hummere

Hummer eller hummer er en familie i deformationerne. De har lange kroppe med muskelhaler, bor på havbunden i huller og sprækker. Af de ti par lemmer har tre kløer. Den største og stærkeste er det første par. Disse leddyr er værdsat for deres høje næringsmæssige kvalitet og har stor kommerciel værdi.

Generel beskrivelse

Repræsentanter for familien uden hvirveldyr med en hård beskyttende eksoskelet. Da de konstant vokser, kaster de hovedet og gør dem sårbare. Under udslæt ændrer nogle arter farve. Kroppene af disse dyr er sammensat af chitinous shell-dækket cephalothorax, mave og hale.

På hovedet er der lange whiskers, som hjælper med at navigere i et uklart miljø på bunden af ​​havet. Øjnene har et komplekst nethinden, som giver strålingens refraktion. Blodet er blåt på grund af den høje koncentration af kobber i den. Men hvirveldyr har rødt blod på grund af jern, beriget med hæmoglobin. Hvad angår størrelse, vejer den største hummer, der er fanget ud for Canadas kyst, 20,2 kg.

levealder

Det skønnes, at familiemedlemmer lever op til 70 år. Samtidig er det svært at bestemme den ægte alder. Forventet levetid estimeres efter størrelse og andre indirekte indikatorer. Som et resultat af forskningen viste det sig, at disse leddyr ikke mister deres reproduktive funktioner med alderen. Tværtimod, jo ældre de er, jo mere produktive.

Dette fænomen er forbundet med træk af kromosomer, der har telomerer i enderne af DNA-sekvenser. Men i de fleste hvirveldyr er sådanne reducerende enzymer fraværende. Det skal dog bemærkes, at op til 15% af hummerne dør under udslippet fra udmattelse. Overlevende vokser hele deres liv og, takket være deres levetid, når imponerende størrelser. Eksoskelettet begynder samtidigt at falde sammen, hvilket fører til døden.

Adfærd og ernæring

Denne familie af leddyr lever i alle verdens oceaner. Habitat er stenet, sand og mudret jord i kyststrimlen. Disse dyr lever alene i sprækker eller huller under stenene. De er omnivores og har tendens til at spise levende bytte. Det omfatter krebsdyr, fisk, skaldyr, orme. Nogle plantearter spises også. I fangenskab er der tilfælde af kannibalisme. I naturen spiser hummere gammel hud efter afgivelse. Den sædvanlige længde af hummer er 25-50 cm. De bevæger sig langsomt langs havbunden. I tilfælde af fare kan de nå en hastighed på 5 m / s.

Hummer som skaldyr

Humle fanget anslås ved alder og skalhårdhed. De største delikatesser er de dyr, der for nylig har tabt deres gamle skaller. Den nye skal er tynd, ligesom papir, og kødet har en høj smag. Det er dog meget vanskeligt at transportere en sådan fangst over lange afstande. Men under den hårde skal er mindre velsmagende kød, men transport i dette tilfælde udgør ikke nogen problemer. I kystnære restauranter med udsigt over havet hummer skål koster $ 8. Men et sted i Paris for en skål med den værste smag tager de allerede 80 dollars.

Fangede hummer dræbes ved først at placere dem i fryseren og derefter i kogende vand. En anden måde er at rive kroppen i halvdelen. Lav også en injektion til hjernen ved hjælp af en særlig løsning. Men denne metode fører ikke til tab af bevidsthed eller død.

Det er ulovligt at sænke levende dyr i kogende vand. For sådanne handlinger i Italien, en bøde på 500 euro, som hummerne lider og dør inden for 3 minutter. Den bedste mulighed er at dræbe ved hjælp af en elektrisk strøm. For at gøre dette er der en speciel enhed med en spænding på 110 volt og en strøm med en elektrisk udladning på 5 ampere. I dette tilfælde dør hummerne i 0,3 sekunder.

Denne familie eksisterer på jorden 140 millioner år. Det omfatter 14 slægter og 65 arter. Som skaldyr har disse dyr været populære siden midten af ​​det 19. århundrede.

Hummer: Livsstil, Nyttige Egenskaber og Forskelle fra Hummer

Om sådan en delikatesse som hummer, har mange hørt, men ikke alle har prøvet det. Hvem spørger ikke på gaden, alle...

Om sådan en delikatesse som hummer, har mange hørt, men ikke alle har prøvet det. Hvem spørger ikke på gaden, vil alle sige, at hummer (hummer) er en egenskab af et rigeligt, luksuriøst liv. Foreninger vises straks: Denne delikatesse spises af dem, der har villaer, private helikoptere, der udelukkende bærer designer tøj og holder dyre miniature hunde hjemme. Selvfølgelig er der sandhed i en sådan begrundelse. Admittedly, store typer af hummer - ikke en billig fornøjelse. Ikke alle har råd til denne delikatesse. Men det faktum, at det er værd at prøve mindst én gang i dit liv er den bedste anbefaling.

Hvis du ikke har prøvet hummermasse, skal du prøve at rette det hurtigt. Hummer skal forsøge. Smagen er simpelthen guddommelig. Mange, der allerede har prøvet dem, siger, at dette er det mest lækre kød i verden, at de aldrig har haft noget som dette før.

Hummer: Hvad er det, og hvordan adskiller de sig fra hummer?

Hvad gør hummer forskellig fra hummer? Svaret på dette spørgsmål er bekymret for mange. For ikke at opdrætte en lang kontrovers, er det fornuftigt at sige, at der ikke er nogen forskel på hummer og hummer. Faktisk er disse to forskellige navne til samme krebsdyr.

For at forstå forskellene mellem hummer og hummer bør du søge råd fra biologer. Svaret vil helt sikkert overraske dig: faktisk er hummer og hummer virkelig navne på samme krebsdyr. Hvis du dog hører en filolog, vil du lære at to forskellige navne på det repræsenterede dyr kom til vores sprog fra engelsk og tysk. Vi taler om det engelske ord "hummer" og det tyske ord "hammer". Begge betegner store krebsdyr.

Derfor, hvor som helst du læser oplysninger om hummer, ved, at det gælder for hummer ligeligt. Derfor bør man ikke tro på rygterne om, at disse krebsdyr er beslægtede arter.

I dag spiser hummerne på gæren. Men for to århundreder siden fiskede de til bunden, de befrugte markerne.

Hummer: Hvad er det, hvor de bor, hvad spiser de?

Hummer tilhører familien af ​​de største marine 10-benede krebsdyr. De er kendetegnet ved kraftig rustning og 10 ben, den anden er omdannet til kraftige klør. Under hummerens skal er meget delikat myasco. Fødevaren forbruges og kødet, som ligger på benene og halen af ​​krebsdyr, og kaviar, lever hummer.

Hummerens kendetegn er lange røde whiskers og en hale fan. Forskellige typer af hummere har
anden farve. Hummer kan findes i både grå-grøn og grøn-blå. Når hummer
når en alder af seks, den vejer omkring et kilo.

Hummer elsker at bebor oceanerne, i de stenede hylder. I udseende ligner det en simpel kræft, kun med store klør. Der er flere typer hummer. De er alle forskellige i deres smag og udseende.
Hummer Varianter:

  • Norsk er den bedste slags hummer. Deres størrelse når 22 centimeter i længden.
  • Europæisk - en slags hav hummer større, i længden, de kan være omkring 90 centimeter og vejer omkring 10 kilo.
  • Northern (American) er krebsdyr op til en meter lang og vejer op til 20 kg. De lever i Atlanterhavet og opdrættes på gårde. Til smag er denne type hummer mindre imponerende end europæisk og norsk.

Et stort antal retter er tilberedt af hummerkød.

Hummer udvalg og opbevaring regler

Lad det være kendt, at hummer er letfordærvelige produkter. Derfor er risikoen for at løbe ind i et produkt af dårlig kvalitet meget høj. Der er en række regler, der giver dig mulighed for at købe kun højkvalitets og friske slagtekroppe af hummer. Følg dem.

Tips til at vælge en god hummer:

  • Det er tilrådeligt at købe levende hummer - mobile krebsdyr med soft shell. De findes i store hypermarkeder.
  • I høj kvalitet hummer ingen pletter på skallen, da der ikke er nogen skade eller alger.
  • Når man vælger frosne hummer, bør man vælge de muligheder, hvor der er mindre sne og is.

Hvad angår opbevaring, er det bedre at sende hummer i fryseren. Hvis du beslutter dig for at forlade i køleskabet, skal du bruge pergamentpapir, tang til indpakning.

Hvad er de gavnlige egenskaber ved hummerkød?

Som andre krebsdyr har hummer en række nyttige egenskaber. Og den centrale fordel ligger i den kemiske sammensætning. Hummerkød er en reel kilde til protein, kalium, magnesium (disse mineraler er især vigtige for hjertets og blodkarens gode funktion). Det er ingen hemmelighed, at det hjælper med at forbedre metabolisme på grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer. Nervesystemet med et sådant produkt vender tilbage til det normale. Hummer er rige på calcium, fosfor, jern. Dette betyder at blodet vil blive genopfyldt med hæmoglobin, knoglevævet vil modtage de nødvendige mineraler. Interessant nok har sådant kød en positiv effekt på reproduktionssystemet, da hummerkød indeholder zink.

Kan hummerkød være skadeligt?

Som enhver skaldyr har hummer sine egne kontraindikationer. Hvis en individuel intolerance findes hos en person, må du ikke spise hummer. Plus, det skal huskes, at de indeholder en masse kolesterol, som igen kan provokere hjerte-kar-sygdomme. Bliv ikke involveret i hummer og mennesker med gigt. I produktet er for meget purin, vil akkumuleringen af ​​urinsyre i kroppen være særlig intens.

Hvordan bruger moderne kokke hummer?

Som alle ved, anses hummer for en ægte delikatesse. Det serveres i mange berømte restauranter. Hvad kun retter er ikke lavet af hummer. For eksempel er eskaloper og medaljoner lavet af det kødigste kød, der ligger i haleafsnittet. Hummer bliver ofte simpelt kogt. Kaviar betragtes som en særlig delikatesse. Især lækre er fyldte hummer. Oftest serveres de sammen med forskellige saucer (den mest lækre er cremet), som forværre smagen og giver dig mulighed for at nyde endnu mere ømt kød. En anden hummerkogt mousse, aspic. Og hvor guddommelig er hummer suppe. Det er absolut et forsøg værd. Ved hjælp af krydderier kan du forbedre og diversificere smagen af ​​hummerkød. De mest populære er kari, ingefær. Måske ved det ikke alle, men hummerkød bruges selv til bagning, påfyldningen er særligt øm og velsmagende.

hummer

Hummer (Hummer) tilhører familien af ​​store havspresdyr krebsdyr.

Hummer har en stærk skal og ti ben, hvoraf to er vokset til klør. Selvom de i dag betragtes som mad til gourmeter, blev der i XIX århundrede hummer brugt som agn til fisk og endog som gødningsfelter. Hummer har et tæt, mættet kød under skallen, i haler og ben. Lever og hummerkaviar er også spiselige.

Hummer sælges normalt kogt, men hvis det er muligt, er de værd at købe sig i live. Deres skal er gråblå, de bliver rød efter madlavning. Små hummer, ca. 750 gram - 1 kg har den bedste smag. Når du køber hummer, skal du vælge en, der føles tung for sin størrelse.

Normalt anvendes relativt små hummer til madlavning, hvis vægt ikke overstiger 1 kg. Hummer når en sådan vægt i 5-6 år, og de kan leve op til hundrede år! Der er tilfælde, hvor "langlevende" blev fanget, hvis alder nåede 140 år.

Skæring af den færdige hummer kræver særlig dygtighed. Sæt benene og klørne på ryggen, det er nødvendigt at skrue det af, hugge bagens bakside og fjern forsigtigt kødet for ikke at berøre kloen. Yderligere hummer skal drejes. Usædvanligt skarp kniv for at få et snit gennem hovedet til øjet, så skære gennem midten, dividere kroppen i halvdelen. I midten ses der hvide gylle, en sort tyndtarme, der strækker sig ind i halen og en lille taske i hovedet - alt dette er overflødigt. Du må bare ikke smide den grønne lever i hovedet, det betragtes som en delikatesse. Brug det til en sovs, fordi hummer uden sauce er kun kræft.

Nyttige egenskaber af hummer

Hummer (hummer) betragtes som et af de sundeste proteinprodukter, det indeholder færre kalorier, kolesterol og fedt end magert oksekød eller kylling, men samtidig er bagataminosyrer, kalium, magnesium, vitaminer B12, B6, B3, B2, provitamin A, Det er også en god kilde til calcium, jern, fosfor og zink.

Der er mange opskrifter til madlavning hummer.

I Frankrig elsker de skaldyrfyldte donuts. Til deres fremstilling anvendes hummer bouillon. I Japan er hummerkød en ingrediens af ravioli og sushi, og i andre asiatiske lande er det stuvet i vand med tilsætning af hvidløg og ingefærrot. Hummerkød kan også grilles eller koges ved at tilsætte krydderier.

I Spanien vil du blive behandlet med lækker paella med hummer, i Italien - Lasagne med ham. I det sydlige Frankrig er bouillabaisse populær, ligesom den første fisk og skaldyrsret, som også ikke kan undvære hummerkød.

Fare for hummer

Hummerkød er højt i kolesterol, så dets overdrevne forbrug kan føre til forskellige sygdomme i det kardiovaskulære system.

Det er klogt at købe hummer i frosset og skrællet form, da deres holdbarhed i dette tilfælde ikke overstiger 2 dage.

Hummer kan ikke kun bestilles i en restaurant, men også tilberedt hjemme, for eksempel på en grill, som i denne video. Herfra vil du lære at gøre det rigtigt.

Hvad er hummer og hummer. forberedelse

Mange har hørt om en sådan delikatesse som hummer, men ikke alle har prøvet det. Hvis du foretager en undersøgelse på gaden, så vil alle sige, at hummer (hummer) er en egenskab af et luksuriøst, rig liv. Foreninger opstår straks, at de spiser denne delikatesse af dem, der har private helikoptere, landejendomme, der bærer designer tøj og køber miniature hunde. Der er sandhed i en sådan begrundelse, fordi de største typer hummer er dyre. Ikke alle har råd til dem. Men den bedste henstilling til dig er at prøve mindst en gang i dit liv, det er det værd.

Hvis du ikke har prøvet hummer, reparer du det snart. Deres smag er storslået og guddommelig. Mange der har forsøgt at bekræfte, at dette er det mest lækre kød i verden, og at det ikke har været muligt at prøve noget lignende.

Hummer: hvad er det?


Hvad er forskellen mellem hummer og hummer? Mange mennesker er interesserede i svaret på dette spørgsmål. Men der er ingen forskel generelt mellem dem. Disse er to forskellige navne for en krebsdyr.

Hvis vi vender os til biologer, vil de bekræfte, at hummer og hummer faktisk er navne på samme krebsdyr. Filologer vil sige, at disse navne kom til os fra forskellige sprog, engelsk og tysk.

Så uanset hvor du ser oplysninger om hummer, ved, at den gælder for hummer. Tro ikke rygterne om det enkle slægtskab af disse angiveligt to forskellige arter.

Hummer: Hvad er det, hvor de bor, hvad spiser de?

Hummer tilhører familien af ​​store havnæskedyr. Afvig den mest kraftfulde rustning. Ti ben, hvoraf to blev omdannet til klør. Feature - det er en rød lang overskæg og en halefans.

Hummer kan findes i både grøn-blå og grå-grøn. Under hummerens skall forsigtigt kød. Når man når seks år, vejer hummer ca. 1 kilo.

Hummer beboer oceanerne, som stenrige reliefs. Det ligner en almindelig kræft, men med meget store klør. Der er flere typer hummer. De varierer både i udseende og smag.

  • De nordlige er krebsdyr, op til en meter lang og vejer omkring 20 kilo. De lever og yngler på gårde i Atlanterhavet. Smagen er den mindst imponerende.
  • Norsk - den mest lækre og bedste slags hummer. Dimensioner når 25 centimeter i længden.
  • Europæisk hav hummer, stor størrelse, vægt når 10 kg og en længde på 90 centimeter.

Et stort antal retter er kogt af hummerkød.

Hummervalg og lagringsregler:

Hummer er et letfordærveligt produkt. Der er stor risiko for at købe et produkt af lav kvalitet.

Hummer Tips:

  • Foretrukne køb af levende hummer - bevægelse og soft shell. I de store hypermarkeder kan du finde dem.
  • På skallen har højkvalitets hummere ingen pletter, alger og skader.
  • Hvis du foretrækker frosset hummer, så køb muligheden, hvor der er mindre is og sne.

Med hensyn til opbevaring er det bedre at sætte hummer i fryseren. Men hvis du beslutter dig for at forlade i køleskabet, skal du bruge tang eller pergamentpapir til indpakning.

Hvad er de gavnlige egenskaber ved hummerkød?

Hummer, som andre krebsdyr, har gavnlige egenskaber. Hummerkød er en kilde til protein, magnesium og kalium. Tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer hjælper med at forbedre stofskiftet. Nervesystemet vender også tilbage til det normale, hvis du bruger dette produkt. Hummer er rige på jern, calcium og fosfor. Dette betyder at blodet vil blive mættet med hæmoglobin, og knoglevævet vil modtage alle de nødvendige mineraler. Kød har en positiv effekt på reproduktionssystemet på grund af indholdet af zink i hummer.

Kan hummerkød være skadeligt?

Hummer, som andre marine produkter, har sine egne kontraindikationer. Du bør ikke spise det med individuel intolerance. Husk om højt kolesteroltal, som fremkalder hjerte-kar-sygdomme. Mennesker med gigt bør ikke forbruge en masse af dette kød, fordi det har en masse purin, som følge af, at opsamlingen af ​​urin bliver mere intens.

Hvordan laver man hummer?

Hummer betragtes som en delikatesse, alle ved det. Det serveres i de fleste berømte restauranter. Hummer gør forskellige retter. For eksempel er medaljoner og eskaloper lavet af ødkød, som er placeret i haleafsnittet. Hummer dampes ofte. Kaviar er en særlig delikatesse. Fyldte hummer findes ofte og de er særligt velsmagende. Ofte serveres de med en sovs, især cremet, som giver dig mulighed for at nyde kød endnu længere og længere.

Fra hummer fremstilles aspic, mousses. Hummer suppe er guddommelig overhovedet. Det er et forsøg værd. Smagen af ​​hummerkød kan varieres og forbedres ved hjælp af krydderier. Ginger og Kari er populære. Hummerkød bruges også til bagning, påfyldningen er især velsmagende og øm.

Beskrivelse. Hvordan man spiser hummer?

At udtrække kødet fra den færdige hummer, tag saks og en stor kniv. Brug handsker for at undgå skader på dine hænder. Afklip klørne ved fastgørelsespunktet til kroppen. Næste rive af bunden af ​​kloen. Det er nødvendigt at trække og forsigtigt løsne, så kødet ikke kommer ud. Afbryd kloen. I sidste ende får du 6 dele. Den stumme side af en stor kniv er nødt til at splitte kloens ribbe i midten. Denne handling giver dig mulighed for at opdele skallen i to dele, og du kan nemt få kødet.

Fang den aflange del og skær et stykke diagonalt med en sakse. Sæt derefter saksene ind og skær langs længden.

Sæt halen fra kroppen og læg den på bordet, indtil den krøller op i en bold. Skub det med dine hænder til knap. Derefter kan du let adskille skallen og tage kødet ud.

Vandmænd, koraller, polypper

Møder under vandet Hummer

Havkræft

Hummer og deres livsstil

Store marine krebs - hummer udgør en separat familie (Homaridae) af decapod krebsdyr.
Det drejer sig om marine dyr, der ligner almindelige ferskvandskræft, som kun varierer i størrelse og kraftigere forben, der er forvandlet til klør. I alt har hummere, som alle decapoder, fem par lemmer.
De forreste tre par i en grad eller anden er bevæbnet med klør af forskellig størrelse. På andet og tredje par er de meget mindre end på forsiden.

Hummer er i stand til en slags "hara-kiri" - når de fanger deres ben (eller ben) af fjenden, mister de deres lemmer (nogle gange op til seks på én gang) og gemmer sig fra fare for dækning. Tabte medlemmer regenereres over tid. Sandt nok varer processen med at genvinde et tab, nogle gange år, i løbet af mange smelter. Men livet er dyrere.

Kroppens hummer, som i alle krebsdyr, er dækket af chitinøs skal dannet af exoskelet og ectodermal epidermose - overgangslaget fra huden til den hårde skal.
Efterhånden som hummeren vokser, skifter skallen til en anden - en større. Det sker på denne måde: Når skallen bliver for stram til en hummer, sprækker den dorsale side og "overgroet", bakker ud og kryber ud af rustningen udenfor, trækker skiftevis ud af benene. For at gøre det lettere for hummer at komme ud af den gamle rustning, presser de deres klomuskler på grund af udstrømningen af ​​blod før smeltning.
Under molten bliver hummeren fuldstændig forsvarsfri og skal skjule kroppen i forskellige hylder. Skifteskift kan forekomme over en længere periode, nogle gange op til en måned. Den nye skal akkumulerer calcium og bliver solid inden for 2-4 uger.
Farven på hummerets krop svarer til jorden, på hvilken den lever, ofte brun eller rødbrun, undertiden meget mørk, til sort. Paletten af ​​farver, hvor hummerne er malet, er meget beskedne end krabberne.

Synet og hørelsens organer er dårligt udviklede, og berøring og lugt har udviklet sig mere som i de fleste vandlevende krebsdyr. Åndedrætssystemet - galdene er under skallen.
Alle typer hummer foretrækker køligt vand (ikke højere end 20 grader C) med normal saltholdighed. I havene, der vasker den russiske kyst, forekommer hummer næsten aldrig - deres sortiment er begrænset til den skandinaviske halvø fra Atlanterhavet.

Den mest berømte, ved den hyppige tilstedeværelse i restaurantmenuen, lever den fælles eller europæiske hummer (Homarus vulgaris) i mange europæiske hav og kan nå op til 50 cm og mere end 10 kg i vægt, men dens gennemsnitlige størrelse er 20-30 cm.
Dette er ikke det største af hummerne - nogle arter af disse krebsdyr kan nå op til 80 cm og veje næsten 20 kg.
Beskrive udseendet af en hummer giver ingen mening - det ligner meget på krebs, en tæt slægtning, som den er. Den lever i lavt vand, sjældent ned til dybder på over 50 meter, og foretrækker en stenet bund eller undervandssten.

Hummer er alt organisk materiale, der kan komme ind i deres klør på havbunden, herunder rester af marine dyr. Fra dyrefoder er små krebsdyr, snegle, bløddyr og andre hvirvelløse dyr ofte til stede i deres kostvaner. Hummerklørene bryder let op med deres store klør. En lille klo tjener ham som en "gaffel" under et sådant måltid.

Hummer er natlige. Ved mørkets indtræden kommer de ud af hullerne og stenrige sprækker, hvor de gemmer hele dagen og går på jagt efter mad. I decapodskræftdyr, der lever i vandet, er syn og hørelse meget dårligt udviklet, så de bruger deres lugtesans og berører, når de søger mad og under jagt.
Væk meget langsomt, ikke mere end 30 mm om året.
Før der opnås modenhed og kommerciel egnethed, forekommer omkring 25 molter i en hummer. På det tidspunkt er denne periode næsten 5 år.

Hummere passer efter afslutningen af ​​smeltning i kvinden om sommeren. Kvinder gyder om vinteren til midten af ​​næste år. Antallet af æg hos kvinder af forskellige arter varierer fra flere tusinde til flere titusinder; afhænger af kvindens alder.
Larverne svømmer frit i de øverste vandlag i 2-3 uger, fodring på zooplankton. Når de udadtil ser ud som voksne, skifter de til en bunden livsstil.

Hovedtræk ved den norske hummer (Nephrops norvegicus) er to aflange klør. Hunnerne når op til 24 cm, mændene når 30 cm og vejer op til 7 kg. De fleste af de norske hummer, der fanges i dag, er dog kun lejlighedsvis større end 15 cm.
Denne art lever i bløde områder af havbunden i en dybde på 40 til 250 m, hvor den graver sine egne huler og passager. Efterlader sin tilflugt kun om natten for at søge efter mad.
Hvert andet år fra marts til november lægger kvinder op til 4000 æg, som kun befrugtes af hanen, efter at de er fastgjort til halen af ​​kvinden. Kvinden bærer disse æg med hende i op til ni måneder.
Larvernes udviklingsproces er den samme som for den fælles europæiske hummer.
Norske hummer beboer Lofoten og Island i Nordeuropa og Marokko og Adriaterhavet. på en dybde på op til 600 m. På en dybde på over 400 m stiger den kun om vinteren.
Det norske hummerfiskeri trawles; årlig fangst på ca. 20 tusind tons.

Amerikanske hummer (N. americanus), også kendt som kødfulde hummer, når en længde på 60 cm, med en vægt på op til 15 kg. Den største kopi af den amerikanske hummer, som nogensinde fangede, vejer 21,3 kg. Hans alder var mindst 50 år gammel.
Disse marine krabber findes langs kysten af ​​Nordamerika - fra Labrador til Virginia på en dybde på op til 100 m. Med vinterens tilgang går N. americanus på jagt efter passende temperatur og mad samt til parring til dybere steder.
Frøken af ​​den kvindelige amerikanske hummer er op til 80.000 æg.
Fiskeri udføres normalt med hummerfælder; Årlig produktion er ca. 30 tusind tons. Fiskeri foregår hovedsagelig på en strimmel på 55-90 kilometer bred langs Skotlands kyster og Maine på 150 meters dybde.

Hummerens naturlige fjender er mange marine rovdyr - hajer, stråler, blæksprutter, endnu større brødre. Cannibalisme hos hummer udvikler hyppigere under udslæt, når deres kroppe kræver en øget mængde calcium. Hummer spiser deres gamle rustning, så overtager de deres egne unge.
Den største naturlige fjende af hummer er torsk, som elsker at fejre på delikat hummerkød. Shoals af denne fisk raid ofte hummer flokke.

I de senere år er antallet af hummerpopulationer i havene faldet kraftigt på grund af habitatforurening og intensiv indfangning. Mange lande har indført strenge restriktioner for deres fiskeri. Den eneste lovlige måde at fiske på, betragtes i stigende grad som hummerfælden.
I mange lande stilles der også restriktioner på størrelsen af ​​hummer, der kan fanges.
Det er svært at tro nu, at hummerkød i nogle lande i 1800-tallet blev brugt som agn til fisk og endda brugt i marken som billig gødning! Hvis vi mener, at et kilo hummerkød i dag koster mere end $ 50, så kan man misundne sådant affald.

Smagen af ​​hummer, de fleste russere kender kun ved hearsay. Deres kød er meget velsmagende. Udover smag har det også værdifulde ernæringsmæssige fordele - Hummerkød er en kilde til vitaminer E, B12 og zink. Den mest lækre er kød af mellemstore (ikke mere end 1 kg) hummer.
Desværre lever disse marine krebs ikke i vores have, selv om klimatiske forhold, for eksempel de hvide, barents, okhotsk og japanske have, er helt egnede til dem. Der var endda oplysninger om forsøg på at bosætte dem i disse havs farvande. Det er rigtigt ikke kendt, om det er værd at udføre sådanne eksperimenter, fordi den delikate økologiske balance i havet er meget let at bryde.

Dykkere, der er heldige nok til at se hummer i deres naturlige habitat, anbefaler jeg ikke at opleve kraften i deres klør - skallene fra mange bløddyr brydes let af dette værktøj.

I den korte video nedenfor kan du se, hvordan dette dyr bevæger sig på klippebassinet.

Hvad hummer spiser

Hvis du ansøger om titlen gourmet, skal du lære en masse nuancer om mad. Du skal forstå de forskellige typer kød og selvfølgelig skaldyr. Men da vi har fisk og skaldyr på bordene, er det ikke ofte, at viden på dette område er minimal. For eksempel, hvad er forskellen mellem hummer og hummer, og hvad er bedre at bestille i en restaurant? Vi vil fortælle om deres særpræg i vores artikel.

Krebsdyr beboer Middelhavet, Nordsøen, såvel som i oceanerne - Atlanterhavet og Stillehavet. Deres forskel fra almindelig krebs er, at deres kløer er meget større. Lær hummer kan være på en grønbrun farve.

Hummer og hummer: Hvad er forskellen?

Enig, at vi ikke spiser sådanne retter hver dag, og priserne for dem går vildt. Men nogle gange har du råd til luksusen. Hvis du vil prøve eksotiske skaldyr, men du forstår dem ikke godt, så tjek vores publikation.

Af en eller anden grund er disse store krebsdyr forbundet med luksus og rigdom, men i dag kan du prøve dem i mange caféer og restauranter. Det er en skam, men i sådanne virksomheder serveres der ikke altid et frisk produkt.

Hvad gør hummer forskellig fra hummer? Dette er et af de ofte stillede spørgsmål. Nogen hævder, at forskellen i størrelse, nogen - i smag. Selvom der i virkeligheden ikke er nogen forskel, er det en og samme type krebsdyr, det kaldes simpelthen anderledes.

For eksempel kom navnet hummer "hummer" fra det engelske sprog, men i tysk krebsdyr blev hummeren "hammer" kaldt. På trods af forskellen i navne betegner de begge samme slags krebsdyr.

Billeder af frisk hummer

Hvordan vælger man en frisk hummer?

Hvis du vil smage friske krebsdyr, er det bedre at gøre det på ferie, i lande, hvor de serveres frisk. Men her sparer de oftest restauranter på deres indkøb, så ofte serveres de forældede.

Vi anbefaler at lave mad i hjemmet, det er den eneste måde, du kan vurdere deres friskhed alene. Først og fremmest skal de være i live og flytte. Kig på skallen, det bør ikke være farvet eller beskadiget.

Hvis du ikke har mulighed for at købe frisk hummer, er det kun for at være tilfreds med frosne. Vælg de krebsdyr, som et tyndt lag is. Hvis hummeren er for tyk isglasur, nægter du et sådant køb.

Billeder af kogt hummer

Hummer: skade, kontraindikationer

Fisk og skaldyr har negative aspekter og kontraindikationer, i nogle tilfælde kan forbruget skade sundheden. Du kan ikke spise krebsdyr til dem, der er allergiske over for fisk og skaldyr. Spis ikke hummer for ofte for personer med hjerte-kar-sygdomme, gigt. Dette skyldes, at de indeholder kolesterol og purin. Men hvis du nyder smagen af ​​hummer kun lejlighedsvis, vil de ikke skade dit helbred.

Hvordan serveres hummer?

Medaljoner er lavet af deres kød og fyldte også. Oftest serveres krebsdyr hele, forkogt. For at berige deres smag serveres forskellige saucer med hummer. Supper, mousses og selv aspic er lavet af ømt kød.

Hummer og hummer: Er der nogen forskel?

Nå, med hummer og hummer, har vi allerede regnet ud, nu ved du, at dette er et og samme produkt. Og hvad med hummer? I modsætning til deres ledsagere bor de i varmt vand, de kan ikke findes i havene, kun i Stillehavet og Atlanterhavet. Forskellen er synlig visuelt, hummerne har ikke så store klør, deres krop er længere og ikke så massiv. Og hummerens farve er anderledes - de kan genkendes af deres rødbrune farve, der er torner på deres rustning.

Hvordan man spiser hummer

De "spiselige" dele af kroppen af ​​hummer er kødet i nakken, underlivet, klørne, kaviar og lever. Kaviar visuelt forvirret med andre indgreb umulige. Leveren er tæt ved halsen. Denne krop er som regel ret stor, så det er svært at lave en fejl.

Du kan håndtere hummer, når de er varme eller har afkølet lidt. Skær hummer i streng rækkefølge. For det første kløer adskilles fra kroppen. Den næste fase - skallen, som afsløres ved hjælp af specielle tang. En hummer- eller hummerkroppe er normalt skåret i længderetningen, hvorefter insiderne fjernes fra den, og hummeren selv er anbragt på en skål og serveret til bordet.

I henhold til reglerne for etikette spiser hummer med en særlig gaffel. På den ene side er det udstyret med en hækling, hvormed kødet ekstraheres fra skallet af en krybdyr, på den anden side er der tilvejebragt en ske, der trækker saften ud. Det er sædvanligt at holde stikket med to fingre - tommelfinger og indeks, tættere på midten - det vil sige hvor håndtaget er bredt og fladt.

Hvad gør hummer forskellig fra hummer og hummer

Hummer, hummer, hummer - disse er produkter langt fra dagligvarer. De serveres i dyre restauranter, ved receptioner og er kun forberedt til særlige lejligheder.

Faktum er, at dette er en temmelig dyr delikatesse, som ikke alle har råd til.

Navnet på disse marine indbyggere er kendt for alle, men ikke alle har mulighed for at prøve det, og endnu mere at skelne disse leddyr fra hinanden. Derfor vil vi i dag forsøge at forstå i detaljer, hvad der er forskellen mellem disse krebsdyr? Og om de i det hele taget adskiller sig fra hinanden.

Det kan virke latterligt, men i oldtiden var denne delikatesse de fattiges og de hjemløse mad. Deres antal var betydeligt, hvilket tillod dem at spise alt og endog gøre dem gødning til jorden!

Lad os starte med hummer og hummer. Mellem dem er der ingen forskel, bortset fra navnet. Ordet "hummer" har franske rødder og "hummer" - engelsk. På denne særlige karakter slutter.

Udseendet af både hummer og hummer ligner den sædvanlige krebs, kun med mere imponerende størrelse, mørk farve og skræmmende klør.

Disse krebsdyrs levesteder er Middelhavet og Nordsøen, Atlanterhavet og Stillehavet.

Hummer og hummer er stolte af deres store klør, som udfører en række funktioner og er et middel til at opnå mad, beskyttelse og bevægelse.

På overfladen af ​​disse lemmer er tænder af forskellig størrelse og hårdhed. De mindre er beregnet til blødt væv, mens de større bruges til at rive hårdt bytte.

Kraften og kraften af ​​hummerklør giver dig mulighed for øjeblikkeligt at gribe bytte og holde det næsten ubevægeligt.

Du kan ikke joppe og lege med en voksen person, da det kan knuse småsten med sine lemmer, ikke som blødt væv og hud.
Ud over de mægtige kløer har hummerne under skallen fire par poter, med hjælp som det bevæger sig langs havbunden og jorden.

Blødt væv af denne leddyr er skjult under pålidelig skal. Farven på en voksen person er grønlig med en brune farve. Dette gør det nemt at maske i algerne og på stenfladerne, fordi hummerne gerne laver i stenrige områder.

I naturen er hummere rovdyr. De spiser små fisk, bløddyr og alle slags marine baggrunde. Jage om natten.

Hummer hunner er ret produktive. I en avlscyklus (det er to år) kan de lægge over tusindvis af ti larver. Af dette antal afkom, overlever kun en lille procentdel - 0,1, da æggene er ret ømme.

De er inde i kvinden for første del af deres cyklus, og så er de fastgjort med et særligt klæbrigt stof, som er produceret af en kvindelig person under halen. I denne henseende er kvindelige hummer inaktive. Fange dem viser sig meget sjældent.

Hvis dette sker, betegnes deres fin ved det engelske bogstav V og sendes tilbage til dammen. Denne betegnelse gør det muligt at identificere kvinden straks med muligheden for den næste fangst for straks at løsne hende tilbage i havet.

Faktum er, at antallet af kvindelige individer er meget mindre end hanen. Mandlige hummere forsigtigt vogter deres ledsagere for at fortsætte deres løb.

Hummer-hummer har en lang levetid på op til halvtreds eller endda hundrede år. Vægten af ​​en voksen hummer er ikke mere end et og et halvt kilo. Men på grund af det faktum, at dette er en selektiv delikatesse, lever voksne sjældent endnu mere end tyve år, fordi de er fanget.

Når alt kommer til alt, betragtes en mand på syv til otte år som lækker, og i vægt kommer den ikke engang til et kilo. Dette "unge" kød er den mest saftige og velsmagende. De sælger kun hummere, fordi de skal spises straks efter madlavning.

Hvis du laver en død hummer, kan du sætte dig i fare. I en død kadaver formeres skadelige giftige virus og mikrober hurtigt.

Lad os nu tale om forskellene mellem hummer og hummer. Det er kun krebsdyr fra forskellige familier. Spiny elskere elsker varmt vand, fordi de beboer Stillehavet og Atlanterhavet. De adskiller sig i eksterne indikatorer. Hummeren har ikke så store og kraftige klør.

De er tyndere og længere. Hummeren har fire par poter, hummeren har fem af dem. Spiny hummer har også en lysere skalfarve - rød med brune pletter.

Deres skal er dækket med små pigge, som tjener som beskyttelsesmiddel, da klørne ikke er særlig kraftige. Et særpræg er, at hummeren har en lang overskæg.

I udseende ser hummeren mere massiv og truende ud, hummer er på en eller anden måde en sofistikeret version. Men i størrelse er sidstnævnte meget større end dens relative. Spiny hummer i længden kan nå op til 60 cm.

I Guinness Book of Records blev der registreret et tilfælde, når en person blev fanget, lidt mere end en meter lang og vejer seksten og et halvt kilo.

Efter at have studeret funktionerne og hummeren (hummer) og hummer kan du opsummere:

1. Hummer er ikke kræsen, derfor kan de leve i både kølige og moderat varme farvande i verdenshavet, som er tilstrækkeligt mættet med ilt. Langusts vælger hyldeområderne i tropiske have, hvor vandet er varmt og roligere.

2. Hummerklør er store og kraftige, de er yndefulde og ikke så stærke i hummeren.

3. Eksternt mørkfarvet hummer, spiny hummer er lysere med interessante spotty mønstre. Skallen af ​​sidstnævnte er dækket af torner.

4. Hummer har fire par ben, hans slægtning har fem.

5. Hummeren har en lang overskæg, hummeren har en kortere.

6. Gourmeter sikrer, at hummeren er meget smagere, fordi dens kød er mere øm. Selvom hummerblødt væv er meget mere.

Du kan være sikker på forskellene mellem hummer og hummer selv: du kan sammenligne deres udseende og smag. Forkæl dig selv og lad mig nyde mindst en gang så en dyr men udsøgt delikatesse.

Hvordan man spiser hummer

Efter at have flirtet med servitrice, bestilte du fejlagtigt dette monster og blandede det med blæksprutte ringe. Men chu! MAXIM Online har allerede travlt med at hjælpe dig!

TRIN 1. DEPARTEMENTER FRA TORSO

Grib denne overgroede rejer til den største klo. Tegn og drej det engang formidable lem, indtil det kommer ud. På lignende måde amputere den anden. Ud over de allerede amputerede lemmer har hummeren stadig otte tynde på sin mave. Separat og gem dem også.

Så gå til magtøvelserne. Ved hjælp af pincet (hvis skæbnen sætter dig i kontakt med en hummer derhjemme, tag en hammer eller tænger), bryd hver klo på to steder - i bunden og i enden.

TRIN 3. BRUG KØD

Gennem de dannede huller skal du klemme ud den første del af delikød. Brug et gaffel - hummer eller almindeligt som stempel. I ekstreme tilfælde - din finger. Hvis tjeneren bragte dig en saks, skar du klaven med dem og begynder at spise.

Trin 4. Afdelinger fra kroppen

Drej det krøllede dyr op i maven og tag af halen og træk den sidelæns. Hvis du skraber de røde bolde - har du en kvinde med spiselig kaviar. Spis kaviar. Rive den ubrugelige fin i slutningen af ​​halen.

TRIN 5. BRUG KØD

Du kan skubbe kødet med en gaffel (igen, enhver) eller en flok tandstikkere. Gut en appetitlig skive med fingrene, før du sluger den. Fordi langs kroppen strækker mørke tarmene, hvilket ville være godt at smide ud. Alt, spis allerede.

Du kan selvfølgelig chokere andre ved blot at suge indholdet. Men meget mere høfligt vil være at bruge et halm til dette, eller tag en flaske, og efter at have rullet det på lune ben, skal du klemme ud kødet.

TRIN 7. GÅ

Stadig ikke fuld? At adskille underlivet fra skallen, find små stykker kød og lever. Leveren hedder "tomali", den er grøn farve og, selv om den er spiselig, har en særlig smag. Generelt bestil mere vodka bedre.

hummer

Hummer eller hummer tilhører rækkefølgen af ​​decapod krebs. Når disse krebsdyr kun var egnet til brug som agn ved fiskeri eller til gødning af jord. Til de delikatesser og udsøgte retter af disse dyr begyndte at bære relativt for nylig.

For at leve, vælger disse leddyr klodset sandbanke på kontinenterne og udnytter ligeledes det varme og kolde havvand over hele verden. Størrelsen og smagen af ​​forskellige typer hummer varierer markant. Men farven, på trods af den oprindelige forskel (fra grøn-blå til grå-grøn) bliver altid rød, når den er kogt.

I madlavning, norske (de kaldes også atlanterhavet) hummer er særligt værdsat. Deres størrelse overstiger ikke 22 cm, men smagen er virkelig utroligt.

Den europæiske hummer, der når en kolossal længde på 90 cm og en vægt på 10 kg, findes i Europas hav fra Norge til Afrikas kyster.

Små hummer, der lever i Det Indiske Ocean, er berømte for deres rige og usædvanlige smag. Om muligt anbefaler gourmeter dem for at være sikker på at prøve.

Det er nysgerrig, at i vores land er det mere almindelige navn på disse krebsdyr det franske ord "hummer", mens de i Europa foretrækker det engelske navn "hummer".

Disse havdyr skabes ved tilstedeværelsen af ​​kraftige kløer og meget øm og velsmagende kød, som hovedsageligt findes i benets hummer, hale eller hals. Kødet i klør er også spist, men dets konsistens er mere stift. Ægte gourmeter må endvidere aldrig se bort fra den grønne lever af mandlige hummer - "tomai", hvorfra der leveres ømfulde supper og saucer. Hummerkaviar betragtes også som en delikatesse blandt kønnere.

Sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold af hummer

Hummerkød indeholder et utroligt sæt vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer. De fleste hummer indeholder cholin eller vitamin B4 - ca. 80 mg. Derudover bestemmes næringsværdien af ​​denne arthropod ved tilstedeværelsen af ​​vitaminerne PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, Bl. De mineralske stoffer indeholdt i hummer er selen, kobber, mangan, zink, fosfor, jern, natrium, kalium, calcium, magnesium.

Sammen med dette er det kaloriske indhold af hummer kun 77 Kcal pr. 100 g.

Nyttige egenskaber af hummer

Eksperter siger, at balancen mellem vitaminer og mineraler, der udgør hummer, gør dem i stand til at forebygge dannelsen af ​​ondartede tumorer og også som et næringsstof, som styrker immunsystemet. Det er bevist, at hummer bidrager til forbedring af bloddannelsesprocesser, samt stimulere vækst og funktion af kroppens celler. Derudover hjælper regelmæssigt forbrug af hummerkød med at reducere blodtrykket, styrke arterierne og blodårene, genoprette nervesystemet.

Hummer: skade, kontraindikationer og opbevaringsforhold

På trods af de udmærkede fordele ved hummerkød kan dette produkt i for store mængder forårsage skade på kroppen. Faktum er, at kolesterolindholdet i hummer er ret højt - ca. 95 mg pr. 100 g. I den forbindelse kan brugen af ​​ubegrænsede mængder bidrage til udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Hummer er et lunefuldt produkt, der kræver særlig pleje under opbevaring. Den yderst lave holdbarhed af hummer (ikke mere end 2 dage) gør det muligt at klassificere dette produkt som letfordærveligt, derfor anbefales det ikke at lagre friske og skrællede hummer. Fraværet af skal i denne krebsdyr kan føre til hurtig tørring af kødet og tabet af dets fremragende smag og aromatiske egenskaber. Når du vælger en hummer, skal du være særlig opmærksom på krebsdyrets skal: hvis den har mørke pletter, betyder det, at friskheden efterlader meget at ønske, og købet af et sådant produkt skal opgives.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Hvilke fødevarer indeholder fiber

Cellulose er de hule fibre af vegetabilske fødevarer, som en person har brug for til det normale liv. Det forbedrer fordøjelsen, stimulerer peristaltik. Dens mangel truer udviklingen af ​​anæmi, gallsten sygdom, fedme, aterosklerose, diabetes og andre, ikke mindre formidable sygdomme.

Læs Mere

8 grunde til at spise anthocyaniner! Hvilke produkter indeholder de?

Anthocyaniner er plantepigmenter, der findes i frugter, blade, blomster, stilke og rødder. Et særpræg er deres rige og dybe røde, lilla og blå farver.

Læs Mere

Fødevarer rig på protein. Top of the best.

Fødevarer rige på protein - dette er det emne, jeg besluttede at komme i kontakt med i denne artikel, og undervejs vil du forstå hvorfor. Herfra vil du lære alt om nytteværdien og nytteværdien af ​​dette næringsstof, lære at vælge proteinfødevarer og også lære at kende...

Læs Mere