Linser. Nyttige egenskaber og madlavning opskrifter

Linser - en af ​​de ældste bælgfrugter, fik anerkendelse ved menneskehedens morgen. I forskellige stater og på forskellige tidspunkter var det den vigtigste mad for de fattige (på grund af dens udbredelse og uhøjtidelighed i dyrkning) og de velhavende borgers favoritretter.

Linsesuppe nævnes i Det Gamle Testamente, og linsemel er ofte anbragt i de egyptiske faraos grav. I det antikke Rom var lægerne sikre på, at dette produkt hjælper med at berolige nerverne og gør en person rolig og tålmodig, og kinesisk medicin giver lentilretter (især med krydderier) fremragende opvarmningsegenskaber.

I dag fremstilles lentilopskrifter i hjem på alle kontinenter, og i Asien og Østen er det en integreret del af de nationale køkkener. I vores land har der været flere spikes i populariteten af ​​denne bælgfrugtkultur, og nu er interessen i det vågne op igen. Og det er ikke tilfældigt - nærende, velsmagende og sund, alle vil lide linser, og i de frostige russiske vintre er krydret linsesuppe en fantastisk måde at varme op på.

Linser: fordele og kontraindikationer

Så linser - de gode egenskaber ved dette produkt kombinerer alle fordelene ved bælgfrugter og deres egne unikke egenskaber. Det høje indhold af protein og kulhydrater med næsten fuldstændig mangel på fedt (mindre end ærter!) Gør det en fremragende diætret, mens vegetabilsk protein absorberes godt. Nogle kan være foruroliget over en sådan figur: linser - det kaloriske indhold er fra 285 til 300 eller mere kcal afhængigt af sorten "legume". Men figuren beskadiger ikke duftende suppe eller grød med olivenolie - komplekse kulhydrater er langsomt mættet med energi og stimulerer stofskiftet.

Lentil er et af de mest miljøvenlige produkter! Det akkumulerer ikke i sig nitrater og alle slags toksiner, mens de fjerner dem fra kroppen. Så beboere af megacities opfordres især til regelmæssigt at omfatte linser i menuen.

Bælgkulturens sammensætning er meget forskelligartet: B-vitaminer har en beroligende virkning på vores nervesystem og stimulerer dannelsen af ​​hæmoglobin, vitamin A er ansvarlig for vores vision og skønhed, og spirede korn er en god kilde til vitamin C.

Kalium og magnesium i linser styrker hjertet og nerverne, folinsyre er godt for blod og immunitet, uundværlig for gravide kvinder. Den indeholder bælgplanter og vi har brug for jern, calcium, fosfor, mangan, jod og zink. Linser er rig på opløselig fiber: korn fra dette produkt til morgenmad vil give en lang følelse af mæthed og forbedre fordøjelsen.

Værdsætter linser og et højt indhold af tryptofan, som i vores krop bliver til serotonin. Og serotonin sparer os mod depression, ængstelige tanker og dårligt humør. En af de mest tilgængelige kilder til tryptofan i dag er fullkornsris og grønne linser, det er ikke tilfældigt, at en blanding af disse to produkter i lang tid er blevet kogt i øst.

Lentil er særlig nyttig for kvinder - isoflavonoider i dets sammensætning er i stand til at undertrykke brystkræft, og disse stoffer forbliver efter nogen behandling.

Det er ikke tilfældigt, at der i flere århundreder er praktiseret en sådan legume kultur som linser - fordelene og skaderne kan simpelthen ikke sammenlignes. Linse har få kontraindikationer, men de skal være kendt:

  • linser bør ligesom alle bælgplanter begrænses til personer med øget gasproduktion;
  • med hyppig brug kan produktet forårsage nyresten - pas på om du har nyresten
  • med gigt og kroniske sygdomme i leddene, er det bedre at udelukke linser fra kosten.

Linser: sorter

I mange århundreder voksede og skabte alle nye sorter af denne kultur. Grøn, rød, sort linser - billeder viser os små flade bønner i forskellige farver. Så hvad er de mest populære sorter og hvordan adskiller de sig?

  • Brown. Den billigste og mest almindelige sort. Før madlavning anbefales det at blødgøre linserne i vand i 12-20 timer. Ideel til stewing og supper.
  • Rød. Korn i denne sort - uden shell, så det koger blød meget hurtigt. Populær i asiatisk køkken, en god mulighed for supper og kartofler. Rig i jern og godt absorberet.
  • Green. Champion blandt alle andre sorter af linser i fiberindhold. Kogt i lang tid og kræver forudblødning. Sådanne korn mister ikke deres form efter madlavning og er populære i salater, kødretter og i kombination med forskellige kornprodukter.
  • Sort. Kerne af sådanne linser er meget små, det koger hurtigt - ca. 20 minutter. Denne sort er egnet til spiring - korn med spirer tilsættes til forskellige grøntsagssalater.

Linser: opskrifter

Hvis linser for nylig er kommet på bordet, er det bedre at prøve klassiske og ikke meget komplicerede opskrifter, så kan du eksperimentere yderligere. Og også - husk nogle små tricks i forberedelsen af ​​denne skål:

  • jern i linser absorberes bedst i kombination med grøntsagssalater og grøntsager;
  • Alle sorter (undtagen rød og sort) skal gennemblødes før madlavning;
  • linser er perfekt kombineret med forskellige krydderier og krydderier: Vær ikke bange for at prøve nye muligheder.

Så linser - madlavning opskrifter:

  • En af de mest enkle og anerkendte retter - linser med tørrede abrikoser.

Du skal bruge: et glas linser (helst brun), 50 gram tørrede abrikoser, 2 løg, 25 gram valnødder og en del vegetabilsk olie.

Dræn vandet fra forvældede linser, hæld 2-2,5 kopper vand og kog indtil færdig.

Sojede abrikoser i 15 minutter i varmt vand, steg derefter i smør sammen med fint hakkede løg. Tilsæt salt, peber, sat i en pande med linser, der også - hakkede nødder. Kog i 10-15 minutter, læg ud på tallerkener og dekorér med frisk koriander.

  • Mange vil lide en meget delikat rød linsesuppe med pølse.

Du skal bruge: 200 g røde linser, 2 dåser tomatspuré på ca. 400 gram, 1 rødløg, skåret i halve ringe, en hvidløgskage, 300 g røget pølse, 1 spsk. ske med oregano, vand - 800 ml, olivenolie og frisk persille.

Varm olien i en stor gryde, og det samme - løg og hvidløg. Steg rogn, indtil løgene er bløde.

Tilsæt vand, tomatpuré, linser, oregano. Dæk med låg og kog. Hæld derefter finhakket pølse og kog i 8-10 minutter. Tilsæt halv persille.

Klar suppe hældes i plader, på toppen - den resterende persille, finhakket.

  • Hvis du er vegetarianer, men lidenskabeligt elsker italiensk køkken, skal du sørge for at lave bolognese linser med spaghetti.

Du skal bruge: 200 gram linser (bestemt rød), en løg, 1 fed hvidløg, 200 gram gulerødder, 2 pinde selleri, 400 gram tomater (bedre bevaret), krydderier om ønsket (en perfekt blanding af italienske urter er perfekt), 400 gram spaghetti ( eller enhver pasta efter eget valg).

Vask linser, finskårne grøntsager og steg i 4-5 minutter. Tilsæt røde linser, tomater og tørrede urter + 400 ml vand. Efter at parabolen begynder at koge, skal du simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er fuldt kogte.

Server lentilsauce til kogt spaghetti.

  • Til elskere af kødretter - grønne linser med kylling.

Du skal bruge: 400 gram linser, 500 gram kyllingefilet, 3 løg og 1 gulerod, hvidløg - 3 fedter, salt, rød peber, løvblad og koriander - efter smag.

Hæld kyllingen i små terninger, løg, gulerødder og hvidløg, skær fint.

Vask de vaskede grønne linser med koldt vand og kog i en stor grydepande - efter kogning i ca. en halv time. I 10 minutter til slutningen sættes løvbladet og saltet.

I mellemtiden friterer vi hvidløgene i en stegepande i et par minutter, tilsæt skiver af kød til det samme sted og steg igen (indtil skorpen!). Så - gulerødder og løg, krydderier. Kog endnu 10 minutter, indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt linser til kødet og varmt i et øjeblik over lav varme.

Lentils - en unik legume kultur, hver sort er meget nyttigt og har sin egen unikke smag, uanset om det er grød, tyk suppe eller duftende gryderet med grøntsager. Prøv forskellige opskrifter, skift krydderier - og du vil helt sikkert sætte pris på og elsker linser.

Lentil - hvad er det? Sammensætning, kalorieindhold og typer af linser

For nylig kan man ofte høre navnet på en plante som linser. Hvad er det? Tidligere ville dette spørgsmål have forårsaget en smirk. Denne græs fra en række bælgplanter blev trods alt udbredt i Kievan Rus. Desuden var det grundlaget for de fleste retter.

Historie om udseende og brug

Selv i den neolithiske periode blev linser dyrket, hvad det er og hvad dets fordele er, folk fra forskellige tidspunkter og på forskellige kontinenter kendte. Det eksakte oprindelsessted for denne kultur er ikke kendt. I asiatiske lande krediteres linser med guddommelig konvergens fra Himalaya. Indien og Bangladesh betragter sig som fødestedet for planten.

I det gamle Egypten blev linser lagt sammen med de døde, således at det ville hjælpe med at overvinde en lang vej til det kongelige liv. I Grækenland blev dette produkt betragtes som de fattiges mad. Romerne troede på, at linser ville hjælpe roen på nerverne. Også i mange andre lande blev planten brugt som helbredelse for forskellige sygdomme. For munkene i Kiev-Pechersk Lavra var linser den vigtigste fødekilde under lange stillinger.

Til dato er der flere sorter af linser:

  • Brown. Modnet frø af en plante. Før madlavning skal de gennemblødes i 30-40 minutter. Da brune linser er godt kogte bløde, bruges de ofte til at lave mosede supper. I smag kan sejre som en champignon skygge og nutty.
  • Green. Ikke helt modne korn. Deres størrelser kan variere betydeligt. Mere nutty smag til stede. Koger ikke blød selv under lang madlavning. Takket være det godt vil være egnet til fremstilling af garnishes. Grønne linser behøver ikke forudblødning.
  • Gul. Dette er en godt poleret grøn linse. Det behøver ikke at suge. Da toplaget er fjernet, bliver produktet hurtigt og godt kogt blødt. Påfør gule linser til fremstilling af kartoffelmos, supper og tærter.
  • Rød. Små bønner, der betragtes som klassiske linser. Hvis du koger det, bliver det gyldent. Røde linser er meget udbredt i indisk køkken. Fra det gør og mos, og pates. Også godt til supper. Røde linser behøver ikke foruddypning.
  • Pardini. Favorit sortiment af spanske kokke. Bare 20-30 minutter kogende - og linser er klar. Samtidig bevarer den sin oprindelige form. Den har en skarp smag med valnødsmag. På grund af dette er der ikke behov for yderligere krydderier, når man lægger kage på sideskålen.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Det tredje sted i mængden af ​​protein blandt planter er linser. Hvad betyder dette? Dette produkt kan godt erstatte kød. Desuden indeholder planten meget lidt fedt. Ingredienser: proteiner, kulhydrater, fedtstoffer - 30%, 50%, 1,5%.

Linser indeholder også store mængder vitamin B1 og nikotinsyre, som normalt findes i kød og er meget vigtigt for sund ernæring for vegetarer. Germinerede bønner indeholder også store mængder vitamin C.

En anden fordel ved planten er tilstedeværelsen af ​​antioxidanter, som anvendes til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, og også reducerer risikoen for kræft betydeligt.

Linser, hvis kalorieindhold kun er 310 kcal, bruges ofte i forskellige kostvaner. Det forårsager mæthed og holder det i lang tid, men på grund af det lave fedtindhold tilsættes det ikke ekstra pund.

Et af de mest miljøvenlige produkter er linser. Hvad dette betyder for en moderne person er ikke værd at forklare. Anlægget akkumulerer ikke radionuklider, nitrater og giftige stoffer. Derfor forbliver det relativt rent, selv vokset i forurenede forhold.

Hemmelighederne ved korrekt forberedelse

Før du begynder at lave mad fra linser, skal den gennemgås grundigt. Dette skal gøres på et obligatorisk grundlag, som når der rengøres mellem bønnerne, kan små sorte sten blive hæmmet. Afhængigt af typen af ​​linser kan du suge det eller ej, men det er under alle omstændigheder hensigtsmæssigt at vaske det godt.

En vigtig faktor er valget af den rigtige mængde vand. Hvis du vil lave en smuldret sideskål, så vil den ideelle andel være 1 kg frø til 2 liter. væske. Når du laver kartoffelmos eller når du bare har brug for kogte linser, skal du tilføje en anden 1 liter. vand. Røde sorter vil have brug for mindre flydende end brungrønne.

For korrekt tilberedning af linser skal sættes i kogende vand, når kogning igen, sæt minimumsvarmen. Skummet, der dannes under tilberedningen, skal fjernes, og pandehættet bør ikke lukkes, før det forsvinder fuldstændigt. For bedre madlavning er en fad linser bedst saltet i slutningen.

Kombination med andre produkter

Linser er i harmoni med stuvede grøntsager og stegte løg. Dette produkt kan føjes til en tykkere gryderet, eller du kan lave potetmos separat. På grund af den store mængde protein bruges linser ofte som sideskål. Rå eller stegte grøntsager, såvel som grønne, er velegnede til det.

Ved madlavning linser er det bedst at bruge indiske krydderier, som f.eks. Karry. Bønner går også godt med gulerødder. Hendes søde smag supplerer frøets skarphed. Den berømte indiske suppe kombinerer røde linser, kokosmælk, tomater, en blanding af garam masala og gulerødder.

Du får en interessant smag, hvis du koger linser ikke på vand, men for eksempel på svamp eller andre bouillon. Og hvis toppen også hældes over med olivenolie, hvor man smider en masse mynte, så vil smagen være guddommelig. Som en dressing til linser, tomatsauce og bare stegte løg er velegnede.

Linser med svampe

Der er en bred vifte af lentil retter, der vil være utroligt velsmagende og lige så nyttige. En af de mest populære er linser med svampe. Først og fremmest bør du vælge små småsten og vaske frøene. Læg i linser en til tre linser og vand, lad det koge og reducere varmen. Bønnerne skal koges i 20 minutter. Fem minutter før beredskabssaltet. Hvis der er overskydende væske, så hæld det bare.

Finhak 2 fed hvidløg og 2 små løg. På en grov rivekniv, makulere 2 gulerødder. 300 gram svampe skal først vaskes og derefter skæres i halvdele. Smid løg og hvidløg i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie, steg lidt. Derefter tilsættes de revede gulerødder og omrør kontinuerligt i 3 minutter. Efter at have tilføjet svampe, skal du bruge yderligere 10 minutter til at stege alle ingredienserne.

Salt skålen. Tilsæt linser til næste trin, gryderet i yderligere 5 minutter og peber. Før du serverer, kan du dekorere med persille og dill.

Resumé af

Fantastiske plante - linser. Fordelene og skadene for dette produkt afhænger af korrekt forberedelse og overholdelse af brugen af ​​brugen. Linser kan begge hjælpe med kampen mod visse sygdomme, og give vegetarer med et nødvendigt sæt mineraler og vitaminer og kan simpelthen blive en velsmagende skål på bordet.

Nyttige egenskaber ved linser og kontraindikationer

Linser - en af ​​de ældste dyrkede produkter. Bibelen siger, at førstefødselsretten blev solgt til en linsepot. Hendes korn blev fundet i bygninger i den neolithiske periode i Schweiz. I Egypten var Faraos tid, brød lavet af dets mel, i det gamle Rom var det kendt som et lægemiddel.

Nyttige egenskaber og sammensætning

I nogle få ord om dem og ikke sige. Vitaminerne i linser og forskellige elementer (som vi vil diskutere lidt nedenfor) har den mest gavnlige virkning på den menneskelige krop. Således er protein nødvendigt for metabolisme, og fiber normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen: eliminerer forstoppelse, renser tarmvægge af giftigt affald, er gunstigt for huden. Kalium bidrager til arbejdet med celler, normalisering af vand og syre-base balance.

Kalk og fosfor - styrke knogler, tænder, hele skeletet. Jern, som et af hovedelementerne i hæmoglobin, fremskynder åndedrætsprocesserne. Vitamin B1 er ansvarlig for hjertets normale funktion, det er vigtigt i nervesystemet og fordøjelsessystemet. Vitamin B2 virker på oxidation af fedtsyrer, danner røde blodlegemer og antistoffer, er involveret i regulering af kroppens vækst og reproduktionens funktion.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Plantets kemiske sammensætning er meget rig på calcium, kalium, fosfor og jern, lidt mindre mangan, kobber, molybdæn, bor, iod, zink og kobolt, fedtsyrer fra Omega-3 og Omega-6-grupperne.

Per 100 gram linser står for:

  • Kalium - 940 mg
  • Calcium - 71 mg
  • Fosfor - 350 mg
  • Jern - 11,1 mg
  • Vitamin B1 - 0,41 mg
  • Vitamin B2 - 0,27 mg
  • Vitamin B6 - 0,93 mg
  • Vitamin PP - 2,2 mg.
I rå linser 106 kalorier, der er kulhydrater, men næsten ingen fedt. Kogt har 111 kalorier og steges kun 101 kilokalorier. Hvis du tager 100 gram linser, fordeles indholdet af værdifulde fødevarekomponenter som følger:
  • Protein - 25 gram
  • Fedt - 1,6 gram
  • Kulhydrat - 46,5 gram
  • Ask - 2,8 gram
  • Vand - 15 gram
  • Total kalorieindhold - 280 kilokalorier
Det er fuldt i stand til at erstatte brød og korn, og kan også delvist erstatte kød.

Hvornår skal du bruge spirede

Fordelene ved spiring er enorm. Det styrker immunsystemet og normaliserer centralnervesystemet, der er gunstigt for blødning. Det er simpelthen nødvendigt i kost af både voksne og børn, især hvis de er mere tilbøjelige til hyppige sygdomme. Linser vil gavne både dem, der lider af arytmier og aterosklerose, da der er meget kalium i linsspirer, og det jern, der er indeholdt i dem, øger hæmoglobin og danner røde blodlegemer. Generelle anbefalinger for spirende linser:

  • anæmi
  • Uterin blødning
  • Øget tendens til vaskulær blødning
  • Beskyttelse mod lungebetændelse og bronchial inflammation
  • Behandling og genopretning efter katarrale lidelser
  • Sygdomme i fordøjelsesorganerne
  • Hjertesygdom
  • Normaliseringen af ​​sukker
En anden af ​​dens gavnlige egenskaber er, at den indeholder de mest værdifulde aminosyrer, methionin og cystein, som menneskekroppen ikke kan syntetisere alene, men de er yderst vigtige for muskulaturens funktion.

Sundhedsmæssige fordele

Sundhedsmæssige fordele kan ikke overvurderes, bedøm selv:

  • For det meste reducerer uopløselige lentilfibre kolesterolniveauer, hvorved risikoen for alvorlige kliniske sygdomme (hjerneinfarkt og hjertemuskel) reduceres.
  • Opløsningsfibre sænker indtrængningen af ​​kulhydrater og skaber en stabil grad af sukker i blodet. Magnesium blokkerer calciumkanaler, slipper væggene i blodkarrene, hvilket igen forbedrer blodoverføringsprocesserne i kroppen.
  • Folinsyre, eller rettere vitamin B9, gør homocystein til livgivende aminosyrer. Med mangel på vitamin B9 beskadiget lag af celler, der dækker den indre overflade af arterierne. Det bidrager også til genopretningen af ​​nervesystemet og er nødvendigt for syntesen af ​​ribonukleinsyre, deoxyribonukleinsyre og erytrocytter. Med en folinsyre-mangel er kræft, hjertesygdom, depression, aldersrelateret synforringelse og nedsat hørelse mulig.
  • Usædvanligt sund for gravide, såvel som under amning for at fjerne jernmangel.
  • Fantastisk værktøj til vægttab. Lentikulær fiber, fylder maven, reducerer sulten, sænker absorptionen af ​​kulhydrater ind i blodet.

Nu et par ord om de direkte terapeutiske fødevarer. Lentil retter skal spises med en salat af tomater, friske urter og rød peber. I dette tilfælde vil magnesium, jern og molybdæn, som linser er rige på, blive absorberet godt af mennesker. Hovedret af linser og ris er majadar. Det vil berige kroppen med serotonin, og han vil igen forbyde dårlig humør og depression. Alt dette skyldes tryptofan - en aminosyre, der er rig på linser, det bliver til serotonin i kroppen. I en dåse, såvel som i en tørret plante, er isoflavoner opbevaret, der kan bekæmpe brystkræft.

Men lentilpuré er god at bruge, hvis du er bekymret for colic, duodenalt sår eller mavesår. Lentilgrød er en fremragende stimulering af stofskifte, som kan øge kroppens beskyttende egenskaber og er meget gunstig i forhold til reproduktive og urinveje. Sandt nok er det nødvendigt at koge i 40 minutter (lidt mere end en time), men det bevarer de fleste af de gavnlige mineraler og vitaminer, især smagen af ​​lentilgrød er meget behagelig.

Lentil decoction anbefales til dem, der har urolithiasis. Kinesisk medicin anser linser et opvarmningsmåltid, og hvis det med krydderier er denne evne yderligere forbedret.

Harm og kontraindikationer

Det er generelt et ufarligt produkt, men har også sine egne "omvendte sider". Lentil anbefales ikke til patienter, der har en historie med gigt, urinsyre diatese, sygdomme i leddene og det genitourinære system. Det bør ikke spises af dem, der ikke er i orden i mave-tarmkanalen og i bugspytkirtlen, galdeblære.

Problemer med det vaskulære kardiale system. Du bør også undgå at bruge det til personer, der lider af hæmorider eller har problemer med vandladning. Forsigtig med brugen skal være, og dem, der har hudsygdomme, er det bedre at først rådføre sig med lægen. Og den vigtigste anbefaling for alle er at ikke misbruge linser.

Typer af linser

De er mange, men de mest almindelige er sorte, brune, grønne og røde.

sort

Et andet navn er sort beluga linser. Det er den mindste, men også den dyreste. Det kommer som en separat skål eller salat. Det sorte farvestof har gode antioxidantegenskaber. Anbefales til at hæmme aldringsprocessen, forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og andre farlige lidelser.

brun

Mest ønskværdige i kulinariske kunst. Meget populær i Amerika. De koger grøntsagssupper fra det med tilsætning af forskellige urter. Ja, det er faktisk "suppe" typen. Det er et bælgplante, der allerede har modnet (i modsætning til stadig grøn) og kombinerer alle de bedste kvaliteter taget fra andre arter. Altomfattende udsigt. Falder ikke fra hinanden

grøn

Også kaldet "fransk". I det væsentlige - underbenede bønner. Koger ikke blød, god til salater og som sideskål. Men sammen med dette - den mest helbredende form. Det "behandler" med fiber, som det har meget af, og også med aminosyre tryptophan. Det er derfor meget nyttigt for mennesker med problemer i fordøjelsen og i tarmene. Derudover - forbedrer stemningen.

rød

Eller "egyptisk". Det smager usædvanligt tyndt. Hurtigere end alle kogte og tage det, når tilberedningstiden er kort - 15 minutter og klar, men hvis du fordøjer lidt - vil de nyttige egenskaber kun øges. De elsker denne skål i øst: fra Indien til Egypten. Det bruges uden skræl, kartoffelmos, korn, saucer, tærter og supper.

Sådan tilberedes

Frugterne af de beskrevne planter er blevet fodret siden uendelig tid. Fra brun, når den er kogt, kommer der en svag nutty aroma; det kommer som et supplement til gryderetter, gryderetter og bruges i salat. Rød - kendt i Asiens køkkener på grund af den lette forførende aroma, bruges den til madlavning indiske retter. De laver tærter og brød fra mel. Overvej nogle af de mest populære madlavnings muligheder.

Kogte linser

  • Forblødning er ikke påkrævet. Proportionerne er 3x1, hvor "3" er vand, "1" er linser.
  • Kog vand og læg linser i den.
  • Sænk derefter varmen og fortsæt med at lave mad på en lille.
Funktion: Det ville være tæt og smuldret til suppe eller salat - fjern fra ild 5-10 minutter tidligere; blød til sauce eller grød - lad i 10 minutter mere.

Lentil Stew

  • Linser - 250 gram, vand - 4 kopper, løg, gulerødder, solsikkeolie, dild, salt, krydderier smag.
  • Rist gulerødderne, hugse løgene og hugg dilden fint.
  • Vask linser og tilsæt vand. Efter kogning fjernes skummet og saltet.
  • Ristede gulerødder (med hakkede løg) steg i vegetabilsk olie, kast dillen ind i den. Sæt derefter til kogte linser. Kog i 60 minutter.

Linsesuppe med vermicelli Linse - 200 gram; vand - 2 liter; bue - 1 hoved; gulerødder - 1 stykke; vermicelli - 40 gram; tomatpuré - 2 spsk; basilikum - til smag; krydderier - 1 spiseskefuld; salt, sukker, peber - til smag; rosiner - 1 spsk.

  • Sæt linser i 2-3 timer i koldt vand.
  • Rist gulerødderne på en stor rist, finhak løgene. Derefter steges det hele og rapporterer tomatpuré, sukker og salt. Kog linser og sæt til hende "stegning". Tilføj derefter "ikke tyk" vermicelli og rosiner. Lad alt koge, hvorefter det kun er at fjerne skummet, tilsæt basilikum, peber, krydderier eller bouillon-terninger. Dvarit i yderligere syv til ti minutter.

Linse Salat Linser - 200 gram; forårsløg - en flok ost - 100 gram; hvidløg - 3 fedter; mayonnaise.

  • Rist osten, hugg løgene og smad hvidløgene.
  • Kog linser og bland med ost og løg, tilsæt derefter knust hvidløg og sæson med mayonnaise.

Kombination med andre produkter

En god kombination med solsikkeolie og cremefløde, grønne og stivelsesholdige grøntsager. Lidt værre kompatibilitet med fløde og smør, kartofler og korn, med korn, også med frø og nødder.

Linser - det mest unikke, nyttige og ufortjente glemte produkt. Sandsynligvis blev det skabt af naturen selv, så menneskeheden kunne opretholde sundhed og lang levetid så længe som muligt.

Linser hvad er det godt og ondt

Hvilke korn bruges du til madlavning? Boghvede, ris, hirse, mindre ofte - havregryn? Meget få vil huske linser. Dens fordele og skader for de fleste af os forbliver et mysterium. Så er det tid til at genoverveje din holdning til dette produkt?

Hvordan kan linser forbedre sundheden?

Linser ligner flade miniature "mønter", refererer til bønnen. Farven kan være anderledes. Det hele afhænger af sorten. Dens smagskarakteristika kan afvige lidt, men fordelene og skaderne på enhver linser er næsten identiske. Det er en bestanddel af kostvaner, sund og vegetarisk mad.

Tidligere har linser erstattet mange produkter, herunder kød, da det er rig på vegetabilsk protein. Fra det kogte suppe, kogt grød og bagt brød. Det indeholder komplekse kulhydrater, der fordøjes i lang tid, så en person oplever ikke sult i lang tid.

Linser omfatter fiber, stivelse, omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Du kan finde i det vitaminer - A, E, gruppe B, samt et kompleks af mineraler - kalium, zink, mangan, calcium, chrom, fosfor, bor, kobber, selen og andre.

Egenskaber af linser, der er værdsat i medicin:

  • normaliserer den følelsesmæssige og psykologiske baggrund, beroliger nervesystemet (takket være tryptofan), øger resistens mod stress;
  • styrker immunsystemet (på grund af tilstedeværelsen af ​​C-vitamin)
  • renser skibe fra "dårligt" kolesterol, fordi det har reserver af nikotinsyre, forhindrer hjerteanfald, slagtilfælde;
  • understøtter hjertemusklen, da den indeholder kalium og andre mineralske komponenter;
  • øger hæmoglobin, leverer jern til kroppen, og molybdæn indeholdt i det sikrer sin fulde absorption;
  • forbedrer tilstanden af ​​blodkar
  • normaliserer blodsukkerniveauer
  • hurtigt absorberet i kroppen;
  • eliminerer smerter i urolithiasis;
  • positiv effekt på fordøjelsen, fordi den indeholder en masse fiber;
  • fjerner forstoppelse
  • hjælper med helbredelse af sår og forbrændinger;
  • øger ydeevne
  • styrker hukommelsen;
  • forbedrer udseendet af negle, hår;
  • Det har en antitumor effekt, hæmmer væksten og spredningen af ​​kræftceller (denne vigtige kvalitet skyldes det faktum, at der er isoflavoner i linser);
  • Det betragtes som et middel til forebyggelse af kolorektal cancer.

Hvordan kan linser få dig til at føle sig værre?

Alle bælgplanter, herunder linser, kan være til gavn og skade på helbredet. Når du bruger dette produkt, kan selv en sund person opleve oppustethed, abdominal ubehag. Men en sådan effekt observeres kun ved overdreven forbrug af linser. For at undgå sådanne problemer er det nok at bruge et lille trick - i retter lavet af linser, tilføj en flok friske grønt.

Det er vigtigt! Den optimale brugen af ​​linser - 2-3 gange om ugen.

Fra et sådant produkt bliver du ikke syg, men det kan provokere en eksacerbation af eksisterende kroniske lidelser. Det er bedre at begrænse forbruget af linser til reumatisme, dysbiose, gigt, hæmorider, irritabel tarmsyndrom. Hvis en person har en tendens til dannelse af sten i nyrerne, kan man ikke involvere sig i sådanne bønner.

Læger anbefaler at afvise linser til folk i alderdommen, bør ikke gives det til småbørn. Et absolut forbud mod optagelse af et sådant produkt betragtes som forværring af pancreatitis.

Hvilken klasse er mere nyttig?

Ud over disse kvaliteter kendetegnes hver sort af dets medicinske egenskaber.

Rød (det hedder "egyptisk") behandler anæmi, da det har det højeste indhold af jern og kalium. Hvis du regelmæssigt bruger et sådant produkt, vil koncentrationen af ​​opmærksomhed og hukommelse blive bedre, så vel som skakfulde nerver vil komme i orden. Denne type linser koges hurtigere end resten.

Grøn sort (fransk puy linser) forbedrer tilstanden af ​​mavesår, cholecystitis, pyelonefritis, hypertension, reumatisme. Disse er bønner, der ikke har nået modenhed. De har en masse plantefiber, så de normaliserer tarmens aktivitet. Af samme grund vil deres forberedelse tage længere tid. Denne sort er bedre at bruge som grundlag for salat, suppe, side skål, gryderetter.

Gul er grønne bønner uden en øvre skal. De har de samme kvaliteter som upoleret.

Sort er den dyreste. Hendes andet navn er "beluga". Pigmentstoffer, der giver denne type linser en sådan farve, viser høj antioxidantaktivitet. Det har en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, hæmmer aldring.

Brown - fuldt modne bønner. De har terapeutiske egenskaber, der er nyttige for dem, der er syge af tuberkulose og andre luftvejssygdomme. Anvendelsen af ​​sådanne linser har en positiv effekt på knoglernes styrke. Denne form for fordøjelse hurtigt.

Den maksimale "utility" er lukket i spirede lentilkorn. De har mere fiber og vandopløselige antioxidanter, mængden af ​​vitaminer er næsten to gange højere. Og indholdet af ascorbinsyre stiger med 16 gange!

Hvad er god linse til kvinder og mænd?

De mindste repræsentanter for bælgfrugter vil hjælpe med at tabe sig og forblive slank. Selvom de har et højt kaloriindhold - 280-310 Kcal, har en fibrøs struktur, linser svulmer i maven og undertrykker sult.

Det har næsten ikke noget fedt, men meget protein. Spiser det i løbet af en kost kan du tabe sig, og huden "slipper ikke" grimme folder. Spiselige "mønter" vil hjælpe til rettidig tømning af tarmene, hvilket også vil medvirke til vægttab.

Linsernes indflydelse på den kvindelige krop:

  • reducerer risikoen for en malign tumor i brystet;
  • beskytter mod udviklingen af ​​godartede tumorer i livmoderen;
  • lindrer symptomerne på præmenstruelt syndrom
  • reducerer smerten ved menstruation
  • hjælper med at overleve overgangsalderen (reducerer hyppigheden af ​​tidevand, stabiliserer trykket, lindrer humørsvingninger), da det er rig på fytoøstrogener;
  • bremser aldersændringer.

Linser - rekorden for indholdet af folinsyre. Kun 200 g lentilgrød på en tallerken vil gøre op for den daglige sats af denne komponent. Det er indiceret for gravide kvinder (i en mængde på 50 g pr. Dag), da det fremmer korrekt dannelse og vækst af fosteret, styrker immunforsvaret for moderen og hendes baby, eliminerer risikoen for anæmi og sikrer normal bloddannelse.

Dette produkt er også egnet til mænds ernæring. Det vil hjælpe med at genoprette styrke, helbrede prostatitis i kombination med lægemidler, reducere sandsynligheden for at udvikle hjertesygdom, og sammen med animalsk protein og mejeriprodukter vil bidrage til at opbygge muskler.

Bønne menu: de mest populære retter fra linser

Den nemmeste måde at lave grød på fra linser. Dens fordele og skader er uforlignelige. Denne ret vil levere kroppen med mange helbredende stoffer - vitaminer og sporstoffer. Det vil hjælpe med at klare nervøse og hjertesygdomme, "fodre" patienter med diabetes. Men på grøden gælder alle de kontraindikationer, som linser har.

Kost og sunde grød fremstilles som følger: 1 el. bønner - 2 spsk. vand. Linser vaskes, hældes med vand, koges, saltes, koges i 40-45 minutter. over lav varme, omrøring lejlighedsvis. Tilsæt olie før servering.

Ikke mindre nyttigt og let linsesuppe. Skader fra brugen er usandsynligt, hvis du ikke overvurderer en sådan skål. Madlavning suppe kræver ikke kulinarisk excellence.

Det klassiske forhold af ingredienser: 1 spsk. frø til 3 el. væsker (du kan tage bouillon). Bønner skal være for gennemblødt. Sæt dem i en gryde, dæk med væske. Vent til kog, kog, indtil bønnerne er bløde i ca. 30-40 minutter. Tilsæt den finhakket hvidløg. Kog i 2-3 minutter, fjern fra varme, tilsæt lidt eddike og peber. Du kan tilføje kartofler og gulerødder til suppen.

Anvendelsen af ​​linsesuppe er, at den let fordøjes og nærer kroppen, har en positiv effekt på fordøjelseskanalen. I kogt form beholder den hele mineralreserven af ​​sådanne bønner, så det vil understøtte hjertet og sætte orden på stofskiftet.

Se også:

  • Thistle olie: fordele, skade, måder at tage
  • Grønne figner: fordelene og skaden på kroppen
  • Perlovka: fordele og skade på menneskers sundhed

Enhver linse har en unik egenskab. Dette er et rent produkt, der ikke kan akkumulere nitrater, pesticider, radionuklider, toksiner. Forlad ikke sådanne mini-bønner. De sprede din kost og hjælpe dig med at glemme sundhedsproblemer.

Lentil tilfredsstiller perfekt sult - en af ​​de ældste landbrugsafgrøder, der fodrede folk længe før opførelsen af ​​de egyptiske pyramider. I dag er linser, hvor fordelene og skaderne er genstand for ernæringseksperter og alle dem, der bryr sig om deres sundhed, stadig populære.

Årsagen til dette er en fremragende smag, høj næringsværdi og et rigt sæt af nyttige stoffer gemt under skallen af ​​små udfladte frø.

Hvad er nyttigt linser: sammensætning og kalorieindhold

For længe siden, da man lavede en skål, sørgede folk for, at det var nærende og velsmagende. Fordelene ved mad er ikke mindre vigtigt for den moderne mand.

Lentil opfylder fuldt ud alle tre krav, og dets mikro- og makronæringsstofsammensætning, kaloriindhold og vitaminindhold vidner om dette.

Nyttige egenskaber af linser består af flere faktorer. 100 gram tør frø indeholder 297 kcal. I denne del af linser er:

  • 23 gram protein;
  • 1,6 gram fedt
  • 46,2 gram kulhydrater.

Frø og retter fra dem er rige på fiber. Blandt de makronæringsstoffer, takket være denne legume kultur er værdsat af læger, fosfor og kalium, magnesium og svovl, natrium, calcium. Sporelementets sammensætning er ikke mindre rig. Det omfatter bor og nicole, titan og kobolt, silicium, fluor, molybdæn, iod, kobber og selen, jern og zink.

Hvad er nyttige linser? Ud over mineralsalte og næringsstoffer indeholder frøene vitaminer A, PP, E samt en lang række vitaminer fra gruppe B, herunder thiamin, riboflavin, tocopherol.

Regelmæssigt inklusiv linser i menuen kan du nemt genopbygge dine vitaminer, værdifulde mineraler, nære din krop med energi og forbedre dit helbred.

Fordelene ved linser til den menneskelige krop

Bælgplanter, blandt andre afgrøder, er ledere i næringsindhold. Linser er ingen undtagelse, og frøene har ingen irriterende virkning på fordøjelseskanalerne, såsom bønner, bønner og ærter.

Denne fordel linser til kroppen slutter ikke der. Overfladen af ​​fiber får tarmene til aktivt at falde. På grund af øget peristalsis er det muligt at klare forstoppelse, linser aktivt fjerner slagger uden at forårsage forøget dannelse af gas eller andre ulemper.

Vitaminer i sammensætningen af ​​linser er uundværlige for kroppen. Selv om frøene selv ikke er rige på C-vitamin, er absorptionen umulig uden den nikotinsyre, der findes i linser. Tiamin, sammen med magnesium- og jernsalte, har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemernes funktion, i forbindelse med metaboliske processer, såvel som på hjertet, blodkar, bloddannelse og nervesystemet.

Regelmæssig brug af linser hjælper med at forbedre blodkvaliteten. Organisk jern stimulerer hæmoglobinproduktion og opretholder et optimalt niveau af røde blodlegemer.

Fraværet af kolesterol er gavnligt i risikoen for atherosklerose, slagtilfælde og hjerteanfald. Folinsyre har en anti-cancer effekt. Talende om fordelene og farerne ved linser er det umuligt at ignorere tilstedeværelsen af ​​riboflavin. Dette vitamin er uundværligt for genital og endokrine systemer hos mennesker.

Sammen med retter fra frø til medicinske og profylaktiske formål anvendes linsedekoktion samt frøplanter. De er i modsætning til tørre frugter utrolig rige på ascorbinsyre og lavt kalorieindhold. Dette er en fremragende kilde til protein, kostfiber og sunde kulhydrater.

Brug af linser til vægttab

Kombinationen af ​​en høj koncentration af fiber, et relativt lavt kalorieindhold og en omfattende liste over vitaminer og mineraler gør linser et glimrende produkt til dem, der overvåger deres vægt og sundhed.

Lentil retter tillader en person at hurtigt mætte og i lang tid ikke at opleve følelser af sult. Derudover renser den fibrøse struktur som en børste ud ufordøjede rester, slagger. Linser har magt til at rydde kroppen af ​​radionuklider og toksiner.

Anvendelsen af ​​linser til vægttab er ikke kun rettet mod højkvalitetsmætning, men også til genopretning. Et stort antal proteiner i hver del i perioden med faldende vægt giver dig mulighed for at opretholde en fremragende tilstand af muskelvæv.

Kostfibre, selv med en streng kost, gør tarmene aktivt og bidrager også til vægttab.

Brug af linser til mænds sundhed

Linsernes antiinflammatoriske egenskaber, dets gavnlige virkninger på blodkarets og hjertets tilstand har gjort produktet meget værdifuldt til behandling af problemer med den mandlige genital sfære. Retter og afkog af denne type bælgplanter anvendes sammen med lægemiddelterapi:

  • med prostata,
  • når erektil dysfunktion detekteres
  • som forebyggelse af kræft og inflammatoriske sygdomme.

Med alle fordelene ved linser kan skade fra dets analfabeter bruges meget alvorligt. Glem derfor ikke, at du følger lægenes anbefalinger og forsømmer den traditionelle behandling.

Linser, som en kilde til protein, er nyttige for atleter, der overvåger vægt og muskelmasse.

Hvad er nyttigt linser til kroppen af ​​en kvinde og et barn

Bælgplanter er rige på B-vitaminer. Og foruden dem er der mange forbindelser i linsefrø, hvis virkning på den kvindelige krop ligner hormonernes arbejde. Phytoøstrogener lette overgangsalderen:

  • normalisering af blodtrykket
  • nivellering puls;
  • reducere antallet og dybden af ​​tidevandet;
  • beskytte kroppen mod de ødelæggende virkninger af kræftceller
  • opretholde en stabil stemning og ydeevne.

Hvad er brugbar linser til kroppen endnu? Takket være rensegenskaberne og næringsværdien af ​​frø hjælper legume retter til at opretholde vægten og muskeltonen.

Tryptofan, en værdifuld aminosyre, der også er til stede i frøene, hjælper kvinder med at udholde menstruation smertefrit, ikke at lide af humørsvingninger under graviditeten, efter fødslen, med PMS og overgangsalderen.

Kan en linser være en ammende mor? Hvordan kan inddragelsen af ​​dette produkt i kosten påvirke babyen? Den særlige egenskab af denne type bælgplanter er fraværet af allergiske reaktioner og øget gasdannelse karakteristisk for andre beslægtede kulturer.

Derfor påvirker en moderat mængde linser ikke kun kvindernes sundhed, tværtimod sunde, kolde retter:

  • fylde forsyningen med næringsstoffer
  • fylde kroppen med energi og forbedre stemningen;
  • støtte det aktive arbejde i fordøjelsessystemet, eliminere toksiner og toksiner;
  • bidrage til at opretholde skønhed i hud og hår;
  • forbedre kvaliteten af ​​modermælk
  • vil tjene som en fremragende forebyggelse af anæmi.

Lentil under amning og ved fødning af børn fra år til år bruges som et naturligt middel til at opretholde muskelton og knoglestyrke. Udadtil anvendes en blanding af lentilmel og olie som et sikkert beroligende, antiinflammatorisk middel til børns hud.

Harm og kontraindikation til brug af linser

Lentil retter - en uundværlig del af menuen med atleter, vegetarer, folk der bekymrer sig om sundhed og vedligeholdelse af vægt.

Med denne menu vil patienter med diabetes, aterosklerose, patienter med sygdomme i det urogenitale område sikkert føle sig lettet. Linser er dog ikke altid nyttige, sundhedskader fra brugen er mulig, hvis en person har:

  • gigt;
  • urolithiasis;
  • dysbacteriosis og andre inflammatoriske processer i alle dele af tarmen.

Derudover har et lille antal mennesker en individuel intolerance over for produktet. Derfor er det ligegyldigt hvor velsmagende linsen, dens anvendelse altid skal være moderat og tilladt af lægen.

Hvad er brugen af ​​linser - video

Du har sikkert hørt den bibelske historie om en skål linsesuppe. Moderne diætetik klassificerer nærende korn som "superfoods" og anbefaler stærkt at inkludere dem i menuen. Fokus er på linser, dets fordele og skader, anvendelse i vægttab, beskrivelser af sorter og anbefalinger til madlavning og spiring. Venter på dig en masse sundhedsoplysninger!

Botanik, historie og geografi

Heltens heroine er en nær slægtning til bønner og ærter. Alle tilhører legume familien. Dette er en af ​​de ældste kulturer kendt for mennesket. I Middelhavet blev den vokset ikke mindre end 12 tusinde år siden.

Frøene af planten har en flad form, der ligner knapper eller piller, og placeres i pods. I dag er kultur i praksis praktisk taget ikke rejst i Rusland. Det er bragt til os fra Tyrkiet, Iran, Pakistan, Indien og Kina og dyrere sorter - fra Spanien og Frankrig.

Hvad er lentils fordelagtige egenskaber gjort det så populært hos gamle mennesker? For at finde ud af svaret er det nok endda et hurtigt kig på den kemiske sammensætning.

Sammensætning og kalorieindhold

I 100 gram af disse kogte bælgfrugter finder du en masse værdifulde.

DN (tal i%) er det daglige indtag af et stof.

  • Kalorier - 116 kcal
  • Vand - 69,6 g
  • Proteiner - 9 g - 18%
  • Fedt - 0,4 g - 1%
  • Kulhydrater - 20,1 g - 7%
  • Kostfibre, g - 7,9 g - 32%

Vitaminer (faldende)

  • Folinsyre - 45%
  • Vitamin B1 - 11%
  • Vitamin B6 - 9%
  • Vitamin B5 - 6%
  • Vitamin B3 - 5%
  • Vitamin B2 - 4%
  • C-vitamin - 2%

Mineraler (faldende)

  • Mangan - 25%
  • Jern - 19%
  • Fosfor - 18%
  • Kobber - 13%
  • Kalium - 11%
  • Magnesium - 9%
  • Zink - 8%
  • Selen - 4%

Så den største fordel ved linsekorn er protein, hvis mængde er sammenlignelig med kød. Ifølge denne indikator overtager de alle andre planter.

Hvis du går på toppe, er store reserver af B-vitaminer nøglen til nervesystemet. Magnesium er et element, der er til stede i næsten alle celler i kroppen. Zink er nødvendigt for at arbejde mere end 350 enzymer. Kalium er vigtigt for at optimere blodtrykket. Fosfor nærer hjernen. Kobber er vigtigt for bloddannelse, og selen er inkluderet i komplekset af de vigtigste antioxidanter i human biokemi.

Men det er ikke alt!

God og de bedste opskrifter

Her er de vigtigste gavnlige egenskaber ved linser.

  • For en kvindes krop er kernerne særligt gavnlige under graviditeten. Tilstedeværelsen af ​​folsyre (kritisk nødvendig for barnets nervesystem), overfladen af ​​kostfibre (forhindre forstoppelse) og en betydelig koncentration af jern, omend i en ikke meget fordøjelig form.
  • I tabe sig. Kroppen fordrer langsomt proteinerne, som lentilgrød er rig på. Sådanne tallerkener hjælper dig med hurtigt at nå fuldhed og ikke føler dig sult i lang tid. Tilføj til denne regelmæssige øvelse - og opskriften til harmoni i lommen!

Citron linsesuppe med ris - lækkert vægttab med linser! Opskriften er let, original og tilfredsstillende.

  • Med diabetes Det lave glykemiske indeks for produktet åbner vejen for ham selv i lav-carb-menuen. Korn kan prøves på kompensationsstadiet under kontrol af glukose i blodet.

Læs i en detaljeret artikel om moderne medicinsk ernæring til diabetes.

  • For de mennesker, der ønsker at genoprette den normale intestinale mikroflora. Vores heltinde har en alkalisk pH og hjælper med intestinal dysbiose. (1)
  • Til forebyggelse af hjertesygdomme og blodkar, herunder aterosklerose. Gamle fødevarer normaliserer ikke blot blodtrykket, men hjælper også kroppen med at producere "godt" kolesterol. (2)
  • At styrke immunforsvaret. Vi lister simpelthen: normale afføring og harmonisk mikroflora af tarmene, stærke blodkar, tilstrækkelig mængde protein, regelmæssigt indtag af vitaminer og mineraler, optimalt blodsukkerniveau. Hvert af punkterne er en vigtig mursten, hvorfra kroppen opbygger beskyttelse mod bakterier og vira.

En elementær opskrift på influenza og ARVI sæson er at tilsætte kogte linser til friske kålsalater med gulerødder og citrusdressing (olivenolie og citronsaft, appelsinjuice, krydderier).

Der er mange gode muligheder. Inviter en fantasi til at tage en tur blandt dine yndlings salater, og du vil forberede en ny så god som video bloggere!

  • Til vegetarer. På grund af deres religiøse overbevisning spiser mange indianere ikke kød. Proteiner de får fra en blanding af kogte linser og ris. Selvom en streng vegetarisk kost kan være en vanskelig test for kroppen, hvis du seriøst beslutter at opgive kød, er bønner et nødvendigt og rigtigt valg.
  • For dem, der holder stillingen, eller af andre grunde nægter kød. Tænk over det: hver dag erstatter næsten 1 milliard mennesker dyrt kød med billige linser. Det hjælper med at overleve en vanskelig periode uden væsentlig sundhedsskader.

Lægemidler krydderier, blandt hvilke er unik gurkemeje, og meget let madlavning. Laconic videoopskrift til dem, der tvivler på, om det ikke er vanskeligt at forberede et skummet proteinprodukt.

Kontraindikationer og mulig skade

For alle produkter, herunder linser, er fordele og skader vævet sammen. Her er de vigtigste bivirkninger af kulturen.

Signifikant minus - lille methionin. Vores heltinde indeholder alle ni essentielle aminosyrer, men en af ​​dem, methionin, er til stede i små mængder. Denne mangel forhindrer kroppen i at assimilere de øvrige essentielle aminosyrer.

Hvis du er vegetar, følg de erfarne erfaringer fra asiatiske lande, og kombiner altid farverige krummer med ris, der er rig på methionin. Mange kilder anbefaler også at kombinere linsefrø med mælk.

For alle elskere af vegetabilsk protein - en anden videoopskrift med en harmonisk kombination af aminosyrer.

Planter af legume familien indeholder en betydelig mængde oxalater. De kan provokere dannelsen af ​​nyresten. Overskydende proteinfødevarer belaster også nyrerne. De skal arbejde med hævn for at fjerne det ekstra stof til kroppen.

En gang i tarmen gis bønnerne og begynder at frigive gas. Alle ved, at ærter og bønner forårsager flatulens og oppustethed. Det er rigtigt for vores heltinde.

Nogle gange fører en kraftig stigning i kostfiber i kosten til forstoppelse. For at undgå ubehagelige forhold, introducere produktet gradvist og ledsage med et glas rent vand.

Linser indeholder stoffer, der hæmmer produktionen af ​​trypsin, et enzym der bryder ned proteiner. Det betyder, at fordøjelsen kan forekomme langsommere. Så længe kroppen bliver vant til nye retter, kan følelsen af ​​fylde vare længere, men med en usædvanlig vægt i maven.

Fytinsyre er også til stede i kornsammensætningen, som forhindrer kroppen i at assimilere mineraler, især jern, kaliummagnesium.

Heltens heroine indeholder mange lectiner. Disse er proteiner, der danner komplekse forbindelser med kulhydrater. I nogle mennesker med nedsat GIT forårsager lectinrig mad ubehag i tarmene.

Delvist er problemet med antinutrienter opløst ved at sænke kornene før madlavning. Kompromisløse naturopater indikerer tiden fra 12 timer. Restrained ernæringseksperter konvergerer på dommen "suge mindst 1 time."

Sådan tilberedes

Sagen, når farven betyder noget. Linse sorter varierer ikke kun i farve, men også i tekstur og tilstedeværelse af skum.

Hvor bedst kan du bruge hver af dem?

  • Den grønne sort af produktet forbliver tilstrækkeligt solid selv efter lang madlavning. Og 30 minutter vil skønheden ikke razvaryat. Crunchy, med en smule bitterhed af korn vil være specielt på plads i salater.
  • Brune sorter er billige og populære. Normalt er hun klar i 20-25 minutter. Denne grød vil være et fremragende fortykkelsesmiddel til suppen eller en original side skål.
  • Røde, gule, gyldne kerner er uden skind og har den største sødme. Ikke underligt de er så beærede indisk køkken. Kog i 20-30 minutter (grusene vil være bløde bløde) og tilsæt til mashed supper, for fremragende tyk.
  • Den færdige sort sort (beluga) ligner sort kaviar. Et sådant produkt er dyrere end resten. Det bruges mindre ofte - som dekoration af salater og andre retter.
  • Uanset type og pris er næringsværdien af ​​forskellige typer af kultur omtrent det samme.

Universal andel til madlavning linser:

3 kopper vand (bouillon, valle) til 1 kop korn.

Mange husmødre er begrænset til at vaske kornene fra støv og falder straks i søvn i en gryde. Andre - som vi har sagt - sukker især kornene. Dette hjælper med at slippe af med forbindelser, der forstyrrer absorptionen af ​​mineraler, og mere afslørende smag af parabolantenne. Tapt og nogle af næringsstoffer. Bestem selv hvilken metode du bedst kan lide.

Standard soaking er en simpel men lang metode.

  • Bedre at gøre om natten - 8-12 timer. Fyld med kogt vand, der dækker kornet med 2 fingre. Du kan tilføje en naturlig syrer: æblecider eddike 1 spsk. ske for hvert glas vand. Gennemtrængte korn forlader under afdækning på bordet i køkkenet. Om morgenen skylles i rindende vand og koges. Forresten, gennemblødte bælgfrugter koger hurtigt. Vi tager det i betragtning ved madlavning.

Da linser er en nær slægtning til bønner og andre bælgplanter, kan den bruges i stedet i madlavningsopskrifter. Kendte retter på en ny måde - succes med en garanti!

Et andet godt ensemble egnet til korrekt ernæring, vægttab og et smagfuldt måltid til to. Ja, ja, og sådan en universel kombination er ikke ualmindeligt, når det kommer til den østlige elskede!

Sprouted linser: fordelene og skaderne

Det vides, at kroppen absorberer næringsstoffer fra spirede korn. Selvom spiring kan virke kedelig, er det mere end berettiget til farverige bønner. De nyttige bonusser af frøplanter er som følger.

  1. I gennemsnit er fordøjelsen nemmere. Den allerede nævnte methionin absorberes bedre fra spirede korn.
  2. Jern, magnesium og kalium absorberes bedre.
  3. Signifikant mindre gasdannelse.

Vi har allerede beskrevet fremgangsmåden til spiring af broccolikålfrø, der er rige på værdifuld sulforaphan. Spiring linser er endnu nemmere end andre planter. Frøene skal fugtes i en glasburk i kun 2-3 dage, skifte vand en gang om dagen. Opbevares ikke i solen, men ved stuetemperatur. Som spirer dukkede op, læg dem i køleskabet. Før du spiser, er det nødvendigt at skylle.

Det er vigtigt! Med enhver mikrogreen bør du ikke skynde sig fra stenbruddet. Inkluder det i kosten gradvist, for eksempel som et tilsætningsstof til de sædvanlige salater og smoothies. Lentilspirer giver nogle gange ubehag i maven og meget sjældent - madforgiftning.

Overvej det andet vigtige punkt!

Forumets ernæringseksperter diskuterer i princippet ofte om fordelene ved kimplanter. Påstået, mens spire er lille, øges den mulige skade sammen med dens nyttige potentiale, fordi der er beskyttende stoffer i produktet, der skræmmer væk sultne dyr fra det. En sådan selvforsvarsmekanisme for alle planters babyer... I hvilket omfang at tro på denne hypotese, bestemmer alle for sig selv.

Vores erfaring med spirede grønne boghvede, broccoli, rug og havrefrø er endnu ikke blevet genopfyldt med et tilfælde af akut forgiftning eller en negativ effekt på vores velbefindende. Selv om vi kun er et specielt eksempel og ikke almindelige mikrogreen-spisere.

Hvordan man vælger og opbevarer

  • Når du køber et produkt, skal du kontrollere, om de flerfarvede krummer opfylder de vigtigste krav. Dette er renheden, hårdheden, tørheden og glatheden af ​​overfladen. Hvis du ser revner og tårer, skal du kigge efter et friskere produkt.
  • Opbevar dronningsbønnen ved stuetemperatur, i et skab, i en lukket krukke.

Historien om linser er afsluttet. Fordele og skader på dette produkt, rådgivning til vegetarer og dem, der følger en kost til vægttab, anbefalinger til forbedring af fødevarekvaliteten og den korrekte andel for madlavning grød. Tror du vi savnede noget? Efterlad kommentarer, vi vil med glæde svare!

Fordele og ulemper ved linser er i uforholdsmæssige proportioner. Retter fra dette legume giver en uvurderlig service til den kvindelige krop. I sjældne tilfælde kan det være kontraindiceret af sundhedsmæssige årsager. Men for det meste linser er det produkt, der skal være til stede på bordet mindst en gang om ugen.

Nyttige egenskaber linser til kvinder

Siden oldtiden har asiatiske nationer dyrket linser, ikke kun som en fødevareafgrøde, men også som en lægeplante. Hun er nævnt i russiske herbalister. Traditionel medicin har længe været opmærksom på sine helbredende egenskaber.

Den indeholder en rig kompleks af vitaminer og mineraler, der kan understøtte kvinders sundhed.

Det menes at hyppig brug af linser kan forhindre livmoderhalskræft. De aktive plantekomponenter af isoflavoner hæmmer udviklingen af ​​brysttumorer.

Vitaminer i gruppe B, calcium og tryptophan er involveret i nervesystemet. Linser har en mild beroligende effekt. Det hjælper med at klare ubehagelige symptomer i overgangsalderen.

En del linser til 90% slukker det daglige behov for en voksen organisme i folsyre. Dette produkt er uundværligt for gravide kvinder. Det absorberes ret godt af tarmene. Sjældent forårsager ubehag, der opstår efter at have spist bælgfrugter. Linser bidrager til den korrekte dannelse af fostrets nervøse og vaskulære system.

Hvilke sygdomme behandler?

Til medicinske formål anbefaler jeg dig at bruge afkog af linser til følgende sygdomme:

  • nervøse lidelser
  • nyresygdom
  • forstoppelse (som er særlig vigtigt for gravide kvinder);
  • betændelse i mave-tarmkanalen.

Linser hjælper også med at normalisere kulhydratmetabolisme, så det kan bruges til at forebygge diabetes.

At reducere dårligt kolesterol hjælper med at normalisere reproduktionssystemet. Linser er nyttige til menstruationsforstyrrelser. Gunstigt påvirker opfattelse og graviditet.

Brug til vægttab

Linser indeholder en stor mængde protein (24%) og en masse kulhydrater (49%). Men for det meste er det langsomme kulhydrater, der omdannes til energi gradvist. Efter at have spist retter fra linser forlader en person ikke længere mætningen.

Dette produkt giver kroppen et meget fordøjeligt protein. Derfor kan linser til diæt formål erstatte kødretter og derved reducere fedtindtag.

I bælgfrugter mange vegetabilske fibre, som er nødvendige for normal fordøjelse. En sund tarm er nøglen til korrekt metabolisme. Inkluderingen af ​​linser i kosten hjælper med at normalisere vægten.

Hvad er nyttigt rød, grøn, gul, sort linser?

Den kemiske sammensætning af forskellige typer linser adskiller sig ikke meget.

  • Rød - en af ​​de rigeste i jernindhold. Derfor bruges det ofte til at forhindre anæmi.
  • Grønne linser er mere gavnlige for tarmene. Det har mere fiber. Derfor er det bedre egnet til forebyggelse af forstoppelse. Grønne bønner har den rigeste smag, så elskere af denne type produkt er meget mere tilbøjelige til at foretrække dem.
  • Gul linser - dette er ikke en særlig art, men den sædvanlige grønne, skrællet fra skallerne. Sammen med de øvre film mister bønnerne en del af mineralerne. Men denne type linser er at foretrække til madlavning af hurtige retter. Gule bønner koges hurtigere fra hinanden, samtidig med at deres smag opretholdes.
  • Sorte linser bruges mere almindeligt til salater. Det er også meget nyttigt i spireform. Der er meget ascorbinsyre i spirerne, derfor anbefales det at bruge det til forebyggelse af forkølelse.

Kontraindikationer

Kontraindikationer til brug af linser kan være inflammatorisk tarmsygdom forbundet med nedsat bevægelighed. Fiber skaber et gunstigt miljø for udviklingen af ​​normal flora. Men hvis der er problemer med permeabilitet, kan svulmede vegetabilske fibre tværtimod fremkalde gasdannelse, oppustethed og kolik. Derfor er bælgfrugter bedst undgås under en forværring af sygdommen.

Linser fremkalder øget galdannelse. Galde fremmer absorption af mad. Imidlertid er dens overdrevne adskillelse ikke ønskelig i forhold til den dårlige ledningsevne af udskillelseskanalen. Anvendelsen af ​​linser er også værd at begrænse i tilstedeværelsen af ​​sten i galdeblæren.

Top 5 bedste opskrifter

Fra det kan du lave et stort antal retter:

  • diætmad;
  • lækker fløde suppe;
  • grød;
  • isse;
  • koteletter mv

Linjer kan bare stuves med kød eller grøntsager, og også tilsættes til en kold salat.

Lentilgrød

Tilberedningstiden for linser afhænger af bønnes type og størrelse. Derfor vil vi ikke specificere et bestemt hul. Vi anbefaler dig at fokusere på producentens anbefalinger, de der normalt er skrevet på pakken.

Lentilgrød er meget nærende og velsmagende. Hun slukker sult i lang tid. Til forberedelsen skal der være et minimum af produkter.

Kog et glas linser i saltet vand. Ved denne mængde bønner vil der være brug for to gange mere væske. Først bringes indholdet af panden i kog, og reducer derefter varmen. Lad linserne simre på langsom varme, indtil de er perfekt tilberedt.

Hæld vegetabilsk olie til stegning på bunden af ​​panden. Varm det op. Steg en revet gulerod og hakkede løgrober. Tilsæt blandingen et par hakkede fed hvidløg, lidt sukker og salt.

Fjern grøntsagerne fra panden til et papirhåndklæde. Når overskydende fedt er drænet blandes løg og gulerødder med kogte linser. Sæt porr til smag med smør, inden du serverer det.

Lentil Cutlets

For at lave mad er det ikke nødvendigt at koge linser på forhånd. Det bør kun gennemblødes natten over, og næste morgen kan du bruge det.

To briller af tilberedte bønner sprang gennem en kødkværn. På samme måde skal du hugge løget og lægge det på fyldet. I massen for klæbrighed bryde et æg. Hvis fyldningen viser sig at være for tynd, kan du tilføje noget mel.

Salt og peber, drys med mange af dine yndlings krydderier. Varm olien i en stegepande. Form burgere. Sæt dem i en opvarmet skål og steg på begge sider, indtil de er kogte.

suppe

Til denne skål har du brug for 350 gram kød, ren, udbenet pulp og fedt. Skær den i kuber 2x2 cm. Hæld lidt grøntsag olie på bunden af ​​potten. Stek kødet op, indtil det er roligt.

Hæld i puljen 1,5 liter vand. Skræl ca. 1 kg kartofler. Skåret groft i terninger og sat i kogende gryderet. Kog i 10 minutter under låget.

Vask 350 g linser og læg det i en fælles skål. I en separat pande stege to fint skivede løg og en gulerod i olie. Hæld grøntsagerne i kogesuppe. Der klemmer vi tre fed hvidløg. Sæt tre laurbærblade og tilsæt salt og peber.

Kog til færdig. Hot stew dekorere med friske urter.

Creme suppe

I dyb pan stegt i vegetabilsk olie tilfældigt hakket løg og gulerod (i ét stykke), tre hvidløgsfed og en tomat. Tilsæt dem en ske tomatpasta.

Derefter tilsættes to skiveskårne kartofler og et glas linser til panden. Fyld med vand, så vi får en tyk suppe. Kog til færdig. Vi fylder med salt og yndlings krydderier. Slib blender til en glat puree masse.

Lentil Stew med Kylling

En lækker skål kræver ca. en times forberedelse. I en pande med en tyk bund skal du hælde olien til stegning. Sæt den i 4 kyllingestænger til gyldenbrun.

Træk kødet ud og læg i stedet tre hovede løg. Steg det godt. Hæld 3 skivede tomater til det. Hæld over en halv liter kylling bouillon. Sæt i hendes forkogte kyllingeben. Alle fylder et glas linser, krydder med salt og lad dem simre på lav varme indtil de er kogte.

Brugen af ​​linser til kvindens krop er uvurderlig. Diversificere menuen med denne lækre bønne kultur. Kog med glæde og styrke dit helbred.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

9 nyttige produkter til nyrer

indholdI modsætning til de fleste organer har alle repræsentanter for fauna en nyre. I kroppen spiller nyrerne rollen som et filter, hvorved blodet slippes af med skadelige urenheder (det vides at omkring 1,5 liter blod behandles af nyrerne i minuttet).

Læs Mere

Hvad er karkade, fordelene ved hibiscus te

Lys rød drink fra kronbladene af sudanesisk rose er en national egyptisk drink. Men det er populært over hele verden. Han har mange navne. I Panama hedder det Saril, i Latinamerika - jamaicansk blomst, i Irak - Kujarat-te, i Vestafrika - Vongo eller Bissup, i Jamaica - Sorrel, i Caribien - Røde Sorrel.

Læs Mere

Havtornolje. Nyttige egenskaber. Behandling. ansøgning

Hvem blandt os er ikke bekendt med havtornolie? Der er sandsynligvis ingen sådanne mennesker. I slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september - den mest gunstige tid til høst.

Læs Mere