Fordel eller skade

Beef tongue er et slagteaffald, der betragtes som en delikatesse på grund af sin sarte smag. Det kan serveres som en separat skål eller være en del af pølser, dåse kød. Sproget er oftest inkluderet i sammensætningen af ​​mange kostvaner, især det er nyttigt for børns krop.

Sammensætningen af ​​oksekødstungen og dens fordele

Sprog refererer til højt kalorieindhold fødevarer, rig på fedtstoffer, men på trods af dette forbliver en diætret. Det indeholder nok protein, hvilket er uundværligt for væksten af ​​muskelvæv og hår. Derudover hjælper protein med at opretholde hudens elasticitet.

Oksekød er 70% vand. Det har meget lidt kolesterol, kun 150 mg pr. 100 gram af produktet, hvilket gør det muligt at bedømme sine diætegenskaber. Calorie sprog - 173 Kcal pr. 100 gram produkt.

Energi værdi af oksekød tungen

Fordelene ved oksekødstunge er dens sammensætning. Den er rig på B-vitaminer, som er uundværlige for kroppen. De bidrager til normalisering af metabolisme, forbedrer nervesystemet. Det omfatter:

• vitaminerne B9, B12, B5, B2, B6, B1;

Derudover indeholder oksekødens kød nok jern. Det er ofte inkluderet i diæt af patienter med anæmi. Retter fra tungen kan normalisere blodtrykket, øge niveauet af hæmoglobin i blodet, klare hovedpine.

Som led i produktet er der ikke bindevæv, det er fuldstændig fordøjet og let absorberet. Læger anbefaler regelmæssigt at spise oksekødsbiprodukt til gravide og børn.

Mineraler i sprogets sammensætning:

Beef tongue: fordele til kroppen

På trods af kalorieindholdet i skålen anbefaler nutritionists at inkludere det i kosten for vægttab. Dette delikativ produkt absorberes godt af kroppen, hjælper med at klare forskellige sygdomme:

• hovedpine og migræne

Desuden er sproget angivet til generel styrkelse af kroppen. Rig vitaminsammensætning hjælper med at normalisere vægten, fremskynder vækst og udvikling hos børn. Det fremmer syntese af aminosyrer og hormoner, har en gavnlig effekt på centralnervesystemet.

Beef-tungen anbefales at bruges i postoperativ periode, når kroppens behov for vitaminer og mineraler øges. En tilstrækkelig mængde zink i biproduktsammensætningen accelererer helingsprocessen af ​​sår.

For ikke at nævne oksekødstunge og dens fordele for den kvindelige krop. Spise retter fra sproget mindst en gang om ugen, en kvinde forlænger sin ungdom. De vitaminer og mineraler, der udgør tungen, har en positiv effekt på hårets tilstand, ansigtshuden, forbedrer deres farve og struktur, hvilket nedsætter aldringsprocessen.

Beef tongue er indikeret som en profylakse af diabetes mellitus hos patienter med type 2 diabetes. Det fremmer produktionen af ​​insulin, gør det muligt for kroppen at absorbere glukose.

Hvornår skal man forlade oksekødstungen

På trods af alle fordelene ved oksekødstunge skal den være spist med nogle sygdomme med forsigtighed efter at have konsulteret en læge.

1. Det er nødvendigt at begrænse den hyppige brug af oksekødstunge til ældre, den har en stor indvirkning på nyrerne og leveren.

2. Det anbefales ikke at spise retter fra tungen i tilfælde af funktionsfejl i skjoldbruskkirtlen, patienter med astma.

3. Det er nødvendigt at helt eliminere forbruget af produktet til allergisk rhinitis.

Desuden er kontraindikation for brugen af ​​biprodukt individuel intolerance.

Sådan vælger du den rigtige oksekødstunge

Beef tongue vil kun være til gavn, hvis produktet er frisk og korrekt valgt. Hvad skal jeg se efter, når man vælger et biprodukt.

1. Tilstedeværelsen af ​​et stempel af sanitære tjeneste. Dette giver dig mulighed for at beskytte dig mod forskellige sygdomme. Uansvarlige leverandører tilføjer hormoner, vækststimulerende midler, antibiotika og forskellige tilsætningsstoffer til dyrefoder, der påvirker deres helbred negativt.

2. Farve. Frisk naturprodukt har en karakteristisk lilla nuance. Hvis tungen er lyserød, er den blevet gentagne gange frosset. Gråskilt på overfladen af ​​produktet - det første tegn på stalenhed.

3. lugte Friskbiprodukter lugter som kød. Tilstedeværelsen af ​​andre lugte indikerer dens lave kvalitet. Køb dette produkt er ikke det værd.

Hertil kommer, at bestemme friskheden af ​​produktet kan være på hans skive. Hvis en vandig væske frigives, når snittet er lavet, har produktet været udsat for frysning. Muddy suckling taler om skade på varerne på grund af ukorrekt opbevaring.

Det er vigtigt! Fra et udsnit af friske og højkvalitets biproduktdråber blodgennemstrømning.

Sådan opbevares oksekødstunge

Oksekød hører til letfordærvelige produkter, så det er bedre at spise det umiddelbart efter køb.

Hold frisk tungen kan kun være i fryseren, skåret i små portioner. Men når afrimning værdifulde kvaliteter reduceres. Biproduktet anbefales ikke at genfryses.

Kogt tun kan opbevares i køleskabet, indpakket i folie. Holdbarheden af ​​sproget er ikke mere end to dage.

Sådan tilberedes tungen

Utvivlsomt fordelene ved oksekød tungen for kroppen mere end skade. Men du skal kunne lave mad. Forkert madlavningsteknologi forårsager tunghed i maven, kroppen er svært at fordøje den tætte skal.

Hjemme, oftest er tungen kogt og serveret kølet. Ved korrekt forarbejdning bliver kødet meget mørt og velsmagende. Nogle værtinder foretrækker aspic fra tungen. Dampede og bagte retter baseret på dette slagteaffald er også populære.

Traditionelle krydderier til retterne fra sproget er løvblad, jordet peber og grønne.

Før du forbereder en skål, skal produktet koges, medmindre opskriften siger andet. Hvordan gør man det for at redde alle fordelene ved oksekødstunge?

1. Tungen er nedsænket i kogende vand.

2. Den optimale tilberedningstid er ca. 4 timer. Det afhænger af produktets størrelse.

3. Når tungen koger og koger i fem minutter, fjernes den og huden fjernes.

4. Dernæst koges biproduktet over lav varme til blødt.

Klar kokt tunge kan serveres som en selvstændig kostskål eller med en sideskål. Børn skal koge deres tunge uden krydderier.

For at oksekødstunge skal have størst mulig fordel, anbefales det at bruge det ikke mere end to gange om ugen. Den daglige sats for en sund person er 150 gram. Gravide kvinder og børn skal reducere frekvensen med halvdelen, nok omkring 70-80 gram af produktet.

Regelmæssigt forbrug af oksekødstunge giver dig mulighed for at mætte kroppen med vitaminer og mineraler, styrke dets beskyttelsesfunktioner, genoprette antallet af blodlegemer og helbrede. Takket være alle de nyttige egenskaber og sarte smag kan sproget serveres til feriebordet.

poxudeem.ru Din personlige assistent på vej til harmoni

Kalvsprog

Det glykæmiske indeks (GI) er 0.

Kalorieindhold - 163 kcal.

Kalvtunge er et biprodukt. Det er et enkelt muskelvæv, dækket af en tæt ydre skal. Det har fremragende smag og høj næringsværdi. Overskrider i alle henseender kvæg, fåre- og svinekoteletter. Behandler kategorien af ​​delikatesseprodukter.

Nyttige egenskaber

Kalvtungens kemiske sammensætning er kendetegnet ved fraværet af kulhydrater, overvejelsen af ​​proteiner og fedtstoffer. Med et lavt kaloriindhold ses: proteiner - 13,7 g, fedt - 12,3 g, aske - 0,9 g, vand - 71,3 g. Vitaminer indhold: PP, B1, B2. I nærvær af en række makro- og mikroelementer: Kalium (326 mg), svovl (137 mg), fosfor (161 mg), jern, natrium, jod, magnesium.

Tilfredsstillende daglige behov findes i 100 g af produktet: vitamin PP - 27%, B2 - 17%, jern - 28%, fosfor - 21%.

Hvordan påvirker kroppen

Brugen af ​​en kalvtunge er nyttig til lavt hæmoglobin, hudsygdomme, nervesystemet. Det har en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, hjernefunktionaliteten forbedrer blodcirkulationen. Det fremmer syntesen af ​​aminosyrer og hormoner, stimulerer produktionen af ​​insulin, normaliserer sukkerindholdet. Manglen på bindevæv gør sproget til et let fordøjeligt produkt.

Regelmæssig optagelse i kosten hjælper med at reducere kolesterol, aktivere beskyttelsesfunktioner, normalisere surhedsgrad, eliminere søvnløshed. Egenskaberne af denne delikatesse er: kampen mod kronisk træthed, genopretning fra overarbejde, øget effektivitet, forbedret metabolisme, hukommelse, opmærksomhed, vision.

Hvordan man vælger

Kalvekødstunge, i modsætning til oksekød, indeholder lidt fedt og vejer mindre fra 400 til 600 g. Et kvalitetsprodukt har en blød tekstur og en hård skal. På det afkølede produkt bør der ikke være spor af udtørring, obvetrivaniya, udskæringer og punkteringer. Ved køb af frosne varer er en vigtig betingelse manglen på frost og ingen tegn på gentagen frysning. Når du køber dåsevarer, skal du sørge for at sikre den gyldige gennemførelsesperiode, som er opført på banken.

Opbevaring metoder

Friskkølede tunger mister ikke deres gode kvaliteter ved en temperatur på 2-4 grader i 3-4 dage. For at gøre dette skal du sætte en beholder og dække med pergamentpapir. I fryseperioden øges til 8 måneder. Når den er kogt, forbliver produktet egnet til forbrug i 48 timer, forudsat at den opbevares i køleskabet.

Hvad kombineres i madlavning

Kalvtunge gør spisebordet festligt. Den sarte og udsøgte smag kræver ikke stor kulinarisk færdighed. Bare kog og skære. Serveret varmt og koldt med grøntsager (agurker, tomater, paprika), grønne grønne ærter. Til garnish anvendes kartofler, forskellige korn, bælgfrugter og pasta. Det går godt med forskellige saucer og saucer, især med creme fraiche, tomat og den populære bechamel sauce.

Kogt tunge tjener som en komponent af komplekse salater, hvilket gør det aspic. Kommercielt, pølser, skinke, pates og konserves produceres fra kalvens tunge.

Nyttig kombination af produkter

Kalvsprog har et nul glykæmisk indeks, lavt kalorieindhold, let at assimilere - disse faktorer gør det til et værdifuldt produkt i kosten. Ved brug af sprog er mange kostvaner, herunder protein. Små portioner mætter hurtigt og tilfredsstiller sulten i lang tid.

Korrekt ernæring indebærer brugen af ​​kogt tun, som er forberedt i 1,5-2 timer. I bouillon til madlavning tilføj: løvblad, peber, ærter, rodafgrøder og krydderier. Den øverste film fjernes på et obligatorisk grundlag og anvendes ikke i mad.

For dem, der ønsker at tabe sig, vil friske grøntsager og grønne være en nyttig kombination. Hvis du ikke overholder diætbegrænsninger, anbefales det ikke at overeat. Du skal bruge sproget i små portioner, ikke mere end 100-120 g - det er 2-3 skiver.

Kontraindikationer

Anbefales ikke til individuel intolerance. Med forsigtighed i gigt, arthritis, artrose, urolithiasis og nyreproblemer.

Ansøgning inden for medicin og kosmetologi

Læger anbefaler at inkludere kogt kalvtunge i kosten for anæmi, gastrit, mavesår, duodenalt sår, graviditet. Udnævnt med øget fysisk og psykisk stress, for at styrke de nervøse og kardiovaskulære systemer, den hurtige genopretning af styrke efter sygdom, med udmattelse og svaghed.

Til terapeutiske formål anvendes sproget til at øge immuniteten, normalisere tryk, sukker og kolesterol. For at bekæmpe søvnløshed og nedsat cerebral kredsløb.

Brugen af ​​kalvekødstunge har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud, hår og sømstruktur.

Hvordan vælger kalvekødsprog

Det glykæmiske indeks (GI) er 0.

Kalorieindhold - 163 kcal.

Kalvtunge er et biprodukt. Det er et enkelt muskelvæv, dækket af en tæt ydre skal. Det har fremragende smag og høj næringsværdi. Overskrider i alle henseender kvæg, fåre- og svinekoteletter. Behandler kategorien af ​​delikatesseprodukter.

Kalvtungens kemiske sammensætning er kendetegnet ved fraværet af kulhydrater, overvejelsen af ​​proteiner og fedtstoffer. Med et lavt kaloriindhold ses: proteiner - 13,7 g, fedt - 12,3 g, aske - 0,9 g, vand - 71,3 g. Vitaminer indhold: PP, B1, B2. I nærvær af en række makro- og mikroelementer: Kalium (326 mg), svovl (137 mg), fosfor (161 mg), jern, natrium, jod, magnesium.

Tilfredsstillende daglige behov findes i 100 g af produktet: vitamin PP - 27%, B2 - 17%, jern - 28%, fosfor - 21%.

Brugen af ​​en kalvtunge er nyttig til lavt hæmoglobin, hudsygdomme, nervesystemet. Det har en gavnlig effekt på hjerte-kar-systemet, hjernefunktionaliteten forbedrer blodcirkulationen. Det fremmer syntesen af ​​aminosyrer og hormoner, stimulerer produktionen af ​​insulin, normaliserer sukkerindholdet. Manglen på bindevæv gør sproget til et let fordøjeligt produkt.

Regelmæssig optagelse i kosten hjælper med at reducere kolesterol, aktivere beskyttelsesfunktioner, normalisere surhedsgrad, eliminere søvnløshed. Egenskaberne af denne delikatesse er: kampen mod kronisk træthed, genopretning fra overarbejde, øget effektivitet, forbedret metabolisme, hukommelse, opmærksomhed, vision.

Kalvekødstunge, i modsætning til oksekød, indeholder lidt fedt og vejer mindre fra 400 til 600 g. Et kvalitetsprodukt har en blød tekstur og en hård skal. På det afkølede produkt bør der ikke være spor af udtørring, obvetrivaniya, udskæringer og punkteringer. Ved køb af frosne varer er en vigtig betingelse manglen på frost og ingen tegn på gentagen frysning. Når du køber dåsevarer, skal du sørge for at sikre den gyldige gennemførelsesperiode, som er opført på banken.

Friskkølede tunger mister ikke deres gode kvaliteter ved en temperatur på 2-4 grader i 3-4 dage. For at gøre dette skal du sætte en beholder og dække med pergamentpapir. I fryseperioden øges til 8 måneder. Når den er kogt, forbliver produktet egnet til forbrug i 48 timer, forudsat at den opbevares i køleskabet.

Kalvtunge gør spisebordet festligt. Den sarte og udsøgte smag kræver ikke stor kulinarisk færdighed. Bare kog og skære. Serveret varmt og koldt med grøntsager (agurker, tomater, paprika), grønne grønne ærter. Til garnish anvendes kartofler, forskellige korn, bælgfrugter og pasta. Det går godt med forskellige saucer og saucer, især med creme fraiche, tomat og den populære bechamel sauce.

Kogt tunge tjener som en komponent af komplekse salater, hvilket gør det aspic. Kommercielt, pølser, skinke, pates og konserves produceres fra kalvens tunge.

Kalvsprog har et nul glykæmisk indeks, lavt kalorieindhold, let at assimilere - disse faktorer gør det til et værdifuldt produkt i kosten. Ved brug af sprog er mange kostvaner, herunder protein. Små portioner mætter hurtigt og tilfredsstiller sulten i lang tid.

Korrekt ernæring indebærer brugen af ​​kogt tun, som er forberedt i 1,5-2 timer. I bouillon til madlavning tilføj: løvblad, peber, ærter, rodafgrøder og krydderier. Den øverste film fjernes på et obligatorisk grundlag og anvendes ikke i mad.

For dem, der ønsker at tabe sig, vil friske grøntsager og grønne være en nyttig kombination. Hvis du ikke overholder diætbegrænsninger, anbefales det ikke at overeat. Du skal bruge sproget i små portioner, ikke mere end 100-120 g - det er 2-3 skiver.

Anbefales ikke til individuel intolerance. Med forsigtighed i gigt, arthritis, artrose, urolithiasis og nyreproblemer.

Læger anbefaler at inkludere kogt kalvtunge i kosten for anæmi, gastrit, mavesår, duodenalt sår, graviditet. Udnævnt med øget fysisk og psykisk stress, for at styrke de nervøse og kardiovaskulære systemer, den hurtige genopretning af styrke efter sygdom, med udmattelse og svaghed.

Til terapeutiske formål anvendes sproget til at øge immuniteten, normalisere tryk, sukker og kolesterol. For at bekæmpe søvnløshed og nedsat cerebral kredsløb.

Brugen af ​​kalvekødstunge har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud, hår og sømstruktur.

Forfatter: Anton Veselov

Kalvsprog er et biprodukt, der falder ind i den første kategori. I madlavning betragtes det som en ægte delikatesse. I gennemsnit ligger vægten af ​​tungen fra 450 til 600 g. Over den er dækket af en hård skal, der er grov til berøring (se billede).

For at gøre den endelige skål meget velsmagende og nyttig, bør du træffe det rigtige valg. Vælg et sprog, der har en ensartet farve og en behagelig lugt. Kontroller elasticiteten ved at trykke en finger på overfladen, hvis fossa næsten straks genoprettes, så har du en frisk tunge foran dig. Tilstedeværelsen af ​​slim, pletter, blå mærker og eventuelle skader indikerer skade på produktet.

Hold tungen i køleskabet ved en temperatur ikke højere end 4 grader i 4 dage. Det er bedst at sætte det i en vakuumbeholder eller i en beholder og dække med pergamentpapir. Du kan også fryse tungen, i dette tilfælde øges lagringstiden til 8 måneder. Hvis biproduktet koges, er opbevaringstiden 48 timer.

Fordelen med kalvtunge er i nærværelse af stoffer, der er vigtige for det normale liv. Der er let fordøjeligt protein i det, som er nødvendigt for folk, der leger sport og leder en aktiv livsstil. I store mængder indeholder sproget jern, hvilket forbedrer blodets sammensætning, hvilket er særligt vigtigt for folk, der lider af anæmi. Dette biprodukt forbedrer hudens udseende, har en positiv effekt på nervesystemet og hjernens aktivitet.

Sammensætningen af ​​kalvens sprog omfatter vitaminer fra gruppe B, hvilket forbedrer stofskiftet. Den indeholder også fosfor, magnesium, calcium og andre mineraler. Kalvekødssprog har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet. Et andet biprodukt normaliserer blodsukkerniveauerne og stimulerer insulinproduktionen. Det anbefales at inkludere i kalvespringet også for normalisering af hukommelse, opmærksomhed og vision, men samtidig overvåge kalorieindholdet i portioner.

Kalve tunge giver dig mulighed for at skabe disse lækre mesterværker. Der er et stort antal opskrifter, der bruger dette biprodukt. Selvom det er let at koge og skære i skiver, vil man i sidste ende få en velsmagende uafhængig snack. Sproget bruges i opskrifter til salater, snacks og populære aspic. Perfekt kombineret sprog med grøntsager. For en smagsændring kombineres biproduktet med forskellige saucer. Et andet sprog kan være bagt, stegt og fyldt.

For at gøre kalvens tunge velsmagende og øm, er der nogle regler, der skal følges, når man laver mad:

For det første vaskes biproduktet grundigt, og ved hjælp af den blanke side af en kniv eller børste skrabes det. For at få den kogte tunge til at være øm, skal den først lægges i varmt vand, koges, reduceres varmen til et minimum og koges i 15 minutter. Derefter skal vandet drænes, hæld nyt og koges, indtil det er klart. Afhængig af størrelsen kan tiden være op til 3 timer. Pas på vand, hvis det er kogt væk, så skal du fylde det op. For at tjekke beredskaben til at skubbe tungen med en spatel, skal tydelig saft skille sig ud. Om 30 minutter Til slutningen af ​​kogning kan du f.eks. sætte gulerødder, løg, rødder, krydderier og grønne i bouillon. Alt dette vil bidrage til at diversificere smagen. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt. Efter madlavning skal du placere tungen i koldt vand i et par minutter, hvilket vil hjælpe dig hurtigt og nemt at fjerne huden. Derefter skal du sætte tungen i yderligere 10 minutter. i kogende bouillon.

Skadelig kalvtunge kan skyldes tilstedeværelsen af ​​individuel intolerance over for produktet. Vær forsigtig med at bruge et biprodukt til gigt, gigt og arthrose. Tungen kan være skadelig i nærvær af urolithiasis og nyreproblemer.

Skønhed og sundhed Sundhedsnæring

Kødbiprodukter er opdelt i to kategorier, og oksekødstunge tilhører den første - dette er den højeste kvalitet.

Siden oldtiden er oksekødsspand i Rusland blevet betragtet som delikatesser - de blev serveret på aftensfester med aristokrater, og nu er dette produkt også populært hos os. I butikker og markeder kan du købe friske, saltede, frosne, røget tunger, og i hjemmet elsker mange husmødre at lave madindhold.

De, der anser dette produkt for ikke at være opmærksomme, bør vide, at vægten når 2,5-3 kg, og du kan lave mange lækre retter fra den, herunder festlige. Svine tungen er også lækker, men eksperter mener, at smagen af ​​oksekød tungen er mere attraktiv og mere øm, og dens sammensætning er noget rigere: der er meget mindre mineraler i svin tungen og mere fedt og kalorier.

Foto: Bøgetunge

Beef tunge retter er ikke kun velsmagende, men også nyttige, især for dem der spiller sport og aktivt arbejder fysisk: der er meget protein på sproget, som er nødvendigt for at opbygge muskelvæv. Beef-tungen betragtes som et diætprodukt - 100 g indeholder ca. 173 kcal, - rig på vitaminer E og gruppe B og mineraler - kalium, fosfor, natrium, magnesium, chlor, jern, zink; I mindre mængder indeholder den calcium, kobber, mangan, krom, molybdæn, tin.

Hvis du spiser 100 gram tunge dagligt, får kroppen en fuld sats af vitamin B12 og næsten halvdelen af ​​zink-normen. Selvfølgelig spiser vi hver dag ikke tungen, og det er ikke nødvendigt. Men selvom 1-2 gange om ugen til at lave mad til din familie, ikke fedtet kød eller halvfabrikata, men retter fra tungen, kan du mærkbart forbedre dit helbred og velvære: kulhydrat og fedtstofskifte vil begynde at vende tilbage til det normale, niveauet af "overskydende" kolesterol vil falde, musklerne bliver stærkere, og hud - mere elastisk og yngre.

Disse egenskaber gør sproget til en god mad til folk, der genopretter sundhed efter operationer: de stoffer, der er indeholdt i det, stimulerer processerne for vævsregenerering.

Beef tongue er nyttig til hjerte-kar-sygdomme, anæmi, mavesår og andre gastrointestinale problemer: det fordøjes og absorberes let - der er ingen grove fibre i sin sammensætning. Det anbefales at gå ind i diæt af patienter med diabetes på grund af det høje indhold af zink - det hjælper kroppen med at producere insulin - såvel som småbørn og gravide. Lav kalorieindhold og let fordøjelighed giver dig mulighed for at inkludere sproget i kosten af ​​dem, der ønsker at tabe sig og holde deres vægt i normen.

Kogekød tungen kan være anderledes. Den enkleste ting er at koge det og skære det i tynde skiver - skiver, læg det på en skål og server, garnér med friske grønt, skiver agurkede agurker, revet peberrod osv. Med kogt tunge lav aspis, salater og snacks, men først skal du koge det ordentligt, så det er blødt og velsmagende.

Tungen er gennemblødt i koldt vand i en time eller i mindst 30 minutter, så det nemt kan rengøres. Det kan forblive slim, blod eller snavs - alt dette skal omhyggeligt skrabes af med en kniv, og vask derefter din tunge i koldt rindende vand.

Ved kogning af kød anbefales det at sætte det i koldt vand, så alt overskud er adskilt i form af skala, men eksperter foreslår at sænke tungen i kogende vand, koge i ca. 15 minutter, og kun derefter udhælde vandet - det bliver blødere og mere ømt. Derefter sættes tungen igen i rent kogende vand og koges til klar: tilberedningstiden kan variere fra 2 til 4 timer - det afhænger af produktets kvalitet. Selvfølgelig vil sproget hos en lille ung tyr lave mad hurtigere end sproget hos et stort modent dyr. I kogningsprocessen kan du tjekke paratheden: Træk tungen på en plade og smæk den med en gaffel - den saft, der skiller sig ud fra den forberedte tunge, vil være gennemsigtig. Hvis saften er overskyet, skal du lave mere mad.

Broth salt er næsten i slutningen af ​​madlavning - hvis du gør det i begyndelsen, vil tungen være mere stiv; Tilsæt rodfrugter (gulerødder, persille), ærter og løvflager. Klar til tungen i et par minutter at sætte i koldt vand, så det er lettere at rengøre. Du kan salt og krydre en allerede rengjort tunge, så det "tager" saltet og krydderierne bedre: det placeres i bouillon igen og koges i yderligere 10-15 minutter; Så kan bouillon være nyttig til fremstilling af aspic eller suppe, men rodgrøntsager skal tages friske. Kogt tungen opbevares i køleskabet, som pølse.

Enkel salat med oksekødstunge. Kogt oksekødspung (500 g), kogte skrællede kartofler (300 g) og 2 syltede agurker skæres i terninger, tynde strøer - 2 selleri stilke, og et stort æble gnides på en grov rivekniv. Alle blandet i en salatskål, hældt over dressing - vineddike (1 spsk), olivenolie (2 spsk), honning (1 tsk), hvid peber og salt til smag, blandet igen, bestrøget med revet ost (50 g) og hakkede grønne løg.

Beef tongue er øm og velsmagende. Kogt i henhold til reglerne, er mellemstore sprog skåret i små stykker og sat i blenderskålen. Der tilsættes også 2 skrællede kogte æg, 70 g blødgjort smør, en håndfuld hakket dild, sort sort peber og salt til smag. Alt visp i en homogen masse, læg pastaen på en flad plade, giv den form og sæt i køleskabet.

Foto: Bøgetunge

Med kogt tun kan du tilberede et fuldt måltid i en halv time - grøntsagsspidsen stuvet i ovnen. Gulerødder (1 stk.) Og kartofler (4 stk.) Skær i terninger og læg i lag i en gryde. Det næste lag er hakket som kogt tunge (600 g). Løget skæres i ringe, steges i smør til guld, spredes på tungen og hældes alt det bouillon, i hvilket det koges. Du kan tage en større gryde og lægge grøntsager og tunger i flere lag. Pot sat i en varm ovn i 30 minutter. Klar stew sprinklet med persille i pladerne.

Hvis du køber oksekødstunge på markedet, skal du være opmærksom på tegnene på friskhed og kvalitet. En frisk tunge har en lyserødfarve eller en smule lilla, hvis den er rig på jern; Hvis tungen er frosset, kan den have en lyserød farve, og det er ikke nødvendigt at købe et gråagtigt produkt - det er forældet. Du kan tjekke friskheden ved at trykke på tungen med din finger: På et frisk produkt forsvinder indrykket hurtigt. Ved tungen skal der ikke være noget blod og uklar væske - det skal være gennemsigtigt; frisk tungen lugter som kød og intet andet. Og selvfølgelig skal sproget stempeles af hygiejnevæsenet samt på enhver form for kød, der sælges på markederne.

Foto: Bøgetunge

Jeg vil gerne sige, at når du handler i supermarkeder, kan du være roligere og mindre opmærksom, men det er ikke sådan: desværre er samvittighedsløse leverandører og sælgere ikke ualmindelige i dag.

Når du har købt en frisk oksekødstunge, skal du bruge den så hurtigt som muligt eller sætte den i fryseren: det anbefales ikke at holde tungen på køleskabets hylde - det vil hurtigt begynde at forringes, vil miste dets nytte og smag.

Der er ingen særlige kontraindikationer for brugen af ​​oksekødstunge. Selv med en tendens til allergi og sygdomme i skjoldbruskkirtlen, kan du spise det, men sjældent og lidt efter lidt. I dag forklares oksekødstangsskader ofte af, at mange kemiske stoffer og tilsætningsstoffer anvendes til husdyropdræt for hurtig vækst.

Forfatteren: Gataulina Galina
Artiklen er beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Ved brug og genoptryk af materialet er et aktivt link til kvinders hjemmeside www.inmoment.ru obligatorisk!

Tags: oksekød tun, hvordan man laver oksekød tun, opskrifter med oksekød tungen

Tilbage til begyndelsen af ​​afsnittet Sund krop.
Tilbage til toppen af ​​Skønhed og sundhed

Kalvekødstunge betragtes som et universalprodukt, på basis af hvilket du kan lave en masse lækre retter. Smørbrød, snacks, salater og endda varme bliver ofte lavet af det. Men mange unge piger, der endnu ikke har haft tid til at lære alt kulinarisk visdom, ved ikke, hvor meget der skal tilberedes kalvekødssprog. Faktisk er alt ret simpelt, så en uerfaren værtinde kan nemt klare fremstillingen af ​​dette produkt.

Hvordan vælger man et kvalitetsprodukt?

Før du fortæller, hvor meget der skal tilberedes kalvekødssprog, skal du forstå finesserne af hans valg. I modsætning til oksekødstunge indeholder kalve meget mindre fedt, og deres vægt er ikke mere end 600 gram. Der bør ikke være punkteringer og udskæringer på de afkølede kvalitetsprodukter, der har en hård skal og en ret blød konsistens. Når man køber et sprog, er det nødvendigt at være opmærksom, så der ikke er nogen mærkbare tegn på forvitring eller krympning.

Ved valg af et frosset produkt er det nødvendigt at sikre, at der ikke er is på overfladen og ingen tegn på genfrysning. Det skal forstås, at de fordelagtige egenskaber af frisk kølet tungen opbevares ved en temperatur på ca. 4 grader, fortsætter i fire dage. Holdbarheden af ​​produktet i fryseren er ca. 8 måneder.

Hvad er nyttigt kalvekødssprog?

Dette produkt har en positiv effekt på den menneskelige krop. Dem, der er interesseret i, hvor meget der skal tilberedes kalve sprog, gør ikke ondt for at lære, at den regelmæssige brug af denne delikatesse bidrager til normalisering af hjernen og kardiovaskulærsystemet. Oksekødstunge er indiceret for personer, der lider af lavt hæmoglobin, nervesystemforstyrrelser, kredsløbsproblemer og hudsygdomme. Desuden aktiverer forbruget af dette produkt syntese af aminosyrer og hormoner. Denne let fordøjelige delikatesse bidrager til normaliseringen af ​​sukkerindholdet og stimulerer insulinproduktionen. Folk der har medtaget det i deres kost i lang tid glemmer høj surhedsgrad og søvnløshed.

Hvordan og hvor meget at lave kyllingestunne?

Før du forbereder dette produkt, skal du forberede det. For dette er tungen gennemvædet i let saltet vand i flere timer. Det er tilrådeligt at lade det være i det hele natten. Under indflydelse af vand og salt vil delikatessen være blødere og smagere. Derefter fjernes den fra beholderen med vand og rengøres grundigt med en skraber. Den rengjorte og vasket tunge er helt anbragt i en gryde, fyldt med vand og placeret på en stærk ild. Efter kogning, fjern det dannede skum, tilsæt vand om nødvendigt, tilsæt en lille selleri rod, en hel skrællet gulerod, en hel løg, et par sorte peberkorn, løvblad og salt. Pas på, at produktet er helt dækket af vand. Varigheden af ​​tilberedningen afhænger af tungens størrelse. Som regel er det mindst 1,5 timer. Tungenes beredskab kontrolleres ved hjælp af en regelmæssig tandstikker. Godt kogt produkt bliver blødt indeni.

Hvordan tilberede kalvekål i en langsom komfur?

Nogle husmødre foretrækker at bruge nye moderne køkkenapparater, der forenkler og fremskynder processen med madlavning. Så er en færdiglavet tunge placeret i en multikookerskål og fyldt med vand. Enheden skal aktivere tilberedningstilstanden, indstil timeren i 10 minutter. I slutningen af ​​denne tid skal du åbne låget og samle det skum, der vises. Derefter tilsættes tidligere rengjorte og vaskede grøntsager og krydderier til den langsomme komfur.

Du skal tilføje strøm i "slukning" tilstand. Det er nødvendigt at fjerne filmen fra det færdige produkt. Hvor lang tid til at lave en kalvekødstunge i en trykovn afhænger stort set af, hvor godt forbehandling var. Et velforberedt produkt koges meget hurtigere end rå halvfabrikata. Den færdige delikatesse indpakket i madfolie opbevares i køleskabet i højst 48 timer. Værtindere, der er interesserede i, hvor meget der skal tilberedes kalvekød i en trykkomfur, kan svare, at denne proces ikke tager mere end en halv time. Det hele afhænger af produktets størrelse.

Oksekød tun

Oksekød er en værdifuld biprodukt af den første kategori, hvis vægt er 0,2-2,5 kg. Faktisk er det en solid muskel med en hård skal. Traditionelt er det kogt, røget eller saltet.

Produktet er både en uafhængig skål og en integreret del af varme og kolde retter, salater i snesevis af køkkener i verden, herunder russisk, georgisk, ukrainsk, kinesisk, brasiliansk. Beef-tungen betragtes som en delikatesse på grund af sin usædvanlige smag og delikat struktur. Ofte er dette kød inkluderet i sammensætningen af ​​protein kost.

Beef tongue er af industriel betydning, det bruges til fremstilling af skinke, pølser, røget produkter, dåse kød. Det går godt med en masse krydderier.

Sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​oksekødstungen omfatter sådanne komponenter:

  • vand (70%);
  • proteiner (13%);
  • fedtstoffer (13%);
  • kulhydrater (2%);
  • ekstrakter;
  • vitaminer: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
  • magnesium;
  • jern;
  • calcium;
  • natrium;
  • kobber;
  • phosphor;
  • krom;
  • molybdæn;
  • iod;
  • svovl;
  • kobolt;
  • kalium;
  • mangan;
  • zink.

Kolesterolindholdet i oksekødstungen er minimalt - 150 mg pr. 100 gram, hvilket gør produktet diæt.

Kalorie Bøgetunge - 173 kcal pr. 100 g

Hvad er nyttigt oksekødstunge

At spise selv 100 gram oksekødstunge tilfredsstiller 9% af det daglige kaloriebehov, dækker fuldstændigt behovet for vitamin B12, hjælper med at normalisere fedt og kulhydratmetabolisme. Med samme andel er behovet for zink opfyldt med 40%, reduceres niveauet af produceret kolesterol sammenlignet med brugen af ​​andre kødprodukter, og selve delen har en positiv effekt på hudens evne til regenerering. Takket være zink helbreder sår hurtigere, forbedrer tilstanden af ​​integumenter. Reserven af ​​vitaminer fra gruppe B er genopfyldt, hvilket forbedrer tilstanden af ​​hår og hud, de ser visuelt sundere og yngre ud. Beef tongue dækker 30% af behovet for vitamin PP, som hjælper med at bekæmpe migræne og søvnløshed.

Produktet er en integreret del af mange kostvaner, det anbefales til børn. Nyttig oksekødstunge under graviditet og fodring. Det hjælper med at bekæmpe sygdomme hos patienter med anæmi, mennesker med gastrointestinale problemer, herunder sår. Dette forklares ved, at der ikke er bindemiddel i sammensætningen af ​​tungen, så fibrene let fordøjes og absorberes af kroppen. På grund af det samme opstår der ikke lægemidler i tarmene og reducerer risikoen for tyktarmskræft.

På grund af lavt kolesterol og evnen til at binde og fjerne kolesterol fra menneskekroppen er oksekødstunge nyttig i hjerte-kar-sygdomme.

Som diætprodukt anbefales det udelukkende i kogt form og uden krydderier. Når du køber tilbage fra kirurgi, giver dette kød dig mulighed for hurtigt at vende tilbage til en normal livsstil, da det forbedrer vævsregenerering og genopretter antallet af blodlegemer hurtigere.

Ved regelmæssig brug styrkes immunsystemet. Af stor betydning spiller de gode egenskaber for oksekødstunge for personer med diabetes, da det skyldes den høje koncentration af zink, der bidrager til den aktive produktion af insulin.

Sunde mennesker regelmæssig brug af oksekød tungen hjælper med at føle sig mere energisk, opretholde et normalt niveau af vitamin og mineral balance.

Kontraindikationer

Den mest alvorlige kontraindikation er individuel intolerance over for fibrene i produktet, men dette fænomen er yderst sjældent. Selvom oksekød tungen let fordøjes, lettere at fordøje end nogen anden form for muskelvæv, anbefales det ikke for de mennesker, der generelt er kontraindiceret for kødprodukter. Ellers øger belastningen på nyrerne og leveren, der er en trussel om nedsat immunitet. Sådanne problemer med assimilering af produkter opstår normalt i alderdommen, i dette tilfælde er det værd at nægte at bruge sproget.

Da de fleste af de ovennævnte fænomener og tyngde i maven skyldes det faktum, at kroppen forsøger at fordøje hårdskallen, efter at have kogt tungen, skal den fjernes og derefter koge bundt tungen allerede i en renset form.

Selvom sammensætningen indeholder ca. 13% fedt, er det dobbelt så meget som i leveren. At forlade produktet i kosten, nok til at reducere mængden af ​​forbrug.

Eksperter, der sammenligner fordelene og skaderne fra brugen af ​​oksekødstunge, kommer til en entydig konklusion: Den positive virkning af den er meget vigtigere end negative fænomener. Pas på at spise dette kød til mennesker, der har kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet.

Sådan forbereder du oksekødstunge

Hvis vi taler om madlavning af tunge tunge hjemme, bliver de i de fleste tilfælde kogt og serveret kølet. Kød med korrekt behandling bliver meget øm og blød. Ofte med sproget gør aspik og supper. En anden almindelig madlavningsmetode er stewing, mens creme, cremefløde og vin tilsættes for at give fibrene en mere eksotisk og delikat smag. Traditionelle krydderier er løvblad, peber og nelliker. De giver kødet en delikat aroma og krydderi.

Det populære spørgsmål om husmødre er, hvor meget at lave oksekødstunge? Den optimale kogetid er 3-4 timer og afhænger af produktets størrelse og vægt. Et tegn på beredskab er, at spidsen af ​​tungen er let gennemboret med en kniv.

Sæt oksekødstungen i kogende vand. Hvis det er beregnet til diæt formål, efter 5 minutter fjernes produktet, og huden fjernes fra den. Det er derefter anbragt i vand igen og kogt over lav varme.

Som en selvstændig skål serveres kølet i hakket form. Det er en god tilføjelse til sidevarerne. Også den skårne tunge kan hældes med sin egen bouillon blandet med gelatine (det er muligt at tilføje gulerødder og persille), sæt i køleskabet, indtil det hærder. Så kogt aspic af oksekød tun er en nem og sund kost retter.

På grund af dets gavnlige egenskaber er oksekødstungen et nærende og velsmagende produkt, der er behageligt at servere til ethvert måltid.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Behandling af diarré folkemusik retsmidler

Diarré er en tilstand, hvor en person har hyppige tarmbevægelser med flydende eller halvflydende afføring. Dette er normalt resultatet af en viral eller bakteriel infektion i mave-tarmkanalen.

Læs Mere

Ernæring til undfangelse

Hvad skal madmenuen være ved planlægning af graviditet?Når du planlægger en graviditet, er den korrekte ernæring til at opfatte et barn ikke meget vigtigt, så du skal tænke seriøst på at ændre din kost.

Læs Mere

Krasnoyarsk medicinsk portal Krasgmu.net

Rå løg nyttige egenskaber
Den flerårige pæreagtige plante af liljefamilien med en stor oblate-sfærisk pære dækket af rødlige, hvide eller lilla skaller. Bladene er kedelige, stamme tykke, op til 1 m i højden, hævede.

Læs Mere