Kyllingfisk: Havets brug og skade

Haddock er en slags marine fisk, tilhører familien Treskovye. Habitat er havene i Atlanterhavet og Det arktiske hav (Barents og Nord). I Rusland er denne art mindre almindelig, da den foretrækker mere saltvand - mere end 30 ppm. Men det forhindrer ikke den russiske person i at vise interesse for Haddock og dets gavnlige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: griffin024.

Den gennemsnitlige længde er 50-60 cm, vejer ca. 3 kg, men du kan også finde større personer. Kroppen er flad. Bagsiden er grå med en lilla farve, maven er sølvfarvet eller hvidt, den lige mørke linje løber langs siderne. Kendetegnet er en lille sort plet under den største rygfinde.

Bor på de kontinentale lavvandede på en dybde på 200 m, nær selve bunden, strømmer på mollusker, krebsdyr, havorms samt kaviar og stege af andre fisk.

Sammensætning og kalorieindhold

Russiske butikker og markeder tilbyder at købe friskfrosne, saltede eller røget fiskskuller. Hendes bløde hvide kød har en behagelig smag. Lavt kalorieindhold: 100 g indeholder kun 70 kcal. Og dem, der er bange for at få overskydende vægt, kan spise det frygtløst.

Fisk er rig på næringsstoffer, indeholder selen, som er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen, mave, tarm og beskytter folk mod kræft på mobilniveau.

For kvinder vil de foryngende egenskaber af selen være særligt interessante - dette sporelement ødelægger frie radikaler, der ødelægger sunde celler. Det er også nyttigt i kampen mod infertilitet, sikrer i en vis grad vellykket opfattelse, sikkert bærende og fødslen af ​​babyer uden patologier. Hos mænd forbedrer kvaliteten af ​​sæd, øger styrken.

Af mikronæringsstoffer i sammensætningen af ​​kullerfileter er:

  • jern, der er nyttigt for organismens liv som helhed, er en bestanddel af protoplasmaet af celler, komplekse proteiner, hæmoglobin;
  • brom, som regulerer funktionerne i nervesystemet, gonader og skjoldbruskkirtlen, er involveret i metabolismen af ​​fedtstoffer, proteiner og kulhydrater;
  • Zink er en antioxidant og en vigtig deltager i processen med vævsregenerering, er en del af nogle enzymer, har en gavnlig effekt på kvaliteten af ​​metaboliske processer i kroppen, bevarer den vitale aktivitet af celler;
  • Natrium, der er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet og musklerne, er en uundværlig bestanddel af vand-saltbalancen i menneskekroppen;
  • jod, der påvirker den generelle sundhed, udseende, niveau af mental udvikling af en person;
  • kobber, der kræves til metaboliske processer, bindevævsproteinsyntese, hæmoglobindannelse mv.
  • fluor involveret i dannelsen af ​​tand- og knoglevæv.

Haddock indeholder vitaminer PP, A, E, C, B1 og B2.

  • PP er vigtigt for blodcirkulationen, hjertesundhed, er inkluderet i reaktionen for at omdanne sukker og fedt til energi, til udveksling af aminosyrer hjælper med at kontrollere blodkolesterolniveauet.
  • En normaliserer metabolisme, er involveret i dannelsen af ​​knogler og dentalvæv, hjælper væksten af ​​nye celler, sænker aldringsprocessen, hjælper med at bekæmpe infektioner, sikrer god funktion af organerne i vision, lunger og er nyttige til forebyggelse af kræft.
  • E er ansvarlig for blodcirkulationen og koagulationen, fremskynder sårheling, styrker vævene i kapillærerne, fordeler muskler og nervefibre og fremmer foryngelse.
  • C er udstyret med antioxidant egenskaber, lindrer virkningerne af stress, øger modstanden mod virusinfektioner.
  • B1 og B2 har en positiv effekt på nervesystemet, metaboliske processer, hjælpeceller absorberer ilt, reducerer øjet træthed og har en positiv effekt på mavemuskulaturens slimhinde.

Brugen af ​​kuller "på hylderne"

Hvis du endnu ikke er overbevist af vitaminens og mineralsammensætningen, skal du se på de gode egenskaber, som allerede er blevet bekræftet i en medicinsk miljø.

Kyllingfilet er en rig kilde til protein og aminosyrer, der er vigtige for kroppens vitale funktioner. Dette diætprodukt indeholder en lille mængde fedt og helt uden kulhydrater.

Brugen af ​​kuller fremmer god hårvækst, forbedrer hudens udseende. Huden bliver mere elastisk, glatter, og huden ændres til det bedre.

Harm og kontraindikationer

Kokfisk er kontraindiceret hos mennesker, der oplever allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Dette fænomen er et negativt respons fra kroppen til proteinet indeholdt i fisk.

En anden potentiel skade på kuller er fødeintolerancen. Forekommer hos mennesker med nedsat fordøjelsessystem.

Udvælgelses- og lagringsregler

  • Frisk fisk skal lugte havet.
  • Vær opmærksom på øjnene: hvis de er kedelige betyder det - fisken er forældet, lyse øjne siger, at kuller blev fanget for nylig.
  • Gællerne skal have en lys skygge, men ikke grå eller brun.
  • Vælg kun hvid filet. Gullig farvetone - En klar indikation af overtrædelse af reglerne for opbevaring og transport af fisk.

Haddock kan opbevares i fryseren i flere måneder. Frisk og kølet slagtekroppe skal tilberedes øjeblikkeligt, ellers vil det hurtigt forringes. Fisk kan opbevares på køleskabets bund i højst 48 timer.

Madlavning metoder

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: Monkeybusiness.

Haddock er et universalprodukt. Den kan bruges i en række originale retter, hver gang de overrasker deres husholdninger. Sådanne fisk behøver ikke at blive renset, det vil være nok til at skylle godt.

  • Det er bedre at lave mad til et par - for at spare næringsstoffer og fedt.
  • Kyllingfilletter gør velsmagende burgere. Når stegt, er det blødt og sprødt.
  • Før du sendes til panden, kan du rulle fiskestykkerne i dej (en blanding af mel og æg).
  • En god ingrediens til salat med lavt kalorieindhold.
  • Pate fra denne fisk viser sig mild og velsmagende.
  • Filet er egnet som fyldning til tærter.

Saltet og røget kuller har en lys, rig smag og aroma. Men at finde det på salg er problematisk.

Interessante opskrifter

Fyldt kuller

  • 1 kg filet
  • 600 gram kartofler;
  • 300 ml hvidvin
  • 200 g svampe;
  • smør og olivenolie;
  • 5 stykker bacon;
  • 3 skiver toastbrød;
  • 3 fed hvidløg;
  • persille og rosmarin blade
  • citronsaft
  1. Vask vaskede rå kartofler i saltet vand i 10 minutter. Skræl knolde, hugg og læg på et smurt bakkeark med et tyndt lag, tilsæt salt og peber, drys med rosmarin. Top med kuber af smør, hæld vinen.
  2. Vask fisken, rens indlægene, gnid på alle sider med salt, tilsæt citronsaft.
  3. Brød skåret i terninger og steg i olivenolie. Skær svampe, steg, tilsæt hvidløgsjuice, peber, salt. Bland champignonblandingen med krakkere.
  4. Fyld fiskens insider med denne sammensætning. Sy eller fastgør et tandstikker. Dæk fisken med bacon, læg den på toppen af ​​kartoflen.
  5. Bages ved 200-250 ° C i 40 minutter.

Haddock stuvet med grøntsager

  • 1 kg fisk
  • en aubergine og courgette;
  • løg;
  • 1 fed hvidløg;
  • saft af en citron
  • peberfrugter (en grøn og en rød);
  • en halv kop bouillon fra kød eller fjerkræ
  • salvie og timian.
  1. Aubergine og zucchini skåret i cirkler, salt godt, dække med vand i 10 minutter, skyll med kogt vand. Hakk også peberfrugter og løg med hvidløg.
  2. Vask fisken, gnid med salt og drys med citronsaft.
  3. Placer grøntsager i en beholder til bagning, sæt fiskstykker på toppen (helst skrællet af knogler).
  4. Tilsæt frisk eller tørret salvie, timian og andre krydderier.
  5. Hæld hele bouillon, dæksel med låg og send til en lidt opvarmet ovn.
  6. Damp i ca. en halv time ved 250 ° C.

Kyllingfisk - fordelene og skaderne

På fiskemarkedet kan vi i vores tid finde fisk af forskellige slags. At købe, er det nok at have kontanter. Her kan du finde både billige fisk og dyre. Nogle foretrækker at købe kuller. Derfor giver det mening at tale om denne fisk.

Haddock-funktioner

Det er en havfisk, der lever hovedsagelig i farvande i Nordatlanten såvel som i Barentshavet.

Haddock er i stand til at vokse i længden op til 1 meter og få vægt op til 15 kg. Den gennemsnitlige størrelse af kuller har dog en længde på op til 50 cm og vejer fra 3 til 5 kg.

Det tilhører torsk racer af fisk, så der er en vis lighed. Dette er angivet ved ovale pletter placeret på fiskens sider. Kødkød er karakteriseret som hvidt og tæt, idet det opretholder sin elasticitet under varmebehandling.

Kødkød er perfekt kombineret med mange krydderier og produkter, så der fremstilles forskellige retter fra den, herunder restaurantens. Det kan indtages frisk, røget og tørret. Men i grunden er det på markedet fundet friskfrosne. Især velsmagende kuller, hvis det er saltet frisk.

fordele kuller

Mange foretrækker at købe og spise fiskekød, fordi det er meget mere nyttigt end andet kød, animalsk oprindelse. I fiskekød er der en tilstrækkelig mængde vitaminer og sporstoffer, som har en positiv effekt på menneskekroppen. Fisk absorberes godt på grund af, at dets sammensætning ikke indeholder protein, kaldet elastin.

Kødkød er ikke fedt, så det er perfekt til diætmad. Dette tyder på, at det vil være nyttigt for dem, der vælger at tabe sig. Hovedparten af ​​fedtstoffer, som i de fleste fisk, er koncentreret i fiskens lever, derfor bliver fedt udtømt fra leveren under industrielle forhold.

Fisk olie er normalt brugt i medicin. Torskelever, (herunder kuller) er et værdifuldt fødevareprodukt. I denne henseende kan der på salg findes på dåse baseret på leveren. Leverets sammensætning omfatter omega-3 flerumættede fedtsyrer, som har en gavnlig effekt på centralnervesystemets funktionsmåde, på synet og reducerer niveauet af kolesterol i blodet. Ved konstant brug af kød kuller er kroppen mættet med selen, hvilket hjælper med at forbedre absorptionen af ​​stoffer.

Med regelmæssigt forbrug af fiskekød forbedrer faktisk tilstanden af ​​hår, negle, hud og slimhinder. Kødkød er især nyttigt for gravide og mennesker svækket af alvorlige sygdomme.

Kontraindikationer og skade kuller

Det anbefales ikke at bruge kuller til de mennesker, der har en manifestation af allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Som følge af, at sådanne mennesker har kuller, er anafylaktisk chok mulig, hvilket fører til alvorlige forhold. Dette skyldes kroppens reaktion på proteinet indeholdt i dette tilfælde i fisk. Det menneskelige immunsystem, fejlagtigt, af ukendte årsager opfatter dette protein som farligt for helbredet, og derfor er der en allergi.

Der er også mennesker, der ikke tolererer fiskeprodukter generelt eller rettere deres fordøjelsessystem på grund af manglen på visse enzymer. Dette fænomen kan forekomme ved første brug af skaldyr, i modsætning til allergier, der manifesterer sig i gentagen forbrug.

Faktisk er sådanne sygdomme ret sjældne, og fiskekød har kun en positiv effekt på menneskekroppen.

Kyllinglavningsmetoder

Denne fisk er kendetegnet ved, at den har tynd og blød hud, hvilket forenkler rengøringsprocessen. Haddock kan fremstilles på forskellige måder. For eksempel:

  1. Fry.
  2. At vilje.
  3. Pickle.
  4. Røg ud
  5. For at tørre.
  6. Kog det.
  7. Marinere.
  8. Bages i ovnen.

Hvordan kuller stege. Der er flere muligheder for at lave kuller på denne måde: Du kan bare stege det i en stegepande, steg i dyb fedt eller i dej. For at gøre dette bliver fisken skåret, vasket og tørret, og derefter skåret i stykker. Derefter anbringes den i brød eller i smør. Derefter placeres fisken på en opvarmet pande smurt med solsikkeolie og stegt. Samtidig er det meget vigtigt, at fisken ikke overcook, ellers bliver det tørt og smagløst.

Sådan synder kuller. For at gøre dette skal fisken skæres og suges under tryk i en meget salt opløsning. Fisken holdes i denne tilstand i en hel uge, hvorefter den fodres, tørres og gennemblødes. Derefter hænges fisken på hovedet på et varmt sted, men i et træk. Selv om det viser sig at være lidt tørt, men i denne form er det behageligt for mange.

Hvordan man ryger en kuller. Til at begynde med placeres fisken i en gær, der er tilberedt ifølge en af ​​opskrifterne, hvorefter den placeres i røghuset, hvor fisken røges i 30 minutter. Mange tror, ​​at ildved ikke er egnet til at ryge kuller, da deres røg giver det bitterhed.

Sådan tørres fisk. Dette er en proces, der gælder for mange typer fisk. Det vigtigste er, at fisken skal tørres, så parasitterne ikke sætter sig i den. Den skal pakkes med gasbind eller anbringes på et særligt lukket sted med en passende temperatur.

Hvordan kuller brygges. Kogt kuller, som enhver anden fisk, der er tilberedt på samme måde, bevarer næsten alle de fordelagtige egenskaber, så dette præparat betragtes som "sundt". Kogt fisk kan bruges til fremstilling af "sundhed" salater. I kogeprocessen bevarer kødet sin hvide farve og er let opdelt i særegne "skiver".

Hvordan syltede kuller. Anis, allspice og koriander er mest egnede til at lave marinade. Ud over disse skal du sørge for at tilføje løg, eddike, salt og sukker. Marinade før brug bringes i kog, hvorefter det får lov til at afkøles til stuetemperatur og hæld fiskene. Samtidig skal stykkerne være helt nedsænket i marinade.

Hvordan kuller bages. Efter kogning af kuller betragtes den måde, hvorpå den er bagt, også som en "sund" madlavning, da de fleste næringsstoffer holdes tilbage i fisken. Den er bagt i folie, men før det skal du gnide det med de nødvendige krydderier.

Kyllingfisk er grundlaget for tilberedningen af ​​forskellige retter, såsom koteletter, koteletter, dumplings, pate, toppings samt første kurser.

Calorie kuller og dens næringsværdi

Følgende stoffer findes i 100 g kuller:

  • Protein - 24 gram.
  • Fedt - 0,95 gram.

100 gram fisk indeholder kun 112 kalorier. Derudover indeholder kødet følgende mineraler:

Indholdet af sådanne vitaminer er også bemærket:

Hvordan er kuller

Frisk kuller opbevares ikke mere end 2 dage i køleskabet, på den nederste hylde. Ved langtidsopbevaring er det bedre at fryse det, hvis det ikke er forberedt i de næste 2 dage. Hvis fisken bliver renset før, kan den opbevares i fryseren i op til seks måneder.

Haddock er en fisk, hvis brug kun kan være gavnlig, både for børn og voksne, for ikke at nævne de mennesker, der lider af mangel på næringsstoffer i kroppen.

Fordelene ved kuller: hvordan man vælger, koger og spiser fisk. Skader kuller, i hvilke mængder kan det forbruges

Denne artikel vil diskutere sådanne fisk som kuller, dets vigtigste egenskaber og nyttige egenskaber. Og også om Haddock er skadeligt.

Fisk beskrivelse

Haddock er en type fisk, der lever i havet. Det tilhører familien Treskovye. Havene, hvor kuller normalt lever og racer, ligger i Arktis og Atlanterhavet. I vores område ses en sådan fisk ikke ofte, da den lever i mere saltvand. Men hun blev ikke mindre populær, fordi brugen af ​​kuller blev værdsat af mange fiskelskere.

Haddock kan nå en halv meter lang. Den omtrentlige vægt af et gennemsnitligt individ er tre kilo, men det er ikke ualmindeligt at støde på fisk med stor vægt (op til 20 kg) og en længde (mere end 1 meter). I sig selv er fisken flad, dens ryg er grålig i farve med en lilla tinge. Maven har en sølv eller hvid farve, og på siderne er der en vandret linje af mørk farve. Hovedtræk ved denne fisk er en mørk plet under den største fin, som er placeret på bagsiden. Den øverste del af kæben rager lidt i sammenligning med den nederste del.

Habitat - lavt vand på kontinenterne på en dybde på ca. 200 meter. De foder på kuller, frugt, mollusker og andet lille havsrør. Denne fisk er miljøvenlig, fordi den ikke akkumulerer kviksølv.

Kokvækst har fundet sted i 15 år. Personers højde og længde afhænger af de forhold, de levede i.

Hvad er kuller rig på?

Brugen af ​​kuller er, at den er mættet med sådanne gavnlige stoffer:

● flerumættede fedtsyrer (herunder omega-3)

Vitaminer, der har kuller i sammensætningen:

● vitamin A (retinol);

● Vitamin B1 (thiamin);

● vitamin B2 (riboflavin);

● vitamin PP (niacin);

● C-vitamin (ascorbinsyre);

● E-vitamin (tocopherol).

Energiværdien af ​​produkter pr. 100 gram er:

• 17,2 gram proteiner

• 0,1 gram kulhydrater.

Kalorisk Haddock pr. Hundrede gram er 70 kcal.

Detaljer om fordelene ved kuller

Kroppen vil få den maksimale fordel, hvis du regelmæssigt spiser fisk. De gunstige sporstoffer og stoffer, der er tilgængelige i kuller, bidrager til den positive virkning:

1. Selen normaliserer funktionelle processer i skjoldbruskkirtlen, mave-tarmkanalen, er en forebyggende foranstaltning mod kræft. Selen har også anti-aging egenskaber på grund af ødelæggelsen af ​​visse partikler, der har en destruktiv effekt på nye celler.

2. Brom regulerer centralnervesystemet, skjoldbruskkirtlen, normaliserer metaboliske processer i kroppen såvel som gonadale processer.

3. Jod supplerer kroppens jodmangel, samtidig med at man forbedrer stemning, udseende, mentalt arbejde og så videre.

4. Fluor hjælper med at danne dental- og skeletvævforbindelser;

5. Jern har en gavnlig effekt på den vitale aktivitet af den menneskelige krop og supplerer cytoplasmens sammensætning og kernen i mange celler, komplekse proteiner og andre komponenter.

6. Kobber stabiliserer metaboliske processer, hjælper med at syntetisere proteiner med vævsforbindelser og danne hæmoglobin.

7. Zink er en god antioxidant og er involveret i dannelsen af ​​regenererede vævsforbindelser, tilvejebringer aktiv vital vitalitet af celler.

8. Natrium er involveret i normalisering af vand og saltbalance i kroppen, styrker nervesystemet og muskelmassen.

Vitaminer, der er indeholdt i kuller, giver:

● normale udvekslingsprocesser

● dannelse af stærkt hårdt væv af tænder og knogler

● normalisering af blodgennemstrømningen

● Omdannelse af energi til kropsfedt, sukker og kulhydrater

● vækst og regenerering af nydannede celler

● god regenerering af vævsforbindelser

● forbedrede blodpropper i blodet

● udveksling af aminosyreelementer

● styrke væggene i blodkar og kapillærer

● styrkelse af muskelvæv

● stærk immunitet mod bakterielle og virale sygdomme

● iltnæring af celler

● kontrol af kolesterolniveauer i kroppen

● forbedring af syn af organer og reducerer deres hurtige træthed

● sænker aldringsprocessen

● gode effekter på mave-tarmkanalen.

Også i fiskens sammensætning er der et omega-3 element, der er nødvendigt for menneskekroppen. Dette værdifulde stof produceres ikke i vores krop, så du kan få den nødvendige mængde af disse fedtsyrer fra at spise fisk. Hertil kommer, at omega-3 gør væggene i blodkarene mere elastiske og reducerer mængden af ​​kolesterol i kroppen. Også dette element forhindrer sygdomme som slagtilfælde, hjerteanfald og aterosklerose. Det har en god effekt på hjernens arbejde og nerveforbindelser, hukommelsen. Øger koncentrationsevner og respons på miljøfaktorer.

Denne fisk er et kalorieindhold, der indeholder en masse protein. Derfor kan det medtages i den daglige kost af de mennesker, der er på en diæt eller vil miste de ekstra pund.

Regelmæssig brug af kuller i mad bidrager til en betydelig forbedring af udseende: håret begynder at vokse bedre, huden får en ensartet smuk farve, det bliver mere elastisk og silkeagtig at røre ved.

Kan der være skade fra kuller?

Haddock kan ikke forårsage nogen væsentlig skade, da det er en ren fisk, der ikke samler tungmetaller inde i kroppen.

De eneste kontraindikationer til brugen af ​​denne fisk er en allergi mod fisk og skaldyr. Det er forårsaget af proteiner, som er indeholdt i enhver form for fisk. Du bør heller ikke have kuller i nærvær af individuel intolerance over for fisk.

Valg af det rigtige produkt og madlavning

Det er ukorrekt opbevaring i købmandsforretninger, som kan være skadelige. For at vælge den rigtige friske kuller i butikker eller supermarkeder og ikke blive forgiftet, skal du følge nogle enkle regler:

1. lugte Der bør være en karakteristisk havelugt. Fraværet eller tilstedeværelsen af ​​andre lugte indikerer, at produktet er forringet eller er blevet opbevares ukorrekt.

2. Øjne. De begynder at forringes først, så de har brug for særlig opmærksomhed. De skal være lyse og klare. Mudrede øjne taler om foul fish.

3. Gills. Skal også være en lys skygge.

4. Kyllingfilet har en karakteristisk hvid farve. En gullig farve viser, at produktet er forældet.

Haddock kan fremstilles på forskellige måder ved hjælp af forskellige metoder til varmebehandling. Den kan koges, stegt, røget, saltet, stuvet, dampet, serveret med forskellige saucer og krydderier, tilsat til kager og dumplings, gryderetter og bruges som basis til kødboller.

Men hvis en medicinsk kost overholdes (hvis der er problemer med mave-tarmkanalen), er det nødvendigt at anvende mere sunde og blide metoder til behandling af fisk, nemlig stegning, stødning, grilling eller dampning.

Haddock: fordele og skade på kroppen

Haddock (Melanogrammus aeglefinus) er en marine fisk tilhørende torskefamilien (Gadidae). Denne fiskeart findes hovedsagelig i Nordatlanten på en dybde på 40 - 133 meter. Hun bor i farvande, hvis temperatur er 2-10 ° C. Størrelsen af ​​denne fisk varierer normalt fra 38 til 69 cm i længden, og dens vægt er ca. 1,5 - 3 kg. Kropsfarven er mørkegrå med en sølv mave, kødet er hvidt. Haddock er en kødædende fisk - den fodrer med mollusker, søpindsvin, søstjerner, fiskkaviar, orme, krebsdyr og krabber. Qatran, torsk, stråler, lystfiskere, hårorm, hellefisk og sæler er naturlige fjender. Nedenfor betragtes: kuller fisk - fordele og skade på menneskekroppen, dens næringsværdi, sammensætning og kalorieindhold.

Haddock fordele og skade på kroppen

Ernæringsværdi og sammensætning

100 gram kogt kuller er indeholdt (i% af det anbefalede daglige indtag) (1):

  • Kalorier: 112 kcal (6%).
  • Fedt: 0,9 g (1%).
  • Protein: 24,2 g (48%).
  • Niacin: 4,6 mg (23%).
  • Vitamin B6: 0,3 mg (17%).
  • Vitamin B12: 1,4 mcg (23%).
  • Calcium: 42 mg (4%).
  • Jern: 1,3 mg (7%).
  • Magnesium: 50 mg (12%).
  • Fosfor: 241 mg (24%).
  • Kalium: 299 mg (11%).
  • Natrium: 87 mg (4%).
  • Selen: 40,5 mcg (58%).
  • Kolesterol: 74 mg (25%).
  • Omega-3 fedtsyrer: 265 mg.
  • Omega-6 fedtsyrer: 12 mg.

Fordelene ved kuller

Haddock er højt i protein og lavt fedtindhold. Den er rig på omega-3 flerumættede fedtsyrer, som bidrager til kardiovaskulærets sundhed, har antiinflammatoriske og anti-cancer egenskaber. Et tilstrækkeligt indtag af disse fedtsyrer hjælper også med at reducere smerten forårsaget af rheumatoid arthritis. Derudover er omega-3'er involveret i udviklingen af ​​fosteret hos gravide kvinder. De reducerer niveauet af "dårligt" LDL-kolesterol, som er forbundet med udviklingen af ​​aterosklerose, hjerteanfald og slagtilfælde.

Calcium, magnesium og fosfor indeholdt i kuller, hjælper med at opretholde sunde tænder og knogler. Derudover har magnesium en positiv effekt på reguleringen af ​​blodtrykket. Fosfor er afgørende for nyrefunktionen.

God kilde til protein

Fordelen ved kuller er, at dets kød er en fremragende kilde til protein. I alt 100 g portioner kogt kuller indeholder mere end 24 gram protein, hvilket er ca. 50% af det anbefalede daglige indtag. Harvard School of Public Health rapporterer, at protein er nødvendigt for at forebygge en række kroniske sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme, kræft, osteoporose og diabetes. Lavt fedtindhold med lavt kalorieindhold, såsom kuller, har gavn for dit helbred. Protein forsinker tømning af maven, hvilket bidrager til en følelse af mæthed i længere tid; det forårsager ikke en pludselig stigning i blodsukkerniveauet; og din krop har brug for at forbrænde flere kalorier for proteinmetabolisme sammenlignet med kulhydrater.

vitaminer

De køds gode egenskaber skyldes også, at dets kød er rig på essentielle vitaminer - primært B-gruppe vitaminer. 100 gram af denne fisk indeholder 4,6 mg niacin og 1,4 μg vitamin B12, hvilket svarer til 23% af det anbefalede daglige indtag.. Andre B-vitaminer indeholdt i kuller omfatter vitamin B6, thiamin, riboflavin, folinsyre og pantothensyre. B-vitaminer er afgørende for fødevaremetabolisme og dannelse af røde blodlegemer. Ud over gruppe B-vitaminer indeholder kuller også et andet vitamin-vitamin A. Dog indeholder 100 gram af denne fisk kun 63ME vitamin A, hvilket er 1% af det anbefalede daglige indtag.

Vitamin B6 er vigtigt for at opretholde en sund hud og behandle hudsygdomme og tilstande som skæl, eksem, acne, tør hud og hårtab. Det hjælper også til behandling af sygdomme som psoriasis og melanom (2).

Pantothensyre (vitamin B5) reducerer stress og mentale problemer som depression og angst (3).

mineraler

Mineraler er lige så vigtige for din krops sundhed som vitaminer. Mineraler spiller en rolle i alt fra at skabe stærke knogler for at regulere hjertefrekvensen. Haddock indeholder flere mineraler, herunder fosfor, magnesium, kalium, jern, calcium, natrium, zink, kobber og mangan. Det mest almindelige mineral i denne fisk er selen - 40,5 mcg pr. 100 gram kogt fisk, hvilket er så meget som 58% af det anbefalede daglige indtag. Ifølge Linus Pauling Institute hjælper selen med at forhindre kræft, hjerte-kar-sygdomme og diabetes. Selenmangel er også forbundet med et svækket immunsystem.

Haddock indeholder næsten 300 mg kalium pr. 100 gram kogt filet. Lavt kaliumniveau fører til et fald i blodsukkerniveauet, hvilket kan føre til hovedpine, sved, tremor, svaghed og nervøsitet. Forbrug af natrium og kalium hjælper med at slippe af med disse forhold. Normale kaliumniveauer hos patienter med diabetes mellitus reducerer risikoen for fald og pigge i glukose niveauer såvel som insulinniveauer (4).

Potentiel skade kuller

Haddock er en lille rovfisk, så kviksølv kan akkumulere i sin krop i løbet af livet. I forbindelse med denne kendsgerning bør du begrænse forbruget af denne fisk til 2-3 portioner om ugen.

Mennesker med allergiske reaktioner på fisk, der har kuller, er kontraindiceret.

Kyllingfisk: Hvilken slags fisk, hvad er nyttigt, hvordan man laver mad? 6 madlavningsopskrifter i ovnen og panden

Haddock fisk findes ganske ofte på hylderne i vores butikker. Denne indbygger i saltreservoirer har enestående smag og sunde kvaliteter. På grund af de mange opskrifter, der er tilberedt, kan sådanne fisk forbruges dagligt og således fodre kroppen med vitaminer og andre gavnlige stoffer.

Haddock: Hvad er denne fisk?

Mange uerfarne lystfiskere kan ikke give et entydigt svar, hvad enten de er havfisk eller ferskvandsfisk. I mellemtiden kan der ikke findes to sandheder her - kuller er kun behagelige i saltvand og lever udelukkende i udkanten af ​​de arktiske og atlantiske oceaner.

Da kuller tilhører torskefamilien, kan nogle ikke skelne den fra torsk, men der er tegn, hvormed det er let at genkende hvem der er hvem. Så hvad er kuller fisken?

  • Der er ingen mørke pletter på kroppen bag hendes hæle.
  • Den har meget små skalaer, og sidelinierne er lette.
  • Sådanne fisk kan vokse op til en meter i længden, men som regel må enkeltpersoner møde op til en halv meter lang og veje op til fem kilo.
  • Kødkød er let og meget tæt, selv efter varmebehandling er det i stand til at bevare sin elasticitet.

Haddock kan spises både frisk og tørret og røget. Dens kød er perfekt kombineret med forskellige ingredienser og krydderier, hvilket gør sådan fisk til et ideelt produkt til madlavning af et bredt udvalg af fiskeretter.

Hvor nyttig kuller til menneskekroppen

Mange gourmeter foretrækker at købe kuller, ikke kun på grund af sin fremragende smag, men også fordi kødet er meget mere nyttigt end andre typer fisk. Det har mange vitaminer og mikroelementer, men de retter, der er fremstillet af det, absorberes let af vores krop, fordi der ikke er meget protein og tung fedt i det.

Af særlig værdi er leveren kuller, som indeholder omega 3. Og som du ved, har dette element en gavnlig effekt på sygeorganernes organer og nervesystemet og hjælper også med at reducere kolesterolniveauet.

Regelmæssig brug af kuller vil hjælpe med at forbedre tilstanden af ​​negle, hår og hud. Det anbefales især til gravide og mennesker med svækkede immunsystemer.

Sådan steges i en stegepande

Haddock - torskefisk med ømt kød og et stort sæt vitaminer. Vi vil ikke dvæle igen om brugen af ​​kuller fisk, men vi bemærker, at sådanne fisk vil blive særligt værdsat af dem, der tager sig af deres figur.

Du kan stege det velsmagende med løg eller i dej. Hvis du ikke ved, hvordan du steger kuller fisk i en pande, så skriv ned to måder på en gang.

Ingredienser til Haddock med løg:

  • kuller;
  • fire løg;
  • to hvidløgskage;
  • sød peber;
  • to glas fisk bouillon;
  • to skeer melbrød
  • krydderier, olie til stegning.

Fremstillingsmetode:

  1. Haddock skåret i steaks, salt, peber og overcook i smør indtil gyldenbrun. Spred på en plade.
  2. I den samme olie begynder vi at sauté løgringe, så sæt peberet, skiver i strimler, og efter fem minutter hæld i bouillon.
  3. Så snart bouillon med grøntsager begynder at koge, sæt fiskens emner og hakket hvidløg i den, dæksel og gryderet, indtil de er klar.
  4. Sæt fisk på en tallerken sammen med grøntsager og sauce, dekorere med persilleblade og citronskiver.

Ingredienser til stegning i batter:

  • 600 g kullerfileter
  • to spiseskefulde rømme og mel
  • to råæg;
  • krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær fiskfileter i portioner, tilsæt, peber og sæt til side.
  2. Til smørblanding sur creme, mel og æg.
  3. Fish dip dyppet i dej og steg til en frodig gylden skorpe.

Ovnsristning opskrift

Haddock er en velsmagende, ikke-fed og sund fisk. Hvis du ikke ved, hvordan man laver fisk kuller i ovnen, skal du huske opskriften.

ingredienser:

  • kuller (antal personer);
  • tre hvidløg negle;
  • løvblad
  • hvide og mørke peberkorn;
  • tre skjeer soja krydderier
  • to skeer af mayonnaise og ketchup.

Fremstillingsmetode:

  1. Det første skridt er at sylle fiskestikker. For at gøre dette blandes soja krydderierne med hakket hvidløg og sæt fiskestykkerne i klar marinaden i 20 minutter.
  2. Hæld lidt vand og olie i form, læg et laurbærblad og læg den syltede kuller ud. Stænk det med flager af bare jordet peber og læg i ovnen i 30 minutter.
  3. Ti minutter før de er klar, hæld fisken med ketchup og mayonnaise sauce.

Kyllingfiskesuppe

Haddock kan koges rigtig lækker suppe. Til madlavning kan du ikke kun fiske fileter, men også finner, ryg og hoved.

ingredienser:

  • kuller;
  • en halv kop hirse;
  • to gulerødder og en løg;
  • tre kartoffelknolde;
  • dill, persille, krydderier;
  • olien.

Fremstillingsmetode:

  1. I en gryde med vand skal du placere stykkerne af fisk sammen med en gulerod og en halv løg. Glem ikke at salt og fjern skummet.
  2. Så snart fiskens bouillon koger i tre minutter, fjern den fra varmen, fjern fiskestykkerne, kassér grøntsagerne og filtrer bouillon og kom tilbage til ovnen.
  3. Vi sætter det i terninger af kartoffel, fiskekød, ryddet af knogler og også hirse.
  4. I olie passerer de resterende løg med gulerødder og lægger grøntsagerne med grønne og løvblade i slutningen af ​​kogningen.
  5. Vi giver tid til den tilberedte fiskesuppe. Når vi serverer, anbefaler vi at lægge et stykke ghee i en tallerken med en varm skål.

I tomatsauce

Spørgsmålet om, hvordan man laver kuller fisk er svært at finde et bestemt svar, fordi der er mange måder. En af de lækre og originale retter er fisk bagt i tomatsauce med duftende basilikum.

ingredienser:

  • 7 kuller
  • kilo tomater;
  • to skeer ketchup (tomatpuré);
  • syv strimler bacon;
  • løg;
  • tre hvidløg negle;
  • salt, peber, olie;
  • tre grene af basilikum.

Fremstillingsmetode:

  1. Skiver af fisk er peber og salt, men ikke saltet, da baconet, der anvendes i opskriften, allerede er salt.
  2. Derefter bliver fiskstykkerne gennemblødt i ketchup (tomatpuré), sæt bacon og tre boller af tomat på toppen.
  3. I olie rist hvidløg og ristet løg.
  4. I form af udlægge en vegetabilsk stege fordeler du tomaternes ringe, drys med hakket basilikum og krydderier. Her lægger vi fisken ud, "omgiver" den med de resterende tomater, igen en lille peber og send den til ovnen i 50 minutter (temperatur 160 ° С).

Haddock stuvet i cremefløde

Haddock er en kost og ikke svært at forberede produkt, som enhver værtinde kan håndtere.

Fordele og skade på fisk kuller til kroppen

I dag skal vi lære om de gode egenskaber hos en af ​​repræsentanterne for torskefisk - kuller. Dens papirmasse bruges til fremstilling af mange varierede retter, men det ved ikke alle - denne torskrelaterede er indskrevet i den røde bog, på trods af at verden vælger fiskeri, giver kun torsk og pollock i volumen og når mærket 600-700 tusind tons fisk pr. år. Hvad er hemmeligheden med kuller, har kødet af denne fisk begrænsninger i forbruget? Hvordan laver man lækker kuller? Læs om det nedenfor!

"Mød" med kuller

Før vi går videre til undersøgelsen af ​​psik køds sundhedsegenskaber, foreslår vi at finde nogle interessante oplysninger om denne fisk.

Denne repræsentant for den største familie af torskefisk lever primært i Arktis og Atlanterhavet (eller rettere i deres nordlige hav) på dybder varierende fra 30 m til to hundrede meter. Nogle gange kuller og ned til store dybder - op til 1 km. Kyllingeskaller kan mødes i havene (norske, barentiske), ud for de nordamerikanske og islandske kyster, nær europæiske kyster. Kyllingfiskeri dækker den nordlige del af Atlanterhavet.

Kullens krop er sølvfarvet og lidt fladt på siderne. Bagens farve er mørkegrå med en lys lilla glød. Maven er mælkhvid. Et karakteristisk tegn på kuller er en tværgående sort stripe, der strækker sig langs hele kroppen i underkroppen. Og på begge sider af hovedet af disse fisk er mørke ovale mærker, noget der ligner et fingeraftryk.

Haddock har 3 finner på ryggen, et andet par er placeret under underlivet. Øverste kæbe strækker sig lidt fremad. Væksten af ​​fisk fortsætter i lang fjorten år, og det er muligt at udsætte kullæg fra 5-6 år.

Kødkødsammensætning og dets kalorieindhold

Det er umuligt at ikke nævne sammensætningen af ​​kuller - det er for dem, at fisken skylder sine flere styrkeegenskaber.

Sammensætningen af ​​kuller er:

  1. En lang række mineraler: 0,01 mg mangan, 11 mg calcium, 500 μg fluor, 190 mg svovl, 25 mg magnesium, 0,023 mg kobber, 26 μg selen, 0,02 mg kobolt, 165 mg chlor, 0,17 mg jern, 0,3 mg zink, 230 mg phosphor, 213 mg natrium, 150 μg iod, 0,055 mg chrom, 0,004 mg molybdæn, 286 mg kalium.
  2. 0,01 mg vitamin A, 0,5 mg vitamin E, 0,07 mg thiamin, 0,8 mg vitamin C, 4 mg nikotinsyre, 0,06 mg lactoflavin.
  3. Op til 0,09 g mættede fedtsyrer.
  4. Kolesterol (0,04 g).
  5. Det forskellige aminosyresæt er repræsenteret af arginin, methionin, isoleucin, valin, tryptophan, leucin, threonin, lysin, histidin, phenylalanin, cystein, alanin, asparagin, glutaminsyre.

Hertil kommer, at vitaminerne B6 og B12, selen, brom, proteiner, højt værdifulde fedtsyrer - flerumættet omega-3 (især kulsald med eicosapentaensyre og alfa-linolensyrer) og højt værdsat hårdt protein og fedt indgår i pschik-sammensætningen.

Energiværdi på 100 g frisk kuller:

  • Protein - 17,32 g
  • Fedt - 0,45 g
  • Kulhydrater - 0 g
  • Ask - 1,2 g
  • Vand - 81 g

Hvor nyttig kuller

Lavt kalorieindhold og lavt fedt kuller kød giver dig mulighed for at bruge det i systemet med vægttab for at afbalancere kosten. Haddock bliver hurtigt og fuldstændigt fordøjet uden overbelastning af mave-tarmkanalen, da den ikke indeholder noget uopløseligt protein, elastin. Denne fisk skal noteres af folk på en diæt.

Selen, der indeholder næsten halvdelen af ​​den daglige norm i 100 g piscera pulp, bidrager til normaliseringen af ​​assimileringsprocessen af ​​fedt og kulhydrater.

Den pikshy fiskeolie er også værdsat, hvis vigtigste ophobning (op til 40%) er i leveren. Denne komponent bruges til fremstilling af mange lægemidler.

Omega-3 fedtstoffer understøtter synet af det visuelle system og hjernen, hjælper med at rense blodet fra akkumulering af skadeligt kolesterol, eliminere foci for inflammatoriske processer og lette et hurtigt opsving for forskellige lidelser.

Protein kuller hjælper med at styrke immunsystemet og "opbygge" det muskulære system.

Brug af kuller har den bedste effekt på hudens, neglernes og hårets sundhed.

Det er ikke forbudt at regale med kuller selv under graviditeten.

Hvornår er brugen af ​​kuller skadelig?

Kun i sjældne tilfælde af individuel intolerance. Alle andre får et grønt lys til kulinariske forsøg med kuller!

Haddock og madlavning

Fra denne fisk kan du lave en masse lækre retter, fordi det storslåede elastiske kød er perfekt kombineret med mange produkter og lige smagende i alle former - stegt, kogt, saltet, bagt, røget eller dåse. Kogt eller dampet kuller vil tiltrække snehvitt exfolierende kød, røget eller saltet - med en rig smag og usædvanlig smag og stegt - med en sprød gyldenrød skorpe, især hvis du forbyder kullerfileterne i brødkrummer.

Oftest har vi geddekød i den dybfrosne form til salg, men det vil være svært at finde friske kuller.

Det er godt at lave kuller i kombination med grøntsager, krydret eller sur-søde saucer og krydderier. Store kødkager, gryderetter og tærter kommer ud af hendes kød. Haddock er en ingrediens i mange salater, den bruges også til at fylde tærter og tærter.

Hvordan stege kuller?

Der er ingen vanskeligheder eller hemmeligheder. Rengør kun kullekroppen fra skalaer og indlæg, fordel dem i portionsstykker, rull derefter hver i brødkrummer og steg.

Det eneste råd om rognende kuller: det er bedre at undvære vegetabilsk olie. Og så fisken er godt stegt og stikker ikke, skal du bruge en keramisk pande.

Hvordan laver man kuller?

Bagt Haddock er en god tilføjelse til enhver side skål. Og det er udarbejdet meget simpelt. Sæt præ-saltet kuller (fileter eller hele slagtekroppe) på en gryde, smurt med smør. Top kødet med et lag løg brændt på vegetabilsk olie (2-3 store løg) med svampe (400-500 g). Derefter hæld alle saucen af ​​en blanding af flydende creme (250 ml) og creme fraiche (250 ml). Stænk rigeligt med revet ost ovenpå. Haddock gryderet er klar i cirka 40 minutter. Før du serverer, glem ikke at dekorere med grønne.

Hvordan vælger og opbevarer kuller?

Det er allerede nævnt ovenfor, at det vil være ret vanskeligt at erhverve med frisk kuller, fordi det oftest leveres til vores kanter frosne. Når du køber, skal du kigge på fisken - øjnene skal ikke være overskyet, gylderne skal ikke være mørkede, men lyse rødt. Haddock skal udsende en frisk lugt af havfisk. Kødets farve er hvid, uden grå eller gul nuance. Frosne kuller skal have et minimumslag af is og kanten af ​​maven bør ikke tørres ud.

Haddock er et letfordærveligt produkt, så varigheden af ​​opholdet i køleskabet må ikke overstige 2 dage. Men frosne kuller kan opbevares i fryseren i op til seks måneder.

kuller

Haddock er en stor kommerciel fisk af torskefamilien (torsklignende hold). Denne fisk er blevet spist af mand siden oldtiden. Med hensyn til industriel fangst er fisken tredje i verden (efter pollock og torsk). Ca. 0,6-0,7 mio. Tons fisk fanges årligt, selv om kuller er opført i den Røde Bog.

Fiskens længde er 55-70 centimeter, vægten af ​​kuller er oftest to til tre kilo. Denne fiskes krop er sølv, relativt høj, lidt fladt lateralt. Kyllingens sider er lettere sammenlignet med kroppen, og maven er mælkhvid. På hver side i hovedområdet har denne fisk en oval spot - et ejendommeligt identifikationsmærke, der minder om fingeraftryk. Ifølge det anerkender fisk hurtigt hinanden og samles i flokke for at beskytte mod rovdyr - store fisk eller sæler. Et kendetegn ved kuller er tilstedeværelsen af ​​tre dorsale og to analviner.

Ernæringsmæssige og kaloriske værdi af kuller

Et hundrede gram råprodukt indeholder 16,32 g proteiner og 0,45 g fedt samt 11 mg calcium, 0,17 mg jern, 21 mg magnesium, 227 mg fosfor, 286 mg kalium, 213 mg natrium, 0,32 mg zink, 0,021 mg kobber, 0,011 mg mangan, 25,9 μg selen.

Derudover indeholder fiskemasse tryptophan (0,212 g), isoleucin (0,871 g), threonin (0,829 g), lysin (1,736 g), leucin (1,537 g), cystin (0,203 g), methionin (0,56 g ), phenylalanin (0,738 g), valin (0,974 g), histidin (0,557 g), arginin (1,131 g). Aspartinsyre (1,936 g), glutaminsyre (2,822 g), serin (0,771 g) og alanin (1,143 g) er også til stede i fisken.

Kaldeindholdet i kuller er meget lavere end for andre medlemmer af torskefamilien.

Calorie kuller - 74 kcal pr. 100 g rå fisk.

Nyttige egenskaber af kuller

De hyppige egenskaber af kuller er identiske med torskekødets.

De gode egenskaber ved kuller til den menneskelige krop skyldes indholdet af særlig næringsrige og sunde fedtstoffer. Fedtet af denne fisk ophobes i leveren. Den indeholder jod, fosfor, essentielle aminosyrer, flerumættede fedtsyrer fra Omega-3-serien - eicosapentaenoic og alpha-linolensyre samt vitaminer A og D. Regelmæssig brug af fiskeolie sikrer fuld funktion af hjerne og øjne, hjælper med at sænke koncentrationen af ​​kolesterol i blodplasma, og fremskynder også processen med nyttiggørelse fra forskellige sygdomme. Derfor er kullerolie ofte inkluderet i sammensætningen af ​​forskellige lægemidler.

Et hundrede gram fisk indeholder 44% af den daglige dosis selen, som spiller en vigtig rolle i processen med assimilering af kulhydrater og fedtstoffer i menneskekroppen.

Dens papirmasse indeholder en masse protein - hovedbygningsmaterialet og en komponent til produktion af immunantistoffer.

Kyllingmasse er meget let og hurtigt fordøjet i fordøjelseskanalen, da det ikke indeholder elastin (uopløseligt protein). Kjødet er ideelt til kosternæring.

At spise fisk har en positiv effekt på tilstanden af ​​hud, hår, negle og alle slimhinder i kroppen. Det er især nyttigt at inkludere det i menuen under graviditet.

Kyllinglavningsmetoder

Kyllingmasse er egnet til at forberede et stort antal lækre retter. Dens øm og blød smag går godt med en række grøntsager og krydderier samt krydrede og sur-søde saucer. Du kan lave dumplings, tærter, fiskekager, soufflés, gryderetter fra elastiske fiskfileter.

Denne fisk kan steges, koges, røges, saltes, dampes. Det er bedst at stege kuller i en keramisk pande uden at tilføje olie.

De tætte og store fiskeskalaer bør bedst fjernes sammen med huden.

Haddock Opbevaringsbetingelser

Haddock frisk eller kølet forringes meget hurtigt. Derfor skal fisken sættes i en særlig beholder og opbevares i køleskabet i højst to dage ved en temperatur på -18 ° C og derunder.

Denne fisk kan opbevares i fryseren i seks måneder. Haddock bør opdeles i portioner før frysning.

YouTube-videoer relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg den og tryk på Ctrl + Enter.

Ud over mennesker lider kun en levende væsen på planet Jorden - hunde af prostatitis. Dette er virkelig vores mest loyale venner.

Ifølge mange forskere er vitaminkomplekser praktisk talt ubrugelige for mennesker.

Hvis din lever stoppede med at virke, ville døden have fundet sted inden for 24 timer.

Der er meget nysgerrige medicinske syndromer, for eksempel obsessiv indtagelse af objekter. I maven af ​​en patient, der lider af denne mani, blev der fundet 2500 fremmedlegemer.

Millioner af bakterier fødes, lever og dør i vores tarm. De kan kun ses med en stærk stigning, men hvis de kommer sammen, passer de ind i en almindelig kaffekop.

Det plejede at være, at gabende beriger kroppen med ilt. Denne udtalelse er dog blevet afvist. Forskere har bevist, at en person køler hjernen med en gabende og forbedrer dens præstation.

Forskere fra Oxford University gennemførte en række undersøgelser, hvor de konkluderede, at vegetarisme kan være skadelig for den menneskelige hjerne, da det fører til et fald i dets masse. Derfor anbefaler forskerne ikke at udelukke fisk og kød fra deres kost.

Menneskeblod "løber" gennem fartøjerne under enormt pres, og i strid med deres integritet er i stand til at skyde i en afstand på op til 10 meter.

Det velkendte lægemiddel "Viagra" blev oprindeligt udviklet til behandling af arteriel hypertension.

Hos 5% af patienterne forårsager antidepressiv Clomipramine en orgasme.

Når kærester kysser, mister hver af dem 6,4 kalorier pr. Minut, men samtidig udskifter de næsten 300 typer forskellige bakterier.

Tandlægerne viste sig for nylig for nylig. Tilbage i det 19. århundrede var det en almindelig barberes ansvar at rive ud onde tænder.

Den sjældneste sygdom er Kourou's sygdom. Kun repræsentanter for furstammen i New Guinea er syge. Patienten dør af latter. Det menes at årsagen til sygdommen er at spise den menneskelige hjerne.

Folk, der er vant til at spise morgenmad regelmæssigt, er meget mindre tilbøjelige til at være overvægtige.

Under drift udbreder vores hjerne en mængde energi svarende til en 10-watt pære. Så billedet af en pære over hovedet i øjeblikket af fremkomsten af ​​en interessant tanke er ikke så langt fra sandheden.

Ved første øjekast ser det ud til, at forbrugerne ikke er ligeglade med hvordan apotekernes arbejde er organiseret. Hvert firma har en ejer og manager - antagelse.

Hvor nyttig kuller fisk

Fordele og skade på kuller har længe været kendt. Denne vigtige kommercielle fisk fra familien Treskov er meget populær blandt nordamerikanere og europæere - det er tredjelande i fangstmængder efter torsk og pollock. Sådan popularitet forklares ikke kun af smag af fisken, men også af dets gavnlige egenskaber.

Hvilken slags fisk

Haddock er en fisk fra familien Treskov. Hun bor i det nordlige Atlanterhav og i nogle af de arktiske have. Fiskens gennemsnitlige længde er ca. 60 cm, og vægten er ca. 3 kg. Fiskens særegenhed er striberne på siderne, der går fra toppen af ​​hovedet til midten af ​​halen.

Sammensætningen af ​​kuller

Sammensætningen omfatter følgende vitaminer (pr. 100 g vægt):

  • Vitamin PP - 6 mg;
  • Vitamin C - 0,8 mg;
  • E-vitamin - 0,3 mg;
  • Vitamin B2 - 0,3 mg.

Derudover indeholder fisk retinol (10 μg) og niacin (op til 3 mg).

Spormaterialets sammensætning af 100 g kuller er som følger:

  • fosfor - 180 mg;
  • kalium - 300 mg;
  • magnesium - 35 mg;
  • jod - 150 mcg (dækker fuldt ud den daglige sats, den maksimale koncentration blandt alle fisk);
  • krom - 55 μg (10% mere end den daglige norm);
  • kobolt - 20 mcg (dobbelt daglig sats);
  • kobber - 230 mcg;
  • fluor - 500 mcg.

Sporelementets sammensætning af produktet er meget interessant: med den relative knaphed på næsten alle komponenter, dækker tre af dem fuldstændigt kroppens daglige behov.

Kalk kalorier

Ernæringsværdien af ​​produktet er:

Blandt fedtene er der fedtsyrer fra Omega-3-grupperne (op til 260 mg) og omega-6 (op til 12 mg).

Kulhydrater er praktisk taget fraværende. Andelen af ​​vand i kød er ca. 80%.

Kaldeindholdet i kuller pr. 100 g afhænger af metoden til madlavning af fisk:

Kalorier, kcal / 100 g

Nyttige egenskaber af kuller

Fordelen med kuller til kroppen er uden tvivl. Det har en masse protein med en relativt lille mængde fedt. Imidlertid har denne fedt, der primært repræsenteres af flerumættede Omega-3 syrer, en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, har en antiinflammatorisk effekt og anvendes til forebyggelse af kræft.

Disse fedtstoffer har evnen til at reducere niveauet af kolesterol i blodet og bidrage til normal dannelse af fosteret hos gravide kvinder.

Sporelementer indeholdt i fisk (calcium, magnesium og fluor) har en omfattende styrkende virkning på kroppens skeletsystem, primært på tænderne. Derudover er magnesium involveret i reguleringen af ​​blodtryk, og fosfor har en gavnlig effekt på udskillelsessystemets funktion.

B-vitamins gavnlige egenskaber er at forbedre bloddannelsen, forny hudceller og reducere stress.

Kalium har en gavnlig effekt på hjerte muskelens funktion, og iod, hvis indhold i kuller er den største blandt alle fisk, er et uundværligt element for funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen og opretholdelsen af ​​normal immunitet som helhed.

Er kylling god til gravide og sygeplejersker?

På grund af indholdet af flerumættede fedtstoffer og især jod anbefales kuller stærkt til gravide kvinder, da det er en næsten uundværlig kilde til disse elementer i moderens krop og i barnet.

Det er selvfølgelig muligt at indføre disse stoffer i kroppen ved hjælp af andre produkter, men kuller er det mest optimale til dette formål, da skaden fra brugen af ​​denne gruppe er minimal.

Haddock under amning anbefales af læger, da det nok er den eneste måde at videregive den nødvendige mængde jod til barnet for at danne sin immunitet uden konsekvenser.

Er det muligt at have kuller

Som alle fisk og skaldyr blev det anbefalet at have kuller i børn, da de var tre år gamle. Kød giver barnets krop mulighed for at danne knogler og immunsystemer. Hvis barnet spiser kuller hele tiden, behøver han ikke at blive introduceret i kroppen af ​​fiskeolie på andre måder (for eksempel medicin).

Fordelene ved kuller til ældre

Ældre har ofte problemer med det lokomotoriske system. Her vil det være meget nyttigt at introducere denne fisk i deres kost, da Omega-3 flerumættede fedtstoffer vil bidrage til at styrke leddets funktioner og delvis lindre smerter i tilfælde af artrose og gigt.

Haddock for vægttab

Den lave kalorieindhold i kogt kuller med et højt proteinindhold i det tillader os at anbefale det til ernæring af mennesker, der er involveret i vægttab.

Kostfisk har evnen til at opløse overskydende kolesterol i blodet og styrke arbejdet i det kardiovaskulære system.

Der er naturligvis ingen tale om nogen monodier, når kun "fisk" -proteiner er inkluderet i kosten, snakker vi ikke, fordi kuller ikke har alle de nødvendige stoffer. Funktionen med at fylde kroppen med nogle af dem (for eksempel jod og kobolt) udfører det fuldstændigt, og der er ikke behov for at tage dem fra andre fødevarer.

Sådan laver du kuller

Fisken går godt med grøntsager, ost, oliven, citrus. Det bruges ofte med urter og forskellige krydderier. Kombineret med andre fisk og skaldyr, især bløddyr, er tilladt.

Der er dog undtagelser. For eksempel kombinerer den ikke godt med nye kartofler og bælgfrugter.

Flere hundrede retter fremstilles af fisk ved hjælp af forskellige metoder. Fisken er lavt kalorieindhold, så det bliver ofte stegt eller bagt (med undtagelse af diætmad). Kogning af fisk i tør hvidvin er tilladt.

Haddock Harm

Skaden af ​​denne fisk er primært forbundet med mulige allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Sætet af symptomer er standard: fra udslæt og kløe, til opkastning og forstyrrelse af nervesystemet. Desuden kan disse allergier forårsage forværringer af kroniske sygdomme, selv i remission.

En anden potentiel fare for fisk er kullernes evne til at akkumulere i sit kød- og leversalte af tungmetaller, især kviksølv. Derfor bør fisk kun købes, hvis der er tillid til produktets høje kvalitet. Sælgeren er forpligtet til efter anmodning fra køberen at bekendtgøre resultatet af veterinærundersøgelsen af ​​fisken for tilstedeværelsen af ​​tungmetaller i den.

Hvad er mere nyttigt: kuller eller torsk

Spørgsmålet om, hvad der er mere nyttigt, kuller eller torsk, er ikke helt korrekt. Disse er relaterede fisk, der har næsten samme egenskaber. Og hvis i torskekød er indholdet af samme jod eller kobolt omtrent det samme som for kuller (faktisk lidt mindre), så er torskekød betydeligt ringere end Omega-3 fedtsyrer (170 mg versus 260).

På den anden side er indholdet af omega-3 i torskelever flere gange højere. Selv om leveren er et biprodukt, skal denne kendsgerning også tages i betragtning ved analysen af ​​fiskens nytteværdi.

Kalorieniveauet af fisk er omtrent det samme (69 kcal for torsk og 71 for kuller).

Hvem skal have kuller

Hovedkontraindikationen af ​​kuller skyldes allergi med fisk og skaldyr. Kød indeholder relativt få svagere allergener, så allergi tilfælde er ret sjældne.

Endnu mere sjældne er kontraindikationer for individets intolerance af dette kød, men sådanne tilfælde er ikke kun ekstremt sjældne, men unikke.

Hvordan man vælger og opbevarer kuller

Fiskens krop bør ikke beskadiges uden bukser. Uklare øjne er fraværende. Galdene er elastiske, og kødet omkring dem har ingen turbiditet. Finner bør se undried - dette er et tegn på gentagen frysning.

Der bør heller ikke være nogen ubehagelig lugt. Som lugter trimethylamin, der udsender råtnende fisk, ved alle godt.

Fiskelagring er en simpel procedure. Det er bedst at gøre dette i fryseren. Men hvis fisken optøes, er frysning igen meget uønsket, da fiskens gavnlige egenskaber er signifikant reduceret. Efter optøning kan fisken opbevares i køleskabet i højst 12 timer.

konklusion

Fordelene og skaderne ved kuller skyldes dets sammensætning og livsstil. Denne fisk fra Treskov-familien har et unikt sæt af nyttige egenskaber, hvis vigtigste er en af ​​de højeste blandt fiskejodindholdet. Kost kuller er en ingrediens for et stort udvalg af retter.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Uveitis - hjælp folkemæssige retsmidler

Det menneskelige øje leveres med en choroid eller uvealny måder. De er af særlig betydning for de synlige organers normale funktion, da de forsyner dem med blod og de nødvendige komponenter, som det bærer.

Læs Mere

Hvilke fødevarer indeholder fiber, fødevarer med fiberliste

Cellulose: Hvilke fødevarer har du?En vigtig bestanddel af den del af ernæring, som den moderne mand mangler, er fiber. Hvilke produkter er det, de ved sikkert alt.

Læs Mere

Oksekød lever - fordelene, kalorier og skade. Hvad er nyttigt oksekød lever

Oksekød lever er et af de bedste biprodukter, hvorfra en person kan lave forskellige retter i dag. Frisk produkt skal være en mørk brun skygge, når den er lavet, har den en lidt udtalt bitter smag.

Læs Mere