Nyttige egenskaber af mung bønne eller mung bønner

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: jianghongyan.

Mash indeholder så vigtigt for humane stoffer som vitaminerne C, D, E og K, jern, zink, folinsyre, kalium, magnesium, kobber, mangan, fosfor og thiamin.

Profil af nyttige ejendomme Masha

  1. Mod kolesterol og andre hjertesygdomme. Hvis du har højt kolesterol, skal du inkludere mungbønner i din kost. De indeholder en hel del opløselig fiber (1,9 g pr. 1 kop), som i fordøjelseskanalen reagerer med vand og danner en gelignende blanding, som absorberer toksiner og overskydende fedt. Fødevarer rig på opløselig kostfiber hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodbanen. Mash normaliserer også trykket, øger fleksibiliteten af ​​arterier og vener.
  2. Fra brystkræft. Mash og andre belgfrugter indeholder proteasehæmmere. Disse stoffer er i stand til at bremse replikationen af ​​nogle cancerceller, for eksempel at danne en brysttumor.
  3. Lindre hot flashes og andre postmenopausale fænomener. I mache findes isoflavoner - næringsstoffer fra klassen af ​​phytoøstrogener, der regulerer hormonaktivitet (495,1 mcg i 1 portion). Den optimale dosering af disse forbindelser til lindring af hot flashes hos postmenopausale kvinder: 90 mg pr. Dag.
  4. For Mashas anti-aging egenskaber er ansvarlige for alle de samme fytoøstrogener. De stimulerer produktionen af ​​hyaluronsyre, kollagen og elastin, hvilket gør huden ung, sund og tonet.
  5. Fra diabetes. Masha har et lavt glykæmisk indeks (GI), som gør det muligt for dem at blive brugt i diabetikernes diæt. Regelmæssigt forbrug af mungbønner hjælper med at reducere blodglukoseniveauet hos patienter med type II diabetes. Desuden kan der opnås varige resultater på bare 5 uger. Unge spirer Masha betragtes som endnu mere nyttige, selv om mange er bare doven for at spire den.
  6. At rense kroppen. Indisk medicin med en lang historie (ayurveda) lærer at bruge disse bønner til afgiftning og normalisering af stofskifte.
  7. Kost egenskaber Masha - en separat historie. Forbered en velsmagende kostesuppe fra mungbønner. Det reducerer slik, hjælper med at bremse sult og normalisere vægten.
  8. Produktets antiinflammatoriske egenskaber - en ekstra bonus, der kræver detaljeret undersøgelse. For eksempel opdagede Dr. Wang Haichao de potentielle fordele ved mungbønneekstrakt til forebyggelse og behandling af sepsis (blodforgiftning). Eksperimenter på mus viste 70% overlevelse i den gruppe, der modtog Masha ekstrakt, sammenlignet med 30% i kontrolgruppen.

Talende om Mashas fordelagtige egenskaber er det værd at bemærke, at den indeholder en masse protein (3,16 g protein i 1 kop i forhold til 7 g for kød). Denne kendsgerning er meget vigtig for overbeviste vegetarer, der er nødt til at søge efter alternative proteinkilder af høj kvalitet blandt produkter af vegetabilsk oprindelse.

Der er tegn på, at spise mos er nyttig til forebyggelse af osteoporose. Det regulerer også kropstemperaturen og forhindrer varmeslag (en af ​​grundene til, at folk i varme lande elsker det).

Mash i madlavning

Du har sikkert allerede hørt om pilaf fra Masha - en ægte perle af orientalsk køkken. Men dette er kun en lille del af de gastronomiske vidundere med sin deltagelse. De laver også mel til bagning, sød pasta til fyldning af tærter og tilføj den til indisk karry, is, nudler og lollipops.

Kulinarisk succes ledsages af, at mung bønner i modsætning til andre bælgplanter indeholder få oligosaccharider, der forårsager flatulens.

Opskriften på søde grønne supper lavet af mos

  • 1 kop tørret masha
  • ¼ kop kokosmælk
  • 4 glas vand
  • ¼ kop sukker
  1. Vask bønnerne, dræne overskydende væske.
  2. Sæt mungbønnen i en gryde med låg, dække med vand.
  3. Dyk i ca. 30 minutter under låg på lav varme.
  4. Når bønnerne er bløde, sluk for varmen og tilsæt sukker til smag.
  5. Straks inden servering, hæld i kokosmælk.
  6. Tjene varmt.

Mash (mung bønner): fordelene og skade, hvordan man laver mad

Mungbønne eller mungbønner (lat. Vigna radiata) er en lille bælgfrugt, der tilhører legume familien. Det er dyrket siden oldtiden. Mens mashed fra Indien, spredte den sig senere til Kina og forskellige dele af Sydøstasien.

Masha frø har en lidt sød smag og sælges ferske som spirer eller som tørrede bønner. De er ikke så populære i udviklede lande, men de kan købes hos de fleste sundhedsforretninger.

Mung bønne er utroligt alsidig og bruges almindeligvis i salater, supper og gryder.

De er meget rige på næringsstoffer og menes at hjælpe med mange sygdomme (1, 2).

Nedenfor betragtes de 8 fordelagtige egenskaber ved Masha, næringsværdi, sammensætning og kaloriindhold i disse frø samt den potentielle skade fra deres anvendelse.

Mash - fordelene og skade, hvordan man laver mad

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold Masha

Mush er rig på vitaminer og mineraler. 100 gram tilberedt mos er indeholdt (i% af det anbefalede daglige indtag) (3):

  • Kalorindhold: 105 kcal (5%).
  • Kulhydrater: 19,2 g (6%).
  • Fedt: 0,4 g (1%).
  • Protein: 7 g (14%).
  • Cellulose: 7,6 g (30%).
  • Tiamin: 0,2 mg (11%).
  • Folinsyre: 159 mcg (40%).
  • Cholin: 29,4 mg.
  • Jern: 1,4 mg (8%).
  • Magnesium: 48 mg (12%).
  • Fosfor: 99 mg (10%).
  • Kalium: 266 mg (8%).
  • Zink: 0,8 mg (6%).
  • Kobber: 0,2 mg (8%).
  • Mangan: 0,3 mg (15%).
  • Omega-3 fedtsyrer: 9 mg.
  • Omega-6 fedtsyrer: 119 mg.

Mash indeholder også små mængder af sådanne vitaminer og mineraler som vitaminerne A, C, E og K, riboflavin, niacin, vitamin B6, pantothensyre, calcium, natrium og selen.

Disse bønner er en af ​​de bedste vegetabilske kilder til protein. De er rige på essentielle aminosyrer, såsom phenylalanin, leucin, isoleucin, valin, lysin, arginin mv. (4).

Essentielle aminosyrer er dem, som din krop ikke kan producere alene.

Da mos også forbruges i den spirede form, er det vigtigt at bemærke, at spiring ændrer mængden af ​​næringsstoffer, den indeholder. Spirebønner indeholder færre kalorier og flere fri aminosyrer og antioxidanter end ikke-spirede (2).

Desuden reducerer spiring fytinsyreniveauet, hvilket er anti-næringsstof. Antinutrienter (anti-næringsstoffer) kan svække absorptionen af ​​mineraler som zink, magnesium og calcium (4).

Resumé:

Mash indeholder vigtige vitaminer, mineraler, protein og fibre. Spirebønner indeholder mindre kalorier, men har flere antioxidanter og aminosyrer.

Fordel Masha for menneskers sundhed

Spise mung bønner (mung bønner) hjælper med at reducere risikoen for at udvikle en række kroniske sygdomme, kan hjælpe med at forhindre varmeneslag, lavere kolesterol og blodtryk og meget mere. Her er hvordan mos er nyttigt for menneskers sundhed:

1. Høje niveauer af antioxidanter kan reducere risikoen for kroniske sygdomme.

Mosen indeholder mange sunde antioxidanter, herunder phenoliske syrer, flavonoider, koffeinsyre, kanelsyre og mere (5).

Antioxidanter hjælper med at neutralisere potentielt skadelige molekyler kendt som frie radikaler.

I store mængder kan frie radikaler interagere med cellulære komponenter og forårsage skade. Denne skade er forbundet med kronisk inflammation, hjerte-kar-sygdomme, kræft og andre sygdomme (6).

Undersøgelser i reagensglas har vist, at antioxidanter, der er til stede i mungbønner, kan neutralisere skade på frie radikaler i forbindelse med udvikling af lunge- og mavekræft (7).

Interessant nok synes spire mash at have en mere imponerende antioxidantprofil og kan indeholde op til seks gange mere antioxidanter end almindelig mash (2).

Imidlertid blev de fleste undersøgelser af evnen af ​​antioxidanter til stede i mungbønner til bekæmpelse af sygdomme udført i reagensglas. Før du foretager anbefalinger, er det nødvendigt at foretage forskning på en person.

Resumé:

Mash er en god kilde til antioxidanter, der kan reducere risikoen for udvikling af kroniske sygdomme som hjerte-kar-sygdomme, diabetes mellitus og visse typer kræft. Ikke desto mindre skal der udarbejdes mere forskning på en person, inden han udarbejder anbefalinger vedrørende hans evne til at bekæmpe sygdomme.

2. Antioxidanter Vitexin og Isovitexin kan forhindre varmeslag

I mange asiatiske lande bliver mashasuppe ofte forbrugt på varme sommerdage.

Dette skyldes, at mash antages at have antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at beskytte mod varmeslag, høj kropstemperatur, tørst osv. (8).

Ikke desto mindre tvivler nogle eksperter på, at suppen fra disse bønner er bedre end drikkevand, da at holde kroppen hydreret er en nøglefaktor i forebyggelsen af ​​varmeslag.

Mash indeholder også antioxidanterne vitexin og isovitexin (9).

Dyrestudier har vist, at disse antioxidanter i mungbønnesuppe faktisk kan hjælpe med at beskytte celler mod skade fra frie radikaler, der dannes under varmeslag (8).

Der er dog foretaget meget lidt forskning på mungbønner og varmeslag, så før man anbefaler dem som beskyttelsesmiddel, er der behov for mere forskning på mennesker.

Resumé:

Mash indeholder antioxidanter som Vitexin og Isovitexin, som kan beskytte frie radikaler mod skader forårsaget af varmeslag fra skade.

3. Kan reducere niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme

Højt kolesteroltal, især "dårligt" LDL-kolesterol, kan øge risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

Undersøgelser viser, at mos kan have egenskaber, som kan sænke LDL-kolesterol.

For eksempel har dyreforsøg vist, at antioxidanter i Mache kan sænke LDL-cholesterol i blodet og beskytte LDL-partikler mod at interagere med ustabile frie radikaler (10, 11).

Desuden viste en gennemgang af 26 undersøgelser, at forbruget af en daglig ration (ca. 130 gram) af bælgfrugter, såsom bønner, reducerer niveauet af LDL-kolesterol i blodet væsentligt (12).

En anden analyse af 10 undersøgelser har vist, at en legume-rich diæt (med undtagelse af soja) kan sænke niveauet af LDL-kolesterol i blodet med ca. 5% (13).

Resumé:

Dyreforsøg har vist, at antioxidanter i mungbønner kan reducere niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol, mens menneskelige studier forbinder højere forbrug af bælgplanter med et fald i LDL-cholesterol.

4. Rig på kalium, magnesium og fiber, som kan sænke blodtrykket.

Det anslås, at 1 ud af 3 voksne i udviklingslande har højt blodtryk (14).

Højt blodtryk er et alvorligt helbredsproblem, fordi det bidrager til udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme - den største dødsårsag i verden (15).

Mung bønner kan hjælpe med at reducere blodtrykket.

De er en god kilde til kalium, magnesium og fiber. Undersøgelser har forbundet hver af disse næringsstoffer med en signifikant lavere risiko for højt blodtryk (16).

Desuden har en analyse af otte undersøgelser vist, at højere niveauer af forbrug af bælgplanter, såsom bønner, nedsætter blodtrykket hos voksne med normalt og højt blodtryk (17).

Interessant nok har undersøgelser i reagensglas og hos dyr vist, at nogle proteiner i mache kan undertrykke enzymer, der naturligt øger blodtrykket. Det er imidlertid stadig uklart, hvor stærkt virkningen af ​​disse proteiner påvirker blodtryksniveauet hos mennesker (18).

Resumé:

Mash er en god kilde til kalium, magnesium og fibre, der har været forbundet med lavere blodtryk hos voksne med højt og normalt blodtryk.

5. Fiber og resistent stivelse i Mache kan hjælpe sundheden i fordøjelseskanalen.

Mash indeholder mange næringsstoffer, der er gode for mavetarmkanalens sundhed.

For eksempel indeholder den en stor mængde fiber, der giver kroppen en imponerende 15,2 g pr. 200 gram portion (3).

Mung bønner indeholder især en type opløselig fiber kaldet pektin, som kan bidrage til at opretholde normal tarmmotilitet, fremskynde fødebevægelsen gennem mave-tarmkanalen (19, 20).

Mos, ligesom andre belgfrugter, indeholder også resistent stivelse.

Modstandsdygtig stivelse fungerer på samme måde som opløselig fiber, da det hjælper med at fodre venlige kolonier af tarmbakterier. Bakterierne fordøjes derefter og omdannes til kortkædede fedtsyrer - især butyrat (21).

Undersøgelser viser, at butyrat bidrager til sundheden i fordøjelseskanalen på mange måder. For eksempel kan det nærme dine tarmceller, øge dets immunforsvar og endda reducere risikoen for tyktarmskræft (22, 23).

Desuden er kulhydrater i mungbønner tilsyneladende lettere at fordøje end i andre bælgplanter. Mungbønner er derfor mindre tilbøjelige til at forårsage flatulens sammenlignet med andre typer af bælgplanter (24).

Resumé:

Mashen indeholder opløselig fiber og resistent stivelse, som kan bidrage til sundheden i fordøjelseskanalen. Kulhydrater i disse bønner er også mindre tilbøjelige til at forårsage flatulens sammenlignet med andre bælgplanter.

6. Kan sænke blodsukkeret

Hvis det bliver ubehandlet, kan højt blodsukker være et alvorligt helbredsproblem.

Højt blodsukker er den vigtigste karakteristika for diabetes, og er forbundet med en række kroniske sygdomme. Derfor opfordrer læger folk til at holde deres blodsukkerindhold sundt.

Mash har flere egenskaber, der hjælper med at reducere blodsukkerniveauet.

Den indeholder en stor mængde kostfiber og protein, som hjælper med at forsinke udslippet af sukker i blodbanen.

Dyreforsøg har også vist, at antioxidanter, der findes i Mache, såsom Vitexin og Isovitexin, kan sænke blodsukkerniveauet og hjælpe insulinarbejde mere effektivt (25, 26).

Resumé:

Mashen er høj i fiber og protein og indeholder antioxidanter, der kan sænke blodsukkerniveauet og hjælpe insulinarbejdet mere effektivt.

7. Kan bidrage til vægttab ved at undertrykke sult og stigende hormoner af mæthed.

Mash indeholder en masse fiber og protein, der kan hjælpe dig med at tabe sig.

Undersøgelser har vist, at fibre og proteiner kan undertrykke sulteshormoner, såsom ghrelin (27, 28).

Desuden har yderligere undersøgelser vist, at begge disse næringsstoffer kan bidrage til frigivelsen af ​​hormoner, som får dig til at føle sig fyldt, såsom peptid YY, GLP-1 og cholecystokinin (28, 29, 30).

Ved at begrænse appetitten kan de hjælpe med at reducere kalorieindtag, hvilket bidrager til vægttab.

Faktisk viste en gennemgang af ni undersøgelser, at folk følte sig gennemsnitligt 31% mere fulde efter at have spist bælgfrugter, såsom bønner sammenlignet med brugen af ​​andre hæfteklammer, såsom pasta og brød (31).

Resumé:

Mungbønner er rige på fiber og protein, som kan hjælpe med at bremse sulten ved at reducere niveauer af sulthormoner, såsom ghrelin og stigende mæthedshormoner, såsom peptid YY, GLP-1 og cholecystokinin.

8. Mache folinsyre kan understøtte en sund graviditet.

Kvinder rådes til at forbruge mange folsyrerige fødevarer under graviditeten. Folinsyre (vitamin B9) er afgørende for optimal vækst og udvikling af dit barn.

Imidlertid modtager de fleste kvinder ikke tilstrækkelig folsyre, hvilket er forbundet med en højere risiko for fosterskader (32).

En 200 gram betjening af mungbønner giver kroppen 80% af den anbefalede daglige indtagshastighed (RSNP) af folsyre (3).

De er også rige på jern, protein og fiber, som også er afgørende for en kvindes krop under graviditeten.

Gravide kvinder bør dog undgå at spise råspirede mungbønner, da de kan bære bakterier, der kan forårsage infektion. Forberedte frøplanter er normalt sikre til forbrug.

Resumé:

Mosen er rig på folinsyre, jern og protein, som kvinder har brug for i større mængder under graviditeten. Undgå at spise råkornet mungbønne under graviditeten, da sådanne bønner kan indeholde skadelige bakterier.

Hvordan laver man mash

Mung bønne (mung bønne) er lækker, alsidig og let tilsat til kosten.

De kan bruges i stedet for de fleste andre bælgfrugter i retter som curry, salater og supper. Disse bønner har en lidt sød smag og serveres ofte som pasta i asiatiske desserter.

For at koge mos, skal du simpelthen koge bønnerne, indtil de er ømme - ca. 20-30 minutter. Alternativt kan de dampes i en trykkomfur i ca. fem minutter.

Mash kan også bruges i form af spire, både rå og kogte.

Sprouted bønner bruges bedst i stews og karriretter.

Resumé:

Mash er alsidig og let tilsat til kosten. Bønner bliver ofte kogt eller dampet, mens spire sædvanligvis spises rå og tilsættes også til gryder.

Harm Masha for menneskers sundhed

Bivirkningerne ved forbrugende masha (mungbønner) rapporteres ikke, men hvis du skal spise spirebønner, skal du være opmærksom på en eller anden fare.

Råspirede mungebønner kan være farlige på grund af det faktum at de skal dyrkes i varme fugtige forhold, hvor skadelige bakterier som E. coli og salmonella også trives.

I løbet af de sidste to årtier har FDA forbundet 48 udbrud af fødevarebåren sygdom til rå eller lidt kogte frø (33).

Hvis der opstår madforgiftning, kan symptomer forekomme 12-72 timer efter spiserede bønner. For forgiftning kan du opleve (34):

Sådanne symptomer er sjældent livstruende. Ikke desto mindre anbefales børn, gravide kvinder, ældre og personer med svækket immunforsvar til omhyggeligt at forberede den spirede mungbønne eller helt undgå at bruge dem.

Resumé:

Drikke mos er ikke forbundet med nogen potentielt skadelige bivirkninger, men spiser bønner er forbundet med en risiko for bakteriel forgiftning. Børn, gravide, ældre og mennesker med svage immunsystemer bør undgå at spise råspirer.

Mung bønne brug

Dagens artikel vil blive afsat til en ekstremt vigtig, efter min mening, sundhedsprodukt - Masha (mungbønner).

Jeg mødte med en bølge i perioden med min første rå madoplevelse. Så læggede jeg særlig vægt på at spise frøplanter, og det første legume, som jeg besluttede at spire, var mung bønne. Før det havde jeg aldrig været involveret i spiring af korn, så jeg tilbragte et par dage på en grundig undersøgelse af oplysningerne om spireprocessen og læste også om, hvad de skulle lægge på de første eksperimenter. På hjemmesiderne om sund ernæring sang alle ros til Masha i en stemme - de skrev ikke kun, at dette er den nemmeste mulighed for spiring, men også en af ​​de mest nyttige (mere på dette nedenfor). Som et resultat, efter at have læst artiklerne, besluttede jeg at forsøge at sidde på kimplanterne i en uge, og senere fik jeg en fantastisk effekt. Hvem har ikke læst artiklen om min erfaring, du kan læse, oplysningerne er interessante og nyttige - "Rå mad er min erfaring."

Selv da jeg besluttede at jeg ikke var klar til at blive på de rå fødevarer hele tiden, begyndte jeg at spire videre. Det er blevet en af ​​de vigtigste og populære komponenter i min daglige kost. Foruden de frøplanter, som vi tilføjer til salater eller smoothies, viser Masha fremragende retter i smag og ernæringsmæssige egenskaber. Men oftest spiser vi kimplanter for at opnå maksimale sundhedsmæssige fordele.

Mash (mung bønner, gyldne bønner) kommer fra Indien. Det er en bælgfrugt, der er relateret til bønner. Bilen har en afrundet form, lille størrelse og en karakteristisk grøn farve, hvis nuancer kan variere lidt afhængigt af typen af ​​mos. Mash kaldes også mung bønne. Mung hedder Masha på hindi. Mash er et af de vigtigste produkter i køkkenet i landene i den asiatiske region, Japan, Kina og Korea. I disse lande har mash samme værdi som brød i Rusland. På vores sidste tur til Indien oplevede vi, hvordan indianerne forholder sig til denne kultur - de tilføjer til et stort antal retter. I vestlige lande er mash ikke så populært, og bruges hovedsagelig til madlavning af vegetariske og rå madretter. I et vegetarisk miljø er der et stort antal opskrifter, der bruger mos i forskellige former. For mennesker, der bekymrer sig om deres sundhed og ernæring, er mung en velkendt del af kosten. Sprouted mung er især nyttig.

Sammensætningen af ​​Masha (mung bønner)

Fuld sammensætning Masha pr. 100g:

- vitaminer: B1 - 0,05 mg, B2 - 0,1 mg, B4 - 9,9 mg, B5 - 0,24 mg, B6 - 0,05 mg, B9 - 29 mg, C - 11,4 mg, E - 0,07 mg, K - 22,7 mg, PP - 4, 0836mg.

- sporstoffer: jern - 0,65 mg, mangan - 0,14 mg, kobber - 0,12 mg, selen - 0,6 mg, zink - 0,47 mg.

- makronæringsstoffer: calcium - 192 mg, magnesium - 174 mg, natrium - 40 mg, kalium - 1000 mg, fosfor - 358 mg.

- næringsværdi: proteiner - 23,5 g, fedtstoffer - 2 g, kulhydrater - 46 g, kostfiber - 11,1 g, vand - 14 g, mono- og disaccharider - 3,6 g, stivelse - 42,4 g, aske - 3,5 g.

Calorie Masha er 300kcal.

Nyttige egenskaber af Masha (mung bønne)

- Mash er et produkt med et negativt kalorieindhold. Derfor vil det være en ideel komponent til alle slags kostvaner, hvis formål er at tabe sig. At tabe sig ved hjælp af Masha er meget nemt. Mung er et meget tilfredsstillende produkt, og følelsen af ​​fylde vedvarer i lang tid.

"Mash, takket være de kostfibre, der er indeholdt i det, renser tarmene perfekt, hvilket forbedrer tarmmikrofloraen og øger murens evne til at absorbere gavnlige stoffer fra mad. Dette fører til, at mad vil blive fordøjet mere fuldt og derfor vil det blive krævet mindre. Denne proces fører til et fald i fødeindtaget og som følge heraf til normalisering af vægten.

- Mash indeholder et højt proteinindhold, og effektiviteten af ​​dets assimilering af kroppen er flere gange større end effektiviteten af ​​assimilering af proteinet indeholdt i animalske produkter. Takket være denne ejendom er mash en fremragende erstatning for kød.

- Mash er en naturlig antioxidant og har en gavnlig virkning på tilstanden af ​​hud, hår og negle, der udløser processen med regenerering og foryngelse.

- Mash har antiseptiske egenskaber, der hjælper kroppen med at klare forskellige sygdomme forårsaget af mikrober og vira. Masha ved hjælp af kimplanter hjælper ikke med at blive syge i perioden med infektiøse udbrud (influenza, ARVI osv.).

- Mash sænker niveauet af dårligt kolesterol i blodet.

- Mash er et kraftfuldt værktøj til antitoxing af kroppen. Mung har en gavnlig virkning i tilfælde af forgiftning. Når det bruges regelmæssigt, renser det kroppen, fjerner slagg, toksiner og tungmetalsalte.

- Mash er et produkt med et lavt glykæmisk indeks. Mung harmoniserer blodsukkerniveauer, hvilket gør det til et uundværligt produkt, der bør være i diæt hos mennesker med diabetes.

- Gennemførte videnskabelige undersøgelser har bevist Mashas egenskaber at kæmpe med ondartede og godartede tumorer. Folk, der lider af onkologiske sygdomme, er det nødvendigt at introducere mos (ideelt set dets frøplanter) i deres kost.

Fordel Masha for mænd

Mash øger udholdenheden af ​​den mandlige fysiske krop og øger muskelstyrken. Denne ejendom er uundværlig for mænd involveret i forskellige sportsgrene.

Fordel Masha for kvinder

Mash normaliserer og opretholder hormoner hos kvinder i overgangsalderen. Mung er et fremragende produkt til ernæring under graviditeten. De gavnlige stoffer indeholdt i mache har en gavnlig effekt på fostrets dannelse, hvilket signifikant øger det ufødte barns immunitet. Under foderperioden gør smagen af ​​mælk mere behagelig. Masha frøplanter vil være en ideel fodertilvalg.

Harm Masha (mung bønne) - kontraindikationer

- Mash bør ikke bruges af personer med utilstrækkelig tarmmotilitet.

- På grund af den store mængde fibre indeholdt i mache, hvis den indtages overdrevent, kan det forårsage flatulens og svær og smertefuld fordøjelse (dyspepsi). Opmærksomhed bør gives til personer med maveproblemer (akutte former for gastrit og mavesår).

- Mash bør heller ikke bruges af mennesker med sin individuelle intolerance.

Måder at bruge masha (mungbønner) i madlavning

I madlavning anvendes mos i alle retter: i forskellige supper, i sidevand og salater.

For at få størst mulig gavn af dette unikke produkt, skal du spise mungbønneplanter. Mash er en kultur, der er lettere for alle at spire, selv til en person, der aldrig har været involveret i frøspredning. Svampefrøplanter kan fås som sædvanlig for hånd, gennemblød i 3-4 timer, og sæt den derefter på våd gaze eller ved hjælp af en hydroponisk frøplanter. For eksempel kan du tage den enkleste og budgetversion af en sådan frøplante - "Health Treasure", som jeg allerede skrev en detaljeret anmeldelse tidligere. Artiklen indeholder også detaljerede spireinstruktioner.

Som jeg allerede skrev ovenfor bruger jeg personligt Masha frøplanter som en del af en smoothie, som jeg drikker om morgenen på tom mave. Her er den omtrentlige sammensætning af min yndlingsmorgen smoothie:

  • 40-50g frøplanter Masha,
  • 30-40 g spinat blade,
  • en ananashjul ca. 1,5 cm tyk,
  • Ca. 30-40 g frosne tranebær og hindbær,
  • 2 teskefulde med en bakke spirulina,
  • 4 stykker is. Is er påkrævet, fordi Temperaturen af ​​den masse, der skal slås ud, må ikke overstige 25-30 g, for ikke at tabe vitaminer, når de opvarmes.

Hvis nogen er interesseret, bruger jeg en professionel blender - L'equip BS7 Quattro til smoothies.

Nogle gange spiser vi mung bønner som en del af grønne salater. Her kan variationer af opskrifter være meget forskellige.

Mash - nyttigt at vide

- Mash er et ideelt produkt til folk involveret i forskellige sportsgrene, især styrke. På grund af det høje proteinindhold, der har en høj effektivitet i assimilering, vil det være en glimrende tilsætning til kosten hos mennesker, der er involveret i f.eks. Vægtløftning, kraftløftning, bodybuilding eller fitness. Mash er simpelthen ude af konkurrence i forhold til protein sports ernæring. Og takket være de essentielle aminosyrer indeholdt i det, som atleter normalt kommer fra indkøbte kemiske tilsætningsstoffer, vil processen med assimilering af protein ved kroppen blive meget høj, hvilket vil have en gavnlig effekt på muskelmasse kvaliteten. Denne vare er bekræftet af mig personligt i de år, hvor jeg var aktivt engageret i bodybuilding. Virkningen af ​​brugen af ​​kimplanter Masha er simpelthen fantastisk. Atleter, bemærk dette, og sørg for at prøve munglingplanter i din træningsdiæt.

- Det er meget nyttigt for kvinder under graviditeten at bruge Masha frøplanter. Som det er skrevet ovenfor, vil dette positivt påvirke både den fremtidige moders organisme og det fremtidige barns immunitet. I dette tilfælde vil saften fra sine frøplanter være den mest ideelle måde at tage mos på. Juice bør indtages om morgenen på en tom mave en halv time før måltider, eller også på en tom mave en time før søvn. Mængde - i området 150 ml. For at få juice fra frøplanter, skal mos bruge en skruesaftekstraktor. Almindelig centrifugal juicer juice fra frøplanter vil være meget svært at presse - effektiviteten vil være ekstremt lav. Kvalitets enkeltskruesaftpresser kan nu købes uden problemer. Priserne er ikke lave, men det værd. Hvis midler tillader det, er det bedre at købe en tvillingskruesaftpresser. For eksempel er Tribests Green Star Elite den bedste juicer, der for øjeblikket er på markedet. Jeg gjorde en detaljeret gennemgang af juicers i artiklen "Deep cleansing of the body - del 1: hvordan man laver limonade." For at få saften, ville en budgetmulighed være nok - Tribest Slowstar SW-2000 enkeltskrue saftekstraktor, der koster betydeligt mindre end Green Star Elite.

Pris Masha

Mash er bedst købt i onlinebutikker til vegetarer og rå madister. I dem sælges mung bønner altid i sin rå form - den spirer perfekt og indeholder maksimal fordel. Mash, som sælges i almindelige butikker, har oftest gennemgået en slags forarbejdning (ofte varme), og fordelene ved sådanne korn vil være meget lavere. Jeg forsøgte at spire og ubehandlede mung, købt i en af ​​de vegetariske butikker og mung, købt i en almindelig butik. Der er en forskel. Ubehandlet mung spiser meget hurtigere, den har en meget behagelig smag. Butikken mache indeholder ofte inaktive pips, der har tørret ud, så du bare kan bryde dine tænder om dem (han selv kom en gang i en sådan situation). Smagskarakteristika er meget ringere end råmos.

Omkostningerne ved Masha i specialiserede vegetariske butikker ligger i området 120-140 rubler til 500g. Prisen på forarbejdede masha i almindelige butikker er omtrent det samme.

Mash - sammensætning, terapeutiske og gavnlige egenskaber, gavn og skade. Calorie. Sprouted mash. Sådan tilberedes Tid på dagen til forbrug. Hvordan man vælger og hvordan man opbevarer. Kontraindikationer.

Mash til sund kost

Køb online butik

Mash til sund kost

Mash (Mung) er en bønkultur stammer fra Indien. Mung bønne - lille, grøn, oval. Sammensætningen af ​​vitaminer og mineraler i mungbønner er perfekt afbalanceret, hvilket gør dem til en nærende og nyttig produkt.

Mash på Wikipedia ".

struktur

Sammensætningen af ​​Masha indeholder 18 aminosyrer, herunder alle essentielle. Mash indeholder vitaminer: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-caroten, cholin; makro- og mikroelementer: kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium, jern, zink, mangan, kobber, selen.

Ernæringsværdi

Næringsværdi pr. 100 g:

Kalorieindhold

Kalorier pr. 100 g - 347 kcal.

Calorie kogt mos pr. 100 g - 105 kcal.

Kalorindhold i spiretmos pr. 100 g - 30 kcal.

Helbredende og gavnlige egenskaber

Regelmæssigt forbrug af mungbønner styrker kardiovaskulærsystemet, normaliserer blodtrykket, reducerer kolesterol og blodsukker, styrker og øger elasticiteten af ​​vævene på vener og arterier, forhindrer dannelsen af ​​kræftceller.

Masha frøplanter styrker immuniteten, stimulerer mental aktivitet, forbedrer hukommelsen, hjælper med at genskabe syn. Knoglevæv og nyrefunktion opretholdes på normale niveauer og normaliserer kvindelige hormoner i overgangsalderen. Anvendelsen af ​​kimplanter bidrager til forebyggelse og behandling af infektiøse og inflammatoriske sygdomme (bronkitis, tracheitis, rhinitis, bihulebetændelse, laryngitis etc.).

Mash har en vanddrivende effekt, så mungbønner bruges ofte til at afgifte kroppen. Produktet fjerner perfekt puffiness og hjælper med at tabe sig.

Bønner er meget nærende og godt absorberet af kroppen, de anbefales at blive inkluderet i kost af børn, ældre og genoprette patienter. Mung Dal anses for at være et fremragende produkt, der erstatter kød.

Mash anbefales til personer med astma, arthritis og allergier.

Mung Dal har en antioxidant effekt. Med regelmæssig brug bliver Masha hud ung, sund og stram.

I modsætning til andre bælgplanter indeholder mashilte oligosaccharider, der forårsager flatulens.

Sprouted mash

I kimplanter øger Masha koncentrationen af ​​vitaminer og sporstoffer. Under spireprocessen opstår processerne for opdeling af næringsstoffer, som følge heraf de absorberes let af kroppen.

Mash meget hurtigt og let spirer. Gå gennem bønnerne, fjern de uegnede korn, småsten og snavs, skyll og hæld koldt vand natten over, skyll om morgenen under rindende vand og læg i en beholder, dække med våd gasbind, dække med låg, der efterlader et lufthul. Skyl bønnerne regelmæssigt hele dagen og hold gasbindet fugtigt. Næste morgen vil spirefrø.

Det antages, at den maksimale fordel bringer spirer på ikke over 1 cm.

Opbevar spirer i køleskabet i op til 5 dage i en beholder uden at lukke låget tæt. Skyl planterne inden brug.

Sprouted mos er meget velsmagende, saftig, øm og sød. Det smager som friske grønne ærter.

Spirer kan spises separat ved tilsætning af vegetabilsk olie, såvel som i kombination med andre plantager, såsom hvede, rug, boghvede.

Masha og rugplanter

Masha og hvedeplanter

Tilsæt mung bønneplanter til grøntsagssalater. De tjener ofte som erstatning for grønne ærter.

Du kan tilføje bønner til stewed eller stegte grøntsager og supper lige før servering.

Kog med spire grød, kombinere dem med korn (ris, boghvede, perle byg, byg, quinoa). Den biologiske værdi af grød med spirede bønner øges kraftigt. Derudover er spire bønner nemmere og bedre fordøjet og godt absorberet.

Sådan tilberedes

Før madlavning skal du sortere bønnerne, fjerne de hærde korn, småsten og andre affald, og sørg for at fylde med vand, lad dem stå over natten.

Når du laver masha, skal du fjerne skummet og skræl, der flyder til overfladen. Bønner skal koges, indtil de er bløde. Det viser sig at være endnu bedre, hvis det er kogt over lav varme i lang tid. Uncooked mash styrker og forbedrer fordøjelsen, styrker kroppen efter sygdom, er meget nyttig for ældre mennesker.

Mush går godt med grøntsager, urter, korn, ris, tærtefrugter, krydderier: gurkemeje, koriander, karry, sort peber, spidskommen, ingefær og andre krydderier.

Mosen bruges til at lave supper med tilsatte grøntsager, samt til at forberede den klassiske indiske skål Kichri (Kichari, Kichadi) blandet med ris og krydderier.

Se opskriften på mash ris her.

I Indien er mungbønner traditionelt brugt til fremstilling af dhal eller dal - en indisk suppe baseret på bønner, kokosmælk, grøntsager og krydderier. Denne suppe kan laves af ethvert legumes. Gav meget velsmagende, nyttig og perfekt nærer og opvarmer kroppen om vinteren. Essensens kerne i madlavning af bælgfrugter med grøntsager til en puree-tilstand. Gavet rigt smagfuldt med krydderier, som giver skålen fuldstændighed og nytte. Dal kan spises som en separat skål med brød, tortillas eller serveres som en sauce til hovedret eller vandrisen.

Masha opskrift med byg grits se her.

Tid på dagen til brug

Mash anbefales at bruges kun ved frokosttid.

Hvordan man vælger og hvordan man opbevarer mos

Bønnerne skal være grønne, tørre, rene, ikke rynket og fri for urenheder.

Opbevar bønnerne i en tæt lukket beholder eller i en naturlig linnedpose på et tørt, mørkt, godt ventileret sted.

Kontraindikationer

Det anbefales ikke at anvende med individuel intolerance såvel som utilstrækkelig intestinal motilitet. Overbrug af mungbønner kan forårsage dyspepsi eller flatulens.

Ærter mung (mung bønner) - kalorier, gavn og skade

Ærmung (mungbønner): egenskaber

Kalorier: 300 kcal.

beskrivelse

Ærmung er en oval bønne af lille størrelse og grøn farve. Karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​et blankt produkt og en glat overflade (se billede). Der er et andet navn - mungbønner eller kikærter.

Selv i antikken var indianerne engagerede i at dyrke denne plante. Mungbønnes hjemland betragtes som Indien og Pakistan. I dag dyrkes planten i næsten alle lande med et subtropisk klima.

For vores territorium anses produktet i de fleste tilfælde for eksotiske, og mange ved ikke engang om dets eksistens. Imidlertid fortjener en uagtsom holdning af et sådant produkt slet ikke, fordi ærter ikke kun er lækre, men også meget nyttige.

Nyttige egenskaber

De gode egenskaber af ærmung skyldes den rige sammensætning. Der er en stor mængde fiber i den, som hjælper med at rense tarmene og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet.

Denne type af bælgfrugter indeholder vitaminer fra gruppe B, som normaliserer nervesystemet og processen med bloddannelse.

Mashas sammensætning omfatter fosfor, som er nødvendigt for hukommelse, og også dette mineral hjælper kroppen til bedre at modstå stress. Derudover forbedrer regelmæssig brug af mungbønner synet og nyrefunktionen og styrker knoglevæv.

Det anbefales at tilsætte ærter til kosten ved behandling af astma, allergi og gigt.

Hyppig brug forbedrer fælles fleksibilitet. Det skal også siges om den positive effekt af produktet på det kardiovaskulære system. Det hjælper med at sænke blodtrykket.

Indeholder kikærter folsyre, som er nyttig for gravide kvinder.

Brug til madlavning

Geografien om at bruge ærter i madlavningsmaskiner er ret bred, for eksempel mennesker i Indien, Asien, Japan, Korea og mange andre lande elsker det.

Bønnerne koges oftest og derefter stuves i krydderier for fuldt ud at afsløre smag af produktet.

Mange kikærter smager i forhold til bønnerne. Du kan sætte sådanne bønner i de første kurser, samt lave lækre og originale sidet retter til kød. En populær orientalsk snack - mash friteret. I Indien fremstilles dhal fra skrællede bønner, som er grundlaget for at forberede en række desserter, is, gelé, cremer osv. Til moskoks er mash en godsend, fordi du kan kombinere helt forskellige fødevarer med det. Den oprindelige smag kan opnås i kombination med ingefær, hvidløg, jordnødder, forskellige grøntsager og fisk og skaldyr. Du kan sætte bønner i salater.

Stivelse ekstraheres fra ærter, som yderligere anvendes til fremstilling af nudler og gelé. Mung bønner er også lavet til mel, der bruges til bagning. Og også de spiser i mad og spirer af disse bønner, for eksempel sætte dem i salater og hovedretter.

Svampe og vegetarer elsker, fordi et rig og velsmagende produkt giver dig mulighed for at erstatte kød.

Hvordan laver man kiksærter?

Cook ærter mung kan være på forskellige måder, men enhver kulinarisk behandling skal begynde med blødning. Hvis der er unge bønner, er det nok at holde dem i vand i en time. Det er bedst at forlade kikærter i vand i 24 timer. Generelt, jo blødere og mere ømme du ønsker at få bønner, desto mere tid skal de blive gennemblødt.

For at lave pea mung skal du tage 1 kop bælgfrugter og skylle frugten i koldt vand. På dette tidspunkt skal du koge 2,5 glas vand og derefter tilsæt ærterne. Efter 20 minutter tilsættes salt. Der sendes også 1 spiseskefulde vegetabilsk olie. Kog bønnerne i yderligere 10 minutter. Væsken bør ikke absorberes fuldstændigt, og for at slippe af med det, kast moset i en kolander. Du kan også lave mungebønner i en langsom komfur i "Pilaf" -tilstanden.

En anden mulighed er, hvordan man laver mad - spire den. Spirer kan bruges som et særskilt produkt, samt lægge salater, appetitvækkere, gryderetter og andre retter.

Før du fortsætter til spiring, skal ærterne vaskes grundigt, knuste og fjerne de ødelagte korn. Derefter er det nødvendigt at fylde det med vand og forlade natten over. Skyl derefter hvidløgene grundigt og læg det i krukken, som du skal dække med gasbind og fastgør med et reb. Banken skal vendes om og anbringes i en beholder med vand i en vinkel på 45 grader. Det er vigtigt, at bønnerne er mættet med fugt. Derefter sætter krukken på et mørkt sted, og gentagne gange gentages proceduren med vand for at fugte mungbønnen.

Det anbefales at spise bønner, når spirer vil være ca. 1 cm.

Fordelene ved ærter mung og behandling

Fordelene ved ærter mung bønner har længe været kendt, så det er ikke overraskende, at det bruges til behandling af mange sygdomme. Denne type legume virker som et antitoksisk middel, så du kan bruge det til bedre at helbrede termiske forbrændinger. Produktet har en vanddrivende effekt.

Germinerede bønner anbefales at blive brugt til smitsomme og inflammatoriske sygdomme. Det er nyttigt at spise retter fra Masha med madforgiftning.

Pulverformede knuste bønner anbefales til brug i hjemmelavet kosmetik. Med deres hjælp kan du rense huden og indsnævre porerne. Ved regelmæssig brug bliver huden blødere, blødere og mere silkeagtig. Desuden hjælper produktet med at fjerne små rynker og stramme huden. Sammensætningen af ​​ærter omfatter nanoenzym - et stof, der hjælper med at bekæmpe aldersrelaterede hudændringer og beskytter mod miljøfaktors negative påvirkning.

Harm ærter mung bønne og kontraindikationer

Harm ærter mung kan bringe med individuelle intolerance. Det er kontraindiceret at bruge produktet i store mængder til personer med fordøjelsessystemet.

Mash nyttige egenskaber

Glykæmisk indeks (GI) - 15.

Kalorier - 30 kcal.

Mash (mung bønne, golden bean) er et legume indfødt til Indien. Spirer fremstår 17 timer efter blødning, og på den anden dag bliver de anvendelige. Kan dyrkes i 4-5 dage.

Nyttige egenskaber af frøplante masha

Når der spire mos, er alle de nyttige kvaliteter af denne gyldne bønne ikke kun bevaret, men også multipliceret. Spirer beriger kroppen med en stor mængde let fordøjeligt protein (46-50%). De er en kilde til gavnlige aminosyrer, langsom kulhydrater, glucose, fedtstoffer, vitaminer PP, A, C, E, K, gruppe B (1,2,3,6,9).

C-vitamin sammenlignet med frø (6,3 mg) i frøplanter stiger til 42,4 mg. Cellulose under spiring stiger fra 6,9% til 8,9%. Indholdet af antioxidanter i spirer er forøget 5,1 gange, og ved den femte dag med dyrkning er 517 mg. Mineralforbindelser er repræsenteret i form af fosfor, kalium, jern, kobber, zink, calcium.

Hvordan Masha kimplanter påvirker kroppen

Tilgive mungbønner bidrager til aktiveringen af ​​metaboliske processer, har en antimikrobiell effekt, lindrer nervespændingen, øger immuniteten og er en forebyggende foranstaltning under massiv influenza og SARS. De reducerer niveauet af sukker, kolesterol og kræftfremkaldende akkumuleringer, reducerer risikoen for atherosklerose, hjerteanfald, slagtilfælde, normaliser blodtryk og forhindrer kræft.

De har en svag vanddrivende effekt, regulerer surhedsgrad. Spirer bidrager til produktion af hæmoglobin og berigelse af celler med ilt. De er gavnlige for fordøjelsessystemet, slimhinder og hud.

Let absorberet af kroppen anbefales derfor til børn og ældre. Masha spirer er effektive til fedme. For vægttab er inkluderet i lavt kalorieindhold kost.

Hvordan man vælger

Masha bønner kan købes i butikken. På markedet vil de alle være egnet til spiring, da de aldrig udsættes for kemisk og varmebehandling under produktionen. Visuel inspektion bør ikke være mørk eller rynket frø. Det er værd at være opmærksom på holdbarheden. I supermarkeder sælges frøplanter ofte under navnet Soybean Sprouts.

Opbevaring metoder

Spirer opbevares i køleskabet i op til 5 dage. Man bør huske på, at det daglige volumen øges, og for spiring må man ikke tage mere end 3-4 spiseskefulde frø.

Hvad kombineres i madlavning

Masha frøplanter er saftige, har en behagelig smag af hasselnød. Kvaliteten anses for at være 2-4 dage, når spirerne når 1,5-2 cm. De er velegnede til selvstændig brug, og du kan lave en række retter sammen med dem. Aktivt anvendt til fremstilling af grøntsagssalater, tilsat til dampede grøntsager, stegte svampe, tjener ofte som erstatning for grønne ærter.

Syrupister forbereder kold ærtsuppe: Mung og moden avocadofrugt er malet i en blender, bestrøstet med helkål, grønne løg og krydrede krydderurter og krydderier.

Det går godt med kylling, kød, usødet frugt, krydret greens. Til dressing anvendes forskellige saucer. Den klassiske opskrift: spirer, ristet med hvidløg, ingefær, grønne løg og røget fisk.

Nyttig kombination af produkter

For vegetarer og elskere af ordentlig ernæring er Masha kimplanter et værdifuldt produkt, en kilde til proteiner og nyttige elementer. Dette er en god tilføjelse til salater, en separat skål og en let diæt side skål. Sprouted mung bønne er populær til madlavning grøntsag pilau, tilsættes til stuvede grøntsager.

Nyttige kombinationer: tomat, radise, koriander, hvidløg, koriander, grønne grøntsager, selleri stilk, lime, gulerødder, agurk, kål, peberrod. Til dressing salater, citronsaft, oliven og sesamolier er velegnede.

Kontraindikationer

Med forsigtighed i sygdomme i mave-tarmkanalen, svag intestinal peristaltik. I store mængder kan forårsage metabolisme.

Ansøgning inden for medicin og kosmetologi

Masha kimplanter anvendes til avitaminose, hypertension, hjerte-kar-sygdomme, med et fald i immunforsvaret, allergier, astma.

Store fordele er for kvinders sundhed (især med overgangsalderen). Anbefales til foryngelse af kroppen på cellulært niveau, en gavnlig effekt på huden og håret. Hjælp til at absorbere næringsstoffer. For mænd: øge muskelstyrken, seksuel aktivitet, forbedrer sædets kvalitet.

Champignonplanter er ordineret til øget fysisk anstrengelse og overarbejde. Inkluderet i urteinfusioner og gebyrer til behandling af hypertension er komponenter af modgift til forgiftning med pesticider, giftige planter, svampe, tungmetaller.

Nyttige egenskaber hos Masha

Lad os starte med det faktum, at mos er kun nyttigt for, at den har en rig aroma og behagelig smag, og det er også i stand til at mætte næsten en hel hær af sultne soldater. Og alt dette ved magten af ​​en lille gryde!

Mash bærer et enormt energilad og et solidt lager af makro- og mikroelementer, takket være, hvilke bodybuilders og vægtløftere der er glade for at forbruge det. Mung bønner indeholder en masse højtydende "kost" protein, så du kan bygge muskler og holde kroppen i god form. Derfor kan vi let vifte flere gange om ugen for at erstatte kødet. Dette vil reducere belastningen på mave-tarmkanalen og praktisk talt påvirker ikke proteinsyntesens hastighed i kroppen.

Mashas værdi ligger også i, at dets regelmæssige forbrug hjælper kroppen med at reducere niveauet af sukker og kolesterol i blodet samt at bekæmpe kræftceller.

Derudover hjælper mungbønner genopretningen af ​​det kardiovaskulære system og reguleringen af ​​hormonniveauer (især hos kvinder). Og det skal huske på, at den mest effektive i denne henseende ikke er varmebehandlet, men råkornet mos. Fordi det i dette tilfælde bevarer de mest næringsstoffer.

Desuden øges mængden af ​​let assimilerbare vitaminer flere gange i dets embryoner under spirende Masha. Og det er en direkte måde at styrke immuniteten på, som er vigtig for alle, herunder børn.

Taler om børn... Det antages, at mungbønner bidrager til normaliseringen af ​​den urogenitale funktion, samt øger koncentrationen af ​​sæd i sæden hos mænd.

Myte? Er muligt. Men hvad skal du selv opleve, hvis der pludselig er et behov?

Kogeprogram

Champignonplanter kan bruges både som en separat skål og som et kosttilskud til salater eller som sideskål til hovedret. Så de mest populære er spire mung og specielle vegetariske pilaf lavet af en blanding af ris og uberørte mungbønner.

Forresten, som du allerede har forstået, kan mungbønner forbruges ikke kun hele, men også skrælles. I indisk køkken er der endda en særlig skål af skrællet mos - dhal. Faktisk kan du gøre alt fra skrællet mos, herunder lækre pastaer og endda desserter.

Bønner anvendes gyldne og i en anden inkarnation - til fremstilling af nudler som et geleringselement. Men det er en anden historie...

Mung bønne (mung bønne). Sammensætning, kalorieindhold og dets gavnlige egenskaber.

Mash (mungbønner) er en bælgfrugtkultur, som er en lille ovalformet bønner, dækket med grønfarvet hud. Homeland Masha er Indien. I øjeblikket er mung bønner aktivt dyrket i Kina, Thailand og Indonesien. På grund af den langsomme modning af bønnerne høstes sædvanligvis to gange om året: i juni og november.

Mung bønner er værdsat for sin høje næringsværdi og diætegenskaber.

Sammensætningen af ​​mungbønner (pr. 100 g) er som følger: kulhydrater, 62,6 g, fedtstoffer, 1,15 g, proteiner, 23,8 g fiber; vitaminer fra gruppe B (B6, B9, B2, Bl, B3), A, C, K, E; mineralske stoffer - natrium, jern, kalium, fosfor, magnesium.

Masha kalorieindhold er 347 kalorier pr. 100 gram, men på trods af kalorieniveauet af mungbønner betragtes som et diætprodukt, da de indeholder et lavt fedtindhold. Spiret mos er inkluderet i kost af vegetarer og rå madister, som en værdifuld kilde til vegetabilsk protein, vitaminer og mineraler.

Mash bruges almindeligt i kinesisk køkken samt i køkkener i Burma, Sri Lanka, Thailand, Japan, Korea, Filippinerne, Bangladesh, Pakistan, Indien, Indonesien, Vietnam og andre dele af Sydøstasien. Stivelse udvundet af mungbønner, der bruges til at gøre gelé og gennemsigtige nudler.

Alle retter fremstilles normalt fra tørrede bønner og koger dem, indtil de er bløde. I kinesisk køkken bruges hele mungbønner til at lave desserter eller "sødt vand", der serveres både varmt og kølet. I Indonesien er mung bønne populær som en dessert i form af sød grød, der er kogt med sukker, kokosmælk og en lille mængde ingefær. Mungbønner anvendes aktivt i indisk køkken til madlavning af første kurser (for eksempel Masha-suppe med krydderier i indisk), samt kogt, skrællet og serveret med ris. Derudover går mosen godt med kylling og svinekød, fisk og rejer.

Mash anvendes dog ikke kun til kulinariske formål, men også til medicinske formål.

Nyttige egenskaber Masha

Mash er værdsat for dets diuretiske og antiseptiske egenskaber.

Siden oldtiden har kineserne brugt mungbønner til at afgifte kroppen. På grund af det faktum, at de næsten ikke indeholder noget kolesterol og er rige på opløselige fibre, vil mungbønner og retter fra det hjælpe dig med at reducere kolesterolniveauerne i blodet.

Mashas gavnlige egenskaber er i stand til at forhindre udviklingen af ​​kræft tumorer, herunder brystkræft, og regulerer også hormonerne hos kvinder i overgangsalderen.

Mungbønner har et lavt glykæmisk indeks, som hjælper med at opretholde normale blodsukkerniveauer. Folk, der spiser mad med et lavt glykæmisk indeks, har tendens til at have mindre kropsfedt end folk, der spiser mad med et højt glykæmisk indeks.

Masha spirer er rige på vitamin A, B, C og E. De er også kendt som en fremragende kilde til mineraler som calcium, jern og kalium.

Mung bønne er den perfekte mad til vægttab. De anbefales som erstatning for kød i mange slankende programmer, da det har et lavt fedtindhold og er en rig kilde til protein og fiber, hvilket igen hjælper med at reducere højt kolesteroltal i blodet.

Det høje fiberindhold i Mache bidrager til den normale fordøjelsesproces. Kulhydratkomplekset stabiliserer effektivt blodsukkerniveauet og forhindrer dets hurtige vækst efter at have spist. Dem, der lider af diabetes eller højt kolesterol, opfordres til regelmæssigt at bruge mos.

På trods af alle de ovennævnte nyttige egenskaber hos Masha har han dog nogle kontraindikationer at bruge. Det anbefales ikke at bruge mungbønner med individuel intolerance over for dette produkt, såvel som med svag intestinal peristaltik.

Del med venner

Den gyldne regel om madlavning masha

Før du begynder at lave mad mash bønner, sørg for at suge dem. Når mung bønnen er nok i 1 time, hvis du ikke kender sin alder, så blød det natten over. Også blødningstiden afhænger af hvilken type fremtidig skål. Til stød eller hurtige supper, blødgør moset i lang tid. Det vil give det en delikat smag. Til retter med tilberedningstid på mere end en time vil mash være nok til at skylle.

Masha opskrifter

Du kan gøre garniture, saucer, supper, desserter og pastaer fra masha. Mash bønner er også stuvet med kød og grøntsager.

For den mest komplette fordel af mung bønnen, kan du spire det. Kog ud af det er ikke svært. Masha spirer kan steges med ingefær, kylling og svampe, tilføj til salater.

For at lave en snack fra de koreanske mungbønnespirer skal du have spirede 2 cm lange spirer, 2 tomater, sojasovs, 0,5 løg og vegetabilsk olie. Tag spirer og adskilt kornet fra skålen. Skrællet spirebetræk med sojasovs. Steg løgene i vegetabilsk olie indtil lys gylden farve. Skiv 2 tomater. Tilsæt løg og tomater til spirerne med saucen. Spirer skal være fuldt sojasovs. Sæt derefter i køleskabet i 14 timer. Snakken er klar.

For at lave mos risotto, tag 1 kop mung bønne, 1 gulerod, 0,5 løg, 200 g hakket kød, paprika efter smag, 1/3 kop ris og 0, 5 vand. Forblød mos, et sted i 3 timer. Steg det hakket kød, sæt gulerødder, paprika, løg og fyld det med vand. Derefter kaster vi der mynte, kog til halvt kogt, tilsæt ris og kog til helt kogt. Til sidst tilsættes krydderier, salt og yndlings krydderier.

Vi forbereder Sap Turkmen "Mash-Ugra". Vi tager 500 g oksekød, 2 kartofler og løg, 1 kop mungebønne, 0,5 tsk koriander, en håndfuld hjemmelavede nudler, 1 times sked gurkemeje, salt og vegetabilsk olie. Varm olie, stege løg, finhakket kød. Tilsæt kartofler, gulerødder, lad dem simre i 5 minutter. Sæt mungbønnen og hæld 3 liter kogende vand. Kog til færdig. Til sidst tilsættes salt, krydderier og nudler. I den færdige skål - persille og koriander.

Se også:

Nyttige egenskaber af mung bønne eller mung bønner

Mød et nærende alternativ til hvid ris med lakonisk navn mung eller grønne mungbønner. Masha betragtes som fødestedet for Indien, hvorfra det spredte sig gennem Asien (Kina, Thailand, Filippinerne, Pakistan, Indien, Vietnam og Korea). I det gamle Kina blev dette legume aktivt anvendt til madlavning og medicin, for eksempel for at rense kroppen.

Mash indeholder så vigtigt for humane stoffer som vitaminerne C, D, E og K, jern, zink, folinsyre, kalium, magnesium, kobber, mangan, fosfor og thiamin.

Profil af nyttige ejendomme Masha

  1. Mod kolesterol og andre hjertesygdomme. Hvis du har højt kolesterol, skal du inkludere mungbønner i din kost. De indeholder en hel del opløselig fiber (1,9 g pr. 1 kop), som i fordøjelseskanalen reagerer med vand og danner en gelignende blanding, som absorberer toksiner og overskydende fedt. Fødevarer rig på opløselig kostfiber hjælper med at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodbanen. Mash normaliserer også trykket, øger fleksibiliteten af ​​arterier og vener.
  2. Fra brystkræft. Mash og andre belgfrugter indeholder proteasehæmmere. Disse stoffer er i stand til at bremse replikationen af ​​nogle cancerceller, for eksempel at danne en brystkirtletumor.
  3. Lindre hot flashes og andre postmenopausale fænomener. I mache findes isoflavoner - næringsstoffer fra klassen af ​​phytoøstrogener, der regulerer hormonaktivitet (495,1 μg i 1 portion). Den optimale dosering af disse forbindelser til lindring af hot flashes hos postmenopausale kvinder: 90 mg pr. Dag.
  4. Alle de samme fiestrogener er ansvarlige for Mashas anti-aging egenskaber. De stimulerer produktionen af ​​hyaluronsyre, kollagen og elastin, hvilket gør huden ung, sund og tonet.
  5. Fra diabetes. Masha har et lavt glykæmisk indeks (GI), som gør det muligt for dem at blive brugt i diabetikernes diæt. Regelmæssigt forbrug af mungbønner hjælper med at reducere blodglukoseniveauet hos patienter med type II diabetes. Desuden kan der opnås varige resultater på bare 5 uger. Unge spirer Masha betragtes som endnu mere nyttige, selv om mange er bare doven for at spire den.
  6. At rense kroppen. Indisk medicin med en lang historie (ayurveda) lærer at bruge disse bønner til afgiftning og normalisering af stofskifte.
  7. Kost egenskaber Masha - en separat historie. Forbered en velsmagende kostesuppe fra mungbønner. Det reducerer slik, hjælper med at bremse sult og normalisere vægten.
  8. Produktets antiinflammatoriske egenskaber - en ekstra bonus, der kræver detaljeret undersøgelse. For eksempel opdagede Dr. Wang Haichao de potentielle fordele ved mungbønneekstrakt til forebyggelse og behandling af sepsis (blodforgiftning). Eksperimenter på mus viste 70% overlevelse i den gruppe, der modtog Masha ekstrakt, sammenlignet med 30% i kontrolgruppen.

Talende om Mashas fordelagtige egenskaber er det værd at bemærke, at den indeholder en masse protein (3,16 g protein i 1 kop i forhold til 7 g for kød). Denne kendsgerning er meget vigtig for overbeviste vegetarer, der er nødt til at søge efter alternative proteinkilder af høj kvalitet blandt produkter af vegetabilsk oprindelse.

Der er tegn på, at spise mos er nyttig til forebyggelse af osteoporose. Det regulerer også kropstemperaturen og forhindrer varmeslag (en af ​​grundene til, at folk i varme lande elsker det).

Mash i madlavning

Du har sikkert allerede hørt om pilaf fra Masha - en ægte perle af orientalsk køkken. Men dette er kun en lille del af de gastronomiske vidundere med sin deltagelse. De laver også mel til bagning, sød pasta til fyldning af tærter og tilføj den til indisk karry, is, nudler og lollipops.

Kulinarisk succes ledsages også af den kendsgerning, at modsætning til andre bælgplanter indeholder mung bønne få oligosaccharider, der forårsager flatulens.

Opskriften på søde grønne supper lavet af mos

Mungbønner: Nyttige egenskaber til slankning

For nylig er en tendens "tilbage til naturen" blevet observeret i ernæring, når kemikalier erstattes af naturlige produkter, såsom mash. Hvilken mung bønne har egenskaber og hvordan hjælper det med at tabe sig?

Dem, hvis slægtninge bor i Centralasien, har hørt mere end en gang om et sådant produkt som mashpulp og mosgryder. Men ikke alle ved hvad der gør mosen til gavn for den kvindelige figur! Sådan taber du med dette produkt, kan du læse her.

Lidt om Masha

For nylig er de produkter, der er blevet brugt i andre dele af verden i tusindvis af år blevet mere og mere populære i Rusland. Således er den japanske måde at fermentere mad og produkter opnået på denne måde (for eksempel miso pasta) tæt indarbejdet i kosten af ​​mennesker, der taber sig, og dem, der søger en sund livsstil. Den nye tendens er mungbønner, de er mosgryder eller bare mos.

De er de mest værdifulde planter af legume familien. I dag dyrkes dusinvis af sorter, og det samlede antal år, hvor en person har dyrket denne plante, når op til 6000 år! Masha mener fejlagtigt, at hendes moderland er Centralasien, selvom de faktisk blev vokset til at vokse mos i Indien.

Det var imidlertid i Centralasien, at det blev den mest populære, og det var fra lande som Usbekistan, at han kom til vores hjemland. I dag sælges det i mange butikker såvel som på markederne sammen med andre typer af bælgfrugter: linser, ærter, bønner, hummus osv. Det antages, at mashfrøene, der købes i butikken, er gode til at dyrke dem hjemme.. Dette skyldes, at de ikke udsættes for mekaniske og kemiske virkninger under industriel forarbejdning.

Nyttige egenskaber Masha til sundhed

Alle ernæringseksperter og læger kender de generelle helbredende egenskaber hos sådanne korn som mungbønner. Mash nyttige egenskaber multiplicere multiplicere, når de anvendes gennemblødt. Det er også kendt, at spire af mungbønne er kraftige energibatterier til vores krop - de indeholder mange værdifulde komplekse kulhydrater.

Når kroppen fordøjes, bruger den meget energi, så vægten gradvist reduceres. Det er kendt, at mashgraats har en stærk antiinflammatorisk og sårhelende virkning, så den er effektiv i rehabiliteringsperioden. Derudover er grød fra mosgræsser meget nyttig for patienter med forkølelse og influenza; Det hjælper med at lindre feber og ubehagelige symptomer.

Det er også vigtigt, at produkter fra Masha lindrer spændinger, reducerer stressfulde tilstande. Det er nødvendigt at notere dem, der arbejder på natskiftet, bruger meget tid i nerveholdet, samt forbereder eksaminer eller vigtige projekter.

Mash giver harmoni

Så nu skal vi tale om det mest lækre - hurtigt vægttab og fedtforbrænding. Mash er det mest værdifulde kalorieindhold, som samtidig giver kroppen en masse ren energi. Det kaldes "komplekse kulhydrater" - som nævnt ovenfor bruger kroppen energi fra fedtreserver på deres behandling.

Det er kendt, at man regelmæssigt kan miste bønner med 3-5 kg ​​pr. Måned (selvfølgelig at observere en daglig kost på 1600-1800 kcal). Mash er også præget af et stort antal værdifulde mikroelementer. Og de mest værdifulde af dem alle er fosfor. Det styrker hukommelsen, bidrager til bedre memorisering af information.

Det styrker også knoglevæv og hjælper med at reducere nervøs spænding. Et andet værktøj af slankhed er fiber, som hjælper med at rense tarmene fra toksiner og forbedre overordnet fordøjelse. Men det er kendt, at tabe sig vil være meget mere effektivt, hvis du løser alle problemer med fordøjelsen. En anden slankende bonus Masha er tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde vegetabilsk protein. Det hjælper med at forbedre metabolisme, samt øge tilstedeværelsen af ​​muskelvæv i kroppen og reducere mængden af ​​fedt.

Waving Beauty Opskrifter

Mash kan tilberedes forskelligt, men alle eksperter siger en ting: før du går direkte til madlavning, skal du holde mos i koldt vand natten over. Til kogning af en kostesuppe gennemblød mungbønne sennep i ca. 12 timer. Til stewing og madlavning med skummet kød - i 10 timer. Hvis kornene er helt unge, kan du suge dem i en time eller to, ikke mere. Til salater og side retter - i 6-7 timer.

I almindelighed, hvis du vil have kornet til at have en særligt delikat og delikat smag, skal du lade det gennemblive i koldt, næsten iskoldt vand natten over. Mung bønne opskrifter mange indgår i din liste. For at lave en appetitlig kost risotto lavet af masha, skal du tage et glas korn, 1 stor gulerod, halvdelen af ​​løg (men du kan tage porre ca. 70 g) i stedet 200 g hakket kalvekød. Du skal også have paprika (til smag), 1/2 kop basmati ris eller jasmin.

Pre-mash gennemblødt et sted i 3 timer, så han derefter blev blødere. Hakket kød er stegt i en teflonpande med en minimal tilsætning af olivenolie, der tilsættes revede gulerødder, blancherede løg og paprika hældes med vand. Efter 10 minutter af braising sætter de mos, kogt med ris i en næsten klar tilstand (de skulle knuse på tænderne).

I slutningen af ​​madlavning tilsættes risotto til havsalt og yndlingsfarver. Den mest egnede vil være dragon. Germinerede spirer mos godt til brug i forskellige salater. Hvis du lægger til dem friske frugter (æbler, persimmon, kinesisk pære), lidt hakkede valnødder og revede gulerødder, og top det hele med citronsaft, får du en dejlig forårssalat til vægttab.

Mash er godt at bruge i puff kager (nogle gange kan du lidt fortynder kosten med sikre kager). Dejen er klar, og mashpulveringen er lavet sammen med ris og krydderier, selv om du kan tilføje nødder og honning i stedet for salt og krydderier.

Mash er godt, ikke kun i form af korn! Dette nyttige produkt, hvis helbredende egenskaber endnu ikke er fuldt evalueret, er i stand til at helbrede hele kroppen, mætte det med vitaminer og fremskynde metabolismen.

(2 stemmer, gennemsnit: 5,00 ud af 5) Indlæser.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Flodfisk karpe: nyttige egenskaber og sammensætning

Fælles karpe, eller almindelig karpe (Cyprinus carpio), er en stor ferskvandsfisk. Individuelle kopier kan nå op på 20 kg. Den beboer vilde forhold i brede områder af vandlegemer med en stor dybde uden strøm eller med en svag strøm af vand.

Læs Mere

Hvilke fødevarer indeholder calcium

Calcium (Ca) er et vitalt stof til den menneskelige krop, der er et byggemateriale til knogler, deltager i biokemiske og fysiologiske intracellulære processer, normaliserer hjertet, nervesystemet og immunsystemet, styrker blodkarrene, har en gavnlig effekt på metabolisme og forbedrer blodkoagulation.

Læs Mere

Hirsutisme hos kvinder: årsager, symptomer, behandling og forebyggelse

Fejl i det endokrine system hos kvinder kan have form af hirsutisme. Sygdommen reducerer ikke alene selvværdigt alvorligt, men truer også med infertilitet.

Læs Mere