Historiske retter eller retter med historie

Historiske retter eller retter med historie.

Vi har allerede diskuteret oprindelsen af ​​navne på visse retter og produkter, som vi spiser hjemme hver dag, på hylderne i supermarkeder eller i restauranter. Og i dag vil jeg gerne huske de retter, der ikke bare er et navn, men også en historie!

William Pokhlebkin, den berømte historiker af russiske og nationale retter, skrev meget om dette. Ved erhverv og uddannelse er han international historiker og ekspert i udenrigspolitik i landene i Central- og Nordeuropa. Men en person med et sådant "talende" navn kunne ikke passere forskellige landes kulinariske kunst, fordi madlavning er både en kunst, en historie og en "sjæl" i alle nationer!

Og han beskriver meget interessant de retter vi var vant til med "navne", så opkaldt efter deres skaber (imaginær, fiktiv, legendarisk eller ægte) eller efter navnet på den person, der først bestilte dem eller især elskede dem.

Husk bare et par af disse retter? Jeg tror, ​​at straks Olivier salat, oksekød stroganoff, Pavlova dessert kommer til at tænke på...

Lad os sammen med William Pokhlebkin "huske" eller lære nye historiske retter for os selv!

Retter fra opfindere

Der er en masse "nominelle" retter, opkaldt efter personer, der faktisk eksisterede, som ofte var statsmænd, forfattere eller diplomater, men som fungerede som "opfindere" af visse retter eller personer, der blev krediteret med en sådan opfindelse. Sådanne er f.eks. Marshal Magon, Marquis de Bechamel, Prinsesse de Subise, Grev Stroganov, Grev Guryev. Måltider af denne art er altid skrevet med et lille bogstav, der understreger den fuldstændige sammensmeltning af navnet på den oprindelige skaber med selve opskriften: saucer - mayonnaise, bechamel, subiz; Oksekødstroganoff, Guryev grød osv.

For eksempel blev den beskedne løgssauce, som indtil for nylig eksisterede i vores køkken under navnet Sauce Subiz, opfundet påstået af Prinsesse de Subise, Hustru til den franske Kommandør Charles de Rogan, Prins de Subise (1715-1787), andre tilskriver denne opfindelse til marskalderen selv.
Men den mayonnaise, der er så populær i vores land, er helt sikkert forbundet med navnet på en anden øverstbefalende fra det 18. århundrede, hertugen af ​​Louis of Crillon, den første hertug af Magon. I 1782, han var i den spanske tjeneste, erobrede han hovedstaden i Menorca, byen Maon, fra briterne. Efter kampen blev der arrangeret en fest, hvor der for første gang blev serveret retter med en sauce lavet af de produkter, som øen var kendt for - olivenolie, kalkunæg og citronsaft med tilsætning af rød peber. Denne sauce hedder Mao, på fransk "mayonnaise".

Oksekød Stroganoff (eller oksekød a la Stroganov, oksekødsstroganov, Stroganovs kød) er en populær kødret, der er accepteret i det største udvalg af cateringsystemer i alle kategorier (fra restauranter til kantiner) og inkluderet efter Anden Verdenskrig i nomenklaturen for international restaurant køkken "Russisk skål", selvom det ikke er det.

Beef Stroganoff er ikke en national, nationalret, men en typisk opfundet. Det optrådte først i slutningen af ​​1800-tallet, ikke tidligere end anden halvdel af 90'erne. Den blev inkluderet i en serie kogebøger, der blev offentliggjort i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, og modtog relativt bred fordeling og berømmelse kun i sovjetiske tider gennem det offentlige catering system.

Skålen er opkaldt efter grev A. G. Stroganov (1795-1891). Stroganov, i henhold til de adelslige skikke, holdt et "åbent bord" i Odessa. Dette betød, at enhver uddannet eller anstændigt klædt person kunne komme ind til middag direkte "fra gaden." Det var for sådanne åbne borde, at det ikke var opfundet af Stroganov selv, men af ​​nogle af hans kokke, en slags hybrid russisk-fransk skål: små stykker kød, stegt, men med sovs, og saucen blev ikke forkyndt separat på fransk, men som russisk sovs. Skålen er godt tilladt at modstå standarden, hensigtsmæssigt opdelt i portioner og var samtidig velsmagende. Han blev især værdsat af Odessa forfatterne af kogebøger. Det var Odessans, der introducerede det til en bred all-russisk tur, og de gav selvfølgelig navnet til skålen.

Guryev grød. Engang blev Grev Guryev inviteret til middag på hans ejendom ved en pensioneret major i Orenburg Dragoon regimentet Yurisovsky. Til dessert blev serveret meget pænt dekoreret og velsmagende grød. Efter at have smagt det, var tællingen så overrasket og rørt, at han beordrede kokken, der skulle bringes til spisestuen, og da han dukkede op, kyssede han ham. Ministeren har aldrig spist sådan en lækker grød, selvom han var kendt som en god gourmet.

Forhandlingen begyndte, og snart købte tællingen en kokekok og opfinder af grøden Zakhar Kuzmin med sin familie. Hvem behandlede bare Guryevs fantastiske grød, og hun skabte altid ægte beundring blandt gæsterne. Efterhånden lærte de at lave denne grød i mange huse i Moskva adel, og kogebøger gjorde den berømt langt ud over Rusland, og overalt hed det Guryev grød, men navnet på den faktiske opfinder, kokken Zahara Kuzmin, som det ofte sker, blev glemt.

Salat Olivier opfandt i 60'erne af XIX århundrede. Lucien Olivier, en fransk kok, er ejeren af ​​Hermitage-kroen, som på den tid var placeret på Trubnaya-pladsen. Af alle regnskaber var dette ikke en kro, men den højest placerede parisiske restaurant. Hovedattraktionen af ​​Hermitage køkkenet blev straks den russiske salat. Den måde, Lucien Olivier lavede salaten på, blev holdt hemmelig, og med sin død blev opskriften hemmelig anset for tabt. De grundlæggende ingredienser var imidlertid kendt, og i 1904 blev opskriften til fremstilling af salat reproduceret. Her er sammensætningen: 2 hasselnød, kalvtunge, en kvart pund presset kaviar, halvt halvt kilo frisk salat, 25 stykker kogte krybdyr, en halv dåse af pickles, en halv dåse af sojabønne kabul, to friske agurker, en fjerdedel af et pund kapers, 5 hårde kogte æg. Til saucen: Provencalsk mayonnaise skal koges i fransk eddike med 2 æg og 1 pund olivenolie. Men ifølge eksperter var det ikke det.

"Historiske" retter

"Historiske" retter er altid skrevet med et stort bogstav, hvilket understreger, at de kun er navngivet efter disse mennesker, ude af respekt for dem eller for deres forherligelse som originale monumenter i den moderne æra. Disse er den franske Chateaubriand bøf, Brillat-Savariens tærte, Charles den femte suppe, Pampadour lamb koteletter, Colbert sauce, Napoleon og Talleyrand kager, Mirabeau fløde, Richelieu kyllinger.

I Rusland blev mode til at kalde retter navnene på stat, politiske og militære ledere overført i XVIII og begyndelsen af ​​XIX århundrede. "Historiske retter" er forskellige retter oprettet til ære for ministrene - Kiselev, Nesselrode, Baranova, Ignatiev; grandees - Potemkin, Shuvalov, Demidov, Buturlin; generaler - Bagration, Totleben, Skobelev; forfattere - Karamzin, Odoyevsky.

Til ære for begivenhederne

Der er relativt få "historiske retter" opkaldt efter arrangementet. Disse er supper fra Crecy, Londonderry, Toffee Apple dessert. Den franske gulerodssuppe er opkaldt efter franskernes nederlag i slaget ved Crecy den 26. august 1346 fra de britiske tropper i Edward III. Dette er suppe af de fattige og de syge. Den engelske suppe af oksekødben og afskalninger er opkaldt efter tre måneders belejring af byen Londonderry i 1690 af tropperne i James II til minde om de belejrede fødevareforsyninger.

Til ære for bøgerens helte

Nogle gange er retter opkaldt efter litterære helte, som i millioner af læseres verden rundt er som historiske figurer, også betragtes som "historiske retter". Sådan er d'Artagnan-suppen lavet af skinke, kalvekød og kylling, med patron dumplings, kogt i halvt med vand og tørre hvidvinskerner og krydret med sago og rød peber. D'Artagnan suppe kogte 3 timer!

"Historiske retter" er derfor tæt forbundet med historien, og som regel var de hver især på et bestemt historisk tidspunkt og modtog ikke deres navne backdating. Derfor er det umuligt at sige i vores tid at opfinde en skål og holde det til et fiktivt historisk navn. Det ville være en forfalskning af historien, og udbredelsen af ​​kulinarisk udvikling, strengt på grund af historien.

Moderne madlavning er også "navngivet"

Samtidig er fremkomsten af ​​retter med moderne historisk betydning og navn ret mulig, hvis det kun stammer fra retternes kulinariske originalitet og er direkte forbundet med en eller anden begivenhed eller navn.

Desværre er sådanne tilfælde ikke altid brugt til tiden. Et eksempel er f.eks. Krimkonferencen fra 1945, hvor et møde mellem Stalin, Roosevelt og Churchill fandt sted. Bordet blev udarbejdet af hærens kokke, selvom det var den højeste kvalifikation, men begrænset i forhold til fødevarevalg ved krigsbetingelserne og langt fra canons fransk køkken accepteret i diplomatiske kredse på den tid. Alle opmærksomheder blev gjort opmærksom på, at skålene var velsmagende og ikke bare matchede disse eller andre navne. Og samtidig blev kyndig og kulinarisk fantasi vist. Nogle retter slog deltagerne, husk dem, hvilket afspejles i minderne. Men ingen gættede at lave opskriften og navngive de mest succesfulde værker - salater, supper, roasts - på Krim-konferencens navn.

Det var uretfærdigt mere heldigt, at den første (og sidste) præsident for Sovjetunionen, Mikhail S. Gorbachev, sikrede sit navn i kulinariske historie. Amerikanske forretningsmænd og politikere besluttede at udødeliggøre hans navn: Til ære for ham i USA blev der skabt en ny sovs til kolde salater i 1990, hvilke amerikanske kokke kaldte Gorby-lit (fra det amerikanske slangordlampe), som oversætter "Letvægts, deft Gorby" eller "Slick Gorby." For første gang blev denne nyhed af amerikansk catering testet i Seattle på Goodwill Games. I kulinariske termer er saucen virkelig tom, let.

Hvis du skal smage en af ​​de retter, der er nævnt i denne artikel, kan du med nøjagtighed angive, hvem dens skaberen er, efter hvem eller hvad den er navngivet og vigtigst af alt om denne ret er "historisk".

MYTER OG LEGENDS OF DISHES WITH HISTORICAL NAMES

Traditionen til at give kulinariske retter har navnene på rigtige historiske figurer eksisteret siden det gamle Ægypts dage. For eksempel hedder en skål af vagtler på en særlig måde og serveret på lotusblomsterne, navnet "Nefertiti" til ære for Farao Akhenatens kone. Men historien om fransk køkken er især rig på sådanne eksempler. Siden det 17. århundrede er det blevet fashionabelt i Frankrig at kalde retter ved navnene på aristokrater, kunstnere, berømte politikere og militære ledere.

Denne tendens kan spores gennem de kulinariske bøger af berømte franske kokke og kulinariske kritikere af tiden. Så på kokken Francois Massialot (François Massialot, 1660-1733) - forfatteren af ​​arbejdet "New Kitchen of Kings and Bourgeois" (1691) - andelen af ​​"nominelle" opskrifter er ikke mere end 10%. Bourgeoisiens køkken (La cuisinière bourgeoise), skrevet af Menon i midten af ​​det 18. århundrede, indeholder lidt mere. Men i bogen af ​​Marie-Antoine Karem "The Art of French Cuisine of the XIX Century" (1866-1867) tegner sådanne navne allerede næsten halvdelen af ​​alle titler. I denne tre-volumen gastronomiske udgave er der også Karems aphorism-tanker, der afslører en årsagsforbindelse: "En erfaren stor diplomat skal altid have en god kok", "En diplomat er den bedste kender til en god middag", "Middag af det XIX århundrede forene en diplomat, skuespiller, forfatter og kunstner "osv.

Ifølge den russiske historiker-forsker og populariserer af kulinariske, Vilyam Vasilievich Pokhlebkin (1923-2000), restaurant og "højt" køkkenretter, opkaldt efter berømte historiske personer, har en karakteristisk division. At være involveret i gastronomisk historie, semiotik af køkken og kulinarisk antropologi, konkluderede Pokhlebkin, at "nominelle retter" skulle skelnes fra "historiske retter", opkaldt efter dem, der faktisk eksisterede i historien for dem, der spillede rollen som "opfindere" af retter opfindelser. Disse var for eksempel Marquis de Bechamel, Prinsesse de Soubise, Grev Stroganov, Grev Guryev. Måltider af denne art er altid skrevet med et lille bogstav, der understreger den fuldstændige sammensmeltning af navnet på den oprindelige skaber med begrebet opskriften selv: bechamel, subiz; Oksekødstroganoff, Guryev grød osv.

"Historiske retter", derimod, er altid skrevet med et stort bogstav, hvilket understreger, at de kun er navngivet efter disse mennesker, ude af respekt for dem og deres forherligelse som monumenter i den æra. Sådanne er Chateaubriand-bøf, Brillat-Savariens-tærte, Charles den femte suppe, Pompadour-lambskoteletter, Colbert-sauce, Napoleon og Talleyrand-kager og Richelieu-kylling.

Navne på nogle historiske personligheder på "kulinariske liste" er stadig velkendte, mens andre i sidste ende faldt ned i skyggen og blev mindre kendt for vores samtidige. Uanset hvad det var, men oprindelsen af ​​navnene på historiske retter er ikke mindre interessant end forberedelsen af ​​et sådant måltid. Vi giver nogle eksempler på navne, der allerede er blevet klassikere af restaurantmenuer. Ifølge etikette, lad os starte med salater.

Salat Olivier

Salat Olivier har ingen introduktion. Ikke et nyt nytår i vores familier går uden at lave mad i denne ret. I mange lande er det også kendt som "russisk salat", selv om opfindelsen henføres til den franske kok Lucien Olivier. Dette forklares ved, at han på den tid fungerede som kok i restauranten "Hermitage", en af ​​de mest berømte restauranter i Moskva. Dishen opfundet af Olivier hurtigt voksede popularitet blandt Hermitage regulars og blev specialitet af restauranten. Siden 1860 bærer salat navnet på sin skaber.

Caesar Salat

Mange fejlagtigt forbinder navnet på kejsersalat med navnet på den antikke romerske statsmand og kommandør Guy Yulius Caesar. Faktisk bærer salat navnet på Caesar Cardini, ejeren af ​​en italiensk restaurant i Tiguane (Mexico). I 20'erne af det sidste århundrede opfandt han en salat "Romen", som angiveligt omfattede ansjos, æg, revet parmehseost og croutoner med hvidløg, krydret med Worchester sauce. Salgstidspunktet faldt sammen med begyndelsen af ​​forbuddet i USA Og siden Tiguana var placeret på den anden side af grænsen, blev Caesars etablering et meget populært sted, hvor elskere af drikkevarer samlet sig i hemmelighed. Det var da, Romain salat tjente som en forretter blev kaldt Caesar salat.

Blandt kulinariske specialister er det mest diskuterede spørgsmål om kejsersalat tilstedeværelsen af ​​ansjoser i den. Mange hævder, at den oprindelige opskrift ikke indeholdt ansjos og udelukkende var baseret på kyllingefilet. Andre hævder, at den autentiske sammensætning generelt kun bestod af salatblade, croutoner (ovn-tørrede stykker af hvidt brød), sovs og ost. Nu er det svært at fastslå sandheden. Som enhver anden populær opskrift er Caesar længe blevet overvækst med mange variationer og improvisationer. Nu er Caesarsalat kogt ikke kun med kyllingefilet, men med noget andet kød, endda bacon. Ikke mindre populær er en salat med fisk eller rejer.

Waldorf Salat

Vi kan sige, at historien om skabelsen af ​​Waldorf salat er flere etager, ligesom Amerika selv. I slutningen af ​​1800-tallet byggede Astors fætre to hoteller i New York. Den første blev rejst af William Waldorf i 1893 på stedet for hans fars hus og havde 11 etager. Andet, bygget i 4 år af John Jacob på stedet for sin mors palæ, bestod allerede af 16 etager. Begge hoteller var placeret på Fifth Avenue. På trods af ejerens familiefejder blev bygningerne forbundet med en korridor og fungerede som et enkelt kompleks, kaldet Waldorf-Astoria Hotel. Det nummererede 1.300 værelser og 40 haller, der på det tidspunkt gjorde det til det største hotelkompleks i New York.

Den næste "gulv" af historien kan betragtes som den kendsgerning, at den berømte hovedtjener, en schweizisk Oscar Tschirky, arbejdede i den. Men som du selvfølgelig kan gætte fra emnet i artiklen, blev han berømt slet ikke for dette indlæg. På trods af at Cherki aldrig arbejdede som kok på hotellet, opfandt han flere retter inkluderet i verdens kulinariske bøger. En af dem var en salat af æbler, selleri og mayonnaise, skabt af ham i 1896. Salaten blev lavet i stil med amerikanske salater. Den bestod af hakkede søde og sure æbler og friske selleri stilke krydret med mayonnaise, citronsaft og cayenne peber. Skålen skulle straks smage gæsterne. Senere i denne salat begyndte at tilføje andre ingredienser - hakkede valnødder, rosiner eller druer. Nogle gange blev pærer tilføjet i stedet for æbler, salat blev fyldt med fedtfattig yoghurt i stedet for mayonnaise, og ananasskiver blev tilsat i stedet for selleri. En usædvanlig salat har rodnet under navnet "Waldorf" (Waldorf salat).

Den sidste begivenhed i denne historie var det faktum, at komplekset blev revet i 1929, og der blev rejst det berømte skyskraber Empire State Building.

Foto: www.life.com, www.sharemykitchen.com

Cobb Salat

Denne populære salat af amerikansk køkken indeholder så mange ingredienser, at det måske ikke er et forspil til frokost eller middag, men en fuld erstatning. Sammensætningen af ​​Cobb Salad omfatter: kogt kylling, bacon, æg, ost, tomater, selleri, avocado, samt mange grøntsager og dressing baseret på olivenolie og sennep.

Så i modsætning til legenden på internettet, som om Bob Cobb havde fået sulten, skabte han en salat fra et tilfældigt sæt rester af færdige produkter og grønne, som han fandt i køleskabet om aftenen, synes det mere plausibelt for os. En anden version var, at salaten blev hurtigt arrangeret af Bob Cobb til den regelmæssige restaurant., showman og ejer af teatret - Sid Grauman (Sid Grauman) på grund af hans midlertidige problemer med tandbehandling. Dette bekræftes af et sæt "bløde", bløde ingredienser i salaten. Men uanset hvordan det var, i 1937 blev Cobb Salad inkluderet i restaurantmenuen til "generel brug".

Rossini Salat

Den kendsgerning, at Gioacchino Rossini ikke kun var en stor komponist, men også en stor kulinarisk specialist - vi fortalte allerede i en artikel på webstedet for ART Food Library. Rossini søgte at opnå harmoni i musik og madlavning. Han sagde metaforisk, at "maven er lederen, der driver orkesteret af vores lidenskaber. En tom mave griner af utilfredshed, som en fagot, eller udtrykker sit ønske i skarpe toner, som en piccolo fløjte. En fuld mave er en triangel af glæde eller en glæde af tromme. At spise, at elske, at synge, at fordøje - i sandhed er disse de fire handlinger af den komiske opera, som vi kalder livet. Den, der tillader hende at passere uden at nyde dem, er ikke mere end en fuldstændig narre. " (For andre retter, navngivet efter berømte komponister, læs artiklen).

Dumasalat

Alexander Dumas gav verden de største eventyr romaner og blev berømt for dem i hans levetid. Men hans kulinariske arbejde "The Big Culinary Dictionary" blev først udgivet efter forfatterens død i 1873. Det er bemærkelsesværdigt, at bogen blev udgivet takket være Anatole Thibault, som senere blev berømt under pseudonymet Anatole France. (Finesserne af opskriften på Dumas kartoffelsalat findes i artiklen).

Traditionen om at give "titel" navne til nogle kulinariske mesterværker har helt forskellige forklaringer, fra filosofiske til æstetiske. Således troede pioneren for gourmetlitteraturens genre, Laurent Grimaud de La Renier (1758-1838), som efterlod en arv fra den franske gastronomiske guide, "Gourmet Almanac" (hans skrifter af fødevarer og forsyninger omkranset poesi), at bevillingen af ​​berømte navne til nyoprettede retter var afspejler tankegangen for et bestemt samfund og styrker dets modstandsdygtighed. Men de fleste gourmeter er overbeviste om, at sådanne "initiations" hovedfunktion er at give navnet på den ret-poetiske udtryksevne, og dermed øge glæden ved at spise. (Forresten fungerer det virkelig!).

I fremtiden vil vi fortsat søge og offentliggøre historier, legender og fakta om oprindelsen af ​​forskellige "historiske retter med berømte navne." Deres liste er stor, og forvirrende stamtavler er nogle gange ligner romanenes noveller. Og selvom de nogle gange er fiktion eller fantasi, er vi sikre på, at der ikke er nogen røg uden brand.

5 + enkle og eksotiske couscous retter

Berber hvede gryn, populær i østlige køkken, bliver mere og mere moderne i dag, og i vores breddegrader sammen med quinoa og bulgur. Og det er ikke overraskende - det er velsmagende, nærende, indeholder en masse protein og bliver oh.

Honningkager

Eh, og ikke udskrive os i dag peberkager? Honning, blød, duftende, rig, rød, skåret og malet, Tula og Vologda! Af den måde ved du, hvorfor peberkage kaldes trykt? I Rusland var disse produkter.

Hvad er sushi? Typer af sushi og historien om udseendet af sushi

Sushi - en traditionel japansk snack, som kan være hovedret på menuen. Sushi består af ris kogt på en særlig måde, rå eller meget lidt saltede fiskfileter. Også i sushi kan omfatte andre.

Pizza: en vidunderlig skål med en rig historie

Til dato er det nok umuligt at møde en person, der ikke har hørt eller ikke spiser pizza. Skålen er til smag af mange. Han er elsket ikke kun at spise, men også at lave mad. En lille smule af pizzaens historie og vores dage Fremkomsten af ​​dette.

Tula peberkage - den originale velsmagende gave

Traditionelle Tula peberkager er ikke længere bare en delikatesse med sin historie. Dette er en souvenir, uden hvilken ingen vender tilbage fra den berømte by. Spicy gave med glæde tager både voksne og børn. Og poo.

Cheesecakes: En simpel opskrift, en oprindelseshistorie og taknemmelighed til bedstemor

- Bedstemor! - Jeg klæbede til de gamle rynkede palmer. - Jeg skal skrive en artikel om oprindelsen af ​​cheesecakes. Du kender alt sammen med mig. - Hvad er du, lille barn! Hvem ved, hvor de kommer fra? De har altid været. Her k.

Kage "Napoleon" med vanille

Kan du lide kagen "Napoleon" med vanilte som jeg elsker det? Helt fantastisk, sprød, smeltende på tungen, det er en ferie i sig selv. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver min "Napoleon".

Hvor kom han fra - Napoleon?

Kage "Napoleon" betragtes som en af ​​de mest udsøgte delikatesser. Blødt blødt wienerbrød med vanilje mellem de tyndeste kagelag er blevet en klassiker af det søde bord. Dessert er tilberedt i de bedste konditorier, serveret i restauranter.

Navngivne retter - opskrifter i vores forum

Jeg er sikker på, at du ligesom mig elsker visse kulinariske historier. Enig, det er altid interessant ikke blot at lave mad, for eksempel kagen "Napoleon", men også for at fortælle familien, hvorfor den var så navngivet, som ligger bag navnene.

Moderne kulinariske ordbog på vores forum

I madlavning, som i enhver virksomhed, har sine egne vilkår og navne. De er ikke altid klare selv for dem, der koger ofte og med glæde. Især for at forklare, hvad dette eller det ordet forekommer i D betyder.

Caesar Salat

Forklaringen er, at Caesarsalat for første gang blev forberedt i 1924 af en amerikansk kok af italiensk oprindelse, Caesar Cardini, da der næsten ikke var noget i køkkenet, og de besøgende bestilte stadig. Siden butikken.

Creme Brulee

Delightful, øm, blød cremet fløjlsagtig, skjult under en sprød karamel skorpe. Ja, det er creme brulee! Ved du, at alderen af ​​fantastisk dessert er næsten 400 år gammel? Han kom op i Cambridge.

Ti misforståelser om opvaskens oprindelse: skinneudvikling foran dine gæster!

Der er mange originale opskrifter i verden, og de er ofte til stede i forskellige nationale retter, men det betyder ikke, at dette folk er deres skaber. Mennesker undertiden forveksler, giver palmen til en nation.

I dag overvejer vi et ret velsmagende emne. Vi foreslår en gang for alle at debunkere et par myter om oprindelsen af ​​verdensberømte retter.

Fejlagtig udtalelse: Skålen blev opfundet af franske kokke.

Pommes frites - de tilsvarende frugter skæres på en bestemt måde (oftere straws) og derefter steges i en stor mængde kogende olie. I Storbritannien, Irland og Israel kaldes de chips. I Polen fremstilles gærede bouillon med tilsætning af mayonnaise. I sidste århundrede kunne denne skål findes i enhver restaurant og cafe, men med fremkomsten af ​​McDonalds-nettet blev håndfladen overført til hænderne.

For få århundreder siden antog europæerne ikke, at der var en kartoffel i verden. Ved opdagelsen af ​​Columbus of America blev majs, tomater, sød peber og søde kartofler, der blev betragtet som forfæderen af ​​den allerede kendte rodafgrøde, bragt til Europa. Der er objektive beviser for, at selv for 2000 år siden i gamle stater på det moderne Peru og Bolivias område var det allerede vokset.

I Frankrig syntes denne skål i 1840, men det var ikke de oprindelige folk i dette land, der opfandt det, men belgierne. Ifølge legende, i Meuse-dalen, mellem byerne Dinant og Liège, var der store fans af stegt fisk, skåret i små terninger. Om vinteren frøs floden, men de vidste ikke om isfiskeri, og indbyggerne i dalen forblev uden deres yndlingsret til foråret. En af de lange vinteraftener, nogle af dem tænkte endda på stegning af kartofler som fisk, og alle indbyggerne var nødt til at smage det.

Og produktet er forpligtet af navnet til den initiativrige belgiske med navnet Frith, som i 1841 var den første til at begynde at sælge den.

Chimichanga

Misforståelse: Chimichanga er en autentisk mexicansk skål.

Chimichanga er som en burrito, men den er stegt ikke i ovnen, men stegt i en specialpande. Dette er en tynd kage fyldt med ris og ost, som rulles i form af en rektangulær rulle. I udseende ser denne skål ud som vores pandekager med kød, kun lidt større og meget skarpere.

En af versionerne siger, at værten på El Charro-restauranten i Arizona kogte en burrito og tilfældigt faldt den færdige skål i panden med kogende olie. I desperation ønskede hun at udtale det spanske forbandelsesord "Ay, chingado!", Men var for genert af sin lille niece og sagde "Ay, chi... michanga!".

Da pandekage blev brunet, indså tante Monica som en erfaren kok, at hun ved en tilfældighed havde en ny og ret originalt skål.

Siden den dag har der været en nyhed i restaurantmenuen under det eksotiske navn Chimichang, og snart blev det serveret i alle spansktalende stater i Amerika.

Æggetruller

Fejlagtig mening: Denne opskrift blev opfundet af kineserne.

En traditionel skål af sydkinesisk og vietnamesisk køkken - tyndt ægrulle med grøntsager indpakket i det, i sjældne tilfælde - kød. Det er ret nemt at forberede og kræver ikke god madlavning.

Slog æggene, tilsæt derefter mayonnaise og bland alt til en homogen masse. Sæt et pergamentark på et bageplade, og hæld meget af det på det. Bages i ovnen, indtil den er kogt ved en temperatur på 180 grader.

Separat gør vi påfyldningen: smør smeltet ost eller røget ost og bland med mayonnaise, hakket hvidløg og valnødder. Vend den færdige omelet pandekage over og læg fyldningen ud, hvorefter ved hjælp af pergament rulles op og sæt i køleskabet i flere timer. Færdig, du kan spise til morgenmad og aftensmad.

Ledelsen i skabelsen af ​​denne skål skal stadig gives til amerikanerne, da det var der, at de først begyndte at lave mad, nøjagtigt et kast, og ikke tynde pandekager eller forårsdråber på rispapir som i Kina.

nachos

Misforståelse at denne skål tilhører det mexicanske køkken.

I 1943 var denne skål en stegt majs tortillas, dækket med smeltet cheddarost og finhakket chili, og blev kaldt Ignacio Nachos Anaya.

Engang gik de amerikanske soldaters hustruer fra Fort Duncan, nær byen Eagle Pass, efter at have gået til forretningerne for at shoppe, til en allerede afsluttende restaurant for at få en snack. Hoved tjeneren tilbød dem en skål, som han netop havde opfundet og kaldte Nachos especiales. Navnet på denne opfindsomme mand Ignacio Anaya.

Senere var Frank Liberto den første til at tænke på at levere dette originale og ret spicy snack på stadionerne under kampene i den amerikanske fodbold. Snart blev denne skål populær i hele Texas, og spredte sig derefter til andre stater i Amerika.

Hans opskrift blev først udgivet i Cookbook of St. Anne i 1954. Forfatteren af ​​mesterværket åbnede sin egen restaurant kaldet Nachos i den mexicanske by Piedras-Negras, og den oprindelige parabol, han opfandt, blev sat på menuen i første omgang.

Hvad at spise i øst

Misforståelse: Sushi og Rolls er den mest populære mad i Japan.

Selvfølgelig er denne ret ret almindelig i Landet af den Rising Sun. Det er en pølse lavet af ris og grøntsager, pakket ind i presset Nori tang. De er skåret, før de serveres på lige fod.

Sushi er den japanske mad, men de bruger det på ferie og under familiefester, ligesom vi er kebaber. Derfor er den udbredte overbevisning om, at Japans befolkning ikke kan leve uden denne ret, en anden misforståelse.

De rigtige hits i deres kostvaner er ris og grøntsager, specielt forberedt tang, soja og grøn te. Nigiri er populær - et langt stykke havfisk og en stor riskugle indpakket i alger. Og ingen wasabi!

Spaghetti og kødboller

Fejlagtig mening: Denne skål er oprindeligt fra Italien.

Denne mad blev opfundet for længe siden, og det er ikke muligt at fastlægge sin nøjagtige "nationalitet". I de egyptiske grave i det 4. århundrede f.Kr. blev der fundet tabletter, der viser folk, der laver nudler.

Mange historiske fakta fører videnskabsmænd til at antage, at i hele verden blev kulturen til fremstilling af pasta spredt af romerne i løbet af deres erobringskrigen i navnet på ekspansion af imperiet. Det gamle Rom var meget tæt befolket, og problemet med at bevare mad var af stor relevans for det.

I sin moderne form kom dejprodukter til Europa fra øst. I Japan er det stadig nyt på nytårsaften at behandle gæster med tynde og lange nudler: Den, der får den længste, bliver glad i et helt år. Italienske kokke opfandt en original skål kaldet pasta, men russisk pasta på maritim måde er lige så god.

Kødboller - en skål i form af kødkugler. De kan tilberedes eller stegte, og de kombineres med næsten enhver sideskål. Historien om denne skål er indhyllet i uigennemtrængeligt mysterium, men nogle hints og sproglige spor fører os til det gamle Persien (nu Iran). Den berømte kufta-skål fremstillet af fårekød fik navnet fra det persiske ord "koofteh", hvilket betyder "brudt kød".

Efter at have erobret hele Persien, satte de "runde patties" sig for at erobre Mellemøsten og derefter optrådte i Europa. Venetierne var dygtige håndværkere i at lave krydrede krydderier og krydderier i disse dage, og de tilføjede deres egen "smag" til frisk kød. Sådan viste den moderne skål - kødboller i en krydret sauce med lang spaghetti, på opskriften, hvoraf mere end én generation af menneskeheden har arbejdet.

croissanter

Fejlagtig mening: Denne søde behandler blev opfundet i Frankrig.

Croissant - et lille melprodukt i form af en halvmåne puff eller gærdej, med fløde eller marmeladefyldning. Meget populær som en dessert eller kage til morgenkaffe i Frankrig og over hele verden.

Legenden om dens oprindelse siger, at i det 17. århundrede, under den østrigske hovedstads belejring af det osmanniske rigs tropper, reddede de lokale bager alle indbyggere fra slaveri. Uforskammet tyrker lavede en hemmelighed grave og ønskede at hemmeligt komme ind i byen om natten, men bagere forberedte nu deres varer og rejste alarmen. Som et resultat blev angrebet afstødt, og byen og beboerne blev reddet.

Til ære for denne succes opfandt de bagerne i Wien croissanter - halvmåneformede eller bagelformede boller, som om de mockede islamets hoved symbol.

Efter sin ankomst til Frankrig takket være ægtefælle til kong Louis XVI blev Marie-Antoinette, en østrigsk ved fødslen, disse boller et symbol på landet. Kyndige konditorier bragte vejen til deres forberedelse til absolut perfektion, stadig overraskende dem med den delikate smag af ikke kun gourmetfransk, men også af hele planeten.

Krabbe Rangoon

Fejlagtig mening: Skålen er af kinesisk oprindelse.

Rangoon er friterede thailandske dumplings fyldt med krabbekød eller dets erstatning blandet med flødeost, grønløg eller hvidløg. Oprindelsen af ​​denne oprindelige oprettelse af kulinariske specialister er vanskelig at spore, men en ting er kendt med en absolut garanti: Den blev oprettet af en kok af netværket af polynesiske køkkenrestauranter Trader Vic's, i den amerikanske by San Francisco et eller andet sted i midten af ​​50'erne i det sidste århundrede.

Sød og delikat aroma af krabbekød, sprød stegt stegt dej gør det uforglemmeligt fra de første smager. Den vigtigste betingelse er at stege dumplings kun på vegetabilsk olie uden at tilføje margarine eller andre animalske fedtstoffer.

I øjeblikket er skålen meget populær i hele USA, især i de østlige regioner og i Midtvesten.

pizza

Forkert mening: Dette fastfood produkt er en oprettelse af italienere.

Historien om denne populære skål i hele verden er fuld af mysterium og betragtes som gammel som hele menneskehedens historie. Øjeblikket for udseendet af den første pizza kan betragtes som det tidspunkt, hvor folk lærte at lave kager. De kan også tilskrives dem, der blev bagt i det gamle Egypten omkring seks tusinde år siden. Der er henvisninger til det faktum, at de gamle persere på deres skjolde i V. århundrede f.Kr. var ved at lave mad omkring brande under de lange vandreture duftende pita med ost og datoer.

Det var i det gamle Grækenland, at det var sædvanligt at sprede grøntsager og grøntsager på rådejen, for at vandede det rigeligt med olivenolie og bage på kulerne. På sproget af Hellas 'indbyggere blev der kaldt plakuntos. De gamle romere kaldte det ordet "placenta".

Amerikanere, bagning pizza, spredt meget ost, grønne på dejen, og derefter de vigtigste stuffing. I Italien er dette et mere sofistikeret arbejde med kulinarisk kunst. Den ægte dej til den traditionelle pizza i dette land foregår kun med hænder: Den smides op og roteres uden hjælp af en rullestift. Og ægte italiensk pizza bages kun i en brændeovne ved en temperatur på 200-215 ° C.

Baggrunden for bagning er enorm: ud af 2,5 milliarder stykker, kun 1,5 milliarder eksporteres i udlandet, bliver hele det resterende beløb spist af landets indbyggere.

Saltet og surkål

Fejlagtig udtalelse: Dette er den nationale retter i Irland.

Den oprindelige betydning af saltprodukter er at beskytte den høstede afgrøde fra ødelæggelse. Kød og fisk blev således høstet til fremtidig brug i tilfælde af en hård vinter og umuligheden af ​​at gå på jagt.

Mange mennesker, der bor i forskellige regioner, gjorde det på deres egen måde. I syd - i Lille- og Centralasien, i Transkaukasus, i sydeuropa og sydlige Europa - foretrak de tørring og betning, da vintre i disse områder er varme nok, og det er svært at opbevare mad der i lang tid, og eddike fra sur vin er altid til stede. I Rusland, Hviderusland og Ukraine blev deres metoder praktiseret - saltning, gæring og urination.

Tilsvarende vil ingen videnskabsmand sige, hvilken slags land først begyndte at gælde grøntsager og andre produkter. Mest sandsynligt er det stadig sket i Kina, siden allerede i det 3. århundrede f.Kr. har arbejdere ansat i opførelsen af ​​Kinesiske Mur spist kål, der er gæret i risvin.

Men det antages, at de lånte opskriften fra deres naboer, koreanerne, fordi dette folk havde kimchi fra uendelig tid. I moderne Sydkorea er der endda et statsforskningsinstitut kimchi.

Det er imidlertid sikkert, at der ikke er nogen national specialitet i Irland, og de har samme holdning til forskellige pickles, som vi alle gør, det vil sige de er aktive forbrugere og fans.

Det er alle nyheder for i dag. At argumentere for opfindelsens forrang for enhver skål er et håbløst spørgsmål. Hvor mange nationer, så mange forskellige opskrifter. Men forskere skal gøre noget, ikke alle splitter jo et atom.

I madlavning er hvide pletter, der stadig skal undersøges, mere end på hele planeten. Det vigtigste i denne forretning er, at tallerkenen er duftende, velsmagende og sund. Fra en simpel kartoffel kan du tilberede mere end 500 storslåede retter, og det er kun de, der er optaget i kogebøger.

MirTesen

At kende hans folks historie er i stand til at forudsige sin fremtid.

Historie af berømte retter

Historie af berømte retter

God dag til alle!
I dag vil jeg gerne dele med dig historierne om oprindelsen af ​​verdens køkkenretter. Folk er ofte interesserede i, hvad den ret de skal spise forberedt fra, men sjældent spørger, hvor det hedder navn))

Oprindelsen af ​​denne ret er lige så interessant som selve fødevaren)) Det er svært at forestille sig, hvor mange retter der er skabt i hele historien
verden madlavning. Primitiv køkken, som det var i primitiv
folk, er kommet en lang og vanskelig vej for dens udvikling før
omdannet til udsøgt kulinarisk kunst.

Historie af dumplings

Oprindelsen af ​​ordet "dumpling"

I den etymologiske ordbog af A. G. Preobrazhensky er ordet givet
"dumpling"; der ligner "pelnjan". Engang var fino-finerne,
bevæger sig fra Altai til Vesten og opholder sig kort i Uralerne,
deles med lokalbefolkningen hemmeligheden bag madlavning, ideen
som skulle forbinde dejeskallen med kød. indfødte
Pre-Urals befolkning - Permiaks og Udmurts - dette er hvad skålen blev kaldt
"pelnyan", der betyder "test øre" (pell - "øre, øre", barnepige -
"dej, brød". Således blev skålens navn bestemt af deres oprindelige
formular. Med tiden blev ordet "pepelnyan" ændret til "pelmyan"; og videre - in
"Dumpling".

Dumpling traditioner
Dumplings af de gamle Urals havde en rituel betydning: skålen er symbolsk
legemliggjort offeret af alle typer husdyr ejet
mennesker. Derfor består den traditionelle uralkødfyldning af tre
typer af kød - oksekød, lam og svinekød, der kombineres strengt
en vis andel: for hvert kilo hakket kød til oksekød
tegner sig for - 45%, lam - 35% og svinekød - 20%. fra
Perm indbyggere i Urals Perm indbyggere lærte senere tartere, mari og russere.
Men deres smag er ændret. Så, tatarerne erstattede fuldstændigt fyldet med
lam, russisk forberedte påfyldningen, først først fra oksekød og derefter fra
oksekød og svinekød. Fedt svinekød og frisk oksekød krævede mere
peber og hvidløg og lammeløg, som følge heraf blev smagen af ​​dumplings
forskellig fra uralerne. Ud over kød dumplings i Perm køkkenet
Pelmeni med svampe, løg, rogn og surkål er almindelige.
Litauiske dumplings lånes fra østlige køkken så langt tilbage som
middelalderlige periode. Ifølge teknologien til forberedelse og udseende er de ikke
forskellig fra retterne fra forfædrene.

Kage "Napoleon"

Som salat "Olivier," Napoleon wienerbrød "refererer til Moskva
opfindelser. I 1912 blev et århundredes eksil fejret højt i Moskva
Napoleon fra Moskva. Til dette jubilæum dukkede en række drikkevarer op
retter, dekoreret i en festlig. Der var også en ny kage -
creme puff lavet i form af en trekant i hvilken
skulle se Napoleons berømte trekantede hat. tricorn
blev en obligatorisk del af kejsers image efter verserne af Lermontov; Han har en trekantet hat
Og en grå kampkjole.

Historien om de berømte kyllingkoteletter.

Alle slags kulinariske kødretter er elsket af alle uden undtagelse: de
nærende, rig på protein, saftigt og velsmagende. Og hvis de er lavet fra
kyllingekød, så generelt kan betragtes som en diæt delikatesse. bedst
Berømte typer af kylling cutlets er brandmænd og Kiev-stil burgere.
Det ser ud til, at det kan være lettere koteletter? Men disse retter kan
prale om din historie, som bekræfter, at den enkleste er - og
der er den mest geniale! Så lad os finde ud af mere om dem.
Historien om oprettelsen af ​​ildkugler temmelig
interessant. Ifølge hende, opfinderen af ​​denne berømte blandt
aristokrati delikatesser overveje Daria Evdokimovna Pozharskaya.

Engang havde Tsar Alexander jeg ophold på Ostashkovo hotel for at få en snack. K
morgenmad, han bestilte at tjene kalvekødstykker. Daryas mand, ejeren af ​​hotellet,
var på fortvivlelsen af ​​fortvivlelse, fordi tiden for at søge kvalitet kalvekød
Det var katastrofalt lille, og han kunne heller ikke ulovliggøre tsaren.
Og så tilbød hans kone ham at erstatte kød af kalvekød med kylling. Pozharsky
gjorde netop det: rullet kyllingekød i brødkrummer, stegt og
præsenteret for Alexander I. Kongen kunne virkelig godt lide parret og han besluttede at give
Pozharsky belønning for sådan en uovertruffen morgenmad. Bange for at være
udsat, besluttede Pozharsky at tilstå alt. Han adlød kongen i
der erstattede hovedbestanddelen i patties og spurgte ham
vær barmhjertig over Guds tjener.
Kongen var tilfreds med mesterens ærlighed og besluttede ikke at annullere sin
Kommandoer belønner generøst den flittige kok. Siden da har patties fra
Kyllingekød kaldet "Pozharskie" blev hyppigt i kongelige
menuen.

Russisk national salat "Olivier" i Ruslands historie

I Frankrig og Tyrkiet var der forskellige forenklede versioner af denne salat, som dukkede op i
emigrant miljø efter 1917, stadig kaldt "russisk
salat "og meget populær. Disse opskrifter begyndte senere
den berømte "sovjetiske Olivier".
Men virkelig stor kun
original salat opskrift, udviklet i anden halvdel af XIX århundrede
Moskva cook-restaurateur, en franskmand ved fødsel Lucien
Olivier. Han var fra den berømte Oliviers familie af kokke i Frankrig.
En kok fra denne familie opfandt en opskrift i begyndelsen af ​​1800-tallet.
mayonnaise-provencalsk, der tilføjer 4-5% til spiciness til klassisk mayonnaise
sennep og nogle hemmelige krydderier, der gjorde majones fantastisk
at smage. Det var den specielle mayonnaise, der gjorde Olivier salat skiller sig ud blandt alle de andre.

I mange årtier har Muscovites fejret feriefesten - fra de rige
restaurantbord til studentepartiet - altid til stede
en traditionel skål med et fransk aristokratisk navn - salat
"Olivier". Hver af os spiste det mere end én gang. Men er det "Olivier"?
Lad os se historien.
Opfinde denne salat i 1860'erne
Fransk kok Lucien Olivier (1838-1883) - Moskva restauratør
ejeren af ​​Hermitage Tavern på Trubnaya Square. Tavern bygning
bevaret, dette er hus 14 på Petrovsky Boulevard, hjørnet af Neglinnaya, nu i
Det huser et forlag og et teater.
VA Gilyarovsky i hans
essayet "On the Pipe", dedikeret til Trubnaya Square, fortæller om
omstændighederne på grund af hvilke kroen syntes på denne plads
"Hermitage". I 1860'erne var rygsigaretter stadig kun i mode, men
men der var mange fans af snus. Sniffere og
sniffers værdighed af netop sådan tobaksbrug udstillede noget
at du kan "snuse" overalt og i samfundet og, i modsætning til rygning,
"Du vil ikke ødelægge luften." En særlig ære var amatør snus
tobak, især bundet og med forskellige tilsætningsstoffer. klar
Sådanne kabiner var involveret i en sådan tobak, hver havde deres egen opskrift og
din kundekreds På bobochnik på Trubnaya Square blandt købere
var en velhavende Moskva købmand Jacob Pegov og berømt i Moskva
Den franske kok Olivier, om hvem der blev sagt at han var den eneste
hovedstaden kan arrangere en rigtig middag, og hvilken til enheden
Gala middage blev inviteret til de mest aristokratiske og velhavende hjem.
Da Pegus og Olivier mødtes på standen, blev de enige om at erhverve sig
plot af land, hvor denne messe stod og sin nabo
pub, kendt for de omkringliggende beboere som "Afonkin Tavern" og
arrangerer her en førsteklasses restaurant.
I midten af ​​1860'erne var der
bygget en bygning med hvide søjler, separate værelser,
glitrende spejle, lysekroner og palads luksus finish og
møbler. Den nye institution blev opkaldt "The Hermitage Olivier Tavern".
I alle henseender var den nye kro som den højeste rang parisiske
en restaurant. Den eneste forskel var, at i stedet for frakker var tjenerene
de er klædt i den traditionelle russiske måde at taverner. Ligesom almindelige russere
sex, men i meget dyre tøj: i hvidt tyndt nederlandsk linned
skjorter, beltebælter lavet af naturlig silke. Udvælgelse af
fint udseende slank udseende var også passende.

I Hermitage kunne man smage de samme retter, der blev serveret i de adelshuses herregårde.

Oprindelsen af ​​den berømte salat

Franskmand opfandt oprindeligt for sin restaurant ikke en salat overhovedet, men en skål kaldes
"Mayonnaise from game". Til ham kogte fileter grouse og partridges,
skåret, lagt ud på en skål spredt med tærte gelé fra bouillon
fuglene. Næsten kogte krebs hals og tunskiver blev yndefuldt placeret
hældes med sauce provansal. Og i midten stod en kartoffelkage med
syltede agurkere, dekoreret med skiver af stejle æg. Ifølge planen
Olivier, den centrale "bakke" var ikke beregnet til mad, men kun til
Skønhed, som et element af indretningsretter.
Snart så Olivier så mange
Russiske ignoramuses serveret på bordet "Mayonnaise from game" umiddelbart omrørt
ske som grød, ødelægge et omhyggeligt gennemtænkt design
lagt ud på pladerne og med glæde spise denne blanding. fra
Set var han forfærdet. Men den næste dag er opfindsomme
franskmanden blandede sig fortroligt sammen med alle de komponenter, der var rigeligt
vanding dem med mayonnaise. I den kreative konto af russisk smag Lucien Olivier
viste sig at være rigtigt - succesen med den nye skål var enorm!
Således blev Oliviers oprindelige kulinariske idé næsten straks nedslidt - og
han opfandt skålen faktisk ændret "genren".

Med andre ord, den allerførste "mayonnaise from game", stamfaden til vores salat "Olivier"
og døde, ude af stand til at modstå angrebet af barbariske kundevaner, for
som værdien af ​​skålen som et rigt måltid og vigtigere er det
Praktisk snack "under vodka" dominerede klart hans æstetik.
Salat er blevet den største attraktion for besøgende. Hans opskrift var et mysterium
Olivier tog med ham til graven. Men efter en kort glemsel var opskriften
restaureret i 1904 fra hukommelsen til en af ​​de gourmeter - stamgæster
restauranten.

Ja, nu ville det være et stort stykke stegt kød, og intet andet er nødvendigt)) Hvis kun brød til det. Nå, du kan og uden brød)))

Pilau, det viser sig, opfandt kokken
Alexander af Macedon Han var meget kræsen om mad og elskede varmt
krydret mad. Så i en af ​​tureene koger man kogt ris med
gulerod og rød peber. Det var selvfølgelig meget akutt, og
på en eller anden måde blødgøre denne smag, der er tilsat druer og abrikoser. pilaf
på græsk betyder "forskellig sammensætning." Nå, og som det fremgår af
Yderligere historie, efter at den makedonske plov spredte sig til det hele
Centralasien, hvor opskrift og æsel. I vintage
Annalerne fra de østlige folk nævner, at pilaf stadig var i 10.-11. Århundrede.
betragtes som en hæderlig skål, blev den serveret både på bryllupper og i store
helligdage og i mindesceremonier. Allerede i det XVI århundrede blev beskrevet
opskrifter og madlavningsteknologi til pilaf med hakket kød og ris.

Forresten er en interessant historie forbundet med puden.
Den store lærde Abu Ali Ibn Sina (Latinamerat navn Avicenna, Avicenna, nær
980-1037 år.) Anvendt pilaf til behandling af patienter. Der er mange
lignelser og legender om dette.

En af de smukkeste legender fortæller det engang en prins, en søn
Bukhara's hersker blev gal i kærlighed med en smuk kvinde fra en fattig familie. Han var
prinsen, og hun er kun datter af en håndværker og ifølge loven i den tid
de kunne ikke være sammen. Prinsen plages af den sorg, der bruger ham
uberørt kærlighed, begyndte hurtigt at falme, tabt appetit og søvn,
nægtede mad.
Hans slægtninge, der var bekymrede for den unge mands tilstand, førte ham til Abu Ali ibn Sina. Forespørgsler om årsagerne
sygdommen gav ingen resultater: prinsen ønskede simpelthen ikke at afsløre
deres dybe følelser, der oplever fortvivlelsen af ​​deres angst. Så ibn
Sina begyndte at bestemme årsagen til sygdommen med puls. Han kunne absolut
identificere enhver sygdom ved patientpuls. Hjerteslag af en ung mand
pegede på kærlighedens pine.
Ibn sina bestilte
bringe ham en mand, der ville vide navnene på alle sider
byen. Da han blev bragt ind, begyndte Ibn Sina at se patientens puls og
en byfisker begyndte højlydt at kalde navne på kvartaler
Da prinsen udråbte en af ​​dem, blev hans puls levendegjort. Så fundet
en person, der vidste ved navn på alle beboerne i det nævnte kvartal. hans
bedt om at navngive familiens leder, der boede i det pågældende kvartal. Ibn
Sina fortsatte med at overvåge patientens puls. Når navnet blev talt
en håndværker, prinsens spænding blev mærkbar. Led håndværker
og bedt om at give navnene på deres børn. Da han sagde navnet på sin datter,
prinsens hjerte slår ofte ofte.
Mysteriet afslørede: prinsen var
forelsket i datteren af ​​en håndværker. At finde ud af dette, foreskrev Ibn Sina behandlingen:
Giv den emacierede ungdom en gang om ugen for at "brænde brande" indtil
ikke genvinde styrke, og derefter spille brylluppet.
Skålens navn "Palov Osh" består af de første bogstaver af alle produkter, der er indeholdt i
dets sammensætning: P (piez) - løg; A (aoz) - gulerødder; L (lahm) - kød; O (folio)
- fedt B (våd) - salt; O (d) - vand; Ш (шалы) - рис.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Sichorin - egenskaber og sammensætning. Fordele og skade af cikorie

Chicory EgenskaberHvor meget koster cikorie koster (gennemsnitlig pris for 1 pakke)?Cikorie tilhører slægten af ​​urteplanter fra Aster-familien.

Læs Mere

Korrekt ernæring med fibrocystisk mastopati, en kort beskrivelse af sygdommen, folkeopskrifter

Mastopati er en meget almindelig kvindesygdom. Forskellige behandlingsmetoder er udviklet til bekæmpelse af denne sygdom: medicin, traditionel behandling og en veludviklet kost.

Læs Mere

Alt om krabber

Krabber, korthale krebs (Brachyura), en suborder af hvirvelløse dyr i rækkefølgen af ​​decapod krebsdyr.Hovedet er lille; stalkede øjne. Hovedbrystet er bredt, bredden af ​​brystskærmen er fra 2 til 20 cm, i japansk dybhavskrabbe (Macrocheira kaempferi) op ​​til 60 cm.

Læs Mere