Brasiliansk køkken: 17 bedste retter

Traditionel brasiliansk køkken er tæt forbundet med frugt sorten af ​​dette land. Mange brasilianske retter er tæt forbundet med sin koloniale fortid. Ikke meget er tilbage af indianernes indianers traditioner, men deres retter er også ret berømte. Over hele landet finder du en rig blanding af indiske, portugisiske, afrikanske og endda franske traditioner. Vi har lavet en lille liste over nationale retter fra Brasilien, som giver mening at prøve.

Pato no tukupi er en typisk skål i Amazon-regionen. Den består af stykker duck kogt i en tyk sauce med tilsætning af urter. Dette er en meget baney skål, så hvis du har fordøjelsesproblemer, bør du ikke prøve det.

Surasco - en skål kendt i Rio Grande do Sul regionen. Disse er stykker af oksekød spændt på en metalstang. De er grillet på kulerne i fri luft. Spis med tomat, løg, peber, eddike, olivenolie og salt sauce. Hyrder i det indre af landet forbereder hele tyren.

Feijoada er en brasiliansk skål populær i Rio de Janeiro. Det er lavet af sorte bønner, tørret kød, røget pølse, svinekød, hvidløg, peber og løvblad. Denne ret serveres i en dyb plade af cassava mel eller hvid ris.

Ris med bønner - en ekstremt enkel og tilfredsstillende skål. I restauranter bruges det som en sideskål, især populær med forskellige krydrede saucer.

Farofa - stegt cassava mel. Skål til de fattige engang, i dag er farofa ikke betragtes som sådan. Denne høje parabol kan findes på mange steder, hvor den serveres som en ekstra eller endog grundlæggende.

Takako - tyk gul suppe med tørre rejer og hvidløg. Dette krydrede første kursus er populært på kysten, inden for landet har det ikke spredt sig for meget. En anden skarp opskrift, der ikke passer til alle.

Vatapi - en fad muslinger, der er skåret eller malet med skiver fisk, kogt i smør dend med tilsætning af kokosjuice og skiver af brød.

Sarapetu - svinelever eller hjerte med friskt blod af et dyr, hvortil der tilsættes tomater, peber og løg.

Karuru - saltede rejer med krydret sauce lavet af rød peber og brasiliansk plante kiabu. Denne skål er den mest populære på kysten, såvel som andre produkter af marine oprindelse.

Zhakare - alligatorkød, populært i den nordlige del af landet. Denne exotics er stegt eller stuvet, og mange der har prøvet det, finder jacaré en blød og duftende skål.

Cherimoya er en frugt, hvis smag ligner en blanding af lækre frugter og bær: ananas, jordbær, papaya, banan, mango og fløde. Denne plante er et subtropisk eller mildt tempereret klima, og i Brasilien er det meget populært. Cherimoya is kan findes i mange restauranter.

Jaboticaba er et eviggrønne træ, hvis frugter vokser lige på stammen. Juice, marmelade, gelé og lige vin er lavet af dem.

Brasilien drikkevarer er forskellige.

Te mate. De drikker det her overalt, og det er mere end populært som generelt i hele Sydamerika.

Cachaca er en alkoholholdig drik som vodka fremstillet af forarbejdet sukkerrør alkohol.

Caipirinha - en cocktail af cachaca med citronsaft, sukker og is. De serveres simpelthen overalt, og de betragter det næsten landets nationale symbol.

Guarana er en sodavand fra guarana-frugterne, oftest ikke-alkoholholdige, eller er inkluderet i alkoholiske cocktails.

Kaffe - sorter af brasiliansk kaffe meget. Ikke underligt, at dette land betragtes som en af ​​de bedste leverandører af den ædle drikke.

10 mest appetitlige brasilianske nationale retter

Ifølge den populære opfattelse er det brasilianske køkken et usædvanligt appetitalt kød, der er bagt på et spyt. Selvom brasilianerne faktisk forbereder en masse velsmagende og varierede retter. Nationale brasilianske retter vil tilfredsstille selv de mest krævende gourmeter: Ud over en række kødretter tilbyder den et luksuriøst udvalg af desserter, en menu med fisk og skaldyr, en masse eksotiske grøntsager og frugter fra Amazonas skove.

I vores udgave - et dusin lækre nationale retter af brasiliansk køkken.

1. Brasilianske osteboller: friskbagte osteboller, som brasilianerne selv oftest spiser til morgenmad.

2. Mokeka: Bahian fisk (fra staten Bahia), stuvet i kokosmælk sammen med andre små fisk uden knogler og rejer, med tilsætning af løg, hvidløg og koriander.

3. Feijoada: Brasils nationale skål med sorte bønner, røget svinekød og andre kød. Bacon, ribben, pølse og oksekød anvendes også. Sommetider feijoada er kogt med krøllet eller hvidkål, kartofler, gulerødder og græskar.

4. Pastel de Nata: Portugisisk ægkage, støvet med florsukker og kanel.

5. Caipirinha: Brasiliens nationale cocktail er lavet ved hjælp af cachaca (en stærk alkoholholdig drikkevare opnået ved destillation af sukkerrør ekstrakt), sukker og lime. De forskellige opskrifter til caipirinhas omfatter også frisk frugt: ananas, passionfrugt osv.

6. Shurasko: grillet forskellige typer kød. Oksekød, svinekød, lam og kylling og kalkun bruges til at lave denne brasilianske grill.

7. Bolinhos de Bacagliau: Fried, saltede torskestykker af en rund form, der normalt serveres med lime. De siger en god snack på stranden.

8. Bobo rejer: Rejer sauteret i smør, serveret i en cassava puree (cassava), med kokosmælk og krydderier.

9. Pitaya er en af ​​Amazonas mest fantastiske eksotiske frugter. Solgt i Brasilien overalt hele og skåret i stykker.

10. Brigadeiros: Trøfler af kondenseret mælk, kakao og smør, dækket af et lag af chokolade. Brigadeyros slik er en crunchy chokoladekugle med en fyld svarende til Nutella chokoladepasta.

Hvad er det nationale køkken, traditionelle retter og mad i Brasilien?

Hvad er det lokale køkken og nationale retter værd at prøve i første omgang i Brasilien?

Acai gør cocktails. De er meget velsmagende, men har en stærk afføringsvirkning på en uforberedt mave.

Sådan forbereder og sælger de acai på markedet.

sælg på gaden med kølede kokosmælk, som er meget forfriskende i varmen, og du ønsker ikke at drikke i lang tid

Jeg kunne ikke lide Feijoa, som de skriver på alle russiske steder, typen af ​​mosede sorte bønner og risbjerge forårsagede ikke en appetit, og det lugter

Men meget velsmagende Pomogna - majsgrød kogt i majsblade, kan være salt og sød.

Dette er virkelig nyammm

Faktisk er dette kaldekortet til delstaten Pará, en lokal skål.

Makashira (macaxeira) lokal sød kartoffel

Mashish (maxixe) - frugterne af en græsklædte tropisk plante, der ligner græskar. Det smager som en agurk, let krydret med eddikesauce. I mange lande er det kendt som Antillernes agurk. Mashishi lugter endda ligesom friske agurker, men på overfladen ser det ikke ud til dem.

10 populære Brasilien retter, der er værd at prøve

Brasilien har virkelig det hele. Store byer som Sao Paulo og Rio er berømte for deres unikke kultur, originalitet og natteliv. Og tusindvis af kilometer kystlinje, super-landskaber på landet og det storslåede køkken vil glæde dig! Vi har valgt 10 hovedretter, der er værd at prøve i Brasilien.

Forlad ikke Brasilien uden smag...

Grillet kød

Både Brasilien og Argentina betragter sig selv som grillmestere i Sydamerika. Selv om alle har sin egen måde at lave mad på, fra skæring til sideskål, er der stadig noget til fælles. Store stykker kød er bedst kogte ved lave temperaturer.

I Brasilien sprøjtes den bedste oksekød (populært kød i Brasilien, Picanha eller Ramp Cap steak) symbolsk med groft salt, før kødet når perfektion (eller du kan bruge brænde, hvis du koger på den gamle måde, ligesom taget i syd).

I en hjemmelavet grill er pølser, ostemasse ost (queijo coalho grillet ost på pinde) og kylling hjerter grillet under steaks (churrascarias er grill i stil med Steakhouse restaurant i London) og alle slags kød på spyd: fra svinekød, indtil lammet og vildsvinet bliver tjenerne for dine øjne skåret og serveret til bordet.

Mokeka (udtalt Mu-kek-a) / Moqueca

Mokeka er mere end bare fisk gryderet. Det serveres højtideligt til bordet i en åben lerpotte, så du kan mærke sin udsøgte aroma.

Bahia (indbyggere i delstaten Bahia i nordøst) og beboere i Espírito Santo hævder denne ophavs oprindelige oprindelse og præsenterer deres lige så lækre versioner.

I sin enkleste form stuves fisk og / eller fisk og skaldyr i en terninger med tomater, løg og koriander. Indbyggerne i Espiritu Santo tilføjer naturlig madfarve annatto (frø af fondant træ), mens Baiska-køkkenet tilbyder en mere kompleks mulighed med dendé (palmeolie), peber og kokosmælk.

Nogle ris, farofa (stegt cassava mel skålen der absorberer saft) og pirao (krydret fisk grød med cassava - smager meget bedre!) Tilføjes til det.

Cachaca (Cachaca)

Cachaas begyndte at være fremstillet af fermenteret sukkerrørjuice i 1500'erne. Dette "brandvand" er også tilføjet til den Caipirinha - brasilianske nationale cocktail. Normalt i disse cocktails tilføjer farveløs umodne stokkejuice. Selv om der er omkring tusind højkvalitets guld sorter af Cachaca, alderen i træ tønder, som nipper fans af denne drink.

Slap af tømmermaden om morgenen hjælper dig med: Guarana (søde kulsyreholdige energidrikke), Agua de Coco (kokosvand, som er bedre at drikke direkte fra kokosen) og Caldo de Cana (friskpresset sukkerrørsaft).

Brigadeirus (Brigadeiros)

Brasilianske slik er ikke ringere end chokolade trøfler. De er så nemme at forberede, og børnene selv vil være glade for at holde dig i selskab. Til fremstilling af søde kugler kogende kondenseret mælk blandet med kakaopulver og derefter pisket i smør og rullet ind i chokoladekugler. Instant sukker sikrer, at denne ret ikke forstyrrer selv gourmeterne selv. Men fra brasilianerne vil du ikke høre ordene imod.

Skaldede osteboller (Pao de queijo)

I Brasilien blev ost og brød, to favoritprodukter over hele verden, samlet i den fremragende skål Pao de queijo (osteboller). Sådan en appetitvækker - du vil slikke dine fingre! Du kan spise morgenmad eller snack når som helst på dagen. Kruset på ydersiden og blødt på indersiden, og uden gluten koges boller med mel fra tapioka, æg og revet Minas-ost (koemælksost i Minas Zheiras) og rulles derefter i små bolde.

Disse bolde kommer i alle størrelser: fra små Pau di Keyju til boller størrelsen på en kage og fyldt med noget, ost eller flødeost og en række kødfyldninger.

Akarazhe (udtalt a-ka-ra-zhe) / Acaraje

Dette er et af de mest kalorierede gadsukker, som jeg var heldig at prøve. Akarazhe er stegte tærter lavet af knuste koværter, palmeolie og revne løg, stegt i smør, så de er skåret og fyldt med tørrede rejer, og Vatapa er en lækker krydret puré af tørrede rejer, jordnøddeskaller og andre ingredienser.

Akarazhe blev opfundet i staten Bahia, i nordøst i Brasilien, fordi smag af afrikansk køkken er klart gættet. Dette er en fremragende skål, serveret den fra varmen, med varme i en kop med smør og en lille smule chili sauce.

Cooinda (Quindim)

En anden delikatesse fra Bahia er en strålende gul og sød Kuindim. Det er lavet simpelthen fra æg, sukker og kokos (ofte tilsættes olie). I den resulterende bagt cupcake får du en tyk gylden skorpe med kokoschips, toppen er smurt med fløde, som så glædeligt stikker i munden.

Kuindim er hjernebarn af forskellige kulturer, de siger at ordet kommer fra "kintiti", hvilket betyder "delikatesse" i Kikongo-sproget (det tales i Congo og Angola). Portugisisk kærlighed til æggeblommer i slik og bagning inspirerede dem til at lave en quindim opskrift.

Acai (udtales A-Sa-i) / Acai

Af de tusindvis af frugter i Amazonas er Acai den mest berømte bær på grund af dens anvendelighed. Traditionelt forbrugte de lokale stammer det til at holde op på energi. Også mørkblå bær bruges ofte i brasiliansk køkken til fremstilling af fiskesauce.

I 80'erne tiltrak en veludformet marketingkamp alles opmærksomhed, idet det hedder, at bæren er en fremragende energimat til surfere i glamourøse Rio de Janeiro. Serveres til bordet som en sødfrosset dessert, nogle gange dekoreret med skiver mysli og banan eller i koncentreret juice.

Du finder denne delikatesse i hver cafe, bageri, phytobar og supermarked over hele landet. Du kan endda købe vodka eller øl med Acai.

Feijoada (Feijoada)

En af de få retter spist i hele Brasilien. Feyzhoada er en stor gryderet lavet af sorte bønner, pølser og svinekødstykker af forskellige kvaliteter, traditionelt fremstillet af svinekød og kødstykker. Denne ret er lavet med kærlighed på gammeldags måde - næsten en dag, blødbønner og konservering af kød.

De fleste brasilianere går kun til restauranter for at prøve feijoada, og kun på onsdage og lørdage. Ris, kål, appelsinspirer, farofa (cassava mel toasts), og popcorn serveres ud over cachaça for at forbedre fordøjelsen.

Fried bar snacks

Brazilians yndlingsøl serveres så koldt, at isstykker holder sig til flasken. Øl tilbyder et stort udvalg af stegte retter, uanset om det er cremet pasta-kager - sprøde kager fyldt med ost eller bøf eller palmekerner; Manioc Crispy Bars, bolinhos cookies ("små bolde"), der ofte laves af saltet torsk.

Du kan måske lide coxinha patties (meget frodige) med makuleret kylling og kartoffelmos, flad i form og bestrøget med gyldne crackere.

Ingen vejledning nødvendig

Rejs med tillid

Brasilianske nationale retter

Det nationale køkken i Brasilien er en hel kulinarisk syntese, der er dannet under indflydelse af indiske, portugisiske, afrikanske og endda franske retter. Den farverige mosaik af nationale retter, primært på grund af den portugisiske ekspansion. Lidt senere bragte kolonialisterne til brasilianske slaver, med hvem nye kulinariske traditioner kom ind i landet, som blev en integreret del af det nationale køkken. Generelt er det brasilianske køkken i Sydamerika betragtes som det mest lækre og raffinerede. Det er værd at bemærke, at de kulinariske præferencer hos mennesker fra forskellige regioner i landet er meget forskellige fra hinanden. Derfor er det næsten umuligt at beskrive det generelle "portræt" af brasiliansk køkken. Men for mine læsere vil jeg forsøge at anbefale flere retter, som du absolut bør prøve i dette smukke og fantastiske land.

Lad os starte med den mest populære skål - "feijoada". I Brasilien er Feijoad blevet kogt i mere end 300 år. Den mest populære skål er i Rio de Janeiro. Hovedkomponenter: svinekød, røget pølse, tørret kød, sorte bønner, hvidløg, peber, løvblad. Serveres i en dyb plade med ris, appelsinsorter, cassava mel, kål og krydret sauce. Fra andre kødretter er det værd at prøve:

  • "Shurasko" - stegt oksekød, med tomatsauce.
  • "Lombo de porco" - svinekød, stegt i olivenolie.
  • "Pato no tukupi" - Andet kød kogt i krydret Cassava sauce.
  • "Carne de sol" - tørret kød.
  • "Sarapeteu" - kogt svinekød hjerte og lever, med tomater, peber og løg.
  • "Farofa-kariokski" - stegt oksekød, med løg, bananer, oliven, majsmel, løg, persille og peber.
  • "Embalaya" - gryderet skinke, kylling, sød peber, løg, vegetabilsk olie og salt.
  • "Akonao" - kogt svinekød med ris, kartofler, peber, løg og eddike.
  • "Kohinya" - dråbeformede kartoffelkugler, stegt i kogende olie, fyldt med kylling eller svinekød.

For det andet vil jeg i køkkenet i Brasilien sætte opvasken fra fisk og skaldyr. Her er bare nogle af dem:

  • "Itapoa" - bud budding, med krebs og krabber.
  • "Frigideira" - stegt fisk med muslinger i dejen. Serveret i lerpotter.
  • "Takaka no tukupi" - en skål tørret rejer med kassava mel, sauce, pasta og jumbo plante.
  • "Vatapi" - fisk kogt i olie, med ris og bløddyr.
  • "Karuru" - rejer med peber, løg, salt og chiab kabu.
  • "Bakalyau" er en gruppe af retter lavet af meget salt tørret torsk.
  • "Brasiliansk Haddock" - bagt fiskfilet med hvidløg, tomater, løg, peberfrugter, persille og salt.
  • Jacare er en eksotisk alligator skål.

Ikke det sidste sted i det nationale køkken i Brasilien, optager de første retter. Værd at prøve:

  • "Søde kartofler" - Fiske suppe med rejer, Palmeolie, Kokosmælk, Koriander, Tabasco Sauce, Løg, Ginger og Hvidløg.
  • "Takako" - suppe med hvidløg og rejer.
  • "Royal Kozido" - rejer suppe med bacon, løg, kartofler, mælk, fløde, olivenolie, grønne, peber og salt.
  • "Shangua" - brødssuppe med mælk, løg, æg, hvidløg og salt.
  • "Kaldu verde" - en suppe med kål, med lam, svinekødspølse, kartofler, ris, peberfrugter, hvidløg, løg og grønne.
  • "Beef hjerne suppe".
  • "Brasilien nødder suppe".
  • "Rød bønnepuré suppe".
  • "Ostesuppe med øl".
  • "Bønnesuppe med svinekød".
  • "Løg suppe".

Hvis du ikke er meget sulten og kun ønsker en let snack, så er det brasilianske køkken i bedste fald det bedste. Du vil blive tilbudt et stort udvalg af snacks og salater:

  • "Pampas" er en salat af rødkål, kogt pølse, løg, syltede grøntsager, bacon, peber og vineddike.
  • "Brasiliansk salat" er en fantastisk salat med hummer, avocado, persille, tomatpuré, mayonnaise, paprika, sennep og hvidvin.
  • "Sevitne" - en salat af kylling, skinke, svampe, æggeblomme, gulerødder, selleri, persille, peber og mayonnaise.
  • "Shurrasko" er en krydret salat af majs, oksekød, løg, gulerod, grøntsager, hvidløg og chilenske peber.
  • "Saltenyas" - tærter, fyldt med kød, kartofler, løg, æg, grønne ærter, sorte oliven, persille og peber.
  • Salat Salat.
  • "Aubergine Salat".
  • "Ost salat i gelé".
  • "Curd salat".
  • "Kylling salat med ingefær."
  • "En særlig kyllingsalat."
  • "Beef tongue with wine".

Udfylde med det nationale køkken i Brasilien, søde retter og desserter. For søde tænder er dette et ægte paradis. Forlad ikke sådanne "snacks" som:

  • "Kagen af ​​sao paulo".
  • "Brasiliansk nødkage".
  • "Velfærdens træ" - sødrulle med rosiner, valnødder, honning, kandiseret frugt og zest.
  • Brigadeiro er en populær brasiliansk sødme.
  • "Carnival sønner" - søde bolde lavet af hvedemel, med zest, kanel, vanilje essens og sukker.
  • "Kindin" - en dessert med kokos og æg.
  • Rokambolé er en sød gærkage med fudge.
  • "Flydende ø" - en tærte med ristede mandler.
  • "Brazilian Banana Dessert".
  • "Pave" - ​​en dessert lavet af kiks, med kondenseret mælk, æggeblommer, chokolade og fløde.
  • "Cherry truffles".
  • "Persimmon med valnødder".
  • "Bananer med karamel æbler".
  • "Mango gelé".
  • "Dessert lavet af lidenskabsfrugt".

Af sodavandene er den mest populære i køkkenet i Brasilien kaffe, hvis forberedelse er indbygget i en rigtig kult. Det vurderes, at en ægte brasilian bør drikke 30 kopper kaffe om dagen. Derudover er det i Brasilien almindeligt at drikke friske frugtsaft og forskellige cocktails. De mest berømte cocktails:

  • "Brazilian Exotic Fruit Cocktail".
  • "Caipirinha cocktail".
  • "Bitter Brasiliansk Limad".
  • Creole Punch.
  • "Banan milkshake".
  • "Refaho cocktail".
  • "Pinuncho Cocktail".
  • "Cocktail Monkey Tail".

Fra alkoholholdige drikkevarer vil jeg fremhæve "caipirinha" (sukkerrør vodka med sukker og citron), vodka "Kishas", vin "Shandon" og "Castel-Shatele" og forskellige typer brasiliansk rom.
Velkommen til gæstfri Brasilien og bon appetit til alle!

Brasiliansk køkken

Det brasilianske køkken betragtes som det fineste i Sydamerika. Her er der både spiciness og spiciness af indiske indfødte, og raffinement og subtilitet i de portugisiske og franske kulinariske traditioner.

Generelt består det brasilianske køkken af ​​tre køkkener - indiske, portugisiske og afrikanske. Og alligevel er det umuligt at tegne et generelt portræt af brasiliansk køkken - de kulinariske smag af mennesker fra forskellige regioner i dette land er meget forskellige fra hinanden.

Brasilianske traditioner

Kød i Brasilien fremstilles med tilsætning af en stor mængde olivenolie. Han refuels også salater. Brasilianske nationale retter er meget krydrede og salte - det er naturligt i varme klimaer. Peber dræber bakterier, der formidler sig hurtigt i varmen, og salt giver dig mulighed for at bære den brændende sol.

Feijoada - Brasiliens nationale ret

Kød og fisk i Brasilien

Brasilianer og skaldyr

Brasilianske desserter

Brasiliansk kaffe

Sandsynligvis kun i Brasilien steg forberedelsen af ​​kaffe til kulten. Processen begynder med meget rene retter, ferskvand, præcise foranstaltninger, og en ægte brasiliansk vil aldrig tillade kaffe at koge.

Brasiliansk køkken

Moderne Brasilien er ikke kun endeløse karnevaler, rytmer af brændende melodier, smarte kostumer med lyse fjer og brede smil af brasilianere, men også et ekstraordinært nationalt køkken, der er skabt i århundreder. Den er baseret på retter fra portugisiske, indiske og afrikanske køkkener, der er tilfældigt spredt over tid i hele landet.

Oprindelsen af ​​det moderne brasilianske køkken var i 1500. På dette tidspunkt satte navigatøren fra Portugal Pedro Cabral fod på Brasiliens kyst, der senere erklærede det en koloni i Portugal. Med kolonialisternes fremkomst har der været nye fødevarer (hvede, vin, vegetabilske olier og krydderier) i landet og i dets nationale køkken - nye retter og madlavningsteknikker. Senere bragte kolonialisterne slaver-afrikanere, som også havde stor indflydelse på udviklingen af ​​brasiliansk køkken.

I 1888 blev landet uafhængigt og blev et paradis for mange indvandrere fra Italien, Tyskland, Japan og andre lande. De diversificerede brasilianske retter endnu mere, samtidig med at deres unikke smag bevares.

Sådan en rig og rig historie ikke kun skelnet brasiliansk mad fra resten, men også gjort det til en af ​​de mest udsøgte i Sydamerika. Det er derfor at prøve brasiliansk mad i dag, kom der gourmeter fra hele verden.

Et særligt træk ved brasiliansk køkken er den mangfoldighed af traditionelle retter, der er tilberedt i forskellige dele af landet.

  • I de nordlige områder, hvoraf de fleste dækker Amazonas jungle, er køkkenet simpelt. De mest populære produkter her er fisk, nødder, eksotiske frugter, yams (i udseende det ligner kartoffelknolde), cassava (den plante, hvorfra korn er lavet). Favorit lokale retter er Karoo do Parau, bestående af tørrede rejer med tomat, løg og vegetabilsk olie og guasado de tartarugi (braised turtle).
  • Nordøstlige regioner er berømte for overflod af kakao og sukkerrør. Lokale retter er baseret på tørret kød, ris, cassava, majs, bønner og eksotiske frugter. Særlige lokale retter er spiciness, som opnås ved brug af en enorm mængde krydderier.
  • De vestlige regioner er for det meste savanner og prairier. Derfor elsker de fleste af alt her kød af enhver art, soja, ris, majs og cassava. Lokalt køkken har meget til fælles med europæisk.
  • Sydøstlige regioner. At være Brasiliens vigtigste region, forener de med det samme flere typer køkkener, der er forbundet med forskellige stater. Mens de i Rio de Janeiro elsker de feijoada (en skål med sorte bønner og ris med cassava), i Oura Preto foretrækker de svinekød og revet ost.
  • Sydlige regioner. Det er hjemsted for hyrder og oprindelige folk, der elsker rostkød, grøntsager, kartofler, lokale rødvin, øl og traditionelle europæiske grøntsager mere end noget andet.

Brasiliansk køkken (Foto 1000+)

Det brasilianske køkken betragtes fortjent som et af de mest udsøgte køkkener i Sydamerika, som er karakteriseret ved dristige kombinationer af salt, krydret og sødt. Hun har absorberet funktionerne i indisk, europæisk og afrikansk køkken, som er iboende i de finesser, der er af europæiske kulinariske traditioner, samt spiciness og spiciness arvet fra indianerne.

Sammensætningen af ​​næsten alle traditionelle retter af brasiliansk køkken omfatter ris, bønner og cassava. Følgende fødevarer er almindelige i brasiliansk køkken: sorte bønner, ost, tomater, græskar, kylling, oksekød, rejer, saltet torsk, palmeolie, kokosmælk, pasta.

Fotogalleri ikke åbent? Gå til den fulde version af webstedet.

Særlige egenskaber

Det skal bemærkes, at køkkenet i hver region har sine egne individuelle karakteristika, men næsten alle retter er kendetegnet ved spiciness, spiciness og originale kombination af ingredienser.

For eksempel er nord for Brasilien berømt for "munguzu" (en skål lavet af majskerner og stykker kokos) og grønne bananer stegt med mælk. Det anses også for at være en daglig skål af turtle gryderet og and med krydderier krydret. I deres kost bruger northerners et stort udvalg af eksotiske frugter: Jeg viser guava, mandarin, acai, graviola. Juice, marmelade, gelé og mousses fremstilles også af dem.

Retter som hummer i kokosmælk er almindelige i den nordøstlige del af landet; "Carne de sol" - saltet kød, tørret i solen, som kan opbevares i meget lang tid; "Frigideira" er en skål lavet af stegte muslinger og fisk i dej fremstillet af æg og kokosjuice.

De sydlige regioner betragtes som fødestedet for churrasko, når stykker af oksekød spændt på metalstænger bliver brændt over en åben ild. Denne ret er traditionelt spist med en sauce peber, tomat, løg, olivenolie og eddike. I dag er der i enhver brasiliansk by en churraskaria - en restaurant hvor denne lækre skål serveres, tilbydes af lokalbefolkningen og gæsterne. Parret er en stor kærlighed - duck kogt i tukupi sauce (fra nok giftig cassava juice, ved aboriginerne, hvordan man mesterligt neutraliserer sin giftige virkning og gør den til et mesterværk til madlavning).

I vest kan de lave "Jacare" - en skål med alligatorkød, og i den sydøstlige del af landet foretrækker de "couscous" lavet af majsmel og stegte sardiner. Alle retter serveres traditionelt med mange grøntsager og frugter.

Men der er den eneste brasilianske nationalret, der er populær i hvert hjørne af Brasilien - det er "feijoada". Opskriften af ​​skålen 3 århundreder siden blev opfundet af slaver, de var stykker svinekød, restene af mesterens måltid, blandet med sorte bønner, som fodrede dyrene.

Selvfølgelig ændrede opskriften med tiden. For eksempel tilføjede indianerne "farofu" (kassava mel blandet med smør), og den portugisiske tilsatte pølser. I dag er skålen normalt lavet af forskellige slags kød, bønner, cassava og en række krydderier. Feijoada serveres normalt med skiver orange eller speciel peber sauce. En uundværlig tilføjelse til skålen er traditionelt den brasilianske nationale caipirinha cocktail - reed vodka med tilsat sukker og citron. Feyzhoada blev den mest nationale retter i Brasilien, en syntese af madlavning af de tre folkeslag. Normalt er det forberedt i weekender og helligdage med familie.

Især brasilianer elsker bønnesuppe og rig kylling bouillon med ris, som ifølge brasilianerne tjener som et panacea for næsten alle sygdomme.

I brasiliansk køkken gives en meget vigtig rolle ud over kødretter til fisk og skaldyrsretter. En nysgerrig historie er forbundet med en af ​​disse retter, Itapoa. Det siges, at når kongen af ​​Brasilien nægtede at acceptere en ambassadør, fordi han spiste pita fisk fisk og skaldyr budding. Prinsen på dette tidspunkt erklærede landets uafhængighed, og kongen tabte tronen. I folket siden da er der et ordsprog:

"Ingen tør at blande sig, når de spiser itapoa."

Denne ret er lavet af æg, majsstivelse, mælk og krabbekød eller krebs.

Det skal bemærkes "vatapu", fisk med bløddyr, der koges med kokosmælk og serveres med kogt hvid ris. Originale smag kendetegnes af mokueku, en traditionel brasiliansk skaldyrsbekendtgørelse.

desserter

Forfædre af sukkervarer i Brasilien er portugisiske nonner. De lærte denne kunst til kvinder fra adelige familier. Den mest berømte brasilianske sødme er brigadeiro, en dessert fremstillet af kogt kondenseret mælk med tilsætning af kakaopulver. Quindome slik, der er lavet af æg og kokosmasse, er ganske populært.

Brasiliere er meget glad for kokosnødder med chokolade, stegte og stuvede bananer med kanel, guava marmelade og passionfrugtmousse.

Brasiliansk kaffe

Brasilien er verdens største producent og leverandør af kaffe. 1/5 af det dyrkede areal er optaget af kaffeplantager. Brasilianer har en særlig holdning til kaffe, det er et af landets symboler. Ved at lave kaffe er meget ærbødig, med omhyggelig overholdelse af alle reglerne, er denne ceremoni rejst i denne kult.

Det siges, at den ægte brasilianer drikker en dag op til 30 kopper kaffe!

De bedste kaffe er Mundanov, Bourbon og Maragogype. Udover "rene" sorter sælger interessante, usædvanlige smag og lugt "buketter". I brasiliansk køkken er der dusinvis af forskellige opskrifter til at lave kaffe, men vi vil give opskriften til traditionel brasiliansk kaffe:

  • Slab chokolade (125 g) brud i små stykker, opløs dem i varm stærk kaffe;
  • Tilsæt 3 kopper mælk, varm over lav varme, vedvarende at slå blandingen;
  • tilsæt sukker
  • Hæld drikken i kopper og dekorér den med flødeskum.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Glutaminsyre

Glutaminsyre er en af ​​de tyve essentielle aminosyrer til kroppen. Deltager i kvælstofmetabolisme, binder ammoniak og andre giftige stoffer til kroppen. Det er til stede i forskellige fødevarer, er en del af stofferne.

Læs Mere

Glutenfri kost til autister

HVORFOR VIRKER AUTISTER ET BØRNFRIE DIET TIL BØRN? I auters børn forstyrres metaboliske processer foruden psykiske lidelser. Forskellige problemer med mave-tarmkanalen - forstoppelse, diarré, samt dysbiose og atopisk dermatitis - kan observeres hos autister ganske ofte.

Læs Mere

De vil hjælpe med at støtte galdeblærenes sundhed: 9 superfoods

Gigtblærens hovedopgave, det pæreformede organ nær leveren, er at fordøje fedt. Når galdeblæren ikke fungerer korrekt, kan du opleve halsbrand, gas, kvalme og opkastning og mavesmerter.

Læs Mere