bønner

Konserves eller tørrede bønner er en tilgængelig kilde til protein i løbet af året.

Bønner er en af ​​de mest populære repræsentanter for legume familien, og mange mennesker kan lide smag kvaliteter. Især appetitvækkende bønner i kogt form, når den er mættet med aromaer af krydderier og andre komponenter i skålen.

Der er mange sorter af bønner, selv meget. Uden virkelig går i botanik skelner vi mellem "rød", "hvid", "asparges". Selv om de for nylig begyndte at forstå, hvad lima bønner, mung bønne, sort øje, pinto og andre er.

Hvad er værdifuldt i bønner? Og den mest værdifulde?

Lavt fedt protein af høj kvalitet. I kombination med retter lavet af fuldkorn (for eksempel fra ris) vil bønnerne give dig praktisk talt fedtfri højkvalitetsprotein, fylde reserverne af vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer samt molybdæn, som er ansvarlig for afgiften af ​​kroppen under ophobning af sulfitter.

Fiber. Bønner indeholder det i en ideel mængde: 1 servering kan give os et daglig behov helt (i 200 g - ca. 50 g fiber). Hvad er fiber? Det fjerner toksiner fra kroppen, stabiliserer blodniveauet af sukker, mættede uden ekstra kalorier. Røde bønner er især rige på fiber.

Molybdæn. Hvorfor er molybdæn vigtigt? Sulfitter, som er en slags konserveringsmiddel, findes ofte i færdige produkter. Følsomme mennesker kan opleve hjertebanken, hovedpine eller orienteringstab. I mellemtiden leverer kun en portion kogte bønner (ca. 200 gram) kroppen med 177% af den daglige værdi af molybdæn.

Andre næringsstoffer. Som en repræsentant for bælgfrugter er bønner desuden rig på vitaminer i gruppe B (især B6), vitamin PP, vitamin E, indeholder sådanne makro- og mikroelementer som mangan, svovl, jern, magnesium, fosfor, kalium, calcium. Og dette er ikke alt, men kun det vigtigste.

Kaloriebønner. 100 gram tør indeholder 139 kcal, kogte bønner kalorier ca. 94 kcal.

Sammensætningen af ​​bønnerne. 100 g af produktet indeholder 8,5 g protein, 18 g kulhydrater, 20 g fiber

Nyttige egenskaber af bønner. Bønner i forskellige sygdomme

Bønnernes gavnlige egenskaber ligner meget af ærter, og det er forståeligt - begge produkter tilhører klassen af ​​bælgplanter. Imidlertid gør det unikke forhold af næringsstoffer i sammensætningen af ​​begge deres anvendelse, hvis det ikke er obligatorisk, så meget ønskeligt, ligesom tilstedeværelsen af ​​phytoncider i æbler og kirsebær ikke negerer værdien af ​​det første eller andet. Selv relaterede produkter er unikke. Det er ikke tilfældigt, at ernæringseksperter insisterer på mangfoldigheden af ​​vores menu.

Dem, der er vant til at nærme sig spørgsmålet om sund spisning med en grundig følelse, klart og godt, vil være interesseret i at blive bekendt med forskningen om bønnernes gavnlige egenskaber. Spørgsmålet er godt studeret.

Spis bønner med diabetes

Det høje indhold af fiber i produktet gør det til et uundværligt redskab i kampen mod denne sygdom, fordi fiberen ikke tillader den hurtige vækst i blodsukker efter et måltid.

I en undersøgelse, hvor to grupper af mennesker med type 2-diabetes deltog, sammenlignede indikatorerne for patienter, hvis kostvaner omfattede produkter med et højt fiberindhold. Patienter i en af ​​grupperne blev fodret på en standard amerikansk diæt til diabetikere, ifølge hvilken den daglige fiberhastighed var 24 gram pr. Person. En anden gruppe var på en kost, der omfattede 50 gram fiber om dagen. Som følge heraf havde personer med en gruppe, der indtog mere fiber, lavere blodsukker og insulinniveauer. Hertil kommer, at deres kolesterolniveau faldt med næsten 7%, og niveauet af triglycerider faldt med 10,2%.

Bean hjælper med at reducere blodkolesterol

Som repræsentant for bælgfrugter består bønner af opløselig og uopløselig fiber. En del af disse bønner (ca. 200 gram) vil give næsten fuldstændigt den daglige fiberhastighed.

Opløselige fibre, på grund af dannelsen i fordøjelseskanalen af ​​gelignende stoffer, udskiller bundet galde fra kroppen sammen med kolesterolet indeholdt i det. Uopløselig fiber bør indtages af personer, der er tilbøjelige til forstoppelse og fordøjelsessygdomme (for eksempel irritabel tarmsyndrom).

Indtast bønner i kosten for at reducere risikoen for hjertesygdomme.

I to årtier har forskere testet forholdet mellem kost og dødelighed fra hjertesygdomme. Forsøget involverede 16.000 mennesker - middelaldrende mænd fra USA, Italien, Grækenland, Finland, Holland, Det Tidligere Jugoslavien og Japan i 25 år. Typiske kostvaner var: I Nordeuropa blev mejeriprodukter forbrugt i store mængder; i USA, kød og kødprodukter i sydeuropa var der flere fisk, vin, grøntsager og bælgfrugter i kosten, og i japan fisk og kornretter, soja produkter.

Et eksperiment viste, at brugen af ​​bælgfrugter med 82% reducerer risikoen for død fra hjertesygdomme!

En anden amerikansk undersøgelse bekræfter, at ved at bruge høje fiberfødevarer som bønner, kan du forhindre hjertesygdomme. Næsten 10.000 voksne amerikanere har deltaget i dette forsøg i 19 år. Personer, der indtog en masse fibre (21 gram pr. Dag), havde 12% færre tilfælde af hjertesygdomme (CHD) og 11% mindre hjerte-kar-sygdomme (CVD) sammenlignet med dem, hvis mad udgjorde 5 gram pr. Dag. Grupper, der kun indtog vandopløselige kostfibre, havde endnu større held, deres resultat reducerede risikoen for at udvikle hjerte-karsygdomme med 15% og risikoen for kardiovaskulære sygdomme med 10%.

Bønnerne har en betydelig mængde folinsyre og magnesium, hvilket også er vigtigt for hjerte og blodkar. Folinsyre hjælper med at reducere homocysteinniveauet, hvis forøgede indhold er en af ​​faktorerne bag begyndelsen af ​​et hjerteanfald, slagtilfælde eller perifer vaskulær sygdom. Det anslås, at en 100% daglig indtagelse af folinsyre reducerer risikoen for myokardieinfarkt med 10%.

Kun en portion kogte bønner vil give mere end halvdelen (57,3%) af det anbefalede daglige indtag af folsyre.

En stor forsyning af magnesium i bønner er en anden fedt plus for det menneskelige kardiovaskulære system. Med nok magnesium i kroppen forbedres blodstrømmen, ilt og næringsstoffer gennem hele kroppen, og risikoen for et hjerteanfald falder. Så spis flere bønner, hvis du vil holde dit hjerte sundt (især hvis du har en kardiologisk diagnose): en del indeholder 19,9% af det daglige behov for magnesium.

Bønner vil genopbygge jernforretninger i kroppen. Især opfordres kvinder i menstruationscyklusen til at bruge disse bønner, når de er mere udsatte for jernmangel, fordi de i modsætning til kød (en anden kilde til jern) er lavt kalorier og næsten fedtfrie. Jern er en integreret del af hæmoglobin, som transporterer ilt fra lungerne til alle kroppens celler og er også en del af de vigtigste enzymsystemer til energiproduktion og metabolisme. Hos gravide eller ammende kvinder øges behovet for jern også. Fra en del af bønnerne får du 28,9% af det daglige krav til dette element.

Vegetarere, frivillige eller tvunget

Indtast bønner i din kost, hvis du ikke spiser kød. Hvis i din menu du vil erstatte rødt kød, blive en fan af bønner. Disse bønner, især i kombination med fuldkorn, såsom hård hvedepasta eller brun ris, giver dig vegetabilsk protein, der ligner kødproteiner, men uden de ekstra kalorier og fedtstoffer, der findes i kød og mejeriprodukter. En servering af bønner (ca. 200 gram) vil give 30,7% (15,3 gram) af det daglige proteinindtag.

Forresten er den nærmeste i sammensætningen til kødproteinet blandt planter indeholdt i sojabønner. Bønner er ringere, men stadig konfidentielt holdt blandt proteinmestere.

Hvordan man vælger og opbevarer bønner

Tørrede bønner er normalt tilgængelige i færdigpakket pakker og sælges også i store mængder på markederne. Emballagen skal være stærk uden skade. Udpakket bønner skal kontrolleres for pletter, spor af insektskader og en ubehagelig lugt, hvilket tyder på, at bønnerne blev opbevaret i et lager med høj luftfugtighed. Bønnerne vil forblive indtil den nye høst, hvis du holder dem på et tørt sted i en lufttæt beholder (du kan i en simpel glasburk). Og allerede kogt produkt forbliver spiseligt i op til tre dage, hvis du lægger det i en lukket beholder og sætter den i køleskabet.

Du kan købe og dåse bønner. Dette er mere praktisk, fordi du sparer tid på madlavning, og næringsstoffer af sådanne bønner er ikke anderledes end dem, du kogte dig selv. Et sådant produkt kan dog indeholde yderligere salte og tilsætningsstoffer, og hjemmelavede bønner er helt sikre. Og af en eller anden grund er hermetiske bønner ikke så velsmagende. Så ulemperne er betydelige.

Madlavningstips

For at reducere bønnernes forberedelsestid, forbedre fordøjelsen af ​​fordøjelsessystemet (som forhindrer oligosaccharider) og fjern giftige stoffer fra bønnerne (og de er især i rødt) anbefales det at vaske og bløde dem. Dette kan gøres på flere måder. Den første metode er at koge bønnerne i to minutter, fjern fra varmen, dække og lad stå i to timer. En alternativ metode er simpelthen soaking bønner i koldt vand i otte timer eller natten over på et koldt sted. Før du koger bønnerne, skal du skylle med rent vand, uanset præ-soaking.

I en gryde skal bønnerne være dækket med vand 2 centimeter over bønnerne. Det er nødvendigt at begynde at lave mad i koldt vand over lav varme, når vandet koger, tilsættes salt. Når du bruger bønner i de første retter, er det nødvendigt at bringe til halvt kogt i en lille mængde vand, og hæld derefter bouillon og andre ingredienser i parabolen. Det er vigtigt at huske, at fødevarer, der indeholder syre, såsom eddike, tomater eller tomatpasta, er bedst tilsluttet i slutningen af ​​madlavningen, når bønnerne er bløde. Hvis disse ingredienser tilsættes for tidligt, vil de bremse processen med madlavning bønner.

Forsigtig, puriner

Bønner indeholder naturlige stoffer kaldet puriner. Nyrer fra nogle mennesker er ikke i stand til at fjerne nedbrydningsproduktet af puriner - urinsyre, og så øges niveauet i menneskekroppen. Med den konstante ophobning af urinsyre kan være en farlig sygdom - gigt. Personer, der er prædisponerede for gigt, og især dem, der lider af det, skal begrænse eller udelukke fødevarer, der indeholder puriner. Men nogle ernæringseksperter mener, at denne henstilling er mere end kontroversiel. Ifølge resultaterne af nyere undersøgelser kan kun puriner af kød og fisk føre til udviklingen af ​​gigt, og purinerne indeholdt i planteføde har praktisk talt ingen effekt på manifestationen af ​​denne sygdom.

Lidt historie

Fælles bønner, ligesom nogle andre bønner, stammer fra en fælles forfader, hvis fødested er Peru. Gennem Sydamerika og Mellemamerika har disse bælgfrugter spredt takket være bevægelsen af ​​indiske handlende, der bragte bønnerne fra Peru. Det blev bragt til Europa af spanske opdagelsesrejsende i det 15. århundrede. Da bønner er en billig men generøs proteinkilde, har dette produkt hurtigt fået popularitet i mange kulturer rundt om i verden.

Bønner: sorter og typer + foto med beskrivelse

Haricot - kultur af legume familien. Det antages, at Europa, ligesom mange andre planter, blev bragt til Europa af Columbus, og fødestedet for bønner er Amerika. I dag er denne type bælgfrugter meget populær, fordi i indholdet af aminosyrer er vitaminer og sporstoffer i sin sammensætning bønner mere ligner kød end andre afgrøder.

Der er mange sorter af bønner, denne kultur er opdelt efter flere egenskaber:

  • måden at spise (pods eller bønner frø);
  • type plante (bush og klatring sorter);
  • dyrkningsmetode (til fri grund og til drivhuse)
  • smagskarakteristika;
  • Frugt / pods farve og form.

Hvordan man vælger de bedste sorter af bønner til dit plot, kan du lære af denne artikel.

Typer af bønnebuske

I udseende og form af buskulturen er opdelt i:

Spraybønner er en lavvoksende underart med kompakte buske, hvis højde når 40-60 cm. Det er disse planter, der dyrkes på gårdsmarker og anvendes til industrielle formål. Planter er uhøjtidelige og koldt resistente, bush bønner kan modstå selv det sibiriske barske klima. Frugtbuske begynder tidligt og giver hele høsten sammen.

Klatring arter vinker vinstokke, hvis længde kan nå fem meter. Denne sort har en længere vækstsæson, så i koldt Siberia er det bedre ikke at dyrke disse sorter af bønner i det åbne felt - frøene har bare ikke tid til at modnes. Men krøllede sorter sparer betydeligt plads på stedet - med en meter jord kan du få en anstændig høst. Derudover er klatring vinstokke en fremragende udsmykning til hus og haveområde.

Grøntsager og kornbønner

Et andet kendetegn ved bælgplantekulturen afhænger af hvilken form planten anvendes til mad. Hvis kun frø er spist - bønner, er det en kornart eller beskydning. Når hele poden bliver spist hele, kaldes denne sort asparges eller grøntsager.

Vegetabilske bønnesorter kaldes også sukker, de kan spises fuldstændigt, fordi bladets blade ikke er dækket af en solid voksbelægning enten i moden eller i "ung" tilstand. Hele frøet med ærter inde forbliver blødt og ømt. Sådanne bønner er egnet til frysning, madlavning af forskellige retter samt til konserves.

Skalnings sorter skal skrælles, udvinding modne bønner. Bøderne i en sådan kultur er uegnet til mad - de er for hårde og smagløse. Men bønnerne har fremragende smag, interessant udseende og særlig næringsværdi.

Der er også semi-sukker sorter, der i deres umodne form har egenskaberne af asparges bønner, og efter fuld modning kan de tilskrives shelling gruppen. En pod af denne slags er øm og saftig, indtil frøene indeni er modne. Men efter modningen af ​​bønnerne er bollen dækket af et hårdt vokslag og bliver meget stiv.

Bønnesorter

Klassificere bønnerne og i udseende, smag, ernæringsmæssige egenskaber. På baggrund af disse faktorer kan vi skelne mellem følgende grupper af bælgfrugter:

  1. Nevi - hvide små bønner. Frø af denne type svarer ekstremt til ærter, de er også små og runde. Nevi er en mester i fiberindhold, indeholder også vitaminerne A, B, PP, C og K, E.
  2. Lima - oliebønner hvid eller grøn nuance. Formen af ​​bønnerne er let fladt, størrelsen er stor. Sorten er meget nyttig for skibe og hjerte.
  3. Nyre - røde bønner, hvis frø er formet som en nyre. Farven på disse bønner er rød, lilla.
  4. De sorte bønner har en mørk skræl og en snehvid inderside. Ærter er små, afrundede. Efter madlavning mister disse bønner deres form. Sorte bønner indeholder den maksimale mængde protein, forhindrer dannelsen af ​​maligne tumorer.
  5. Strenge bønner - tolererer frysning, fastholder alle næringsstoffer og vitaminer. Pods kan være af forskellige nuancer: grøn, lilla, gul, beige. Disse sorter indeholder en stor mængde vitaminer, men proteinet i bælgene er mindre end i bønner.
  6. Pinto er en plettet sort, hvid base med rødlige pletter. Bønnernes bløde farve bliver ensartede efter at bønnerne er kogte. Det indeholder en masse jern, så det anbefales til anæmi og hjertesygdom, immunforsvaret.
  7. Flageole - bruges i sin umodne form. Bønnerne er grønne og smager som grønne bønner.
  8. Chali - hvide bønner af stor størrelse. De har meget calcium og kalium, har antimikrobielle og sårhelingseffekter.
  9. Vigna kaldes ofte "Black Eye". Disse er hvide bønner med et sort "øje" på deres side. Skalene af disse sorter er tyndere, så du skal lave mindre bønner (ca. 40 minutter uden blødning).
  10. Fava kan bruges i form af pods, og i form af modne bønner. Frøene er store, lidt fladede, malet i brunbrun farve.

Disse sorter anvendes oftest i europæiske retter. For asiatisk og indisk køkken er der også en masse sorter af bønner med en særlig aroma og smag (fra sød til krydret, urteagtig).

Varianter af bønner med en beskrivelse og et billede

Omkring 50 af de kendte sorter af bønner kan dyrkes i Rusland. Alle har deres egne egenskaber og fordele, de mest populære vil blive diskuteret nedenfor.

Bush Asparges Varianter

Voksende grønne bønner er stadig et vidunder for Rusland. Her begyndte brugen af ​​grønne frøkasser med bønner ikke så længe siden. Men lokale gartnere har allerede optrådt deres foretrukne aspargesorter:

  • Sachs betragtes som en tidlig moden sort, det er muligt at spise bælg så tidligt som 50 dage efter plantning af frø i jorden. Længden af ​​bælgene når 12 cm, i dem er rosa bønner. Buske vokser kompakte, deres højde overstiger ikke 40 cm.
  • "Oliekongen" modner også relativt tidligt - 50 dage efter plantningen. Bælgene er større og længere - ca. 25 cm, malede gule. Designet en række bønner til konserves og madlavning.
  • "Lilla dronning" kendetegnes ved medium modning. Det kan dyrkes helt på enhver jord, da det er en meget uhøjtidelig plante. 15 cm pods er malet i en smuk lilla nuance, sorten er beregnet til konserves.
  • "Panther" har en gennemsnitlig modningstid. Afviger gule bælg, designet til madlavning og konserves.

Krøllede sukkerarter

Lange vinstokke skygner tomten godt, kan dyrkes ikke kun i drivhuse og haveborde. De kan dekorere gazebos, verandaer, hegn og wickers.

Ud over smukke store blade og lyse bælg, er bønnerne også præget af den dekorative blomstring af hvid, pink, lilla og andre nuancer.

Blandt de egnede til det russiske klima for klatring af bælgplanter, kan følgende noteres:

  • "Melodi" er en bælgfrugt med tidlig modning (50-60 dage efter plantning af frø i jorden). Den gennemsnitlige længde af bælgene er ca. 13-15 cm.
  • "Golden nectar" rammer fantastiske lyse gule frø, hvis længde ofte overstiger 25 cm. Bønnerne er middelmådige, bønnerne modner 70 dage efter såning af frø.
  • "Vinderen" er en af ​​de mest dekorative, men samtidig egnet til menneskeføde, en række bønner. I løbet af blomstringen er buskene dekoreret med lyse røde blomster, og bønkulturen bærer frugt med lange grønne bælg, en smule fladt. Modningen af ​​bønner er omkring tre måneder.

Halv-sukker bønnesorter

Disse bønner kan spises både i bælg og skrællet. Det vigtigste - gå ikke glip af tiden, og høst indtil den er overdreven. Af disse sorter kan kaldes:

  • "Andet", som tidligt bærer pods af gul farve. Deres længde overstiger ikke 12 cm.
  • "Rant" giver pods af en grøn skygge, ca. 13 cm lang. Disse bønner er gode til konserves og madlavning.

Shelling sorter

Disse bønner kan ikke spises i bælgene, de er kun velsmagende i en moden form. Til forskel fra aspargesorterne er shelling frugter godt bevaret uden forudgående behandling. Disse bønner akkumulerer den maksimale mængde af nyttige mineraler og vitaminer.

Fra de bedste sorter kan kaldes:

  • "Gribovskaya" bønner modner i tre måneder, har gennemsnitlige bælg (ca. 15 cm) og hvide bønner.
  • "Chokolade" slående bønner brune. Denne sort er meget modstandsdygtig over for varme, derfor anbefales dyrkning af denne afgrøde i den sydlige del af landet.
  • "Sluge" er en hvid bønner, dekoreret med lilla specks, hvis form ligner en svulme.
  • "Ruby" giver farvede bønner, malede i en mørk kirsebærskygge. Sådanne frugter vil dekorere enhver skål.

Sådan koges bønner

Bønner er ret vanskelige at lave mad korrekt, og det skyldes, at bønnerne har en meget tæt hud.

Hvis sortens sorter kun har brug for et par minutter at koge, skal de skrællede bønner kræve mere kompleks og langvarig behandling:

  1. For det første skal frugten gennemblødes i koldt vand. Gør dette i ca. 6-12 timer (afhængigt af sorten).
  2. Efter blødning drænes vandet og ændres til frisk.
  3. I dette vand koges bønnerne til kogte, ca. 1,5-2 timer.
  4. Ingen grund til at forstyrre bønnerne, de laver madkode.
  5. For at bønnerne ikke bliver mørkere under madlavning, skal de ikke dækkes med et låg.
  6. Salt bønnerne i slutningen af ​​kogningen.

Dyrkning af bælgplanter ledsages af frigivelse af kvælstof i jorden. Derfor gør kulturen ikke jorden "fattig" som de fleste andre grøntsager, men tværtimod beriger den med nitrogen og andre nyttige stoffer.

Voksende bønner i din egen have er et snap - det er en yderst beskedne kultur. Det er meget sværere at ordentligt forberede de samlede bønner. Det er især vigtigt at tilføje bønner til fuld beredskab, for i den rå form er det ikke kun ikke nyttigt, men også giftigt. Og i valg af sorter vil hjælpe fotos og anbefalinger fra vores artikel.

Fælles Bønner, Godt og Harm

Indhold:

Hvad er bønner:

Fælles bønner (Phaséolus vulgáris) er en type plante fra slægten Bønner af legume familien (Fabaceae). Den mest udbredte art i kulturen, bredt dyrket som en fødevare plante.

Grønnebønner kom til Rusland i det XVI århundrede, men det tog næsten et århundrede at introducere det i økonomien. Homeland bønner - Sydamerika.

I øjeblikket dyrker mere end 70 lande denne afgrøde.

Bønner har længe været brugt som medicin. Bøtter og infusioner behandler hende for hypertension, nyre, hjerte, blære, gigt, gigt.

Bønneblomster i bouillon er nyttige ved dannelsen af ​​nyresten. Jordbønner anvendes til forbrændinger, erysipelas og sår, infusioner af pods er nyttige til behandling af diabetes, da bønnerne fjerner sukker fra blodet.

Det er svært at finde en sådan plante, som vil indeholde så mange helbredende elementer og protein.

Bønner er lavet med dejlige sidevarme, saucer, første kurser, kolde snacks, mel til konfektureindustrien, og grønne bønner er et fremragende råmateriale til konserves.

Bønnesorter er opdelt i tidlig modning (vækstsæsonen er 70-75 dage) og sen modning (den længere vækstsæson). Af vækstens natur er der klatring og busk sorter med en oprejst stamme.

Varianter af bønner kan have monokrome frugter, frø og kronblade samt variegated, flerfarvet, bruges til dekorative baldakiner og havehuse.

Bønner kræver ikke pollinatorer, det tolererer tørke godt med stigende temperaturer til 40 ° C.

Bønner frø spire ved 12 ° C. Nodule bakterier af bønnerne er i stand til at tage kvælstof fra luften.

Grønne bønner er en urteagtig plante 20-40 cm høj, der udvikler sig som en busk. Det er ikke modstandsdygtigt over for frost, hvilket ofte forårsager dødsfall for unge skud.

I Rusland dyrkes shelling, halvsukker og sukkerbønnesorter, og sidstnævnte i bønnerne har ikke et groft pergamentlag og kaldes asparges. Disse er de mest populære sorter med gartnere.

Det har mange sorter og sorter. Varianter adskiller sig i form og farve af blade, blomster og frugter. Både frø og bønner (pods) anvendes til mad.

Typer af bønner:

Grønne bønner

Saftige, ømme, unge pods spises hele, uden at frøene fjernes. Grønne bønner indeholder sådanne stoffer som: nikotinsyre og ascorbinsyre, B-vitaminer, caroten. Denne bønnes sammensætning indeholder mineraler: magnesium, chrom, jern, svovl, fosfor. Disse komponenter er nødvendige for korrekt metabolisme og en sund menneskekrop.

En nyttig egenskab af grønne bønner er tilstedeværelsen af ​​let fordøjelige proteiner og komplekse kulhydrater. Planten er rig på fiber - en værdifuld og nødvendig komponent til kosternæring.

Produktet indeholder en komponent - arginin. Takket være dette stof er grønne bønner en værdifuld mad til diabetikere, da det kan reducere mængden af ​​sukker i blodet.

Hovedbrug af grønne bønner manifesterer sig efter varmebehandling. Produktet bruges ofte til madlavning. Det serveres som en sideskål til fisk og kødretter eller som en separat skål.

Det mest populære udvalg af grønne bønner - aspargesbønner. Normalt er dets modne frugter spiselige og må ikke overstige 40 cm i længden. Denne sort kan sikkert tilskrives det mest kostholdige produkt, og vigtigst af alt kan det bruges både frisk og koge fra det forskellige retter.

Røde bønner

Bønner, hvis bønner er rød i farve - dette er nok den mest efterspurgte type bønner. Dens frugter anvendes aktivt til madlavning og konservering, hvoraf de forbereder salater, supper, porrer, tærter og mange andre retter.

Som de fleste bælgfrugter er røde bønner en rig kilde til fiber. Denne fødevarekomponent hjælper med at reducere kolesterol i blodet og forhindrer stigningen i sukkerindholdet (som sker umiddelbart efter et måltid).

Dette gør røde bønner særligt nyttige til personer med diabetes, insulinresistens og hypoglykæmi. Kombination af bønner med hele korn (for eksempel med ris), vil du give din krop med næsten fedtfri højkvalitets protein.

Røde bønner, i modsætning til hvide bønner, værdsættes først og fremmest ikke kun for deres høje indhold af godt fordøjeligt protein, men også for deres betydelige mængde vitaminer. Især mange B-vitaminer i det, især B6, B1b B2.

Røde bønner er rige på sporstoffer - kalium, kobber og zink. På grund af dette har røde bønner en positiv effekt på kardiovaskulære og urinveje. Det menes imidlertid, at denne type bælgplanter har en høj toksicitet, som elimineres ved madlavning ved høj temperatur.

Gule bønner

Blandt de mange unge bønner skiller gulstrenget sig ud. Bælgene af denne sort er ret stor, rig gul farve, der ligner voks.

Gule og grønne bønner er ikke meget forskellige. Et sæt nyttige komponenter og behandlingsmetoder er ens. Kun en lidt større mængde af provitamin A får poden til at blive gul. Gulstrengebønner anvendes i kosten, da det indeholder vitaminer og organisk materiale i en let fordøjelig form. Varmebehandling af produktet er blid, kun få minutter, så den nyttige sammensætning er godt bevaret.

Sort bønner

Disse små korn med en rigt sort silkeagtig overflade og mælkepulp har en ret tæt tekstur, og derfor tager det længere tid at forberede dem end for alle andre typer af bælgplanter. Men i den færdige form holder denne bønne sin form perfekt, selvom grusene selv er smulede og smelter i munden, hvilket efterlader en lidt sødlig tinge med et røget tryk.

Nyttige egenskaber for kroppens helbred, som har sorte bønner på grund af sin fantastiske sammensætning. En portion (170 g) af dette produkt indeholder 15 g fiber (mere end 1/2 af den daglige norm) og 15 g protein (1/3 af den daglige norm). Dette kan sammenlignes med forbruget af 60 gram kylling eller laks. Ingen af ​​fødevaregrupperne, undtagen bælgfrugter, har en så unik kombination af protein og kostfiber.

Ernæringseksperter anbefaler at bruge sorte bønner i sygdomme i mave-tarmkanalen og metabolske sygdomme

Hvide bønner

Det er denne bønner, der er førende inden for fiberindhold, som let opløses og absorberes godt. En kop bønner giver kroppen en daglig fiberrate, så hvide bønner er uundværlige for mennesker med diabetes og højt kolesteroltal. Det er overflødigt at sige, at hvide bønner er den vigtigste kilde til vegetabilsk protein.

Bønnernes gavnlige egenskaber leveres af et rigt sæt vitaminer: A, B, K, PP, C samt en betydelig mængde E-vitamin, der almindeligvis er kendt som en naturlig antioxidant.

Sammensætningen af ​​denne bønner omfatter vand, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, fibre, pektiner. Af elementerne - magnesium, calcium, fluor, jern, kobber, jod, kalium, natrium, kobolt, zink og mangan. Efter at have undergået varmebehandling, mister bønner praktisk talt ikke deres nyttige egenskaber.

Disse er små bønner af grøn farve af oval form, glat til berøring med blank glans, planter af familiebønner.

Denne flerårige græs i antikken blev dyrket af indianere, det var indbyggerne i denne stat, der kaldte det "mung".

Mash anvendes aktivt i kinesisk køkken, retter fra Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan, Korea, Japan, Indien og Sydøstasien. Mash bliver normalt spist hele, spiret eller afskallet. Masha stivelse anvendes til gelering og fremstilling af en af ​​de typer kinesiske nudler.

Mash har en vanddrivende effekt, så mungbønner bruges ofte til at afgifte kroppen. Produktet fjerner perfekt puffiness og hjælper med at tabe sig.

Bønner er meget nærende og godt absorberet af kroppen, de anbefales at blive inkluderet i kost af børn, ældre og genoprette patienter. Mung Dal anses for at være et fremragende produkt, der erstatter kød.

I modsætning til andre bælgplanter indeholder mashilte oligosaccharider, der forårsager flatulens.

Fordelene ved bønner:

Brugen af ​​bønner er naturligvis, at der som i alle bælgplanter er proteiner, aminosyrer og vitaminer, der er uundværlige for enhver persons organisme. Protein er omkring en femtedel af bønnerne. Og fra vitaminer har den A, B, C, K, PP, og vitamin E er til stede, som er en naturlig antioxidant. Tilstedeværelsen af ​​sidstnævnte har en meget positiv effekt på tilstanden af ​​hud, hår og negle.

Bønner i popularitet i verdens køkken er ikke ringere end ærter. Og som ærter kan det spises på ethvert tidspunkt af modning: begge delikate grønne bælg og knapt dannede søde bløde bønner og hårdt modne, som selv hopper ud af tørrede, krympede bælg. Interessant nok er fordelene ved bønner ikke kun i dets frø, der længe har været kendt for alle i kosten, men også i bælgene. Faktum er, at bælgene kombinerer protein og sukker, aminosyrer, vitaminer og stivelse samt mineralske stoffer. Proteinet i bønnerne svarer meget til proteinerne af animalsk oprindelse og kan måske kun reduceres til naturligt kød ved dets egenskaber. Af den grund er de store fordele ved bønner for dem, der er vant til at faste eller til vegetarer.

Selvfølgelig er dette legume plante involveret i mange varianter af aflæsning af kostvaner, forskellige afbalancerede komplekser, hvis formål er at rense kroppen. Ikke for ingenting udsender mange ernæringseksperter af denne grund bønner som et af de mest nyttige produkter til det normale menneskelige liv.

Bønner er meget velegnede til fremstilling af forskellige retter til ernæring af mennesker, der lider af diabetes. Blandt andet spænder dets gavnlige egenskaber til det urogenitale system, det har en god diuretisk virkning, hvorved ødem forebygges.

Men som enhver anden vare har bønner desværre ikke kun positive kvaliteter, men også negative.

Råbønner indeholder en stor mængde giftige stoffer, som alvorligt forstyrrer mavetarmsorganernes normale funktion, kan forårsage alvorlig skade på tarmslimhinden og i nogle tilfælde kan forårsage forgiftning. Derfor skal bønnerne forberedes.

Kogte bønner er fuldstændig blottet for skadelige ingredienser. Særligt bemærkelsesværdigt er, at næringsstoffer, som bønner er rige på, både frø og pods, under varmebehandling, er næsten fuldstændigt bevaret intakt. Og kogte højkvalitetsstrøsbønner er et utroligt nyttigt diabetisk fødevareprodukt. Det er dog værd at huske på, at alle bælgplanter, hvis de er kogte korrekt, bliver til en ægte gift.

Kost opskrifter med bønner:

På trods af det høje kalorieindhold er bønnerne en del af kosten og terapeutisk ernæring med mange lidelser og forringede metabolismeprocesser. Også bønnerne finder et sted i kosten af ​​mennesker, der oplever virkningerne af langvarig fysisk og nervøs stress.

Og hvis du kan lide bønner, kan følgende opskrifter hjælpe dig.

Grønbønnesalat

Kogte grønne bønner - 300 g

Olivenolie - 30 g

Citronsaft - efter smag

Grøn - ethvert beløb

Løg "Yalta" skåret - 1 stk.

Oliven uden sten - 100 g

Ground pepper - efter smag

Det er godt at blande alt, tilsæt noget salt og salaten er klar.

Hvidbønnesalat med ost

Ingredienser: en halv kop hvide bønner eller en dåser af dåsebønner, en spiseskefuld vegetabilsk olie, løg, en halv kop cheddarost, sukker, salt, eddike, persille - efter smag.

Hvis du bruger ikke-dåse bønner, kog det og læg det i en skål. Tilsæt løghakket løg, sukker, salt og olie blandet med eddike, bland alt. Sprøjt ikke salaten med revet ost og urter, før du serverer det.

Diabetic Beans:

Bønnernes hovedegenskab er en effektiv effekt på blodsukkerniveauer, regulering af hjerteaktivitet og forbedring af vaskulær status, hvilket er meget vigtigt for en diabetiker.

Det er bønner af forskellig art, der med rette kan kaldes det førende produkt i behandlingen af ​​en sygdom som diabetes. Bønner med diabetes anvendes i forskellige versioner, herunder dåse. Alle typer af dette unikke i alle henseender planter er nyttige i denne sygdom og kan ikke kun betydeligt forbedre en persons tilstand, men også påvirke forbedringen af ​​aktiviteten af ​​alle funktioner i indre organer. I diabetes er bønner den bedste hjælper til normalisering af blodtrykket og evnen til at opretholde kroppen i arbejdstilstand.

Derfor må spørgsmålet om diabetikere kan spise bønner kun besvares positivt.

Kostsalat af bønnebælg

Sæt 400 g gulerødder og 600 g bønner i kogende vand, kog i 3-4 minutter. Dernæst dræne i en kolander, så glasset er godt vand. Sæt i en salatskål, tilsæt 1 tsk drue eddike, 2 spsk. spiseskeder af vegetabilsk eller olivenolie, krydderier og sæson med friske hakkede urter. Stir. Salat viser sig velsmagende og nyttig.

Harm bønne:

Bønner kategorisk bør ikke forbruges rå, da dette kan føre til forgiftning. Bønner kan forårsage flatulens, flatulens. For at undgå dette, blød bønnerne med sodavandring i et par timer. Forresten forårsager hvide bønner mindre dannelse af gas end røde bønner. Skadelige bønner i perioden med akut gastrisk eller duodenalt sår. Skadelige bønner under forværring af gastritis, colitis, cholecystitis.

Dårlige bønneretter tolereres dårligt for pankreasygdom - pankreatitis samt cholecystitis. Hvis en person lider af nefrit eller gigt, så kan bønnerne forårsage en komplikation af disse sygdomme.

Fælles Bønner

Fælles bønner (Latin Phaséolus vulgáris) - en type plante fra slægten Bean familie af bælgfrugter.

Det har mange sorter og sorter. Varianter adskiller sig i form og farve af blade, blomster og frugter.

indhold

Botanisk beskrivelse

Haricot bønne er en årlig urt 0,5-3 m høj (der er både dværg sorter og klatrere med en stamme længde på op til 3 m).

Stammen er krøllet i nogle sorter, i den anden - lige; stærkt forgrenet, dækket af sparsomme hår.

Parotid blade, på lange petioles.

Blomster 2-6 på lange stængler, 1-1,5 cm lange, fra hvid til mørk lilla og violet, møl.

Frugtbønner, vedhæng, 5-20 cm lange, 1-1,5 cm brede, lige eller buede, fra lysegul og grøn til mørk lilla, med 2-8 frø.

Frø 5-15 mm lange, elliptiske, fra hvid til mørk lilla og sort, monokromatisk eller mosaik, specklet.

Kemisk sammensætning

Bønner indeholder proteiner (i nogle sorter op til 31%), kulhydrater (mono- og oligosaccharider, stivelse), nitrogenholdige stoffer (herunder essentielle aminosyrer), flavonoider (quercituron), steroler (β- og y-sitosteroler, stigmasterster ) og organiske syrer (æblesyre, malonsyre, citronsyre). Indeholder vitaminer: pyridoxin, thiamin, pantothen og ascorbinsyre.

Antennen dele bean fandt flavonoider (kaempferol-3-glucosid, kaempferol-3-glyukoksilozid, myricetin-3-glucosid) leykoantotsianidy (leykodelfinidin, leucocyanidin, leykopelargonidin) og anthocyaniner (cyanidin, pelargonidin, delphinidin, petunidin 3-glucosid og malvidin -3-glucosid) [1].

Historisk information

Bønner - en af ​​de vigtigste planter i det gamle landbrug i Peru, Mexico og andre lande i Sydamerika. Det er en af ​​verdens ældste kulturer. Det blev bragt til Europa efter Columbus 'anden rejse, og derfra kom det til Rusland i XVII-XVIII århundreder. [2]. Det er nok, hvorfor vi har kaldt bønner i lang tid franske bønner. Først blev den dyrket som en prydbusk, og kun med tiden, i slutningen af ​​1700-tallet. bønner er blevet udbredt som en grøntsag.

Betydning og anvendelse

Værdifulde madafgrøder. I sin sammensætning er proteiner af bønner tæt på proteiner af kød og absorberes af kroppen med 75% [1]. I dag er bønner i hele verden blandt de bælgfrugter, der er næststørste efter soja. Det er især udbredt i landene i Sydamerika og Europa, og er elsket og værdsat i Kina. I kosten af ​​mange sydlige nationer indtager bønner et vigtigt sted.

Supper, sidevand, konserves er lavet af frugterne af bønner.

Sash bønner anvendes i medicin og er kendt under navnet Phaseoli pericarpium. De har en hypoglykæmisk og diuretisk effekt.

noter

  1. ↑ 12 udg. Borisova MI Lægemidler til landbrugsplanter. - Mn. : Urajay, 1974. - s. 186-187. - 336 sekunder
  2. ↑ Vekhov V.N. et al. Sovjetunionen / Otv. Ed. T. A. Rabotnov. - M.: "Tanke", 1978. - s. 190. - 336 s.

litteratur

  • Alt om medicinske planter i din have / Ed. S. Yu. Radelova - SPb: LLC SZKEO, 2010. - s. 80-82. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4

referencer

  • Fællesbønner: Oplysninger om GRINs hjemmeside
  • Fælles bønner (Phaseolus vulgaris L.). Arkiveret fra den oprindelige kilde 3 december 2012.
  • Fællesbønner (Phaseolus vulgaris). Arkiveret fra den oprindelige kilde 3 december 2012.
  • Fælles bønner (Phaseolus vulgaris L.). Arkiveret fra den oprindelige kilde 3 december 2012.
  • Fælles bønner (Phaseolus vulgaris L.). Arkiveret fra den oprindelige kilde 3 december 2012.

Wikimedia Foundation. 2010.

Se, hvad der er "Fælles Bean" i andre ordbøger:

almindelige bønner - Daržinė pupelė statusas Tårnets øjenlindring af vævning, hvide øjne (Fabaceae), seniau ankštinių (Leguminosae), økologiske bønner. Skirstomos k šparagines, kurių maistui vartojamos ankštys, kol jose nasra subrendusios sėklos, ir... Žemės ūkio augalų selekcijos ir slininkystės termin žodynas

PHASEOLUS VULGARIS (L.) SAVI - SPESIALBØN - se 486. Flerårig plante. Biennial plante. Årlig plante. Ph. vulgaris (L.) Savi F. almindelig Mem. PHA. 3 (1826) 17. Kult. fl. IV (1937) 512. Zhukovsky (1950) 261. Ivanov (1961) 46 og andre. S y n. Ph. nanus l. Ph. romanus, Ph....... Håndbog af planter

Phaseolus vulgaris - Phaseolus vulgaris, Fælles Bønner - Fra legume familien. Oprindeligt fra Mexico, Guatemala. Dyrket i det sydlige og centrale Rusland. Grasset vinstok, lang stilk med sparsomme hår. Bladene er trifoliate med spidse blade. Blomster af forskellige farver fra hvid til mørk...... Håndbog af homøopati

Bønner -? Bønner... Wikipedia

BØN - (Phaseolus), en genus en og flerårige planter af denne. bælgfrugter. St. 200 typer, i troper og subtropics, hl. arr. Amerika. Næsten alle typer selvbestøvende vinstokke, de fleste af dem kortsigtede planter. I kultur som pishch. druemost planter...... Biologisk encyklopedisk ordbog

haricot - almindelig (plante med frugter). bønner (Phaseolus), en slægten af ​​en og flerårig lianas og subshrub af legume familien, korn bønne kultur. Mere end 200 arter i troperne og subtroperne, hovedsagelig i Amerika. I kultur: F. almindelig...... Landbrug. Big Encyclopedic Dictionary

bønner - og; Nå. [fra lat. phaselus fra græsk.] 1. Græsagtige have- og markplante af denne. bælgfrugter. Så f. Varmelivende f. Bønnespirer. 2. samlet Frøene af denne plante er spiselige. Grød fra bønner. Spiste en t. ◁ Bean, åh, åh. F. pod... Encyclopedic ordbog

Bønner - Bønnekorn blandet med ærter. DRY BEAN, genus en og flerårige urteagtige planter (bælgfrugter familie). Over 200 arter, hovedsagelig i troperne i Amerika. Dyrket (i mange lande) mere end 20 arter. Fælles bønner en af ​​de vigtigste...... Illustrated Encyclopedic Dictionary

DRY BEAN - (Phaseolus), en slægte og flerårige lianer og subshrub sem. bønne, kornbønne kultur. St. 200 arter i troperne og subtropics, Ch. arr. Amerika. Fælles bønner (plante med frugter). I kultur: F. almindelig (P. vulgaris)...... Landbrugs-encyklopedisk ordbog

bønner - (græsk). En legume plante, grønne pods og hvide korn bruges både i frittstående retter (lobio, bønne grød, kartofler, konserves) og som tilsætningsstoffer til supper, grøntsagsservietter, kogte grøntsager salater.

bønner

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi

  • Alepidocalyx Piper
  • Minkelersia M.Martens Galeotti
  • Rudua F.Maek.

Bønne (lat. Phaséolus) er en typisk plante af legume familien (Fabaceae), der forener omkring 97 [3] arter i varmere regioner i begge halvkugler. Fortyndet på grund af frugt og frø - og nogle arter også på grund af blomster (kaldet "tyrkiske bønner" [4] [5]).

Af de dyrkede arter er det første sted taget af den fælles bønne (Phaseolus vulgaris) med mange sorter og sorter, hvoraf nogle er klatring, de andre er busk. Denne artes hjemland er Latinamerika.

En anden type bønne - Phaseolus coccineus, med røde blomster, opdrættes ofte som en prydplante.

Nogle arter, der almindeligvis betegnes som "bønner", tilhører andre slægter af bælgfrugter [kilde ikke angivet 306 dage], for eksempel slægten Vigna. Populære madplantebønner er almindelige, heste eller russiske (Vicia faba) tilhører slægten Vika eller ærter.

Røde bønner

Som du ved, er bønner mangesidige. Men midt i al denne mangfoldighed betragtes den røde sort som den mest "respekterede". Røde bønner, såvel som dets øvrige modstykker, refererer til nærende fødevarer indeholdende store mængder protein, kulhydrater, vitaminer og mineraler. Men i denne række bønner er der karakteristiske træk, der er unikke for hende.

Og det er ikke kun attraktiviteten af ​​retterne fra det, men også de fordele, som kogte bønnekorn bringer til menneskekroppen. Men ud over fordelene er det stadig værd at bemærke nogle af de risici, der måtte være ved forbruget og sige om farerne ved røde bønner.

Som med resten af ​​bønnesorterne er det vigtigste hjemland for røde bønner Central- og Sydamerika. Det er værd at bemærke, at dette årlige klatreanlæg er kendetegnet ved:

  • Smukke smukke blomster (i Mexico, selv i dag er det sædvanligt at plante røde bønner til dekorative formål - gårdhave dekorationer);
  • Tilstedeværelsen af ​​lange, kødelige pods;
  • Modning af store, lyse røde frugter;
  • Halvmåneformede bønner med en blank overflade;
  • Forskellige variationer i farve - fra rige burgundy til modley pink;
  • Tilstedeværelsen af ​​en meget tæt (sammenlignet med andre arter) shell;
  • Gentag olieagtig papirmasse;
  • Upretensiøsitet i dyrkningsprocessen (derfor kan røde bønner som en haveafgrøde dyrkes på næsten enhver sommerhus eller på balkonen).

Tror ikke, at moderne opdrættere ikke har bragt ud i så lang tid mange sorter af røde bønner. Så hvis du vil plante et sådant bælgfrugt, kan du komme frem for et valg og observere de mest almindelige sorter - Colorado, Kindi, Adzuki, Skorospelka, Tomat, Tasjkent, Etiopisk og Middle Red.

Sammensætningen og kalorieindholdet i røde bønner

På grund af sin rige kemiske sammensætning anbefaler det endog Verdenssundhedsorganisationen stærkt at inkludere røde bønner i den daglige (hvis det er muligt) kost, fordi det kan fylde behovet for menneskekroppen i alle de nødvendige komponenter til vital aktivitet.

Men trods alt er ikke hver eneste af os en kemiker og kan ikke kende hele sammensætningen af ​​selv de sædvanlige fødevarer.

Så i sammensætningen af ​​røde bønner blev identificeret:

  • Let fordøjelige proteinfraktioner af vegetabilsk oprindelse;
  • En lille mængde fedt;
  • Kulhydrater (disse er saccharider af mono- og di-grupperne);
  • Vand (kun 14 g);
  • Mættede fedtsyrer;
  • Cellulose (ikke-fordøjelig kostfiber);
  • stivelse;
  • Asprodukter;
  • Aminosyrer tyrosin, lysin og arginin;
  • Vitaminer i gruppe B (pantothen- og folsyre, niacin, riboflavin, thiamin, pyridoxin, hvoraf der er mange bønner);
  • Tocopherol (eller E-vitamin, selv om det er i meget små mængder);
  • Carotenoider (vitamin A-derivater);
  • Ascorbinsyre (eller vitamin C);
  • Mineralstoffer repræsenteret af nikkel, titanium, aluminium, silicium, kobolt, bor, vanadium, fluor, chrom, molybdæn, kobber, selen, jod, svovl, jern (især på grund af farve), zink, fosfor, chlor, natrium, kalium, calcium, natrium og magnesium.

Energiforholdet b / f / y (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) er 28/6/63%.

Læs videre: Bønner fordel og skade

Det største problem for ernæringseksperter i forhold til rødbønner hidtil er en klar definition af dens kalorieindhold. Kontroversen er, at nogle anser den røde bønnesort for at være særlig lavt kalorieindhold (den maksimale kalorieværdi er angiveligt ikke mere end 93-94). Men andre "forstyrrer ikke" over dette problem og beregner kilokalorier i overensstemmelse med standarden, det vil sige 298 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Ernæringstabellen med kogte røde bønner pr. 100 gram vil være i slutningen af ​​artiklen. Men det skal bemærkes, at disse data er gennemsnitlige, da det i høj grad bestemmes af den specifikke bønnesort af denne type.

Nyttige egenskaber ved røde bønner

Alle bælgplanter er en fremragende kilde til kostfiber. Dette gælder også for røde bønner. En halv kop tørbønner kan give ca. 7 til 8 gram fiber afhængigt af karakteren. Denne bønne er en god kilde til uopløselig fiber, som hovedsagelig findes i bønnes hud. Sådanne fibre har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen, hjælper med at forhindre forstoppelse.

Derudover indeholder bønnerne og opløselige fibre, som blander med vand, danner et gelignende stof i tarmen. Gode ​​bakterier metaboliserer sådan fiber, og omdanner den til kortkædede fedtsyrer, der bruges i tyktarmen til energiproduktion. Opløselige fibre er nødvendige for at opretholde passende surhedsgrader i kroppen, hvilket hjælper med at undertrykke væksten af ​​skadelige bakterier, reducere flatulens og fremme vægttab.

Indeholdt i røde bønner er stivelse fra typen af ​​komplekse kulhydrater, som også har egenskaberne af kostfiber. Ligesom opløselig fiber hjælper det med at forbedre fordøjelsen, væksten af ​​gavnlige bakterier og generelt har en gavnlig effekt på kolon sundhed.

Der er praktisk talt ingen fedt i bønnerne, hvilket betyder kolesterol, men der er et højkvalitets vegetabilsk protein, som reducerer forbruget af kød og mættet fedt, hvilket bidrager væsentligt til højt kolesteroltal.

Desuden hjælper opløselig fiber med at normalisere kolesterolniveauerne.

Calcium, magnesium og kalium er de tre vigtigste nøgle mineraler, der er ansvarlige for det normale niveau af blodtryk. De er alle i bønnerne i denne bønne. Særligt rig på disse mineraler er "Adzuki" bønnerne. 100 gram sådanne bønner kan give 60 mg magnesium, 32 mg calcium og næsten lige så meget som 600 mg kalium.

Ud over dette må det siges, at en tilstrækkelig mængde af disse mineraler reducerer mængden af ​​muskelspasmer.

Et højt indhold af folinsyre (ca. 115-140 μg pr. 100 gram afhænger af sorten) beskytter det kardiovaskulære system, hjælper med at reducere homocysteinniveauet i blodet, hvor det høje indhold øger risikoen for hjerte og karsygdomme. Derudover er dette vitamin direkte involveret i bloddannelse.

Men vi skal ikke glemme, at for meget folinsyreindtagelse i kroppen er fyldt med konsekvenser. Undersøgelser har vist, at dette øger risikoen for kræft. Folsyrehastigheden er 400 mcg pr. Dag.

Røde bønner indeholder et højt jernindhold, som også deltager i produktionen af ​​røde blodlegemer, der er ansvarlig for transport af ilt til cellerne i alle organer.

Fordelene ved røde bønner til kroppen

På grund af tilstedeværelsen af ​​en rig kemisk sammensætning og dens evner er det nemt at udfylde manglen på mængden af ​​vitamin-mineralbalance af røde bønner:

  • Styrker immunforsvaret;
  • Stabiliserer det menneskelige nerves arbejde
  • Reducerer risikoen for forekomst og udvikling af maligne tumorer;
  • Fremmer eliminering af giftige stoffer og tungmetaller;
  • Forbedrer udseendet generelt og huden i særdeleshed;
  • Stabiliserer blodglukoseniveauer;
  • Fremmer fjernelse af urin under sin forsinkelse (fordi det indføres i kosten for nyre- og urinvejs sygdomme);
  • Det giver en følelse af mæthed i lang tid;
  • Som en stærk "energi" giver kroppen vitalitet;
  • Hjælper med at behandle visse sygdomme i mave-tarmkanalen, der ikke er forbundet med øget udskillelse af maven;
  • Normaliserer leveren
  • Det forhindrer forekomsten af ​​kardiovaskulær insufficiens;
  • Giver en aktiv rolle i den korrekte dannelse af væv og organer hos børn, som af forskellige årsager ikke bruger animalsk protein.

Røde bønner til vægttab

Røde bønner er næsten altid den vigtigste bestanddel af en række kostvaner til kvinder i alle aldre. Efter alt er dets vegetabilske protein let fordøjeligt, hvorfor retter fra sådanne bønner ikke er forbudt at blive forbrugt, selv til aftensmad.

For dem, der skal "spise op" om morgenen, vil bønnerne hjælpe dig med at få nok i lang tid og undgå den konstante følelse af sult.

Glem ikke om det faktum, at det stabile arbejde i bugspytkirtlen, som er ansvarlig for niveauet af glukose, giver dig mulighed for at undgå den samme konstante følelse af sult, der opstår under pludselige dråber i blodsukker.

Argininen, som blokerer absorptionen af ​​kulhydrater gennem tarmslimhinderne, giver også stor fordel.

Så med hensyn til udarbejdelse af kostvaner til vægttab, kan røde bønner betragtes som et unikt produkt, som ikke er ens.

Brugen af ​​røde bønner i madlavning

Culinary eksperter fra hele verden foretrækker at bruge kun røde bønner i forberedelsen af ​​deres retter. Ifølge dem giver en behagelig nødig smag og aroma dig mulighed for at eksperimentere og kombinere produktet med et stort antal varme krydderier.

Hvad kombinerer røde bønner

Selvfølgelig er ingen mexicansk "hot" fad færdig uden røde bønner, såvel som tyrkisk, georgisk, armensk og hinduistisk køkken. Men hvis du ønsker at diversificere de traditionelle retter, skal du aldrig glemme den ekstraordinære kombination med stegte løg, hvidløg, krydrede grøntsager, tomater (frisk, syltede, tørrede), valnødkerner, kogte æg og forskellige "Unge" oste.

Anvendelsen af ​​røde bønner i kosmetologi

Med hensyn til kosmetologi er masker lavet af mosede røde bønner meget populære, som blev brugt i løbet af Cleopatras tid for at gøre huden blød, elastisk og forhindre dens tidlige aldring.

Mulig skade på røde bønner

Uanset hvor attraktive røde bønner er, er det strengt forbudt at bruge dem rå på grund af indholdet af en tilstrækkelig mængde giftige stoffer. Derfor er de vigtigste anbefalinger til forbrug:

  • Behovet for at udsætte bønner til varmebehandling (fra 15 minutter eller længere);
  • Fuldstændig udelukkelse fra kosten af ​​mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen (sådanne bønner refererer til "tung" mad til fordøjelse);
  • Røde bønner anbefales ikke til gravide kvinder;
  • Der skal udvises forsigtighed for at behandle produktet for ældre mennesker (på grund af et fald i den enzymatiske evne til at fordøje);
  • Det anbefales ikke til børn under 12 år (i dette tilfælde er forsigtighed grundet den ufuldstændige dannelse af slimhinderne i maven og tarmene).

Røde bønner indeholder en forbindelse kaldet hæmagglutinin, hvilket kan føre til en række ubehagelige bivirkninger. Ved anvendelse i store mængder bønner kan der være diarré, mavesmerter, kvalme og opkastning.

Det skal også tages i betragtning, at behovet for kostfiber med alder reduceres med alderen. Derfor er det ikke værd at engagere sig i denne bælgplantekultur, men du skal iagttage en vis moderering for ikke at få fordøjelsessygdomme og tarm: øget dannelse af gas, mavesmerter, diarré.

Sammenfattende kan vi sige, at røde bønner er en god kilde til vegetabilsk protein af høj kvalitet, mange vigtige vitaminer og mineraler, og kan være nyttige i ernæring for de fleste mennesker. Ikke desto mindre er det stadig nødvendigt inden madlavning at forberede det godt og overholde visse forholdsregler under hensyntagen til de farer, der kan opstå, hvis du er for opsat på denne type legume.

Tabel ernæringsværdi af røde bønner kogt pr. 100 gram produkt

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Top 10 produkter til at styrke hår

Vores hår vokser omkring 1 centimeter om måneden, og det vigtigste for væksten af ​​nyt, sunde og stærke hår - de vitaminer og næringsstoffer, vi får fra mad, trichologer og ernæringseksperter, siger.

Læs Mere

"Hvordan er græskar frø olie nyttig, hvordan man tager det og hvad er kontraindikationerne?"

4 kommentarer

Græskarolie kan sættes på samme hylde med nogle naturlige lægemidler. På trods af fordelene er det dog ikke meget populært og findes (for det meste) i store hypermarkeder og tilbyder kunderne det mest varierede udvalg af produkter.

Læs Mere

Skad af klid i store mængder

Bran - opbevaringsstedet for næringsstoffer og kroppen af ​​fiber. De er utroligt gode til helbred og helt harmløse for figuren. Dette er almindelig information, der oftest er skrevet på foldere eller klidpakker.

Læs Mere