Ukrainsk køkken

Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder i det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet meget populære hos andre nationer. læs fuld

Ukrainsk køkken, opskrifter med fotos

Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder i det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet meget populære hos andre nationer.

Den vigtigste faktor der påvirker dannelsen af ​​et bestemt køkken er hjemmet, et sted, der er forbeholdt madlavning. I Ukraine var det en lukket ild, hvorfor madlavningsmetoder som stød, bagning og kogning er mest almindelige. I modsætning til tyskerne har de ukrainske kosakker, efter at have skudt et spil, kogt bouillon (Yushka) fra det, sandsynligvis brændt slagtekroppen på et spyt.

I moderne kulinariske Ukraine bruger kød fra husdyr, vilde dyr og fisk. Svinekødspærret tog et specielt sted her, det indtages i saltet, stegt og røget form. Derudover er kornafgrøder og grøntsager (kål, rober, løg, hvidløg osv.) I høj grad i Ukraine. Frugter er ikke mindre populære - de er for det meste æbler, kirsebær og blommer.

I dette udvalg deler vores kokke opskrifter af ukrainsk køkken med fotos og trin-for-trin forberedelse.

Retter af nationale ukrainske køkken

Hej alle sammen! Kan du lide at spise velsmagende? For eksempel er jeg meget)) fordi ukrainsk køkken er ekstremt forskelligartet! Jeg kan ikke nægte et stykke hjemmelavet kogt svinekød eller pølser, så jeg må hele tiden holde en aktiv livsstil. Som min elskede ven siger: - "så intet ekstra vokser." Ikke overraskende kom emnet i denne artikel til mig til middag.

Savoring borsch med frisk bacon og en hvidløgsklive det begyndte på mig! Hvordan så? Jeg skrev om det traditionelle polske køkken, med Muhamed forberedt duvorne i det egyptiske køkken, en artikel blev for nylig offentliggjort om Montenegros køkken i planerne om et andet tysk køkken, men jeg har glemt mit eget ukrainske! Indtil følelserne efter borscht faldt væk, besluttede jeg at forbedre og skrive om de mest almindelige retter i det nationale ukrainske køkken.

Artiklens indhold:

Smag på polsk og russisk mad, jeg kan sige, at de ligner ukrainske, men på trods heraf er hver af dem unikke, farverige og meget rige.

Supper i ukrainsk køkken

Intet dagligt måltid af ukrainere er komplet uden suppe. Mindst en gang om dagen er du nødt til at pohlebat tynd suppe! Hvilke slags supper er ikke i den ukrainske menu! Pickle, kål suppe, ærtsuppe, ris, boghvede, og mange, mange flere. Deres sortiment er ret stort og forskelligt. Men den mest traditionelle ukrainske første skål er rød borscht.

Rød borscht

Jeg kan godt lide borscht og lave mad med glæde. Min bedstemor lærte mig, at det er meget sundere og bedre end at sutte ham uden dampende grøntsager. Ukrainsk rød borscht skal koges i kød bouillon. Det er baseret på svinekød.

Ukrainsk borscht er bedst at spise, når det er infunderet. Det serveres med pampushkas, smurt med hvidløgssauce på toppen (knust hvidløg med vegetabilsk olie) og bestrøget med hakkede grønne grøntsager (dill eller persille). Ideelt set bager pampushki sig selv, men hvis der ikke er tid, så kan du købe færdiglavede på markedet. I en suppe skal du som regel lægge en sked fuld af cremefløde. Det giver fadet en delikat smag.

Hvad en ukrainsk borscht uden fedt. Det supplerer mange ukrainske retter. Nå for at skjule, jeg elsker også fedt og spise det med glæde!) Tidligere hældte min bedstemor ofte fedt i banker, og det var nok til hele vinteren og foråret. Jeg har ikke spist sådan fedt i lang tid... I disse dage blev grisen brændt med halm, ikke gas, som det er nu. På grund af dette fik lard en behagelig aroma og utrolig smag. Det spises ofte med ukrainsk brød, peberrod eller en fed hvidløg eller løg. Min kølle flyder allerede, og jeg begyndte lige at skrive.

Skålene fra ukrainsk køkken er ret rige og kalorieindhold. Nationale hovedretter er hovedsagelig tilberedt med svinekød. Indgangen går næsten alt og endda tarm. Ja! Det er fra dem der laver fantastisk hjemmelavet pølse og blodsukkeret.

Hjemmelavet pølse

Hver ukrainske elskerinde har sine egne madlavningshemmeligheder. Jeg vil skrive, hvordan min mor kager hjemmelavet pølse. I sin opskrift viser denne skål fantastisk lækker! Vi tager tyndt svinekød til at rengøre dem grundigt og vaske dem. Pølsen er fyldt med hakket svinekød og svin. Den anden er føjet til skålen viste sig saftig, ikke tør. Fyldning skal salt og peber, tilsæt et par fed hvidløg og 50 gram. vodka. Bland og ved hjælp af et specielt rør, der er fastgjort til kødkværnen, fyld den forberedte tarm. Vi smør vores pølse med solsikkeolie, gør punkteringer med en nål langs hele længden og send den til ovnen. Når aromaerne fylder hele huset, tager vi ud.

Krovyanka

Blod eller som det er populært kaldet "gut" er forberedt i vores familie som jeg husker. På helligdage, som regel påske eller jul, stakkede de et svin og kogt blodskind. Grundlaget for madlavning "gut" omfatter frisk svinekød, boghvede, mælk og podcherevina. Det tager meget tid at lave kogebær, fordi alle ingredienserne skal koges og afkøles, inden de tømmes. Kog boghvede til halvdelen klar, steg underlaget med løg, kog mælk. For blod har vi brug for en stor tarmtarme. Det skal vaskes grundigt og rengøres, gennemblødt i en let eddikesyreopløsning. Derefter fyldes det med påfyldning, lægges i en kasserolle og koges i tre timer på en lille ild, afkøles, steges i en gryde på alle sider og serveres til bordet.

På trods af at grød i ukrainsk køkken er en hyppig gæst, er den vigtigste garnish stadig kartofler. Så snart det ikke er kogt! Kartoflerne er kogte i en ensartet, bagt, stegt, stuvet, mashed. En vigtig tilføjelse til de vigtigste retter og sidde retter er grøntsager. I den varme årstid - frisk, ofte plukket fra haven: radiser, tomater, agurker, kål, peber og saftige greens. Om vinteren anvendes pickles, syltede grøntsager og salater i dåser.

Pottepotet

En meget populær gammel ukrainsk skål er lever med kød. Den, der har prøvet kagerne mindst en gang, kogt i ovnen, vil aldrig glemme den udsøgte smag af kødsmeltning i munden. Cookies er traditionelt kogt med kød. Steg kød, løg, gulerødder og kartofler (skrællet og skåret i små stykker) i en stegepande. Sæt alt i en gryde, tilsæt krydderier, duftende rødder og grønne. Bages i ovnen. Vi laver ofte cookies hjemme, og ikke kun traditionelt med kød, ofte med grøntsager, svampe, fisk. Det er altid velsmagende og sundt!

sky

Den nationale ukrainske skål er aspic. Den er forberedt af hane og svinfødder. Gelé bør smelte på ovnen i seks timer. Derefter filtreres den, hældes i plader og anbringes i køleskabet. Som regel serveres den til bordet med peberrod.

Om peberrod er der en vittighed, som jeg engang fangede. Jeg fik at vide, at gned peberrod lugter benzin, så jeg snusede))

Kålruller

Fyldt kål i Ukraine er en integreret del af feriebordet. I mange lande er denne skål forberedt, men opskriften og ingredienserne er stadig forskellige. Grundlaget for ukrainsk fyldt kål omfatter hakket svinekød eller 50/50 (oksekød) og kogt ris. Påfyldningen er pakket i forkogte kålblade. Serveres pandekager med creme fraiche.

tærter

Bagning blev æret i Ukraine siden oldtiden. I hver hytte var der en komfur, hvor brød, ruller, kager og tærter blev bagt. Knæk dejen med dine hænder i en stor træ tønde og jeg vil sige dette, virkelig hårdt arbejde. Over tid forsvandt ovne fra hytten i stedet for ovnen, men traditionen for at bage forblev. Husk, i polsk køkken talte jeg om tærter. Pies i ukrainsk køkken ser meget anderledes ud, disse er store ruller med kirsebær, hytteost, kartofler, ærter og kød. Kogt hjemme, de har en utrolig smag og aroma.

dumplings

Det er ikke overraskende, at sange og digte er sammensat af dumplings, fordi de er så lækre! Sandsynligvis i menuen på hver restaurant af ukrainske køkken indtager dumplings et ærefuldt sted. Sortiment af stuffing sætte dem foran ethvert valg. Da du vil prøve meget. Dumplings kommer med kartofler, kål, kød, lever. De serveres med cracklings (bacon stegt i en stegepande). Der er også dumplings med sød påfyldning: kirsebær, jordbær, cottage cheese osv. De serveres med creme fraiche.

Sprængerne i ukrainsk køkken er særligt lækre. I min barndom var der altid en plade med en stege på bordet. Ferskhakket svinekødfedt med løg stegt i en stegepande. Denne zazharka supplerede næsten alle retter. Især dumplings, kartofler og grød. Vi smed det endda på brød.

Banosh er en fælles skål i den karpathiske region i Ukraine. Det er lavet af majsmel og cremefløde, krydret med cracklings, svampe og ost. Banosh serveres varmt. Denne ret kan fodre hele familien, fordi en lille portion er nok til at spise. Banosh meget sitny, energiserer hele dagen. Interessant nok opfandt de det, da der ikke var nogen måde at brødføde familien på. Færdighed værtinde tog hvad at spise og kogte en meget velsmagende skål!

godbid

For elskere af slik giver den ukrainske menu et stort udvalg af kager: boller, rør med kondenseret mælk, dumplings, bær og cottage cheese tærter, kager og ruller.

På borgerne af ukrainerne er der ofte en skål med syltetøj, syltetøj eller honning. Disse delikatesser spredes på brød, kager eller spises mens du drikker te.

I min barndom hjalp jeg ofte min mor i køkkenet, især jeg kunne godt lide at bage kager. De mest populære af dem: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prag, og de har stadig ikke mistet deres popularitet.

Drikkevarer i ukrainsk køkken

Med alkoholfrie drikkevarer foretrækker ukrainerne compote med friske, dåse eller frosne bær, gelé (komposit med stivelse), uzvar - lavet af tørrede æbler eller pærer, kvass er særligt relevant om sommeren.

Hvad angår alkoholholdige drikkevarer. Den mest traditionelle er moonshine. Navnet taler for sig selv.) Vodka, hjemmelavet drue og honningvin, mjød og øl.

De mest almindelige mærker af vodka i Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" og "First Guild". Med øl: "Obolon", "Chernigov",

Sådan blev jeg inspireret af borscht!)) Måske savnede jeg noget, supplement.

Du kan læse om tematiske Lviv-caféer, samt hvad vi blev fodret i Kamyanets-Podilsky ved at klikke på linkene.

Tak fordi du læste vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog

Ukrainsk køkken

Traditionelle retter fra ukrainsk køkken kan ikke forveksles med de nationale retters nationale retter. Sandt nok, selv i Ukraine selv, har køkkenet sine egne regionale funktioner. Traditionelle ukrainske retter som borsch, dumplings, kulesh, dumplings, kålruller, gelé og kødtrukker er tilberedt forskelligt i den vestlige og østlige del af landet, og retterne i de nordlige regioner adskiller sig væsentligt fra madlavning med samme navne i syd. Det er svært at forestille sig ukrainsk køkken uden svin, svinefedt, hvidløg, kål, fisk og grøntsager, og i antallet af søde retter er det ikke underordnet de mest populære køkkener i verden.

Oplysninger om, hvad der gør dette køkken så specielt, opskrifter af traditionelle retter og krydderier til dem, vi forsøgte at indsamle i dette afsnit på vores lækre websted. Vi håber, at det efterhånden bliver bekendt med indholdet af denne kolonne, bliver det meget nemmere at forberede retter fra ukrainsk køkken.

Ukrainsk køkken

Ukrainsk køkken udfører den vigtigste opgave med ethvert nationalt køkken: at overraske og fodre. Mere om ukrainsk køkken.

Favorit mad siden barndommen - ukrainske dumplings. Jeg vil gerne dele opskriften med deres forberedelse med dig. Det er så lækkert. Prøv det.

Hvem sagde at Kiev koteletter ikke bør koges hjemme i en stegepande? Sludder! Kylling Kiev koteletter, opskriften som jeg vil tilbyde dig, kan og skal være kogt! Jeg vil dele min vej. :-)

Jeg har ikke spist så lækker kylling endnu. Prøv det.

Min favorit kartoffelpandekage opskrift. Manden fra dem bare elsker det.

Ukrainsk køkken har sådanne vidunderlige boghvede-kød koteletter kaldet "Grechaniki". Skålen er usædvanlig, men velsmagende. I Ukraine var det på en eller anden måde muligt at prøve de samme græske folk, nu koger jeg dem hjemme selv.

Utroligt velsmagende og ømme dumplings med hvidløg til borscht. Pampushkas viser sig storslået, duftende, med en rødlig skorpe og en meget luftig smul.

Bagt podderchevok er en traditionel skål af alle elskede ukrainske retter. Prøv det og dig.

Meget velsmagende, saftig og flavorful tsybulniki - løg pandekager. Hele familien kommer til at køre til duften af ​​disse fritters! Indenfor er skrælderne meget ømme og bløde, og du vil ikke straks gætte, at de er lavet af løg.

Jeg vil gerne dele med dig en opskrift på lækker salt bacon. Fedt viser sig duftende, krydret, moderat salt. Nå, med et ord, lækkert!

Kartofler med kød - det er simpelt, hurtigt nok og meget velsmagende! Se selv!

Selvom alle borscht er gode, men hetman borsch betragtes som en af ​​de mest lækre. Det skelnes fra andre borscht og det der giver ham en unik smag - aubergine. Ja, almindelig blå frisk aubergine. Forsøg at lave mad borsch med ægplanter - Jeg tror du vil også lide det.

Benderiki er tynde pandekager fyldt på en særlig måde (trekant) og stegt i en gryde i et ægbælg. Dette er en traditionel ukrainsk skål. I hjemmet er madlavning benderiks ret simpelt, færdige pandekager og påfyldning til dem ville være til stede. Ingen færdige pandekager - også ikke et problem, de kan erstattes med pita. I dag har jeg bendery fra pita med cottage cheese og frisk kål. Hurtig og velsmagende!

Grechanik med hakket kød, i tomatsauce, er en meget velsmagende og nem at forberede skålen. Forbered grechaniki, du vil elske dem!

Kartoffel dumplings eller dovne kartoffel dumplings er en vidunderlig, ekstraordinært øm og simpelthen lækker skål, som du nemt kan lave mad til dine kære!

Skivede ægplanter er ikke stegte i en stegepande, men bages i ovnen, hvilket sparer tid. Fyldning til ruller - mayonnaise med hvidløg og tomater.

Svampesuppe (champignon suppe) er en karpatisk første skål af tørrede porcini svampe, noget mellem en sovs og en suppe, og sandsynligvis er hverken den ene eller den anden. Dette er en separat skål, velsmagende, duftende, ikke for tilfredsstillende, men rig.

Kapustnyak (skål af ukrainsk køkken) er en suppe, der er kogt i svinekødspand bouillon med hirse og to typer kål - gæret og frisk.

Ifølge denne opskrift serveres dumplings som en separat skål med stegte løg.

Eller rettere sagt, det er Olegs mors opskrift, og Oleg (sangrapper en X-faktor-2), som du kan se, stod ved kaminen for første gang i tv-showet "Everything will be good", og ved hjælp af sin mors telefonopkald og Nadya forsøgte hun at lave en tærte. Med sin spontanitet erobrede han også offentligheden og mig. Kagen er enkel og meget velsmagende. Det er den eneste vej jeg har gået, hvor der er ros af franske løgskager.

Sådanne brødkager vil nemt erstatte brød til frokost. Især godt til borsch med hvidløg. Og te med syltetøj er også meget velsmagende.

Svinekødfingre er en specialitet hos min bedstemor, som hun altid kogte til en stor fest. Bedstemorens opskrift er enkel, men du skal vide et par hemmeligheder for at få kødfingre bare fantastiske.

Jeg tilbyder dig en af ​​varianterne af den første kålret - kål suppe. Kogt suppe af svinekød og friskkål, med hirse og kogte kartofler.

Den, der forsøger en sådan hodgepodge mindst en gang, vil han altid huske den originale smag og aroma af hodgepodge i ukrainsk, så lækker, nærende og duftende. Jeg advarede dig. )

Lækker gryde med hakket kød og svampe, skiftet af kålblade.

En af de mest foretrukne dåse i vores familie er den ukrainske salat. Antallet af grøntsager kan ændres lidt efter din smag. Lad os sige, giv mere peber og mindre tomater - den ukrainske salat vil holde sin smag, det vil være den mest lækre.

Frodige, luftige påske kager med fremragende vanilje smag.

Kristi strålende opstandelse festes, og vi forbereder påske retter til festbordet. Jeg understreger en mild og velsmagende ostemasse påske (paska) med rosiner, svesker og kandiseret mandarin.

Denne opskrift er til travle husmødre. Lad os vise opskriften på instant kage. Vi knæder dejen hurtigt, sætter den i form, går om vores forretning. Når dejen stiger, sæt i ovnen og bages indtil det er ømt.

Jeg foreslår at lave hvidløg dumplings til borscht - duftende, luftige boller lavet af gær dej uden æg, med hvidløg og grønne. Det forekommer mig, at sådan pampushki selv hver dag tjener til borscht eller suppe, men de er ikke kedelige. Forbered og behandle dine kære lækre hjemmelavede kager.

Kartoffel dumplings, madlavning opskrift med svampe. Ristede løg og lidt hvidløg gør dem meget velsmagende. Skålen er magert.

Meget velsmagende fisk stuvet i en gryde.

Meget velsmagende og enkle kager - pampushki med hvidløg. Jeg foreslår madlavning pampushki i en langsom komfur.

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er et meget højt kalorieindhold, der er kendt siden oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg tilbyder en opskrift på saltison fra svinekød og kyllingefilet.

Grechanikov kaldte lækre burgere fra en boghvede grød og grød med tilsætning af hakket kød og antallet af hakket kød du bestemmer for dig selv.

Fremragende fastende skål, klassisk ukrainsk køkken.

Curret - cottage cheese med krydderier, hvidløg, løg. I originalet forbereder ungarne sig fra fårens ostemasse, men i vores transcarpathianere bruger de oftest koens ostemasse. Korezet er en lækker ostemasse, der kan bruges til at lave sandwich og mange snacks.

Aspic fra en god hjemmelavet cockerel er efter min mening den bedste og mest lækre af alle disse aspic.

Velsmagende og ømme pandekager fra løg viser sig meget duftende, men uden en karakteristisk løg lugt.

Madlavning bacon? Fedtet, der fremstilles på denne måde i saltlage, bliver ikke alder, bliver ikke gul og opbevares i lang tid og opretholder fremragende smag.

Ifølge denne opskrift serveres dumplings som en separat skål med stegte løg.

Hvad er hemmeligheden i min mors cheesecakes? I en lækker frisk hytteost og selvfølgelig i en anden hemmelig ingrediens. I hvilken? Har brug for at tilføje en stor kniv af kærlighed. )

Vores svømmere er direkte slægtninge til litauiske dumplings. De koges på samme måde fra kartofler, men flådene er smager, fordi de tilføjer stegte svampe.

Salo er en ægte ukrainsk delikatesse :)

For at lave en lækker suppe er der ikke noget specielt nødvendigt. Jeg anbefaler suppen med hvidløg dumplings - det er både let og velsmagende.

Svampesuppe (champignon suppe) er en karpatisk første skål af tørrede porcini svampe, noget mellem en sovs og en suppe, og sandsynligvis er hverken den ene eller den anden. Dette er en separat skål, velsmagende, duftende, ikke for tilfredsstillende, men rig.

Smukke bud kylling til dig til frokost. Opskriften er fremragende.

Hutsul dumplings har meget velsmagende bønnefyldning med svampe.

Kirsebær er en sød hjemmelavet likør. Lad os prøve at lave dette mirakel sammen. Vi vil drikke kirsebær om vinteren og huske den generøse sommer.

Opskriften på ukrainsk køkken er krucheniki (ruller) af oksekød med svampe, syltet agurk og ost.

Smagen af ​​røget crackling supplerer den sædvanlige smeltesaladsalat med hvidløg. God nærende snack til et buffetbord, og for hver dag. Server en ost snack bedst i tartlets.

Selvom alle borscht er gode, men hetman borsch betragtes som en af ​​de mest lækre. Det skelnes fra andre borscht og det der giver ham en unik smag - aubergine. Ja, almindelig blå frisk aubergine. Forsøg at lave mad borsch med ægplanter - Jeg tror du vil også lide det.

Skivede ægplanter er ikke stegte i en stegepande, men bages i ovnen, hvilket sparer tid. Fyldning til ruller - mayonnaise med hvidløg og tomater.

Jeg foreslår at lave lækre kulesh og behandle dine pårørende hjemme middag. Kulesh er lavet af hirsehud og svin med tilsætning af kød og grøntsager. Denne opskrift på kulesha er i kød bouillon med pølser, peberfrugter og tomater. Det viser sig at være nærende og meget velsmagende første kursus.

Dumplings fra cottage cheese dejen. Det går meget godt med blommer. Også disse dumplings vil være lækre med æblefyldning. Jeg kan godt lide at spise disse dumplings så kolde som dessert.

Måske vil den suppe, som din mor kogte til dig som barn, forblive evigt den mest lækre. Men eksperimenter er altid meget interessante. Så lad os koge borsch i en langsom komfur, og vi koger det med kyllingekød.

Opskrifter af ukrainsk køkken, mange af os bogstaveligt absorberet med modermælk, fordi vores mødre spiste ukrainske retter, og vores mødre plejede at spise ukrainske retter. Ukrainske nationale køkken afspejler dette folks karakter: det er generøst, elsker bare lidt mere, og synes lidt om figuren. Se vores retter af ukrainsk køkken med fotoprice, og du vil se for dig selv. Særlige egenskaber ved det ukrainske køkken er den udbredte brug af svinekød, grøntsager som tomater, ægplanter, løg og hvedemelprodukter. To vigtigste måder at lave mad Ukrainsk køkken er bagning og kogning. Der er flere trin, hvor ukrainsk køkken blev dannet. Opskrifterne fra ukrainsk køkken udviklede sig gradvist fra Kievan Rus og sluttede med 18-19 århundreder, da de vigtigste produkter til det - tomater, agurker, kartofler, majs, solsikke - kom ind i ukrainsk køkken. Uden disse produkter i dag er det svært at forestille sig ukrainsk køkken. Pillere af ukrainsk køkken, det er suppe, dumplings, dumplings, scoops, zrazy. Også et stort antal lækre kager (pampushkas, Verguns, tærter og tærter) tilbyder os ukrainsk køkken. Opskrifter med billeder af alle disse delikatesser vil vise, hvordan de tilberedes korrekt.

23 bedste retter af ukrainsk køkken

Ukraine kan være stolt af, at det vil tilfredsstille smagen af ​​selv den mest prætentiøse gourmet. Ukrainske fest er beskrevet af Gogol i hans "Aftener på en Farm Near Dikanka" - det vil sige, at vores folk ved meget om mad og kendetegnes ved gæstfrihed.

Ukrainsk køkken har traditionelle retter, der gør det genkendeligt. Og hvis du dykker ind i kulinariske traditioner, vil du finde sådanne navne og opskrifter, der behageligt vil overraske dig.

IGotoWorld.com vil fortælle om Ukraines bedste nationale retter. Kog dig selv eller rejse rundt i landet for at prøve originale retter i de områder, hvor de blev opfundet. Og som ukrainerne siger under festtiden ", så det kan spise, drikke og føle og kunne"!

Hvad er en ukrainsk uden borscht? Dette traditionelle første kursus skal sikkert serveres til udlændinge. I de kulinariske bøger finder vi mere end 50 opskrifter til borscht, fordi i hver region er det udarbejdet forskelligt. Sødt kød, krydret med svinefedt... Eller læn dig med bønner eller svampe - dette koges under fasting, og vegetarer vil også blive tilfredse. I stedet for kød kan du sætte fisk. Ud over traditionelle rødbeder, kartofler, gulerødder, løg, kål og tomater, der ikke er tilsat suppen til piquancy! I nogle opskrifter er der endda æbler, tørrede frugter, svesker! Til suppen serveres der ofte pampushki med hvidløg.

Borscht festivaler afholdes i landsbyen med samme navn Borschev i Ternopil regionen, såvel som i andre regioner i Ukraine. I oktober fandt en sådan festival sted i Kharkov - for det tredje år i træk. Forresten kan du vælge et hotel i Kharkov på vores hjemmeside med 215 muligheder.

Foto kilde: slavskoe.com.ua.

Salo er vores alt!

Ikke underligt de siger: fed - ukrainsk stof. Uden det, vi simpelthen ingen steder. Og hvor mange vittigheder om fedt og ukrainere! En cum siger til en anden: "Du hørte, at sklerose udvikler sig fra fedt?" Og han svarede: "Og jeg tænker på, hvordan jeg spiser et stykke fedt om morgenen, jeg kan ikke huske hele dagen!" Der er mange opskrifter saltning salo. Den enkleste ting er at hugge hvidløgene, bland det med peber, gnid blandingen over en boletus eller svin og hold den i køleskabet i tre dage. Du kan tilføje duftende krydderier.

Foto kilde: varota.com.ua.

Fedtfestivalen er allerede blevet traditionel i Petrikovka i Dnipropetrovsk-regionen. Og i Lviv er der en fantastisk museumsrestaurant "Salo", hvor de holder fede partier, der serverer unikke chokolade "Salo i chokolade" og sushi-fedt.

At finde indkvartering i Lviv er ikke svært: På vores hjemmeside finder du mere end 700 muligheder - fra vandrerhjemmet til det posh hotel.

Kapustnyak Zaporizhia

Hvis du kommer til Khortytsya, i kanterne af Kosakkens freemen, til ferie eller en festival, vil du blive tilbudt Zaporozhye kapustnyak. Traditionelt var det kogt rig - med svinekød og bacon, surkål og hirse. Hvis du koger på ild med røg - er duften og smagen lækker. Hvis du rejser til Zaporozhye, kan du finde overnatning her.

Der er også masser af kål opskrifter, og en festival dedikeret til ham afholdes i Zbarazh i Ternopil regionen.

Foto kilde: easy4cook.com.

Hjemmelavede pølser

"Grødebryst, pølse ring" - kan du huske linjen fra den ukrainske carol? Julbord Ukrainerne kan ikke gøre uden hjemmelavede pølser.

Lækre pølser er kogte i Transcarpathia - du kan håbe at du vil blive tilbudt et "naturprodukt", bagt ikke i en gasovn, men i en landlig ovn er en helt anden lugt og smag spicier! Kom til Transcarpathia: 10 bedste restauranter og caféer i Uzhgorod venter på dig. Og du kan finde overnatning i Uzhgorod på vores hjemmeside.

Volyn ved også, hvordan man laver mad: I 2015 producerede Lutsk den længste pølse - 5 meter - og registrerede præstationen i Ukraines Bogbog.

Foto kilde: akado.in.ua.

sky

Ikke alle udlændinge vil "forstå" vores gelé - en snack af forskellige typer kød. Men ungarerne vil helt sikkert sætte pris på: de har noget aspic - det er også en national ret, og selv aspic bliver holdt der.

Ukrainerne tjener traditionelt aspic med peberrod og sennep.

Foto kilde: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Navnet er allerede intrigeret med dets originalitet. Madlavning Hutsul er en salat fra Bukovina. Det er godt for fastende - både nærende og velsmagende. Tag kogte rødbeder, bønner og svesker, krydret med solsikkeolie. Hvis du går til Bukovina, skal du besøge hendes hjerte - Chernivtsi, og du kan vælge boligindstillingen på vores hjemmeside.

Foto kilde: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki kød

Gå nu til kødmesterværkerne. Kød til kruchenikov (ofte oksekød eller svinekød) er slået fra, og så er fyldningen pakket ind i dem, rullen er bundet med tråd. Du kan stege og derefter gryderet. I regionerne i Ukraine kogte krucheniki med forskellige fyldninger: ris med løg, æg, tørrede abrikoser, svesker... Mushroom hakket bruges ofte. Omfanget af eksperimenter er enormt. For eksempel til næringsrige kruchenikov i Volhynia, stuvder de først kød til halvfabrikata, så læg et stykke bacon på det, dækker toppen med stuvet kål og pakk den op.

Foto kilde: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Denne skål er fra serien "velsmagende og let." Hele hemmeligheden er i et stykke godt svinekød eller oksekødfisk. Hun blev marineret i kvass, rullet i mel, stegt i smør - og derefter bagt i ovnen indtil øm. Polyadvitsa var højtideligt forberedt til jul og påske. Moderne husmødre bruger citron i stedet for kvass: de gnider et stykke kød med dem og bager dem komfortabelt i ærmet.

Foto kilde: intellekt-box.at.ua.

Kartoffelpandekager Zhytomyr

Ukrainsk Polesie er kendt for kartoffelafgrøder og retter fra den. I Korosten i Zhytomyr regionen er der endnu et monument til derun installeret! Her holdes årligt en festival dedikeret til denne skål. Og hvilken slags kartoffelpandekager du forsøger: med kød, ost, svampe og hytteost. Hvor skal man bo i Zhytomyr? Det kan være en passende løsning, der tilbydes af os.

Foto kilde: vkusnodoma.net.

Hutsul hvide svampe

Opskriften til deres forberedelse er meget enkel: kog, steg i grøntsagolie, gryderet i cremefløde eller fløde, tilsæt grønne løg, persille. Men det handler kun om svampe selv! For dem skal du gå til Bukovina, fordi boletusser er den egentlige ejendom hos de lokale skove.

Populære champignon ture i Transcarpathia. Men selvom du går om vinteren, kan du købe tørrede porcini svampe eller syltede. Vælg den gastronomiske rundvisning "Delicious Transcarpathia" og nyd det fremragende køkken og den vidunderlige natur i regionen! Mange rejsende mener, at de laver de mest lækre retter af ukrainsk køkken her.

Foto kilde: uzumera.if.ua.

Stegt med svampe

Roast i potter af kartofler og svampe serveres normalt i alle restauranter i ukrainsk køkken, det er nemt at lave mad derhjemme. Men du bør helt sikkert prøve denne skål i det vestlige Ukraine, hvor du vil blive serveret med porcini svampe, og ikke en slags butikssampe! Hutsul stegt er originalt, da kartoffelpandekager, kød og svampe er lagt i lag i en gryde. Og alt dette med creme creme!

Foto kilde: youtube.com.

banosh

En anden skål fra Hutsul køkkenet - banosh (eller banush). Det ser ud til, hvad kan der overraske grød? Hele hemmeligheden er i hvad den er krydret: Når du laver mad, tilsættes cremefløde eller fløde, og sæt stegt bacon og ost ovenpå.

Vil du smage ægte banosh? Planlæg en tur til Transcarpathia i maj: Festivalen "Berlibash Banosh" finder sted her i landsbyen Kostylyovka, Rakhiv-distriktet. Rakhiv er et malerisk sted for turister, de er altid klar til at modtage og rumme gæster.

Foto kilde: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava dumplings

"Poltava dumplings" kaldes ofte indbyggerne i regionen med samme navn - deres regionale skål er blevet så genkendelig. Dumplings kan enten være uden påfyldning eller med kød, lever, svampe.

I Poltava afholdes en årlig festival dedikeret til dumplings, og endda opstilles et monument til en respekteret skål.

At vælge en tur fra Kiev "Poltava vyrybenki", vil du fuldt ud nyde retterne i denne region og føle sin ubeskrivelige smag.

Foto kilde: navkoloua.com.

dumplings

"Brødrene" af dumplings - dumplings - er en del af ukrainsk folklore. Husk - "Og mine elskede dumplings ønsker..."? I modsætning til dumplings kan fyldingerne af dumplings være mere forskellige: cottage cheese, grøntsager og bær.

I Albertsøen i Canada installerede styrkerne i den ukrainske diaspora et 9 meter monument til varenik. Der var et monument i Ukraine - i Cherkasy, men på trods af dets popularitet blev det demonteret: en domstol flyttede til en bygning i nærheden, og dens kvarter med en dumpling blev anset for uforenelig.

I Lutsk afholdes en festival af nationale retter, der voksede ud af festivalen af ​​dumplings.

Foto kilde: hochu.ua.

Kålruller

Traditionelt, ukrainerne kogte og fyldte kål til ferien: de indpakket fyld i kålblade. I Records of Transcarpathia blev der registreret 25 slags kålruller, som de kogte på en festival i en af ​​landsbyerne. Forresten blev det i Transcarpathia antaget, at hvis en pige ved, hvordan man laver små kålruller, vil hun gifte sig hurtigere og være en god kone.

Foto kilde: jisty.com.ua.

Kylling Kiev

Interessant nok hævdes "forfatterskabet" af opskriften til koteletter fra en brudt kyllingfilet, hvor et stykke smør pakkes, foruden Ukraine, Frankrig og Amerika. Kulinariske legender siger, at kylling Kiev kunne komme derfra. De var meget populære i sovjetiske restauranter, da blev de ufortjent glemt, men nu i Kiev kan du finde steder, der serverer denne skål. Og der er masser af muligheder, hvor du kan bo i Kiev, er der mere end 800 på vores hjemmeside.

Foto kilde: smachno.ua.

Mazurik

Lækre kalkunpølser er kogte i Volyn. I fyldet tilføj æg, revet ost, smør, hvidløg, krydderier. Derefter danne pølser, steg dem i en gryde.

Foto kilde: kulinar.kollekcija.com.

Sudak i Kiev

Gedde aborre bagt med kartofler og ost. Hemmeligheden afhænger af saucen, som hældes over opskålen, når du bakker. Sour cream-champignon sauce eller creme fraiche med rejer anvendes. Sudak i Kiev kan anbefales i storbyrestauranten "Spotykach" eller netværk "trompetkort".

Foto kilde: smachno.ua.

Perekladenets

For søde generøse, ligesom hele ukrainske bord, kager! En skimmer er en kage lavet af gærdej, der er lagt i lag: dejfyldning. Forbered det med valmuefrø, nødder, kirsebær, syltetøj og andre frugtfyldninger. Og du kan skifte dem flere i en tærte.

Foto kilde: img-fotki.yandex.ru.

Vergunov

Verguns er også populære i Ukraine - produkter fremstillet af gærfri dej, som som regel tilsættes alkohol (vodka, brandy). Dejen er tyndt rullet ud, skåret i strimler, så de er vævede, dermed den anden version af navnet - vinstokke.

Ægte ukrainske verguns (i modsætning til russisk brushwood) er stegte ikke i solsikkeolie, men i smaltse. Serveres, pulveriseret med florsukker.

Foto kilde: Feme.ua.

Kage "Kiev"

Tidligere blev det anset for næsten en pligt at bringe Kievsky-kagen fra Kiev til et hotel. Nu kan du købe det i næsten alle ukrainske byer. Tidligere i konfekturefabrikken i Kiev, som nu ejes af Roshen, blev den oprindelige opskrift udviklet. Legenden siger, at de glemte at lægge proteiner beregnet til kiks i køleskabet, og derefter gemte en fejl, eksperimenterede. Og så viste en kage, elskede af mere end en generation.

Foto kilde: kyiv.ridna.ua.

Pandekager i Chernigov

Ukrainsk køkken har mange opskrifter til pandekager og pandekager, med og uden påfyldning. Og her er også et stort omfang for kulinarisk kreativitet. Og vi vil dele den oprindelige opskrift af Chernihiv-regionen. Til pandekager (pandekager) forbereder møtrik påfyldning med mælk, sukker, rom, appelsinsky og rosiner. Serveret med chokoladesauce. Hvis du rejser til Chernigov, kan du finde overnatning her.

Foto kilde: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicien er berømt for sin vidunderlige dessertdans. En høj hel tærte med fyldninger er bagt (de kan være forskellige) og derefter skåret i kager. Fra oven hælder der som regel glasur. Og prøv kun at Lviv dans for at sige "kager" - kan være fornærmet.

På markedspladsen i Lviv er der en strålende cafe kaldet Lviv dansere, hvor du kan nyde denne vidunderlige dessert med en kop aromatisk kaffe.

Foto kilde: nyam-nyam-5.com.

Vi håber, at det lækre overblik over de bedste retter fra ukrainsk køkken vil inspirere dig til at lave mad en af ​​dem eller gå på en gastronomisk rundtur i landet.

I mellemtiden kan du føje til listen over foretrukne ukrainske retter i kommentarerne nedenfor.

Ukrainsk køkken - nationale traditionelle (folkelige) opskrifter af hjemmelavede retter med fotos, funktioner i dette køkken.

Ukrainsk køkken eller nationale retter i Ukraine er et sæt lækre traditioner, der er dømt over hele verden. For eksempel i næsten alle hjørner af kloden kan du finde caféer og restauranter, der serverer ukrainsk folkekød, der nyder stor interesse fra gourmeter! Hvorfor er kokken i dette land så æret? Der er flere grunde til dette. For det første har historien om eksistensen af ​​ukrainsk køkken mere end hundrede år. I løbet af denne tid blev kogemetoderne ændret og forbedret, og opskrifterne blev også opskåret i opskriften og nogle andre nuancer, så der blev opnået ideelle smagskombinationer uden overdrivelse! For det andet har ukrainske værtinder altid været kendt for deres evne til at skabe et kulinarisk mesterværk fra næsten ingenting. Af denne grund er det muligt at skelne en sådan funktion af det nationale ukrainske køkken, som opfindsomhed i madlavning.

Generelt, hvis vi taler om karakteristika ved traditionelle køkkener i Ukraine, er det værd at bemærke, at det er ganske forskelligt. Hendes vifte af retter er omfattende! Blandt dem finder du de første og andet kurser, salater, kager samt alle slags desserter. Meget af denne mangfoldighed har bidraget til landets gunstige klimatiske forhold. På sit område fra tidernes morgen blev der vokset forskellige afgrøder, grøntsager, frugt og bær. Floder var derimod altid rig på fisk, ligesom kystzoner, forresten. Derudover opdrættede mange husstande grise, køer og fugle (kyllinger, gæs, kalkuner, osv.). Derfor var det ikke overraskende at se kød, æg, mælk, mejeriprodukter og mejeriprodukter på bordet af ukrainske. Som det kan ses, var fødevareprodukter på Ukraines territorium generelt de mest forskelligartede, hvilket ikke kunne spille en afgørende rolle i forskellige opskrifter af retter.

Den mest berømte skål i traditionel ukrainsk køkken er borscht. I forskellige regioner fremstillede de det i overensstemmelse med deres egen specielle opskrift. Fordi du ikke bør være overrasket over at finde snesevis af variationer på forberedelsen af ​​denne skål! Det skal imidlertid bemærkes, at alle sorter af borscht har én ting til fælles - en multikomponent sammensætning. Så listen over ingredienser i opskrifter kan indeholde fra 20 til 30 point.

Taler om ukrainsk folkekultur, man kan ikke sige om fedtet. Det serveres oftest som en separat kold forretter i saltet eller kogt form. Også fedt er inkluderet i sammensætningen af ​​et bredt udvalg af retter. Så for eksempel er tankning til klassisk ukrainsk borsch normalt lavet på basis af dette særlige produkt! Også fedt bruges til stegning, kalder det svine eller bare fedt.

Men ukrainsk køkken er ikke kun borsch med hvidløg dumplings, aspic og fedt. Det er også dumplings berømt for os alle siden barndommen. De er usyret dej med en påfyldning (grøntsager, frugt, bær, svampe, cottage cheese) kogt i saltet vand eller dampet.

Menuen med moderne ukrainsk køkken er helt sikkert anderledes end den gamle. I højere grad er dette forbundet med globaliseringens processer, som introducerede nye produkter og metoder til deres behandling samt nye traditioner til det ukrainske køkken. Så vær ikke overrasket, hvis du pludselig finder en variation af pizza eller sushi i arsenalen af ​​ukrainske opskrifter.

Bagning i kosten af ​​ukrainere har altid haft et særligt sted. Hun var i den daglige liste over produkter og i ferien. I det første tilfælde taler vi om almindeligt rug eller "levende" brød eller om boghvedebrød. Også i den daglige menuen omfattede dumplings (kogte stykker af hurtigt brød). Festlige retter er først og fremmest hvede brød, forskellige brød, kager og ruller, pandekager (pandekager).

Vest ukrainsk madlavning indtager et særligt sted i traditionel ukrainsk køkken (det kaldes også galicisk eller Hutsul madlavning). Det blev dannet under indflydelse af en større grad af østrigere, ungarere og tyskere. For eksempel har østrigske retter beriget galiciske med alle slags sødt retter, ungarsk køkken med knive eller dumplings samt tyskgul, tysk - med de mest forskellige slags pølser og pølser. Generelt er Hutsul-køkkenet ret landligt (landdistrikterne). Dette betyder dog ikke, at tallerkenen er enkle i madlavning. Tværtimod er de noget indviklede, og derfor for at få den helt specielle smag, skal du forsøge at opfylde alle recepter i opskriften til forberedelse af en eller anden skål.

De mest berømte retter fra det vestlige ukrainske køkken:

  • en sild snack;
  • gelé;
  • peberrodssauce;
  • banosh (Helt stejl grød kogt i fløde eller fløde creme lavet af majsmel og bestemt en mand. Denne ret tåler ikke kvindelige hænder!);
  • Dzhama (Dette er et tykt første kursus i svinekød bouillon med skiver af svinekød og tykt hvedemel, æg, grøntsager. Det er klædt med creme og syrnet med et par dråber eddike.);
  • Poprikashka eller paprizhanka (denne ret er snarere en forretter, som er en tynd skiver saltet svinefedt).

Selvfølgelig kan denne liste fortsættes og fortsættes, men det er bedre at kende sådanne retter direkte i opskrifter!

Generelt er ukrainsk køkken en sand overflod af alle slags delikatesser, hvor kun hukommelsen vækker appetitten! Af den måde bør man ikke tro, at kun vest-ukrainsk køkken har en charmerende originalitet. Det er iboende i madlavning i de nordlige, centrale og sydlige og østlige dele af landet. Så for eksempel, beboere i det nordlige Ukraine elsker især sådanne retter: rød borsch, kålkød, kødpandekager, grechaniki, gelékød, kulebyaka med fisk samt alle slags fødevarer fra kartofler og korn. I den centrale del af landet er fiskeretter mest elskede, og ofte koger de pandekager med alle slags fyld og gelé. Folkekongene i det sydlige Ukraine er berømt for sin særlige overflod af retter, da mere end hundrede forskellige nationaliteter bor i denne del af landet. Den fælles funktion i kulinariske i denne region er en særlig kærlighed til kødretter med grøntsager og faktisk for grøntsager og frugter, som dette land er rig på. Beboere i den østlige del af Ukraine, såvel som sydøerne, foretrækker kødretter, samt alle slags retter fra grøntsager og frugter.

Lækker nationale retter fra ukrainsk køkken fortjener særlig opmærksomhed, og derfor inviterer vi dig til at gøre dig bekendt med dem i disse opskrifter med billeder, der er givet på dette websted i overflod! Alle har detaljerede beskrivelser af forberedelsesstadierne. De billeder, som hvert trin leveres til, viser tydeligt, hvordan man udfører denne eller den pågældende funktion korrekt. Således kan selv en nybegynder kulinarisk specialist ved hjælp af disse opskrifter klare forberedelsen af ​​selv de mest indviklede retter!

Som de siger i Ukraine: "Vær ikke trist og sur!" ("Held og lykke og god appetit!").

De mest populære retter af ukrainsk køkken. Hvilke ukrainske retter skal jeg prøve?

Kommer til Kiev og bekendtgør sine seværdigheder, bør du ikke nægte dig selv fornøjelsen at fejre på retter fra traditionel ukrainsk køkken.

Naturligvis afspejler ethvert nationalt køkken karakteren af ​​en nation, dens historie og levevilkår. Og krainsky-køkkenet er det samme som ukrainerne: det er generøst, elsker alt større og mere smagfuldt, og er ligeglad med figuren overhovedet :))). Dens særegenhed er den brede brug af svinekød, vegetabilsk olie, tomater, "tsybuli" (løg), "buryak" (rødbeder), kartofler, agurker, kål, hvedemel. Vores land er generøst og alle de friskeste og velsmagende kommer til hænderne på kokken: korn og mel; svinekød, oksekød, lam, kylling, gås, vagtelkød; mange sorter af fisk - karpe, gedde, gedde aborre, ørred grøntsager, rødder og frugter. Til vores bedste retter tager vi alt det bedste, der er i naturen og vokser på vores land.

Så, hvilke ukrainske retter bør smages først og fremmest af en gæst i Ukraine? Vi vil fortælle om to snesevis af de mest populære retter, så du, når du er kommet til den ukrainske restaurant, er forberedt og kan vælge en godbid til din smag.

For en start, bare en liste:

  1. svinefedt
  2. Ukrainsk brød
  3. Buryak Salat
  4. Rød borscht
  5. Grøn suppe
  6. Yushka (øre)
  7. dumplings
  8. dumplings
  9. Kålruller
  10. Kylling Kiev
  11. Kulesh
  12. kruchenyky
  13. småkager
  14. Tsybulniki (Tsybul er en bue i ukrainsk)
  15. zrazy
  16. Hjemmelavet pølse
  17. Mlyntsi (pandekager)
  18. Pandekager
  19. ostekager
  20. Kartoffel pandekager
  21. Drikkevarer: uzvar (dette er en ukrainsk compote), kvass, øl, gorilka (ukrainsk vodka), mead, hrenovuha, varenukha, forskellige tinkturer

Og nu vil vi fortælle dig mere om hver skål:

1. Salo. Svinfedt og borscht er mest forbundet med ukrainsk køkken. Dette produkt og ukrainernes holdning til det blev endda "helte" af mange anekdoter og aforier. Salo spises i en anden form: rå, saltet, i saltlage, røget, stegt, jordet med hvidløg og krydderier. Vi anbefaler stærkt at prøve dette legendariske produkt - i en restaurant eller på et godt marked. Af den måde, i modsætning til den fælles stereotype, fra frisk bacon - ikke vokse stout. På grund af det store udvalg af opskrifter til madlavning - kan du måske prøve flere forskellige former for at vælge den, du kan lide.

2. Brød. "Hvidt" hvedebrød plejede at blive bagt hovedsageligt til ferien. På almindelige dage var hovedret på bordet "sort" rugbrød, kaldet "zhitny" (fra ukrainske "zhito" - rug). Et af Kiev markederne bærer stadig navnet "Life". Det er rugbrød, der skal bestilles til middag med ukrainske retter.

En lille udgravning. Udtrykket "ukrainsk stil" (udtalte "ukrainske stews") oversættes som "ukrainske retter". En sådan indskrift på restaurantens skilt, på visitkort eller menu - betyder, at ukrainske retter er tilberedt her. Det vil sige, "ukrainsk stil", som regel, er ikke navnet på en restaurant. Men i Kiev er der en restaurant med samme navn.

Lad os dog vende tilbage til vores emne. De mest populære ukrainske retter, der er værd at prøve. Pillere af ukrainsk køkken: borscht, dumplings, kålruller, dumplings, scoops, zrazy.

3. Salat fra sukkerroer. Buriak er en sukkerroer på ukrainsk. Der er mange rødbedsalater. Den nemmeste og lækre: kogte rødbeder gnides på en rist og serveret med vegetabilsk olie.

4. Borsch. Denne ret har mange sorter, det kan være magert eller i kød bouillon. Transcarpathian borscht ligner ikke Odessa, Poltava borscht ligner ikke Chernigov borscht, Volhyn borsht som Kiev, og Lviv brest kan ikke lide Kharkov mv. Vi vil tale om rød borscht (klassisk i kød bouillon), men i de fleste institutioner kan du også prøve grøn borscht, og nogle steder læne borscht. De obligatoriske komponenter af rød borscht er sukkerroer (sukkerroer) og kål. Borschu-løg, hvidløg, peber, dill, persille og andre duftende planter giver borscht en spændende appetitlig duft. Der kræves et stort stykke kød og creme i pladen. Også i borscht kan være bønner, svampe, op til 20 eller flere ingredienser! Hvede dumplings med hvidløg serveres til denne suppe. I princippet kan du have en god suppe med borscht, det vil sige, du kan spise nok, så kødboller eller kålruller ikke længere er ønskelige. Generelt er ukrainsk borsch det gastronomiske programs søm.

Rød borsch - nummer et parabol af ukrainsk traditionelt køkken

5. Grøn borsch-suppe, hvor hovedbestanddelen er sorrelblade, hvilket giver den sin karakteristiske grøn farve og delikat sur smag. Ud over sorrel, i den grønne borsch er der kartofler, kød, dill, persille, løg og et æg. Serveret med creme fraiche.

6. Yushka (øre). På tidspunktet for Kievan Rus blev enhver suppe kaldet yushka. Derfor er definitionen af ​​en "yushka" altid blevet tilføjet: kyllingæg, ærteræg, fiskæg. I dag hedder fiskesuppe i Ukraine yushka, det vil sige fiskesuppe, der er tilberedt med tilsætning af grønne, løg, undertiden kartofler og korn og andre produkter. Nogle kokke koger fiskesuppe i stege bouillon.

En ting er sikkert: en yushka er en af ​​de ældste traditionelle ukrainske retter og for kønnere er det et ægte emne for tilbedelse.

Zaporizhzhya Kosakker har stor værdi for yushkaen og forbereder sine forskellige typer i store kobberkedler. Desuden brugte kosakkerne fiskebøtter som lægemidler og tilføjede forskellige urter til dem - samtidig spiste de og blev behandlet. Øret er rige på fosforforbindelser, calciumsalte - det forbedrer hjernefunktionen, optiske nerver, giver styrke til knogler og brusk samt fleksibilitet i leddene.

Dette øre er vanskeligt at forberede, der er mange opskrifter og teknologier til dets forberedelse. Generelt er der tre hovedtyper af yushki: simple; dobbelt eller tredobbelt; med en hane eller gammelt bacon. Til kogning simpel suppe, først kog grøntsagerne, og tilsæt derefter fisken. Til kogning af dobbelt suppe skal du først koge små fisk, filtrere bouillon og kog grøntsager og store fisk. Forresten mener connoisseurs at tilføje kartofler til øret - gør det til en "suppe".

Classic øre kogt fra aborre, aborre, ruff, hvidfisk, tilføjer havkat, tyk. Der er opskrifter fra zherekh, karpe, karpe, rudd. Rød fisk yushka kaldes rød eller gul. Udover disse typer kender ukrainsk køkken mere eksotiske typer af suppe: stuvet og endda sødt.

Tomater vises i en yushka i den sydlige del af Ukraine og tørrede svampe i Polesye. I Odessa koge yuccaen uden tilsætningsstoffer, og hver person tilføjer til sin tallerken en blanding af tomater, urter og hvidløg med salt.

Kort sagt, dette er en vidunderlig skål hver god kok koger på sin egen måde. Du kan prøve det i forskellige restauranter, få nye smag.

7. Lever (accent på anden stavelse) - en gammel ukrainsk skål af kød og kartofler. Det er forkert at kalde denne skål ordet "hot", fordi det taber al sin betydning. Faktum er, at "leveren" er bagt i en gryde og uden vand giver denne madlavning det en særlig smag. Sammensætningen kan ud over kartofler og kød omfatte svampe, løg, svin, gulerødder, sort peber, hvidløg. Nogle kokke tilføjer tomater, creme fraiche og andre ingredienser til wienerbrød.

Et sådant sæt produkter, der udgør opskålen, gør det velsmagende og meget tilfredsstillende. Lever er meget værdsat og værdsat af ukrainere, det er traditionelt blevet forberedt til alle helligdage (men ikke i faste). Særlig velsmagende lever kogt i ovnen.

8. Dumplings er bare en godbid. Den vigtigste ukrainske skålen blev beskrevet i "Aften på en gård nær Dikanka" Nikolai Vasilyevich Gogol. Og i dokumentet "Beskrivelse af Kharkov-regeringsskabet", der blev oprettet i 1785 efter bekendtgørelse af kejserinde Catherine II, hedder det: "Om aftenen forbereder beboere sig for det meste piroshki, kaldet vareniki, som er en skorpe af hvede eller boghvede dej, og påfyldningen er frisk som kaldes ost; og de er ikke bagt, men kogt i vand, hvorfra de konsekvent modtog deres titel. "

I dag dumplings er kogte med en række påfyldninger, ikke kun "ost": med kartofler, med kirsebær, med svampe, med kød, med stuet kål. Men det vigtigste i dumplings er en dej, det skal være så blid som en dunpude.

Til dumplings skal serveres sur creme eller smeltet smør. Honning og syltetøj serveres også med søde dumplings og cracklings - med bacon - stegt bacon og løg.

De forbereder også "dovne dumplings" - uden påfyldningen tilsættes ostemassen direkte til dejen.

Dumplings med kirsebær. Denne skål sang en ode til Nikolai Vasilyevich Gogol

9. Cheesecakes. Syrniki, såvel som borscht, har bredt spredt sig ud over grænserne i Ukraine - dets "historiske hjemland" og er kendt på det tidligere Sovjetunionens område. Navnet på denne skål kommer fra ordet "ost". Ukrainere kalder ost kageost.

Cheesecakes er søde pandekager lavet af cottage cheese, ofte med rosiner. Serveret med creme fraiche. Deres sarte ostemasse smag vil være en god ende til måltidet.

10. Bundene er meget velsmagende ægpandekager med fyldning. Æggeblommer i dejen giver bunkerne en lys gul farve. Fyldningen er pakket i pandekager, oftest - cottage cheese med rosiner. Hver rulle er skåret i halv længde. Server med pickles med rømme og smeltet smør.

Foruden cottage cheese kan der være svampe, kød, kaviar, syltetøj.

Baggrunde er ikke det samme som forårspandekager. Pandekager dej er intetsigende, gul, tynd, forskellig fra den sædvanlige pandekage. Opgave af testen - det er fordelagtigt at tjene smag af fyldningen, hold dens saft.

Arbejdere er meget almindelige og elskede i Ukraine.

Flovers - den mest lækre ukrainske dessert

11. Drikkevarer. Ukrainerne bruger traditionelt drikkevarer opnået ved fremgangsmåden til naturlig gæring: kvass, honning, øl; såvel som ved destillation af fermenteringsprodukter - vodka og tinkturer fremstillet på basis heraf.

Forresten er "gorilka" ikke en lille abe ("gorilla-baby"), men ukrainsk vodka.
Den berømte Varenukha er en varm alkoholholdig drik lavet af gorilka, krydderier og honning.

I mange restauranter med ukrainsk køkken serverer de moonshine og hjemmelavede likører (peberrod - vodka tilsat peberrod, tranebær - med tranebær, havtorn - forståeligt nok osv.).

Øl. Dette handler selvfølgelig ikke om flaskeøl, men om ægte, levende, friskbrygget øl. Mange restauranter og pubber i hovedstaden i Ukraine serverer øl brygget i deres eget bryggeri (som ligger lige bag hallenes væg). Og denne øl er af fremragende kvalitet. Og med stor smag. Øl, To Beaver, Øl Duma, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny og andre lige værdige virksomheder tilbyder deres øl.

Fra læskedrikke vil vi anbefale uzvar - en drink tilberedt ved at brygge tørrede frugter (æbler, kirsebær, pærer, blommer, rosiner) og bær. Nogle frugter koges kun, koges ikke, og nogle koges - det dikteres af, at tiden for deres beredskab er anderledes. Før du laver mad, er frugten gennemblødt. Traditionelt blev uzvar forberedt på tærsklen til Epifanie og Jul, og i dag er det blevet en mere almindelig drink.

Alt for nu. Beskrivelser af andre ukrainske delikatesser vil blive tilføjet ved inspiration.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Nyttige egenskaber ved usædvanlig ginseng rod

Fjernøsten ginseng og dets helbredende egenskaber er længe blevet værdsat af mennesker i Kina, Japan og den Koreanske Halvø. Til europæere begyndte ginsengrod for nylig at afsløre deres evner.

Læs Mere

Hvilke produkter indeholder kasein?

Dette produkt er ikke kendt for mange. Det har en ret kompleks proteinbaseret struktur. Det er ret nyttigt for menneskekroppen og hjælper med at fylde kroppen med calcium og mange andre vitaminer.

Læs Mere

Hvad er nyttigt radise

Vinteren er ikke tilfreds med vegetabilsk overflod, men radise er ret overkommelig grøntsag på denne tid af året. På hylderne i butikken kan du finde forskellige sorter af radise: sort, grøn, hvid, og selvom de grundlæggende gavnlige egenskaber af alle slags radiser er de samme, findes der stadig små forskelle.

Læs Mere