Spil 94% varm drikke.

Spil 94% varm drikke.

Først: te (fireogtyve punkter).

Andet: kaffe (32 kampe).

Tredje: kakao (enogtyve procent).

For det fjerde: gløgg (seks foreninger).

Fem: gelé (en).

I vintersæsonen bare for at drikke noget varmt. Alle har forskellige smag og præferencer. Muldyr drikker med citron, mælk, sukker, grøn, sort. Jeg kan ikke lide varmt vin, det er en amatør. Kiselchik elsker børn, især hjemme.

10 varme drikke til dem, der er trætte af regelmæssig te og kaffe

Til fremstilling af varme drikke er der ikke behov for specielle kulinariske færdigheder. Selv en nybegynder kan klare det. Der er enkle opskrifter, der er vanskeligere, og der er to drikkevarer fra os.

Enkel varm drikke

1. Rød citrus te

Sød og sur drikke med en lys citrus aroma. God erstatter almindelig te.

ingredienser

  • 2 spiseskefulde karkade te;
  • 1-2 citron kiler;
  • 1-2 orange skiver;
  • 1-2 skiver grapefrugt;
  • 500 ml vand
  • honning eller sukker efter smag.

Sådan tilberedes

Skræl skiver af citron, appelsin og grapefrugt fra skræl og film. Placer karkaden og frugten i en kasserolle. Kog vand på forhånd, hæld frugt og te ind i det.

Hvis du vil tilføje sukker, sæt det til frugt og te, bland. Tænd en lille ild. Kog, fjern fra varme, luk låget. Lad stejl i 2-3 minutter. Hæld i kopper og server. Hvis du tilføjer honning, læg det i en kop lige før servering.

Bemærk: Kog ikke hibiscus kronblade i meget lang tid - de bliver grå. Og det er bedre ikke at sætte honning i kogende te, men at tilføje den til den afkølede drik. Så det vil bevare sin smag og gavn.

2. Berry te

Sour, meget duftende og sund te, som er ideel til desserter.

ingredienser

  • 2 spsk blåbær;
  • 2 spiseskefulde blåbær;
  • 2 spiseskefulde jordbær
  • 2 spiseskefulde jordbær
  • 500 ml vand
  • honning eller sukker efter smag.

Sådan tilberedes

Bland bærene i en kop eller mørtel. Overfør denne masse til kedlen. Tilsæt sukker. Fyld de revnede bær med kogende vand, bland. Luk kedlen med et låg. Det er tilrådeligt at pakke ham med et håndklæde eller sætte en te kvinde på ham. Det er nødvendigt at insistere på sådan te i mindst 10 minutter. Honning er tilføjet lige før servering.

Bemærk: Du kan bruge friske, frosne eller tørrede bær. Hvis du bruger tørrede bær, skal du tage to teskefulde og ikke spiseskefulde af hver frugt. I denne te kan du også tilføje tørrede blade fra bærbuske - det bliver endnu mere velsmagende.

3. Havtornthe

Obligatorisk emne i efteråret-vintermenuen - aromatisk havtornthe. Han krediteres med næsten helbredende egenskaber, men det forekommer mig, at han simpelthen er meget velsmagende.

ingredienser

  • 100 g havtorn
  • 1 tsk revet ingefær;
  • kanelstang;
  • stjerneanis;
  • 500 ml vand
  • honning eller sukker efter smag.

Sådan tilberedes

I en gryde, mos havtorn med en gaffel, tilsæt ingefær, bland. Tilsæt sukker og bland massen igen. Fyld med vand og sluk. Når teen koger, fjern fra varmen, læg krydderierne i en gryde og dæksel med et låg. Te infunderes i mindst 7 minutter. Honning tilsættes før servering.

4. Apple Peel Drink

Denne drink ligner meget brygning. Det vil være nødvendigt med tærter, cheesecakes og enhver bagning.

ingredienser

  • 3 spiseskefulde æble skræl eller tørrede æbler
  • ½ kanelstænger;
  • 500 ml vand
  • honning eller sukker efter smag.

Sådan tilberedes

Sæt tørt æble skræl og kanelstok i en gryde, dæk med koldt vand, læg på ilden, dæksel med låg. Uden at fjerne låget, bring teen til kog, fjern fra ovnen og lad den brygge i 15 minutter. Sæt en gryde med en klud eller omslag med en te kvinde. Før du serverer, kan du tilføje sukker og honning.

Originale varme drikke

5. Pisket mælk med sirup

Denne drink serveres i mange restauranter, kaffebarer og konditorier, men det er ret dyrt. Vi pacificerer den indre miser og forbereder mælken med sirupen uafhængigt.

ingredienser

  • et glas mælk;
  • et par dråber af enhver sirup (lavendel, kaffe, chokolade, karamel, frugt).

Sådan tilberedes

Hæld mælken i en gryde og opvarm langsomt. Drikken skal være varm, men ingen mælk skal koges. Ved opvarmning skal du fjerne fra varme. Hvis der er en shaker, hæld mælken ind i den og tilsæt sirupen. Derefter piskes og forsigtigt hældes i et glas, så skummet ikke falder.

Mælk kan piskes med en mixer eller hæld den i en krukke og ryste den. Skum bør være tæt og bestå af små bobler.

Bemærk: Lavendel og andre sirupper kan købes i supermarkedet. Hvis du ikke vil købe, kan du lave mad selv. Bland et glas vand, et glas sukker og 2 spiseskefulde tørret lavendel, kog et minut og træk derefter.

6. Ikke-alkoholholdige mousserede vine

Mange mennesker elsker mulledvin, men ikke alle har råd til at nyde hans hejke sip. Vi løser problemet og forbereder varm og aromatisk alkoholfri muldedvin.

ingredienser

  • 1 l kirsebærsaft;
  • 3 spiseskepsirup
  • 3 spiseskefulde honning;
  • 3-4 skiver orange;
  • 3-4 skiver citron
  • kanelstænger;
  • 3 knop krydderier
  • stjerneanis.

Sådan tilberedes

Hæld saften og sirupen i panden, læg en lille ild. Drikken bør ikke koge. Mens det er opvarmet, læg krydderierne. Tilsæt frugtskiver. Det bliver bedre, hvis du renser dem fra eksterne film, så kun pulpen kommer ind i mulledvinen. Varm op krydderipen. Når det bliver varmt og duftende, fjern det fra varme. Før du serverer, tilføj honning til mulledvin.

Fiktive Hot Drinks

Varmt drikkevarer går godt med en behagelig aften med en bog. Endnu køligere hvis drikken som om den kom fra siderne i din yndlings fantasi eller eventyr.

7. Kremet øl fra Harry Potter

Der er mange opskrifter til smør. Den autentiske version indeholder nødvendigvis ale og smør. Helt ærligt repræsenterede jeg kremet øl overhovedet ikke berusende, men sødt, rig og lidt berusende. Da "Harry Potter" er en roman af en britisk forfatter, ville cremet øl være værd at lave mad i traditionerne i engelsk køkken, men vi vil handle anderledes.

ingredienser

  • 1 l mælk
  • 500 g vanilleis
  • 5 spiseskefulde karamel sauce;
  • 75 g mørk rum.

Sådan tilberedes

Varm mælken i en gryde, men kog den ikke. Fjern fra varme, læg is i varm mælk og bland. Når isen er smeltet, læg potten på en meget lille ild og rør forsigtigt. Når blandingen er lidt varm, hæld den i en blender, tilsæt karamelsaus og rom. Beat til en tæt boble af små bobler vises. Hæld i en kop med tykke vægge. Du kan dekorere med karamel eller chokolade.

Bemærk: karamel sauce kan erstattes af kogt kondenseret mælk. Hvis du ikke har en blender, visp alt. Det er tilrådeligt ikke at bruge lavmælk eller is med dårlig kvalitet. Blandingen af ​​sådanne produkter vil sandsynligvis delaminere under opvarmning.

8. Grog fra Game of Thrones

Cersei var tydeligvis ikke lægger te fra et glas.

ingredienser

  • 50 ml vin
  • 70 ml mørk rom;
  • 50 ml vand
  • 2 teskefulde sukker eller honning;
  • muskatnød på spidsen af ​​en kniv.

Sådan tilberedes

Hæld vand i en gryde og tilsæt sukker. Tænd en lille ild, varme. Når sukker opløses, hæld i panden rom og vin, bland. Tilsæt muskatnød, fjern fra varme og hæld i et stort glas.

Chokolade Hot Drinks

9. Hvid varm chokolade med græskar

Alternativ til græskar latte

ingredienser

  • ½ l mælk;
  • 200 g græskarpuré;
  • 100 g hvid chokolade;
  • 1 tsk vaniljesukker
  • jord kanel på toppen af ​​en kniv;
  • jord ingefær på knivens spids;
  • muskatnød på spidsen af ​​en kniv.

Sådan tilberedes

Bland i mælke, græskarpuré og krydderier i en tykvægget grydepande. Tænd en lille ild, men lad ikke koge. Når blandingen bliver varm, fjern panden fra varmen. Bryd den hvide chokolade i stykker og tilsæt til mælken. Rør til chokoladen er opløst.

Bemærk: græskarpuré er meget let at lave: bage græskar skiver i ovnen og visp i puré i en blender. Den færdige drink kan dekoreres med chokolade eller karamel sauce. Smagen af ​​denne varme drik kan understreges med en knivspids salt tilsat til koppen.

10. Spicy varm chokolade

Det synes den mest ekstravagante og komplekse drikke på denne liste.

ingredienser

  • 300 ml mælk
  • 100 g mørk chokolade;
  • 1 tsk vaniljesukker
  • kanelstang;
  • chili peber;
  • 1 spsk brandy;
  • sukker til smag.

Sådan tilberedes

Smelt chokolade i et vandbad. I en separat gryde opvarmes mælken (koges ikke), tilsættes sukker, kanel, chili. Hvis du kan lide meget krydrede retter, bryd chili og smuldre i en gryde, ikke glemme frøene. Opvarm mælken med krydderier. Fjern fra varme og hæld gennem en sigte i en skål chokolade. Tilsæt cognac og sukker efter smag. Rør, hold i 10-15 minutter i et vandbad. Server i små kopper.

Drinks. Liste med fotos

absint

fr. absint - malurt
Stærk alkoholholdig drik (fra 70 til 86 vol.), Infunderet med malurt og blandinger af andre urter. Når man insisterer, giver malurt hovedkomponenten i den absintiske narkotiske substans tuoyn. Absint blev først lavet i Schweiz i slutningen af ​​det 18. århundrede. som et universalmiddel for alle sygdomme. Det blev så populært, at dets masseproduktion og salg blev lanceret i hele Europa.

akvavit

Lat. aqua vitae - levende vand
Alkoholholdige drikkevarer tilsat krydderier og urter, styrke fra 38 til 50 vol. For første gang blev denne drink lavet i Skandinavien i det 13. århundrede. på de moderne danske, svenske og norske landes territorium. Indledningsvis var alkoholen til fremstilling af drikkevare anvendt hvede. Men i det 16. århundrede I forbindelse med ikke-udbytte af korn begyndte produktionen af ​​alkohol til aquavit fra kartofler.

Anis tinktur

Alkoholholdige drikke festning fra 25 til 51 vol. bruges som en aperitif før måltider. Anis tinktur er lavet ved infusion af anisfrø på vodka. I processen med aldring anis giver drikken sine æteriske olier. Denne drik optrådte på det moderne territorium i Rusland og Europa i 16-17 århundrede. sammen med campingvogne af krydderier fra Fjernøsten. På grund af sin unikke smag blev den brugt i bagning og naturligvis i produktionen af ​​vodka.

Eng. arak eller araq
Alkoholholdige drikkevarer med en styrke på 30 til 60 vol. udbredt i øst, i Centralasien, Europa, Indien, på øerne Sri Lanka og Java. En forudsætning for oprettelsen af ​​Arak var behovet for en gunstig anvendelse af drueprodukter. Nu afhænger Araak af ris, druer, figner, datoer, melasse, blommer og andre frugter afhængigt af regionen.

Armagnac

fr. aygue ardente - vand af livet
Alkoholholdige drikkevarer med en styrke på 55-65 vol. smag og art kvaliteter er meget tæt på cognac. Det produceres i den sydøstlige del af Frankrig i provinsen Gascony. Armagnac er næsten 100 år ældre end brandy. Det blev først nævnt i det 15. århundrede. Produktion af Armagnac ligner meget produktionen af ​​brandy. Forskelle er kun i destillationsprocessen.

balsam

Gr. balsamon - et middel
Alkoholholdige drikkevarer med en styrke på 40-45 (nogle op til 65 vol.), infunderet med medicinske urter, anvendes udelukkende til terapeutiske og profylaktiske formål. Traditionelt har balsmen en brun farve på grund af en række urter, rødder og frugter.

Benedictine

fr. Benediktin - Salig
En drink baseret på samlingen af ​​ca. 27 typer urter, honning og cognac af lokal produktion, med en styrke på 40-45 vol., Der tilhører klassen likører. For første gang kom denne drink i 1510 i Frankrig i klosteret Saint Benedict i Febamp Abbey. Sammensætningen af ​​den skabte drik omfattede omkring 75 arter af urter. Den oprindelige opskrift for Benediktin er dog gået tabt. Drikken blev genoplivet med en vis forbedring i 1863.

brandy

Det er svært at kalde ordet "brandy" en bestemt drink, men det er en måde at producere den på. Det kan siges at brandy er en koncentreret vin. Det var i første omgang at fortynde det med vand, før det blev drukket, men drikken viste sig at være så god, at det med tiden blev et uafhængigt produkt af destillation af vine.

bourbon

Eng. vourbon
Indiansk alkoholholdig drikkevare er en slags whisky, men er lavet af majs. Drikkestyrken er 40-45 vol. Men oftest har drikken 43 vol. For første gang syntes denne drink i slutningen af ​​det 18. århundrede - begyndelsen af ​​det 19. århundrede. i den lille by Paris, Kentucky. Drikkebetegnelsen blev givet til det samme navneområde Bourbon, hvor grundstaden ligger. Under borgerkrigen blev bourbon udstedt til soldater på obligatorisk basis som et antiseptisk middel til vaskning af sår.

vermouth

det. wermut - malurt
Alkoholholdige drikkevarer smagede med krydderier, krydderier og medicinalplanter med en styrke på 15 til 20 vol. Det tilhører klassen af ​​berigede vine. For første gang nævnes opskriften til vermouth i kilder til 10.-9. Århundrede. F.Kr. i Hippokrates 'værker. Den allerførste masseproduktion begyndte i 1786 i Torino, vinproducent Antonio Benedett Kapran. På den tid blev udelukkende hvide vine brugt som basis for drikkevaren, men nu bruges nogen.

Lat. Vinum
Alkoholholdige drikkevarer skabt ved naturlig gæring af druer eller anden frugtsaft. Vinstyrken efter gæring er 9-16 vol. Ved fremstilling af berigede vine opnås en høj fæstning ved fortynding af vinen med alkohol til den ønskede procentdel. Vin er den ældste drik. Der er mange legender af drikkevarens første udseende, som afspejles i den antikke græsks, antikkens romerske og persiske mytologi.

whisky

Celt. Uisge Baugh - Livets Vand
Stærk alkoholholdig drik (40-60 vol.) Opnået som følge af destillationen af ​​maltkorn af hvede, byg og rug. Nøjagtigt bestemme oprindelsesstedet for drikkevaren fejler. Tvisten er to lande - Irland og Skotland. Imidlertid bevares de første navne i skotske dokumenter fra 1494. Disse er optegnelser over munke, der først producerede drikkepenge. Fra det øjeblik, det ser ud til det 17. århundrede. Whisky blev produceret på nationalt plan af næsten alle landmænd, vi ville bringe produktion af tilstrækkeligt brød til befolkningen i fare.

Kirsebærlikør

Eng. kirsebærlikør
En læskedrikke tilsat kirsebærfrugter og blade baseret på drue brandy med tilsat sukker. Drikkestyrken er 25-30 vol. Kirsebærlikør blev opfundet i England af Thomas Grant of Kent. De lavede likør fra en sort sort kirsebær - Morel. Brug nu næsten alle sorter. Udover England produceres kirsebærlikører i Tyskland, Frankrig og Schweiz.

Stadig vand

Væske, i små mængder, lugtfri og smagløs, farveløs under normale miljøforhold. Den indeholder opløste mineralsalte og forskellige kemiske elementer. Det har en vital funktion i menneskets udvikling og funktion. Stadig vand spiller rollen som et universelt opløsningsmiddel, takket være, at alle biokemiske processer finder sted.

Carbonated water

Dette er et naturligt mineral eller drikker ikke-kulsyreholdigt vand beriget med kuldioxid (CO2), aromatiseret og sødet for at øge holdbarheden. På grund af kulsyre renses kulsyreholdigt vand fra mulige mikrober. Fyldning af vand med kuldioxid udføres på specielt industrielt udstyr. Der er tre typer kulsyreholdigt vand i forhold til carbondioxidmætning.

vodka

Alkoholholdig drik, der ikke har nogen farve og med en karakteristisk alkoholisk lugt. Dette er den mest almindelige drik i verden. I de fleste lande anvendes vodka som neutral alkohol til at skabe cocktails; i slaviske og post-sovjetiske lande anvendes det som en selvstændig drik. Fortet i forskellige lande kan variere fra 32 til 56 vol. Det hele afhænger af offentlige dokumenter, der regulerer produktionen af ​​vodka.

Mulled vin

det. glühender Wein - varm, flammende vin
Dette er en meget velsmagende alkoholholdig varm drikke, der er baseret på rødvin opvarmet til 70-80 ° C med sukker og krydderier. Det er traditionelt brugt i Schweiz, Tyskland, Østrig og Tjekkiet under julens massefester.

Eggnog

Eng. Hoog-krus - miskmask
Soft drink baseret på rå kyllingæg og sukker. Det tilhører klassens desserter. Der er flere legender fra forskellige lande med oprindelse af æggeblommen. For eksempel tilskrives ægthed i Tyskland ægtekagechef Manfred Keckenbauer. I Polen var sangeren af ​​koret ved synagogen i byen Mogelev Gogel, som efter at have mistet sin stemme, tog råd til at drikke et rystet rå æg. Derefter blev forskellige bestanddele tilsat til hovedkomponenterne, hvilket skabte flere og flere nye variationer af drikken.

grappa

ital. Grappa - Grape Cake
Alkoholholdige drikkevarer fremstillet ved destillation af drue kage. Det tilhører brandy-klassen og har en styrke på 40-50 vol. I overensstemmelse med et internationalt dekret fra 1997 kan kun de drikkevarer, der produceres på italiensk område og fra italienske råvarer, kaldes en grappa. Desuden regulerer dette dekret strengt drikkets kvalitet og dets produktionsstandarder.

Eng. grog
Alkoholholdige drikkevarer baseret på rom eller brandy, fortyndet med varmt vand med tilsætning af sukker, lime eller citronsaft samt krydderier: kanel, vanille, koriander, muskat og andre. Grog er en sand havdrink. Det blev først brugt i det 18. århundrede. efter ordre af admiral Edward Vernon fortyndes rom med vand på grund af overdreven entusiasme for søfolk.

Engelsk alkoholholdig drik oprindeligt fra Holland. Gin begyndte at blive produceret i midten af ​​det 17. århundrede. i Holland, og efter det glorious Coup spredte det sig over hele England. Over tid er processen med madlavning gin ikke ændret. Hovedkomponenten er hvedekohol, som i processen med vertikal destillation og tilsætning af enebærbær får sin unikke tørre smag.

julep

Arab. julab - lyserødt vand
Kølet cocktail, hvis hovedkomponent er frisk mynte. Ved fremstillingen under anvendelse af følgende komponenter: alkoholholdige drikkevarer, sirup, bord mineralvand, frisk frugt og bær. Oprindeligt var julep, som vand med sukker, brugt til at opdrætte bittere stoffer, blandinger og tinkturer i den.

Calvados

fr. Calvados
Alkoholholdige drikkevarer baseret på pære eller æblecider, produceret i den franske provins Lower Normandy. Drikken tilhører brandy-klassen og har en styrke på 40-50 vol. Calvados kan kun kaldes drikkevarer produceret i de franske departementer Calvados (74% af den samlede produktion af Calvados), Orne, Manche, Ayr, Sart og Mayenne.

kakao

Lat. theobroma cacao - mad fra guderne
Tonisk og aromatisk sodavand, baseret på mælk eller vand, kakaopulver og sukker. De antikke aztec-stammer begyndte at bruge kakaopulver for første gang (ca. 3.000 år siden). Det privilegium at bruge denne drik blev nydt af mænd og shamaner. Modne kakaobønner blev formalet i pulver og fortyndet med koldt vand, peberfrugter, vanille og andre krydderier blev også tilsat.

Cachaca

havnen. Cachaca
Alkoholholdige drikkevarer fremstillet ved destillation af sukkerrør. Drikkestyrken kan variere fra 38 til 54 vol. Cachasa er den nationale drink i Brasilien, og dens produktion er strengt reguleret af loven. Ordet cachaca har den nominelle form for det kommercielle navn på den brasilianske drik. Så i staten Rio Grandis cachasa er inkluderet i madkurven af ​​borgere.

Lav alkoholdrik, opnået ved ufuldstændig gæring af mælk eller brød surdej. Drikkestyrken overstiger ikke 2,6 vol. Slaviske folk gør traditionelt kvass. Ifølge den internationale klassificering er kvass tilhørende kategorien øl, i Rusland og Ukraine betragtes den også som en uafhængig drik.

kefir

fra turen. Kef - sundhed
Ernæringsdrik fra mælk ved fermentering af fermenterede mælkebakterier: sticks, streptokokker, gær, eddikesyrebakterier og ca. 16 arter. Deres nummer skal være mindst 107 pr. Liter. Drikken har en hvid farve, ensartet tekstur, fermenteret mælk lugt og en lille del af kuldioxid. Den mest udbredte kefir modtaget blandt beboere i slaviske lande og i Mellemøsten.

Kissel

Sød dessertdrink med en gelélignende struktur. Den er forberedt på basis af frugt og bærkompotater, uzvarov, saft, sirupper, mælk, syltetøj fortyndet i vand med tilsætning af majs eller kartoffelstivelse samt kornstarter. Som sødemiddel i kissel er sukker.

tærte

Eng. skomager - ejeren af ​​kroen, bryggeriet
Cocktail dessert drink bestående af en række forskellige frugter, sirupper, saft, alkoholholdige drikkevarer og knust is. For første gang blev en skomager kogt i Amerika i 1809. Ejeren af ​​kroen gjorde det som et tegn på forsoning efter et skænderi med sin kone, som gjorde hende til glæde, og hele verden fik en ny drink.

cocktail

Eng. pikhale - pikhale
Drikken opnås ved at blande (blande) forskellige alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikkevarer. Mængden af ​​en servering af en cocktail overstiger ikke 150 ml. Også i cocktailopskriften er der tydeligt stavet ud proportionerne af komponenterne, hvis overtrædelse irreparabelt kan forkæle drikken eller føre til skabelsen af ​​sit nye udseende.

Lat. cola
Toning søde kulsyreholdige drikkevarer, som omfatter koffein. Drikkebetegnelsen blev afledt af cola nødder, som blev anvendt i den oprindelige opskrift som en kilde til koffein. Drikken blev først produceret af en amerikansk kemiker John Stith Pemberton i 1886 som en medicinsk sirup. Drikken blev solgt i portioner på 200 ml. i apoteker som et middel mod "nervøse lidelser". Efter et stykke tid begyndte drikken at blive karboniseret og solgt i automater.

kompot

fr. compote - komponere
En alkoholfri sodavand fremstillet af en enkelt type eller en blanding af frugt og bær baseret på vand og sukker. Kompot er fremstillet af friske, frosne eller tørrede ingredienser. Denne drink er meget populær kølet om sommeren, og i kalde vejrkompotter går det godt som en varm kilde til vitaminer. Kompoter er også høstet til vinteren.

cognac

fr. cognac
En sodavand fremstillet i den eponymiske by Cognac (Frankrig). Dens produktion foregår fra en speciel type druer ved hjælp af en særlig teknologi. Cognac er lavet af druer af hvide sorter. Hovedparten af ​​dem er Uni Blanc. Den fulde modning af druer opstår i midten af ​​oktober, og derfor begynder processen med at skabe en sådan ædel drikke allerede i det dybe efterår.

Arab. qahwa - den spændende drink
Tonic sodavand baseret på ristede kaffebønner. Kaffe er en termofil plante, så den dyrkes på høje bjergplantager. Til fremstilling af kaffe ved hjælp af to sorter af kaffetræ: Arabica og Robusta. Ifølge forbrugeregenskaber er arabica mindre stærk, men mere duftende, robusta er omvendt. Derfor er der ofte på salg en blanding af disse to sorter i forskellige proportioner. Kaffens historie er indhyllet i et stort antal legender.

Kryuschon

fr. cruchon - krukke
Forfriskende kolde drikke, normalt alkoholisk, bestående af friske og konserves frugt og bær og en blanding af vine. For at berige drikken med kuldioxidbobler, tilsættes champagne eller kulsyreholdigt mineralvand normalt til balsam. Krušon på grund af den lette lighed i forberedelsesordningen kan siges "punch bror" og "fjernt forhold til cocktailen". Drik før servering nødvendigvis afkøles til en temperatur på 8-10 ° C og tilsæt en lille mængde is.

kumis

TURKSOY. ҡmymyҙ - fermenteret hoppemælk
Alkoholholdige drikkevarer, baseret på hoppemælk, opnået ved fermentering under påvirkning af acidofile og bulgarske pinde og gær. Drikken har en behagelig sødtsyre smag, hvid farve med et lille skum på overfladen. Koumiss produceret fra forskellige slags startere kan indeholde forskellige mængder alkohol. Dens indhold kan variere fra 0,2 til 2,5 vol. og til tider når det omkring 4,5.

spiritus

Lat. liguefacere - opløses
C er en god alkoholholdig drik infunderet med frugt, bær og krydderier og krydderier. Dens fæstning spænder fra 16 til 50 vol. Datterens oprettelsesdato er ukendt, men det antages, at den første prototype af moderne likører var "Benjaminens Elixir", der blev oprettet i det 16. århundrede. munk Bernardo Winzelli i byen Thekam. Denne spiritus, mange munke og producenter af alkoholholdige drikkevarer forsøgte at gentage eller forbedre. Som følge heraf blev der opnået nye, ikke mindre velsmagende typer.

lemonade

fr. limonade - limonade
Kold læskedrikke baseret på citronsaft, sukker og vand. Den har en lysegul farve, citron smag og en forfriskende smag. Først dukkede op i Frankrig i det 17. århundrede. under Louis I. regering. Ifølge legenden er udseendet af drikkevaren forbundet med næsten dødbringende fejl hos retten butler. Ved uagtsomhed, i stedet for vin, skænkede han citronsaft i monarkens glas, for på en eller anden måde at rette op på denne udslætsakt, tilføjede han sukker og sukker til glasset.

mjød

En alkoholholdig drik med en styrke på 5-16%, lavet på basis af honning. Andelen sukker varierer fra 8 til 10%. De ældste arkæologiske udgravninger i Rusland, der går tilbage til 7-6. Århundrede. BC, bekræftes ved fremstilling af en honningbaseret drink af lokale folkeslag. Derfor er meaden en af ​​de ældste alkoholholdige drikkevarer i Rusland.

Martini

ital. Martini
alkoholholdig drik med en styrke på 16-18 infunderet med urter. Sammensætningen af ​​græsopsamlingen omfatter normalt mere end 35 planter, herunder: yarrow, mynte, St. John's wort, kamille, koriander, ingefær, kanel, nelliker, malurt, immortelle og andre. Udover blade og stilke bruges også blomster og frø, der er rige på æteriske olier. Tilhører klassen vermouths.

mælk

Væsken produceret af humane brystkirtler og pattedyr. Det indeholder en stor mængde næringsstoffer, der er nødvendige for vækst og udvikling af kroppen. Mælk indeholder fedtstoffer, proteiner, vitaminer og sporstoffer. Farven på mælk kan variere fra hvid til gul-blå. Det afhænger af fedtindholdet. På grund af indholdet af lactose har den en lys sød smag. Mælk indeholder i sin sammensætning mere end 100 nyttige komponenter, hvoraf ca. 20 er afbalancerede og fede aminosyrer, lactose og mineraler.

Art. Rus. Mursa - vand med honning
En sodavand, i de fleste tilfælde ikke-alkoholholdige, baseret på frugtsaft, vand og sukker eller honning. Du kan også tilføje citrusfrugter, krydderier (kanel, nelliker, koriander) og tinktur af medicinske urter (St. John's wort, salvie, mint, melissa og andre) til piquancy og ekstra smag.

Hindi punch - fem
Dette er en hel gruppe af varme, brændende eller kølede alkoholiske cocktails indeholdende frisk eller dåsefrugt og juice. Fra alkoholholdige drikkevarer i forberedelsen af ​​stempel brug rum, vin, grappa, brandy, arak, claret, alkohol og vodka. Traditionelt fremstilles drikken i store beholdere (stans) og serveres i receptioner og fester. Drikkestyrken varierer fra 15 til 20 vol. og sukkerindhold - fra 30 til 40%. De mest kendte punch opskrifter er Caribien Rum Punch, Barbados Punch og Planter Punch.

En alkoholholdig drik, der fremstilles ved at fermentere maltør med gær og humle. Oftest anvendes byg som maltkorn. Afhængig af typen af ​​øl kan drikkevarens styrke variere fra 3 til 14 vol. Øl er den mest populære blandt alkoholholdige drikkevarer og ligger tredjepladsen i verden i den generelle liste over drikkevarer efter vand og te. Der er over 1000 forskellige øl. De varierer i farve, smag, alkoholindhold, brugte råvarer og madlavningstraditioner i forskellige lande.

Pisco

fra den pisco indiske dialektflyvende fugl
En alkoholholdig drik lavet af muskatruer. Pisco tilhører brandy-klassen og er en national peruviansk og chilensk drikkevare. Drikkestyrken er 35-50 vol.

Eng. rom
Alkoholholdige drikkevarer fremstillet ved gæring og destillation af sukkerrør melasse og sirup, dannet som følge af fremstilling af rørsukker. Ved udgangen har drikken en gennemsigtig farve, og efter ældning i træfat bliver det rav. Drikkestyrken afhænger af sorten, kan variere fra 40 til 75 vol.

Den japanske lavalkoholdrik, produceret ved gæring af ris. Smag af skyld kan have noter af sherry, æbler, druer, bananer, krydderier, krydderier. Farven på drikken er normalt klar, men farveændringer er tilladt i retning af gule, gule, grønne og citronfarver. Drikkestyrken varierer fra 14,5 til 20 vol.

måneskin

Alkoholholdige drikkevarer, der produceres på hjemmebrugsmateriale hjemmefra, brygger alkoholholdige produkter. Sukker, kartofler, korn, bær, frugt, sukkerroer og andre bruges som råvarer til produktion. Valget af råmaterialer afhænger af placering og overkommelighed. Kvaliteten af ​​drikkevaren afhænger af råmaterialernes kvalitet. Drikkestyrken kan variere mellem 30-40 vol. Og derover. I de fleste lande er produktion og salg af moonshine strafbar.

Sbiten

En alkoholfri, varm eller kold drink, der består af vand, honning, krydderier og krydderier, ofte lægemidler. Ordet sbiten blev dannet af processen med at kombinere (churning) to væsker - honning og krydret-urteinfusion opløst i vand.

Det er en nærende og beriget væske, der opnås ved at trykke frugt, bær og grøntsager. For at få højkvalitets juice skal du kun bruge friske og modne frugter. Til fremstilling af saft anvendes apple, kirsebær, jordbær, jordbær, hindbær, blomme, pære, kvede, fersken, abrikos, drue, grapefrugt, appelsin, citron, lime, mandarin, passionfrugt, papaya, mango, kiwi, pomelo, granatæble, currant, stikkelsbær, tomater, selleri, persille, gulerod, sukkerroer, radise, kål, courgette, agurk, peber og andre.

slivovitz

Alkoholholdige drikkevarer fremstillet på basis af fermenteret blommejuice med en styrke på 45 vol. Drikken fordeles hovedsageligt blandt befolkningen i Balkanlandene og tilhører brandy-klassen. Slivovitsa betragtes som den nationale drink fra Bulgarien, Serbien, Hercegovina, Bosnien og Kroatien. Der er over 2000 forskellige sorter af blommer, der bruges til at forberede drikken. Ud over plum brandy, traditionelt for disse lande er indkøb af svesker og blomme syltetøj.

alkohol

Lat. spiritus - ånd
Organisk forbindelse med en varieret og omfattende klasse. De mest kendte og almindelige er ethyl-, methyl- og phenylethylalkoholer. Forskellige typer af alkoholer kan ikke kun opnås i laboratoriet, men findes også i naturen. Alkohol i normale fysiske forhold har en gennemsigtig farve, en skarp karakteristisk lugt og smag, er et godt opløsningsmiddel af olieholdige og fedtholdige stoffer.

serum

gammel. Slavisk. syrovat - ostrelateret
Det er et biprodukt af tilberedningen af ​​ost, ostemasse og kasein, opnået ved opvarmning af surmælken, foldning og spænding. Processen med koagulering af mælk kan forekomme naturligt som følge af syrning eller tilsætning af fødevaresyrer.

tequila

App. tequila
En alkoholholdig drik fremstillet ved destillation af urten dannet ud fra fermenteringen af ​​kerne af den blå agave. Navnet på drikken modtaget fra den eponymiske by Tequila i staten Jalisco. Drikkestyrken er 55 vol. Men mange producenter fortynder det med vand til 38 vol. Før aftapning.

uzvar

Cool sodavand lavet af en række tørre frugter, bær og honning. Tørrede blommer, abrikoser, æbler, pærer, kirsebær, rosiner, barberer, rosenkål, bjergaske, hagtorn, blåbær og andre bruges som ingredienser til uzvar. Frugter og bær til uzvara kan tilberedes under modningen eller købes i butikken i færdig form.

Eng. fizz - skummende, hissing
Forfriskende læskedrikke med skummende struktur. Drikkevarer kan være med eller uden alkoholindhold. Fedtstoffer tilhører klassen af ​​lange cocktails, hvis hovedbestanddele er mousserende vand og is. Blanding af ingredienserne i en fiz, undtagen sodavand eller anden kulsyreholdig drik, er lavet i en shaker, mixer eller visp. Drikkeblandingens blandede bestanddele hældes i et glas (highball) 200-250 ml med is, og det resterende volumen er fyldt med karboniseret vand eller som det er sædvanligt i nogle europæiske lande sodavand. Efter madlavning serveres drikken straks til bordet.

frappe

fr. frapper - hit, banke, hit
Dette er en slags tykke kolde cocktails, hvis vigtigste ingredienser er mælk, is, frugtsirup. Frappe er tilberedt som alkoholfri og med stærke alkoholholdige drikkevarer med højt indhold af sukker: cremer, likører, likører, tinkturer, beaters og andre. Det er tilladt at tilføje forskellige komponenter til drikke: chokolade, honning, bær og frugt. Drikken serveres på to måder - med og uden is.

hval. cha, eng te
En læskedrikke fremstillet ved brygning eller kogning af specielt forarbejdede teblade. Teblade høstes fra buske med samme navn, der vokser på store plantager i varme og fugtige klimazoner. Den mest gunstige er vejrforholdene i troperne og subtroperne i områderne Kina, Afrika og Indien.

chartreuse

Chartreuse er en alkoholholdig drik med en styrke fra 42 til 72 vol. lavet på basis af urter, jordstængler og nødder. Det tilhører klassen likører. Oprettelsen af ​​drikkepenge er indkapslet i et slør af en gammel legende, ifølge hvilken recepten af ​​et lægeligt eliksir blev givet til munkene i den kartesiske orden ved Marshal of France François d'Estrôme i 1605 som et gammelt manuskript. I lang tid brugte ingen drikkeopskriften. Dette skyldtes den temmelig store kompleksitet af madlavningsteknikken.

Champagne

fr. Champagne
Mousserende vin fremstillet af en eller flere druesorter ved dobbelt gæring i en flaske. Opfindelsen af ​​champagne tilskrives munken i det franske kloster Pierre Perignon fra Champagne-provinsen. Frankrig lovede i 1909 retten til at kalde mousserende vine champagne, latinske symboler og metoden til fremstilling heraf.

Ego-fødder

Eng. æg-nog-æg potten
sød cocktail baseret på mælk og rå kyllingæg. Drikken er tilberedt både alkoholisk og alkoholfri. Oversat til russisk, nog er en stærk ale, der oprindeligt blev brugt til forberedelsen af ​​drikken. Nu anvendes whisky, rum, brandy, spiritus eller vin som alkoholtilsætningsstoffer. Eg-ben er en nært slægtning til den populære Eggnog-drink i slaviske lande.

Calorie hot drinks (alle slags):

Dette afsnit viser kalorieindholdet i varme drikke i forskellige madlavningsmuligheder samt indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i dem. Alle data gives pr. 100 gram færdigt produkt. For at finde ud af indholdet af BJUK i delen (kop), indtast den krævede mængde af produktet i regnemaskinen.

Calorisk indhold af alle drikkevarer i træk:

Fandt du ikke det ønskede produkt eller skålen?

Lad os vide i kommentarerne, og vi vil tilføje det:

drikkevarer

Drikkevareklassifikation

Drikkevarer tilberedt og solgt på cateringvirksomheder kan opdeles i to grupper: varmt og koldt.

Hot - te, kaffe, kakao, chokolade, sbiten, slag, drikkevarer med vin, mulledvin, grog. Temperaturen af ​​varme drikke bør ikke være under 750 ° C.

Koldmælk og mejeriprodukter, frugt og bær sodavand, kvass, bær, læskedrikke blandet. Temperaturen af ​​kolde drikkevarer bør ikke være højere end 140 ° C og ikke lavere end 70 ° C.

Hot drinks

Tea. Te dukkede op i Rusland i det 16. århundrede og blev en traditionel russisk drink.

Te kom til Rusland fra det nordlige Kina, hvor det blev kaldt "te-e." Dette kinesiske navn er blevet det russiske ord "te". Han kom til Vesteuropa fra Sydkina, hvor han blev kaldt "ti".

Te er en reel opbevaring af biologisk aktive stoffer. De vigtigste er alkaloid koffein, som har en tonic effekt, stimulerer centralnervesystemet og øger effektiviteten. Koffein stimulerer hjerteaktivitet, har en positiv effekt på nyrerne og fremmer normal fordøjelse. Der er andre alkaloider i te: theobromin, theophyllin.

Blandt te extractives, hovedparten af ​​de såkaldte tanniner, forårsager en tærte, astringent smag og en vidunderlig gylden te farve. Denne gruppe af stoffer indbefatter te-tanniner. De forårsager ikke kun teens smag og farve, men også biologisk aktive: forbedrer fordøjelsen, styrker blodkarrene, små kapillærer og reducerer permeabiliteten af ​​deres vægge. Tanniner giver sammen med koffein en tonic effekt under intens psykisk arbejde. Nogle af te-tanninerne (catechiner) har egenskaberne af vitamin P.

Egenskaberne af te-tanniner skal overvejes, når de brygger te. Alle tanniner med jernoxidioner danner sorte stoffer. Derfor kan du ikke brygge te i en oxiderende jernredskaber eller i vand, der indeholder jern ("rust").

Farven af ​​tekatechiner gøres lettere i et surt miljø. Dette er en slags planteindikatorer. Denne egenskab forklarer, at når du tilføjer citron te lyser. De er velopløselige i varmt vand og dårligt i koldt. Derfor, når der afkøles stærke teblade, udfælder tanniner og svejsningen bliver overskyet. Hvis den genopvarmes igen, bliver den gennemsigtig igen. Hvis svejsningen ikke bliver overskyet under afkøling, er den svag.

Det er meget vigtigt, at alle disse biologisk aktive stoffer i te er indeholdt i komplekset, derfor er deres virkning på kroppen meget gunstigere end de syntetiske præparater af de samme stoffer, der kan købes på apoteker.

Den vidunderlige duft af te skyldes de flygtige æteriske olier indeholdt i den. På grund af deres volatilitet taber de let, hvis tebladene bliver kogt eller opvarmet i lang tid. Æteriske olier i koldt vand er praktisk talt uopløselige. Når tebladene afkøles, danner de derfor oliepletter ("skum") på overfladen.

Tør te indeholder en hel kompleks af vitaminer: C, P, PP, B1, B2, pantatininsyre (B3) osv.

De catechins indeholdt i tebladet beskytter vitamin C (ascorbinsyre) mod oxidation. Derfor er det godt bevaret, når du tørrer te og brygning. Når svejsning i infusionen passerer 80-90% ascorbinsyre.

Vitaminer såsom B1 (thiamin), C og andre er ikke deponeret i kroppen, og morgenkuppet er en af ​​deres vigtigste kilder.

Tanniner er i stand til at binde med proteiner og fratage deres opløselighed. Virkningen af ​​tanniner på proteinerne i slimhinden i munden og skyldes tærten, astringent smag af te. Dette forklarer også tabet eller reduktionen i testrengelsen af ​​te, når der tilsættes mælk: te-tanniner er forbundet med mælkeproteiner.

Hold tør te bør kun pakkes, fordi Når den åbnes, øges den hurtigt fugt og taber aroma.

Te brygning regler. Processen med at lave te (brygning) bør sikre den maksimale overførsel af dets ekstraktionsstoffer til vand og fuldstændig opbevaring af aromatiske stoffer.

Kvaliteten af ​​teedrikken påvirkes stærkt af den måde, den brygges på. Vandhårdhed har en vis værdi: jo sværere er, desto svagere er stofferne, der udgør teen, ekstraheret. Meget hårdt vand giver teen en overskyet, ubehagelig smag og lugt.

Brygget te i keramiske tekande. De opvarmes, skylles med kogende vand, derefter tørt te hældes ud og kogende vand hældes i 1/3 af kedlen. Dækket med kogepladen er teen tilbage til at infuse i 5-10 minutter. Uden infusion passerer kun 10-15% af de opløselige stoffer i tørtemasse i vandet og op til 90% ved infusion. Efter infusion tilsættes kogende vand til normen. Mængden af ​​kogende vand til svejsning bestemmes af opskriften. Det er hensigtsmæssigt at dosere te med en speciel volumenforanstaltning. Store mængder te bør ikke brygges omgående. Det forværrer sin smag. Det anbefales at tilberede tebladene for højst 20 portioner. Det er umuligt at koge eller holde varm brygning i lang tid, da dette dramatisk reducerer teens kvalitet. Opbevaringstidspunktet for svejsning bør ikke overstige 30 minutter, dets temperatur - 55-650C. På et glas (200 ml) tages 50 ml te blade og tilsæt kogende vand.

Te servering. Te serveres i glas eller kopper, i par kedler og en kedel. Når de serveres i kopper eller briller, lægges de på en tallerken (i briller kan te serveres med skabe uden skål). Til te serveres klump sukker, 2-3 kopper hver, syltetøj, syltetøj eller honning på rosetter eller i skåle, skåle. Om sommeren kan du servere te, afkølet til 8-100 C, uden sukker eller med sukker og et citronskive, orange.

Når der serveres varm eller kold te med citron, skæres den sidst i skiver og serveres på en roset eller i en skål, skål. Satsen for sukker på anmodning fra den besøgende kan øges. Du kan servere varm mælk eller fløde i mælkekande, kiks, bagels, donuts, peberkager, kager og tærter til te.

Te i par tepotter er efterspurgt i te, når du serverer besøgende på hotelværelser. Samtidig hældes en stor kedel (med en kapacitet på 1 liter) kogende vand, og teen hældes i en lille kedel (250 ml). Én tekande te serveres i te, tehuse. På samme tid hældes kedler og kogende vand i tekande med en kapacitet på 0,5-1 l. Grøn te kan være fuld uden sukker fra en skål, rosiner, rosiner, abrikoser, orientalske slik serveres til det.

Te og sukker. Sukker tilsat til te, især i små doser, forbedrer i mange tilfælde smagen af ​​teinfusion og forskellige sukkerarter, der er indbefattet i en lille mængde i sammensætningen af ​​teblad under fremstillingen af ​​sort te, involveret i dannelsen af ​​dets aroma, som ved varmebehandling de er karameliseret. På den anden side forværrer for store doser sukker smagen af ​​teinfusion, udtørrer den specifikke tearoma. Desuden har undersøgelser fra tyske forskere vist, at sukker virker som en absorber af vitamin B1, når vi mere end sætter raffineret sukker i infusionen.

Derfor anbefales det at drikke te med en meget lille mængde sukker eller med slik som rosiner og honning. Dette gælder især for dem, der lider af vitaminmangel, udtømning af nervesystemet.

Hvad angår de andre slik (slik, chokolade, orientalsk), skal man huske på, at de indeholder lugtstoffer, hvis duft uundgåeligt udtørrer den naturlige delikate duft af te. Det er bedst at drikke usødet te med slik, mens du holder det.

Te og mel konfekt. Te hjælper fordøjelsesorganer til at fordøje, fordøje tunge mel og korn, øger deres næringsværdi. Derfor er det i sig selv undertiden vanskeligt at assimilere, melprodukter kombineret med te kan endda være en hæftemad i lang tid, der er i stand til at bevare kroppens tone (for eksempel ernæring hos nogle patienter). Te supplerer og fortærer således melprodukter, og ikke "pynter" te.

Ved bagning af melprodukter med flydende te, dvs. med en stor masse kogt vand øger vi dobbelt den negative virkning af disse produkter på vores krop, overbelaster den med kulhydrater, skaber en belastning på hjertet og hele kredsløbssystemet, og så... beskylder de skadelige virkninger af te. Og han har absolut ingenting at gøre med det. Hvis vi helt sikkert vil spise kage eller kager med te, så skal vi drikke det med meget stærk te.

Te og mælk. En blanding af teinfusion med mælk er en meget nærende, let fordøjelig drik, der har både stimulerende og styrkende kvaliteter. Som du ved, indeholder mælk over 100 forskellige næringsstoffer, som man behøver. Vegetabilske fedtstoffer og proteiner, der er i teopløsning, blandes med animalske fedtstoffer og mælkeproteiner, skaber et særligt nærende, ekstremt sundt fedtproteinkompleks for mennesker, for ikke at nævne det faktum, at der tilsættes et ret imponerende sæt vitaminer.

Mælken blødgør desuden virkningerne af koffein og andre alkaloider, mens te-tannin gør maveslimhinden mindre modtagelig for fermentering af hele mælk. Så te hjælper med mælk, og mælk hjælper te.

Te og mælk udgør således en ideel helende og nærende blanding, mens de specifikke aromatiske og smagskvaliteter af te ikke forsvinder. Selvfølgelig taler vi om te, godt og ordentligt brygget. I lyset af mælkeblødgøringsegenskaberne er det i disse tilfælde nødvendigt at øge dosen af ​​tør te til brygning med 1 tsk, dvs. pr. 1 liter væske (te med mælk i en 3: 1 kombination) vil kræve 4,5 teskefulde tør te i stedet for 3,5 skeer, hvis det var te uden mælk.

Med mælk kan du bruge alle typer te. Grøn tærte med blandet sort er særligt gode med mælk. Den særlige aroma af te erhverver en anden nuance, da den spredes mod baggrunden af ​​mælkenes aroma. Det er bedst at bruge blandet med te, ikke kogt, men rå pasteuriseret mælk, opvarmet til 40-600 eller pulveriseret mælkepulver, som har intakte vitaminer og ingen udenlandske dufte af retter.

Te med mælk er en god profylaktisk. Det er især nyttigt i sygdomme i nyrerne, hjertet, som et forstærkende middel til udmattelse af nervesystemet. Men også for en praktisk sund person er stærk, duftende te med mælk en glimrende drink, især om morgenen eller efter et overbelastning.

Te og citron. Te og frugt. Drikker te med frugt som med en ekstra smags- og smagskomponent naturligt forårsager ikke nogen forringelse af teens helbredende og ernæringsmæssige egenskaber. Tværtimod supplerer disse egenskaber kun og styrker derved. Men teets specifikke aromatiske egenskaber ændres altid, og i nogle tilfælde er de helt tabte. Derfor er indførelsen af ​​naturlige juice til te eller frisk og tørret frugt et spørgsmål om individuel smag. Nogle gange tilføjes frugt til te til medicinske formål. I dette tilfælde kan te tjene enten som en "transportør" af et antal syrer (citronsyre, æblesyre, ascorbinsyre), som i deres rene form kan irritere slimhinderne i fordøjelseskanalerne, eller det spiller en rolle som at øge egenskabernes egenskaber.

Oftest er te fuld af citron og mindre ofte med andre citrusfrugter (for eksempel i Japan med pomeranzhe, i de arabiske lande og i Amerika med grapefrugter). I kombination med citrus er naturligvis de ernæringsmæssige, helbredende egenskaber af en te drik forbedret: det genopretter tabt styrke bedre og slukker tørst. Derfor drikker de te med citrus, især i varme lande - Indien, Iran, Tyrkiet, Florida og Californien (USA).

Smagen af ​​te med citron varierer. Den er lavet "citrus", original, behagelig, men bliver stadig "ikke te". Det samme sker, når andre frugter tilsættes til te: duften af ​​te forsvinder. Imidlertid er ideen om, at te med citrus og andre frugter og saft, der indeholder syrer, "svag", forkert. Te kun lyser, med andre ord, dets pigmenteringsændringer. Men teens styrke ændres ikke.

Selvfølgelig skal de, der ønsker at føle den sande smag af et bestemt udvalg af te, ikke blande det med noget.

Kaffe. Kaffens sammensætning afhænger af typen og typen af ​​kaffebønner. I gennemsnit indeholder kaffe (i%): koffein - 1-2; Trigorina - op til 1; chlorogen ester, koffeinsyre, kiniske estere - 5-8; citronsyre og andre syrer - ca. 1; kulhydrater - 5-6; proteiner - ca. 3; Mineralsalte (hovedsageligt kalium) - 4-5; samt æteriske olier (cofee), dannet under ristning af råkorn.

Kaffen har en stærk tonic effekt: stimulerer centralnervesystemet (især cerebral cortex), stimulerer hjerteaktivitet, øger udskillelsen af ​​fordøjelseskirtlerne. For at opnå en tonic effekt er der brug for 0,1-0,2 g koffein. Maksimal dosis for en voksen er 0,3 g, hvilket svarer til 15-17 g malet kaffe (1-2 teskefulde).

Til en hurtig drink bruges instant kaffe, som opløses i varmt vand i 10-30 s. Koffeinindholdet i det når 4,5-5,1%, derfor bør det udleveres meget nøjagtigt, når det brygges. Aromatiske og aromastoffer i den indeholder meget mindre end i friskmalet kaffe.

Hvis kaffen bliver rå, bliver kornene brændt med kontinuerlig omrøring indtil mørk brun farve. Deres volumen på samme tid stiger med 30-50%, og vægten falder med 18%. Ved stegning bliver kornets farve brun på grund af karameliseringen af ​​sukkerarter og reaktionen ved melanoiddannelse, derudover fremkommer duften af ​​kaffe som et resultat af frigivelsen af ​​essentielle olier. Ristede kaffebønner maler. Graden af ​​deres slibning påvirker væsentligt udvindingen af ​​opløselige stoffer og aflejringshastigheden af ​​pulverpartikler, smag, aroma og styrke af drikken.

Kaffepulver med partikler mindre end 500 mikrometer mister mindre aromatiske og smagsstoffer under opbevaring. Derfor, når man brygger en sådan kaffe, opnås en drink med de bedste organoleptiske egenskaber.

Det er især vigtigt at finmale kaffebønner på en orientalsk måde, som serveres fra jorden. Industriel slibekaffe har en anden partikelstørrelsesfordeling. For at forberede orientalsk kaffe bør små fraktioner sigtes gennem metalvævede siver med celler på 0,4 mm eller derunder, og resten på silen bør bruges til at brygge kaffe på den sædvanlige måde.

Smør ristet kaffe i en kaffekværn lige før brygning. Malet kaffe blandes undertiden med cikorie i de mængder, der er specificeret opskrifter.

Forbered kaffe i kaffekande, kaffemaskiner og specielle enheder "Express" mv.

Hæld kaffe i en kaffekande eller kaffemaskine, hæld kogende vand over det, kog, stop derefter opvarmning og lad drikken brygge i 5-8 minutter. Kaffe brygget i kaffemaskiner, filtreret gennem en særlig sigte eller klud. Fedetab i forbindelse med madlavning og spænding er 5-10%.

Ved "luksus" og førsteklasses virksomheder, til fremstilling af sort kaffe, anvendes halvautomatiske kaffemaskiner af typen "Express" eller specielle kaffekande og tyrker, også elektriske kaffemaskiner.

Forbered kaffen i små portioner, da den sælges. Lang kogende og gentagen opvarmning af kaffe er ikke tilladt. Ved kogning af kaffe i 5 minutter falder indholdet af de fleste flygtige stoffer i det flere gange. Dette ændrer forholdet mellem de individuelle bestanddele af aromatiske stoffer, hvilket signifikant påvirker lugten af ​​drikken.

Ved bryggning af kaffeekstraherede ekstrakter ca. 20% af sin masse.

Kaffen serveres i kaffekander, hvorfra den hældes i små kopper eller briller.

Til sort kaffe separat på stikkontakten serveres sukker. Du kan også anvende varm mælk eller fløde i mælkekanden.

I masseproduktionen af ​​kaffe med sukker og mælk sættes sidstnævnte til panden under brygning af kaffe.

Nogle funktioner i forberedelsen og tilførslen af ​​kaffe er angivet i tabellen. 14.

Per servering af 200 g kaffe er mængden af ​​kaffe 7-10 g.

Om sommeren serveres kaffe koldt med sukker i briller eller briller. På toppen lægger man en boll is eller is med flødeskum.

Kakao og chokolade. På omtrent samme tid som kaffe kom chokolade til Rusland. Først blev det brugt som en drink, og ikke som en konfekt. Nu er det sjældent fuld som en varm drikke, da kakao har spredt sig. Stien af ​​chokolade og kakao til os er meget lang og kompliceret. Indbyggerne i det antikke Mexico lavede en tonic drink - chocoatal fra chokoladetræets frugter. Europæerne anerkendte ham gennem de spanske erobrere i det XVI århundrede, og det blev en vane at drikke det på de europæiske kongerige domstole allerede i det XVII århundrede. han blev en af ​​adels favoritdrinks.

Dens forfriskende virkning skyldes indholdet af theobrominalkaloider og koffein. Navnet "theobromine" kommer fra det botaniske navn på chokolade træet "kakao teobrom". Theobroma - oversat fra græsk betyder "guderens mad". For at få chokolade, holdes kakaofrugter (som de indfødte som kaldes chokoladeetræet) i 7 dage, tørret, stegt, knust, fint knust, presset kakaosmør, og det resterende måltid knuses, fra det resulterende fine pulver og kakao drikker fremstilles.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Hvilke produkter hjælper med at slippe af med acne

Forrige artikel: Hard pimpleI kampen for at rense ansigtet af acne, hvad betyder vi ikke udvej.I kurset er cremer og geler, tonics og lotions, farmaceutiske præparater og folkemusikmidler.

Læs Mere

Ukraines nationale køkken

Over hele verden er der ikke mere interessant og rig køkken end det ukrainske folk. Det er så forskelligt, at det overgår retterne fra andre lande med sin smag. Hvem ville nægte at feast på traditionelle ukrainske køkken, hvor der er græsk og pampushki, dumplings og fyldte fisk, borsch med kød.

Læs Mere

Argan olie

Marokkansk arganolie er præget af den absolutte overvejelse af kosmetiske egenskaber over helbredende egenskaber. Anvendelsesområdet for arganer er forbundet med terapeutiske og profylaktiske virkninger på huden på betingelse af hår og negle, mens de aktive beskyttelses- og genoprettelsesfunktioner i basen ikke er lige ens blandt andre sjældne olier.

Læs Mere