Broccoli - fordelene, skader og madlavningsregler

Broccoli er en vegetabilsk årlig afgrøde, blomkål underarter, herunder aspargesorter med grønne og lilla hoveder. Det er meget som blomkål, men hovedet er mere løs. Broccoli, nyttige egenskaber og upretensiøsitet i dyrkningen, som italienerne var de første til at opdage, koge, stege, bevare, fryse, lave smagfulde supper og salater med det. Den vegetabilske ømhed, den diskret smag, det unikke høje proteinindhold i kombination med den lave mængde fiber gav fortjent ret til at kalde broccoli et diætprodukt. Kål anbefales sammen med ernæringseksperter til brug for læger og kosmetologer.

Broccoli-sammensætning

Broccoli indeholder:

• vand, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, fiber;

• sporstoffer: jern, selen, mangan, zink, kobber;

• Makronæringsstoffer: calcium, natrium, magnesium, fosfor, kalium.

• vitaminer: provitamin A (β-caroten), C (ascorbinsyre), E (tocopherol), PP (niacin), K (phylloquinon), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B4 (cholin), B5 (pantothenisk syre), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folsyre), U (vitaminlignende stof methionin).

Ved tilstedeværelsen af ​​et chok af provitamin A, som forbedrer syn, er denne kultur overlegen i forhold til mange andre grøntsager. Broccoli har et højt indhold af vitaminer E og U. Sidstnævnte hjælper til behandling af ulcerative sygdomme i fordøjelseskanalen. Det er ikke ringere end blomkål i nærvær af kalium, jern, fosfor, natrium, calcium.

Sammenlignet med blomkål er mængden af ​​protein i broccoli dobbelt så meget. Ifølge indholdet af let fordøjeligt protein er broccoli sammenlignelig med grønne ærter. Tilstedeværelsen af ​​essentielle aminosyrer i en grøntsag svarer til at oksekød, tilstedeværelsen af ​​lysin og isoleucin til et kyllingegent protein. Kalorinindholdet i broccoli er ca. 28 - 34 kcal pr. 100 gram.

Fordelene ved broccoli til fordøjelsessystemet

Grøntsager er særlig nyttige i patologier i mave-tarmkanalen. Kostfiber og fibre bidrager til eliminering af toksiner fra tarmene. Cellulose hjælper med at bekæmpe forstoppelse. Takket være hende passerer maden med den "rigtige" konsistens hurtigere gennem tarmene.

Det særlige stof sulforaphane indeholdt i broccoli, dræber skadelige bakterier, der fremkalder ulcerative sygdomme i fordøjelseskanalen og kræft. Methionin (vitamin U) hjælper også med at kæmpe med mavesår, reducerer graden af ​​manifestation af inflammatoriske processer. Andre vitaminer og magnesium lindrer maven, forbedrer fordøjelsen, opretholder den nødvendige surhed. Broccoli forbedrer appetitten, stimulerer udskillelsen af ​​galde.

Broccoli bidrager til den rette balance af kolesterol metabolisme i kroppen. Unødvendige fedtstoffer og fedtsyrer "forlade" kroppen sammen med fibrene. Leveren begynder at fylde tabet af fedtsyrer fra kroppens reserver som følge heraf - niveauet af kolesterolfald. Stoffer til stede i kålprotein forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen. Ernæringseksperter giver råd om, hvordan man laver mad broccoli er velsmagende, samtidig med at de bevarer sine gavnlige egenskaber: du skal lave vegetabilsk til et par, så den største effekt vil blive opnået i kampen mod overskydende kolesterol.

Hjælp broccoli i sygdomme i blodet, hjertet, blodkarrene

På grund af den store mængde jern, kobber og proteiner er kål en fremragende behandling for anæmi. Klorofylplante har også en gavnlig virkning på dannelsen af ​​blod. Tilstedeværelsen af ​​β-caroten, vitaminer, fibre og omega-3 fedtsyrer hjælper med at opretholde normal hjertefunktion. Kalium, magnesium og mange vitaminer i broccoli normaliserer højt blodtryk. Regelmæssigt forbrug af broccoli reducerer sandsynligheden for slagtilfælde og hjerteanfald.

Diabetes mellitus øger chancen for vaskulære og hjertesygdomme fem gange. Skibene lider af en stigning i blodglukoseniveauerne. For at genoprette helbred til hjerte og blodkar anbefales britiske forskere stærkt at inkludere broccoli i kosten. Broccoli sulforaphan bidrager til produktion af enzymer, der beskytter blodbanen og vaskulære celler.

Broccoli med dets gavnlige egenskaber med regelmæssig anvendelse i fødevarer forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose og begyndelsen af ​​for tidlig alderdom. Cholin og methionin hjælper dette, de forhindrer kolesterol i at ophobes. Vitaminer C og E, β-caroten, lutein og zeaxanthin er "ansvarlige" for bevarelsen af ​​unge og attraktivitet. Deres høje koncentration giver en mærkbar antioxidant effekt, der beskytter kroppens celler fra frie radikaler. Til dine oplysninger: indholdet af C-vitamin i broccoli og citron er det samme.

Kræftpleje

Stofferne indol-3-carbin, sinegrin, anetolitrity og sulforaphane, der findes i broccoli i undersøgelser, har en udpræget aktivitet mod kræft. Indol-3-carbin aktiverer immunsystemet for at bekæmpe kræftceller. Sinegrin stopper processen med at opdele kræftceller og ødelægger dem derefter. Stoffet anetolitrion reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft i bryst og rektum.

Sulforaphane dræber bakterier, der forårsager mavesår, hæmmer udviklingen af ​​mange kræftformer. Dette stof kan også dræbe bakterier, der ikke er påvirket af antibiotika. I den største mængde er det indeholdt i kålens spirer. Den samlede masse af sulforaphan er koncentreret i plantens frø, det fordeles jævnt langs udviklingsspiret.

Som et resultat af forskning blev det afsløret, at broccoli er fantastisk til forebyggelse af kræft i bryst- og prostata kirtler, tyktarm, æggestokke og blære. Der er en positiv oplevelse hos canadiske og amerikanske læger i forebyggelsen af ​​prostatakræft. Patienter, der lider af denne sygdom, som et forsøg, mindst to gange om dagen, spiste broccoli-retter. Dette hjalp med at stoppe tumorens vækst. Japanske eksperter anbefaler at spise denne grøntsag i behandling af strålingssygdom, da sulforaphan stopper væksten af ​​melanom (hudcancerceller).

Fordelene ved broccoli til stofskifte, knogler og nervesystemer

Stoffet kaempferol hjælper med at eliminere toksiner, har en antihistamin, tonic, tonic effekt, holder fartøjer i tone. Broccoli bidrager til fjernelse af salte af tungmetaller og øger menneskets beskyttende egenskaber, når de udsættes for stråling. Phylloquinon (vitamin K) hjælper med at genoprette balancen i D-metabolisme. Den veletablerede proces med D-vitaminindtag og lav-kaloriebroccoli hjælper med at kontrollere overvægt.

Fosfor og calcium, som er i tilstrækkelig mængde i kål, er uundværlige stoffer til at styrke knoglevæv og effektiv hjernefunktion, bevarelse af intelligens. De helbredende egenskaber hos broccoli er effektive i gigt. Ifølge nylige rapporter fra forskere forhindrer det ødelæggelse af bruskvæv i leddene.

Broccoli forbedrer tilstanden af ​​hår, negle og hud. Det betragtes som et effektivt anti-cellulite produkt. Kobber er ansvarlig for bindevævets elastik, og zink beskytter personen mod frie radikaler. Carotenoider er gode til øjenhygiejne, beskytter organets syn fra katarakter.

Broccoli normaliserer nervesystemet. Hjælper med at klare stress og depression. Læger anbefaler at bruge kål til forebyggelse af nervøse lidelser. Vitaminer i gruppe B er kun seks typer af vitaminer i denne gruppe indeholdt i en grøntsag, der understøtter det menneskelige nervesystem.

Kontraindikationer og skade på broccoli

Det anbefales ikke at spise broccoli hos mennesker med øget surhedsgrad af mavesaft og med sygdomme i bugspytkirtlen. I nogle tilfælde er individuel intolerance af grøntsager mulig. Indholdet af broccoli fra guaninbroccoli og adenin gør det skadeligt. Derfor bør alle, både sunde og syge, ikke spise bouillon fra broccoli.

Broccoli til folk, der laver hemmeligheder

Forkert kost og livsstil fører til stagnerende væsker i kroppen. Dette skyldes også hypertension. Broccoli hjælper med at normalisere vand-saltbalancen i kroppen. Kalium fjerner forsigtigt og ufarligt overskydende vand og salt fra kroppen. Grøntsager er også nyttige for skjoldbruskkirtlen. Broccoliens egenskaber, hvis fordele og skader, der sammenlignes, er stærkt "opvejet" i retning af fordele, anvendes til fremstilling af lækre diætretter.

Eksperter anbefaler at inkludere kål i kost af gravide og kvinder, der planlægger at opfatte et barn. Regelmæssigt forbrug af broccoli reducerer sandsynligheden for patologier i barnet. Broccoli er nyttig til babyer. Fra 7-8 måneder kan kål indføres i barnets ernæring som en supplerende mad.

Læger anbefaler at inkludere grøntsager i kosten af ​​mennesker, der svækkes efter sygdomme og ældre. Det styrker immunforsvaret. Broccoli phytoncides forhindrer patogene bakterier i at formere sig, hvilket skaber et naturligt miljø til forebyggelse af respiratoriske virale og bakterielle sygdomme. For at beskytte mod forkølelse bør du drikke et glas frisk broccolijuice en gang dagligt.

Hvis vi snakker om hvordan man laver mad broccoli er velsmagende, samtidig med at de bevarer sine nyttige egenskaber, ville den bedste mulighed være at tilføje rå ungkål til salater. Hvis grøntsagene er mere modne, vil der blive dampet eller stødt i en lille mængde vand i højst 5 minutter, og de vil beholde næsten alle de fordelagtige stoffer. Hvis du koger broccoli længere, så vil det være lidt at bruge.

Hvad er nyttigt broccoli?

Dronningen blandt resten af ​​kålverdenen, kan beskrives som broccolikål. Hun vandt titlen på grund af dens gavnlige egenskaber. Fiber og vitaminer, der findes i store mængder i kål, er velegnede til folk, der er involveret i sport, slankekure, og bare til dagligdags kost.

Broccoli stimulerer det menneskelige immunsystem. Den består af mange mineraler, sporstoffer og vitaminer, som er gavnlige for mennesker. Alt dette udvalg af næringsstoffer bidrager til den normale udvikling af kroppen og dens systemer. De udfører ikke kun en ernæringsmæssig funktion, men beskytter også kroppen mod skadelige faktorer i sygdomsperioden.

Sammensætning af broccoli

Nyttige egenskaber ved broccoli

Kræftforebyggelse

Broccoli kål er en gave til forebyggelse og pleje af kræft. Der er forbindelser i kål: glucoraphanin, calcium, kalium, selen, de har en anti-congener effekt. Tilstedeværelsen af ​​vitaminer "A", "C", "E" og aminosyrer hjælper positivt med at bekæmpe kræft i tarmene, lungerne, nyrerne, reproduktive organer hos mænd og kvinder og andre former for kræft. Brugen af ​​broccoli har en særlig virkning i bryst og livmoderhalskræft.

Bonesundhed

Tilstedeværelsen af ​​calcium i sammensætningen af ​​broccoli, næringsstoffer og andre elementer, som bidrager til kroppen ved absorption af calcium, er uundværlig for børn, gravide og ammende mødre, ældre, patienter, der gennemgår knogleoperationer. En sådan grøntsag kan nemt fylde manglen på calcium i kroppen.

Afgiftningsvirkning

Ascorbinsyre, svovl og aminosyrer, fremmer udskillelsen af ​​toksiner og slagger. Afgivelse af kroppen af ​​dets naturlige forurenende stoffer hjælper med at rense blodet, som giver bedre mætning af organerne med ilt og forbedrer deres arbejde og fremskynder de metaboliske processer i dem, der påvirker immunsystemet positivt.

Hjertesundhed

Kampen mod kolesterol, et af de vigtigste problemer i arbejdet i det kardiovaskulære system. Kålbroccoli med vitaminer, omega-3 fedtsyrer hjælper med at reducere blodkolesterolniveauer. Den mest positive effekt kan opnås, hvis tilberedning af kål til fremstilling af et par, i dette tilfælde er der mere gavnlige stoffer, der bidrager til eliminering af kolesterol, hvilket renser blodkarrene og forbedrer blodgennemstrømningen. Kalium er en del af broccoli, den har en vasodilaterende virkning, som øger blodgennemstrømningen til organerne og mætter dem med ilt.

Hudforyngende effekt

Den konstante tilstedeværelse af broccolikål i kosten, især i vinter- og forårstiden, vil bidrage til regenerering af hudceller og en stigning i celle-turgor. Huden vil være mere glat, smidig, fløjlsagtig, det vil være mindre end alle former for betændelse i form af bumser og acne. Denne effekt opnås gennem en række vitaminer, fedtsyrer, antioxidanter. Om sommeren vil alle disse elementer og mineraler beskytte huden mod ultraviolet stråling.

Forbedrer maven og tarmens arbejde

Fiber i sammensætningen af ​​broccoli hjælper med at normalisere arbejdet i mave og tarm. Fiberfibre beholder vand og giver bedre permeabilitet af fækale masser gennem tarmene, der effektivt klare forstoppelse. Broccolijuice indeholder vitaminer og mineraler, der fremmer ordentlig fordøjelse, stabiliserer surhedsgrad og genopretter slimhinden i fordøjelseskanalerne.

Kilde af vitamin d

Vitamin "D" produceres rigeligt om sommeren, når ultraviolet stråling rammer huden, det er en naturlig proces, hvormed den syntetiseres i kroppen. Om vinteren er en person mangelfuld i vitamin "D". Men broccoli indeholder nok af dette vitamin og om vinteren bør det altid være en del af kosten, især hos børn under tre år.

Styrkelse af immuniteten

God immunitet forhindrer patogener i at komme ind i kroppen. Vitaminer og sporstoffer, der findes i broccoli, såsom kobber, zink, ascorbinsyre, styrker immunsystemet og dets aktive arbejde under virussygdomme eller i den postoperative periode, hvor immuniteten skal genoprettes.

Hjælp til gravide og ammende mødre

Broccoli skal nødvendigvis indgå i kost af en gravid kvinde, hvis der ikke er nogen individuel intolerance over for produktet. En kost, der indeholder broccoli, bidrager til korrekt dannelse af systemer og organer i fosteret under graviditeten. Denne effekt opnås ved hjælp af vitaminer, omega-3 aminosyrer, sporstoffer og mineraler, der er en del af broccoli. En stor mængde fibre hjælper med at forhindre forstoppelse hos en gravid kvinde, normaliserer pH i miljøet og opretholder tarmmikrofloraen. Under amning har den kvindelige krop et øget indhold af næringsstoffer og vitaminer, broccoli vil være gode produkter, der kompenserer for denne mangel.

Nervesystem sundhed

Brugen af ​​broccoli hjælper med at styrke nervesystemet, det er især nødvendigt i den tidlige barndomsperiode og for patienter, der har gennemgået neurokirurgiske operationer. Kalium indeholdt i kål bidrager til dannelsen af ​​nervefibre. Også broccoli betragtes som et godt redskab til forebyggelse af Parkinsons sygdom.

Hjælp til diabetes

Med denne sygdom anbefales det at bruge flere grøntsager med et fiberindhold og et lille kalorieindhold, og broccoli her i første omgang. Når det anvendes, er der ingen abrupt stigning i blodsukkerniveauet. Systematisk brug af broccolikål og efter en generel kost hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet.

Tryk normalisering

Vitaminer og sporstoffer, der indeholder broccoli og omega-3 fedtsyrer, spiller alle en vigtig rolle ved at sænke blodtrykket. For at opnå denne effekt er det nødvendigt at systematisk spise broccoli, der tidligere har beregnet dagskursen hos en ernæringsekspert og i samråd med en kardiolog.

Anæmi forebyggelse

En mangel på protein og jern i kroppen fører til anæmi. I 100g. Broccoli indeholder en tilstrækkelig mængde protein, den tiende del af den daglige norm for jern og også kobber, som også spiller en vigtig rolle i bloddannelsen.

Keen syn

Undersøgelser har vist, at carotenoid lutein hjælper med at forhindre aldersrelateret makuladegeneration af nethinden, grå stær og godartede og ondartede øjentumorer. Derudover er broccoli en fremragende kilde til vitamin A - mere end 20% af det daglige krav. Vitamin A er en del af det visuelle pigment af rhodopsin indeholdt i stænger og spiller en nøglerolle i processen med lysopfattelse. Med sin mangel udvikler natten ("kylling") blindhed.

Kontraindikationer til at spise broccoli

Alle nyttige produkter på en eller anden måde har kontraindikationer. Men ikke broccoliekålen. Moderne medicin, der har udført mange forsøg og undersøgelser, har bekræftet, at broccoli ikke har kontraindikationer at bruge. En sådan grøntsag kan virkelig betragtes som universel, dens virkning på organismen fra den allergiske side er neutral. Den eneste faktor, hvor det ikke anbefales at spise broccoli til mad, er idiosyncrasy, men sådanne tilfælde er yderst sjældne. Som følge heraf har brugen af ​​broccolikål kun en positiv effekt på sundhed og immunitet.

Interessante fakta om broccoli

Navnet på denne grøntsag stammer fra antikken. Ifølge primære kilder er ordet broccoli oversat fra latin som "gren" (bracchium). Hvis du oversætter fra italiensk, betyder broccoli (det. Broccoli) "blomstrende stamme", "spire".

Af næringsværdi kan broccoliproteiner sammenlignes med proteiner, der findes i kød eller æg.

Vestlige forskere besluttede at forbedre broccolikålens egenskaber, og efter en lang række avlstest viste en ny sort sig. Sammensætningen af ​​den nye grøntsag indeholder tre gange flere forbindelser med anti-onkologiske og antibakterielle egenskaber sammenlignet med traditionelle broccoli sorter.

Broccolikål har et meget lavt kalorieindhold, kun 34 kcal pr. Hundrede gram. Den menneskelige krop kræver en vis mængde energi til at behandle dette produkt. Men en stor mængde fiber i kålen giver en følelse af mætning i lang tid.

Miracle Broccoli

Kære læsere, kan du lide broccoli? Inkluderer du det i din kost? Hvis ikke, så tror jeg, at vi alle skal være opmærksomme på det. Jeg køber ofte mig selv, kokken det. Og du har sikkert hørt, at anti-kræftegenskaber er fremhævet i denne kål, hvor mange der taler om dem nu, uddrag, har ekstrakter fra denne kål vist sig. I dag vil vi tale om de gavnlige egenskaber og kontraindikationer for at spise broccoli. Måske, efter at have læst denne artikel, vil du selv ofte inkludere det i din diæt.

Jeg håber, at den grønne skønhed vil dekorere dit bord og vil glæde dig og dine kære med smag, og vi vil stadig få de nødvendige sporstoffer og vitaminer. Hvad er nyttigt broccoli? Hvem passer hun mest til? Hvordan man vælger, gemmer og laver mad? Lad os tale om mere detaljeret.

Broccoli er dronningen af ​​kål

Broccoli kaldes ofte kåldronningen. Selv de gamle romere var opmærksomme på hende. Og hvis vi omhyggeligt kigger på kålblomstringen, vil mange af jer bemærke, at dens blomsterligheder er ens i form til vores hånd (fingrene i en knytnæve). Måske er det også symbolsk? Her er det, vores styrke og energi.

Broccoli er en årlig plante af kålfamilien, der tilhører blomkål underarter. Vi kan bruge broccoli stilk og blomster som mad. Samtidig kan blomsterne være grønne eller lilla. Den mest almindelige type grøntsag er kalbreze - grønne kål i form af en paraply, med et stort antal blomsterstande tæt fastgjort til hinanden i slutningen af ​​en tyk stilk. Sandsynligvis mange af jer ved netop denne slags.

Der er også aspargesbroccoli, repræsenteret af en række tynde stængler, som er små blomsterstande. Hvordan ser broccoli ud?

Broccoli. foto

Broccoli. struktur

Broccoli er meget rig på næringsstoffer. Så det omfatter:

  • proteiner - der er flere af dem end i andre typer af kål;
  • fiber;
  • fedtstoffer;
  • makro- og mikroelementer: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, zink, jern, kobber, mangan, selen;
  • vitaminer: A, PP, C, E, K, U, gruppe B.

For eksempel indeholder C-vitamin - ascorbinsyre - i broccoli næsten 2 gange mere end i appelsiner og mandariner. 100 gram broccoli indeholder en daglig dosis af C-vitamin! Jeg tror, ​​at denne kendsgerning alene fortjener vores opmærksomhed på at spise broccoli så ofte som muligt.

En masse broccoli og provitamin A - beta - caroten, der betragtes som et vitamin af skønhed og god vision. Den samme mængde af et element kan kun prale af en gulerod og et græskar.

Indholdet af vitamin U-broccoli er andet end asparges.

Nyttige egenskaber ved broccoli. Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Ifølge ernæringseksperter og læger er broccoli en af ​​de mest nyttige grøntsager i naturen. Derudover indeholder den, som jeg sagde før, et helt spisekammer af nyttige mineraler og vitaminer.

Nyttige egenskaber af broccoli generelt for menneskekroppen. Baseret på sammensætningen kan vi bekendtgøre de gode egenskaber ved grøn skønhed. Så, vitamin U, hvoraf der er mange i grøntsager, bekæmper effektivt sår.

Kalium hjælper kroppen med at fjerne overskydende salt. Magnesium er gavnlig for effektiv hjertefunktion. Calcium giver normal vækst og sundhed for negle og hår.

Selen hjælper med at fjerne tungmetaller fra kroppen. Natrium opretholder celle stabilitet, transmitterer styresignaler gennem nervefibre. Zink, kobber og mangan spiller en vigtig rolle i bloddannelsen, de har en positiv effekt på udviklingen af ​​celler i kroppen. Vitamin af ungdom og skønhed - beta-caroten - præsenteres i en stor mængde grøntsager. Så takket være det regelmæssige forbrug af broccoli til mad, kan du hjælpe kroppen med at forbedre synet, huden, stabilisere nervesystemet.

Regelmæssigt forbrug af broccoli hjælper processen med at genoprette celler og væv i kroppen. Dette er især vigtigt i perioder med rekreation efter sygdom, operationer.

Brugen af ​​broccoli til mave-tarmkanalen. Den indeholder grov fiber, som hjælper naturligt med at rense tarmene, lindre forstoppelse og normalisere fordøjelsesprocesserne. Grøntsager stimulerer galde udskillelse og derved lette leverets arbejde.

Fordelene ved broccoli til hjertet og vores nervesystem. Højkvalitetsprotein, som er en del af broccoli, er velegnet til personer, der lider af gigt, hjerte-kar-sygdomme, aterosklerose, sygdomme i nervesystemet. Faktisk indeholder grøntsaget i modsætning til animalske produkter ikke kolesterol. Derudover har det stoffer, der forhindrer akkumulering af kolesterol i kroppen. Den systematiske brug af broccoli i mad kan reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

Onkologi forebyggelse. Derudover indeholder sammensætningen af ​​broccoli antioxidanter, som signifikant reducerer risikoen for hjertesygdomme, blodkar samt onkologi. Ikke så længe siden blev det kendt, at broccoli er en god profylaktisk mod kræftsygdomme. Det indeholder sulforaphan, som er anti-cancer. Og også i kombination med C-vitamin fjerner den vores betændelse i kroppen.

Derudover anbefales broccoli at blive brugt af mennesker, der er ramt af stråling, alvorligt syg. Tross alt er grøntsagen i stand til at fjerne døde celler, slagger, frie radikaler, tungmetalioner, såvel som overskydende væske fra kroppen.

Nyttige egenskaber af broccoli til diabetikere. Meget nyttig broccoli til diabetikere. Det indeholder trods alt komponenter, som hjælper med at normalisere insulinniveauer og beskytter væggene i blodkar mod skade ved højt blodsukker.

Til vores led. Broccoli er også godt for vores led. Sulforaphane forhindrer ødelæggelse af brusk i leddene. Og det forhindrer også udviklingen af ​​gigt.

Enig, broccoli indeholder mange nyttige egenskaber. Derudover er det let at forberede og har en behagelig smag. Er det ikke en grund til at forkæle din familie med velsmagende og sund?

Men hvad læger siger om fordelene ved broccoli grøntsager.

Frosset broccoli kål. Er der nogen fordel i det?

Det skal bemærkes, at alle frosne produkter, hvis de er kvalitativt frosne, bevarer deres gavnlige egenskaber. Og frosne broccoli, som vi kan købe med dig i butikken eller fryse os selv i sæsonen, bevarer også sine gavnlige egenskaber. Hvilken broccolikål vi foretrækker? Frisk eller frossen?

Hvis stien til det friske produkt fra klippestedet til vores bord tager mere end en uge, går 50% af de stoffer, der er nyttige i det, tabt. I frosne fødevarer (med chokfrysning) går kun 10% af de nyttige stoffer tabt, eller endnu mindre.

Og hvis vi nu sammenligner priserne på ferskkål (her i april når prisen pr. Kg 500 rubler), og frosne broccoli er uforligneligt billigere, så vi igen kan gøre det mest optimale valg.

Broccoli. Kalorieindhold

Det er bemærkelsesværdigt, at energiværdien på 100 gram broccoli kun er 30-34 kcal. Og derfor er det perfekt for folk at se figur og tilhængere af korrekt ernæring. Mirakel, ikke en grøntsag!

Hurt broccoli

I sig selv er en grøntsag fra alle synspunkter nyttig for kroppen. Spørgsmålet er kun i forberedelsen af ​​denne vidunderlige kål. Nedenfor vil vi tale om, hvordan broccoli er mere nyttigt for vores helbred.

Her vil jeg bare sige, at hvis vi udsætter nogle grøntsager, herunder varmebehandling, risikerer vi at miste de fleste næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer. Især ikke ønskeligt at lave broccoli i mikrobølgeovnen.

Og selvfølgelig bør vi ikke stege kål i stor mængde fedt og over høj varme. På den måde vil vi i stedet for en ubestridelig fordel få et seriøst slag på leveren.

Det er også forsigtigt at spise rågrønsager til personer med nedsat pankreas og øget surhed i maven og efter operationer, når der er en kost med forbud mod at spise rågrøntsager.

Broccoli. Kontraindikationer

Som jeg sagde tidligere, råder lægerne ikke folk til at spise rå broccoli:

  • med øget surhed i maven;
  • som af sundhedsmæssige årsager er forbudt at spise produkter, der indeholder grove fibre
  • hvem har en individuel intolerance overfor en grøntsag Men det er heldigvis meget sjældent.

I alle andre tilfælde anbefaler læger enstemmigt at bruge mirakelkålen så ofte som muligt.

Broccoli under graviditet. Fordel og skade

Fordi broccoli indeholder store mængder folinsyre, anbefales det at bruge det til gravide kvinder. Vitamin hjælper med hurtigt at danne nye sunde celler, samt bevare deres tilstand. Desuden er folsyre i begyndelsen af ​​graviditeten nødvendig for dannelsen af ​​barnets nervesystem.

Derudover giver broccoli kroppen en kilde til protein. Men det er et vigtigt byggemateriale til dannelse af organer og systemer af fremtidens krummer.

Desuden har C-vitamin og chlorophyll, som er en del af kål, en gavnlig effekt på immunsystemet og blodet. Men en god immunitet er simpelthen nødvendigt for den forventede mor for at undgå sygdomme.

Hvordan vælger man broccoli?

Det er ikke nok at vide om fordelene ved grøntsager. Du skal også kunne vælge det korrekt.

  • Når du køber, skal du vælge broccoli med tætte hoveder og faste stængler. Hvis der er små gule knopper på blomsterne, er kålen overryg. Det er bedre at vælge en grøntsag med et mørkt grønt hoved. Yellowness er et tegn på kål aldring.
  • Det er vigtigt, før du køber sniffkål. Hvis du hører en ubehagelig lugt, skal du udsætte købet.
  • At vælge en grøntsag med mest beta caroten, se efter hoveder med en mørk top og endda en lidt violet nuance.
  • Og naturligvis bør der ikke være rot, letargi og forældet udseende.

Hvordan opbevarer broccoli?

Kort sagt (i flere dage) kan broccoli opbevares i køleskabet. For at gøre dette skal du oprette en buket kål, sætte den med en stamme i en beholder med vand. Den anden mulighed er at pakke kålen med et let fugtet papirhåndklæde. Det er også muligt at gemme broccoli i en almindelig cellofanpose. Hovedbetingelsen er at give hende fri luftbevægelse. Det vil sige lave små huller i pakken.

Sæt også snavset kål i en hermetisk lukket beholder.

Hvordan fryse broccoli?

For længere opbevaring er det bedst at sende broccoli dybfrosne. Først adskilles kålen i små stykker, så flip den i kogende vand i 2-3 minutter, afløb varmt vand og dypp vegetabilsken i is. Derefter tørre broccoli og pakk den i fryseposer. Frosne kål kan frit opbevares i fryseren i ca. et år.

Det viser sig, at for at få størst gavn af at spise broccoli og ikke forårsage sundhedsskader, er det nok bare at lave det ordentligt og opbevare det i fryseren eller i køleskabet i højst 5-7 dage.

Hvordan man spiser broccoli for at gøre det så sundt som muligt?

Ifølge eksperter er det bedst at spise broccoli rå. Der er sådanne anbefalinger, men personligt kan jeg ikke bare spise frisk broccoli. Måske deler du dine hemmeligheder, hvordan man krydser det for at fjerne en lidt bitter smag.

Jeg foretrækker broccoli at koge for et par eller bare lidt af lidt med lidt olie og vand i en gryde. Men lad det ikke steges! Heldigvis er det ikke længe at lave mad: 2-4 minutter, og det er allerede klar. Men nogle vitaminer og mineraler forbliver selvfølgelig. Det er også praktisk at lave broccoli i en dobbeltkedel - så der er en chance for at spare flere næringsstoffer.

Meget velsmagende drys det med urter eller endda en lille ost. Du kan drysse en lille citron. Du kan spise broccoli bare med creme fraiche, det er også en god ide at tilføje rosiner og et par nødder til det. Gode ​​broccoli og lette salater.

Jeg ønsker jer alle et vidunderligt humør, jeg håber, at oplysningerne var nyttige for dig.

Og for sjælen vil vi lytte til Laura Quints romantik i dag. Et granatarmbånd af Maxim Averin. Hvad en talentfuld skuespiller!

Nyttige egenskaber ved broccoli

Broccoli eller med andre ord, der opstod aspargekål i Italien før BC. e. I lang tid var broccoli ukendt udenfor Italien, men så gradvist spredt over hele verden. I Frankrig refererer den første omtale af broccoli til XVI århundrede e.Kr. e., og i USA blev aspargekål kun kendt i begyndelsen af ​​XX århundrede. I Rusland optrådte aspargekål endnu senere. Selvom Italien er hjemsted for broccoli, er Kina og Indien verdensledere i sin produktion; Italien er kun på 5. plads, bag Spanien og Frankrig.

Hvad er broccoli?

Broccoli (i oversættelse fra spansk - "spikes") er en grøntsag af kålfamilien; forgænger og nærmeste relative af blomkål. Begge typer af kål har spiselige uåbnede knopper.

Det skal bemærkes, at farven på broccoli knopper skal være grøn; hvis det bliver lyst gul, så vil sådan kål ikke være egnet til menneskeføde.

Hvad er der i sammensætningen af ​​broccoli?

Nyttige egenskaber af denne grøntsag på grund af dets sammensætning. Proteinindholdet i aspargekål i tilfælde af omdannelse til 100 kcal overstiger det samme proteinindhold i oksekød. Broccoli indeholder en stor mængde C-vitamin og K-vitamin. Hvis vi tager det sædvanlige broccoli (gennemsnitsvægt ca. 600 g), får vi ca. 540 mg C-vitamin (det er næsten 900% af den daglige værdi), K-vitamin 600 mg (770%), folsyre - 380 mg (96%), kalium - 2 g (55%), fosfor og magnesium - 40% og 30% samt jern og calcium - 25% hver. Forresten, ifølge indholdet af A-vitamin, tager broccoli et tillidsfuldt første sted blandt sine pårørende. Også aspargekål indeholder en stor mængde fiber.

Nyttige egenskaber ved broccoli

C-vitamin er en kraftfuld antioxidant og hjælper aktivt vores immunitet, forbedrer og styrker det.

K-vitamin spiller en vigtig rolle i metabolisme inde i knogler og bindevæv, og er også vigtigt for nyrernes normale funktion. Regulerer processen med assimilering af calcium ved kroppen og dets interaktion med D-vitamin. Det har en hæmatatisk effekt.

Folinsyre er nyttig til børn og gravide, især dets anvendelse, før den planlagte opfattelse hjælper med at reducere risikoen for at udvikle medfødte abnormiteter hos nyfødte med ca. 5 gange.

Kalium er i stand til at fjerne overskydende vand fra kroppen, styrke hjertemusklen.

Fosfor og calcium normaliserer tilstanden af ​​knogler og hjernevæv, jern er involveret i bloddannelsesprocessen, og magnesium er nyttigt til hjerte- og nervesystemet.

Cellulose fjerner slagge, tungmetalioner, og forhindrer også en kraftig stigning i blodsukker.

Derudover indeholder broccoli glucoraphanin, diindolylmethan og indol-3-carbinol - særlige stoffer, som kan stimulere immunsystemets aktivitet til at bekæmpe kræftceller. Så som det viste sig, er disse stoffer de stærkeste antioxidanter, som aktivt kan modstå væksten af ​​kræftceller og endda ødelægge dem. Forresten er glucoraphanin en forløber for sulforaphan - en organisk forbindelse, der har udtalt anti-cancer og anti-bakterielle effekter.

Hvordan og til hvilke formål anvendes broccoli?

Det er bedst at spise broccoli rå. Du kan også slukke den over lav varme i en lille mængde vand i 5-10 minutter og bruge som en separat skål, lidt krydret eller som en del af forskellige retter, hvoraf mange er stød eller tilberedningstiden reduceret betydeligt (2-3 minutter).

Aspargekål er ofte indført i kosten af ​​mennesker, der har gennemgået alvorlige infektionssygdomme, der lider af forskellige lidelser i mave-tarmkanalen (dysbacteriosis, flatulens), samt har haft en historie med gastritis eller GAL. Det menes at det har en koleretisk virkning. Det anvendes til diæt af personer, der lider af leversygdom og som en ekstra assistent i behandlingen af ​​slagtilfælde. Der er også forskellige restaurerende kostvaner efter operationer, inkl. øjne, fordi I sammensætningen af ​​broccoli, som vi allerede har fundet ud af, er der mange stoffer, der besidder antioxidantaktivitet.

Brugen af ​​aspargekål hjælper med at forhindre udviklingen af ​​brystkræft, prostatacancer (forskning udført i USA) og hudkræft (forskning udført i Japan).

Hvad skal du vide mere om broccoli?

  • Denne kål skal altid skylles grundigt under rindende vand, da insekter kan være til stede i barnesenge.
  • Broccoli anbefales ikke at lave mad under indflydelse af mikrobølger, afrimning og frysning igen, samt opbevares på et varmt sted.
  • Broccoli er et diætprodukt, der ikke har nogen alvorlige kontraindikationer at bruge.

Broccoli Opskrifter

  1. Broccoli salat med æble og citron

Ingredienser: Broccoli 400 g, æble 100 g, citron 1 stk, dild 50 g, olivenolie 50 ml.

Forberedelse: Vask kål og opdel i floretter. Dyp i kogende, for saltet vand i 5 minutter. Derefter hæld det over med koldt vand. Finhak dilden. Æbler skrælles og skæres i skiver. Skiv unpeeled citron i tynde halvdele. Alle ingredienser kombineres og blandes sammen. Klar salat dressing med olivenolie.

  1. Creamy broccoli creme suppe med blød ost

Ingredienser: Broccoli 500 g, blød ost 80 g, løg 1 stk, kylling bouillon 500 ml, fløde 100 ml, ghee 2 el. l., persille, hvid peber og salt til smag.

Forberedelse: Vask kål og opdel i floretter. Broccoli og løg skæres i små terninger. Persillehakket. Stej disse ingredienser op med smeltet smør over medium varme indtil blød. Dip broccoli i kogende, for saltet vand i 3 minutter. Udtag vandet, og tag kål ud og læg det på en plade. Derefter kan du hælde broccoli med isvand og holde i ca. 2 minutter (dette er nødvendigt for at bevare grønnsens farve). Stej løg og persille og tilsæt kylling bouillon og konserveret broccoli bouillon. Kog, og kog derefter over lav varme i 15 minutter. Tilsæt halvdelen af ​​kål, lav lidt og hæld den gennem en blender. Tilsæt den anden halvdel helt og hæld i fløden. Varm over lav varme, næsten kogende. Så salt og peber. Dæk med et låg og lad det brygge i ca. 15 minutter. Læg den bløde ost i plader, når du serverer skålen på bordet.

  1. Loppepasta med broccoli

Ingredienser: broccoli 500 g, pasta 500 g, hakket kød 500 g, 1 løg, hvidløg 3 fed hvidløg, olivenolie 1 el. l. salt til smag.

Forberedelse: Vask kål og opdel i floretter. Dyp i kogende, for saltet vand i 2 minutter og dernæst dræne i en kolander. Pasta koge. Hakk løg og hugge hvidløgene. Stej den hakkede løg til guldbrun med olivenolie. Tilsæt hakket til det. Dæk og bring til beredskab. Derefter tilsættes den finhakkede hvidløg, lidt dampende under låget, færdiglavet pasta og broccoli. Salt og bland.

En meget enkel morgenmad opskrift med broccoli. Tag to æg, et halvt glas mælk og salt til smag, pisk det hele med en visp. Sæt broccoli kronblade i en stegepande, stuge i 5 minutter i vand, og tilsæt derefter et slagne æg med mælk. Stew i yderligere 5 minutter under låget. Du kan blande omelet med en træske i slutningen. Meget velsmagende og let. Efter denne broccoliomelet blev alle familiemedlemmer forelsket

Broccoli: fordelene og skaderne. Hvordan koges kål for at bevare sine helbredende egenskaber?

Selv om alle har hørt om broccoliens unikke helbredende egenskaber, indbefatter kun få mennesker jævnligt denne kål i deres kost, idet de betragter det friske og smagløse. I dag er vores helt broccoli. Hvad er dens fordele og skade, hvordan man laver kål? Vi lærer mere om det for at blive forelsket i dette "grønne krøllede hår".

Den mest nyttige af alle sorter af kål!

Denne grøntsag er meget smuk udenfor og ikke mindre attraktiv indeni. Det ligner en blomster bouquet, da den er samlet fra lyse grønne blomsterstandsbilleder. Broccoli er en slags blomkål. Den er fuld af vitaminer (B, A, PP, C, K, U), mineraler - selen, jern, natrium, jod, zink, calcium, silicium, magnesium og andre.

I denne kål er der folinsyre, fiber, bioaktive stoffer. Terapeutiske kvaliteter af broccoli er så høje, at de kalder det "en grøntsag af det XXI århundrede"!

Terapeutiske og forebyggende evner af broccoli:

  • helbreder sår (dette hjælper vitamin U);
  • fjerner uønskede salte og overskydende væske;
  • regulerer hormonbalancen
  • understøtter hjertemusklen (leverer kroppen med magnesium);
  • renser tarmene, eliminerer forstoppelse;
  • normaliserer hele processen med fordøjelsen;
  • stimulerer udskillelsen af ​​galde, forbedrer kvaliteten af ​​mad fordøjelsen;
  • gavner leveren
  • forhindrer akkumulering af dårligt kolesterol
  • stopper betændelse;
  • forbedrer blodegenskaber
  • styrker immunsystemet (fordi broccoli er rig på vitamin C);
  • positiv effekt på synets organer
  • hjælper med at genoprette efter en alvorlig sygdom eller operation
  • normaliserer insulin, beskytter blodkar mod skade forårsaget af forøget sukkerindhold
  • stopper ødelæggelsen af ​​brusk, forhindrer udviklingen af ​​gigt
  • reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde
  • forhindrer dannelse af kræft: Denne egenskab skyldes, at den "grønne skønhed" indeholder sulfofaran og chlorophyll;
  • fremmer vægttab, hjælper med at holde vægten normal
  • gør hår og negle sunde og stærke og hudintegritet - elastisk og elastisk;
  • reducerer udseendet af cellulite;
  • har antiparasitisk virkning.

Nyttige tips

Grøntsager er ikke uden fejl: hvad er risikoen for broccoli sundhed?

Hun er så meget og ofte rost, og nogle indser ikke engang, at mirakel lægen-broccoli har kontraindikationer.

De vigtigste tabuer for at spise broccoli:

  • høj surhed af mavesaft
  • forværring af pancreas sygdomme
  • tarmkirurgi.

Du bliver nødt til helt at opgive denne kål i enhver form, hvis kroppen ikke tåler et sådant produkt og reagerer på det med allergier.

Og nu om broccoliens ubehagelige egenskaber. Fordelene og skaderne i denne grøntsag kan udskiftes, når de misbruges. Selvom lægerne opfordrer til regelmæssigt at inkludere det i kosten, betyder det ikke, at der skal være kål i store mængder. At spise kun kål (som nogle kvinder gør, når de vil tabe sig) eller betjene for store portioner kan udløse skjoldbruskkirtlens hypofunktion og vægtforøgelse. Dette er især farligt for teenagere, da det er fyldt med stunting.

Det er vigtigt! Efter varmebehandlingen forbliver fordelene ved broccoli den samme høje, det anbefales ikke at tilberede det med mikrobølger eller stege i olie i stegepande. Ved stegning dannes kræftfremkaldende stoffer, der fremkalder kræft. Og brugen af ​​retter med en appetitlig skorpe rammer leveren.

Hvordan laver man broccoli med sundhedsmæssige fordele?

Det kan koges, stuves, stegt. Kalorier, fordele og skader af broccoli afhænger af, hvordan man koger denne kål.

Hvis du vurderer, er skålen ikke til hans smag, men med antallet af kalorier, vil dampet broccoli tage føringen. Dens fordele og skade for at tabe sig er simpelthen forklaret: I et sådant produkt er der kun 27 Kcal pr. 100 g! Det vil fodre og forsyne kroppen med vitaminer og sporstoffer, som mangler så for dem, der er på en diæt.

Forberedelsen af ​​denne skål er enkel: vask kålhovedet. Afskåret bunden, divider hovedet til blomsterblomstrer (hvis kålen er frosset, bør den ikke optøes). Sæt broccoli i en damper eller i en kolander, der er placeret i en gryde med kogende vand. Kog i 7 minutter. Du kan hælde kålen med hvidløg-citron dressing.

Kogt grøntsag er ikke mindre værdifuldt hvad angår sundhed og harmoni. Den har 28 kcal. Blancheringskål er endnu nemmere. Det er nok at koge vand, salt og placere blomsterne i det i 3 minutter, og derefter folde dem i en kolander. Kog kan krydres med olivenolie, hvis det ønskes.

Det er vigtigt! Det er forbudt at bruge vandet, hvor grøntsagen blev kogt, da den indeholder nitrogenholdige baser, som har negativ indflydelse på kroppen.

Kalorie gryderet vil være lidt højere - 37 Kcal. Opskriften på at gøre det er dette: vask broccoli, demonter til blomster. Sæt dem i en varm gryde med olivenolie. Tilsæt lidt vand, sæt salt og krydderier, luk låget, lad dem simre i 15 minutter. Du kan tilføje hakket hvidløg, løg.

På det sidste sted ved kosthold er stegt broccoli, i det - 46 Kcal. Hvis det forkoges, vil rostning tage 5-10 minutter. Råkål skal holde i en pande i 10-15 minutter. Varm gryden med olivenolie, læg kålen, drys krydderierne (chili, hvidløg, spidskommen) og steg i ca. 4 minutter.

Sæt broccoli i en skål, tilsæt sojasovs, balsamicoeddike, bland. En lækker tallerken vil vise sig, hvis du ruller kogte kålstykker i brødkrummer eller smør og derefter brun i smør i 10 minutter.

Hvad angår brugen af ​​broccoli i sin naturlige form, er der ingen konsensus. Nogle eksperter mener, at varmeeksponering reducerer sin terapeutiske reserve med halvdelen. Andre rådgiver ikke at spise sådanne kålråvarer, for ikke at komme ind i kroppen af ​​E. coli.

Se også:

Broccoli betragtes som et postulat af korrekt ernæring. Lav kalorieindhold, perfekt afbalanceret sammensætning, herunder mange værdifulde elementer - hvad er der mere påkrævet fra produktet? Smag! Men dette er et fikserbart spørgsmål, ifølge kokke. Krøllet kål kan koges, så alle vil bede om kosttilskud.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Amaranth eller Shiritsa. Brug og skade, beskrivelse, anvendelse

Amaranth (i græsk "unfading, udødelig") er en årlig plante fundet i områder med et varmt og tempereret klima. Der er mindst 100 sorter af denne urt, hvoraf nogle vokser i naturlige forhold, andre dyres som afgrøder eller bruges til dekorative formål.

Læs Mere

Typer af alkoholholdige drikkevarer

Alkohol og menneskelig civilisation, ifølge historikere, syntes næsten samtidigt. Under naturlige forhold blev honeycombs af vilde bier i huler af træer oversvømmet med regnvand forvandlet til en skummende væske, og de rottede rødder af nogle planter i Amazonas jungle gav anledning til visse typer alkohol.

Læs Mere

Svesker. Nyttige egenskaber

Prunes - den samme blomme (ungarsk eller renklod), men i tørret form. Det er den mest populære tørrede frugt kendt. Fra seks måneders alder anbefaler de at bruge svesker, hvis gavnlige egenskaber og bemærkelsesværdige smag har gjort det til et universalprodukt.

Læs Mere