Nyttige egenskaber ved ris til menneskekroppen. Nyttige egenskaber ved ris til vægttab og forebyggelse af visse sygdomme

Ris er et ideelt produkt til dem, der holder sig til en sund kost og en aktiv livsstil.

Den indeholder mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler, der er uundværlige for den normale drift af alle kropssystemer.

Men få mennesker ved om alle de fordelagtige egenskaber ved ris, viser sig at dette produkt længe har været brugt til forebyggelse og behandling af visse sygdomme.

Det vigtigste - at forstå sorterne af korn og forstå, hvordan man laver hver sort.

Rig befæstet sammensætning

1. Et stort antal komplekse kulhydrater giver dig mulighed for at opsuge kroppens muskelvæv med energi svarende til den daglige norm.

2. B-vitaminer har en positiv effekt på arbejdet og styrker nervesystemet. De er også vigtige for stofskifte, stimulerer omdannelsen af ​​næringsstoffer til energi.

3. Cellulose. Der er ikke meget i risen selv, men hvis du laver kornet med grøntsager i ovnen, får du en meget sund og nærende skål, foruden et lavt kalorieindhold.

Nyttige egenskaber ved ris til menneskekroppen

Det vides at ris har helbredende egenskaber og er ordineret til forebyggelse af visse sygdomme.

1. En afkok af ris anbefales til personer med nedsat lungefunktion, bronkitis eller bronchial astma.

2. Croup har en positiv indflydelse på mavetarmkanalen. Risens gavnlige egenskaber kan anvendes som et fikseringsmiddel eller til rensning af tarmene. For eksempel, hvis kornet koges køligt og der tilsættes nogle stivelse der, vil denne skål hjælpe med at slippe af med diarré. Hvis du tilføjer noget mælk til kogt ris, hjælper det med at rense tarmene, når de forstoppes.

3. Hvis du tilføjer fint hakkede løg og en lille mængde pebermynte i risvand, får du et effektivt middel til at behandle ondt i halsen og forskellige forkølelser.

4. Ris risikerer ikke allergi, så det er tilladt at bruge børn fra 6 måneder fra fødslen. Også grød er ordineret til en person i den postoperative periode. En sådan diæt påvirker gendannelsen af ​​fordøjelseskanalen positivt.

5. Spise ris hjælper med at fjerne den ubehagelige lugt af mundhulen. Den røde croup renser også de urogenitale organer, led og mave.

6. Hvis en person ønsker at tabe sig, skal han tænke på risdiet. Croup accelererer metabolisme, giver dig mulighed for at stimulere fedtprocessen, fjerner overskydende væske fra kroppen.

7. På grund af aminosyrerne i sammensætningen stimulerer regelmæssigt forbrug af ris i enhver form (kogt, stuvet) hjernens aktivitet.

8. Regelmæssigt forbrug af korn reducerer risikoen for kræft, forbedrer hjerteets og blodkarens funktion.

Nyttige egenskaber af ris ved farven af ​​korn

Et stort udvalg af korn er præsenteret på butikshyllerne, som ikke kun er forskellig i form, men også i farve. Få mennesker ved, at hver sort af denne korn har sine egne egenskaber til forberedelse, hver giver kroppen sin egen fordel.

1. Sort ris (vilde). Ud over gruppe B-vitaminer indeholder den også mange gavnlige sporstoffer. Blandt dem er jern, zink, magnesium, fosfor. Sorten er dyr, men dette skyldes ikke kun den unikke næringsværdi, men også forarbejdningsfunktionerne. Kornene er hårde, så før madlavning skal de blive gennemblødt i koldt vand i en time og derefter koge i ikke mere end 40 minutter. De gavnlige egenskaber ved denne type ris er uvurderlige for kroppen.

2. Brun ris (upoleret). De fleste mennesker går forbi hyljen i butikken med produktet, men forgæves. Denne sort betragtes som den mest nyttige af alle eksisterende. Ud over mineraler, fiber og andre gavnlige mikronæringsstoffer er risolier, der regulerer kolesterolniveauer i blodet også til stede. Det er også vigtigt at bemærke en anden fordel med korn - det koger ikke blødt og holder sig ikke sammen.

3. Basmati er en langkornet hvid ris sort. Ved madlavning forlænges kornene yderligere. Forbereder meget hurtigt og koger ikke blødt. Med Basmati får du en meget velsmagende pilaf med en rig aroma, og du kan også tilføje den til en salat.

4. Variety "Jasmine." Det er yderst sjældent, når kogt lidt limet, men meget nyttigt. Det har en behagelig aroma af jasmin og rig smag.

5. Variety Camolino. Ris af egyptisk oprindelse, korn er runde. Under slibeprocessen tilsættes en lille mængde palmeolie til den, hvilket resulterer i en perlefarve. Kamolino-risets gavnlige egenskaber skyldes den rige sammensætning af aminosyrer, fibre og vitaminer.

6. Mælk rundkornet ris - det er hans husmødre mærket oftest på hylderne i butikken. Ved madlavning bliver det blødt og duftende, det holder ikke sammen, derfor bruges det ofte til pilaf.

Hver ris sort er god til kroppen. Det er derfor, at det anbefales at af og til bevæge sig væk fra det sædvanlige produkt og købe noget nyt for at behage de kære med en lækker risret.

Intern og ekstern brug af riskorn

Overraskende nok er ris ikke kun nyttig som fødevareprodukt, men også i kosmetologi og selv i traditionel medicin.

Nyttige egenskaber ved ris til ekstern brug

1. For at fjerne fregner, alder pletter og endda tone i ansigtet. Ca. 50 gram korn er taget, alt er jorden i en kaffekværn. Derefter skal du presse 150 gram juice fra melonen og kog rismelet, indtil konsistensen af ​​mousse er dannet. Den resulterende maske kan opbevares i køleskabet. Den påføres to gange om ugen i 15-20 minutter på problemområderne.

2. Til helbredende sår. Det vil tage rismel igen. Først nu bliver det nødt til at blive kogt i almindeligt vand, og der tilsættes der 1 spsk eddike. Den resulterende grød pålægges i form af en komprimering på dislokationerne, blå mærker.

Lægningen af ​​helbredelse af kroppen

1. Du skal købe ubagt rund ris. Terapeutisk kursus med sin hjælp er effektiv til rengøring af kroppen.

2. Nu skal du lægge så mange skeer korn i en bekvem beholder som en persons alder. I et år er der en ske.

3. Alt er fyldt med koldt vand, beholderen er placeret i køleskabet. Hver morgen skal du dræne væsken, kog en sked ris med et dias uden salt og spis til morgenmad.

4. Produktet skal spises på tom mave, det må drikke efter 40 minutter.

5. Proceduren gentages dagligt, indtil croupen i tanken er overstået.

Risens gavnlige egenskaber manifesteres meget effektivt under proceduren. I perioden med medicinsk profylakse vil kroppens celler blive fornyet, huden vil stramme (elasticitet og elasticitet vender tilbage), problemer med søvn forsvinder og immuniteten vil stige. Det anbefales at udføre proceduren fra oktober til april, da det er på dette tidspunkt, at kroppen skal opdateres og forebygges helbredt.

Ris er velsmagende og sundt korn, som anbefales til brug af hver person mindst en gang om ugen. Specielt værdsat ved at tabe sig, fordi produktet er præget af lavt kalorieindhold, mens det giver en følelse af fylde.

Hvad er nyttigt Rice

Statistikker siger, at omkring 70% af befolkningen over hele verden starter deres morgen med grød til morgenmad. Nogen kan lide boghvede og havregryn, nogen foretrækker retter fra en årlig plante af familien af ​​korn-hvid ris. Gentagne studier af biokemikere om spørgsmålet om at studere sundhedsmæssige fordele ved ris utvivlsomt er, at ris, som følge af tilstedeværelsen af ​​fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer B, E, PP, caroten, kostfiber og et tilstrækkeligt antal andre sporstoffer i vores organisme, snarere end skade.

Særligt fælles kornblanding blandt de østlige folkeslag. Det er stegt, kogt, stuvet, forbrugt næsten tre gange om dagen. Slibekorn, de laver mel til kager fra det og endda laver sauce og vin.

Beboere i Europa, Rusland og Amerika kombinerer dristigt kulinariske retter fra spisekornet, mellemkornet og rundkornet ris, der kombinerer dem med andre produkter. Læger anbefaler bestemt at inkludere produktet i kosten, samtidig med at de ikke kun angiver de gavnlige egenskaber, men også nogle kontraindikationer for brugen af ​​ris, hvilket ikke er så meget.

Denne artikel vil bidrage til at forstå mere detaljeret, hvilke fordele og skade kroppen kommer fra at spise hvid ris i kosten.

Fordelene ved ris - 9 gavnlige egenskaber

Beriger kroppen med den nødvendige energi

Ris er rig på kulhydrater, proteiner, stivelse, har et forholdsvis højt kalorieindhold (op til 303 kcal pr. 100 gram). Dette er en femtedel af det daglige behov for kalorier, der er nødvendige for at opretholde kroppens funktion. Mineraler, aktive organiske elementer og vitaminer aktiverer de metaboliske processer i de fleste organer og systemer og mætter dem med den nødvendige vitale energi, der hjælper vores harmoniske ydeevne.

Ernæringseksperter siger, at inklusion af hvide risretter rig på sunde fedtstoffer, en tilstrækkelig mængde fibre, proteiner og kulhydrater i morgenmaden vil have en positiv effekt på hjernens kemiske processer, forbedre stofskiftet, stimulere og løfte stemningen for hele arbejdsdagen.

Hjælper med at sænke kolesterolet

Hvidkogt ris, ifølge mange undersøgelser af japanske og amerikanske forskere, reducerer triglyceridniveauer og øger "godt" kolesterol. Dette skyldes det faktum, at produktet ikke indeholder kolesterol og usunde fedtstoffer, hvilket gør det muligt at inkludere kosten af ​​personer, der lider af aterosklerose.

Selvom kolesterol er et uundværligt byggemateriale til cellevægge, kan dets høje niveau skade kroppen. Mange bruger tyveri til at sænke niveauet af "dårligt" kolesterol, men det er ikke altid berettiget. Den enkleste løsning på problemet er at ændre din livsstil, og denne ændring skal begynde med et måltid. Inklusive korn af hvid ris i kosten kan reducere kolesterolniveauer og hjælpe dig selv med fedme.

Hjælper kontroltryk

Hvid ris er rig på aminosyrer, kalium og oligosaccharider og skiller sig ud blandt andre produkter med lavt saltindhold. Uden tvivl vil et sådant produkt være nyttigt for folk, der "kæmper" med højt blodtryk og hypertension.

Ris kost i kombination med medicin, perfekt supplerer hinanden. I dette tilfælde vil lægen ordinere medicin, og alle, der lider af hypertension, vælger mad til sig selv og gør sunde at spise normen. Kardiologer anbefaler hypertensive patienter at bruge flere produkter, der indeholder kalium. Det er dette element, der reducerer den negative effekt på natrium-AD, hvilket øger spændingen af ​​arterierne.

Hvide risretter er fremragende kilder til kalium, som vil skubbe natrium ud af kroppen, samtidig med at mængden af ​​vand i kroppen reduceres og bidrager til at normalisere det optimale blodtryksniveau.

Kræftforebyggelse

Den kemiske sammensætning af småkorn er mættet med uopløselige fibre, som kan fungere som et "beskyttende skjold" og modstå udviklingen af ​​forskellige typer kræft. Forskninger fra forskere fra forskellige lande bekræfter, at tilstedeværelsen i kosten af ​​fødevarer med en tilstrækkelig mængde uopløselig fiber giver beskyttelse af kroppen mod metastaser af kræftceller.

Ud over fiber er kornet mættet med naturlige antioxidanter (vitamin A, C), phenol- og flavonoidforbindelser, som hjælper imod de skadelige virkninger af frie radikaler.

Hudpleje

Hvid ris anbefales af eksperter ikke kun som en del af kosten, det er i stand til at fjerne toksiner fra kroppen og er et fremragende adsorbent, der har en gavnlig virkning på huden i form af masker og applikationer. Rig på vitaminer i gruppe B, ris masker med sådanne procedurer vil forynge og se huden, stivelse vil hjælpe blødgøre og hvide dit ansigt, og kalium til at klare overdreven tørhed.

Følgere af ayurvediske undersøgelser i Indien mener, at kornmel er uundværligt for at fjerne inflammation og hævelse af huden. Og denne kendsgerning er bevist videnskabeligt, fordi der i små korn er phenolforbindelser med antiinflammatoriske egenskaber, der kan lindre irritation, og antioxidantkomponenterne forsinker udseendet af for tidlige rynker.

Mange kvinder vælger, når de vælger pulver, produkter fremstillet med tilsætning af rismel, som ikke kun opdaterer ansigtets hud, absorberer overskydende fedt, men stimulerer også produktionen af ​​kollagen.

Alzheimers sygdomsforebyggelse

Amerikanske forskere ved at identificere de kemiske bestanddele af uraffineret, spiret hvid ris, afslørede et vigtigt sæt af komponenter svarende til sterolmolekyler. Denne undersøgelse viser de gunstige kvaliteter af korn, og dets evne til at stimulere neurotransmitteraktivitet. Dens anvendelse gør det muligt at reducere risikoen for demens og kognitive lidelser (opmærksomhed, hukommelse, tænkning), lidelser, der er karakteristiske for Alzheimers sygdom.

Hjælp arbejdet i fordøjelsessystemet

Korn af hvid ris indeholdende thiamin, calcium, fiber, riboflavin, stivelse - vigtige elementer, som danner basis for alle metaboliske processer i kroppen, er afgørende for det harmoniske arbejde i fordøjelsessystemet. Rig i resistente stivelseskorn bidrager til den normale funktion af fordøjelsessystemet og væksten af ​​gavnlige bakterier. Det er resistent stivelse, der er "mad" til gavnlige bakterier i tarmkanalen. Denne kvalitet af kornkorn vil være nyttig for personer med irritabel tarmsyndrom og med manifestationer af diarré.

En anden vigtig bestanddel af hvid ris - nærvær af fiber, er i stand til at hjælpe med kroniske lidelser i stolen - forstoppelse. Fungerer som en "grov svamp", den fremmer mad gennem tarmene og fremmer sin hurtige tømning. Ved forstoppelse anbefaler lægerne at kombinere hvide risretter med det rigtige drikegruppe og indtager mere væske.

Stopper diarré

Blandt hjemmemekanismer, der tager sigte på at fjerne "problemer" med maven, er en afkok af ris det mest velkendte og almindelige middel. Den afstødende virkning af afkogning genopretter tilstanden af ​​tarmslimhindevæv. Pædiatrikere anbefaler et sådant værktøj selv for de mindste patienter, og for at gøre værktøjet mere behageligt, tilsæt et par dråber citron til det. Efter ris bouillon vil dampet ris også være nyttig. Mættet med stivelse og kalium, det forhindrer diarré og fastsætter afføringen.

Fordelene ved ris til vægttab

Ofte er vi utilfredse med vores vægt og forsøger at bringe kropsformen i den ønskede tilstand, nogle gange overvejer risretter at være skadelige for vores helbred i færd med at tabe sig. Ifølge de fleste ernæringseksperter er dette et fejlagtigt argument. Selvfølgelig, hvis du bruger sorter af poleret, forarbejdet ris, fyld den med fede olier og saucer, så i stedet for at tabe sig, kan du kun forårsage sundhedsskader og få et par ekstra pounds af vægt.

Korrekt kogt dampet ris, simret over lav varme, uden tilsætning af sukker, salt er gode komponenter i faste dage. På trods af indholdet af højt kalorieindhold taber produktet halvdelen af ​​kalorierne under en træt og anbefales til optagelse i en detox diæt. Hvid ris samtidig med at udøve ikke kun effekten af ​​at tabe sig, men også renser kroppen af ​​toksiner, hvilket bestemt er godt for helbredet.

Ris - skade og kontraindikationer

Kemisk sammensætning og fødevarens egenskaber bestemmer risens fordele og skader for menneskers sundhed. Således kan den positive virkning af hvide risretter have den modsatte virkning, med for stort forbrug, der forårsager forstoppelse og kolik.

  • Folk, der lider af fase 2 og 3 fedme, anbefales det med ekstrem forsigtighed at inkludere hvid ris i din kost. Husk alligevel ikke indholdet af højt kalorieindhold i produktet.
  • Brown ris elskere bør være opmærksom på, at denne form for korn indeholder fytinsyre, som bremser absorptionen af ​​jern og calcium i kroppen. Disse sorter af korn er ikke nyttige for dem, der lider af anæmi, har svage tænder og knogler.

Ris: fordel og skade

Ris er en af ​​de ældste og værdifulde korn. Selv de gamle orientalske civilisers folk anerkendte dets nyttige egenskaber. Og indtil nu er det ris, der er grundlaget for hele den daglige kost i lande som Kina, Thailand og Indien. Ved såningsområdet er denne kornkultur anden i verden, og i form af salg er det først. Hvad er brugen af ​​ris, og hvad der kan være skade fra det, vil du lære af denne artikel.

Interessant faktum: Rice blev introduceret til de europæiske lande af Alexander den Store, og direkte til territoriet i Rusland - meget senere, af Peter den Store. Til dato er over 7.000 risarter kendt.

struktur

Næringsværdi på 100 g:

  • Kalorier 303 kcal
  • Protein 5 g
  • Fedt 6 g
  • Kulhydrater 62,3 g
  • Kostfibre 9,7 g
  • Vand 14 g

Korn af denne korn omfatter:

  • proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, kostfiber, fibre og vegetabilsk proteingluten, som oftest fremkalder allergier, er fraværende i sammensætningen;
  • vitaminkompleks af næsten hele gruppe B, samt elementer af ascorbinsyre, PP, H;
  • makronæringsstoffer - såsom calcium, natrium, magnesium, kalium, fosfor;
  • sporstoffer - mangan, zink, selen, jern, kobber, silicium;
  • aminosyrer, cholin.

Tilstedeværelsen af ​​stivelse er ikke mindre værdifuld, som i kombination med B-vitaminer viser sig at være den mest gavnlige effekt på huden, hvis den regelmæssigt spises og rismasker er lavet til ansigt og hænder.

På trods af det faktum, at risens gavnlige egenskaber er utvivlsomt, kan det kaloriske indhold variere, men forbliver ret lavt. Denne værdi varierer afhængigt af den specifikke type afgrøde og metoden til madlavning af korn.

Fordelene ved ris

Dem, der ikke er meget bekendt med de gavnlige virkninger af visse stoffer, skal især vide, hvilken ris der er nyttigt for. Tilstedeværelsen af ​​det rigeste kompleks af vitaminer i gruppe B og kalium i sammensætningen styrker nervesystemet, forbedrer hjernefunktionen samt hjerte muskler.

Regelmæssigt forbrug af ris hjælper med at fjerne overskydende væske og natrium fra kroppen, som stabiliserer metabolismen, hjælper med vægttab og forkert nyrefunktion. Det er derfor, at risens gavnlige egenskaber er uundværlige i fremstillingen af ​​diætmenuen, herunder for patienter med hypertension.

Ris har en omsluttende virkning, så det er fremragende som en del af terapi til gastritis, hyperaciditet, sår og anden mangel på væv og slimhinder i mavetarmkanalen.

Det er vigtigt! Det anbefales at introducere ris i baby mad fra og med seks måneder.

Naturlig stivelse har igen en forstærkende virkning og bidrager til at forbedre tarmmikrofloraen. Samtidig giver ris en antioxidantvirkning, neutraliserer og fjerner toksiner, derfor er ris i alle maveforstyrrelser såvel som i smitsomme sygdomme nyttige og indgår i kosten.

Nyttig ris og for dem, der lider af diabetes. Stivelse i croupen fordøjes meget langsomt, hvilket bidrager til den konstante strøm af glucose i blodet. Og det giver dig mulighed for at forsigtigt regulere niveauet af sukker.

Traditionel medicin og kosmetologi er også meget anvendt denne urt med forskellige mål. Eksempelvis på basis af ris er lavet:

  • pulver;
  • salve til hudsygdomme;
  • hårplejeprodukter;
  • Lotioner til fading hud.

Hurt ris

Ris har ingen specielle kontraindikationer. Det eneste, der skal overvejes for ikke at få skade på ris, er omslutningen af ​​væggene i mave-tarmkarrene og maven. Derfor, hvis det er for meget forbruget, er forstoppelse og dannelse af nyresten mulig, og risikoen for atherosklerose stiger. Men disse egenskaber er karakteristiske hovedsagelig for hvid ris.

Et interessant faktum: I østlige lande menes det, at jo mere ris der er i en familie, jo mere velstående er det. Dette er grundlaget for traditionen for at brænde de nygifte med dem. Dette er en slags symbol på rigdom.

Anvendelsen af ​​ris i kosmetologi

Som nævnt ovenfor værdsættes de fordelagtige egenskaber ved ris især i kosmetologi. På basis af denne kornproduktion produceres professionelle kropsplejeprodukter, men det er også muligt at forberede enkle masker og afkogninger derhjemme. Vi tilbyder dig nogle nemme og effektive opskrifter.

  • To skeer af korn er kogt indtil blød, derefter gnides til en homogen opslæmning, tilsættes til denne blanding 1 spsk mælk og honning. Denne maske appliceres på ansigtets og décolletéens hud i 30 minutter og vaskes derefter af med vand, hvor ris oprindeligt blev kogt.
  • Du kan forberede en hud tonic decoction forskelligt. Fryse ris først og kog det i 2 timer i vand. Proportionerne tages ved beregningen af ​​1 del af kornet til 4 dele vand. Vand er drænet, og det bruges til hudpleje.
  • Den bouillon, der er fremstillet ifølge den tidligere opskrift, kan anvendes forskelligt - fryse væsken fra kogt ris i isblade og tørre huden med terninger. Denne anvendelsesmåde giver ikke kun hudtoning, men giver også en lysmassagehelende virkning.
  • Hvis din hud er tilbøjelig til hyppig acne og acne, blandes ristet ris med salvie tinktur. Mængden af ​​ingredienser er den samme, 2 spsk. Derudover kan du tilføje en spiseskefuld honning til en let peeling effekt.
  • For fading hud med indlysende rynker, er det bedre at bruge en udglatning maske af sådanne komponenter: knust ris - 2 spsk. l., tykk fedtholdig fløde - 1 spsk. L., Honning - 1 tsk., Oliven og mandelolie - en tsk.

5.890 samlede visninger, 2 gange i dag

Fordelene og risen for ris til den menneskelige krop

Ris har unikke ernæringsmæssige kvaliteter, i øst er det det mest populære produkt.

På mange måder afhænger fordelene eller skaderne af dette korn af typen og graden af ​​forarbejdning.

  • Nyttige egenskaber
  • Ernæringsværdi og kalorieindhold
  • Er der nogen skade og kontraindikationer?
  • Anvendelsesmetoder i traditionel medicin

Ris giver kroppen energi og hjælper med at øge muskelmassen. Vitaminerne indeholdt i det (grupper B og PP) har en positiv effekt på fordøjelsen. Evnen til at omslutte mavevæggen tillader patienten at anvende ris med gastrit og mavesår.

Fiberindholdet har en gavnlig virkning på den intestinale mikroflora, forhindrer udviklingen af ​​diabetes. Lav kalorieindhold (115 kcal kogt ris pr. 100 g) giver dig mulighed for at bruge det i vid udstrækning af kosten.

Det har evnen til at fjerne giftige stoffer fra kroppen under forgiftning. Manglende salt i det gør ikke skade, når det bruges til mennesker med nyresygdom.

Det høje indhold af uopløselige fibre forhindrer forekomsten af ​​kræftceller. Lavt natriumindhold i korn gør det muligt for folk med højt blodtryk at bruge det.

Et højt niveau af neurotransmittere (især brun ris) forhindrer udbruddet af Alzheimers sygdom. Det har en antioxidant effekt, reducerer kolesterolniveauet og har en nærende effekt på nervesystemet.

Ris eliminerer hurtigt følelsen af ​​sult på grund af de komplekse kulhydrater, den indeholder. Upoleret ris (en der er mindre forarbejdet) betragtes som mere værdifuld. Det formår at bevare flere vitaminer fra gruppe B, som næsten ikke forbliver i poleret. Regelmæssigt forbrug af ris stimulerer mænds styrke.

Fordelene ved ris:

  • med tarmens nederlag ved den inflammatoriske proces har risafkogning en omsluttende virkning;
  • med madforgiftning fjerner toksiner
  • indeholdt kalium styrker hjertemusklen;
  • Den har en lille diuretisk effekt, bidrager til fjernelse af overskydende væske, hvilket positivt påvirker karrene;
  • forbedrer metaboliske processer i nervevæv på grund af tryptophan, lecithin;
  • normaliserer hjernens funktion, forhindrer Parkinsons sygdom, senil demens;
  • ris vand hjælper med at fjerne sputum fra lungerne, det anbefales til bronkitis, bronchial astma;
  • med lungebetændelse, influenza, ondt i halsen lindrer tilstanden, har antipyretisk, diaphoretic effekt.

Fordelene ved at spise brun ris:

  • sænker surhedsgrad, forbedrer fordøjelsen;
  • forhindrer udviklingen af ​​diabetes;
  • regulerer fedt og kulhydratmetabolisme, blodkolesterol;
  • forbedrer det endokrine system;
  • fjerner toksiner, radionuklider;
  • renser fartøjerne.

Effektiv behandling af hjemmelavede havre i leveren, bugspytkirtlen, maven og andre organer.

Hvordan man brækker en kork i ørerne ved hjælp af folkemidlet? Læs denne artikel.

Hvad skal man gøre, når næsen er knust? Ernæringsværdi og kalorieindhold

Indholdet af makronæringsstoffer i 100 g, (mg):

Indholdet af sporstoffer i 100 g, (μg)

Indhold af vitaminer i 100 g, (mg):

Ernæringsværdi på 100 g, (g):

Kalorindholdet i det tørre produkt er 303 kcal pr. 100 g.

Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​ris. Hvis du er overfølsom over for produktet, bør du stoppe med at bruge den.

Ris indeholder en masse stivelse, der kan forårsage en stigning i blodsukkerniveauet. Hvis overdreven anvendelse er mulig forringelse af tarmaktivitet, udseende af forstoppelse. Med den nuværende tendens til forstoppelse kan der forekomme revner i tyktarmen, hæmorider.

Personer med diabetes i stedet for hvide anbefales at bruge brun ris, hvis glykemiske indeks er lavere.

Ris er brugt i folkemedicin som et middel til at forbedre søvn, for at fjerne den ubehagelige lugt fra munden, for at genoprette appetitten efter en lang sygdom for at øge amning hos lakende kvinder.

Spis ris for vægttab bør være uden at tilføje salt, sukker, olie, saucer.

Brun og upoleret ris hjælper med hurtigt at få det ønskede resultat.

Ris er en af ​​de mest populære produkter. Gamle kornprodukter bruges til madlavning og opskrifter af traditionel medicin. Tidligere var folk sikre på, at ris har en sjæl. Disrespectful holdning til kornet kan medføre mange problemer for ejeren og hans hjem.

  1. sammensætning og kalorie ris
  2. fordele;
  3. skade og kontraindikationer
  4. brug i traditionel medicin;
  5. ris sorter
  6. sorter på butikshylder;
  7. Ris til gravide;
  8. ris til børn;
  9. udvælgelse og opbevaring
  10. madlavning funktioner;
  11. opskrift: Kazakh plov hjemme;
  12. Endelig.

Nyttig sammensætning og kalorieindhold

Der er en bred vifte af ris sorter, mens deres sammensætning praktisk talt ikke ændrer sig. Græsset er mættet:

  • et vitamin B-kompleks (især B1 - 0,33 mg - 22,5% af den daglige værdi af 100 g af produktet; B6 - 0,54 mg - 27%, B4-17%)
  • vitaminer: H 12 mg - 24%; PP 5,2 mg - 26%; E;
  • jern - 2,1 mg - 11,7% af den daglige værdi;
  • magnesium - 115 mg - 29%;
  • zink - 1,8 mg - 15%;
  • kobolt - 6,8 mcg - 68%;
  • mangan - 3,6 mcg - 181%;
  • molybdæn - 26,5 mcg - 38%;
  • kobber - 560 mcg - 56%;
  • calcium - 4%;
  • fosfor - 328 mcg - 41%;
  • kalium;
  • selen - 20 mcg - 36,6%;
  • svovl - 6%;
  • chlor - 6%;
  • krom - 5,6%.
  • silicium (i overskud) - 1240 mg - 4133%. Men silicium absorberes dårligt, og det meste udskilles af kroppen.

Ris er rig på kulhydrater (ca. 30% af den daglige værdi af 100 gram ris). Kulhydrater er komplekse. De absorberes langsomt og absorberes, mens man mætter kroppen i lang tid.

Mange kostfibre (ca. 48% af den daglige værdi af 100 g af produktet), som er vigtige for fordøjelsessystemets helbred og funktion.

Der er mange essentielle aminosyrer (Valine, Leucin, Tryptophan, Phenylalanin + Tyrosin, etc.), som skal komme fra mad, fordi de ikke syntetiseres i menneskekroppen, i modsætning til de udskiftelige. Uden essentielle aminosyrer er det ikke muligt at fungere korrekt i alle kroppens systemer.

Det er vigtigt! Kornet indeholder ikke gluten (vegetabilsk protein). Produktet kan derfor bruges af personer, der lider af allergiske reaktioner over for glutenholdige produkter.

Calorie ris (korn) er 330 kcal pr. 100 g produkt. Kalorieindholdet i kogt ris reduceres til 115 kcal.

Fordelene ved ris

Tidligere var den vigtigste mad fra befolkningen i de østlige lande ris. Til dato er de nyttige egenskaber af produktet kendt over hele verden.

Næringsstoffer ris, deres virkninger på den menneskelige krop:

  1. Vitaminkompleks forbedrer fordøjelsesorganerne. Komponenterne omslutter maven af ​​maven med en speciel skal. Modtagelse af et produkt anbefales til personer med diagnosen gastrit eller et sår.
  2. Fiber i brun ris kan positivt påvirke den intestinale mikroflora, forhindre dannelsen af ​​diabetes.
  3. Lavt kalorieindhold bidrager til hurtigt vægttab (upolerede sorter). Velegnet til dieters.
  4. Ris er brugt til forgiftning, fremmer fjernelse af giftige stoffer fra kroppen.
  5. Det bruges til nyrepatologier. Kornet indeholder ikke salt.
  6. For kontoen af ​​magnesium, silicium og kalium, som er i produktet, har ris en positiv virkning på hjertemusklen, har vasodilaterende egenskaber.
  7. Kornets sammensætning har en lav procentdel af natrium, så det er nyttigt for patienter med højt blodtryk.
  8. Neurotransmittere (højt niveau) forhindrer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom.
  9. Ris er nyttigt til diarré. Han har en fikseringshandling. Samtidig er det nødvendigt at drikke ris vand eller kogte korn (dampet er ikke egnet.)
  10. På grund af den store mængde selen (som nævnt ovenfor indeholder 100 g af produktet 36% af stoffet fra den daglige værdi) ris beskytter kroppen mod kræft og udsættes for skadelige toksiner. Selen er det vigtigste mineral, der er nødvendigt for at bekæmpe kræftceller.

Korn har en antioxidant effekt. Hjælper med at reducere kolesterolniveauer, styrker hjerneceller.

Ud over alle de listede nyttige ejendomme har ris:

  • diuretiske virkninger;
  • forbedring af metaboliske stoffer i vævsstrukturer
  • ekspektorativ effekt, der anvendes til bronkitis og astma
  • antipyretiske virkninger (lungebetændelse, influenza).

Indholdet af komplekse kulhydrater eliminerer følelsen af ​​sult.

For at få den maksimale fordel af ris, skal den dampes og ikke koges.

Harm og kontraindikationer

Skaden ved at spise risretter er praktisk taget minimal. Afvisning af korn anbefales til personer med:

  • individuel intolerance over for produktet
  • højt blodsukker
  • svag tarm aktivitet
  • regelmæssig forstoppelse (der er risiko for revner og hæmorider).
  • på grund af det høje stivelsesindhold kan bringe de ekstra pund. For at gøre produktet diæt, skal ris gennemblødes i vand og derefter skylles.

Ved diagnosticering med diabetes mellitus anbefales brune ris sorter. Mandlige kontingenter bør eliminere den systematiske anvendelse af risgrød fra kosten. Præsenteret produkt reducerer seksuel aktivitet. Derfor ikke overstige forbruget af korn, satsen på 2 - 3 gange om ugen.

Ris i traditionel medicin

Infusioner og afkogninger lavet af riskorn er meget udbredt i traditionel medicin. De har helbredende egenskaber, er de stærkeste naturlige sorbenter.

Rensning af kroppen med ris

Under risrensningen er det nødvendigt at helt opgive indtagelsen af ​​salt, alkoholholdige drikkevarer, røget, krydret og fedtholdig mad. Fjernelse af toksiner begynder en måned efter at have taget kornet.

Følelser af svaghed eller svimmelhed kan mærkes. Generel utilpashed forårsaget af tab af kalium. Derfor skal du i løbet af rensning af kroppen gå ind i kosten: kartoffelskåle, tørrede abrikoser, rosiner, valnødder, te med honning, eddike (æble).

Risrensning er velegnet til personer i alle aldersgrupper. Rå korn anvendes. Om morgenen (på tom mave) anvendes raffineret ris. Andel: Antallet af korn er lig med antallet af opfyldte år. Kroppen vaskes ikke ned med et vandigt stof. Det er forbudt at forbruge mad og vand i tre timer. Ellers er der ingen ændring, kosten forbliver den samme. Den sidste modtagelse af retter udføres senest kl. 7 om aftenen. Procedurens varighed er 10 dage. Gentag efter en pause (40 - 60 dage) om nødvendigt.

Rå korn bidrager til eliminering af toksiner fra tarmområdet, korrekt metabolisme og helbrede kroppen som helhed.

Rice decoction til behandling af patologier

Den præsenterede terapeutiske infusion fremstilles uden kogning til fuldstændig konservering af vitaminkomplekset. Under varmebehandlingen elimineres de gavnlige forbindelser.

fremstilling:

  • 200 gram ris hældes med koldt vand, pop-up-fragmenter fjernes;
  • grits reclines i en colander;
  • vaskes igen under løbende væske;
  • kornene er anbragt i en plastikbeholder fyldt med afkølet kogt vand (1 liter);
  • Lægemidlet er infunderet i 30 minutter, væsken er drænet.

Beriget ris vand opbevares i køleskabet. Holdbarhed 2 -3 dage. Før brug omrøres infusionen og opvarmes (til stuetemperatur).

Dette middel anvendes til behandling af mange sygdomme, som præsenteres i tabellen:

Rice middel er brugt i hjemmet kosmetologi. Styrker hårets struktur og neglepladen, giver huden elastik, eliminerer ansigtsrynker. For at gøre dette systematisk, om morgenen og aftenen på dagen behandles huden med rismedicin med en bomuldsstynge. Vask væk bouillon, sæbe midler er ikke brugt.

Ris sorter

I naturen er der omkring hundrede tusinde risarter, 8000 bruges til mad. Det kulturelle græs er opdelt i to grene: Indiske (lange og tynde ris sorter) og kinesiske (almindelige glasagtige og klæbrige pulverformige korn). Overvej de mest populære ris sorter, deres funktioner og interessante fakta.

Rød ris

I den fjerne fortid kaldte indbyggerne i det antikke Kina ris "forbudt". Præsenteret navn optrådte af en grund. Zlak var kun tilgængelig for familien til den kinesiske kejser. Restriktioner var ikke kun forbundet med priskriterier. I løbet af fjendtlighedsperioden var rød ris en slags præmie, belønning. Sådan ære vandt de bedste krigere. Folk troede på, at brugen af ​​korn giver kroppen mod, udholdenhed, styrke.

Den japanske voksede ris i hellige lande.

Indiske lande er berømte for produktion af kultur sorter Rubin. Det bruges i folkemedicin og til religiøse formål.

Sydfrankrig er rig på rødt korn. Kornet hedder "Camargue". Denne sort skelnes af en usædvanlig smagskvalitet, aroma af hasselnødder.

Rød ris er rig på gavnlige vitaminer og mineraler. Det fremmer forbedringen af ​​immunsystemet, forhindrer forekomsten af ​​hjertesygdomme, fungerer som et forsvar mod kræftceller og er inkluderet i kosten. Det har ingen kontraindikationer med undtagelse af overspisning (ikke mere end 2-3 gange om 7 dage).

Brun ris

Det oprindelige land for producenten af ​​brun ris var Kina og Indien. Over tid blev kulturen populær i USA, Afrika og andre lande. I dag er produktet efterspurgt over hele verden.

Brun ris adskiller sig fra hvid i anden behandling. Hvide korn er jordet med damp, brun korn forbliver i det naturlige hus. Derfor er et maksimum af nyttige vitaminer og mikroelementer bevaret i den præsenterede sort.

Ris er nyttigt for den menneskelige krop. Det bruges ikke kun til forberedelse af lækre retter, men også til traditionel medicin.

Maden, der består af brune korn, hjælper med at reducere vægten, styrke muskelvævssammensætningerne. Vitaminkompleks forbedrer nervesystemets funktion, er aktivt bekæmpet manifestationer af søvnløshed og træthed. Det understøtter mænds seksuelle aktivitet. Producerer produktion af de nødvendige hormoner til kvinden.

Brun ris er god til børn. Groats anbefales til den første fodring.

Langkornet ris

Dato for den første skriftlige omtale af dyrkning af korn 2800 f.Kr. Kronik fundet i Kina.

Kines kejser, Scheen Nung, havde særlig respekt for kulturen. Udstedt en lov om den årlige ceremoni om at plante værdifulde korn. Han såede de første frø selv. Presenteret skræddersyet til vores tidspunkter. I Indien, Sri Lanka, Kina og Japan er dagen for at plante korn betragtes som en rigtig ferie.

Rejsende og handlende fra Østasien bragte langkornede sorter til europæiske lande.

Ris har en tynd kerne, med en diameter på 6 til 8 mm. Produktet indeholder næsten ingen klæbemiddel. Derfor er kogte retter skarpe og lette.

Den langkornede afgrøde har sorterne repræsenteret af:

  • sort ris (fremstillet af klæbrige sorter, kan ikke forarbejdes);
  • lilla;
  • rødt (afledt af vilde afgrøder);
  • brun (upoleret, befriet fra den øvre skind);
  • dampet (dampet).

Også sorter af langkornet ris omfatter Jasmine og Basmati sorter. Under madlavning har de en original nikkel smag.

Forskellige sorter af ris på butikshylder

På hylderne finder man ikke kun et stort antal arter, men også sorter af deres rengøring, forarbejdning. Her er nogle populære:

Skrællet ris - denne klasse er kendetegnet ved rensning af det øverste lag. Som det er velkendt i huden (øverste lag) indeholder mange fibre, vitaminer (især gruppe B). Derfor mister denne sort dets nyttige sammensætning. Den billigste ris.

Hvid ris (poleret) - i øjeblikket er denne type ris den mest populære i vores land. Dens forskel fra slibemiddelet er, at det ud over at fjerne huden også er poleret. Det bliver hvidglat let gennemsigtig korn. Men det har endnu mindre vitaminer og fibre end i det ovenfor beskrevne grove. Denne ris er perfekt til mennesker med høj surhedsgrad, sygdomme i mave-tarmkanalen (sår, gastritis) med diarré. Billig produkt.

Gul ris (eller dampet) - har en gul farvetone på grund af dampbehandling i produktionen. I en sådan ris går næringsstoffer på tidspunktet for forarbejdning indad og dens fordele er mere indlysende end de to foregående. Ikke et meget dyrt produkt.

Sort ris (tibetansk) - den dyreste af alle og kan ikke altid findes på salg. Denne type ris er ikke underkastet varmebehandling og rengøring. Det bevarer ikke kun alle de nyttige naturlige sammensætninger, men også evnen til at spire, hvilket gør det endnu mere værdifuldt.

Ris til gravide kvinder

Kultur indeholder mange proteiner, kulhydrater og vitaminer. Derfor er det et værdifuldt produkt til en gravid kvinde. Nyttige stoffer har en gavnlig virkning ikke kun på kvindens krop, men også på fosteret.

De helbredende virkninger af korn i perioden med at bære et barn:

  • styrker nervesystemet
  • lindrer humørsvingninger;
  • forbedrer vandudveksling
  • hjælper med halsbrand, diarré, forgiftning;
  • har en vanddrivende effekt
  • styrker moderens og barnets knogler
  • fjerner puffiness;
  • styrker immunsystemet.
  • holder kardiovaskulærsystemet i orden.

Accept af ris er kontraindiceret hos kvinder med diabetes mellitus, med hurtig vægtforøgelse, fedme og forstoppelse.

Ris retter, mens du bærer en baby

Gravide kvinder skal lave ris i deres kost. Det er ideelt kombineret med kødprodukter, fisk, frugt og grøntsager.

Mælkrisesuppe: kogte griller, fyldt med mælk. Kapaciteten er placeret på komfuret, koges. Tilsæt salt til smag, sukker, smør (fløde). For maksimale vitaminer kan du tilføje kogte gulerødder (valgfri).

Kogt ris er en nyttig sideskål. Forbered gulerødder, løg, bulgarsk peber, bønner, chop (terninger). Grøntsager sat i en kasserolle for at slukke. Kogte ingredienser blandet med kogt ris. Sæt tallerkenen i ovnen (i 10 minutter). Garnish er nyttigt for gravide kvinder og babyer.

Hovedreglen ved anvendelse af riskorn under graviditeten er: minimal anvendelse af fede kød og varme krydderier. Resten er ingen grænse.

Ris til børn

Ris er den vigtigste form for korn, som introduceres i babyens kost i første omgang. Tidspunktet for indførelsen af ​​risretter afhænger af typen af ​​fodring barnet. Når amning af korn i kosten tilsættes fra 7 til 8 måneder. Hvis barnet spiser mælkeformler, er indførelsen af ​​risgrød kogt i mælk tilladt.

Ris er et ideelt første fodringsmåltid:

  1. Velegnet til børn med hyppig diarré. De komponenter, der udgør kornet, har en lashing effekt.
  2. Den stivelsesholdige slimstruktur af kornet absorberes hurtigt af kroppen.
  3. Den omsluttende virkning af korn har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet.

Af disse grunde skal risgrød være til stede i barnets kost.

Kontraindikationer til modtagelse af kultur omfatter:

  • en tendens til forstoppelse
  • fedme;
  • kolik i maven.

I tilfælde af disse symptomer lokker ris grød efter høring af en børnelæge.

Udvælgelse og opbevaring af korn

I den moderne verden er et stort udvalg af produkter opbevaret på hylderne i butikker og supermarkeder, ris er ingen undtagelse. For at få et kvalitetsprodukt, du har brug for:

  • Vær opmærksom på udgivelsesdato, holdbarhed, information om producenten;
  • ris i pakken bør være smuldrende;
  • inspicere kornet for forekomst af insekter;
  • korn skal være af samme størrelse.

Køb ikke knust korn. Dens struktur omfatter praktisk taget ikke nyttige stoffer. Ofte i pakken med ris er der fundet affald.

Til langvarig opbevaring af riskorn anvendes specielle beholdere (glas eller plast). Hvis disse ikke er tilgængelige, kan du bruge en almindelig glasburk og et plastiklåg.

Særlige hemmeligheder:

  1. For at holde croupen længere, skal den steges i ovnen (højst 5-7 minutter). En sådan handling vil ødelægge alle parasitter.
  2. Om vinteren for at holde ris på balkonen.
  3. Placering af korn i beholderen for at lave et løvblad.

Overholdelse af rådene vil udvælgelse og opbevaring af ris ikke være vanskeligt.

Fig. Madlavningsfunktioner

Smagen af ​​ris vil afhænge af typen og fremstillingsmetoden. For eksempel skelnes hvide korn med sød smag, brune sorter har en krydret, næringsrig smag, indisk basmati ligner popcorn, jasmin har en mælkeagtig smag.

Korn er egnet til madlavning eller stegning, til fremstilling af slik og gryderetter. Den har den perfekte kombination med kød og fiskeprodukter. Ris tilsættes supper, risotto, sidevand og brasser. Indbyggerne i Kina og Japan på basis af korn gør alkoholholdige drikkevarer.

Næsten alle nationaliteter forbereder risretter. I Japan - sushi, Sydøstasien - den oprindelige dessertmesterværker er kaukasisk køkken berømt for sin pilaf.

For at gøre fadet til et originalt mesterværk, tilføjes en vis slags ris for at gøre det. Til en smuldret sideskål er et langkornigt udseende egnet i en mediumkorns suppe til korn, gryderetter og sushi - runde. Til morgenmad vil den ideelle ret være risflager, med tilsætning af mælk, kozinaki lavet af lufttype korn.

For at understrege smagen af ​​produktet koges den ikke i vand, men i bouillon. Alle slags krydderier tilsættes (gurkemeje, kanel), citronsaft og sauce. Hvis risgrød serveres på bordet, kan du forbedre smagen med sukker, smør, honning, nødder, frugt eller yoghurt.

Den mest populære risret i mange lande er plov. Introducerer en af ​​hans opskrifter, perfekt til hjemmebagt madlavning.

Kogning usbekisk pilaf derhjemme

Der er mange opskrifter til usbekisk plov, generelt er deres forberedelse ikke meget anderledes. Forskellen er ved at tilføje andre ingredienser. For eksempel i Fergana plov, tørrede abrikoser, Khorezm, rosiner. I andre tilføjes barbær, rosiner og ærter.

Denne ret er kogt i en speciel skål - en kedel. I det er, takket være formularen, forbrændingen af ​​de tilberedte produkter udelukket. Dette giver dig mulighed for at opfylde de optimale betingelser for tilberedning af pilaf.

Til madlavning skal du: fedtet kød (helst lam), løg, gulerødder og hvidløg.

Antal produkter til madlavning pilaf:

  • kød 800 gram (skåret i mellemstykker), taget som kød og på benet;
  • ris - 1 kg;
  • løg - 3 stykker (skåret med en halv ring);
  • gulerødder - 2 stykker (skåret i strimler);
  • hvidløg - 3 - 4 hoveder (rengøres af den ydre skal, kan brydes ind i fedter);
  • vegetabilsk olie -100 - 150 gram;
  • krydderier - spidskommen, spidskommen, kanel, sort peber;
  • Grønne til dekoration af pilaf.

Trinvise instruktioner.

Kulden hældes olie, som opvarmes på høj varme. Derefter lægges kød i kogende olie og steges til gyldenbrun. Når kødet er stegt, bliver den næste ingrediens tilsat - guleroden, og alt er blandet. Efter 5 minutter skal du rapportere løg og igen forstyrre indholdet af kedlen. Når løgene er stegte, tilsættes 2 glas vand, og retterne er dækket af et låg. Gør dette til zazharka dim. På dette stadium falder ilden til medium. Stew grøntsager med kød, cirka 15 minutter.

Derefter kan du tilføje salt og krydderier:

  • salt (efter smag);
  • spidskommen - 1 knivspids;
  • krydderfrø - 2 knivspidser (før tilsætning, mos i fingre);
  • kanel på et minimum - 1 knivspids;
  • sort peber, jorden - 3 knivspidser (du kan tilføje lidt varm peber).

Efter tilsætning af krydderierne hældes ris. Det fordeles jævnt over stegning.

Indtil slutningen af ​​tilberedningen er ingredienserne ikke blandet. Efter pakning af risen tilsættes vand, men dette skal gøres omhyggeligt for ikke at blande ingredienserne i opskriften. Til dette er det bedre at tage en stor ske eller skimmer, hvorpå vand hældes i et lille trickle.

Mængden af ​​vand bestemmes visuelt, det bør ikke overstige ris, mere end 2-3 centimeter ca.

En begrænset mængde fugt i emnet tillader ikke ris at koge over meget. Derefter reduceres ilden til et minimum, og kedlen lukkes med låg i 40 minutter. I løbet af denne tid åbnes låget ikke, ellers vil fugtet fordampe hurtigt. Når den planlagte tid er gået, fjernes låget, ilden er slukket og indholdet blandes.

I Usbekistan er det almindeligt at sprede pilaf på en lyagan, det er en stor, rund plade, læg den i et dias, dekoreret med kogte stykker kød og hvidløg. Stænk med urter. Brug dill, persille, koriander. Nogle er indrettede med basilikum.

Kogning pilau er let. Hvis du gør alt rigtigt, får du en meget velsmagende og tilfredsstillende skål. Plov ser temmelig elegant ud.

Denne skål vil dekorere ethvert feriebord, og vil glæde ikke kun øjet, men også den gastronomiske smag.

konklusion

Figur gammel kultur. Det er meget udbredt til madlavning, har helbredende egenskaber, er nyttigt for gravide kvinder og babyer. Den består af en masse vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Korn har næsten ingen kontraindikationer.

Luk emne:

Unpoleret, dampet ris (hvid, rød, sort eller mørk), nudler, olie og mel fra den - en traditionel del af menuen i nogle af østens lande, hvor den kan være til stede under næsten ethvert måltid. Europæerne vedtog denne tradition og begyndte også at bruge puffet og almindelig dampet, upoleret ris, dens fordele og skader forbliver genstand for kontroverser i lang tid. I nogle tilfælde, som vil blive anført nedenfor, er brugen af ​​produktet kontraindiceret. Men for de fleste mennesker er en sådan side skål kun gavnlig.

Typer af ris

Denne korn varierer både i typen af ​​plante (basmati, rød, brun, sort) og som forberedelse til salg kan den dampes, formales eller ikke poleres. Mel og nudler kan fremstilles af forskellige sorter. Indholdet af nyttige stoffer varierer også. Nærmere oplysninger om forskellen er beskrevet nedenfor. På hylderne er følgende typer ris:

  1. basmati ris;
  2. sort;
  3. naturen;
  4. rødt (sjældent);
  5. lyserød;
  6. hvidt dampet (jordet og upoleret).

Også på salg er risflager, dukkede ris. Korn er gode, fordi de forbereder sig hurtigt. Nok at hælde kogende vand. Fordelene ved ris korn ikke mindre end flager. Et andet populært risprodukt er klid. De består af fragmenter af skallerne af riskorn og er mestere i næringsindhold. Denne forskel vil blive beskrevet detaljeret nedenfor. Klid anvendes med mælk.

Helt klart, hvilken ris er mere nyttig er vanskelig. Men det kan siges, at den skrællede og dampede hvide sideskål er den mest ubrugelige.

Det er vigtigt! De fleste næringsstoffer er indeholdt i frøets skræl, og ved slibning og rengøring er det helt tabt. Vælg dampet, upoleret ris. Dette er den bedste mulighed for "budget" hvid ris. Tilberedt i mælk eller vand. Det er ikke ryddet og alle nyttige stoffer gemmes. I processen med damping, vitaminer B og E, går mineralerne zink, magnesium, jern og fosfor ind i kornet.

Hvad er nyttigt?

Risens gavnlige egenskaber for sundhed skyldes dets komplekse sammensætning. Dampet, upoleret, rød eller anden ris, nudler, smør og mel fremstillet af det indeholder meget protein (8%), hvilket gør kornet egnet til vægttab. Ifølge denne indikator, kun boghvede "overtok" det blandt croupen, er der 12,4% protein. 100 g garniture indeholder følgende mængde mineraler:

  • Kalium regulerer vandbalancen og styrker hjertefrekvensen på grund af effekten på hjertemusklen. Lederen her er brun ris og flager af den, i det er kalium 268 mg, i sort 101 mg, 115 mg i jasminris;
  • Fosfor giver tætheden af ​​knogler og tænder. Indeholder 328 mikrogram i basmati, i sort 82 mg, i brun 264 mg, 115 mg i jasminris;
  • Magnesium (116 mg) er ansvarlig for afslapning af muskelsystemet, hvilket bidrager til fjernelse af anfald;
  • Klor er involveret i osmoregulering (opretholdelse af konstant tryk i kropsvæsker), hvilket hjælper med at reducere ødem. I sort ris indeholder den 32 mg, og brun (brun ris) fordel og skade, som vil blive diskuteret nedenfor, 143 mg;
  • Calcium er nødvendigt til sunde knogler, tænder negle, øger deres tæthed, hvilket er særligt godt for unge under aktiv vækst og ældre, hvis knogler bliver skrøbelige på grund af aldersrelaterede ændringer. Dens indhold er ikke så godt, for eksempel i ris Jasmine 28 mg;
  • Natrium (30 mg) sammen med kalium er involveret i osmoregulering i kroppen, kontrollerer reaktionerne af excitabilitet i de neuromuskulære fibre. Dette er det vigtigste, at ris og risolie er nyttige for mennesker, der lider af kramper, fordi det reducerer deres sandsynlighed;
  • Svovl (60 mg) bevarer sundhed i nervesystemet og understøtter normal metabolisme. Det er et vigtigt element i keratin, det forklarer de gode egenskaber ved ris, mel og nudler fra det til negle;
  • Jern (2,1 mg) er involveret i processen med bloddannelse i kroppen, hvilket er godt for mennesker med anæmi;
  • Zink (1,8 mg) er nyttigt for mænd, da det forhindrer den patologiske proliferation af prostatavæv, forhindrer udviklingen af ​​prostataadenom. For kvinder, også uundværlige, som er involveret i syntesen af ​​proteiner i kroppen;
  • Indholdet af mangan (3,63 mg) er en anden egenskab end ris til diabetikere. Det regulerer blodsukker niveauer, øger insulinets effektivitet i kroppen;
  • Kobber er involveret i syntesen af ​​hæmoglobin fra jern. Med sin mangel vil selv en stor mængde forbrugt jern ikke øge hæmoglobin. Dens 277 mcg i brun ris, 267 mcg i jasminris;
  • Selen (19 mikrogram) er en stærk antioxidant, der forhindrer dannelsen af ​​frie radikaler, der ødelægger celler;
  • Krom (2,8 mcg) interagerer med insulin og hjælper det med at regulere metabolismen. For patienter med type 2-diabetes er denne ejendom uundværlig;
  • Silikone deltager i dannelsen af ​​bindevæv, brusk. Basmatiindholdet er meget højt (1240 mg);
  • Vanadium er til stede i basmati i mængden af ​​400 mikrogram. Sænker produktionen af ​​fedtsyrer og undertrykker dannelsen af ​​kolesterol.

Aluminium er rigeligt i basmati ris (912 mcg). Dette elements rolle til sidst er uklart. Det antages, at det fremmer regenerering og helbredelse, stimulerer væksten af ​​nyt væv, hvilket er godt for brud.

vitaminer

Fordelene ved ris, mel, smør og nudler fra den forklares af den forskellige vitaminsammensætning af produktet. Den indeholder mange vitaminer fra gruppe B, E, PP, kolin og andre, der er anført nedenfor.

  • B1 er rigeligt i risklid (2,75 mg). Dette element er involveret i tilførsel af næringsstoffer til hjernen og nervesystemet;
  • B2 i klid 0,284 mg. Det beskytter nervesystemet i produktionen af ​​stresshormon;
  • B5 i klid 7,39 mg. Fremmer produktionen af ​​glucocorticoider, som hjælper kroppen med at modstå vira;
  • B6 er rigeligt i basmati, såvel som brun, rød ris og flager, 0,5 mg hver. Deltager i syntesen af ​​røde blodlegemer, hjælper med at øge hæmoglobin for mennesker, der lider af anæmi
  • B9 i basmati er 0,2 mg, og i vildebrun ris er helt væk. Nødvendig for at lave røde blodlegemer. De forklarer fordelene ved ris og risolie til gravide, da det er involveret i dannelsen af ​​fostrets nervesystem;
  • PP mest (5,3 mg) i basmati. Deltager i omdannelsen af ​​sukker og fedt til energi;
  • Brun ris indeholder 0,24 mg vitamin E. En af de mest kraftfulde antioxidanter sammen med selen;
  • H-vitamin (12 mcg i alle sorter) er involveret i syntese af fedtsyrer, har en god effekt på hudens sundhed, negle;
  • Cholin er dominerende i basmati (85 mg). Det hjælper kroppen med at producere methionin, hvorved risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme reduceres.

Separat, du skal overveje ris klid. De vigtigste fordele ved klid i et højt indhold af kalium (1485 mg), fosfor (1677 mg), magnesium 781 mg, vitamin PP (34 mg). Klid er forholdsvis dyrt - 300 p. pr. kg i butikker i Moskva.

En afkogning af ris anvendes til diarré på grund af stivelsen i kornets sammensætning. Kødet er mættet med stivelse under tilberedningen. Efter at komme ind i maven, og derefter ind i tarmen, har afkogningen en astringerende virkning. Det er nemt at koge bouillon - i 500 ml kogende vand, læg 1,5 tsk ris. Kog bouillon i 40 minutter, derefter belastning og afkøling. Brug et afkog to gange om dagen til et glas.

Hvornår er ris bedre ikke at spise?

Bouillon, blæst ris, ris grød, fordelene og skaderne der diskuteres i artiklen kan koges på forskellige måder - på vand, på mælk, på bouillon. Kontraindikationer varierer også afhængigt af dette. Så fordelene ved ris grød, kogt i mælk, for en person med laktoseintolerance er ekstremt ubetydelig. I dette tilfælde er det bedre enten helt at opgive mælken og koge kornet i vand eller erstatte kødmælk med soja-analog. Også mælk bør overlades til dem, der ønsker at tabe sig på en ris kost, fordi det tilføjer kalorie ris. Så ris grød kogt på vand har et kalorieindhold på 78 kcal, mens det er på mælk - 128 kcal.

Ris nudler er lavet ifølge forskellige opskrifter. For eksempel er der i Khan T'in 3-4 æg pr. 500 g produkt inkluderet (de andre arter er meget mindre - 1-2). Fordi det har en høj kalorieindhold - 370 kcal. Det er også bedre at nægte sådanne nudler at tabe sig.

Kontraindikationer har bagning på rismel. Selvom fordøjelighed af sådant mel er bedre end hvedemel, afhængigt af opskriften, kan bagning stadig være højkalorie ved at tilsætte æg, mælk og sukker til dejen. Calorie dessert kager omkring 200 kalorier. Vær opmærksom på sammensætningen. Sæt ikke olie i opvasken.

Indisk havris, hvis gavnlige egenskaber hjælper med at tabe sig (lipasen i sammensætningen øger metabolismen, forbrænder kropsfedt), har også kontraindikationer. Insulinafhængige diabetikere bør ikke indtages, da ris er uforenelig med insulin og neutraliserer dets virkning.

Hvis vi betragter flagerne, afkok, olie, puffet, brun, rød, hvid, sort, vild ris, skal fordelene og skaderne betragtes særskilt i hvert enkelt tilfælde. Da stivelse hersker i sammensætningen (80%), fordøjes produktet langsomt og har en astringerende virkning. Dette er godt for diarré, men i mennesker, der er tilbøjelige til forstoppelse, forårsager det forringelse.

Svaret på spørgsmålet, hvilken ris er mere skadelig (sort, rød, hvid), svaret er utvetydigt - hvidpoleret og nogle billige flager fremstillet af denne sort. Da slibning fjerner skrælle, går næringsstoffer tabt. En sådan ris består hovedsageligt af stivelse. Dampet, upoleret ris er lidt mere nyttig. Ved dampning passerer nogle stoffer (vitaminer B og E, mineraler - zink, magnesium, jern og fosfor) fra skallen ind i kornet.

Parasitter i kroppen?

Nogle symptomer på udseende er:

  • overdreven svedtendens
  • svækkelse af immunitet, hyppige forkølelser;
  • svaghed, træthed
  • nervøs tilstand, depression;
  • hovedpine og migræne
  • skiftende diarré og forstoppelse
  • vil have søde og sure
  • dårlig ånde;
  • hyppig følelse af sult
  • problemer med at tabe sig
  • nedsat appetit
  • Natten gnashing af tænder, drooling;
  • smerter i maven, leddene, musklerne;
  • hoste passerer ikke;
  • bumser på huden.

Hvis du har nogen af ​​symptomerne eller tvivler på årsagerne til plager, skal du straks rense kroppen. Sådan gør du dette, læs her.

Hvis du finder en fejl, skal du vælge tekstfragmentet og trykke på Ctrl + Enter.

Det antages, at en af ​​de ældste kornafgrøder er ris (Oryza sativa), da den er blevet dyrket i mindst 5.000 år. Det er hæftemad til mere end halvdelen af ​​verdens befolkning, især dem, der bor i Syd- og Østasien. Hvid ris er den mest almindeligt anvendte type, men brun (fuldkorn) ris bliver stadig mere populær i de industrialiserede lande på grund af dens sundhedsmæssige fordele. Forskellige produkter er lavet af ris, såsom rismel, ris sirup, ris klid olie og ris mælk. Det har normalt en hvid farve, men brun ris kan have forskellige nuancer: brun, brun, rødlig, lilla eller sort. Nedenfor lærer du: ris - fordele og skade på menneskers sundhed, næringsværdi og kalorieindhold mv.

Ris sundhedsmæssige fordele og skade

Ris ernæringsværdi

Ris består af kulhydrater, med en lille mængde protein og praktisk talt fri for fedt, og refererer til fødevarer med høj stivelse.

Nedenfor vil du se detaljerede oplysninger om alle næringsstoffer pr. 100 gram rundkornet hvid ris. (1)

  • Kalorier: 130
  • Vand: 69%
  • Protein: 2,4 g
  • Kulhydrater: 28,7 g
  • Sukker: 0,1 g
  • Cellulose: 0,4 g
  • Fedt (total): 0,2 g
  • Mættet fedt: 0,05 g
  • Enumættet fedt: 0,06 g
  • Flerumættet fedt: 0,05 g
  • Omega-3 fedtsyrer: 0,01 g
  • Omega-6 fedtsyrer: 0,04 g
  • Transfedt:

Fordelene ved ris

Hvad er nyttig ris til menneskekroppen? Faktisk er fordelene ved ris skyldes dets kemiske sammensætning. Nedenfor kan du lære om hver bestanddel af ris og deres gavnlige egenskaber og skade.

kulhydrater

Ris består hovedsageligt af kulhydrater, der hovedsageligt fremlægges i form af stivelse, der tegner sig for op til 90% af den samlede tørvægt og 87% af de samlede kalorier (1, 2). Stivelse er den mest almindelige form for kulhydrat i fødevarer, der består af lange glukosekæder, kendt som amylose og amylopectin.

Amylose og amylopectin har forskellige egenskaber, der kan være ansvarlige for teksturens og fordøjelsessystemet af ris. Ris højt i amylose, som f.eks. Basmati ris, må ikke holde sig sammen efter kogning. Amylose forsinker også fordøjelsen af ​​stivelse og er ofte forbundet med den såkaldte resistente stivelse, en type sund fiber (3, 4).

På den anden side bliver ris med et lavt indhold af amylose og et højt indhold af amylopektin efter kogning klæbrigt. Sticky ris er perfekt til risotto og rispudder. Det er mest foretrukket i asiatisk madlavning, fordi det er let at spise med spisepinde (2).

En høj grad af fordøjelighed er en af ​​ulemperne ved kulhydrater i klæbrig ris. For fødevarer med højt indhold af kulhydrater er god fordøjelighed ikke altid et plus, fordi det kan forårsage en usund stigning i blodsukker, især blandt diabetikere.

Resumé:

Ris består hovedsageligt af kulhydrater. Nogle typer ris (som hvid ris) kan forårsage usunde pigge i blodsukker, hvilket gør dem uegnede til diabetikere.

cellulose

Brun ris indeholder en betydelig mængde fiber (1,8%), mens hvid ris indeholder næsten ingen ris (0,3%). En skål kogt brun ris (195 gram) indeholder ca. 3,5 gram fiber.

Forskellige mængder af resistent stivelse findes også i hvid og brun ris. Modstandsdygtig (stabil) stivelse hjælper med at fodre gode bakterier i tarmene, stimulere deres vækst.

I tyktarmen fører resistent stivelse til dannelsen af ​​kortkædede fedtsyrer, såsom smørsyre, som kan forbedre tarmens helbred og reducere risikoen for udvikling af tyktarmskræft (5, 6, 7).

Ud over resistent stivelse er fiber koncentreret i klid, som fjernes fra hvid ris. Klid er hovedsagelig sammensat af uopløselig kostfiber, såsom hemicellulose, og indeholder næsten ingen opløselig fiber.

Resumé:

Hvid ris indeholder næsten ingen fiber, mens brun ris er en god kilde. Begge typer kan også indeholde varierende mængder resistent stivelse, som kan bidrage til tarmens sundhed.

Vitaminer og mineraler

Risens næringsværdi afhænger af sorten og fremstillingsmetoden.

Mange vitaminer og mineraler er koncentreret i klid og kim, som er bestanddele af brun ris, men ikke hvid. Risens fordelagtige egenskaber (brun) skyldes tilstedeværelsen af ​​følgende forbindelser i den:

  • Mangan: Et sporstof, der findes i de fleste fødevarer, især hele korn. Det er vigtigt for kroppens stofskifte, vækst, udvikling og antioxidantsystem.
  • Selen: et mineral, der er en bestanddel af selenoproteiner, der udfører forskellige vigtige funktioner i kroppen (8).
  • Thiamin: Også kendt som vitamin B1, er thiamin afgørende for metabolisme og funktion af hjerte, muskler og nervesystem.
  • Niacin: Også kendt som vitamin B3, er niacin hovedsagelig til stede i ris som nikotinsyre. Soaking ris i vand før madlavning kan øge sin absorption (2).
  • Magnesium: Fundet i brun ris, magnesium er et vigtigt kost mineral. Det er blevet foreslået, at lave mængder magnesium kan bidrage til fremkomsten af ​​en række kroniske sygdomme (9).
  • Kobber: findes ofte i hele korn, kobber er til stede i små mængder i kosten af ​​den gennemsnitlige moderne person. Utilstrækkelig produktion af kobber fra mad kan have en negativ virkning på hjertesundheden (10).

Resumé:

Hvid ris er normalt en knappe kilde til vitaminer og mineraler. Imidlertid kan betydelige mængder koncentreres i brun risklid.

Andre planteforbindelser

En række planteforbindelser er blevet fundet i ris, hvoraf nogle har sundhedsmæssige egenskaber.

Det har vist sig, at pigmenteret ris, for eksempel rødkornsorter, er særlig rig på antioxidanter (11).

  • Fytinsyre: En antioxidant, der findes i brun ris. Phytinsyre (fytat) nedsætter absorptionen af ​​kostmineraler som jern og zink. Dens niveau kan reduceres ved blødning, spiring og gæring af ris inden madlavning (12).
  • Lignaner: fundet i risklid, lignaner omdannes til enterolacton af tarmbakterier. Enterolacton er en isoflavon (phytoestrogen), der kan være til gavn for menneskers sundhed (13, 14, 15).
  • Ferulinsyre: En stærk antioxidant, der findes i risklid. Det kan beskytte mod forskellige kroniske sygdomme, såsom kræft, diabetes og hjerte-kar-sygdomme (16, 17).
  • 2-acetyl-1-pyrrolin (2AP): et aromatisk stof, der er ansvarlig for smagen og lugten af ​​aromatisk ris, såsom jasmin og basmati-ris (18).

Resumé:

Hvid ris er en dårlig kilde til antioxidanter og andre planteforbindelser. Brunt risklid kan imidlertid være en god kilde til ferulinsyre, lignaner og fytinsyre.

Hvid og brun ris - hvad er forskellen?

Hvid ris er raffineret, poleret og blottet for klid (kornets skal) og kimen. Dette gøres for at forbedre smagen, holdbarheden og fremskynde præparatet, men det er desværre forbundet med et fald i næringsværdien (19, 20).

Brun ris er et helkorn, der indeholder både klid og kim. Af denne grund indeholder brun ris betydeligt mere fiber end hvid ris. At være de mest nærende dele af kornet er klid og klid rig på fiber og flere vitaminer, mineraler og antioxidanter.

Klid er imidlertid også en kilde til anti-næringsstoffer, såsom fytinsyre, og kan indeholde høje niveauer af tungmetaller, når de dyrkes i forurenede områder (12, 21).

Brugen af ​​hvid ris kan have negativ indflydelse på sukkerbalancen i blodet og bør undgås for personer med diabetes. Brun ris er derimod generelt betragtet som en lavglykæmisk mad, som er gavnlig for blodsukkerniveauerne (22, 23).

Brun ris er helt sikkert en vinder, når det kommer til ernæring og sundhedsmæssige fordele.

Resumé:

Brown ris anses generelt for at være langt mere gavnlig for helbredet end hvidt.

Sundhedsmæssige fordele ved Brown Rice

Ud over at levere energi og essentielle næringsstoffer giver raffineret hvid ris ikke nogen sundhedsmæssige fordele og tilhører kategorien af ​​produkter kaldet raffinerede kulhydrater.

På den anden side kan regelmæssigt forbrug af brun (helkorn) ris være gavnlig for at give en helbredende effekt.

Hjertesundhed

Hjertets fordele ved ris

Kardiovaskulære sygdomme, herunder hjerteanfald og slagtilfælde, er en af ​​de største dødsårsager verden over.

Observationsundersøgelser har forbundet forbruget af fuldkorn med en reduceret risiko for dødsfald fra hjertesygdomme (24, 25, 26, 27, 28).

I en undersøgelse overvåget forskerne 86.190 mænd i 5,5 år. De, der forbruges en servering eller det meste af kornsorterne morgenmad hver dag havde en 20% lavere risiko for dødsfald ved hjerte-kar-sygdomme end dem, der aldrig eller sjældent indtog hele korn (25).

I et andet studie overvåget forskerne 75.521 kvinder i 10 år. Det blev konstateret, at et højt forbrug af fuldkorn er forbundet med en 30% reduktion i risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme sammenlignet med et lavt forbrug af det (24).

Hele korn kan også have en gavnlig effekt på mennesker med overvægt og diabetes, forhold der er tæt forbundet med hjerte-kar-sygdomme (29, 30).

Husk at alle disse undersøgelser er observationsmæssige. De viser sammenhængen mellem hele korn og sundhed, men de kan ikke bevise årsagssammenhæng.

En ting er klart, hele kornbrune ris indeholder en række hjerte-sunde ingredienser, såsom mineraler, antioxidanter, lignaner og kostfiber (15, 31, 32).

En randomiseret kontrolleret undersøgelse af 21 koreanske mænd og kvinder, hvoraf halvdelen var overvægtige, undersøgte virkningen af ​​højfiberris på risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme.

Anvendelsen af ​​højfiberris som erstatning for hvid ris resulterede i vægttab, efterfulgt af en reduktion i kolesterolniveauet hos overvægtige patienter (33).

At spise brun ris med andre kornprodukter kan have en gavnlig effekt på hjertesundheden.

Resumé:

Brun ris indeholder flere sunde næringsstoffer, så det kan hjælpe med at forebygge hjerte-kar-sygdomme.

Hurt ris

Regelmæssigt forbrug af ris kan være et spørgsmål for bekymring for nogle mennesker, især hvis dette korn er grundlaget for kosten.

Type 2 diabetes

Type 2 diabetes er en almindelig sygdom præget af højt blodsukker. Højt forbrug af hvid ris er forbundet med en øget risiko for diabetes i både Asien og andre lande (34, 35, 36, 37).

I en undersøgelse fandt 64.227 kinesiske kvinder, at de, der forbruges 300 gram ris per dag, var 1,8 gange mere sandsynligt, at de blev diabetiske sammenlignet med dem, der indtog 200 gram om dagen (34).

Denne negative virkning antages at skyldes det høje glykemiske indeks for nogle risarter, såsom glutinous ris, som er almindelig i asiatisk madlavning (22, 38).

Det glykæmiske indeks er en indikator for, hvordan fødevarer påvirker stigningen i blodsukkerniveauet efter et måltid. Undersøgelser viser, at fødevarer med et højt glykæmisk indeks øger risikoen for at udvikle type 2-diabetes (39).

Tværtimod har mange observationsundersøgelser fundet en forbindelse mellem hele korn, såsom brun ris og nedsat risiko for udvikling af diabetes (40, 41, 42, 43, 44).

I en undersøgelse, der involverer mere end 150.000 mænd og kvinder, anslås det, at forbrug af brun snarere end hvid ris kan reducere risikoen for diabetes (36).

Disse virkninger antages at skyldes fiberindholdet i brun ris (45).

Regelmæssigt forbrug af hvid ris kan have en negativ indvirkning på at kontrollere blodsukkerniveauet, især hvis du har diabetes.

På den anden side kan spisning af fiberrige helkorn i stedet for raffinerede korn medføre betydelige sundhedsmæssige fordele.

Resumé:

Et betydeligt forbrug af klæbrigt hvid ris kan øge risikoen for udvikling af type 2 diabetes. Overskud af dette produkt er kontraindiceret til personer med diabetes eller prediabetes.

Tungmetaller

Fødevareforurening med tungmetaller er blevet et alvorligt problem over hele verden. Tungmetaller har tendens til at akkumulere i kroppen over tid, hvilket medfører negative helbredseffekter (46, 47).

Forskere har rapporteret en overdreven mængde tungmetaller i ris fra en række lande - et særligt problem opstår, når ris udgør en stor del af folks kost. Tungmetaller omfatter hovedsageligt cadmium, krom, bly, kviksølv og arsen (48, 49, 50, 51).

Tungmetaller er koncentreret i klid. Af denne grund indeholder brun ris højere mængder tungmetaller end hvid ris (21).

Sammenlignet med andre fælles fødeafgrøder dyrket i forurenede områder, akkumuleres ris mere kviksølv og arsen (52, 53).

Arsenik tolereres let af alle former for kornkorn, men ophobningen ser ud til at være større i ris end andre korn, såsom hvede og byg (53).

De vigtigste kilder til kontaminering af tungmetaller i jord og vand er menneskelige aktiviteter - tung industri, minedrift, autotrafik, affaldsforbrænding og anvendelse af gødning og pesticider (54, 55, 56).

Over tid kan overdreven forbrug af tungmetaller fra forurenet mad have negative helbredseffekter.

Ris, der dyrkes nær højt forurenede industrielle eller bjergrige områder, bør undgås. Dette gælder også for andre fødevareafgrøder, såsom grøntsager.

Resumé:

Forbruget af ris fra forurenede områder bør undgås. Det kan akkumulere høje niveauer af tungmetaller som arsen.

Antinutrienter i brun ris

Brun ris indeholder en masse fytinsyre (fytat) - en antioxidant, som nedsætter absorptionen af ​​jern og zink fra fordøjelseskanalen (15).

Af denne grund omtales fytinsyre ofte som et anti-næringsstof eller et næringsstof. Fytinsyre findes i alle spiselige frø, såsom bælgplanter, nødder og fuldkornsprodukter. Forbrug af fødevarer, der er højt i fytat med de fleste fødevarer, kan med tiden bidrage til udviklingen af ​​en mineralmangel.

Dette er imidlertid sjældent et problem med velafbalancerede kostvaner og skader ikke mennesker, der regelmæssigt spiser kød. På den anden side kan dette være et problem blandt vegetarer og blandt mennesker, der bor i udviklingslande, hvor kosten hovedsagelig består af fødevarer, der er højt i fytat (57).

For at reducere fytinsyreindholdet kan flere effektive metoder anvendes, såsom blødgøring, spiring og fermentering af riskorn (12).

Resumé:

Brun ris indeholder fytinsyre, som er et anti-næringsstof, der nedsætter absorptionen af ​​jern og zink fra samme fødevare.

For at opsummere

  • Ris er en populær kornavl over hele verden, især i Asien.
  • Hvid ris spises oftest, men brun ris bliver mere almindelig, da den er meget sundere.
  • Takket være flere gavnlige mineraler og antioxidanter kan brun ris hjælpe med at forhindre udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

På den anden side er højt forbrug af hvid ris (især klæbrig) forbundet med en øget risiko for at udvikle type 2 diabetes.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Sojabønne: beskrivelse, oprindelse, nyttige egenskaber

I dag, hvis en person ønsker at vide, hvor sandt de myter, der har udviklet sig omkring et sådant produkt som soja, skal han genlæse en masse medicinsk og populær videnskabelig litteratur.

Læs Mere

Svar på eventuelle spørgsmål

Millioner af mennesker lider af overvægt og lider af sin manglende vægt. Hovedspørgsmålet om, at det andet spørger sig selv er, at det er bedre at spise for at gå i vægt? Det menes, at for at øge kropsvægten skal man forbruge meget mere ernæring end normalt.

Læs Mere

korn

Korn - knust eller fuldkorn af forskellige afgrøder, hovedsagelig korn, der virker som en værdifuld energikilde og nyttige vitaminer, makro-, mikroelementer. Af dem forbereder supper, korn. Ved regelmæssigt forbrug af retter tilberedt af hele korn (mindst tre gange om ugen) reduceres risikoen for at udvikle hjertepatologier med 20%.

Læs Mere