Kalkunkøds fordele og skade, de vigtigste egenskaber i kalkun

Tyrkiet kød (Meleagris gallopavo) sælges i forskellige former: hele kroppe, pakket i skiver, i form af hakket kød og kødboller, separate bryster og lår. Men hvordan kan man forklare den voksende forbrugernes popularitet hos alle disse produkter? Hvorfor tænker køberne i øvrigt deres kalkuner og glemmer den sædvanlige kylling? Dette kan forklares ved produktets vidunderlige fordelagtige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: AndreySt.

Kalkuner tilhører den omfattende familie Phasian (Phasianidae). Denne fugles hjemland er Nord- og Sydamerika. Disse fugle var oprindeligt forbundet med indiske kulturer af de oprindelige folk i den nye verden. Herfra, som de tror, ​​fik de deres navn.

Under naturlige forhold spiser kalkuner en række forskellige fødevarer: æbler, fyrretræer, knolde, løg, vilde bær, alfalfa og kløver, biller, græshoppe og cikader. En sådan omfattende diæt bestemmer stort set den høje næringsværdi af disse fugles kød. Og nyttige egenskaber ved produktet.

Sammensætning og kalorieindhold

Tyrkiet er rig på højprotein med et nødvendigt sæt aminosyrer (AK) til mennesker. Og indholdet af AK tryptophan vinder selv i oste.

Indeholder næsten halvdelen af ​​den daglige norm for selen (baseret på 1 servering). Og mængden af ​​jern i sin sammensætning overstiger oksekød. Andre makro- og sporstoffer i kalkunkød: kalium, fosfor, kobber, magnesium og zink.

Produktet er rig på B-vitaminer, herunder: niacin (B3 eller nikotinsyre), pyridoxin (B6) og nogle riboflavin (B2), folsyre (B9), biotin (H eller B7) og cholin (B4).

Separat opmærksomhed fortjener indholdet af umættede fedtsyrer med talrige gavnlige egenskaber. For en afbalanceret menneskelig kost er forholdet mellem omega-6 og omega-3 ekstremt vigtigt. Dette forhold for kalkuner dyrket i industriel skala, såvel som kalorieniveauet i forskellige dele af slagtekroppen, kan du se i bordet.

Tabelkalorier og fedtindhold i kalkunkød

* (baseret på 1 servering eller 110 g).

Som det fremgår af bordet, er forholdet mellem omega-6 og omega-3 10: 1. For landbrugerfugle, der fodrer i naturen, kan dette forhold ændres til det bedre til 7: 1. Konklusionen er indlysende: fordelene ved økologisk kødkød uden konkurrence.

Sundhedsmæssige fordele

De vigtige egenskaber ved dette nærende kød er direkte afhængige af dets biokemiske sammensætning.

  1. Kilde af kvalitetsprotein. Manglen på protein i kosten fører til hudens hud, en konstant mangel på energi, nervøsitet, svaghed og forvirring. Børn har adfærdsmæssige lidelser og mangel på muskel tone. Tyrkiet kød er rig på protein af høj kvalitet, men mindre fedtholdig end mange andre animalske produkter.
  2. Afslapning af nervesystemet og god søvn. Sig "tak!" Til tryptofan - en essentiel aminosyre (AK), som menneskekroppen ikke er i stand til at producere selvstændigt og bør modtage fra mad. Tryptophan hjælper produktionen af ​​neurotransmittere melatonin og serotonin - nøglekemikalier til hjernen. De forbedrer stemningen og har en afslappende effekt.
  3. Oprethold sunde knogler og tænder på grund af fosfor i dets sammensætning. Selvfølgelig vil en del kalkun ikke trække på den daglige sats for dette mineralstof, men det vil gøre det nyttigt.
  4. Til fordel for skjoldbruskkirtlen. En servering af kalkun indeholder næsten halvdelen af ​​den daglige norm for selen. Dette stof spiller en vigtig rolle for at opretholde normale hormonelle niveauer og beskytte skjoldbruskkirtlen fra sygdomme.
  5. Kræft forebyggelse. Blandt de gode egenskaber ved sådant kød er anticanceregenskaber. Tak for dette skal være det samme selen, som har en gavnlig effekt på det menneskelige immunsystem. Det er også en stærk antioxidant, der modstår den kræftfremkaldende virkning af frie radikaler. Det lover beskyttelse mod kolorektal cancer, maligne læsioner af prostata, lunge, blære, hud, spiserør og mave.
  6. Beskyttelse mod kognitiv svækkelse. Tyrkiet kød er en god kilde til vitamin B12, som hjælper med at reducere homocysteinniveauet, hvilket er ansvarligt for kognitiv svækkelse.
  7. Lavere kolesterol. Niacin i sammensætningen af ​​produktet reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, øger niveauet af "godt".
  8. Hjælp med at tabe sig. Hvis du vil miste ekstra pund, bør du begynde med normalisering af stofskifte og forbedre mave-tarmkanalens aktivitet. Kalkunkødens gavnlige egenskaber er også forbundet med en høj koncentration af vitaminerne B3 og B6, der er designet til at løse problemet. Ud over at fremskynde metaboliske processer kan yderligere doser af disse vitaminer lindre kronisk forstoppelse og forbedre tarmperistalitet.
  9. For stærke muskler og udholdenhed. Atleter sætter pris på kalkun for højkvalitetsprotein. Dette kød giver styrke, øger udholdenhed i kroppen under forhold med alvorlig fysisk anstrengelse og hjælper med at opbygge muskler.
  10. Til helbred i bugspytkirtlen. Nylige undersøgelser har vist, at spise kalkunkød uden hud i mængden 30-110 g pr. Dag reducerer risikoen for at udvikle kræft i bugspytkirtlen betydeligt.

Baby kalkun

Tyrkiet kartoffelmos er et værdigt produkt, især hvis dit barn ikke går op i vægt eller lider af humørsvingninger.

Tyrkiet kød mister en lille kanin i sine diætegenskaber. I kogt form er fedtindholdet i fjerkræbrystet ca. 3% højere end modstandernes. Men da begge produkter betragtes som allergivenlige, er deres udseende i spædbarnsdiet meget ønskeligt. De indeholder trods alt forskellige sæt næringsstoffer.

Harm og bivirkninger

Halvfabrikata behandles ofte med skadelige stoffer for at forbedre smagen, præsentationen og forlænge holdbarheden. Som regel er det salt, konserveringsmidler og antibiotika. Fordelen ved en kalkun i denne sag er minimal, men skaden er mere håndgribelig. Især når det kommer til røget kød. Sådanne fødevarer indeholder normalt høje doser af nitritter - kendte kræftfremkaldende stoffer.

Hyppigt forbrug af forarbejdede animalske produkter fører til en række sygdomme:

  • fedme;
  • hjertesygdom;
  • ufrugtbarhed;
  • højt blodtryk
  • forhøjet kolesterol;
  • onkologi.

Huden indeholder meget fedt, så det er bedre at fjerne det før madlavning.

Tryptophan, som er så rig på produktet, har sine bivirkninger. Især kan dets overskud forårsage døsighed.

Regelmæssigt forbrug af kalkunkød kan skade nogle grupper af mennesker. På grund af det høje proteinindhold er produktet derfor kontraindiceret for gigt- og nyresygdom (herunder nyresvigt).

Udvælgelse og opbevaring

  • Prøv at vælge landbrugsprodukter. Det indeholder normalt mindre stoffer, der skader menneskers sundhed: pesticider og herbicider fra foder, antibiotika mv.
  • Kødet skal være blødt, men ikke for meget. Det bør ikke falde fra hinanden og adskilles fra benet med den mindste indvirkning.
  • Den mindst fede del af kalkunen er brystet. Det anbefales at inkludere det i kosten med forskellige kostvaner.
  • Ikke alle produkter fra kød af denne fugl er karakteriseret ved et lavt indhold af mættede fedtstoffer. For eksempel er hakket kødpatties normalt lavet fra de fattigste dele af slagtekroppen. Som følge heraf får du så mange usunde kalorier som når du spiser en hamburger.
  • Syltet kød sendes straks til køleskabet - det er følsomt over for varme.
  • Kølet kalkun kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. I forberedt form: højst 4 dage.

Madlavningsregler

For at beskytte dig selv og din familie mod tarminfektioner, bring kalkunkød til beredskab. Tabellen nedenfor viser den gennemsnitlige tilberedningstid for forskellige dele af slagtekroppen.

Magisk kalkunkød: fordelene og skaderne af den spanske kylling. De helbredende egenskaber af kalkunkød, fordel for børn

Værdifulde kalkunkød er dyrt, men det har en usædvanlig smag og mange gavnlige egenskaber. Ernæringseksperter anbefaler stærkt at inkludere en kalkun i kosten og med god grund.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i kalkunkød

Tyrkiet er det største af alle husdyr. En voksen kvinde kan veje op til 35 kg. Kropens vægt kan nå ti kilo, og den mindste trækker mindst fem pund. Og alt dette er ikke kun velsmagende, men også vidunderligt sundt kød.

Sammensætningen af ​​kalkunkød indeholder følgende elementer:

• vitaminer E, A, B, K, PP;

• sporstoffer jern, kalium, fosfor, jod, calcium, magnesium;

• essentielle aminosyrer lysin, thiamin, isoleucin, histidin;

Hver 100 gram kalkunkød indeholder 75 mg kolesterol. På grund af sin fremragende absorption, det ikke skader fartøjer. Desuden hæmmer kalkuncholesterol koncentrationen af ​​skadelige lipider, der kommer med mad. Tyrkiet er organisk indarbejdet i metaboliske processer, beriger kroppen med næringsstoffer og forhindrer udviklingen af ​​farlige lidelser.

Først og fremmest noter nutritionists en stor mængde jern i kalkunkød. Fordelene ved kalkun til anæmi patienter er meget høje. En lille del af produktet kan forhindre udviklingen af ​​anæmi. Til sammenligning: Rødt oksekød, som anbefales af læger med anæmi, indeholder to gange mindre jern end kalkunkød.

På grund af magnesium er hjertemusklen styrket, og fosfor er næsten lige så meget som i fisk. Derfor er calcium indeholdt i kalkunkød helt absorberet og hjælper med at styrke tænderne, negle og knoglevæv.

Natrium og kalium sikrer stabil kardiovaskulær funktion, mens vitaminerne i PP og B-grupperne er nødvendige for normal funktion af nervesystemet. Endvidere overstiger indholdet af natriumkalkun bøf og kalvekød. Sørg for det høje indhold af dette element er simpelt: Prøv kogt kalkun. Kødet vil have en salt smag. Det betyder, at der ikke er behov for at bruge en masse salt, hvilket yderligere øger produktets gavnlige egenskaber.

Der er så meget protein i kalkunkød, at det kan bruges som et naturligt muskelbygger. Denne mulighed forresten bruges af mange atleter.

Det gennemsnitlige kalorieindhold i kalkunkød overstiger ikke 150 kcal. Den mest lavt kalorieindhold filet (lidt mere end 100 kalorier), de højeste kalorieindslag vinger, som ikke fjernes fra huden (190 kalorier). Forresten bliver frataget hudfjerkrækød mindre fedt og kalorieindhold.

Fordelene ved kalkunkød

Protein skal tilføres daglig til menneskekroppen. Proteinstandarden for en sund krop er 1 gram pr. Kg legemsvægt. Tyrkiet er en ideel kilde til naturligt protein, der er nødvendigt for at opretholde normal muskelmasse. Derfor er fordelene ved kalkunkød til gravide og børn for det meste særdeles gode.

Produktet absorberes let, uden at forårsage tyngde i maven. Nyttige egenskaber af kalkun i følgende:

• giver et optimalt niveau af bloddannelse

• normaliserer metaboliske processer

• reducerer kolesterolniveauer

• stimulerer cellefornyelse

• aktiverer hjernen

• normaliserer det endokrine system

Forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose

• indikeret for hypertension og osteochondrose

• positiv effekt på hjertet, blodkarrene, nervesystemet

• styrker led og ben

Hjælper med at slippe af med depression og søvnløshed

• forhindrer tidlig aldring

• styrker hanekraften, vist med reduceret styrke.

Nyttigt kalkunkød til dem, der ønsker at tabe sig, og derfor uundværlige for fedme. Protein vil give energi og mætte i lang tid, og fraværet af kulhydrater hjælper med at starte processen med fedtopdeling. Det er bedst at kombinere en kalkun med grønne grøntsager.

Der er tegn på, at kalkunkød forhindrer udviklingen af ​​kræft på grund af det høje indhold af antioxidantstoffer. Derfor skal de, der har en forudsætning for denne forfærdelige sygdom, eller blot overvåge deres helbred, indbefatte kalkun i deres kost.

Gavnlig effekt på frisk frugt bouillon kogt fra Tyrkiet. Det kan spises ved de første tegn på en virussygdom, og i opsvingstiden efter SARS eller kirurgi, og i tilfælde af ubehag. Den bouillon, der er mættet med vitaminer og mikroelementer, virker som en naturlig sikker energidrikke, der giver styrke og giver et godt humør.

Tyrkiet kød i babymad

Den hurtige vækst i muskel og knoglevæv, udviklingen af ​​nervesystemet og hjernen, som forekommer i barndommen, kræver særlig ernæring. Tyrkiet kød indeholder præcis de vitaminer, aminosyrer og mineraler, der er meget nødvendige for den voksende krop. Så fordelene ved kalkunkød til børn og teenagere er uvurderlige.

Allergi med kalkunprotein er yderst sjældent. Derfor er skaden fra kalkunkød næsten aldrig. Dette er især vigtigt, når det kommer til spædbørn, der får de første kødtilskud. Børnelæger rådgiver børn, der er tilbøjelige til allergiske manifestationer, for at give mashed kalkun bare for at forhindre en negativ reaktion af immunsystemet.

Det andet vigtige punkt er den fremragende fordøjelighed af kalkunskåle. Kødet vil ikke overbelaste tarmkanalen hos et lille barn, men vil give kroppen sin fulde fordel. Det vigtigste er at lave en kalkun korrekt ved hjælp af en dobbelt kedel eller en kasserolle. Du kan kombinere kød med mashedkogte grøntsager: kartofler, courgetter.

Ældre børn i perioden med aktiv muskel- og knoglevækst er også meget vigtige for at lave kalkunkød. Det vil sikre den normale vækst af skeletet, udviklingen af ​​hjernen og nervesystemet. Derudover vil kalkun styrke immunforsvaret og vil være forebyggelse af virussygdomme i perioden med influenza og forkølelse.

Skader fra kalkunkød

Tyrkiet er også helt sikkert for kroppen af ​​en voksen. Du skal dog huske om den potentielle fare, der altid er forbeholdt personer med allergi. Tyrkiet kød skader dem ikke som regel, men der er undtagelser. Måske er individuel intolerance det eneste forbud mod at spise "Spaniard kylling".

I mellemtiden er der visse begrænsninger, der bør tages i betragtning. Så spis ikke meget protein til mennesker, der lider af følgende lidelser:

Faktum er, at proteinfood overbelaster nyrerne. Derfor er det vigtigt for nefrologipatienter at reducere mængden af ​​protein, der kommer ind i kroppen. Hypertensive patienter behøver ikke helt at opgive kalkun. Det er dog altid vigtigt for dem at huske behovet for at reducere mængden af ​​salt og fedt. Det vil sige at forberede hovedsagelig brystet og fusionere det rent symbolsk for kun at forbedre saltets smag af naturen.

Den største mængde fedt indeholder en fugles hud. Derfor anbefaler alle, der søger sundhed og lang levetid, at ernæringseksperter fjerner det før madlavning.

Derudover er det vigtigt at huske faren for at såge fuglekød med salmonella. Det betyder, at varmebehandling bør gives stor opmærksomhed, især når det kommer til babymad.

Hvad er værdifuldt kalkunkød: fordele og skade, anbefalinger til madlavning og spisning

Tyrkiet kød er et værdifuldt fødevareprodukt. Det er en leverandør af højkvalitetsprotein i menneskekroppen.

Dens protein absorberes let og fuldstændigt af både voksne forbrugere og børn.

Hvad er de generelle gavnlige egenskaber ved kalkunkød til kroppen, hvad er fordelene og skaderne af kalkunfilet til mænd, kvinder og børn? Lad os håndtere alle detaljer!

Ingredienser af kalkun

Tyrkiet er rig på protein og indeholder en lille mængde fedt, deres forhold i kød er 2: 1, og der er ingen kulhydrater i produktets sammensætning.

Den kaloriske værdi på 100 gram kan sammenlignes med oksekød, ca. (afhængigt af slagtekroppen) 195 kcal pr. 100 g produkt, men fjerkrækød absorberes bedre.

Hovedblandingen er beriget med en stor mængde jern (2 gange mere end i oksekød), vitaminer, især gruppe B, PP, mineralske stoffer (selen, fosfor, natrium, magnesium).

Kolesterol indeholdt i noget kød i Tyrkiet er til stede i små mængder og i gavnlig form for kroppen.

Hvis du vil vide, hvad persille er godt for mænd, læs vores artikel.

I denne publikation kan du finde ud af, om radisepladerne er nyttige, og hvad præcis, samt hvordan man bruger det og om at spise det overhovedet.

Og her finder du alt om fordelene ved rødvin til kvinder.

Nyttige egenskaber

Hvad er nyttigt kalkunkød? Dette produkt er anerkendt som kostlæger på alle medicinske områder.

Fjerkrækød er lettere inkluderet i stofskiftet, dets sammensætning bidrager til berigelsen af ​​kroppen med nyttige stoffer og forebyggelse af visse smertefulde tilstande:

  • jern i rødt kød forhindrer udviklingen af ​​anæmi;

  • magnesium styrker hjertemusklen

  • fosfor, hvis indhold er tæt på mængden til stede i fisken, fremmer absorptionen af ​​calcium og dermed styrkelsen af ​​knogler og tænder;

  • natrium opretholder balance med kalium, som understøtter det kardiovaskulære system;

  • Vitaminer B og PP styrker nervesystemet, regulerer overførslen af ​​impulser langs nerverstammerne;

  • protein komponent styrker muskelmasse, hår, hud og slimhinder

  • Kalkunkolesterol er ikke kun deponeret på blodkarens vægge, men forhindrer også ophobning af skadelige lipider fra andre produkter;

  • en afbalanceret sammensætning af kød og organiske egenskaber til menneskelig opfattelse reducerer risikoen for komplikationer i visse sygdomme, for hvilke der anbefales et begrænset indtag af animalsk protein;

  • Et meget nyttigt produkt i kampen mod fedme: At spise kalkunkød med grønne grøntsager og salater giver god ernæring med reduceret kalorieindhold og en følelse af fylde i lang tid.
  • Tyrkiet er ikke kontraindiceret hos gravide og ammende kvinder. Dens komplette og diætprotein hjælper med til at danne et nyt liv korrekt.

    Hvad er mere nyttigt - kylling eller kalkun? Vi forstår sammen med programmet "Live is great!":

    Hvordan man spiser

    Der er mange måder at lave kalkun på - hver husmor eksperimenterer med produktet og skaber sin egen unikke skål.

    Der er dog nogle anbefalinger til opnåelse af de bedste indikatorer for fordøjelighed af produktet:

    • meget små børn koger grundigt hakket kødpuré med tilsætning af bouillon;

  • ældre kan bruge i form af en pasta, samt suppe i kød bouillon;

  • Tyrkiet gryderi er ikke kontraindiceret for de fleste forbrugere, variationer med krydderier, skiftevis side retter gør denne ret den mest populære;

  • perfekt sunde aktive mennesker har råd til stegt kalkun, nogle gange endda med hud - kolesterol er indeholdt i det, men mængden er optimal;

  • madlavning klassikere - bagt kalkun med en hel krop, ofte fyldt (svesker, citrusfrugter, pærer og andre frugter samt svampe eller grøntsager);

  • Det er muligt at bruge kalkunkød som råmateriale til grill og grill.
  • Mængden af ​​forbrug af kalkun passer ind i normerne for forbrug af proteinprodukter af animalsk oprindelse generelt: 1 g protein pr. 1 kg menneskelig vægt.

    Ernæringsværdien varierer ikke kun afhængigt af slagtekroppen, men også på fremstillingsmetoden. Mere kalorieindhold mørkt benkød, stegt i smør og mindre nærende brystet, dampet eller bagt på gitteret.

    Ved du hvorfor jordnødder er gode til menneskekroppen? Find ud af mere lige nu!

    Hvad er brugen af ​​frosne grønne bønner? Svaret på spørgsmålet, se i vores artikel.

    Om fordelene ved spirede linser fortælle denne publikation.

    Hvordan man holder kvalitet

    Det mest nyttige kød er afkølet. Den kan opbevares i mere end 1 - 2 dage i køleskabet, så kokken kalkun kød hurtigst muligt.

    Efter varmebehandling og forberedelse af produktet er holdbarheden også begrænset til to til tre dage ved lavere temperaturer.

    Lang opbevaring

    Men ikke alle regioner har mulighed for at købe en frisk slået fugl. I dette tilfælde friske frosne. De tyder på frysning og holder om nødvendigt produktet i lang tid.

    Køleskabernes frysere gør et fremragende arbejde - frosne slagtekroppe opbevares i dem uden problemer.

    Hovedregel for opbevaring: Det optøede produkt er ikke genstand for gentagen frysning. Hvis slagtekroppen fjernes fra fryseren og optøes, anbefales det ikke at placere det igen - et væsentligt fald i smag og gavnlige egenskaber vil forekomme.

    Afrimning af kød er nyttig på en naturlig måde. For eksempel, om aftenen, flyt slagtekroppen fra fryseren til køleskabet. Om natten vil der være tilstrækkeligt optøning til karkaskæring.

    Hvis hurtig afrimning er nødvendig, er det muligt at bruge mikrobølgeovn.

    Før de lægger på frysning af kølet fjerkræ, hugger mange husmødre karkassen og opbevarer det ikke helt, så det kan bruges ikke i et trin, men i dele.

    forberedelse

    Overholdelse af flere regler, når du laver kalkun, giver dig mulighed for at opretholde produktets gastronomiske appel og forbrugeranvendelse:

    • til kogning bouillon, skåret i små stykker, sætte i koldt vand, kog, skummet koges og koges, indtil det er kogt, salt i 10-15 minutter inden kogningens afslutning

  • hvis formålet med madlavning er kogt kød, ikke bouillon eller suppe, så er det bedre at tilberede det i et stort stykke neddykket i kogende vand, til hvilken rod (gulerod, selleri, pastinak osv.), peber og salt tilsættes under tilberedningsprocessen, og efter madlavning afkøles uden for bouillon og skæres i portioner før servering

  • Det anbefales at bage og stege kød i en het-stegepande i en kort periode - indtil der er dannet en gylden skorpe, og så hvis kødlaget er tyk, bringes det tilberedt i ovnen og saltet lige før serveringen;

  • produkt quenching udføres i den mindste mængde væske under låget med tilsætning af krydderier og grøntsager.
  • Den bedste opskrift på en kalkun burrito fra Yulia Vysotskaya og videregive "Lad os spise hjemme":

    Fare og kontraindikationer

    Intolerance af kalkunkød er yderst sjældent, dette fænomen tilhører snarere kategorien for nysgerrighed, derfor er der få kontraindikationer for at spise kød af denne fugl.

    Du skal være forsigtig og kun spise kalkunkød med tilladelse fra en læge til alvorlige nyreproblemer, når proteinindtag er kontraindiceret generelt.

    Nogle gange kan du ikke spise kød med dysfunktion i bugspytkirtlen og andre organer.

    Under alle omstændigheder bør du rådføre dig med en læge, hvis du anbefaler en særlig diæt eller kostrestriktioner.

    Således er kalkunkød et velbevist lovende fødevareprodukt.

    Introduktion til menuen vil berige diæt og give nye gastronomiske fornemmelser. Produktets sammensætning sikrer bevarelse og forbedring af helbredet.

    Hvor nyttig er kalkunkød og hvordan man laver det korrekt?

    Hvad er nyttigt for kalkunkød, hvad der er inkluderet i det, hvem der anbefales at spise, hvordan man laver mad korrekt og til hvem det er kontraindiceret, læs videre

    Tyrkiet kød - nyttige egenskaber og regler for madlavning

    Animalske produkter er et lagerhus med nyttige elementer.

    Især lægges der stor vægt på fisk og mejeriprodukter i denne henseende.

    Men man bør ikke ignorere kødprodukter, da det er en kilde til hurtig fordøjelse af proteiner.

    Samtalen handler ikke om fed svinekød eller oksekød, men om fjerkrækød.

    I dag foretrækker flere og flere mennesker kalkunkød.

    Og det er ikke en mode eller en efterligning af vestlige traditioner, kalkun - det mest ømme og velsmagende kød, hvorfra kroppen kun nyder godt af det.

    Efter at have læst denne artikel vil du se for dig selv.

    Hvad er kalkunkød?

    Tyrkiets domesticering opstod for mere end 1000 år siden.

    I dag er dyrkning af kalkuner kun lidt foran antallet af slagtekyllinger. Tyrkiet vokser op til 16 uger, ikke mere, eller smagen af ​​kød vil ødelægge.

    Hybrider af fasanmedlemmer bruges til at producere kalkun.

    Producentens leder er USA. Kanadiere er i anden position.

    I vores land er kalkunproduktionen årligt fremskyndet. Forbrugerne har brug for denne produktion fuldt ud tilfredsstiller.

    Tyrkiet kød - kemisk sammensætning

    Tyrkiet kød er inkluderet i kosten.

    Det handler kun om produktets kemiske sammensætning.

    For det første er der en stor mængde protein i kalkunkød, og der er mindst fedt og ingen sukkerarter.

    Tyrkiet er også i første omgang blandt de mest nyttige fugle. 100 gr. Tyrkiet indeholder kun 1 gr. fedt med 21% protein. Med hensyn til fordøjelighed forstyrrer kalkun fødevarer såsom kylling og kanin.

    Kolesterol er i sammensætningen, men i små mængder. Protein let fordøjeligt.

    Produktet indeholder også en betydelig mængde bioaktive og mineralske stoffer.

    Mængden af ​​fosfor er større end i fiskeprodukter.

    K, Na mere end i kalvekød, er Mg til stede. Fe mere end kylling og oksekød.

    I sammensætningen er også til stede Se (svovl), I (iod), Mn (mangan), Co (kobolt), Cu (kobber)

    Calorie Tyrkiet

    Kalorieprodukt 194 kilokalorier pr. 100 gram.

    Antallet af kalorier afhænger af metoden til madlavning af kalkun. T

    For eksempel i kogt kød - 195 kcal, i stegt 280 kcal, i stuet kød - 110 kcal.

    Tyrkiet kød - gavnlige egenskaber

    Tyrkiet kød er en naturlig medicin og bruges til at forhindre forskellige patologier.

    Dette omfatter problemer med metaboliske processer og atherosklerose, hypertension og jernmangel samt osteochondrose og arthritis samt problemer med immunsystemet.

    Med hensyn til immunsystemet på grund af vitaminmineralkomplekset er kalkunkød særligt aktiv.

    Under forbruget af forbruget forbedrer forbrugeren hjernens, centralnervesystemet og det endokrine system.

    Velsmagende fileter, der er inkluderet i antioxidanterne, tillader ikke udviklingen af ​​onkologi og reducerer aldringsprocessen.

    Fileten vil gavne barnet, kvinderne i perioden med at bære en baby og ammende mødre, såvel som de ældre.

    Ernæringseksperter anbefaler at spise fileter og mennesker, der ønsker at tabe sig.

    Mangel på kulhydrater, en lav procentdel af fedt, en masse protein og et relativt lavt kalorieindhold vil hjælpe med at slippe af med nogle få pund.

    Tyrkiet kød er perfekt til hyppigt forbrug af mennesker med allergi og diabetes.

    Sådan tilberedes en kalkun - lækre opskrifter

    Hele kalkun, der er lavet helt, er en glimrende mulighed for en familieferie, men nogle gange er der ingen mulighed for at opbevare madrester - det er en bulkskål.

    Fuglefilet vil være på plads, når du skal lave en hjertelig og ikke fed fad, og ikke lave mad i timer.

    Hvad man skal lave fra kalkunfilet, hvordan man laver en velsmagende skål, mener alle, der besluttede at prøve dette produkt.

    Det er muligt ikke kun at lave mad, slukke og stege, men også at bage og dåse og røget. Tyrkiet er ofte fyldt med svampe og bær. Produktet serveres godt med kartofler i enhver form, kogt ris og grøntsager.

    Her er nogle gode og nemme opskrifter:

    1. Tyrkiet filet spyd. Til forberedelsen skal du bruge et kilo filet, 3 løg, tørrød vin 100 ml, en skefuld eddike, en skefuld provencalsk urter, en skefuld olivenolie og jordet paprika i mængden af ​​en teskefuld. Salt og peber er nødt til at smage. Vask kødet, lidt tørt og skåret i store stykker over fibrene. Skræl og hak løgene. Bland filetene med løg i en skål. Rør i marinadeens flydende komponenter, tilsæt krydderier og salt. Tilsæt marinade til skål, luk tæt og ryste. Lad stå i 5 timer på et koldt sted. Til madlavning i ovnen skal du tage et dybt bageplade, spændte stykker på spidser gennemblødt i vand og sprede ud, så stængerne placeres på bakken. Ovnen skal forvarmes til 190 gr. og send der kebab i 25 minutter. Grill kan laves i naturen.
    2. Koteletter. Til forberedelsen skal du have 700 gram filet, 2 skeer vegetabilsk olie, et æg, en sennepsske, 100 gr. mel, krydderier efter smag. Vask kødet, skær en centimeter tyk i stykker, slå med en træhammer, salt og peber, og spred den ene side med sennep. Koteletter skal holde et par timer i køleskabet. Derefter rulles koteletterne i mel, dyppes i et slået æg og steges i en forvarmet gryde i 7 minutter. fra hver side.
    3. Bagt filet med lingonberries. Til madlavning skal du bruge et kilo kalkunfilet, 2 fed hvidløg, 2 spiseskefulde olivenolie, 2 spiseskefulde sennep, en ske citronsaft, krydderier efter smag. Vask og tør kød. Alle andre ingredienser blandes, klemmes hvidløgene til dem og gnides denne filet med sammensætningen, lægges i en skål med et låg eller en pose. Giv for at marinere en nat eller 5 timer. Ovnen opvarmes til 180 gr., Sæt fileten i en bageplade, dæksel med folie og kog i en halv time. Fjern folien og bages i endnu en kvart time. Serveres med tranebærssauce.

    Tyrkiet kan bare koges. Hvor meget at lave mad til kød? En halv time vil være nok til en filet; 60 minutter er påkrævet for andre dele.

    Hvordan laver man lækker diæt kalkun burgere?

    Kødstykker, der er kogte fra Tyrkiet, har som regel en lav fedtindhold, og de er ofte tørre og hårde, hvilket ikke er behageligt for alle.

    Vi åbner et par vigtige hemmeligheder:

    1. Så den første hemmelighed: cottage cheese. Hvis du vil have de klassiske burgere, men lidt blødere og mere ømme, tilføj 700-800 gram. hakket kød 150-180 gr. hytteost, et æg, salt efter smag.
    2. Der kræves ingen ekstra ingredienser, især gennemblødt brød, semolina, mel osv. Ved madlavning absorberer disse produkter overskydende væske, hvilket gør patties kun tørre.
    3. Koldt vand Bedre at hendes temperatur var lidt under stuetemperatur. Hvis du vil have rigtig øm og meget blød kylling eller kalkun burgere, så er den tidligere opskrift simpelthen suppleret med vand, dvs. sammensætningen vil være som følger: 700-800 gram hakket kød, 150-180 gram cottage cheese, æg, salt, 3-4 spsk. skeer vand og crackere til breading
    4. Masser af vand. Slutproduktet har allerede lidt lighed med den klassiske version, smagen er ret øm og blød soufflé, der smelter i munden og næsten ikke kræver tygning. Dette er for børn og mennesker med gastrointestinale problemer. Så i stedet for 3-4 skeer tilsættes 1 / 2-3 / 4 glas køligt vand til hakket, resten af ​​ingredienserne, som i den grundlæggende opskrift. Massen vil være sådan, at det ikke længere er muligt at lave koteletter med hænder og rulle i brød. Tilberedning på princippet om fritters: Spred det hakket kød på forvarmet gryde med en ske. Steg på begge sider i 15 minutter.

    Hvem er kontraindiceret til at spise kalkunkød?

    Personer med gigtdiagnose, nyrepatologier, herunder nyresvigt, bør ikke spise kalkun overhovedet og erstatte det med kylling.

    Hvis der ikke er kontraindikationer, vil kødet kun være til gavn, og det vil være nyttigt for alle!

    Alt om fordelene og farerne ved kalkunkød

    I stigende grad på supermarkedernes hylder findes kalkunkød. Den er præsenteret i form af hele kadaver, emballerede dele af kød, bryster, vinger, lår og naturligvis jorden i hakket kød. Købere begyndte at foretrække kalkunskød oftere end kylling, selv om det til en pris er meget højere. Dette skyldes, at kalkunkød har et stort antal nyttige egenskaber, og det er meget nyttigt for den menneskelige krop.

    Protein kan findes i alle typer fødevarer, herunder fisk, æg, mælk og grøntsager, men kalkunkød er en særlig god kilde.

    Hvad er nyttigt i kalkunkød, hvor nyttigt og skadeligt det er, vi vil nu se nærmere på dette.

    Næringsstoffer i Tyrkiet

    Kalkuner er en fælles art af fjerkræ fra fænomenernes fænomen, der stammede fra vilde kalkun. Fuglen har en varieret kost, den fodrer på græs, kløver, alfalfa, bær, frø af planter og træer, egern, biller og græshopper. Derfor har kød en stor næringsværdi og er derfor meget nyttig for mennesker. Inklusive det i din kost mætter vi kroppen med vitale stoffer.

    Fordelene ved kalkunkød er ubestridelige, det indeholder højprotein og et komplet sæt essentielle aminosyrer til kroppen. Det har:

    • fosfor, kobber, jern, kalium, calcium, zink og magnesium,
    • såvel som vitaminer fra gruppe B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.

    11 fordelagtige egenskaber af kalkun kød

    Styrker nervesystemet

    Tyrkiet kød er mindre fedtholdigt end andre typer kød (svin, and) og det er meget rig på protein af høj kvalitet. Alle ved, at mangel på protein fører til muskelsvaghed, fravær, nervøsitet og mangel på energi. Ved at spise godt fjerkrækød redder vi os selv fra risikoen for disse symptomer og styrker nervesystemet, og magnesium og fosfor hjælper os med dette.

    Forbedrer hjernefunktionen

    Tyrkiet kød indeholder en alfa aminosyre kaldet tryptophan. Det produceres ikke af menneskekroppen og skal komme udefra, i dette tilfælde fra fjerkrækød. Og tryptophan fremmer igen dannelsen af ​​melatonin og serotonin, som er meget nødvendige for hjernens stoffer, der forbedrer hjernefunktionen, slapper af og forbedrer stemningen. Når vi indtager kalkunkød, tager vi os af højkvalitetsarbejde af cerebral fartøjer og dets funktion som helhed.

    Styrker knoglerne

    På grund af de vitaminer og sporstoffer, der er indeholdt i det, især calcium og fosfor, hjælper det med at styrke skeletsystemet. At spise et lille stykke fjerkrækød kan fylde kroppen med nødvendige og nyttige stoffer, styrke knoglerne og beskytte kroppen mod mange sygdomme i muskuloskeletalsystemet. Kød er meget nyttigt både i ung alder og for ældre mennesker.

    Normaliserer skjoldbruskkirtlen

    Tyrkiet og dets gavnlige egenskaber normaliserer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen. Kun en portion kød indeholder halvdelen af ​​den daglige norm for selen. Selen understøtter hormoner og forhindrer dets skjoldbruskkirtelfunktion og beskytter den mod mange farlige sygdomme.

    Modvirker onkologiske sygdomme

    Tyrkiet kød har de gavnlige egenskaber for at forebygge kræft. Selen indeholdt i det beskytter meget godt immunsystemet, som en stærk antioxidant det kæmper mod kræftfremkaldende aktivitet af frie radikaler. Således beskytter den menneskekroppen mod mange kræftformer, såsom maligne læsioner af prostata, blære, lunger, mave, spiserør og mange andre organer.

    Forbedrer kardiovaskulær funktion

    Brugen af ​​kalkunkød er, at vitamin B12 indeholdt i det reducerer homocysteinniveauet, hvilket er ansvarligt for alle kognitive ændringer. Kødet indeholder niacin, aktivt reducerer dårligt kolesterol og normaliserer "godt". Reduktion af kolesterol og normalisering af blodtrykket på grund af produktets lave kalorieindhold er en fremragende støtte til det sunde arbejde i det kardiovaskulære system.

    Hjælper med at tabe sig

    De, der ønsker at tabe sig, anbefaler ernæringseksperter at normalisere metabolismen og forbedre arbejdet i mave-tarmkanalen. Den høje koncentration af næringsstoffer og vitaminer, såsom B3 og B6, som er til stede i fjerkrækød, hjælper meget fede mennesker til nemt at miste de ekstra pund. Tyrkiet fremskynder metabolisme, normaliserer intestinal motilitet, eliminerer dannelsen af ​​toksiner, forstoppelse og andre ubehagelige symptomer på en krænkelse af mave-tarmkanalen. Fjerkrækød er en del af kosten.

    Styrker musklerne

    Folk, der er involveret i sport eller fysisk arbejde, anbefales det at anvende fjerkrækød, da det indeholder protein af høj kvalitet. Tyrkiet bryst er meget nyttigt, mange dampede retter er fremstillet af det kombineret med grøntsager, frugter og andre nyttige ingredienser. Kød hjælper med til at udholde fysisk anstrengelse, gør kroppen modstandsdygtig, styrker og bygger muskler.

    Nyttigt for mænd

    Tyrkiet kød er meget nyttigt for mænds sundhed og for at øge seksuel aktivitet. Hyppig brug af dette nyttige produkt vil medføre øget styrke og seksuel lyst. Derudover har kalkun en positiv effekt på reproduktiv sundhed.

    Nyttigt til børns krop.

    Pædagoger i alle lande omfatter fjerkrækød i kosten af ​​babymad allerede fra 6 måneder. Kød er antiallergent, godt absorberet i kroppen, der endnu ikke er blevet stærkere, og giver det protein, hvilket vil bidrage til at styrke muskuloskeletalsystemet og tænderne. Med en dårlig vægtøgning af barnet anbefaler mange læger at tilføje mashed kalkunkød til barnets kost.

    Forøger hæmoglobin

    Folk, der er svækket af sygdommen, såvel som børn med dårlig sundhed og lavt hæmoglobin, er Tyrkiet kød, hvad du har brug for. En simpel bouillon kogt fra giblets eller kalkunhals vil forbedre patientens helbred, og leveren vil øge hæmoglobinet betydeligt. Den hurtigste måde at øge hæmoglobin er kogt boghvede med lever og granatæblejuice.

    Hvad er mere nyttigt kylling eller kalkun?

    Ernæringseksperter hævder utvetydigt, at kylling og kalkunkød er kostkød, og hver af dem er meget nyttigt. Kylling kan indtages dagligt, og det udgør ikke nogen trussel for menneskers sundhed, og for figuren er det en glimrende kilde til protein og andre nyttige elementer. Kylling bouillon betragtes som terapeutisk, de gendanner den tabte styrke under sygdommen og styrker immunforsvaret. Kyllingekød er mere kalorisk end kalkunkød, men det gør det ikke mindre populært blandt kyllingelskere.

    Folk, der spiser kalkunkød, har sjældent et dårligt humør, fordi tryptofan i kød frembringer lykkens hormoner - endorfiner. Og balancerede fedtsyrer gør kalkun kød til et ideelt produkt til at tabe sig og sportsfolk, der fører en sund livsstil. Antiallergent fjerkrækød er godt for børn, det kan indtages af hypertensive patienter og diabetikere, da det indeholder lidt fedt og dårligt kolesterol, og der er endnu mere protein, aminosyrer, calcium og fosfor end i kylling.

    Tabellen nedenfor giver en sammenligning af makronæringsstoffer mellem forskellige typer af stegt kylling og kalkun. Den største forskel er, at kyllingebryst indeholder lidt flere kalorier end kalkunbryst, og mørkt kyllingekød giver flere kalorier end mørkt kalkunkød. Antallet af makronæringsstoffer er ensbetydende med kylling og kalkun. Imidlertid er indholdet af kalorier (og fedt) højere i mørkt og hvidt kød.

    kalkun

    Tyrkiet er det største fjerkræ. Denne fugles mand er kendt for os som en kalkun. Det tilhører slægten af ​​kalkuner, familien af ​​fasaner og rækkefølgen af ​​kyllingagtig. Tyrkiet var fødestedet for Amerika. De gamle aztekiske folk spiste kun kalkunkød, det var deres eneste fjerkræ. Omkring XVI århundrede blev denne fugl bragt til Spanien, og efter nogle år blev kalkuner almindelige i andre lande (Frankrig, England og hele Europa).

    Levende vægt af en voksen mandalkalkon varierer fra 9 til 35 kg, kalkuner fra 4,5 til 11 kg. Det er sædvanligt at spise ungt fjerkrækød, hvis vægt er noget mindre (ca. 10 kg). Denne fugl har stærke lange ben og en stor, bred hale. Tyrkiet fjerdragt kommer i forskellige farver: sort, hvid, bronze - det afhænger af dens sort og race.

    Tyrkiet kød er meget højt værdsat i madlavning og i diætetik, og er derfor næstplaceret i fjerkræavl og kødforbrug efter slagtekyllinger. Den forreste stat i produktion og forbrug af kalkunkød er USA.

    I Rusland opdrættes sådanne racer af kalkuner hovedsageligt:

    1. Nordkaukasisk bronze;

    2. Nordkaukasiske hvide

    3. Hvid Moskva;

    4. Black Tikhoretsky;

    5. Hvid bredbrystet;

    En kalkun vokser i højst 4 måneder, det er nok, at en fugl vokser til 10 kg. Tyrkiet kød i denne alder har den bedste smag.

    Nyttige egenskaber og kalorie kød af kalkun

    Tyrkiet kød er ømt og fedtfattigt, det har en pink-creme farve, der gradvist bliver til en lys rød nuance. Kyllingebryst eller kalkunfilet kaldes ofte hvidt kød, sammenlignet med andre dele af slagtekroppen, er det den letteste. Efter tilberedning bliver brystet lidt tørt. Men denne del af kalkunfilet er den mest nyttige. Det ordineres ofte af læger som led i kost og terapeutisk ernæring, da den indeholder mindst fedt. Fra hele den spiselige del af kalkunfiletet (bryst) er ca. 30%.

    Tyrkiet er en førende i nærværelse af nyttige egenskaber, hvor den overgår lige kalvekød. Så kalkunkød indeholder følgende gavnlige stoffer:

    • jern;
    • High-grade proteiner;
    • magnesium;
    • selen;
    • Vitaminer (B2, B6, B12, PP);
    • phosphor;
    • Natrium.

    Tyrkiet kød kendetegnes ikke kun af sin fremragende smag, men er også en 100% diætprodukt samt en rekordholder i jernindhold. Så i sammenligning med oksekød indeholder kød fra kalkun to gange mere end denne mikrocell. Derudover er det fra dette produkt, at jern absorberes af kroppen med særlig lethed. I modsætning til andre typer kød og andre animalske produkter er kalkunkalorindholdet meget lavt, med exceptionel værdi af dets protein-mineralske sammensætning. Der er næsten lige så meget fosfor i Tyrkiet som i marine fisk. Magnesium, som er en del af Tyrkiet, hjælper med at forhindre sygdomme i nervesystemet og selen toner og har en foryngende effekt. Desuden kan det regulære indtag af selen i kroppen forhindre udvikling af kræft.

    Kun en servering af kalkunkød om dagen kan give en person med et dagligt behov for vitalt vitamin PP.

    Den vigtigste egenskab af kalkun er dens allergivenlige, så det anbefales til baby mad. Desuden er fordelene ved kalkunkød dets gavnlige virkninger på hjerte-kar-systemet og evnen til at styrke immunsystemet.

    Hovedindikatorerne for næringsværdien af ​​kalkunkød:

    • Kalorieindhold - 194 kcal;
    • Fedt - 12 g;
    • Proteiner - 21,6 g;
    • Kulhydrater - 0 g.

    Derudover er kolesterolindholdet i Tyrkiet meget lavt: kun 74 mg pr. 100 gram produkt. Kalorie kalkun er næsten det samme som oksekød, men kalkunkød absorberes hurtigere.

    ansøgning

    Med hensyn til sundhed, kød af kalkun - bare den perfekte mulighed i forberedelsen af ​​terapeutiske kost og vægttab. Ernæringsværdien af ​​kød giver energi for dem, der er involveret i hårdt fysisk arbejde, for professionelle atleter og dem, der simpelthen er aktivt involveret i fysisk uddannelse.

    Denne type kød, især kalkunfilet, skal bruges af gravide og ammende mødre. Sammen med kaninkød er kalkunfileter gode til fodring af små børn. For eksempel kan kalkunfilet anvendes som den første kød lokke til barnet.

    Tyrkiet kød er meget udbredt i madlavning. Da kødet er meget ømt og mager, kræver dets forberedelse ikke længere madlavning.

    Tyrkiet kød bruges til at forberede et stort antal retter. Samtidig udsættes det for forskellige former for madlavning:

    Ved brug af kalkunkød fremstilles forskellige salater, saucer. Tyrkiet bryst bruges til fyldning svampe, grøntsager og frugter. Den berømte julegave, der kom til os fra USA, er bagt fyldt kalkun.

    Mest korrekt, hvad angår sund ernæring, kogende kalkunkød og dampende det. I dette tilfælde mister kød ikke sine værdifulde egenskaber, og det bliver lettere for kroppen at klare fødevaren, der har indtrådt den. Sandt nok, især med en sund kost, vil komplementere kalkunkød med grøntsager. Det er lækkert og meget nyttigt. Derudover er det denne kombination, der opfylder alle lovene om korrekt ernæring, samtidig med at man opretholder den ideelle kropsvægt og et godt helbred.

    Sammen med kød har kalkunæg også stor næringsværdi og lavere kolesterol. De anbefales til diabetikere og dem, der følger en diæt. Når man følger en kost for vægttab, i stedet for kyllingæg, anbefales det at bruge kalkunæg.

    Kontraindikationer til at spise kalkunkød

    Der er praktisk taget ingen kontraindikationer for kalkun. Men det skal huske på, at da kalkunkød indeholder en stor mængde protein, bør folk med visse sundhedsmæssige problemer ikke misbruges:

    • Nyresvigt
    • gigt;
    • Hypertension.

    Derudover bør hypertensive patienter være særlig opmærksomme på graden af ​​saltindtagelse med kalkunkød. Da kalkun indeholder en masse natrium, kan der tilsættes en stor mængde salt i færd med at lave kød, som kan true sundhedsforringelsen.

    Tyrkiet: Hvor mange kalorier i kød, hvad er nyttigt, hvad smag, hvad kombineres med

    Tyrkiet kød bruges til madlavning i mange lande i verden. Det er et diætprodukt med en rig kemisk sammensætning og høj smag. Den kan koges på forskellige måder: kog, steg, kog, bage. Hvad er fordelene ved dette vidunderlige kød til mennesker og hvordan man laver det, og vi vil fortælle i denne artikel.

    Hvad indeholder kalkunkød

    Kalorindhold i 100 gram af et produkt gør 189 kcal. Samme mængde kalkunkød har følgende næringsværdi:

    • vand (63,52 g);
    • kulhydrater (0,06 g);
    • fedtstoffer (7,39 g);
    • let absorberet protein (28,55 g);
    • aske (18 g).

    Dette proteinindhold gør det muligt at tale om kalkunkød som det mest egnede til kost og baby mad.

    Den mest kalorieindhold, der indeholder de mest fede, er benene (11 g fedt pr. 100 g produkt) og fjerkræhud. De er deponeret kolesterol og andre stoffer, der ikke er meget nyttige til kroppen. Det mindste kalorieindhold - det indeholder 0,84 g fedt pr. 100 g produkt. Et fuldt udviklet protein giver en person med det nødvendige sæt fedtopløselige vitaminer og et sæt aminosyrer bedre end ost.

    Rig vitaminsammensætning præsenteres:

    • fedtopløselige vitaminer A, D, E;
    • vandopløselige vitaminer B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 og B12.

    Disse vitaminer har en stor positiv effekt på den menneskelige krop:

    1. I kroppen spiller A-vitamin en rolle i forbindelse med reproduktions- og vækstprocesser, understøttelse af immunitet, vision og restaurering af epitelvæv.
    2. Calciferol (vitamin D) har anti-rachitiske egenskaber. Calciferoler er involveret i calciummetabolisme i kroppen: de fremmer absorptionen af ​​calcium fra fordøjelseskanalen og dets ophobning i knoglevævet.
    3. E-vitamin er en naturlig antioxidant, er involveret i biosyntese af proteiner og de vigtigste processer ved cellulær metabolisme.
    4. B-vitaminer er involveret i alle de grundlæggende processer i kroppen: de påvirker metabolisme, er involveret i neurrefleksreguleringen.

    Ud over proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og vitaminer spiller elementer en stor rolle i menneskekroppen. Til dato er der fundet mere end 70 forskellige makro- og mikroelementer i legemsvæv. Af disse er ca. 36% til stede i Tyrkiet.

    Af mineralerne i kød er (pr. 100 g produkt):

    • calcium - 14 mg;
    • jern, 1,1 mg;
    • magnesium - 30 mg;
    • phosphor - 223 mg;
    • kalium - 239 mg;
    • natrium, 103 mg;
    • zink - 2,5 mg;
    • kobber - 0,1 mg;
    • mangan - 0,6 mg;
    • selen - 29,8 mcg.

    Tyrkiet er nyttigt for mennesker i forskellige aldre netop på grund af dets rige sammensætning. Det giver børn med alle de stoffer, der er nødvendige for aktiv vækst, giver voksne og modne mennesker mulighed for at skabe en afbalanceret kost og fylder senere i de manglende elementer til kroppen til at arbejde.

    smag kvaliteter

    Smagen af ​​slagtekroppen bestemmes af, hvad fodret med fuglen. Derfor foretrækker mange mennesker at købe slagtekroppe fra landmænd, og ikke i butikker. Kødet eller suppen med sådant kød er meget duftende, forårsager appetit, øger energiniveauet og stimulerer. Smag præferencer af hver person er individuelle, men kalkun anses for at være mere lækkert og velsmagende kød end kylling, oksekød eller svinekød.

    Hvad er nyttigt kalkunkød

    Et sæt makro- og mikroelementer samt vitaminer, der er en del af det, skaber en række unikke egenskaber:

    • fremskynder intracellulære processer og kroppens metabolisme;
    • forhindrer risikoen for anæmi
    • positiv effekt på arbejdet i myokardiet og kredsløbssystemet
    • normaliserer trykket
    • fylder mængden af ​​calcium i kroppen og danner knoglesystemet;
    • protein, som en kilde til naturligt protein, hjælper med udviklingen af ​​muskelmasse.

    Tyrkiet kød er en del af kosten, såvel som terapeutisk ernæring for dem, der gendannes fra deres sygdom. Positiv effekt på mavens arbejde. Tyrkiet-baserede bouillon fylder styrke, mætter kroppen med nyttige stoffer, styrker immunsystemet. Ofte bruges som et middel til at forebygge og behandle respiratoriske virussygdomme, influenza, tonsillitis. Den mest lækre og sunde bouillon opnås ved at tilføje rødder (gulerødder, selleri) og urter til det. Efter at have taget bouillon forbedrer det menneskelige velvære betydeligt.

    For voksne

    Alle stoffer, der kommer ind i en voksenes legeme, har regulerende, regenererende eller støttende funktioner. Antallet af funktioner skyldes et sæt makro- og mikroelementer, deres interaktion med hinanden. Tyrkiet kød nærer kroppen med energi, giver energi og giver en god psyko-følelsesmæssig tilstand. Regelmæssigt forbrug af det styrker immunsystemet, beskytter kroppen mod virkningerne af stressorer, sikrer god søvnkvalitet. Kalk og fosfor styrker knogleapparatet, forhindrer udviklingen af ​​stagnerende processer i knoglevæv og andre patologier. Selen, der er til stede i kød, understøtter balancen af ​​hormoner og forbedrer funktionen af ​​kroppens endokrine system. En positiv effekt på arbejdet i det kardiovaskulære system fjerner kolesterolplaques, udfører forebyggelse af aterosklerose og andre vaskulære sygdomme. Tyrkiet kan spises af diabetikere på grund af dets lave glykæmiske indeks.

    Kalium er nødvendigt for at understøtte intracellulære processer. Kaliumforbindelser bidrager til fjernelse af overskydende væske fra kroppen. Forstyrrelser af kaliummetabolisme fører til dystrofi, nyresygdomme og det kardiovaskulære system. Natrium er også nødvendigt for intracellulær metabolisme. Det påvirker tilstanden af ​​korttidshukommelse, muskelsystem og tarmaktivitet.

    For børn

    Tyrkiet er et meget nyttigt produkt til børn, fordi det er allergivenligt og har en høj næringsværdi for en voksende krop. Fordelene er i forsyningen med protein, som vil blive anvendt af kroppen til at udvikle muskulatursystemet og kalium for at styrke skeletet og forhindre sygdomme i muskuloskeletalsystemet. Tyrkiet kan introduceres i kosten fra 8 måneder som det første kødtilskud. I babymad indeholder kalkun mindst 2 gange om ugen.

    Fordel for børn består også i dets evne til at styrke immunforsvaret og fremme kroppens vækst. For et sæt muskelmasse er ideel protein indeholdt i kød. Med mangel på protein, føles kroppen træg, og kronisk træthedssyndrom fremkommer. Tyrkiet bidrager til forebyggelse af anæmi, forbedrer vitalitet og fysisk aktivitet. Forstærkning af skeletet med kalium og fluor er også nødvendigt for barnets krop.

    Til atleter

    For folk med intens fysisk anstrengelse og atleter er kalkunkød en mulig kilde til energi og proteingendannelse. Tyrkiet indeholder ca. 30% let fordøjeligt protein, en lille mængde kolesterol, et uerstatteligt sæt vitaminer og mineraler, hvilket gør det til den vigtigste type kød i sportsnæring. På grund af indholdet af forskellige proteiner giver det dig mulighed for hurtigt at få muskelmasse. Rig vitamin og mineralsk kompleks gør kalkunen det bedste valg af kød i sportsudøverens menu. Tyrkiet giver:

    • hurtig genopretning af kroppen efter kraftig motion;
    • styrkelse af skeletet;
    • øge udholdenhed;
    • udbrud af energi.

    Kan jeg spise

    Hovedfordelene ved kød er lav kalorieindhold og høj næringsværdi. Hypoallergen kostkød kan spises af alle kategorier af voksne og børn, herunder atleter, tabe sig, kvinder under graviditet og amning.

    Under graviditet og amning

    Det er nyttigt for diæt af gravide kvinder primært som en kilde til jern og protein. Tyrkiet påvirker positivt mavetarmkanalen, normaliserer fordøjelsesprocesserne, stabiliserer stofskiftet og fremskynder metabolisme. Et sæt vitaminer fra gruppe B pr. 100 g af produktet udgør 60% af den daglige værdi af vitaminer fra denne gruppe til en gravid kvinde. Folinsyre indeholdt i den sikrer den korrekte dannelse af fostrets nervesystem og har også en gavnlig effekt på kvindens psyko-følelsesmæssige tilstand. Det anbefalede beløb i kosten af ​​en gravid 100-150 gram pr. Dag.

    Som en kilde til magnesium understøtter den ikke kun nervesystemet, men også arbejdet i urinsystemet hos en gravid kvinde.

    Når man taber sig

    Korrekt sammensat kost omfatter nødvendigvis animalsk protein. Nogle af de aminosyrer, som kroppen behøver, findes kun i kød og syntetiseres ikke kunstigt. Tyrkiet er en let type kød, så det er fantastisk til diætmad.

    Når du laver mad, kan du nemt kontrollere kalorieindholdet:

    • fjernet hud - kalorieindholdet faldt med 1/3;
    • brugt brystkalorier faldt endnu mere.

    Samtidig mister maden ikke sin smag. Med indholdet af lavt kalorieindhold er kalkun en kilde til gavnlige vitaminer og mineraler. Den nikotinsyre, der er indeholdt i den, kontrollerer blodcholesterol og fremmer nedbrydning af eksisterende kolesterolplaques, og forhindrer også dannelsen af ​​nye. For at tabe sig er det vigtigt, at der i dette kød ikke er kulhydrater og et meget lavt fedtindhold.

    Kogeprogram

    Kød er meget populært ikke kun på grund af dets store fordele, men også på grund af dets smag. Du kan tilberede produktet på forskellige måder: stege, stuvning, damp, bage, kog. Det går godt med enhver side skål: grøntsager, pasta eller korn. Enestående næringsværdi tillader det at blive brugt i baby mad og kostvaner til dem, der gennemgår en periode med rehabilitering efter en sygdom. Den kan bruges som ingrediens i kødsalater, påfyldning af patties, bouillonbase og i form af pølser, pølser, kødboller osv. Tyrkiet serveret med hvidvin. Kremfulde saucer fungerer godt for hende.

    Hvad er kogt i forskellige lande i verden

    Ethvert land har sine egne kulinariske traditioner, herunder tilberedning af kalkunretter.

    Bagt kalkun til jul er kogt i mange engelsktalende lande. De britiske tjener hende til jul med en grøntsagsgarnering. I USA - fyldt med æbler. Tyrkiet er hovedret af Thanksgiving. Også i Amerika er denne fugl den vigtigste udsmykning af bordet til Thanksgiving. Kanadiere tjener fjerkræ til bordet med tranebærsauce.

    Hvor meget at lave mad

    Før du koger kødet - det skæres i portioner langs fibrene. Derefter koges produktet over for at bevare sin juiciness under yderligere madlavning. Når behandlingen fjernes fjernes.

    Forskellige dele af slagtekroppen koges ikke ligeligt:

    Hvis kalkunen er skåret i store stykker, så skal de lave mad længere (ca. en time). Hvis du i løbet af tilberedningen tilføjer 1 lille gulerod, 1 løg og krydderier til vandet, så vil det kogte kød have en lysere og rigere smag. Kogende filet til babymad har en række egenskaber: Efter kogning af den første bouillon i 10 minutter, drænes den og fortsætter med at koge og fylder kødet med en ny portion vand. Denne procedure vil hjælpe med at slippe af med overskydende fedt og skadelige stoffer.

    Hvad er kombineret

    I madlavning kombineres kalkun med næsten enhver mad. Årsagen til dette er dens smagneutralitet. Når der koges kød, løg, gulerødder, hvidløg, peber, løvløg og selleri, bliver de ofte tilsat. Til stegning anvendes et klassisk sæt krydderier: løg, hvidløg, peber. Ved bagning kan du bruge (udover løg, hvidløg og peber) koriander, paprika, spidskommen, ingefær, kardemomme, anis.

    Madlavningshemmeligheder

    I forberedelsen af ​​forskellige typer kød har sine egne hemmeligheder.

    Marinerende og bagning:

    1. Tid brugt i marinade - 2 dage. Efter marinering skal du vaske kalkunen, så marinadepartiklerne ikke forkæler huden, når du bakker.
    2. Før bagning er ben og vinger fyldt for at forhindre brænding.
    3. Start straks inden bagning.
    4. I ovnen koges kalkunen ved en temperatur på +180 grader.

    kogning:

    1. Før kogning er det nødvendigt at hælde over produktet med kogende vand (dette vil gøre det mere saftigt).
    2. Kog fuglen sammen med rødderne og krydderierne - det vil tilføje smag og aroma.

    ristning:

    1. Kogte stykker til salat let brunet.
    2. Fillet stykker er stegte på alle sider i 5-10 minutter. Benene er stegte på hver side i 15 minutter. For at gøre filetpressen, efter stegning kan den koges i 10 minutter i en lille mængde bouillon eller marinade.

    Sådan vælger du kalkunskød, når du køber

    Det mest velsmagende kød i ung kalkun (3-4 måneder). Hendes vægt i denne alder varierer fra 5 til 10 kg. I friskbagt fjerkrækød er fast og tæt, huden er glat, lys, ikke glat. En krop på over 20 kg kan være hård, sådan en fugl kan være meget gammel. Hendes kød forbliver hårdt selv efter et par timer med madlavning.

    Hvis du køber et produkt i et supermarked, skal du være opmærksom på holdbarheden på emballagen og modstanden af ​​kød til deformation. Hvis du trykker på en frisk krop med din finger, vil stedet for presse rette sig. Til berøring vil sådant kød være elastisk. Men på den, der blev frosset og optøet, vil panden fra fingeren forblive flere gange. Det er muligt at spise et sådant produkt i mad, men smagen og fordelene vil være meget tvivlsomme.

    Sådan gemmes der hjemme

    Købt slagtekroppe skal opbevares i fryseren. Der er en række regler om håndtering af kød:

    1. Den bragte kadaver skal vaskes og tørres tørre udenfor og indeni, indpakning i folie og først efter at folde i fryseren. Hvis du ikke kommer til at lave hele karkassen, så før du lægger den i fryseren, er det bedre at skære det i portioner, pakk derefter det i folie og send det i fryseren.
    2. Kødet fjernet fra fryseren skal optønes ved stuetemperatur i mindst 1 time. Hvis du behandler frosne fileter med varm damp eller vand, så bliver det hårdt, når du forbereder fadet.
    3. Afrimning af slagtekroppen ved hjælp af køkkenmaskiner, indstil optøningstilstanden, og ikke opvarmning. Denne tilstand vil bedre bevare smagen og vitaminerne i gruppe B og C, som ødelægges under påvirkning af høje temperaturer.

    Hvem kan skade

    Tyrkiet er en kost og hypoallergen typer af kød, så det har ingen kontraindikationer. Der kan opstå problemer, hvis det købte slagtekroppe var af ringe kvalitet, udløbet. Der bør udvises forsigtighed for at behandle mennesker med nyreproblemer som følge af proteinet i kød. For hypertensive patienter anbefales det ikke at stærkt salte kødet.

    Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

    Hvilke fødevarer indeholder fiber

    Cellulose er de hule fibre af vegetabilske fødevarer, som en person har brug for til det normale liv. Det forbedrer fordøjelsen, stimulerer peristaltik. Dens mangel truer udviklingen af ​​anæmi, gallsten sygdom, fedme, aterosklerose, diabetes og andre, ikke mindre formidable sygdomme.

    Læs Mere

    Hvordan virker æggestokke hos kvinder

    Sekvensen af ​​ægløsning - naturens hemmelighedNår en graviditet er "forsinket" og ikke kommer i lang tid, rejser kvinder mange spørgsmål, som de ikke tidligere har tænkt på.

    Læs Mere

    Hvad er vitaminer og mineraler i pomelo?

    Pomelo er en eksotisk citrusfrugt af en ret anstændig størrelse, som har en utrolig lys smag. Oprindelsesstedet er Kina, men i dag dyrkes pomelo i USA, Israel, Indonesien, Indien, Japan og Taiwan.

    Læs Mere