Fordel eller skade

Svampe er et af de produkter, der længe har optaget deres niche i køkkenerne i verdens befolkninger. Især denne erklæring er relevant for Rusland og for en sådan svamp som gruzd. Det bruges ofte til madlavning. Og gruzdeys fordele og skader er kendt fra uendelig tid.

Hvad handler det om?

Gruzdem kaldes normalt gruzd real - en champignon, der i modsætning til den hvide champignon tilhører slægten Mlechnik og Syroezhk familien. Du kan møde ham oftest i løvfældende og blandede skove, for eksempel birk, fyrbjørk og linden undergrowth.

Den mest udbredte i de nordlige regioner i Rusland og Hviderusland. Det findes også i Urals, i Øvre og Mellem Volga regionen, i Vestsibirien. Ofte vokser han op i grupper. For bedre frugtning skal jordtemperaturen være lig med 8 - 10 grader. Samlingssæsonen af ​​denne art af svampe betragtes som perioden fra tulle til september.

brug

Bemærkelsesværdigt er det faktum, at denne georgiske i de fleste vestlige lande næsten er ukendt. Hvis de ved det, anser de det uspiselige og i nogle tilfælde giftige. Hvis du kan møde mælke svampe ved nogle spiseborde, så vil det helt sikkert ske i Rusland.

Svampe betragtes som betinget spiselige. Ofte sendes mælke svampe til betning. Salty svampe under opbevaring erhverver en blålig farvetone. I sig selv er de meget saftige og kødfulde, og deres unikke aroma og smag vil dekorere ethvert måltid. Udover saltning kan mælke svampe steges eller tørres. Selvfølgelig gøres alt dette kun, efter at den karakteristiske bitterhed, der er forbundet med denne svamp, fjernes. Ellers vil mælke svampe, hvis fordele og skader er betydelige, miste dem.

I gamle dage blev georgiske svampe anset for næsten de eneste svampe, der kunne sendes til saltning. Det er f.eks. Kendt, at alene i Kargopol-distriktet blev der indsamlet ca. 150 tusind pund årligt eller omkring 2.400 tusind kg laks og camelina-svampe. Forestil dig dette nummer! På samme sted, som de siger på stedet, blev de saltet og sendt til Petersborg.

Mælke svampe var en af ​​de vigtigste retter under posten. Dette fremgår af listen over retter på et middagsselskab dateret 17. marts 1699. Og det blev organiseret af patriarken Adrian. Her er et par ord fra denne liste: "... tre tærter med svampe, to patties med mælkesvampe, kolde svampe med peberrod, kolde svampe med smør, mælkesvampe opvarmet med juice og smør...".

En af de mest almindelige typer af saltning er den sibiriske metode. For at gøre dette bør svampe gennemblødes i en dag, med jævne mellemrum ændre vandet i tanken. Derefter skal svampene vaskes og slukkes igen. Derefter bliver salt i tønder, krukker og andre beholdere sammen med krydderierne hældt i og vent 40-50 dage. Derefter kan du spise svampe. Sådanne mælke svampe fordel og skade er ekstraordinære. Men mere om det senere.

Kemisk sammensætning

Det er bemærkelsesværdigt, men det faktum, at denne svamp, som en agurk, består af vand. Men som med ethvert andet produkt har det andre komponenter. Per 100 gram produkt står for:

  • 88 gram vand
  • 8 gram proteiner;
  • 9 gram fedt
  • 1 g kulhydrat.

Mælke druer indeholder også kostfiber eller fiber, aske. Vitaminerne B1, B2 og C, D er også til stede i svampen. Produktets kalorieindhold er kun 16 kcal. Det skal dog huskes, at du ikke bør komme væk med dette produkt.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved lastning er kendt for vores landsmand tilbage i antikken. Og det er imponerende, på trods af dette, skarpt ved første øjekast, sammensætning. Det er derfor, det er blevet så udbredt. Det er længe blevet konstateret, at denne svamp er et godt middel til at forhindre depression og neurose. Dette skyldes, at vitaminerne B indeholdt i det har en gavnlig effekt på nervesystemet.

Det er også en ubestridelig kendsgerning, at proteinet indeholdt i mælkebønner kan erstatte det samme element, som findes i kødprodukter. På samme tid er der ingen væsentlig skade eller stress, som kroppen ikke modtager. Desuden er proteinet meget nemmere og hurtigere at fordøje mennesker end andre proteiner.

Regelmæssigt forbrug af meldug kan bidrage til at slippe af med tuberkulose, mere præcist fra sygdomsstangen, blenorrhea, nyresvigt og urolithiasis. Derfor er overflod af retter og brugen af ​​disse svampe i russisk køkken ikke kun velsmagende, men også yderst nyttigt.

Fra ovennævnte urolithiasis vil også hjælpe og den kendsgerning, at en af ​​egenskaberne af mund, gavn og skade med, nemlig - diuretikum. Ved hjælp af dette produkt fjernes skadelige toksiner og slagger fra kroppen. I nogle tilfælde - kolesterol. Dette vil igen være tilstedeværelsen af ​​blokering af blodkar og dannelsen af ​​plaques på deres vægge.

Mudder kan betragtes som et naturligt antibiotikum. Denne titel fortjener han på grund af tilstedeværelsen af ​​thiamin, riboflaviner og vitamin C. Derfor har svampen fundet anvendelse i lægemidler, kosmetologi og medicin. Når det bruges korrekt, er gruel i stand til at klare nogle alvorlige sygdomme.

Et værdifuldt fødevareprodukt vil være en svampe til diabetikere. Selv med hyppigt forbrug af glukose vil glucoseniveauet ikke stige. Og kalorierne i svampe gør dem ofte attraktive for folk, der udøver forskellige kostvaner.

På samme tid, når det drejede sig om brug af mælk i medicin, blev det sagt om den traditionelle. Stoffer, der er en del af svampene, der bruges til at skabe stoffer. Så der er stoffer, der er forebyggelse af sådanne fænomener som afsætning af salte og dannelse af sten i de indre organer, såsom nyrer og blære.

Og hvis vi snakker om saltede svampe, øger fordelene og skaderne i svampen i dette tilfælde. Under fermentering dannes der specielle stoffer i produktet, der har anti-sclerotiske og antiinflammatoriske egenskaber. Men for at mælkesvampene skal opfylde deres naturlige helbredende funktion, er det nødvendigt at medtage dem i kosten med en regelmæssighed på 2-3 dage for 200-250 gram. Det bliver nok nok.

Mælk kan blandt andet betragtes som et af de produkter, der har en gavnlig virkning på huden. Dette skyldes indholdet af D-vitamin. I dette tilfælde kaldes det ofte "sol vitamin", som det produceres under indflydelse fra solen. Men det danner også D i produkter af animalsk oprindelse. Dette vitamin vil give huden friskhed og elasticitet, returnere en sund og naturlig farve. Og hvis du bruger cremer designet til hud, vil effekten blive større.

Tidligere blev det sagt at gruzd har et interessant protein. Men samtidig skal du vide, at det ikke bidrager til at opbygge muskelmasse. Men kroppen får hurtigt nok.

Kontraindikationer og advarsler

Det skal dog stadig huskes, at georgierne har gavn og skade. Derfor er nogle kontraindikationer for dette produkt stadig tilgængelige:

  • Først og fremmest må du ikke misbruge produktet. Svampe er tunge fødevarer, så hurtigt og nemt assimilere hele svampen vil være en vanskelig opgave for maven. Det er nødvendigt at spise mælke svampe i små mængder, tage pauser i måltidet om nogle få dage;
  • Ligesom andre produkter kan mælkesvampe forårsage individuelle allergiske reaktioner hos både børn og voksne. For at forhindre uønskede virkninger skal du kontakte din læge. Specialisten vil kunne give alle de nødvendige anbefalinger;
  • Det er nødvendigt at forberede mælke svampe ordentligt. Ellers kan der være ubehagelige bivirkninger, såsom forgiftning.

Før du spiser svampe, er det nødvendigt at suge en eller to dage i koldt vand, ændre det med jævne mellemrum. Naturligvis er det før dette ønskeligt at rengøre og skylle produkterne. Hvis svampene skal koges, skal dette gøres i mindst 20 minutter.

Sundhedsmæssige fordele for mennesket

I mange lande er svampe en uhensigtsmæssig svampe til mad, i Rusland kaldes det betingelsesmæssigt spiseligt. Blandt ernæringseksperter er der stadig diskussioner, hvis emne er svampe, gavn og skade, kalorieindholdet i produktet. Nogle forskere hævder, at mælke svampe er et af de mest nyttige naturlige produkter. Ifølge andre indeholder disse svampe en lille mængde vitaminer og værdifulde stoffer, de er svære at fordøje og kan forårsage forgiftning. Hvad er mere i tømmer: skader eller godt?

Fordelene

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere mælk i kosten for vægttab. Disse svampe bidrager til den hurtige tilfredshed af sult, mens man mætter kroppen med essentielle mineraler og vitaminer.

Ernæringsværdi er lig med kød, så det er meget værdsat af vegetarer.

Dette produkt har stor værdi for kroppen:

  • stoffer hidrørende fra det bruges til at gøre stoffer mod tuberkulose og lungemfysem;
  • svampes evne til at normalisere blodsukkeret gør dette produkt værdifuldt for diabetikere;
  • takket være fiberen i produktet hjælper med at lette den naturlige afføring
  • vitaminer, gruppe B, indeholdt i sods, har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion
  • svampe har en vanddrivende virkning, derfor er indikeret for urolithiasis;
  • brugen af ​​mund anbefales til nyresvigt og sygdomme i galdevejen;
  • På grund af indholdet af C-vitamin har mælkesvampe en forstærkningseffekt på kroppen som helhed, forbedrer tilstanden af ​​hår og hud;
  • saltede mælke svampe er også værdifulde: forberedt på denne måde har de anti-inflammatoriske og anti-sclerotiske egenskaber.

Forbruger store mængder mælk kan beskadige kroppen. Dette produkt er svært at fordøje, så det skal være inkluderet i menuen ikke mere end 1 gang om ugen. Indholdet af fedtstoffer og kulhydrater i slammet ligger i det normale område.

Forkert kogte mælke svampe kan forårsage alvorlig madforgiftning. For at undgå dette skal de koges i mindst 20 minutter.

Mælke svampe har evnen til at akkumulere toksiner og stråling, så de bør ikke indsamles i økologisk ugunstige områder såvel som i nærheden af ​​vejen. For at fjerne skadelige stoffer fra en svamp, skal det gennemblødes i koldt saltvand i 30 timer før madlavning.

Overtrædelse af reglerne for bevarelse, opbevaring og forbrug af bjærgning kan forårsage alvorlige toksiske og infektionssygdomme - botulisme. Oftest udvikles denne sygdom som følge af indtagelse af dåse svampe. For at undgå sygdom er det meget vigtigt at modstå saltperioden. Mælkehelt saltet kan kun spises efter 7 dage, tørt saltning - ikke tidligere end 30 dage.

Nylige videnskabelige undersøgelser har vist, at sorte forme har en betydelig koncentration af kræftfremkaldende stoffer. I størstedelen af ​​nutiden (tør) blev sådanne stoffer ikke fundet.

Kalorieindhold

100 g næseparti indeholder 18,5 kcal, hvilket er 0,9% af det anbefalede daglige indtag. Kalorieindholdet i 1 medium svampe (90 g) er lig med 16,7 kcal. Tabellen præsenterer data om svampens indhold af svamp i forskellige måleenheder.

Gruzdy-fordelene og skaderne eller llechniki på bordet

Gruzd tilhører slægten Mlechniki Syrrushka familie. Navnet kommer fra det gamle slaviske ord, bogstavelig talt betyder "heap", "heap". Faktisk, hvis du mødte en champignon i skoven, skal du omhyggeligt søge i nærheden, og en fuld kurv er til rådighed.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: vav163.

Et almindeligt symptom, der forener repræsentanterne for slægten, er en tragtformet cap og hvid juice, der skiller sig ud af bruddet. Diameteren af ​​hætten på en voksen svampe når 25 cm.

Mælkorm findes i gran og blandede skove i den europæiske del af Rusland, i Urals og Sibirien, i Ukraine og i Polen. De elsker at gemme sig under faldne nåle eller sidste års blade.

Frugt fra juli til oktober, men afvigelser er mulige afhængigt af temperatur, nedbør og andre klimaparametre.

I Europa, ikke fanget, måske på grund af bitterhed. Desuden vidste europæerne ikke finesserne af soaking og saltende svampe.

I nogle af landes kataloger er bestanden i dag giftig.

Behandlingsregler

På grund af bitterheden af ​​den mælkefulde saft anses saften betingelsesmæssigt spiselig, da den ikke er egnet til mad uden forudgående behandling (gennemblødning).

  1. Efter at have vendt tilbage fra skoven skal svampe sortere ud, med mug og orme til at smide ud.
  2. Rene blade, nåle, vask godt (om nødvendigt skift vandet flere gange).
  3. Sæt i en beholder (bassin, trug) med kappen ned, hæld vand, sørg for at dække og installere undertrykkelsen, så de ikke flyder.
  4. Sug i 3-5 dage, skift vandet mindst 1 gang, og ideelt - op til 5 gange om dagen. Sammen med vandet vil der gå mælkeagtig juice.
  5. På den sidste dag med blødning tilsættes salt og / eller citronsyre til vandet.

Ernæringsværdi

Mudder indeholder værdifulde sporstoffer, vitaminer D, C, B, P, naturlige antibiotika. Procentdelen af ​​protein når 32% (til sammenligning: i oksekød ca. 25%).

Kalorindholdet er kun 16 kcal pr. 100 g. Af disse er 1,8 g proteiner, 1,1 g er kulhydrater og kun 0,8 g er fedtstoffer.

Kalorie bord af nogle svampe

Med hensyn til kalorisk og kemisk sammensætning er mælke svampe et godt alternativ til kød uden at gå på bekostning af sundheden.

Nyttige egenskaber

I den gamle slaviske folkemedicin blev mælkesvampe primært anvendt til ekstern brug. Af dem forberedte helbredende salver, komprimerer, lotioner.

  1. I vores tid har svampen etableret sig som et antidepressivt middel. Det hjælper med neurose og depression.
  2. Dette er et naturligt antiinflammatorisk middel, der undertrykker fokuset på betændelse i kroppen.
  3. Neutraliserer tuberkelbacillus.
  4. Diabetikere vil nyde det lave glykæmiske indeks for blister. De forøger ikke glukoseniveauet i blodet, men normaliserer det.
  5. Vil hjælpe med at overvinde urolithiasis.
  6. Svampe er rige på mikronæringsstoffer, forsyner tarmene med gavnlige mikroorganismer, der regulerer dets mikroflora. Som et resultat forbedrer stofskiftet og det generelle helbred. Anbefales til problemer med fordøjelsen.
  7. D-plantens kilde er en gave til vegetarer og dem, for hvem animalske produkter er kontraindiceret af sundhedsmæssige årsager.
  8. For atleter og tabe sig en god kilde til protein, som absorberes bedre end animalsk protein.

Antimikrobiel styrke afhænger af fruglegruppernes alder. Går op til maksimumsværdier i unge svampe og reduceres gradvist med alderen. *

Kontraindikationer og skade

Afstå fra brug bør være i følgende tilfælde:

  • graviditet;
  • mavesår i det akutte stadium
  • pancreatitis;
  • leversygdom;
  • amning;
  • alder op til 7 år.

Hermetiske svampe med en udløbet holdbarhed er kontraindiceret. Et sådant produkt kan forårsage alvorlig forgiftning.

  • Gastrointestinal lidelse;
  • allergi overfor individets intolerance af svampeprotein;
  • botulisme som følge af dårlig håndtering af vådområder.

Arterdiversitet

  • ægte (hvid, rå, våd, pravsky) - betragtes som den mest lækre;
  • Sort (sort) - brun eller næsten sort svamp, accelererende metabolisme;
  • peppery - har en brændende smag; i Kaukasus er den tørret, malet i pulver og anvendt som et analogt peberfrugt;
  • felt (squeegee, squeak) er den mest kaustiske af alle crawlere, og kræver derfor den længste behandlingstid;
  • kamfer - uspiselig sort, der udstråler en stærk lugt af kamfer;
  • blålig (doggy, gylden gul violet) - dens hvide mælkefulde saft bliver gul i luften; har antibakteriel aktivitet mod stafylokokinfektioner;
  • rødbrun (euphorbia, subman), fuldstændig blottet for bitterhed, men bliver mindre almindelig; forskellige unikke sæt plante steroider.

Det er vigtigt for uerfarne champignonplukkere at kende de vigtigste forskelle.

følte

Denne vred er ofte forvekslet med filt, eller squeak (Lactárius velléreus).

Den hvide på motorhjelmen har en frill i form af en frynse, og kødet er på en fejl med en gullig tinge. Frillet har ingen dikkedarer, og frugtkroppen er mælkhvid med en kasketediameter på 6-25 cm. Men hvis det kom ind i skålen med andre svampe, sker der ikke noget forfærdeligt.

Når du tygger, mærkes en ubehagelig knæk på tænderne, hvorfor dette navn er fast.

I kinesisk medicin bruges creak eksternt til at behandle lumbago, smerte og følelsesløshed i lemmerne, knogler og sener.

I farmakologi udviser alkoholekstraktet af disse svampe antiinflammatorisk og anticanceraktivitet.

kamfer

Kamferiske languster (Lactárius camphorátus) vokser på fugtig moset jord og rådne træer.

Hætten er rødbrun, med en diameter på op til 7 cm, i unge svampe er den konveks, i moden er den konkav, tragtformet. Kødet er brun, mørkere i pause, men den mælkefulde juice, der skiller sig ud, ændrer ikke farve.

Svampen har en tydelig kamferluft, så det er svært at forvirre det med spiselige arter. Ældre frugter har en vedvarende kokosnødde.

pebret

Pepperyum, eller falsk (Lactárius piperátus), er en anden tvilling af den hvide, betinget spiselige svampe. Det kan spises efter omhyggelig behandling.

Det har en peppery smag, dermed navnet. Det er muligt at slippe af med skarphed kun ved lang blødning.

I modsætning til den nuværende er hætten på peberen (diameter 5-25 cm) altid tør, uden slim og frynse ved kanterne. Den mælkefulde juice i luften ændrer hurtigt farven til olivenjuice, mens den i ægte juice altid er hvid.

I kinesisk medicin plejede at slippe af med muskelkramper.

I Rusland blev lungerne i denne svamp i lang tid brugt til at fjerne vorter og komprimerer mod purulent konjunktivitis. I det 19. århundrede forsøgte de at helbrede tuberkulose med pebermynte, men uden succes.

I slavisk traditionel medicin blev svampe stegt i smør behandlet for nyresten og galdeblære.

hvid

Hvid, eller den ægte grudge (Lactárius résimus), er den mest elskede af folket. Hætten er hvid, i voksne svampe med en gullig tinge med en diameter på 10-25 cm. Den er dækket af slim selv under tørt vejr, ved kanterne er der en fluff i form af en frynse. Kødet er hvidt, ændrer farven til grå eller gullig i snittet. Duften er behagelig.

Det lever i nåletræer og blandeskove i Urals, Volga og Sibirien fra slutningen af ​​juli til oktober.

Sammen med porcini svampe, svampe, boletus svampe og mushrooms tilhører den 1. kategori af svampe (det bedste, efter forbrugerstandarder, skovens gaver).

Hvid vassel er nyttig til:

  • koldt (rydder lungerne og bronchi);
  • urolithiasis (fjerner salt);
  • diabetes mellitus (regulerer blodsukker).

Som alle svampe kan det være skadeligt i form af gastrointestinal oprør. Det kan ikke spises i sygdomme i leveren og i maven, børn og gravide.

sort

Den sorte gruel, eller chernushka (Lactárius nécator), elsker nåletræer med birkstykker.

Hætten på en ung champignon er konveks, med aldre der erhverves en tragtform, diameteren er 6-20 cm. Det er svært at bestemme farven: den varierer fra brun til sort-grøn. Ofte synlige koncentriske cirkler på hætten. Kødet er let, på stedet for ophugning frigives saften, mørkere ved kontakt med luft. Ben på flere toner lettere. Creme plader mørkere i steder af skade.

Fremskynder metabolisme, hjælper med at tabe sig, indeholder vitaminer B og PP.

Ingen giftige tvillinger.

Er saltede / syltede mælke svampe nyttige?

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: Taiftin.

Ved saltning opretholder mælke svampe mange vitaminer, sporstoffer, aminosyrer, antibakterielle komponenter. De renser blodkarrene fra kolesterol og fordøjelseskanalen fra toksiner, modstår kræftfremkaldende stoffer og virusinfektioner. For bedre absorption anbefales det at spise produktet med kartoffelmos eller ærter.

Marinerede svampe bør ikke indtages mere end to gange om ugen: Den eddike og krydderier, de indeholder, har en negativ effekt på nyrerne og leveren.

Syltede svampekampe, der har undergået naturlig gæring, er en rig kilde til fordøjelsesenzymer.

Pas på saltede svampe, hvis de er tilgængelige:

  • fælles sygdomme
  • nyresvigt
  • hypertension.

Det vigtigste - at følge reglerne for madlavning og at overholde foranstaltningen.

Nyttige og skadelige egenskaber af svampe svampe

Ægte myrer (Lactarius resimus) - Hætte svampe, der tilhører svampens slægt, vokser i grupper. De kaldes også rå, hvid, pravskie eller våd. Voks hovedsagelig nær birkestræerne, der danner mycorrhiza - når svampens mycelium findes i rødderne på et træ. Svampens hud er en hvid, lysegul skygge, fugtig, dækket af slim, med implicitte koncentriske zoner. En tæt kasket med en diameter på 5-25 cm, i den nyligt viste svampe har en flad overflade, der efterfølgende har form af en tragt, er kanten af ​​hætten indpakket indad, lidt pubescent. Den hule ben er cylindrisk op til 7 cm høj og 3-5 cm i diameter, har en hvid eller gullig farve, nogle gange med gule stænk.

Svampeplader er ganske hyppige, brede, ned langs stammen. Sporer gul. Svampens krop er tæt, hvid med en lidt frugtagtig aroma. Svampejuice har en bitter smag, frisksteget - hvid, derefter gul. Svampens champignon sæson varer fra august til oktober, for frugtning den optimale jordtemperatur er + 8-10 grader.

Mælke svampe syltes og saltes, de betragtes som betinget spiselige svampe. For at slippe af med toksiner skal svampe ud over rengøring og vask kræve blødning i mindst 72 timer i saltvand med sin periodiske udskiftning.

Sammensætning af næse: kalorieindhold, næringsværdi, vitaminer og mineraler

Kalorier er 16 kcal pr. 100 gram svampe, mens de indeholder vand 88 g, proteiner - 1,8 g, fedt - 0,8 g, kulhydrater -1,1 g, fiber - 1,5 g, aske - 0, 4 g. Gruzdi indeholder vitaminer fra PP-gruppen, ascorbinsyre, thiamin, riboflavin.

100 gram mundstykke indeholder vitamin B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.

Fordøjelige kulhydrater er til stede i kostens masse: di- og monosaccharider - 0,5 g pr. 100 g spiselig del.

Nyttige egenskaber ved Meldug

Fordelene ved human mælk til menneskekroppen er indlysende, mængden af ​​protein indeholdt i mælke svampe er ikke ringere end oksekød, og vegetabilsk protein absorberes bedre af animalske proteiner. Mælke svampe er ofte en kilde til protein i vegetarisk køkken. Med sin kemiske sammensætning lette mælke svampe i løbet af tuberkulose, urolithiasis og nyreproblemer. Spise disse svampe vil hjælpe med at slippe af med giftige forbindelser og kolesterol, samt at forhindre tilstopning af blodkar.

Bulk er et naturligt antibiotikum, det bruges til medicinske formål, især til forebyggelse af udseendet af nyresten, blære og lever. Peberjuice har egenskaben til at undertrykke tuberkelbacillus. Det menes også, at der efter saltning i svampene dannes kemiske forbindelser, der har antiinflammatoriske og anti-sclerose egenskaber. Svampe indeholder stoffer, som har en gavnlig virkning på huden, hvilket giver den elasticitet og glathed.

Brug af mund i medicin (opskrifter)

Sygdomme i maven kan helbredes ved regelmæssig indtagelse af kogte mælke svampe uden salt, en dosis må ikke overstige 100 g svampe.

Mælke svampe anvendes i folkemedicin for at opnå den anti-sclerotiske, antiinflammatoriske og vasokonstriktiv effekt i en opskrift: Saltede svampe anvendes 2-3 gange om ugen for 0,2-0,3 kg med løg og uraffineret vegetabilsk olie og eddike i et forhold på 3 til 1. Mælke svampe skal saltes i mindst en måned før behandling. Olie dressing vil forbedre og fremskynde absorptionen af ​​nyttige stoffer, og friske løg vil forbedre laksens helbredende egenskaber.

Juice gruzdya begrave hans øjne med purulent betændelse i øjnene.

I Kina er brugen af ​​saftjuice almindelig for massage, men det antages, at dette lindrer muskelkramper og muskelspændinger.

Frisk peber ekstrakt har antibakterielle og antifungale egenskaber, det bruges også i antitumor terapi. De svampende egenskaber hos unge svampe er anvendelige til behandling af tuberkulose, diabetes og lungesygdomme.

De skadelige egenskaber ved mund og kontraindikationer

Mælke svampe anbefaler ikke at spise små børn, og brug af svampe af voksne bør være moderat. Mælke svampe er ikke genstand for langvarig opbevaring, fordi deres brugbare egenskaber over tid går tabt som smag og aroma. Før du spiser svampe skal rengøres, og madlavningsprocessen skal gå gennem alle behandlingsstadier - fra blødning til ordentlig varmebehandling.

Pas på at høste vådområder, da de let forveksles med falske og giftige svampe. Hvis du er i tvivl om udseendet af lasten, er det bedre at fjerne det straks for at undgå forgiftning og fordøjelsesbesvær. Begrænsning af brugen af ​​mælk er en persons tendens til diarré.

Mælk er uønsket til brug i gastrointestinale sygdomme, pankreatitis og leverproblemer.

Rå svampe har skadelige egenskaber, de er forbudt, fordi det truer med at forgifte.

shiitake

En sap (Lactarius resimus), en hætte svamp fra slægtenes slægt. Hætten er 5-20 cm i diameter, konkav i midten, lidt slimhinde, med en shaggy kant, hvidlig med uskarpe koncentriske zoner. Ben kort, tyk, hul. Skarp pulp. Den vokser i gran, birk og blandeskove fra tidlig sommer til efterår, alene og i grupper. Meget værdifuld spiselig svampe, der kun anvendes i saltet mad.

Hætten på svampen kan nå 25-30 cm i diameter, oprindeligt konveks, så bred krone, med en foldet hårig kant, klæbrig, fra hvid til grønbrun, undertiden næsten sort, med let synlige koncentriske zoner. Pladerne er klæbende eller lidt nedadgående, hyppige, smalle, hvide, mørkere.

Benet er cylindrisk. Kødet er hvidligt blegt, i pause bliver brun, med en hvid, uforanderlig mælkesaft i luften, der smager til smagen uden særlig lugt.

Svampen er betinget spiseligt, tilhører den første kategori. Den går til statens indkøb.

Brug til saltning og marinering, med obligatorisk indledende lang blødning i vand. Vand på samme tid er drænet.

Kalorieindlæsning

Lavt kalorieindhold, kostprodukt, hvoraf 100 g indeholder 19 kcal. Kalorieindtaget grudsdag - 26 kcal. Vist til brug for alle, herunder personer med overvægt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved Meldug

Saltede mælke svampe er næsten dobbelt så højt i kalorier som mellemkvalitetsbiff, kyllingekød og tre gange - fuldmælk. Tørstofets tørstof indeholder: 32,2% proteiner, 6,9 fedtstoffer, 4,2 sukkerarter, 5,8% ekstraktionsstoffer osv.

Alle mælkesvampe indeholder en meget bitter mælkagtig saft, så de skal gennemblødes i vand (hvid til en dag, sort er bedre for to), nogle anbefaler at bruge saltet vand til blødning. Efter blødgøring er de forresten meget lettere at vaske og rense fra "snavs" - hvilke som helst klæbende blade og græsblader. Sort hud fra sort laks rengøres fra hele overfladen af ​​hætten. Rent af æstetiske årsager. Og under mohrushkami er ofte snegle.

De vaskede og hakkede svampe fyldes igen med vand og koges over lav varme i mindst 30 minutter. Derefter forbliver det kun salt, der skal smages, afkøles og spredes på rene dåser, hælde hakket fed hvidløg og peberrodsblade. I intet tilfælde kan saltede mælke svampe rulles op - de har absolut brug for luftudveksling med miljøet.

Mælk er meget velsmagende og rig på protein.

Laksepeper bruges i nyresygdom, den indeholder også et stof, der hæmmer tuberkelbaciller.

De medicinske egenskaber af humør og regnfrakker er kendt. Folk i Rusland har behandlet disse svampe for nyresygdom, purulente sår og andre lidelser. Hvis du ved et uheld skærer din hånd i skoven, kan du hurtigt helbrede såret ved at vedhæfte en skåret ung champignon regnfrakke kaldet bedstefar tobak til den.

Vådområdernes farlige egenskaber

Mælke svampe betragtes som "tung" for maven, så de bør bruges med forsigtighed af personer, der lider af mave i tarmkanalen.

I betragtning af, at svampe er betinget spiselige svampe, skal de desuden omhyggeligt forarbejdes, før de spiser.

Videoen vil afsløre hemmelighederne i den hurtige og vellykkede indsamling af mælkedrik. Forfatterne af videoen vil blandt andet vise processen med forarbejdning og saltning af disse svampe.

Fordele og skade på friske og dåse gruzdy

Mælke svampe klassificeres som 1 kategori svampe og deres andre typer - i anden og tredje kategori. Men nogen af ​​de slags mælke svampe spises hovedsageligt i syltet eller saltet form, men nogle første eller andet retter med tilsætning af disse svampe er sjældent kogte.

Mælke svampe klassificeres som 1. kategori svampe

Men sådanne svampe betragtes i vores land og nogle andre lande, men i de fleste lande i verden bliver de slet ikke spist. Og mange læger (og ernæringseksperter blandt dem) argumenterer for, om disse specifikke "skovgaver" er nyttige, eller om de aldrig kan spises i nogen form. Hovedårsagen til uenighed er: Hvor værdifulde og nærende er de, hvor mange nyttige næringsstoffer har de brug for hos mennesker, og hvor godt er disse svampe behandlet i den menneskelige mave-tarmkanal. Det er nødvendigt at finde ud af, hvor nyttigt disse svampe er, og om alle kan spise dem.

Sådan spiser man hurtigt mælkekampe (video)

Kemisk sammensætning

Sammensætningen af ​​disse svampe omfatter følgende gavnlige stoffer og kemiske elementer:

  • vitaminerne A, E, Bl, B2, PP, C;
  • kemiske elementer Ca, K, Na, P, Mg;
  • aminosyrer;
  • polysaccharider;
  • fiber;
  • egern og fedtstoffer.

Men der er overhovedet ingen kulhydrater i saften.

Mælke svampe spises hovedsageligt i syltet eller saltet form.

Calorie vægt afhængig af metoden til behandling

Kalorierne i disse svampe er relativt lave: 100 g indeholder kun 19 kcal og syltet lidt mere (26 kcal). Derfor kan de medtages i menuen for næsten alle mennesker.

Har et helt skab så elskede sko, du skal gå i formløse moccasiner og trampede balletsko. Og det hele i bulende knogler på benene, som kun bringer ubærelig smerte generelt i enhver sko. Det er værd at lægge lidt mere tætte sko end mokasiner på størrelsen mere end det burde være - og betændelsen varer et par dage. Hvordan man behandler ben på benene, læs vores materiale.

Nyttige og medicinske egenskaber af moorie

Dette produkt anbefales til optagelse i diæt af personer, der er overvægtige, da det effektivt bidrager til vægttab. En lille smule snoet lindrer sult, men i denne mængde af produktet er der nok vitaminer og makro og mikroelementer til kroppen.

Næringsværdien af ​​denne svampe er næsten lige så stor som kødprodukter, så vegetarere medtager gerne dem i deres menu.

De vigtigste nyttige og medicinske kvaliteter af begravelser er anført nedenfor:

  • disse "skovens gaver" udsender aktive og gavnlige stoffer, der yderligere anvendes til fremstilling af lægemidler til behandling af tuberkulose og lunge-enphisem;
  • regelmæssigt forbrug af disse svampe reducerer niveauet af glukose i blodet, så de indføres i diæt af patienter med diabetes;
  • cellulose, som er en del af dem, stabiliserer tarmene;
  • forbedring af centralnervesystemet skyldes et stort antal vitaminer B1 og B2;
  • fjernelse af sten fra nyrerne sker på grund af den diuretiske effekt efter indtagelse af skræl;
  • at spise disse "gaver af skoven" er vist for patienter med nyreinsufficiens og sygdomme i galdevejen;
  • På grund af indholdet af askorbinsyre i frøene, er de inkluderet i menuen for at styrke kroppen, forbedre hår og hud;
  • og saltede svampe er yderst nyttige til personer, der lider af vaskulære sygdomme, og derudover har dette produkt antiinflammatoriske egenskaber.
Mælke svampe anbefales til optagelse i diæt af personer, der er overvægtige.

Hvor nyttige syltede og saltede mælke svampe til en person

Saltede mælke svampe er nyttige for mange mennesker (selv ikke meget sunde). De er en skattekiste af proteiner, fordi de har en positiv effekt på fordøjelseskanalen. Enzymer, der findes i denne skål, har evnen til at rense blodkarrene og har også anti-sclerotiske og antiinflammatoriske egenskaber. De er sædvanligvis saltetørre.

Syltede svampe er meget lettere at fordøje i mave-tarmkanalen og mister de fleste skadelige stoffer. Sædvanlige svampe bruges normalt til at lave salater, nogle salte snacks og også som en separat skål (de er normalt krydret med løg og vegetabilsk olie).

Hot way salting gruzdey (video)

Harm og kontraindikationer for brugen af ​​laks

Men at spise et stort antal af disse svampe anbefales ikke - mælkesvampe er svært nok til at fordøje i tarmene, så tag dem ikke i diæt oftere end 1-2 gange om 7 dage.

Hvis du forkert forbereder disse "skovens gaver", har du brug for det rigtigt, ellers kan du "tjene" en stærk madforgiftning.

Det er vigtigt! Før saltning eller betning af disse svampe, skal de koges i mindst 1/3 af en time.

Mælke svampe, ligesom alle andre typer svampe, er alle fødevarer opnået direkte fra jorden, så de skal kun indsamles på miljømæssigt rene steder. Disse "gaver i skoven", der samles i nærheden af ​​fabrikker og planter på vejene, kan indeholde skadelige stoffer og toksiner. For at fjerne dem fra svampe er det nødvendigt at suge mælkesvampene i koldt saltvand i mindst 1,5 dage.

Saltmælk svampe er nyttige for mange mennesker.

Men når man lukker enhver bevarelse fra "nøglefærdige" bunker, skal man være forberedt på, at de kan udvikle en alvorlig sygdom - botulisme. De mikroorganismer, der forårsager denne sygdom, er konserveret med dårligt vaskede svampe. For at undgå infektion er det nødvendigt at observere saltperioden. Mælke svampe, der er saltet på en varm måde, bør opbevares i mindst en uge med tørt saltning - en måned - en og en halv.

Men svampemelk svampe indeholder kræftfremkaldende stoffer i høj koncentration i deres sammensætning, derfor anbefales det ikke at bruge dem til mad.

Syltede mælke svampe er meget lettere at fordøje i mave-tarmkanalen, mister de fleste skadelige stoffer

Der er en række kontraindikationer for inddragelse i kosten af ​​denne mad:

  • på grund af at disse svampe er for tung mad, anbefales det ikke at medtage dem i menuen under graviditeten;
  • i ammestiden er det bedre for mødre at ikke spise denne type svampe, for ikke at provokere madforgiftning hos spædbørn;
  • børn under 7 år bør også ikke spise nogen svampe;
  • tilstedeværelsen af ​​mavesår eller duodenalsår
  • med diarré og andre tarmsygdomme
  • i nærværelse af fødevareallergier
  • gastritis.

Sådan Marin Mælk (video)

Salty svampe er kontraindiceret i følgende sygdomme:

  • fedme og metaboliske lidelser;
  • øget tryk
  • de fleste nyresygdomme.

Selvom mælke svampe tilhører betingelsesmæssigt spiselige svampe, er de en velsmagende snack i saltet eller syltede form. Sådanne skåle har en række nyttige egenskaber, derfor anbefalet af ernæringseksperter til inddragelse i kosten for vægttab. Fordelene ved deres brug er uden tvivl.

Sammensætningen af ​​ørkenen, deres fordele og sundhedsskader

Mange typer svampe i dag bruges aktivt i køkkener i forskellige nationer i verden, men nogle af dem, der er ufortjent, ignoreres. Gruzdy's fordele og skader var kendt for folkeslagere for århundreder siden, men de har endnu ikke opnået en sådan popularitet som honning eller smør. Dette skyldes i vid udstrækning manglende evne til at behandle og forberede dem korrekt.

Mange husmødre, der har brugt meget tid på kulinariske forsøg, er endelig tvunget til at angive tilstedeværelsen af ​​bitterhed i den færdige skål. Overholdelse af flere regler vil beskytte mod sådanne ubehagelige konsekvenser og vil give en sund og velsmagende delikatesse.

Beskrivelse og sammensætning af næsepartiet

Mælke svampe findes i løvfældende og blandede skove, som oftest vokser i små grupper. Den optimale tid til høst er fra midten af ​​juli til september. Ligesom den velkendte agurk består denne svamp hovedsageligt af vand. Derudover indeholder den sådanne stoffer:

  • Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.
  • Cellulose og aske.
  • Vitaminer B1, B2, C, D.
  • Flere nyttige mineraler.

Interessant faktum: Nogle atleter indbefatter mælke svampe i deres kost, håber at de vil blive en kilde til protein. Dette stof i produktets sammensætning er virkelig meget, men på grund af dets egenskaber bidrager det ikke til at opbygge muskelmasse. Så stol ikke på svampe, som den eneste kilde til byggemateriale til fibre.

Produktets kaloriewaarde er kun 16 kcal pr. 100 g produkt. Selv om det kan bruges i kostperioden og ikke er forbudt i henhold til reglerne for sund kost, bør du ikke misbruge mos. Vi må ikke glemme, at hvis du syrer svampe eller udsætter dem for andre former for forarbejdning, vil kalorieindholdet i den færdige skål stige markant.

Fordele for kroppen

Unremarkable sammensætning bør ikke være vildledende. Fordelene ved skæl er betydelige og manifesterede i form af sådanne resultater:

  • Normalisering af nervesystemet. Risikoen for udvikling af neurose og depression er reduceret, de eksisterende symptomer lindres.
  • Proteinet i sammensætningen af ​​myren er meget hurtigere og mere absorberet af kroppen, så du kan ikke være bange for overdreven stress på nyrerne og hjertet.
  • Svampe er rige på stoffer, der ligner antibiotika i deres egenskaber. Dette giver dig mulighed for at bruge dem til at bekæmpe tuberkulose baciller, de forårsagende midler af purulent conjunctivitis. Inklusion af svamp i menuen er ønskelig for urolithiasis og nyresvigt.
  • Vandrige produkter har diuretiske egenskaber, og selv for syltede svampe. Dette giver dig mulighed for at håndtere ødem af forskellige ætiologier, rense kroppen af ​​toksiner og toksiner. Hvis fødevaren vil blive konsumeret regelmæssigt, kan du endda regne med at reducere niveauet af skadeligt kolesterol i blodet.
  • Mund er helt sikkert for diabetikere. Selv i store mængder bidrager det ikke til en stigning i niveauet af glucose.
  • Rensning, udløst af komponenter af vegetabilsk oprindelse, strækker sig endda til leddene og rygsøjlen. På grund af deres optagelse i kosten kan saltaflejringer forhindres.
  • I modsætning til popular tro er saltede mælke svampe endnu mere gavnlige end friske, tørrede eller frosne. Under fermentering erhverver billets yderligere egenskaber. De begynder at bekæmpe betændelse og forhindre cellevægge i at hærde.
  • Det naturlige produkt har en positiv effekt selv på huden og slimhinderne. På grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​D-vitamin bliver epidermis friskere, renere og mere modstandsdygtig. Dens farve bliver mere naturlig og sund.

For at stole på de ovennævnte effekter er det nok at have mælk hver 2-3 dage i mængden 200-250 g. Overskridelse af de anbefalede mængder garanterer ikke mere udtalte resultater. Men risikoen for bivirkninger øges.

Harm og fare

Før du inkludere produkter i din kost, skal du gøre dig bekendt med en række regler og advarsler. Ellers vil fordelene ved brugen af ​​mælkedrik være minimal, og de potentielle risici vil stige betydeligt:

  1. Alle typer svampe er relativt tung mad. Hvis du ikke vil lide af fordøjelsesproblemer i flere dage, bør du spise mælke svampe i små mængder og tage pauser på 2-3 dage mellem sæt.
  2. Naturprodukter forårsager ofte allergier, og det kan endda fremstå, efter at produktet har været på menuen i lang tid. Generelt, hvis kroppen er udsat for allergi overfor enhver form for svampe, er det bedre at nægte denne type ingredienser helt og holdent.
  3. Mælke svampe skal koges ordentligt. Ellers viser de sig ikke kun at være smagløse, men kan også provokere madforgiftning.
  4. Uanset hvordan du planlægger at forberede produkter, skal de først gennemblødes i koldt vand i 2 dage. I denne periode er det nødvendigt at ændre vandet flere gange for frisk. Sådan en simpel, omend langvarig procedure, vil slippe af med specifik bitterhed.
  5. Mælkekogning skal vare mindst 20 minutter. Det anbefales at stege dem efter blødning og kogning.

Saltede, marinerede eller ristede mælke svampe er perfekt kombineret med en række ingredienser. Der er kun ét ønske om at kombinere komponenterne - de skal balancere hinanden i sværhedsgrad.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Rød kaviar: god og skade, kalorieindhold. Naturlig rød kaviar: Hvad er nyttigt og til hvem, og til hvem er det skadeligt at spise?

Moden til kaviar kom til Rusland fra Fjernøsten.Lokalbefolkningen betragtede det ikke som en særlig delikatesse, og selv nu afhænger prisen på en krukke af høj kvalitet kaviar i vid udstrækning af produktets levering.

Læs Mere

Sådan behandles polyarthritis

Hvordan man cure polyarthritis: hvordan man behandler ben leddene I mange år kæmper vi uden succes med smerter i leddene? Lederen af ​​Institut for Fælles Sygdomme: "Du vil blive overrasket over, hvor nemt det er at helbrede leddene ved blot at tage det hver dag.

Læs Mere

Hvad er nyttigt for tørrede datoer for sundhed?

Den palatable frugt af datapalmen, behagelig at smag, er længe blevet betragtet som det ægte "ørkenbrød". Folk, der bor tæt på disse frugter, anvender dem næsten overalt, både i mad og i lægemidler.

Læs Mere