Hvad er grappa og hvordan man drikker det ordentligt, undskyld, smag det...

Grappa er en anden renraset italiensk drink, der findes på hylden i de fleste barer. I modsætning til limoncello, der produceres i den sydlige del af landet, er grappa hovedsagelig tilberedt i det nordlige Italien, hvor druerne modnes meget langsommere, hvilket betyder, at der vil være mere surhed i det - drikken bliver mere mættet. Så lad os forstå, hvad grappa er, der først kogte det, hvordan det gjorde det, og hvordan det blev brugt efterfølgende.

Hvad er grappa og historiens udseende

I processen med vinproduktion er uundgåeligt affald - rester af massen, skind fra bærene, druer og frø. Det er naturligvis en skam at smide en sådan god ud, og det er derfor ikke tilrådeligt, at de i forskellige lande har opfundet deres egen metode til genanvendelse af vinfremstillingsaffald. For dette er kagen, som i fransk betegnes som "marc", i georgisk "chacha" og i italiensk rappe, raspe, rapo, grapo og raspon, og endda graspa, underkastet vandbehandling damp under tryk, fermenteres den resulterende væske med sukker og vingær og destilleres derefter i alambik (kobber destilleri-terninger) eller i destillationskolonner i en kontinuerlig cyklus. Hvis du ikke er opmærksom på de små nuancer i produktionsprocessen, så er grappa det samme som chacha i Georgien eller Pisco brandy i Chile og Peru.

Væsken opnået efter destillation har en styrke på ca. 80%, derefter fortyndes den til den ønskede procentdel - 39-55%. Grappa (grappa) - pr. Definition et italiensk produkt, der udelukkende er fremstillet af italienske druer og udelukkende i Italien. Der er endda et præsidentdekret dateret 16. juli 1997 nummer 287. Generelt er drikkevaren beskyttet ved lov, som tequila i Mexico. Når grappas dukkede op, er det svært at sige, men det er muligt - formodentlig et og et halvt tusind år siden. Men det var svært at sige, om de sicilianere, der vedtog destillationsmetoden fra araberne, der besøgte øen, Friuli-borgerne eller vinproducenterne i Bourgogne, var pionerer. Det menes at navnet på drikken skyldtes byen Bassano del Grappa, som ligger ved foden af ​​Mount Grappa (bogstaveligt talt navnet på byen og oversat - byen ved foden af ​​Grappa).

I Italien er der et museum af grappa. I foto destillation kuber.

Indledningsvis var grappa udelukkende proletariatets privilegium, som med succes helbrede de psykiske sår, der var forårsaget af klassens ulighed. Dette fortsatte indtil midten af ​​det sidste århundrede, indtil italienske gastronomiske præstationer ikke blev bemærket af hele verden. I 60'erne - 70'erne. Italienske vinproducenter oplevede kommercielt potentiale i bondedrinken, og grappa opstod hurtigt fra skyggerne. I starten erstattede virksomhederne de grove glasskibe med elegante håndblæste beholdere og begyndte derefter at eksperimentere med formuleringen.

Så gik alt på tommelfingeren, og grappa vin blev nationens ejendom. Antallet af sorter af grappa er også øget - vi snakker om dem lidt lavere. Fabrikanterne har også fokuseret på at forbedre smagen af ​​drikken, for eksempel begyndte at bruge en svagt presset kage, hvor indholdet af druesaft er 35-40%. I sidste ende blev grappa ikke længere opfattet som en drink fra affald - drikken slog sig ned på de bedste kokke og i barer, hvor den blev brugt som en selvstændig drik, og som en del af lækre cocktails med en delikat smag.

Varianter af grappa afhængigt af produktion og eksponering

Unge grappa (giovane), der også kaldes bianca ("hvid"), aftappes umiddelbart efter destillation (efter flere dage med afregning i glasbeholdere). En sådan drink gennem årene ændrer ikke sin smag, og smagen selv er karakteriseret af eksperter som skarp og til tider brutal. Hvid grappa har en dårlig smag og duftende buket.

Hvis drikken er blevet alderen i Limousin egetræsfade i mindst 6 måneder, så kan den kaldes "affinata i legno". Denne grappa har en mere afbalanceret og blød smag. Den årlige grappa er klassificeret som "invecchiata" og 18 måneder - "stravecchia" eller "rizerva". I løbet af denne tid opkøber drikken en gylden-yanatisk nuance, en mere udtalt smag med hints af træ samt en rigere aroma. Fæstningen øges også - fra 45 til 50%. Den gamle grappa er savored, men ikke fuld afkølet i hauger, men det er lidt lavere.

Et eksempel på grappa, vedvarende i 12 måneder

Grappa kan som whisky være single-varietal (monovitigno), det vil sige i sin produktion blev drue kage kun brugt til en sort (mere end 85%) eller multivariant (polivitigno). Der er også en grappa, der produceres ikke fra kagen, men fra den samlede mængde fermenteret vinmateriale. Sandt nok kan et sådant destillat ikke længere kaldes en grappa - det er "acquavite d'uva". Men nu er georgisk chacha produceret på samme måde - efter embargoen blev pålagt georgiske vine, havde producenterne ikke andet at gøre, men destillere overskuddet til alkohol.

Sådan drikker du grappa - smagets hemmeligheder

Grappa - er frem for alt et fordøjelsesmiddel - mange italienske familier får en flaske drink efter en stor middag. Uden for Italien serveres drikken meget kølet, som, som du husker fra artiklen om whisky, ikke tillader det helt at åbne. Faktisk for en ung grappa er 8-12 grader nok til at afsløre al sin smag og specifik aroma uden at overbelaste den med alkoholiske detaljer. Alderen drik bør være fuld i en temperatur på 16-18 grader (jeg minder dig om, at du i dette øjemed kan bruge whisky sten).

Grappa smagning glas

Serve grappa skal være enten i cognacs (sniffer) eller i smagsbrillerne på stilketulberne. Sherrybriller eller "romer" for hvide Rhine-vine er også velegnede. Italienere bruger kaffekopper til dette formål. For at værdsætte duften af ​​drikken er det nok at tage glasset ved bunden af ​​benet (for ikke at afbryde det med lugt der kommer fra kroppen) og bringe næsen lige over glasets øvre kant.

Der er en anden måde at sætte pris på den duftende buket grappa: læg en lille drink på børsten, gnid det og vent 10-20 sekunder. Hvis børsten var ren og drikken er af dårlig kvalitet, så vil du straks finde ud af det. Hvis din børste lugter som stegt brød, rosiner og andre glæder - drik til dit helbred. Til prøvesmagning på 30-50 ml, ikke mere - i andre tilfælde skal du have en snack (frugt, bitter chokolade, is, kaffe, desserter og andre slik) og noget fra en tømmermænd næste morgen =). Sandt nok hævder mange, at det fra den gode grappa af sidstnævnte ikke sker. Jeg ved det ikke, kontrollerede ikke. At sætte pris på smagen af ​​grappa, drik den i små kløfter og forsinke i et par sekunder på tungen, generelt, savor.

Denne grappa skal være fuld, bare smage og altid ved stuetemperatur.

Forresten forsøgte jeg i går en anden måde at "snuse" drikkevarer og jeg kunne virkelig godt lide det. Forsøget blev udført med det næste parti af home limoncello. Sæt din næse ret i glasset (overdriv ikke det), men tag et åndedræt gennem munden. Skræmmende? Mærkeligt? Måske, men du prøver. Personligt følte jeg den behagelige duft af citron uden ekstra toner af hærdet alkohol. Drikk moderat og bevidst, kommentér, abonner på blogopdateringer. Med dig var der Rum overfor mig, Artem Gudimov, en uhyggelig bartender med et dårligt humør og en dårlig stavelse af ordet =). Sig ikke farvel! * hej *

grappa

Grappa er den sande udformning af italiensk temperament i grader af fæstning. Dette er en fantastisk og original alkoholholdig drik. At være et produkt fremstillet af spild af vinproduktion, hun erobrede verden med sin smag. Hvert år producerer Italien ca. 40 millioner flasker grappa, som distribueres i alle lande. Det er trods alt en drink produceret i republikken, der har ret til at bære det stolte navn Grappa. Vi understreger den mest komplette og præcise berusende anmeldelse.

oprindelse

Grappa's oprindelse er uløseligt forbundet med fremkomsten af ​​destillationsmetoder. Destillationsmetoder udviklet i Mesopotamien mellem VIII og VI århundreder. BC og snart anvendt til vin til fremstilling af brandy. Destillation af marc har sandsynligvis også meget lange rødder. Der er en legende fortælling om den romerske legionære (1. århundrede f.Kr.), der, der kom tilbage fra Egypten, stjal et destilleri og begyndte at modtage destillat fra druemasse.

Historiker Luigi Papo noter i 511 AD i Friuli-regionen, den første produktion af drikkevaren, i hænderne på burgundierne. De lånte metoder til at destillere æblecider fra det nabolande Østrig og brugte det til druemost, efter at have fået grappa.

Fremkomsten af ​​Nardini-destilleriet i Bassano del Grappa i 1779 førte til en reel revolution ved at indføre metoden for "dampdestillation", som stadig anvendes i dag. Faktisk Bortolo Nardini - det ældste destilleri i Italien.

Efter anden verdenskrig begyndte italienske virksomheder en periode med hidtil uset vækst. Italienere har ændret deres livsstil, i kølvandet på hvilken radikalt ændrede smag.

Grappa-producenterne holdt trit med tiderne og lyttede til forbrugernes præferencer. Drikkens smag blev blød, mindre aggressiv, den begyndte at blive holdt i lang tid i skoven. Så så lyset af nye typer grappa, spredt over hele verden.

Hvad er grappa

Grappa er i det væsentlige et destillat af druemost. Drikkevarer opnået ved en lignende metode, kaldes i andre lande forskelligt. I Tyskland er det for eksempel Schnapps, i Frankrig - Mark, i Spanien og Grækenland - Tsikudya. For Uruguay er europæisk lovgivning ugyldig, så den meget ensbetydende betegnelse grappamiel (grappa med honning) bruges der. Forveks ikke grappa med brandy. Sidstnævnte er resultatet af destillation af druemost og ikke pulp.

Drikkebetegnelsen er højst sandsynligt afledt af ordet "graspa", som i Veneto (Veneto) betyder "vin". Argumenterede for, at produktet fik sit navn fra provinsen Bassano del Grappa (Bassano del Grappa). Der er dog ingen beviser for denne kendsgerning.

produktion

Kvaliteten af ​​druemarm er den første og vigtigste faktor for at producere en god drink. Oftere for grappa brug pulp tilbage fra produktionen af ​​røde vine. Sådanne skaller undergår en gæringsproces i urten, derfor indeholder de alkohol og kun en lille mængde sukker og behøver ikke yderligere forberedelse.

Ved fremstilling af hvide vine fermenteres ikke, og er derfor meget rig på sukkerarter og indeholder ikke alkohol. Det hedder "vergini" (jomfru). En wort til rosenvine vandrer et stykke tid sammen med bærene. Denne pulp kaldes "semifermentate". Der er allerede noget alkohol i det. Før produktion af grappa gennemgår begge typer af de beskrevne råmaterialer et gæringsstadium.

Grappa af højeste kvalitet kræver fjernelse af gruber fra marc før destillation. Og især en sjældenhed, hvis destilleriet bruger papirmasse med en blanding af stilke og blade.

destillation

I mere end 50 år er der indført automatiserede destillationsmetoder i Italien. Moderne destillatører er et design af 3 tilsluttede indretninger, der har formen af ​​en afkortet kegle. Dette giver den højeste grad af oprensning fra urenheder. Sådanne planter er kendetegnet ved en kontinuerlig destillationscyklus, høj effekt og relativ enkelhed i fremstillingsprocessen.

På trods af mange positive egenskaber er nogle drikkens producenter af den opfattelse, at grappa opnået i destillerier med en intermitterende (periodisk) cyklus er meget bedre i kvalitet. Derfor forbereder de sig i anerkendte fabrikker på den gamle måde eller kombinerer to metoder.

Alkoholindholdet i grappa kan variere fra 37,5 til 60%. Det endelige destillationsprodukt indeholder 65-86% alkohol. Derfor justeres den til den krævede styrke ved anvendelse af destilleret eller demineraliseret vand.

uddrag

Ekstraktion eller modning er et ekstra stadium i forberedelsen af ​​en drink, da filtrering er det sidste stadium i at opnå ung grappa. Dette fjerner olie urenheder og producerer en krystalklar og gennemsigtig drik. Derefter sendes en grappa til flasken, den anden - at modnes.

Forældelsesprocessen foregår i træfat, som regel en mængde på 225 liter. Udseendet og smagen af ​​slutproduktet afhænger af, hvilken type træ det kommer i kontakt med. Den mest anvendte eg, acacia, aske og kirsebær.

Fra kirsebærbeholderne kommer en lettere drink. Oak tønder grappa har en ravfarve og karakteristisk smag på grund af det høje indhold af tanniner i træ. Ud over arten er den endelige smag påvirket af en bestemt egesort. Derfor er tønderne fremstillet af træer, der ikke kun vokser i Italien. Et andet kendetegn ved aldringsprocessen er tid. Afhængigt af scenens varighed opnås forskellige typer grappa.

Grappa er klassificeret efter dets alder, arten af ​​marc og druesorten ansvarlig for den specielle smag. Der er følgende typer drikkevarer:

  1. Giovanni (Giovane) - en ung grappa, som inden flasker i flasker forbliver i inerte beholdere af stål eller glas.
  2. Aromatics (Aromatica) - en drink afledt af aromatiske druesorter (Muscat, Malvasia).
  3. Affinata (Affinata) - grappa, hældes efter opbevaring i træcontainere i 12 måneder.
  4. Invecchiata er en moden drink, også kaldet Vecchia (gammel), som aftappes efter 12-18 måneders aldring i træbeholdere.
  5. Stravecchia (Stravecchia) eller Riserva (Riserva) - grappa, modning mere end et og et halvt år i træbeholdere.
  6. Monovarietale eller "En sort" - En drink fra druer af en vis sort, som som regel er angivet på etiketten.
  7. Polivitigno (Polivitigno) - et produkt fra forskellige druesorter, men tilhører samme familie. Sådanne råvarer kan være forskellige med hensyn til modning, høsttid og vinfremstillingsmetoder.
  8. Aromatisk (Aromatizzata) - grappa, som ved afslutningen af ​​destillationen blev tilsat en eller flere naturlige vegetabilske olier.

Dette er selvfølgelig langt fra en komplet grappa-klassifikation. Hvis du overvejer den geografiske oprindelse, kan du vælge mange flere muligheder for drikken. Alle afviger fra hinanden ved den århundredes gamle tradition i regionen og destillationskulturen. Og selvfølgelig kan en drink forholde sig til forskellige arter. For eksempel kan grappa være ung og samtidig smagfuld.

producenter

Der er ca. 130 forskellige grappa-producenter, hvoraf 63% er i det nordøstlige Italien.

I nogle destillerier, såsom Rovero og Castelleri Bergaglio, er produktionen af ​​stærk drikke ledsaget af det almindelige. Andre fabrikker (Poli og Nonino) er udelukkende fokuseret på produktion af grappa og køber råvarer fra vinproducenter. Ikke desto mindre skiller flere virksomheder sig ud fra en sådan mangfoldighed, som har opnået respekt og popularitet hos forbrugerne:

  • Berta (Berta) - en virksomhed fra Piemonte med en meget bred vifte af drikkevarer. Et karakteristisk træk ved grappa fra Bert er den usædvanlige form af flasker i kombination med den højeste kvalitet af drikke.
  • Bocchino (Bocchino) - en virksomhed, der omhyggeligt lagrer de traditionelle metoder til destillation og ekstrakter af grappa. Kælderene til modningen af ​​drikken graves i bakkerne. Bokkino producerer 4 typer grappa med en styrke på 40-50 grader.
  • Bortolo Nardini er den ældste fabrik i forbindelse med familien Nardini. Selv i dag fortsætter Bortolo-efterkommerne med produktionens tradition.
  • Vittorio Capovilla (Vittorio Capovilla) - Virksomheden, der hovedsagelig beskæftiger sig med destillation af frugtdrikke og i små mængder, der producerer grappa. Specielt værdsat er Grappa di Bassano med en styrke på 41%.
  • Marolo (Marolo) - destilleri, der kombinerer moderne udstyr med traditionelle metoder. Et kendetegn ved virksomheden er en bred vifte af ikke kun drikkevarer, men også søde desserter med grappa.
  • Nonino er et selskab, der repræsenterer kvinders kvote i standings destillerierne, da Nonino-familien hovedsagelig består af kvinder. Virksomheden søger altid at revolutionere produktionsmetoderne, samtidig med at man opretholder traditioner. Alle typer af drikkevarer, der modtages Nonino fortjener opmærksomhed, men du kan understrege Grappa Cru Monovitigno Picolit. Hendes flaske er lavet i form af en kolbe. Det har en mild smag med duften af ​​honning og akacia blomster.
  • Poli er et firma, der producerer et stort sortiment af grappa i genkendelige flasker med en lang og smal nakke. Anlægget anvender 2 destillationsmetoder, der producerer drikkevarer med en delikat smag.
  • Romano Levi (Romano Levi) - en legende i grappa verden. Anlægget anvender stadig den direkte destillationsmetode med intermitterende cyklus. Flasker pryder etiketter med usædvanlige designs til samlere.

Producenter af høj kvalitet grappa er meget mere end dem, der er anført. Når du vælger en drink, kan du fokusere ikke kun på mærket, men også på de navne, der angiver en bestemt region, hvis anvendelse er reguleret ved lov:

  • Grappa di Barolo;
  • Grappa piemontese eller del Piemonte;
  • Grappa Lombarda eller della Lombardia;
  • Grappa Trentina eller del Trentino;
  • Grappa Friulana eller del Friuli;
  • Grappa Veneta eller del Veneto;
  • Grappa dell'Alto Adige;
  • Grappa Siciliana eller Grappa di Sicilia;
  • Grappa di Marsala.

Produktionen af ​​disse typer grappa skal opfylde visse standarder. Virksomheder, der ikke opfylder betingelserne for at bruge betegnelsen "grappa" eller geografisk betegnelse, benytter udtrykket "acquavite di vinaccia" til at henvise til en drikkevare.

Hvad er forskelligt fra chacha

Mange forbrugere spørger sig selv: "Hvordan adskiller grappa sig fra chacha, hvis de produceres ved hjælp af lignende metoder?" Ved første øjekast er forskellen mellem disse "berusende søstre" kun i deres hjemland (chacha er georgisk destillat fra druemost). Faktisk er dette langt fra sagen.

  1. Chacha mere grov og stærk drik. Alkoholindholdet i det er 55-60%.
  2. Råmaterialet til dets produktion er umodne eller substandard druer med højder eller klemmer. Mens grappa er lavet udelukkende af pulp (nogle gange med grober).
  3. En stor indflydelse på duften af ​​drikken har en druesort. For Chacha, Rkatsiteli eller Isabella Georgian hvide vinruer anvendes. For grappa i de prioriterede aromatiserede italienske sorter.
  4. Og til sidst forekommer modningen af ​​chacha i mulberrybeholdere, hvilket også påvirker forskellen i smagen af ​​de to drikkevarer.

På baggrund af ovenstående oplysninger kan vi konkludere, at grappa og chacha er to forskellige drikkevarer "fra root til tip".

Sådan smager og drikker

Grappa smagning af fagfolk er en meget præcis proces med strenge krav. Det skal foregå i et rum med lette vægge og god lydisolering, så opmærksomheden kun er fokuseret på duften af ​​drikken.

Taster anbefales at bruge parfume, ikke at ryge og ikke at spise mad og drikkevarer med lyse smag. Hvis flere typer grappa er involveret i processen, så start med en ung, gå til duftende og afslut med den gamle.

Drikkeens optimale temperatur er 9-13 grader. Selvom moden grappa er en undtagelse. Den serveres på 17 grader.

Det ideelle glas til grappa har form af en tulipan og en højde på 10-15 cm. Den bør være medium konveks med krystal eller klart glas. Nakke af et sådant vinglas er smalt med en åben krone. Det bidrager til gradvis frigivelse af smag.

Den første vurdering af grappa sker visuelt i lyset. Hvis drikken ikke er aromatiseret med olier, betragtes enhver uklarhed som en defekt. Dernæst bestem farve, mens den unge grappa, ideelt set, er absolut farveløs.

For at vurdere lugtenes lugt holdes glasset lidt væk fra næsen og forsøger at opfatte nyanserne, snarere end at indånde alkohol. Den unge grappa har en klar, frisk aroma med frugtakenter. Ældre er fyldt med noter af vanille, kanel, lakrids, kakao og endog tobak.

For at evaluere smagen sippes grappa i små tunger om få sekunder. Dette giver dig mulighed for fuldt ud at åbne smagsløg. Efter hver type drik anbefales det at drikke et halvt glas mælk for at "forny" mundhulen.

Hvis målet med din prøvesmagning ikke er at vurdere kvalitetskarakteristika, men snarere at have det godt sammen med venner, så husk at grappa er et klassisk fordøjelsesmiddel. Den er fuld i små doser efter måltider for at hjælpe fordøjelsen. I Italien tilføjes grappa til espresso. Italienere kalder denne drink caffè coretto, hvilket betyder "korrigeret kaffe".

Saltede pistacienødder og kiks med acacia honning strøet med parmesan flager vil være et behageligt akkompagnement til grappas egen smag.

Hvad angår den oprindelige grappa er priserne for det fantastiske. I Italien kan du købe en stærk drink fra 7-8 euro til 500 ml. Men det er kun startprisen. Afhængigt af producentens type og alder af drikkevarer, kan køb af grappa koste dig selv 600 euro for samme 500 ml.

I Rusland starter prisen på grappa fra 1000 rubler for en drink af tvivlsom kvalitet. Det når op til 65.000 rubler til 500 ml til samlingen Grappa med en lang eksponeringsperiode.

På denne spændende information er helt udmattet. Lev energisk, elsker ærligt, rejse spændt og husk: "Lad dig ikke afsted til middag, hvad du kan drikke til middag!"

Grappa: Hvad er det

Du kan bruge en stor mængde personlig tid på at søge efter og købe originalkohol til personlig smagning, men det er bedre at straks gøre opmærksom på grappa-drikken.

Dette er en eksklusiv alkohol, som i dag er repræsentant for den italienske premium-linje.

Disse er produkter af højeste kvalitet, hvis smags- og aromindikatorer trænger ind i forbrugernes hjerte fra de allerførste smagsprøver.

Dette produkt skammer ikke over for at underholde gæster og nyde mange timers individuel smagning.

Grappa: Hvad er denne drink?

I betragtning af mangfoldigheden af ​​alkohol på markedet, er du garanteret at give en anstændig mængde opmærksomhed og italiensk grappa.

Disse er udsøgte alkoholaggregater, som opnås som følge af destillationen af ​​rester af druer.

Vi taler om pulpen, som omfatter hud, knogler, kød og stilke. Grappa er en af ​​de underarter af brandy, men en mere præcis definition af den vil være stærk måneskind fra drue kage.

Den visuelle ydeevne af drikkevarer kan variere i en række visuelle repræsentationer, fra blødt guld til rige bourgogne.

aroma

Aromatisk buket udviser rige noter af vinen, sammenblandet sammen med frugt, bær og krydret toner.

Det gastronomiske fundament er skitseret af vinens forlængende blødhed og en lang frugtagtig eftersmag.

Sådan vælger du originalproduktet

Grappa - vodka med unikke smagsegenskaber, hvis valg bør behandles med stor forsigtighed. Årsagen til dette er en systematisk stigning i antallet af forfalskninger i den internationale alkohol scene.

For at undgå at fejlberegne og vælge rigtig højkvalitativ alkohol, skal man især tage hensyn til følgende nuancer.

  • Registrering af flasken. Moderne producenter af premium italiensk alkohol nærmer sig ansvarligt hver fase af produktoprettelsen. Det er derfor, at du aldrig vil finde ujævnt anbragte etiketter, spor af lim, glasfliser, beskadigede dæk og andre fabriksfejl på licenserede flasker.
  • Formularer af beholdere. Ekstern udførelse af flasker med duftende stærk samling kan være den mest forskelligartede. Hver producent leverer produkter i sin autentiske emballage. Derfor, inden du køber, prøv på forhånd at besøge producentens officielle hjemmeside og gøre dig bekendt med udseendet af brandede flasker med alkohol.
  • Købssted. Når du vælger premiumlud, stol kun på specialiserede butikker. Du bør ikke kigge efter premiumprodukter i kiosker og købmandsforretninger. Køb på steder, hvor du kan levere et kvalitetscertifikat.
  • Punktafgift. Enhver udenlandsk alkohol skal have et punktafgiftsmærke. Dette beskyttelseselement kan kun være fraværende på produkter, der sælges i frihandelszoner.
  • Renhed og viskositet. Sørg for at kigge ind i drikkens opbygning. Det har en høj grad af tæthed og renhed. Corporate assemblage strækker sig lidt i spild og aldrig sørger for sediment og andet mudder i sammensætningen.

Hvordan drikker grappa

Køb i stedet for italiensk brandy ægte druemost tinktur, ansvarligt behandle sin smagning. For at alkoholen skal give dig de mest levende og behagelige indtryk af forbruget, skal du sørge for at tage højde for de almindeligt anerkendte canons.

De gamle varianter kan være fuld i stuetemperatur, mens de unge i en alder i 1-2 år forbruges strengt kølet. I dette tilfælde betragtes den optimale strømningstemperatur som en indikator på 5-10 grader.

Alkohol er aftappet i specielle tulipformede vinglas eller cognacbriller. Det vigtigste er, at de er gennemsigtige, og du kan fange alle de udsøgte aromaer i assemblage. Med hensyn til forbruget selv er produkterne beruset i små slanger med den konstante undersøgelse af drop-down aromaen.

Hvad er hans drink grappa

Som Arak-drikken forbruges italiensk vodka på papirmassen med næsten ethvert hjerteligt måltid. Erfarne smagere anbefaler samtidig at betjene sin bitter chokolade, frugt, citroner, appelsiner, is og andre desserter.

Især vælges det ideelle par individuelt for den valgte samling.

Andre anvendelser

I den klassiske præsentation er italiensk grappa ikke fortyndet af noget, men denne metode til smagning kan hurtigt bore den moderne beundrer af alsidige stærke produkter.

Af denne grund har erfarne mixologer skabt en række cocktails, der kan diversificere smag aftenen betydeligt.

De mest interessante og populære cocktails på basis af en vidunderlig stærk alkohol er Abordaj, Mint druer, Citrus, Dolce, Clover, Venetian solnedgang og italiensk kone.

Også på udkig efter mangfoldighed kan du stille spørgsmålet om, hvilken brandy der drikker med, og i svarene på den finder du en masse blandinger, der gælder for grappa.

Hvad er typerne af denne drink

På hylderne i moderne specialbutikker kan du nemt finde en bred vifte af pulpalkohol med eksklusive smagsegenskaber. De mest interessante præmierepræsentanter for disse produkter omfatter:

  • Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. Det har karamel-amber farve og kompleks aroma, som er baseret på løkker croissanter og kandiserede frugter. Gastronomiske indikatorer er skitseret af delikate citrus-, abrikos-, vanille- og mandeltints.
  • Il Moscato di Nonino Monovitigno. Klar og gennemsigtig alkohol med duften af ​​salvie, rose, druer og havbrise. I sin smag looms lyse andel af vilde rosen og figner.
  • Grappa di Sassicaia. Golden samling med en rig aroma, der består af noter af kaffe, vanille, krydderier og kakao. Det gastronomiske fundament er bygget på en kombination af hasselnød og amaretto.
  • Tradizione Nonino. Klarklar blanding med en blød frisk friske smag af druer. Aromaen er udtrykt duftende overløb nuancer af vinstokken.

Historisk baggrund

De første repræsentanter for grappa dukkede op i Italien i XI århundrede. Denne drink blev lavet af bønder i byen Bassano del Grappa, hvorfra drikken fik sit genkendelige navn.

Den første skriftlige omtale af drikken er dateret 1451 år. Det var et testamente, hvor en notar fra Piemonte bragte sine kære en mængde færdigvarer og et destillationsapparat til fremstilling.

I 1997 udstedte den italienske regering på grund af den hurtige vækst i drikkevarens popularitet et dekret, hvori det foreskriver alkoholens territoriale tilknytning. Således kan i dag kun italiensk alkohol fremstillet af lokale råvarer kaldes grappa.

Eksklusive samlinger til enhver smag

Grappa - en god mulighed for et godt brandy. Populariteten af ​​disse drikkevarer ophører ikke med at vokse blandt nybegyndere med stærk alkohol. Årsagen til dette er den mangfoldighed af smag inkarnationer, dekoreret med blødhed af en blid vin.

Disse drikkevarer kan købes til personlige smagsoplevelser, såvel som til massemøder eller til gaver.

Disse produkter ud over premium smagen har ofte et præsentabelt udseende, som gør det muligt for dem i øjnene at blive et værdigt akkompagnement til enhver begivenhed.

Hvad er Grappa: Alt om Europas mest gamle destillat

I Italien er der sandsynligvis intet hjem, hvor der er en flaske grappa, som italienerne ære. Så hvad er italiensk grappa, dens typer og hvordan man drikker denne drikke, vil hjælpe med at finde ud af nedenstående oplysninger.

Grappa - en udsøgt italiensk vin, der er fremstillet af frø og stilke af druer, ved at destillere den forudberedte kage med en styrke på 40-50%.

Først var det favoritvinen fra den fattige klasse, men gennem årene etablerede den sig som en eksklusiv stærk alkoholholdig drik, som i dag betragtes som en af ​​italiensk standarder.

Historien om

Denne nationale drink italienske grappa dukkede op i 1876, og blev opkaldt efter byen nær bjerget Grappa. Samtidig blev retsgrundlaget for grappa vodka kun etableret i 1997 siden udstedelsen af ​​dekret, der definerede det som destillat fra italienske råmaterialer fremstillet i Italien. I dag er produktionen af ​​denne eksotiske drik involveret i omkring 120 virksomheder.

Italiensk grappa - Italiens nationale drink

I dag kan grappa tilskrives premiumklassen, og den hældes i udsøgte designerflasker til en temmelig høj pris.

Vinsmagere lykkedes at vidunderligt passe ind i den bedste smag af spiritus, brandy og vodka.

Den berømte Veneto vinregion overgår produktionen af ​​denne drink i Friuli, Trentino og Piemonte, og fødestedet er med rette anerkendt af Bassano del Grappa i Italien, hvor den startede.

arter

Indtil slutningen til at forstå, hvad slags grappa drikker, skal du prøve maksimalt sorter, der adskiller sig i fremstillingsmetode og den tid, der er givet til aldring af drikken. Generelt er der taget rester af fermenterede druer, der behandles med vanddamp under tryk med yderligere destillation af den resulterende alkoholiske væske.

Sådan laver du grappa - se i videoen:

Som følge heraf lykkedes det os at få nogle yderst lækre alkoholholdige drikkevarer, som har deres egen egenskaber:

  • Vlanka anses for en friskpresset drink, oftest hvid i farve med en ret hård smag. Det betragtes som den mest overkommelige type grappa på grund af den lave pris og den mest populære i Italien;
  • Affinata i legno - en drink i en tønde i op til 6 måneder, blød smag med en lys gyldenfarve;
  • Vecchia - grappa alderen i en træbeholder i et år
  • Stravecchia - grappa, stuvet i egetræs op til 1,5 år, rig gylden nuance og styrke på over 50%;
  • Monovitigno - en drink til fremstilling af hvilken en af ​​de bedste druer Cabernet eller Ribolla, Teroldego eller Pinot Gris, Nebbiolo eller Chardonnay er taget;
  • Polivitigno - en drink, der producerer to eller flere druesorter;
  • Aromatica - denne duftende grappa, fremstilles ved at destillere en af ​​de duftende druesorter - Muscat eller Proseco;
  • Aromatizzata - en drink baseret på drue spiritus fremstillet ved at infusere frugt, bær eller krydderier - mandel, enebær, kanel, anis, osv.
  • Uve er en grappa, for hvis produktion der er taget en hel drue, hvorved vin opnås med en iboende styrke og ren vin aroma;
  • Blødt - det betragtes som den lavest mulige drik, ofte uden at nå endog 30 ° C;
  • Villa Mazollini - fremstillet af Nebbiolo druer, som har en krystalklar farve;
  • Nonino - nonino grappa lavet af traditionelle italienske blommer og mandler, opsamlet i visse dele af Italien, har en delikat, udsøgt krydret smag med en aldringstid på 65 til 12 måneder;
  • Barbero er en ægte italiensk nationalgrappa barbero, der udelukkende er fremstillet af Barollo-druer, der vokser i Piemonte-regionen. Det første forsøg på at producere det stammer fra XII-tallet og har siden da været en unik teknologi, hvor vinen har en behagelig karamelfarve af mørk gul farve.

Der er mange sorter af grappa.

Populær sort Blanka forbruges kølet til 8 ° C, og resten - stuetemperatur.

De fleste gourmeter kan lide at tilføje det til kaffe eller bare for at smag en ren citron.

Specielt efterspurgt er cocktails lavet af grappa, blandt hvilke "italiensk kone", "Manhattan", "Grappato" og "Dolce" er særligt populære.

Hvordan man drikker

For en rigtig god drink skal du gaffel ud, og derfor bør du kende de enkle regler for, hvordan man drikker grappa for at forstå alle de gode smag:

  • Vin i 1-2 år anvendes kølet, hvis maksimumsværdi skal være fra 5 til 9 ° C. Hvis vinets aldring er mere end 2 år, vil rumtemperaturen være den mest optimale;
  • Denne drink kræver specielle retter, for eksempel bør et glas til grappa have form som en tulipan, og et glas til grappa skal have et tyndt langben. Overholdelse af disse finesser vil medvirke til mere præcist at fange den raffinerede smag af drikken;
  • Desuden kræver denne vin korrekt brug. Hvis det er et glas, så fyldt med ¾, skal du først fange aromaen, og derefter nyde smagen i små sip.

Glaset til grappa skal have form som en tulipan

Jo bedre snack?

Smag på en god vin kræver tilstedeværelsen af ​​en god italiensk snack, hvorfor grappa er fuld:

  • Canapes med oliven fyldt med druer eller chokolade;
  • Ægte italiensk pasta, risotto;
  • Kødretter;
  • Med desserter;
  • Eventuelle retter til din smag.

Grappa er godt med enhver lækker mad.

forskelle

Hver region i Italien, der beskæftiger sig med produktion af grappa, har et århundredigt bagage af traditioner og destillationskulturer, som skelner mellem hver grappa og gør den unik i modsætning til enhver anden vin.

Selv en person, der først prøvede grappa og chacha, vil forstå, hvad forskellen er, den første er udstyret med specielle smagskvaliteter og har stor styrke.

Selvfølgelig er den italienske grappa alkohol, og at dette faktisk er et symbol på Italien, som ikke har nogen analoger i verden, erkender kun få mennesker. At vælge en tur til dette land vil sandsynligvis få en grappaopskrift derhjemme, hvilke gamle vinproducenter ofte deler mens du smager et andet mærke.

Hvordan drikker grappa - italienernes råd

I flere århundreder er denne spiritus fra en billig, prestigefyldt drik af samfundets lavere lag blevet en national skatt og stolthed i Italien. Så vil jeg fortælle dig, hvordan man drikker grappa for at føle sin unikke karakter. Du vil lære nogle enkle regler at følge.

  • bianca, giovane ("bianca", "jovane") - unge uden tilbageholdenhed;
  • affinata i legno ("affinata i leno") - alderen i træ tønder i 6 måneder, har en mildere og afbalanceret smag;
  • invecchiata ("Invekkyata") - et uddrag på mindst 12 måneder
  • rizerva, stravecchia ("stravekkya", "reidzerva") - opbevares i tønder i mindst 18 måneder.
  • aromatica ("aromatics") - lavet af muskatruer, giver en stærk aroma;
  • aromatizzata ("aromatisate") - grappa infunderet med bær, frugter, urter (kanel, mandler, solbær, jordbær osv.).

Historisk baggrund. For første gang optrådte grappa i Italien i XI århundrede. Det blev lavet i byen Bassano del Grappa, dermed navnet. Den første skriftlige oversigt over italiensk drue brygge dateres tilbage til 1451. I dokumentet bragte notaren fra Piemonte til sine slægtninge destilleriet og en del af den færdige drikkevare.

I middelalderens Europa drak kun almindelige grappa grappa uden mulighed for at købe vin. De lavede braga fra druemost, og destillerede den derefter. På grund af de ufuldkomne stillbilleder forlod kvaliteten af ​​drikken meget at ønske, men de fattige bønder havde ikke råd til noget andet. Kun et århundrede senere, da teknologien til produktion af grappa blev bragt til perfektion, syntes den på de respektable herres tabeller og begyndte at blive betragtet som den bedste fordøjelsesmasse.

I 1997 udstedte den italienske regering et dekret, ifølge hvilket kun destillat produceret i landet fra lokale råvarer kan kaldes grappa. Fra dette tidspunkt er grappa en drink, hvis navn er styret af oprindelse. Hun blev på niveau med brandy, champagne, calvados og andre regionale drikkevarer.

Grappa kultur

1. Strømningstemperatur. Grappa i alderen 1-2 år før servering, det er sædvanligt at afkøle til en temperatur på 5-10 ° C. Den ældre drik er beruset ved stuetemperatur, så den fuldt ud afslører sin aromatiske buket.

2. Vin briller. Det er at foretrække at bruge specielle tulipformede briller (i billedet), kaldet grappaglas. Men deres fravær er ikke et problem. Du kan drikke grappa fra almindelige cognacbriller, der er ingen signifikant forskel.

3. Korrekt drikkeri. Glaset er fyldt til tre fjerdedele. Smagning begynder med en vurdering af gennemsigtigheden af ​​grappa, den skal være helt ren og uden sediment. Dernæst skal du tage en lille sluds, forsinke grappa i munden i nogle få sekunder. Et par sekunder efter halsen mærkes der noter af vanille, peber, mandel, hasselnød og fersken.

Under festet er grappa fuld af fine små portioner. Det er ikke sædvanligt at fortynde det med andre drikkevarer (kun i cocktails).

4. Snack til grappa. Som i tilfældet med vodka kan grappa spises med noget hjerteligt måltid. For dem, der ønsker at organisere et italiensk stil bord, anbefaler jeg dig at servere kaffe, mørk chokolade, frugt (appelsiner eller citroner er særligt gode), is og andre desserter til grappa.

Denne grappa skal være gennemsigtig

5. Drue frimærker. De mest prestigefyldte mærker er: "Alexander" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" og "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", og du bør styres af deres køb til den første bekendtskab med drikke.

De bedste cocktails med grappa

1. "italiensk kone"

  • citronsaft - 10 ml;
  • grappa - 40 ml;
  • Blå Curacao likør - 5 ml.

Opskrift: Bland alle ingredienser i en shaker fyldt med is. Hæld blandingen i glasset.

2. "Clover"

  • grappa - 30 ml;
  • jordbærsirup (likør) - 10 ml;
  • citronsaft - 20 ml;
  • æggehvide - 1 stk;
  • jordbær - 1 stk.

Opskrift: bland grappa, juice, protein og likør i en shaker, hæld i et glas fyldt med is. Dekorer med jordbær.

3. "Citrus"

  • appelsinsaft - 50 ml;
  • grapefrugtjuice - 50 ml;
  • grappa - 50 ml.

Opskrift: skiftevis i lige store mængder hæld orange og grapefrugtsaft i et glas, så grappa. Bland godt.

grappa

Grappa (italiensk Grappa - drue kage) er en alkoholholdig drik fremstillet ved destillation af drue kage.

Drikken tilhører brandy-klassen og har en styrke på 40-50 vol. I overensstemmelse med et internationalt dekret fra 1997 kan kun de drikkevarer, der produceres på italiensk område og fra italienske råvarer, kaldes en grappa. Desuden regulerer dette dekret strengt drikkets kvalitet og dets produktionsstandarder.

I processen med vinproduktion forbliver der en stor mængde fermenteret masse fra drueskind, frø og kviste. Til bortskaffelse af dette affald destilleres hele massen ved destillation, og deraf opnås en højkvalitetsdrik - grappa.

Den nøjagtige tid, sted og historie af drikkevarens oprindelse er ukendt. Der er trods alt gået mere end 1.500 år siden den første prototype af moderne grappa blev lavet. Men italienerne foretrækker at kalde fødestedet for drikkebenet den lille by Bassano del Grappa på Grappa-bjerget med samme navn. Denne drink var oprindeligt meget grov og hård. De drak det i en gulp uden at nyde det fra lerplosek. Over tid har grappa gennemgået en smagstransformation og er blevet en elitdrink. Den mest populære drink vandt i 60-70 år. 20 in. på grund af den stigende verdens popularitet italiensk køkken.

Kvaliteten af ​​grappa afhænger helt af råmaterialet. Den bedste grappa opnås ved destillation af rester af druer til dyr vin eller kage af hvide druer, hvorfra kun presset juice. Råmaterialer fermenteres og sendes til destillation.

Destillation kan udføres på to måder: i kobberet stadig eller i kolonnen af ​​kontinuerlig destillation. Udgangen er en færdiglavet drik, som enten straks aftappes eller efterlades i alderen i eg og kirsebær friske tønder. Træ tønder over tid giver grappa en ravfarvet skygge og karakteristisk smag af tanniner.

Der er flere typer grappa:

  • vlanka - friskpresset grappa af gennemsigtig farve straks aftappet til yderligere salg. Det har en skarp smag, lav pris og stor popularitet i Italien.
  • Affinata i legno - grappa i tønder i seks måneder, har en mildere smag end vlanka og en lys gyldenfarve.
  • vecchia - grappa alderen i tønder i et år.
  • stravecchia - grappa, som har en fæstning på omkring 50 vol., rig gylden farve. Det er alderen i et og et halvt år i egetræs tønder.
  • monovitigno - grappa er 85% fremstillet af en bestemt druesort (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay og andre).
  • polivitigno - grappa, som omfatter mere end to druesorter.
  • Aromatica - grappa oprettet ved destillation af duftende druesorter Proseko eller Muscat.
  • Aromatizzata - grappa fra drue spiritus infunderet med frugt, bær og krydderier som anis, kanel, enebær, mandler osv.
  • uve er en grappa med en karakteristisk styrke og en ren vin aroma. Fremstillet af druer.
  • grappa blød - lav grad grappa (højst 30 vol.).

Drikke grappa sorter afkølet til 8 ° C, resten skal forbruges ved stuetemperatur. Ofte lægges grappa i kaffe eller drukket i ren form med citron.

De mest kendte grappa mærker er: Grappa Bric de Gaian, Grappa Ventani, Grappa Tre Soli Tre, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Nyttige egenskaber af grappa

På grund af sin store styrke anvendes grappa ofte som et desinfektionsmiddel til sår, blå mærker og slid.

De samme egenskaber giver dig mulighed for at lave en række medicinske tinkturer på grappa.

Så med en stærk opblussen af ​​nervesystemet og søvnløshed, bruger de hoptinktur på en grappa. For at gøre dette skal keglerne knuses (2 spsk) og hældes over med grappa (200 ml.). Den resulterende blanding skal infunderes i 10 dage. Den resulterende tinktur tages to gange dagligt i 10-15 dråber.

Orange tinktur hjælper med at reducere hovedpine og migræne. Knuste appelsiner (500 g), peberrod revet på en fin rist (100 g) hældes med sukker (1 kg) og hældes med en liter grappa med vand (50/50). Denne blanding til opløsning af sukkeret bør koges i et vandbad med låget lukket i en time. Afkølet og filtreret tinktur skal tages i 1/3 kop 1 gang om dagen, to timer efter måltider.

Grappa er meget udbredt i traditionelle italienske retter. Den bruges i flammende af kød, rejer, i marinader til kød og fisk, samt til fremstilling af cocktails og desserter.

Farlige egenskaber ved grappa

Grappa bør ikke drikke til mennesker med kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, kardiovaskulære og nervesystemer.

Undlad også at lægge advarsler fra læger om faren for at drikke stærke alkoholholdige drikkevarer som grappa, gravide, ammende børn og børn under 18 år.

Hvad er Grappa

At fortælle om grappa - hvad det er, hvordan det er fuld og hvordan det adskiller sig fra andre alkoholholdige drikkevarer - er umuligt uden kendskab til produktionsprocessen. Denne stærke drik har erobret hele verden med sin specifikke smag, der indeholder italiensk temperament og solrige aromaer af druer.

Hvad er grappa

Grappa - en drikkevare til fremstilling deraf anvendes metoden til destillation af druemostmaterialer (sammen med frø og grene), der er tilbage efter fremstilling af ædle vine. Dens styrke er 40-60%. Destillation sker ved destillationsmetoden, der er udviklet allerede i 6. til 8. århundrede f.Kr. i Mesopotamien.

Der er en legende om tilbagesendelse af den romerske legionære til Egypten hjemmefra. Ved at se destilleriet fra de lokale bønder stjal romeren det og brugte det til at opnå destillat fra drueaffald.

Ifølge en anden version blev destillationsmetoden lånet i Østrig, hvor den var vant til at opnå æblecider. For første gang blev italiensk grappa produceret af folk fra Burgund, som besluttede at bruge den østrigske metode, idet de kun skiftede råmaterialet: de tog druemost i stedet for æbler.

Det ældste destilleri i Italien, der beskæftiger sig med produktion af grappa, betragtes som Bortolo Nardini. I 1779 blev Bassano del Grappa Distillery bygget, som revolutionerede branchen ved at indføre en ny metode til dampdestillation.

I 1997 blev der udstedt et dekret i Italien, der fastlægger, hvad grappa er og bekræfter, at det tilhører et udelukkende italiensk produkt. De vigtigste producerende regioner er de nordlige regioner i Italien, hvoraf den vigtigste er Veneto.

Drikkevarianter

I starten blev italiensk vodka grappa betragtet som en mandlig drink, fordi havde en hård smag og drak det i en gulp. Over tid begyndte produktionen at anvende nye teknologier. Mange opskrifter blev testet, der blev foretaget ændringer i den tekniske proces, som påvirket smagsændringen i retning af blødgøring og gav drikken et strejf af elitisme.

Moderne grappa - en drue alkoholholdig drik med en specifik frugt aroma og unikke smag - har mange sorter:

  • Giovane (Giovani), Bianca (Bianca) - ung, uden udholdenhed;
  • Aromatica (Aromatika) - duftende druesorter (Muscat, Malvasia) bruges til produktion;
  • Affinata (Affinata) - renset, med en mild smag og gylden farve, eksponeringsperioden - 6-12 måneder;
  • Invecchiata (Invenchiata) - en drink "moden", som har været i alderen i mindst 1 år
  • Stravecchia (Stravecchia), Rizerva (Riserva) - "gammel" grappa, modning i mindst 1,5 år;
  • Aromatizzata (Aromatizzate) - aromatiseret drikke, der efter destillation tilsætter aromatiske naturlige olier med duften af ​​urter, frugter og bær;
  • Monovarietale (Monovarietel) - Single-varietal grappa, fremstillet af 1 druesort;
  • Polivitigno (Polyvitigno) - multisort, dvs. fremstillet af druesorter af samme familie, der afviger i vækstmetoder, region og høstperiode.

Også sorter af grappa er forskellige i det geografiske område i Italien, hvor druer vokser. Desuden har hver region traditioner og forskelle i destillationsmetoder, idet de anser dem for at være de mest korrekte og bedste.

Hvordan drikker grappa

I Italien klassificeres grappa drue vodka som en digestif, som skal være fuld efter middagen, får virkelig glæde af processen. Til brug er der specielle briller-tulipaner af en speciel form.

Der er regler og retningslinjer for at drikke grappa og ved hvilken temperatur. Af alle sorterne er kun den unge drik kølig, resten skal forbruges op til + 17 ° C, hvilket gør det muligt at nyde en bestemt smag og eftersmag.

Drikke eller prøvesmagning af grappa foregår i følgende rækkefølge:

  1. Dens aroma indåndes (vin glas til næse).
  2. Sip lidt, tag en slugt og hold drikken i munden.
  3. Sluge og ånde ud.

Sådanne regler vil bidrage til fuldt ud at nyde smagen og aromaen af ​​den italienske drik.

Produktion og pris

En vigtig faktor i produktionen af ​​grappa i Italien er kvaliteten af ​​drue kage. Til ham anvender man oftest pulp opnået efter fremstilling af røde vine. Det tilsættes til urten, hvor fermenteringsprocessen på grund af mængden af ​​alkohol og sukkerindhold foregår.

I produktionen af ​​hvide vinarter fermenterer kagen ikke på grund af en stor procentdel sukker og en mindre mængde alkohol. Til dette blev han kaldt "vergini" (jomfru).

Rose vin skal gæres i en blanding med drue bær. Det hedder "semifermentate" (mere robust). Før man begynder at producere grappa, gæres pulp og ur, så fjernes alle knogler, stilke og grene fra råmaterialet.

De sidste 50 år i Italien i produktionen af ​​grappa destillationsmetoder anvendes kun automatiseret. Destilleriet fra det 21. århundrede er et design af 3 kegleformede indretninger, hvis drift sikrer den maksimale grad af rensning af væsken fra urenheder.

Efter destillation har drikkevaren en styrke på 65-86%, men så bringes den til den ønskede konsistens ved tilsætning af demineraliseret vand. Det endelige alkoholindhold bør nå 38-60%.

Den sidste fase er modning eller aldring, hvis varighed afhænger af drikkevarens værdi. En undtagelse er sorten af ​​unge grappa, som efter filtrering og fjernelse af urenheder straks aftappes.

Andre typer grappa i Italien går gennem scenen for "aldring", som de hældes i træ tønder, der traditionelt holder 225 liter. Oftest anvendes containere fra eg, aske, kirsebærtræ og akacia. Afhængigt af typen af ​​træ opnår det endelige produkt en særlig smag og udseende.

Den letteste form for drikke er opnået i kirsebærtænger, ravfarvet - i eg, der supplerer sin specielle smag på grund af tanniner. Gravens aroma afhænger af varianterne af egetræ.

I Italien er der ca. 130 producenter af grappa, hvoraf de fleste er beliggende i det nordøstlige område.

Store virksomheder og fabrikker:

  • Berta - Produktionen er beliggende i Piemonte, drikke af høj kvalitet hældes i flasker af usædvanlig form;
  • Boccino - en virksomhed, der overholder den traditionelle teknik til destillation af drikkevarer med forskellige aldringsperioder, producerer 4 typer grappa;
  • Bortolo Nardini - en gammel og berømt fabrik, grundlagt af familien Nardini;
  • Vittorio Capovilla - engageret i produktion af frugtdrikke og grappa; Grappa di Vassano er en populær sort (41%);
  • Marolo - fabrik med moderne teknisk udstyr; destillering af drikkevarer bruger traditionelle metoder; Det producerer ikke kun grappa, men også desserter med dens tilsætning.

Grappa og chacha - hvad er forskellen

Spirits elskere finder en masse ligheder i metoder til fremstilling af grappa og chacha. Den berømte georgiske drink fremstilles også ved destillation fra druemost, men der er forskelle.

Grappa og chacha - hvad er forskellen:

  • Georgisk drik har en større styrke (55-60%), derfor har den en mere grov smag;
  • til fremstilling af chacha er der taget substandard druer og umodne druer, og grappa vin er lavet af pulp, ofte med grober;
  • Ved fremstilling af drikkevarer anvendes forskellige druesorter: til georgisk - hvid (Rkatsiteli, Isabella), til italiensk - kun aromatisk;
  • Uddrag af chacha foregår udelukkende i mulberry tønder, som tilføjer sin særlige aroma til drikke.

Grappa - en af ​​de mest populære alkoholholdige drikkevarer, som det fremgår af den årlige udgivelse i Italien af ​​40 millioner flasker, der købes i mange lande.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Medicinske egenskaber ved propolis og kontraindikationer

At lave honning ved bier er et velkendt faktum. Men ikke alle ved om andre produkter som følge af aktiviteten af ​​disse insekter. Men de er ikke så små: voks, snestorm, propolis, bivælk.

Læs Mere

Chrome i mad

Chrome fik sin berømmelse på grund af sin udbredt anvendelse i industrien. Men få mennesker ved, at vi også spiser krom hver dag, omend umærkeligt. Dette kemiske element er en del af de mest kendte for os mad.

Læs Mere

Azgil Frugt Wikipedia

I denne artikel indsamlede jeg alle de eksotiske frugter, jeg vidste. Ikke kun tropisk. Hvis du kender mere, bedes du rapportere.
Eksotiske grøntsager og greens - her.Pouteria caimito (Abiu)

Læs Mere