Hvad er nyttige æg?

Æg er et fødevareprodukt, uden hvilket det er umuligt at gøre i hverdagen. Æg er en del af forskellige salater, kager, fyldstoffer til tærter, for ikke at nævne æggekage, røræg eller madlavning dem blødt, "i en pose", kogt. Mange mennesker, selv ligeglade med denne mad, er ofte interesserede i: hvad er æg nyttige til?

Hovedfordelen ved æg over andre produkter, der udgør den daglige menneskelige kost, er et højt indhold af sporstoffer, vitaminer, antioxidanter af naturlig oprindelse, lavt kalorieindhold, helt acceptabel pris. Da kyllingæg stammer fra kyllingernes liv, betyder det, at de indeholder næsten alle de nødvendige stoffer til den normale udvikling og videre funktion af en levende organisme.

Vitaminerne A, C, E, D, en særlig værdifuld gruppe B og en masse sporstoffer, der er nyttige for menneskekroppen - fosfor, selen, jern, jod er til stede i æggene. Især fosfor bidrager til den gode tilstand af knogler og hår, selen fjerner frie radikaler fra kroppen, jern er påkrævet for normal bloddannelse. Og med mangel på jod lider arbejdet i hjernen og skjoldbruskkirtlen. Jod er også nødvendigt for kroppen af ​​en gravid kvinde, ellers kan fosterets fosterudvikling være alvorligt svækket. Æg indeholder cholin, som fjerner toksiner fra den menneskelige lever og reducerer risikoen for brystkræft hos kvinder. Det blev gentagne gange bemærket, at inddragelsen i det daglige kost af kun et æg kan give en person de fleste af de nødvendige daglige næringsstoffer.

Mange frygter, at med regelmæssigt forbrug af æg stiger niveauet af kolesterol. Men hvis du ikke spiser æg i store mængder, er kolesterolet indeholdt i dem næsten fuldstændig behandlet af leveren. Derudover er lecithin til stede i æg. Dette stof er imod dannelsen af ​​cholesterolaflejringer, og samtidig forbedrer den menneskelige hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen signifikant. I spørgsmålet om kolesterol er således skadens og fordelene ved æg afbalanceret.

Foruden kyllingæg er der en bred vifte af sorter af dette fødevareprodukt. Måske er de mest nyttige quail-æg, hvis unikke egenskaber var kendt i oldtiden. Først og fremmest er det et anerkendt kostprodukt, som er et koncentreret sæt vitaminer og mineraler. Indholdet af nyttige stoffer små æg næsten dobbelt æg. Det er kendt, at vagtler ikke dækker salmonellose, så vagtelæg kan forbruges rå. Så kommer meget mere næringsstoffer ind i kroppen end efter varmebehandling. Urtel æg er yderst gavnlig effekt på fordøjelseskanalen arbejde, det kardiovaskulære system fungerer.

Tyrkiet æg, forskellige speckles på skallen, i vitamin sammensætning og smag ligner kyllingæg. Duck æg har en rigere smag, men de er meget federe end kylling og er meget modtagelige for salmonellose. Derfor skal de vaskes grundigt. Den lyse æggeblomme af ænderæg giver bagning en smuk gylden farve. Gooseæg har en vægt på 200 gram. De er mindre fede end ænder og er også mere egnede til bagning, men de skelnes af en meget hård skal.

Et eksotisk fødevareprodukt er strudsæg, hvor vægten undertiden når 450-500 gram. Skallet af et strudsæg er næsten umuligt at bryde. Den uddanner et par huller fra forskellige sider med en boremaskine, hvorefter indholdet hældes på gitteret. Stekt æg fra et æg kan fodre flere mennesker.

Når man spiser kendte fødevarer, tænker en person normalt ikke på spørgsmålet om, hvilke æg der er gode til. Forlad ikke forbruget af æg - disse nærende gaver fjerkræ. Nogle gange kan et enkelt produkt være en meget større fordel for en person end mange kulinariske lækkerier. Bon appetit!

Kyllingæg

Æg af fugle er individer af det kvindelige køn. Forskellige typer fugle bærer æg af forskellige former, farver og størrelser, det afhænger af racen af ​​fugle og det sted, hvor de ligger dem. Fugle, der hakker i pits eller huller, har en rund ægform. Fugle, der ligger på klippernes broer, har aflange formede æg.

Kyllingen lægger et æg i gennemsnit hver 24-26 timer.

Hvide æg bærer hvide kyllinger, og brune æg bliver rød eller mørk. Ernæringsværdien af ​​hvide og brune æg er ikke anderledes.

Æggestørrelsen afhænger af alder, vægt og race af kyllinger. Mere modne kyllinger bærer større æg. Æg påvirkes også af stressfaktorer: feber, begrænset plads, dårlig kyllingernæring osv.

Æggeblommens farve afhænger af kyllingens kost. Naturlige farvestoffer, der føjes til foderet (for eksempel kalendula kronblade) gør æggens farve mere intens.

Overfladen af ​​ægget kan være groft eller glat, sløvt eller skinnende. I nogle arter er det dækket af pletter, der undertiden danner en kant rundt om den stumpe ende.

Kalorie kyllingæg

Kyllingæg øger og tilfredsstiller sult på grund af indholdet af højt kalorieindhold - 100 g råæg indeholder 157 kcal. Et kogt hårdkogt æg indeholder næsten 159 kcal, og et stegt æg (uden olie) kan bringe 175 kcal. Nok fedtholdigt produkt til folk der ser deres figur.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber af kyllingæg

Kyllingæg - det eneste produkt, der absorberes af kroppen på 97-98%, næsten uden at forlade toksiner i tarmen.

Æg er meget rig på proteiner, der er nødvendige for udviklingen og den korrekte funktion af kroppen.

Et æg indeholder alle de nødvendige aminosyrer for mennesker, makro og sporstoffer - calcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, chlor, svovl, jern, zink, iod, kobber, mangan, chrom, fluor, molybdæn, bor, colbalt. Æg er rig på vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), de indeholder også E-vitamin, C, D, A, H, PP, K og andre.

Æggeblomme er en kilde til D-vitamin. Dette vitamin er især nødvendigt for dem, der bruger lidt tid under den åbne sol (D-vitamin syntetiseres i menneskekroppen under påvirkning af sollys). D-vitamin hjælper med at absorbere calcium i kroppen, hvilket bidrager til styrkelsen af ​​knoglevæv. Derudover indeholder æggeblommen jern - et mineral, der hjælper en person til at bekæmpe træthed og dårlig humør, og forhindrer også udviklingen af ​​kræft og hjerte-kar-sygdomme. Selv i æggeblommen er der lecithin, der er nødvendigt for normalisering af leveren og galdevejen.

Æggeblommen indeholder lecithin, som er et anti-sclerotisk middel, som nærer hjernen og forbedrer hukommelsen. Lecithin er også nødvendigt for normal leverfunktion. Jern og E-vitamin, som æggeblomme er rig på, hjælper med at bekæmpe træthed og hæve stemning. Stoffet lutein, som er indeholdt i æggeblommer, hjælper med at undgå problemer med syn.

Cholin - et næringsstof indeholdt i æggeblommen, reducerer risikoen for brystkræft - sandsynligheden for, at tumorer er reduceret med 24%. Derfor anbefaler onkologer kvinder at spise 2-3 æg dagligt til forebyggelse af brystkræft.

Æggeprotein er ikke mindre nyttigt for mennesker, da det indeholder vitaminer fra gruppe B.

Ægget indeholder generelt alle de essentielle aminosyrer og giver dem kroppen med 25% af det daglige krav. Med alle fordelene ved kyllingæg bør de ikke misbruges, fordi overskydende protein produceret af kroppen er skadeligt for nyrerne - det påvirker blodcirkulationen og beskadiger helbredet.

Æg er en kilde til niacin, som er nødvendig for at fodre hjernen og dannelsen af ​​kønshormoner; K-vitamin er nødvendigt for blodpropper cholin (nævnt tidligere) forbedrer hukommelsen, fjerner giftstoffer fra leveren; lecithin - løser plaque i væggene i blodkarrene.

Folinsyre (vitamin B9), som er i ægget, er nødvendigt for kvinder under graviditeten - for barnet bliver født sundt, uden medfødte misdannelser. Og forskere fra University of California at Berkeley fandt ud af, at denne syre forbedrer sædets kvalitet, så dette produkt er også nyttigt for mænd. Indholdet af vitamin D-æg er ringere end fiskfedt.

Æg er gode til dannelse af blod. De stoffer, der er indeholdt i æggene, forhindrer dannelsen af ​​grå stær, beskytter den optiske nerve, neutraliserer de skadelige virkninger af miljøet. Æg styrker knogler og led, stimulerer immunsystemet. Forøg mental præstation. Æggeproteiner har den højeste næringsværdi af alle animalske proteiner. Æg - det eneste produkt, der absorberes af kroppen på 97-98%, næsten uden at efterlade slagg i tarmen.

Men at spise æg reducerer sundt kolesterol, hvilket øger "dårligt" kolesterol, hvilket øger sandsynligheden for hjerte-kar-sygdom. Dette kan let forhindres ved simpelthen at forbruge antioxidanter. Produkter: der indeholder det højeste antal antioxidanter: svesker, rosiner, datoer, brombær, jordbær, hindbær, blommer, appelsiner, kirsebær, tranebær, røde druer, kål, spinat, spiralspirer, alfalfa spirer, broccoli, rødbeder, rød peber, løg grøn te, tør rødvin, bælgfrugter.

Forskere ved Louisiana State University argumenterer for, at 2 kogte æg til morgenmad - og de ekstra pund var væk. Resultaterne af undersøgelsen viste, at kvinder, der spiste æg til morgenmad tabte vægt hurtigere. Forskere siger, at et æg indeholder en stor mængde proteiner, takket være, at en person er hurtigt mættet, føler sig ikke sulten og spiser derfor mindre.

Ordinær æggeskall indeholder flere sporstoffer end enhver pakke af dyre multivitaminer: fluor, kobber, jern, mangan, molybdæn, fosfor, svovl, zink, silicium og andre - kun 27 elementer! Skallen af ​​1 æg indeholder 2 g calcium (den mest fuldstændige absorption af calcium ved kroppen opstår, når den kombineres med citronsyre). Voksne skal anvende skallen to gange om året i kurser på 15-20 dage. Sådan tilberedes æggeskaller: vask æg i varmt vand med sæbe, skyll godt. Proteinet og æggeblommen hældes ud af ægget, og skallen skylles igen og anbringes i kogende vand i 5 minutter. Den hårdkogte æggeskal er lidt mindre aktiv, men klar til brug. Dosering: op til 3g afhængigt af alder. Skal skallerne ind i pulveret i en kaffekværn.

Ikke mindre interessant er egenskaberne hos et gammelt lammekød.

Farlige egenskaber af kyllingæg

En af de farligste mikrober, der kan findes i et æg, er salmonella.

Denne kim beskadiger ikke kyllingen eller ægget, men hvis det kommer ind i menneskekroppen, hvis temperatur er ideel til udviklingen af ​​mikroben, kan det forårsage infektion i blodet, tarmbetændelse, paratyphoid feber og tyfusfeber.

Sanitær læger anbefaler at vaske æg før madlavning med sæbe. Kogeæg skal være mindst 10 minutter. Og om æggene, røræg, bør sødt proteincreme glemmes et stykke tid.

Læger erindres om, at du skal tage vare på deres helbred selv, og under ingen omstændigheder må du ikke bruge rå kyllingæg.

Specialister fra Harvard Medical School sagde, at et for stort antal æg om ugen - 7 eller derover - øger risikoen for tidlig død af middelalderen mænd med 23%. Faktum er, at kolesterol, som findes i store mængder i ægget, bidrager til dannelsen af ​​fedtplakker i karrene.

Diabetikere er i en særlig risikogruppe: Forbruger et stort antal æg øger deres risiko for at dø af hjerteanfald og slagtilfælde med 2 gange.

Ønsker du at lære, hvor nemt det er at tilberede et kyllingæg i form af et hjerte og overraske din sjælkammerat? Også relevant måde for Valentinsdag. Se videoen!

Og det er sådan, du kan "ryste" et æg før du laver mad og få et gul æg efter rengøring. Overrask dine elskede!

Kyllingæg - deres fordele og skade

Et kyllingeg er et evigt symbol på liv, lys, sol og frugtbarhed. Hundredvis af undersøgelser er viet til billedet af æg i verdens kultur: Hen Ryaba med hendes gyldne hjernebarn, Faberge's luksuriøse kreationer, æg-billeder... Forskere og ernæringseksperter holder også op med mode - det er svært at finde et produkt, som der ville være så mange tvister og så mange myter blev født. Hvad er kyllingæg nyttige til? Er de hjælpsomme overhovedet og hvor mange stykker må man spise hver dag? Eller er det værd at slette dem fra menuen? Det er på tide at finde ud af det.

Lidenskab for kolesterol

Moderne videnskab og medicin lærer os vedvarende at være bange for kolesterol, reklame er også aktivt involveret i denne duet. Og kyllingæg - en af ​​dens vigtigste naturlige kilder - falder altid i skændsel.

Fedtprocenten i kyllingæget er ret høj - 11,5 g pr. 100 g ægprodukt. Og på baggrund af disse figurer råber mange pseudoforskere, at alt fedt øjeblikkeligt bliver til dårligt kolesterol, der straks skynder ind i skibene og begynder at tilstoppe dem. Som følge heraf er aterosklerose, hjerte-kar-sygdomme og hjerteanfald.

Men det er ikke så simpelt. Ja, det er svært at kalde kyllingæg et fuldgodt diætprodukt, deres fordele og skader er meget kontroversielle. Men undersøgelser af hjerte-kar-sygdomme skjuler ikke: halvdelen af ​​disse sygdomme opstår på baggrund af lavt kolesterol, så æggene har intet at gøre med det. Derudover afhænger niveauet af skadeligt kolesterol i blodet (det samme med plaques) ikke direkte af mængden af ​​det samme stof i fordøjelsessystemet.

Med andre ord, hvis du er en sund person, der er vant til at spise rigtigt, vil de stegte æg eller den appetitvækkende omelet ikke påvirke livet på dine blodkar. Og hvis kolesterol allerede er forhøjet, vil æggeblommen heller ikke være det sidste halm. Derfor er det bedre at slippe af med den vaskulære fjende på andre måder - mindre fastfood, chips, stegte kartofler og kødboller, men mere fiber og fiber. Og om andre måder at sænke kolesterol på, kan du læse her i en separat artikel.

Æg hvid strøm

Den største fordel ved kyllingæg fra moderne videnskabsmænd har endnu ikke besluttet at udfordre - det er svært at argumentere med brugen af ​​naturligt protein. Protein pr. 100 g af produktet er næsten 13 g, så æggediet er så populært blandt sportsfolk.

Protein er det vigtigste brændstof til kroppen, hvorfra hver af vores celler er lavet. Det er også en universel transport, der bærer vitaminer, mineraler og andre helbredende stoffer, der kommer med mad til de organer og væv, hvor de er mest nødvendige.

Et æg fra en industriel æglæggende høne er den eneste kilde til protein i verden, der let og fuldstændig fordøjes, med 98%! For at kroppen kan behandle ægproteinet fuldt ud, er der nok 1-3 timer, og rørægene og den hårdkogte version er den længste fordøjet.

Modstandere af de "fede" æg hævder ofte, at røræg og æg - maden er meget tung. Men hvis du efter frokost har lider af tunghed og lider, at du ikke har kogt grød i stedet for æg, ved du simpelthen ikke, hvordan du laver dem. Bedst af alt er protein absorberet sammen med grønne, grøntsager, naturlige saft. Og værst af alt - med mælk, kartofler og kød. Derfor vil luftomelet med persille altid være lettere og mere nyttigt end de sædvanlige stegte æg med kød.

Fordelene ved rå æg

Proteiner og fedtstoffer, som giver os styrke og energi, forbliver altid i æggene - selvom de er varme, selvom de er så gode, skal de bages. Men med de andre forsyninger allerede vanskelige - mange vitaminer og mineraler opbevares kun i råproduktet. Derfor er spørgsmålet om, om det er nyttigt at drikke rå æg, mange ernæringseksperter reagerer positivt. Men kun hvis du er 100% sikker på kvaliteten af ​​disse æg.

Et frisk kyllingeg indeholder:

  • B-vitaminer (styrke nervesystemet, forbedre aktiviteten af ​​de endokrine kirtler, er ansvarlige for vores skønhed og humør);
  • Vitamin A (en kilde til fremragende vision, sund hud og en fuld udveksling af fedtstoffer);
  • cholin (bekæmper dårligt kolesterol og beskytter vores hjerne);
  • E-vitamin (garant for vores ungdom og skønhed);
  • vitamin D i kombination med calcium (styrke vores knogler, tænder, negle og hår);
  • rig mineralsk kompleks (kalium, fosfor, jern, zink, etc.).

Vigtigt produkt til mænd

En af de mest populære ægte myter er deres fantastiske effekt på styrke. Hvad er nyttigt for rå kyllingæg til mænd, bogstaveligt talt er alle klar til at fortælle, selv de fjerneste fra medicinfolk.

Utrolige krav hævdes, at protein med æggeblomme øger varigheden af ​​erektion og endda mængden af ​​sæd; Utrolige eksempler er givet at tyskerne drikker 4 æg om dagen, og alt er fint med dem. (Samtidig er han tavs om, at tyskerne stadig drikker en masse øl, hvor plantestrogener fuldstændig dræber både styrke og mandlige tiltrækningskraft, og de kører endda ind i depression).

Nej, vi ønsker på ingen måde at mindske æg berømmelse. I flere tusinde år har artikler om kærlighed (herunder Kama Sutra) anbefalet at spise æg, deres fordele og skader for mænd undersøges omhyggeligt af ernæringseksperter. Men sagen er slet ikke i selve produktets vidunder, men i en perfekt afbalanceret sammensætning.

  • Vitaminerne B5 og B6 forbedrer binyrens arbejde, og de aktiverer samtidig syntesen af ​​testosteron og serotonin - lykkens hormon. Fremragende humør og høje niveauer af kønshormoner - de bedste følgesvend i det intime liv, så æg anses traditionelt for at være et afrodisiakum.
  • Zink. Komplekset "æggeblommeprotein" indeholder mange vigtige elementer til mennesker, men zink er især vigtigt for mænds sundhed. Det forbedrer sædets sammensætning, påvirker syntesen af ​​hovedhormonet og styrker prostata.
  • Proteiner. Æg er et ekstremt energiintensive produkt, som i sin helhed giver den mandlige krop den meget tiltrængte energi. Et kompleks af vitaminer, mineraler og antioxidanter fremskynder muskelvækst og reducerer stress.

Er det nyttigt at drikke rå kyllingæg til mænd? Selvfølgelig, men kun hvis produktet ikke indeholder skadelige bakterier og antibiotika. For at beskytte dig selv er det bedre at holde fast i det gyldne middelværdi - at opgive fede røræg og tilberede din morgenmad "blødkogt".

At drikke eller ikke at drikke røde æg?

Nyttige kvaliteter af ægretter er uden tvivl - efter varmebehandling har disse produkter ingen sundhedsfarer. Men alting ændrer sig, hvis det er rå kyllingæg - ikke kun gavn, men også deres skade i dette tilfælde er mere indlysende og indlysende.

Hvad er farerne ved almindelige kyllingæg fra et supermarked eller under et lag i deres hjemby?

Parasitter i kyllingæg - dette er den mest almindelige horrorhistorie, som skræmmer både børn og voksne. Men æggene kan ikke fange det, men kyllingen - let. Og da der er et naturligt hul til afføring og afløb af en høns afkom, kan stykkerne af fæces med overlevende salmonella let komme på skallen. Og hvis ægget er revnet - så indeni.

Der er altid mange kyllinger i gårde, og hver dag er det fysisk umuligt at kontrollere, om hønerne er inficeret med salmonella eller en anden infektion. For at beskytte deres sygeplejersker mod sygdomme, fodrer landmænd dem med antibiotika, og de kommer uundgåeligt ind i æggene. Og så - og i vores krop provokerer det mest frygtelige mareridt af XXI århundrede - antibiotikaresistens. Så hvis værten feeder et lag med tetracyclin, og du regelmæssigt drikker rå protein fra en sådan kylling, så vil din krop snart vænne sig til det. Og når lægen ordinerer tetracyclin som medicin, vil han simpelthen ikke hjælpe.

Selvom mange mennesker er begejstret med æggeblomme - på grund af fedt og berygtede kolesterol kan protein være langt mere farligt. Den indeholder 2 stærke allergener - ovalbumin og ovomucoid. Og da ovomukoid er resistent over for høje temperaturer, så hvis du er allergisk over for æg, skal du give op både fluffy omeletter og søde kager.

At drikke eller ikke at drikke er spørgsmålet. Ernæringseksperter i denne sag er enstemmige - rå æg kan kun bruges, hvis du har taget dem fra under dit eget lag, som er helt sundt og aldrig har set antibiotika i dit liv. I alle andre tilfælde skal æg underkastes varmebehandling, og skallen skal vaskes inden madlavning. Og for at bevare de fleste vitaminer og mineraler skal du bare koge dem blødt.

Kylling eller vagtler?

Hvilke æg er sundere, kylling eller vagtel? I kølvandet på fascinationen med de unikke egenskaber hos vagtelæg, vedrører dette spørgsmål mange tilhængere af sund spisning. Faktisk er forskellen mellem disse protein delikatesser ikke så stor.

  • Hvad angår proteinindhold, er quail-æg lidt ringere end kyllingbrødre: 11,9 versus 12,7. Men fedtet i dem lidt mere - henholdsvis 13,1 og 11,5. Andelen af ​​kolesterol - af samme grund - er også lidt højere. Men jo højere procentdelen af ​​lecithin, som neutraliserer kolesterolskader, nærer hjernen og nervecellerne.
  • Det antages, at vagtler ikke lider af salmonellose på grund af høj kropstemperatur - 42ºC. Men salmonella begynder kun at dø ved 75ºC, så den dyre quail shell fra det smitsomme kvarter er slet ikke forsikret.
  • Quail egg kaldes hypoallergenic, men det er heller ikke helt sandt. Ja, en allergisk reaktion på dem forekommer meget sjældnere, men der er et ovomucoidt allergen i sammensætningen, derfor forbliver den potentielle risiko.
  • Men på indholdet af lægemidler vil vagtelæg give hundrede point fremad kylling. De har dobbelt så meget vitamin A, en tredje - jern, tre gange - magnesium.

Men alle vitaminer og minerale fordele ved vagtel delikatesser er tabt i omelet og røræg. Derfor er det værd at stole på kun din smag - spis de æg, du kan lide og er vant til. Selvom som dekoration til salater og snacks, er små vagtelæg et mirakel så godt...

Skal jeg vælge æg i henhold til shellens farve?

Hvad bestemmer æggeskallens farve? Vi tænker på dette hver gang, når vi vælger i butikken mellem strenge hvide og uhøjtidelige brune. Der er mange meninger om denne score - nogen anser de mest naturlige brune æg, nogen er sikre på, at de bedste og mest nyttige er hvide.

Faktisk er shellens farve en genetisk funktion, som øjets skygge eller negleformernes form hos mennesker. Hvis kyllingen med snehvid fjer, så vil æggene bære det samme. Hvis racen er gylden, brun eller spækket, så vent på afkom med brune skaller. Det påvirker ikke ægfordel og naturlighed.

Forresten, hvis du er interesseret i skallen med kyllingæg, kan du læse en særskilt artikel om det på vores hjemmeside.

Kyllingeskaller behøver ikke at være hvide...

Mange mennesker undrer sig over, hvad farven på kyllingæg er afhængig af, betyder ikke engang en shell, men en æggeblomme. Og her er situationen meget mere interessant...

Lys og solrig æggeblomme ser meget mere attraktiv ud end bleg og inexpressiv. På grund af det smukke billede betragter den offentlige mening æg med mørkegul og appelsinblomme den mest nyttige. De siger, at det straks viste sig, at de fodrede hønen med nyttige ægte mad, ikke en slags sammensatte foder. Og nej!

Farven på æggeblommen påvirkes af farvestofferne i kyllingefødevarer - lutein, xanthophyll, gule pigmenter. Hvis græsset indeholder dem, vil ægget plette. Og hvis en høne gnaver blege lucerne eller lette majs, så bliver æggeblommen beskeden og svag. Nogle producenter bruger skamløst disse og ved at kende køberne elsker det lyse, tilføj kemiske pigmenter til hønsene i deres mad for at farve æggene. Så chase ikke farven: ikke alle æg er lige så nyttige...

Hvordan opbevarer jeg æg?

Hvordan man opbevarer kyllingæg er et mysterium, ikke kun for begyndere i kulinariske forretninger, men også for erfarne husmødre. I modsætning til de vigtigste ægvilkår er det muligt at holde basen for omeletter og salater ikke kun i køleskabet, men også i køkkenbordet. Det vigtigste er at kende holdbarheden for begge tilfælde.

Køleskabet er vores assistent. Holdbarheden af ​​kyllingæg i køleskabet (hvis de er rå) er 4 uger! Med alt kogt er det ikke så rosenrødt: Kogt blødkogt og i en taske opbevares i et par dage, de samme betingelser - til påske, dekoreret med film og farvestoffer. Hvis det er hårdt kogt, kan du opbevare i 5-7 dage (krakket skal - kun 2 dage). Klare at rengøre - tre dage. Og hvis det er nødvendigt at redde allerede ødelagte råæg, så er tiden endnu mindre - kun 1-2 dage.

Hvis du beslutter dig for at forlade æggene på køkkenhyllen, vil de råvarer vare i ugen, og kogte varer kun et par dage. Selv cool.

For at holde æg frisk længere, skal du altid se på fremstillingsdatoen i butikken. De tidligere æg bliver født, jo mere tid skal du forberede dem. At bestemme et frisk æg hjemme er lettere - dypp det i et glas med koldt vand. Jo friskere produktet, jo sværere er det: hvis det drukner, betyder det, at ægget ikke er mere end en uge gammel, du kan sikkert spise. Men hvis det overgik - det er en anledning til at tænke.

Og hvordan man spiser?

Enhver ernæringsekspert vil med glæde fortælle dig, hvordan et kyllingæg er nyttigt. Det kaloriske indhold er kun 157 kcal, og i en testikel er der ca. 74 kalorier. Derfor er din talje ikke særligt såret, men det oplader med energi om morgenen og giver det mest nyttige protein. Gastroenterologer vil også stå op for at beskytte æg, mange lægemidler indeholder dampet protein omelet som en af ​​hovedretterne.

Så er det muligt at spise kyllingegange hver dag og hvordan man kan lave mad i bedst mulig måde? Læger er sikre på, at hvis du ser din kost, opgive transfedt, træne regelmæssigt, så vil et par æg om dagen ikke skade din figur. Og 3-4 æg om ugen til morgenmad er simpelthen uundværlig, som en kilde til værdifulde proteiner, essentielle aminosyrer og de vigtigste mikro- og makroelementer.

Og til æggehvide med æggeblomme fordøjet hurtigere, skal produktet koges og kun blødkoges. Et lidt underkogt æg klarer at bevare alle mineralske vitaminer, og den potentielle Salmonella, sammen med antibiotika, dør.

Hvad er æg nyttige til?

Æg er et yndlingsprodukt af et stort antal mennesker. Æg forbruges af mange fugle, men de mest populære er stadig kylling og vagtler. Oplysninger om kolesterol og salmonellose gør mange mennesker til at tænke, hvad er æg nyttige til, og kan det være bedre at nægte dem? Forskere har gennemført et stort antal eksperimenter, som gjorde det muligt at bevise, at der er mange flere fordele i dette fødevareprodukt end minusser.

Hvad er nyttigt kyllingæg?

Dette fødevareprodukt indeholder alle de næringsmæssige og gavnlige stoffer, der er nødvendige for normal udvikling og for kroppens funktion. For eksempel er der fosfor i kyllingæg, hvilket forbedrer tilstanden af ​​knogler og hår og tager en aktiv rolle i proteinsyntesen. Selen er en naturlig antioxidant, der bidrager til ødelæggelsen af ​​frie radikaler. Desuden absorberes proteinet indeholdt i kyllingæg godt af kroppen. Eggernes gavnlige egenskaber anvendes i vid udstrækning til kosmetiske formål. Baseret på det er forskellige masker tilberedt, der hjælper med at forynge og fugtige huden.

Den største bekymring er kolesterolindholdet i kyllingæg, men det unikke ligger i, at stofferne i dem hjælper med at ødelægge fedtstoffer og "dårligt" kolesterol.

Hvad er nyttigt quail-æg?

Dette fødevareprodukt bliver mere og mere populært hver dag. Ernæringseksperter og læger hævder, at de mest nyttige æg er vagtler, fordi:

  1. De har vitamin D, hvilket reducerer risikoen for rickets.
  2. I sammenligning med kyllingæg indeholder dette produkt 5 gange mere fosfor og jern.
  3. Kolesterol i vagtel æg under kylling.
  4. Proteinet i dette produkt har evnen til at undertrykke allergiske reaktioner i kroppen.
  5. Det anbefales at anvende vagtelæg til mennesker med hypertension, tuberkulose, diabetes, samt anæmi og astma.
  6. Dette produkt hjælper med at normalisere strømmen af ​​metaboliske processer i kroppen og forbedre blodcirkulationen.
  7. Under behandling af gastritis og sår anbefales det at anvende vagtelæg.

Mange mennesker drikker rå quail-æg, da de er sikre på, at der ikke kan være salmonella i dette fødevareprodukt, men disse oplysninger er forkerte. Derfor anbefales det ikke at give rå vagtelæg til børn, samt at købe dem fra uverificerede leverandører. Derudover må du ikke misbruge dette produkt, fordi kalorieindholdet vagtel æg mere end kylling.

Hvad er råæg egnede til?

Hvad er råæg egnede til? Først og fremmest er det en kilde til mineralsalte (jern, fosfor, calcium, iod, kobolt, kobber) og vitaminer (A, D, B, E). Æghvide er involveret i alkaliske processer, der finder sted i kroppen, på grund af hvilket det effektivt fjerner forskellige betændelser. Derudover er rå æggeblomme den mest almindelige kilde til biotin, som er et vandopløseligt vitamin.

Meget ofte bruges rå æg i sygdomme i mave-tarmkanalen, da de omslutter mavevægge og lindrer irritation. Men når pancreatitis er bedre at opgive dette produkt i sin rå form, skyldes det det høje indhold af avidinprotein.

Protein er byggestenene af menneskelig muskelmasse. Desuden har dens biologiske værdi ingen analoger i sammenligning med andre fødevareprodukter. Derfor er folk, der er involveret i tung fysisk anstrengelse og sport, bare nødt til at spise æg. Også indholdet af albumin har en positiv effekt på blodets sammensætning.

Overvej nytten af ​​rå kyllingæg, når det bruges i traditionel medicin. Den følgende blanding bruges ofte til at rense sår: rå æggeblomme, honning, en knivspids salt og mel. Det er nødvendigt at ælte dejen og skubbe en lille kage (afhængig af størrelsen på det beskadigede område), og fastgør det derefter til såret, så det hurtigt åbner og begynder at rengøre. Ved forbrændinger kan råæg anvendes som en selvstændig opskrift eller i kombination med andre produkter. For eksempel, slå et frisk æg og påfør flere lag på den brændte hud. Du kan også blande ægget med olivenolie, og smør derefter de berørte områder af kroppen.

Effektive rå æg og i behandling af hoste. For at gøre dette, gnid æggeblommer med en lille mængde sukker til et tykt skum. Den resulterende drik skal indtages dagligt på tom mave, indtil hosten forsvinder fuldstændigt. Mange mennesker tager "eggnog" for renhed og lyse lyd af stemmen (skuespillere, sangere) med konstante belastninger.

Rå kyllingæg anvendes også i kosmetologi. For eksempel er produktet en del af en række masker for at fjerne tør hud. Du kan blande æggeblommen med naturlig honning og anvende på ansigtet. Hvis du tilføjer lidt glycerin, bliver huden blød og blød. For olieagtig hud er det tilrådeligt at blande æggeblommen med hydrogenperoxid, hvorfor den olieagtige glans forsvinder og huden får et smukt udseende.

Men glem ikke at rå æg kan forårsage salmonellose, som er præget af feber, kulderystelser, ubehag i maven, kvalme og opkastning, hovedpine mv. Salmonella er en type bakterier, der ofte lever ikke kun inde i ægget, men også på skallen. Derfor er det tilrådeligt at vaske æg grundigt før brug for at mindske risikoen for denne ubehagelige sygdom. Ofte er kilden til sygdommen fjerkræ, da deres produkter ikke overgår den obligatoriske hygiejneinspektion for kvalitet og sikkerhed for menneskekroppen. På de store fjerkræbedrifter holdes der regelmæssigt begivenheder, takket være hvilke skadelige mikroorganismer der ødelægges.

Er kyllingæg godt for dig?

Røræg til morgenmad er en meget populær skål i mange lande rundt om i verden. Dette produkt findes i næsten alle køleskabe. I denne artikel vil vi se på, hvordan den universelle kærlighed til æg er berettiget, og hvad er de positive punkter og risici ved at bruge dette produkt.

Hvad er de gavnlige stoffer indeholdt i ægget

Som vi alle ved, består et æg af hvid og æggeblomme. Protein har en høj fordøjelighed og er et mål for bestemmelse af assimilering af proteiner fra andre produkter. Æggeblommen er igen fyldt med vitaminer. Sammen gør disse to elementer æg meget nyttige. Lad os se nærmere på mængden af ​​vitaminer i et helt æg. En gennemsnitlig testikel vejer ca. 55 g, den er ca. 85 kcal. Kalorier pr. 100 g - 155 kcal.

100 gram æg / et æg indeholder:

  • Vitamin A - 0,45 / 0,25 mg;
  • Vitamin B6 - 0,1 / 0,08 mg;
  • E-vitamin - 1,2 / 0,66 mg;
  • cholin (vitamin B4) - 320/176 mg;
  • folsyre (vitamin B-gruppe) - 17 / 9,35 mcg;
  • Vitamin D - 2 / 1,1 mcg;
  • Vitamin B12 - 2 / 1,1 mcg;
  • Biotin (vitamin B-gruppe) - 20,7 / 11,4 μg;
  • Pantothensyre (vitamin B5) - 1,2 / 0,66 mg;
  • Riboflavin (vitamin B2) - 0,44 / 0,24 mg;
  • nikotinsyre (vitamin PP, aka - B3) - 0,39 / 0,21 mg.

En æggeblomme indeholder ca. 200 mg kolesterol. Vær ikke bange for denne indikator, da andre elementer (lecithin, cholin, phospholipid) balancerer det og ikke tillader at øge niveauet af kolesterol i kroppen.

smag kvaliteter

I modsætning til populær tro påvirker æggeblommens farve og endnu mere skal ikke smag af produktet. Æggens farve bliver mere mættet, når fødevarer med et lyst pigment (gulerødder, majs, græskar) er til stede i kyllingens kost. Det vil sige, at du kan opnå en lyst orange æggeblomme både hjemme og i fjerkrægården. Kun i industriel skala kan et farvestof være syntetisk.

Farven på skallen afhænger af selve lagets farve. Speckled høns bærer brune og lyshvide æg.

Hvad er kyllingegene nyttige til?

En stor mængde vitaminer indeholdt i æg bringer ubestridelige fordele til kroppen:

  • æggehvide er meget nyttig til genopretning af muskel- og bruskvæv, især dem, der er aktivt involveret i sport;
  • D-vitamin, indeholdt i æggeblommen, hjælper med at absorbere calcium i kroppen;
  • vitamin A er uundværlig for at opretholde synsskarphed;
  • B2 er nyttig til skjoldbruskkirtlen, nethinden og nervesystemet;
  • B3 forbedrer hjertefunktionen og blodmikrocirkulationen. Nyttig til hud og slimhinder i munden og maven;
  • B5 fremmer produktionen af ​​binyrehormoner, øger fordøjeligheden af ​​andre vitaminer;
  • B6 forhindrer pludselige spring i blodglukose, har en positiv effekt på hukommelsen;
  • B12 er god for blod (forhindrer anæmi) og for immunsystemet.

Sådan bruges i madlavning

Opskrifterne med tilsætning af æg er bare utallige. De bruges som et element eller som en fuld skål. Og nogle drikker dem endda rå.

Hvilke retter er egnede til madlavning

Æg er et uundværligt produkt i madlavning. Deres værdi i vores køkken er svært at overvurdere. Det er svært at finde en opskrift på bagning eller dessert uden at opfatte dette produkt i opskriften. Æg bruges ofte i salater som en snack, nogle husmødre føjer dem til suppe eller bouillon. En opskrift fuld af æg fra testiklerne tæller bare ikke. Selv almindelige røræg kan tilberedes på flere måder - æggene, røræg eller scramble. For at tabe sig kan et kogt æg være en fremragende protein snack. Pocheret æg

Sådan tilberedes

Det ser ud til, at alle ved, hvordan man laver æg, hvilket er lettere. Men i dette tilfælde er der nogle nuancer:

  • dette produkt skal vaskes inden madlavning
  • At sætte et æg er bedre i kogende vand. Dette vil gøre en vis "stress" til egern, og senere bliver det lettere at rense det;
  • kog over medium varme
  • til et blødkogt æg - 3-4 minutter, til kogning "i en pose" - 5-6 minutter. Hårdt kogt - 8-10 minutter;
  • kog ikke mere end ti minutter, så skallen på æggeblommen bliver grå;
  • efter kogning nedsænkes i koldt (meget koldt) vand i 10-15 minutter. Dette vil lette rengøringen.

Er det muligt at spise rå æg

Det har længe været antaget, at råæg er nyttige til stemmekablerne og maven - de omslutter og fugter slimhinden. Men nu kan man i løbet af deres masse "produktion" ikke være helt sikker på sikkerheden ved sådan brug.

At spise rå kyllingæg er ekstremt uønsket, da der ikke er nogen varmebehandling, er der en chance for at fange salmonella eller få en dosis antibiotika (vi vil snakke mere om dette senere i artiklen).

Hvor ofte kan du spise æg

Der er en opfattelse af, at det er umuligt at spise æg regelmæssigt, da det ødelægger det kardiovaskulære system på grund af den høje mængde kolesterol. Ja, faktisk indeholder æggeblommer fra 200 mg kolesterol (muligvis mere afhængigt af testikelstørrelsen). Mange undersøgelser har dog ikke bekræftet en stigning i blodkolesterolniveauet hos mennesker, der regelmæssigt spiste tre hele æg om dagen. Kolesterol i dette produkt er ikke "dårligt". Meget mere skadeligt end transfedt og fedtfedt og pølse, som vi ofte føjer til vores røræg.

En voksen kan regelmæssigt (hver dag) spise op til to hele testikler. Nogle proteiner kan spises og mere.

Hvad angår børnene, så fra en alder af seks måneder til et år kan du ikke give mere end en halv æggeblomme per dag. De små fra et år til tre - en halv dag. Mellem 3 og 7 år er hele testiklen allerede. Nå, og det vil være nyttigt for skolebørn at spise to testikler.

Hjemmelavede ansigtsmasker

Æggemasker er en meget overkommelig og økonomisk overkommelig måde at forbedre hudtilstanden på. Protein masochka ideel til ejere af olieagtig hud. Protein indsnævrer porerne, eliminerer glans og trækker alle former for forurening.

Yolk masker er en frelse for tør hud. Vitaminer i æggeblommen, nærer, reducerer flak og tør hud.

Du kan også lave masochka fra hele æg. Dette er nok den nemmeste opskrift. Protein og æggeblomme bør piskes og påføres huden. Efter 10-15 minutter afvaskes masken med køligt vand. Hvis du har brug for ekstra mad, skal du blot tilføje en teskefuld vegetabilsk olie (helst olivenolie).

Ejere af olieagtig hud under madlavning kan simpelthen lægge lidt protein (normalt forbliver det altid på skallen) på T-zonen (pande og næse) i 10-15 minutter og fortsæt med at lave mad. Og skyll derefter med køligt vand. Og skålen er klar, og huden er i orden. For en lille præcisering af huden kan du tilføje en teskefuld citronsaft til en enkelt pisket egern. I princippet er ethvert produkt, der indeholder syre, egnet - bær, mejeriprodukter. Bland blandingen og påfør huden på huden og undgå området nær øjnene. Ti minutter senere vaskes med lidt vand.

For at fodre huden skal en æggeblomme blandes med en teskefuld flydende honning. Påfør denne vitamin bombe på huden og vask den af ​​med varmt vand efter 15 minutter. Du kan desuden tilføje en teskefuld vegetabilsk olie, så masken bliver endnu mere nærende.

For at forberede en fugtgivende maske, tilsættes 2-3 teskefulde mælk til en æggeblomme. Efter 20 minutter skylles med varmt vand.

Video: Ansigtsmaske med citron og æg

Hvordan man vælger når man køber

For at vælge testikler af høj kvalitet skal du være opmærksom på mærkning. Brevet "D" betyder kost. Disse omfatter kun det produkt, der optrådte 7 eller færre dage siden. Efter denne periode modtager de bogstavet "C" - kantiner. Sådanne æg opbevares i op til 25 dage ved de korrekte temperaturforhold.

Også testiklerne skelnes efter vægt:

  • B - den højeste klasse (75 gram og derover);
  • O - udvalgt (65-74,9 gram);
  • 1. kategori (55-64,9 gram);
  • 2. kategori (45-54,9 gram);
  • 3. kategori (35-44,9 gram).

Det skal bemærkes, at kvaliteten af ​​æg ikke afhænger af deres størrelse. Kontroller fremstillingsdatoen efter pakke. Før du køber, inspicere æggene til revner eller blod. Dette produkt kan ikke tages under alle omstændigheder. Det er ikke værd at købe, hvis skallen er for farvet med dråber - det tyder på, at hønsene holdes i uhensigtsmæssige forhold og infektion eller forekomsten af ​​antibiotika er mulig. Når du vælger en hjem testikel, er det værd at huske, at de ikke er af samme størrelse. Det er også svært at bestemme friskheden af ​​produktet. Indenlandske kyllinger skynder sig ikke så regelmæssigt, derfor kan der i en "fest" være æg med forskellige grad af friskhed. Du kan bestemme friskheden efter vægt. Hvis ægget er tungt, håndgribeligt i hånden, så er det frisk. Jo ældre produktet er, desto lettere er det.

Vær også opmærksom på skallen. En grov overflade betyder, at produktet er frisk. Jo mere blank det er, jo ældre er testikelen.

Video: Æggetips

Hvor kan man opbevare

Holdbarheden af ​​dette produkt afhænger af dets oprindelse. Hjem æg gemmes måned, butik - 25 dage. Holdbarhed med skuren skal reduceres til 12 dage, da den nyttige mikroflora fjernes fra den.

Du kan opbevare æg i køleskabet eller ved stuetemperatur. Til opbevaring lige i stuetemperaturen må ikke være over +20 ° C. Fugtighed i et sådant rum skal være højt - ca. 70-75%.

Du kan gemme det ved at indpakke hvert stykke med en avis eller sætte det i en papkasse og dække det med samme bakke. Til opbevaring i køleskabet er bedst for kammeret for grøntsager, og ikke døren, hvor vi normalt har dem. I døren kommer produktet regelmæssigt i kontakt med varm luft. Sådan temperatur "sving" reducerer holdbarheden.

Hvad kan skade

Desværre er der brugt æg og nogle farlige øjeblikke. Overvej det mest almindelige:

  • Salmonellose - oprindeligt kun til stede på skallen. Men over tid trænger det gennem porerne. For at beskytte dig selv mod denne lidelse skal du følge enkle regler: vaske skallerne inden madlavning; vask hænderne efter at have rørt ægget spis ikke æg rå; Hold æg adskilt fra andre fødevarer; at købe i de kontrollerede steder
  • hormoner - for at kyllingen løbende kan haste, kan hormoner (syntetiske eller naturlige) tilsættes til sin kost, som henholdsvis også kommer til vores bord. Men det er også værd at bemærke, at selv i husdyr er der naturlige hormoner (kolin), de har endda en positiv effekt på kroppen;
  • antibiotika - i fjerkræbedrifter til overlevelse af kyllinger indføres antibiotika i deres kostvaner. De går ind i testiklerne og derefter ind i vores organismer. Antibiotikernes skade er meget høj - med deres konstante indtag kan kroppen ikke komme sig, og immunforsvaret er betydeligt svagere. Også nedsat følsomhed overfor antibiotika, og hvis de er ordineret af lægen, vil effekten på kroppen være mindre. Afslut denne situation ved at købe hjemmelavede æg. Det reducerer også delvist mængden af ​​antibiotika ved varmebehandling;
  • Allergier kan forekomme i både protein og æggeblomme. Imidlertid er allergener fra æggeblommen beskadiget af temperatur. Protein er en mere almindelig årsag til en allergisk reaktion. Hvis der forekommer mindst et af symptomerne (hududslæt, kløe, vejrtrækningsbesvær, opkastning, diarré), bør du stoppe med at bruge dette produkt og konsultere en læge.

Er kyllingæg godt for dig?

Ægget, som i de første århundreder blev et symbol på livet, forårsager i dag en masse kontroverser og har både sine fans og indviklede modstandere. Derfor, når vi tilføjer æg til kosten, stiller vi os selv spørgsmålet: gør vi det rigtigt? Det er værd at overveje de videnskabelige fakta.

Siden oldtiden blev ægget betragtet som et af de mest værdifulde produkter, der tilfredsstiller efterspørgslen efter alle næringsstoffer, der er nødvendige for den rette udvikling og funktion af kroppen. I 1970'erne blev det anerkendt som skadeligt, og nutritionists af tiden rådede til at begrænse det betydeligt i kosten. Hvad førte til et sådant andet forhold? I disse dage blev der gennemført undersøgelser, der viste, at for meget kolesterol i vores blodbanen øger sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme. Og fordi ægget (eller rettere æggeblommen) giver en stor del af denne komponent, blev det konkluderet, at det var skadeligt, og det blev anbefalet at reducere forbruget.

I dag har vi resultaterne af ny forskning, og ægget vinder sin tidligere popularitet. Verdenssundhedsorganisationen og dets specialister får lov til at spise op til 10 æg om ugen (herunder æg brugt til at lave kager, pasta osv.) Uden at bekymre sig om deres helbred. Hvad er komponenterne i et kyllingæg?

Kolesterol og fedt

Et æg indeholder ca. 216 mg kolesterol, det vil sige lidt mindre end det daglige behov for kroppen for dette stof. Og selv om han er en "hæderlig bygherre" af cellemembraner, og uden at en af ​​cellerne kan fungere, har forskningen bekræftet, at dets overskud kan fremkalde deponering af aterosklerotiske plaques i blodkar, hvilket øger risikoen for atherosklerose, hjerteanfald eller slagtilfælde.

Det er imidlertid også blevet bevist, at mættede fedtstoffer i fødevarer bidrager til en stigning i plasmakolesterolniveauet. I dette henseende er ægget ikke farligt, da fedtet i den indeholder 29% mættet fedt, 44% monoumættede og 11% flerumættede fedtsyrer.

En sådan nyttig "profil" af fedt gør det muligt at begrænse konsekvenserne af kolesterol, der indtages med et æg.
Interessante undersøgelser blev udført ved University of Kansas. Tre forskere fandt ud af, at kolesterol, der er rigeligt i æg, ikke bidrager til udviklingen af ​​aterosklerose, fordi den ledsages af en anden forbindelse - phosphatidylcholin. Dette stof reducerer absorptionen af ​​kolesterol fra vores fordøjelsessystem. Desuden er en komponent i membranerne i nerveceller af stor betydning for den normale udvikling af embryonets hjernevæv.

Det er værd at bemærke, at niveauet af kolesterol i blodet i vores krop er underlagt justering. Det meste af dette stof i vores krop er ikke fra mad, men fra vores egen "produktion". Hovedproducenten er leveren, men andre organer bidrager også (for eksempel hud eller hjerne).

Hvis vores krop modtager en stor mængde kolesterol, får disse organer et signal for at stoppe dets syntese. Naturligvis kan kronisk ukontrolleret forbrug af fødevarer med et højt indhold af dette stof forstyrre reguleringsmekanismen. I den henseende er det accepteret, at mad leverer til vores krop hver dag ikke mere end 300 mg kolesterol. Denne erklæring gælder for raske mennesker.

Hos mennesker med forhøjet niveau af "dårlig" forbindelse i blodet anbefales en større begrænsning af forbruget. Dette oversætter antallet af æg, der spises. For sådanne mennesker er normen 2-3 æg om ugen.

Ved at diskutere æggens fedtholdige stoffer er det umuligt ikke at henlede opmærksomheden på en meget vigtig bestanddel af æggeblommen - lecithin. På grund af sin emulgerende effekt bryder den fedt og kolesterol ned i små partikler, som forhindrer dem i at "klæbe" til blodkarens vægge og derved reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Lecithin er også en forløber for prostaglandiner, blodtryksregulatorer med antiinflammatoriske og antispasmodiske virkninger.

"Positive" farvestoffer i ægget

Æggeblomme indeholder også xanthophyll farvestoffer og lutein. Den første, som lecithin, forhindrer akkumulering af aflejringer på arteriernes vægge. I betragtning af al information er det derfor umuligt at sige med sikkerhed, at æg er skadeligt og på grund af deres høje kolesteroltal kan øge sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme.
Lutein akkumuleres hovedsageligt i det gule punkt i øjet og i nethinden, hvilket beskytter dem mod UVA- og UVB-stråling og forhindrer skader på nethinden.

Eksempler på protein

Proteinet indeholdt i ægget anses for at være en prøve, fordi det indeholder alle de eksogene aminosyrer, det vil sige dem, som vores krop ikke producerer selv, men skal opnås fra mad. Cellerne i vores krop absorberer æggeblomme med 94%.

Vitaminer og mineraler

Æg - en bærer af hele vitaminbassinet (med undtagelse af C-vitamin) og mineraler som calcium, fosfor, zink, jern, kalium, svovl, jod og selen. Således giver ikke kun kroppen næringsstoffer, men også de der regulerer og spiller en vigtig rolle i løbet af mange processer i kroppen.

Når du spiser æg, skal du være opmærksom på:

- allergier Æg hvide (andet æressted efter koen) er den mest almindelige årsag til allergier hos børn. I den henseende bør børn med højrisikofaktor ikke spise æg under 12 måneder. Det er trøstende, at allergifremkaldende egenskaber minimeres, når man koger et hårdkogt æg;
- Avidin. Dette element indeholdt i proteinet blokerer absorptionen af ​​H-vitamin (biotin). Men varmebehandling ødelægger avidin. Yderligere undersøgelser har vist, at koncentrationen af ​​biotin i ægget er tilstrækkelig til ikke at være bange for hyppigt forbrug af æg. Dette vil ikke føre til mangel på biotin i vores krop;
- Salmonella. At spise rå æg kan forårsage salmonellose, en farlig tarminfektion. Varmebehandling (kogning i 15 minutter, stegning røræg på begge sider) ødelægger disse bakterier. Det er meget vigtigt at vaske æggene før brug for at vaske salmonellaen, da de er lokaliseret på skallen. Hvis æggene er revnede, bør de ikke få lov til at få æg, fordi Salmonella kan allerede være inde i ægget, og når det steges, bliver æggene ikke tilstrækkeligt bearbejdet. Der er en teori om, at salmonella kun findes på ægens hvide skal, mens brun er ren, men den er ikke videnskabeligt bekræftet.

Praktiske tips om at spise æg

  • Mjukkogte æg absorberes bedst (4 minutter). Ved madlavning af kogte æg skal vi regne med betydelige tab af vitaminer og nedsat næringsværdi. Blødkogte skal kun bruge hele æg uden beskadigelse (selv små), der tidligere vaskes med varmt vand og sæbe.
  • Den grønne rand omkring æggeblommen betyder ikke, at ægget er gammelt. Dette indikerer at det var kogt i lang tid (mere end 10 minutter). Så sker reaktionen af ​​svovl med jern, hvilket resulterer i en grønlig farve.
  • Protein koagulerer ved en temperatur på 60 grader, som giver dig mulighed for at stege æg i smør. Den brændende olie begynder ved en temperatur på 207 grader, hvorefter den begynder at udstede giftig acrolein, så du skal stege æg på en lille ild.
  • Selvom smør er tilladt, er det at foretrække at bruge kolesterolfrie vegetabilske olier til madlavning røræg, så du kan tillade ikke en, men to æg dagligt;
  • Æg har evnen til at absorbere fremmede lugte. Lav temperatur svækker væsentligt denne proces, men udelukker det slet ikke. Under opbevaring alder ægene også, hvilket fører til et fald i deres næringsværdi. Derfor er ægets maksimale holdbarhed tre uger (selvfølgelig i køleskabet).

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Karakteristisk for brugen og skade på krokodillekød, dets billede og beskrivelse af smag; opskrifter fra dette produkt

Krokodilkød: egenskaberKalorieindhold: 110 kcal.beskrivelseKrokodilkød til os er stadig et eksotisk produkt, selvom det spises i lang tid.

Læs Mere

Find ud af, hvilke fødevarer indeholder vitamin B2 og hvor det er mest (bord)

Der er to måder at håndtere midlertidig eller permanent vitamin B2 (riboflavin) mangel i kroppen. Den første er at tage specielle vitaminkomplekser, og om nødvendigt endda stoffer, som hurtigt kan kompensere for manglen på dette stof.

Læs Mere

Vitaminer til nyresygdom

Nyrerne udskiller unødvendige stoffer og skadelige toksiner. Vitaminer til nyrerne er afgørende for at opretholde ordentlig organfunktion og funktion. For at få dem i tilstrækkelige mængder er det nødvendigt ikke blot at tage berigede komplekser, men også at spise rigtigt.

Læs Mere