Hvad er Calvados og hvad er det lavet af?

Det er svært at tro, at den nu populære elitdrink, der hedder Calvados, i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede kunne betragtes som ingen særlig uinteressant, normandisk opvarmning. I dag er dette navn nok blevet hørt af alle, men ikke alle kan grundigt besvare spørgsmålet om, hvad Calvados er. Faktisk er det et æblebrandy, som alle, der prøvede en drink, ville sige, men det er ikke nok til at forstå al ​​den raffinement og sofistikering af denne usædvanlige alkohol, i modsætning til alle andre. Lad os se sammen hvad det er, hvad det er fra, hvordan det er udarbejdet og hvordan det er bedst at bruge det.

Franskmændene har længe været anset for at være ganske subtile gourmeter og kendere af elitalkohol og usædvanlige retter. Hvad angår Calvados, har de...

I mange århundreder fremstiller ægte normans naturlige Calvados, som i dag er kendt næsten over hele verden. I begyndelsen har han...

Navnet på denne alkoholholdige drikke blev sandsynligvis hørt af alle, men få mennesker ved grundigt hvad det er. Selv de gamle normanere opfandt en metode...

Apple brandy Calvados: Fransk sol i hvert glas

At forstå, at for en drink Calvados, mange hævder, at det er forberedt ved at destillere æble eller pære cider. Men ikke alle forstår hvad det handler om. Styrken af ​​det endelige produkt, som det for alle vores foretrukne vodka, er mindst 40%, og nogle gange kan det nå op på 57-65%. Det menes at Calvados lærte at lave mad selv de gamle vikinger, der boede i Lower Normandy, i det fjerne femtende århundrede.

Den første omtale af masseproduktionen af ​​Calvados er direkte relateret til navnet på den franske aristokrat Gilles de Guberville. Det var han, der for første gang gennemførte eksperimenter med destillation af alkoholer i årene 1550-1553, nævnte destillation af æblecider i hans arbejde.

Indledningsvis havde drikkebenet sit navn udelukkende i samtaleprofil, i en af ​​regionerne i Normandiet. Således kunne han have været uklart til nutiden, hvis det i midten af ​​det tyvende århundrede ikke var blevet optaget i registret over "Appellation d'origine contrôlée", det vil sige, at det var under total kvalitetskontrol.

Ifølge fransk lovgivning kan apple vodka Calvados udelukkende fremstilles i visse områder af landet. Samtidig skal frugterne, som er råmaterialet til drikken, også dyrkes der og ikke importeres udefra. Kun sådan en Calvados kan betragtes som helt naturlig og autentisk. Der findes kun otteogtredive moderne sorter af æbler og pærer, som bruges af producenterne, selv om der i den oprindelige liste er hundrede og halvtreds.

æbler

For at lave en ægte Calvados bør æbler kun anvendes til de sorter, der er opført i speciallisterne. De er væsentligt forskellige fra almindelige, de vokser udelukkende på kortvoksende træer, og frugterne selv er ret små. Det antages, at deres smag og aroma er langt mere udtalt end resten. Alle sorter er traditionelt opdelt i fire underarter.

  • Søde æbler giver drikken en særlig styrke, såvel som sødme.
  • Bitter og tærte frugter indeholder en masse stof kaldet tannin, uden hvilken processen med gæring af æblebrandy er umulig.
  • Søde-søde sorter kombinerer kvaliteterne i den første og anden kategori, men de kan ikke betegnes tydeligt udtrykt, fordi de oftest anvendes som fyldstof, det vil sige at øge mængden af ​​drikke.
  • Sure æbler giver Calvados friskhed og let surhed, de er ansvarlige for at fastsætte smag, farve og aroma.

Med begyndelsen af ​​efteråret begynder høsten, hvilket varer indtil den dybe kulde, indtil natrysten begynder. Frugter opsamles, vaskes grundigt med kildevand og tørres derefter i specielle drev. For nylig er æbler, der er faldet til jorden, ikke længere vant til at lave cider, det er forbudt, og kun dem der er revet fra grene kan bruges. Således, hvad er Calvados og hvad det er lavet af, bliver det meget tydeligere, og et billede af høsten giver dig mulighed for at se "kilde" med dine egne øjne.

blanding

Efter at ciderne er destilleret i brandy og alder i egetræsfade til den tildelte tid, slutter processen med at lave Calvados ikke. Det er stadig for tidligt at flaske, tilstoppe og sælge, da det stadig skal gennemgå en blandingsproces, det vil sige blanding, hvis mål er at opnå den ønskede farve, smag og styrke, som ikke må glemmes.

  • For det første blandes forskellige sorter af de resulterende alkoholer sammen.
  • Hvis det er nødvendigt, fortyndes drikkevaren med destilleret vand, og fortyndet sukker sirup tilsættes for at blødgøre smagen.
  • Den resulterende blanding, som allerede er i det væsentlige calvados, holdes i op til tre måneder i tilstanden af ​​ekstremt lave temperaturer, for at konsolidere effekten såvel som at afklare produktet.

Efterkobling er ikke nødvendig for alle sorter af denne alkohol, men nogle står op til tolv måneder for at erhverve alle de kvaliteter og egenskaber, der kræves af den. Ingen producent vil åbne blandede opskrifter til offentligheden. Dette er en kærlig hemmelighed for hvert eneste hus, som er overført fra fædre til sønner og nidkjært beskyttet mod indgreb. Tabet af opskriften kunne betragtes som en fuldstændig sammenbrud for fabrikanten af ​​det sekstende århundrede, alt forbliver nøjagtigt det samme i dag.

Autenticitet og klassificering

Ifølge de regler, der er fastsat i loven, kan hele autentiske Calvados sikkert opdeles i tre hovedkategorier. De afviger i regionerne (appellationer) af fremstillingen, og derfor modtager de tilsvarende navne.

AOC calvados

De geografiske grænser for regionen dækker omkring seks tusind forskellige industrier, hvoraf kun fire hundrede fabrikker kan kaldes ret store. Dette er den største af alle de normaniske appellationer. Der er ingen klar ensartet opskrift eller obligatoriske regler, for det er her, hvor Calvados kommer fra en bred vifte af smag, madlavningstilstande og kvalitetsniveau.

Cider til en drink finder normalt kun sted her en destillation i særlige kolonnelignende (cylindriske) destillationsstoffer, ikke mere. Derefter hældes væsken i egetræsfade, hvor den er i alderen i mindst to år. Der er omkring hundrede af sådanne anordninger i regionen, hvoraf nogle kan transporteres fra sted til sted.

Calvados Domfrontais

Denne appellation til produktion af Calvados blev skabt relativt for nylig, bare i 1997, har den klare territoriale grænser. Der er omkring et og et halvt tusinde producenter, hvoraf den største kan kaldes højst fem. Her under leret er granit strøelse observeret, fordi æbletræer bliver værre, men pærer føles store. Derfor kan en drink fra en given region indeholde op til halvtreds procent af cider fremstillet af pærer, selvom kun 30 regler er tilladt.

Denne alkohol gennemgår også den eneste destillation i cylindriske destillationsmidler, hvoraf der ikke er mere end to dusin i regionen. Imidlertid er de fleste mobile, fordi de hele tiden flytter fra en landmand til en anden efter behov. Tåle sådanne æble-pære calvados i egetræsfade i tre år, ikke mindre, men nogle gange længere.

Calvados Pays d'Auge

Her er der også klare geografiske grænser, som hverken råmaterialet eller selve drikkevaren skal krydse, før det er aftappet med etiketter og korket, inden det sælges. Der er mindst to og et halvt tusind fabrikanter på appellationsområdet, hvoraf ca. 40 kan kaldes store. Her vokser æbletræerne meget godt, tilsyneladende fordi Calvados udelukkende er æble herfra.

I denne region er dens regler, for eksempel ifølge teknologi, cider ikke mindre end halvårlig gæring før den primære destillation. Og dobbelt destillation menes, i modsætning til andre appellationer. I tønderne er alkoholen i mindst to år, og ca. seks dusin destillerier spredes over hele området, hvoraf halvdelen er mobil.

Moderne produktion af Calvados er ikke kun tilgængelig i Frankrig. Det gøres med succes i Ungarn, Rumænien, Polen, Tjekkiet, Bulgarien, Rusland, Hviderusland og i mange andre lande i verden, men det er ikke muligt at kalde en sådan drink autentisk og autentisk. En ægte gourmet vil aldrig forveksle et gennemsnitligt æblebrandy med en naturlig fransk calvados.

Eksponering og pris

Et andet ekstremt vigtigt aspekt ved at lave Calvados er dets aldring, afhængigt af hvilken det i sidste ende er mærket som brandy eller brandy. Efter destillation i destillationsmidler opnås æblealkohol gennemsigtigt, det har ingen farve, og det blev opfundet og forældet i uldfat. Lad os lære lidt om mærkning af drikken for at forstå, hvad en flaske står på hylden foran os, når det er nødvendigt. Samtidig skal du forstå, at dens omkostninger vil være direkte afhængige af denne indikator.

  • De årsmærkede calvados (1946-1978) betragtes som vintage og kan ikke standardiseres. Eksempelvis koster prisen på en flaske Didier Lemorton, Vieux Calvados Domfrontais i 1976 eller Comte Louis de Lauriston i 1969 ikke mindre end 17.000 rubler. For en flaske Christian Drouin i 1958 bliver nødt til at betale endnu mere, omkring 23.000 rubler.
  • Ved mærkning Alder 12 ans, 15 ans d'age, angives antal års eksponering på selve flasken. Indskriften i oversættelsen betyder, at Calvados var mindst tolv eller femten år gammel. Denne drink er også meget dyr. For eksempel, hvis du vil købe en flaske Lecompte Pays d Auge 12 ans, bliver du nødt til at forberede ca. 6-7 tusind rubler, ikke mindre.
  • Mærker som Hors d'Age, Extra, X.O., XO, Napoleon eller Age Inconnu taler i mindst seks år. Denne drink kan kaldes den mest almindelige verden over, hvis vi taler om høj kvalitet og naturlighed. Prisen på en flaske Calvados Berneroy XO er allerede mere overkommelig, kun 5-6 tusind rubler.
  • Mærker på etiketten V.O. eller VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. eller VSOP betyder kun én ting, at drikken var i alderen i mindst fire år, hvilket ikke gør det mindre velsmagende eller duftende. Denne Calvados har selv sine egne egenskaber, surhed og astringency, som de ældre sorter ikke overholdes. Omkostningerne ved en flaske drikke, der hedder Du Pere Laize VSOP, er omkring 4.000 rubler.
  • Ordene Vieux-Reserve angiver drikken, hvis ekstrakt var mindst tre år. Prisen på en flaske Calvados Le Pere Jules Pays d Auge Vieux-Reserve vil være omkring 3-3,5 tusind.
  • Marking Fine, Trois pommes ("Three Apples") eller Trois etoiles ("Three Stars") er den laveste grad af aldring, fra ca. to år i en egetræ. En flaske Calvados Maitre Pierre Fine vil koste 1.500 rubler.

Drikkevarer, der produceres uden for Frankrig, kan som sagt ikke betragtes som autentiske, og derfor kan du ikke rigtig stole på deres mærkning, selv om der er nogle gode tjekkiske og bulgarske sorter af æblebrandy. Omkostningerne ved en sådan Calvados starter fra fem hundrede rubler per flaske og når højst fem tusind. De har næsten alle kvaliteterne af et naturprodukt og er tilgængelige for næsten alle elsker af usædvanlig aristokratisk alkohol, men de har ikke den specielle aroma og den mest subtile smag, de er naturlige.

Calvados: hvordan man drikker det og hvilken slags drikke

Ikke alle ved hvad Calvados er, hvilken form for drikke det er, hvordan man skal drikke det korrekt og hvad man skal spise. Først og fremmest er Calvados et æble- eller æblepæresvin, der er fremstillet af cider ved destillation, og den resulterende frugtvodka bliver holdt i tønder. Denne drink er især elsket af franskmændene, der bruger det i store mængder, foretrækker at eksportere "cognac" og producere calvados til hjemmemarkedet. Hans berømmelse er nået til os, så du bør lære om ham så meget som muligt og udvide dine alkoholpræferencer.

Smagsegenskaber

Afhængig af graden og antallet af ældningstider kan calvados have forskellige nuancer, som giver ekko tønder:

  • lys gylden gul;
  • lys gylden;
  • nuancer af mørk rav
  • karamel;
  • rig honning.

aroma

Calvados, der har en æble- eller æblepære cider base, kan producere et varieret aromatisk område:

  • æbler;
  • pærer;
  • kandiseret frugt;
  • bananer;
  • svesker;
  • krydderier;
  • træ.

Afhængig af sorten har Calvados mange smagsnotater og nuancer, men det er for det meste æbleblomst eller æblepære. I modsætning til cognac har den en stærkere stærk eftersmag, som varer lang tid. Når den bruges, kan denne drink virke som om den er meget stærkere end brandy, men det er det ikke. Han skal give "ånde" i glasset, så det er beriget med ilt og give alkoholer. Efter denne procedure, og den skal vare mindst 15-20 minutter, vil den helt ændre sin smag og aroma og blive meget blødere.

Hvordan man vælger og skelner fra fakes

For at købe en ægte original Calvados og ikke købe en falsk, skal du kende et par regler:

  1. Calvados produceres i Frankrig og kun i Normandie regionen. Intet andet land i verden har ret til at producere denne drink.
  2. Etiketten på flasken skal indeholde påskriften "Appellation d'origine controlle", som bekræfter navnet kontrolleret af oprindelsen.
  3. Der skal være en indikation af varigheden af ​​eksponeringen: Fine, Trois Pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d'Age.
  4. Alkoholindholdet varierer typisk inden for 40%.
  5. Der er tre standarder med nøje definerede geografiske grænser, der overholder reglerne for "Oprindelig Authenticitet":
  • æblepærer "Calvados";
  • æblepærer "Calvados Domfrontains";
  • æble Calvados Pays d'Auge.

Sådan serveres

temperatur

Den optimale temperatur til forbrug er 18-20 grader. Denne drink, i modsætning til cognac, anbefales ikke at blive varmet med din hånds varme, derfor holdes glasset af benet eller dets bund.

I hvilket glas

Mange betragter Calvados en slags brandy og serverer den i brandy briller, men det er helt forkert. Det mest egnede anses for at være et glas til grappa, som har en yndefuld tulipform og et tyndt langt ben. Dette bidrager til den langsigtede bevarelse af den krævede temperatur, og det giver hurtigt alkoholdamp, så du kan nyde smagen og smagen.

Nuancer af brug

Calvados er ikke fuld i ordets sædvanlige forstand - det er savored i meget små sip. Et glas drikke skal være fuld i mindst 40 minutter og nyde sin duft, rig eftersmag og behagelig afslappende virkning. I dette tilfælde vil en cigar være en passende tilsætning.

Etiquette regler

  • Unge og små alderen Calvados kan serveres som en aperitif. I dette tilfælde serveres det med is eller fortyndes med tonic i et forhold på 1: 3.
  • Mere krydrede og modne sorter betragtes som en klassisk digestif og er fuld i deres rene form uden at forstyrre smag og aroma.
  • Calvados hjælper med at fremskynde metabolismen, så i Normandiet er det sædvanligt at betjene det i korte pauser under frokost eller middag, fordi franskerne spiser meget og i lang tid.
  • Servering af denne æble alkoholholdige drikke til hovedretter og snacks accepteres ikke.

Hvad serveres Calvados

Det er så godt i sig selv, at det ikke kræver ekstra snacks, men hvis det er nødvendigt, fremhæver oste det mest harmonisk:

  • blød Norman;
  • lys camembert;
  • skarpe Livaro;
  • duftende "pon L'Evekom".

Andre anvendelser

Det er sædvanligt at drikke denne drink i sin rene form, men det er helt acceptabelt at tilføje is eller lidt tonic til det, især når det kommer til unge sorter. Hvis du ikke er klar til at bruge en sådan stærk og mættet alkohol, vil du helt sikkert lide cocktails med indhold:

  • Hawaiian Apple: Calvados, Brandy, Ananasjuice;
  • Greenwich: Calvados, gin, Creme de Cacao;
  • "Golden Dawn": Calvados, gin, abrikos brandy, frisk appelsin;
  • Lumberjack Jack: Calvados, Scotch Whiskey, Gin, Lemon Zest;
  • "By-Pom": Calvados, Sherry Brady, Dash "Angostura", Brut cider, is, frugt.

Hvilke typer er

Eksponering op til 2 år (ung)

Den har en lys gylden-gul skygge, en udtalt aroma af friske æbler og en ret skarp smag. Det tilhører de billigste sorter, og det kan skelnes fra resten ved indskriften på etiketten "Fine", "Trois pommes", "Trois etoiles".

Eksponering 3 år

Det har en mørkere og mere intens skygge, eik noter med æble smag og udtalt skarphed i smag. Find det blandt en række andre kan være på påskriften «Reserve» eller «Vieux».

Eksponering 4-5 år

Du vil kunne definere dette udseende med en mørk asy skygge, frugt aroma med subtile noter af eg og blødere smag. Kig efter indskriften "V. O. "eller" V. S. O. P. ".

Eksponering 6 år (moden)

Modne Calvados er let at skelne med rav, undertiden rubin, nuance, og smagfeltet kan kombinere bagt æble og vanilje, chokolade, krydderier og kaffe, ristede mandler. Denne Calvados er særligt blød, og dens eftersmag varer lang tid. Du kan finde det ved indskrifterne "X. O. "," Extra "," Age Inconnu "," Napoleon "og" Hors d'Age ".

Eksponering fra 6 år (gammel)

Ifølge dens egenskaber svarer det til en 6-årig, men den har en endnu rigere smag og aroma samt en lys, lang eftersmag. Du kan finde antal års eksponering i indskriften på etiketten: "Alder... ans" eller "... ans d'age".

Årlig (millezimny)

Det opnås ved destillation af alkohol fra cider, der produceres fra høsten på et år, men den er alderen i egetræs i mindst 20 år. På flasken indikerer det år, hvor drikken blev hældt fra tønder. Det anses for særligt smukt at give en fødselsdagsmand en flaske millesimny calvados, flaskefuldt i fødselsåret.

Drikkevarer af samme klasse og smag

Hvis du ikke er bange for eksperimenter, kan du tilberede dig selv "Calvados" fra æbler hjemme - men kun en drink lavet i Normandie-regionen i Nordvest-Frankrig kan kaldes det, så du får noget som moonshine fra cider eller Apple Braga. Andre lande producerer en lignende drikke i henhold til deres egen opskrift, men det adskiller sig væsentligt i dets egenskaber.
Georgien producerer for eksempel drue-te, som kan klassificeres som brandy. Der er - en simpel opskrift på at lave chacha - som du kan bruge hjemme. Og for at finde ud af hvordan man drikker chachu, skal man vende sig til de østlige traditioner for forbruget af denne drink, som er populær ikke kun i Georgien, men også i Abkhasien.
Du vil blive overrasket, men brandy opskrift er ret simpel, og mange håndværkere gør det med succes hjemme.
Men spanierne har deres egen modstykke af disse drikkevarer - dette er "sur brandy", der skiller sig ud blandt andre specielle særegne smag og rige aroma.

Historien om

I det XI århundrede fangede vikingerne den nordvestlige del af Frankrig. Denne region blev kendetegnet ved et stort antal æbleplantager, og underholdende erobrere begyndte at producere cider, hvis styrke ikke overstiger 4-5%. Denne drik blev opnået ved gæring af æbleurt og med tiden begyndte den at blive brugt til fremstilling af brandy ved destillation. Alligevel blev en usædvanlig drink kaldet "eau de vie des pommes", som bogstaveligt betyder "livets vand fra æbler".
En af de første navne på Calvados blev fundet i Gilles de Guberville's dagbog, der i 1553 detaljeret beskrev processen med sin produktion.
Ikke meget tid senere, nemlig i 1600, blev den første industrielle produktion af berømt alkohol grundlagt i Normandiet, som fik officiel status.
Og kun i XIX århundrede fik denne drink navnet "calvados" til ære for skibet "El Calvador", der løb allerede i 1588, der løb fra Frankrigs nordlige kyster som en del af den invincible armada fra den spanske kong Philip II.
At huske sådanne litterære genier som Remarque, Simenon og Hemingway, vil du helt sikkert være opmærksom på deres kærlighed til Calvados, som kommer igennem i deres værker. Så hvorfor deltager du ikke i et så kendt firma og bliver ekspert og kender til "Normandiens søn".

Kommentarer:

Valery: Jeg betragtede ham altid et æblebrygger, men efter en smagstur i Frankrig ændrede jeg helt min holdning.

Calvados (drikke)

Calvados [1] (fr. Calvados) er et æble- eller pærebrændevin opnået ved destillation af cider fra den franske region Lower Normandy. Fortress - omkring 40 grader.

indhold

Historien om

Den første omtale af produktionen af ​​Calvados er forbundet med navnet Gilles de Guberville, der i 1553 i sin dagbog nævner praksisen med destillation af cider.

Drikken fik navnet fra en af ​​afdelingerne i Normandiet - først i det hele taget i midten af ​​XIX århundrede, og senere blev det fastsat i reglerne for "Appellation d'Origine Contrôlée" (AOC) i 1942.

appellationer

Ligesom de fleste franske regionale produkter med unikke traditioner (vin, brandy, ost) gælder "Appellation d'Origine Contrôlée" for Calvados.

Fabrikationsstedet for Calvados er begrænset til de franske departementer Calvados, Manche, Orne og dele af departementerne Ayr, Mayenne, Sarthe og Ayr og Loir. De strengere regler for "Appellation Calvados Pays d'Auge contrôlée" begrænser drikkevareindustrien til den østlige del af Calvados-afdelingen og til en række tilstødende områder.

AOC calvados

Strenge definerede geografiske grænser for appellationen.

I denne appellation er 6000 producenter registreret, hvoraf 400 er store.

Dette er den største appellation med hensyn til areal og produktion. Det er kendetegnet ved fraværet af strenge regler og som følge heraf en bred vifte af stilarter og kvalitetsniveauer.

Normalt anvendes i denne appellation engangsdestillation i cylindriske ("columnar") destillationsmidler.

Destillatet er alderen i mindst 2 år i egetræsfade.

AOC calvados har 100 cylindriske destillationsmidler, hvoraf nogle er mobile.

Calvados Pays d'Auge

Strenge definerede geografiske grænser for appellationen.

I denne appellation er 2500 producenter registreret, hvoraf 40 er store.

Takket være behagelige lerjord sikrede han sig ret til kun at bruge æbler.

Cider skal gennemgå mindst en 6 måneders gæringsproces.

Dobbeltdestillation skal anvendes i denne appellation.

Destillatet er alderen i mindst 2 år i egetræsfade.

Calvados Pays d'Auge har 60 dobbeltdestillationsenheder.

Calvados Domfrontais

Apellation skabt i 1997.

Strenge definerede geografiske grænser for appellationen.

I denne appellation er 1500 producenter registreret, hvoraf 5 er store.

I denne appellation ligger granitter under et lag af ler, æbletræer bliver værre, men pærer føler sig godt, deres rodsystem spredes mere, end det trænger ind i dybderne.

Haver skal bestå af mindst 15 procent pæretræer (25 procent skal være over 16 år gamle).

Ifølge AOC-reglerne bruges mindst 30 procent af pærealkoholer til at drikke. I praksis når deres komponent ofte 50%.

I denne betegnelse anvendes en enkelt destillation i cylindriske destillerier ("columnar"). Som regel vandrer en mobil destilleri fra landmand til landmand.

Destillatet er i alderen i mindst 3 år i egetræsfade.

I Calvados Domfrontais er der 20 cylindriske destillatører.

Udvælgelse af æbler og pærer

Producenter bruger kun små æbler med stærk aromatisk intensitet. Der er hundreder i Normandiet, men kun 48 er anbefalet til Pays d'Auge.

I modsætning til vin, som kan fremstilles af kun en druesort, kræver Calvados omhyggeligt valg af forskellige sorter.

Calvados fremstilles ved at blande forskellige alkoholer. Korrekt blanding giver dig mulighed for at opretholde den samme smag gennem årene, uanset årlige kvalitetsvariationer af æbler og pærer. For dette vokser producenten normalt fra 20 til 40 forskellige sorter af æbler.

Forskellige sorter af æbler, afhængigt af surhedsgrad, bitter smag, sukkerindhold og tanniner, er opdelt i 4 kategorier: bitter, bittersød, sød og sur.

Calvados er typisk 10 procent fremstillet af bittere sorter, 70 procent bittersøt og 20 procent surt. Pærer kan sammenlignes med kategorien af ​​sure æbler.

uddrag

Efter destillation af cider har Calvados endnu ingen farve. I øjeblikket er han endnu ikke Calvados i ordets fulde forstand. Calvados bliver han som følge af aldring i egetræsfade, der får farve og forskellige nuancer af smag.

Tønderen er fyldt med alkoholer 60-70 procent.

Forbrugerne kan lære om alderen (og kvaliteten) af calvados ved de særlige betegnelser på etiketterne på flasker. Den periode, der er angivet på etiketten, betyder, at hver af de alkoholer, der er inkluderet i denne Calvados, har en aldringsperiode på mindst angivet.

  • Fine, Trois etoiles ("Three Stars"), Trois pommes ("Three Apples", fr.) - alderen i en tønde i mindst 2 år;
  • Vieux-Reserve - mindst 3 år
  • V.O. (Very Old), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. (Meget Superior Old Pale), VSOP - mindst 4 år;
  • Extra, X.O. (Extra Old), XO, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconnu - ikke mindre end 6 år;
  • Alder 12 ans, 15 ans d'age - ikke mindre end det angivne antal år;
  • 1946, 1973 - Vintage Calvados.

Interessante fakta

  • Ifølge statistikker er Calvados i Frankrig beruset omkring to gange mere end Armagnac, og sidstnævnte - mere end brandy.
  • Traditionen "le trou Normand" ("Norman hul") er forbundet med calvados - drikker en lille del af calvados mellem retter med en meget lang absorption af mad. Det menes at dette vækker appetitten.
  • Calvados nævnes ofte i den berømte roman af E. M. Remarque "Triumfbuen".

... Tjeneren vendte tilbage med en flaske, der bar hende forsigtigt som en swaddled baby. Det var en snavset flaske, slet ikke som dem, der var særligt sprinklet med støv til turister, men bare en meget beskidt flaske, der havde ligget i mange år i kælderen. Tjeneren forkorkede det forsigtigt, sniffede korken og bragte to store briller.
"Her monsieur," sagde han til Ravik og hældte nogle Calvados på bunden.
Ravik tog et glas og inhalerede duften af ​​drikken. Så tog han en slurk, lænede sig tilbage i sin stol og nikkede i tilfredshed. Tjeneren nikkede og fyldte begge briller til en tredjedel.
"Prøv det," sagde Ravic Joan.
Hun tog også en slurk og satte glasset på bordet. Tjeneren så på hende. Joan så overraskende på Ravika.
"Jeg har aldrig drak sådanne Calvados," sagde hun og tog en anden slurk. - Du drikker det ikke, men som om du indånder.
"Du ser, fru", sagde tjeneren med tilfredshed. - At du meget underligt bemærkede.
"Ravik," sagde Joan. - Du risikerer meget. Efter denne Calvados vil jeg ikke være i stand til at drikke en anden.
- Intet du kan.
- Men jeg vil altid drømme om det.
- Meget godt. På denne måde kommer du til Calvados romantik.
- Men den anden vil aldrig virke mig lækker.
- Tværtimod vil det virke endnu smukkere for dig. Du vil drikke en Calvados og tænke på noget andet. Alligevel vil det virke mindre kendt for dig.
Joan lo

  • En anden fremtrædende fransk forfatter, Georges Simenon, lavede sin berømte karakter - kommissær Maigret - en stor elsker af Calvados.

Calvados

Calvados (fr. Calvados) er en alkoholholdig drik baseret på pære eller æblecider, produceret i den franske provins Lower Normandy. Drikken tilhører brandy-klassen og har en styrke på 40-50 vol.

Calvados kan kun kaldes drikkevarer produceret i de franske departementer Calvados (74% af den samlede produktion af Calvados), Orne, Manche, Ayr, Sart og Mayenne.

I registre af Gilles de Guberville blev de første nævninger af denne drik fundet, og de refererer til 1533. Han beskrev detaljeret teknologien til destillation af æblecider i en ret stærk drink. Det menes, at Calvados siden da begyndte at vinde hjerterne af fans af gode drikkevarer.

I 1741 blev "Appellation d'Origine Controlee" -dokumentet vedtaget, der regulerede aktiviteterne hos lokale producenter af alkoholholdige drikkevarer fra cider. Også i overensstemmelse med dokumentet fik denne drink navnet på det spanske skib El Calvador, der løb i nærheden af ​​Norman-kysten og identificerede de appellationer, der producerede denne drink.

På grund af de klimatiske træk i denne region giver Frankrig fremragende udbytte af æble og pære. Der er mere end tusind forskellige sorter af æbler og deres hybrider. Til dato regulerer staten kun 48 sorter til fremstilling af calvados cider.

Calvados produktion er opdelt i flere faser:

Trin 1: Gæringen af ​​æblemassen. Til fremstilling af Calvados er den bedste andel af æblepæresorter afledt - en blanding af 40% søde æbler, 40% bittere sorter og 20% ​​pærer eller sure æbler. Gæringsprocessen varer i fem uger.

Trin 2: Destillation af den fermenterede masse. Udfør single- eller dobbeltdestillation i destilleret kobberalambika og kontinuerligt destillationsapparat. Alkoholer ved udgangen har en fæstning på 60-70 vol. Calvados opnås med den højeste kvalitet med enkeltdestillation i alambika.

Trin 3: Eksponering. Den udstødte unge drik hældes i egetræ fat på 200-250 liter. Træ til tønder er kun taget af fransk oprindelse. Alderen drikker, efter fabrikantens skøn, kan vare i 2-10 år eller mere.

Afhængigt af eksponeringstiden køber Calvados en karakteristisk mørk gul farve og duft. Drikkevarebetegnelsen er angivet på etiketten med specielle symboler:

  • Fine uddrag drikkevarer fra 2 år;
  • Vieux-Reserve - en eksponeringsperiode på 3 år
  • V.O. (Very Old), V.S.O.P. (Meget Superior Old Pale) - Calvados i alderen over 4 år;
  • X.O. (Extra Old), Ekstrabarking udføres fra 6 år gammel;
  • Alder 12, 15 år - varigheden af ​​eksponeringen må ikke være mindre end den, der er angivet på etiketten;
  • 1946, 1973 - eksklusive, sjældne og vintage Calvados.

Producenter af Calvados, der er allerede mere end 10 tusind. De mest kendte producenter i Frankrig er Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

Reglen om god smag er brugen af ​​unge Calvados som en aperitif og krydret - som fordøjelsesstykke og ved skift af retter under en banket.

Nyttige egenskaber ved Calvados

Æbler, på grundlag af hvilke kalvados er lavet, giver ham en masse mineraler (kalium, jern), vitaminer (B12, B6, B1, C) og aminosyrer (pektin, tannin). Tannin med moderat brug af calvados styrker især blodkarrene, forhindrer aterosklerose og øger stofskiftet. Tilstedeværelsen af ​​phenolforbindelser i Calvados beskytter og fjerner frie radikaler fra kroppen og derved udøver forebyggende virkning på kræft.

Malinsyre, som er en del af Calvados, stimulerer perfekt appetitten og forbedrer fordøjelsen. Den samme syre giver en unik smag af Calvados-baserede cocktails med forskellige saft, gin, whisky, rom og likører.

Unge Calvados bruges i traditionelle Norman køkken til fremstilling af desserter, kager, saucer og flammende kød. Derudover er Calvados vant til at lave Camembert og ostfondue. Det tilsættes til smeltet ost og sættes i brand - dette giver ikke blot en æstetisk effekt, men tilføjer også et piquancy til fadet.

Farlige egenskaber ved Calvados

Overdreven forbrug af stærke alkoholholdige drikkevarer, herunder Calvados, forårsager alvorlige skader på organer som lever, nyrer, udskillelsesveje samt hjernen. Som følge heraf udvikler og udvikler dødelige sygdomme: levercirrhose, pankreatitis, gastritis, alkoholisk degeneration, trophic ulcer, anæmi osv.

Inkluder ikke i kosten Calvados mennesker forsøger at tabe sig, har forværringer af kroniske sygdomme, kvinder, der ammer eller under graviditet, samt børn under 18 år.

Hvad er Calvados og hvorfor drikker det?

Calvados: egenskaber

Kalorindhold: 256 kcal.

beskrivelse

Calvados er et alkoholholdigt brandy fremstillet af destillation af cider. Det traditionelle produktionssted for denne drink er regionen Lower Normandy i Frankrig.

Historien om oprettelsen af ​​Calvados dej er forbundet med historien om en anden alkoholholdig drik - brandy. Golan-handlerne vendte engang til franske landmænd med anmodningen om, at de skulle komme frem til en metode, der ville give mulighed for at få stærkere vine. Faktum er, at drikkevarer hurtigt forringes under transporten til søs. Franske landmænd begyndte at destillere vin og få brandy.

Navnet "Calvados" kommer fra navnet på en af ​​departementerne i Normandiet. Det antages, at Calvados afdeling fik sit navn fra det spanske skib "El Calvador", som styrtede ned fra Normandiet.

Historien om moderne Calvados begynder i 1553, da Gilles de Guberville i sin dagbog beskrev øvelsen af ​​cider destillation. I 1941 blev navnet på denne drik indskrevet i "Oprindelses ægthedsreglerne".

Calvados, eller som det også kaldes, fransk æblebrandy er en af ​​de mest populære drikkevarer i Frankrig, den købes sammen med cognac og armagnac. Indtil 1914 blev forbruget udelukkende forbrugt i Frankrig, men da blev dets berømmelse som en "drink til de modige soldater" spredt over hele verden. Af stor betydning i populariseringen af ​​Calvados var fransk soldaters kærlighed til denne drink. De bidrog til hans berømmelse. Calvados begyndte at blive kaldt en drink efter den franske revolution, da de fleste provinser blev omdøbt. Apple brandy blev kaldt navnet på provinsen, hvor det blev traditionelt produceret.

På et tidspunkt blev Calvados betragtet som en konjakk for arbejdere, men snart drømte denne drink de sande kendere af god alkohol over hele verden. Også en særlig kærlighed til Calvados dukkede op efter værkerne af Erich Maria Remarque, hvor han beskrev Calvados med stor begejstring. Men stadig den afgørende årsag til dens popularisering var spredningen af ​​sygdommen phylloxera, som på kort tid ødelagde de verdensberømte franske vinmarker. Den akutte mangel på druer til vinproduktion bidrog til, at franskmændene bragte Calvados til verdensmarkedet.

Produktionen af ​​Calvados i Frankrig blev også begunstiget af klimatiske forhold. En rigdom af rig høst af æbleplantager bidrog til fremstilling af cider først og derefter calvados. I Normandiet blev mange sorter af æbler opdrættet, herunder dem der blev brugt til produktion af Calvados.

Apple brandy i begyndelsen af ​​sin historie var snarere en drink til de lavere klasser. Først i 1942 anerkendte den franske regering det ikke kun som en ædel, men tildelte endda kategorien OAS, ifølge hvilken kun en drink fremstillet i Frankrig i visse regioner kan kaldes Calvados på verdensmarkedet og de ovennævnte typer æbler. Alle andre drikkevarer, der er fremstillet af cider i ethvert andet land, kaldes "æblebrandy" på verdensmarkedet. Loven angiver 48 sorter af æbler, hvorfra Calvados kan laves. Af særlig betydning er ikke kun kvaliteten af ​​æbler, men også de tønder, hvori drikken holdes. De skal være lavet af franske egetræer.

Calvados modstår omkring 10 år, og nogle gange meget længere. Drikke aldring mere end 10 år kaldes også "Normandiens søn." Dette er en meget duftende Calvados med en sofistikeret buket.

Nyttige egenskaber

Calvados gavnlige egenskaber skyldes brugen af ​​den æblesyre, den indeholder. I rimelige doser har det en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet, fordøjelseskanalenes organer. Kalorindholdet i denne drik er kun 256 kalorier pr. 100 gram.

Typer af Calvados

Der er tre typer af denne drink afhængigt af produktionsstedet: AOC calvados, Calvados Pays d'Auge og Calvados Domfrontais.

AOC calvados er den største appellation i produktionen af ​​Calvados. Drikke AOC calvados er præget af et stort udvalg af stilarter og kvalitet på forskellige niveauer. Calvados fremstilles ved enkeltdestillation. Tåle det i mindst 2 år i egetræsfade.

Calvados Pays d'Auge - denne betegnelse bruger kun æbler til at producere sit produkt. Drikken fermenteres i seks måneder, hvorefter der anvendes dobbelt destillation. Ældet i egetræ tønder giver dig mulighed for endelig at danne smag af calvados.

Calvados Domfrontais - appellationen adskiller sig fra alle de andre, da æbletræer bliver værre her, men godt pærer. Pæreånd anvendes her i 50% af tilfældene. Der anvendes en enkelt destillation, drikken er i alderen i mindst 3 år.

Produktionsteknologi

Produktionen af ​​ægte Calvados foregår ved hjælp af en særlig teknologi. For at begynde at vælge de bedste æbler og pærer. Æbler bør være små i størrelse med en udtalt lugt. Sådanne sorter er almindelige i Normandiet. Calvados opnås ved at blande flere sorter af æbler. Drikken er lavet af 10% bitter æbler, 70% bittersøde sorter og 2% sure sorter.

Efter destillation af cider er Calvados en klar væske.

Drikken bliver kun calvados efter ældning i egetræ. Det er da, at han erhverver sin unikke farve og smag.

Hvordan man drikker og hvad man skal spise?

Det antages, at der ikke er nogen strenge regler for brugen af ​​Calvados, men der er stadig nogle punkter, der skal følges for fuldt ud at opdage smagen af ​​denne drink. For at få rigtig fornøjelse, drikker gourmeter æblebrandy langsomt og strækker et glas i 30-40 minutter. De drikker Calvados i små sip og kombinerer det med dyre cigarer.

Ung æblebrandy serveres som en aperitif, mens den ældste drink bedst viser sin smag og aromatiske kvaliteter efter måltidet.

Det er også sædvanligt at drikke Calvados mellem forskellige retter. Denne måde at bruge det er kendt som "Norman Hole". Apple brandy gør det nemmere at lære rigelige fødevarer, så det er uundværligt for ferier, ledsaget af fester.

Hvad er bedre at spise Calvados? Snacking denne drink anbefales oste salte sorter, frisk frugt. Calvados går også godt med kaffe og chokolade. Ifølge fransk tradition er den bedste tilsætning til Calvados oste, for eksempel Camembert og livaro. Det anbefales ikke at spise det med citrus, samt produkter med en udpræget smag. Mænd kan kombinere en drink med cigarer.

Brug til madlavning

I madlavning bruges Calvados til at forberede mange retter samt alkoholholdige cocktails. Også drikke er meget ofte inkluderet i sammensætningen af ​​desserter.

Unge Calvados er uundværlig ved stegning af svinekød, madlavning kalvekød, fjerkræ, fiskeretter. For eksempel kan du lave perlehøns vinger med æbler. Vingerne er stegt i en kasserolle i smør, skiverne æbler tilsættes til dem, og 500 ml cider og tre spiseskefulde calvados hældes over kødet og æblerne. Serverede vinger med æbler.

Hvad angår cocktails, er Calvados perfekt til at forberede en halvtørret aperitif kaldet "The Hope of an Angel". For at gøre denne drink skal du blande 20 ml calvados, 20 ml gin og 20 ml orange likør. En aperitif serveres i et cocktailglas.

Hvordan laver man sig hjemme?

Lav de berømte franske Calvados hjemme.

For at få den drink, der svarer mest til originalen i smag og aromatiske kvaliteter, har vi brug for 10 liter 6% æblecider, 10 kg æblemos og 1 el. l. sukker. Cider er bedst lavet af æbler sød og sur sorter, frugten skal være lidt umodne. Til at begynde med, vælger æblerne at modnes i flere dage i et varmt rum. Derefter presses saften ud af dem, og papirmassen er tilbage til den videre produktion af calvados. Kagen hældes med varmt vand og efterlades i en dag, så presses den og tilsættes til saften, baseret på proportionerne 80/20.

Urten hældes i den fremstillede beholder og efterlades til fermentering. For at gøre fermenteringsprocessen hjemme går hurtigere, skal du male et par uvaskede æbler og tilsæt sukker og vand til dem. Når æblernes surdej begynder at fermentere, skal den hældes i urten. Ciderne får lov til at fermentere i 3-6 måneder ved at placere en vandforsegling på beholderen. Som vandforsegling kan du bruge en gummihandske med et hul. Urten efterlades til gæring på et mørkt sted ved en temperatur på 20 grader. Derefter kan du begynde destillationen af ​​cider. Dette kan gøres ved hjælp af en moonshine eller destillation kube. Efter den første græsning skal man have en alkoholstyrke på 25-30%. Dernæst drives væsken igen. Den resulterende væske hældes i egre for aldring.

Fordelene ved Calvados og helbredende egenskaber

Fordelene ved denne alkoholholdige drikke er kendt i lang tid. Således forårsager et glas calvados appetit, en gavnlig effekt på fordøjelsesprocesserne. Naturlig æblesyre, som er en del af denne drik, stimulerer metaboliske processer, forbedrer blodcirkulationen.

Fordelene ved Calvados er tæt forbundet med moderat brug. Minimale dosis af drikkevarer giver dig mulighed for at forbedre kroppens forsvar, forbedre den samlede tone betydeligt.

Calvados skade og kontraindikationer

Skader på kroppen kan give en drink med individuel intolerance og overdreven brug. For al brug af Calvados, glem ikke at det er en alkoholholdig drik med en styrke på omkring 40%. Calvados er kontraindiceret hos gravide kvinder, børn, mennesker med kroniske sygdomme.

Calvados - hvad er denne drink, hvordan man drikker og koker derhjemme?

Dem, der stadig ikke ved noget om Calvados, hvilken form for drikke, hvordan man drikker det, end at have en snack, vil det være interessant at kende sig til nuancerne med at drikke og dets grundlæggende egenskaber. Alkohol af Norman oprindelse har en meget vanskelig forberedelsesteknologi, men om ønsket kan den laves hjemme, hvilket forenkler processen.

Calvados - hvad er det?

Forstå Calvados, hvilken form for drikke bliver det, dets frugtens essens bliver indlysende, hvilket er bestemt af brugen af ​​æbler og pærer som grundlag.

  1. Faktisk Calvados kan kaldes æblebrandy, som har en fæstning ikke lavere end fyrre, og nogle gange nåede 60 grader.
  2. Drengens hjemland er nordvest for Frankrig - Normandiet, i haven, hvor det er specielt dyrket frugt, der anvendes som råvarer til alkohol.
  3. Cider er fremstillet af æbler eller assorterede pærer, der udsættes for enkelt- eller dobbeltdestillation og får stærke calvados.
  4. Når man forbereder en drink for sig selv, vælges de forskellige æbler til Calvados på en sådan måde, at frugterne er både duftende og saftige, der kombinerer surhed, sødme og let tarthed i lige mål. Ideelt set foretrækkes det at bruge flere sorter på samme tid, så en buket færdiglavet alkohol vil være rigere og lysere.

Hvordan man drikker calvados og hvad man skal spise?

Det er vigtigt at forstå, hvordan man drikker Calvados ordentligt og hvad slags snacks at tjene.

  1. Drikkevarer med en lukkerhastighed på mindre end fire år serveres som en aperitif eller under et måltid og fylder dem med en pause mellem skift af retter.
  2. Alderen og ædle sorter af alkohol kræver særlig behandling og bruges som fordøjelsesstykke. At hælde drikken ved brug af specielle eller brandy briller.
  3. Traditionelle snacks til calvados er oste, frugt, chokolade, søde kager eller originale canapes med brød. Drikkeens essens skal samtidig betjenes med kødretter under frugt- eller bærsås.

Hvordan laver man Calvados?

Efter at have forsøgt Calvados og finde ud af, hvilken form for drikke det er, opstår der spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at lave en selv hjemme. Svaret vil være helt bekræftende, hvis der er ubehandlede æbler i nærværelse af hvilke det vil være nødvendigt at presse saften. Gær kan fortyndes i vand eller tilbagesvales til en tilsvarende del af æblesaft.

  • æbler - 32-35 kg;
  • vingær - 10 g;
  • vand - 250 ml.
  1. Klem juice ud af æbler.
  2. Hæld et glas, bland det med vand og gær, lad i 20 minutter.
  3. Hæld gærblandingen i saften (25 l), lad den være ved stuetemperatur under en vandforsegling i 3 uger.
  4. Fjern moset fra sedimentet og destilleret to gange med en destillationskube.
  5. Hæld destillat i eg tønder eller insistere på eg chips i 3-4 måneder.
  6. Forberedte Calvados derhjemme er aftappet og anbragt til aldring.

Apple mash til calvados

Apple mash kan tilberedes ikke fra ren juice, men simpelthen fra knust frugt. Det er vigtigt at vælge højkvalitets vingær til calvados, så drikken vil glæde dig med rene æble noter uden for meget smag. Sukker tilsættes fortrinsvis ikke i sin rene form og omdanner den til invertsirup.

  • æbler - 25 kg;
  • sukker - 3 kg;
  • vingær - 10 g;
  • vand - 17 l.
  1. Æbler er knust.
  2. Invert sirup er fremstillet af sukker, tilsat til æbler sammen med gær fortyndet i vand.
  3. Hæld lidt varmt vand og lad gæret gæres.
  4. Efter 3 uger destilleres moset to gange.
  5. Det opnåede destillat holdes i en egetræ i 3 måneder, Calvados fremstilles manuelt i en glasbeholder til ældning.

Calvos fra moonshine

Calvados, hvis hjemmelavede opskrift er lavet af moonshine, ligner kun vaguelt originalen, men er forberedt meget hurtigere, med mindre arbejde. Vaniljesukker bør være med naturlig vanilje, som vil sikre maksimal ædelhed af den endelige aromatiske buket alkohol.

  • æbler - 2 kg;
  • sukker - 200 g;
  • vaniljesukker - 10 g;
  • vand - 150 ml;
  • dobbeltdestilleret moonshine, renset.
  1. Æbler skæres i små terninger, bestrøget med vaniljesukker.
  2. Hæld appelmassen med måneskind og lad den være i 2 uger.
  3. Filtrer drikken, filtrer.
  4. Sirup er kogt ud af sukker og vand, afkølet og blandet i tinktur.
  5. Flaskealkohol i flasker.

Calvados fra koncentreret juice

Kogte Calvados derhjemme fra æblejuice vil blive frataget brugen af ​​fuselolier og aldehyder, hvilket forbedrer kvaliteten af ​​den færdige drikke. Derudover behøver du ikke at forstyrre behandlingen af ​​æbler, rense dem, male dem eller få dem juice. Koncentratet fortyndes med vand inden brug.

  • æblesaftkoncentrat - 5 l;
  • vand - 20 liter;
  • inverteret sukker - 4 kg;
  • vin gær - 10 g.
  1. I gærningstanken blandes koncentratet, vand og sukker.
  2. Separat gennemvædet i 20 minutter gæren interfererer i urten.
  3. Forlad basen under fælden til afslutningen af ​​fermenteringen.
  4. Braga destilleres to gange ved hjælp af en terning, idet man ikke glemmer at fortynde destillatet inden destillation.
  5. Insister drikke på eg chips eller i eg tønder og hældes i glasbeholdere til aldring.

Æblekage calvados

Calvados fra æbletårte er ikke så ædle i smag som fra ren naturlig juice og er usandsynligt at tilfredsstille sommeliers følsomme receptorer. Men denne mulighed for at lave frugtalkohol råder stadig over versionerne af simpel måneskind og giver dig mulighed for at få mere avancerede egenskaber ved drikken.

  • æblekage - 10 kg;
  • vand - 35 l;
  • sukker - 4 kg;
  • vingær - 100 g;
  • egetræspåner.
  1. Kagen blandes med varmt vand, invertsukker og fortyndet gær.
  2. Lad bragten gå til slutningen af ​​gæringen og destilleret to gange.
  3. Destillat insisterer på eg chips i 3 måneder, hældes i glasbeholdere.

Calvados uden gær

Calvados - en opskrift, der oprindeligt blev udført fra uvaskede æbler og uden gær. For ikke at tilsætte sukker i nogen form, er det at foretrække at vælge sød frugt med en lille surhed. Deres kvalitet bør ikke være i tvivl; der må ikke være buler, pletter eller tegn på beskadigelse på overfladen.

  1. Calvados madlavning hjemme fra æbler begynder med forarbejdning af frugter, der skæres og presses ud af dem juice.
  2. Giv saften til at afregne, fjernet fra sedimentet, hældes i en fermenteringstank under forseglingen.
  3. Efter ca. 1-2 måneder destilleres cider to gange.
  4. Det færdige destillat er anbragt i en egetræ eller suppleret med en håndfuld eg chips, der er tilbage i 3 måneder.
  5. Drikken hældes i glasflasker og opbevares i mindst et år.

Calvados Pear

Calvados pærer derhjemme er tilberedt efter teknologi, der er identisk med den klassiske, kun nogle af æblerne erstattes med sur pærer. Ved fremstilling af applepærealkohol anvendte enkeltdestillationsmash. I original fremstilles, destilleres æble- og pærecider, og de opnåede destillater blandes i de ønskede mængder.

  • æbler og pærer;
  • egetræspåner eller tønde.
  1. Fra æbler og pærer presser juice.
  2. Cider fremstilles særskilt fra en blanding af juice eller fra hver frisk juice, hvorved vorten til fermentering under rumforhold under en vandforsegling.
  3. Ca. en måned senere destilleres mosen ved afslutning af fermentering, og de opnåede destillater blandes.
  4. Tilsæt egetræspåner og lad drikkevaren komme i mindst 6 måneder.

Abrikos Calvados

Den oprindelige Calvados, hvis opskrift indebærer brugen af ​​en blanding af æbler med abrikoser som råvarer, har en rigere aromatisk buket og den mest intense smag. Proportionerne af abrikospuré og juice kan justeres afhængigt af tykkelsen og fleshyness af abrikoser.

  • æblejuice - 14 liter;
  • abrikoser uden sten - 14 kg;
  • sukker - 2 kg;
  • vingær - 100 g;
  • egetræspåner.
  1. Blend pureed abrikoser, æblesaft blandet i en blender.
  2. Tilsæt invertsukker, løs gær, lad hvirren stå under fælden, indtil gæringen er afsluttet.
  3. Fjern moset fra sedimentet, destilleret ved hjælp af en terning.
  4. Det opnåede destillat fortyndes til en styrke på 60 grader og insisterer på eg chips i ca. 3-5 måneder.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Alle ord der begynder med "genus"

100 ord af 3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15 bogstaver (i alt 102), der begynder med "køn" vises.Ord på "slægten" med 3 bogstaver (1 ord):Ord på "slægten" med 4 bogstaver (1 ord):

Læs Mere

Det er nyttigt for dig!

Fordele og skade på saltet sild til kroppenBlandt de mange "fede" skaldyr bliver saltet sild en sjælden "gæst" på bordet. Og alt på grund af det faktum, at mange forbrugere anser det for et ret skadeligt produkt.

Læs Mere

laryngotracheitis

Laryngotracheitis er en inflammatorisk sygdom med en kombineret læsion af strubehovedet og luftrøret, hvis forekomst skyldes en viral eller bakteriel infektion. Det kliniske billede af laryngotracheitis er karakteriseret ved nedsat stemmefunktion, hoste med mucopurulent sputum, ubehag og smerter i larynxområdet og bag brystet, regional lymfadenitis.

Læs Mere