Kohlrabi - sammensætning, fordele og diætegenskaber

I Europa kaldte kohlrabi kålrevner. Ifølge klassificeringen refererer den til den type hvide kål, og med en næb har de kun en fælles lighed og sød smag. Ifølge historikernes antagelser blev kohlrabi, de opskrifter, som de blev fundet blandt de gamle romere, begyndt at trænge ind i Tyskland og Sverige allerede i midten af ​​det 16. århundrede. Efter 100 år bliver det så populært, at det får navnet på en vitaminbombe på grund af det høje indhold af vitamin C.

Kendetegn ved kulturen

Stebleplod (enig smukke ord?) Kohlrabi blid og meget saftig. Dette er i princippet en stilk, som børn så meget gnister. Kernen af ​​hvidkål indeholder en masse nitrater. Kohlrabi, de er fraværende, men i stedet er der mange næringsstoffer og helbredende stoffer.

Fordelene ved vegetabilsk kan tilskrives, og dens haveegenskaber, nemlig: modstandsdygtighed over for skadedyr og mange sygdomme. Under betingelserne for nordlige breddegrader vokser kohlrabi ikke kun, men modnes også. Hun begyndte at vokse mere i Rusland. På grund af dette begyndte kålrevner ofte at falde ind i vores kost.

Sammensætning og biologisk værdi af kohlrabi

Vi ved allerede om ascorbinsyre. Sammen med det har citronhaven et stort udbud af vitaminer A, PP, såvel som B og B2. Kohlrabi, hvis gavnlige egenskaber ikke er begrænset til dette, indeholder kulhydrater og proteiner. En masse af det og enzymer.

Ifølge indholdet af mineraler og metaller af den alkaliske gruppe (K, Ca, Mg) samt jern og kobolt opdager kålrevner et fremtrædende sted blandt grøntsager. Og takket være glukosen indeholdt i fiber slukker den hurtigt appetitten. Kohlrabi er et kalorieindhold med lavt kalorieindhold. 100 gram indeholder kun 42 kcal. Disse kvaliteter af kohlrabi blev årsagen til hendes kærlighed fra helbredende, kulinariske specialister og ernæringseksperter.

Nyttige egenskaber ved kohlrabi og kontraindikationer

Et rigt sæt af biologisk aktive elementer i kålvæv har en positiv effekt på helbredet. At spise det opretholder tonen og stabiliserer de mange organers fysiologiske processer i tilfælde af ubalance i deres arbejde.

Genitourinary system

På grund af kohlrabi's lette diuretiske virkning udskilles overskydende væske fra kroppen. Som følge heraf reduceres hævelsen og mængden af ​​salte, som fører til udvikling af urolithiasis.

Kåljuice øger appetitten. Det forhindrer imidlertid forekomsten af ​​inflammatoriske processer i milt og epitelorganerne i fordøjelsessystemet. Det er i stand til at behandle mave og duodenale sår og normalisere lever og galdeblærers funktion.

Immunsystem

Selen indeholdt i kohlrabi hæmmer aktiviteten af ​​vira og bakterier. Dette forklarer, hvorfor saft og afkogning af stebleplod toppe bruges til behandling og forebyggelse af astma, tuberkulose og diabetes.

Kardiovaskulær system

Kohlrabi anbefales til personer med højt blodtryk. Det renser kolesterolets blodkar og styrker dem, så det er nyttigt for anæmi, hjertesvigt, iskæmi og andre hjertesygdomme.

Nervesystemet

Kålrevner har en beroligende effekt. Og som et antidepressivt middel reducerer det nervøsitet, forbedrer humøret og balancerer følelser.

Ekstrakter fra denne underart af hvidkål er til stede i kosmetiske cremer. Vitaminer K og E, indeholdt i kohlrabi, regenerere epitelet, øge tonen i den aldrende hud, genopfriske og forynge det som helhed. Effektivere indvirkning har masker fra råproduktet.

Mundhule

Kohlrabi juice saniterer tunge og tandkød, reducerer risikoen for gingivitis og stomatitis. Kål kæmper ikke kun mod karies, men modstår også succesfuldt mange mikrober, der fremkalder inflammatoriske processer i munden.

Du kan ikke ignorere, at Kohlrabi har kræftegenskaber. Selen indeholdt i sit væv forhindrer udvikling af onkologi i tyktarmen samt bryst- og urinsystemet.

Kohlrabis indhold af lavt kalorieindhold har gjort hende til en favorit ernæringsekspert. Fiber hjælper til hurtigt at miste de ekstra pund og rydde tarmene fra giftstoffer og slaggformationer. Og som følge af virkningen af ​​tartronsyre forstyrres overgangen af ​​kulhydrater til fedtdannelser.

Kontraindikationer

Ved at definere de gunstige egenskaber og kontraindikationer af kohlrabi bemærker vi, at den positive effekt fra brugen af ​​denne grøntsag er meget mere end de negative sider. Der er ingen særlige gastronomiske restriktioner. Men på grund af evnen til at svulme op i maven og øge surheden i sit miljø anbefales kohlrabi ikke i følgende tilfælde:

  • gastrit med mavesyre over normal;
  • under graviditet og ammende babyer;
  • i løbet af den akutte form for pancreatitis
  • med en dårlig individuel reaktion på produktet.

Kohlrabi Culinary Processing

For at udvinde maksimale sundhedsmæssige fordele fra kohlrabi er det bedst forbruges rå. De unge tops af kål har krydret smag. Det tilsættes til salater til andre grøntsager. Men brugt normalt stemblod. Det passeres gennem et rist og smagsprøves med vegetabilsk olie. Som sådan har kohlrabi en saftig og sød smag af næb, men meget mere øm.

Ved kogning af kål fra kål ved varm behandling anbefales det at hugge små terninger, der så kan bruges til stegning, stuvning, bagning og kogning. Hun kommer ofte i forskellige grøntsagsgryder, supper og salater. Kohlrabi retter er særligt gode, fyldt med kød og grøntsager. Den midterste af frugten fjernes og lægges i den knuste fyldning.

For at øge smagen af ​​rå kohlrabi tilsættes soja eller ostesauce til friske salater (forresten kan du læse en artikel om fordelene og skaderne af sojasovs). Med kål-rodfrugter har mange fisk og skaldyr, fjerkræ, jordnødder og bælgfrugter en fremragende kombination.

For at bevare nyttige egenskaber ved kohlrabi bør du først og fremmest ikke underkaste det for lang tid. Som du ved, ødelægges mange vitaminer, især askorbinsyre, ved høje temperaturer. Denne omstændighed skal især tages i betragtning ved tilberedning af vitaminer og kost måltider til vegetarer, børn og syge. Alle andre kategorier af spisere, hvis de er enige med denne situation, er de stadig mere interesserede i den gastronomiske komponent af retter.

Flere populære opskrifter

Der er mange opskrifter til kohlrabi. De nævnes i forskellige kogebøger. Her er nogle af de mest succesfulde og ukomplicerede eksempler.

1. Koreansk Kohlrabi Salat

Måske er denne opskrift den nemmeste. Det kombinerer fordel og smag på samme tid. Enhver, der er i stand til at holde en kniv og en rive i hans hænder (dette er en opskrift til os mænd) kan forberede den. For at gøre dette skal det vaskes og rengøres en stor gulerod, to mellemstore agurker og kohlrabi, der vejer 200 g.

På en fin rive gnides gulerødder og kål, og agurker skæres i strimler med en kniv. Derefter finpølse persille og dill. Ingredienserne kombinerer, salt, peber, fyld med solsikkeolie. Salat kan være lidt surt med et par dråber citronsaft.

2. Creamsuppe

Denne suppe er helt original og er udarbejdet som følger:

  • 3 kartofler skales, et løghoved er mellemstore og et hoved af kohlrabi;
  • alle grøntsager skæres i stykker tilfældigt og steges i vegetabilsk olie;
  • stegning overføres til gryden, en liter vand hældes i og stuves i 10 minutter;
  • derefter salt og peber;
  • Alle ingredienser passeres gennem en blender eller sigte og får lov at afkøle;
  • Den færdige suppe koges igen og pisket fløde tilsættes.

Puree suppe hældes, grønne og stegte jagtpølser hældes i hver plade.

3. Stewed Kohlrabi

Det er nødvendigt at fjerne det øverste lag af de fem hoved af kohlrabi. Skær derefter i terninger, let salt og steg i mel på smør. Sæt skiverne i en gryde og drys med en lille jord kanel og peber. Derefter skal du blande en tredjedel af et glas sur creme med tomatjuice (2-3 spsk) og hæld blandingen i gryden. Sluk kohlrabi bør ikke være mere end 35 minutter til en mild tilstand. Den færdige skål sprinkles med hakket persille eller dill og serveres til bordet.

Kohlrabi selv og opskrifter af retter fra det har endnu ikke taget rod i landbruget og kosten hos vores landsmænd. Men jeg vil gerne håbe, at hendes mange fordele en gang vil helt sikkert føre hende ind i lederne af universel tilbedelse.

Hvor nyttig Kohlrabi kål

Planten tilhører sorterne af hvidkål, men i Europa hedder det rovkål til en lignende sød smag og visuel lighed. Kohlrabi-retterne blev kogt af kålen fra de antikke romere. Der ses efterhånden en grøntsag på bordene i Tyskland og Schweiz, og hundrede år senere blev det kaldt en "vitaminbom" på grund af dens høje niveauer af sunde kvaliteter.

Kohlrabi Kål - sammensætning

Fordelene og skaderne af kohlrabi kål skyldes dets sammensætning:

Smagen af ​​planten ligner stilken af ​​den velkendte hvide kål, kun mere saftig og sukker.

Fra det tyske ord betyder "kohlrabi" "næb".

C-vitamin er meget højere i grøntsager end i citrusfrugter.

Grøntsager er diætprodukter.

Et afkog af kohlrabi bruges til behandling af bronkitis, astma og tuberkulose.

Desværre er fabrikken i vores regioner ikke i en sådan efterspørgsel som i europæiske lande.

Ernæringseksperter anbefaler at kombinere planten i salater med olivenolie. Dette gør retterne ikke kun velsmagende, men også særligt sunde. Kohlrabi med gulerod, rødbeder og friske agurker vil gøre en lækker tilføjelse til spisebordet. Godt kombineret grøntsag med revet hård ost sorter.

Kohlrabi: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Kohlrabi Middelhavskål ligner ikke almindelig kål. Dens mest værdifulde del er ikke bladene, men en stilk, der minder om en rund næb, og smagen af ​​en grøntsag er meget forskellig fra smagen af ​​hvidkål. Hvad er fordele og skade for kohlrabi, og hvordan bruger de produktet?

Sammensætning og kalorie kohlrabi

Kalorie Middelhavskål er ekstremt lille - kun 44 kalorier pr. 100 gram friske grøntsager. Af dette volumen står 77% for kulhydrater, en anden 21% af proteiner og en smule i kohlrabi fedtstoffer - 1,2%. Men kål har en utrolig værdifuld sammensætning. Det omfatter:

  • ægte vitaminkompleks - B1 og B2, E, K, A;
  • nikotinsyre eller vitamin PP;
  • C-vitamin i store mængder - det indeholder mere kohlrabi end endda citron
  • elementerne kobolt, kalium, kobber, molybdæn og svovl, calcium og bor, fosfor og magnesium;
  • glucose og fructose, som i grunden giver produktet en behagelig, sødlig smag;
  • værdifulde fordøjelsesenzymer.

Hvad er nyttigt kohlrabi kål

Fordelene ved kohlrabi kål til den menneskelige krop er, at produktet har en gavnlig effekt på de vigtigste systemer og indre organer. Især:

  • profylaktisk beskytter kroppen mod onkologi;
  • forbedrer tarmene, maven, leveren og nyrerne
  • hjælper med at tabe sig og fortsætter med at opretholde en normal vægt, fordi det effektivt fjerner slagge og overskydende væsker;
  • har en lille beroligende virkning og hjælper med angsttilstande
  • har antimikrobielle og antiinflammatoriske virkninger
  • styrker immunsystemet
  • Det har en god effekt på blodkar og hjertesystem.

Kohlrabi til vægttab

På grund af stoffets arginin i dets sammensætning er produktet et effektivt fedtforbrændingsmiddel. Hvis du inkludere det i kosten, vil det betydeligt fremskynde metabolismen, vil bidrage til eliminering af toksiner og dermed bidrage til hurtigt at sige farvel til overvægt.

Kohlrabi under graviditet og amning

Brug af middelhavskål under fødsel er tilladt - den indeholder en stor mængde vitaminer, der er nyttige for moderen og fosteret. Det er dog nødvendigt at observere foranstaltningen, når man forbruger produktet, da overskydende kål kan føre til flatulens og fordøjelsesbesvær.

Når amning fra produktet er bedre at give op - i hvert fald i den friske. I vegetabilsken er der meget fiber, og denne komponent fremkalder kolik hos spædbørn. Allergiske reaktioner er ikke udelukket. Det er bedre at introducere kål tilbage i kosten ikke tidligere end 3 måneder efter barnets fødsel.

Hvor gammel kohlrabi kan gives til børn

At give en grøntsag til børn er tilladt efter seks måneder af livet - helst i forarbejdet form, kogt eller bagt, og i små portioner.

Brugen af ​​kohlrabi i folkemedicin

Vitamin Kål - En stor fordel for kroppen for en række sygdomme. Traditionel medicin bruger kohlrabi til behandling af:

  • diabetes;
  • katarralsygdomme;
  • hjerte, mave og tarmskader;
  • lever- og nyresygdom;
  • respiratoriske sygdomme.

Kohlrabi med honning fra cholecystitis

Halvt glas frisk kåljuice blandes med 20 g flydende honning og drukket kort før måltiderne. Det anbefales at tilberede en sådan drink to gange dagligt, og den samlede varighed af behandlingen er 2 måneder.

Kohlrabi for at øge appetitten

Hvis du har problemer med appetit, vil frisk juice af middelhavskål hjælpe dig uden tilsætningsstoffer. Det tages i 1/3 kop en halv time før måltiderne.

Kold og hoste

Drikke på basis af kåljuice hjælper med hoste og høj temperatur. 100 ml frisk juice blandes med samme mængde varm mælk, tilsæt en teskefuld honning og en halv teskefuld frisk løgjuice.

Det er nødvendigt at drikke midler på 2 spiseskefulde, 5-6 gange om dagen, så snart de første tegn på forkølelse dukkede op.

Kohlrabi til diabetes

Det er muligt at bruge produktet i diabetes af begge typer kun med godkendelse fra en læge - men generelt henviser kohlrabi til tilladte produkter. Middelhavskål hjælper med at opretholde kropsvægt inden for normale grænser, normaliserer blodtrykket og har en god effekt på væggene i blodkarrene. Produktet absorberes godt, fordi glucose og fructose, som er en del af sammensætningen, ikke giver en kraftig stigning i blodsukker.

Forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme

På grund af dets fartøjsstyrkende egenskaber virker produktet som en effektiv forebyggelse af hjertesygdomme. For at passe på dit hjerte kan du forberede og drikke den følgende drik i en måned:

  • 300 ml kohlrabi saft blandet med et par teskefulde grapefrugtsaft;
  • omrør;
  • tage to gange om dagen, 3-4 sips.

pyelonefritis

Når pyelonefritis anbefales at spise en halv lille kohlrabi hoved hver dag, vaskes grøntsagen med rigeligt vand. Derudover kan du lave en sund healing salat:

  • 150 g mediterrane kål og grønt æble, vask, hak og bland;
  • Tilsæt til salat 1 skefuld vegetabilsk olie og nogle grønne.

Spise en sådan salat er muligt dagligt, 1 eller 2 gange om dagen.

gigt

Når gigt er godt hjælper drikke af kohlrabi, nødder og honning. Gør det sådan:

  • et glas frisk kåljuice blandes med en stor ske med flydende honning;
  • Tilsæt nogle finhakket valnødder;
  • bland godt.

Det er bedst at tage en drink i et par skiver tre gange om dagen, ikke mere end en måned.

pancreatitis

Når betændelse i bugspytkirtlen er enhver kål ganske farlig - herunder Middelhavet. Frisk grøntsag har en yderligere irriterende virkning på fordøjelseskanalen og kan forværre sygdommen.

Men med en samlet god tolerance for kohlrabi for pancreatitis, er det tilladt at bruge nogle kogte eller stuvet kål. I denne form vil det ikke skade bugspytkirtlen, men det vil være til gavn for vitaminer og værdifulde elementer.

Bronchial astma og tuberkulose

Den store fordel ved et produkt observeres ved luftvejssygdomme - selv ved meget tungt. Blødgør symptomerne på tuberkulose, og astma hjælper afkogning af kohlrabi blade. De skal hælde en halv liter vand, kog og kog i 20 - 30 minutter, og derefter belastning og afkøling.

Ved behandling af astma anbefales det at drikke 3-4 sips bouillon to gange om dagen. I tilfælde af tuberkulose er det nødvendigt at begrænse til 2 slanger - men tre gange om dagen.

Kohlrabi ansigtsmasker

Frisk kohlrabi kål har en vidunderlig virkning på ansigtets hud - det strammer det, fjerner fine rynker, strammer porer og reducerer inflammation.

For eksempel at justere hudens hud og indsnævre porerne, kan du lave denne maske:

  • bland en lille mængde frisk kåljuice med æggeblomme
  • fordel masken på ansigtet og hold i 20 minutter;
  • skyl med varmt vand.

Påfør en anden maske for at fugt og blødgøre huden.

  • Kålkohlrabi gned på en fin rist, blandet med tilsvarende revet frisk agurk.
  • Derefter påføres masken på ansigt og hals jævnt.
  • Efter 20 minutter skylles blandingen af ​​med varmt vand.

Det anbefales at lave masker baseret på kohlrabi ugentligt hver 2 dage - så fordelene vil blive maksimeret.

Sådan laver du kohlrabi kål

Smagen af ​​den usædvanlige kål er ret behagelig, så du kan spise den frisk, især da den bevarer sin maksimale fordel. Men det er muligt at behandle kohlrabi på ilden - nemlig at lave mad, stege, bage eller slukke.

  • Kog kålen i hakket form, ikke mere end 5 minutter - så bliver kålen blød, men dens anvendelse er bevaret.
  • For at stege kohlrabi, anbefales det først at koge det - en frisk grøntsag får en ubehagelig smag, når man steger. Stegning af produktet er ikke taget lang, kun indtil en gylden nuance.
  • Stew kål på lav varme i ikke mere end 12 - 15 minutter. Du kan supplere produktet med andre grøntsager og kødprodukter - kål vil beholde sine fordele og give en usædvanlig smag til kendte retter.
  • Grøntsager kan bages i ovnen, idet den bruges som hoved- eller ekstra ingrediens. Før bagning bliver kålen vasket og gennemblødt i 15 minutter i saltvand og derefter anbragt i en ovn, der forvarmes til 185 grader. Tilberedningstiden afhænger af den pågældende skål.

Hvad at lave mad fra kohlrabi

Kohlrabi - et produkt med en meget bred vifte af applikationer. Denne kål findes ofte i sammensætningen:

  • grøntsagssalater;
  • almindelige supper og mosede supper;
  • Andet kurser - kød eller fisk.

Produktet går godt med gulerødder og agurker, majs og grønne ærter, æbler og avocadoer, ost og svampe. Kogt, stewed og bagt kål er fyldt og tilsat til gryderet, kohlrabi bruges til at lave vegetabilsk fritter. Meget velsmagende kål opnås, hvis du bare steger den i dej og spiser som en separat skål.

Er det muligt at spise kohlrabi blade

Da den største fordel ved de fleste typer kål er i bladene, når man kigger på kohlrabi, opstår spørgsmålet også, om det er muligt at bruge toppe, eller kun stlyplod bruges til madlavning.

Kohlrabi blade er egnede til brug i køkkenet. Og vigtigst af alt indeholder de ca. 2 gange flere vitaminer og næringsstoffer end stemblod. De kan frit tilsættes salater, supper, kødretter. Men det er vigtigt, at bladene er friske og ikke visne, og før brug skal de vaskes grundigt. Til brug er de egnede både i frisk og i forarbejdet form.

Hvordan man vælger og opbevarer kohlrabi

Når du vælger kål, skal du kun følge to regler.

  • Den mest velsmagende og sunde kohlrabi er den yngste. Det kan genkendes af friske grønne blade og små stærke stamplanter. Gamle kål er ikke værd at købe - brugen er mindre, og smagen giver et lille træ.
  • Ved køb anbefales det at være opmærksom på bladets grøntsager. Hvis de har små sorte prikker, indikerer dette, at kohlrabi blev dyrket ved hjælp af nitrater.

Frisk kål opbevares i kort tid - højst 3 uger, selv i køleskabet. Men samtidig kan kohlrabi tørres i ovnen, forskåret i tynde plader eller frosne før kogning.

Kohlrabi skade og kontraindikationer

For alle dets fordele er middelhavskål kontraindiceret i visse sygdomme. Det kan nemlig ikke bruges:

  • i akut pankreatitis og gastritis med høj surhedsgrad
  • under eksacerbation af mave eller duodenale sår;
  • kronisk hypotension
  • allergisk mod kål - det er ikke så sjældent.

Det er nødvendigt at købe kål kun i kontrollerede butikker, og i tilfælde af den mindste tvivl om dens kvalitet - suge grøntsagen, før du laver mad i saltvand og skyl grundigt.

konklusion

Fordelene og skaderne af kohlrabi afhænger af produktets naturlighed - og om en person har kroniske sygdomme fra listen over kontraindikationer. I alle andre situationer vil kohlrabi være til gavn for kroppen og vil glæde dig med en behagelig smag.

Fordelene ved kohlrabi kål og den mulige skade fra den. Kogeprogram

Kohlrabi - kål, som sjældent ses på de indenlandske senge. På trods af sin smag lighed med den traditionelle hvide plettet sort overgår kohlrabi det væsentligt i dets helbredende og helbredende egenskaber. Anlægget bruges også aktivt til madlavning. Fra artiklen lærer du, hvad en moden grøntsag ligner på billedet, hvilke fordele og skader der er, og hvilke opskrifter der giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre Kohlrabi-vitaminpotentialet.

Karakteristika og sammensætning

Kohlrabi ligner en næb. Navnet på denne grøntsag bogstaveligt oversættes som "kålrevner". Til mad begyndte kulturen at vokse i Europa i det XVI århundrede.

I modsætning til rodfrugter er den spiselige del af kohlrabi ikke en rodfrugt, men en stilk. Den har en saftig kerne. Smagen svarer til den sædvanlige hvide kål, men efterlader ikke bitterhed.

Kohlrabi blev kaldt kål dronning, fordi i denne familie er det den mest nyttige og velsmagende. Det kaldes også den "nordlige citron" på grund af det rige indhold af vitamin C. Men i Rusland er kulturen ikke særlig populær endnu. På hylderne på hypermarkeder eller vegetabilske butikker er det væsentligt ringere end hvide, Beijing, farve og andre sorter. Men de, der smagte smagen og værdsat fordelene ved kohlrabi, bliver snarere hurtigt beundrere af denne kål.

Advarsel! Ud over C-vitamin er kohlrabi værdsat for sin kostkvalitet: Den spiselige del af planten indeholder ca. 41-42 kcal pr. 100 g. Kål indeholder i relativt høj grad vitaminer A, B2 og PP, calcium, magnesium og jern, vegetabilske proteiner, saccharose, fiber og mineral salt og svovl.

Nyttige og usunde egenskaber

Kohlrabi spiser normalt rå, peeling. Når det er frisk, er det så sundt som muligt. Det anbefales også til børn og gravide. Uden det er det svært at forestille sig en persons omtanke, der passer til en god ernæring.

De vigtigste positive egenskaber ved kål med regelmæssig brug i fødevarer:

  • normalisering af fordøjelsesprocesser, lever og galdeblærefunktioner
  • udskillelse af overskydende vand fra kroppen (med hypertension og sygdomme forbundet med akkumulering af væske i organer og væv);
  • modvirke udseendet af kolesterolplaques på væggene i blodkarrene
  • styrkelse af hjertemusklen
  • reduktion af højt blodtryk
  • bekæmpelse atherosklerose;
  • generel styrkelse af immunitet, bekæmpelse af vira;
  • fjernelse af toksiner og slagger fra kroppen
  • undertrykker overdreven appetit, bekæmper fedme.

I traditionel medicin anvendes også en afkogning af plantens stamme og toppe. Det hjælper med sygdomme i det øvre luftveje, herunder tuberkulose. Juice planter bruges til:

  • nyresygdom
  • anæmi;
  • mangel vitamin;
  • ondt i halsen;
  • cholecystitis og hepatitis;
  • betændelse i tænderne og mundhulen.

Advarsel! Kohlrabi gruel bruges som hovedbestanddel af anti-aging ansigtsmasker. Plantens saft renser huden. Den bruges i sammensætningen af ​​hjemmelavede lotioner, herunder i frosset form.

Allergiske reaktioner eller individuel intolerance over for kohlrabi er yderst sjælden. Blandt forbuddet mod at spise denne kål er kun dens virkning på surheden i maven. Ved en forhøjet sats anbefales det ikke at spise en grøntsag. Brugen af ​​kohlrabi til pancreatitis er også begrænset.

Kohlrabi i madlavning

Stebleplod af denne kål kan ikke lave mad. Skær i plader eller terninger, gnid på et rivejern, tilsæt salat med friske grøntsager og urter - og klar. Smag giver dig mulighed for at blande kålrabi med både grøntsager og frugter. For eksempel bliver en salat med frisk kohlrabi, olivenolie, nødder en vitaminskat på bordet.

Derudover er kohlrabi stegt i form af fritters, bagt. Vegetabilsk gryderet og fyldt. Fra denne kål lav en gryderet og tilbered saucer på basis heraf. Planten kan opbevares frosset, dåse og tørret.

Sådan begynder du at lave mad:

  1. Vælg en god prøve af planten. Den bedste smag har en diameter på ca. 6 cm.
  2. Vask det og rengør det fra jorden.
  3. Klip bladene.
  4. Afskal kartoflerne.

For at lave kohlrabi skal du skære frugten i strimler. Kogt kål indtil blød, normalt ikke mere end 5 minutter, men for overgroede frugter, bør tiden øges. Kogt kohlrabi bruges til fremstilling af den populære creme suppe. For at gøre dette tørre to stebleplod gennem en sigte. Bland derefter med et par glas vand, hvor kål blev kogt og kog i et par minutter ved lav varme. Bland og slå æggeblommen, en halv kop fløde og 40 g smør, og tilsæt så denne masse til kohlrabi. Suppen er krydret med kogte svampe og serveret med croutoner.

Koteletter er lavet af stegt kohlrabi. For at gøre dette skal du skære frisk frugt i plader ca. 1,5 cm tyk. Først kog den i saltet vand. Gnid derefter med krydderier, dip i mel og rør i ægget. Stek de tilberedte fødevarer i smør. Med denne skål går det godt med sourcreme hvidløgssauce.

Kohlrabi er fantastisk som et batteri til patienter i den postoperative periode. Også nyttig plante vil støtte kroppen godt på tidspunktet for nervøs og fysisk udmattelse.

Hvad er nyttigt for kohlrabi kål til kroppen og hvordan man laver det?

Kohlrabi kål er en type hvidkål. Navnet er dannet af to tyske ord, kohl og rube, hvilket betyder henholdsvis "kål" og "rogn". Men italienerne kalder det kålnappe. Kål har for nylig mange fans, og det er ikke tilfældigt. Kohlrabi er rig på vitaminer, makro- og mikroelementer, bruges aktivt i opskrifter af traditionel og traditionel medicin.

Kohlrabi Kål: Beskrivelse

  • Kohlrabi er en stelplod af kålfamilien.
  • Den har en oval eller afrundet form, der ligner en næb.
  • Frugtens gennemsnitlige størrelse er 13 cm i diameter.
  • Kålfarven er grøn, med anthocyanin i sammensætningen, den kan have røde, blå og lilla farver.
  • Kjødet smager sødt og ømt, meget saftigt, har en hvid farve.
  • Det smager som en kålstængel, men er blottet for bitterhed og skarphed på grund af dets forhøjede niveauer af fructose og glucose.
  • Det har et højt næringsstofindhold og uhøjtidelighed i forhold til vækst.

Billedet viser, hvad der ligner en kohlrabi kål i skåret:

Et særligt træk ved kohlrabi kål er dets høje indhold af sunde stoffer i et kompleks med lavt kalorieindhold og behagelig smag.

Vigtige positive egenskaber hos fosteret:

  1. lavt kolesteroltal;
  2. indeholder ikke transfedt
  3. lav procentdel af mættet fedt
  4. lav procentdel af natrium;
  5. lav procent sukker.

Hvad giver kohlrabi med regelmæssig brug:

  • Styrkelse af immuniteten.
  • Aktivering af stofskifte.
  • Genopretning af nervesystemet.
  • Mætning af kroppen med en bred vifte af vitaminer.
  • Anti-inflammatorisk effekt.
  • Afskaffelsen af ​​toksiner.
  • Mindsket hævelse.
  • Forebyggelse af aterosklerose.
  • Forbedring af blodsammensætning.
  • Rehabilitering efter smitsomme sygdomme.
  • Fjern overskydende væske.
  • Forebyggelse af akkumulering af kolesterolindskud.
  • Styrker tænder og tandkød.
  • Behandling af tuberkulose, bronkitis, sygdomme i mave-tarmkanalen, mave, lever, nyrer, milt, fedme.

Sammensætning af kohlrabi

Kohlrabi kål indeholder 8-13% tørstof. Energiværdi - 180-210 kJ eller 45 kcal pr. 100 g kål.

Næringsværdi pr. 100 g:

vitaminer:

Makroelementer:

Sporelementer:

Aminosyrer (uundværlig for strukturelle udvikling af væv):

Nyttige egenskaber ved kohlrabi

  • Til fordøjelsessystemet. Fjerner betændelse i slimhinden i alle organer i fordøjelsessystemet og forhindrer dets yderligere forekomst. Fremmer behandlingen af ​​sår og betændelser i systemet.
  • Forbedre metabolisme. Udvikler ikke opblødning og flatulens. Øger appetitten. Svovlholdige forbindelser udskylder skadelige kemikalier fra kroppen. Cellulose hjælper med at rense tarmene fra toksiner og toksiner. Vitaminer i gruppe "B" bidrager til enzymatiske processer. Fiberindtag eliminerer forstoppelse, stabiliserer regelmæssige afføring og forbedrer absorptionen af ​​gavnlige stoffer.
  • Kohlrabi til vægttab. Lavt kalorieindholdsprodukt, mens det består af mange nyttige stoffer. Indeholder tartronisk "magisk" syre, som ikke tillader, at kulhydrater forarbejdes til fedt. Fiber giver effekt af mæthed og forhindrer overspisning.
  • Med en stigning i blodtrykket. Leder til normale ekspanderende blodkar. Indeholder kalium styrer den intercellulære udveksling af væsker og belastningen på væggene i blodkarrene.
  • Styrkelse af knogler. Indeholder calcium, som i mejeriprodukter. En god erstatning for kilden til dette element til mennesker, der ikke tolererer lactose. Ca, Fe og Mn bidrager til knoglens elasticitet og styrke. Profylaktisk virkning på osteoporose og andre sygdomme i muskuloskeletale systemet.
  • Med anæmi. Fe, som er indeholdt i kål, eliminerer årsagen til anæmi - jernmangel. Og Calcium, hjælper hans assimilering. Grøntsager renser blodkarrene i kredsløbssystemet af kolesterol og gør dets vægge stærke. Det har også en positiv effekt på behandling og forebyggelse af andre hjertesygdomme.
  • Kræft. Indholdet af svovlforbindelser og fytokemikalier - glycosinolater reducerer risikoen for udvikling af kræft i de indre abdominale organer.
  • Hjælp syn. På grund af indholdet af A-vitamin har en positiv effekt på synet, nemlig lysstyrken og kontrastfarverne, for den opfattelse af hvilken øjnens kegler er ansvarlige. Betakaroten som en antioxidant beskytter øjnene mod sygdomme. Det virker profylaktisk mod katarakter.
  • Til genitourinary system. Svagt vanddrivende middel. Det fjerner overskydende væske fra kroppen, hvorved den eksisterende hævelse fjernes, forhindrer dens yderligere udseende. Sænker koncentrationen af ​​salte der fremkalder urolithiasis.
  • Til immunsystemet. Selen i en grøntsag hæmmer virkningen af ​​virus og bakterier, der er skadelige for kroppen. De terapeutiske og profylaktiske egenskaber ved lungesygdomme og diabetes har saft og afkog fra plantens topper. Det høje indhold af ascorbinsyre styrker immunsystemet.
  • Til nervesystemet. K og Mg virker som beroligende, antidepressivt middel. Gendanner systemets ydeevne og følelsesmæssig balance, hjælper med at forbedre humøret.
  • Til mundhulen. Gummi og tænder stærk. Det bekæmper tandforfald (karies), neutraliserer arbejdet med mikroorganismer og bakterier, der forårsager betændelse i mundhulen. Det bidrager til behandling og forebyggelse af stomatitis, gingivitis.
  • Til huddækslet. Masker fra friske produkter samt ekstrakter indeholder vitaminer K og E. De har tendens til at regenerere epitelet, opfriske, forynge og øge tonen, forhindre udseende af rynker og aldring.

Kontraindikationer

Giver Kohlrabi kun gavn, eller er der skade fra brugen? Når man sammenligner de positive og negative egenskaber af kål, er det værd at bemærke, at det er næsten perfekt. Der er ingen endelige kontraindikationer for det.

Imidlertid afstår man fra at forbruge kohlrabi i flere tilfælde:

  1. Individuel intolerance over for de enkelte bestanddele af vegetabilsk til allergi.
  2. Forøget surhed af mavesaft. Vegetabilske er i stand til at reducere pH i miljøet, det anbefales med lav surhed.
  3. Pankreatitis i akut form. Med denne sygdom ordinerer lægen en streng diæt, hvor det er forbudt at spise grøntsager og frugter i deres rå form og til tider endda udelukke kål. Kan forårsage øget smertefuld spasmer i patienten og oppustethed.

Ved anvendelse af denne type kål er der ingen overdreven dannelse af gasser, især når de kombineres med ris eller rødbeder.

At spise en grøntsag eller dens saft om natten er uhensigtsmæssigt på grund af dets vanddrivende egenskaber. Konstant overdreven tryk påvirker blæren negativt. Med den regelmæssige praksis med lang afholdenhed fra vandladning er der risiko for at udvikle sygdomme i det urogenitale system.

Kohlrabi til forskellige sygdomme

Hoste- og luftvejssygdomme

Kål Mediciner Opskrifter:

  1. Kohlrabi med mælk. Kohlrabi juice blandes med varm mælk i lige store mængder, tilsættes honning (1 tsk.) Og løgjuice (halv tsk.). Spis 6 gange om dagen, uanset måltidet, 2 spsk. l. væske. Hjælper med milde og tidlige åndedrætssygdomme.
  2. Kohlrabi-opløsning. Kohlrabi juice og varmt kogt vand blandes i lige store mængder. Den resulterende opløsning skylles halsen 4-6 gange om dagen. Hjælper med ondt i halsen og laryngitis.
  3. Når hoste. Et kilo frisk grøntsag er revet og blandet med lige stor mængde varmt vand. Lad infunderes i en halv time. Efter filteret og klemme resten af ​​pulpen. Hæld 1 el. l rosehip sirup, 2 spsk. l lakridsirup og halv tsk hvidløg juice. Bland og opbevar i køleskabet. Tag to gange om dagen i 100 ml i form af varme.
  4. Når rhinitis. Kohlrabi saft indlægges 5 ml i næseborene to gange om dagen i en uge. Forebyggelse foregår to gange om året.

Forebyggelse af hjertesygdomme

Kål Mediciner Opskrifter:

  1. Salat fra revet frisk kohlrabi og frisk grønt æble forbruges i 2 uger 3-4 gange om året. Forebyggelse af sygdomme som aterosklerose og hypertension.
  2. Frisk kohlrabi juice er drukket 3-4 gange dagligt før måltider med 50 ml. Til smag kan du tilføje honning, sukker, sirupper fra forskellige frugter og bær. Kurset er en måned, to gange om året. Forebyggelse af iskæmi.

diabetes mellitus

Brugen af ​​kohlrabi kål forbedrer strukturen af ​​nerveceller, hvilket reducerer risikoen for udvikling af diabetisk neuropati. Normaliserer kropsvægt, som hos diabetikere kan være overflødig på grund af indholdet af lavt kalorieindhold og "rigtige kulhydrater". Indeholder en lille mængde glucose og fructose, giver ikke en kraftig stigning i blodsukkerniveauet.

pyelonefritis

Kålens vanddrivende egenskab fjerner maligne bakterier fra kroppen, rensning og desinfektion af det, nemlig nyrerne og det urogenitale system, fremmer helbredelse. Indeholder kalium, som er nødvendigt for patienter med pyelonefritis.

Pancreatitis og cholecystitis

For at forbedre fordøjelsen og afføring forhindrer de forskellige retter, der indeholder kohlrabi:

  • suppe;
  • gryderet;
  • frisk grøntsagssalat, hvis kost tillader det.

Den optimale mængde kål pr. Dag er 100 g. Frisk kåljuice skal indtages før måltider med 25-50 ml 3-4 gange om dagen sammen med 1 tsk. honning. Hjælper med at lindre cholecystitisforværring.

gigt

Sygdommen er forårsaget af metaboliske lidelser, påvirker tilstanden af ​​knogler og led. Kohlrabi eliminerer årsagen til sygdommen på grund af fiber og tilstedeværelsen af ​​forskellige kemiske forbindelser, forbedrer metabolisme, assimilering af nyttige elementer, eliminerer flatulens. Tilstedeværelsen af ​​calcium, mere end citrus, gør knogler og ledd stærke.

Bronchial astma

Kål Medicine Opskrift:

  1. 60 g rene, vaskede vegetabilske toppe hældes med rent kogt vand (400 ml);
  2. koge og lad koge i yderligere 20 minutter;
  3. Derefter skal afkogingen være gennemsigtig.

Opbevares i køleskabet højst tre dage. En afkogning af kohlrabi toppe forbrugt 100 ml to gange om dagen.

Kohlrabi kål til vægttab

En af de vigtigste fordele ved at bruge kohlrabi til vægttab er en gunstig effekt på nervesystemet.

Strenge kostvaner, begrænsningen i antallet af gram og afvisningen af ​​favorit skadelige produkter påvirker humør og følelsesmæssig balance negativt. Det vil hjælpe med at berolige og normalisere arbejdet i nerverne af denne kål, mens de har en behagelig delikat smag.

Kohlrabi er et diætprodukt, der kun indeholder 42-46 kcal pr. 100 g. Udskiftning af højt kalorieindhold med denne grøntsag hjælper med at forhindre et yderligere sæt ekstra pund. Indeholder den mindste mængde kulhydrater. På samme tid har frugten en "magisk" organisk syre, som forhindrer forarbejdning af kulhydrater, der forbruges med andre produkter i fedt.

Tilstedeværelsen af ​​fiber giver effekten af ​​mæthed, undertrykker ønsket om at spise store portioner. Det fjerner også toksiner fra kroppen, renser bakterier og sænker blodsukkeret.

Arginin indeholdende i kål forbedrer stofskiftet og hjælper med at slippe af med overskydende fedt. Isoleucin vil øge fysisk ydeevne og derved give mulighed for at udføre flere øvelser, der bidrager til vægttab.

Når slankekure skal afholde sig fra højt kalorieindhold, og derfor skal kålen forbruges frisk, kogt, bagt eller kogt i en langsom komfur. Det er bedre ikke at fylde salater med mayonnaise, men med nyttige olier (fx fra hørfrø) eller yoghurtbaserede saucer.

Brugen af ​​kohlrabi under graviditeten

Nyttige egenskaber ved kohlrabi under graviditet:

  • Under graviditeten er der ofte problemer med blodårer, åreknuder. Et uundværligt produkt er Kohlrabi, som udvider blodkar, renser dem for kolesterol og forbedrer cirkulationssystemets generelle funktion.
  • Fjerner puffiness og fjerner overskydende væske fra kroppen, som hver gravide kvinde lider af.
  • Hjælper med at arbejde i mave-tarmkanalen, letter overdreven dannelse af gasser, lindrer hævelse, lindrer forstoppelse.
  • Perfekt kemisk sammensætning. Det har en bred liste over makro og mikroelementer, vitaminer, organiske syrer, proteiner, lavt indhold af kulhydrater, fedtstoffer, kolesterol, sukker.

En negativ effekt er en øget diuretisk effekt, som allerede er til stede i overskud hos gravide kvinder.

Mødre, der ammer bør stoppe med at tage kål et stykke tid. Fiber nyttigt for moderen har en dårlig effekt på barnets tarm. Din baby kan opleve kolik, angst og oppustethed.

Fra 3 måneder, når barnets krop er stærkere, kan du vende tilbage til moderens kost af kohlrabi. Du bør omhyggeligt overvåge barnets reaktion for ikke at skade hans helbred.

Som en agn til barnet er kål bedst givet i kogt form - kogt eller bagt. Finhakket grøntsag får lov til at spise et barn fra seks måneder i små portioner. Når der dyrkes grøntsager, er det ikke tilladt at anvende kemikalier, brug ikke kål, der er skadet af sygdomme.

Vitamin kohlrabi puree til babymad

Sammensætningen af ​​vitaminpuré omfatter: kohlrabi stilk (halvdelen af ​​hovedet), kartofler (75g), spinat blade (110 g), smør af høj kvalitet (1 spsk. L.), Æggeblomme (1).

Fremstillingsmetode:

  1. Vask kål og kartofler, skræl og hugge.
  2. Spinat vaskes grundigt med rigeligt vand.
  3. Vælg en pande eller en dyb tykvægget stegepande.
  4. Varm olien, tilsæt kartofler og kohlrabi kål. Stew i 15 minutter på lav varme, tilsætning af vand.
  5. Sæt spinat til grøntsager og fortsæt med at stuge i yderligere 10 minutter.
  6. Tilsæt kogt æggeblomme til den afkølede masse og knus til en grødet ved hjælp af en blender.

Serveres varmt, opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Barnet gives i en frisklavet form fra en alder af 6-8 måneder.

Alle puree ingredienser skal være friske, ubeskadigede, modne, af høj kvalitet og fri for kemikalier.

Kohlrabi kål madlavning metoder

Hvordan man spiser kohlrabi kål? Forbered kohlrabi hjemme på forskellige måder. Brug den stegt, stuvet, bagt i ovnen og lav forberedelsen til vinteren. Og også fyldt med svampe, lav salater i kombination med agurker, courgette, broccoli og æbler.

Læs mere om madlavningsmetoder:

  • Jam. Komplekse forbindelser bliver enklere og lettere for kroppen at absorbere. Nogle vitaminer forsvinder. Grøntsager bliver blødere og bedre knuste, lettere at passere fordøjelseskæden. Mister den største mængde antioxidanter.
  • Braiseret. Tilsætningen af ​​lavt kalorieindhold. Næringsstoffer fra bouillon returneres til produktet. Hvis stewed, bliver grøntsagen blød og saftig.
  • Stegt. Mættet med fedt og kalorier. Hurtig forberede. Transfedtstoffer og kræftfremkaldende stoffer dannes.
  • Baked. Sparer mere fordelagtige forbindelser, hurtigt forberedt på grund af høje temperaturer. Tilføjelse af mayonnaise eller fedt får skadelige egenskaber. Det har en delikat smag på grund af karamelisering af sukker.
  • Rå. Indeholder de fleste af alle vitaminer, der forsvinder, når man laver mad. For et barns svage krop påvirker forekomsten af ​​fibre og pektin imidlertid negativt på bugspytkirtlen.
  • Dampet og i langsom komfur. Mister ikke næringsværdi, form, farve og struktur. Holder lavt kalorieindhold. Saftige produkter må ikke overdrive. Pre-marinating giver ekstra smag og krydderier. Kræver ikke madlavning.

Sådan rengøres? Før madlavning skales grøntsagen. Fjern det øverste lag til hvidt kød over hele frugtområdet. Skrællet som ananas: Skær toppen og bunden af ​​frugten, efter at en skarp kniv og glatte bevægelser har skåret af skrælens buede skiver.

Ved opbevaring af hele produktet sammen med blade og rødder er det muligt at opnå en længere holdbarhed på friskheden.

Hvad skal man lave fra kohlrabi?

Kohlrabi sunde kål med sin delikate smagsgrøntsag er egnet til alle former for madlavning. Du kan få en bred vifte af smag til kulinariske mesterværker, der kombinerer det med andre produkter. Kohlrabi er let at medtage i dagligdags kost af alle, hvis du lægger det i borsch, kål suppe, kartoffelmos, kødboller, pandekager og salater. Nedenfor er skridt-for-trin opskrifter til madlavning af varme og kolde retter.

Video opskrift: Kohlrabi salat i koreansk stil

Kohlrabi kål salat

ingredienser:

  • kohlrabi - 1 hoved;
  • gulerødder - 1 stk;
  • Apple - 1 stk.

Fyld:

Fremstillingsmetode:

  1. Vaskede, skrællede grøntsager knuses på et medium rist.
  2. Rent æble er malet på et stort rivejern.
  3. Alle blandede, krydrede surkrem og salt.

Delikat Kohlrabi Kålesuppe

ingredienser:

  • kohlrabi - 1 hoved;
  • løg - 1 stort løg;
  • kartofler - 4 mellemstore kartofler;
  • hvidløg - 2-3 små negler;
  • smør - 40 g;
  • ost - 100 g;
  • bouillon (kylling eller grøntsag) - 800 ml;
  • persille;
  • salt;
  • peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Grøntsager vaskes og fjernes af skindet.
  2. Løg og hvidløg knuses til små terninger.
  3. Stek løg med hvidløg i varm olie indtil gyldenbrun.
  4. Kohlrabi i form af terninger tilføjet til bue. Steg yderligere 2-3 minutter.
  5. Dice kartofler med bouillon, tilsæt kohlrabi, stegt med løg.
  6. Sæt på medium varme, salt, peber efter smag, du kan tilføje løvblad.
  7. Kog 15 minutter med låget lukket, grøntsagerne skal være bløde.
  8. Ostterter sættes i suppen og omrøres for at gøre det smeltet.
  9. Strø med persille.
  10. Den færdige masse er malet af en kombination til en pureeformet masse.
  11. Efter kogning og servering.

Hvordan tilbereder jeg kohlrabikål til vinteren?

  • Frys. Kohlrabi opbevares frosset uden problemer og mister ikke sine nyttige egenskaber. Vasket og skrællet kål er malet på et rivejern. Enhver opbevaringsbeholder i fryseren vil gøre.
  • Juice. Kohlrabi rengør, vask og passere gennem en juicer. Saften er kogt og forseglet i sterile glasbeholdere. Opbevares på et køligt, mørkt sted op til 3 år.
  • Marineret kohlrabi. Kål (1 kg) skrælles og skæres. Forvarm med 2 liter vand og 2 el. l. salt. De blander i 2 minutter, vandet er drænet, grøntsagen tørres. I sterile krukker lægger de en paraply af dild, eventuelt kirsebærblad og vinmarker, et par fed hvidløg, løgringe og kohlrabi til toppen. Hæld marinade (vand med salt, peber, løvblad, sukkerkogt, eddike tilsættes). Valset op.

Hvordan man vælger og opbevarer kohlrabi kål?

Den opbevares om vinteren i det frosne eller dåse udseende. Friske uvaskede grøntsager kan opbevares i ca. 2 måneder ved en lufttemperatur på 0 grader og en fugtighed på 95%. Foldede ned bladene, bladene er ikke fuldstændigt skåret, forlade stilke. For at spare, dække med vådt sand eller læg et vådt håndklæde.

Den gennemsnitlige pris i Rusland er ca. 200 rubler pr. 1 kg.

Video: Kohlrabi beskrivelse og hvordan man bestemmer modenheden:

konklusion

Lækre og utroligt nyttige kohlrabi passer nemt ind i din kost. Du er velkommen til at spise kohlrabi kål som mad, gør det behageligt for din egen krop!

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Grapefrugt: fordele og skade på menneskers sundhed

Paradis citrus eller grapefrugt voksende i Barbados, er kendt for mange. Nogle adore simpelthen smagen af ​​denne frugt, andre kan ikke stå imod det. Utrolig original smag med bitterhed gør grapefrugter endnu mere attraktiv for gourmeter.

Læs Mere

Til leveren var som ny! 12 bedste produkter

Leveren er det vigtigste (og sværeste) organ i menneskekroppen. Det udfører mange af de funktioner, der er nødvendige for vital aktivitet: Det tager del i fordøjelsesprocessen, metabolisme af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, nukleinsyrer, vitaminer og mikroelementer, fjerner giftige stoffer.

Læs Mere

ottearmet blæksprutte

En blæksprutte er en jæger af tropiske og subtropiske hav og oceaner, som undertiden bliver et offer selv. Det hemmelige våben han besidder er en blækpose fyldt med farvelægemiddel.

Læs Mere