig, lider af proteinmangel;
  • Sekundær proteinmangel - kan skyldes sygdomme i indre organer: indsnævring af spiserøret, ulcerativ colitis, kronisk enteroklititis, atrofi i mave-tarmkanalen, stofskiftesygdomme;
  • Forbedret katabolisme - proteinmangel kan forekomme, hvis processerne for vævsopdeling foregår over synteseprocesserne. Proteinmangler kan skyldes nedbrydning af væv i tilfælde af omfattende forbrændinger, kræft, alvorlige skader og andre alvorlige sygdomme.

Symptomer på proteinmangel i kroppen

Et mildt proteinmangel kan ikke manifestere sig klinisk, fordi få mennesker forbinder konstant træthed og nedsat præstation med koncentrationen af ​​protein i kroppen.

Hvis proteinet i kroppen bliver endnu mindre, vises de første signifikante tegn på mangel:

  • Generel svaghed - udførelsen af ​​normale, daglige pligter forårsager vanskeligheder, sløvhed, nedsat præstation, muskelsvaghed, muskel tremor og nedsat koordinering af bevægelser;
  • Hovedpine og søvnproblemer - En mangel på serotonin og andre hormoner forårsager vanskeligheder i at falde i søvn, og anæmi og et fald i blodsukkeret forårsager konstant hovedpine;
  • Tegnændring - manglende hormoner og enzymer forårsager udtømning af nervesystemet, patientens karakter forværres, og tidligere usædvanlige kvaliteter fremstår: irritabilitet, tårefuldhed, aggressivitet, angst, følsomhed og så videre;
  • Pallor og hududslæt - mangel på protein fører hurtigt til anæmi og stofskifteforstyrrelser. Et af de første symptomer på proteinmangel er en skarp blanchering af patientens hud og udseendet af udslæt, som ikke kan håndteres med konventionelle metoder. Ved svær proteinmangel bliver huden tør, flakket, og sårdannelse kan danne;
  • Ødem - når koncentrationen af ​​protein i blodplasmaet falder, ændres vand-saltbalancen og væsken akkumuleres i det subkutane fedt. Den første hævelse bliver synlig på underekstremiteterne - fødderne og anklerne svulmer, så der kan opstå hævelse i hænderne i maveskavheden på ansigtet;
  • Langsom sårheling - For processer med regenerering og dannelse af nye celler er en tilstrækkelig mængde proteiner i kroppen nødvendig. Hvis "byggematerialet" ikke er nok, nedbrydes regenereringsprocesserne, og enhver skade på huden kræver mere tid at helbrede;
  • Hårtab og ujævne negle - negle og hår består af celler, der vokser konstant, hvilket betyder, at de er de mest aktive proteinkonsumenter. Da deres tilstand ikke betyder meget for vitale processer, er deres forsyning stærkt begrænset, når der er en proteinmangel. Håret bliver tørt og skørt, skæl vises i hovedbunden, negleplader bliver ribbet, sprøde, hvide pletter eller striber vises på dem;
  • Vægttab - samtidig med at koncentrationen af ​​protein reduceres, forsøger kroppen at kompensere for dens mangel på grund af muskelvæv. Musklerne taber hurtigt masse og volumen, og på grund af metaboliske lidelser går kropsfedt tabt;
  • Krænkelse af kardiovaskulære og respiratoriske systemer - med langvarig proteinmangel, normal funktion af kardiovaskulære, respiratoriske, urinære og andre systemer er forstyrret. Patienten kan opleve hjertesmerter, takykardi, arytmi, åndenød, hoste og andre symptomer på unormal organfunktion.

Konsekvensen af ​​proteinmangel kan være meget alvorlig: hos børn er væksten og udviklingen langsommere, voksne lider af leversvigt, hormonelle lidelser, beriberi, anæmi og forplantningsfunktioner.

Ved langvarig proteinmangel udvikler 2 typer proteinmangel:

  • marasmus - den ekstreme grad af fysisk udmattelse udvikler sig oftest hos børn i det første år af livet, som ikke modtager nok mad. Når marasmus taber barnet dramatisk, vægten er mindre end 60% af dens skyld, bliver huden blød, krøllet, det subkutane fedt forsvinder, og den neuropsykiske og fysiske udvikling forstyrres. Patienten nægter at spise, er ikke interesseret i noget, han kan have tegn på regression;
  • Kwashiorkor - denne form for sygdommen udvikler sig hos voksne og børn ældre end et år. Vægttab er 20-40%, hævelse vises over hele kroppen, især i maven, huden bliver grov, udslæt eller skællende udslæt vises på den. Også iagttagelse af psyke og tab af kontakt med andre observeres.

Hvad skal man gøre med mangel på protein

Hver dag har en person brug for 60-100 g protein. Det antages, at en voksen har brug for 1 g pr. 1 kg kropsvægt, hvis han ikke har ekstra belastninger og op til 1,3 g pr. Kg med aktiv vækst, sport, bære og fodre et barn.

Når proteinkoncentrationen falder, anbefales det at berige din diæt med animalske produkter:

  • Der er mere magert oksekød, fjerkræ, fisk;
  • Daglig tilsætning til fødevareproteiner af vegetabilsk oprindelse - bælgfrugter, nødder, boghvede og andre kornprodukter;
  • Mindst 2-3 gange om ugen for at tilføje til diætprodukterne, æg og sojaprodukter.

Hvis det ikke er muligt at slippe af med proteinmangel ved hjælp af en kost, er det nødvendigt at finde ud af årsagen til patologien og gennemgå behandling på hospitalet.

Proteins rolle i kroppen. Det grundlæggende

Glad for at møde dig igen, kære læsere! I afsnittet Om fitness med kærlighed taler vi om egern. Dette er en logisk fortsættelse af de emner, som vi allerede har diskuteret. Ledende kolonne Elena Shamova, en ekspert inden for fitness og ernæring, vores ven og hjælper på vej til sundhed og skønhed, har allerede introduceret dig til det grundlæggende ved god ernæring. Nu flytter vi sammen: vi vil finde ud af, hvilken rolle protein spiller i den samlede ernæring og udvikling af organismen som helhed. Jeg vil endda sige Hans Majestæt Protein, så vigtigt, af allerstørste betydning, han har for os alle. Ved den etablerede gode tradition vil Elena afsløre dette emne for dig. Giv ordet til hende.

God eftermiddag, kære læsere! November artikel Træning for vægttab derhjemme har fundet dit svar. En af læserne, Olya, skrev i kommentarerne: "Tak for at skrive artikler simpelthen, tilgængelige og forstået. Jeg understregede det nødvendige for mig selv. " Tilbagemelding på vores artikler tak.

Dette er det vigtigste: blogindlæg bliver nyttige for mange. Jeg håber, at nutidens materiale om proteinernes rolle i kroppen også ikke vil forlade dig ligeglad, og vigtigst af alt vil det hjælpe nogen til at få glæden i livet, for at blive mere selvsikker.

Hvad er protein (protein)

Til at begynde med består alle levende organismer primært af proteiner (proteiner). Ikke underligt, når man søger efter liv på andre planeter, søger forskere udover vand også proteinmolekyler, fordi dette er et produkt af levende organismers livsvigtige aktivitet. Med andre ord er proteinet grundlaget for hele livet. Dette er det vigtigste svar på spørgsmålet om, hvad der er proteinernes rolle i kroppen.

Protein (græsk protos - "overordnet", proteiner, polypeptider) - højmolekylære organiske stoffer bestående af alfa-aminosyrer. Protein, der kommer til os fra mad, går gennem en lang kæde af transformationer. Splits i polypeptider (lange bindinger), derefter oligopeptider, og kun i slutningen får vi aminosyrer.

Hvert år opdager videnskaben alle nye aminosyrer. Indtil for nylig var det kendt om 150. Vi består af kun 20 sådanne "mursten", men deres kombinationer er så forskellige, at der ikke findes nogen nøjagtigt identiske proteinmolekyler i kroppen. I kroppen består næsten alt af proteiner: knogler, hud, hår, negle, hormoner, enzymer mv.

Som biokemister har bevist, er vores gener kun vejledninger for at skabe individuelle kropsproteiner. Et byggemateriale skal leveres af kroppen selv eller falde ind i det udefra. Det er ikke nok at vide, hvad proteinernes rolle i kroppen er, det er vigtigt at huske at vi kan få dem hovedsagelig med mad.

Hvad der specifikt giver os proteinet i detaljer og tilgængelig, selv med humor, fortalte i denne video. Jeg anbefaler at se.

Om typer af aminosyrer

Meget ofte spørger spørgsmålet om, hvordan essentielle aminosyrer afviger fra det væsentlige, i bedste fald svaret som: "Udskiftelige er planteproteiner, og essentielle er dyr." En fælles mening, men forkert. Lad os se...

Udskiftelige aminosyrer er dem der kan syntetiseres i vores krop. Det uundværlige kan ikke produceres af vores krop, de skal komme til os med mad. Vores krop består af 12 essentielle og 8 essentielle aminosyrer. Hver af dem er ansvarlig for mange meget vigtige processer, der forekommer inde i os, det er et nødvendigt proteinderivat i menneskekroppen.

Essentielle Aminosyrer:

  • valin
  • leucin
  • isoleucin
  • threonin
  • methionin
  • phenylalanin
  • tryptophan
  • lysin

Udskiftelige aminosyrer:

  • alanin
  • asparagin
  • histidin
  • glycin
  • prolin
  • serin
  • tyrosin
  • Cystein (cystin)
  • carnitin
  • ornithin
  • taurin
  • Arginin (en betinget essentiel aminosyre; dette betyder, at dets tilstedeværelse i den korrekte diæt af en sund person ikke er nødvendig).

De to hovedtyper af proteiner er af oprindelse

Når man finder ud af, hvilke proteiner der er nødvendige i menneskekroppen, er der to hovedkilder at huske på. Proteiner er af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Det er helt klart. Rekordbryde planter til proteinindhold er bælgplanter. Der er mange animalske proteiner i kød, fisk, hytteost, fjerkræ, æg, ost.

Hvorfor skal du spise mere animalsk protein for at dække det daglige behov for protein? Ja, fordi de indeholder meget mere essentielle aminosyrer. Den daglige værdi af valine er 3,5 g, og for at få præcis det, skal du spise 300 g oksekød eller 800 g pasta. Eller isoleucin skal normalt også forbruge 3,5 g, og derfor må man kun spise 120 g kyllingefilet eller 450 g ærter. Hvad er nemmere at spise?

Proteins rolle og funktion: detaljer

Og nu vil vi tale om proteinernes rolle i menneskekroppen. Proteiner udfører selvstændigt processen med metabolisme. Vi har allerede talt om deres grundlæggende betydning - at tjene som materiale til opbygning af celler.

For kvinder er det meget vigtigt, at de er katalysatorer af vores skønhed, fordi det ved hjælp af disse kemiske forbindelser er, at hudens elasticitet, sundt hår og negle opretholdes. Og protein fødevarer er meget befordrende for at opretholde en ideel figur, fordi processen med protein fordøjelse bruger meget kalorier, og muskler er dannet af dem. Men fordelene ved proteiner er ikke opbrugt. Nedenfor vil jeg kort fremhæve andre vigtige funktioner af proteiner i kroppen.

Beskyttelsesrolle

Fysisk beskyttelse af de dybe lag af huden (dermis). Det udføres af fibrinogen og trombinproteiner involveret i blodkoagulationsprocessen, de beskytter kroppen mod blodtab, når karsystemet er beskadiget. Kemisk beskyttelse er bindingen af ​​toksiner, og immunbeskyttelse er dannelsen af ​​antistoffer.

Regulerende rolle

Der er proteiner, der ikke tjener som energikilde og ikke er byggemateriale, men de regulerer mange forskellige processer i cellen og udenfor den.

Signalfunktion

Eksempel: hormoninsulin. Proteins rolle i den menneskelige krop er at transmittere signaler mellem celler, væv og organer.

Motor eller motor rolle

Actin og myosin er filamentøse proteiner, der virker i det kontraktive system af skeletmuskulatur. Hoveddelen af ​​brusk og sener er fibrillar proteinkollagen, som har meget høj styrke. Ligamenter indeholder elastin - et strukturelt protein, der kan strække sig i to dimensioner.

Reproduktiv rolle

Kromosomer, gener - dette er også et protein. For at skabe en ny organisme har du brug for en enorm mængde protein, en konstant tilstrømning af fri aminosyrer. Uregelmæssig indkomst skaber betingelserne for manglende evne til at fortsætte løbet.

Energi rolle

Denne værdi af proteiner i menneskekroppen øges især i sultens tilstand, når kroppen bruger sine egne muskelproteiner som energikilde.

Konstruktionsrolle

Tubulin er et protein, hvorfra mikrotubuli er konstrueret, som er vigtige elementer i cytoskeletten, cilia og flagella, med hvilke celler bevæger sig (se hvordan det virker, se videoen nedenfor).

Transport rolle

Jeg foreslår at se videoen, det viser meget tydeligt, hvordan transportproteinet inde i cellen transporterer stoffer gennem rørene, også konstrueret af protein, eller hvordan signalproteinerne virker. Denne film blev skudt ved hjælp af moderne nanoteknologi. Efter at have set, vil du føle, at der er en hel kosmos inde i dig.

Hvad forårsager manglen og overskydende protein

I kroppen er der kontinuerlige processer, der anvender aminosyrer. Og fejlen af ​​nogen af ​​dem fører uundgåeligt til sygdomme. Celler bliver mindre levedygtige, kan ikke udføre en del af deres opgaver. Immuniteten falder, blodsammensætningen ændres til værre osv.

Men den anden ekstreme er også skadelig: Et overskud af protein i kroppen overbelaster leveren og nyrerne med dets nedbrydningsprodukter. Derfor opbygger tilhængere af en hård protein kost ofte urinsyre i kroppen, og ofte udvikler ofte nyresten og gigt ofte.

Derfor er det så vigtigt at huske balancen af ​​ernæring, ikke at tillade forvrængninger i retning af proteiner og fedtstoffer, kulhydrater, selv et overskud af vitaminer kan skade.

Symptomer på mangel på protein i kroppen

Nogle processer, der forekommer på baggrund af mangel på protein i kroppen, er let at diagnosticere ud fra en blodprøve. Således er en overtrædelse af transportens funktion af dette stof manifesteret af et fald i hæmoglobin og ilt sultning af væv, anæmi, mens sukker og kolesterolniveauer stiger.

Der er andre manifestationer af mangel på protein i kroppen. Symptomer kan være forskellige, og individuelle indikatorer bliver ikke absolutte signaler. Men kombinationen af ​​adskillige faktorer, der er anført nedenfor, bør være opmærksom og blive en grund til undersøgelsen:

  • eksfolierede negle
  • hår falder ud
  • tænderne er smuldrende
  • skrøbelige knogler (osteoporose)
  • insulinresistens fremkommer (type 2 diabetes udvikler sig)
  • nogle ufrugtbarhed tilfælde opstår
  • muskelatrofi
  • forstyrret søvn
  • humørsvingninger
  • træthed
  • svag stress tolerance
  • tandkød blødning
  • mad i mavetarmkanalen er ikke opdelt eller ikke helt opdelt
  • grå hår vises
  • kraften falder
  • aterosklerotiske plaques dannes i karrene
  • reduceret blodkoagulation
  • løs hud
  • hukommelsessvigt, koordinering
  • forsinket reaktion
  • prædisponering til slagtilfælde

Dagligt indtag af protein

Af ovenstående blev det klart, hvilken rolle proteiner spiller i levende organismer. Det er stadig at finde ud af, hvor meget de har brug for, og hvor det er bedst at genopbygge deres bestand.

Hvor meget protein har du brug for at spise for at være smuk, smart og sund? For normal funktion af kroppen er det nok at forbruge 0,8-1 g protein pr. Dag pr. Kg legemsvægt pr. Dag. Så meget er nødvendigt for at opretholde kroppens vitale funktioner, hvis du lyver og ikke går på arbejde!

Men når du laver fysisk eller mentalt arbejde stiger proteinindtaget pr. Dag til 1-1,5 g pr. 1 kg legemsvægt. For gravide bør mængden af ​​protein øges til ca. 1,5 g pr. 1 kg vægt og til ammende mødre - op til 1,8 g pr. 1 kg kropsvægt. Mere end voksne har børn brug for protein, fordi de skal vokse.

Hvis du er involveret i sport, så skal du have 1,5-1,9 g protein pr. 1 kg kropsvægt for at opretholde en sportslig konstruktion. Er dit træningsmål vægtgevinst? Så skal du forbruge mindst 2 g protein pr. 1 kg legemsvægt pr. Dag. Der er ingen måde at gøre med mad, så sportsproteiner (koncentreret protein) blev opfundet.

For at undgå mangel eller overskud af protein i kroppen og symptomerne beskrevet ovenfor, husk den "manuelle" diæt eller reglen om en sund plade, som jeg tidligere beskrev i artiklen Komfortabel kost til vægttab. Du kan også bruge tabellen med proteinindhold i fødevarer, hvor alt er tydeligt vist.

Proteinindhold i 100 gram af den spiselige del af produkterne:

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Behandling af atrielle fibrillering folkemekanismer

Hovedkomponenten i hjertets normale funktion er en hård og stabil puls. Når en patient har atrieflimren, forstyrres rytmen. Denne lille defekt vedrører funktionen af ​​det elektriske system i hjertet, hvilket fører til en ujævn påfyldning af atria med blod.

Læs Mere

Kost til åreknuder: Hvad du kan og kan ikke spise og drikke

Fra denne artikel vil du lære: Hvad skal være kost til åreknuder. Hvorfor nogle produkter hjælper med at klare sygdommen, mens andre fører til en forringelse af helbredet.

Læs Mere

Nyttige egenskaber ved mangosteenfrugt

Dette navn ses sjældent på hylderne af husholdninger. Eksotisk frugtmangosteen har specifikke egenskaber, enestående udseende og enestående geografisk beliggenhed.

Læs Mere