Bok choi

Side-choi (ofte pak-choi [1] [2]) eller kinesisk kale (Latin Brassica rapa variety chinensis [kilde ikke angivet 1244 dage], kit: 小白菜) er en bred vifte af kinesisk kål. Der er ingen hoveder i sidekorren, men i stedet danner glatte, mørkegrønne blade på tykke stængler omkring sin centrale knude. Bok Choi er populær i det sydlige Kina og i landene i Sydøstasien. For nylig [klargør] er den aktivt dyrket og solgt i Europa og Nordamerika [3].

Gruppen af ​​disse planter blev [afklaret] på et tidspunkt blev klassificeret som en isoleret art af Carl Linnaeus under navnet Brassica chinensis, men senere kom videnskabsmænd til den konklusion, at bok choy bare er en rapsort.

indhold

I russisk-talende lande er bok choy kendt som "stalkedkål", "Kinesisk Kål" eller simpelthen "Kinesisk Kål", hvilket ikke er helt sandt, da kinesisk kål også anses for at være en anden sort af denne plante - Pekingkål. I engelsktalende lande har navne bok choy eller pak choi taget rod, hvilket i kantonesisk dialekt betyder "hvid grøntsag" [4].

I Kina anvendes tre udtryk generelt: flertallet af mandarinsprogede kinesere bruger navnet 油菜, som bogstaveligt betyder "smørret grøntsag", siden i Kina er vegetabilsk olie fremstillet af side om side frø. Shanghai folk bruger udtrykket 青菜, hvilket betyder "blågrøn grøntsag" og kantoneserne.

Kål choi

Kinesisk kålpak choi (eller bok choi) er ikke så kendt her. Denne kål er en fremragende kilde til vitaminer, mineraler og andre forbindelser. Hun er blandt de top tre bedst sælgende grøntsager til næringsstoffer. Sammenlignet med andre produkter har den det højeste niveau af næringsstoffer pr. Kalorieindhold. Det kan være en god tilføjelse til enhver skål, tilsat stews og salater.

Hvad ser kålpak choy ud?

Bok Choi er en type kinesisk kål, der ikke gør hovedet af kål, det har glatte mørkegrønne blade, der vokser fra en roset. Det tilhører den cruciferous familie.

Kendt af forskellige navne, såsom kinesisk hvidkål, asiatisk kål, kål dele choke, kinesisk sennep og andre.

Det ligner mere en grøn salat, fordi den ikke danner et kålhoved til os. Skedformede grønkålblader med let fladede hvide stængler samles i roset, har en behagelig sødlig aroma og sprød tekstur.

Der opdrættes sorter af opdrættere med blade af anden farve, herunder lilla.

Foretrækker solrig, godt drænet frugtbar jord. Det tolererer ikke tørke, men tåler lette frost. Med utilstrækkelig vanding bliver bladene bitte og uegnede til mad. Det er nogle gange klar til at høste i 50-60 dage efter plantning af frø.

Det er kendt i Sydøstasien og Sydkina. I de senere år har det været bredt dyrket i Europa og Nordamerika.

For første gang blev denne kål dyrket i Kina og indtager et vigtigt sted i kinesisk køkken og traditionel nationalmedicin. I Europa blev introduceret i begyndelsen af ​​det 19. århundrede.

Hvordan er kålpak choy nyttig?

På trods af den ikke meget store størrelse har den en række nyttige næringsstoffer. Ved 95 procent af sine blade og petioles består af vand. Derudover indeholder den:

Vitaminer: K, A, C, folat;

Salte af mineraler: calcium, magnesium, mangan, jern, kalium.

Det har ingen kolesterol. Natrium, fosfor, zink er til stede i små mængder.

Kalorienværdien pr. 100 gram er kun 13 kalorier, dvs. Det kan tilskrives diætprodukter, der er nyttige til vægttab og forebyggelse af fedme.

Det er 2. klasse i næringsstoftæthed fra 41 af de mest fordelagtige planteprodukter.

Vitamin A, C er nødvendigt for immunsystemets korrekte funktion.

Ascorbinsyre virker som en antioxidant, der hjælper kroppen med at modstå frie radikaler.

Magnesium, kalium, jern og calcium øger overordnet helbred.

Nyttige egenskaber

Næringsstoffer indeholdt i det giver en række gavnlige egenskaber.

Styrkelse af knoglesystemet

Pak Choi har en stor effekt på mineraltæthed og benstruktur. Mineraler som magnesium, zink, jern og calcium forhindrer sandsynligheden for osteoporose og gør knogler stærke og stærke.

Derudover har den et højt indhold af vitamin K, hvilket er forbundet med en reduceret risiko for knoglebrud i alderdommen. Zink, magnesium, calcium, fosfor og jern understøtter også opbygningen af ​​knogler.

Zink og jern spiller en afgørende rolle i produktionen af ​​kollagen.

Jern er en vigtig del for produktionen af ​​røde blodlegemer. En tilstrækkelig mængde jern forbedrer udlevering af ilt til alle organer i menneskekroppen.

Forbedrer blodkoagulering

K-vitamin er uadskilleligt forbundet med blodkoagulation. I fravær eller lavt indhold øges risikoen for blødning.

Det indeholder svovlbaserede forbindelser, der er forbundet med en reduceret risiko for kræft. Disse forbindelser virker som antioxidanter og ødelægger frie radikaler, før de fører til mutation af raske celler i kræftceller.

Undersøgelser viser, at spise kirsebærgrøntsager reducerer risikoen for udvikling af prostata, lunge, bryst og tyktarmskræft.

I kroppen omdannes glucosinolater til isothiocyanater, som hjælper med at modstå kræft.

Denne grøntsag indeholder folinsyre. Det deltager i syntese af DNA, forhindrer deres mutation i kræftceller.

Vitamin A, C og beta-caroten virker som antioxidanter, der beskytter celler mod skade forårsaget af frie radikaler.

Fiber forbedrer tarmfunktionen og forhindrer forstoppelse, hvilket reducerer risikoen for udvikling af tyktarmskræft.

Vedligeholder normal vision

Vitamin A består af forskellige carotenoider, såsom alpha caroten og beta caroten. Det er forbundet med øjenhygiejne og forhindrer makuladegeneration, grå stær.

Vedligeholder hjertesundhed

Folinsyre og vitamin B-6 reducerer homocysteinniveauet i blodet, hvor det høje indhold øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

100 gram af denne kål giver 17 procent af det daglige indtag af vitamin B-9 og 15 procent B-6.

Det har også 4 procent af det daglige kaliumindtag, som regulerer hjerteslag. Kalk og magnesium, der er afgørende for knogler, spiller også en rolle for at opretholde et sundt hjerte.

Calcium stimulerer sammentrækningen af ​​hjertemusklen og magnesium - deres afslapning.

Derudover indeholder den kalium - et mineral, der er nødvendigt til regulering af cellulær væske.

Normaliserer blodtrykket

Kalium, magnesium, calcium, natrium - alle disse stoffer påvirker blodtrykket, regulerer hjertefunktionen og reducerer risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

C-vitamin er et vitamin, der er nødvendigt for at styrke immunsystemet. Det stimulerer produktionen af ​​hvide blodlegemer. Det er en antioxidant der hæmmer den oxidative virkning af frie radikaler, forhindrer kroniske sygdomme.

Det er nødvendigt for produktion af collagen, som er nødvendigt til reparation og heling af celler.

Forbedrer hudtilstanden

C-vitamin er et vigtigt næringsstof, der understøtter kollagenproduktion. Kollagen understøtter hudstrukturen, dets elasticitet, reducerer rynker, forbedrer hudens hud.

Nyttig til gravide kvinder.

Som en god kilde til folsyre anbefales det at bruge det under graviditeten. Det er nødvendigt at reducere risikoen for udvikling af medfødte abnormiteter hos et barn.

Brug bok choy

Som det er kendt, er det ikke kun et fødevareprodukt i Kina, men også en medicinalplante. Pak Choi:

Anvendes til hududslæt, eksem, allergier, acne (påført det berørte sted som en slurry);

Reducerer udviklingen af ​​aterosklerose;

Lindrer kroniske betændelser;

Normaliserer vægten, forebygger fedme;

Stabiliserer mental sundhed: lindrer stress, angst, spænding;

Fremmer hårvækst og forhindrer hårtab.

Da det er næsten hundrede procent vand, slukker det tørst godt.

Kontraindikationer og skade

Bok Choy er en sund og sund grøntsag fuld af næringsstoffer. Men stadig bruge det i store mængder anbefales ikke.

Det indeholder glucosinolater, som er skadelige, når de indtages overdrevent.

I sin råform, som i alle krydderier, indeholder den enzymet myrosinase. Det kan forstyrre funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, forstyrre absorptionen af ​​iod. Under varmebehandling bryder dette enzym ned.

Tag ikke involveret i retter med denne kål til dem, der tager stoffer, for at tynde blodet, fordi vitamin K har en virkning på blodkoagulering.

Hvordan man spiser kål pak choi

Da det ligner en grøn salat, er der ingen stilk i den som i almindelig kål. Derfor forbruges hele planten. Salater, gryder, suppe er lavet af det. Det kan være et godt supplement til næsten enhver skål. Her er nogle tips om, hvordan man spiser det.

Crush og bland med andre grøntsager, krydret med smør.

Kogesuppe eller grøntsuppe.

Kog med andre grøntsager, sesamolie og sojasovs.

Stek med hvidløg, ingefær.

Lav en gryderet med pak choi, svampe, løg, sojasovs.

Det kan koges, dampes, stegt. I Korea fremstiller de kimchi fra det.

Det kan tjene som et fyld i dumplings, kager, tærter.

Blade kan erstattes med grøn salat i hamburgere og sandwicher, der bruges til at servere salater, stegt kød og meget mere.

Det går godt med hvidløg, ingefær, løg, chili peber, med alle slags kål, grønne grønne.

Bok Choy er utvivlsomt et nyttigt næringsprodukt. Inklusive det i din kost, skal du tage hensyn til den generelle tilstand af dit helbred, husk om kontraindikationer.

Det er bedre at bruge en bred vifte af fødevarer end at fokusere på individet som nøglen til at opnå et godt helbred. Alt er nyttigt i moderation.

Kinesisk Kål Bok Choy: Beskrivelse og nyttige egenskaber

Side-choi er et navn, der ikke er kendt for alle. Men under dette navn skjuler en urteagtig plante spist i mange asiatiske lande. Især planten er populær i Kina, hvor den er intensivt dyrket. For nylig er bok choy i stigende grad almindelig både på tællerne på de europæiske supermarkeder og på baghaven af ​​sommerboere.

Side-choi er et navn, der ikke er kendt for alle. Men under dette navn skjuler en urteagtig plante spist i mange asiatiske lande.

Beskrivelse og typer

Side-choi tilhører familien Cruciferous grøntsager. Denne plante kaldes kinesisk kål for dens lighed med de sædvanlige grøntsager. Selv om dens blade ser mere ud som bietoppe eller stort bladsalat, og petioles danner noget der ligner en lille næb.

Smagen af ​​den friske plante ligner arugula med sin karakteristiske bitterhed. Det er den behagelige aroma af kål, der er en af ​​de vigtigste betingelser for at vælge en høj kvalitet grøntsag. Derudover har friskkål bok-choi solide stængler og delikate bølgede mørkegrønne eller grågrønne blade. Denne kål er ikke dannet hoved. I stedet har hun en roset af store blade. Følgende typer af bok choi kål er:

  • med lysegrønne blader og blade
  • med mørkegrønne blade og hvide petioles;
  • med grønne petioles og blade af samme farve, der kun har en lilla kant.

Der er mange sorter af planter. De adskiller sig ikke kun i farve, men også i størrelse. Afhængigt af sorten varierer højden af ​​grøntsager fra 10 til 50 cm. For nylig er der blevet udviklet flere og flere hybrid sorter, som adskiller sig i forbedret smag og let dyrkning.

Kanske af alle typer kål er bok choi den mest frugtbare og uhøjtidelige i plejen. Dens største fordel er precision. Inden for en måned giver det 5-6 store blade. Planten tolererer næsten enhver jord, men det giver særlig god spiring i moderat fugtig jord med organisk topforbinding. De optimale klimatiske forhold for den "kinesiske kvinde" er kulde og fugtighed.

Galleri: cabbage bok choy (25 billeder)

Asiatisk kål (video)

Nyttige egenskaber

At vokse en bok choy på dit websted er ret simpelt. Plantning frø begynder i april. Men indtil slutningen af ​​foråret kan du hælde nye frø i jorden for at danne friske skud. Så næsten hele sommeren på sengene bliver unge og friske grønne, som har mange nyttige egenskaber.

Som enhver grønne er "kinesisk" et kalorieindhold, så det er ideelt for dem, der ønsker at tabe sig og kost. Derudover reducerer kålboks toksiner kolesterol og hjælper med at klare forstoppelse. Bladene på planten - dette er en rigtig skattekiste af C-vitamin, som er så nødvendigt for skibe. Hvis du regelmæssigt spiser kål, bliver karrene stærkere og mere elastiske. Vitamin A, som også er til stede i plantens sammensætning, fremmer cellefornyelse. K-vitamin forbedrer blodkoagulationen.

Side-choi tilhører familien Cruciferous grøntsager

Side-choy indeholder en stor mængde cholin - en vitamin B-gruppe, som er nyttig til normal funktion af nervesystemet.

Side-choy er også rig på sådanne sporstoffer som kalium, magnesium, selen, natrium, fosfor, jern osv. De har en gavnlig virkning på hele kroppen. Kalium og magnesium reducerer blodtrykket, selen forøger immuniteten, forhindrer betændelse, jern og zink bidrager til den naturlige produktion af kollagen, fosfor og calcium styrker knoglesystemet.

Cruciferous grøntsager har anti-kræft egenskaber. Bok Choi er ingen undtagelse. Den indeholder store mængder folinsyre, som hjælper med at reducere risikoen for at udvikle bryst-, lunge-, tarm- og prostatakræft. Brugen af ​​planter i for store mængder kan dog føre til problemer med skjoldbruskkirtlen. Dette skyldes et specielt enzym, der suger jod fra kroppen. Som enhver produkt skal side-choi forbruges i rimelige mængder.

Kinesisk kål spises både rå og kogt. Da den modnes hurtigt nok, og nye skud optræder gennem hele den varme årstid, kan de første friske blade afskæres efter 7-10 dage. Fuldt høst vil være klar i 4-5 uger. Hold planten i haven i lang tid, det er ikke det værd, da de gamle blade bliver grove og bittere.

Unge skud er bløde, ømme og saftige, og efter varmebehandling bliver de søde til smagen.

Side-choy er også rig på sådanne sporstoffer som kalium, magnesium, selen, natrium, fosfor, jern osv.

I asiatisk køkken bruges bok choy både som sideskål og som separat skål. Bladene spises sædvanligvis friske, og stilkene stuves eller koges. Sød crunchy side-choi vil være en fremragende ingrediens i grønne salater. Kål kan tilsættes til sure supper, stuvet eller stegt med forskellige grøntsager, og i nogle lande bruges det til at gøre fyld til ravioli blandet med svampe, løg og sojasovs.

Bok Choy - Kinesisk Kale

Har du nogensinde prøvet bok choy? Hvis Beijing kål er blevet kendt og overkommelig for os i en sæson, så er kål bok choi en nyhed for forbrugere og gartnere.

Kål bok choy, dette er den sædvanlige kale. For nylig er Bock Choi som medlem af den korsfæstede grøntsagsfamilie stigende popularitet over hele verden takket være forskningen om dets sammensætning og helbredende egenskaber.

Bok choy har ligesom alle typer kål en rig vitaminsammensætning, men der er nogle forskelle fra andre cruciferøse. Først og fremmest er kålchok kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​omega-z fedtsyrer og et højt indhold af et sådant mineral som zink.

En mere detaljeret undersøgelse af kålkålforskere fandt tilstedeværelsen af ​​mere end 70 forskellige antioxidanter. Af indholdet af beta-caroten og lutein er Boc Choi overlegen i forhold til dets cruciferøse modstykker, såsom blomkål, broccoli og brusselspirer.

Ernæringseksperter anbefaler i det mindste at inkludere cruciferous grøntsager, det vil sige forskellige typer af kål, i din kost 2-3 gange om ugen. Bok Chokkål har en blød og behagelig tekstur. Bok Choy forbereder sig meget hurtigt og er meget alsidigt. Kål bok choy er meget almindelig i Asien og udgør en stor del af lokalbefolkningens kost.

Kål Bock Choy - beskrivelse og historie

Bok choy, eller kinesisk kål, er medlem af cruciferous grøntsagsfamilien. I modsætning til andre typer af kål udgør bocken ikke et hoved. Oversat, "kinesisk kål" er oversat som "hvid grøntsag" eller hvidkålkål. Ikke alle sorter af kål bok choy har hvide stængler, nogle gange har stammen en creme eller lilla nuance, farven afhænger af sorten.

Grøntsager har glatte blanke skjeformede mørkegrønne blade med fortykket hvid farve. Navnet kan variere, du kan møde bøg, pok eller pakke. Botanisk navn til bok choy kål er Brassica rapa L.subsp.chinensis (selv om der er flere andre muligheder).

I Kina og andre dele af Asien blev bok choi og andre typer kinesisk kål anvendt som fødevare for 1500 år siden. I Nordamerika er bok choy dyrket i over 100 år. Vi har lidt kendt kål, men det er værd at dyrke det i din have.

Det største problem er at finde frøene, da kål er lidt kendt i vores land, men engang lykkedes det at møde frøene med en bok choy i butikken. Forhåbentlig vil kassen over tid blive populær hos os.

Hvad er nyttigt kål bok choy

Bok Choy indeholder hovedtyperne af antioxidanter, såsom vitamin C, vitamin A (i form af carotenoider), det er en glimrende kilde til zink og mangan. Phytonutrienter, der udgør kålen ved siden af ​​hinanden, omfatter meget værdifulde flavonoider (quercetin, kaempferol, phenol syrer). Kombinationen af ​​forskellige typer af phytonutrienter indeholdt i cruciferous grøntsager, herunder bok choy, gør dem uundværlige med hensyn til nyttige stoffer.

Næppe nogen antioxidant kosttilskud kan erstatte friske, naturlige grøntsager. Vitaminer og antioxidanter giver anti-inflammatoriske egenskaber af kål bok choy. Et sæt antioxidanter reducerer risikoen for iltskader på raske celler og modvirker forekomsten af ​​kronisk inflammation.

Sideboksen adskiller sig fra andre typer kål, idet den indeholder omega-3 fedtsyrer i form af alfa-linolensyre. En kop (ca. 180 gr.) Bokkokskål indeholder 70 mg af denne syre. Omega-3 fedtsyrer (alfa-linolensyre er en repræsentant for denne klasse) syntetiseres ikke af mennesker og er væsentlige. Andre planterepræsentanter, der indeholder omega-3, er græskarfrøolie, græskarfrø, valnødolie, valnødder, bønner mv.

Bok Choy og andre typer af cruciferous grøntsager anbefales til forebyggelse af kræft. Boletuskål choi har stadig omfattende videnskabelig forskning på grund af sin unikke sammensætning. Først og fremmest er tilstedeværelsen af ​​glucosinolater, unikke svovlholdige stoffer med antiinflammatoriske egenskaber, herunder mod kræftceller. Glucosinolater giver cruciferous grøntsager en karakteristisk tartbitteragtig smag.

De samme stoffer findes i blad sennep, spire og Savoy kål. Mens forskere studerer sammensætningen og egenskaberne af korsbærgrønsager, kan vi oftere inkludere dem i vores kost. En del af forskellige typer kål 3-4 gange om ugen er en fremragende sundhedsstøtte.

Til brug og forbrug svarer kål bok choi til Peking kål, som vi ved godt. Alle dele af bok choi, hvide stængler og grønne blade spises. Kål er perfekt til stødning, især ved hjælp af sautémetoden, og som en selvstændig sideskål. Bok choy kan føjes til grøntsagsstoofler eller kogesuppe fra den. Bok Choi er en alsidig grøntsag. Mørkegrønne blade er også velegnede til at lave "grønne smoothies".

Interessante artikler om dette emne:

Nyttige egenskaber af savokål. Savoyskål er ikke så populær som hvidkål, men ignorerer det ikke. Separate stoffer indeholdt i dets sammensætning har unikke egenskaber. Hvorfor kål, efter at den blev skåret, skulle stå i ca. 5 minutter? Du vil lære om dette fra artiklen.

Salat af savoykål med ingefær. Dette er en usædvanlig opskrift. Kål er let stegt, så er ingefær tilsat. Salat opretholder alle de fordelagtige egenskaber ved produkterne.

Rødkål. Rødkål indeholder særlige phytonutrienter kaldet anthocyaniner, plantepigmenter, der giver en rød eller lilla farve. Hvad er nyttige anthocyaniner og hvorfor rødkål er værd at prøve.

Hvis du kan lide artiklen, kan du lide det. Del bare med dine venner i sociale netværk. Dette vil hjælpe os med at gøre webstedet bedre. Tak!

Bok choi

Grøntsager - Side-choi

Bok Choi Selve navnet antyder, at det handler om noget relateret til Kina. Og dette "noget" er kinesisk kål. Men ikke den, vi kalder Peking, men kineserne er Petsay, og den anden er bladagtig.

Hvad er bok choi

Side-choi (eller pak-choi) er en af ​​de mest populære grøntsager i Kina, Vietnam, Filippinerne og andre lande i østasiatiske regioner. Ikke så længe siden fremhævede den vestlige verden også denne diskrete udseende, men meget nyttig grøntsag. Den første til at vokse bok-choi begyndte beboere i Kina og nogle andre regioner i Asien. Og det skete, som forskerne mener, mere end femten hundrede år siden.

Side-choi er en grønne grøntsagsgrønt. Grønne skeformede blade med svagt fladede stængler opsamles i en roset med en diameter på 30 cm og passer nøje til hinanden. Udenfor Kina er der som regel to sorter af denne grøntsag: med lysegrønne blader og blade, samt en række med mørkegrønne blade og hvide petioles.

I forskellige regioner kaldes denne kål af forskellige navne, herunder pak choi, kinesisk kale, sennep eller kål selleri, hvidt senneps selleri, kinesisk chard. Og på kinesisk betyder navnet "pak-choi" "hestens øre", og jeg må sige, at der er noget for hvilket - de eksterne ligheder er indlysende. Og selv i den officielle klassificering af planter, krediteres denne kultur til sorter af kål, men for nylig har forskere, der omhyggeligt studerer kendetegnene ved denne kultur, konkluderet, at kålens side ikke er kål overhovedet. Eksperter siger, at det faktisk er ud fra et synspunkt af botanik, det er en slags næb. Måske over tid vil biologer revurdere den officielle klassifikation og anskaffe "hestens øre" til rodfugle, men vi fortsætter nu med at kalde denne kulturkål.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Fordelene ved kinesisk kål bestemmes primært af produktets kemiske sammensætning. Og denne grøntsag er rig på mange vitaminer og mineraler. Det er især fremragende som en kilde til vitaminerne A, C, B og K, der indeholder overraskende store reserver af calcium, fosfor, kalium, jern og natrium. Interessant nok indeholder denne grønne grøntsag næsten lige så meget vitamin A som i gulerødder, og ved koncentrationen af ​​C-vitamin overgår bok choi alle andre salatkulturer. Derudover er kål bok choi rig på fibre og essentielle aminosyrer.

Nyttige egenskaber

I øst har de helbredende egenskaber af kale været kendt i flere århundreder. Moderne forskning tyder på, at sidekorre kan være gavnlig for immunsystemet, det fremmer korrekt metabolisme og understøtter kroppens sundhed på cellulært niveau. Det er kendt, at denne grøntsag er god for hjertet og øjnene, fjerner toksiner fra kroppen og indeholder mere end 70 antioxidantstoffer.

Tror du, at C-vitamin kun findes i sure frugter? I bok choy er der også en masse ascorbinsyre, som skyldes, at grøntsagens gavnlige egenskaber udvides kraftigt. Det er velkendt, at C-vitamin er afgørende for opretholdelse af immunsystemet. Men bortset fra dette er ascorbinsyre en uundværlig deltager i processen med dannelse af kollagen, hvilket er nødvendigt for at opretholde hudens elasticitet og blodkarets elasticitet. For kredsløbssystemet er sidekorre også nyttigt, idet det forhindrer overdreven dannelse af blodplader og øger også hæmoglobin.

Pak-choi er et fedtfattigt, højfiberprodukt. På grund af dette er det nyttigt for folk, der ønsker at tabe sig. Hertil kommer, at kostfiber gør kål nyttig til tarmene. Det hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen, og hjælper også med at reducere kolesterol.

Den antioxidantrige side-choi er kendt for sin evne til at bremse kroppens aldring. Det anses også for nyttigt for folk, der ofte oplever stress. Kale indeholder stoffer, der styrker nervesystemet og kroppen som helhed, gør en person mere modstandsdygtig over for det ydre miljøs ødelæggende indflydelse.

Side-choy, som repræsentant for cruciferous gruppen, har visse anti-kræft egenskaber.

Forskningsdata viser, at folk, der spiser grøntsager fra denne gruppe, er mindre tilbøjelige til at udvikle lunge-, prostata-, tyktarms- eller brystkræft.

Fosfor, jern, magnesium, calcium, zink og vitamin K - dette er sæt af næringsstoffer, der bestemmer styrken af ​​knoglevæv. Og alle disse stoffer er indeholdt i bladkålen. En kombination af kalium-calcium-magnesium hjælper med at opretholde et sundt blodtryk. Takket være cholin (vitamin B4) er bok-choi gavnlig for det centrale og perifere nervesystem. Regelmæssigt forbrug af grøntsager forbedrer hukommelsen, bidrager til den korrekte transmission af nerveimpulser og forbedrer også cellemembranernes struktur. Takket være selen er hestens øre nyttigt til at styrke kroppens immunsystem.

Brug i traditionel medicin

Selv i oldtiden brugte østlige healere bock-choy juice til at helbrede krigernes sår. De siger, at dernæst helbrede sårene meget hurtigere. Nogle helbreder brugte en blanding af æggehvide og friskbagsaft til at helbrede sår. Denne grøntsag er også nyttig til helbredelse af forbrændinger. I østlig medicin blev friske blade af bok-choi brugt til sådanne formål, som var tæt knyttet til brændte steder.

Til vores tidspunkter har information også nået, at tibetanske healere også anvendte box-choi til behandling. Denne kultur spillede rollen som et antiinflammatorisk middel, såvel som et naturligt middel til kræft i phytoherapy kit af munke.

Bivirkninger og skade på kroppen

Side-choi er et nyttigt produkt, men i nogle tilfælde kan det være skadeligt for kroppen. For eksempel folk der er allergiske overfor forskellige typer af kål. Det er uønsket at have stor interesse for denne grøntsag til mennesker med dårlig blodkoagulering eller ved hjælp af midlerne til at flydende det. I dette tilfælde kan side-choi forårsage svær blødning.

Nogle gange kan over-entusiasme for kinesisk kål påvirke kroppens hormonelle baggrund eller snarere forårsage hypothyroidisme (mangel på hormoner produceret af skjoldbruskkirtlen) eller endda myxedematøs koma.

Overdreven mængde glucosinolater i bok-choe kan også være farlig for mennesker. I små mængder er disse stoffer nyttige, fordi de forhindrer cellemutation. Men når deres antal overstiger de tilladelige normer for mennesker, erhverver de toksiske egenskaber og omvendt fremmer væksten af ​​tumorer (især hos mennesker, der er prædisponerede for kræft).

Brug til madlavning

Side-choi er en traditionel ingrediens i kinesisk, koreansk, vietnamesisk, japansk og thailandsk køkken. Interessant nok var denne grønne grøntsag først brugt af kinesiske bønder, men den oprindelige kål kom til kejsers bord.

Som andre kål sorter er bok-choi i køkkenet altid en velkommen gæst. Side-choi adskiller sig fra andre typer kål ikke kun i udseende, men også i smag. Dens blade vil blive genkendt af deres sennepsmag og krydret aroma med let bitterhed. Denne grøntsag er egnet til madlavning af en række retter. Stammer og blade af hestens øre kan stuves, bages, steges, garneres og tilsættes til gryderetter, supper, salater. Denne kål, som de mere velkendte for os hvidkål, kan saltes og syltes. Det gør sunde frugter og endda smør. Side-choi går godt sammen med forskellige typer kød, fisk, svampe, belgfrugter, ris og de fleste grøntsager. En af de mest berømte kinesiske retter er side-choi i Shanghai. Denne appetitvækker er kogte kål blade serveret med tofu stegt i olie, østers champignon, hvidløg og grønne.

Bok Choi forbereder sig ganske hurtigt. Men stadig, indtil beredskabet er nået, tager stiklinger lidt mere tid end bladene. Nogle kokke foretrækker at lave krydderurter og petioles separat, andre foretrækker sprøde, halve hot stiklinger. Men det er alt, som de siger, et smagsspørgsmål. Og for at bevare så meget som muligt i vegetabilsk brug af nyttige stoffer, bør du ikke underkaste det for langvarig varmebehandling.

Orientalske kokke, der altid har været med dig på deres side, foreslår: Det er bedst at bruge unge rosetter med blade op til 15 cm. Med alderen bliver stængernes stænger træagtige, og bladene mister deres smag.

Når man køber det, er det vigtigt at være opmærksom på friskheden af ​​greens: den skal være saftig, rig grøn farve og knase når den brydes. For at forlænge holdbarheden opbevares bladene i køleskabet, indpakket i et fugtigt papirhåndklæde.

Bok choy sauce

  • bok choy (500 g);
  • vegetabilsk olie (1 tsk);
  • ingefær (2-3 cm);
  • hvidløg (2 fedter);
  • kylling bouillon (120 ml);
  • østersås (3 tsk.);
  • sojasovs (1 tsk);
  • risvin (1 tsk);
  • sukker (knivspids);
  • majsstivelse (2 tsk.).

I den opvarmede vegetabilske olie tilsættes hvidløg og ingefær, omrøring lejlighedsvis stege i et halvt minut. Tilsæt den pre-blancherede side-choy og kog i yderligere 1 minut. Bland separat soja, ostersauce, risvin, bouillon, stivelse og sukker. Tilsæt bok-choi til denne blanding og kog over lav varme indtil saucen fortykker.

Side-choi med shiITAKE-svampe

Shiitake hæld kogende vand og lad i 20 minutter. Skyl skåret i små skiver og steg i olivenolie med hakket hvidløg. Efter et par minutter, tilsæt shredded bok-choi og steg i alt sammen til klar. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes en lille østersaus, sesamolie og salt. Strø med sesam, før du serverer.

Hvordan man vokser

Pak-choi for vores regioner hidtil, det er eksotisk. Men hans popularitet vokser hurtigt.

Da klimaforholdene giver os mulighed for at dyrke denne grøntsag i vores haver, er mange gartnere begyndt at "befolke" deres grøntsagshave med denne nyttige afgrøde. Og meget vellykket. Side-choi er en frostresistent, hurtig moden grøntsag (fra dagen for såning til høst, ikke mere end 30 dages pas). I breddegraderne med et varmt klima for året kan høstes 5 høst af kale.

Den mest velegnede til vækst i vores klimatiske forhold, kål sorter "Prima", "Swallow", "Gipro" og "Four Seasons". Disse sorter er resistente over for skadedyr, uhøjtidelige at pleje, har fremragende smagskarakteristika og giver gode udbytter. Men for en rig høst er det ikke nødvendigt at plante bok-choi på haven, hvor andre kålarter er vokset før. Forresten skal det maksimale udbytte forventes fra frø plantet i juni.

Det er også interessant, at side-choi i haven gør ikke kun gartnere og kokke, men også landskabsdesignere glade. De bruger kinesisk kål til havearbejde blomsterbed. En af de mest vindende kombinationer er bok-choi og marigolds. Og forresten vil dette kvarter spare kål fra skadedyr.

Kinesisk kale overvinder hurtigt den vestlige verden. Efter at have prøvet en gang denne fantastiske salat grøntsag, er det svært at opgive det i fremtiden. Side-choi er tilfældet, når naturen har kombineret en utrolig mængde nyttige egenskaber i en plante. Og manden havde kun brug for at lære at lave mad til grøntsagerne og nyde fordelene.

Side-choi (kinesisk kale) sundhedsmæssige fordele

Side-choi, også kendt som kinesisk kale, blev oprindeligt dyrket i Kina for tusinder af år siden, og siden da har denne plante spredt sig gennem hele verdenens køkkener.

Side-choi tilhører den cruciferous grøntsagsfamilie, som også omfatter kale, broccoli, blomkål og spire, ridser og rober. Disse grøntsager er højt i næringsstoffer og lavt kalorieindhold.

Hvis du forsøger at spise sunde fødevarer, bør korsbærgrønsager, såsom side-choi, være øverst på indkøbslisten.

Ernæringsværdien af ​​bok choi

En kop rå side-choi indeholder 9 kalorier, 1 g protein, 1,5 g kulhydrater, 0,7 g kostfibre, 0 g kolesterol og 0,1 g flerumættede fedtstoffer.

En servering af rå sidekorre giver 5% af det daglige krav til kalium, 62% for vitamin A, 7% for calcium, 5% for vitamin B6, 3% for magnesium, 3% for jern og 52% for vitamin C.

Side-choy indeholder også en række andre vitaminer og mineraler, såsom fosfor, zink, natrium, kobber, mangan, selen, niacin, folinsyre, cholin, beta-caroten og K-vitamin

Side-choy er ikke kun rig på vitaminer og mineraler, men har også en nyttig sammensætning af phytochemicals og antioxidanter.

Krydderige grøntsager, såsom bok choi, er rige på glucosinolater, som er svovlholdige forbindelser. Det blev fundet, at de på forskellige måder gavner menneskers sundhed.

Nyttige egenskaber ved brug af side-choi

Ondartede neoplasmer

Side-choi og andre cruciferous grøntsager har vist sig at have nogle anti-kræft egenskaber. Flere befolkningsundersøgelser har vist, at mennesker, som bruger mere korsbærgrøntsager, har en lavere risiko for at udvikle lungekræft, prostatacancer, tyktarm og brystkræft.

Glucosinolaterne findes i disse grøntsager omdannes til isothiocyanater i kroppen, og disse forbindelser hjælper en person til at bekæmpe kræft.

Sidevejs indeholder folinsyre, som spiller en vigtig rolle i syntesen og reparationen af ​​DNA, hvilket forhindrer dannelsen af ​​cancerceller på grund af mutationer i DNA'et. C-vitamin, vitamin A og beta-caroten virker som kraftige antioxidanter, der hjælper med at beskytte celler mod skade fra frie radikaler.

Selen er et mineral, der er fraværende i de fleste frugter og mineraler, men det kan findes ved siden af ​​hinanden. Det spiller en vigtig rolle i leverenzymernes funktion og hjælper med at afgrænse visse kræftfremkaldende forbindelser i kroppen. Derudover forhindrer selen inflammation og reducerer også væksten af ​​tumorer.

Bonesundhed

Jern, fosfor, calcium, magnesium, zink og vitamin K indeholdt i side-choi bidrager til skabelsen og vedligeholdelsen af ​​knoglestruktur og styrke.

Jern og zink spiller en vigtig rolle i produktion og modning af kollagen. Skønt fosfor og calcium begge er vigtige for knogleopbygningen, er en passende balance mellem disse to mineraler nødvendig for ordentlig benmineralisering. At spise for meget fosfor og for lidt calcium kan føre til knogletab.

K-vitaminmangel er forbundet med en øget risiko for knoglebrud. Dens tilstrækkelige indtag er vigtigt for et godt helbred, da det virker som et modifikationsmiddel for knoglematrixproteiner, forbedrer calciumabsorptionen og kan reducere udskillelse af calcium i urinen.

Blodtryk

Kalium, calcium og magnesium (alle indeholdt i side-choi) reducerer blodtrykket naturligt.

Vedligeholdelse af lavt natriumindtag er afgørende for at sænke blodtrykket, selvom øget kaliumindtagelse kan være lige så vigtigt, da det har en vasodilatorvirkning.

Hjertesundhed

Folinsyre, kalium, vitamin C og vitamin B6, indeholdt i side-choi, kombineret med fraværet af kolesterol, hjælper med at opretholde hjertesundheden.

I en undersøgelse havde de deltagere, der indtog 4069 mg kalium pr. Dag, en 49% lavere risiko for dødsfall mod hjerte-sygdomme sammenlignet med dem, der brugte mindre kalium (ca. 1000 mg dagligt).

Vitamin B6 og folinsyre forhindrer akkumulering af et stof kaldet homocystein. Når overskydende mængder homocystein ophobes i kroppen, kan de skade blodkar og føre til hjerteproblemer.

betændelse

Side-choy indeholder cholin - et meget vigtigt og nyttigt næringsstof, der er nyttigt til søvn, muskelbevægelser, læring og hukommelse. Choline hjælper også med at opretholde strukturen af ​​cellemembraner, er nyttig til transmission af nerveimpulser, er involveret i fedtabsorption og reducerer kronisk inflammation.

immunitet

Selen, der findes i side-choi, forbedrer immunresponset mod infektion og stimulerer produktionen af ​​T-killere.

Kollagen, der understøtter hudens struktur, afhænger af C-vitamin som et nødvendigt næringsstof. C-vitamin virker som en antioxidant i kroppen, som hjælper med at forebygge skader forårsaget af solen, forurening og røg. C-vitamin bidrager også til kollagenes evne til at glatte rynker og forbedre hudens overordnede struktur.

Forbruget af frugt og grøntsager af enhver art er forbundet med en reduceret risiko for mange sygdomme forbundet med livsstil. Mange undersøgelser har vist, at øget forbrug af vegetabilske fødevarer, som side-choi, reducerer risikoen for fedme, diabetes, hjertesygdom og samlet dødelighed, samt bidrager til sundheden i ansigt og hår, øger kroppens energireserver.

Hvordan man bruger bok choi?

Alle dele af kinesisk kål kan forbruges og koges på forskellige måder. Ud over indholdet af lavt kalorieindhold med masser af næringsstoffer har den en mild sød smag og en sprød tekstur, som gør den til et ideelt supplement til næsten enhver skål.

  • Skær side om side og bland med andre friske grøntsager for hurtigt at lave en salat.
  • Tilsæt skiveskåret side-choi til varm og sur suppe.
  • Bland den malet bok choy, svampe, løg og sojasovs for at lave en dumpling stuffing.

Potentielle sundhedsrisici ved at spise kinesisk kål

Nogle læger mener, at en rå side bok er et produkt, der bidrager til udviklingen af ​​goiter. Kinesisk kål forstyrrer thyreoideafunktionen ved at hæmme iodabsorptionen.

Dette skyldes enzymet myrosinase, som er til stede i råkornige grøntsager, men deaktiveres under madlavning. Selvom det er farligt at spise store mængder rå bok choi, er kinesisk kål moderat sikker.

Hvis du tager blodfortyndere (for eksempel warfarin), er det vigtigt, at du ikke drastisk øger eller reducerer mængden af ​​fødevarer, der indeholder vitamin K, som spiller en vigtig rolle ved blodkoagulation.

For at forebygge sygdom og opretholde helbred er det bedre at følge en varieret kost.

Bok choy

23 Mar 2016 Dmitriy Overskrifter: Grøntsager 2305 Kommentarer: 6

Pak-choi er en underart af bladkål, som er en roset af store blade og petioles tæt tilstødende hinanden. I modsætning til slægtninge udgør bok choy ikke et hoved.

Til kulinariske formål anvendes stængler og blade. Deres kød har en sød-bitter smag og en behagelig aroma. Frisk grøntsag sælges og præsenteres i to former:

  • med kødfulde hvide petioles og blade af en mørk skygge;
  • med petioles og blade, lysegrøn farve.

Kinesiske kål sorter

Når du vælger at kigge på bladene. De burde være saftige grønne, ikke døsige. Arter er opdelt i mange sorter. Kål præsenteres:

  • "Prima" (resistent mod skadedyr og fugt);
  • "Gipro" (uhøjtidelig for dyrkningsbetingelserne, og derfor er billig);
  • "Sluge" (har en mere delikat smag end andre sorter, hvilket fører til en højere værdi af sorten);
  • "Fire årstider" (frugter flere gange om året, og derfor henviser til budget sorter), og mange andre.

Hvordan pak choi bruges

Udkom pak choi i Kina, men spredes hurtigt i hele Sydøstasien, og derfor bruges det i dag i nationale retter af kinesisk, japansk, vietnamesisk, koreansk og thailandsk køkken. Planten, der oprindeligt blev brugt af enkle bønder, flyttede til det kejserlige bord og blev en original tilsætning til mange retter.

  • Pak-choi er i dag aktivt fordelt i Vesteuropa og Rusland. Det er ikke kun meget nyttigt, men også en velsmagende grøntsag, som afslører det bredeste aktivitetsområde inden kokke.
  • I Nordamerika er bok choy dyrket i over hundrede år.
  • I Korea er unge planter særligt værdsatte, da små trænere er meget mere ømme i smag.
  • Selleri kål er en fremragende uafhængig side skål, der ikke kræver nogen tilsætningsstoffer, men det er også fremragende i sammensætningen af ​​gryderet.
  • Kineserne er stolte af deres Pak-choi shanghai nationalret. Dens vigtigste ingrediens er denne sort af kale. For at forberede skålen koges blade og kålstængler i 1 minut. Derefter steges tofu, hvidløgskage og østers champignon i vegetabilsk olie. Pak-choi blade spredes på en flad plade, og tofu med østers champignon er lagt på dem. Skål sprinklet med grønne. Det serveres kølet.
  • Med side-choi gøres alle mulige muligheder for grøntsagssalater og endda juice. Du kan stuge kinesisk kål. Hver kulinarisk specialist i Asien styres af hans fantasi og gourmet smag præferencer.
  • Kinesisk kål er stegt, kogt, stegt, dampet, stuvet, kogt på grillen.

Ikke kun kulinariske egenskaber ved berømt skrællet kål: Originaler fra landskabsdesignere bruger ofte det til at skabe ekstravagante plantager, der ser særligt lyse om sommeren - det tidlige efterår, når de fleste blomstrende planter mister deres udseende, og hovedvægten lægges på grønne planter. Hvis du planter en pack-choi med morgenfruer, vil det ikke kun være smukt: Du beskytter også kål fra skadelige insekter og får en mere rigelig afgrøde.

En af de mest interessante i smag og rig på sporstoffer af eksotiske planter er en række østasiatiske kale, pak choi. Denne plante bruges som i madlavning, i landskabsdesign og selv i traditionel medicin, hvert år mere og mere til at vinde popularitet over hele verden.

Hvad er kombinationen af ​​pak choi

Pak-choi er perfekt kombineret med vegetabilske og kornafgrøder. De laver mad med det:

Kålen kombinerer godt med kød og fisk.

Hvad kan ikke kombineres

Ved hjælp af pak choi i madlavning er det vigtigt at vide, med hvilke produkter denne grøntsag kan kombineres, og med hvilken den er helt uacceptabel. Faktum er, at kombinationen af ​​inkompatible produkter fører til alvorlige problemer med mave-tarmkanalen, leveren og bugspytkirtlen.

Når du laver pak-choi med kød, må du ikke tilføje bønner og nødder til fadet. På trods af det attraktive udseende og fremragende smagsegenskaber vil denne kombination skade folk med sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, galdeblæren. Disse produkter med identisk proteinkomposition er ikke kompatible med hinanden.

Frisk pak-choi (salater med det eller saft) samt vegetabilsk afgrøde kan ikke anvendes med mejeriprodukter. Denne kombination vil endda føre til alvorlig forgiftning. Bland ikke grøntsager og frugter, da den bittere smag af kål fortrækker skålen.

Kinesisk kål - fordelene og skaden

Siden ancient times var pak choi berømt for sine helbredende egenskaber. Denne type kål har et højt indhold af omega-z fedtsyrer og zink.

Vitaminer i kinesisk kål

Rig på vitaminerne A, C, B1, K, PP, B2, planten betragtes som en panacea og bruges til at behandle en række forskellige sygdomme. Selleri Kål:

  • forbedrer stofskiftet;
  • styrker immunforsvaret betydeligt
  • udløser en organgendannelsesmekanisme på mobilniveau.

Ikke underligt, at gamle healere aktivt brugte saften af ​​planten til hurtigt at helbrede krigernes sår. I tilfælde af forbrændinger skal du sætte en frisk side-by-chock ark godt og klare det med en tæt bandage.

Den helbredende virkning af bladene på bok-cho blade ligner virkningen af ​​plantain eller burdock. Også til behandling af sår brugte gamle healere en blanding af saften af ​​denne kål og rå kyllingeprotein. Ved den inflammatoriske proces er brugen af ​​en sådan blanding uacceptabel.

  • En positiv grøntsagseffekt på hjertet forbedrer syn.
  • Rensning af kroppen, udtynding af blodet og fjernelse af toksiner er også inkluderet i listen over de fordelagtige egenskaber ved sidekøkken.
  • Til listen kan du tilføje endnu en vigtig kvalitet - foryngelse. På grund af det høje indhold af antioxidanter (mere end 70 typer) bidrager side-til-choke juice til inhibering af aldringsprocessen, bitterhed og citronsyre, som er en del af kålen, aktiverer alle interne processer.
  • En menneskekrop, der bruger en sidekorre, bliver mere modstandsdygtig over for de negative virkninger af miljøet, resistent over for stress, der er generel forbedring.

Sundhed og skønhed går altid hånd i hånd, så pak-choi juice bruges også i kosmetologi som et forfriskende, foryngende middel.

skade:

Som enhver human fødevareprodukt har pak choi kontraindikationer og begrænsninger. For eksempel anbefales det ikke til personer, der tager blodfortyndere, da denne plante er kendt for sin aktive blodfortyndende virkning.

I kombination med et lægemiddel med lignende virkning kan det forårsage blodkoagulering. Eventuelle små stykker bliver farlige. Også produktet anvendes ikke i allergiske reaktioner på kål.

Side-choy indeholder glucosinolater. Når de anvendes i små doser, hjælper de med at forhindre udviklingen af ​​kræftceller. I store mængder er disse stoffer toksiske for mennesker, især i nærvær af en disponering for tumorer.

Forsøg på at behandle diabetes ved overforbrug af side-choi er kendt. Resultatet af kuldens kost på baggrund af diabetes - udviklingen af ​​hypothyroidisme, der slutter med myxedema koma.

Interessante fakta om kål

  • Karl Linney klassificerede pak-choi-gruppen af ​​planter som en isoleret art kaldet Brassica chinensis, men senere konkluderede forskerne, at denne cruciferous plante ikke er en kål, men en rapsort.
  • Et par gamle kilder har overlevet til denne dag, som siger at planten blev brugt til healere. Tibetanske munke brugte juicepakke til behandling af inflammatoriske processer, kræft og andre sygdomme.
  • Bok Choi er en af ​​de tidligste sorter af kale, der modner om 23-25 ​​dage efter plantningen. I lande med et varmt klima kan du tage op til fem høstarter pr. Sæson, som forudbestemte grøntsagens popularitet.
  • Ifølge koncentrationen af ​​C-vitamin omgår Pak-Choi alle salatkulturer, og indholdet af A-vitamin konkurrerer med gulerødder.
  • Pak-choi kan ikke plantes på det sted, hvor der i det forløbne år allerede voksede nogen anden form for kål. Manglende overholdelse af denne regel fører til et fald i udbyttet og svækkelsen af ​​planter, en stigning i modtagelsen af ​​skadedyrsvirkningerne.

Hvis du ikke ved, hvor du kan få bok choy, kan du gøre det i Shanghai Kettle butikken - de har alt.

Side-choy-kål: nyttige egenskaber og kultiveringsegenskaber

Carl Linney, der henviser til den kinesiske pak choi plante (bok choy, eller bogstaveligt talt "hest øre") til cruciferous familien, betragtede det kål. Moderne forskere henviser det snarere til en række racer. Men ifølge traditionen kaldes denne tidlige vegetabilske afgrøde kinesisk kål, men ikke simpel, men bladagtig.

Beskrivelse af bok choy kale

Kinesisk Kål (Brassica Chinensis), og i engelsk Bok Choy eller Pak Choy, - Råkål ligner en Løvbete eller Salat. Hendes smag er bitter, som arugula.

Dette er en toårig, tidlig modning og koldt resistent plante, der producerer en blomsterpile i anden sæson. Hans rødder er dårligt udviklede, og de er placeret tæt på overfladen. Store blade på tykke petioles indsamlet i stikkontakten. Afhængig af arten er planterne mørkegrønne med hvide petioles, helt lysegrønne eller rødviolette på grønne ben.

Sammensætning og næringsværdi af bok choi

Kinesisk kål, også kaldet selleri eller sennep, er kendt som et kalorieindhold, fordi 100 gram indeholder kun 13 kcal. Dens sammensætning domineres af vand med inddragelse af en lille mængde protein og kulhydrater. Hertil kommer, at kål er fyldt med fiber - et pålideligt værktøj fra slagger, toksiner og overskydende kolesterol.

Det kinesiske produkt er også rig på vitamin C, som bevarer elasticiteten af ​​blodkar og hud. For at genopfylde sin dagpenge er lige over 100 gram bløde blade nok. Og for at få en tilstrækkelig dosis af vitamin K, som er ansvarlig for blodkoagulering, er 200 gram af dette produkt tilstrækkeligt. Pak-choi er også førende blandt alle typer af kål i vitamin A. Det er kendt, at mangel på vitaminer A og C fører til manifestationen af ​​"nattblindhed" - dårlig syn i skumringen. Denne plante er også rig på vitaminer PP og gruppe B, fosfor, kalium, calcium, jern og andre sporstoffer.

Tilstedeværelsen af ​​aminosyrer i den, især lysin, uden hvilken hjertets normale funktion og fordøjelseskanalerne er umulige, kan tilskrives den særlige værdi af denne grøntsag. Og takket være folinsyre, som bidrager til forebyggelse af unormale abnormiteter i fostrets udvikling, er kinesisk kål ønskelig for ernæring af fremtidige moms.

Brug af bok choy i traditionel medicin

Gamle orientalske healere brugte kåljuice til behandling af vanskelige helbredende sår. Blanding med æggehvide blev betragtet som særligt effektiv. Friske kålblade blev brugt til behandling af forbrændinger. Gamle tibetanske munke brugte stoffer baseret på bok-choy som medicin mod inflammation og onkologiske tumorer.

I moderne orientalsk medicin bidrager forskellige midler, som omfatter sennepskål, til at øge immuniteten og normalisere stofskiftet. Dette lettes af deres bestanddel over 70 antioxidanter og ascorbinsyre. De tjener også til at normalisere forholdet mellem blodplader og røde blodlegemer.

Lavt kalorieindhold er nyttigt i kosternæring. Det bruges til at bremse kroppens aldring, med stress og lidelser i nervesystemet. Det er et effektivt middel til at forebygge bryst- og tyktarmskræft.

En unik kombination af sporstoffer hjælper med at normalisere trykket, bevare knoglestyrken. Til medicinske formål bruger man sædvanligvis regelmæssigt kinesisk kål, kogt på forskellige måder, som et supplement til forskellige retter. Det er nyttigt og meget velsmagende, fordi Når det er korrekt kogt, har produktet en behagelig sødlig smag og har en delikat, knasker tekstur.

Kinesisk kål bok choy i madlavning

Selleri kål blade har en let sennep smag og lys aroma. De er velegnet til madlavning af et bredt udvalg af retter. De kan udsættes for alle former for madlavning, der er inkluderet i opskrifterne af supper, side retter, salater, gryderetter. Som de fleste typer kål er denne sort saltet og syltede.

Kinesisk kål går godt sammen med madlavning med kød, fisk, grøntsager osv. Dens kombination med bælgfrugter, nødder, mejeriprodukter og frugt er ikke ønskeligt. Den berømte kinesiske skål, kaldet "pak-choi i Shanghai", er lavet af kogte kålblad, stegt i tofu og østers. Det har stadig grønne og hvidløg. Hemmeligheden om den korrekte og nyttige forberedelse af en grøntsag er, at varmebehandlingen ikke bør vare lang.

Om kontraindikationer til brug af bok-choi

Nyttig kinesisk grøntsag har en række kontraindikationer:

  • Frisk side-choi kan forårsage funktionsfejl i skjoldbruskkirtlen, hvilket reducerer absorptionen af ​​jod i kroppen. Dette sker på grund af forekomsten af ​​et specielt enzym i det. Under varmebehandling er den helt ødelagt. I moderate mængder og efter korrekt tilberedning skader sennepskål ikke dem, der lider af nedsat thyreoideafunktion.
  • På grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin K i kål, som forbedrer blodkoagulationen, kan den ikke bruges sammen med præparater til at flyde den. Produktet gentager gentagne gange virkningen af ​​lægemidler, kan forårsage blødning selv med mindre skader.
  • Glucosinolaterne indeholdt i kål i små mængder hæmmer væksten af ​​kræftceller, og i store mængder bliver de toksiske og fører til den modsatte virkning. Derfor bør et sådant produkt ikke misbruges af dem, der allerede har haft kræft.
  • Overdreven entusiasme for diabetikere af denne kål kan fremkalde (mod baggrund af udvikling af hypothyroidisme) en koma.
  • Produktet er skadeligt for dem, der er allergiske overfor kål.

Funktioner af bok choi dyrkning

Side-choi er en temmelig uhøjtidelig plante, præget af høj spiring og tidlig modenhed. Selv en uerfaret gartner kan vokse den.

Teknologi og landingstid

Pak-choi kræver ikke særlige betingelser for dyrkning. Planten føles bedst på sandede og lune jordarter med svagt syrereaktion. Plot til kale bør ændres hvert år, det er ikke nødvendigt at plante det efter andre sorter af kål. Hvis agurker tidligere voksede i haven, så vil den kinesiske kål, der erstatter dem, udvikle sig bedre her.

Voksende kålplanter begynder i midten af ​​foråret og består af følgende trin:

  • Frø er anbragt i tørrepotter, som kan tilføje humus.
  • Det er bedst at placere dem på solsiden.
  • Vand potterne har brug for 2 gange om ugen og kun varmt vand.
  • Efter 3 uger, når der allerede er 3 blade på skuddene, skal du hælde jorden.
  • Og efter dannelsen af ​​den femte folder kan plantene sammen med et glas transplanteres til et permanent sted.

Det er vigtigt at overholde følgende regler:

  • Grunden skal være skygget. Flytning af kimplanter sker bedst om aftenen eller i overskyet vejr. Kale er ikke bange for korte frost, men ved høje temperaturer (over 25 grader) forekommer der forbrændinger på bladene. Ja og cruciferous loppe - de vigtigste fjender af disse planter - under sådanne forhold bliver de ramt oftere.
  • Rækkeafstanden skal være op til en tredjedel af en meter, og mellem hullerne skal være op til 20 cm.
  • Det er nødvendigt at lægge spirer ned i jorden til en dybde på 3 cm.
  • I den første uge efter transplantationen skal unge planter sprøjtes mindst 2 gange om dagen.

Du kan også så frø direkte i åben grund. De gør det i begyndelsen af ​​sommeren, når foråret frost ikke længere er forfærdeligt. Nat temperatur på dette tidspunkt bør ikke falde under 10 grader.

Sidepleje regler

Fra og med den anden uge efter transplantation af frøplanter i åben grund reduceres vandingen. Hvis jorden under plantning tørrer ud, udføres vandingen med en hastighed på: mindst 15 liter vand pr. Kvadratmeter kål senge. Og dette vand skal være varmt.

For at øge produktiviteten af ​​vegetabilske afgrøder et par uger før høst spud. Og kort før dette blev pulveraske indført på jordoverfladen. Derefter vil det efter hilling være en nyttig planteføde. Derudover anvendes superfosfat og potashgødning til topdressing. Hver af dem har brug for 20 gram per kvadratmeter kål senge.

Indførelsen af ​​kvælstofgødning, selv om det vil føre til en stigning i væksten i grøntsagskulturen, vil påvirke dets smagsegenskaber negativt. Derfor skal disse forbindinger opgives.

Ugen skal også græsgrønseng fra ukrudt. Mulching med kompost eller græs bidrager også til at øge produktiviteten af ​​sådanne plantager. Denne foranstaltning giver dig mulighed for bedre at bevare fugt i jorden midt i sommervarmen.

Sygdomsforebyggelse og skadedyrsbekæmpelse

Kale lider primært af cruciferous loppe. For at undgå deres ødelæggende invasion er det nødvendigt at løsne jorden og vandene planterne rigeligt. Dette gælder især i den varme sommertid. Det er også nyttigt mulchingplantninger af tobaksfusioner og træaske.

For at slippe af skadedyr praksis sprøjte de berørte kål senge med løsninger af vaskesæbe, fra tomat blade og hvidløg. Det er også nyttigt at ansøge om denne eddike vand, tinktur af mælkebøtte rødder, hvidløg pile og blade af malurt. Disse stoffer kan ikke kun sprøjtes, men også vandede grøntsager. For at undgå forbrændinger gør de det tidligt om morgenen og om aftenen. Brugte også stoffet "Kinmiks", som er fortyndet med vand ifølge de vedlagte instruktioner.

Ofte påvirkes planterne af kålhvalen, de kan skade snegle og snegle. At bekæmpe disse parasitter hjælper agn af klid og alkohol. Brug af lægemidlet "Rodax" er også effektivt. Men det er bedst at udføre sådan sprøjtning så sjældent som muligt. Det er bedre at indsamle æggene og skadedyrene selv manuelt.

Kål pak choi er ganske modstandsdygtig overfor mange sygdomme, som andre typer af kål lider af. Ved korrekt pleje af planter kan disse problemer i de fleste tilfælde undgås.

Høst og opbevaring

Selektiv høst af tidlige kale begynder i slutningen af ​​foråret eller den tidlige sommer. Og hendes rede til høst kommer en måned efter landing i åben grund. På mange måder afhænger disse vilkår af vejrforhold. Ved høstning afskæres kun bladrosetter i en højde af et par centimeter fra jorden. Under gunstige forhold kan en ny afgrøde af kål forventes om en måned. Den sidste afgrøde høstes før begyndelsen af ​​efterårets regn, hvorefter planternes rødder også fjernes.

Kale er meget ømt. Dens blade bruges til salater og varmebehandling umiddelbart efter høst. De opbevares i køleskabet i en kort periode. Du kan fryse eller tørre en sund mad. Det praktiseres også betning og saltning.

Indenlandske gartnere er allerede blevet interesseret i at dyrke sund kinesisk kale. På mange måder er det sundere end traditionelle kål sorter. Og i betragtning af den enkle dyrkning, muligheden for at samle flere høstarter og de tidlige betingelser for modning af asiatiske grøntsager, er der håb for sin popularisering i vores land.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Hvilke bær, frugter og grøntsager kan spises efter fjernelse af galdeblæren

Læger lægger sjældent vægt på, hvilken slags frugter og grøntsager du kan spise efter fjernelse af galdeblæren. De giver normalt generel rådgivning om kost.

Læs Mere

Hele sandheden om antibiotika i mad!

Verdenssundhedsorganisationen har i 2015 udviklet en global handlingsplan for bekæmpelse af bakteriel resistens over for antimikrobielle stoffer og opfordrer alle til at bekæmpe stoffers resistens hos mange sygdomme.

Læs Mere

Hvad er uzvar og hvordan man laver det

Uzvar er en kølig drink lavet af frugt og bær. Ofte tager folk tørret frugt for at forberede en koge.Denne drink fik sit navn fra ordet "bryg", fordi det er slukket umiddelbart efter kogning.

Læs Mere