Nyttige egenskaber hos koumiss

Kumys er et fermenteret mælkeprodukt med høj ernæringsmæssige og unikke helbredende kvaliteter. Lavet af mare mælk ved en særlig metode, det returnerer tabt helbred og beskytter mod nye sygdomme. Det er ikke for ingenting, at denne skummende hvide drik med en delikat konsistens og behagelig surmælksmagning kaldes "heroisk" - det giver mental og fysisk sundhed.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: byheaven.

Dens historie er skønnet i årtusinderne. Pålidelige fakta er overvækst med legender og fiktioner, der fastholder grundlæggende oplysninger til denne dag - koumiss blev æret som en mirakeldrik, der kan helbrede fra mange alvorlige lidelser. At bruge koumiss, lavet af hoppemælk, begyndte de nomadiske stammer i den sydøstlige del af Rusland og Centralasien. Han genvandt hurtigt sin styrke, slukede følelsen af ​​sult og tørst, hjalp kroppen til at modstå sygdomme og helbredte dem. Det var klart, at opskriften var kodet, og det var vågent at oplyse hemmeligheden afventer en forfærdelig straf - blændende.

Forfatteren af ​​afhandlingen "Historie", den antikke græske historiker og rejsende Herodot, der beskriver folkets skikke og livsstil, lige så tidligt som i V århundrede f.Kr. e. ignorere ikke den vidunderlige drink. Han var utroligt populær blandt scytiske nomader.

I de slaviske historiske kronikker blev den første omtale af koumiss optrådt i XII århundrede. Prins Seversky formåede at flygte fra polovtsianske fangenskab takket være koumiss: vagterne drak "mælkevin" og tabte årvågenhed. Således blev en anden egenskab af drikkevaren offentliggjort - berusende.

Siden oldtiden er koumiss blevet betragtet som den nationale drink af baskirerne, mongolerne, kasakherne og kirgisien. Kalmyks var den første til at erstatte hoppemælk med ko eller kamel.

Sammensætning og næringsværdi

Klar til brug Koumiss - et lagerhus af næringsstoffer, som næsten helt absorberes af menneskekroppen. Strukturen omfatter:

  • B-vitaminer (cyanocobalamin, thiamin, riboflavin);
  • ascorbinsyre;
  • aminosyrer;
  • folsyre, mælkesyre og pantothensyre;
  • biotin;
  • Kompleks af mikro- og makroelementer;
  • ethylalkohol.

Terapeutiske egenskaber

Dens medicinske egenskaber på grund af dets komponenter og forekommer med regelmæssig langvarig brug. Kumis er anderledes:

  • tonic;
  • antiinflammatorisk;
  • helbredelse;
  • antibakterielle;
  • choleretic;
  • protivoanemichnym;
  • beroligende;
  • probiotisk virkning.

Kumys er effektiv til behandling af lidelser, der kræver højkroppsforsvar: smitsomme sygdomme, tuberkulose, kroniske sygdomme i mave og tarm og vedvarende diarré efter varige tarminfektioner.

  1. Koumiss fordelagtige egenskaber anvendes til forebyggelse og behandling af sæsonbetingede åndedrætssygdomme. Dens anvendelse er berettiget i den komplekse behandling af tidlige stadier af tuberkulose, anæmi og svækket immunitet.
  2. En mild koleretisk og afførende virkning lindrer oppustethed og spastisk smerte.
  3. Restorative og antiinflammatoriske egenskaber hjælper med at helbrede mavesår og duodenalsår, normalisere bugspytkirtlen og øge laktationen under amning.
  4. De gavnlige virkninger af den forfriskende drink på hjertet og blodårene er også bemærket.
  5. Calcium-rich koumiss bekymrer sig om knoglestyrke og forhindrer tandforfald.
  6. Det genopretter hurtigt normal intestinal mikroflora og vagina, hæmmer væksten af ​​patogener.
  7. Healing kroppen, drikken giver og mental styrke, lindrer nervøs udmattelse og depression.
  8. Toning og forfriskende effekt øger effektiviteten, slukker tørst og lindrer tømmermænd.

En naturlig kilde til næringsstoffer til fuldt ud at manifestere sine helbredende egenskaber med langvarig og korrekt anvendelse. Anbefalet daglig brug til medicinske formål: 1 glas koumiss inden for en halv time efter morgenmad i 3-4 uger.

Kumys til vægttab

Takket være dette kalorieindhold under kosten oplever kroppen ikke stress på grund af manglen på vitaminer, sporstoffer og aminosyrer i den daglige kost.

Drikkeens evne til at kontrollere kalorindtaget af fødevarer er relevant både i behandlingen af ​​anoreksi og i kampen mod overvægt.

Modtagelse af koumiss før spiser forårsager en følelse af mave fylde og en følelse af fylde. En mild afførende virkning forårsager ikke dehydrering.

Anvendes i kosmetologi

Koumiss medicinske komponenter påvirker hårdets tilstand positivt - de styrker hårsækkenet, forbedrer hårstrukturen, tilføjer skinne og volumen og fremskynder væksten.

Regenererende hårmaske

  1. Bland forsigtigt en æggeblomme og en teskefuld honning med et glas koumiss.
  2. Påfør i hovedbunden og langs hele længden af ​​håret.
  3. Slip et hoved tørklæde.
  4. Procedurens varighed: op til 20 minutter.
  5. Vask af blandingen med en lille mængde varmt vand (fortynd et glas vand med et glas kogende vand). Den særegne syrlige lugt vil forsvinde efter brug af sædvanlig shampoo.

Masken er effektiv til hård tørhed i hovedbunden, skæl. Det er også egnet til heling af hår efter en perm.

Koumiss evne til at normalisere funktionen af ​​talgkirtlerne, for at forbedre elasticiteten og hudfarven bruges i opskrifter til hjemmelavet kosmetik.

Whitening mask

Hakkede persille eller agurk i en blender blandet med koumiss. Blandingen påføres jævnt på huden. Efter en halv time vaskes med varmt vand.

Toning foryngende maske til ansigt og nakke

Imprægneret med kumiss flerlagsservietter af gasbind for at påføre ansigt og nakke. Denne procedure (med et garanteret positivt resultat) gentages hver anden dag 10 gange.

Kontraindikationer

Drikke på basis af mælkehopper fortabes hurtigt og som regel ikke forårsager bivirkninger, når de indtages.

Det er nødvendigt at opgive brugen af ​​koumiss i tilfælde af sygdomme i mave-tarmkanalen i den akutte fase og i tilfælde af individuel intolerance over for fermenterede mejeriprodukter af denne type.

Madlavningshemmeligheder

På industriel skala

Produktionen af ​​en helbredende drikke i store mængder er en temmelig dyr og besværlig forretning. Hvert stadium er forbundet med teknologiske subtiliteter, hvis overtrædelse kan påvirke det endelige resultat negativt.

Kvaliteten af ​​råmaterialerne afhænger af marerens alder, der giver mælk og på landbrugsmedarbejdernes professionalisme. For en mælk giver dyr meget lidt mælk, så de skal melke dem op til 6 gange om dagen.

Til gæring anvendes kun trælindbeholdere. Mælk opvarmet til 20 grader i 1-6 timer blandes med fermenteret koumiss. På dette stadium begynder fermenteringsprocessen - alkohol og mælk.

Det sidste stadium er modning. Drikken hældes i glasforseglede flasker og opbevares i et varmt rum i 1-2 dage til selvkarbonering.

Ifølge alkoholindholdet i sammensætningen er koumiss opdelt: svag, medium og stærk. Jo længere modningen er, desto stærkere drikker den levende. "Live", fordi koumiss kun udviser gavnlige egenskaber i en tilstand af aktiv gæring. Holdbarheden begrænset af kort tid skaber yderligere problemer med levering af produktet til slutbrugeren rettidigt.

Derhjemme

Koumiss kan tilberedes på egen hånd ved hjælp af sur ged eller komælk, sukker (eller honning) og tørgær. For 2 liter mælk vil kræve 2 tsk. sukker, tør gær i mængden 3 g og et glas afkølet kogt vand.

  1. Opløs sukker eller honning i vand, tilsæt gær.
  2. Blandingen kombineres med sur mælk, blandes godt, hældes i glasflasker og forsegles tæt.
  3. En time efter begyndelsen af ​​fermenteringen, som angivet af det skum, der fremkommer, placeres beholderen i en beholder med koldt vand. Gæringsprocessen sænker, begynder at berige blandingen med kuldioxid og alkohol.
  4. Fire dage senere er produktet klar.

For at være retfærdig skal det bemærkes, at hjemmelavet drikke har nyttige egenskaber, men opfylder ikke de klassiske ideer om traditionelle koumiss.

Kumys - nyttige egenskaber og hemmeligheden bag drikkevareproduktion

indhold

Kumis er fermenteret mælk fra en hoppe, som opnås ved fermentering ved hjælp af bulgarske og acidophilus-pinde samt gær. Den første omtale af det fremkom i det 5. århundrede f.Kr. Dette er en favoritdrink af tatarerne, kasakherne, baskirerne, kirgisierne og andre nomadiske folk. Og jeg må sige, at dens produktion ikke kun er den ældste kulinariske tradition, men også en måde at bekæmpe mange sygdomme på.

Hvad er nyttigt koumiss

Nyttige egenskaber hos koumiss skyldes stort set dets sammensætning. Den indeholder værdifulde og fordøjelige proteiner. En liter drikkevare kan erstatte 100 g af udvalgte oksekød. I koumiss er der vitaminer A, E, C, gruppe B, fedtstoffer og levende mælkesyrebakterier samt mineraler - jod, jern, kobber mv.

B-vitaminer er uundværlige for kroppens nervesystem, C-vitamin styrker immunsystemet, øger modstanden mod forskellige infektioner, og vitamin A forbedrer syn. Men de vigtigste egenskaber ved koumiss er i sin antibiotiske virkning.

Drikken er i stand til at undertrykke den vitale aktivitet af tuberkelbaciller, forårsagende midler til dysenteri og tyfusfeber. Fermenterede mælkebakterier, som er en del af det, stimulerer mave-tarmkanalen, øger udskillelsen af ​​mavesaft, således at fedtene bliver bedre opdelt.

Fordel: koumiss undertrykker aktiviteten af ​​putrefaktive mikrober, Escherichia coli og Staphylococcus aureus. Det kan godt konkurrere med den første generation af antibiotika - "Penicillin", "Streptomycin" og "Ampicillin". Denne drink er altid blevet vist med udmattelse, styrketab og sygdomme, som undertrykker immunsystemet.

Koumiss medicinske egenskaber

Koumiss: Mare mælk, som ligger på sin base, har en stor næringsværdi. Dens nyttige egenskaber blev undersøgt af N.V. Postnikov - en russisk læge tilbage i 1858, og på grundlag af hans værker begyndte at åbne og skabe kursteder, hvor den vigtigste behandlingsmetode var at modtage koumiss.

Koumiss under graviditet er indikeret, hvis kvinden lider af anæmi. Desuden kan det være den eneste korrekte løsning, hvis han har alvorlige sygdomme, der kræver antibiotika. Drikken har en positiv effekt på nervesystemet, beroligende, reducerer aggression og genopretter normal søvn.

Kumys beriger dets sammensætning og forbedrer blodegenskaberne og øger koncentrationen af ​​blodlegemer og leukocytter i den - de vigtigste krigere mod fremmede mikroorganismer og bakterier. Sygdomme i mave-tarmkanalen behandles ved en særlig teknik svarende til den, der bruges til at bruge mineralvand. Sammen med en sparsom kost er koumiss ordineret til:

  • Øget og normal udskillelse af maven. De anbefaler at drikke den gennemsnitlige koumiss i mængden 500-750 ml om dagen i små portioner en halv time før måltiderne.
  • Lav udskillelse. I dette tilfælde bør den gennemsnitlige drik have en større surhed. Den daglige dosis stiger til 750-1000 ml. Drunk fractional time før måltider;
  • For ulcerative lidelser, der ledsages af forøget eller normal udskillelse, anbefaler lægerne at drikke svage koumiss med små sip på 125-250 ml ad gangen tre gange i løbet af hele vågenhedstid
  • Til de samme lidelser med reduceret sekretion anvendes koumiss svagt og medium i samme dosering. Drikke en halv time før måltider i små slanger;
  • I løbet af rehabiliteringsperioden efter operationer og alvorlige sygdomme foreskrives en svag drik i en dosis på 50-100 ml tre gange i løbet af hele vågnetheden i en halvanden time før måltiderne.

I stedet for kumis på basis af mælk fra mareen kan koumiss påføres.

Kumys - produktets hemmelighed

Hvordan koumiss Produktionen af ​​denne drik i industriel skala kan ikke sammenlignes med at opnå den hjemme. I fabrikker bliver pastaen pasteuriseret for at forlænge holdbarheden, og det dræber faktisk de fleste af dets gavnlige egenskaber. Derfor kan ægte, helbredende koumiss kun smages i sit hjemland - i asiatiske lande.

Til forberedelsen har du brug for et specielt træbadekar, der spænder fra bunden til nakken. Mælk fra hopper til et mælkeudbytte modtager meget lidt, så det samles op til 6 gange om dagen. Hæld i tønde, skal du sørge for at tilsætte surdeigen tilbage fra den modne koumiss. Det skal siges, at når man tømmer tanken, bliver den behandlet med fedt og brændt indefra med grene af meadowsweet for at returnere kvaliteten af ​​det mejeriprodukt, der er nødvendigt til gæring af mejeriproduktet.

Hvis mælken opvarmes, kan tilberedningen gradvist accelereres. Det vigtigste - glem ikke at konstant forstyrre indholdet af karret. Det er under blanding at alle de gavnlige stoffer i drikkevaren dannes. Efter 4 timer kan de første manifestationer af fermentering bemærkes: Et lag små bobler vises på overfladen af ​​mælken.

Beating processen kan vare op til 4 dage. Så drik koumiss insistere. Det kan serveres ved bordet 8 timer efter den endelige fermentering, eller så meget som en uge senere. Jo længere drikken vil modnes, jo mere ethylalkohol bliver det.

I svage koumiss kun 1 vol. og stå det hele dagen. I gennemsnit er 1,75 om. Til modning tager det 2 dage. I stærke 3 omkring. Det holdes i tre dage. Medium koumiss produceres ofte ved foryngelse af en stærk drik, der er fortyndet med frisk mælk. Flaskerne hældes i en flaske efter begyndelsen af ​​fermentering og straks tilstoppet. Uncorking, du kan se hvor meget koumiss skum.

Hvordan man bruger koumiss

Hvordan drikker du koumiss? Læger giver anbefalinger til at starte med små portioner - 50-250 ml, der gradvist bringer denne dosis til 1 liter om dagen. Den er fuld op til 6 gange i hele den våbnefuld tid 1-1,5 timer før måltiderne. Som allerede beskrevet ovenfor er der for hver sygdom en specifik ordning, som ikke anbefales at blive overtrådt.

Og en anden ting: Det er meget vigtigt at observere behandlingens varighed, fordi det kun kan have helbredende virkning, hvis det tages regelmæssigt og kontinuerligt i op til 30 dage.

Er det muligt at drikke koumiss ukontrolleret? For en uforberedt krop, der ikke tidligere er bekendt med denne drik, kan det være et stort slag. Mulig fordøjelsesbesvær, diarré, opkastning og andre ubehagelige konsekvenser.

Hjemmelavet koumiss er en værdifuld medicin, men du bør ikke drikke den under en forværring af gastrointestinale sygdomme, og du skal også huske, at der altid er risiko for individuel intolerance og allergi over for lactose.

Koumiss helbredende egenskaber

Terapeutiske virkninger på menneskekroppen.

Det anbefales at drikke koumiss med forskellige sygdomme. Men glem ikke at der er visse regler for at tage koumiss. Kumys indeholder en stor procentdel af vitamin C, og i drikken fra mare mælk er det meget mere end i ko koumiss. I denne henseende anbefales koumiss at blive brugt til sygdomme, som kræver styrkelse af kroppen og immuniteten - for forkølelse, stærk fysisk og nervøs udmattelse, til forebyggelse i tilfælde af epidemier af ARVI og ARD.

Koumiss kan også bruges i kompleks terapi til behandling af tuberkulose (i indledende og mellemste fase). I kombination med honning helbreder koumiss et duodenalt sår og mavesår.

Kumis indeholder nyttig mælkesyre, som normaliserer surhed i gastritis, stimulerer bugspytkirtlen, øger dannelsen af ​​galde, mavesaft. Dette bidrager til øget appetit og fordøjelsesprocessen som helhed.

Koumiss er et naturligt antiseptisk middel til dysenteri, diarré og tyfusfeber.

Patienter med lavt hæmoglobin i blodet kan bruge koumiss til at normalisere det.

Ved behandling af nervesygdomme anvendes koumiss som beroligende middel.

Egenskaberne hos koumiss bruges også til at afhjælpe tømmermænd og alkoholforgiftning.

Koumiss har fundet bred anvendelse i ernæring hos patienter med hjerte-kar-sygdomme, der lider af onkologi eller hudsygdomme.

Efter kirurgiske indgreb med stort blodtab eller i tilfælde af dystrofi og dehydrering anbefales koumiss at bruge i en mængde på 1,5 liter om dagen samtidig med 0,5 timer efter at have spist.

Koumiss vil selv hjælpe med at genoprette brystelasticitet efter graviditet og fodre barnet, hvis du drikker det dagligt i 2 kopper. Det anbefales også at sprede mundkirtlerne med koumiss med en sprøjteflaske, og blæk derefter med et blødt håndklæde og skyll ikke i 1-2 timer. For at fjerne toxicose under graviditeten skal koumiss tage 2 spiseskefulde hver halve time.

Hvor meget kumis skal bruges, så det har en helbredende effekt? Det er tilrådeligt at drikke denne drink mindst 1 kop om dagen 30 minutter efter morgenmaden.

Er det muligt at lave mad Koumiss hjemmelavet?

Lad os se på, hvordan koumiss er lavet.

Efter fødslen af ​​et føll giver unge hopper flere liter mælk ved hver malkning 3-4 gange om dagen. To liter hvidblå mælk, skarp i smag, fra hver malkning hældes i en stor birketank og blandes med en vis mængde gær. Forkogt surdej af røget hestfedt og ristet hirse tilsættes også.

Med den rigtige teknologi skal koumiss stå og vandre i otte til ti timer. Det er ønskeligt, at omgivelsestemperaturen på dette tidspunkt ikke overstiger 30 grader. Dette er den eneste måde at få velsmagende og "moden" koumiss på. I slutningen af ​​fermenteringen omrøres den fermenterede mælkedrik for at mætte med uret med ilt og holdes i ca. syv timer.

Koumiss temperatur, egnet til forbrug, skal være kølig, men ikke kold, ca. 20 grader. Kumys med lav hastighed (1 dag) indeholder 1% alkohol, gennemsnitlig eksponering (to dage) - 1,75%, og en lang eksponering (tre dage) kan indeholde ca. 5% alkohol.

Så koumiss er ikke kun mælk, men et fermenteret mælkeprodukt, der er fremstillet ved hjælp af en særlig gæringsteknologi.

I hjemmet kan koumiss opbevares i køleskabet, men ikke mere end 3 dage efter modningen. Til behandling af sygdomme anvendes stærk koumiss ikke. De drikker det hovedsagelig som en tørst, der slukker drikke i stedet for øl.

Anvendelsen af ​​koumiss i kosmetologi.

Drengens helbredende egenskaber giver dig mulighed for at bruge det som en god kosmetik. Den hurtige virkning af foryngelse af ansigtets og halsens hud opnås ved regelmæssig vask af denne drikke.

Koumiss kan i øjeblikket købes i form af et tørt koncentrat, som er egnet til fremstilling af en drink og forskellige ansigtsmasker.

Ved hjælp af koumiss kan du slippe af med alderspigmentpletter, hvis du regelmæssigt og dagligt tørrer din hud med bomuldsuld dyppet i en drink.

Meget nyttige nærende hårmasker. Til deres forberedelse blandes koumiss med æggeblomme, påføres håret og gnides godt. Derefter stå i tyve minutter og vask af. Du kan skylle dit hår med svag koumiss - hold i 3 minutter og skyll derefter. Dette er en god måde at gøre håret glans og styrke hårets rødder.

Selv i vores tid bruger folk i vid udstrækning Koumiss helbredende egenskaber. Ligesom mange hundrede år siden hjælper det en person til at bevare skønhed og helbrede sygdomme. Sørg for at prøve Koumiss på smagen, og måske vil det være din assistent i at opretholde og forbedre sundhed.

En unik produkt - koumiss: nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug, fremstillings- og brugsmetoder

Kumys er en unik drik stammer fra mælken fra en treårig hoppe.

Dyrets alder i dette tilfælde er vigtig, da hoppemælk ældre end 4-5 år adskiller sig væsentligt i dets vitamin- og næringsmæssige sammensætning, hvilket påvirker helbredelsesegenskaberne af det færdige produkt. Real koumiss er kogt i det nordlige Kaukasus og i andre sydlige regioner.

Mennesker, der går til bjergområderne for at forbedre deres sundhed, kan smage en helt unik drink, som flere gange bedre er bedre i lægemidler end forskellige typer honning.

Er koumiss nyttig til menneskers sundhed, er der kontraindikationer for brugen heraf, hvad er fordelene og skaderne for kroppen af ​​mænd, kvinder og børn? Lad os finde ud af det!

Hvordan er hestemælk nyttig?

Nyttige egenskaber ved koumiss fra mare mælk bestemmes af dets vitamin- og mineralsammensætning.

Drikken indeholder næsten alle de elementer, der er nødvendige for at opretholde organernes sundhed og normale funktion:

  • B-vitaminer;

  • vitaminer A og E (vitaminer af ungdom og skønhed);

    Programmet "Galileo" fortæller os om brugen af ​​koumiss, hvad er hemmelighederne ved dets fremstilling og helbredende egenskaber:

    Produktet kan anvendes til terapeutisk, profylaktisk og kostnæring af mennesker med kroniske patologier i de endokrine og fordøjelsessystemer som følge af let absorption og lavt kalorieindhold (kun 50 kcal pr. 100 ml).

    Dette gøres muligt af drikkeens gavnlige egenskaber, herunder:

    • restaurering og styrkelse af immunitet

  • yderligere beskyttelse mod vira og bakterier i perioder med forværring af infektiøse og respiratoriske sygdomme

  • fjernelse af tømmermænd;

  • forebyggelse af osteomyelitis og andre knoglevævspatologier;

  • øge udholdenhed og overordnet tone

  • styrkelse af blodkar, forbedring af deres elasticitet

  • forhøjet hæmoglobin, forebyggelse af anæmi

  • bakteriedræbende virkning, ødelæggelse af patogen tarmflora

  • forebyggelse af depression og psykiske lidelser.
  • Produktet anvendes aktivt som et reducerende og antibakterielt middel til behandling af tidlige stadier af tuberkulose og andre smitsomme sygdomme.

    Om hvad der kan være skadeligt og hvordan Rabarber er nyttigt for menneskers sundhed, fortæl vores publikation.

    Ved du, hvorfor gulerødder er gode og dårlige? Nyttige og interessante oplysninger - i vores artikel.

    Læs om de positive egenskaber og kontraindikationer af abrikos i en anden publikation.

    Til kvinder

    Koumiss kan være meget nyttigt for kvinder, der lider af vaginal dysbakteriose, da drikkevarekomponenterne har en bakteriedræbende virkning og dræber patogene mikroorganismer, der forhindrer deres vækst og reproduktion.

    Nyttige lakto- og bifidobakterier, som flere gange findes i fermenteret hoppemælk end kefir, genopretter den naturlige balance af den vaginale mikroflora og sikrer kønsorganets og urinsystemets helbred.

    For gravide kvinder

    Et af de største problemer hos gravide kvinder er det fysiologiske fald i hæmoglobin og som følge heraf udviklingen af ​​anæmi, som kan være farlig for både mor og fremtidige baby.

    Produktet indeholder en lille mængde ethylalkohol, som dannes under gæringen af ​​produktet, så det kan kun indtages under graviditet, efter at have konsulteret en læge.

    For ammende mødre

    En halv kop om dagen hjælper med at forbedre laktationen og giver moderens krop med næringsstoffer, som forhindrer problemer med hår, hud og funktion af de vigtigste organer.

    For mænd

    Kumis i Kaukasus betragtes som en drink af rigtige mænd, da det positivt påvirker tilstanden af ​​blodkarrene, herunder penis blodkar.

    Denne nyttige ejendom bidrager til forlængelsen af ​​samleje, til normalisering af erektion, øge libido hos mænd og forbedre sammensætningen af ​​sædvæske, som i fremtiden vil give mulighed for at få sunde afkom.

    For børn

    Koumiss kan være fyldt selv til små børn, da produktet har lave allergifremkaldende egenskaber og ikke forårsager hudproblemer eller fordøjelsesforstyrrelser.

    Drikken har en beroligende effekt på centralnervesystemet, hvilket er særlig vigtigt for hyperaktive børn, og forbedrer også hukommelsen og er kilden til alle de nødvendige vitaminer og andre gavnlige elementer til børn i alle aldre.

    Ikke alle børn som smagen af ​​koumiss, da hoppens mælk er signifikant ringere end ko og endog ged i smag.

    For at overvinde den lidt kræsen, kan du tilføje lidt vaniljesukker og kanel til drikken. Børn plejer ikke at nægte en sådan kombination.

    Eventuelt kan du tilføje lidt frugtsaft.

    Sådan bruges

    Kumis i udseende er ikke meget forskellig fra frisk hoppemælk. Den har en hvid eller mælkfarve og en skummende konsistens.

    Hvis du ser tæt på, kan du mærke gasbobler, der er jævnt fordelt i løbet af drikken.

    Den endelige dosis skal bestemmes af den tilsynsførende læge under hensyntagen til alle faktorer, der kan påvirke patientens tilstand: hans vægt, alder, livsstil, eksisterende sygdomme mv.

    Personer, der har brug for øget ernæring (for eksempel i perioden efter operation eller ved kemoterapi), anbefales det at drikke op til 500 ml af produktet om dagen.

    Gravide, lakterende kvinder og børn til genopretning af kroppen nok 30-40 ml om dagen.

    Koumiss skal være fuld før måltider eller mellem måltider (efter en time, fødeindtagsområdet). Dette er nødvendigt for at undgå mulige negative virkninger af fordøjelseskanalen.

    For at opnå en terapeutisk og sundhedsmæssig effekt er det nødvendigt at inkludere produktet i menuen i 3 uger.

    Vil du vide, hvad fordelene ved courgette for den menneskelige krop? Vi vil spørge svaret på spørgsmålet!

    Fødevarer, der er rigtige på vitamin B12, diskuteres i detaljer i vores publikation.

    Om hvilke fordele og skader på kroppen kan bringe pulveriseret opløselig cikorie, fortæl vores artikel.

    Er der nogen skade

    Vi har analyseret fordelene ved koumiss fra hoppemælk til mennesker og dets fordelagtige egenskaber, men vi må ikke glemme kontraindikationer.

    Alle advarsler vedrørende drikkevarer er relateret til alkoholindholdet i det.

    På trods af at mængden er meget lille, skal nogle kategorier udvise ekstrem forsigtighed og kun drikke drikkevaren med tilladelse fra lægen. Disse omfatter:

    • personer med sårbar immunitet (ældre, gravide, ammende børn, børn);

  • patienter med alvorlige psykiske lidelser

  • mennesker, der lider af kronisk alkoholisme og undergår behandling i behandlingsklinikker;

  • patienter med fordøjelseskanaler i det akutte stadium.
  • Drikke koumiss for at lindre tømmermænds syndromet er kun muligt for dem, der ikke lider af den kroniske form for alkoholafhængighed.

    Anvendelsesområder

    Vægttab

    Overvægtige mennesker kan bruge wonder produktet til at forberede et særligt bad til vægttab. For at gøre dette skal du blande 500 ml af drikken med samme mængde salt.

    Hvis det ønskes, kan du tilføje et par dråber naturlig grapefrugtolie, rosmarin eller citron.

    Regelmæssig brug af denne procedure vil hjælpe med at slippe af med 5-7 kg på bare en måned, med forbehold for en lav carb diæt.

    kosmetologi

    Den koumiss-baserede sundhedsmaske til hår er populær. Det hjælper med at bekæmpe seboré, eliminerer hårdheden i hårbunden og forbedrer hårets tilstand efter en aggressiv virkning (for eksempel ved brug af "strygejern" eller perms).

    Til forberedelsen skal du bruge:

    • kyllingeblomme;

    Alle ingredienser skal blandes og påføres hår og hovedbund. Hold blandingen i 20-30 minutter.

    Brug "bjergproduktet" og til forberedelsen af ​​en hvidbearbejdet ansigtsmaske. Ingredienser til den kræver den mest enkle: koumiss, persille og agurkmasse.

    En blanding af disse komponenter skal påføres ansigtet i 10-15 minutter. Masken perfekt whitens huden, hvilket gør fregner mindre mærkbare.

    Tips til valg og opbevaring

    Ægte koumiss er kun fremstillet af hoppemælk. Derfor kan alle produkter, der tilbydes af industrien, kun kaldes koumiss.

    Du kan opbevare drikken i køleskabet i højst 5 dage. Efter denne periode kan brugen af ​​produktet i fødevarer være sundhedsfarligt.

    Hvordan man laver en drink derhjemme

    Hvis det ikke er muligt at gå til feriesteder i Kaukasus, kan du lave koumiss fra ko- eller gedemælk.

    Ged koumiss har også gavnlige egenskaber og vil ikke være mindre nyttigt end fremstillet af hestemælk. Hvad du har brug for til dette:

    • sur mælk - 2 l;

  • gær (tør) - 3 g;

  • koldt kogt vand - et glas på 250 ml.
  • fremstilling:

    • gær blandet med sukker (kan erstattes med honning) og hæld koldt vand;

  • hæld blandingen i mælken og rør

  • Hæld sammensætningen af ​​steriliserede glasflasker;

  • Efter 60 minutter (efter starten af ​​fermenteringen), flyt flaskerne til bassinet med koldt vand;

  • opretholde drikken i 4 dage

  • Kumys er klar til at spise!
  • Under betingelserne for konstant forringet økologi og faldet i kvaliteten af ​​fødevarerne, der leveres til markedet, er det svært at finde naturlige fødevarer, der er rige på vitaminer og mineraler, hvis anvendelse ikke kun gør skade, men hjælper også med at forbedre kroppen og slippe af med mange lidelser.

    Kumis henviser til sådanne produkter. Giv ikke op denne drink, da dets unikke sammensætning hjælper med at styrke immunsystemet, genoprette helbred og klare overtrædelser i interne organers arbejde.

    Kumys helbredende egenskaber

    Koumiss medicinske egenskaber

    Kumis som behandling bruges i meget lang tid af mennesker. Kumys er lavet af hoppemælk. For tusinde år siden blev den gunstige virkning af koumiss-behandling på den menneskelige krop bevist. Som følge af samspillet mellem mælk og alkohol opnås der en drink, der har sjældne medicinske egenskaber og en særlig sød syrlig smag. Afhængigt af alkoholprocenten i denne drik er den opdelt i stærk, medium og svag. I dag vil vi diskutere Koumiss vigtigste medicinske egenskaber og deres anvendelse i medicin.

    Hvad er Koumiss medicinske egenskaber?

    Koumiss indeholder en enorm mængde næringsstoffer og vitaminer, som på grund af dets sammensætning let absorberes af kroppen. Den indeholder B-vitaminer (B1 og B2), såvel som vitamin C, A. Desuden bidrager det til bedre genopretning af væv og proteiner.

    Eksperter anbefaler at bruge koumiss helbredende egenskaber som en stimulator til fordøjelsen, forbedre blodcirkulationen og forbedre immuniteten. Det indeholder også jern, magnesium, fosfor og calcium, som hjælper med at styrke knoglevæv.

    I øjeblikket anvendes de helbredende egenskaber hos koumiss effektivt til behandling af svære respiratoriske sygdomme. Især er det den bedste kur mod tuberkulose og andre lignende sygdomme. En stor fordel ved koumiss i behandlingsprocessen er, at det ikke er vanedannende. På betingelse af hyppig eller konstant anvendelse af kemikalier muterer bakterier ofte, afhængighed opstår, og sygdommen blusser op med en ny kraft. Ved brug af Koumiss helbredende egenskaber er der ingen afhængighed, og under visse omstændigheder er sygdommen helt helbredt.

    Terapeutisk effekt af koumiss på menneskekroppen

    Som medicin har koumiss som et naturprodukt ingen kontraindikationer. Det er ordineret til forskellige sygdomme, men i forskellige doser og forskellig styrke. Ved regelmæssig brug af koumiss medicinske egenskaber forbedres blodets sammensætning signifikant, vitaliteten stiger, spændingen falder og de første tegn på depression elimineres.

    Anvendelsen af ​​terapeutiske egenskaber hos koumiss i medicin

    Koumiss medicinske egenskaber anvendes ikke kun til behandling og forebyggelse af tuberkulose, men også til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen. Det genopretter effektivt mavens og tarmens arbejde, normaliserer stofskiftet, forhindrer forstoppelse og irritation af slimhinden.

    Koumissens helbredende egenskaber bidrager til genoprettelsen af ​​intestinal mikroflora, som beskytter mod colitis og dysbiose. Til forebyggelse og behandling af mave-tarmkanalen bør koumiss tages hver gang før måltiderne. Antallet af teknikker afhænger af kosten. I disse tilfælde er det bedst at bruge koumiss, hvor alkoholindholdet ikke overstiger 3 - 3,5%.

    Eksperter anbefaler at anvende koumiss helbredende egenskaber med aterosklerose, da det renser blodkarrene, stimulerer arbejdet i de bloddannende organer og fjerner overskydende kolesterol fra kroppen. Hvis koumiss regelmæssigt forbruges om natten, er søvnfunktionen normaliseret, så det anbefales af eksperter som et middel til at behandle søvnløshed. I sommervarmen slukker koumiss hurtigt tørst.

    Kumis nyttige egenskaber

    PRODUKTION OG ANVENDELSESOMRÅDER AF KUMYS

    Kumis i kosmetologi

    Mange henledte opmærksomheden på det smukke, tykke, skinnende hår af kasakhiske kvinder, usbekiske kvinder, Kalmycheks, buryatki. En faktor, der bidrager til bevarelsen af ​​styrken af ​​hårets rødder, hvilket giver dem volumen, hurtig vækst, er koumiss.

    1 kop råvarer rystet med 1 tsk. honning og 1 æggeblomme, blandingen påføres håret, forsigtigt gnider rødderne og hele hårets længde. Hovedbindet med et tørklæde og hold masken i 20 minutter. Derefter blandes et glas drikke med et glas vand, og masken vaskes af.

    Ulempen ved denne hårbehandling er en særlig lugt. Men efter proceduren kan hovedet vaskes med almindelig shampoo.

    Af den måde anbefales denne behandling, når det er tørt, skørt hår og i nærværelse af tør skæl og for at genoprette hårets glans efter kemisk perm. Resultatet vises efter den første maske.

    Mænd, der har svækket og dør hårpærer, hvilket resulterer i et tyndt hår, anbefales også sådanne masker. Det vil ikke genoprette døde rødder, og svækkede vil styrke det. Hår bliver mere tæt, frodigt. Efter to eller tre uger, løber hans hånd gennem hans hår, vil manden føle en lille prikken: det vil spire hår fra tidligere svækkede løg. Vilkår for brug er ens, kun mængden af ​​koumiss og honning skal halveres.

    Hvis ansigtets hud er fedtet, anbefales det to gange om dagen, om morgenen og aftenen, at tørre ansigtet med en vatpind dyppet i koumiss. Derefter skylles ansigtet med køligt vand.

    Ansigts og nakkes aldrende hud vender tilbage, der pålægger flerlags gazeservietter gennemblødt med kumys. Kursus - 10 masker hver anden dag. Skyl med blødt vand uden sæbe.

    Ved sådanne procedurer vil en butiksbaseret drink og endda drikkevarer fra kamelmælk, geder og får, der produceres under dette mærke, passe. Og det er ikke nødvendigt at gå langt, og resultatet er næsten et hundrede procent.

    Kumys til vægttab

    Interessant nok har koumiss evnen til at "måle" kalorierne: Folk, der lider af anoreksi (når de tages i en og en halv til to timer før de spiser), får dem til at spise, vende tilbage til deres appetit, og for dem, der ønsker at tabe sig

    Hvis det er beruset direkte før et måltid, skaber det en følelse af overbelægning i maven på grund af aktiv gæring, og personen spiser mindre. Desuden har denne drik en svag afføringsvirkning og hjælper med at undgå tarmaflastning uden at skabe dehydrering.

    Godt at vide

    Nu sikrer en række læger, at drikkevarer fremstillet af ko, ged eller kamelmælk også kan betragtes som koumiss. Eh, de gik ikke over steppen, mareen malkede aldrig, men de snakkes! En drink fremstillet af kamelmælk hedder shubat, fra kødmælk hedder katyk. De er også nyttige, ingen argumenterer, men det er en helt anden drink med forskellige egenskaber.

    En ægte koumiss er lavet af mælken fra en treårig hoppe, først flygtet. En hoppe ældre end fem års helbredende mælk giver ikke længere.

    Det du ser i butikkerne er en drink baseret på naturlige råvarer, det er heller ikke dårligt, men dets helbredende egenskaber ligger tæt på nul. Desuden er drikkevaren normalt i moderne klinikker og sanatorier baseret på rene kulturer af mælkesyrepinde og gær, og gær er aldrig tilføjet til ægte koumiss.

    Kumys er en delikat drik, der ikke er genstand for langvarig opbevaring og langsigtet transport, og enhver, der ønsker at blive seriøst behandlet, skal tilmelde sig gården på forhånd og gå til Kasakhstan, Kalmykia, Buryatia. Selv i Yakutia er der hestebedrifter, hvor de laver den klassiske udgave af drikkevand.

    Det vigtigste - i al respekt for foranstaltningen. Koumiss er ikke en fuldstændig harmløs drik, det er et biologisk aktivt stof, og inden du bruger det, skal du kontakte en læge specialist. Der er meget få kontraindikationer for brugen af ​​drikkevaren (som regel er det allergi for fermenterede mejeriprodukter eller øget surhedsgrad i mavesaft) - men det er bedre at vide på forhånd, hvor godt det er for dig.

    Køb ikke det fra tilfældige personer - småproducenter følger trods alt ikke hygiejnereglerne, og resultatet af at drikke et tvivlsomt produkt kan være tarmtarm eller en smitsom sygdom.

    Og misbruger ikke! 1-2 glas drikke om dagen er en rigelig mængde. Det er sandt, at kumissbehandling er lang, mindst tre uger. Men effekten er garanteret! Og trække frisk luft fra steppe og genoprette dit helbred og bringe dit udseende i orden. Og for hele året, genoplad dig selv med energi, energi og styrke.

    Især for netkilo.ru - Irena Cassini

    De medicinske egenskaber hos koumiss i folkemedicin har længe været kendt, og i midten af ​​1800-tallet var det blevet en af ​​de mest populære behandlinger for mange kroniske sygdomme, herunder tuberkulose.

    Hvad er hemmeligheden bag Koumiss medicinske egenskaber?

    Høje næringsmæssige og medicinske egenskaber hos koumiss prof. Saygin I.A. (1967) begrunder det faktum, at mælkesmælk ved sammensætningen er meget tæt på kvindemælk både i indholdet af mælkesukker og i de kvalitative egenskaber ved fedt, protein, tilstedeværelsen af ​​betydelige mængder vitaminer og andre stoffer, der spiller en vigtig rolle for at opretholde den normale funktion af den menneskelige krop.

    Under kumis fermentering forbliver disse basiske ingredienser uændret (fedt) eller, hydrolyseres (protein), bliver til mere fordøjelige stoffer. Alt dette giver koumiss meget nærende, let fordøjelighed, en særlig behagelig smag og aroma.

    Mare mælk er 50% albumin og 50% kasein. Ved fermentering af mælk falder kasein i form af øm, små flager, som næsten ikke ændrer mælkens konsistens.

    Afhængig af graden af ​​fermentering af hoppemælk er koumiss opdelt i tre sorter.

    Kumys sorter afhængig af dets surhedsgrad og alkoholindhold

    Svag koumiss er kendetegnet ved, at det er sødt, meget lidt surt, ikke klipper tungen overhovedet, dens konsistens er forholdsvis tyk, som mælk. Gassen indeholder lidt, skummet krymper let, når det omrøres, i ro er svagt koumiss hurtigt opdelt i 2 lag, da proteinet indeholdt i det stadig er svagt hydrolyseret. Hvis du omrører sådanne koumiss i et glas, forbliver kasein i form af små flager på dets vægge.

    Den gennemsnitlige koumiss mere flydende. Dens smag er mere akut. Caseinemulsion i den er mere ensartet, ikke opdelt i lag. Når der omrøres på glasets væg, forbliver et ensartet skumfældning, hvor det ikke er muligt at skelne flager.

    I stærk koumiss er den sure smag meget skarpere, dens konsistens er mere flydende, sedimentet på glasets vægge er meget lille.

    Den mest anvendte af forbrugerne er koumiss af middelklasse.

    Koumiss tager et af de første steder blandt andre mejeriprodukter med hensyn til indholdet af essentielle aminosyrer, der er mest nødvendige for at opbygge vores krops proteiner.

    I koumiss, som i nogen mejeriprodukter, er proteinet stadig i færd med at fermentere mælk under indflydelse af mælkesyre og koagulater i form af små partikler uden at danne en tæt blodprop, som det observeres ved fermentering af komælk, hvilket i høj grad letter dets absorption i kroppen.

    Der er mindre fedt i mare mælk end i komælk, og kvaliteten af ​​disse fedtstoffer er anderledes.

    Fedt af mare mælk oxideres hurtigt, det skyldes, at det indeholder mange halvumættede fedtsyrer. Med den biologiske værdi af fedt er mare mælk overlegen i forhold til køer og ligner den af ​​mælk.

    Koumiss 'terapeutiske og profylaktiske egenskaber er i en vis grad relateret til indholdet af essentielle fedtsyrer - linolsyre og linolensyre. Professor P.Yu. Berlin (1935) introducerede eksperimenterende tuberkulosebakterier i mare- og mælkets fedt og fandt ud af, at deres udvikling i fedtet af hoppemælk er hæmmet, og i fedtet af komælk udvikler de kraftigt. Under behandlingen af ​​hoppemælk til koumiss ændrer fedtets egenskaber ifølge mange forskere sig ikke.

    Mængden af ​​lactose i mare mælk er 1,5 gange mere end i komælk. Det er blevet fastslået, at lactosen af ​​Mare mælk lettere brydes ned af enzymer end lactosen af ​​komælk (Duisenbaev KI, 1984).

    Det høje indhold af mælkesukker i mare mælk bestemmer specificiteten af ​​sine teknologiske egenskaber, når de behandles til koumiss, da sukker er en fremragende energikilde, der giver et højt niveau af fermenteringsprocesser - mælkesyre og alkohol.

    Koumiss har en betydelig næringsværdi og kan stimulere biologiske processer i kroppen. På grund af tilstedeværelsen af ​​alkohol, kuldioxid og mælkesyre stimulerer koumiss aktivitetene i mavekirtlerne og forbedrer fordøjelsen.

    Kumys antibiotika øger kroppens modstand mod infektioner, og levende mikrobielle celler (mælkesyrebakterier og gær) indeholdt i koumiss har forbedrede antibakterielle egenskaber, som hjælper med furunkulose, udmattelse, purulente og ikke-helbredende sår, såvel som metaboliske forstyrrelser forårsaget af utilstrækkelig mængde proteiner og vitaminer fra gruppe B i fødevarer, undertrykker putrefaktive processer i tarmene i menneskekroppen. Koumiss anvendes til fjernelse af mavesår, gastritis, sygdomme i bugspytkirtlen, skørbugt. Det stimulerer appetitten, bidrager til at opnå positive resultater i behandlingen af ​​dysenteri og tyfusfeber. Når du bruger koumiss, er der en gavnlig effekt på kredsløbssystemet - hæmoglobin øges, metabolisme forbedres, og leukocytcirkulationen forbedres og forbedrer dermed immuniteten. Det er også nyttigt at bruge koumiss før sengetid, da det lindrer træthed, irritabilitet, nervøsitet og forårsager en rolig og dyb søvn. Koumiss frigiver relativt hurtigt tømmermænd. Forskere har bevist, at koumiss kombineret med honning mere effektivt bekæmper lungtubberkulose.

    Generelt kan vi konkludere, at ved hjælp af koumiss kan du helbrede mange sygdomme. I vores land, herunder Bashkortostan, er der sanatorier, hvor du kan få den nødvendige behandling, slippe af med de onde, der plager os og nyd den naturlige smag af koumiss. Du kan finde ud af det i artiklen Bashkir koumiss og kumis behandling.

    Kumis - nyttige egenskaber

    Når de taler om koumiss, kan man ufrivilligt tilbagekalde de enorme fjerdræssteg i Bashkortostan eller Trans-Volga-regionen, nomadernes yurter, hopper af hopper. Her rider han en lavpacer Bashkir og synger sin lange sang. Tursuk med koumiss er fastgjort til sadlen. Dette er hans vejbeholdning. Kumys på disse steder gør ikke nogen godbid, ikke en enkelt ferie.

    - Koumiss styrker sundhed, koumiss skriger sjælen - så sagde folk i oldtiden.

    Der var berømmelse om den kurative effekt af koumiss med forskellige sygdomme og især med tuberkulose. Samtidig opdagede observationer, at koumiss var langt fra at være nyttigt for alle.

    Hvad er koumiss?

    Mareens mælk, hvorfra kumys er lavet, er flydende, sødlig, lidt tærte og til smag er meget ringere end ko.

    Maresmælken indeholder ca. 1,6 - 2 procent fedt, hvilket er to og kvart gange mindre end hos køer. Det har mindre protein og mineralsalte, men det indeholder en betydelig mængde mælkesukker. Maresmælk er meget rig på vitamin C: om sommeren indeholder hver 100 gram mare mælk 25 milligram af dette vitamin. Således dækker et glas mare mælk det daglige menneskelige behov for vitamin C. I denne henseende kan ingen af ​​de fermenterede mejeriprodukter sammenlignes med koumiss.

    Endnu vigtigere er de karakteristiske træk ved fedt og protein af hoppemælk.

    Mælk er en emulsion, det vil sige den mindste suspension af fedtkugler i en væske. Fedtet af komælk ved almindelig stuetemperatur er fast, fedtet på hoppens mælk har konsistens af vaselin. Takket være disse funktioner absorberes fedtet af hoppemælk lettere af kødmælk.

    Når koagulering falder, falder koens mælkeprotein som en tæt blodprop; Mareens mælkeprotein danner små, delikate flager, næsten umærkelige i tungen, og den fermenterede hoppemælk er næsten den samme som frisk fra dens konsistens. Sammensætningen af ​​koumiss og dens surdej er godt studeret. I særlige sanatorier og klinikker fremstilles koumiss på surdej, kogt på rene kulturer af mælkesyrepinde og gær under strengt vedligeholdt gæring.

    Afhængig af varigheden og betingelserne for modning udmærker kumys en dag - svag, to-dages - mellem- og tre-dages stærk. Det er umuligt at modstå koumiss i mere end tre dage: den fjerde dag erhverver en ubehagelig gærsmag.

    Syren af ​​svage koumiss varierer fra 60 til 80 grader Turner, den gennemsnitlige - 81-105 grader og stærke - 106-120 grader (grad Turner - den fælles måleenhed af surhed).

    Alkohol i svage koumiss op til 1 procent, i gennemsnit - op til 1,75 og stærk - 2,5 procent.

    Den færdige koumiss er en hvid væske, konsistensen af ​​lidt anderledes end hoppemælk, lidt skummende og udsender bobler af carbondioxid. Smagen er behagelig, forfriskende. På grund af tilstedeværelsen af ​​alkohol og kuldioxid absorberes koumiss hurtigt i tarmen og dets bestanddele - protein, fedt, sukker - absorberes næsten fuldstændigt. Dette er grundlaget for koumiss velkendte egenskab for at fremme vægtforøgelse, især hos patienter med visse former for tuberkulose og konvalescenter.

    Den terapeutiske og diæt effekt af koumiss på kroppen er ikke begrænset til disse egenskaber. Kumys normaliserer den kemiske sammensætning og adskillelsen af ​​mavesaft. Hvis du drikker koumiss i 1,5 timer før et måltid, hjælper det med at reducere surhedsgraden af ​​mavesaften; adopteret kumys en halv time før du spiser.

    Koumiss påvirker positivt tarmfunktionen, øger absorptionen af ​​mad. Mælkesyren koumiss bevarer udviklingen af ​​putrefaktive bakterier i tarmen. Kumys har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system og bloddannende organer, hvilket øger hæmoglobinindholdet og antallet af røde blodlegemer, der normaliserer sammensætningen af ​​hvidt blod. Hvis en person har en øget erythrocytsedimentationsrate (ESR), under behandling med koumiss, falder den normalt og nærmer sig normal.

    Imidlertid er koumiss kontraindiceret i åbne former for tuberkulose, ondartede neoplasmer, nyrerbetændelse, hjertefejl, aterosklerose, fedme, diabetes mellitus, mavesår og duodenalsår i det akutte stadium.

    Afhængig af sundhedstilstanden ordinerer læger forskellige doser koumiss. De starter normalt med små mængder; halv liter om dagen, derefter tilføjes dagligt lidt efter lidt, og gradvist bringe det samlede til 2 liter. Denne mængde er begrænsende, og den overskrides normalt ikke.

    Koumiss foreskrev opvarmet til stuetemperatur. Ved behandling af koumiss anbefales forskellige fødevarer rig på protein.

    Nå, og koumiss fra kumælk, kan den erstatte hoppe koumiss?

    Lægen Tolmacheva i Khrenovsky-tuberkulose-sanatoriet i Voronezh-regionen lykkedes at udvikle en metode til fremstilling af koumiss fra komælk af tilfredsstillende kvalitet.

    En forfriskende, behagelig smagende drink med homogen konsistens blev opnået, nærmer sig i dens kostværdi og hoppe koumiss og besidder en vis antibiotisk virkning på bakterier og især på en tuberkelbacillus.

    Kumis er tæt på sammensætning og virkninger på kroppen og andre mejeriprodukter, der opnås ved kombineret mælkesyre og gærfermentering. Kurung fra komælk er almindelig i Buryat Autonome Sovjet Socialistiske Republik, Khakassia, såvel som i nogle områder og regioner i Østsibirien. I Turkmenistan fremstilles chal af kamelmælk. I den sydlige del af Kasakhstan kaldes et lignende kamelmælkprodukt shubat. Der skal også nævnes acidophilus gærmælk produceret af mejerier.

    Imidlertid kan alle disse utvivlsomt nyttige drikkevarer ikke fuldstændigt erstatte koumiss, fremstillet af hoppemælk på grund af deres diæt og medicinske egenskaber.

    TURKSOY. ? Ymy? - fermenteret hoppemælk Alkoholholdig drik, baseret på hoppemælk, opnået ved fermentering under påvirkning af acidofile og bulgarske stænger og gær. Drikken har en behagelig sødtsyre smag, hvid farve med et lille skum på overfladen. Koumiss produceret fra forskellige slags startere kan indeholde forskellige mængder alkohol. Dens indhold kan variere fra 0,2 til 2,5 vol. og til tider når det omkring 4,5. Ved forgæring er mælkeproteinet opdelt i let fordøjelige komponenter og lactose i mælkesyre, kuldioxid, alkohol og andre stoffer.

    I dag er koumiss opskrift kendt og laves ikke kun hjemme, men også i fabrikker. Hvis alle reglerne for koumiss-produktion overholdes, viser det sig at være en meget dyr produktion. Derfor søger mange producenter i købet af billigere produktionsomkostninger at bruge mælk i stedet for at hoppe i stedet for at basere. Som følge heraf reduceres kvaliteten af ​​drikken betydeligt.

    Fremstillingen af ​​klassisk koumiss baseret på hoppemælk består af flere faser:

  • En hoppe. På grund af den lille mængde mælk i en mælkeydelse malkes mares 3-6 gange om dagen. I løbet af processen med mælk strømmer ind i yveret har mælkepiger 15-20 sekunder at samle al mælken. Derfor er meget behændige hænder nødvendige.
  • 2 zakvaska. Al mælken hældes i en lindetræsdæk, og der er tilsat en moden koumiss-fermentering der. Blandingen opvarmes til 18-20 ° C og omrøres i 1-6 timer.
  • 3 fermentering. Under blanding finder en kontinuerlig proces af blandet mælkesyre og alkoholholdig fermentering sted. Det er på dette stadium, at alle næringsstoffer af koumiss dannes.
  • 4 modning. Den resulterende blanding hældes i forseglede glasflasker og henstår i 1-2 dage i et varmt rum. I løbet af den tid drikker den selvcarbonat.
    • Stærk koumiss (3 vol.) Er alderen i tre dage, og den bliver meget tyndere og surere end den gennemsnitlige koumiss, og dens skum er ikke så resistent.

    Nyttige egenskaber hos koumiss

    Kumys indeholder en stor mængde næringsstoffer fordøjelige med 95%. Blandt dem er vitaminer (A, E, C, gruppe B), mineraler (jern, jod, kobber), fedtstoffer og levende mælkesyrebakterier.

    De nyttige egenskaber hos koumiss blev undersøgt af N.V. I 1858, ved Postnikov og på grundlag af hans videnskabelige værker, blev kursteder åbnet, og de grundlæggende teknikker til behandling af forskellige koumiss sygdomme blev oprettet.

    På den del af kardiovaskulærsystemet har koumiss en positiv effekt på blodets sammensætning og egenskaber. Det øger indholdet af røde blodlegemer og leukocytter, som aktivt bekæmper alle fremmede mikroorganismer og bakterier.

    Ud over at behandle mennesker, er koumiss brugt til at behandle sygdomme i mave-tarmkanalen hos store dyr: heste, køer, kameler, æsler og får.

    Afhængig af sværhedsgraden og arten af ​​sygdommen, patientens alder, er der særlige teknikker til at tage koumiss, som i nogen grad ligner anvendelsen af ​​mineralvand. Behandlingsperioden bør ikke være mindre end 20-25 dage.

    Også metoder til at drikke en drink afhænger af mavesekretiske funktioner:

  • 1 i tilfælde af forøget og normal udskillelse anbringes en gennemsnitlig kumys på 500-750 ml pr. Dag (200-250 ml hver før et måltid eller 20-30 minutter før et måltid)
  • 2, med nedsat sekretion, foreskrives den gennemsnitlige koumis med en højere surhedsgrad på 750-1000 ml pr. Dag (250-300 ml før hvert måltid i 40-60 minutter);
  • 3 I tilfælde af ulcerative sygdomme i mave-tarmkanalen, ledsaget af øget og normal udskillelse, anbefaler lægerne, at man drikker sip af svage koumiss 125-250 ml tre gange om dagen;
  • 4 For ulcerative sygdomme i mave-tarmkanalen ledsaget af nedsat sekretion, svage og mellemstore koumiss 125-250 ml tre gange om dagen anvendes 20-30 minutter før måltider. Du bør også drikke alt efterhånden i små slanger;
  • 5c, svag koumiss, 50-100 ml tre gange om dagen, 1-1,5 timer før måltider, ordineres til postoperativ og rehabiliteringsperiode for alvorlige sygdomme.

    Farlige egenskaber ved koumiss

    Det anbefales ikke at anvende koumiss under forværring af gastrointestinale sygdomme, såvel som med individuel intolerance over for selve drikken og lactose, der er til stede i den.

    TURKSOY. q? m? z - fermenteret hoppemælk

    Alkoholholdige drikkevarer, baseret på hoppemælk, opnået ved fermentering under påvirkning af acidofile og bulgarske pinde og gær. Drikken har en behagelig sødtsyre smag, hvid farve med et lille skum på overfladen. Koumiss produceret fra forskellige slags startere kan indeholde forskellige mængder alkohol. Dens indhold kan variere fra 0,2 til 2,5 vol. og til tider når det omkring 4,5. Ved forgæring er mælkeproteinet opdelt i let fordøjelige komponenter og lactose i mælkesyre, kuldioxid, alkohol og andre stoffer.

    Koumiss dukkede op for mere end 5000 år siden siden tømmerhestene ved nomadiske stammer. Arkæologiske ekspeditioner udført i Mongoliet og Centralasien afslørede resterne af lædervinke med resterne af hoppemælk. Hemmeligheden ved Koumiss i lang tid blev holdt hemmelig, og udenforstående, der ved et uheld lærte teknologien til at drikke en drink, var blinde. Kumys anses for at være de tyrkiske folkes nationale drikke. Kumis er populær i Turkmenistan, Usbekistan, Kasakhstan, Mongoliet og andre asiatiske lande.

  • 1 mælkeudbytte marer. På grund af den lille mængde mælk i en mælkeydelse malkes mares 3-6 gange om dagen. I løbet af processen med mælk strømmer ind i yveret har mælkepiger 15-20 sekunder at samle al mælken. Derfor er meget behændige hænder nødvendige.
  • 2 gær. Al mælken hældes i en lindetræsdæk, og der er tilsat en moden koumiss-fermentering der. Blandingen opvarmes til 18-20 ° C og omrøres i 1-6 timer.
  • 3 fermentering. Under blanding finder en kontinuerlig proces af blandet mælkesyre og alkoholholdig fermentering sted. Det er på dette stadium, at alle næringsstoffer af koumiss dannes.
  • 4 modning. Den resulterende blanding hældes i forseglede glasflasker og henstår i 1-2 dage i et varmt rum. I løbet af den tid drikker den selvcarbonat.

    Afhængigt af modningstiden er koumiss opdelt i tre typer:

  • svag koumiss (1 vol.) er alderen i 24 timer, har et lille skum, er ikke meget surt, mere som mælk, men samtidig, hvis det forbliver lidt, splittes det hurtigt i et tæt underlag og vandet - den øverste;
  • gennemsnitlig koumiss (1,75 vol.) modnes i to dage, en vedvarende skumform på overfladen, smagen bliver sur, tweaks tungen, og drikken opkøber en ensartet stabil emulsionsstruktur;

    Nyttige egenskaber hos koumiss

    Kumys er mættet med antibiotika, der negativt påvirker vitaliteten af ​​tubercle bacillus, tyfus og dysenteri. Fermenterede mælkebakterier har en gunstig indflydelse på mavetarmkanalen, øger udskillelsen af ​​mavesaft, fissile stoffer i bugspytkirtlen og galdeblæren. Effektiv behandling af mave og duodenale sår med koumiss på scenen efter eksacerbation. Kumys bakterier påvirker negativt reproduktionen og udviklingen af ​​putrefaktive mikroorganismer og E. coli.

    På den del af nervesystemet har koumiss en beroligende og afslappende virkning, søvn er normaliseret, irritabilitet og kronisk træthed reduceres.

  • 1 i tilfælde af forøget og normal udskillelse anbringes gennemsnitlig koumis på 500-750 ml pr. Dag (200-250 ml hver før et måltid eller 20-30 minutter før et måltid)
  • 2 med nedsat sekretion, er gennemsnitlig koumiss ordineret med en højere syreindhold på 750-1000 ml pr. Dag (250-300 ml hver før et måltid i 40-60 minutter);
  • 3 i tilfælde af ulcerative sygdomme i mave-tarmkanalen ledsaget af øget og normal udskillelse, læger anbefaler at drikke i små slibemidler svage koumiss 125-250 ml tre gange om dagen;
  • 4 til ulcerative sygdomme i mave-tarmkanalen ledsaget af nedsat sekretion, svage og mellemstore koumiss 125-250 ml tre gange om dagen 20-30 minutter før måltider anvendes. Du bør også drikke alt efterhånden i små slanger;
  • 5, i den postoperative og rehabiliteringsperiode af alvorlige sygdomme, er svag koumiss ordineret i 50-100 ml tre gange om dagen 1-1,5 timer før måltider.

    Farlige egenskaber ved koumiss

    Nyttige egenskaber hos koumiss

    Kumys er et fermenteret mælkeprodukt med høj ernæringsmæssige og unikke helbredende kvaliteter. Lavet af mare mælk ved en særlig metode, det returnerer tabt helbred og beskytter mod nye sygdomme. Det er ikke for ingenting, at denne skummende hvide drik med en delikat konsistens og behagelig surmælksmagning kaldes "heroisk" - det giver mental og fysisk sundhed.

    Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: byheaven.

    Dens historie er skønnet i årtusinderne. Pålidelige fakta er overvækst med legender og fiktioner, der fastholder grundlæggende oplysninger til denne dag - koumiss blev æret som en mirakeldrik, der kan helbrede fra mange alvorlige lidelser. At bruge koumiss, lavet af hoppemælk, begyndte de nomadiske stammer i den sydøstlige del af Rusland og Centralasien. Han genvandt hurtigt sin styrke, slukede følelsen af ​​sult og tørst, hjalp kroppen til at modstå sygdomme og helbredte dem. Det var klart, at opskriften var kodet, og det var vågent at oplyse hemmeligheden afventer en forfærdelig straf - blændende.

    Forfatteren af ​​afhandlingen "Historie", den antikke græske historiker og rejsende Herodot, der beskriver folkets skikke og livsstil, lige så tidligt som i V århundrede f.Kr. e. ignorere ikke den vidunderlige drink. Han var utroligt populær blandt scytiske nomader.

    I de slaviske historiske kronikker blev den første omtale af koumiss optrådt i XII århundrede. Prins Seversky formåede at flygte fra polovtsianske fangenskab takket være koumiss: vagterne drak "mælkevin" og tabte årvågenhed. Således blev en anden egenskab af drikkevaren offentliggjort - berusende.

    Siden oldtiden er koumiss blevet betragtet som den nationale drink af baskirerne, mongolerne, kasakherne og kirgisien. Kalmyks var den første til at erstatte hoppemælk med ko eller kamel.

    Sammensætning og næringsværdi

    Klar til brug Koumiss - et lagerhus af næringsstoffer, som næsten helt absorberes af menneskekroppen. Strukturen omfatter:

  • B-vitaminer (cyanocobalamin, thiamin, riboflavin);
  • ascorbinsyre;
  • aminosyrer;
  • folsyre, mælkesyre og pantothensyre;
  • biotin;
  • Kompleks af mikro- og makroelementer;
  • ethylalkohol.
  • Terapeutiske egenskaber

    Dens medicinske egenskaber på grund af dets komponenter og forekommer med regelmæssig langvarig brug. Kumis er anderledes:

  • tonic;
  • antiinflammatorisk;
  • helbredelse;
  • antibakterielle;
  • choleretic;
  • protivoanemichnym;
  • beroligende;
  • probiotisk virkning.

    Kumys er effektiv til behandling af lidelser, der kræver højkroppsforsvar: smitsomme sygdomme, tuberkulose, kroniske sygdomme i mave og tarm og vedvarende diarré efter varige tarminfektioner.

  • Koumiss fordelagtige egenskaber anvendes til forebyggelse og behandling af sæsonbetingede åndedrætssygdomme. Dens anvendelse er berettiget i den komplekse behandling af tidlige stadier af tuberkulose, anæmi og svækket immunitet.
  • En mild koleretisk og afførende virkning lindrer oppustethed og spastisk smerte.
  • Restorative og antiinflammatoriske egenskaber hjælper med at helbrede mavesår og duodenalsår, normalisere bugspytkirtlen og øge laktationen under amning.
  • De gavnlige virkninger af den forfriskende drink på hjertet og blodårene er også bemærket.
  • Calcium-rich koumiss bekymrer sig om knoglestyrke og forhindrer tandforfald.
  • Det genopretter hurtigt normal intestinal mikroflora og vagina, hæmmer væksten af ​​patogener.
  • Healing kroppen, drikken giver og mental styrke, lindrer nervøs udmattelse og depression.
  • Toning og forfriskende effekt øger effektiviteten, slukker tørst og lindrer tømmermænd.

    En naturlig kilde til næringsstoffer til fuldt ud at manifestere sine helbredende egenskaber med langvarig og korrekt anvendelse. Anbefalet daglig brug til medicinske formål: 1 glas koumiss inden for en halv time efter morgenmad i 3-4 uger.

    Kumys til vægttab

    Takket være dette kalorieindhold under kosten oplever kroppen ikke stress på grund af manglen på vitaminer, sporstoffer og aminosyrer i den daglige kost.

    Drikkeens evne til at kontrollere kalorindtaget af fødevarer er relevant både i behandlingen af ​​anoreksi og i kampen mod overvægt.

    Modtagelse af koumiss før spiser forårsager en følelse af mave fylde og en følelse af fylde. En mild afførende virkning forårsager ikke dehydrering.

    Anvendes i kosmetologi

    Koumiss medicinske komponenter påvirker hårdets tilstand positivt - de styrker hårsækkenet, forbedrer hårstrukturen, tilføjer skinne og volumen og fremskynder væksten.

    Regenererende hårmaske

    1. Bland forsigtigt en æggeblomme og en teskefuld honning med et glas koumiss.
    2. Påfør i hovedbunden og langs hele længden af ​​håret.
    3. Slip et hoved tørklæde.
    4. Procedurens varighed: op til 20 minutter.
    5. Vask af blandingen med en lille mængde varmt vand (fortynd et glas vand med et glas kogende vand). Den særegne syrlige lugt vil forsvinde efter brug af sædvanlig shampoo.

    Masken er effektiv til hård tørhed i hovedbunden, skæl. Det er også egnet til heling af hår efter en perm.

    Koumiss evne til at normalisere funktionen af ​​talgkirtlerne, for at forbedre elasticiteten og hudfarven bruges i opskrifter til hjemmelavet kosmetik.

    Whitening mask

    Hakkede persille eller agurk i en blender blandet med koumiss. Blandingen påføres jævnt på huden. Efter en halv time vaskes med varmt vand.

    Toning foryngende maske til ansigt og nakke

    Imprægneret med kumiss flerlagsservietter af gasbind for at påføre ansigt og nakke. Denne procedure (med et garanteret positivt resultat) gentages hver anden dag 10 gange.

    Kontraindikationer

    Drikke på basis af mælkehopper fortabes hurtigt og som regel ikke forårsager bivirkninger, når de indtages.

    Det er nødvendigt at opgive brugen af ​​koumiss i tilfælde af sygdomme i mave-tarmkanalen i den akutte fase og i tilfælde af individuel intolerance over for fermenterede mejeriprodukter af denne type.

    Madlavningshemmeligheder

    På industriel skala

    Produktionen af ​​en helbredende drikke i store mængder er en temmelig dyr og besværlig forretning. Hvert stadium er forbundet med teknologiske subtiliteter, hvis overtrædelse kan påvirke det endelige resultat negativt.

    Kvaliteten af ​​råmaterialerne afhænger af marerens alder, der giver mælk og på landbrugsmedarbejdernes professionalisme. For en mælk giver dyr meget lidt mælk, så de skal melke dem op til 6 gange om dagen.

    Til gæring anvendes kun trælindbeholdere. Mælk opvarmet til 20 grader i 1-6 timer blandes med fermenteret koumiss. På dette stadium begynder fermenteringsprocessen - alkohol og mælk.

    Det sidste stadium er modning. Drikken hældes i glasforseglede flasker og opbevares i et varmt rum i 1-2 dage til selvkarbonering.

    Ifølge alkoholindholdet i sammensætningen er koumiss opdelt: svag, medium og stærk. Jo længere modningen er, desto stærkere drikker den levende. "Live", fordi koumiss kun udviser gavnlige egenskaber i en tilstand af aktiv gæring. Holdbarheden begrænset af kort tid skaber yderligere problemer med levering af produktet til slutbrugeren rettidigt.

    Derhjemme

    Koumiss kan tilberedes på egen hånd ved hjælp af sur ged eller komælk, sukker (eller honning) og tørgær. For 2 liter mælk vil kræve 2 tsk. sukker, tør gær i mængden 3 g og et glas afkølet kogt vand.

    1. Opløs sukker eller honning i vand, tilsæt gær.
    2. Blandingen kombineres med sur mælk, blandes godt, hældes i glasflasker og forsegles tæt.
    3. En time efter begyndelsen af ​​fermenteringen, som angivet af det skum, der fremkommer, placeres beholderen i en beholder med koldt vand. Gæringsprocessen sænker, begynder at berige blandingen med kuldioxid og alkohol.
    4. Fire dage senere er produktet klar.

    For at være retfærdig skal det bemærkes, at hjemmelavet drikke har nyttige egenskaber, men opfylder ikke de klassiske ideer om traditionelle koumiss.

    Hvordan behandles de i spaen?

    Kymyz behandling, anvendelse af kumis sammenholdt med klimatoterapi resorts og kumysolechebnitsah steppe regioner i Volga-regionen, sydlige Ural, Bashkiria, Kirgisistan, Kasakhstan, Buryatia.

    ? Kuma s (Turk, Bash ymy, kz ymyz, Kirgh kymyz, Jak kymys præsentation k m z... ???.?.?) - mejeri drik hvidlig farve hoppemælk opnået ved mælkesyrefermentering og alkoholholdige ved hjælp af bulgarske og acidophile mælkesyrepinde og gær.

    Kumysolechebny resort (sanatorium) - en udvej (sanatorium) i steppe eller skov-steppe zone, hvor koumiss bruges som den vigtigste naturlige helbredende faktor. Kogning fuldfylt koumiss er muligt, når græsser hopper i steppe eller skov-steppe zone.

    Den første kumisolechenie-institution blev åbnet i 1854 i en. Bogdanovka Samara provinsen. I øjeblikket er kumisbehandling mest udviklet i Basjkirien. Nogle kumysolechebnye moteller blev grundlagt i Bashkir steppes i XIX århundrede. Anton Pavlovich blev behandlet i begyndelsen af ​​det 20. århundrede i en af ​​dem, Kumysolechebny Chekhov-sanatoriet.

    Khrenovsky kumysolechebnaya sanatorium, Voronezh region. Grundlagt i 1897 af Dr. Gabrilovich. Hyrerne af hopper, fra hvis mælk de lavede koumiss, blev hyret i de stepper, der tilhører, ligesom Khrenovsky-studgården, til Count AG Orlov.

    Skrev i 1909, Sasha Black i deres kumysnyh vers jeg, sandsynligvis dø af kedsomhed i Bashkir landsby Chebni, i selskab med dem, der lider og ivrige helbredelse af forskellige sygdomme i luftvejene ved hjælp kumis. I det nittende århundrede blev udtrykket "gå på koumiss" lige så almindeligt som for eksempel "på farvandet". Det er bag dette var ikke kun behandling, men også tydelighed, let flirt og fascinerende læsning af romaner i skyggen af ​​træer.

    Fra kumis-behandlingens historie

    Den første kumisolechenie-institution blev åbnet i 1854 i en. Bogdanovka Samara provinsen. Den 5. maj 1858, seks miles fra Samara, bag vin Ravin (det moderne navn er Postnikov Ravine) åbnede Nestor Postnikov Nystor Postnikovs Kumi-Clinic.

    I maj 1863 E.N. Annaev grundlagde den anden i Samara og den tredje i Samara-provinsen kumy-medicinske institution "Annaevskaya Dacha". Russiske aviser og magasiner stod ikke på de raske anmeldelser af Annaevsky kumysolechebnitsy: det var "Annaevskaya Dacha med en have og smukke bygninger, der minder om middelalderlige slotte med flotte dekorationer". Kymysolechebnitsa, træbygning med tårn i maurisk stil, designet af PP Golovkina, der ligger på den stejle bred af Volga, i Pendulous Stone. Talrige blomsterbed blev lagt ud her, korserne blev tændt i damme. Kumys blev tilberedt på kumysol hospitalet og på flaske anvendt til behandling. Ikke kun samaraner kom her for at slappe af, men også kongelige personer, udlændinge. Kumys var så meget, at Annayev endda solgte det ikke kun til andre ejere af dachas til 20 kopecks pr. Flaske, men også eksporteret til England, Polen, Holland.

    Lægen er på runden. St. Andrew sommer koumiss behandlingscenter (sanatorium opkaldt efter A.P. Chekhov, Bashkiria) [Aksenovo station, Samrsko-Zlatoust banegård]. Card. 1904-1912 I 1901 hvilede Anton Chekhov og Oleg L. Knipper-Chekhov her.

    I øjeblikket er kumisbehandling mest udviklet i Basjkirien. Nogle kumysolechebnye moteller blev grundlagt i Bashkir steppes i XIX århundrede. Anton Pavlovich blev behandlet i begyndelsen af ​​det 20. århundrede i en af ​​dem, Kumysolechebny Chekhov-sanatoriet.

    I maj 1882, på bakken af ​​Bugulmin-Belebeev Upland, 137 km fra Ufa, hustru til den hemmelige rådgiver O.V. Saffron blev organiseret privat kumysolechebnitsa. I løbet af sommersæsonen kunne omkring 60 personer bruge dette hospitals ydelser. Efter revolutionen blev i 1919 sanatoriet "Shafranovo" oprettet på grundlag af denne kumysolechebnitsy. I øjeblikket er "Shafranovo" et sanatorium af føderal betydning, der opererer hele året rundt.

    I 1889, nær byen Belebey, barnebarn af forfatteren S.T. Aksakova, grundlagt Koumiss behandlingscenter (nu sanatoriet opkaldt efter S. Aksakov).

    I 1892, i 5 km fra Glukhovskaya stationen i Samaro-Zlatoust jernbanen, private entreprenør I.P. Kanshin åbnede kumysolechebnitsa og kalder det "russisk Schweiz" på grund af de ekstraordinære skønhed af disse steder. I 1946 begyndte opførelsen af ​​et nyt tuberkulose-sanatorium for medarbejdere i Sovjetunionens NKVD (KGB). Bygningen, som alle sanatorier fra den tid, blev bygget i neoklassisk stil: med porticoer og massive søjler. I FGU sanatorium "Glukhovskaya" kommer til behandling af patienter med tuberkulose fra 80 bestanddele i Den Russiske Føderation.

    Kumysolechnitsy var overalt. I Naberezhnye Chelny, ved bredden af ​​Kama-floden i fyrreskoven, blev dachaen til købmanden DI Stakheev med koumiss hospitalet bygget, bygget i 1908-1909. Nu er her sanatoriet "Tarlovsky."

    Indtil 1917 kunne der findes oplysninger om "Hvor skal man henvende sig til koumiss" eller "En detaljeret beskrivelse af levevilkårene", "Oplysninger om hygiejnisk og sundhedsmæssig karakter, værdifuld for anemiske og mange patienter" i en illustreret journal. Brochurer "kumis som et lægemiddel drik," "Essays kumysolechebnyh institutioner Ufa provinsen", "Essays kumysolechebnyh institutioner Samara og Orenburg provinser med illustrationer" Pointer kumysolechebnits Ufa, Samara, Orenburg provinser blev solgt i alle boghandlere og apoteker. På apoteker blev den helbredende drink, koumiss, også solgt. I Voronezh-regionen i Buturlin-distriktet, i udkanten af ​​Kumysny Yar, hvor der var græsgange af den berømte Khrenovsky-studgård Grev A. Orlov, findes interessante flasker. De er ens i form og volumen til champagneflasker. Væggene er tykke, konkav bund. På multi-farvede flasker lige på glasset pressede de ud ordene: "The Khrenovsky kumisoterapi-og-behandling sanatorium". Kumysolechnitsky hospital (tuberculosis sanatorium "Khrenovoe") blev grundlagt i 1897 af dr. Gabrilovich.

    I øjeblikket findes der ikke i nogen referencebog om balneologi en sektion: "Kumysolechebnye resorts".

    Kumis og dets medicinske egenskaber

    ? Kuma s (Turk, Bash ymy, kz ymyz, Kirgh kymyz, Jak kymys præsentation k m z... ???.?.?) - mejeri drik hvidlig farve hoppemælk opnået ved mælkesyrefermentering og alkoholholdige ved hjælp af bulgarske og acidophile mælkesyrepinde og gær.

    Den første til at lære at lave koumiss var de nomadiske folk fra de kasakhiske og mongolske stepper i Aeneolithic (5.500 år siden). I århundreder har nomader holdt teknologien til madlavning Koumiss hemmelig. Som de gamle kasakhiske herrer siger, er der mere end femogtyve typer koumiss. Den mest værdifulde maj er uyzkymyz, den er lavet af colostrum. Juni, Sarykymyz, har en behagelig gullig farve, og juli kunarkymyz er værdsat af kalorier.

    Den første omtale af koumiss kan findes i den antikke græske historiker Herodotus (484-424 f.Kr.) skrifter, der beskriver, hvordan skytterne levede, sagde, at denne nations favoritdrink var en særlig drik, der var forberedt ved at binde hoppemælk i dybe kar. Beskrivelsen af ​​koumiss kan også findes i den gamle russiske kronik - Ipatiev List. En detaljeret beskrivelse af koumiss blev efterladt af en fransk munk og en 13. århundredes missionær Wilhelm Rubricius. Han talte om sin rejse til Tatarstan i 1253 og beskriver i første omgang forberedelsen, smagen og effekten af ​​koumiss.

    Kumis er også udbredt i det nordlige Rusland. Kumys er ikke kun elsket af Yakuts siden oldtiden, men betragtes også som en hellig heroisk drink. Udbuddet af koumiss hedder himmelske guddommelighed på ferien Ysyakh. Den meget navngivne ferie Ysyakh kommer fra ordet "splashing", det vil sige sprinkling koumiss med gudene, mæcener af mennesker og husdyr. Ifølge Yakut-kalenderen begyndte den længste dag den 22. juni - solsticeens første dag. Det tjente som et signal til begyndelsen af ​​den organisatoriske rituelle ferie Ysyakh - mødet i det nye år. Den hellige drink, koumiss, serveres til fremtrædende gæster.

    Koumiss helbredende egenskaber såvel som ethvert middel til traditionel medicin var utvivlsomt kendt i lang tid. Folket brugte med succes koumiss med svækkende sygdomme og efter underernæring. Den første beskrivelse af den terapeutiske virkning af koumiss findes i Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) skrifter, der helbrede vizier Suhayliy, som led af urolithiasis, næsten 1000 år siden.

    Den russiske rejsende, akademiker P.S.Pallas skrev i sine memoarer i 1770: "Bashkir-stepperne fra Moskva og Don donerede til syge mennesker at drikke kumys, da det har stor gavn for sig selv for sundhed". Den berømte russiske forfatter S.T. Aksakov, der observerede Bashkir-nomadernes liv ved svinget af XVIII-XIX århundreder, noterede sig Koumiss 'enorme sundhedsforbedrende betydning. "Om foråret, så snart chernozem steppe er dækket af frisk, duftende, frodig vegetation, og hopperne efter at have spist vinteren, sætter på fedt, i alle kosharer begynder kumiss at blive kogt," skrev han. "Og enhver, der kan drikke, fra et spædbarn til en forældet gammel mand, drikker en helbredende, frugtbar og magtfuld drink, og forkølelsen af ​​en kold vinter og alderdom forsvinder, hele ansigter klæder deres ansigter, deres kinder bliver rødere end deres kinder."

    Kumiss og dets egenskabs berømmelse spredte sig særligt hurtigt i det 19. århundrede. N.V. var den første læge, der beskrev koumysisbehandling. Postnikov. I tre ord lykkedes det at udtrykke kumys handling på menneskekroppen: "nutrit, roborat, etalterat - nærer, styrker, fornyer". Som et resultat af hans forpligtelser har koumiss i flere år opnået stor popularitet ikke kun i Rusland, men også i nabolandene. Den store russiske forfatter L.N. kom til Bashkir-stepperne "til kumys". Tolstoy, hans venskab med baskirerne varede omkring 20 år. På den helbredende egenskaber af kumis skrev AP Chekhov i 1901, ved kumys behandling i Andreevskiy-sanatoriet (nu Chekhov-sanatoriet): "Du kan forestille dig, at jeg drikker koumiss og i en uge er steget med 8 pund".

    Tilhængere af kumis-behandling var grundlæggerne af russisk medicin - I.I. Mechnikov, F.I. Inozemtsev, V.A. Manasein, G.A. Zakharyin, N.V. Sklifosovsky. SP Botkin kaldte koumiss "et fremragende middel til behandling af pulmonale tuberkulose patienter", G.A. Zakhar'in bemærkede, at "kumys ære som et middel er velfortjent. ", Og argumenterede for, at koumiss er den bedste måde at styrke styrkerne på. En positiv vurdering af Koumiss helbredende egenskaber ved de 19 århundredes største forskere sammen med den entusiastiske feedback fra læger og patienter bidrog til udviklingen af ​​koumiss-behandling i Rusland og i udlandet.

    Mekanismen for terapeutisk virkning af koumiss

    I mange år har forskere fra Bashkir Medical University gennemført biokemiske og kliniske undersøgelser, der har gjort det muligt at videnskabeligt underbygge brugen af ​​koumiss i mange sygdomme. Kumis er et produkt af alkoholholdig og mælkesyring af hoppemælk under påvirkning af en særlig fermentering. Mare mælk indeholder proteiner, fedtstoffer, mælkesukker, salte af calcium, fosfor, sporstoffer, vitaminer. Koumiss høje næringsmæssige egenskaber kan forklares primært af sammensætningen af ​​hoppemælk. Med hensyn til mængden af ​​mælkesukker samt de kvalitative egenskaber hos proteiner, fedtstoffer og vitaminer, som spiller en vigtig rolle i metaboliske processer, er det mere end komælk, der ligner modermælk.

  • Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

    Fordøjelsesenzymer - skal de tages og hvorfor?

    De bedste fordøjelsesenzymer kan bestilles på iHerbs hjemmeside ✔ Hvad er kroppens fordøjelsesenzymer?Alle vitale processer leveres af tusindvis af kemiske reaktioner.

    Læs Mere

    Apple (frugt)

    Yabloko (lat. Pomum) er en flerfrø, ikke-ekspanderende frugtkarakteristik af planterne fra underfamilien Apple Rose-familien (især denne type frugt har æble, pære, cotoneaster, hagtorn, loquat, kvede, rowan).

    Læs Mere

    Nyttige egenskaber og kontraindikationer af blåbær

    Hvad der ikke er diskuteret på kvinders fora - Goji bær, ananas, jojoba... Hvad angår hyppigheden af ​​referencer, er blåbær langt fra de første linjer i bedømmelsen.

    Læs Mere