Hestekød: god og skade

Horsemeat er kød af heste forbruges i mad. Oftest er dette navnet på det produkt, der opnås ved slagtning af hopper, hingste og heste i en alder af mere end et år, men mindre end tre år. Kød taget fra dyr yngre end et år gammel kaldes almindeligvis et føl.

Retter baseret på hestekød er den vigtigste komponent i de tyrkiske, mongolske og andre nomadiske folkes nationale køkkener. Hestekød spises kogt, røget, stegt, tørret, stuvet, tørret eller saltet. Derudover er den brugt til fremstilling af pølser, basturma, pølser, wieners og halvfabrikata kødprodukter.

Ved køb af hestekød i butikker og på markederne er det nødvendigt at være opmærksom på eksterne tegn, der gør det muligt at vurdere kvaliteten. Ferskt kød har altid en ensartet lilla farve, en skinnende, let fugtig overflade, en elastisk tekstur og en let behagelig lugt. Tegn på forældet, gammelt eller dårlig hestekød er:

  • ujævn farve, brun eller grå farvetone
  • stærk lugt
  • Tilstedeværelsen af ​​blod eller slim på kødets overflade
  • fede lag af gul farve.

Kød af hopper, hingste og hestinger kan opbevares i køleskabet i højst 4 dage. I fryseren opretholder hestekødet sine ernæringsmæssige egenskaber meget længere: når de opbevares ved en temperatur på -12 til -17 ° C - ca. seks måneder og ved en temperatur ikke højere end -18 ° C - op til 10 måneder.

Ernæringsværdi af hestekød og vitaminer i dets sammensætning

Ernæringsværdi af hestekød (100 g):

  • 19.478 g proteiner;
  • 9,887 g fedtstof;
  • 69.581 g vand
  • 0,978 g aske.

Vitaminer i hestekød (pr. 100 g):

  • 0,067 mg thiamin (Bl);
  • 0,774 mg tocopherolækvivalent, alfa-tocopherol (E);
  • 0,097 mg riboflavin (B2);
  • 6.234 mg niacinækvivalent (PP).

Kalorie hestekød

Horsemeat er et magert produkt, der er karakteriseret ved lav energi værdi. Calorieindholdet i dette kød afhænger af mange faktorer, men de vigtigste er kødforarbejdningen.

Horsemeat: fordelene og skaden af ​​værdifuldt kød. Hvad er de fordelagtige egenskaber ved hestekød og kan det være skadeligt?

I folkemedicin anses hestekød som et helbredende produkt. Og med god grund: dette kostkød indeholder mange næringsstoffer. Ikke kun traditionelle healere, men også læger anbefaler ofte dette produkt til genopretning af sundhed og behandling af syge mennesker.

Sammensætning og kalorieindhold hestekød

Nogle mennesker kan lide lugten af ​​hestekød, andre gør ikke - det er et spørgsmål om vane. Svenskere og franske, for eksempel, spis denne kød rå, generøst flavored med krydret saucer. I andre lande for at fjerne produktet af en bestemt lugt, er den enten marineret, enten konserveret eller tilsat til røget pølser, blandet med andre typer kødprodukter.

Det lugtige kød har stor gavn for menneskekroppen. Hestekød absorberes af mave-tarmkanalen meget hurtigere end diætbiff på trods af den store mængde animalsk protein (25%). Og alt takket være et vellykket, velafbalanceret aminosyreindhold.

På grund af assimilationshastigheden (det er otte gange højere end assimilationshastigheden for oksekød), roterer fibrene ikke i maven, forstyrrer ikke fordøjelsen. Desuden genopretter den koleretiske virkning, der er forbundet med hestekød, leverens funktion og har generelt en gavnlig virkning på menneskers sundhed.

En anden fantastisk kendsgerning. Forskere har fundet ud af, at fedtstoffer indeholdt i hestekød - er et kors mellem vegetabilsk og animalsk fedt. Den samlede mængde fedt er ikke mere end 5%, eller endnu mindre. Derfor er det et kostprodukt, der ikke forårsager fedme, opbevares ikke i fedt og kan bruges i kostvaner til vægttab.

Hestekød indeholder mange næringsstoffer:

• vitaminer A (retinol), E (tocopherol), C (ascorbinsyre), gruppe B;

• sporstoffer jern, kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, kobber;

Kalorieindholdet i hestekød er meget lavt. Et hundrede gram duftende filet indeholder fra 130 til 170 kalorier. Kog eller simre hestekød i lang tid, mindst tre timer. H har meget hårde fibre, der kun bløder fra langvarig varmebehandling.

Fordelene ved hestekød til menneskekroppen

De nyttige egenskaber ved hestekød er, at det perfekt regulerer de metaboliske processer. Dette betyder, at indtagelsen af ​​dette kød i den behandlings-og-profylaktiske diæt vil bidrage til gradvis reduktion af overskydende vægt. Desuden har det høje indhold af organiske syrer og et afbalanceret vitaminmineralsæt en gavnlig virkning på tilstanden af ​​mave og tarm, hvilket normaliserer deres aktivitet.

Nomaderne, som af indlysende grunde var de første til at bruge hestekød, bemærkede hans evne til at opfriske, varme, give styrke. De fandt ud af, at hvis du spiser et dyrs hud, vil det i høj grad forbedre mænds styrke.

Følgende gavnlige egenskaber ved hestekød er bevist:

• forbedrer tilstanden i vaskulære og hjertesystemer;

• reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol;

Forhindrer anæmi og øger niveauet af hæmoglobin med allerede udviklet anæmi.

Overraskende nok er brugen af ​​hestekød også i, at det kan reducere skader forårsaget af kroppen ved stråling og kemoterapi. Forsvages af giftige skader, skal folk spise sundt rødt kød med en usædvanlig smag. Det hjælper kroppen med at genoprette sig hurtigt og sænke sygdommens progression.

Hestekød forårsager næsten aldrig allergier. Der vil helt sikkert ikke være nogen skade fra hestekød, og derfor kan og bør det bruges til at fodre børn fra det første år af livet. Børn takket være aminosyrer og vitaminer vil vokse sunde og stærke. Den eneste kontraindikation til hestekød i denne sag er individuel intolerance. Men det er ekstremt sjældent.

Lægemidler af hestekød

Mange traditionelle healere anvendes aktivt til behandling af patienter med hestolie. Den købes i en form, der er rengjort, fuldt klar til brug, eller opvarmes uafhængigt hjemme. Dette produkt har virkelig særlige egenskaber. Det bruges eksternt for at slippe af med smerte, de bliver behandlet med frostskader, blå mærker, forstuvninger, forbrændinger, otitis, og når de forbruges internt, reducerer de kolesterol, rengør karrene, genopretter fordøjelsen.

Hestekød er også aktivt brugt i helbredende praksis:

• på grund af sin betydelige koleretiske effekt skal den indgå i kosten af ​​en person, der har haft gulsot for at genoprette leverens funktion

• det forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose på grund af evnen til at genoprette blodkarens elasticitet og eliminere cholesterol;

• Hestekød er ordineret for at forbedre hjertefunktionen;

• hestekød forbedrer patientens tilstand med sygdomme i galdevejen, reducerer sandsynligheden for forværring og smerteangreb;

• hestekød spises for at stoppe og forhindre muskeldystrofi

• Det anbefales som et af de mest værdifulde produkter til behandling af hormonal fedme, vægttab.

Dem, der i kraft af deres erhverv er tvunget til at arbejde under ugunstige forhold, udsættes for stråling, er det vigtigt at spise hestekød for at genoprette immunsystemet og forhindre udviklingen af ​​tumorprocesser.

Hvem kan ikke spise hestekød

Og alligevel er der situationer, hvor man kan tale om kontraindikationer til hestekød. Det handler ikke kun om individuel intolerance, men også om visse begrænsninger, der gælder for tunge proteinfødevarer generelt. Du kan ikke misbruge kødet, selv kost, i nærværelse af følgende diagnoser:

• akut nyresvigt

Patienter med en sådan diagnose bør ikke inkludere kød i deres kost. De har brug for en helt anden kost. Hertil kommer, at hvis en person har en overdreven produktion af galde, er hestekød skadeligt for ham på grund af sin koleretiske virkning.

Dette utvivlsomt nyttige kød har visse funktioner, der skal tages i betragtning for ikke at skade din krop. Først og fremmest skal du bruge det bedste unge hestekød. Dyrets alder bør højst variere fra nogle få måneder til tre år.

Hestekød er meget dårligt opbevaret, så det skal enten spises hurtigt eller omgående konserveres eller forsvindes. Der er imidlertid nuancer. Faktum er, at dette kød ofte indeholder så farlige bakterier som salmonella og trichiosis. Den kemiske sammensætning, hvor kulhydrater praktisk talt er fraværende, er et glimrende medium til reproduktion af patogen mikroflora.

Det er ikke tilfældigt, at produkterne fra leverandører af hestekød fra veterinærstationen kontrolleres særligt strengt. I tilfælde af at den patogene bakterie kommer ind i menneskekroppen, vil konsekvenserne være alvorlige, herunder blødning og død (hvis behandlingen er forkert behandlet og sen diagnosticeret). Under alle omstændigheder er spisning af rå eller underkogt kød i princippet meget farligt, og hestekød er dobbelt farligt.

Kødet fra et sundt dyr udgør ikke nogen fare. Det skal spises så hurtigt som muligt, så produktet ikke har tid til at forkæle.

Hestepølse Kazy - produktbeskrivelse med et billede, dets sammensætning og kalorieindhold gavn og skade hvordan man laver mad og koge derhjemme

Hestepølse Kazy: ejendomme

Kalorier: 633 kcal.

beskrivelse

Hestepølse Kazy (se foto) er en af ​​de tyrkiskes mest elskede kødprodukter. I store storbyområder kan dette produkt kun findes i specialbutikker, og i Tadsjikistan og Usbekistan sælges pølse pølse udelukkende på markedet.

I grund og grund er kazi pølse kun forberedt til ferie, da dette produkt ikke kun betragtes som en køddelikatesse, men en nationalret i to stater (Usbekistan og Tadsjikistan). Denne pølse kan præsenteres i røget, tørret eller kogt form. Kun naturlige produkter (hestekød, fedt, tarm) bruges til at gøre det.

For at gøre pølsen meget velsmagende og saftig, skal du tilberedte kød af opfedte heste, der er nået tre år.

struktur

Sammensætningen af ​​hestepølse Kazy indeholder mange nyttige stoffer til kroppen:

  • aminosyrer;
  • proteiner, fedtstoffer, kulhydrater.
  • Vitaminer A, B og E;
  • mineraler (kalium, jern, fosfor, magnesium).

Kalorie pølse kazy er ret høj, så ikke misbruge det, for ikke at skade sundheden.

Nyttige egenskaber og skade

Nyttige egenskaber ved hestepølse kazi har en gavnlig effekt på kroppen, forbedrer sundhed og forbedrer velvære.

Da den indeholder mange næringsstoffer, bruges den til:

  • forhøjede niveauer af hæmoglobin i blodet;
  • lavere blodtryk
  • styrke immunforsvaret.

Den eneste kontraindikation til brug af kazy pølse er dens høje brændværdi, så du skal spise det med moderation for ikke at skade sundheden.

Hvordan laver man mad og kager kazi pølse hjemme?

Madlavning og madlavning kazi pølse derhjemme er meget enkel. Det vigtigste er at følge opskriften trin for trin, og så vil alt arbejde ud. Til fremstilling heraf vil der være brug for hestekød, svinefedt, tarm og krydderier. Dette produkt anses for at være naturligt, fordi det ikke indeholder madtilsætningsstoffer.

For at lave en hestepølse skal du tage et kilo hestekød, vask grundigt og skåret i små strimler. Derefter tager omkring fem hundrede gram hestfedt og skæres også i strimler. Tilsæt færdige kødprodukter til en dyb beholder og tilsæt en knivsrød sort sort peber, to teskefulde karvefrø og salt til smag. Alle ingredienser er godt blandede, dække med et håndklæde og sat i køleskabet i cirka to timer. Dernæst skal du forberede hestetræer (vask og rengør grundigt). Efter den ene ende af tarmen er det godt at binde det med tråde, og i den anden ende fylde det med hestekød og skifte det med svin. Derefter er fyldt tarm bundet og anbragt i en dyb pande dækket med emalje. Det er nødvendigt at fylde pølsen med vand og koge i ca. to timer. Efter tid skal produktet afkøles.

Klar hestepølse vil have fremragende aroma og fantastisk smag. Perfekt til servering på feriebordet.

Hestepølse: typer og navne af forskellige folk end nyttige. 5 hjem madlavning opskrifter

Hestekød i den moderne storby er ikke ofte spist, og der er opstået en masse kontroverser omkring dette emne. Blandt tilhængerne af en sund kost og muslimer er hestekød et rigtig attraktivt råmateriale til pølse. I mellemtiden er hestepølse i efterspørgsel, du kan ikke købe den hos nogen butik. På grund af det faktum, at ikke alle producenter sætter 100% kød i pølse, skal man lave mad derhjemme.

Sammensætning, kalorieindhold og næringsværdi af hestepølse

Hestekød, som ethvert andet kød, indeholder protein 25-28%. På grund af det lave fedtindhold på 5-6% betragtes dette produkt som diæt. Fordøjelsen af ​​hestekød forekommer meget hurtigere end lam eller oksekød. Hestekød har en unik funktion, i modsætning til svinekød, stiger ikke, og mange gange reducerer niveauet af kolesterol i blodet.

Dens gavnlige egenskaber er i følgende aspekter:

  • kød har et lavere fedtindhold
  • indeholder vitaminerne A, E og B;
  • sammensat af en masse jern, fosfor og magnesium;
  • produktet er absolut allergivenligt
  • kalorieindhold: pr. 100 g hestekød i gennemsnit 175 kcal.

Grundlaget for manglen på hestekød - kød er dårligt opbevaret. Det er tilladt at holde det rå i køleskabet, ikke mere end 72 timer. Af denne grund sælges ikke hestekød på markedet, kød er sjarmerende kontrolleret for tilstedeværelsen af ​​salmonella. Ellers er der flere fordele, der kan gavne menneskekroppen.

På grund af indholdet af højt kalorieindhold bør man begrænse sig fra overdreven forbrug af hestepølser.

Typer og navne på hestekødspølse i forskellige lande

Hestekød anvendes til fremstilling af pølser. Takket være dette kød, får produktet en krydret smag og elastisk struktur. Det er svært at finde pølser i butikker, i Centralasien sælges det på markedet. Du kan købe pølser i specialforretninger. Mange vil være interesserede i at kende navnet på hestepølse blandt forskellige nationer.

  • Kazy har en distribution i Usbekistan og Tadsjikistan. Det betragtes som en traditionelt festlig skål. Tatarer og tyrker forbereder det til et bryllup og en særlig lejlighed.
  • Makhan - tørrehærdet pølse fra hestekød og rå fedt. Det har spredt sig blandt den polyetniske befolkning, blandt tyrkerne og tatarerne.
  • Kazylyk er en gammel skål, der tager sine rødder i det bulgarske køkken. Forbereder pølse i nøje overensstemmelse med islamernes kanoner.
  • Sujuk er kogt i Aserbajdsjan, Tyrkiet, Araberne og Tatarerne. Det har et andet navn tutyrma. Tilberedt efter en særlig opskrift af hestekød, undertiden med tilsætning af lam og oksekød.

Afhængigt af opskriften og tolden kan pølsen røges, rykkes eller koges. I sammensætningen er der udelukkende naturlige produkter (hestekød, fedt eller fedt, tarm). For at gøre pølseproduktet velsmagende er det ifølge traditionen udarbejdet af kød af opfedte heste, der er nået 3 år.

Hvordan er sådanne pølser nyttige og skadelige?

På grund af dets gavnlige egenskaber spises hestekød med kostføde - dette kød giver dig mulighed for at forbedre dit helbred og smide ekstra pund. De organiske syrer indeholdt i pølsen bidrager til forbedring af fordøjelsessystemet. Mens andre pølser er svære at assimilere, betragtes hestesorter tvert imod let mad.

På baggrund af fordele bør man også bemærke ulemperne - indhold af højt kalorieindhold og overholdelse af reglerne for streng opbevaring af kød. Hvis de brydes, kan der være problemer med produktkvaliteten, så du bør ikke købe det på tvivlsomme steder.

Hestekødspølser (kazi, makhan, kyzylyk, sudzhuk) tiltrækker gourmet smag, som ikke kan sammenlignes med noget andet.

Kazy - Kasakhisk kogt pølse fra hestekød

Skeptikere har ingen grund til at hævde, at hestekød er af dårlig kvalitet kød. Ved kemisk sammensætning har lighed med oksekød, lettere at fordøje og har en behagelig smag. Kødet fra hesten er rødt, den færdige pølse tager en smuk brun farve med en ravfarve. Det skal bemærkes, at i Sovjetunionen var pølse fremstillet af 100% hestekød meget populær og tilgængelig på fødevaremarkedet.

Hestekød

Horsemeat - hestekød til spisning. Det mest spistede kød er unge heste på to og tre år. Foderkød har dog den største næringsværdi, duft og ømhed i alderen fra ni måneder til et år.

Hestekød har en særlig smag. I nomadiske folk er dette produkt en favorit skål. Hestekød er ret hårdt. For at gøre det blødt, skal det koges i mindst to timer.

Ernæringsværdi og kalorieindhold af hestekød

Hestekød er et kostkød, som let fordøjes af kroppen. 100 gr. kød indeholder 167,1 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gr. produkt: fedtstoffer - 9,9 gram., proteiner 19,5 gram, kulhydrater - 0 gram.

Nyttige egenskaber ved hestekød

Sammenlignet med andre typer kød indeholder hestekød den højeste mængde af komplet protein - ca. 20-25%. Sammensætningen af ​​vand i kød er ca. 70-75% og fedt - fra 2 til 5%. Brugen af ​​hestekød består i sit høje indhold af sådanne nyttige stoffer som natrium, kalium, jern, aminosyrer, nicotinomid, fosfor, kobber, riboflavin, thiamin og også vitaminer i gruppe A, B, E, PP.

Undersøgelser har vist, at brugen af ​​hestekød også er manifesteret for at fremme neutralisering af skadelige virkninger og stråling. Nomadiske folk hævdede, at hestens hud, når de bruges til mad, kan forbedre potensen.

En stor procentdel af fordelene ved hestekød er i de særlige egenskaber af hestfedt. Mellem vegetabilske og animalske fedtstoffer indtager den et mellemliggende sted og har en koleretisk virkning.

Hyppigt forbrug af hestekød efter gulsot anbefales for at genoprette og normalisere leverfunktionen. Og hestfedt anvendes i vid udstrækning i forskellige kosmetik. I folkemedicin bruges den til fremstilling af helbredende salver til forbrændinger og frostbit samt til fremstilling af medicin til forkølelse.

Hestekød er allergivenligt og absorberes godt af børnenes krop. På grund af det høje indhold af vitaminer i gruppe B og E kan der udmærkes en mere nyttig egenskab af hestekød - efter forbrug i mad forbedrer blodcirkulationen i kroppen betydeligt.

Hestekød reducerer kolesterol og forbedrer metaboliske processer i kroppen. Derfor er hestekødets egenskaber blevet anvendt i kostbehandling til fedme.

Gærede mejeriprodukter fra heste (chigyan og koumiss) indeholder et stort antal vigtige fordelagtige komponenter til den menneskelige krop: eddikesyre og mælkesyre, antibiotika. Spise disse fødevarer forhindrer gastrointestinale sygdomme og forbedrer fordøjelsen. Også gærede mælkeprodukter fra heste kompensere for underskuddet af ascorbinsyre, et vitamin, der er nødvendigt for normal metabolisme i kroppen.

Hestekødets skadelige egenskaber

På trods af mange positive kvaliteter er hestekød ikke særlig populært. Der er flere grunde til dette.

Først og fremmest er dette et lavt kulhydratindhold - ikke mere end 1%, og dette er et gunstigt miljø for reproduktion af forskellige bakterier.

For det andet - hestekød er dårligt opbevaret.

Kontraindikationer til brugen af ​​hestekød

Hestekød er kontraindiceret til brug i rå form, da det kan påvises salmonella - en farlig parasit for mennesker, hvilket fører til alvorlige konsekvenser, selv døden. Hestekød kan også tjene som bærer af trichinose, en parasit, der forårsager fordøjelsesbesvær og undertiden blødning.

Hestekød, såvel som andet kød anbefales ikke at anvende i store mængder. For stort forbrug af dette produkt øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme såvel som knoglesystem (osteoporose).

Det er nyttigt for dig!

Konin: Karakteristik, smag, sammensætning, kalorieindhold, brug, fordel og skade på hestekød

Siden oldtiden fodrede mange nationer på hestekød. For nomadiske stammer var heste generelt bogstaveligt alt: et middel til transport, mad og en indikator for en bestemt social status. Stammer fra stillesiddende landmænd foretrak andet kød. Grundlæggende er dets anvendelse almindelig blandt de kazakhere, tatarerne, yakuterne, japansk og kinesisk. I vores land er hestekød ikke særlig populært.

Karakteristika og smag

Horsemeat - hestekød, der bruges som mad. Det adskiller sig fra andre arter ved sin usædvanlige lugt og urte eftersmag. Den mest ømme og nærende er fedekød under en års alder, men hestekød over tre år er ikke længere egnet til spisning på grund af sin stigende stivhed og reduktion af næringsstoffer. Normalt kommer det fra afviste heste og super-unge. Hestekød er hurtig fordøjelighed. Det absorberes på bare tre timer, i modsætning til oksekød, for hvilket den menneskelige krop tager meget mere tid til at absorbere, om en dag. Derudover har dette proteinprodukt af animalsk oprindelse en god opvarmningseffekt.

Ved du det De japanske er store beundrere af hestekød, men få har råd til det, da fraværet af hestavlningsområde i Japan er årsagen til dens høje omkostninger.

Kødsammensætning

Det vigtigste kendetegn ved hestekød er dets høje proteinindhold, som kan være op til 25%. Og vi taler om et protein, der er ideelt afbalanceret i aminosyresammensætningen, så hestekød kan endda tjene som erstatning for en kost, der omfatter grøntsager, frugter og korn, da det indeholder betydelige mængder vitaminer og mikroelementer.

vitaminer

Vitaminer indeholdt i hestekød:

  • vitaminer i gruppe B, afgørende for kroppen for muskelvæv og nervesystemets aktivitet;
  • Vitamin A, som forbedrer hudens tilstand og hjælper med at opretholde synsstyrken;
  • E-vitamin, kendt for dets antioxidant og strålingsbeskyttende virkninger;
  • Vitamin PP, som har en gavnlig effekt på forskellige processer i kroppen, herunder at reducere kolesterol og fremme afgiftning.

Minerale stoffer

Det høje mineralindhold gør denne type kød virkelig unik. Den består af jern, kalium, calcium, natrium, kobber, fosfor, magnesium og molybdæn. Og det højeste indhold af sidstnævnte er netop i hestekød. Det høje indhold af organiske syrer, der aktiverer metabolismen, skelner også det fra andre typer af lignende produkter.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Hestekød karakteriseres af en meget høj næringsværdi, lavt kolesterol og samtidig højt i protein og fedt. Et hundrede gram af dette produkt indeholder 19,5 g proteiner, 9,9 g fedt og 0 g kulhydrater, der er henholdsvis 21,4%, 13,75% og 0% af det daglige indtag. Kalorieindholdet afhænger af fremstillingsmetoden og anvendes som en del af slagtekroppen.

I gennemsnit indeholder hundrede gram rå hestekød 187 kcal, kogt - 240 kcal, stuet kød - 214 kcal, stegt - 293 kcal. Den mest høje kalorie er ribben og abdominal dele af slagtekroppen. Jo større hestens alder er, jo mindre er kødets indhold vand og mere fedt.

Om fordelene ved hestekød

Trods sin lille popularitet er hestekød fortjent at betragtes som et meget nyttigt og økologisk rent kød. Fordelene er baseret på sådanne egenskaber som ernæring og fordøjelighed.

For voksne

Hestefedt er mellemliggende mellem fedtstoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse og bidrager derfor til god regulering af metabolisme. At spise hestekød hjælper med at reducere kolesterol i blodet og hjælper også med at neutralisere radioaktive effekter. Læger genkender sin koleretiske og anti-sclerotiske virkning, mens ernæringseksperter bruger hestekød til at bekæmpe fedme.

Ved du det Horsemeat er en tabu i mange engelsktalende lande, for eksempel i Storbritannien, USA, Irland. Det bruges også ikke i Brasilien og Spanien. Repræsentanter for sigøjnerne bruger heller ikke hestekød til mad, og for jøder er det forbudt af religiøse grunde.

For børn

Ud over miljøvenlighed og hurtig fordøjelighed af hestekød er også hypoallergenicitet karakteriseret, hvilket er særlig vigtigt, når det kommer til baby mad. Da hestekød er kost og meget sund, er det tilladt at bruge det i børnenes menu og i de første år af barnets liv.

Sammen med kaninkød er det også egnet til de første kød supplerende fødevarer, som kan begynde i minimale mængder i en alder af seks måneder. For første gang er en servering på højst 5 g tilstrækkelig med en gradvis stigning til 50 g. Efter et år kan et barn få 70-90 g af dette produkt, men ikke mere end tre eller fire gange om ugen. Naturligvis er det for babymad nødvendigt at tage et nyt produkt fra en betroet producent.

Kan jeg bruge produktet til gravide og ammende kvinder

Da hestekød i vores land ikke er meget almindeligt og populært, når vi nævner det, opstår det naturligvis spørgsmålet om hvem der kan bruge det, og om dets anvendelse er skadeligt for gravide og ammende kvinder. Siden nomadiske stammer har spist hestekød i århundreder, er det indlysende, at det ikke bærer en direkte trussel mod kvinder i stillingen og unge mødre.

Det er vigtigt! Det skal huskes, at gravide og ammende kvinder absolut ikke kan spise halvbagt og dårligt kogt kød med blod.

Hypoallergen hestekød, såvel som dets rige sammensætning gør hestekød acceptabelt i kost af gravide kvinder. Men det skal huskes, at en gravid kvinders menu skal være så forskelligartet som muligt, og misbruget af en slags kød kan have en negativ indflydelse på sundheden.

Pleje af mødre hestekød vil også være nyttigt på grund af det høje proteinindhold, men for dem er det mindre værdifuldt end kylling, kaninkød og kalkunkød, så du kan inkludere det i din kost som supplement, men ikke en erstatning for andre produkter.

Horsemeat som en måde at tabe sig på

De unikke egenskaber ved hestekød anvendes af ernæringseksperter i udviklingen af ​​kost til vægttab. Vi tilbyder dig en opmærksomhed på en af ​​mulighederne i kosten, takket være hvilke uger du kan tabe fra fire til otte kilo. 1. dag

  • Morgenmad: kogt ris uden olie og krydderier, 200 g kogt hestekød og te uden sukker.
  • Frokost: grøntsagssalat; 300 g hestekødgulashard uden kartofler - med gulerødder, løg, selleri og tomater uden krydderier; et glas friskpresset juice.
  • Middag: grøntsagssalat, 100 g kogt hestekød og te.
  • Til natten: et glas fedtfattig yoghurt eller yoghurt.
  • Morgenmad: et lille æble, 100 g kogt hestekød og grød på vandet (boghvede, grød, hirse, byg).
  • Frokost: 200 gram hestekødspot, frugt (kun bananer og druer), urtete.
  • Middag: 200 g kogt eller stuvet hestekød, en lille mængde fuldkornsbrød, grøntsagssalat, urtete.
  • Til natten: 200 g cottage cheese.

Variationen af ​​en sådan menu med yderligere brug af vitamin- og mineralkomplekser og rigeligt at drikke af afkog af urter og rent vand vil gøre det muligt at opnå det ønskede resultat om blot et par uger.

Funktioner ved brug af kød og fedt i medicin

Hestekød er almindeligt anvendt i diætetik til bekæmpelse af fedme, såvel som i sammensætningen af ​​terapeutiske kostvaner, der fremmer genopretning fra tidligere sygdomme. Da fed hestekød bidrager til normaliseringen af ​​leveren, bruges den til genopretningsdiet efter gulsot.

Hestefedt bruges separat i kosmetologer og farmakologi, og det bruges også meget i traditionel medicin - baseret på hestfedt, lægemidler blandes til forkølelser og salver for at hjælpe med frostskader og forbrændinger.

Få mere at vide om de gode egenskaber ved bærefedt, dræbtefedt og fed hale.

Hvordan man vælger og opbevarer hestekød

Ydermere har hestekød lighed med oksekød, men adskiller sig i massens mørke farve. Hestefedt er blødt, hvidt og smelter let i hænderne. Strukturen af ​​det friske produkt er elastisk og tæt, og når der påføres et serviet til skæret, vil der ikke være nogen våde mærker på den.

Særtræk ved et produkt af lav kvalitet:

  • brun eller sølv;
  • gul fedt;
  • slim og pletter på overfladen;
  • skarp lugt
  • sløret afskåret kant af stykket på skæret.
Det er bedst at pakke produktet i en vakuumpakke eller beholder, før den sendes til køleskabet. Men selv i dette tilfælde bør oplagringen af ​​kølet kød ikke overstige 72 timer. At fryse hestekød bør være i små stykker, individuelt indpakket i folie, men ikke i polyethylen eller madfilm.

Frysning hjælper med at bevare produktets nyttige kvaliteter i op til seks måneder.

Det er vigtigt! Opbevar hestekød uden frysning i lang tid er ikke det værd, da den næsten fuldstændige mangel på kulhydrater i kød bidrager til væksten af ​​bakterier.

Den længste opbevaring af kød - op til to år - tillades, når den tørres. For at tørre hestekødet er det nødvendigt at saltede det rigeligt og lade det stå en dag i køleskabet og derefter skære i stykker og dræne saften. Tørring varer op til fire timer i en ovn ved 50 ° C. Tørret hestekød opbevares i tæt lukkede dåser på et tørt og mørkt sted. Til yderligere brug skal tørret kød være stegt eller kogt.

Er hestepølse nyttig?

Hestekødspølse er en velkendt delikatesse, og nogle steder er det også en nationalret (kazy, makhan, shuzhuk). Afhængig af tilberedningsmetoden skelnes der røgede, tørrede og kogte pølser. Derudover tilsættes viskositet, elasticitet og salte smag hestekød til kødkomponenten af ​​pølsen til fremstilling af pølse. Hestepølse har alle de fordelagtige egenskaber ved hestekød, men når du køber det, skal du være opmærksom på produktets sammensætning, fordi skruppelløse producenter kan tilføje skadelige stoffer. Hvis sammensætningen af ​​pølsen er normal, er den eneste ting at bekymre sig om, er dens indhold af højt kalorieindhold. Derfor skal det huskes, at misbrug af hestepølse kan være sundhedsskadelig.

Brugen af ​​hestekød i madlavning: trin for trin opskrifter med fotos

Madlavning hestekød er en lang og besværlig proces, men resultatet justerer normalt fuldt ud alle omkostninger. Vi tilbyder dig nogle klassiske folkelige opskrifter.

Shuzhuk i Kasakhstan, hvordan man laver mad hestekød pølse

Ingredienser: hestekød - 1 kg, hestfedt - 500 g, tarm - 350 g, hvidløg - 7 tand., Salt - 2 el. l., sort peber - 1,5 spsk. l.

  1. Skru og skyll tarmene grundigt. Så salt og sæt til side.
  2. Fedt og skær kød i terninger, fold i en dyb skål og bland.
  3. Tilsæt salt og peber til kødet, klem hvidløgene af, bland dem og lad dem gå i en halv time.
  4. Drej tarmene ud og forsegl den ene kant med et tandstikker, så fyld det tæt med hakket kød, udstød luft, og fastgør den anden kant med samme tandstikker for at danne en pølse ring.
  5. Skær forsigtigt tarmene ud af tarmen og læg pølsen i køleskabet for en dag, så hakket er godt marineret.
  6. Shuzhuk dyppes i en pande med koldt vand og efter kogning fjerner skummet og laver nogle punkteringer.
  7. Salt vandet og kog pølsen på lav varme i en og en halv til to timer.
  8. Kølede færdige shuzhuk kan skæres og serveres på bordet.

Hestekød shurpa

Ingredienser: hestekød (ribbendel) - 1 kg, løg - 2-3 stk., Tomater - 3 stk., Gulerødder - 3 stk., Kartofler (mellemstore) - 5 stk. Bell pepper - 2 stk., Peber hot - 1 stk., hvidløg - 3 tand., zira, jordet sort peber, salt, grønne.

  • Vask og skære kødet i store klumper - ca. 50-70 g.
  • Skræl, vask og hak grøntsager. Kartofler, afhængig af størrelse, i halv eller kvart. Gulerødder, paprika og tomater - i store stykker. Løg - halvringe.
  • Kød lå i en pande med koldt vand og læg på høj varme. Efter kogning fjernes skummet og koges, indtil det er halvt klar til lav varme i ca. 1 time.
  • Tilsæt grøntsager til kød: gulerødder, peberfrugter, tomater, løg. Tilsæt derefter krydderier, hvidløgskage og peberfrugter.
  • Sæt kartofler på toppen og kog alt sammen under låget i endnu 40 minutter.
  • Færdig shurpe lad det brygge i yderligere 10 minutter, så drys med hakkede grønne og servere.

Er der nogen skade

For at undgå negative konsekvenser efter at have spist hestekød, bør du kun købe det fra betroede leverandører, ellers er der risiko for at købe et produkt, der er inficeret med parasitter.

Under alle omstændigheder skal det nødvendigvis udsættes for langvarig varmebehandling. Hestekødets nytte og diætethed manifesterer sig kun, hvis de spiser det moderat. Misbrug af dette produkt kan påvirke kardiovaskulære, knogler og fordøjelsessystemer i kroppen negativt.

Det er vigtigt! Gigt er en direkte kontraindikation for at spise hestekød, da det indeholder puriner, så hvis du lider af sygdomme, bør du konsultere en læge, inden du ændrer din menu.

Svinekød, oksekød, lam: er der nogen konkurrenter

De nærmeste konkurrenter af hestekød med hensyn til mad og energi er svinekød, oksekød og lam. Disse typer af kød er udbredt i vores land og forbruges af mange mennesker hver dag.

svinekød

Svinekød sælges næsten overalt og er det mest krævede kød i verden. Dette produkt betragtes ikke som kost på grund af dets fedtindhold og mulige allergenicitet, såvel som dens ret tunge absorption. Kalorieindholdet i svin varierer fra 142 til 489 kcal pr. 100 g afhængigt af typen af ​​kogte skål. Sammenlignet med andre typer kød varierer svinekød i indholdet af stort set alle vitaminer fra gruppe B, der er vitale for mennesker.

oksekød

Rødt kød, som indeholder oksekød, anses traditionelt for det mest nyttige. Den gennemsnitlige kalorieindhold er ca. 187 kcal, idet der dog tages hensyn til den del af slagtekroppen, der anvendes og metoden til dens forberedelse, denne indikator varierer betydeligt.

Det vil være interessant for dig at læse om egenskaberne af sojakød, kalkunkød og elg.

Dette produkt indeholder zink, selen og jern samt en afbalanceret sammensætning af aminosyrer, således at moderat forbrug af oksekød har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og øger hæmoglobinniveauet i blodet.

lam

I sammenligning med oksekød og svinekød er lam et mindre fedtholdigt kød, der indeholder en lille mængde kolesterol, så du kan sikkert medtage det i din kost for personer, der lider af diabetes og fedme. Kalorindholdet af lam er forskelligt fra kødets kategori (fedthed).

Lam af den første kategori er mere kalorisk - 209 kcal pr. 100 g mod 166 kcal af kød af den anden kategori. Men lam af den anden kategori er kendetegnet ved et højt indhold af nyttige elementer. Fluor og calcium indeholdt i kød gør fårekød nyttig til opretholdelse af tænder. For normal vital aktivitet skal den menneskelige krop konsumere et og en halv gram proteiner pr. Pund dagligt, og proteiner af animalsk oprindelse bør udgøre en tredjedel af dette beløb. Uanset hvilken type kød du vælger til din menu, skal du altid huske at alt er godt i moderation, og jo mere varieret din kost er, jo mere næringsstoffer din krop vil absorbere. Vær ikke bange for at eksperimentere, prøv nye produkter og fade og være sunde!

Hestekød: god og skade

Horsemeat er kød af heste forbruges i mad. Oftest er dette navnet på det produkt, der opnås ved slagtning af hopper, hingste og heste i en alder af mere end et år, men mindre end tre år. Kød taget fra dyr yngre end et år gammel kaldes almindeligvis et føl.

Retter baseret på hestekød er den vigtigste komponent i de tyrkiske, mongolske og andre nomadiske folkes nationale køkkener. Hestekød spises kogt, røget, stegt, tørret, stuvet, tørret eller saltet. Derudover er den brugt til fremstilling af pølser, basturma, pølser, wieners og halvfabrikata kødprodukter.

Ved køb af hestekød i butikker og på markederne er det nødvendigt at være opmærksom på eksterne tegn, der gør det muligt at vurdere kvaliteten. Ferskt kød har altid en ensartet lilla farve, en skinnende, let fugtig overflade, en elastisk tekstur og en let behagelig lugt. Tegn på forældet, gammelt eller dårlig hestekød er:

  • ujævn farve, brun eller grå farvetone
  • stærk lugt
  • Tilstedeværelsen af ​​blod eller slim på kødets overflade
  • fede lag af gul farve.

Kød af hopper, hingste og hestinger kan opbevares i køleskabet i højst 4 dage. I fryseren opretholder hestekødet sine ernæringsmæssige egenskaber meget længere: når de opbevares ved en temperatur på -12 til -17 ° C - ca. seks måneder og ved en temperatur ikke højere end -18 ° C - op til 10 måneder.

Ernæringsværdi af hestekød og vitaminer i dets sammensætning

Ernæringsværdi af hestekød (100 g):

  • 19.478 g proteiner;
  • 9,887 g fedtstof;
  • 69.581 g vand
  • 0,978 g aske.

Vitaminer i hestekød (pr. 100 g):

  • 0,067 mg thiamin (Bl);
  • 0,774 mg tocopherolækvivalent, alfa-tocopherol (E);
  • 0,097 mg riboflavin (B2);
  • 6.234 mg niacinækvivalent (PP).

Kalorie hestekød

Horsemeat er et magert produkt, der er karakteriseret ved lav energi værdi. Calorieindholdet i dette kød afhænger af mange faktorer, men de vigtigste er kødforarbejdningen.

Hestepølse (kazi) - en delikatesse og økologisk skål

Hestepølse (kazi) er en national centralasiatisk skål. I Kasakhstan, Kirgisistan, Mongoliet, nomadiske stammer kogte stadig hestekødspølse for hånd sammen med hele familien. Mænd udfører processen med at slagtes heste, der er specielt opdrættet til dette formål, 2-3 år, og de skærer også op kød, kvinder behandler tarm og forbereder kazy.

Men hestekød spises ikke kun af Asiens folk. Russere i oldtiden lavede også pølse udelukkende fra hestekød. Nu er hestekød betragtes som en delikatesse og er ikke billig. Men dette kød har flere fordele:

  • Hestekød indeholder protein, der er fuldstændigt og afbalanceret i aminosyre sammensætning, hvilket giver det helt ret til at blive betragtet som kostkød, som absorberes godt af kroppen (8 gange hurtigere end oksekød);
  • hestekød er i stand til at sænke kolesterolet i blodet, har et lavt fedtindhold, og de fedtstoffer, som det indeholder, indtager en mellemstilling mellem animalske og vegetabilske fedtstoffer;
  • betydeligt indhold af vitaminer og mineraler, især vitaminerne A, E, gruppe B og jern;
  • hestekød er allergivenligt.

Den eneste ulempe ved hestekød er en lav procentdel af kulhydrater, hvilket skaber et gunstigt miljø for reproduktion af bakterier, og kød er dårligt opbevaret. Derfor kontrollerer veterinærvæsenet med særlig omhu kød af heste for tilstedeværelsen af ​​salmonella. Men korrekt opbevaring og forberedelse af hestekød vil kun hjælpe med at få gavn af kød til kroppen.

Hestepølse er en værdig dekoration af festbordet, en økologisk ren og meget velsmagende skål. Fyldning til kazi fremstilles fra ribben af ​​en hest, der skæres i strimler. Derefter krydres kødet med en blanding af salt, sort peber og hvidløg og tæt pakket i grundigt vaskede tyndtarme. Formen af ​​pølsen kan varieres, men længden er ikke mere end 60-70 cm. Kazyen er efterladt på et tørt sted for at suge i krydderier, og derefter kogt, stegt, tørret eller røget. Kog rå pølsebehov i mindst to timer. De spiser kazy både i naturlig form og som et additiv til pilafen.

Ud over kazy er sådanne typer hestepølse som mahan og shuzhuk også populære.

Makhan er en tørret eller "tør" pølse, meget tæt og ret specifik. Tilberedt af kød og fedt hestekød med krydderier.

Shuzhuk behandles termisk på samme måde som kazy, men påfyldningen præsenteres i form af hakket kød fra enhver del af slagtekroppen.

Horsemeat - fordele og skade, kalorieindhold. Hvad er nyttigt hestekød

Manden har spist hestekød siden forhistoriske tider. Sådanne skåle var især populære blandt de nomadiske stammer, hvis indbyggere ikke blev lange på ét sted. Fordelene og skaderne af hestekød var kendt for de gamle mennesker, der kogte en række retter fra kød. Produktet blev saltet og tørret, kogt og stuvet, røget og stegt.

Til denne dag forbliver nomadernes mest foretrukne retter: shuzhuk og besbarmak, kazy og stings, andre. Den moderne menneskehed elskede også denne slags kød, lærte at lave mad fra det lækre retter og mad til madlavning.

Kemisk sammensætning

Den uvurderlige brug af hestekød består netop af, at det indeholder mere end alle andre typer kød et komplet protein (op til 20-25% af den samlede sammensætning). Der er fedtstoffer i det (ca. 2-5%), vand (70-75%) og også aske (ca. 1%). Hestekød er rig på sporstoffer. Så det indeholder fosfor og kalium, kobber og natrium, magnesium og jern, aminosyrer. Upræcis og vitaminsammensætning af produktet. Det indeholder vitaminer fra gruppe B, samt E, A, PP, thiamin, riboflavin, nicotinamid.

Hvis du sammenligner hestekød med andre kød, så er det i det, at de fleste organiske syrer har en gavnlig effekt på kroppens metaboliske processer, forbedrer fordøjelsessystemet og forbedrer tarmmikrofloraen.

Kalorie hestekød

Lad gryden og koge dette kød har brug for længere end andre arter på grund af de grove og tykke fibre, men produktets ernæringsværdi er uvurderlig. Således varierer kalorieindholdet i hestekød fra 119 til 185 kcal pr. 100 gram produkt. Men dette kød (i modsætning til andre) indeholder ikke kolesterol. Hestekød er også nyttigt for dets anti-sclerotiske egenskaber.

Hestekød

Brugen af ​​hestekød er, at den indeholder næsten ingen allergifremkaldende aminosyrer såvel som komplekse forbindelser. Det betyder, at dette produkt kan spises selv af allergier.

Hestekød er dog ikke kun nyttigt for dette, fordi hestekød indeholder en minimal mængde fedt (det akkumuleres oftest i costaldelen). Indholdet af vand i produktet er stort nok, hvilket betyder, at kroppen er lettere at fordøje sådanne fødevarer. Så siger eksperter, at hestekød fordøjes flere gange hurtigere end oksekød.

Det bemærkes, at fedtet, som er en del af hestekød, afviger fra oksekød og også svinekød. I sammensætning ligner den vegetabilske olier, og dens gavnlige egenskaber skyldes det mindste kolesterolindhold og en udtalt koleretisk virkning. Det er takket være den sidste egenskab, at sådant kød bedst forbruges af mennesker, der lider af leversygdom og galde dyskinesi.

Det samme produkt er en "leverandør" af højkvalitetsprotein i menneskekroppen. Inkluderet i kød vitaminer og stoffer bidrage til at normalisere metabolske processer i kroppen. Desuden anbefaler ernæringseksperter at bruge dette bestemte kød til overvægtige mennesker på grund af indholdet af lavt kalorieindhold.

Dette produkt vil kunne neutralisere de skadelige virkninger af stråling. Til fordel for en sådan påstand tal talrige undersøgelser foretaget af forskere fra hele verden. Men de nomadiske stammer mente, at brugen af ​​hestekød i mad hjælper med at genoprette mandlig kraft - øger styrken.

Gode ​​nyheder til folk, der lider af anæmi. På grund af det høje indhold af jern i kød er det muligt at spise produktet til dem, der har brug for at justere bloddannelsesprocesserne. Kød kan også bruges i babymad, da hestekød er rig på hæmoglobin.

De unikke egenskaber ved hestolie hjælper med at komme hurtigere efter gulsot. Og selve fedtet bruges ofte af kosmetiske virksomheder til fremstilling af midler til at bevare skønhed. Derudover er fedt også brugt til frostbit samt for forbrændinger.

skade hestekød

Der er ingen specielle kontraindikationer for hestekød, men det skal huskes, at dette produkt ikke er udsat for langvarig opbevaring.

Hestekød

Hestekød - hestekød, når de spises. Normalt forbruges kød af unge heste 2-3 år, kødene koges i ca. to timer. Horsemeat har en særlig smag og er en fælles, men favorit skål blandt nomadiske folk.

Foderkød i en alder af op til et år har den højeste næringsværdi, samt ømhed og aroma. Til produktion af hestekød anvendes der eftersyn af unge og voksne udstødte heste.

Hestekød har altid været en vigtig del af rangeringen af ​​de nomadiske tyrkiske og mongolske folk i Asien (kogt kazy pølse, shuzhuk eller chuchuk) samt sur hestemælk - koumiss. I øjeblikket er hestekød mest konsumeret i Kirgisistan, Kasakhstan og Mongoliet. Det vigtigste er græsarealer, der kræver betydelig jord. Tilladt kort (maks. 15-30 dage) Stallindhold til opfedning. Et længere indhold i fangenskab påvirker på den mest negative måde smag af kød, dets konsistens og praktiseres ikke hvor som helst. Blandt de stillesiddende landbrugsbefolkninger er brugen af ​​hestekød i kød som regel ikke udbredt.

Horsemeat bruges til fremstilling af visse sorter af pølser (for eksempel pølse) for at give en vis viskositet og elasticitet samt en sød smag.

Landbrugsværdien af ​​hestekød er stærkt afhængig af lokale naturlige og geografiske forhold; For eksempel i hele Europa er opdræt af heste til kød kun gavnligt i Ungarn. I Japan, hvor der ikke er nogen naturlige græsgange, hvorfor hesteavl er meget dyrt, i middelalderen blev der til tider serveret hestekødfad på fejre på daimyo, hvis værdi bestod af sin fantastiske pris.

Det er også kendt, at hestepølse er en delikatesse. Mythen om den forgæves smag af hestekød, der er almindelig blandt europæere, skyldes sandsynligvis, at Napoleons soldater i tilbagetog fra Moskva spiste døde heste ved hjælp af krybdyr i stedet for salt og krydderi, hvilket forårsagede mange fødevareforgiftninger.

Kalorie hestekød

Denne type kød indeholder en øget mængde protein og fedt. 100 g råhestkød - 187 kcal. I 100 g kogt hestekød - 240 kcal, og i 100 g gryderet - 214 kcal. Energiværdien af ​​ristet hestekød er 293 kcal pr. 100 g. Brugen af ​​hestekød i ubegrænsede mængder kan føre til overvægt.

Er hestekød godt eller dårligt?

Tro ikke på myten at hestekød - smagløst kød. Dette diætprodukt har en usædvanlig sød smag. Hvis du koger det korrekt, får du en lækkert velsmagende og sund skål.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: JanMac.

Horsemeat hedder hestekød, som spises. Normalt spiser de kød af unge heste eller lidt dyrkede føl. Mens kød af heste ikke anvendes, som det er kendetegnet ved hårdhed, ubehagelig smag og specifik aroma. Men selv det mest "korrekte" hestekød i sig selv er en amatørret. Dette er et ret hårdt produkt med en usædvanlig smag for den gennemsnitlige russiske, fordi det ofte tilsættes til pølse eller hakket kød.

For at kødet skal kunne spises, skal hesten bevæge sig meget på græs. Stabil udvikling er tilladt ikke længere end to måneder, hvilket gør produktionen af ​​hestekød kompliceret og dyrt. Derfor forbliver produktet en gourmet delikatesse.

Ved kogning skal kødet koges i mindst to timer. For at gøre ømhed af hestekød til marinering, og under behandling af varmebehandling, tilsæt urter, krydderier, saucer eller creme fraiche.

Det er en traditionel mad af nomadiske folk. Horsemeat har længe været en nøgle komponent i kosten af ​​de mongolske og tyrkiske stammer. Nomadiske mennesker kogte, slukket og stegt hestekød, høstet i tørrede og saltede arter, lavede forskellige typer pølser.

I Japan var der ikke plads til græsgange, så dette kød er blevet betragtet som en delikatesse der i mange århundreder. I Tyskland og Frankrig tilsættes hestekød til pølser og pølser.

Spis ikke: indianere og brasilianer, sigøjnere, amerikanere og irske. Men her er det ikke så meget i smag som i forhold til nationale kulturer for heste. Af religiøse grunde forbruges dette produkt ikke af jøder og arabere.

Hvorfor hestekød anses smagløst?

Myten om at hestekød har en modbydelig smag er meget vedholdende. Det skyldes flere grunde.

  • For det første smager kød fra middelaldrende heste faktisk ikke meget godt.
  • For det andet sultede de napoleonsoldater under tilbagetoget, og de spiste derfor kød af døde dyr. Det var klart, at et sådant produkt oprindeligt var forkælet. Derudover tilføjede "piquancy" krus, som blev brugt i stedet for salt og krydderier. Det er helt muligt, at de franske soldater hadede denne "delikatesse" så meget, at myten om uhensigtsmæssigheden af ​​hestekød var forankret i massebevidstheden i århundreder.

Men i dag i Rusland begynder det at værdsætte. Den berygtede Sergei Lukyanenko bidrog til dette, som i en af ​​sine historier fortalte detaljeret og appetitlig over smagen, fordele og regler for at spise dette kød.

Ernæringsværdi

100 g kogt hestekød indeholder ca. 189 kcal, næsten 20 g proteiner og 10 g fedt. Den indeholder ca. 70% vand, og det absorberes derfor let. Men i stegt form bliver den meget fed, hård og høj i kalorier - op til 234 kcal pr. 100 g.

Dette er en fremragende kilde til protein. Protein fra hestekød absorberes bedre end det, der opnås fra andre arter.

Denne rekordindehaver i mængden af ​​molybdæn indeholdt i den. Til stede også: Kalium og natrium, fosfor og jern, svovl og kobolt, kobber og magnesium. Mange aminosyrer og forskellige vitaminer i gruppe B og også thiamin og riboflavin, vitaminer A, PP og E.

Hvilke fordele bringer?

Dette kød er ikke særlig populært, selvom det har mange nyttige egenskaber.

  • I den kolde form giver den en opvarmningseffekt, som du kan tage i brug om vinteren.
  • Næsten aldrig forårsage allergier.
  • Når det er kogt, er det et diætprodukt og fordøjes fordøjeligt.
  • Det nærer menneskekroppen med aminosyrer.
  • Forbedrer fordøjelseskanalen.
  • Regelmæssig brug har en gavnlig effekt på metaboliske processer.
  • Giver anti-sclerotisk virkning.
  • Hestefedt har koleretiske egenskaber og er sundere end oksekød eller svinekød.
  • Hjælper med at bekæmpe de skadelige virkninger af stråling - en kendsgerning bevist af forskere.
  • Læger siger produktets effektivitet i forebyggelsen af ​​jernmangelanæmi.

Nogle forskere hævder, at hestekød gavner mere end oksekød eller svinekød.

Ved korrekt varmebehandling kan sådant kød forbruges af børn og ældre.

Er det muligt at tabe sig?

Det er et diætprodukt, der er inkluderet i diæt af svækkede patienter, herunder dem, der lider af lever og galdeblære. Nyttige egenskaber ved hestekød hjælper med at tabe lidt uden meget lidelse og sultestrejker.

En af varianterne af hestekødsdiet:

  1. Til morgenmad spiser 200 g kogt hestekød, grød og usødet te.
  2. Til frokost koges 300 g hestekødgulash, selleri, tomater, gulerødder og løg. Drikk goulash med naturlig juice fra dine yndlingsfrugter.
  3. Spis en grøntsagssalat med tilsætning af 100 gram kogt kød og drik alt dette usødet te.
  4. Ved sengetid skal du drikke et glas ethvert fermenteret mælkeprodukt, for eksempel koumiss, om fordelene som vi allerede har fortalt.

Til morgenmad kan du tilberede enhver korn, men uden at tilføje mælk. Til middag kan du ikke kun servere grøntsagssalat, men kogte eller friske grøntsager. Det er også tilrådeligt at drikke urteinfusioner og tage vitaminer.

For at tabe op til 5 kg, skal denne diæt følges i 10 dage.

Hvad kan skade være?

Skader fra hestekød er begrænset til følgende tilfælde.

  • Broth efter kogning af kød er bedre at hælde ud, da det kan forårsage forstyrret mave.
  • I stegt form forårsager det ofte kvalme og tyngde i abdominalområdet, så du bør kun spise kogt.
  • Hestekød kan være smittet med trichinella og salmonella. Køb derfor ikke produktet fra tvivlsomme sælgere.

Hestekød skal gennemgå en grundig varmebehandling inden du spiser. Derefter vil det ikke skade din sundhed.

Hvordan man vælger og hvordan man opbevarer?

Hestekød ligner oksekød, men har en mørkere nuance. Vælg et stykke stramt og elastisk til berøring - det er tegn på friskhed. Overfladen skal skinne lidt og være lidt fugtig.

Men bemærk: Hvis du lægger et serviet til godt kød, skal det forblive tørt, uden våde pletter.

Hestefedt har en gullig farve. Det skal være blødt og let at smelte selv i hænderne. Optimalt, hvis fedtet er næsten hvidt, betyder det at du har foderkød foran dig.

Hvis du har købt en masse hestekød, skal du ikke sætte det i køleskabet, men gøre det til at gøre emnet. Hjemmelavet gryderet af dette kød har en fremragende smag, er godt opbevaret og permanent mætter kroppen.

Kulinarisk reference

Hestekød er stuvet og stegt. Vegetabilsk goulash er fremstillet af det, bøffer, koteletter, hjemmelavede pølser og pølser, gryderet.

I hjertet af deres nationale hest kødretter er ens: de er stykker kød, en stor mængde bouillon og nogle grøntsager.

  • Du kan tilberede noget mere eksotisk, for eksempel beshbarmak (eller besbarmak), som er stykker hakket kogt kød med nudler.
  • Det er let at gengive opskriften med navnet "Kyzdyrma". Ud over hovedbestanddelen omfatter den også kartoffelplader, løgringe, peberfrugter og aromatiske urter.
  • En af de mest ærede og lækre retter er Tatar azu. Den består af hestekød, skåret i små barer, en stor mængde bouillon, stegte kartofler, tomater, pickles og krydderier.

Produktet er kombineret med:

Connoisseurs af orientalsk køkken elsker at servere afkølede stykker af hestekød med løg og salt. Det menes at i form af varme er det ikke så velsmagende.

Som du kan se, er det ikke så svært at forberede retter fra hestekød, du skal bare bruge lidt mere tid end normalt.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af kvede

Hvad er Quince? Dette er en betydelig frugtkultur for mennesker. Duftende frugter bruges til kulinariske præparater, udskårne produkter er lavet af træ, og i frugtplanter anvendes planten som lager for mange afgrøder.

Læs Mere

Kontraindikationer for glaukom: Hvad er muligt, hvad er umuligt og hvordan man bevare helbredet

Hvis du allerede er blevet diagnosticeret med glaukom, er det værd at huske på, at kun den mest omhyggelige overholdelse af lægernes anbefalinger vil bidrage til at undgå, at situationen bliver værre.

Læs Mere

Vitamin B12 tabletter - hvornår er lægemidlet foreskrevet? Funktioner modtagelse og konpokazaniya

Vitamin B12 tabletter kan indgives til patienter, der lider af kronisk anæmi, samt med hepatitis, levercirrhose og en række andre patologier, ledsaget af nedsat bloddannelse.

Læs Mere