Hviderussiske nationale retter: en kreativ tilgang til kendte produkter

Den, der blev bekendt med det hviderussiske køkken en gang som regel bliver interessant: hvordan dannede hviderussiske nationale retter og hvad der karakteriserer det moderne hviderussiske køkken? Traditionelle metoder til madlavning, en række kartoffelretter, især kødforbrug gør det unikt. Hvilke hviderussere koger med mælk, svampe, bær, og hvilke drikkevarer de foretrækker, er ikke karakteristisk for nogen anden kultur.

Epoken, hvor de oprindelige hviderussiske nationale retter dukkede op, refererer til XIX århundrede. Tidligere blev de påvirket af nærliggende traditioner. Befolkningen, der tilhører forskellige klasser og religioner, accepterede let disse tendenser.

En vigtig rolle blev spillet af klimaet, som gjorde det muligt at dyrke velsmagende kartoffelarter. Men det var svært om foråret, da nælde, sorrel og enkle lagre var til rådighed.

For de fattige blev ægte brød betragtet som en luksus og blev kaldt en tærte. Det andet brød blev kaldt kartofler, hvilket afspejles i folkekunst.

Over tid manifesterede sin egen karakter af det hviderussiske køkken. Dette er det der kendetegner det i dag:

  • Et bredt udvalg af kartoffelretter;
  • Pork præference over andre kød;
  • Tilsætning af svampe til hovedret;
  • Mange desserter og bær drikkevarer;
  • Brugen af ​​korn og grøntsager
  • Servering af retter i keramiske retter;
  • Tilsæt hovedretter med pickles.

Vi vil tale mere om disse funktioner og præsentere nogle retter i det hviderussiske nationale køkken med fotos.

Behandlingsmetoder

Normalt foregår det nationale køkken en eller anden behandling. Opskrifter af det hviderussiske nationale køkken med samme frekvens tilbyder forskellige metoder:

Hvis du har besøgt en autentisk restaurant eller har set opskrifter af hviderussisk national køkken med billeder på hjemmesiderne, så ved du, at en formløs og kogt skål med en viskos konsistens anses for at være forberedt som det skal.

Kartoffelretter

I dag omfatter menuen af ​​det hviderussiske nationale køkken 25 retter med kartofler. Det anvendes sjældent som helhed, oftest revet, med eller uden juice.

Det mest populære russiske køkken, lånte russiske retter, er pandekager, der ofte dekorerer billeder af opskrifter af det nationale hviderussiske køkken. Andre kendte personer er næver, trollkarl og kartoffelhovedstamme.

Cook og kartoffelpatties. Ikke forveksles med kartoffelkage: de laver dej, ikke fyldning, fra kartofler.

Særlige egenskaber ved at spise kød

Retter af det hviderussiske nationale køkken fra det 18. århundrede og tidligere indeholdt lidt kød. Salo, der var fast i det moderne køkken, blev lånt fra ukrainere i mange år og blev saltet sammen med huden.

Den omstændighed, at hviderusserne måtte styre med en lille mængde kød i lang tid, førte til fremkomsten af ​​forskellige retter fra korn, bælgfrugter, grøntsager og bær. Derfor er det hvide hviderussers nationale køkken interessant for vegetarer.

Favorit hviderussisk sort - svinekød, for eksempel i tørret form med krydderier - polndvitsa.

Blandt de kendte kød og sådanne navne på retter fra det hviderussiske nationale køkken:

Når man ser på fotoopskrifterne i Hvideruslands nationale køkken, vil du se, at kødet er bagt i store klumper.

Til de vigtigste retter serveres saucer baseret på creme med tilsætning af spidskommen, koriander, løvblad og dill. De bruges i små mængder, så fødevarer kan næppe kaldes krydret.

Nationale supper

Kold supper er en rent belarussisk funktion (med sorrel, bete kvass). Hot - også til stede, for eksempel bouillon med dumplings, champignon, øre.

Dairy Rivers

I lang tid skildede fraværet af mejeriprodukter hviderussiske retter fra andre slaviske dem. Mælk i sin rene form forbruges undtagen i form af vologer - mange opskrifter af retter fra det hviderussiske nationale køkken indeholder dette element, der er designet til at gøre maden mindre tør i form af sovs eller fløde.

Ud over smør, hviderusslandere er glade for at forberede andre mælkederivater: sur creme, cottage cheese, ost, valle og fugemad.

Svampe og bær

Svampe er stegt, saltet, kogt og stuvet. De serveres i kombination med æg og som en del af en stegepande med grøntsager.

Nyd og andre skovgaver - bær. De er ikke forvekslet med hinanden. For eksempel er hindbær-blåbær tærte ikke en mulighed.

Og hvad er til dessert

Tidligere var den mest almindelige søde skål Berry Pie. Nu er desserterne af det hviderussiske nationale køkken inkluderet pandekager, pandekager, kager. Hviderussiske pandekager er forskellige fra russiske. For eksempel nalisniki: ikke kun stege, men også gryderet.

Bær er lavet ikke kun tærter. Opskrifter af Hvideruslands nationale køkken tilbyder forskellige kissler, for eksempel kulag - baseret på bær, honning og hvedemel.

Hviderussere klarer at bruge deres hovedprodukt, desserter, i kartofler. Et eksempel på både søde og salte kager - pandekager med lingonberries.

Vi anbefaler at du gør dig bekendt med mulighederne for sødt konditori her. Men når der ikke er meget tid til madlavning, kan du tænke på hurtig madlavningspandekager og lignende retter, som du kan læse om i denne artikel.

drikkevarer

I gamle dage blev almindelig bi-honning fremstillet af at drikke. Og adgangen til vinen havde kun at vide, på hvis område vinmarkerne voksede.

Den nationale alkoholholdige drikkevare er crambambula baseret på vodka, honning, muskat og krydderier.

Altid speciel kærlighed nyder øl og bærlikører. Sidstnævnte fremstilles ofte med tilsætning af urter og krydderier. Det ældste bryggeri i Hviderusland blev grundlagt i 1864. Nu er der foruden produktion et ølmuseum.

Hviderusserne bruger deres yndlingsbær ikke kun til fremstilling af desserter og likører, men også til fremstilling af læskedrikke - compote.

En anden læskedrik er hviderussisk kvass, ellers soured birkesap.

For nylig blev der arrangeret en kvassfestival i Grodno-regionen, hvor de førende producenter af drikken gavner gæsterne generøst. Programmet for denne begivenhed omfatter mini-forestillinger, danse og lige spil forbundet med kvass.

Hviderussisk køkken er tilfældet, når du søger efter kulinariske nyheder for hver dag og på en feriedage, finder du interessante muligheder ikke et sted langt væk, men fra dine nærmeste naboer. Og selvom du ikke tilbyder fine ingredienser til hjemme og gæster, så overraske dem med den måde, de er tilberedt og serveret.

Hviderussisk

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, som havde været befolket landet i massen siden det 17. århundrede. læs fuld

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, som havde været befolket landet i massen siden det 17. århundrede.

Funktioner af det hviderussiske køkken

Hovedproduktet - det andet brød - var og forbliver kartoffel: sorcerere, pandekager, gryderetter, sod, granny, samt retter fra kød, grøntsager, svampe med konstant tilsætning af kartofler. Der er tre måder at forberede kartoffelmasser på:

  • Kartofler - rå kartofler er revet og kogt med saft.
  • Bladet masse - efter gnidning bliver den rå kartoffelmasse filtreret.
  • Mos kartofler - kogte og grundmasse.

I Hvideruslands nationale køkken blev der brugt sort mel - rug, havregryn, boghvede, byg og ærter. De grundlæggende hviderussiske pandekager på basis af havregryn ligner ikke russerne meget, da de er bagt ud af deres herlighed - spontant gæring af mel og vand. Der er ikke fundet tærter i det hviderussiske køkken.

Mejeriprodukter bruger aktivt smør, creme fraiche, valle og cottage cheese som "jam", "ferment", "vologi" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød anvendes oftest til madlavning af pølser og vandlina - skinke eller røget svinekød. Hun, som lam, er bagt for at forberede nationalret "pachisty". Af de andre kødretter er bigus populær - kål stuvet med kød.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholholdig drik fremstillet af vodka og honning) anvendes som alkoholholdige drikkevarer.

Fra frugt og bær koger de kissel, kvass, kulag, kartoffelmos, gryderetter. Kissel i Hviderusland kan næsten ikke kaldes en drink - den er meget tyk og sund, med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der anvendes i det hviderussiske køkken, har ikke ændret sig meget. Men metoderne til behandling og kvalitativ sammensætning af retter i dag er forskellige. Tidligere var den festlige dame parti forberedt af flydende rug eller hvedegough, hvor smuldret svin, løg, pølse, peber og bages i en gryde i ovnen. Nu er alle produkterne stegt i en stegepande, der forbereder sauce fra dem. Og fra mel bager de pandekager, som serveres med denne sauce.

Traditionel menu for hviderussisk frokost

Kold forretter - Minsky salat. Kogte kartofler skåret i terninger, tilsæt hakkede kål, hakkede kogte svampe. Sæson med olie, sukker, eddike.

Den første skål er bouillon med "sorcerere" og ører. "Sorcerers" (en analog af store dumplings), kogt i 5 minutter i kogende vand, sættes i gennemsigtig knoglerør og koges, indtil de er klar. Øren er tilberedt fra usyret dej, skiver et lag af diamanter. Klemmer modsatte ender, bages i ovnen og serveres til bouillon.

Varmt kødfad - kartoffel knust. Mel, salt, sodavand, peber, løg, overcooked med bacon, stegte svinekødstykker tilsættes til revet rå kartofler. Alt er grundigt blandet og bagt i en smurt gryde. Server fedt varmt, med olie.

Sød - hviderussisk gelé. Fra kold havregryn og vand gør surdej. Når det er godt surt, filtrer og bryg en tyk gelé. Afkølet i forme, når du serverer, hæld sirupen fra bærene. Kan serveres med kold mælk.

Hviderussisk køkken

Hviderussiske nationale retter er en symbiose af slaviske retter, baltisk og jødisk. Mere om det hviderussiske nationale køkken.

Myadzvodz (bjørn) er en simpel hviderussisk skål lavet af kartofler og løg. Skålen er universel, kan være magert eller med tilsætning af bacon, pølse mv. Ifølge denne opskrift er hviderussisk "myadzvodz" med røget pølse og creme creme forberedt.

Jeg har længe ønsket at lave trollkarlere, men ikke stegte. Og nu er drømmen blevet til virkelighed. Ønsket kan du endda tjene som en festlig skål. Forberedelse er let og ret hurtigt.

Jeg vil tilbyde min favorit kartoffel zrazy med svampe til frokost. Det er simpelt.

Hviderussisk stil babanka er en meget rig skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (svin med lag).

De mest kompetente kilder er enige om, at Knish er en skål af hviderussisk køkken. Men hvor riddere ikke er født, er smagen af ​​disse tærter uovertruffen. Fyldning til tærter-riddere kan være anderledes. Vi bringer til din domstol en knish med kartofler.

Forbered bagt pandekager med kødfyldning hurtigt og nemt. Prøv det!

Meget enkel og hurtig opskrift på kartoffelpandekager (kartoffelpandekager).

Uventet opskrift. ) Jeg troede det ikke, før jeg kogte det selv. ) Hurtigere og lettere end almindelige pandekager, og mindre travlhed.

Nye kartofler bagt i ovnen, plus hviderussisk salat fra tomater. Den mest sommerret. Meget enkel og overraskende velsmagende. Prøv det, ikke ottyanesh for ørerne! :-)

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er et meget højt kalorieindhold, der er kendt siden oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg tilbyder en opskrift på saltison fra svinekød og kyllingefilet.

Polendvitsa - en skål af polsk og hviderussisk køkken. Du kan lave lækkert, tørt ristet kød derhjemme. Forkæl dine kære med en lækker køddelikatesse. Til svinefilet er svinfilet taget og tørret (tørret) med krydderier.

Lækre og lette parabol. Det kan være helt uafhængigt, og du kan lave bagt kartofler med courgette som en sideskål til kødretter.

En hurtig dag vil lyse de hurtige pandekager. Lækre, enkle, tilfredsstillende og overkommelige for alle.

Sorcerers - Zrazy fra revet rå kartofler, hviderussisk skål. Påfyldningen er ofte lavet kød eller svampe. I dag besluttede jeg at lave mad lekere med bønner. Det viste sig lækre.

En meget simpel opskrift på køleskab. Du skal bruge et minimum af produkter.

Kartoplyaniki med kød. De er kartoffelpatties eller zrazy med kød, kartoffelpatties med kød. Ligegyldigt hvordan du navngiver det, men lækkert.

Jeg vil tilbyde pandekager til garnering, men ikke enkle. Kartoffelpandekager med løg, ost og hvidløg. Meget velsmagende, jeg anbefaler.

Berømte hviderussiske cheesecakes i valmue-sur hælde.

Jeg går altid ud af kartoffelpatties, jeg kan godt lide at lave til frokost. Og side retter og kød :)

Meget velsmagende lenten skål zrazy kartoffel med fisk, jeg anbefaler til frokost. Bon appetit og glædelig post!

Kulaga er en gammel dessert, der ligner gelé, men ikke stivelse, men rugmel bruges som fortykningsmiddel. Kulaga på hviderussisk er lavet af næsten enhver frisk eller frosne bær, og eksperimenter med frugt er også lækre.

En meget interessant opskrift på Lenten bordet. Jeg anbefaler kartoffelpatties med svampe og granatæble.

Forbered bagt pandekager med kødfyldning hurtigt og nemt. Prøv det!

Traditionel skål af hviderussisk køkken. Gulbishnik cottage cheese har alle fordelene ved folkemadkøkken - en hjertelig, velsmagende og nem at tilberede skålen.

Draniki er virkelig landets skat. Delikat duftende kartoffel-svamp pandekager med creme til frokost. Hvad kunne være bedre?

Uventet opskrift. ) Jeg troede det ikke, før jeg kogte det selv. ) Hurtigere og lettere end almindelige pandekager, og mindre travlhed.

Zrazy er en traditionel hviderussisk skål. Prøv at lave mad zrazy kød med svampe.

I opskriften af ​​traditionelle pandekager findes der ikke æg og mel, kun kartofler, løg, lidt salt, jordet peber og yderligere 20 minutter. Og så på dit bord vil der være en ægte kulinarisk overraskelse.

Hurtig, Herre. Draniki - en opskrift lige oprettet til stillingen! Lenten kartoffelpandekager er kogte uden æg, som forresten er meget smagere.

Krydret krydret radise salat med ost og hvidløg koges meget hurtigt, bogstaveligt hastigt.

En simpel traditionel opskrift af denne skål vil udsmykke Lenten bordet og diversificere menuen. Jeg elsker svampe med svampe, måske vil du kunne lide dem?

Hviderussisk stil babanka er en meget rig skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (svin med lag).

Pandekagerne opskrifter er lidt anderledes. Sådan laver du kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager - alle har deres egen opskrift. I vores familie gør pandekager dette:

Nye kartofler bagt i ovnen, plus hviderussisk salat fra tomater. Den mest sommerret. Meget enkel og overraskende velsmagende. Prøv det, ikke ottyanesh for ørerne! :-)

Retterne af det hviderussiske køkken afspejler stort set det slaviske køkken, men de er også dannet under indflydelse af litauisk køkken samt polske, jødiske og tatariske retter. Hviderussiske køkkenrecept vrimler i kartofler, kød, svampe. Bigus, tsepellina, trollkarl, pandekager og dumplings - alt hviderussisk køkken. Kødopskrifter bruger primært svinekød, men fjerkræ og fisk er også i høj grad. Glem ikke de mange kager, såvel som tinkturer, kisseller og birk kvass, uden dem er hviderussisk køkken også utænkeligt. Opskrifter med fotografier af retter af belarussisk køkken hjælper med at lave mad i alt dette kulinariske sortiment, hvilket betyder velsmagende.

Hviderussisk køkken

Cheesecakes "Tenderness"

Jeg laver disse cheesecakes næsten hver morgen. Meget hurtig og bekvem og vigtigst, lækker. og forsigtigt.

Dunik gryderet

Draniki elsker alt, men madlavning dem så længe, ​​at det til tider ikke er meget nemt at bestemme. Og hvad nu hvis du laver en pandekage? Lad os lave mad! I Vitek VT-4205 BK multikooker.

Nå, jeg tror, ​​hvad pyzy er)))) Jeg lavede det, en meget interessant, usædvanlig opskrift og lækker. Lånte Lyudmila's opskrift (salig egern) fra SAY7 forum

Min faste svinefedt

Når en vidunderlig kvinde fra Hviderusland delte sin opskrift på at gøre dette fantastiske fedt, var det hendes familieopskrift. Nu er dette en opskrift på mit mærke af bacon, smagere end man ikke kan finde i hele distriktet. Takket være denne opskrift er lard altid i mit hus, alle elsker det "fra små til store", fordi det er så blødt, ømt og utrolig aromatisk.

Ideelle pandekager med mejerisauce

Draniki (kartoffelpandekager) - en velkendt folkeskål lavet af kartofler. Alle kan lave mad! Og du er sikker på det. Jeg er også 38 år gammel, og jeg har nok tillid til en god bagage med kulinariske færdigheder. Men. Jeg så udgivelsen af ​​det kulinariske program "Everything will be delicious" på den ukrainske kanal STB om pandekager og så bare lyset, efter at have lært en masse nye små ting for sig selv, der gør denne skål smagere. Jeg lavede nogle få opdagelser for mig selv og vil gerne dele dem med erfarne og ikke meget erfarne kokke. Generelt - kom ind!

Pandekager "overraskelse"

Det synes. bare en pandekage, og hvis du tilføjer det til en åndelig zest, kan det være den mest fantastiske gave til en kære person. Prøv at legemliggøre min ide i dit køkken og se tårer af taknemmelighed fra din husstand og venner.

højreb

I det hviderussiske sprog - palyandvitsa) - den nationale hviderussiske skål. Tørret kød med krydderier og hvidløg) I butikken er det umuligt at købe. Måske spiste du engang med din bedstemor i landsbyen) Det er slet ikke svært at lave. Og meget velsmagende) Sådan kød kan spises på hverdage og tilberedes specielt til ferien. Jeg kiggede på webstedet, jeg syntes ikke at finde den. Jeg sender det)

Hviderussisk Frigger

Dette er en meget frisk, aromatisk og farverig suppe med en lys sommer smag. Ingredienserne er meget enkle og billige, og i kombination giver sådan en fantastisk, forfriskende og sund skål. Køleskab, som navnet antyder, skal serveres meget koldt. Sæt en vase med is på bordet, så alle kan gøre deres suppe endnu koldere.

Hviderussiske tyrkere

Eller kartoffelpatties med kødfyldning. Den ægte landsbystjerner, der stadig blev lavet af min bedstemor. Webstedet har lignende variationer af retter, men rigtige. her er opskriften! Jeg deler det med dig!

Tarkovantsy

Jeg lærte denne opskrift som en elev fra et kulinarisk tv-show, hvor de forberedte denne nationale hviderussiske skål. Må de hviderussere tilgive mig, hvis min opskrift er langt fra originalen, fordi den over tid har tilpasset sig, og den oprindelige version er blevet glemt. Men jeg kan forsikre Dem om, at det i mange år er en af ​​de foretrukne retter i vores familie. Meget velsmagende, prøv det!

Roll af bacon

Jeg tilbyder dig opskriften på den hviderussiske "landlige delikatesse" - rulle bacon. Denne rulle lært mig at lave mad til min anden mor (svigermor). Jeg ændrede en smule forberedelsesteknologien og tilpassede sig til byforholdene.

Hviderussisk "kartoffel bedstemor"

Denne hviderussiske bedstemor. Awesome, enkle og utroligt lækre! Ønsker du at behage din mand? - Forbered bedstemor!))) Jeg forsikrer dig, denne ret vil ikke forlade nogen ligeglade.

Smazhenka

"Smazhenka" - et navn er noget værd! Og hvis der er mange opskrifter til pandekager på Cook, så er der intet forståeligt om fedtet, som er en national hviderussisk skål! Men før jeg fortæller dig sin opskrift, vil jeg fortælle dig, hvorfor hun er så sød for mit hjerte). Som jeg fortalte dig fløj vi på ferie hvert år.

Strømpebukser Hviderussisk salte

Knys hviderussiske salte. Med boghvede-kartoffel-svampe og svampe. :) Crunchy lagdelt tynd dej og en stor mængde saltholdig påfyldning! Og nu lad os starte i orden) Med historie. Knishs (eller Knishs, Knishs, som de hedder nu) er en skål af gamle hviderussiske retter. Blev fordelt over hele Belarus 'territorium, kaldet storhertugdømmet Litauen (storhertugdømmet Litauen, russisk, zhemoitsky og andre). Fortsættelse af den mest interessante historie af ridders oprindelse læst i slutningen af ​​opskriften. ;-) Smachna etsi! :)

Hviderussiske "Kholodnik" med hemmelighederne i lang levetid

Den klassiske hviderussiske sommerfad, lavet i henhold til alle belarussiske retters regler. Velsmagende, appetitvækkende ud over næringsværdi har særlige regenerative funktioner til kroppen.

Hviderussisk folkekøkken

Retter af hviderussisk køkken

99 procent af de moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: "Hvor fandt forfatteren 10 belarussiske retter, der er værdige til en vurdering?". Alle disse mennesker vil blive overrasket endnu mere, når de lærer om forfatterens lange refleksioner: "Alt det samme, TOP-10 eller TOP-20..."

På en eller anden måde er der sket de sidste årtier, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Man kan tale og analysere dem i lang tid, men konklusionen vil være den samme - mange hviderussere har glemt i deres kulinariske traditioner, og alligevel er disse traditioner ikke mindre rige end tyske eller franske.

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​bedømmelsen blev forskellige kilder omhyggeligt undersøgt, som indeholder retter af moderne hviderussisk køkken og gammelt hviderussisk køkken (lad os kalde det). Desuden studerede vi både kost af almindelige mennesker og "slap" gentry.

Første sted. Verashchaka

Jeg er sikker på, at alle læsere forventes at se i første omgang den allestedsnærværende "draniki". Draniki er den mest populære hviderussiske skål, men efter vores mening er "Verashchaka" et værdigt visitkort af Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere typer Verashaki madlavning, vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 kop brød kvass, salt, peber, laurbærblad.

Forberedelse: Skær svinekød, salt, peber, steg på begge sider. I det fedt, der skiller sig ud, steges den fint hakkede løg. Kød med løg til at skifte ind i støbejernet (stew), hæld brødkvass og gryderet på en lille brand i 10 minutter. Serveret med kartoffelmos eller pandekager.

Hvis du forsøger at bringe "Veraščaku" i et bestemt klassifikationsområde, så er ved brugen af ​​denne skål "machanka". Blandt det hviderussiske køkkens retter kan du finde mindst et dusin forskellige "machanok". Disse specialiteter vi kan være stolte af.

Andet sted. Rødbeder suppe

Men den anden specialitet, hviderussisk køkken kan være stolt af er naturligvis kolde supper lavet af rødbeder, sorrel, nudler. Kold supper er udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en sådan skål findes i naboerne, lånte de den fra os, ikke vi fra dem. Og det er dejligt.

Opskrift: For det andet sætter vi "rødbeder", udarbejdet i henhold til den traditionelle opskrift. Selvom sorter af kolde supper kan findes mange.

Ingredienser: Beets med petioles og toppe, agurker, grønne løg, dild, radise, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme creme.

Forberedelse: Renset, grundigt vasket, hakkede unge rødbeder (sammen med fint hakket petioles) skåret i strimler eller terninger, indtil de er klar i en lille mængde vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes lidt hakkede unge sukkerroer, salt og derefter køligt. Friske agurker vaske, skræl, skåret i terninger. Grønløg, dill, radise at sortere, vask, hugge separat. Finhak æg. I den afkølede sukkerroer bouillon, hæld kvass, tilsæt salt, sukker, skivede agurker, radiser, grønne løg, dild, æg. Separat indsende creme fraiche.

Tredje plads. pandekager

Det er svært at forestille sig en hviderussisk uden en pandekage. Og virkelig rå ristede kartoffelpandekager er en vidunderlig opfindelse. Ikke underligt, at alle nabolandene i den nationale tradition har lignende retter. I Ukraine blev kartoffelpandekager festet, og i Tyskland blev kartoffelpandekager spist med syltetøj, ikke surt creme... Disse fakta om analogierne af vores pandekager blev husket på farten, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt er pandekager kartoffelpandekager, og kartoffel tortillas kaldes normalt trollkarl. Selv for 150-200 år siden forstod under trollkarlne helt forskellige retter. I denne rangering er det tredje sted besat af klassiske hviderussiske pandekager.

Ingredienser: kartofler, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Forberedelse: Rist rå kartofler, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Steg i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres til bordet med hakkede, stegte løg og stegt bacon.

I moderne hviderussiske retter er pandekager uden mel meget populære i sammensætningen og serveres med creme fraiche. Også pandekagerne er gode som en side skål til den hviderussiske "machanka" sammen med mel pandekager.

Tredje plads med pandekager kan deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

Fjerde plads Krambambulya

Hvilke nationale retter uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drink. Tjekkierne er stolte af deres Becherovka, tyskerne - shvaps, den britiske whisky, russerne - vodka... Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drikke, som i de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volskys musikalske projekt. Selvom det skulle være retfærdigt, var det før han ikke var forbundet med noget overhovedet.

Opskrift: Denne drink og opskrift er stærkt glemt af alkoholproducenter og restauratører. Og kunne få et interessant mærke for turister.

Ingredienser: 0,5 liter. vodka eller alkohol, et glas vand, den fjerde del af den knuste muskatnød, 1-2 spsk. skeer af honning, 1 tsk kanel, 4 tsk knuste nelliker, rød og sort peber.

Forberedelse: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas og bland med samme mængde vand. Tilsæt muskat, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 korn bitter rød peber. Alt dette opvarmes og koges i 10 minutter. Hæld derefter omhyggeligt resten af ​​vodkaen og efterlad i en forseglet beholder i 5 minutter, spænd gennem 4 lag gasbind i flasken og slip der før denne 2-3 ærter med sort peber.

Femte plads. Hviderussisk sortbrød soured

Når jeg kommer til udlandet, spekulerer jeg altid på, hvor lækker brødet i Hviderusland er. Vi har altid haft et populært sort surt brød. Dens "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Dette lækre brød, som i øvrigt praktisk talt ikke bliver forældet, kan ikke smages i udlandet.

Opskrift: Introduktion til den traditionelle opskrift for at lave brød, hvorefter vores bedstemødre bagt det i ægte ovne.

Ingredienser: mel, vand, salt.

Forberedelse: Dejen er æltet om aftenen, og brødet er bagt om morgenen. Vand tilsættes til melet og knædes. Det skal ikke være meget tyk dej. For at gøre deigen sur og velegnet, er den dækket af et låg og sat på et varmt sted natten over. Kvastyat dej ved hjælp af den såkaldte "Roshchyny", som som regel tjener som et lille stykke dej tilbage fra den tidligere bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, ælt dejen med næver. Til dejen godt bag hænderne bliver de periodisk fugtet med vand. Sæt et stykke dej på en træspade, bestrøget med mel, glat det med dine hænder og læg det i en varm ovn. På dejen foran komfuret malede man et kryds. Brød anses for at være klar, når damp fra den stiger jævnt.

Tjekkierne er stolte af deres mineralvand Mationi. Dette er deres mærke, i forfremmelse som de investerer en stor indsats og penge. Og disse bestræbelser giver et seriøst resultat. Hviderussisk surt brød er ikke kun vores endnu ikke populære mærke, det hvide hvide hvide stolthed.

Sjette plads. Øl Chowder

Øllande er Tjekkiet og Tyskland. Det er synd, at Hviderusland ikke har sluttet sig til denne duet. Men øltraditionerne på en gang i de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - uanset hvad Zaglobas banket er, er det øl eller honning eller ølgryderet med ost eller fløde. Men tiden bestilte ellers, og desværre gav øl i Hviderusland vej til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne rangering præsenterer vi en populær øl gryderet, som hviderusserne elskede i "pasmakavats" i den 16.-18. Århundrede.

Ingredienser: 1 l. øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrutoner.

Forberedelse: Kog øl, sæt sukkeret derind for at smage, piskede æggeblommer, du kan tilføje ingefær. Server suppen med croutoner.

Syvende plads. Kulaga

Nationale retter uden deres egen dessert er ringere. I den hviderussiske kulinariske tradition er der mange interessante søde retter, men vi fandt det værd at være med i de første ti af kulagten.

Opskrift: Kulaga er en vidunderlig sød skål lavet af friske bær.

Ingredienser: 400 gram bær (blåbær, lingonberries, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 gram honning, 2-3 elsk. skeer af hvedemel.

Forberedelsesproces: Friske bærer sorteres ud, fanges, slukkes. Når bærene koges ud, tilsættes hvedemel, fortyndes i lidt vand og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog over lav varme, indtil fadet får konsistensen af ​​gelé. Kulaga serveres med pandekager, hvidt brød og mælk.

Ottende sted. Pyachysty

Sød er god, men ethvert køkken er primært kendetegnet ved kødretter. En af dem er Pachysty. Dette er en lamskål. En opmærksom læser vil spørge: "Hvilken slags lam i Hviderusland, vi er ikke i Kaukasus-bjergene?" Ja, ja, vi har ikke bjerge, men før den sidste krig besatte fåravl på Belarus 'territorium ledende stillinger i balancen i alt husdyrbrug. Efter den ødelæggende krig blev det besluttet ikke at genoprette denne traditionelle for hviderussiske industri. Gradvist (og måske hurtigt) lam forsvandt fra hviderussernes kost. Men mange opskrifter forblev, og de mest interessante af dem er "Pachysty".

Opskrift: Der er mange referencer til den mystiske "Pyachysty" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift er ingen steder at finde. Hvorfor så? Trods alt, så mange forskere beskæftiger sig med kulinariske spørgsmål.

Ingredienser: Lam.

Forberedelse: Bag lammet i store stykker (normalt hele ryggen).

Dette er alt, hvad der er kendt om denne mystiske skål. Men denne korte beskrivelse maler et meget appetitligt billede.

Niende plads. Sbiten

De første ti vil ikke kunne klare sig uden en kold drink. Sbiten til denne rolle er mere end egnet. Det er nyttigt, det slukker tørst og det er bestemt meget velsmagende. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter. I dag er det mere forbundet med en sodavand (den kan købes i forkølede form i nogle butikker), men den klassiske sbiten blev brugt meget varmt. Forestil dig en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan enten være alkoholisk eller alkoholfri. Ud over krydderier er det tilrådeligt at tilføje urter til sbiten.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, løvblad, muskatnød.

Forberedelse: Kog vand med honning (med sukker eller melasse), sæt peber, nelliker, løvblad, revet muskat og andre krydderier efter smag. Nogle gange tilføjes øl eller alkohol til skuddet. Drik varmt.

Sbiten var populær i Belarus i XVIII-XIX århundreder. I folkemedicin blev den brugt som et anti-zinging agent.

Tiende sted. Nalisniki

Efter vores mening bør de ti bedste være en skål, der kan kvalificere sig til den nationale hviderussiske fastfood. Sådanne retter viste sig at være en anstændig mængde. Men for pandekager er fastmatens rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er det tyndt, men Polessky-pandekagerne "Piller" er gode til denne rolle.

Opskrift: Bund - traditionelle poleska pandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-distriktet. Jeg er sikker på at denne skål er kendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gadebakker.

Ingredienser: mel, mælk, cottage cheese, ost, smør.

Forberedelse: Mel blandes med frisk mælk og omrøres til en sjælden dej. Tynde pandekager er stegt i en varm pande. Pandekager er fyldt med hytteost eller ost, indpakket i et halm eller foldet i fire. Øverste pandekage smør med smør og steg i en gryde. Stegte pandekager sættes i en gryde, tilsættes smør eller fløde og stuves i en messingovn.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passer ikke i vores bedømmelse. Glæder mig, denne rating i vores blog er den første, men ikke den sidste.

P. S. Fra 28. april 2013: Takket være tilladelsen fra forfatteren af ​​TALERKA-projektet, Andrey Azarov, havde jeg mulighed for at illustrere nogle af opskrifterne af denne vurdering med originale materialer fra hans YouTube-kanal. Tak for det interessante kulinariske initiativ.

"Jeg spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

Hviderussiske nationale retter: en kreativ tilgang til kendte produkter

Den, der blev bekendt med det hviderussiske køkken en gang som regel bliver interessant: hvordan dannede hviderussiske nationale retter og hvad der karakteriserer det moderne hviderussiske køkken? Traditionelle metoder til madlavning, en række kartoffelretter, især kødforbrug gør det unikt. Hvilke hviderussere koger med mælk, svampe, bær, og hvilke drikkevarer de foretrækker, er ikke karakteristisk for nogen anden kultur.

Epoken, hvor de oprindelige hviderussiske nationale retter dukkede op, refererer til XIX århundrede. Tidligere blev de påvirket af nærliggende traditioner. Befolkningen, der tilhører forskellige klasser og religioner, accepterede let disse tendenser.

En vigtig rolle blev spillet af klimaet, som gjorde det muligt at dyrke velsmagende kartoffelarter. Men det var svært om foråret, da nælde, sorrel og enkle lagre var til rådighed.

For de fattige blev ægte brød betragtet som en luksus og blev kaldt en tærte. Det andet brød blev kaldt kartofler, hvilket afspejles i folkekunst.

Over tid manifesterede sin egen karakter af det hviderussiske køkken. Dette er det der kendetegner det i dag:

  • Et bredt udvalg af kartoffelretter;
  • Pork præference over andre kød;
  • Tilsætning af svampe til hovedret;
  • Mange desserter og bær drikkevarer;
  • Brugen af ​​korn og grøntsager
  • Servering af retter i keramiske retter;
  • Tilsæt hovedretter med pickles.

Vi vil tale mere om disse funktioner og præsentere nogle retter i det hviderussiske nationale køkken med fotos.

Behandlingsmetoder

Normalt foregår det nationale køkken en eller anden behandling. Opskrifter af det hviderussiske nationale køkken med samme frekvens tilbyder forskellige metoder:

Hvis du har besøgt en autentisk restaurant eller har set opskrifter af hviderussisk national køkken med billeder på hjemmesiderne, så ved du, at en formløs og kogt skål med en viskos konsistens anses for at være forberedt som det skal.

Kartoffelretter

I dag omfatter menuen af ​​det hviderussiske nationale køkken 25 retter med kartofler. Det anvendes sjældent som helhed, oftest revet, med eller uden juice.

Det mest populære russiske køkken, lånte russiske retter, er pandekager, der ofte dekorerer billeder af opskrifter af det nationale hviderussiske køkken. Andre kendte personer er næver, trollkarl og kartoffelhovedstamme.

Cook og kartoffelpatties. Ikke forveksles med kartoffelkage: de laver dej, ikke fyldning, fra kartofler.

Særlige egenskaber ved at spise kød

Retter af det hviderussiske nationale køkken fra det 18. århundrede og tidligere indeholdt lidt kød. Salo, der var fast i det moderne køkken, blev lånt fra ukrainere i mange år og blev saltet sammen med huden.

Den omstændighed, at hviderusserne måtte styre med en lille mængde kød i lang tid, førte til fremkomsten af ​​forskellige retter fra korn, bælgfrugter, grøntsager og bær. Derfor er det hvide hviderussers nationale køkken interessant for vegetarer.

Favorit hviderussisk sort - svinekød, for eksempel i tørret form med krydderier - polndvitsa.

Blandt de kendte kød og sådanne navne på retter fra det hviderussiske nationale køkken:

Når man ser på fotoopskrifterne i Hvideruslands nationale køkken, vil du se, at kødet er bagt i store klumper.

Til de vigtigste retter serveres saucer baseret på creme med tilsætning af spidskommen, koriander, løvblad og dill. De bruges i små mængder, så fødevarer kan næppe kaldes krydret.

Nationale supper

Kold supper er en rent belarussisk funktion (med sorrel, bete kvass). Hot - også til stede, for eksempel bouillon med dumplings, champignon, øre.

Dairy Rivers

I lang tid skildede fraværet af mejeriprodukter hviderussiske retter fra andre slaviske dem. Mælk i sin rene form forbruges undtagen i form af vologer - mange opskrifter af retter fra det hviderussiske nationale køkken indeholder dette element, der er designet til at gøre maden mindre tør i form af sovs eller fløde.

Ud over smør, hviderusslandere er glade for at forberede andre mælkederivater: sur creme, cottage cheese, ost, valle og fugemad.

Svampe og bær

Svampe er stegt, saltet, kogt og stuvet. De serveres i kombination med æg og som en del af en stegepande med grøntsager.

Nyd og andre skovgaver - bær. De er ikke forvekslet med hinanden. For eksempel er hindbær-blåbær tærte ikke en mulighed.

Og hvad er til dessert

Tidligere var den mest almindelige søde skål Berry Pie. Nu er desserterne af det hviderussiske nationale køkken inkluderet pandekager, pandekager, kager. Hviderussiske pandekager er forskellige fra russiske. For eksempel nalisniki: ikke kun stege, men også gryderet.

Bær er lavet ikke kun tærter. Opskrifter af Hvideruslands nationale køkken tilbyder forskellige kissler, for eksempel kulag - baseret på bær, honning og hvedemel.

Hviderussere klarer at bruge deres hovedprodukt, desserter, i kartofler. Et eksempel på både søde og salte kager - pandekager med lingonberries.

Vi anbefaler at du gør dig bekendt med mulighederne for sødt konditori her. Men når der ikke er meget tid til madlavning, kan du tænke på hurtig madlavningspandekager og lignende retter, som du kan læse om i denne artikel.

drikkevarer

I gamle dage blev almindelig bi-honning fremstillet af at drikke. Og adgangen til vinen havde kun at vide, på hvis område vinmarkerne voksede.

Den nationale alkoholholdige drikkevare er crambambula baseret på vodka, honning, muskat og krydderier.

Altid speciel kærlighed nyder øl og bærlikører. Sidstnævnte fremstilles ofte med tilsætning af urter og krydderier. Det ældste bryggeri i Hviderusland blev grundlagt i 1864. Nu er der foruden produktion et ølmuseum.

Hviderusserne bruger deres yndlingsbær ikke kun til fremstilling af desserter og likører, men også til fremstilling af læskedrikke - compote.

En anden læskedrik er hviderussisk kvass, ellers soured birkesap.

For nylig blev der arrangeret en kvassfestival i Grodno-regionen, hvor de førende producenter af drikken gavner gæsterne generøst. Programmet for denne begivenhed omfatter mini-forestillinger, danse og lige spil forbundet med kvass.

Hviderussisk køkken er tilfældet, når du søger efter kulinariske nyheder for hver dag og på en feriedage, finder du interessante muligheder ikke et sted langt væk, men fra dine nærmeste naboer. Og selvom du ikke tilbyder fine ingredienser til hjemme og gæster, så overraske dem med den måde, de er tilberedt og serveret.

Hviderussisk køkken - traditionelle nationale (nationale) opskrifter af retter med fotos

Hviderussisk køkken eller nationalt køkken i Hviderusland er ret ejendommeligt. Det er karakteristisk først og fremmest med kartoffelretter. Der er mere end et hundrede af dem, fordi det historisk viste sig, at denne rodafgrøde dyrkes overalt i Belarus. Supper, side retter, salater, gryderetter, pandekager, pandekager og meget mere er kogt fra kartofler her.

Historien om udviklingen og udviklingen af ​​Hvideruslands folkekunstværk er direkte forbundet med sine naboer: russere, ukrainere, polakker, litauere og latvier, der gradvist bragte deres landes kulinariske egenskaber op. For eksempel er saltsalat, som i Ukraine, et levende eksempel på virkningen på traditionelle hviderussiske retter. Men her foretrækkes dette produkt at blive anvendt med huden. Og faktisk blev mange gamle retter i Hviderusland lånt, og originale retter optrådte i slutningen af ​​det nittende århundrede. Det var hun, der blev forfædler af det moderne hviderussiske køkken.

Hviderussisk mad er som regel ret simpel at forberede. Måske beholdt hun stadig en bondeidentitet. Dens smag er enkel, men den hviderussiske mad er ikke desto mindre meget, meget velsmagende!

Mørk mel, såsom boghvede, ærter, havregryn, rug, byg blev bredt spredt i fremstillingen af ​​melprodukter i Hviderusland. Hvedemel, der er kendt for os, er praktisk taget ikke brugt her. På Belarus 'territorium fremkom det først efter indgangen til Sovjetunionen. Således er det oprindelige hviderussiske køkken et udvalg af tærter og tærter ikke iboende, og endnu mere, givet det faktum, at gæren i madlavning også ikke anvendes her. For det meste blev pandekager og pandekager bagt.

Desuden spredes desserter ikke i det hviderussiske køkken. De er for det meste repræsenteret af en række frugt og bærgelé, hvilket er ret usædvanligt. Denne funktion af det hviderussiske nationale køkken har imidlertid et sted at være.

Den mest almindelige type kød i Hviderusland var og forbliver svinekød. Det bruges til fremstilling af de første retter og til fremstilling af sidevand. Hviderusserne ligner også svinefedt, som vi tidligere nævnte.

En af de ejendomsrettigheder, der er udarbejdet af hviderussere, er også det faktum, at de som regel udsættes for langvarig varmebehandling og derfor er godt kogte bløde og har en pureeformet struktur. Dette gælder også for rent grøntsagsretter, og de retter, der tilsætter kød og fisk.

Generelt, hvis du vil have velsmagende og samtidig simpel mad, så gå ud på menuen i den nærmeste hviderussiske restaurant. Du kan dog lave mad derhjemme. For at gøre dette behøver du bare at deltage i vores hjemmeside i undersøgelsen af ​​fotoprice opført på den. De vil hjælpe med at håndtere alle nuancer af madlavning, så du kan behage din familie virkelig noget "velsmagende".

Hvideruslands køkken

Hvideruslands nationale køkken har udviklet sig i århundreder. Hvideruslandernes kulinariske traditioner er enkelheden af ​​folkelige opskrifter og forædling af retter til aristokrater, den varierede brug af lokale produkter, usædvanlige måder at lave mad på.

Gamle opskrifter af det hviderussiske køkken har overlevet til vores dage, og interessen blandt dem blandt landets gæster vokser.

I restauranter med national farve vil du blive tilbudt ikke kun nationalt køkken, men også lækre retter, der blev serveret hos hviderussiske magnater.

Du kan prøve det nationale køkken i gårdene, hvor de friskeste landsbyprodukter bruges til at forberede retter - ofte unikke, som kun er fælles kun i ét sted.

Her bager de brød efter gamle opskrifter og teknologier, tilbereder hjemmelavede køddelikatesser, oste fra koe- eller gedemælk, serverer slik fra honning, æbler, tranebær.

I hjemmet køkkenet af hviderussiske nationale retter er også populære. Blandt de mest elskede er machanca og lyng, hjemmelavede pølser, pandekager, tyrkere, dumplings, kartoffelhoveder, chill out of sorrel, svampesuppe...

Gamle hviderussiske køkken

Hviderussisk køkken blev dannet under indflydelse af to hovedfaktorer:

Siden tidspunktet for storhertugdømmet Litauen har slaviske, baltiske, jødiske og delvist tyske rødder været tæt sammenflettet i det nationale køkken.

Derfor er hviderussisk køkken et af de mest forskelligartede på kontinentet. Det ligner russisk, litauisk, ukrainsk, polsk, jødisk, men på sin egen måde unik, usædvanlig nærende og velsmagende.

I gamle dage havde hver klasse sine egne gastronomiske traditioner, takket være hvilke retninger der fulgte i belarussisk køkken: bonde- og borgerlige, gentry og magnate køkkener.

Lokale produkter blev meget udbredt i belarussiske retter:

Kartofler fortjener særlig omtale: der er optrådt i Hviderusland i det 18. århundrede, det berigede det nationale køkken og blev grundlaget for mange hviderussiske retter.

Disse er berømte pandekager, trollkarl, pyzy, kartoffelpølse, dumplings, bedstemor...

I mange århundreder brugte hviderusserne en begrænset mængde kød som regel i festlige retter i form af salt og tørret mad. Men over tid har kødrationen udvidet. De mest populære var:

Den nationale menu - et stort udvalg af retter af kød og fjerkræ (pyachysta, kumpyachok, machanka, verashchaka, tushanka, smazhanka), alle former for hjemmelavede pølser, salt bacon, retter af indmad (vantrabyanka, ar - fyldte grisens mave med kød og boghvede) røget kød...

I hviderussisk køkken er der mange fiskeretter, som regel flod (tyk, stor, gedde, burbot, bras, ål, ørred, aborre, karpe). De kogte en yucca fra det, lavede dumplings, saltet og røget fisk. Og i dag serverer de den berømte "Sudziv på Radziwillian måde".

Af mejeriprodukter var de mest almindelige ostemasse ost (ko og ged), cremefløde, smør. Mælk er inkluderet i opskrifterne på mange hviderussiske retter i form af "zabok", "zakkras" og "volog" (tilsætningsstoffer). Disse er supper, porrer, mokanka.

Retter af belarussiske landsbyboere var hjertelig, relativt enkle at forberede (mange lange vansmægtet i ovnen), men altid frisklavet: ikke serveres afkølet eller opvarmet mad på bordet!

Magnate og gentry køkkener blev præget af større forfining, en række produkter og krydderier, herunder eksotiske, og selvfølgelig sofistikeret madlavningsteknologi. På den kongelige bord dukkede elge læber i sødet eddike, fyldte ål, øre af hane.

Særegenheder af det nationale køkken Hviderusland

Karakteristiske træk skelner mellem belarussiske retter fra de andre landes kulinariske traditioner og giver det en smag og charme.

For eksempel er det hviderussiske køkken ret komplekst og langvarig behandling af produkter. Quenching, slankende, bagning, kogning, blanchering, stegning - disse teknikker kan skifte i en opskrift.

Mange nationale retter bruger forskellige typer mel - havregryn, boghvede, ærter, rug og deres blandinger.

Og måltidet - ikke bare den vigtigste ingrediens (kager Perepech specifikke belarussiske pandekager af flere typer af mel, ært pandekager, etc.), men også tilføjelsen af ​​fortykningsmiddel ( "pinned" til supper). Dejen i Hviderusland siden oldtiden blev æltet uden gær.

I opskrifter af hviderussisk køkken er der en enorm mængde forskellige vegetabilske retter. Mange af dem er trods det slaviske grundlag unikt.

For eksempel suppe Jour (magert, mælk eller kød) baseret på havre bouillon, vanding (flydende suppe af korn og grøntsager), Morkva (gulerod suppe) gryzhanka (suppe svensker) garbuzok (græskar suppe)...

En særlig stolthed i det nationale køkken er traditionel hviderussisk brød, der er bagt af rugmel uden gær, på specielt dyrket surdej. For en sund kost er et meget nyttigt produkt.

Hviderussisk brød er tyngre i vægt, med en behagelig smag "sur". I de gamle opskrifter anvendte forskellige tilsætningsstoffer: spidskommen, hørfrø, frø. Brødet selv blev ofte bagt på "pude" af birkeblader, eg...

Hviderussisk køkken i dag

Moderne belarussiske køkken er eklektisk på sin egen måde. Det bevarer og genopliver gammeldags nationale opskrifter og retter fra hele verden bliver populære.

I dag byder restauranter på moderne tolkninger af hviderussiske retter, der repræsenterer de originale ideer til kokke og principperne for højt køkken, under hensyntagen til mangfoldigheden af ​​produkter, skiftende årstider mv. Du vil helt sikkert sætte pris på den vidunderlige smag af sådanne retter som:

I det 20. århundrede - i sovjetiske tider - kom opskrifter og kulinariske traditioner af andre nationaliteter til de hviderussiske ernæring: russiske, ukrainske, kaukasiske, centralasiatiske retter. Menuen af ​​restauranter og kantiner af tiden syntes mange vestlige europæiske kødretter.

De vigtigste ændringer i det hviderussiske køkken i det tyvende århundrede var:

I dag i restaurantmenuerne finder du både belarussiske og forskellige europæiske orientalske retter, moderne kulinariske retninger (wellness, fusion).

Men når du kommer til Hviderusland, skal du sørge for at prøve det nationale køkken - retter, der kun kan være ægte hviderussiske her.

Du vil finde ud af, hvordan hviderussisk køkken er velsmagende, interessant og undertiden helt eksklusivt og uforudsigeligt!

Hviderussiske desserter

Siden oldtiden var den vigtigste søde dessert til hviderussere honning. De kogte også maltanken (maldeg), kulag (kissel fra bær, mel, sukker og honning), bagt æbler.

Blandt de berømte opskrifter er søde pandekager med en cottage cheese machanka, en pære i en Radziwill-stil.

I dag er de mest populære desserter:

Vodka i Hviderusland

Vodka (garelka, brændt vin) er den mest populære stærke alkoholholdige drikke i Hviderusland. Det optrådte i slutningen af ​​det femtende århundrede og blev gradvis den vigtigste type alkohol. Vodka forbruges på helligdage og særlige lejligheder.

Du kan finde ud af om andre populære alkoholiske og alkoholfrie drikkevarer her.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Fuld liste over lækre eksotiske frugter og bær med en beskrivelse

At rejse i udlandet involverer ikke kun elegante landskaber og kultur. Mærkelige oversøiske frugter og usædvanlige bær vil hjælpe med at gøre et komplet smagsbillede om placeringen.

Læs Mere

Bean Mistral Mash Green - Anmeldelse

Lille grønne ovale bønner! Fantastisk produkt! Diversificer den trætte menu, berige kroppen med de 18. aminosyrer! Jeg vil fortælle dig om 3 mest interessante opskrifter: Mashkikiri, toskansk suppe og spire salat.

Læs Mere

Hvad der refererer til proteinfødevarer - en liste over produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse

Proteiner er komplekse organiske forbindelser, der består af aminosyrer, herunder både essentielle og ikke-essentielle (lysin, threonin, tryptophan og andre).

Læs Mere