Magisk kalkunkød: fordelene og skaderne af den spanske kylling. De helbredende egenskaber af kalkunkød, fordel for børn

Værdifulde kalkunkød er dyrt, men det har en usædvanlig smag og mange gavnlige egenskaber. Ernæringseksperter anbefaler stærkt at inkludere en kalkun i kosten og med god grund.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i kalkunkød

Tyrkiet er det største af alle husdyr. En voksen kvinde kan veje op til 35 kg. Kropens vægt kan nå ti kilo, og den mindste trækker mindst fem pund. Og alt dette er ikke kun velsmagende, men også vidunderligt sundt kød.

Sammensætningen af ​​kalkunkød indeholder følgende elementer:

• vitaminer E, A, B, K, PP;

• sporstoffer jern, kalium, fosfor, jod, calcium, magnesium;

• essentielle aminosyrer lysin, thiamin, isoleucin, histidin;

Hver 100 gram kalkunkød indeholder 75 mg kolesterol. På grund af sin fremragende absorption, det ikke skader fartøjer. Desuden hæmmer kalkuncholesterol koncentrationen af ​​skadelige lipider, der kommer med mad. Tyrkiet er organisk indarbejdet i metaboliske processer, beriger kroppen med næringsstoffer og forhindrer udviklingen af ​​farlige lidelser.

Først og fremmest noter nutritionists en stor mængde jern i kalkunkød. Fordelene ved kalkun til anæmi patienter er meget høje. En lille del af produktet kan forhindre udviklingen af ​​anæmi. Til sammenligning: Rødt oksekød, som anbefales af læger med anæmi, indeholder to gange mindre jern end kalkunkød.

På grund af magnesium er hjertemusklen styrket, og fosfor er næsten lige så meget som i fisk. Derfor er calcium indeholdt i kalkunkød helt absorberet og hjælper med at styrke tænderne, negle og knoglevæv.

Natrium og kalium sikrer stabil kardiovaskulær funktion, mens vitaminerne i PP og B-grupperne er nødvendige for normal funktion af nervesystemet. Endvidere overstiger indholdet af natriumkalkun bøf og kalvekød. Sørg for det høje indhold af dette element er simpelt: Prøv kogt kalkun. Kødet vil have en salt smag. Det betyder, at der ikke er behov for at bruge en masse salt, hvilket yderligere øger produktets gavnlige egenskaber.

Der er så meget protein i kalkunkød, at det kan bruges som et naturligt muskelbygger. Denne mulighed forresten bruges af mange atleter.

Det gennemsnitlige kalorieindhold i kalkunkød overstiger ikke 150 kcal. Den mest lavt kalorieindhold filet (lidt mere end 100 kalorier), de højeste kalorieindslag vinger, som ikke fjernes fra huden (190 kalorier). Forresten bliver frataget hudfjerkrækød mindre fedt og kalorieindhold.

Fordelene ved kalkunkød

Protein skal tilføres daglig til menneskekroppen. Proteinstandarden for en sund krop er 1 gram pr. Kg legemsvægt. Tyrkiet er en ideel kilde til naturligt protein, der er nødvendigt for at opretholde normal muskelmasse. Derfor er fordelene ved kalkunkød til gravide og børn for det meste særdeles gode.

Produktet absorberes let, uden at forårsage tyngde i maven. Nyttige egenskaber af kalkun i følgende:

• giver et optimalt niveau af bloddannelse

• normaliserer metaboliske processer

• reducerer kolesterolniveauer

• stimulerer cellefornyelse

• aktiverer hjernen

• normaliserer det endokrine system

Forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose

• indikeret for hypertension og osteochondrose

• positiv effekt på hjertet, blodkarrene, nervesystemet

• styrker led og ben

Hjælper med at slippe af med depression og søvnløshed

• forhindrer tidlig aldring

• styrker hanekraften, vist med reduceret styrke.

Nyttigt kalkunkød til dem, der ønsker at tabe sig, og derfor uundværlige for fedme. Protein vil give energi og mætte i lang tid, og fraværet af kulhydrater hjælper med at starte processen med fedtopdeling. Det er bedst at kombinere en kalkun med grønne grøntsager.

Der er tegn på, at kalkunkød forhindrer udviklingen af ​​kræft på grund af det høje indhold af antioxidantstoffer. Derfor skal de, der har en forudsætning for denne forfærdelige sygdom, eller blot overvåge deres helbred, indbefatte kalkun i deres kost.

Gavnlig effekt på frisk frugt bouillon kogt fra Tyrkiet. Det kan spises ved de første tegn på en virussygdom, og i opsvingstiden efter SARS eller kirurgi, og i tilfælde af ubehag. Den bouillon, der er mættet med vitaminer og mikroelementer, virker som en naturlig sikker energidrikke, der giver styrke og giver et godt humør.

Tyrkiet kød i babymad

Den hurtige vækst i muskel og knoglevæv, udviklingen af ​​nervesystemet og hjernen, som forekommer i barndommen, kræver særlig ernæring. Tyrkiet kød indeholder præcis de vitaminer, aminosyrer og mineraler, der er meget nødvendige for den voksende krop. Så fordelene ved kalkunkød til børn og teenagere er uvurderlige.

Allergi med kalkunprotein er yderst sjældent. Derfor er skaden fra kalkunkød næsten aldrig. Dette er især vigtigt, når det kommer til spædbørn, der får de første kødtilskud. Børnelæger rådgiver børn, der er tilbøjelige til allergiske manifestationer, for at give mashed kalkun bare for at forhindre en negativ reaktion af immunsystemet.

Det andet vigtige punkt er den fremragende fordøjelighed af kalkunskåle. Kødet vil ikke overbelaste tarmkanalen hos et lille barn, men vil give kroppen sin fulde fordel. Det vigtigste er at lave en kalkun korrekt ved hjælp af en dobbelt kedel eller en kasserolle. Du kan kombinere kød med mashedkogte grøntsager: kartofler, courgetter.

Ældre børn i perioden med aktiv muskel- og knoglevækst er også meget vigtige for at lave kalkunkød. Det vil sikre den normale vækst af skeletet, udviklingen af ​​hjernen og nervesystemet. Derudover vil kalkun styrke immunforsvaret og vil være forebyggelse af virussygdomme i perioden med influenza og forkølelse.

Skader fra kalkunkød

Tyrkiet er også helt sikkert for kroppen af ​​en voksen. Du skal dog huske om den potentielle fare, der altid er forbeholdt personer med allergi. Tyrkiet kød skader dem ikke som regel, men der er undtagelser. Måske er individuel intolerance det eneste forbud mod at spise "Spaniard kylling".

I mellemtiden er der visse begrænsninger, der bør tages i betragtning. Så spis ikke meget protein til mennesker, der lider af følgende lidelser:

Faktum er, at proteinfood overbelaster nyrerne. Derfor er det vigtigt for nefrologipatienter at reducere mængden af ​​protein, der kommer ind i kroppen. Hypertensive patienter behøver ikke helt at opgive kalkun. Det er dog altid vigtigt for dem at huske behovet for at reducere mængden af ​​salt og fedt. Det vil sige at forberede hovedsagelig brystet og fusionere det rent symbolsk for kun at forbedre saltets smag af naturen.

Den største mængde fedt indeholder en fugles hud. Derfor anbefaler alle, der søger sundhed og lang levetid, at ernæringseksperter fjerner det før madlavning.

Derudover er det vigtigt at huske faren for at såge fuglekød med salmonella. Det betyder, at varmebehandling bør gives stor opmærksomhed, især når det kommer til babymad.

Hvorfor er kalkunkød så nyttig, og er der nogen skade fra det?

Tyrkiet, fordele og skader af kød, der er kendt i lang tid, refererer til diætprodukter. Dette største fjerkræ tilhører fasanfamilien. Det kommer fra Nordamerika, hvor de blev tamme, og de indfødte i disse områder, de gamle indianer (aztekerne), begyndte at opdrætte mere end tusind år siden.

Et andet navn for kalkun er "spansk kylling", på trods af at dette land ikke er fødested for en fugl. Takket være søfarende fra Spanien, der bragte kalkunskød til deres land i begyndelsen af ​​1600-tallet, begyndte det sunde og nærende kød at vinde popularitet i hele Europa og derefter i Rusland. Det er juicier, blødere og sundere end kylling.

Tyrkiet kød sammensætning

Tyrkiet kød er et værdifuldt fødevareprodukt. Det er en kilde til vitaminer, gavnlige forbindelser og mineraler. Kaloriernes indhold af fjerkræ er lavt og varierer afhængigt af kødmetoden og den valgte del af slagtekroppen. I gennemsnit er dette tal 216 kcal. Vingene i den "spanske kylling" betragtes som den mest kalorierige, fordi det er næsten umuligt at fjerne den tynde hud fra disse områder.

Sammensætningen af ​​kalkun mørbrad omfatter:

  • aminosyrer;
  • vitaminer A, gruppe B, E, K, PP;
  • fiber;
  • sporstoffer - kalium, fosfor, selen, jern, jod, natrium, calcium, magnesium;
  • kolesterol.

En sådan rig sammensætning gør det muligt for dig at fylde kroppen med alle de nødvendige næringsstoffer. Således forhindrer jern udviklingen af ​​anæmi, natrium kombineret med kalium giver støtte til det kardiovaskulære system. Magnesium har en positiv effekt på hjertemusklen, forhindrer udviklingen af ​​sygdomme i nervesystemet. Fosfor, hvis indhold kalkunkødet næsten ikke er ringere end fisk, hjælper med at absorbere calcium, hvilket styrker tænderne og knoglerne.

Tyrkiet kød indeholder en høj mængde natrium, hvilket giver det en lidt salt smag. På grund af denne funktion i fremstillingen af ​​produktet anvendes en minimums mængde salt. Denne kendsgerning forbedrer sine værdifulde egenskaber.

Styrker nervesystemet vitaminer B og PP, kolesterol i sammensætningen af ​​kødet er til stede i et minimumsbeløb. Proteiner absorberes 95% af kroppen.

Nyttige egenskaber af kalkunkød

Den rige vitamin- og mineralsammensætning gør det muligt for os at skelne mellem følgende fordele ved at spise kød af dette fjerkræ.

  • Tyrkiet - en kilde til værdifulde og højkvalitetsproteiner. Manglen på denne komponent fører til svaghed, forringelse af helbred, hudfarvning og manglende styrke. Hos børn er proteinmangel udtrykt i fravær af muskelton og nogle adfærdsmæssige lidelser. At eliminere manglen på protein vil hjælpe med regelmæssig optagelse i fjerkrækøds kost.
  • Fosfor i slagtekrop opretholder sunde tænder og knogler.
  • Aminosyre tryptophan giver en afslappende virkning, forbedrer humør og søvn.
  • Natrium bidrager til afviklingen af ​​metaboliske processer i kroppen på grund af en stigning i blodplasma niveauer.
  • Produktet indeholder en komponent, som forbedrer niveauet af "dårligt" kolesterol og øger "godt".
  • K-vitamin styrker blodkarrene.
  • Selen i en portion kalkunkød er næsten halvdelen af ​​den daglige norm. Dette har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlen, understøtter hormoner. Selen giver også kræftforebyggelse. Det har en gavnlig effekt på kroppens immunsystem, modstår kræftfremkaldende virkninger af frie radikaler.

Kostprodukt forbedrer metabolisme, aktiverer hjerneaktivitet, fremmer cellefornyelse, er forebyggelse af hjertesygdomme og leddsygdomme. Dens fordele er kød med lavt kalorieindhold og høj næringsværdi. Nyttigt kød "Spansk kylling" til personer, der er overvægtige. Inddragelse i menuen med magert kalkun med salater eller grøntsager vil være en komplet kost, der vil give kroppen det nødvendige antal kalorier, mætte det i lang tid, forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Vitaminerne B3 og B6 hjælper med at klare problemerne med kronisk forstoppelse og forbedre tarmperistaltikken.

Frisk duftende kalkun bouillon anbefales at blive brugt i sygdomsperioden og under rehabilitering efter operationer. Næringsvæske vil mætte kroppen med energi.

Tyrkiet i babyens kost

De værdifulde kvaliteter af kalkunkød anerkendes af børnelæger over hele verden. Et nyttigt produkt anbefales at komme ind i menuen krummer fra seks måneder. Tyrkiet kød forårsager ikke allergiske reaktioner, fordøjes let og fordøjes af barnets fordøjelseskanaler, er en leverandør af protein af høj kvalitet, som er nødvendig for vækst, udvikling og styrkelse af tænder og muskuloskeletiske skelet.

Et højt indhold af vitaminer, mikroelementer, protein og vigtige aminosyrer påvirker positivt styrkelsen af ​​immunsystemet og udviklingen af ​​barnets hjerne. Derfor bør kalkunen inddrages i kosten som den første kød supplerende mad og i løbet af den aktive vækst af barnet.

Tyrkiet kød i sports ernæring

For atleter og folk, der er involveret i tung fysisk anstrengelse, er fjerkrækød den vigtigste og nærende art. Kilden til energi - protein af høj kvalitet - er nok i produktet.

Regelmæssig optagelse i fjerkrækøds kost vil give:

  • hurtig opsving efter store belastninger og skader;
  • styrkelse af skelet, knogler, muskler og væv
  • hurtig opbygning af muskelmasse
  • en bølge af energi, styrke, humør og kraft;
  • udholdenhed under træning.

Kostmæssige egenskaber, værdifulde sammensætninger og betydeligt proteinindhold gør kalkun til det vigtigste kød i sportsnæring.

Anbefalinger til brug

Tyrkiet anbefalede at spise følgende kategorier af mennesker.

  • Små børn - som kødfoder (at give i form af kartoffelmos eller i meget knust tilstand med tilsætning af bouillon).
  • Gravide kvinder - på grund af indholdet af folinsyre. Det er nødvendigt for den korrekte bloddannelsesproces, dannelsen af ​​fosterets og hjernens neurale rør.
  • Gendannelse af mennesker i nyttiggørelsesperioden efter tunge operationer og sygdomme.
  • Kvinder i laktationsperioden.
  • Mennesker med depressivt syndrom eller nervesvigt.
  • Folk med søvnproblemer.
  • Arbejdere med tung belastning i produktion, fysisk aktive, atleter.

Disse kategorier af mennesker skal nødvendigvis indeholde diæt fjerkræ. Ældre kan bruge kødpate eller kogesupper på kalkun bouillon.

Den daglige forbrug af "spansk kylling" er 100-200 g. De mest sunde er retter lavet af kølet kød.

Mulig skade for kalkunkød

Beskadigelse af kalkunkød er minimal, med undtagelse af substandard og udgået kadaver. Kødproduktet kan forarbejdes med kemikalier for at forbedre udseendet, smag og øge holdbarheden af ​​fjerkræ. Antibiotika, salt og konserveringsmidler anvendes mest. Den største sundhedsskader bringer røget kalkun, som en del af hvilke du kan finde høje doser nitrater.

For ofte spise kalkun i forarbejdet form kan føre til ubehagelige konsekvenser:

  • højt blodtryk
  • hjertesygdom;
  • fedme;
  • ufrugtbarhed;
  • øge kolesteroltalet
  • Oncology.

Fjerkræprodukter kan skade mennesker med nyreproblemer og gigt på grund af nok protein. Hypertensive patienter bør ikke overbelaste opvasken, for ikke at skade sundheden.

Hvordan man vælger højkvalitets kalkunkød

Nogle regler for valg af en fugl:

  • det er ønskeligt at købe slagtekroppe fra landmænd - sådanne produkter indeholder mindre skadelige stoffer, antibiotika og dårlige forbindelser;
  • brystet er den skæmmeste del af fuglen;
  • Huden af ​​den "spanske kylling" skal være lys, med en gullig tinge, fugtig, ingen pletter;
  • Kalkunen er blød, men ikke for meget, kødet skal ikke løsnes fra benet, falde fra hinanden ved den mindste indvirkning.

Kølet kalkunkødsprodukt må opbevares i køleskabet i højst 1-2 dage. Fjerkræ retter kan spises ikke mere end 4 dage.

Kalkunkød af høj kvalitet kan ikke være mistænkt billigt. Til dyrkning af individer kræver store økonomiske omkostninger, de har brug for særlig pleje og speciel mad.

Tyrkiet kød er sundt, ømt og lavt kalorieindhold. Regelmæssig optagelse i menuen "Spansk kylling" vil styrke immunforsvaret og forbedre kroppens overordnede tilstand. Fjerkræ retter er kendt for deres fremragende smag, og hvis de overholder det anbefalede daglige indtag, er de ikke i stand til at forårsage skade.

Kalkunkøds fordele og skade, de vigtigste egenskaber i kalkun

Tyrkiet kød (Meleagris gallopavo) sælges i forskellige former: hele kroppe, pakket i skiver, i form af hakket kød og kødboller, separate bryster og lår. Men hvordan kan man forklare den voksende forbrugernes popularitet hos alle disse produkter? Hvorfor tænker køberne i øvrigt deres kalkuner og glemmer den sædvanlige kylling? Dette kan forklares ved produktets vidunderlige fordelagtige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: AndreySt.

Kalkuner tilhører den omfattende familie Phasian (Phasianidae). Denne fugles hjemland er Nord- og Sydamerika. Disse fugle var oprindeligt forbundet med indiske kulturer af de oprindelige folk i den nye verden. Herfra, som de tror, ​​fik de deres navn.

Under naturlige forhold spiser kalkuner en række forskellige fødevarer: æbler, fyrretræer, knolde, løg, vilde bær, alfalfa og kløver, biller, græshoppe og cikader. En sådan omfattende diæt bestemmer stort set den høje næringsværdi af disse fugles kød. Og nyttige egenskaber ved produktet.

Sammensætning og kalorieindhold

Tyrkiet er rig på højprotein med et nødvendigt sæt aminosyrer (AK) til mennesker. Og indholdet af AK tryptophan vinder selv i oste.

Indeholder næsten halvdelen af ​​den daglige norm for selen (baseret på 1 servering). Og mængden af ​​jern i sin sammensætning overstiger oksekød. Andre makro- og sporstoffer i kalkunkød: kalium, fosfor, kobber, magnesium og zink.

Produktet er rig på B-vitaminer, herunder: niacin (B3 eller nikotinsyre), pyridoxin (B6) og nogle riboflavin (B2), folsyre (B9), biotin (H eller B7) og cholin (B4).

Separat opmærksomhed fortjener indholdet af umættede fedtsyrer med talrige gavnlige egenskaber. For en afbalanceret menneskelig kost er forholdet mellem omega-6 og omega-3 ekstremt vigtigt. Dette forhold for kalkuner dyrket i industriel skala, såvel som kalorieniveauet i forskellige dele af slagtekroppen, kan du se i bordet.

Tabelkalorier og fedtindhold i kalkunkød

* (baseret på 1 servering eller 110 g).

Som det fremgår af bordet, er forholdet mellem omega-6 og omega-3 10: 1. For landbrugerfugle, der fodrer i naturen, kan dette forhold ændres til det bedre til 7: 1. Konklusionen er indlysende: fordelene ved økologisk kødkød uden konkurrence.

Sundhedsmæssige fordele

De vigtige egenskaber ved dette nærende kød er direkte afhængige af dets biokemiske sammensætning.

  1. Kilde af kvalitetsprotein. Manglen på protein i kosten fører til hudens hud, en konstant mangel på energi, nervøsitet, svaghed og forvirring. Børn har adfærdsmæssige lidelser og mangel på muskel tone. Tyrkiet kød er rig på protein af høj kvalitet, men mindre fedtholdig end mange andre animalske produkter.
  2. Afslapning af nervesystemet og god søvn. Sig "tak!" Til tryptofan - en essentiel aminosyre (AK), som menneskekroppen ikke er i stand til at producere selvstændigt og bør modtage fra mad. Tryptophan hjælper produktionen af ​​neurotransmittere melatonin og serotonin - nøglekemikalier til hjernen. De forbedrer stemningen og har en afslappende effekt.
  3. Oprethold sunde knogler og tænder på grund af fosfor i dets sammensætning. Selvfølgelig vil en del kalkun ikke trække på den daglige sats for dette mineralstof, men det vil gøre det nyttigt.
  4. Til fordel for skjoldbruskkirtlen. En servering af kalkun indeholder næsten halvdelen af ​​den daglige norm for selen. Dette stof spiller en vigtig rolle for at opretholde normale hormonelle niveauer og beskytte skjoldbruskkirtlen fra sygdomme.
  5. Kræft forebyggelse. Blandt de gode egenskaber ved sådant kød er anticanceregenskaber. Tak for dette skal være det samme selen, som har en gavnlig effekt på det menneskelige immunsystem. Det er også en stærk antioxidant, der modstår den kræftfremkaldende virkning af frie radikaler. Det lover beskyttelse mod kolorektal cancer, maligne læsioner af prostata, lunge, blære, hud, spiserør og mave.
  6. Beskyttelse mod kognitiv svækkelse. Tyrkiet kød er en god kilde til vitamin B12, som hjælper med at reducere homocysteinniveauet, hvilket er ansvarligt for kognitiv svækkelse.
  7. Lavere kolesterol. Niacin i sammensætningen af ​​produktet reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, øger niveauet af "godt".
  8. Hjælp med at tabe sig. Hvis du vil miste ekstra pund, bør du begynde med normalisering af stofskifte og forbedre mave-tarmkanalens aktivitet. Kalkunkødens gavnlige egenskaber er også forbundet med en høj koncentration af vitaminerne B3 og B6, der er designet til at løse problemet. Ud over at fremskynde metaboliske processer kan yderligere doser af disse vitaminer lindre kronisk forstoppelse og forbedre tarmperistalitet.
  9. For stærke muskler og udholdenhed. Atleter sætter pris på kalkun for højkvalitetsprotein. Dette kød giver styrke, øger udholdenhed i kroppen under forhold med alvorlig fysisk anstrengelse og hjælper med at opbygge muskler.
  10. Til helbred i bugspytkirtlen. Nylige undersøgelser har vist, at spise kalkunkød uden hud i mængden 30-110 g pr. Dag reducerer risikoen for at udvikle kræft i bugspytkirtlen betydeligt.

Baby kalkun

Tyrkiet kartoffelmos er et værdigt produkt, især hvis dit barn ikke går op i vægt eller lider af humørsvingninger.

Tyrkiet kød mister en lille kanin i sine diætegenskaber. I kogt form er fedtindholdet i fjerkræbrystet ca. 3% højere end modstandernes. Men da begge produkter betragtes som allergivenlige, er deres udseende i spædbarnsdiet meget ønskeligt. De indeholder trods alt forskellige sæt næringsstoffer.

Harm og bivirkninger

Halvfabrikata behandles ofte med skadelige stoffer for at forbedre smagen, præsentationen og forlænge holdbarheden. Som regel er det salt, konserveringsmidler og antibiotika. Fordelen ved en kalkun i denne sag er minimal, men skaden er mere håndgribelig. Især når det kommer til røget kød. Sådanne fødevarer indeholder normalt høje doser af nitritter - kendte kræftfremkaldende stoffer.

Hyppigt forbrug af forarbejdede animalske produkter fører til en række sygdomme:

  • fedme;
  • hjertesygdom;
  • ufrugtbarhed;
  • højt blodtryk
  • forhøjet kolesterol;
  • onkologi.

Huden indeholder meget fedt, så det er bedre at fjerne det før madlavning.

Tryptophan, som er så rig på produktet, har sine bivirkninger. Især kan dets overskud forårsage døsighed.

Regelmæssigt forbrug af kalkunkød kan skade nogle grupper af mennesker. På grund af det høje proteinindhold er produktet derfor kontraindiceret for gigt- og nyresygdom (herunder nyresvigt).

Udvælgelse og opbevaring

  • Prøv at vælge landbrugsprodukter. Det indeholder normalt mindre stoffer, der skader menneskers sundhed: pesticider og herbicider fra foder, antibiotika mv.
  • Kødet skal være blødt, men ikke for meget. Det bør ikke falde fra hinanden og adskilles fra benet med den mindste indvirkning.
  • Den mindst fede del af kalkunen er brystet. Det anbefales at inkludere det i kosten med forskellige kostvaner.
  • Ikke alle produkter fra kød af denne fugl er karakteriseret ved et lavt indhold af mættede fedtstoffer. For eksempel er hakket kødpatties normalt lavet fra de fattigste dele af slagtekroppen. Som følge heraf får du så mange usunde kalorier som når du spiser en hamburger.
  • Syltet kød sendes straks til køleskabet - det er følsomt over for varme.
  • Kølet kalkun kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. I forberedt form: højst 4 dage.

Madlavningsregler

For at beskytte dig selv og din familie mod tarminfektioner, bring kalkunkød til beredskab. Tabellen nedenfor viser den gennemsnitlige tilberedningstid for forskellige dele af slagtekroppen.

Alt om fordelene og farerne ved kalkunkød

I stigende grad på supermarkedernes hylder findes kalkunkød. Den er præsenteret i form af hele kadaver, emballerede dele af kød, bryster, vinger, lår og naturligvis jorden i hakket kød. Købere begyndte at foretrække kalkunskød oftere end kylling, selv om det til en pris er meget højere. Dette skyldes, at kalkunkød har et stort antal nyttige egenskaber, og det er meget nyttigt for den menneskelige krop.

Protein kan findes i alle typer fødevarer, herunder fisk, æg, mælk og grøntsager, men kalkunkød er en særlig god kilde.

Hvad er nyttigt i kalkunkød, hvor nyttigt og skadeligt det er, vi vil nu se nærmere på dette.

Næringsstoffer i Tyrkiet

Kalkuner er en fælles art af fjerkræ fra fænomenernes fænomen, der stammede fra vilde kalkun. Fuglen har en varieret kost, den fodrer på græs, kløver, alfalfa, bær, frø af planter og træer, egern, biller og græshopper. Derfor har kød en stor næringsværdi og er derfor meget nyttig for mennesker. Inklusive det i din kost mætter vi kroppen med vitale stoffer.

Fordelene ved kalkunkød er ubestridelige, det indeholder højprotein og et komplet sæt essentielle aminosyrer til kroppen. Det har:

  • fosfor, kobber, jern, kalium, calcium, zink og magnesium,
  • såvel som vitaminer fra gruppe B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.

11 fordelagtige egenskaber af kalkun kød

Styrker nervesystemet

Tyrkiet kød er mindre fedtholdigt end andre typer kød (svin, and) og det er meget rig på protein af høj kvalitet. Alle ved, at mangel på protein fører til muskelsvaghed, fravær, nervøsitet og mangel på energi. Ved at spise godt fjerkrækød redder vi os selv fra risikoen for disse symptomer og styrker nervesystemet, og magnesium og fosfor hjælper os med dette.

Forbedrer hjernefunktionen

Tyrkiet kød indeholder en alfa aminosyre kaldet tryptophan. Det produceres ikke af menneskekroppen og skal komme udefra, i dette tilfælde fra fjerkrækød. Og tryptophan fremmer igen dannelsen af ​​melatonin og serotonin, som er meget nødvendige for hjernens stoffer, der forbedrer hjernefunktionen, slapper af og forbedrer stemningen. Når vi indtager kalkunkød, tager vi os af højkvalitetsarbejde af cerebral fartøjer og dets funktion som helhed.

Styrker knoglerne

På grund af de vitaminer og sporstoffer, der er indeholdt i det, især calcium og fosfor, hjælper det med at styrke skeletsystemet. At spise et lille stykke fjerkrækød kan fylde kroppen med nødvendige og nyttige stoffer, styrke knoglerne og beskytte kroppen mod mange sygdomme i muskuloskeletalsystemet. Kød er meget nyttigt både i ung alder og for ældre mennesker.

Normaliserer skjoldbruskkirtlen

Tyrkiet og dets gavnlige egenskaber normaliserer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen. Kun en portion kød indeholder halvdelen af ​​den daglige norm for selen. Selen understøtter hormoner og forhindrer dets skjoldbruskkirtelfunktion og beskytter den mod mange farlige sygdomme.

Modvirker onkologiske sygdomme

Tyrkiet kød har de gavnlige egenskaber for at forebygge kræft. Selen indeholdt i det beskytter meget godt immunsystemet, som en stærk antioxidant det kæmper mod kræftfremkaldende aktivitet af frie radikaler. Således beskytter den menneskekroppen mod mange kræftformer, såsom maligne læsioner af prostata, blære, lunger, mave, spiserør og mange andre organer.

Forbedrer kardiovaskulær funktion

Brugen af ​​kalkunkød er, at vitamin B12 indeholdt i det reducerer homocysteinniveauet, hvilket er ansvarligt for alle kognitive ændringer. Kødet indeholder niacin, aktivt reducerer dårligt kolesterol og normaliserer "godt". Reduktion af kolesterol og normalisering af blodtrykket på grund af produktets lave kalorieindhold er en fremragende støtte til det sunde arbejde i det kardiovaskulære system.

Hjælper med at tabe sig

De, der ønsker at tabe sig, anbefaler ernæringseksperter at normalisere metabolismen og forbedre arbejdet i mave-tarmkanalen. Den høje koncentration af næringsstoffer og vitaminer, såsom B3 og B6, som er til stede i fjerkrækød, hjælper meget fede mennesker til nemt at miste de ekstra pund. Tyrkiet fremskynder metabolisme, normaliserer intestinal motilitet, eliminerer dannelsen af ​​toksiner, forstoppelse og andre ubehagelige symptomer på en krænkelse af mave-tarmkanalen. Fjerkrækød er en del af kosten.

Styrker musklerne

Folk, der er involveret i sport eller fysisk arbejde, anbefales det at anvende fjerkrækød, da det indeholder protein af høj kvalitet. Tyrkiet bryst er meget nyttigt, mange dampede retter er fremstillet af det kombineret med grøntsager, frugter og andre nyttige ingredienser. Kød hjælper med til at udholde fysisk anstrengelse, gør kroppen modstandsdygtig, styrker og bygger muskler.

Nyttigt for mænd

Tyrkiet kød er meget nyttigt for mænds sundhed og for at øge seksuel aktivitet. Hyppig brug af dette nyttige produkt vil medføre øget styrke og seksuel lyst. Derudover har kalkun en positiv effekt på reproduktiv sundhed.

Nyttigt til børns krop.

Pædagoger i alle lande omfatter fjerkrækød i kosten af ​​babymad allerede fra 6 måneder. Kød er antiallergent, godt absorberet i kroppen, der endnu ikke er blevet stærkere, og giver det protein, hvilket vil bidrage til at styrke muskuloskeletalsystemet og tænderne. Med en dårlig vægtøgning af barnet anbefaler mange læger at tilføje mashed kalkunkød til barnets kost.

Forøger hæmoglobin

Folk, der er svækket af sygdommen, såvel som børn med dårlig sundhed og lavt hæmoglobin, er Tyrkiet kød, hvad du har brug for. En simpel bouillon kogt fra giblets eller kalkunhals vil forbedre patientens helbred, og leveren vil øge hæmoglobinet betydeligt. Den hurtigste måde at øge hæmoglobin er kogt boghvede med lever og granatæblejuice.

Hvad er mere nyttigt kylling eller kalkun?

Ernæringseksperter hævder utvetydigt, at kylling og kalkunkød er kostkød, og hver af dem er meget nyttigt. Kylling kan indtages dagligt, og det udgør ikke nogen trussel for menneskers sundhed, og for figuren er det en glimrende kilde til protein og andre nyttige elementer. Kylling bouillon betragtes som terapeutisk, de gendanner den tabte styrke under sygdommen og styrker immunforsvaret. Kyllingekød er mere kalorisk end kalkunkød, men det gør det ikke mindre populært blandt kyllingelskere.

Folk, der spiser kalkunkød, har sjældent et dårligt humør, fordi tryptofan i kød frembringer lykkens hormoner - endorfiner. Og balancerede fedtsyrer gør kalkun kød til et ideelt produkt til at tabe sig og sportsfolk, der fører en sund livsstil. Antiallergent fjerkrækød er godt for børn, det kan indtages af hypertensive patienter og diabetikere, da det indeholder lidt fedt og dårligt kolesterol, og der er endnu mere protein, aminosyrer, calcium og fosfor end i kylling.

Tabellen nedenfor giver en sammenligning af makronæringsstoffer mellem forskellige typer af stegt kylling og kalkun. Den største forskel er, at kyllingebryst indeholder lidt flere kalorier end kalkunbryst, og mørkt kyllingekød giver flere kalorier end mørkt kalkunkød. Antallet af makronæringsstoffer er ensbetydende med kylling og kalkun. Imidlertid er indholdet af kalorier (og fedt) højere i mørkt og hvidt kød.

kalkun

Tyrkiet er det største fjerkræ. Denne fugles mand er kendt for os som en kalkun. Det tilhører slægten af ​​kalkuner, familien af ​​fasaner og rækkefølgen af ​​kyllingagtig. Tyrkiet var fødestedet for Amerika. De gamle aztekiske folk spiste kun kalkunkød, det var deres eneste fjerkræ. Omkring XVI århundrede blev denne fugl bragt til Spanien, og efter nogle år blev kalkuner almindelige i andre lande (Frankrig, England og hele Europa).

Levende vægt af en voksen mandalkalkon varierer fra 9 til 35 kg, kalkuner fra 4,5 til 11 kg. Det er sædvanligt at spise ungt fjerkrækød, hvis vægt er noget mindre (ca. 10 kg). Denne fugl har stærke lange ben og en stor, bred hale. Tyrkiet fjerdragt kommer i forskellige farver: sort, hvid, bronze - det afhænger af dens sort og race.

Tyrkiet kød er meget højt værdsat i madlavning og i diætetik, og er derfor næstplaceret i fjerkræavl og kødforbrug efter slagtekyllinger. Den forreste stat i produktion og forbrug af kalkunkød er USA.

I Rusland opdrættes sådanne racer af kalkuner hovedsageligt:

1. Nordkaukasisk bronze;

2. Nordkaukasiske hvide

3. Hvid Moskva;

4. Black Tikhoretsky;

5. Hvid bredbrystet;

En kalkun vokser i højst 4 måneder, det er nok, at en fugl vokser til 10 kg. Tyrkiet kød i denne alder har den bedste smag.

Nyttige egenskaber og kalorie kød af kalkun

Tyrkiet kød er ømt og fedtfattigt, det har en pink-creme farve, der gradvist bliver til en lys rød nuance. Kyllingebryst eller kalkunfilet kaldes ofte hvidt kød, sammenlignet med andre dele af slagtekroppen, er det den letteste. Efter tilberedning bliver brystet lidt tørt. Men denne del af kalkunfilet er den mest nyttige. Det ordineres ofte af læger som led i kost og terapeutisk ernæring, da den indeholder mindst fedt. Fra hele den spiselige del af kalkunfiletet (bryst) er ca. 30%.

Tyrkiet er en førende i nærværelse af nyttige egenskaber, hvor den overgår lige kalvekød. Så kalkunkød indeholder følgende gavnlige stoffer:

  • jern;
  • High-grade proteiner;
  • magnesium;
  • selen;
  • Vitaminer (B2, B6, B12, PP);
  • phosphor;
  • Natrium.

Tyrkiet kød kendetegnes ikke kun af sin fremragende smag, men er også en 100% diætprodukt samt en rekordholder i jernindhold. Så i sammenligning med oksekød indeholder kød fra kalkun to gange mere end denne mikrocell. Derudover er det fra dette produkt, at jern absorberes af kroppen med særlig lethed. I modsætning til andre typer kød og andre animalske produkter er kalkunkalorindholdet meget lavt, med exceptionel værdi af dets protein-mineralske sammensætning. Der er næsten lige så meget fosfor i Tyrkiet som i marine fisk. Magnesium, som er en del af Tyrkiet, hjælper med at forhindre sygdomme i nervesystemet og selen toner og har en foryngende effekt. Desuden kan det regulære indtag af selen i kroppen forhindre udvikling af kræft.

Kun en servering af kalkunkød om dagen kan give en person med et dagligt behov for vitalt vitamin PP.

Den vigtigste egenskab af kalkun er dens allergivenlige, så det anbefales til baby mad. Desuden er fordelene ved kalkunkød dets gavnlige virkninger på hjerte-kar-systemet og evnen til at styrke immunsystemet.

Hovedindikatorerne for næringsværdien af ​​kalkunkød:

  • Kalorieindhold - 194 kcal;
  • Fedt - 12 g;
  • Proteiner - 21,6 g;
  • Kulhydrater - 0 g.

Derudover er kolesterolindholdet i Tyrkiet meget lavt: kun 74 mg pr. 100 gram produkt. Kalorie kalkun er næsten det samme som oksekød, men kalkunkød absorberes hurtigere.

ansøgning

Med hensyn til sundhed, kød af kalkun - bare den perfekte mulighed i forberedelsen af ​​terapeutiske kost og vægttab. Ernæringsværdien af ​​kød giver energi for dem, der er involveret i hårdt fysisk arbejde, for professionelle atleter og dem, der simpelthen er aktivt involveret i fysisk uddannelse.

Denne type kød, især kalkunfilet, skal bruges af gravide og ammende mødre. Sammen med kaninkød er kalkunfileter gode til fodring af små børn. For eksempel kan kalkunfilet anvendes som den første kød lokke til barnet.

Tyrkiet kød er meget udbredt i madlavning. Da kødet er meget ømt og mager, kræver dets forberedelse ikke længere madlavning.

Tyrkiet kød bruges til at forberede et stort antal retter. Samtidig udsættes det for forskellige former for madlavning:

Ved brug af kalkunkød fremstilles forskellige salater, saucer. Tyrkiet bryst bruges til fyldning svampe, grøntsager og frugter. Den berømte julegave, der kom til os fra USA, er bagt fyldt kalkun.

Mest korrekt, hvad angår sund ernæring, kogende kalkunkød og dampende det. I dette tilfælde mister kød ikke sine værdifulde egenskaber, og det bliver lettere for kroppen at klare fødevaren, der har indtrådt den. Sandt nok, især med en sund kost, vil komplementere kalkunkød med grøntsager. Det er lækkert og meget nyttigt. Derudover er det denne kombination, der opfylder alle lovene om korrekt ernæring, samtidig med at man opretholder den ideelle kropsvægt og et godt helbred.

Sammen med kød har kalkunæg også stor næringsværdi og lavere kolesterol. De anbefales til diabetikere og dem, der følger en diæt. Når man følger en kost for vægttab, i stedet for kyllingæg, anbefales det at bruge kalkunæg.

Kontraindikationer til at spise kalkunkød

Der er praktisk taget ingen kontraindikationer for kalkun. Men det skal huske på, at da kalkunkød indeholder en stor mængde protein, bør folk med visse sundhedsmæssige problemer ikke misbruges:

  • Nyresvigt
  • gigt;
  • Hypertension.

Derudover bør hypertensive patienter være særlig opmærksomme på graden af ​​saltindtagelse med kalkunkød. Da kalkun indeholder en masse natrium, kan der tilsættes en stor mængde salt i færd med at lave kød, som kan true sundhedsforringelsen.

Tyrkiet: Hvor mange kalorier i kød, hvad er nyttigt, hvad smag, hvad kombineres med

Tyrkiet kød bruges til madlavning i mange lande i verden. Det er et diætprodukt med en rig kemisk sammensætning og høj smag. Den kan koges på forskellige måder: kog, steg, kog, bage. Hvad er fordelene ved dette vidunderlige kød til mennesker og hvordan man laver det, og vi vil fortælle i denne artikel.

Hvad indeholder kalkunkød

Kalorindhold i 100 gram af et produkt gør 189 kcal. Samme mængde kalkunkød har følgende næringsværdi:

  • vand (63,52 g);
  • kulhydrater (0,06 g);
  • fedtstoffer (7,39 g);
  • let absorberet protein (28,55 g);
  • aske (18 g).

Dette proteinindhold gør det muligt at tale om kalkunkød som det mest egnede til kost og baby mad.

Den mest kalorieindhold, der indeholder de mest fede, er benene (11 g fedt pr. 100 g produkt) og fjerkræhud. De er deponeret kolesterol og andre stoffer, der ikke er meget nyttige til kroppen. Det mindste kalorieindhold - det indeholder 0,84 g fedt pr. 100 g produkt. Et fuldt udviklet protein giver en person med det nødvendige sæt fedtopløselige vitaminer og et sæt aminosyrer bedre end ost.

Rig vitaminsammensætning præsenteres:

  • fedtopløselige vitaminer A, D, E;
  • vandopløselige vitaminer B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 og B12.

Disse vitaminer har en stor positiv effekt på den menneskelige krop:

  1. I kroppen spiller A-vitamin en rolle i forbindelse med reproduktions- og vækstprocesser, understøttelse af immunitet, vision og restaurering af epitelvæv.
  2. Calciferol (vitamin D) har anti-rachitiske egenskaber. Calciferoler er involveret i calciummetabolisme i kroppen: de fremmer absorptionen af ​​calcium fra fordøjelseskanalen og dets ophobning i knoglevævet.
  3. E-vitamin er en naturlig antioxidant, er involveret i biosyntese af proteiner og de vigtigste processer ved cellulær metabolisme.
  4. B-vitaminer er involveret i alle de grundlæggende processer i kroppen: de påvirker metabolisme, er involveret i neurrefleksreguleringen.

Ud over proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og vitaminer spiller elementer en stor rolle i menneskekroppen. Til dato er der fundet mere end 70 forskellige makro- og mikroelementer i legemsvæv. Af disse er ca. 36% til stede i Tyrkiet.

Af mineralerne i kød er (pr. 100 g produkt):

  • calcium - 14 mg;
  • jern, 1,1 mg;
  • magnesium - 30 mg;
  • phosphor - 223 mg;
  • kalium - 239 mg;
  • natrium, 103 mg;
  • zink - 2,5 mg;
  • kobber - 0,1 mg;
  • mangan - 0,6 mg;
  • selen - 29,8 mcg.

Tyrkiet er nyttigt for mennesker i forskellige aldre netop på grund af dets rige sammensætning. Det giver børn med alle de stoffer, der er nødvendige for aktiv vækst, giver voksne og modne mennesker mulighed for at skabe en afbalanceret kost og fylder senere i de manglende elementer til kroppen til at arbejde.

smag kvaliteter

Smagen af ​​slagtekroppen bestemmes af, hvad fodret med fuglen. Derfor foretrækker mange mennesker at købe slagtekroppe fra landmænd, og ikke i butikker. Kødet eller suppen med sådant kød er meget duftende, forårsager appetit, øger energiniveauet og stimulerer. Smag præferencer af hver person er individuelle, men kalkun anses for at være mere lækkert og velsmagende kød end kylling, oksekød eller svinekød.

Hvad er nyttigt kalkunkød

Et sæt makro- og mikroelementer samt vitaminer, der er en del af det, skaber en række unikke egenskaber:

  • fremskynder intracellulære processer og kroppens metabolisme;
  • forhindrer risikoen for anæmi
  • positiv effekt på arbejdet i myokardiet og kredsløbssystemet
  • normaliserer trykket
  • fylder mængden af ​​calcium i kroppen og danner knoglesystemet;
  • protein, som en kilde til naturligt protein, hjælper med udviklingen af ​​muskelmasse.

Tyrkiet kød er en del af kosten, såvel som terapeutisk ernæring for dem, der gendannes fra deres sygdom. Positiv effekt på mavens arbejde. Tyrkiet-baserede bouillon fylder styrke, mætter kroppen med nyttige stoffer, styrker immunsystemet. Ofte bruges som et middel til at forebygge og behandle respiratoriske virussygdomme, influenza, tonsillitis. Den mest lækre og sunde bouillon opnås ved at tilføje rødder (gulerødder, selleri) og urter til det. Efter at have taget bouillon forbedrer det menneskelige velvære betydeligt.

For voksne

Alle stoffer, der kommer ind i en voksenes legeme, har regulerende, regenererende eller støttende funktioner. Antallet af funktioner skyldes et sæt makro- og mikroelementer, deres interaktion med hinanden. Tyrkiet kød nærer kroppen med energi, giver energi og giver en god psyko-følelsesmæssig tilstand. Regelmæssigt forbrug af det styrker immunsystemet, beskytter kroppen mod virkningerne af stressorer, sikrer god søvnkvalitet. Kalk og fosfor styrker knogleapparatet, forhindrer udviklingen af ​​stagnerende processer i knoglevæv og andre patologier. Selen, der er til stede i kød, understøtter balancen af ​​hormoner og forbedrer funktionen af ​​kroppens endokrine system. En positiv effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system fjerner kolesterolplaques, udfører forebyggelse af aterosklerose og andre vaskulære sygdomme. Tyrkiet kan spises af diabetikere på grund af dets lave glykæmiske indeks.

Kalium er nødvendigt for at understøtte intracellulære processer. Kaliumforbindelser bidrager til fjernelse af overskydende væske fra kroppen. Forstyrrelser af kaliummetabolisme fører til dystrofi, nyresygdomme og det kardiovaskulære system. Natrium er også nødvendigt for intracellulær metabolisme. Det påvirker tilstanden af ​​korttidshukommelse, muskelsystem og tarmaktivitet.

For børn

Tyrkiet er et meget nyttigt produkt til børn, fordi det er allergivenligt og har en høj næringsværdi for en voksende krop. Fordelene er i forsyningen med protein, som vil blive anvendt af kroppen til at udvikle muskulatursystemet og kalium for at styrke skeletet og forhindre sygdomme i muskuloskeletalsystemet. Tyrkiet kan introduceres i kosten fra 8 måneder som det første kødtilskud. I babymad indeholder kalkun mindst 2 gange om ugen.

Fordel for børn består også i dets evne til at styrke immunforsvaret og fremme kroppens vækst. For et sæt muskelmasse er ideel protein indeholdt i kød. Med mangel på protein, føles kroppen træg, og kronisk træthedssyndrom fremkommer. Tyrkiet bidrager til forebyggelse af anæmi, forbedrer vitalitet og fysisk aktivitet. Forstærkning af skeletet med kalium og fluor er også nødvendigt for barnets krop.

Til atleter

For folk med intens fysisk anstrengelse og atleter er kalkunkød en mulig kilde til energi og proteingendannelse. Tyrkiet indeholder ca. 30% let fordøjeligt protein, en lille mængde kolesterol, et uerstatteligt sæt vitaminer og mineraler, hvilket gør det til den vigtigste type kød i sportsnæring. På grund af indholdet af forskellige proteiner giver det dig mulighed for hurtigt at få muskelmasse. Rig vitamin og mineralsk kompleks gør kalkunen det bedste valg af kød i sportsudøverens menu. Tyrkiet giver:

  • hurtig genopretning af kroppen efter kraftig motion;
  • styrkelse af skeletet;
  • øge udholdenhed;
  • udbrud af energi.

Kan jeg spise

Hovedfordelene ved kød er lav kalorieindhold og høj næringsværdi. Hypoallergen kostkød kan spises af alle kategorier af voksne og børn, herunder atleter, tabe sig, kvinder under graviditet og amning.

Under graviditet og amning

Det er nyttigt for diæt af gravide kvinder primært som en kilde til jern og protein. Tyrkiet påvirker positivt mavetarmkanalen, normaliserer fordøjelsesprocesserne, stabiliserer stofskiftet og fremskynder metabolisme. Et sæt vitaminer fra gruppe B pr. 100 g af produktet udgør 60% af den daglige værdi af vitaminer fra denne gruppe til en gravid kvinde. Folinsyre indeholdt i den sikrer den korrekte dannelse af fostrets nervesystem og har også en gavnlig effekt på kvindens psyko-følelsesmæssige tilstand. Det anbefalede beløb i kosten af ​​en gravid 100-150 gram pr. Dag.

Som en kilde til magnesium understøtter den ikke kun nervesystemet, men også arbejdet i urinsystemet hos en gravid kvinde.

Når man taber sig

Korrekt sammensat kost omfatter nødvendigvis animalsk protein. Nogle af de aminosyrer, som kroppen behøver, findes kun i kød og syntetiseres ikke kunstigt. Tyrkiet er en let type kød, så det er fantastisk til diætmad.

Når du laver mad, kan du nemt kontrollere kalorieindholdet:

  • fjernet hud - kalorieindholdet faldt med 1/3;
  • brugt brystkalorier faldt endnu mere.

Samtidig mister maden ikke sin smag. Med indholdet af lavt kalorieindhold er kalkun en kilde til gavnlige vitaminer og mineraler. Den nikotinsyre, der er indeholdt i den, kontrollerer blodcholesterol og fremmer nedbrydning af eksisterende kolesterolplaques, og forhindrer også dannelsen af ​​nye. For at tabe sig er det vigtigt, at der i dette kød ikke er kulhydrater og et meget lavt fedtindhold.

Kogeprogram

Kød er meget populært ikke kun på grund af dets store fordele, men også på grund af dets smag. Du kan tilberede produktet på forskellige måder: stege, stuvning, damp, bage, kog. Det går godt med enhver side skål: grøntsager, pasta eller korn. Enestående næringsværdi tillader det at blive brugt i baby mad og kostvaner til dem, der gennemgår en periode med rehabilitering efter en sygdom. Den kan bruges som ingrediens i kødsalater, påfyldning af patties, bouillonbase og i form af pølser, pølser, kødboller osv. Tyrkiet serveret med hvidvin. Kremfulde saucer fungerer godt for hende.

Hvad er kogt i forskellige lande i verden

Ethvert land har sine egne kulinariske traditioner, herunder tilberedning af kalkunretter.

Bagt kalkun til jul er kogt i mange engelsktalende lande. De britiske tjener hende til jul med en grøntsagsgarnering. I USA - fyldt med æbler. Tyrkiet er hovedret af Thanksgiving. Også i Amerika er denne fugl den vigtigste udsmykning af bordet til Thanksgiving. Kanadiere tjener fjerkræ til bordet med tranebærsauce.

Hvor meget at lave mad

Før du koger kødet - det skæres i portioner langs fibrene. Derefter koges produktet over for at bevare sin juiciness under yderligere madlavning. Når behandlingen fjernes fjernes.

Forskellige dele af slagtekroppen koges ikke ligeligt:

Hvis kalkunen er skåret i store stykker, så skal de lave mad længere (ca. en time). Hvis du i løbet af tilberedningen tilføjer 1 lille gulerod, 1 løg og krydderier til vandet, så vil det kogte kød have en lysere og rigere smag. Kogende filet til babymad har en række egenskaber: Efter kogning af den første bouillon i 10 minutter, drænes den og fortsætter med at koge og fylder kødet med en ny portion vand. Denne procedure vil hjælpe med at slippe af med overskydende fedt og skadelige stoffer.

Hvad er kombineret

I madlavning kombineres kalkun med næsten enhver mad. Årsagen til dette er dens smagneutralitet. Når der koges kød, løg, gulerødder, hvidløg, peber, løvløg og selleri, bliver de ofte tilsat. Til stegning anvendes et klassisk sæt krydderier: løg, hvidløg, peber. Ved bagning kan du bruge (udover løg, hvidløg og peber) koriander, paprika, spidskommen, ingefær, kardemomme, anis.

Madlavningshemmeligheder

I forberedelsen af ​​forskellige typer kød har sine egne hemmeligheder.

Marinerende og bagning:

  1. Tid brugt i marinade - 2 dage. Efter marinering skal du vaske kalkunen, så marinadepartiklerne ikke forkæler huden, når du bakker.
  2. Før bagning er ben og vinger fyldt for at forhindre brænding.
  3. Start straks inden bagning.
  4. I ovnen koges kalkunen ved en temperatur på +180 grader.

kogning:

  1. Før kogning er det nødvendigt at hælde over produktet med kogende vand (dette vil gøre det mere saftigt).
  2. Kog fuglen sammen med rødderne og krydderierne - det vil tilføje smag og aroma.

ristning:

  1. Kogte stykker til salat let brunet.
  2. Fillet stykker er stegte på alle sider i 5-10 minutter. Benene er stegte på hver side i 15 minutter. For at gøre filetpressen, efter stegning kan den koges i 10 minutter i en lille mængde bouillon eller marinade.

Sådan vælger du kalkunskød, når du køber

Det mest velsmagende kød i ung kalkun (3-4 måneder). Hendes vægt i denne alder varierer fra 5 til 10 kg. I friskbagt fjerkrækød er fast og tæt, huden er glat, lys, ikke glat. En krop på over 20 kg kan være hård, sådan en fugl kan være meget gammel. Hendes kød forbliver hårdt selv efter et par timer med madlavning.

Hvis du køber et produkt i et supermarked, skal du være opmærksom på holdbarheden på emballagen og modstanden af ​​kød til deformation. Hvis du trykker på en frisk krop med din finger, vil stedet for presse rette sig. Til berøring vil sådant kød være elastisk. Men på den, der blev frosset og optøet, vil panden fra fingeren forblive flere gange. Det er muligt at spise et sådant produkt i mad, men smagen og fordelene vil være meget tvivlsomme.

Sådan gemmes der hjemme

Købt slagtekroppe skal opbevares i fryseren. Der er en række regler om håndtering af kød:

  1. Den bragte kadaver skal vaskes og tørres tørre udenfor og indeni, indpakning i folie og først efter at folde i fryseren. Hvis du ikke kommer til at lave hele karkassen, så før du lægger den i fryseren, er det bedre at skære det i portioner, pakk derefter det i folie og send det i fryseren.
  2. Kødet fjernet fra fryseren skal optønes ved stuetemperatur i mindst 1 time. Hvis du behandler frosne fileter med varm damp eller vand, så bliver det hårdt, når du forbereder fadet.
  3. Afrimning af slagtekroppen ved hjælp af køkkenmaskiner, indstil optøningstilstanden, og ikke opvarmning. Denne tilstand vil bedre bevare smagen og vitaminerne i gruppe B og C, som ødelægges under påvirkning af høje temperaturer.

Hvem kan skade

Tyrkiet er en kost og hypoallergen typer af kød, så det har ingen kontraindikationer. Der kan opstå problemer, hvis det købte slagtekroppe var af ringe kvalitet, udløbet. Der bør udvises forsigtighed for at behandle mennesker med nyreproblemer som følge af proteinet i kød. For hypertensive patienter anbefales det ikke at stærkt salte kødet.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Majsolie. Fordel og skade

I kosmetologi og madlavning anvendes majsolie ofte (dets fordele og skader blev undersøgt i Amerika, så kaldte den "Vestens guld"). Denne vegetabilske olie blev først opnået i fjernt 1898 i den amerikanske delstat Indiana, da den blev brugt til menneskeføde: For det første er den unikke sammensætning let fordøjet, og for det andet har tilstedeværelsen af ​​gavnlige vitaminer en positiv virkning på helbredet.

Læs Mere

Nyttige egenskaber ved Ivan te

Før te optrådte først i Rusland, drak vores forfædre urteinfusioner. Især populær var eden Ivan-Chai, oplysninger om de gode egenskaber, som selv gik ned i historien: Det er helt sikkert, at den forberedte infusion blev serveret ved prinsens bord og sendt i tørret form i udlandet.

Læs Mere

Produkter til styrke og energi

Ud over vand og luft har kroppen behov for regelmæssigt indtag af mad, som giver energi til hjertet, blodcirkulationen, bevægelse, termoregulering, respiration, hjerneaktivitet.

Læs Mere