Cayenne peber eller chili peber

Peber kaldet "chili" - frugten fra den tropiske plante Capsicum frutescens eller Capsicum annuum er utroligt populær over hele verden. Oversat fra Aztec "chili" betyder rødt. Frugterne af denne plante har virkelig den farve. Sådan en lys farve - en slags advarsel, der angiver plantens brændende egenskaber. Dette er det mindste medlem af Capsicum-familien, der er et forsøg værd.

Historie af chili peber

Chile er måske den hotteste peber i verden. Han var populær i Maya, som det fremgår af arkæologiske fund. Dens hjemland er Mexico. Europas krydderier var i stand til at erobre kun i XV århundrede, der først var på europæernes bord takket være Chr. Columbus, der bragte et krydret produkt fra Amerika. Den har en mere krydret smag i forhold til almindelig peber og miniature størrelse.

I Caribien betragtes rød peber som frugt. Markederne sælger hakkede peberfrugter. I Frankrig er det forbundet med en domfældskoloni og kaldes "cayenne peber". på grund af navnet på byen Kayen i fransk Guyana, en koloni i Frankrig. Conquistadors betragtede ham Chile's fødested, og gav ham derfor navnet. Den europæiske hovedstad i dette brændende produkt er Ungarn. Tyrkerne bragte ham til dette land. Ungere mener, at de på grund af brugen af ​​hot peppers skelnes af en særlig disposition. Den fiery rytme af "chardash" dansen er det bedste bevis på deres ildende temperament.

Cayenne peber funktioner

Cayenne rød peber har en brændende smag og stærk aroma. Stoking på grund af indholdet af capsaicin, som er til stede i skind af frugter og frø. Rød peber indeholder mange vitaminer A, B og C samt beta-caroten, kalium og jern. Sammen er disse stoffer en vitamincocktail til kroppen. Ud over capsaicin har bælgene 1,5% æterisk olie. Chili grøn indeholder meget mindre vitaminer og mineraler end rødt.

Det er nødvendigt at forbruge dette brændende anlæg i moderation. Med sin hjælp producerer menneskekroppen endorfin - lykkehormonet, som øger stressmotstanden og reducerer smertegrænsen. Chili grøn forbedrer omsætningen. Det kan bruges til behandling af diabetes. I moderate mængder accelererer det metabolisme, forbedrer appetitten, har en gavnlig virkning på leveren. Capsaicin forbedrer fordøjelsen på grund af produktionen af ​​saltsyre af cellerne i maveslimhinden.

Den opfattelse, at på grund af cayenne peber du kan tjene mavesår eller gastrit er forkert. Det forbruges af befolkningen i Mexico og Indien, men hyppigheden af ​​gastrit og mavesårs sygdom blandt befolkningen i ovennævnte lande overskrider ikke tallene i alle andre lande. Tværtimod forbedrer dette produkt fordøjelsen og hjælper med en række sygdomme.

Grønne eller røde chili peber bør bruges af mennesker, der lider af aterosklerose, forkølelse, astma i bronkier. Nylige undersøgelser har vist, at dette skarpe produkt hjælper med at bekæmpe stress og styrker nervesystemet.

Populære sorter

De mest berømte sorter af denne peber er som følger:

  • Anaheim - har en mild smag;
  • Poblano - medium varm, stor peber;
  • Fugleøje - har en akut vinklet form, anderledes skarp smag;
  • Serrano er kugleformet;
  • Habanero - den mest brændende af alle sorter af chili;
  • Jalapeno - frugter har en grøn eller rød farve.

Anvendes i madlavning og medicin

Chile - måske den mest berømte krydderi i verden, som bruges til madlavning. Rød chili, faktisk som grøn chili peber, er integrerende ingredienser i mexicanske kødretter. Jo mindre størrelsen af ​​cayenne peber er, jo skarpere er den. For ikke at blive forvekslet lægger de først en lille peber i opvasken, og derefter tilføjes så meget som nødvendigt. Ofte bruges røde peberfrugter til at lave pølser, salater, supper og saucer. Det bruges også til bevaring.

Højkvalitets peberpulver har en varm smag. Mexicanske kokke gør det selv og holder det i fryseren. Frø, skræl og åreknuder er de hotteste dele af chili, derfor er de skåret, hvis du har brug for at reducere skarpheden. Små frugter steges, indtil de bliver mørkere. Du kan ikke sætte dem i kogende olie, da de brænder. Cayenne paprika kan stuves i en stegepande eller bages i ovnen. Efter at de er blødgjort og sortet, lægges de i en skål, dækket af madpakning. Efter 20 minutter kan huden nemt fjernes. Denne peber bliver ofte tørret, knust og brugt som en tør krydderi.

Cayenne peber bruges også i medicin. Peber tinktur bruges til at forbedre fordøjelsen. Brug denne varme peber til chok og blødning. Pepper patch bruges som et topisk middel.

Chili peber

Hot red pepper eller chili peber - tørrede frugter af visse sorter af den tropiske busk Capsicum frutescens eller Capsicum annuum, krydret, har en varm smag.

Navnet på peberen er i overensstemmelse med navnet på Chile, men kommer fra Astec-sprogene (moderne Mexico).

indhold

Botanisk beskrivelse

Plante op til 60 cm høje med forgrenede stængler, elliptiske blade, store hvide eller gråagtige blomster med lilla pletter.

Egenskaber og anvendelse

Rød peber har en stærk krydret aroma og smag fra krydret til varmt og endda meget varmt (på grund af indholdet af fenolforbindelsen capsaicin, som ikke findes i sød peberfrugt). Nogle sorter af varm rød peber er så brændende, at en berøring på dem er nok til at forårsage hudirritation.

Frugterne af rød peber tørres helt eller jorden; når de tørres, får bælgene tykkere nuancer, fra mørkt til orange-rødt. Normalt tørres peberen i solen, hvorfra frugterne krymper; så bliver de befriet fra kalyxen og jorden. Så få for eksempel cayenne peber, opkaldt efter byen Cayenne i Guyana (Sydamerika).

Peberbælgene kan hænges på et tørt sted og holdes tørre hele vinteren. Peberfrugter bruges friske i bælgene (hovedsagelig i vegetabilske retter og pickles) eller tørre (både i bælg og jord). Jord peber tilsættes til saucer, til salat dressing, til kefir, surmælk, yoghurt, bestrødt med forskellige retter, det tilsættes bouillon, gryder, marinader. Hele peber sættes i borscht, supper (under madlavning og ikke i færdigretter).

Rød peber bruges meget ofte i krydderier, i kombination med hvidløg, koriander, basilikum, salte, løvbladspulver osv.

Red Pepper Kosmetik

Rød peberterere findes ikke kun i fødevarer, men også i personlige hygiejneprodukter. For eksempel i sammensætningen af ​​tandpasta, det vil bidrage til at helbrede tandkødene fra blødning, fremskynde deres regenerering, styrke.

Vokser op

Rød peber kan dyrkes hjemme i blomsterpotter. Nødvendig stand - regelmæssig vanding med periodisk dressing af blomsterblanding.

Se også

Artiklen Pepper giver links til alle typer "peberfrugter" samt Dahls etymologi

referencer

Wikimedia Foundation. 2010.

Se, hvad "chili" er i andre ordbøger:

chili - navneord, antal synonymer: 1 • peber (46) ASIS synonymordbog. VN Trishin. 2013... Synonymer Dictionary

chili peber - chili peber, chili peber... Stave referencebog

Chile (peber) - Chili Pepper Hot rød peber eller chili peber tørrede frugter af visse sorter af den tropiske busk Capsicum frutescens eller Capsicum annuum, et krydderi, der har en varm smag. Navnet på peberen er i overensstemmelse med navnet på Chile, men...... Wikipedia

Rød peber - chili peber varm rød peber eller chili peber tørrede frugter af visse sorter af den tropiske busk Capsicum frutescens eller Capsicum annuum, et krydderi, der har en skarp smag. Navnet på peberen er i overensstemmelse med navnet på Chile, men...... Wikipedia

Peber -... Wikipedia

Chili peber - friske eller tørrede bælg ca. 4 cm lange. De er grønne, gule, røde eller orange i farve og brændende smag. Denne peber dyrkes i de tropiske og subtropiske zoner, og den spises der enten frisk eller stuvet i form af en salat eller...... kulinarisk ordbog

Chili sauce er en meget spicy sauce til dressing mange retter i Sydøstasien madlavning. Basen af ​​saucen er chili peberfrugter. Desuden omfatter saucen tomater, løg, ingefær, fedter, friske peberfrugter, kanel og hvidløg. Tilsæt sukker og...... kulinarisk ordbog

peber - sæt peber. Ordbog af russiske synonymer og lignende udtryk. a. Ed. N. Abramova, M.: Russiske ordbøger, 1999. Peber mandlig seksuelt organ, eldyk, peber, salt, busk, mand medlem, zest, værdighed, capsicum, nightshade,...... Synonymer Dictionary

Chili con carne - med bønner og tomater Chile con carne (isp. Chili con carne), også kendt som simpelthen chili skålen med mexicanske og texas køkken... Wikipedia

Chile - Republikken Chile, staten i syd. Amerika. Navnet er på Arawak-indianernes sprog, der har chili koldt, vinter, der er forbundet med deres opfattelse af Andes snedækkede toppe. Geografiske navne på verden: Toponymic ordbog. M: AST. Pospelov EM 2001. Chile... Geografisk Encyclopædi

Chili peber

Det vil se sådan ud:

Kopier teksten nedenfor:

beskrivelse

Chili, på trods af sin brændende spiciness, er en af ​​de mest populære krydderier kendt for sine helbredende egenskaber. Frugten af ​​chili peber er en pod med rød, gul eller grøn farve og deres nuancer, vokser på en lille buske op til en meter høj og tilhører familien af ​​solanaceae, som som vi ved, omfatter tomater, paprika, ægplanter.

Rod af chili hedder Capsicum. Det bringer sammen en stor gruppe af meget varme peberfrugter, kendt som vegetabilske paprika. Mere end 140 sorter af det er kun kendt i Mexico. Denne mangfoldighed af chili peber er på grund af sin fantastiske mutationelle evner.

Miljøet, nemlig jord, temperatur, vejrforhold, påvirker egenskaberne af chili peber, som i sidste ende giver dig mulighed for at få helt forskellige grøntsager fra nogle frø i forskellige områder.

Historie og produktion af chili peber

Den fantastiske rejse af chili peber rundt om i verden og dens popularitet i mange kulturer, placerer dette produkt i kategorien af ​​global mad. Historien om chili begynder i Central- og Sydamerika, hvis regionale køkkener er berømte for deres brændende og krydrede smag. Chili er blevet dyrket i disse regioner i mere end 7.000 år, først som et dekorativt element og derefter som en mad og medicin.

Interessant! Det antages, at chili pepper for første gang blev tæmmet i Mexico. I Peru blev de fleste dyrkede sorter af peber opdrættet, og det største antal vilde chili peber blev fundet i Bolivia.

Christopher Columbus blev den første europæere til at møde chili peber mens du udforskede de caribiske øer. Diego Alvarez, skibets læge på den anden flyvning fra Columbus til Vestindien, førte først chili til Spanien i 1494 og beskrev dens egenskaber. Udtrykket "peber" blev på det tidspunkt brugt til at henvise til sort peber, men spanierne udvide den til pods bragt af Alvarez, som ikke havde noget at gøre med sort peber på grund af den lignende skarpe smag.

Yderligere fremme af chili peber til Afrika og Asien er forbundet med rejser af Fernando Magellan og de portugisiske erobringer. I dag er de største producenter af chili Kina, Tyrkiet, Nigeria, Spanien og Mexico.

Chili Pepper Typer

Som allerede nævnt har chili et utroligt antal sorter på grund af formen, farven og vigtigst af alt, brændingen af ​​frugter. Peberens hotness forvirrer et element, der er unikt i sin handling - capsaicin og forskellige sorter af vegetabilsk peber indeholder en anden mængde af det.

For at måle niveauet af capsaicin i 1912 udviklede den amerikanske kemiker Wilbur Scoville en særlig skala, ifølge hvilken ren capsaicin har den højeste værdi på 15.000.000-16.000.000 enheder, og den laveste værdi på niveauet 0 enheder er bulgarsk peber. Blandt chili peberne, ifølge de nyeste data, anses Carolina Reaper-sorten for at være den skarpeste, hvilke indikatorer kan nå 2.200.000 enheder.

Til sammenligning har en anden slags chili pepper - habanero pepper fra 100.000 til 350.000 enheder skarphed og cayenne peber - fra 30.000 til 50.000 enheder.

Interessant! Kun pattedyr receptorer påvirkes af capsaicin. Fugle er ikke helt modtagelige for sin handling, i forbindelse med hvilken de spillede en vigtig rolle i fordelingen af ​​vilde peberfrugter over temmelig store områder.

Chili Pepper Sammensætning

Frisk chili består hovedsageligt af vand (88%) og kulhydrater (9%). Det er også rig på forskellige vitaminer og mineraler, herunder C-vitamin, B6, K 1, A, kobber og kalium. Men i betragtning af det lille forbrug af chili peber er dets bidrag til det daglige volumen af ​​sporstoffer, der kræves af kroppen, meget lille.

Derudover indeholder chili pepper et højt niveau af capsaicinalkaloid og antioxidantcarotenoider, der kan påvirke menneskers sundhed positivt, herunder:

  • capsanthin - ansvarlig for den røde farve af nogle sorter af chili peber - den vigtigste antioxidant i kampen mod kræft;
  • violoxanthin - den vigtigste antioxidant i gule chili peber;
  • Lutein er den mest almindelige carotenoid i grønne umodne peberfrugter, dens niveau er reduceret, når grøntsagen er modning. Behovet for at forbruge dette element er relateret til synet af synet;
  • Sinapinsyre er en antioxidant, der har flere sundhedsmæssige fordele;
  • Ferulinsyre er et element, der hjælper i kampen mod kroniske sygdomme.

Vigtigt at vide! I modne peber er niveauet af antioxidanter betydeligt højere end i umodne.

Egenskaber af chili peber

De fordelagtige egenskaber ved chili peber skyldes følgende faktorer:

  • alkaloidindholdet af capsaicin bestemmer de sundhedsmæssige egenskaber hos chili peber, nemlig dets antibakterielle, antiinflammatoriske, analgetiske og anti-diabetiske virkninger. Det blev konstateret, at capsaicin hjælper med at reducere kolesterolniveauer i kroppen og bidrager til processen med at brænde fedt, hvilket forklarer dets anvendelse til at reducere overvægt. Dette vigtige element er meget anvendt i medicin som en del af salver, tinkturer, piller og andre doseringsformer;
  • Frisk chili indeholder et højt indhold af C-vitamin, som fremmer syntesen af ​​kollagen i menneskekroppen, som er ansvarlig for hudens, blodkarens, knoglernes og andre organers integritet og også er ansvarlig for kroppens modstand mod forskellige virussygdomme.
  • Tilstedeværelsen af ​​store mængder antioxidanter hjælper med at beskytte kroppen mod virkningerne af frie radikaler, som dannes under påvirkning af sygdomme og stress.

Chili er et meget ejendommeligt produkt, hvor du skal huske følgende advarsler:

  • capsaicin kan forårsage alvorlig forbrænding og jævn smerte samt lokal betændelse og hævelse af slimhinderne i munden, halsen og maven;
  • spise chili kan forårsage mavesmerter og diarré hos mennesker med irritabel mave symptomer;
  • Det er nødvendigt at undgå at få chili peber i øjnene, hvilket resulterer i alvorlig irritation;
  • Nogle kemiske forbindelser, såsom aflatoksin (en svampeform), der findes i forkælet chili peber, kan påvirke udviklingen af ​​mave-, lever- og tyktarmskræft.

Vigtigt at vide! Capsaicin er ikke et vandopløseligt element, så det er ubrugeligt at skrive ned chili vand med vand for at reducere den brændende fornemmelse. I dette tilfælde kommer til hjælp af mælk eller drikker yoghurt.

Sådan vælges og opbevares chili peber

Chili er tilgængelig året rundt, frisk og tørret. Friske chili peber bør være saftige, rige, lyse farver uden skade. Det er bedre at gemme dem i køleskabet i en plastikpose.

Tørre chili peber opbevares ved stuetemperatur på et sted, der er beskyttet mod solen. De bevarer deres kvaliteter i mange måneder og kan om nødvendigt pulveriseres ved hjælp af en blender.

Brug til madlavning

Friske chili peber bruges som grøntsager i mange kulinariske traditioner - de er syltet, saltet, stuvet, bagt. Hakkede friske og tørre chili peber bruges til at lave saucer, supper, pizza, fisk, kød og kylling. Tørret peber bruges som en bestanddel af en blanding af krydderier, krydret vand og også tilsat alkoholtinkturer.

Kalorindhold 126kcal

Proteiner: 10,0 g. (~ 40 kcal)

Fedt: 4,5 g. (~ 40,5 kcal)

Kulhydrater: 11,0 g. (~ 44 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 31% | 32% | 34%

Vurdering af de hotteste chili peber fra hele verden

Navnet "chili" bruges i handel og madlavning for at henvise til Capsicum annuum cayenne peber, og gælder også for alle de mest brændende slags røde peberfrugter for at skelne dem fra mellemstore og svage brændende. Navnet "Chile" på russisk er i overensstemmelse med navnet på Chile, men det kommer faktisk fra ordet "chili" fra Astek-sprogene Nahuatl (det moderne Mexico-område) og oversættes som "rødt".

Spidsen af ​​peber er målt på Scoville Scale. Denne skala blev foreslået af den amerikanske kemiker Wilbur Scoville til en sammenlignende vurdering af graden af ​​sværhedsgraden af ​​forskellige sorter af peber. Enhederne i Scoville-skalaen (ECU) giver et overslag over det kvantitative indhold af capsaicin og er baseret på organoleptisk afprøvning af peberekstrakter. Det er capsaicin, der giver peber en brændende smag, det er forbundet med opfattelsen af ​​stoffer, der stimulerer de "termiske" receptorer. Capsaicin anvendes meget i medicin, men ikke kun. For eksempel er det en bestanddel af en alkoholtinktur og en medicinsk patch, der bruges som en distraktion og bedøvelse, samt en salve til frostbit. Capsaicinoider anvendes i selvforsvar gasvåben: gaspistoler og revolvere, gaspatroner.

For at gøre det mere klart svarer sød bulgarsk peber til 0 på denne skala, Tabasco sauce - 5.000 enheder, jalapeno - 8.000 enheder, varm thailandsk peber - 50-100 tusind. Forresten i Thailand forsøgte jeg de retter, som thailanderne forberede sig på, og for at være ærlig, spiste jeg ikke mere end to skeer. Jamaicanske hot pepper vinder 100-200 tusinde enheder. Peppers, som jeg vil diskutere i dagens indlæg, begynder med et mærke på 225.000 (!) På Scoville-skalaen af ​​sværhedsgrad.

Så lad os komme i gang. Jeg må sige, det mest interessante og ekstreme - i slutningen af ​​listen.

22 plads. Madame Jeanette (225.000 enheder)

Denne sort peber er fra Surinam. Ifølge en version fik han sit navn med navnet på en prostitueret fra Paramaribo. Harmløs udseende glat gul pod indeholder en kraftig skarphed. Det har ingen frugt eller blomster noter, det er bare krydret. Madame Jeanette findes i traditionelle surinamanske og antillanske retter. Denne sort er ofte forvekslet med den "gule Surinam" - en gulfarvet Surinam chili peber, men Madame Jeanettes modne paprika er rødlig gul, de er større og uregelmæssig form. Planten er meget produktiv, vokser lidt og kan ikke lide afkøling, kan vokse indendørs.

21. Scotch Bonnet (100.000 - 350.000 enheder)

Bonnet Scotch findes hovedsagelig i Caribien, Guyana (hvor det hedder "ildkugle"), i Maldiverne og i Vestafrika. Det fik sit navn til ære for ligheden med den traditionelle skotske hovedbeklædning tam-o-shenter. Denne brede uldbenet med en pompon på toppen. Disse peberfrugter bruges til at smag forskellige retter, såvel som i varme saucer og krydderier. Det giver svinekød eller kyllingeskål en unik smag. Scotch Bonnet har en sødere smag og en tykkere form end dens habanero fætter, med hvem det ofte er forvirret.

20. Hvid Habanero (100.000 - 350.000 enheder)

Denne sort Habanero er sjælden, da det vokser, er det ganske svært. Frugter af hvid habanero vokser på små buske, men det har et ekstremt højt udbytte. Meningerne om sortens oprindelse afviger (Peru eller Mexico), men oftest findes den i mexicansk køkken.

Jeg foreslår, at du ser videooversigten af ​​den hvide habanero med smagning. Som det viste sig, er dette en ganske populær videoanmeldelsesgenre på YouTube. Internettet er fyldt med videoklip af rødme og svedende mænd, der tygker forskellige slags peberfrugter.

19. Classic Habanero (100.000 - 350.000 enheder)

På trods af sit officielle navn Kapsikum Chinese (Capsicum chinense) kommer den klassiske habanero fra Sydamerika. Nikolaus Zhaken, der opdagede denne plante, fejlagtigt troede på, at den havde spredt sig fra Kina. Denne art vokser naturligt på territoriet i Brasilien, Colombia, Mexico og de caribiske øer. Mexicans er uhyre glad for krydret mad, og de tilbyder hababero peberretter til turister i restauranten. Lokalbefolkningen, der bestilte denne varme peber, respekteres straks af lokalbefolkningen. Peber Habanero er en del af den berømte Tabasco-sauce.

18. Fatali (125.000 - 325.000 enheder)

Pepper Fatali, eller Sydafrikanske Habanero - den første peber på vores liste, som ikke er fra den vestlige halvkugle. Dens hjemland betragtes som Sydafrika. Denne sort har en behagelig frugtagtig smag. Afhængig af vækststedet kan du fange duften af ​​citrus eller fersken, selvom jeg ikke forstår, hvordan du kan skelne mellem enhver smag og prøve et så skarpt produkt.

17. Djævelens sprog (125 000 - 325 000 enheder)

Denne sort er ens i udseende til fede og tilhører også habanero familien. Denne peber blev først opdaget på en gård i Pennsylvania, men dens oprindelses historie er ukendt. Frugterne af denne peber har en lys, frugtagtig, lidt nutty smag (vi vil tro eksperterne i ord).

16. Tigerpaw NR (265.000 - 328.000 enheder)

Denne sort Habanero blev opdrættet i laboratoriet for det amerikanske landbrugsministerium. Prefiks NR i peberens navn står for "nematodresistens", hvilket betyder resistens af denne sort til rod nematoder (skadedyr, der normalt angriber peberbusk). På grund af Tigerpraw NR's kunstige oprindelse udviklede traditionerne for at bruge det til mad ikke. Men dens lighed med den klassiske appelsin Habanero giver dig mulighed for at erstatte sidstnævnte, når du laver mad, men Tigerpraw NT er lidt skarpere.

15. Chokolade Habanero (aka Congo Black) (300.000 - 425.000 enheder)

Denne sort kommer fra Trinidad og har faktisk intet at gøre med Congo. Chokolade Habanero fik særlig popularitet blandt varme elskere, der kan forblive i bevidsthed længe nok til at have tid til at indse den rige "røgfyldte" aroma, begravet dybt under den brændende skarphed. Denne sort findes i traditionelle varme saucer fra Mexico til Jamaica.

Oversigt-smager chokolade habanero:

14. Red Savina (200.000 - 450.000 enheder)

En anden Habanero sort, specielt opdrættet af opdrættere for at få større og saftige frugter. Som nogle andre sorter af habanero kommer Red Savina fra Mellemamerika, men det modtog sit nye look i Californien drivhus. For at forstå, hvad der venter på dig på denne liste, vil jeg forklare: Denne sort holdt mesterskabet blandt de skarpeste peber sorter for hele 12 årene (fra 1994 til 2006), men vi kom stadig ikke til midten!

13. Red Caribbean Habanero (300.000 - 475.000 enheder)

Denne sort er næsten dobbelt så skarp som den klassiske Habanero. Ligesom nogle af de andre sorter på denne liste kommer den røde habanero fra Amazonas, selv om nogle mener, at den har mexicanske rødder. Red Caribbean habanero bruges meget i mexicansk køkken, hovedsagelig i calsa og andre krydrede saucer.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 - 1.000.000 enheder)

Trinidad Scorpion Variety Group fik sit navn til den karakteristiske form af halen, der ligner en scorpion hale. Oprindelsessted - øen Trinidad. Forkortelsen CARDI forklarer, at denne sort blev udviklet inden for rammerne af det caribiske landbrugsforskningsinstitut. For at dyrke og behandle denne peber er det nødvendigt at bære gasmasker og beskyttelses tøj svarende til kemiske beskyttelsesdragter. I sit hjemland er Scorpio Trinidad brugt i militærindustrien til at producere tåregas. Derudover tilsættes capsaicin til maling, der dækker bunden af ​​skibe for at beskytte mod bløddyr.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1.000.000 enheder)

Fra dette punkt bliver vi til en helt anden kategori af sorter med et skarphed på over en million enheder på Scoville-skalaen! Det er svært at forestille sig, men disse peber tygger "gastromasohister" fra hele verden. Mellemamerikanske sorter habanero bliver nødt til at gøre plads: Naga peberfamilien kommer fra det nordlige Indien og Bangladesh. Der spises de sædvanligvis i en umodne form. Ud over den skarpe skarphed Naga Morich har en frugtagtig aroma, nogle fans vælger noter af appelsin og ananas. En af sorterne af denne peber Dorset Naga er specielt spist for at opnå maksimal skarphed. Det var den første sort i verden, der krydsede 1 million marken på Scoville-skalaen.

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 enheder)

I 2011 ramte Bhut Jolokia (eller Naga Jolokia) Guinness Book of Records som den hotteste peber i verden. Nu er der flere akutte sorter af chili, opdrættet i laboratorier, men det er værd at huske, at Bhut Jolokia er en naturlig væsen af ​​naturen, der vokser gennem århundrederne i Indien. Det er bemærkelsesværdigt, at skarpheden af ​​denne peber direkte afhænger af den geografiske placering og klimaet i det område, hvor det vokser. Således vokser den mest akutte Bhut Jolokia i den relativt sparsomme befolkede nordøstlige del af Indien, også kendt som "syv søster stater", hvor de er dækket af hegn, så de vilde elefanter bliver væk fra menneskelige boliger. I den mere tørre tilstand af Madhya Pradesh (midten af ​​landet) er den to gange mindre skarp end i nordøst. Det indiske forsvarsministerium har efter at have afprøvet, meddelt, at granater fyldt med Bhut Jolokia effektivt afkølet skændingen af ​​hooligans. Derefter kom pebergranater til rådighed for den indiske hær.

9. Bhut Jolokia chokolade (800 000 - 1 001 304 enheder)

Chokoladeversionen af ​​Bhut Jolokia i et naturligt miljø er meget sjældent. Det fik sit navn ikke kun for sin karakteristiske farve, men også for sin søde smag. Men lad dig ikke vildlede: han er ikke mindre akut end hans røde modstykke, med omtrent det samme niveau af capsaicin på niveauet 1 million enheder. Oprindeligt fra Indien, disse peber anvendes i alle typer curry retter.

8. 7 Pot Chili (over 1.000.000 enheder)

Denne chili-sort kommer også fra Trinidad, hvor de mest grusomme peber vokser i deres naturlige miljø som ukrudt. Denne peber findes i retter i hele Caribien. I Jamaica hedder det peber "syv gryder" for at vise, at en pod er nok til at fylde de syv gryder med mad med smag og aroma. Som de andre skarpeste sorter har 7 pot chili frugterne en ujævn tuberøs overflade, som om de koger indefra på grund af deres skarphed.

7. Gibralta (Spanish Naga) (1.086.844 enheder)

Baseret på navnet vokser denne sort i Spanien, selvom det blev opdrættet i Det Forenede Kongeriges laboratorier. For at opnå sådan skarphed dyrkes gibralta under ekstreme forhold: indendørs i lukkede polyethylentunneler ved ekstremt høje temperaturer. Da dette er en kunstigt opdrættet sort, er det svært at finde det i retter af traditionelt spansk køkken.

6. Infinity chili (1.176.182 enheder)

De fleste af de ti bedste chili sorter blev kunstigt produceret, og Infinity chili er ingen undtagelse. Han blev opdrættet af den britiske opdrætter Nick Woods, men han varede den hotteste pebers rang i kun to uger. Ligesom de to tidligere sorter er det lige så rødt, kuperet og dårligt udseende, ligesom de amatørmagere, når de smager det.

5. Naga Viper (1.382.118 enheder)

Naturen kunne ikke opfinde peber så skarp som Naga Viper. Det er så unaturligt, at denne sort taber sine egenskaber med hver ny busk. Naga Viper er en ustabil genetisk hybrid af tre andre chili sorter: Naga Morich, Bhut Jolokia og Scorpio Trinidad. Hvis du vil købe frø og forsøge at vokse en Naga Viper selv, skal du tilmelde dig Gerald Fowler, en opdrætter fra Storbritannien, der opdrætter denne sort. I øjeblikket er der allerede flere tusinde mennesker på listen.

4. 7 Pot Douglah (aka Chocolate 7 Pot) (923,000 - 1 853 396 enheder)

En chokolade sortiment af peber 7 pot chili fra Trinidad nærmer sig et farligt mærke på 2 millioner enheder på Scoville skalaen. Fans siger, at denne sort er en af ​​de mest saftige og duftende chili muligheder. Ordet "dougla" i Trinidad hedder folk af blandet afrikansk og indisk blod.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 enheder)

Trinidad Scorpion Butch T blev opført i Guinness Book of Records i 2011. Det blev opnået ved at krydse andre sorter og opkaldt efter Butch Taylor fra USA, der voksede dem fra frøene til en anden peberfamilie. For at forberede mad ved hjælp af denne peber skal du have beskyttelsesudstyr: en maske, handsker, en beskyttelsesdragt. Kokkene hævder, at følelsesløshed i hænderne varer ca. to dage efter forberedelsen.

2. Trinidad Moruga Scorpion (2.009.231 enheder)

Denne sort først krydsede linjen på 2 millioner enheder på Scoville skalaen og i flere år holdt titlen på den hotteste peber i verden. Det er den hotteste peber fundet i naturen, det kommer fra Moruga-regionen i Trinidad (selvfølgelig). En mellemstore frugt indeholder ca. 25 ml ren capsaicin: omtrent det samme som en politi peber spray. Hvis du beslutter at bide et stykke Trinidad Moruga Scorpion pepper, så i de første minutter vil du tro at det ikke er skarpt overhovedet. Efter et par minutter begynder graden af ​​stinghed at vokse hurtigt, og det ser ud til at din tunge, hals og spiserør er i brand med ild! Blodtrykket vil stige, ansigtet bliver rødt, og øjnene vil begynde at vandre stærkt. Nogle der forsøgte denne peber havde kvalme. Ud over spiciness er Trinidad Scorpion Moruga Blend kendt for sin frugtagtig aroma, takket være dens frugter, der tilsættes mad i meget små mængder, giver skålen en sød og samtidig behagelig smag.

1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 enheder)

Lederen af ​​rangordningen er Carolina Reaper peber vokset i South Carolina på Ed Curry Farm, ejer af PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, annonceret som den hotteste peber i november 2013, outran nærmeste konkurrent med 200.000 enheder. Ligesom sine andre nærmeste slægtninge fra Trinidad er den udstyret med en humpede overflade og en scorpion hale.

I denne morsomme video smager to uskyldige kammerater Carolina Reaper:

Rød peber

Rød peber (chili peber, bitter peber) - friske eller tørrede frugter af visse sorter af den tropiske busk Capsicum annuum (syn Capsicum frutescens); krydderi har en varm smag.

Navnet på peber på russisk er i overensstemmelse med navnet på Chile, men det kommer fra "chili" fra Nauatl (moderne Mexico) fra Astek-sprogene og oversættes som "rød".

indhold

Plante op til 60 cm høje med forgrenede stængler, elliptiske blade, store hvide eller gråagtige blomster med lilla pletter.

Frugter er bær med lav størrelse pericarp fra sfærisk til stammeformet, fra gul og rød til sort-oliven farve.

Hjemlandet af denne plante er tropisk Amerika [1]. Ifølge fund i peruvianske begravelser blev den dyrket her længe før europæernes ankomst i Amerika. Spanierne og de portugisiske, der under deres søfarende opdagede disse krydderier for europæere, kaldte det "indisk". I øjeblikket dyrkes hot peppers i de fleste lande i troperne, men mest af alt - i Indien og Thailand.

Aztec ansøgning

Aztec gudinden af ​​denne plante var Kausolotl eller Chantico [2].

I arbejdet "The New History of New Spain Affairs" (1547-1577), Bernardino de Sahagun, som baserede sig på aztec-oplysninger om plantens egenskaber, citerede forskellige oplysninger om røde chili peber [3]. De spiste dem til morgenmad, frokost og aftensmad.

Rød peber har en stærk krydret aroma og smag fra krydret til skarp og endda meget varm (på grund af indholdet af fenolforbindelsen capsaicin (decilenic acid vanillinamid), som ikke findes i søde paprika. Capsaicin findes i frø, vener og hud hos fosteret.

Rød peber indeholder en stor mængde vitaminer C og A. Grøn peber (umodig rød peber) indeholder betydeligt mindre af disse vitaminer. Hertil kommer, at peber er en god kilde til gruppe B-vitaminer og især vitamin B6. Rød peber er også rig på kalium, magnesium og jern. Ud over capsaicin blev der fundet 1,5% æterisk olie og fedtolie i frugt [4].

Sikkerhedsforanstaltninger

Nogle sorter af varm rød peber er så brændende, at en berøring på dem er nok til at forårsage hudirritation. Ved madlavning anbefales det at bruge gummihandsker og under ingen omstændigheder berøre øjenområdet. Derefter skal du vaske dine hænder og opvaskes grundigt.

Hvis hudirritation fra chili peppersaft fremkommer på huden, skyll det berørte område under koldt vand og smør det med vegetabilsk olie.

Hvis du ved et uheld ser igennem for varm peber-chili, så skal du ikke drikke det med vand - det hjælper ikke. For at slukke forbrændingsoplevelsen skal du drikke mælk, spise et par skeer yoghurt eller smadre krydderiet med noget surt (citron, lime osv.).

Madlavning metoder

Rød peber bruges meget ofte i krydderier, i kombination med hvidløg, koriander, basilikum, salte, løvbladspulver osv.

Krydderens smag påvirkes af forarbejdningsmetoden: Chili peber bruges både frisk og tørret.

Peberfrugter bruges også frisk i bælgene (hovedsagelig i vegetabilske retter og pickles) eller tørre (både i bælg og jord). Jordpeper tilsættes til saucer, til salatdressing, til kefir, surmælk, yoghurt, bestrødt med forskellige retter, det tilsættes til bouillon, gryderet, marinader. Hele peber sættes i borscht, supper (under madlavning og ikke i færdigretter).

Brug friske chili peber

Frø og vener er den varmeste del af peberen, så hvis der er behov for at reducere skålen i skålen, fjernes de.

Hvis huden af ​​peberfrugter er for tyk, er det også ønskeligt at fjerne. Små frugter steges i en forvarmet stegepande, drejer dem om, indtil de mørkner og blødgør.

Også peber kan synges på gasbrænderen eller bages på høj varme i ovnen. Når peberne bliver sorte, sættes de i en plastikpose eller en skål dækket af klæbende film og efterlader i 15 minutter. Herefter kan peeling let efterlade, og det kan nemt fjernes med hånden.

Chili Freeze

Ristede chili peberfrugter kan fryses. Samtidig er det ikke nødvendigt at fjerne huden - det går væk under optøning.

For at fryse friske chili peber dyppes de i kogende vand i 3 minutter, smides tilbage i en kolander, afkøles og anbringes i en plastikpose, der sendes til fryseren.

Tørrede Chili Peppers

Ved tørring erhverver bælgene tykkere nuancer, fra mørkt til orange-rødt. Normalt tørres peberen i solen, hvorfra frugterne krymper; så bliver de befriet fra kalyxen og jorden. Så få f.eks. Cayenne peber, opkaldt efter byen Cayenne, det franske Guyas administrative center (fransk besiddelse i Sydamerika). Rød (cayenne) peber er fodret med rød-faktor kanarier for at forbedre farven.

Også peber pods kan hænges på et tørt sted og holdes tørre hele vinteren.

Store tørrede chili peber bruges ofte i mexicansk køkken - hvoraf de berømte saucer er tilberedt. Før dette steges de tørrede frugter for at forbedre smagen og gennemblødes i vand, og derpå laves en puree pasta fra denne infusion.

Før stegning og blødning, fjern frø og lette striber fra tørret peber. Fry chili peppers kun let (1-2 minutter i en forvarmet gryde eller 2-3 minutter i en ovn opvarmet til 250 C / 500 ° F), ellers bliver de bittere. Derefter kan de enten male i saucen med det samme eller sende dem til bløde.

Tørrede chili peber er gennemblødt på følgende måde: De knækkes i stykker, frø og åreknuder fjernes, og de hældes med kogende vand i 15 minutter (store paprika skal nogle gange være gennemsyret). Derefter føres de bløde peber gennem en sigte.

For nogle opskrifter kan du simpelthen male tørret chili i en elmølle eller kaffekværn.

Rød peber kan dyrkes hjemme i blomsterpotter. Nødvendig stand - regelmæssig vanding med periodisk dressing af blomsterblanding.

I medicin anvendes kun brænde sorter af busk peber og årlig peber under navnet frugt af rød eller chili peber (lat Fructus Capsici) [5]. Tinktur af frugten bruges til at ophøje appetitten og forbedre fordøjelsen. Som en lokal irritation anvendes et komplekst perineal liniment og en klæbrig peberpatch.

De bruger rød peber til alle typer stød, for hjerteanfald, for besvimelse og collaptoid tilstande og til blødning, især for blødning fra maven.

Ved utilstrækkelig blodcirkulation i underekstremiteterne gør varme fodbad med peberopløsning.

En undersøgelse offentliggjort i Cancer Research i 2006 viste effektiviteten af ​​rød peber i kampen mod kræftceller [6].

Hvad vi ved om chili (interessante fakta)

Alle genkender straks denne spicy varme smag af brænding, som langsomt spredes i munden og tungen begynder at brænde. Og hvorfor præcis krydret mad efterlader sådanne fornemmelser af brænding?

Vores sprog indeholder tusindvis af smertestillende receptorer kaldet VR1 receptorer. De brændende stoffer capsaiciner virker på smertestillende receptorer på slimhinden, og de sender igen signaler til hjernen. Som reaktion øges en persons hjertefrekvens, sveden stiger og endorfiner produceres.

Hvad ved vi om chili peber? Her er nogle interessante fakta og vrangforestillinger.

Er chili peber en grøntsag?

Faktisk, i botanik, betragtes chili peber som bær.

Er dekorative chili peber giftige?

Falsk. Du kan dekorere dit hjem med dekorative sorter af chili og også dristigt tilføje dem til opvasken.

Hjælper vand hjælp med at lindre brænding efter at have spist krydret mad?

Desværre ikke. Efter et glas vand forværrer du kun skarpheden, da capsaicin, der er indeholdt i chili, er praktisk taget uopløselig i vandige opløsninger, men let opløselig i organiske opløsningsmidler, ethylalkohol og fedtstoffer. Fed mad har en meget bedre effekt på capsaicin, så det er at foretrække at spise fede.

Capsaicin er en alkaloid indeholdt i forskellige typer chili peber. Capsicum (for eksempel i frugt af vegetabilsk peber indeholder den ca. 0,03%). Ren capsaicin er et farveløst krystallinsk stof med en brændende smag. (Wikipedia)

Hjælper mælk med at lindre brændende fornemmelse?

Caseinprotein indeholdt i mælk vil blande sig med capsaicin for at påvirke smertestillende receptorer, der findes i tungen.

Hot peber hjælper med at slippe af med overskydende vægt?

Spicy mad hjælper med at eliminere fedtstoffer, herunder "dårligt" kolesterol og "rense" skibene. En undersøgelse fra 2011 viser, at krydrede fødevarer kan påvirke stofskiftet og den samlede fødeindtagelse. En anden undersøgelse viste, at tilsætning af rød peber til suppen resulterede i en reduktion i kalorieindtaget. Men når kroppen bliver afhængig af at spise krydret mad, falder effekten. Det er også vigtigt at huske, at krydrede fødevarer irriterer maven. Du må ikke smøre ud på chili og salsa på tom mave.

Chili hjælper med at tabe sig

Spicy mad kan hjælpe med at sænke blodtrykket?

En undersøgelse fra 2006 antyder, at capsaicin stimulerer blodkarene til at slappe af, hvilket igen kan sænke blodtrykket. Tilbage i 1928 blev det kendt, at capsaicin påvirker blodtryk og åndedræt. Nylige undersøgelser har vist, at trykket i ni dage med capsaicin reduceres med 10-15%.

Hvad er den hotteste del af chili peber?

I modsætning til den populære tro på, at disse er frø, er det faktisk ikke. Den mest brændende del af peberen er den interne septum (placenta), og så frøene, som ofte får ætsende substans fra placenta. Hvis du fjerner den interne partition og frøene af varm peber, reduceres skarpheden af ​​chili peber betydeligt. Friske røde chili er to til tre gange skarpere end grønne frugter, og tørrede chili pods spænder fra to til ti, varmere end friske paprika. Under forberedelserne skal du huske den enkle gyldne regel - du kan altid tilføje peber, men du kan ikke fjerne peberen fra parabolantenne. Kontroller derfor forbrændingen af ​​peber, inden den indføres i mad.

Capsaicin (den vigtigste kemiske komponent i hot pepper) kan virkelig lindre smerte?

På grund af virkningen af ​​varme lindrer capsaicin smertefuld fornemmelse i kontakt med væv. Det er også en vigtig komponent i cremer til muskler, forstuvninger og led. Capsaicin er udstyret med evnen til at absorbere substans P - en kemisk transmitter af smertesignaler fra nerveender til hjernen. Ved at ændre mængden af ​​substans P svækker capsaicin ikke kun smertesignalet, men øger også produktionen af ​​collagenase og prostaglandin, hvilket lindrer smerte og betændelse.

Er chili den ældste krydderier i verden?

Der er tegn på, at chili peber blev brugt i Mellem- og Sydamerika allerede i 7000 f.Kr., hvilket gør dem til ældste krydderier i verden. Også chili er den mest almindelige pripriv i verden i dag. Den lille runde sort Chiltepin voksede vild i hele regionen Amerika og blev brugt som en skattebetaling betalt til Aztec Emporers.

I 1493 blev chili bragt til Spanien af ​​læge Diego Alvarez Kanka, der sejlede med Columbus under sin anden tur til Vestindien.

Chili gør dig lykkeligere

Psykologer foreslår, at chili peber er et eksempel på "begrænset risiko" som en rutsjebane, hvor du kan nyde og opleve spænding uden at føle smerte og frygt, da det på forhånd er kendt, at det ikke vil medføre fysisk skade. Denne metode gør det muligt for folk at opleve ekstreme følelser uden risiko for skade. En anden undersøgelse viste, at når man overvåger hjernens aktivitet på computertomografi, er den del af hjernen, der registrerer brænding, tæt på den del af hjernen, der får os til at føle sig lykkelige!

Den hotteste peber i verden

Caroline Repper chili peber er opført i Guinness Book of World Records som den hotteste peber i verden. Caroline Repper "Carolina Reaper" (HP22B) er en type chili peber vokset af Ed Curry of PuckerButt Pepper Co. i South Carolina, USA. På Scoville skalaen er dens zhguchest i gennemsnit 1463700 enheder, og den maksimale top, nogle peberkorner nå 2.2 millioner enheder.

For bedre at forstå skarpheden af ​​Caroline Repper peber er Scoville-bordet vist nedenfor.

Chili peber

Denne grøntsag giver enhver ret udsøgt smag og spiciness. Derudover har chili pepper en positiv effekt på menneskers sundhed.

Chili eller rød peber refererer til frugterne af planter, der tilhører familien Kapsikum. På russisk er navnet på denne grøntsag sammenfaldende med navnet på republikken Chile. Oprindelsen af ​​dette navn er imidlertid ikke relateret til det sydamerikanske land. Fra aztec-sproget "chili" oversættes "rødt". Chili peber blev dyrket i Sydamerika og Sydamerika, som betragtes som sit hjemland. De vidste om chili der længe før europæernes udseende. Så snart Columbus landede på kysten i Amerika, blev det kendt om chili i Europa og lidt senere i andre regioner. I dag dyrkes denne hot pepper i mange tropiske lande rundt omkring i verden, og de største udbytter høstes i Thailand og Indien.

Chili peber er kendetegnet ved en varm, skarp smag og en krydret, stærk aroma. Capsaicin gør stoffet varmt og jo større det er, jo mere hot er peberen. Der er så brændende typer af peber, at kun ét tryk på dem kan forårsage hudirritationer.

Chile er et krydderi med udbredt distribution. Den kan bruges frisk eller tørret, hel pod eller malet til pulver. Friske bælg sættes i pickles, salater og vegetabilske retter. De kan serveres med kød, brødprodukter og oste. Chili er god i dåseform, både uafhængigt og i kombination med andre grøntsager. Ground chili anvendes i dressinger, saucer, bouillon, supper, pickles og pølser. De er krydret med færdige kød, grøntsager og fisk retter. Tørrede hele bælg af varme paprika tilsættes supper og borscht under deres forberedelse.

Rød peber er en del af krydderierne, hvor det går godt med basilikum, koriander, hvidløg, løvblad i form af pulver og salte.

Den kosmetiske industri forlod heller ikke denne grøntsag uden opmærksomhed. Chili er en bestanddel af tandpasta, som helbreder og styrker tandkødene.

Frisk chili er 88% vand, de resterende 12% er kulhydrater, proteiner, aske, fedtstoffer og fibre.

Chile indeholder mange vitaminer, blandt hvilke der kan nævnes cholin, beta-caroten, riboflavin, tocopherol, thiamin, niacin, pyridoxin, phylloquinon, ascorbinsyre, pantothensyre og folinsyrer.

Chili indeholder også mange mineraler: calcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium, mangan, jern, selen, kobber og zink.

Kalorieindholdet i hot peppers er ikke højt - 40 kcal pr. 100 g produkt.

Rå chili indeholder to gange ascorbinsyre end den anerkendte leder i sit indhold - citron. Fordelene ved chili skyldes også tilstedeværelsen i mange andre vitaminer, mikro og makroelementer.

Hvis du bruger moderat rød peber, kan du forbedre din appetit, fremskynde dit stofskifte, normalisere fordøjelsessystemet og stimulere udskillelsen af ​​mavesaft. Blandt andet har chili pepper en positiv effekt på leverfunktion, hjerneaktivitet og hårvækst. Det anbefales at bruge til søvnløshed, forkølelse, epilepsi, aterosklerose, bronchial astma, hepatitis og allergier. Rød, varm peber bremser udviklingen af ​​maligne tumorer.

Ved hjælp af chili peber forbedres produktionen af ​​endorphiner, hvilket igen øger resistens over for stress, øger smertens tærskel, forbedrer blodcirkulationen og stimulerer immunsystemets funktion. Ifølge nyere studier er chili effektiv til behandling af diabetes mellitus med komplikationer.

For personer med sygdomme i mave-tarmkanalen er chili peber kontraindiceret.

Du bør undgå chili peber på åbne sår og slimhinder.

Chili peber

Generelle oplysninger

Chili (Capsicumfrutescens, annuum) er den skarpeste karakter i en stor kulinarisk historie. Selve navnet kommer fra chili, hvilket betyder rødt i Aztec.

I Europa opstod chili-krydderier efter ekspeditioner på det amerikanske kontinent af den berømte rejsende Christopher Columbus, der bragte bønner, tobak, forskellige grøntsager og chili peber tilbage.

Deltagerne i denne ekspedition beskrev denne plante på følgende måde: "den vokser på øen Hispaniola, og lokalbefolkningen kalder det" axi ". Chile bruges meget ofte af indfødte, og det har en skarpere smag end almindelig peber. Det vokser en busk samt en rose. Frugterne er små, indenfor som er ret skarpe frø. I de caribiske øer opdages chili som frugt og spises i overensstemmelse hermed. Opdagelsen af ​​dette skarpe produkt bragte et stort overskud til spanierne. Det er sikkert at sige, at den europæiske hovedstad i Chile er Ungarn. Han dukkede op her under invasionen af ​​tyrkerne. Udseendet af denne peber i landet kan ikke kaldes roligt, da det blev ledsaget af mord og vold. Bevis blev endda fundet at planten var udstyret med magiske egenskaber. Ungerne hævder, at det var takket være Chile, at de var i stand til at bevare deres specielle temperament. Den ungarske nationaldance, der hedder "chardash", skylder peber til sin "brændende rytme".

Mærkeligt nok har chili og peber ikke noget til fælles, på trods af at de kalder dem samme navn "peber". Til salg er det angivet som en mørk rød frugt. De sælger tørrede og omhyggeligt hakkede bælg som "cayenne peber", "chili" og "paprika". Det er fransk kendt som "cayenne peber", og de forbinder det med en domfældskoloni, fordi de voksede chili sammen med andre planter.

Navnet "chili" optrådte takket være de conquistadors, der var involveret i distributionen. Dette skyldes, at de fejlagtigt betragtede Chile som fødestedet for denne plante.

kvaliteter:

  • Fuglens øje er meget skarpt og har en spids vinkel.
  • Poblano - stor peber og medium skarp.
  • Habanero er det såkaldte "dyr" af alle sorter af chili.
  • Serrano - denne sort er kendetegnet ved sin kugleformede form.
  • Jalapeno-det kan være både rødt og grønt.
  • Anaheim har en temmelig mild smag.

Hvordan man vælger

Når du køber chili peber, skal du omhyggeligt inspicere podmen. I tørret form skal den have en ensartet farve. Frugten skal være elastisk, uden et enkelt tegn på revnedannelse. Hvis det har en plet af lysorangefarve, så er dette et tegn på, at mikrober angreb peberen meget tidligere end dig.

Sådan opbevares

Frisk chili er elastisk til berøring og har en skinnende hud. Hvis du vil beholde den i samme form, skal den placeres i køleskabet, men du bør ikke holde mere end fem dage.

Ved længerevarende opbevaring kan den forarbejdes i eddike eller vegetabilsk olie.

Hold det i bælgene, ikke grundet op. Ground pepper mister sin smag og leveres også.

Det anbefales at lave en slags krans og tørre den i denne form.

En anden opbevaringsmetode er frysning, men forpeper skal pakkes i en plastikpose. Det bør undtagelsestilfælde, fordi det i denne formular taber meget vigtige stoffer.

I madlavning

Chile er det mest populære krydderi, og over hele verden. I madlavning har han simpelthen ikke lige noget. Jo mindre peber, jo skarpere er det. Hvis du ikke ved, hvor varmt peberen er, sættes kun lidt først i opvasken, og derefter tilføjes så meget som du har brug for.

Det bruges meget ofte til madlavning supper: fisk, tomat. Det er en integreret del af de fleste kødretter. Chili tilsættes under forberedelsen af ​​fisk, pølser, bønner, saucer, ris og kål.

Det bruges til bevaring. Tilsæt aldrig peber til kogende olie, fordi den bliver sort, mister sin farve og bitter.

I kultur

Denne hot chili pepper er den vigtigste komponent af krydderier med samme navn, det er dets vigtigste komponent. Hans rejse begyndte i en tropisk del af Amerika, og derfra spredte begyndelsen sig over hele verden. Mexico åbnede nye døre for ham, fordi det var der, at chili blev lavet som et symbol på det nationale køkken. Denne peber var en integreret del af Aztecs mad. Det blev populært på grund af indiske trosretninger, hvorefter en stor mængde af denne grøntsag kan ikke kun påvirke seksuel styrke, men giver dig også magisk kraft, som giver dig mulighed for at påvirke mennesker. I nogle stammer af mexicanske indianere blev chili lig med en guddom.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Vegetabilske steroler og kolesterol

Plantesteroler (også kendt som phytosteroler) er en planteversion af kolesterol indeholdt i dyrecellemembraner. Og plante steroler er indeholdt i cellemembraner af planter.

Læs Mere

Sort spidskommenolie. Egenskaber og fordele ved spidskommenolie

Egenskaber af sort cumin olieHvor meget er sort spidskommenolie (gennemsnitlig pris for 1 forbud.)?Planten Chernushka såning eller Kalindzhi fik navnet sort cumin i folket.

Læs Mere

Lægemidler og kontraindikationer til brug af eukalyptus

Hjemme i Australien, eukalyptus eller bogstaveligt talt "godt dækket" vokser i relikskove, dets andre navne er Kummedist eller Marvelous Tree. Den australske koalas regale med eucalyptus forlader, og aboriginerne har for længst lavet helbredende potioner fra alle dens dele.

Læs Mere