Hviderussisk traditionelt køkken

Retter af hviderussisk køkken

99 procent af de moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: "Hvor fandt forfatteren 10 belarussiske retter, der er værdige til en vurdering?". Alle disse mennesker vil blive overrasket endnu mere, når de lærer om forfatterens lange refleksioner: "Alt det samme, TOP-10 eller TOP-20..."

På en eller anden måde er der sket de sidste årtier, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Man kan tale og analysere dem i lang tid, men konklusionen vil være den samme - mange hviderussere har glemt i deres kulinariske traditioner, og alligevel er disse traditioner ikke mindre rige end tyske eller franske.

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​bedømmelsen blev forskellige kilder omhyggeligt undersøgt, som indeholder retter af moderne hviderussisk køkken og gammelt hviderussisk køkken (lad os kalde det). Desuden studerede vi både kost af almindelige mennesker og "slap" gentry.

Første sted. Verashchaka

Jeg er sikker på, at alle læsere forventes at se i første omgang den allestedsnærværende "draniki". Draniki er den mest populære hviderussiske skål, men efter vores mening er "Verashchaka" et værdigt visitkort af Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere typer Verashaki madlavning, vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 kop brød kvass, salt, peber, laurbærblad.

Forberedelse: Skær svinekød, salt, peber, steg på begge sider. I det fedt, der skiller sig ud, steges den fint hakkede løg. Kød med løg til at skifte ind i støbejernet (stew), hæld brødkvass og gryderet på en lille brand i 10 minutter. Serveret med kartoffelmos eller pandekager.

Hvis du forsøger at bringe "Veraščaku" i et bestemt klassifikationsområde, så er ved brugen af ​​denne skål "machanka". Blandt det hviderussiske køkkens retter kan du finde mindst et dusin forskellige "machanok". Disse specialiteter vi kan være stolte af.

Andet sted. Rødbeder suppe

Men den anden specialitet, hviderussisk køkken kan være stolt af er naturligvis kolde supper lavet af rødbeder, sorrel, nudler. Kold supper er udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en sådan skål findes i naboerne, lånte de den fra os, ikke vi fra dem. Og det er dejligt.

Opskrift: For det andet sætter vi "rødbeder", udarbejdet i henhold til den traditionelle opskrift. Selvom sorter af kolde supper kan findes mange.

Ingredienser: Beets med petioles og toppe, agurker, grønne løg, dild, radise, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme creme.

Forberedelse: Renset, grundigt vasket, hakkede unge rødbeder (sammen med fint hakket petioles) skåret i strimler eller terninger, indtil de er klar i en lille mængde vand med eddike. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen tilsættes lidt hakkede unge sukkerroer, salt og derefter køligt. Friske agurker vaske, skræl, skåret i terninger. Grønløg, dill, radise at sortere, vask, hugge separat. Finhak æg. I den afkølede sukkerroer bouillon, hæld kvass, tilsæt salt, sukker, skivede agurker, radiser, grønne løg, dild, æg. Separat indsende creme fraiche.

Tredje plads. pandekager

Det er svært at forestille sig en hviderussisk uden en pandekage. Og virkelig rå ristede kartoffelpandekager er en vidunderlig opfindelse. Ikke underligt, at alle nabolandene i den nationale tradition har lignende retter. I Ukraine blev kartoffelpandekager festet, og i Tyskland blev kartoffelpandekager spist med syltetøj, ikke surt creme... Disse fakta om analogierne af vores pandekager blev husket på farten, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt er pandekager kartoffelpandekager, og kartoffel tortillas kaldes normalt trollkarl. Selv for 150-200 år siden forstod under trollkarlne helt forskellige retter. I denne rangering er det tredje sted besat af klassiske hviderussiske pandekager.

Ingredienser: kartofler, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Forberedelse: Rist rå kartofler, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Steg i vegetabilsk olie. Færdige pandekager serveres til bordet med hakkede, stegte løg og stegt bacon.

I moderne hviderussiske retter er pandekager uden mel meget populære i sammensætningen og serveres med creme fraiche. Også pandekagerne er gode som en side skål til den hviderussiske "machanka" sammen med mel pandekager.

Tredje plads med pandekager kan deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

Fjerde plads Krambambulya

Hvilke nationale retter uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drink. Tjekkierne er stolte af deres Becherovka, tyskerne - shvaps, den britiske whisky, russerne - vodka... Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drikke, som i de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volskys musikalske projekt. Selvom det skulle være retfærdigt, var det før han ikke var forbundet med noget overhovedet.

Opskrift: Denne drink og opskrift er stærkt glemt af alkoholproducenter og restauratører. Og kunne få et interessant mærke for turister.

Ingredienser: 0,5 liter. vodka eller alkohol, et glas vand, den fjerde del af den knuste muskatnød, 1-2 spsk. skeer af honning, 1 tsk kanel, 4 tsk knuste nelliker, rød og sort peber.

Forberedelse: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas og bland med samme mængde vand. Tilsæt muskat, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 korn bitter rød peber. Alt dette opvarmes og koges i 10 minutter. Hæld derefter omhyggeligt resten af ​​vodkaen og efterlad i en forseglet beholder i 5 minutter, spænd gennem 4 lag gasbind i flasken og slip der før denne 2-3 ærter med sort peber.

Femte plads. Hviderussisk sortbrød soured

Når jeg kommer til udlandet, spekulerer jeg altid på, hvor lækker brødet i Hviderusland er. Vi har altid haft et populært sort surt brød. Dens "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Dette lækre brød, som i øvrigt praktisk talt ikke bliver forældet, kan ikke smages i udlandet.

Opskrift: Introduktion til den traditionelle opskrift for at lave brød, hvorefter vores bedstemødre bagt det i ægte ovne.

Ingredienser: mel, vand, salt.

Forberedelse: Dejen er æltet om aftenen, og brødet er bagt om morgenen. Vand tilsættes til melet og knædes. Det skal ikke være meget tyk dej. For at gøre deigen sur og velegnet, er den dækket af et låg og sat på et varmt sted natten over. Kvastyat dej ved hjælp af den såkaldte "Roshchyny", som som regel tjener som et lille stykke dej tilbage fra den tidligere bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, ælt dejen med næver. Til dejen godt bag hænderne bliver de periodisk fugtet med vand. Sæt et stykke dej på en træspade, bestrøget med mel, glat det med dine hænder og læg det i en varm ovn. På dejen foran komfuret malede man et kryds. Brød anses for at være klar, når damp fra den stiger jævnt.

Tjekkierne er stolte af deres mineralvand Mationi. Dette er deres mærke, i forfremmelse som de investerer en stor indsats og penge. Og disse bestræbelser giver et seriøst resultat. Hviderussisk surt brød er ikke kun vores endnu ikke populære mærke, det hvide hvide hvide stolthed.

Sjette plads. Øl Chowder

Øllande er Tjekkiet og Tyskland. Det er synd, at Hviderusland ikke har sluttet sig til denne duet. Men øltraditionerne på en gang i de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - uanset hvad Zaglobas banket er, er det øl eller honning eller ølgryderet med ost eller fløde. Men tiden bestilte ellers, og desværre gav øl i Hviderusland vej til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne rangering præsenterer vi en populær øl gryderet, som hviderusserne elskede i "pasmakavats" i den 16.-18. Århundrede.

Ingredienser: 1 l. øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrutoner.

Forberedelse: Kog øl, sæt sukkeret derind for at smage, piskede æggeblommer, du kan tilføje ingefær. Server suppen med croutoner.

Syvende plads. Kulaga

Nationale retter uden deres egen dessert er ringere. I den hviderussiske kulinariske tradition er der mange interessante søde retter, men vi fandt det værd at være med i de første ti af kulagten.

Opskrift: Kulaga er en vidunderlig sød skål lavet af friske bær.

Ingredienser: 400 gram bær (blåbær, lingonberries, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 gram honning, 2-3 elsk. skeer af hvedemel.

Forberedelsesproces: Friske bærer sorteres ud, fanges, slukkes. Når bærene koges ud, tilsættes hvedemel, fortyndes i lidt vand og tilsæt honning eller sukker. Rør og kog over lav varme, indtil fadet får konsistensen af ​​gelé. Kulaga serveres med pandekager, hvidt brød og mælk.

Ottende sted. Pyachysty

Sød er god, men ethvert køkken er primært kendetegnet ved kødretter. En af dem er Pachysty. Dette er en lamskål. En opmærksom læser vil spørge: "Hvilken slags lam i Hviderusland, vi er ikke i Kaukasus-bjergene?" Ja, ja, vi har ikke bjerge, men før den sidste krig besatte fåravl på Belarus 'territorium ledende stillinger i balancen i alt husdyrbrug. Efter den ødelæggende krig blev det besluttet ikke at genoprette denne traditionelle for hviderussiske industri. Gradvist (og måske hurtigt) lam forsvandt fra hviderussernes kost. Men mange opskrifter forblev, og de mest interessante af dem er "Pachysty".

Opskrift: Der er mange referencer til den mystiske "Pyachysty" i litteraturen. Men den nøjagtige opskrift er ingen steder at finde. Hvorfor så? Trods alt, så mange forskere beskæftiger sig med kulinariske spørgsmål.

Ingredienser: Lam.

Forberedelse: Bag lammet i store stykker (normalt hele ryggen).

Dette er alt, hvad der er kendt om denne mystiske skål. Men denne korte beskrivelse maler et meget appetitligt billede.

Niende plads. Sbiten

De første ti vil ikke kunne klare sig uden en kold drink. Sbiten til denne rolle er mere end egnet. Det er nyttigt, det slukker tørst og det er bestemt meget velsmagende. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter. I dag er det mere forbundet med en sodavand (den kan købes i forkølede form i nogle butikker), men den klassiske sbiten blev brugt meget varmt. Forestil dig en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan enten være alkoholisk eller alkoholfri. Ud over krydderier er det tilrådeligt at tilføje urter til sbiten.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, løvblad, muskatnød.

Forberedelse: Kog vand med honning (med sukker eller melasse), sæt peber, nelliker, løvblad, revet muskat og andre krydderier efter smag. Nogle gange tilføjes øl eller alkohol til skuddet. Drik varmt.

Sbiten var populær i Belarus i XVIII-XIX århundreder. I folkemedicin blev den brugt som et anti-zinging agent.

Tiende sted. Nalisniki

Efter vores mening bør de ti bedste være en skål, der kan kvalificere sig til den nationale hviderussiske fastfood. Sådanne retter viste sig at være en anstændig mængde. Men for pandekager er fastmatens rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er det tyndt, men Polessky-pandekagerne "Piller" er gode til denne rolle.

Opskrift: Bund - traditionelle poleska pandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-distriktet. Jeg er sikker på at denne skål er kendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gadebakker.

Ingredienser: mel, mælk, cottage cheese, ost, smør.

Forberedelse: Mel blandes med frisk mælk og omrøres til en sjælden dej. Tynde pandekager er stegt i en varm pande. Pandekager er fyldt med hytteost eller ost, indpakket i et halm eller foldet i fire. Øverste pandekage smør med smør og steg i en gryde. Stegte pandekager sættes i en gryde, tilsættes smør eller fløde og stuves i en messingovn.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passer ikke i vores bedømmelse. Glæder mig, denne rating i vores blog er den første, men ikke den sidste.

P. S. Fra 28. april 2013: Takket være tilladelsen fra forfatteren af ​​TALERKA-projektet, Andrey Azarov, havde jeg mulighed for at illustrere nogle af opskrifterne af denne vurdering med originale materialer fra hans YouTube-kanal. Tak for det interessante kulinariske initiativ.

"Jeg spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsyalalay Settsy!"

Hviderussisk

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, som havde været befolket landet i massen siden det 17. århundrede. læs fuld

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev formet af indflydelse fra nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine, plus forskellene mellem de almindelige menneskers kulinariske smag og den dominerende gentry. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånt meget fra jøder, som havde været befolket landet i massen siden det 17. århundrede.

Funktioner af det hviderussiske køkken

Hovedproduktet - det andet brød - var og forbliver kartoffel: sorcerere, pandekager, gryderetter, sod, granny, samt retter fra kød, grøntsager, svampe med konstant tilsætning af kartofler. Der er tre måder at forberede kartoffelmasser på:

  • Kartofler - rå kartofler er revet og kogt med saft.
  • Bladet masse - efter gnidning bliver den rå kartoffelmasse filtreret.
  • Mos kartofler - kogte og grundmasse.

I Hvideruslands nationale køkken blev der brugt sort mel - rug, havregryn, boghvede, byg og ærter. De grundlæggende hviderussiske pandekager på basis af havregryn ligner ikke russerne meget, da de er bagt ud af deres herlighed - spontant gæring af mel og vand. Der er ikke fundet tærter i det hviderussiske køkken.

Mejeriprodukter bruger aktivt smør, creme fraiche, valle og cottage cheese som "jam", "ferment", "vologi" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød anvendes oftest til madlavning af pølser og vandlina - skinke eller røget svinekød. Hun, som lam, er bagt for at forberede nationalret "pachisty". Af de andre kødretter er bigus populær - kål stuvet med kød.

Vodka ("garel"), "Zubrovka" (tinktur på "Garelka"), "Krambambula" (en alkoholholdig drik fremstillet af vodka og honning) anvendes som alkoholholdige drikkevarer.

Fra frugt og bær koger de kissel, kvass, kulag, kartoffelmos, gryderetter. Kissel i Hviderusland kan næsten ikke kaldes en drink - den er meget tyk og sund, med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der anvendes i det hviderussiske køkken, har ikke ændret sig meget. Men metoderne til behandling og kvalitativ sammensætning af retter i dag er forskellige. Tidligere var den festlige dame parti forberedt af flydende rug eller hvedegough, hvor smuldret svin, løg, pølse, peber og bages i en gryde i ovnen. Nu er alle produkterne stegt i en stegepande, der forbereder sauce fra dem. Og fra mel bager de pandekager, som serveres med denne sauce.

Traditionel menu for hviderussisk frokost

Kold forretter - Minsky salat. Kogte kartofler skåret i terninger, tilsæt hakkede kål, hakkede kogte svampe. Sæson med olie, sukker, eddike.

Den første skål er bouillon med "sorcerere" og ører. "Sorcerers" (en analog af store dumplings), kogt i 5 minutter i kogende vand, sættes i gennemsigtig knoglerør og koges, indtil de er klar. Øren er tilberedt fra usyret dej, skiver et lag af diamanter. Klemmer modsatte ender, bages i ovnen og serveres til bouillon.

Varmt kødfad - kartoffel knust. Mel, salt, sodavand, peber, løg, overcooked med bacon, stegte svinekødstykker tilsættes til revet rå kartofler. Alt er grundigt blandet og bagt i en smurt gryde. Server fedt varmt, med olie.

Sød - hviderussisk gelé. Fra kold havregryn og vand gør surdej. Når det er godt surt, filtrer og bryg en tyk gelé. Afkølet i forme, når du serverer, hæld sirupen fra bærene. Kan serveres med kold mælk.

Hviderussiske nationale retter: en kreativ tilgang til kendte produkter

Den, der blev bekendt med det hviderussiske køkken en gang som regel bliver interessant: hvordan dannede hviderussiske nationale retter og hvad der karakteriserer det moderne hviderussiske køkken? Traditionelle metoder til madlavning, en række kartoffelretter, især kødforbrug gør det unikt. Hvilke hviderussere koger med mælk, svampe, bær, og hvilke drikkevarer de foretrækker, er ikke karakteristisk for nogen anden kultur.

Epoken, hvor de oprindelige hviderussiske nationale retter dukkede op, refererer til XIX århundrede. Tidligere blev de påvirket af nærliggende traditioner. Befolkningen, der tilhører forskellige klasser og religioner, accepterede let disse tendenser.

En vigtig rolle blev spillet af klimaet, som gjorde det muligt at dyrke velsmagende kartoffelarter. Men det var svært om foråret, da nælde, sorrel og enkle lagre var til rådighed.

For de fattige blev ægte brød betragtet som en luksus og blev kaldt en tærte. Det andet brød blev kaldt kartofler, hvilket afspejles i folkekunst.

Over tid manifesterede sin egen karakter af det hviderussiske køkken. Dette er det der kendetegner det i dag:

  • Et bredt udvalg af kartoffelretter;
  • Pork præference over andre kød;
  • Tilsætning af svampe til hovedret;
  • Mange desserter og bær drikkevarer;
  • Brugen af ​​korn og grøntsager
  • Servering af retter i keramiske retter;
  • Tilsæt hovedretter med pickles.

Vi vil tale mere om disse funktioner og præsentere nogle retter i det hviderussiske nationale køkken med fotos.

Behandlingsmetoder

Normalt foregår det nationale køkken en eller anden behandling. Opskrifter af det hviderussiske nationale køkken med samme frekvens tilbyder forskellige metoder:

Hvis du har besøgt en autentisk restaurant eller har set opskrifter af hviderussisk national køkken med billeder på hjemmesiderne, så ved du, at en formløs og kogt skål med en viskos konsistens anses for at være forberedt som det skal.

Kartoffelretter

I dag omfatter menuen af ​​det hviderussiske nationale køkken 25 retter med kartofler. Det anvendes sjældent som helhed, oftest revet, med eller uden juice.

Det mest populære russiske køkken, lånte russiske retter, er pandekager, der ofte dekorerer billeder af opskrifter af det nationale hviderussiske køkken. Andre kendte personer er næver, trollkarl og kartoffelhovedstamme.

Cook og kartoffelpatties. Ikke forveksles med kartoffelkage: de laver dej, ikke fyldning, fra kartofler.

Særlige egenskaber ved at spise kød

Retter af det hviderussiske nationale køkken fra det 18. århundrede og tidligere indeholdt lidt kød. Salo, der var fast i det moderne køkken, blev lånt fra ukrainere i mange år og blev saltet sammen med huden.

Den omstændighed, at hviderusserne måtte styre med en lille mængde kød i lang tid, førte til fremkomsten af ​​forskellige retter fra korn, bælgfrugter, grøntsager og bær. Derfor er det hvide hviderussers nationale køkken interessant for vegetarer.

Favorit hviderussisk sort - svinekød, for eksempel i tørret form med krydderier - polndvitsa.

Blandt de kendte kød og sådanne navne på retter fra det hviderussiske nationale køkken:

Når man ser på fotoopskrifterne i Hvideruslands nationale køkken, vil du se, at kødet er bagt i store klumper.

Til de vigtigste retter serveres saucer baseret på creme med tilsætning af spidskommen, koriander, løvblad og dill. De bruges i små mængder, så fødevarer kan næppe kaldes krydret.

Nationale supper

Kold supper er en rent belarussisk funktion (med sorrel, bete kvass). Hot - også til stede, for eksempel bouillon med dumplings, champignon, øre.

Dairy Rivers

I lang tid skildede fraværet af mejeriprodukter hviderussiske retter fra andre slaviske dem. Mælk i sin rene form forbruges undtagen i form af vologer - mange opskrifter af retter fra det hviderussiske nationale køkken indeholder dette element, der er designet til at gøre maden mindre tør i form af sovs eller fløde.

Ud over smør, hviderusslandere er glade for at forberede andre mælkederivater: sur creme, cottage cheese, ost, valle og fugemad.

Svampe og bær

Svampe er stegt, saltet, kogt og stuvet. De serveres i kombination med æg og som en del af en stegepande med grøntsager.

Nyd og andre skovgaver - bær. De er ikke forvekslet med hinanden. For eksempel er hindbær-blåbær tærte ikke en mulighed.

Og hvad er til dessert

Tidligere var den mest almindelige søde skål Berry Pie. Nu er desserterne af det hviderussiske nationale køkken inkluderet pandekager, pandekager, kager. Hviderussiske pandekager er forskellige fra russiske. For eksempel nalisniki: ikke kun stege, men også gryderet.

Bær er lavet ikke kun tærter. Opskrifter af Hvideruslands nationale køkken tilbyder forskellige kissler, for eksempel kulag - baseret på bær, honning og hvedemel.

Hviderussere klarer at bruge deres hovedprodukt, desserter, i kartofler. Et eksempel på både søde og salte kager - pandekager med lingonberries.

Vi anbefaler at du gør dig bekendt med mulighederne for sødt konditori her. Men når der ikke er meget tid til madlavning, kan du tænke på hurtig madlavningspandekager og lignende retter, som du kan læse om i denne artikel.

drikkevarer

I gamle dage blev almindelig bi-honning fremstillet af at drikke. Og adgangen til vinen havde kun at vide, på hvis område vinmarkerne voksede.

Den nationale alkoholholdige drikkevare er crambambula baseret på vodka, honning, muskat og krydderier.

Altid speciel kærlighed nyder øl og bærlikører. Sidstnævnte fremstilles ofte med tilsætning af urter og krydderier. Det ældste bryggeri i Hviderusland blev grundlagt i 1864. Nu er der foruden produktion et ølmuseum.

Hviderusserne bruger deres yndlingsbær ikke kun til fremstilling af desserter og likører, men også til fremstilling af læskedrikke - compote.

En anden læskedrik er hviderussisk kvass, ellers soured birkesap.

For nylig blev der arrangeret en kvassfestival i Grodno-regionen, hvor de førende producenter af drikken gavner gæsterne generøst. Programmet for denne begivenhed omfatter mini-forestillinger, danse og lige spil forbundet med kvass.

Hviderussisk køkken er tilfældet, når du søger efter kulinariske nyheder for hver dag og på en feriedage, finder du interessante muligheder ikke et sted langt væk, men fra dine nærmeste naboer. Og selvom du ikke tilbyder fine ingredienser til hjemme og gæster, så overraske dem med den måde, de er tilberedt og serveret.

Hviderussisk køkken

Hviderussiske nationale retter er en symbiose af slaviske retter, baltisk og jødisk. Mere om det hviderussiske nationale køkken.

Myadzvodz (bjørn) er en simpel hviderussisk skål lavet af kartofler og løg. Skålen er universel, kan være magert eller med tilsætning af bacon, pølse mv. Ifølge denne opskrift er hviderussisk "myadzvodz" med røget pølse og creme creme forberedt.

Jeg har længe ønsket at lave trollkarlere, men ikke stegte. Og nu er drømmen blevet til virkelighed. Ønsket kan du endda tjene som en festlig skål. Forberedelse er let og ret hurtigt.

Jeg vil tilbyde min favorit kartoffel zrazy med svampe til frokost. Det er simpelt.

Hviderussisk stil babanka er en meget rig skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (svin med lag).

De mest kompetente kilder er enige om, at Knish er en skål af hviderussisk køkken. Men hvor riddere ikke er født, er smagen af ​​disse tærter uovertruffen. Fyldning til tærter-riddere kan være anderledes. Vi bringer til din domstol en knish med kartofler.

Forbered bagt pandekager med kødfyldning hurtigt og nemt. Prøv det!

Meget enkel og hurtig opskrift på kartoffelpandekager (kartoffelpandekager).

Uventet opskrift. ) Jeg troede det ikke, før jeg kogte det selv. ) Hurtigere og lettere end almindelige pandekager, og mindre travlhed.

Nye kartofler bagt i ovnen, plus hviderussisk salat fra tomater. Den mest sommerret. Meget enkel og overraskende velsmagende. Prøv det, ikke ottyanesh for ørerne! :-)

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er et meget højt kalorieindhold, der er kendt siden oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg tilbyder en opskrift på saltison fra svinekød og kyllingefilet.

Polendvitsa - en skål af polsk og hviderussisk køkken. Du kan lave lækkert, tørt ristet kød derhjemme. Forkæl dine kære med en lækker køddelikatesse. Til svinefilet er svinfilet taget og tørret (tørret) med krydderier.

Lækre og lette parabol. Det kan være helt uafhængigt, og du kan lave bagt kartofler med courgette som en sideskål til kødretter.

En hurtig dag vil lyse de hurtige pandekager. Lækre, enkle, tilfredsstillende og overkommelige for alle.

Sorcerers - Zrazy fra revet rå kartofler, hviderussisk skål. Påfyldningen er ofte lavet kød eller svampe. I dag besluttede jeg at lave mad lekere med bønner. Det viste sig lækre.

En meget simpel opskrift på køleskab. Du skal bruge et minimum af produkter.

Kartoplyaniki med kød. De er kartoffelpatties eller zrazy med kød, kartoffelpatties med kød. Ligegyldigt hvordan du navngiver det, men lækkert.

Jeg vil tilbyde pandekager til garnering, men ikke enkle. Kartoffelpandekager med løg, ost og hvidløg. Meget velsmagende, jeg anbefaler.

Berømte hviderussiske cheesecakes i valmue-sur hælde.

Jeg går altid ud af kartoffelpatties, jeg kan godt lide at lave til frokost. Og side retter og kød :)

Meget velsmagende lenten skål zrazy kartoffel med fisk, jeg anbefaler til frokost. Bon appetit og glædelig post!

Kulaga er en gammel dessert, der ligner gelé, men ikke stivelse, men rugmel bruges som fortykningsmiddel. Kulaga på hviderussisk er lavet af næsten enhver frisk eller frosne bær, og eksperimenter med frugt er også lækre.

En meget interessant opskrift på Lenten bordet. Jeg anbefaler kartoffelpatties med svampe og granatæble.

Forbered bagt pandekager med kødfyldning hurtigt og nemt. Prøv det!

Traditionel skål af hviderussisk køkken. Gulbishnik cottage cheese har alle fordelene ved folkemadkøkken - en hjertelig, velsmagende og nem at tilberede skålen.

Draniki er virkelig landets skat. Delikat duftende kartoffel-svamp pandekager med creme til frokost. Hvad kunne være bedre?

Uventet opskrift. ) Jeg troede det ikke, før jeg kogte det selv. ) Hurtigere og lettere end almindelige pandekager, og mindre travlhed.

Zrazy er en traditionel hviderussisk skål. Prøv at lave mad zrazy kød med svampe.

I opskriften af ​​traditionelle pandekager findes der ikke æg og mel, kun kartofler, løg, lidt salt, jordet peber og yderligere 20 minutter. Og så på dit bord vil der være en ægte kulinarisk overraskelse.

Hurtig, Herre. Draniki - en opskrift lige oprettet til stillingen! Lenten kartoffelpandekager er kogte uden æg, som forresten er meget smagere.

Krydret krydret radise salat med ost og hvidløg koges meget hurtigt, bogstaveligt hastigt.

En simpel traditionel opskrift af denne skål vil udsmykke Lenten bordet og diversificere menuen. Jeg elsker svampe med svampe, måske vil du kunne lide dem?

Hviderussisk stil babanka er en meget rig skål, fordi den indeholder fire typer kødprodukter: svinekød, hjemmelavet pølse, skinke og svinekød (svin med lag).

Pandekagerne opskrifter er lidt anderledes. Sådan laver du kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager - alle har deres egen opskrift. I vores familie gør pandekager dette:

Nye kartofler bagt i ovnen, plus hviderussisk salat fra tomater. Den mest sommerret. Meget enkel og overraskende velsmagende. Prøv det, ikke ottyanesh for ørerne! :-)

Retterne af det hviderussiske køkken afspejler stort set det slaviske køkken, men de er også dannet under indflydelse af litauisk køkken samt polske, jødiske og tatariske retter. Hviderussiske køkkenrecept vrimler i kartofler, kød, svampe. Bigus, tsepellina, trollkarl, pandekager og dumplings - alt hviderussisk køkken. Kødopskrifter bruger primært svinekød, men fjerkræ og fisk er også i høj grad. Glem ikke de mange kager, såvel som tinkturer, kisseller og birk kvass, uden dem er hviderussisk køkken også utænkeligt. Opskrifter med fotografier af retter af belarussisk køkken hjælper med at lave mad i alt dette kulinariske sortiment, hvilket betyder velsmagende.

Besøg Hviderusland

Bedste rejseside om Hviderusland

10 af de mest lækre retter af belarussisk køkken

Hviderussisk køkken!

Hvor mange følelser giver denne sætning til enhver, der engang mødtes med nationale hviderussiske retter.

Juicy, appetitvækkende, nærende hviderussisk mad uden tvivl, alle kan lide.

Traditionelt er mange hviderussiske retter lavet af kartofler, måske den mest populære grøntsag i landet.

Men foruden de velkendte pandekager er der stadig mange utroligt lækre retter, som du absolut bør prøve for alle, der har trængt på grund af vores gæstfrie hjemland.

I denne artikel vil vi fortælle dig om ti gode retter, som du virkelig vil prøve!

Zurek

Meget interessant og usædvanlig suppe, som har sin historie siden Monomakhs tid. En af de få hviderussiske retter, hvor der ikke er kartoffel i opskriften?

Hemmeligheden bag suppens unikke smag i sin surdej lavet af havre og sort brød. Leaven skal sættes på et varmt sted i 2-3 dage. Derefter filtreres starteren og blandes med fede kød, grøntsager og hvidløg og derefter stuves på ilden.

Efter at have prøvet denne hjertelige, unikke suppe, vil du helt sikkert gerne lave mad selv, selvom du ikke kan lide at lave mad.

dumplings

Dumplings kaldte spøgende den hviderussiske fastfood, og alt takket være deres afbalancerede popularitet og nem forberedelse. Traditionelle dumplings er kugler af dej, hurtigt kogt i kogende vand, eller alternativt i mælk.

Over tid blev kødbolde føjet til kuglerne, eller endda dumplings blev brugt til at lave supper, men deres smag gavner kun godt. Denne ret er populær ikke kun i Belarus, men også i mange lande i Østeuropa.

Dumplings kan serveres som en separat skål med rømme og stegte løg, og du kan tilføje en lille stuvet kylling og tilsæt en skål af friske urter fra haven. Lækker!

Tukmachi

Kobryn-tukmachi-visitkortets visitkort. Noget lignende kan findes over hele landet, men kun i Kobrin tukmachs er tilberedt ifølge en gammel opskrift.

Bag det ubetydelige navn er den sædvanlige kartoffelgryde, men ikke alt er så simpelt. Tukmachis hovedtræk er løg, forstuet i frisk fedt, som derefter tilsættes til gryden under eller efter madlavning. Denne subtile detalje giver retterne en særlig rustik smag. Tukmachis serveres med saltet hytteost og frisk mælk.

For at koge tukmachs er det nok at stege løgene, og derefter i den samme gryde bages de kogte knuste kartofler jævnt (helst i ovnen eller på grillen). Opskriften er enkel og klar, men smagen overrasker stadig med sin alsidighed!

dumplings

Galushki er en typisk bondeskål, som ikke desto mindre kan blive ikke kun en fremragende garnering, men også en fuldfuld skål på dit bord.

Så snart de serverer bløde og dyre dumplings: med kød og hvidløgssauce, med kondenseret mælk og smeltet smør, simpelthen med creme og grønt eller som en snack til suppe med brød. Under alle omstændigheder er en uforglemmelig smag gemt bag et simpelt udseende, som manifesterer sig på forskellige måder (afhængigt af de retter, som de nyder).

Det er let at forberede denne skål, er det nok at have på hånden mel, æg og smør, som du bør købe fra en generøs bedstemor i en hviderussisk landsby?

Tsybriki

Tsybriki kan næppe kaldes en fuldfadet skål, og vandene er en nærende snack - helt!

For et sjovt navn skjuler kartoffelkugler med ost, kogt i en gryde. En usædvanlig skål vil blive særligt værdsat af elskere af skummede drikkevarer, da sprød tsybrik og kold øl er ideelle ledsagere til et venligt møde.

Pandekager

Pandekager er populære i Hviderusland pandekager lavet af... usyrede ægmørtel. Pandekagerne ser ud som almindelige forårsboller, men det er ikke helt sådan: i forhold til de sædvanlige pandekager er pandekagerne meget tyndere og bruges mere til at servere skålen end til at forme smagen.

Men hvad er så specielt med dem? Det handler om fyldningen, her er hvor man kan strejfe! Sød marmelade, lækre svampe, bær fra haven, hjemmelavet cottageost med rosiner er blot nogle af mulighederne for påfyldning af pickles. Men hovedbestanddelen er kærlighed, hvorfra man skal lave mad i denne ret?

Sashni

En anden variation af kartoffelskål - sashni. Sashni er små kartoffelpatties fyldt med cottage cheese.

At forberede dig vil have brug for en time fritid og entusiasme. Og fra ingredienserne tilberede kartofler, æg, mel og hytteost. Lad os begynde med kartofler: kog det, og bland så det til en tilstand af kartoffelmos. Derefter tilsættes mel, æg til kartoffelmassen og blandes grundigt.

Efter cottage cheese er blandet med ægget og anbragt på kartoffelens tortillas (du skal gøre dem på forhånd), så er en tortilla dækket med den anden, som en tærte og stegt på begge sider indtil gyldenbrun.

Resultatet - ømte kartofler kombineret med blød hytteost smelter bogstaveligt i munden! Denne ret er især populær blandt børn.

brød

"Loaf, brød, som du vil vælge!" - siger den berømte børnsang, der er kendt for alle hviderussere siden barndommen. For hviderussisk kultur er brød ikke bare en slags brød. Det er et symbol på gæstfrihed og respekt for de mennesker, for hvem denne brød blev bagt.

Loafet har en rig, meget blød smag, som opnås ved at tilføje et stort antal æg og mælk. Et andet træk ved brødet er dets unikke udseende. Og det er ikke overraskende! I Hviderusland er traditionen om at give brød til nygifte stadig stærk. Hvis du får et brød, skal du afbryde et stykke, dyppe det i salt og prøve det.

hoved

En af de mest genkendelige hviderussiske retter (især takket være et mærkeligt navn) er kartoffelstammen. En skål, der har besøgt både bøndernes bord og prinsens bord. Kort sagt, elsket af alle.

Men hvad er der specielt om en simpel kartoffelgryde, kaldet "bedstemor"? Hemmeligheden til grimheden er enkel: en støbejernspande, naturlige produkter og lang languor på ilden gør tricket!

Delikate kartofler med en lys skorpe, i kombination med kød og creme appellerer til selv dem, der betragter sådanne retter "tunge". Til madlavning er det tilstrækkeligt at gratulere kartoflerne på en fin rist, blandes med fint hakkede løg, stykker brisket og salt, og bages derefter i en gryde under låget. Resultatet vil forbløffe dig!

pandekager

Denne liste ville ikke være fuldstændig uden at nævne pandekager - den mest berømte hviderussiske skål. Mange kalder dem fejlagtigt bare kartoffelpandekager, men det er en stor fejltagelse.

Den klassiske opskrift på pandekager er ekstremt enkel: Fra ristede kartofler (for saltet), små pandekager formes og anbringes på en varm støbegryde, generøst smurt med rustik smør. Ved første øjekast, intet særligt, men smagen! Tynde, lidt crunchy pandekager, på trods af deres eksterne miniature, kan nemt tilfredsstille sult. Server pandekagerne med creme og urter.

Du kan prøve disse og mange andre retter i de restauranter, vi talte om her, og derefter gå til August-kanalen for nye indtryk. Bon appetit!

Hviderussisk køkken - traditionelle nationale (nationale) opskrifter af retter med fotos

Hviderussisk køkken eller nationalt køkken i Hviderusland er ret ejendommeligt. Det er karakteristisk først og fremmest med kartoffelretter. Der er mere end et hundrede af dem, fordi det historisk viste sig, at denne rodafgrøde dyrkes overalt i Belarus. Supper, side retter, salater, gryderetter, pandekager, pandekager og meget mere er kogt fra kartofler her.

Historien om udviklingen og udviklingen af ​​Hvideruslands folkekunstværk er direkte forbundet med sine naboer: russere, ukrainere, polakker, litauere og latvier, der gradvist bragte deres landes kulinariske egenskaber op. For eksempel er saltsalat, som i Ukraine, et levende eksempel på virkningen på traditionelle hviderussiske retter. Men her foretrækkes dette produkt at blive anvendt med huden. Og faktisk blev mange gamle retter i Hviderusland lånt, og originale retter optrådte i slutningen af ​​det nittende århundrede. Det var hun, der blev forfædler af det moderne hviderussiske køkken.

Hviderussisk mad er som regel ret simpel at forberede. Måske beholdt hun stadig en bondeidentitet. Dens smag er enkel, men den hviderussiske mad er ikke desto mindre meget, meget velsmagende!

Mørk mel, såsom boghvede, ærter, havregryn, rug, byg blev bredt spredt i fremstillingen af ​​melprodukter i Hviderusland. Hvedemel, der er kendt for os, er praktisk taget ikke brugt her. På Belarus 'territorium fremkom det først efter indgangen til Sovjetunionen. Således er det oprindelige hviderussiske køkken et udvalg af tærter og tærter ikke iboende, og endnu mere, givet det faktum, at gæren i madlavning også ikke anvendes her. For det meste blev pandekager og pandekager bagt.

Desuden spredes desserter ikke i det hviderussiske køkken. De er for det meste repræsenteret af en række frugt og bærgelé, hvilket er ret usædvanligt. Denne funktion af det hviderussiske nationale køkken har imidlertid et sted at være.

Den mest almindelige type kød i Hviderusland var og forbliver svinekød. Det bruges til fremstilling af de første retter og til fremstilling af sidevand. Hviderusserne ligner også svinefedt, som vi tidligere nævnte.

En af de ejendomsrettigheder, der er udarbejdet af hviderussere, er også det faktum, at de som regel udsættes for langvarig varmebehandling og derfor er godt kogte bløde og har en pureeformet struktur. Dette gælder også for rent grøntsagsretter, og de retter, der tilsætter kød og fisk.

Generelt, hvis du vil have velsmagende og samtidig simpel mad, så gå ud på menuen i den nærmeste hviderussiske restaurant. Du kan dog lave mad derhjemme. For at gøre dette behøver du bare at deltage i vores hjemmeside i undersøgelsen af ​​fotoprice opført på den. De vil hjælpe med at håndtere alle nuancer af madlavning, så du kan behage din familie virkelig noget "velsmagende".

Hviderussisk køkken

Dette er en rig historie, originale og nogle gange utrolige smag, og selvfølgelig et stort antal kartofler. Her er det til stede i næsten alle nationale retter. Kogt eller stegt, revet og spændt eller ikke spændt, med kød, en række hjemmelavede pølser, med alle mulige saucer og pickles, danner grundlaget for det belarussiske køkken. Og gør det genkendeligt i næsten hvert hjørne af kloden.

Hviderussisk køkkenets historie

Ingen ved, hvor meget belarussisk mad faktisk eksisterer. Det blev fundet, at hun blev uafhængig i det nittende århundrede, hvorefter hun begyndte at udvikle sig på sin egen måde og forsvare sine kulinariske traditioner. Forresten forhindrede dette ikke hende fra at holde opskrifterne, hvorefter de hviderussiske hostesses forberedte deres retter 500 år siden.

Men ifølge publikationerne af Elena Mikulchik, en ekspert af hviderussisk køkken, begyndte processen med sin begyndelse i hedenske tider. Den bedste bekræftelse på dette er de godbidder, der eksisterede da, og som har nået os - peberkage, kulaga, havregryn. Måske var der flere af dem, men på grund af det faktum, at kulinariske spørgsmål ikke blev rejst i annalerne, er det umuligt at tale om dette med sikkerhed.

Det vides at det hviderussiske køkken blev dannet af slaviske stammer, der boede på det moderne Hvideruslands område. Fangst husdyr, indsamling, jagt, fiskeri, landbrug og biavl, de identificerede det vigtigste sæt produkter, hvorfra folket af denne befolkning blev efterfølgende dannet. Fra oldtiden var der korn (rug, hirse, hør, byg, ærter, havre, hamp), grøntsager, frugter, bær, svampe, nogle spiselige planter, bælgfrugter, kød af husdyr og vilde dyr, svin, honning, fisk, herunder og importeret, hav.

Senere påvirker de nabokokkers kulinariske traditioner og ikke kun russisk, jødisk, ukrainsk, polsk, litauisk, fransk, italiensk, tysk osv. Dannelsen af ​​det hviderussiske køkken. Men det mest interessante er, at hviderusserne overtog opskrifterne på de nye retter og derefter tilpassede dem til hans køkken.

Det havde også sin skæbne - noget der skelnet det fra andre slaviske folkes køkken. Dette er den komplette fravær af slik og mejeriprodukter. På dette lands territorium blev de med succes erstattet af søde drikkevarer, for eksempel bær og havregryn og alle slags kager.

Territoriale træk ved det hviderussiske køkken

Indledningsvis udviklede de østlige og vestlige køkkener i Belarus uafhængigt af hinanden. Den ene blev mødt af ortodokse hviderussere, som var almindelige mennesker, den anden af ​​polakker og litauere, af adelmænd med en katolsk religion. På bordene havde de første et maksimum af korn, grøntsager og frugt på borde på den anden - en overflod af kødretter.

Fra begyndelsen af ​​1700-tallet begyndte et nyt socialt lag at dukke op på dette lands territorium - almindeligt. Tidligere håndværkere og små embedsmænd med jødiske rødder bragte de noget i deres udvikling i det belarussiske køkken.

Alle disse ændringer passerede ikke uden spor for hende. Resultatet var de samme retter, der siden da er blevet udarbejdet forskelligt i forskellige regioner i landet.

Moderne hviderussisk køkken

Overraskende er det hviderussiske køkken under dets eksistens ikke ændret. I dag har det et stort antal produkter i stedet for et par hundrede år siden, men det forbliver lige så enkelt, tilfredsstillende og karakteristisk. Og måske naturligt. Som tidligere, kan de ikke lide krydderier her, da de forkæler den naturlige smag af retterne. Selvom nogle stadig lykkedes at komme på bordet af hviderussiske hostesses, nemlig: koriander, spidskommen, fedter, kanel, sort peber.

Det har også karakteristiske træk - svampe koges, stuves og tørres her. I sidstnævnte tilfælde laver de svampepulver, som senere tilsættes til grøntsager og kødretter. Hviderussere kan ikke lide at stege fisk, foretrækker at bage det hele eller at lave hakket af det til madlavning af andre retter. I deres køkken får man fordelene ved mørke typer mel - havregryn, rug osv. De blander sig ofte med hinanden, så de får en uovertruffen smag.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

Blandt de mange hviderussiske nationale retter er der flere, der er "telefonkortet" i dette land, nemlig:

Pandekager er i det væsentlige kartoffelpandekager. De er fremstillet af revet kartofler, som her kaldes "Bulba" og med rette betragtes som andet brød. Døm for dig selv: Ifølge statistikker spiser en bopæl i Hviderusland ca. 0,5 kg kartofler dagligt, hvilket er over 160 kg om året. Og alt takket være, at køkkenet i dette land kender mere end 20 opskrifter af kartoffelretter, som hver især har en unik smag.

Gnocchi. Få ved, at vores sædvanlige dumplings, der er lavet af dej og tilsættes supper, er en traditionel skål med europæiske retter. I Belarus er de lavet af kartofler og hakket kød, dannet i bolde og kogt. Denne ret serveres med creme fraiche.

Kartoffelstamme - en skål lavet af revet kartofler og bacon bagt i ovnen.

Bigos - en skål med surkål og kød. Populær ikke kun i Hviderusland, men også i Polen, Litauen og andre lande.

Machanka - er mejeri og kød. Den første er lavet af hytteost, mælk og fløde og bruges som en slags sovs til dipping pandekager, pandekager eller kogte grøntsager. Den anden er en række stykker af kød, som er bagt og serveret som en separat skål.

Kholodnik - kold grøntsagssuppe kogt på kefir.

Wizards - små dumplings, der minder om hviderussiske dumplings.

Knish - Pie med cottage cheese, syltetøj eller cracklings.

Sauerkraut med gulerødder.

Krambambulya - Tinktur af krydderier og honning.

Zeppelins - kartoffel dumplings med kød eller svampe.

Smazhnya - kødpai.

Zubrovka - tinktur af vodka.

Nyttige egenskaber af hviderussisk køkken

Næsten alle retter i det hviderussiske køkken er afbalancerede og utroligt sunde. De er ofte forberedt af mennesker, der ønsker at tabe sig. Efter alt, siden ideen om kvindelig skønhed blev her anset for at være en slank pige, i modsætning til russiske damer med storslåede former. Forresten er det derfor, at mel i Hviderusland altid blev spist til morgenmad.

Den kendsgerning, at den hvide hviderussers gennemsnitlige levetid er 72 år, vidner for kulturen i dette land.

20 opskrifter af belarussisk køkken

Blandt de slaviske kulinariske traditioner er det belarussiske køkken et særligt sted. På grund af sin geografiske beliggenhed blev dets dannelse stærkt påvirket af naboskabet - Polen. I mange år var befolkningen i Belarus engageret i landbrug, så opskrifterne i det hviderussiske køkken bestod hovedsagelig af produkter dyrket på dette land.

Den lokale befolkning er især afhængig af kartofler, som er blevet den vigtigste komponent i belarussiske retter. De mest berømte retter af kartoffel i dag er trollkarl, kartoffel hovedstock, pandekager, drachena, kartoffelgryde. Derudover fandt han bred anvendelse i alle slags salater.

Ligesom andre lande har det belarussiske køkken ikke været uden kød. Stegkål med kød, kaldet "bigus", er en meget populær skål. Kød, fisk og svampe kombineres succesfuldt med kartofler og grøntsager og er grundlaget for de fleste opskrifter af belarussisk køkken.

Blandt de første kurser er ål, skud og borscht de mest kære. Men borscht, der er kendt for os, er udarbejdet af hviderussere fra rødbeder uden at tilføje kål. Når det hedder det, kaldes det også borsch, og i koldt kaldes det koldt lager. Soup lavet af kål i Hviderusland kaldes kål suppe. Jour forberedt på havregryn bouillon. Hvis du har brug for at koge suppen i en fart, så brug skålen, som indeholder forskellige typer kød, grøntsager og mel. Denne ret har fået et så usædvanligt navn på grund af traditionen at dyppe pandekager ind i den. Blandt de hvide hviderusser er der koteletter, croquettes, zrazy, cue, kogte ikke kun fra kød, men også fra fisk og svampe.

Men den mest berømte skål af opskrifterne i det hviderussiske køkken er pandekager lavet af revet kartofler med krydderier. På helligdage vises en kartoffelstamme med forskellige fyldninger på bordet af hver hviderussisk familie. Vi præsenterer dig en liste over 20 lækre opskrifter af hviderussisk køkken.

genoptryk

Produkter og ingredienser:

  • 100 g blødgjort frisk smør
  • 800 g beviser af god kvalitet hvedemel,
  • 300 ml mælk,
  • 4 kyllingæg,
  • 50 gram frisk levende gær
  • 1 tsk granuleret sukker
  • En lille knivspids salt.

Madlavning opskrift Perepecha:

Fra varm (ikke varm) mælk, gær, sukker og salt laver vi vores brygge. Mens det vil være passende, skiller de hvide fra æggene.

Ekorre piske i skum og gnide æggeblommer. Når svampen passer, tilføj de hvide og æggeblommer. Tilsæt gradvis i små portioner mel og smeltet smør. Grundigt ælt dejen, som derefter deles i 4 dele. Fra hver gør en kage.

Vi sætter pellets på et smurt bagningslak, smurt med smør og dækket af brødkrummer. Bages reruns, før en brun skorpe dannes.

Holodnik i Minsk

Produkter og ingredienser:

  • 2 friske rødbeder
  • masse sorrel
  • 2 kyllingæg
  • 3 friske medium agurker
  • 1 medium flok friske grønne løg
  • Ca. 1 liter kød, kylling eller enhver vegetabilsk bouillon
  • 150-200 ml kefir
  • 1 eller 2 spsk. ske 9% eddike
  • dild
  • salt
  • Surecreme til tankning.

Madlavning opskrift Kholodnik i Minsk:

Kog rødbeder med skræl med eddike. Derefter afkøles det, og spænd bouillon gennem gasbind, som skal foldes i flere lag. Skræl rødderne og hak fint, eller simpelthen rist på et mediumstråler til grøntsager. Vask sorrel og vilkårligt hugge og kog lidt i bouillon (kan være i vand). Giv cool.

Hæld det grønne løg fint og grind det med salt og kogte æggeblommer. Agurker og æggehvider finskåret og tilsættes til bouillon. Der sendes vi grønne løg og rødbeder. Bøf bouillon og kefir whisk visp med sukker. Alle blandes forsigtigt. I en tallerken med køleskab tilsættes meget fint hakket dill.

Mogilev pølser

Produkter og ingredienser:

  • Ca. 500 g blandet (svinekød)
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1 kyllingæg
  • Jord sort peber, køkken salt, dine yndlings krydderier
  • rasp
  • Solsikke, oliven eller anden vegetabilsk olie.

Madlavning opskrift Pølser i Mogilev:

Skræl og knus hvidløgene med en presse. Tilføj det til fyldningen. Til smag salt og peber. Bland fyldningen grundigt. Hvedeskårne pølser. Rul dem i brødkrummer og steg dem på alle sider i en brøndopvarmet gryde indtil sprød gyldenbrun.

Allerede ristede pølser foldet i en bageplade. Dæk formularen med et låg eller en folie og lad dem simre i en ovn ved ca. 180 grader i ca. 15 minutter eller 20 minutter.

Boghvede grød med svampe

Produkter og ingredienser:

  • 2 kopper (250 g) boghvede,
  • 4 kopper (250 ml) rent vand
  • 2 mellemløgsløg,
  • 100 gram tørt hvide (eller andre skov) svampe efter eget valg.
  • 1 eller 2 spsk frisk smør,
  • køkken salt.

Madlavning opskrift Boghvede grød med svampe:

Sug tørret svampe i vand i 4 timer.

Vi sorterer boghvedeegryn, vasker og tændes for at lave mad. Svampe skæres og tilsættes til kogt boghvede. Kog i 10 minutter over medium varme. Derefter reduceres ilden til minimum og tilberedes yderligere 7 minutter indtil kogt boghvede. Salt og bland. Cool i 15 minutter uden at åbne låget.

Mens boghvede køler ned, skæres løgene fint og steges, indtil de er gennemsigtige i vegetabilsk olie. Tilføj derefter det til den færdige grød med svampe.

Kulaga

Produkter og ingredienser:

  • 150 g boghvede mel,
  • 500 g af enhver bær
  • 100 - 150 gram sukker - sand.
  • Et par spiseskefulde af enhver honning

Madlavning Kulaga opskrift:

Bær foldet i en lerpotte og derefter hæld vand med beregningen af ​​1: 1. Kog dem skal være indtil bærene er helt ubehandlede. I den resulterende blanding hældes forsigtigt melet og koges, indtil det er tykt. Under kontinuerlig omrøring.

Tilsæt sukker og honning til massen og kog i ca. 15 eller 20 minutter. Kog kulaget til grødens konsistens. Den afkølede kulag overføres til små retter og sprinkles ovenpå med friske bær.

Sorcerers med kød

Produkter og ingredienser:

ingredienser:

  • 12 kartoffelknolde,
  • 1 kop fed sur fløde.
  • 2 spsk. godt hvedemel.
  • 3 spsk. smeltet smør.
  • Køkken salt

Til fremstilling af hakket kød:

  • Omkring 500 gram kød, bedre svinekød
  • stor løg pære
  • Salt køkken, jord peber føje til smagen.

Madlavning Opskrift Sorcerers med kød:

Tilberedt kød og løg meget finhakket og bland alt grundigt med hænderne. Tilsæt salt og peber til din smag.

Rist rå kartofler på et medium eller groft rist, klem saften og passere. Salt, peber og laver kartoffelkugler, i midten af ​​hvedekød. Wizards ruller i mel og stege godt i en gryde med vegetabilsk olie.

Klar tryllekunstnere foldes i en bakke, hæld sød fløde og sæt til stegning i ovnen i ca. 40 minutter.

Krupnik

Produkter og ingredienser:

  • 1 kop korn (byg, hvede eller byg)
  • 100 gram fedt
  • 4 kartoffelknolde
  • 2 pære pærer medium
  • Salt, ethvert greens, løvblad til smag.

Madlavning opskrift Krupnik:

Kroppen skal vasket godt og koges, indtil den er klar. Sørg for at røre kornet under kogning, så det ikke holder fast i gryden. Tilsæt kartofler, skåret i små terninger, til det færdige korn.

Mens kornet koges, steges baconet med løg og tilsættes til vores suppe ca. 10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen. Salt og alle andre krydderier er placeret lige før madlavningens afslutning.

Krupnik bliver tyk og nærende.

Suppe med byg og svampe

Produkter og ingredienser:

  • 100 gr. kartofler
  • 25 gr. perlebyg
  • 20 gr. tør hvid eller andre vilde svampe
  • 20 gr gulerødder
  • 10 gr. persille
  • 25 gr. løg
  • 20 ml fløde
  • 10 gr. vegetabilsk olie nogen til din smag

Madlavning opskrift Suppe med perlebyg og svampe:

Kog svampene og spænd bouillonen. I svampedekoktionen sættes korn og koges til halvt kogt.

Så tilføj til kornet er ikke meget store skiver af kartofler og kog indtil korn og kartofler er kogte. Hakk løg med rødder og steg dem i enhver vegetabilsk olie. Svampe knuses og steges også. Alle injiceres i kogesuppe.

Ved servering er suppen krydret med creme.

Hviderussiske machanka

Produkter og ingredienser:

  • Omkring 500 g røget svinekød ribben.
  • 2 spsk. l. enhver vegetabilsk olie;
  • 200 g af enhver hjemmelavet pølse;
  • stor løg løg;
  • 600 ml. saucen

Sauce produkter:

  • 1 kop (250 ml) af enhver bouillon.
  • 1 kop (250 ml) sur creme (du kan ikke fedt).
  • Art. l. uden hvedemel
  • 2 spsk. l. blødt smør

Madlavning opskrift Hviderussisk machanka:

Lad os starte med saucen. Hæld smørret i panden og hæld melet. Konstant omrøring for at opvarme indholdet. Efter mel stege, tilsæt bouillon. Rør meget omhyggeligt, så der ikke dannes klumper. Og til sidst tilsæt sur creme, samt mere salt og krydderier.

Vi vender hen til ribbenene. Kog dem i 5 minutter i vand og steg i en stegepande. Ristede ribben foldet i en gryde. Tilføje dem stegte løg og din yndlings hjemmelavede pølse, skåret i ringe. Hæld sausen over gryderne og hold ovnen i 10 minutter.

Dumplings i sur creme

Produkter og ingredienser:

  • 100 g blødgjort frisk smør
  • 800 g beviser af god kvalitet hvedemel,
  • 300 ml mælk,
  • 4 kyllingæg,
  • 50 gram frisk levende gær
  • 1 tsk granuleret sukker
  • En lille knivspids salt.

Madlavning opskrift Dumpling i creme creme:

Fra varm (ikke varm) mælk, gær, sukker og salt laver vi vores brygge. Mens det vil være passende, skiller de hvide fra æggene. Ekorre piske i skum og gnide æggeblommer. Når svampen passer, tilføj de hvide og æggeblommer.

Tilsæt gradvis i små portioner mel og smeltet smør. Grundigt ælt dejen, som derefter deles i 4 dele. Fra hver gør en kage. Vi sætter pellets på et smurt bagningslak, smurt med smør og dækket af brødkrummer.

Bages reruns, før en brun skorpe dannes.

Kartoffel zrazy

Produkter og ingredienser:

  • 500 gram kartofler
  • 3 kyllingæg
  • 1 gennemsnitlig løgløg
  • 50 gram smør
  • Hvede mel
  • Salt køkken
  • Vegetabilsk olie til stegning.

Madlavning opskrift Zrazy kartoffel:

Vask kartofler og skræl dem. Kog det til fuld beredskab i let saltet vand. Mash kogte kartofler i Mos kartofler, tilsæt smør til det. Mens kartoflerne skal afkøle, skal du forberede påfyldningen.

For at gøre dette skal du rengøre løgene, finhak og steg i enhver vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Bland derefter det med to hårdkogte og fint hakkede æg. Salt påfyldningen til smag. I de afkølede kartofler skal du køre et kyllingæg og blande.

Fra det laver vi kager. Sæt fyldet i midten af ​​flatbreadet, fold det i halvt og klip kantene, så de ligner burgere. Blind zrazy ruller i mel og forsigtigt steg i en varm stegepande med vegetabilsk olie. Serveres varm zrazy med creme fraiche.

Kartoffelstamme

Produkter og ingredienser:

Madlavning opskrift Kartoffelstamme:

Salo og løg skæres i små firkanter. Sæt dem på en varm pande og steg godt. Til sidst, salt og peber.

Kartofler skal vaskes og rengøres. Rist det så lille som muligt. Du kan endda bare male i en fødevareprocessor. Tilsæt til kartoffelæg, salt, cremefløde og i slutningen af ​​hvedemel. Bland derefter alt godt sammen. Og kun derefter tilsættes fedt med løg. Endnu en gang blandes den resulterende masse meget grundigt.

Massen viste sig at blive sat i gryderne og sat i ovnen med en temperatur på 180 grader.

Gomel lever

Produkter og ingredienser:

  • Ca. 250 g leveren (bedre oksekød)
  • En lille skive (ca. 50 g) frisk svin
  • lille løg løg.
  • 50 g gulerødder, persille rod og selleri kan
  • Køkken salt, krydderier (peber).

Madlavning opskrift Lever i Gomel:

Lever godt renset fra filmene, vask og skær i stykker på 1,5 cm. Det er godt at forlade dem, så de bliver tynde. På toppen af ​​hvert stykke for at sætte et tyndt stykke bacon. Læg løg på svin. Vik forsigtigt rullerne og binde dem sammen med en streng. De resulterende ruller steges i olie indtil browning.

Efter stegning foldes leveren i en dyb skål og hæld bouillon sammen med rødderne og gryden. Cool ruller har også brug for i bouillon. Og serveret til bordet allerede skåret i tynde stykker.

Svampekoteletter

Produkter og ingredienser:

  • 150 g friske svampe efter eget valg
  • 1 medium pære løg,
  • Et lille stykke forældet brød (bedre end hvidt)
  • 1 kyllingæg
  • Ground brødkrummer,
  • Salt køkken,
  • Vegetabilsk olie til stegning.

Madlavning opskrift

Svampe rengøres, vaskes og koges i 2-3 minutter. Så skal de snoet være to gange i en kødkværn sammen med løg og gennemblødt hvidt brød. Hæld saltet og tilsæt ægget til det og bland med hænderne. Fra den resulterende masse for at danne en flad bit, som skal paneres i brødkrummer og stege.

Til kartoffelmos er kartoffelmos perfekt til garnering.

Pandekager med kød

Produkter og ingredienser:

  • 4 kartoffelknolde
  • 1 løgløg
  • 150 g kogt kalvekød
  • 1 sort radise
  • 2 æg
  • 70 g af enhver hård ost efter eget valg
  • Frisk Dill
  • Salt og krydderier du elsker at smag

Madlavning opskrift Draniki med kød:

Alle grøntsager vaskes omhyggeligt og skræl dem. Løg, to kartofler og en radise skæres i tynde strå. Steg løg i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil den er gylden i farve. Fjern det, og stiv radise i olie, indtil det er kogt. Derefter steges de hakkede kartofler i det resterende smør. Efter stegning sættes det på løg og radise og blandes godt.

Kogte kalvekødstykker er opdelt i fibre. De to resterende kartofler tre på et groft rivejern, presse den resulterende saft ud og læg kartoflerne i vores hakkede grøntsager og kød.

Smad æg i hakket og tilsæt ost, som er revet på en fin rist. Salt, peber og tilsæt dine yndlings krydderier efter smag. I slutningen af ​​finhakket dill skal du sætte det i fyldet og blande godt. Forvarm vegetabilsk olie i en pande og spred den resulterende masse ind i den med en ske. Stek pandekagerne på begge sider, indtil der kommer en skorpe.

Færdige pandekager serveres varmt som en separat skål eller med grøntsagsgarnering.

Kød Zrazy med æg

Produkter og ingredienser:

  • Ca. 800 g frisk kød af svinekød og oksekød (i halvdelen)
  • 6 kyllingæg
  • 100 g forældet hvidt brød;
  • pærer stor størrelse
  • mel
  • Margarine til stegning (ca. 50 g)
  • Salt og dine yndlings krydderier tilsættes til smag.

Madlavning opskrift Zrazy med æg:

Frisk kød vaskes godt, skæres i stykker og snor sammen med løg i en kødkværn. Sæt brød i et stykke tid i varmt vand, klem og tilsæt til kødkød. Det kan også springes sammen med hakket kød. Smad det rå æg i den resulterende fyld, salt og tilsæt krydderier. Grundigt ælte. Hvis fyldningen viser sig at være for tyk, tilsæt noget varmt vand til det.

Kog æg, afkøl lidt og skræl.

Hvert æg klæber forsigtigt med hakket kød for at få burgere. Hvert øjeblikkeligt sammenbrud i mel.

Varm margarinen i panden og steg den zrazy i den.

Du kan tilberede enhver side skål med spaghetti.

Kål stuvet i en gryde

Produkter og ingredienser:

  • 250 gr. frisk kål
  • 100 gr. svinekød,
  • Et stykke frisk svinekødsfedt,
  • 1 gennemsnitlig løgløg.
  • tomatpasta.
  • sukker - sand (baseret på din smag).
  • Salt, krydderier, sort peber, yndlings krydderier og løvblad.

Madlavning opskrift Kål stuvet i en gryde:

Finhak kål. Skær kødet i relativt små stykker og steg godt. Løg og gulerødder skæres også i små strimler og steges. Alle produkter er foldet i en lerpotte.

Til dem tilsættes salt, sukker, krydderier, tomatpuré, mel klistret og fortyndet i vand. Placer gryderne i en forvarmet ovn og lad dem simre, indtil de er kogte.

Tsybriki

Produkter og ingredienser:

  • 1 kg kartofler.
  • Et par spiseskeder af enhver vegetabilsk olie efter eget valg (50 g smeltet svin kan udskiftes).
  • 3 spsk. hvedemel af høj kvalitet.

Madlavning opskrift Tsybriki:

Rågryde kartofler. Den pressede juice er godt presset. For at gøre dette kan du bruge sterilt gaze, som sættes i flere lag. Fra den opnåede masse ruller vi bolde, ikke større end en kirsebær i størrelse. Stek bolde i enhver vegetabilsk olie eller smeltet sved, præ-rullet i mel. Salt og krydderier tilsættes til smag.

Hviderussisk borsch

Produkter og ingredienser:

  • 500 gr. kød på ben
  • 350 gr. oksekødmasse,
  • 100 gr. pølser,
  • 2 liter rent vand
  • 3 rødbeder,
  • 4 medium kartoffelknolde,
  • 1 medium gulerod,
  • lille persille rod.
  • medium pære,
  • Ca. 50 gram. svinefedt (altid frisk).
  • 100 gr. tyk tomatpasta.
  • spiseskefuld godt bevist hvedemel.
  • granuleret sukker efter smag.
  • 50 gr. tyk creme creme.
  • Salt køkken, dine yndlings krydderier, løvblad til smag.

Madlavning opskrift Hviderussisk Borscht:

Kog en stærk bouillon af knogler og kød. Løg og andre rødder skæres i strimler og spasserovat på fedt. Derefter tilsættes tomatpasta til stegning og stegning i yderligere 10 minutter.

Kogte rødbeder i huden. Skræl og skær i strøer. Skær kartoflerne i skiver og send dem til bouillon. Efter kogning tilsættes forkryddet mel, rødder, rødbeder til samme sted, salt, peber og sæt et rent løvblad. Borsch koges stadig i ca. 10 eller 15 minutter, så sæson med sukker og eddike. Ca. 5 minutter inden kogningens afslutning sættes kogt kød og pølser i borsch.

Borsch serveres ved bordet med creme fraiche.

Hviderussisk oksekød

Produkter og ingredienser:

  • Ca. 500 gram oksekød,
  • 3-4 fed hvidløg.
  • 1-2 spsk blødgjort frisk smør,
  • Køkken salt, krydderier.

Madlavning opskrift Beefsteak på hviderussisk:

Vask kødet, tilbered det og skær det i stykker over kornet. Lidt afstødt, hvilket giver stykkerne en rund form. Tilsæt saltet kød til smag, salt og peber og drys med finhakket eller hakket hvidløg.

Stek steker skal være på en opvarmet gryde i ghee, indtil gylden skorpe vises. Ristet kød sættes i ovnen og plages til helt kogt.

Server til bordet med steaks med ketchup eller sauce. Den bedste side skål til steaks er stegte kartofler med syltede svampe.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Ord agurk

Ordet agurk i engelske bogstaver (transliteration) - oguretsOrdet agurk består af 6 bogstaver: G e o r u c Bogstavet g er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstav r Bogstavet e forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav e Brevet er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstav Bogstavet p er fundet 1 gang. Ord med 1 bogstav s Brevet du opstår 1 gang. Ord med 1 bogstav Bogstavet q forekommer 1 gang. Ord med 1 bogstav c<

Læs Mere

Allergi kost

Allergi er en immunforstyrrelse, der opstår, når særlige stoffer indtages, som kaldes allergener. Allergene forårsager skarpe øjne, hævelse, løbende næse, hududslæt hos voksne, hovedpine og andre symptomer.

Læs Mere

Kost med flatulens

Meteorisme er en tilstand, når gasdannelse i tarmen er forbedret, og fjernelse af gasser fra den er vanskelig. På grund af øget gas, svulmer maven, hvilket fører til smerte.Flatulens er som regel kun et af symptomerne på sygdomme i mave-tarmkanalen, så du skal finde ud af årsagen til dens forekomst.

Læs Mere