DrinkinHome.ru

Grappa - stærk italiensk alkoholholdig drik, der er fremstillet af druemost fra produktionen af ​​vinpulp.

I 1997 en lov blev vedtaget, ifølge hvilken kun den drikke, der blev fremstillet i Italien fra lokale råvarer ved hjælp af en bestemt teknologi, kan kaldes en grappa. Dens hjemland betragtes som Veneto-regionen i det nordlige Italien, og til dag er størstedelen af ​​grappa produceret i den nordlige del af landet, fordi syddruerne er for søde, overmature og lavaromatiske, som for denne drik. Hvert år producerer italienske fabrikker ca. 40 millioner flasker grappa, som eksporteres til mange lande rundt om i verden.

I hjemmet kan en halv liter flaske grappa koste fra 7 til 600 euro afhængigt af de anvendte råvarer, aldringstid og produktionsanlæg. Dyre præparater bliver ofte værdige repræsentanter for private alkoholindsamlinger, mens billige er beregnet til at blive forbrugt efter en almindelig middag uden særlig grund. Hjemmelavet ung grappa overgår normalt lavprisfabrik. I Rusland kan en flaske denne drink koste fra 1.000 til 65.000 rubler, men enhver, der har en vingård i dacha, samt en moonshine med mulighed for at ratificere alkohol, kan forsøge at gøre det hjemme.

Grappa er 40 - 55% alkohol, normalt - jo ældre, jo stærkere.

Mange mennesker har lignende drikkevarer: dette er chacha blandt georgerne, snaps blandt tyskerne, markerer blandt fransk, cycudier fra spanierne og grækerne og rakia fra tyrkere. Grappa adskiller sig dog fra alle de angivne drikkevarer og fra brandyet, idet det udelukkende er fremstillet af druemost, der er tilbage fra vinproduktionen. Ved fremstilling af de resterende drikkevarer kan friske druer eller vin anvendes - produktet af dets primære gæring. Hertil kommer, at alle de drinks, der er nævnt grappa - den nemmeste. For eksempel er styrken af ​​chacha 55-60%, og den er lavet af andre druesorter (Rkatsitelli, Isabella) - mindre duftende end de italienske.

En grappa, der er uerfaren i disse spørgsmål, kan kaldes italiensk vodka, men det er meget unøjagtigt. Ud over gennemsigtigheden i den unge drik og procentdelen af ​​alkoholindhold har disse to drikkevarer ikke noget til fælles. Vodka er neutralt i smag og lugt, men kun alkohol i ren vodka mærkes - derfor er det fuld afkølet og i en gulp. Grappa har også en rig aroma og smag, arvet fra drueskind og kød. Unge, farveløse grappa dufter af druer, og i mindst seks måneder i træ tønder bliver gyldne og indtager en rig aromatisk buket fra trælignende brandy. Smag af grappa er ret mild og afbalanceret, afhænger først og fremmest af druesorten og kvaliteten af ​​råmaterialer såvel som på fabrikantens gode tro. På trods af den høje grad er den let beruset.

Hvordan og fra hvad grappa

For grappa er pulp fra produktionen af ​​rødvin bedst egnet - sådanne druer er fuldstændigt gæret, dens marc indeholder alkohol, ikke sukker og kræver ikke forudgående gærning. De er doused med vanddamp, og den resulterende væske gennemgår dobbelt destillation i en traditionel kobber alambike.

Fra produktionen af ​​lyserød og hvidvin forbliver pulp med et højt sukkerindhold og en minimumsandel af alkohol, så det gæres før destillation - gæring under indflydelse af vingær og sukker. Hjemme, brug undertiden drue kage, der er tilbage fra produktionen af ​​saft. Et sådant produkt undergik slet ikke fermenteringsprocessen, og det hældes derfor med vand, glucose tilsættes - så meget, at sukkermåleren efter blanding viser ca. 22%, hælder vingær og efterlader den til gæring. Almindeligt sukker kan også anvendes, men dets gær er problematisk, så drikken har en karakteristisk gærsmag, som i måneskin.

Til produktion af grappa egnet druemasse uden kviste og blade, og de bedste producenter - og uden sten. Dette skyldes, at alt sukker, alkohol og smag er koncentreret i druemandens hud og pulp, og alle andre dele tilføjer bitterhed og skarphed til drikken.

Forberedt braga dekanteres, adskiller kagen, så den ikke kommer ind i destillationskuben. Ved dobbelt destillation adskilles overskydende alkoholer - grappa går igennem en ratificeringsproces. Derefter filtreres det, renser fra olier og eventuelle urenheder fra tredjeparter - det viser sig ideelt transparent farveløst destillat. Som regel er det for stærkt, så det er fortyndet med rent vand til den ønskede styrke - og det er sådan en grappa er lavet.

Det antages, at den bedste grappa opnås ved den traditionelle destillationsmetode, i kobber alambike, men mange planter bruger moderne kontinuerlige destillatører.

Typer af grappa

Den første i den teknologiske proces er Grappa Giovanni (hun er Bianca). Dette er drikken, den produktion, som vi har beskrevet ovenfor, uden nogen efterfølgende manipulationer. Det er helt gennemsigtigt og farveløst, med en udpræget drue aroma, men ret skarp, som for grappa, smag.

Grappa Giovanni kan straks aftappes og sendes til hylderne og kan omdanne til alle andre typer af denne drik.

Hvis du tilføjer nogle æteriske olier af bær, frugter eller urter til det, vil den erhverve en rigere bouquet aromaer og smag og kaldes Grappa Aromatizzata. Den samme effekt kan opnås ved at insistere på det oprindelige produkt på visse bær, urter eller krydderier - for eksempel på jordbær eller kanel. For en sådan grappa er noget uklarhed (fra olier) eller farvning tilladt.

Nogle gange, for eksempel til eksport til Amerika, tilsættes frugtsirup til grappa. Det giver ikke kun smagen og aromaen, det giver også en sodavand.

Resten af ​​grappa efter produktion er placeret til modning i træ tønder. Den klassiske version er ældet i trækirsebær tønder, men nu bliver tøndefugle i stigende grad brugt til at give en smag, der ligner cognac. Også tilladt i en aske- eller akaciebeholder. Denne grappa køber en rav, gylden farve, duft og eftersmag med hints af vanille, peber, mandel, hasselnød og fersken.

Afhængigt af varigheden af ​​eksponeringen bliver grappa Affinata (fra seks måneder), Veccia (år - en og en halv) eller Stravecchia (det er riserva, over et og et halvt år).

Ud over egenskaberne af ekstrakter og tilsætningsstoffer kan navnet på grappa angive det område i Italien, hvor det fremstilles, samt druesorten. Grappa fra de "forskellige" druesorter af en gruppe hedder Polivitigno, og hvis mindst 85% af råvarerne tilhører samme sort, arver drikken navnet på denne druesort. Hvis du på ordet Grappa, der kom i dine hænder, ser ordet Aromatica, betyder det, at den er lavet af en druesort med en lys, karakteristisk lugt, f.eks. Fra muskatnød.

Hvordan og med hvad man skal drikke

For at drikke grappa er der specielle tulipanformede briller - ligner champagnebriller, men pot-bellied ved bunden over stammen. I sådanne briller føles den bedste duft af denne ædle drik bedst, den åbner gradvist, og alkoholen mærkes næsten ikke. Hvis der ikke er sådanne briller, vil almindelige cognace gøre det.

De drikker grappa lidt kølet, 11 ± 2 0 С til en ung, gennemsigtig drink og omkring 17 0 С til en moden superdrik. Det er nødvendigt at drikke langsomt: først nyd aromaen, og drik lidt grappa og hold den i munden i mindst et par sekunder for at få tid til at føle al den rige smag. Is er ikke føjet til en ren grappa. Grappa er en glimrende drink til en behagelig samtale, især efter at have spist - det er en fremragende digestiv og forbedrer fordøjelsen. De drikker det langsomt, nyder hvert dråbe, af hensyn til processen, og ikke den hurtige forgiftning.

Du kan spise grappa i enhver hjertelig skål samt mørk chokolade, citrus og andre frugter, is eller endda drikke lidt naturlig kaffe. Professionelle smagsprøvere mellem forskellige typer grappa drikker et halvt glas mælk for at vaske af alle smagsoplevelserne.

Der er endda en original måde at drikke grappa på - fra kopper espresso (ikke vaskes fra restene af drikke). Smagen af ​​naturlig kaffe går godt sammen og supplerer grappa. Det er ikke ualmindeligt, at italienerne har espresso med tilsætning af grappa.

Du kan også forberede cocktails med deltagelse af denne stærke drik. De mest populære er:

  1. Citrus - til forberedelse i lige dele, 50 ml hver, kombiner grappa, appelsin og grapefrugtsaft. Alle ingredienserne hældes direkte ind i glasset, begyndende med saftene og blandes godt.
  2. Clover er en kombination af 30 ml grappa, 20 ml citronsaft og 10 ml jordbærsirup eller likør. Til dem tilføjes 1 æggehvide, alt er godt pisket i en shaker, hældt i et glas med is og dekoreret med jordbær.
  3. Italiensk kone - til denne cocktail blandes 40 ml grappa, 10 ml citronsaft, 5 m blå curacao (likør) og is i en ryster og serveres i et glas.

1 Kommentar til "Grappa"

Håber ikke for styrken af ​​dette design. Hvis du ønsker at bringe en sådan gave hjem, pakk flaskerne så godt du kan, husk at flytterne på lufthavnene ikke har en oprigtig kærlighed til dine kufferter. Hvis du er pakket dårligt, kan en fiasko ske med din fiasko flaske.

Hvordan drikker grappa - italienernes råd

I flere århundreder er denne spiritus fra en billig, prestigefyldt drik af samfundets lavere lag blevet en national skatt og stolthed i Italien. Så vil jeg fortælle dig, hvordan man drikker grappa for at føle sin unikke karakter. Du vil lære nogle enkle regler at følge.

  • bianca, giovane ("bianca", "jovane") - unge uden tilbageholdenhed;
  • affinata i legno ("affinata i leno") - alderen i træ tønder i 6 måneder, har en mildere og afbalanceret smag;
  • invecchiata ("Invekkyata") - et uddrag på mindst 12 måneder
  • rizerva, stravecchia ("stravekkya", "reidzerva") - opbevares i tønder i mindst 18 måneder.
  • aromatica ("aromatics") - lavet af muskatruer, giver en stærk aroma;
  • aromatizzata ("aromatisate") - grappa infunderet med bær, frugter, urter (kanel, mandler, solbær, jordbær osv.).

Historisk baggrund. For første gang optrådte grappa i Italien i XI århundrede. Det blev lavet i byen Bassano del Grappa, dermed navnet. Den første skriftlige oversigt over italiensk drue brygge dateres tilbage til 1451. I dokumentet bragte notaren fra Piemonte til sine slægtninge destilleriet og en del af den færdige drikkevare.

I middelalderens Europa drak kun almindelige grappa grappa uden mulighed for at købe vin. De lavede braga fra druemost, og destillerede den derefter. På grund af de ufuldkomne stillbilleder forlod kvaliteten af ​​drikken meget at ønske, men de fattige bønder havde ikke råd til noget andet. Kun et århundrede senere, da teknologien til produktion af grappa blev bragt til perfektion, syntes den på de respektable herres tabeller og begyndte at blive betragtet som den bedste fordøjelsesmasse.

I 1997 udstedte den italienske regering et dekret, ifølge hvilket kun destillat produceret i landet fra lokale råvarer kan kaldes grappa. Fra dette tidspunkt er grappa en drink, hvis navn er styret af oprindelse. Hun blev på niveau med brandy, champagne, calvados og andre regionale drikkevarer.

Grappa kultur

1. Strømningstemperatur. Grappa i alderen 1-2 år før servering, det er sædvanligt at afkøle til en temperatur på 5-10 ° C. Den ældre drik er beruset ved stuetemperatur, så den fuldt ud afslører sin aromatiske buket.

2. Vin briller. Det er at foretrække at bruge specielle tulipformede briller (i billedet), kaldet grappaglas. Men deres fravær er ikke et problem. Du kan drikke grappa fra almindelige cognacbriller, der er ingen signifikant forskel.

3. Korrekt drikkeri. Glaset er fyldt til tre fjerdedele. Smagning begynder med en vurdering af gennemsigtigheden af ​​grappa, den skal være helt ren og uden sediment. Dernæst skal du tage en lille sluds, forsinke grappa i munden i nogle få sekunder. Et par sekunder efter halsen mærkes der noter af vanille, peber, mandel, hasselnød og fersken.

Under festet er grappa fuld af fine små portioner. Det er ikke sædvanligt at fortynde det med andre drikkevarer (kun i cocktails).

4. Snack til grappa. Som i tilfældet med vodka kan grappa spises med noget hjerteligt måltid. For dem, der ønsker at organisere et italiensk stil bord, anbefaler jeg dig at servere kaffe, mørk chokolade, frugt (appelsiner eller citroner er særligt gode), is og andre desserter til grappa.

Denne grappa skal være gennemsigtig

5. Drue frimærker. De mest prestigefyldte mærker er: "Alexander" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" og "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", og du bør styres af deres køb til den første bekendtskab med drikke.

De bedste cocktails med grappa

1. "italiensk kone"

  • citronsaft - 10 ml;
  • grappa - 40 ml;
  • Blå Curacao likør - 5 ml.

Opskrift: Bland alle ingredienser i en shaker fyldt med is. Hæld blandingen i glasset.

2. "Clover"

  • grappa - 30 ml;
  • jordbærsirup (likør) - 10 ml;
  • citronsaft - 20 ml;
  • æggehvide - 1 stk;
  • jordbær - 1 stk.

Opskrift: bland grappa, juice, protein og likør i en shaker, hæld i et glas fyldt med is. Dekorer med jordbær.

3. "Citrus"

  • appelsinsaft - 50 ml;
  • grapefrugtjuice - 50 ml;
  • grappa - 50 ml.

Opskrift: skiftevis i lige store mængder hæld orange og grapefrugtsaft i et glas, så grappa. Bland godt.

grappa

Grappa er den sande udformning af italiensk temperament i grader af fæstning. Dette er en fantastisk og original alkoholholdig drik. At være et produkt fremstillet af spild af vinproduktion, hun erobrede verden med sin smag. Hvert år producerer Italien ca. 40 millioner flasker grappa, som distribueres i alle lande. Det er trods alt en drink produceret i republikken, der har ret til at bære det stolte navn Grappa. Vi understreger den mest komplette og præcise berusende anmeldelse.

oprindelse

Grappa's oprindelse er uløseligt forbundet med fremkomsten af ​​destillationsmetoder. Destillationsmetoder udviklet i Mesopotamien mellem VIII og VI århundreder. BC og snart anvendt til vin til fremstilling af brandy. Destillation af marc har sandsynligvis også meget lange rødder. Der er en legende fortælling om den romerske legionære (1. århundrede f.Kr.), der, der kom tilbage fra Egypten, stjal et destilleri og begyndte at modtage destillat fra druemasse.

Historiker Luigi Papo noter i 511 AD i Friuli-regionen, den første produktion af drikkevaren, i hænderne på burgundierne. De lånte metoder til at destillere æblecider fra det nabolande Østrig og brugte det til druemost, efter at have fået grappa.

Fremkomsten af ​​Nardini-destilleriet i Bassano del Grappa i 1779 førte til en reel revolution ved at indføre metoden for "dampdestillation", som stadig anvendes i dag. Faktisk Bortolo Nardini - det ældste destilleri i Italien.

Efter anden verdenskrig begyndte italienske virksomheder en periode med hidtil uset vækst. Italienere har ændret deres livsstil, i kølvandet på hvilken radikalt ændrede smag.

Grappa-producenterne holdt trit med tiderne og lyttede til forbrugernes præferencer. Drikkens smag blev blød, mindre aggressiv, den begyndte at blive holdt i lang tid i skoven. Så så lyset af nye typer grappa, spredt over hele verden.

Hvad er grappa

Grappa er i det væsentlige et destillat af druemost. Drikkevarer opnået ved en lignende metode, kaldes i andre lande forskelligt. I Tyskland er det for eksempel Schnapps, i Frankrig - Mark, i Spanien og Grækenland - Tsikudya. For Uruguay er europæisk lovgivning ugyldig, så den meget ensbetydende betegnelse grappamiel (grappa med honning) bruges der. Forveks ikke grappa med brandy. Sidstnævnte er resultatet af destillation af druemost og ikke pulp.

Drikkebetegnelsen er højst sandsynligt afledt af ordet "graspa", som i Veneto (Veneto) betyder "vin". Argumenterede for, at produktet fik sit navn fra provinsen Bassano del Grappa (Bassano del Grappa). Der er dog ingen beviser for denne kendsgerning.

produktion

Kvaliteten af ​​druemarm er den første og vigtigste faktor for at producere en god drink. Oftere for grappa brug pulp tilbage fra produktionen af ​​røde vine. Sådanne skaller undergår en gæringsproces i urten, derfor indeholder de alkohol og kun en lille mængde sukker og behøver ikke yderligere forberedelse.

Ved fremstilling af hvide vine fermenteres ikke, og er derfor meget rig på sukkerarter og indeholder ikke alkohol. Det hedder "vergini" (jomfru). En wort til rosenvine vandrer et stykke tid sammen med bærene. Denne pulp kaldes "semifermentate". Der er allerede noget alkohol i det. Før produktion af grappa gennemgår begge typer af de beskrevne råmaterialer et gæringsstadium.

Grappa af højeste kvalitet kræver fjernelse af gruber fra marc før destillation. Og især en sjældenhed, hvis destilleriet bruger papirmasse med en blanding af stilke og blade.

destillation

I mere end 50 år er der indført automatiserede destillationsmetoder i Italien. Moderne destillatører er et design af 3 tilsluttede indretninger, der har formen af ​​en afkortet kegle. Dette giver den højeste grad af oprensning fra urenheder. Sådanne planter er kendetegnet ved en kontinuerlig destillationscyklus, høj effekt og relativ enkelhed i fremstillingsprocessen.

På trods af mange positive egenskaber er nogle drikkens producenter af den opfattelse, at grappa opnået i destillerier med en intermitterende (periodisk) cyklus er meget bedre i kvalitet. Derfor forbereder de sig i anerkendte fabrikker på den gamle måde eller kombinerer to metoder.

Alkoholindholdet i grappa kan variere fra 37,5 til 60%. Det endelige destillationsprodukt indeholder 65-86% alkohol. Derfor justeres den til den krævede styrke ved anvendelse af destilleret eller demineraliseret vand.

uddrag

Ekstraktion eller modning er et ekstra stadium i forberedelsen af ​​en drink, da filtrering er det sidste stadium i at opnå ung grappa. Dette fjerner olie urenheder og producerer en krystalklar og gennemsigtig drik. Derefter sendes en grappa til flasken, den anden - at modnes.

Forældelsesprocessen foregår i træfat, som regel en mængde på 225 liter. Udseendet og smagen af ​​slutproduktet afhænger af, hvilken type træ det kommer i kontakt med. Den mest anvendte eg, acacia, aske og kirsebær.

Fra kirsebærbeholderne kommer en lettere drink. Oak tønder grappa har en ravfarve og karakteristisk smag på grund af det høje indhold af tanniner i træ. Ud over arten er den endelige smag påvirket af en bestemt egesort. Derfor er tønderne fremstillet af træer, der ikke kun vokser i Italien. Et andet kendetegn ved aldringsprocessen er tid. Afhængigt af scenens varighed opnås forskellige typer grappa.

Grappa er klassificeret efter dets alder, arten af ​​marc og druesorten ansvarlig for den specielle smag. Der er følgende typer drikkevarer:

  1. Giovanni (Giovane) - en ung grappa, som inden flasker i flasker forbliver i inerte beholdere af stål eller glas.
  2. Aromatics (Aromatica) - en drink afledt af aromatiske druesorter (Muscat, Malvasia).
  3. Affinata (Affinata) - grappa, hældes efter opbevaring i træcontainere i 12 måneder.
  4. Invecchiata er en moden drink, også kaldet Vecchia (gammel), som aftappes efter 12-18 måneders aldring i træbeholdere.
  5. Stravecchia (Stravecchia) eller Riserva (Riserva) - grappa, modning mere end et og et halvt år i træbeholdere.
  6. Monovarietale eller "En sort" - En drink fra druer af en vis sort, som som regel er angivet på etiketten.
  7. Polivitigno (Polivitigno) - et produkt fra forskellige druesorter, men tilhører samme familie. Sådanne råvarer kan være forskellige med hensyn til modning, høsttid og vinfremstillingsmetoder.
  8. Aromatisk (Aromatizzata) - grappa, som ved afslutningen af ​​destillationen blev tilsat en eller flere naturlige vegetabilske olier.

Dette er selvfølgelig langt fra en komplet grappa-klassifikation. Hvis du overvejer den geografiske oprindelse, kan du vælge mange flere muligheder for drikken. Alle afviger fra hinanden ved den århundredes gamle tradition i regionen og destillationskulturen. Og selvfølgelig kan en drink forholde sig til forskellige arter. For eksempel kan grappa være ung og samtidig smagfuld.

producenter

Der er ca. 130 forskellige grappa-producenter, hvoraf 63% er i det nordøstlige Italien.

I nogle destillerier, såsom Rovero og Castelleri Bergaglio, er produktionen af ​​stærk drikke ledsaget af det almindelige. Andre fabrikker (Poli og Nonino) er udelukkende fokuseret på produktion af grappa og køber råvarer fra vinproducenter. Ikke desto mindre skiller flere virksomheder sig ud fra en sådan mangfoldighed, som har opnået respekt og popularitet hos forbrugerne:

  • Berta (Berta) - en virksomhed fra Piemonte med en meget bred vifte af drikkevarer. Et karakteristisk træk ved grappa fra Bert er den usædvanlige form af flasker i kombination med den højeste kvalitet af drikke.
  • Bocchino (Bocchino) - en virksomhed, der omhyggeligt lagrer de traditionelle metoder til destillation og ekstrakter af grappa. Kælderene til modningen af ​​drikken graves i bakkerne. Bokkino producerer 4 typer grappa med en styrke på 40-50 grader.
  • Bortolo Nardini er den ældste fabrik i forbindelse med familien Nardini. Selv i dag fortsætter Bortolo-efterkommerne med produktionens tradition.
  • Vittorio Capovilla (Vittorio Capovilla) - Virksomheden, der hovedsagelig beskæftiger sig med destillation af frugtdrikke og i små mængder, der producerer grappa. Specielt værdsat er Grappa di Bassano med en styrke på 41%.
  • Marolo (Marolo) - destilleri, der kombinerer moderne udstyr med traditionelle metoder. Et kendetegn ved virksomheden er en bred vifte af ikke kun drikkevarer, men også søde desserter med grappa.
  • Nonino er et selskab, der repræsenterer kvinders kvote i standings destillerierne, da Nonino-familien hovedsagelig består af kvinder. Virksomheden søger altid at revolutionere produktionsmetoderne, samtidig med at man opretholder traditioner. Alle typer af drikkevarer, der modtages Nonino fortjener opmærksomhed, men du kan understrege Grappa Cru Monovitigno Picolit. Hendes flaske er lavet i form af en kolbe. Det har en mild smag med duften af ​​honning og akacia blomster.
  • Poli er et firma, der producerer et stort sortiment af grappa i genkendelige flasker med en lang og smal nakke. Anlægget anvender 2 destillationsmetoder, der producerer drikkevarer med en delikat smag.
  • Romano Levi (Romano Levi) - en legende i grappa verden. Anlægget anvender stadig den direkte destillationsmetode med intermitterende cyklus. Flasker pryder etiketter med usædvanlige designs til samlere.

Producenter af høj kvalitet grappa er meget mere end dem, der er anført. Når du vælger en drink, kan du fokusere ikke kun på mærket, men også på de navne, der angiver en bestemt region, hvis anvendelse er reguleret ved lov:

  • Grappa di Barolo;
  • Grappa piemontese eller del Piemonte;
  • Grappa Lombarda eller della Lombardia;
  • Grappa Trentina eller del Trentino;
  • Grappa Friulana eller del Friuli;
  • Grappa Veneta eller del Veneto;
  • Grappa dell'Alto Adige;
  • Grappa Siciliana eller Grappa di Sicilia;
  • Grappa di Marsala.

Produktionen af ​​disse typer grappa skal opfylde visse standarder. Virksomheder, der ikke opfylder betingelserne for at bruge betegnelsen "grappa" eller geografisk betegnelse, benytter udtrykket "acquavite di vinaccia" til at henvise til en drikkevare.

Hvad er forskelligt fra chacha

Mange forbrugere spørger sig selv: "Hvordan adskiller grappa sig fra chacha, hvis de produceres ved hjælp af lignende metoder?" Ved første øjekast er forskellen mellem disse "berusende søstre" kun i deres hjemland (chacha er georgisk destillat fra druemost). Faktisk er dette langt fra sagen.

  1. Chacha mere grov og stærk drik. Alkoholindholdet i det er 55-60%.
  2. Råmaterialet til dets produktion er umodne eller substandard druer med højder eller klemmer. Mens grappa er lavet udelukkende af pulp (nogle gange med grober).
  3. En stor indflydelse på duften af ​​drikken har en druesort. For Chacha, Rkatsiteli eller Isabella Georgian hvide vinruer anvendes. For grappa i de prioriterede aromatiserede italienske sorter.
  4. Og til sidst forekommer modningen af ​​chacha i mulberrybeholdere, hvilket også påvirker forskellen i smagen af ​​de to drikkevarer.

På baggrund af ovenstående oplysninger kan vi konkludere, at grappa og chacha er to forskellige drikkevarer "fra root til tip".

Sådan smager og drikker

Grappa smagning af fagfolk er en meget præcis proces med strenge krav. Det skal foregå i et rum med lette vægge og god lydisolering, så opmærksomheden kun er fokuseret på duften af ​​drikken.

Taster anbefales at bruge parfume, ikke at ryge og ikke at spise mad og drikkevarer med lyse smag. Hvis flere typer grappa er involveret i processen, så start med en ung, gå til duftende og afslut med den gamle.

Drikkeens optimale temperatur er 9-13 grader. Selvom moden grappa er en undtagelse. Den serveres på 17 grader.

Det ideelle glas til grappa har form af en tulipan og en højde på 10-15 cm. Den bør være medium konveks med krystal eller klart glas. Nakke af et sådant vinglas er smalt med en åben krone. Det bidrager til gradvis frigivelse af smag.

Den første vurdering af grappa sker visuelt i lyset. Hvis drikken ikke er aromatiseret med olier, betragtes enhver uklarhed som en defekt. Dernæst bestem farve, mens den unge grappa, ideelt set, er absolut farveløs.

For at vurdere lugtenes lugt holdes glasset lidt væk fra næsen og forsøger at opfatte nyanserne, snarere end at indånde alkohol. Den unge grappa har en klar, frisk aroma med frugtakenter. Ældre er fyldt med noter af vanille, kanel, lakrids, kakao og endog tobak.

For at evaluere smagen sippes grappa i små tunger om få sekunder. Dette giver dig mulighed for fuldt ud at åbne smagsløg. Efter hver type drik anbefales det at drikke et halvt glas mælk for at "forny" mundhulen.

Hvis målet med din prøvesmagning ikke er at vurdere kvalitetskarakteristika, men snarere at have det godt sammen med venner, så husk at grappa er et klassisk fordøjelsesmiddel. Den er fuld i små doser efter måltider for at hjælpe fordøjelsen. I Italien tilføjes grappa til espresso. Italienere kalder denne drink caffè coretto, hvilket betyder "korrigeret kaffe".

Saltede pistacienødder og kiks med acacia honning strøet med parmesan flager vil være et behageligt akkompagnement til grappas egen smag.

Hvad angår den oprindelige grappa er priserne for det fantastiske. I Italien kan du købe en stærk drink fra 7-8 euro til 500 ml. Men det er kun startprisen. Afhængigt af producentens type og alder af drikkevarer, kan køb af grappa koste dig selv 600 euro for samme 500 ml.

I Rusland starter prisen på grappa fra 1000 rubler for en drink af tvivlsom kvalitet. Det når op til 65.000 rubler til 500 ml til samlingen Grappa med en lang eksponeringsperiode.

På denne spændende information er helt udmattet. Lev energisk, elsker ærligt, rejse spændt og husk: "Lad dig ikke afsted til middag, hvad du kan drikke til middag!"

Hvad er grappa og hvordan man drikker det ordentligt, undskyld, smag det...

Grappa er en anden renraset italiensk drink, der findes på hylden i de fleste barer. I modsætning til limoncello, der produceres i den sydlige del af landet, er grappa hovedsagelig tilberedt i det nordlige Italien, hvor druerne modnes meget langsommere, hvilket betyder, at der vil være mere surhed i det - drikken bliver mere mættet. Så lad os forstå, hvad grappa er, der først kogte det, hvordan det gjorde det, og hvordan det blev brugt efterfølgende.

Hvad er grappa og historiens udseende

I processen med vinproduktion er uundgåeligt affald - rester af massen, skind fra bærene, druer og frø. Det er naturligvis en skam at smide en sådan god ud, og det er derfor ikke tilrådeligt, at de i forskellige lande har opfundet deres egen metode til genanvendelse af vinfremstillingsaffald. For dette er kagen, som i fransk betegnes som "marc", i georgisk "chacha" og i italiensk rappe, raspe, rapo, grapo og raspon, og endda graspa, underkastet vandbehandling damp under tryk, fermenteres den resulterende væske med sukker og vingær og destilleres derefter i alambik (kobber destilleri-terninger) eller i destillationskolonner i en kontinuerlig cyklus. Hvis du ikke er opmærksom på de små nuancer i produktionsprocessen, så er grappa det samme som chacha i Georgien eller Pisco brandy i Chile og Peru.

Væsken opnået efter destillation har en styrke på ca. 80%, derefter fortyndes den til den ønskede procentdel - 39-55%. Grappa (grappa) - pr. Definition et italiensk produkt, der udelukkende er fremstillet af italienske druer og udelukkende i Italien. Der er endda et præsidentdekret dateret 16. juli 1997 nummer 287. Generelt er drikkevaren beskyttet ved lov, som tequila i Mexico. Når grappas dukkede op, er det svært at sige, men det er muligt - formodentlig et og et halvt tusind år siden. Men det var svært at sige, om de sicilianere, der vedtog destillationsmetoden fra araberne, der besøgte øen, Friuli-borgerne eller vinproducenterne i Bourgogne, var pionerer. Det menes at navnet på drikken skyldtes byen Bassano del Grappa, som ligger ved foden af ​​Mount Grappa (bogstaveligt talt navnet på byen og oversat - byen ved foden af ​​Grappa).

I Italien er der et museum af grappa. I foto destillation kuber.

Indledningsvis var grappa udelukkende proletariatets privilegium, som med succes helbrede de psykiske sår, der var forårsaget af klassens ulighed. Dette fortsatte indtil midten af ​​det sidste århundrede, indtil italienske gastronomiske præstationer ikke blev bemærket af hele verden. I 60'erne - 70'erne. Italienske vinproducenter oplevede kommercielt potentiale i bondedrinken, og grappa opstod hurtigt fra skyggerne. I starten erstattede virksomhederne de grove glasskibe med elegante håndblæste beholdere og begyndte derefter at eksperimentere med formuleringen.

Så gik alt på tommelfingeren, og grappa vin blev nationens ejendom. Antallet af sorter af grappa er også øget - vi snakker om dem lidt lavere. Fabrikanterne har også fokuseret på at forbedre smagen af ​​drikken, for eksempel begyndte at bruge en svagt presset kage, hvor indholdet af druesaft er 35-40%. I sidste ende blev grappa ikke længere opfattet som en drink fra affald - drikken slog sig ned på de bedste kokke og i barer, hvor den blev brugt som en selvstændig drik, og som en del af lækre cocktails med en delikat smag.

Varianter af grappa afhængigt af produktion og eksponering

Unge grappa (giovane), der også kaldes bianca ("hvid"), aftappes umiddelbart efter destillation (efter flere dage med afregning i glasbeholdere). En sådan drink gennem årene ændrer ikke sin smag, og smagen selv er karakteriseret af eksperter som skarp og til tider brutal. Hvid grappa har en dårlig smag og duftende buket.

Hvis drikken er blevet alderen i Limousin egetræsfade i mindst 6 måneder, så kan den kaldes "affinata i legno". Denne grappa har en mere afbalanceret og blød smag. Den årlige grappa er klassificeret som "invecchiata" og 18 måneder - "stravecchia" eller "rizerva". I løbet af denne tid opkøber drikken en gylden-yanatisk nuance, en mere udtalt smag med hints af træ samt en rigere aroma. Fæstningen øges også - fra 45 til 50%. Den gamle grappa er savored, men ikke fuld afkølet i hauger, men det er lidt lavere.

Et eksempel på grappa, vedvarende i 12 måneder

Grappa kan som whisky være single-varietal (monovitigno), det vil sige i sin produktion blev drue kage kun brugt til en sort (mere end 85%) eller multivariant (polivitigno). Der er også en grappa, der produceres ikke fra kagen, men fra den samlede mængde fermenteret vinmateriale. Sandt nok kan et sådant destillat ikke længere kaldes en grappa - det er "acquavite d'uva". Men nu er georgisk chacha produceret på samme måde - efter embargoen blev pålagt georgiske vine, havde producenterne ikke andet at gøre, men destillere overskuddet til alkohol.

Sådan drikker du grappa - smagets hemmeligheder

Grappa - er frem for alt et fordøjelsesmiddel - mange italienske familier får en flaske drink efter en stor middag. Uden for Italien serveres drikken meget kølet, som, som du husker fra artiklen om whisky, ikke tillader det helt at åbne. Faktisk for en ung grappa er 8-12 grader nok til at afsløre al sin smag og specifik aroma uden at overbelaste den med alkoholiske detaljer. Alderen drik bør være fuld i en temperatur på 16-18 grader (jeg minder dig om, at du i dette øjemed kan bruge whisky sten).

Grappa smagning glas

Serve grappa skal være enten i cognacs (sniffer) eller i smagsbrillerne på stilketulberne. Sherrybriller eller "romer" for hvide Rhine-vine er også velegnede. Italienere bruger kaffekopper til dette formål. For at værdsætte duften af ​​drikken er det nok at tage glasset ved bunden af ​​benet (for ikke at afbryde det med lugt der kommer fra kroppen) og bringe næsen lige over glasets øvre kant.

Der er en anden måde at sætte pris på den duftende buket grappa: læg en lille drink på børsten, gnid det og vent 10-20 sekunder. Hvis børsten var ren og drikken er af dårlig kvalitet, så vil du straks finde ud af det. Hvis din børste lugter som stegt brød, rosiner og andre glæder - drik til dit helbred. Til prøvesmagning på 30-50 ml, ikke mere - i andre tilfælde skal du have en snack (frugt, bitter chokolade, is, kaffe, desserter og andre slik) og noget fra en tømmermænd næste morgen =). Sandt nok hævder mange, at det fra den gode grappa af sidstnævnte ikke sker. Jeg ved det ikke, kontrollerede ikke. At sætte pris på smagen af ​​grappa, drik den i små kløfter og forsinke i et par sekunder på tungen, generelt, savor.

Denne grappa skal være fuld, bare smage og altid ved stuetemperatur.

Forresten forsøgte jeg i går en anden måde at "snuse" drikkevarer og jeg kunne virkelig godt lide det. Forsøget blev udført med det næste parti af home limoncello. Sæt din næse ret i glasset (overdriv ikke det), men tag et åndedræt gennem munden. Skræmmende? Mærkeligt? Måske, men du prøver. Personligt følte jeg den behagelige duft af citron uden ekstra toner af hærdet alkohol. Drikk moderat og bevidst, kommentér, abonner på blogopdateringer. Med dig var der Rum overfor mig, Artem Gudimov, en uhyggelig bartender med et dårligt humør og en dårlig stavelse af ordet =). Sig ikke farvel! * hej *

Grappa: Hvad er det

Du kan bruge en stor mængde personlig tid på at søge efter og købe originalkohol til personlig smagning, men det er bedre at straks gøre opmærksom på grappa-drikken.

Dette er en eksklusiv alkohol, som i dag er repræsentant for den italienske premium-linje.

Disse er produkter af højeste kvalitet, hvis smags- og aromindikatorer trænger ind i forbrugernes hjerte fra de allerførste smagsprøver.

Dette produkt skammer ikke over for at underholde gæster og nyde mange timers individuel smagning.

Grappa: Hvad er denne drink?

I betragtning af mangfoldigheden af ​​alkohol på markedet, er du garanteret at give en anstændig mængde opmærksomhed og italiensk grappa.

Disse er udsøgte alkoholaggregater, som opnås som følge af destillationen af ​​rester af druer.

Vi taler om pulpen, som omfatter hud, knogler, kød og stilke. Grappa er en af ​​de underarter af brandy, men en mere præcis definition af den vil være stærk måneskind fra drue kage.

Den visuelle ydeevne af drikkevarer kan variere i en række visuelle repræsentationer, fra blødt guld til rige bourgogne.

aroma

Aromatisk buket udviser rige noter af vinen, sammenblandet sammen med frugt, bær og krydret toner.

Det gastronomiske fundament er skitseret af vinens forlængende blødhed og en lang frugtagtig eftersmag.

Sådan vælger du originalproduktet

Grappa - vodka med unikke smagsegenskaber, hvis valg bør behandles med stor forsigtighed. Årsagen til dette er en systematisk stigning i antallet af forfalskninger i den internationale alkohol scene.

For at undgå at fejlberegne og vælge rigtig højkvalitativ alkohol, skal man især tage hensyn til følgende nuancer.

  • Registrering af flasken. Moderne producenter af premium italiensk alkohol nærmer sig ansvarligt hver fase af produktoprettelsen. Det er derfor, at du aldrig vil finde ujævnt anbragte etiketter, spor af lim, glasfliser, beskadigede dæk og andre fabriksfejl på licenserede flasker.
  • Formularer af beholdere. Ekstern udførelse af flasker med duftende stærk samling kan være den mest forskelligartede. Hver producent leverer produkter i sin autentiske emballage. Derfor, inden du køber, prøv på forhånd at besøge producentens officielle hjemmeside og gøre dig bekendt med udseendet af brandede flasker med alkohol.
  • Købssted. Når du vælger premiumlud, stol kun på specialiserede butikker. Du bør ikke kigge efter premiumprodukter i kiosker og købmandsforretninger. Køb på steder, hvor du kan levere et kvalitetscertifikat.
  • Punktafgift. Enhver udenlandsk alkohol skal have et punktafgiftsmærke. Dette beskyttelseselement kan kun være fraværende på produkter, der sælges i frihandelszoner.
  • Renhed og viskositet. Sørg for at kigge ind i drikkens opbygning. Det har en høj grad af tæthed og renhed. Corporate assemblage strækker sig lidt i spild og aldrig sørger for sediment og andet mudder i sammensætningen.

Hvordan drikker grappa

Køb i stedet for italiensk brandy ægte druemost tinktur, ansvarligt behandle sin smagning. For at alkoholen skal give dig de mest levende og behagelige indtryk af forbruget, skal du sørge for at tage højde for de almindeligt anerkendte canons.

De gamle varianter kan være fuld i stuetemperatur, mens de unge i en alder i 1-2 år forbruges strengt kølet. I dette tilfælde betragtes den optimale strømningstemperatur som en indikator på 5-10 grader.

Alkohol er aftappet i specielle tulipformede vinglas eller cognacbriller. Det vigtigste er, at de er gennemsigtige, og du kan fange alle de udsøgte aromaer i assemblage. Med hensyn til forbruget selv er produkterne beruset i små slanger med den konstante undersøgelse af drop-down aromaen.

Hvad er hans drink grappa

Som Arak-drikken forbruges italiensk vodka på papirmassen med næsten ethvert hjerteligt måltid. Erfarne smagere anbefaler samtidig at betjene sin bitter chokolade, frugt, citroner, appelsiner, is og andre desserter.

Især vælges det ideelle par individuelt for den valgte samling.

Andre anvendelser

I den klassiske præsentation er italiensk grappa ikke fortyndet af noget, men denne metode til smagning kan hurtigt bore den moderne beundrer af alsidige stærke produkter.

Af denne grund har erfarne mixologer skabt en række cocktails, der kan diversificere smag aftenen betydeligt.

De mest interessante og populære cocktails på basis af en vidunderlig stærk alkohol er Abordaj, Mint druer, Citrus, Dolce, Clover, Venetian solnedgang og italiensk kone.

Også på udkig efter mangfoldighed kan du stille spørgsmålet om, hvilken brandy der drikker med, og i svarene på den finder du en masse blandinger, der gælder for grappa.

Hvad er typerne af denne drink

På hylderne i moderne specialbutikker kan du nemt finde en bred vifte af pulpalkohol med eksklusive smagsegenskaber. De mest interessante præmierepræsentanter for disse produkter omfatter:

  • Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Det har karamel-amber farve og kompleks aroma, som er baseret på løkker croissanter og kandiserede frugter. Gastronomiske indikatorer er skitseret af delikate citrus-, abrikos-, vanille- og mandeltints.
  • Il Moscato di Nonino Monovitigno. Klar og gennemsigtig alkohol med duften af ​​salvie, rose, druer og havbrise. I sin smag looms lyse andel af vilde rosen og figner.
  • Grappa di Sassicaia. Golden samling med en rig aroma, der består af noter af kaffe, vanille, krydderier og kakao. Det gastronomiske fundament er bygget på en kombination af hasselnød og amaretto.
  • Tradizione Nonino. Klarklar blanding med en blød frisk friske smag af druer. Aromaen er udtrykt duftende overløb nuancer af vinstokken.

Historisk baggrund

De første repræsentanter for grappa dukkede op i Italien i XI århundrede. Denne drink blev lavet af bønder i byen Bassano del Grappa, hvorfra drikken fik sit genkendelige navn.

Den første skriftlige omtale af drikken er dateret 1451 år. Det var et testamente, hvor en notar fra Piemonte bragte sine kære en mængde færdigvarer og et destillationsapparat til fremstilling.

I 1997 udstedte den italienske regering på grund af den hurtige vækst i drikkevarens popularitet et dekret, hvori det foreskriver alkoholens territoriale tilknytning. Således kan i dag kun italiensk alkohol fremstillet af lokale råvarer kaldes grappa.

Eksklusive samlinger til enhver smag

Grappa - en god mulighed for et godt brandy. Populariteten af ​​disse drikkevarer ophører ikke med at vokse blandt nybegyndere med stærk alkohol. Årsagen til dette er den mangfoldighed af smag inkarnationer, dekoreret med blødhed af en blid vin.

Disse drikkevarer kan købes til personlige smagsoplevelser, såvel som til massemøder eller til gaver.

Disse produkter ud over premium smagen har ofte et præsentabelt udseende, som gør det muligt for dem i øjnene at blive et værdigt akkompagnement til enhver begivenhed.

Hvad er grappa


Grappa er en stærk alkohol (40-55%) brandy klasse, oprindeligt fra solrige Italien. Dens smag varierer fra de forskellige druer, som er grundlaget for drikkevarer og sødestoffer, som nogle gange tilsættes.

Grappa produceres i en bred vifte, men kun fra lokale italienske råvarer. Fabrikationsstandarder og navnet på drikken siden 1997 beskytter loven, og mere præcist præsidentdekret nr. 287, dvs. Du kan ikke bare tage og ringe til druer. Af de 120 fabrikanter anses Nonino House for de bedste i landet.

Nogle gange kaldes drikken grappa vin eller drue vodka. Men i virkeligheden er det druesaft eller chachi eller raki. Der er selvfølgelig små forskelle, som vil blive diskuteret yderligere.

Homeland: Northern Italy

Historie:

Den første skriftlige kilde, der omtaler grappa, er et testamente for en notar fra Piemonte dateret 1451, hvor han gav en familie en anordning til at køre en drink og dens prøve. Det er dog for sikkert kendt, at grappaen blev lavet med fuld kraft meget tidligere - fra omkring det 11. århundrede, og det fik navnet ikke tilfældigt, men til ære for byen, hvor de først begyndte at behandle vinfremstillingsaffald - Bassano del Grappa.

Men på den anden side lyder spildet af italiensk vinfremstilling som "grapo", "rapo", "graspa" osv. Så vi vil ikke insistere på, at drikkens navn kommer fra navnet "byen ved foden af ​​Grappa-bjerget".

Men i de mørke aldre blev denne alkohol en drink af de lavere klasser, som vin ikke havde råd til. Kvaliteten af ​​det på det tidspunkt var også meget lavt. Og kun i det 20. århundrede skiftede de italienske producenter hårdkulden af ​​almindelig til et udsøgt fordøjelsesmiddel af aristokrater. I det 21. århundrede blev kvaliteten af ​​grappa så høj, at den blev på lige fod med vodka, rom og anden stærk alkohol, der overgik nogle af dem i pris. Der er traditioner for at drikke og et museum dedikeret til drikke.

Produktionsteknologi:

Til fremstilling af egnede til enhver form for affald af vin - knogler, skind af druer, del af kvistene mv. I Italien, herlig for sine vinmarker af et sådant godt hav. Men kaste det ud er en skam. Derfor behandles råmaterialet med vanddamp, sukker og vingær indføres i den og destilleres derefter. Det resulterende 80% destillat fortyndes til den ønskede styrke.

Grappa er oftest alderen i tønder træ. Limousin eg og skovkirsebær er ideelle til dette formål. Uddraget gør drikken ikke kun gylden - rav, men også blødere.

Typer og sorter:

Efter at have kommet ind i et højt samfund på grappa, viste mange arter på en gang. Der er endda en vis klassificering af drikkevaren.

  1. Efter alder og eksponering:
    • Giovane eller Blanca er ung og uskadet (derfor farveløs), aftappet, så snart destillationen er afsluttet. Smagen er noget bluff og dårlig. Ændrer ikke smagen gennem årene. Duftende.
    • Grappa affinata i legno - opretholdt i et træ i mindst seks måneder. Softer end ung.
    • Vecchia eller invecchia - i en tønde i mindst et år.
    • Stravecchia eller rizerva - i en tønde i mindst et og et halvt år. Er den ældste. Smag udtalt med woody noter, gylden farve, rig aroma.
  2. For ensartethed af råmaterialer:
    • monovitigno - en sort grappa - den indeholder mindst 85% af kagen fra en druesort (angivet på etiketten), f.eks. fra Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon osv.
    • polivitigno - en masse sort - i sin sammensætning kage af forskellige druesorter
    • The acquavite d'uva er faktisk ikke grappa, men et destillat fra alle de resterende gærede vinmaterialer. Drikkekvaliteten er lav.
  3. Til smag:
    • Aromatica betragtes som "aromatisk" fordi den er baseret på duftende druesorter (Prosecco, Moscato)
    • aromatizzata anses for at være "flavored" fordi efter at have insisteret på "smag". De er bær (jordbær, solbær), frugter, urter, krydderier (kanel), nødder (mandler) mv.
  4. Efter regionen i Italien:
    • Friuli, Venedig - producer den bedste grappa
    • Piemonte, Trentino, Toscana - producerer god grappa

De mest prestigefyldte mærker: "Alexander", "Ventani", "Tre Soli Tre", "Bric de Gaian", "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano".

Handling på kroppen:

Som enhver alkoholholdig drik kan grappa bringe sundhed, både gavn og skade.

Fordel er forårsaget af stoffer indeholdt i druer og eg, der passerer ind i drikkevaren under produktionsprocessen, hvilket svarer til effekten af ​​grappa på kroppen til virkningen af ​​brandy (trykreduktion, mave-tarmkanalbehandling mv.).

Samtidig er overskridelsen af ​​den anbefalede forbrugsdosis fyldt med alle konsekvenserne af overdreven forbrug af alkoholforgiftning, kvalme, opkastning, tømmermænd, skade på hjertet og blodkarrene, hjernen, maven osv.

Så alt har brug for en norm. Med hensyn til grappa - det er 30-50 ml om dagen.

Hvordan drikker grappa:

Det høje samfund sætter pris på alle slags traditioner, nogle gange skaber dem selv fra bunden og hæver dem til en kult. Det samme skete med grappa. Efter at have ophørt med at være en bonde blev hun et højt samfund, der krævede udførelsen af ​​rituelle drømme.

Der er en interessant regel: jo ældre en drink, jo varmere kan det være. Så i alderen 1-1,5 år og mere grappa er fuld uden køling. Drikke ved stuetemperatur (16-18 ° C) er savored, afslørende smag og aroma. Men hvis det stadig er svært for dig at drikke stærk alkohol varm, eller grappa er ung, så afkøle den ned til 5-10 ° C.

Hældte grappa i glas på benene i form af en tulipan eller de sædvanlige "cognacs" (snifters). Til dette formål egnede glas til hvide vine og endda kaffekopper.

  1. Grappa kvalitetskontrol

Held i køkkenet, ikke foran gæsterne. Vask dine hænder med et lugtløst produkt, så de er rene, men har ingen fremmed lugt. Sæt 2-3 dråber grappa på hånden og efter 10-30 sekunder evaluere resultatet ved at indånde luften ved selve hånden. Dårlig kvalitet drikker vil gøre sig selv følt en skarp ubehagelig lugt. En god grappa vil efterlade et spor på hånden med aromaen af ​​brændt brød, rosiner mv.

  1. Drikkeproces

Grappa er et fordøjelsesstykke, så det er normalt drukket oftest efter middagen. Et glas (hvis det er taget nøjagtigt) er ikke helt fyldt, men kun på ¾.

Gennemsigtigheden af ​​drikkevaren vurderes, duften (mens glasset eller glasset kun holder benet, hånden ikke rører resten af ​​glasset), hvorefter en lille mængde lænder i munden i nogle få sekunder. Afslutningen indeholder vanilje og nutty akkorder.

Drik ikke grappa!

Drikken bruges med succes til at skabe cocktails.

En del af grappa tilføjet til espresso i Italien hedder Caffè Corretto. Men enhver stærk alkohol er egnet til dens forberedelse.

  1. Snack til grappa.

At være en stærk alkohol, kræver grappa sig selv hjertelig (vodka) snacks. Hvis det er helt på italiensk, server da citrusfrugter eller is, kaffe, mørk chokolade, desserter.

Bemærk venligst:

Mange kan ikke se forskellen mellem grappa og chacha. Dette er delvis tilfældet. Men på trods af den samme produktionsteknologi er der stadig forskelle mellem chacha og grappa:

  1. Grappa har elite sorter med mange års eksponering, chacha - nej
  2. For grappa anvendes kun vinfremstillingsaffald (fra modne druer) til chacha - alt drueaffald, herunder umodne frugter med høj surhedsgrad.
  3. Af sorterne af vinorgad til grappa anvendes sødere og ædle (som Muscat) til chacha - mere sur, oftest Isabella.
  4. Grappa hældes i specielle briller på benet eller brændevinet, chacha - i glas til vodka

Hjemmelavet grappa. Opskrift.

At lave en efterligning af italiensk alkohol hjemme er slet ikke svært. Derudover er det en god måde at tilsætte affald efter at have lavet vin eller juice fra druer.

Til dette skal du:

  • moonshine (den "mere alvorlige" jo bedre)
  • stor gæringstank med låg
  • vand - 30 liter
  • sukker - 5-7 pund
  • vin gær - 100 gram
  • druemost råvarer - 10 liter

ALLE KOMPONENTER KAN REDUCERES ELLER FORHØJES NØDVENDIG SPECIFICERET I RECIPE.

Dette er en drue kage (skind - sten), men nogle gange kan den bruges hele (hvis du har det som i en drue fabrik).

Hvis du skal tilberede grappa, skal juice fra druer til primære behov, såsom vin, klemme forsigtigt og holde det op til 50% i bærene.

Drueartet og dets modenhed er ikke afgørende, på trods af, at nogle mennesker foretrækker at bruge umodne bær.

Hvad angår druesorterne, afhænger det hele af individuelle præferencer. Vi bemærker kun, at de vil give drikken en overdreven bitterhed og astringency.

Vi sender kage og sukker, vingær og koldt kogt vand til gæringstanken. Efter en uge (nogle gange tidligere) bør fermentering begynde. Kapaciteten er lukket (ikke nødvendigvis stramt) og sendt til mørket. Fra tid til anden skal mosen blandes, bryde hatten lavet af skind mv.

Gæringen er typisk afsluttet inden for 2-3 uger og kan destilleres.

Til at begynde med filtreres moset, forsigtigt adskiller massen.

Destillation udføres to gange, med den anden gang at dividere destillatet opnået i fraktioner, dvs. fremhæve "hovedet", "hjerte" og "haler" af drikke. Hertil kommer, at den sædvanlige billige moonshine er dårligt egnet, men kobberalambiket (den reducerede kopi), selvom den bliver en stor mulighed, vil bringe smagen af ​​hjemmelavet grappa til originalen så tæt som muligt.

Grappa, som du lige har, kan du allerede drikke. Men det bliver endnu bedre, hvis du placerer det i seks måneder - et år til "hvile" i et tønde eg eller kirsebær. Du kan helt "glemme" om det i et par år - det vil kun gøre drikken mere subtil og raffineret. Forresten, hvis der ikke er tønde, prøv at insistere grappa, samt en af ​​mulighederne for hjemmelavet brandy - på eg eller kirsebærstænger.

Den anden mulighed er at insistere på drikken på frugt - bær eller urter - krydderier. Du kan bruge nødder som mandler, hasselnødder, cedertræ, hasselnødder. Vælg din foretrukne buket, for eksempel fra orange - kanel mv. og fyld den med alkohol. Efter 3-7 dage får du en aromatisk snack. Indstillinger med nødder, krydderier, citrusfisk kan holdes en måned eller mere.

Cocktails med grappa

De er lækre, interessante, feminine. Men det vigtigste i dem er muligheden for et forsøg, som et resultat af hvilken man kan erstatte vodka med nogen vodka-cocktails med en grappa. Imidlertid er omvendt udveksling mulig i cocktails med grappa.

Simple cocktails består normalt af grappa (50 ml) og absolut enhver saft (100-150 ml). De serveres kølet med is og et cocktailrør.

Lad os give et eksempel på flere mere komplekse muligheder.

P. S. Find ikke bitters - kog uden dem!

Cocktail "italiensk kone"

  • grappa (Grappa) - 40 ml
  • Blå Curacao likør - 5 ml
  • citronsaft - 10 ml
  • isen

Dette er et skud. Komponenterne er forbundet i en ryster, filtreret i et glas (uden is).

Clover Cocktail

  • grappa - 30 ml
  • Jordbærsirup (eller spiritus) - 10 ml
  • citronsaft - 20 ml
  • kylling æg protein - 1 stk.
  • isen

Is er anbragt i et glas. Komponenterne er forbundet i en shaker og hældt i et glas. I nogle tilfælde er protein ikke tilsat.

Cocktail Manhattan

  • grappa - 10 ml
  • vermouth rød - 25 ml
  • Angostura Bitters (Angostura) - 1-2 dråber
  • is - 2-3 kuber

Komponenterne er forbundet i en shaker og hældt i et glas.

"Grappato"

  • grappa - 30 ml
  • Amaretto likør (en anden kirsebær) - 10 ml
  • is - 2-3 kuber

Is er anbragt i et glas. Komponenterne er forbundet i en shaker og hældt i et glas.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Hvilke fødevarer indeholder fiber

Cellulose er de hule fibre af vegetabilske fødevarer, som en person har brug for til det normale liv. Det forbedrer fordøjelsen, stimulerer peristaltik. Dens mangel truer udviklingen af ​​anæmi, gallsten sygdom, fedme, aterosklerose, diabetes og andre, ikke mindre formidable sygdomme.

Læs Mere

Kamelretter

Men først, nogle underholdende fakta.Traditionelt fyldt kamel blev kogt på Bedouin bryllupsfester. Kamel er ret populær i arabiske lande. Faktum er, at det ifølge lokale ideer har en vigtig mirakuløs ejendom - araberne er overbeviste om, at kamelkød, fedt og mælk er kraftfulde naturlige Viagra.

Læs Mere