Vi bliver bekendt med plade svampe: hvad er deres ejendommelighed, og hvad er

De fleste svampeplukkere overvejer svampeformede svampe til at være de mest værdifulde skovprodukter på grund af deres kødfulde og tætte kød, men man bør ikke forsømme andre, ikke mindre talrige gruppeplads svampe. Selv om strukturen af ​​deres champignonkrop ikke har sådanne egenskaber, og oftest er de tynde og skrøbelige, er der endda meget velsmagende svampe blandt disse prøver, især i syltede form. Det er rigtigt, at der er ganske få blandt lamellære svampe og uspiselige, og endog giftige arter, der udgør en stor fare, for at tage mindst en bleget toadstool. Hvad er forskellen mellem de lamellære svampe fra de rørformede, og hvad de er, lad os tale om det i dag.

Karakteristika for arten kategori

Som det er kendt, er det nødvendigt at se under hovedet for at afgøre, om en svampe tilhører en bestemt gruppe. Hvis de rørformede repræsentanter under den har en bred og tæt svamp, så vil lamellens svampe, nogle og deres navn og fotos blive vist nedenfor, være radikalt forskellige i deres struktur: I en cirkel af en hat fra benet til kanten er der tynde plader, som de venter i vingerne modstridende tvister. Farven og formen på pladerne kan være meget forskellige og afhænger af den særlige sort, det vil sige svampen. I nogle passerer de jævnt ind i benet, i andre er de stærkt fusioneret med det, mens de i tredje ikke engang når helt til benet og udelukkende afregner på hætten.

Der er også nogle svampe, der har broer mellem pladerne, der forbinder dem med hinanden, hvilket resulterer i et fint masket maske.

Desuden har de fleste agariske svampe en hul stemme. Det kan enten være helt fladt eller dekoreret med en ring af rester af dæklommen, der dækker hatten af ​​unge prøver. Som omslaget vokser, bryder den del af det, som er tilbage på benet, og danner en ring.

Næsten alle blomme svampe udsender en mælkeagtig saft, og dem, der ikke har det, kaldes populært "brødkrummer".

Plante velsmagende svampe

På trods af det skrøbelige kød, der ofte bryder i madlavningsprocessen, er lamellar svampe meget gode, især i stegt eller syltet form. Men for suppen er de desværre sjældent brugt af samme grund, bortset fra at svampe og endda nogle arter er mere elastiske og holder formen bedre end andre.

Blandt spiselige agariske svampe fortjener opmærksomhed:

  1. Østers citron En af de svampe, som du kan gøre alt til, endda kogende, det er en skam, at det kun vokser i Fjernøsten. Hættene er små, højst 10 cm, med en smuk citronfarve, pladerne går glat over til en ret lang, som for en østersben (ca. 9 cm), som først vokser i midten, men skifter med alderen. Kødet er hvidt og ømt, det lugter mel, men i gamle svampe bliver det groft.
  2. Vådrosa. På trods af den ubehagelige slim, der helt dækker den lysebrune cap med sjældne mørke pletter, er champignon meget velsmagende i stegt og saltet form. Det eneste, der skal tages i betragtning, er, at de tykke plader under motorhjelmen stadig skal forblive hvide, for som de gamle svampe bliver de sorte, og svampen mister sin præsentation, især når den koges.
  3. Spiderwebs lilla. En af disse svampe, som er svært at forvirre - hans lilla farve tiltrækker straks sin opmærksomhed, men bør ikke være bange væk, fordi svampen er helt spiselig. Den lidt konvekse hætte i bunden har mørkere plader og står på en høj stilk. Kødet er af samme farve, det lugter på huden.
  4. Russula blå. Det er kendetegnet ved en kødigere hat med tykke hvide plader, mens selve hatten er farvet i en smuk blå-lilla farve med et mørkere center. Det hvide ben i midten er lidt tykkere. Kjødet er let, behageligt for smagen.
  5. Forest Mushroom En af de mest lækre svampe med usædvanligt duftende og sød lysmasse, som lidt bliver brun, når den er brudt. Det adskiller sig fra sine "bleg-faced brødre" med en brun hat dækket med skalaer.

De fleste spiselige svampe er mere velsmagende i en ung alder, og ældre prøver ofte mørkere pladen, og kødet bliver enten helt "krystal" og falder fra hinanden, når du forsøger at skære svampen, eller bliver stiv og ubehagelig eftersmag.

Smukke, men uspiselige "plader"

Smukt udseende svampe opfylder ikke altid forventningerne, og nogle gange kan de ubehageligt overraske med deres smag. Der er sådanne "fakes" blandt lamellære uspiselige svampe:

  1. Mosen er oliven sort. Den store hætte af en ung svampe har formen af ​​en kegle og er farvet brungrøn, så retter den sig og bliver mørk. Tykke gullige plader mørkere også med alderen. Squat tykt benbrunt, i groparne. Massen er bitter.
  2. Mlechnik er neutral (det er eg eller underbane). Går henholdsvis under egetræerne, er hatten konkave, rødbrun, med mørkere center og lyse ringe. Ben af ​​samme farve. Pulpen udsender en olieagtig aroma og bitter.
  3. Fælles spottet ulv. Udadrettet meget minder om østers champignon, findes gulbrune kapper i form af vækst ofte i træer. Det er muligt at skelne pilolist fra spiselig østers champignon fra plader: de er brede og har en skrå kant. Hætten selv er dækket af filt hud med små vorter. Kødet er meget hårdt og bittert.
  4. Lactifluus vellereus. Svampen ligner en pebersked: Trækhovedet i midten er dækket af fløjlkremhud, kantene er gemt. Det korte ben er hvidt, og pladerne er sjældne, mens i foden er benet længere, og pladerne under hatten er tykke. Kødet er tyndt og kaustisk.

Svampens inedibility giver ofte sin lugt, så det vil ikke være overflødigt at "snuse" den fundne skat.

Svampe, der er sundhedsfarlige med plader under hatten

Som nævnt er mange blandt pladesvampene giftige, som ikke kan indsamles og forbruges. Anvendelsen af ​​sådanne svampe vil føre til triste konsekvenser:

  1. Entomumet er giftigt (det er en lyserød plade). Meget smuk champignon med et tykt tæt maceformet ben og en stor lysegul hue med en diameter på op til 20 cm. De brede plader er lyse først og derefter rød. Kødet er ubehageligt, med en bitter lugt.
  2. Maya Russula Den lille hue (højst 7 cm) er farvet lyserød, pladerne er tykke, hvide med en let grøn grå farve. Benet er hvidt, tæt, med tiden bliver det gul. Pulpen lugter som kokos, i gamle svampe har den bare en sød aroma, men med en tærtsmag.
  3. Porphyry Amanita. Den brun-grå hue er først konveks, derefter bliver konkav, dækket af skalaer. Benet er langt, ringet ovenfra. Let kød lugter ubehageligt.
  4. Jordfiber. Hatten er hvid med en violet snit, flad, hævet i midten. Benet er tyndt, fibrøst. Pladerne er lyse og mørkere.

Symptomer på forgiftning kan ikke umiddelbart vises eller endda helt fraværende i starten, men farlige toksiner vil faktisk ødelægge din lever indefra, så tag ikke en risiko og lad sådanne svampe i skoven blive bedre.

Plum svampe - en af ​​de mest talrige grupper, herunder både værdifulde for køkkenprøverne, og den farligste. Pas på, at du går på søgninger, for ikke at forvirre dem og passere uvant svampe. Sundhed er dyrere end forsøg!

Liste med billeder af spiselige efterårsvampe i Rusland

Efteråret er høsttiden, og for erfarne champignonplukkere er det også en mulighed for at udfylde din kurv med nyttige og velsmagende svampe. For at vide, hvilke svampe der er spiselige, og som ikke er, skal du omhyggeligt studere encyklopædiater, og det anbefales at bruge råd fra krydrede champignonplukkere. Svampe, der har en lamellær cap struktur refererer normalt til spiselige dem, men ikke alle af dem har en sådan struktur, så du bør få et bedre kig på alle beskrivelser af spiselige typer svampe.

Får albatrellus

Sædvanligvis er svampe ensomme, men kan vokse sammen med en side eller et centralt ben. Svampens ben vokser i længden ca. 7 centimeter og 3 centimeter i diameter, lignets form ligner den forkerte cirkel, i midten er den lidt konveks, og senere bliver den flad og elastisk. Overfladen på hætten kan have en grålig gul, lysegrå eller hvid farve. Når svampen af ​​svampen er svampende, er den svage labyrint næsten glat, så bliver skalaerne mere udtalt. Svampen har hvidt kød, som har tendens til at skifte farve til gullig citron, når den tørres.

Auricularia (Uhovidnaya)

Unikke champignon i antallet af næringsstoffer. Den har en interessant form, der ligner et rystet øre, dets hætte vokser 8 centimeter høj, 12 centimeter i diameter og 2 millimeter tykt. Udenfor er den dækket med en lille ned og har en olivengråbrun farve, skinnende og grålilla indeni. Svampens ben er normalt svært at bemærke, det tørrer ud i tørke og er i stand til at komme sig fra regn. Denne skov spiselige champignon er placeret i træerne og foretrækker eg, alder, ahorn og elderbær.

Hvid svampe

Svampen har en halvkugleformet pudeformet hue, den er ret kødfulde og konvekse. Hætten på hatten er 20-25 centimeter. Dens overflade er lidt klæbrig, glat, dens farve kan være brun, lysebrun, oliven eller violetbrun. Svampen har et kødfulde cylindrisk ben, hvis højde ikke overstiger 20 centimeter og 5 centimeter i diameter, det udvider nedenunder, den ydre overflade har en lysebrun eller hvid skygge, og der er et maskeret mønster ovenpå. Den største halvdel af stammen er normalt placeret i kuldet (underjordisk). Dette er en af ​​de mange spiselige svampe, der er almindelige i Saratov regionen.

Hvid boletus

Formen af ​​svampens hætte er halvkugleformet og så pudeformet, dens diameter er ca. 15 centimeter, bar og kan blive slim. Den ydre del af hætten kan erhverve forskellige nuancer af grå og brun. Stammen er solid, cylindrisk, diameter er 3 centimeter, længden er ca. 15 centimeter. I bunden af ​​svampebenet udvides lidt, er farven hvidgrå, og der er langsgående mørke skalaer. Sporlagets rør er lange, farven er hvid, og bliver en snavset grå.

Hvid boletus

Svampen tilhører en stor art, størrelsen af ​​hatten når en diameter på 25 centimeter, farven på den ydre del er hvid eller nogle gråtoner. Svampens bundflade er fint porøs, hvid i begyndelsen af ​​væksten, i gamle svampe bliver den gråbrun. Stammen er ret høj, ved bunden bliver den tykkere, dens farve er hvid, der er aflange skalaer af brun eller hvid farve. Massens struktur er tæt, normalt er den blågrøn ved bunden af ​​svampen, på bruddet bliver den blå næsten sort. Denne art refererer til spiselige svampe, der samles af champignonplukkere i Rostov-regionen.

Hvid steppe svampe (Eringi)

Størrelsen på svampens hætte varierer inden for 2-15 centimeter, nogle gange 30 centimeter, hos unge dyr er den halvkugleformet, og når den bliver moden, bliver den konkav eller flad udadvendt, har den normalt en uregelmæssig form. Hættens struktur er skællende og glat, farven på den ydre overflade er normalt hvid, men ældre forekomster har gullige hvide hætter. Svampens ben er tykt, dets højde er kun 4 centimeter, og dens diameter er ca. 3 centimeter, tættere på bunden, der smalrer, huden af ​​ung hvid er lidt gullig med alderen. Kødet har en elastisk struktur, pladerne af sporerlaget er brede, de er hvide eller gulbrune.

Boletin marsh

Diameteren af ​​svampens hætte overskrider normalt ikke 10 centimeter, dens form er flad konveks, pudeformet, i midten er der et tuberkul. Det mærkes skællet, kødet og tørt, farven hos unge dyr er ret lyse lilla eller kirsebærrøde, burgunder, i gamle svampe med en gullig tinge. Højden af ​​benet når 4-7 centimeter, og en diameter på 1-2 centimeter, i bunden af ​​svampen er benet lidt fortyktet, nogle gange er der rester af en ring, under hvilken den er rød og gul på toppen. Kødet har en gul, lidt blå farve, det sporige lag er nibbling på benet, dets farve er gul og derefter brun, dens porer er brede.

Borovik

Hætten har en afrundet form i begyndelsen af ​​væksten, senere omdannet til en flad konveks, farven er mørk næsten sort, huden er glat og let fløjlsagtig. Kødet er tæt i struktur, dets farve er hvid, og det ændrer sig ikke, når det er skåret, det har en udtalt svampestof. Benet er massivt, har en klumpformet form, den er stærkt fortykket ved bunden, dens farve er terracotta, og et hvidt mesh kan altid ses fra toppen. Hvis du trykker på fingrene på hymenophoren, kan du observere udseendet af olivengrønne pletter.

Valuoja

Hætten i diameter vokser fra 8 til 12 centimeter, og nogle gange 15 centimeter er den malet i gul eller brun-gul. De unge har en kugleformet hue, som når den modner, åbner og bliver flad, den er skinnende og glat, og slim er til stede. Formen af ​​stilken er tøndeformet eller cylindrisk, længden er 5-11 centimeter, og tykkelsen er ca. 3 centimeter, dens farve er hvid, men den kan dækkes med pletter af brun farve. Kødet er ret skrøbeligt, det er hvidt, men mørkere gradvist på skæret op til den brune farve. Det sporige lag er hvidt eller snavset-fløde, pladerne er smalt vokset, hyppige, har forskellige længder.

østers

Størrelsen af ​​svampens hætte i diameter varierer fra 5 til 22 centimeter. Der er en hud i forskellige farver: gullig, hvid, fawn, blågrå, ashy eller mørkegrå, formen er rundformet eller øreformet, overfladen er mat og glat, og kanterne er tynde. Det korte ben er cylindrisk, dets overflade er glat, basen mærkes. Det kødfulde kød er saftigt, hvidt og velsmageligt med en let svampesmag. Pladerne falder på benet, de er brede og midtfrekvens, de unge er hvide og bliver derefter gråagtige. Denne spiselige svampe er almindelig i Kuban.

volnushki

Den kegleformede hætte når 5-8 centimeter i diameter, den har en cremet hvid farve og mørkner tættere på midten, overfladen er meget fluffy på kanterne af hætten. Svampens ben kan vokse til en længde på 2-8 centimeter, og ca. 2 centimeter i tykkelsen adskiller farven på overfladen sig ikke fra ydersiden af ​​hætten, der ligger tættere på bunden. Kødet er skrøbeligt hvidt i farven, med en mælkeagtig saft i en pause. Pladerne er nibbered, klæbende, smal og hyppig, i ung bestand hvid, i gamle svampe creme eller gul. Denne art kan findes i de åbne rum i Moskva-regionen.

hygrophorus

Svampens hætte vokser normalt ikke mere end 5 centimeter i diameter, vokser sjældent til 7-10 centimeter, den har en konveks form, ofte med et lille tuberkul i midten, udsender slim i regnvejr, det kan males grå, hvid, rødlig eller oliven. Foden har en tæt struktur, dens form er ofte cylindrisk, farven er i hatten. Pladerne er sjældent placeret, de er tykke, nedadgående og voksagtige, er hvide, lyserøde eller gule.

Clitocybe

Svampens hætte har normalt en lille størrelse på kun 3-6 centimeter i diameter, dens form er traktformet, huden er tør og glat, hætten er meget tynd, farven er lysegulbrun, let kastanje eller grå-ash. Det cylindriske ben vokser ikke mere end 4 centimeter i højden og 0,5 centimeter i tykkelse, farven på huden er lysegul, den er altid lettere end overfladen af ​​hætten. Pladerne er klæbende, sjældne og brede, de er altid lyse eller hvide.

Golovach

Meget usædvanlig og original repræsentant for regn svampe. Dens frugtkrop er enorm, har form af stifter eller klubber. I unge dyr er farven rig hvid. Svampens højde kan nå 20 centimeter, dens hvide kød har en løs struktur. Svampens ben er meget mere frugtkrop eller meget mindre. Det er muligt at spise kun svampe, der ikke er fuldt modne, de kan let skelnes fra de gamle, fordi de er mørkere, og den ydre overflade af hætten er i revner.

Champignon Mushroom

Svampedækslet er ca. 5-11 centimeter i størrelse, den ydre overflade kan være brun, brun eller rødlig, nogle gange med rød farve, i unge dyr er den lidt konveks, så bliver den mere jævn, flad og glat til berøring. Højden på de cylindriske ben når 5-12 centimeter, er normalt ikke forskellig i farve fra hætten, den er glat til berøring, fast og tæt, nogle gange svagt buet. Svampens masse har en brun eller gul nuance, ved skæringspunktet bliver den lidt lyserød. Det rørformede lag er altid lidt lettere end hætten, den er lysebrun eller gullig.

agaric peber

Hætten er konveks i ung og prostrate i mere moden, tragtformet i gamle, diameter 13-15 centimeter. Skrællen er tør, mat, dens farve er hvid med små pletter af brun-gul farve. Tæt, tykt, hvidt kød fremhæver den lyse mælkefulde juice på skæret, den bliver grøn med tiden. Et særpræg ved svampen er dens smalle og hyppige plader af hvid farve med en cremefarve.

Sort stilhed

Svampen vokser som regel en ad gangen, på trods af navnet er farven ikke sort, men grønlig-olivenbrun. Hætten er fladt eller tragtformet med et hul i midten, overfladen er klæbemiddel med et spændvidde på 10-20 centimeter. Benet er ret kort, kun 3-7 centimeter, dets tykkelse overstiger normalt ikke 3 centimeter, ved bunden er det mere indsnævret. Kødet har en gråhvidfarve og mørkner på skåret og fremhæver den mælkefulde juice. Det lamellære lag er snavset hvidt, når det trykkes sort. Landet i Kaliningrad regionen er meget rig på denne type spiselige svampe.

Dubovik almindelige

En massiv hat, hvis spændvidde er 5-15 centimeter, vokser sjældent op til 20 centimeter, halvkugleformet i ung, så åbner og omdannes til en pudeformet. Den fløjlsagtige overflade er gråbrun og brun-gul farvet uregelmæssigt. Kødet er tæt med en gul tinge, på skæret får man straks en blågrøn farve og til sidst bliver sort. Stammen er klumpformet og tykk, dens højde er 5-11 centimeter, og tykkelsen er fra 3 til 6 centimeter, farven er gullig, men tættere på bunden er mørkere, der er et mørkt maske. Hymenophore ændrer stærkt farve med svampens alder, først er det okker, derefter rød eller orange, og i gamle prøver er det snavset oliven.

Ezhevik (Ezhovik) gul

Diameteren af ​​hætten varierer inden for 4-15 centimeter, dens form er ujævnt bølget, konveks-konkav, og kanterne bøjes indad. Lidt fløjlsagtig hud er tør og kan være rødlig-orange og lys oker. Benlængden er ca. 4 centimeter, bredden er ikke mere end 3 centimeter, strukturen er tæt, og formen er rundcylindrisk, overfladen er glat, lysegul. Kødet er let, skrøbeligt og tæt, ved kødet får man en brun-gul farvetone. Hymenophore er en tyk spids af lyscremefarve, der falder ned på benet.

Gulbrune Aspenfugle

En stor hætte vokser omkring 10-20 centimeter, og nogle gange op til 30 centimeter i diameter er farven gullig og lys rød, formen ændres med alderen, første sfæriske, senere bliver den konveks eller flad (sjældent). Det kødfulde kød på en pause erhverver en særskilt lilla nuance, og derefter næsten sort farve. Benet er omkring 15-20 centimeter højt, 4-5 centimeter bredt, har en cylindrisk form, fortykker ned, hvid på toppen med en grøn farvetone nedenunder. Det sporige lag er gråt eller hvidt, porerne er små, det rørformede lag er meget let at adskille fra hætten.

Gul og gulbrun flyveorm

Indledningsvis har hætten en halvcirkelformet form med en gemt kant og bliver derefter pudeformet, størrelsen 5-14 centimeter, overfladen er pubescent, grå-orange eller oliven, med tiden den springer, danner små skalaer, de forsvinder når moden. Stammen har en klumpformet form, dens højde er 3-9 centimeter, og tykkelsen er 2-3,5 centimeter, overfladen er glat citron gul eller lidt lysere, brunlig eller rød under. Kødet er lysegult eller orange, fast, på steder kan det blive blåt på steder. Tubulerne adhærer til pedicle, porerne er små, vokser større, når de modnes.

Vinter svampe

En lille hue kan vokse omkring 2-8 centimeter i diameter, i ung stamme er den konvekse afrundet, senere bliver den konveks udstødt, overfladen er glat, slimhinden er orangebrun, men i midten er den lidt mørkere. Pladerne er sjældne, cremet, mørkere med alderen. Benet vokser i højden op til 8 centimeter, det overstiger ikke 1 centimeter i tykkelse, har en cylindrisk form, er normalt gul øverst og mørkere, brun eller rød i bunden. Kødets kød er blødt, og på benet er mere stiftt, har en lysegul skygge.

Paraply farverig

Svampens hue er tydelig, fra 15 til 30 centimeter, og undertiden alle 40 centimeter, den er ægformet i begyndelsen af ​​vækst og gradvist omdannet til en flad konveks, nedadgående og paraplyformet, i midten er der en bakke. Hættens overflade er hvidgrå, ren hvid eller brun. Der er altid store brune skalaer på den, med undtagelse af hattenes center. Pladerne holder sig til collariumet, deres farve er cremet hvid, og til sidst vises røde striber. Benet er meget langt 30 centimeter og højere, dens tykkelse er kun 3 centimeter, tykkere ved bunden, hudoverfladen er brun.

Kalotsibe maj (Ryadivka)

Hætten er 5-10 centimeter i rækkevidde, dens form er pudeformet eller halvkugleformet i ung, den åbner med alderen og mister sin symmetri, kan kanterne bøje. Overfladen er gullig-hvid, tør og glat, kødet er tæt, farven er hvid, der er en tydelig mælket lugt. Pladerne er klæbende, smalle og hyppige, i begyndelsen næsten hvide i cremehvid modenhed. Benbredde 1-3 centimeter, højde 2-7 centimeter, overfladen er glat, normalt en skygge, der er identisk med farven på den ydre overflade af hætten.

Pink Lakovitsa

Hætten ændrer sin form med alderen, i unge svampe kan den være klokkeformet eller konvekst-deprimeret, og i voksenalderen bliver den konveks med en hul i midten og ofte revner med bølgede kanter. Farvning afhængig af vejrforholdene er pink-gulerod, gul eller næsten hvidlig. Pladerne er klæbende, brede, normalt falder deres farve sammen med skyggen af ​​den ydre del af hætten. Længden af ​​de cylindriske ben er 8-10 centimeter, den er glat, strukturen er tæt, lidt mørkere end hatten eller har en ensfarvet farve. Pulpen er vandig, har ingen særlig lugt.

Lyophilum elm

Hætten er omkring 4-10 centimeter, konveks i ung, kødagtig, kanten er indpakket, den har tendens til at forvandle sig til mere udstødt når moden, farven er lys beige eller hvid, der er "vandige" pletter på overfladen. Pladerne er fastgjort til stilken ved en krog, de er hyppige og altid lidt lettere end skyggen af ​​hætten. Længden af ​​svampestammen er 5-8 centimeter, normalt ikke mere end 2 centimeter i diameter, formen er buet, skyggen falder ofte sammen med den ydre del af hætten.

kantareller

Fuglefrugter er store og mellemstore, de er hatpal, hætten er næsten tragtformet, kødagtig, dens kant er tyk og kedelig, farven varierer inden for nuancer af rød eller gul, sjældent hvidlig. Stammen er normalt kort og temmelig tyk, kødet er gul eller hvid, på klippet bliver det mest klart blåt eller rødt. Hymenophor foldet, foldninger tykke fra hatten er ikke adskilt, men der er forekomster med et glat sporholdigt lag.

Hvid olier

Cap diameter er ikke mere end 11 centimeter, det har en pude-konveks form i det tidlige stadium af modning og senere bliver fladtrykt eller konkav i ung overflade er malet i hvidt, og kun ved kanterne af den ydre del af et bleggult, så bliver gullig eller grålig hvid farve, som mørkner i vådt vejr. Huden på hætten er bar, glat og lidt slim, men begynder at skinne ved tørring. Kødet har en gul eller hvid farve, den har tendens til at ændre den til vinrød, når den skæres. Benets højde er 3-8 centimeter, tykkelsen er ikke mere end 2 centimeter, dens form er cylindrisk, men den kan også være spindelagtig ved bunden.

Gullig smørret (Marsh)

Svampe vokser enkeltvis og i store grupper, i gennemsnit er capens størrelse 3-6 centimeter, men den kan vokse op til ca. 10 centimeter, de unge har sædvanligvis en kugleformet hætte, svampen åbner eller pudeformet ved modning. Dens farve varierer inden for grå-gul og gulbrun, men den kan også være mættet chokolade. Bentykkelsen overstiger ikke 3 centimeter, der er en olieagtig ring, over hvilken benet er hvidt, og under det er gul. De unge har en hvid ring, de gamle har en lilla en. Porerne i sporerlaget er runde og små, kødet er for det meste hvidt.

Fedtet sommer kornet

Svampen giver indtryk af en tør, da overfladen af ​​hætten ikke er klæbrig, dens form er afrundet-konveks, den kan vokse op til 10 centimeter i diameter, først forbrændt i brunbrun, rød farve og derefter gulør og ren gul. Det tynde rørformede lag er let i ung og lysegrå i modenhed, rørene er korte med runde porer. Kødet er ret blødt, brunagtigt og tykt, næsten lugter ikke, men smagen er behagelig. Benlængde omkring 7-8 centimeter, tykkelse på næsten 2 centimeter, overfladen er malet i gul.

Lærk oliekande

Størrelsen af ​​hatten varierer fra 3 til 11 centimeter, den er konisk eller halvkugleformet, elastisk og kødfuld, modning, har tendens til at omdannes til en konveks eller nedadgående form. Overdelen af ​​hætten er skinnende, lidt klæbrig, glat og let at adskille. Tubulerne er korte, klæbende, deres små porer er skarpe, med lidt mælkagtig saft. Længden af ​​benet er 4-7 centimeter, diameteren er ca. 2 centimeter, den er buet eller cylindrisk, det er svært. Kødet har en gul farvetone og en tæt struktur, farven taber ikke på skæret.

Pepper Oiler

Capsens størrelse er 3-8 centimeter, den konvekse afrundede form er iboende i den unge generation, senere er den næsten flad, overfladen er fløjlsagtig, den skinner normalt tørt på solen, bliver slimet ved høj luftfugtighed. Hatten er farvet lysebrun eller kobber, nogle gange med en orange, brun eller rød skygge. Længden af ​​benet er 3-7 centimeter, og tykkelsen er kun 1,5 centimeter, hovedsagelig cylindrisk eller svagt buet, fastgøres tættere på bunden. Kødet er gulligt, frugtbart, rørene falder ned på benet, porerne er store, malede i brun-rød farve.

Sene smørret

Diameteren af ​​hatten er ca. 10 centimeter, den er konveks i den unge og derefter omdannet til en flad, i midten kan du se en bakke, malet i chokoladebrun farve, nogle gange er der en violet nuance. Overfladen er slim og fibrøs, rørene er klæbende, porerne er små, lyse gule i de unge og får derefter en brunlig gul nuance. Det faste ben har en cylindrisk form, der ikke er mere end 3 centimeter i diameter, er farvet citron gul tæt på hætten og brun i bunden. Papiret er saftigt, blødt, hvidt med en citronskygge.

Fedtpistol grå

Pudehætten er 8-10 cm bred, farvet lysegrå, en violet eller grøn farvetone kan være til stede, overfladen er slim. Farven på det rørformede lag er sædvanligvis gråhvid eller brunhvid, med brede nedstrømningsrør. Pulpen er vandig, har ingen stærk smag og lugt, dens farve er hvid, men bliver gul til bunden af ​​stilken, bliver blå på pause. Højden på benet er 6-8 centimeter, der er en bred filtring, der forsvinder, da den modner.

Mokruha lilla

Størrelsen af ​​hætten overskrider ikke 8 centimeter, den er pænt afrundet i en ung alder, modning, åbner og endda bliver tragtformet, dens farve er brunbrun med en vinrød farvetone. Den ydre del er glat, slim i unge dyr, kødet har ikke en stærk lugt, den er lilla-pink og tyk. Brede plader faldende på benet, mauve i unge og i voksenalderen beskidte brune endda sorte. Benet er buet, 4-9 centimeter lang, diameter - 1-1,5 centimeter, dets farve falder normalt sammen med tonen på den ydre overflade af hætten.

Mokhovikov

Hætten har en halvkugleformet form, overfladen er brun og fløjlsagtig, der er revner på den, diameteren overstiger ikke 9-10 centimeter, i modne svampe bliver hatten omdannet til en pudeform. Benet er tyndt (2 centimeter) og langt (5-12 centimeter), indsnævret ved bunden, nogle gange lidt bøjet. Farven på papirmassen er rød eller gul, den kendetegnende egenskab er købet af en blå farvetone på skæret.

Honning agarisk

I en ung alder er hatten halvkugleformet, så bliver den paraplyformet eller næsten flad, dens rækkevidde varierer fra 2-9 centimeter, normalt er overfladen dækket af små skalaer, men når moden bliver svampen slået af med dem. Hættens farve er lysegul, fløde eller rødlig, men midten er altid mørkere end resten af ​​overfladen. Svampe har et meget langt ben, det kan vokse fra 2 til 17 centimeter, og tykkelsen er ikke mere end 3 centimeter. Denne type spiselige svampe kan lide at samle svampeplukkere på Krim.

Spider web

De hatchettes frugtkroppe, der vokser til forskellige størrelser, skaber en fælles cobwebby slør omkring sig selv. Hos unge dyr har hatten ofte en konisk eller halvkugleform, og når den bliver moden, bliver den konveks, normalt midt i et udtalt tuberkul. Huden er orange, gul, brun, brun, lilla eller mørk rød. Stammen er cylindrisk, men den kan også være clavat. Normalt er dens nuance sammenfaldende med farven på den ydre del af hætten, den kødfulde kød er gul, hvid, olivengrøn, okker eller violet og har tendens til at ændre farve på snittet.

Spindelvæv lilla

Størrelsen af ​​hatten må ikke overstige 9 centimeter. Ved begyndelsen af ​​dens form er den afrundede klokkeformet modning, bliver den konveks med en stump tuberkel af mellemstørrelse og derefter helt udstødt, ofte med et bredt tuberkul i midten. Overfladen er glat og skinnende, farven er oprindeligt hvidlig-lilla eller lilla-sølv, og med alderen bliver den gulbrune eller ore midt mere fremtrædende. Pladerne er smalle, med mellemfrekvens, tænderne vokser, i de unge er de blågråt, og så bliver de okkergrå eller brunbrune. Spindelvæv dækker tæt lilla-sølv, og senere rødlig. Højden af ​​det klubformede ben når 5-9 centimeter, tykkelsen er normalt ikke mere end 2 centimeter, pulpen er blød og tykk, vandig i stammen.

peziza

Svampen er ganske interessant, da den ikke har en hat eller et ben, består af en stillesiddende frugtkrop, som i den unge har en bobleform, og når den er moden, ligner den mere på en tallerken, hvis kanter er pakket ind. Diameteren af ​​en sådan tallerken når 8-10 centimeter, svampens overflade er glat, malet i forskellige nuancer af brune, glittere i vådt vejr. Frugtkroppens masse er ret skrøbelig og tynd.

Pluta

Svampen har en brystfrugtkrop, hvis størrelse kan være helt anderledes. Hattens form er klokkeformet eller nedadgående, normalt i midten med et lille tuberkul, varierer spændvidden af ​​hætter fra 2 til 20 centimeter. Overfladen er tør, nogle gange fibrøs, glat og endog skællet, dens farve varierer fra hvid til sort, normalt brunbrun. Det kødfulde kød er gult, hvidt eller gråt, farven ændres ikke. Det cylindriske ben udvider sig lidt tættere på basen, lamellar hymenophore er hvid eller lyserød, men over tid opkøber den en brunfarve.

Plyus løve gul

Størrelsen af ​​hatten er 2-5 centimeter. Ved begyndelsen af ​​væksten er formularen klokkeformet, der senere erhverver en flad konveks, konveks eller nedadgående form, dens hud er sløv, fløjlsagtig, glat til berøring, honninggul eller brunlig farve. Pladerne er brede ved første gule, og i gamle svampe bliver lyserøde. Længden af ​​benet er omkring 4-6 centimeter, det er ret tyndt kun 0,4-0,7 centimeter, formen er cylindrisk, den er lige eller lidt buet, fibrøs, ofte er der en knudebase, benet er farvet gulbrunt, tættere på basen lidt mørkere. Tæt i struktur har pulpen en behagelig lugt.

Plutte hjorte

Hatte er normalt små, deres diameter er fra 5 til 15 centimeter, de er konvekse i unge, så får de en mere flad form, og i midten er der et tuberkel, huden er glat, brun eller gråbrun. Brede plader er ofte placeret, deres farve er lyserød eller hvid. Benet er tyndt og langt, kødet er kødet, hvidt og har en behagelig lugt, det er lidt som duften af ​​radise.

Sort boletus boletus

Størrelsen af ​​champignonens hætte er 5-10 centimeter, men den kan vokse op til 20 centimeter. Den har først en halvkugleformet form, senere er den konvekse-pude, den glatte hud adskilles ikke fra hætten, den er dækket af et lille lag mucus i vådt vejr, det er farvet i en brun-sort skygge. Den frie hymenophore er let at adskille fra hætten, den er hvid, den bliver gråbrun med alderen. Stammen er tæt, 5-13 centimeter høj, tykkelsen overstiger ikke 6 centimeter, der sædvanligvis udvides ved bunden, er overfladen dækket af små skalaer.

Fælles boletus

Cap halvkugleformet konvekse eller pincushion, størrelse fra 6 til 15 centimeter. Skyggen af ​​den ydre del er gråbrun eller brun, overfladen er silkeagtig, som normalt hænger lidt over kanten af ​​hatten. Himenophore er lys, grå med alder, ungens ben er klapformet, fortykket i bunden, dets højde kan nå 10-20 centimeter, men det er tyndt, kun 1-3 cm, dækket med skalaer af mørke nuancer over hele overfladen. Kødet er næsten hvidt, i benet er strukturen tæt, i hætten er løs. Det er en af ​​mange spiselige typer svampe, der findes selv i Sibirien.

Boletus flerfarvet

Svampens hætte er malet i en gråhvid farve, den karakteristiske egenskab er ujævn farve, dens størrelse når 7-11 centimeter, formen kan variere fra lukket halvkugleformet til lidt konveks og pude. Sporholdigt lag i ung vækst er lysegrå, i gamle svampe er det gråbrun, rør er fint porøse. Benet er cylindrisk, højt fra 10 til 15 centimeter, dets diameter er 2-3 centimeter, tættere på bunden det tykker, normalt er det tykt dækket med skalaer af en mørk farve.

Boletus pinking

Hætten er farvet ujævnt, den er lidt brun-gul, men der er lettere pletter. Indledningsvis er det rørformede lag hvidt, modning, erhverver en snavset grå farve. Kødet har en tæt struktur, dens farve er hvid, men på skæret bliver lyserød og mørkere. Svampens ben er kort, overfladen er malet hvidt, men den er dækket med mørkfarvede flager, den er lidt buet og tættere på bunden tykner den.

Podgruzdka

Svampen er stor, der er prøver med en hætte diameter på 30 centimeter, dens form er fladkonveks, i midten er en fossa, kanterne er konkave, overfladen er malet i lyse farver hos unge dyr og mørkere med alderen. Pladerne er smalle og ret tynde, normalt hvide, men der er også blågrøn. Svampens ben er kraftigt, som regel at passe til den ydre overflade af hætten, bredere ved bunden.

Accompanion (Euphorbia)

Hatten af ​​mellemstørrelse (10-15 centimeter) er malet i brun-orange, ofte er overfladen dækket af revner, dens form er fladkonvekse og bliver derefter tragtformet. tæt pulp har en cremet gul farve, producerer en mælkeagtig saft i pausen. Pladerne falder ned på benet, klæbende, cremet-gult, men når de trykkes ned, mørkner man straks. Formen af ​​benene er cylindrisk, højde ca. 10 centimeter, tykkelse 2 centimeter, farve falder normalt sammen med hueens tone.

Boletus boletus

Hatten muterer med alderen, først er den halvkugleformet, tæt på benet, så bliver konvekse-pudeformet, let adskilt fra benet, overstiger normalt ikke 16 centimeter i diameter. Overfladen er fløjlsagtig, rødbrun i farven, hakket hymenophore, der er let adskilt fra papirmassen. Farven er hvid eller creme-grå, når den trykkes bliver rød. Længden af ​​benet varierer fra 6 til 15 centimeter, tykkelsen kan nå 5 centimeter, den er cylindrisk, solid, den kan synke dybt nok i jorden. Kødet er tæt, malet hvidt, men på skæret får man straks en blå farve.

Aspenrød (rødhoved)

Hætten er kendetegnet ved en lys rød-orange farve, dens spændvidde når 4-16 centimeter, sfærisk i en ung alder, så bliver den mere åben, overfladen er fløjlsagtig, fremspringende langs kanterne. Pulpen har en tæt struktur, farven er hvid, den bliver sort i en pause. Det sporige lag er ujævnt, tykt, ungt i hvidt og i gamle svampe gråbrune. Et massivt ben med en tykkelse på ca. 5 centimeter fortykker ved bunden, hele benets overflade er dækket med fibrøse langsgående skalaer.

Tidligt felt

Unge prøver har en kappe på 3-7 centimeter i diameter, den er halvkugleformet, men når den er moden, har tendens til at åbne op til en åben form, huden er vagt gul, kan falme og bliver sort-hvid. Brede plader klæber til tænderne, lyse i unge, så få en snavset brunfarve. Ben 5-7 centimeter lang har normalt en ensartet farve med en hue, men i bunden er der lidt mørkere, der kan være ringrester på toppen. Kødet har en behagelig lugt, den er hvid i en hat og brun i benet.

Halv hvid champignon

Hatten er mellemstore i størrelse fra 5 til 15 centimeter, og til tider vokser til 20 centimeter, dens form forvandles, da den modnes fra konveks til næsten flad, ydersiden er glat, malet i lysebrun farve. Kødet er gulligt, tæt, ved klippet ændres ikke farve, det har en tydelig lugt af jod. Længden af ​​benet er 5-13 centimeter, diameteren er ca. 6 centimeter, skræl på benet er groft og lidt fleecy ved bunden. Sporerlaget er gul eller olivengult, porerne er små og runde.

Polsk svampe

Størrelsen af ​​hatten er ca. 5-13 centimeter, men nogle gange er der tilfælde og omkring 20 centimeter, i begyndelsen af ​​væksten er den halvkugleformet, så bliver den mere konveks og bliver i alderen flad. Overfladen er brunrød, olivenbrun, næsten chokolade eller brunbrun, den er glat, fløjlsagtig og tør. Det rørformede lag er vedhæftende, porerne er brede eller små, det er farvet gult, men når det trykkes, bliver det blå. Benet er massivt, 4-12 cm i længden og 1-4 cm tykt, formen er normalt cylindrisk eller oppustet, overfladen er glat og fibrøs. Kødet har en særskilt svampelugt, den er fast hos unge og bliver blødere med alderen.

Hvid flyde

Den mellemstore cap er ældet i ungdommen og åbner til alderdom, men der er normalt et tuberkul i midten, hvid hud, kantene på hætten er ribbet. Pladerne er hyppige, løse og malede hvide. Tykkelsen af ​​benet er 2 centimeter, længden er ikke mere end 10 centimeter, hele overfladen er dækket med hvide flager, benet fortykker ved bunden. Kødet er hvidt og har ingen stærk lugt eller smag.

Porhovka

Fugtkroppen af ​​svampen er ægformet eller sfærisk, diameteren er 3-6 centimeter, kødet er hvidt og har en behagelig lugt, benet er fraværende. Det er kun muligt at bruge svampen i en ung alder, når farven på den ydre overflade stadig er hvid, efter at den bliver sort, begynder sporeudkastningen.

safran mælk cap

Den tykke kødfulde motorhjelm i diameter når 4-13 centimeter, den er flad i en ung alder, bliver senere tragtformet med indadviklede kanter, overfladen er let dækket af slim, malet i rød eller hvidlig-orange nuance, men koncentriske cirkler af mørk farve er til stede. Pladerne er hakket, vokset, smalt, deres farve er gul-orange. Kødet er skrøbeligt, rødder på skæret og bliver derefter grønt, fremhæver den mælkefulde juice. Det cylindriske ben er normalt malet identisk til hætten, dens højde er ca. 4-6 centimeter, diameter 2 centimeter. Disse spiselige svampe samler ofte svampeplukkere Stavropol Territory.

Sparaces Curly

Frugtkroppen er en klynge af krøllede, kødfulde blade, i almindelighed ligner det en frodig sfærisk buske, knivene er rynket eller glat, deres kant er bølget eller dissekeret. Diameteren af ​​frugtkroppen varierer mellem 5-35 centimeter, dens højde er 15-20 centimeter, den kan veje 6-8 kilo. Rotstammen tyk og fastgjort midt i frugtkroppen. Det sporige lag er placeret på loberne (på den ene side), det er farvet grå eller cremet hvidt. Kødet er skrøbeligt, men kødet, dets lugt er helt anderledes end svampen.

russule

Hos unge dyr er formen af ​​hatten sædvanligvis klokkeformet, sfærisk eller halvkugleformet, der senere omdannes fra flad til udadvendt eller tragtformet med lige eller indpakket kanter. Overfladen er af forskellige farver, mat eller skinnende, tør, men nogle gange våd er den let adskilt fra papirmassen. Vedhæftede plader er hakkede, frie eller nedad. Benet er jævnt cylindrisk, hul indvendigt, kødet er skrøbeligt, tæt, malet hvidt, men har tendens til at ændre farve med alder eller ved et snit. Den mest lækre og almindelige form for spiselige svampe Belgorod region.

Caesar champignon

Diameteren af ​​hætten varierer mellem 7-21 centimeter, i starten er formens halvkugleformede eller ovoide, så den bliver konvekse udstødt, huden er malet i flammende rød eller orange, bar, med ribbet kant. Pladerne er hyppige, frie, gul-orange. Stærk ben i længden når 6-18 centimeter, og tykkelsen overstiger ikke 3 centimeter, den er cylindrisk-clavat, malet i gylden eller lysegul skygge. Kødet er stærkt, gul-orange eller hvidt.

Skællende Golden

Svampen vokser i store grupper, normalt i eller nær træerne. Størrelsen af ​​hatten er fra 5 til 20 centimeter, bredklokkeformet i begyndelsestrinnet af væksten, senere flad afrundet, skyggen af ​​ydersiden er beskidt guld eller rusten-gul, røde flager er til stede over hele overfladen. Plader med en spids adherent til pedicle, bred, iført en lysegul farve. Højden af ​​benet er 8-10 centimeter, tykkelsen er 1-2 centimeter, overfladens farve er gulbrun, huden er dækket af skalaer.

champignon

Størrelsen af ​​frugtkroppen kan nå 5-25 centimeter, den massive cap har en tæt struktur, i den unge er den runde, modning, erhverver en flad form, huden er glat, sjældent dækket med skalaer, farven er hvid, brun og brun. Pladerne er frie, har en hvid farve, da de modnes, ændrer de deres farve til pink og derefter næsten sort. Benet er lige, centralt, hult inde, en ring er til stede. Kødet er hvidligt og har tendens til at blive gul eller rødme i luften.

Ecologist Handbook

Sundheden på din planet er i dine hænder!

Hvilke spiselige svampe

Ruslands giftige svampe: Hvordan man identificerer en giftig svamp, hvordan man skelner en spiselig svampe

Giftige svampe i deres sammensætning har døde toksiner, og derfor er det strengt forbudt at spise dem! Selv efter lang og forsigtig behandling (tørring, blødning, betning osv.) Kan giftige svampe ikke tabe skadelige stoffer. Før du går til skoven for at indsamle svampe, skal du i det mindste i teorien vide, hvordan nogle arter af giftige svampe, der kan findes i vores skove, ligner. Hver person, der kan lide at gå til svampe, bør tydeligt huske at du ikke må lægge ukendte svampe i kurven. Endnu kan selv den mindste giftige svamp, der behandles sammen med resten af ​​svampene, føre til alvorlige konsekvenser.

Giftige svampe er svampe, når de indtages i normale doser, modtager en person alvorlig forgiftning. Af karakteren af ​​virkningen af ​​toksiner er giftige svampe opdelt i tre grupper:

  • svampe med lokale irriterende virkninger (madforgiftning);
  • svampe forårsager forstyrrelser i centralnervesystemet
  • svampe forårsager forgiftning resulterer i døden.

De første tegn på svamp forgiftning - hvad skal man gøre, når svamp forgiftning

De første tegn på svampeforgiftning ligner mange andre patologier:

  • opkastning, diarré, svaghed, høj feber.

Sagen kan ende med dette, men nogle gange, efter de første symptomer, udvikler der alvorlig skade på leveren, bugspytkirtlen og nyrerne. Døden kan komme. Derfor kan selvhelbredelse ikke være forlovet under alle omstændigheder! Hvis du har spist svampe og føler dig utilpas, skal du straks kontakte din læge. Mens ambulancen er tændt, skal du drikke 4-5 glas kogt vand ved stuetemperatur (en svag opløsning af kaliumpermanganat eller sodavand) i små sip. Dette gøres for at få dig til at opkastes og vaske maven. Dødelighed fra svampeforgiftning er meget høj - fra 50 til 90% i regionerne i Rusland. Der er tragiske tilfælde, hvor hele familier døde.
VIGTIGT AT VIDE:
I almindelighed er svampe et meget vanskeligt produkt at fordøje. Anbefal ikke svampe til børn, ældre, såvel som dem der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Derudover bør selv sunde mennesker ikke spise champignon med alkohol og stivelsesholdige fødevarer, især med kartofler.

Giftige svampe i Ruslands skove

Dødelighed fra forgiftning ved giftige svampe når i nogle tilfælde 90%! Giftige svampe er særlig farlige for et barns krop. Det vigtigste kendetegn ved giftige svampe er tilstedeværelsen af ​​dødelige stoffer i dem, og ikke den eksterne lighed eller mangel på noget "normalt" svampegenskab. Derfor er det vigtigt at blive godt bekendt med repræsentanter for giftige svampe på en svampejagt.

Giftige svampe - Bleg grebe

Bleget toadstool - det var ikke den mest giftige svampe! Forgiftning med en toadstool er bedre at ikke være tilladt! Udseendet af denne svampe er næsten det samme som resten af ​​svampene vokser i skovene, så det er let at forvirre det med en spiselig svampe.
Farven på hatten på denne toadstool har en gulbrun, lysegrøn eller grønlig-oliven farve. Normalt er kasketens centrum mørkere end dets kanter. Strukturen af ​​denne art af svampe er ret kødfulde, med cylindriske bånd af lysegrøn farve. På toppen af ​​stammen er et band med strippet bleg eller hvid farve.
Bleget toadstool (photo) danner mycorrhiza ved løvfældende arter af træer, der vokser i blandede og løvskove. Frugter begynder i sensommeren til slutningen af ​​september. Bleget toadstool (billeder) har en stærk toksisk virkning.

Giftige svampe - falsk hvidløg

Svampen har en konveks kappe på op til 5 cm i diameter. Hættens farve er overvejende gullig med en rød eller orange skygge og en mørkere farve i midten. Svampen har en tynd, flad, hul, fibrøs ben. Svampens masse er lysegult, har en bitter smag og en ubehagelig lugt.
Falsk skum lever fra juni til oktober.
Ofte kan den findes i store nok grupper på henfaldende træ.
Svampen er giftig og forårsager forstyrrede fordøjelsesorganer. Efter 1-6 timer vises tegn på forgiftning straks: opkastning, bevidsthedstab, kvalme, overdreven svedtendens.
Fossen er ens udseende med efterår, vinter, sommer og grå-lamellær åben.

Giftige svampe - Chanterelle false (goverus orange)

Denne giftige champignon har en hat med lys farve fra orange-rød til en kobberrød farve. Formen af ​​rævhætten falder ligner en tragt med en glat kant. Pladerne af svampen er lyse rødt, sinuous. Ben ca. 10 cm i længden og 10 mm i bredden, ofte indsnævret mod bunden. Chanterelle ræv vokser hovedsageligt i den varme sæson fra juli til oktober, nær ægte kantareller. Også denne slags svamp vokser ofte familier, i sjældne tilfælde, single.
Falsk ræv kan let skelnes fra spiselige chantereller: En ægte kanthane har en lys gul farve, en konkav, glat top og en bølget hat på kanterne. Ben stram og elastisk, lidt mørkere end hætten. Kantareller er præget af deres behagelige frugtagtig aroma. Falske slægtninge chantereller er lysere i udseende, gul-orange i farve med et hul og tyndt ben. Kanten af ​​hendes hue er glat, i modsætning til en ægte kanthane. Og vigtigst af alt: Pulpen af ​​falsk kantelerelle har en meget ubehagelig lugt.

Hvordan skelne en giftig svampe - Hvordan skelne spiselige svampe

Det er ingen hemmelighed, at mange giftige svampe er forklædt som spiselige. Så vi vil forstå, hvordan man skelner spiselige svampe fra uspiselige. Det skal huskes, at selv en spiselig svampe kan være årsag til forgiftning.
VIGTIGT AT VIDE:
Overgroede svampe med en hat åben som en paraply har ingen næringsværdi. Det er bedre at hænge sådan en svamp på en gren - lad tvisterne spredes i hele distriktet. Men hvis kappen er buet som en kuppel, betyder det, at svampen allerede har frigivet sporer og et gift, der ligner en kadaver, dannes i den. Det er farligt, det er den vigtigste årsag til forgiftning.

Forskellene af giftige og spiselige svampe

Vi vil forstå, hvad forskellene mellem giftige og spiselige svampe har brug for at kende novice champignonplukkere. Hvad skal du være opmærksom på, når du samler svampe, hvad skal der være opmærksom på svampens fans og hvordan man ikke bliver offer for giftige svampe.

Spiselige svampe

Spiselige svampe kaldes sædvanligvis svampe, som kan spises uden risiko for helbred, mens de ikke underkastes foreløbig varmebehandling. De har en høj gastronomisk værdi.

Spiselige svampe adskiller sig fra uspiselige og giftige i første omgang af hymenoporens struktur, i frugtlegemets form og farve og kun i sidste instans af lugten.

Spiselige svampe (foto og navne):

Polsk svampe

Imleria badia

En populær og velsmagende spiselig svampe (2. kategori) - især i det sene efterår, når andre boletter falder ned. Den blåblå farve af det hvide kød forsvinder under tilberedningen. Den bruges på forskellige måder: frisk (i supper og stege efter kogning i 15 minutter), saltet og syltet, tørret (får en behagelig lys gul farve) og frosset.

Raincoat spiseligt

Lycoperdon perlatum

Normalt kaldes unge tætte svampe, som endnu ikke har dannet en pulverformig masse af sporer ("støv"), faktisk en regnfrakke. De kaldes også: bi-svamp, hare kartoffel og modnet champignon - flagrende, pyrhovka, spritz, bedstefar tobak, ulgttobak, tobaksspids, djævelens tavernaer og andre.

Tyndbenede skovsvampe

Nogle skovsvampe vokser på så tynde ben, at de kan beskadiges af den mindste berøring. For at indsamle sådanne skrøbelige frugtkroppe skal du være meget forsigtig og forsøge ikke at bryde hatten af. Blandt de spiselige svampe på tynde ben kan du skelne forskellige typer af russula, også fundet frugter med lignende egenskaber og blandt belastningerne.

Russula på tynde ben

Russula Green (Russula Aeruginea).

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: begyndelsen af ​​juli - slutningen af ​​september

Vækst: enkelt og i grupper

Beskrivelse:

Benet er cylindrisk, hvidt, med rustne brune spejle. Huden kan nemt fjernes ved 2/3 af hylstens radius.

Hat grøn, konveks eller deprimeret, klæbrig.

Kødet er skørt, hvidt, med en bitter smag. Kanten af ​​hatten er furet. Pladerne er hyppige, klæbende, hvide, derefter kremagtige, nogle gange med rustne pletter.

En god spiselig svampe, der anvendes frisk (det anbefales at koge for at fjerne bitterhed) og saltet. Det er bedre at samle unge svampe med en sænket kant.

Økologi og distribution:

Den vokser i løvfældende, blandet (med birk), nogle gange i nåletræer, i ung fyrretræsbjörk, på sandet jord, i græs, i mos, på skovkanter, nær stier.

Russula (Russula Claroflava).

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: midten af ​​juli til slutningen af ​​september

Vækst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Pladerne er klæbende, hyppige, gule.

Hætten er lys gul, tør, konveks eller flad.

Benet er hvidt, glat, gråt med alderen. Huden er godt fjernet kun langs kappens kant. Pulpet er bomuldagtigt, hvidt, orange-gult under skrællen, mørkner på skæret.

Denne spiselige svampe på et tyndt hvide ben benyttes frisk (efter kogning) og saltet. Når kogt mørkker kødet. Det er bedre at samle unge svampe med en sænket kant.

Økologi og distribution:

Den vokser i rå løvfældende (med birk) og fyrbjergskove, i udkanten af ​​sumpene, i mos og blåbær. Former mycorrhiza med birk.

Russula blå-gul (Russula cyanoxantha).

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: midten af ​​juni til slutningen af ​​september

Vækst: enkelt og i grupper

Beskrivelse:

Hætten er tør eller klæbrig, grønlig eller brunagtig i midten, violet-grå, violet-lilla eller grågrøn langs kanten. Huden fjernes ved 2/3 af hætte-radiusen.

Ben først tæt, derefter hult, hvidt.

Kødet er hvidt, nogle gange med en violet stærk, ikke tærte. Pladerne er hyppige, brede, nogle gange forgrenede, silkeagtige hvide. Kødet er bomuldlignende i benet.

Det bedste af syruzhek. Den bruges frisk (efter kogning), saltet og marineret.

Økologi og distribution:

Vokser i løvfældende og blandede skove (med birk, eg, asp).

Russula emetica.

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: Mellem juli til oktober

Vækst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hætten er konveks, prostrate, lidt deprimeret, klæbrig, skinnende, røde toner. Hætten på unge svampe er kugleformet.

Kødet er skrøbeligt, hvidt, rødligt under huden, med en brændende smag. Huden fjernes let.

Pladerne er af medium frekvens, bred, vedhængende eller næsten fri. Benet er cylindrisk, skrøbelig, hvid.

Denne lille svampe på en tynd stilk er uspiselig på grund af den bitre smag. Ifølge nogle rapporter kan det forårsage maveproblemer.

Økologi og distribution:

Det vokser i løvfældende og nåletræer, på fugtige steder, tæt på sumpene.

Russula fellea.

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: juni - september

Vækst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hætten er først konveks, derefter halvbøjet, deprimeret i midten, halmgul. Kanten af ​​hatten er glat først og derefter stribet.

Kødet er gullig-hvid fawn, brændende, bitter. Pladerne fastgjort til pedicle er hyppige, tynde, hvidlige først og derefter lysegul.

Benet er fladt, løst, i alderen med en hul, hvidlig, halmfarvet under. Huden kan nemt fjernes kun ved kanterne.

Oplysninger om spiselighed er modstridende. Ifølge nogle rapporter kan man bruge salt efter en lang sugning.

Økologi og distribution:

Former mycorrhiza med bøg, sjældnere med eg, gran og andre træarter. Vokser i forskellige typer af skove på drænet sure jordbund, ofte i kuperede og bjergrige områder.

Russula fragilis.

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: Mellem august og oktober

Vækst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Pladerne er snævert vedhængende, relativt sjældne. Kødet er hvidt, meget sprødt, med en skarp smag.

Hætten er lilla eller lilla-rød, undertiden oliven-grøn eller endog lys gul, konveks eller deprimeret.

Stammen er hvid, skrøbelig, lidt klapformet.

Oplysninger om spiselighed er modstridende. Ifølge de indenlandske data kan den anvendes salt efter kogning med afkogning af bouillon. I de vestlige kilder anses det uspiseligt.

Økologi og distribution:

Den vokser i nåletræ og løvfældende (med birk) skove på fugtige steder på skovkanter, i buske.

Mayra Russula (giftig).

Familie: Russulaceae (Russulaceae).

Sæson: sommer-efterår

Vækst: i grupper og enkeltvis

Beskrivelse:

Kødet er tæt, skrøbeligt, hvidt i farven, med duften af ​​honning eller kokos.

Hatten er lys skarlagen, konveks eller flad, klæbrig i vådt vejr.

Stammen er glat, hvidlig, lidt klapformet. Pladerne er relativt sjældne, skrøbelige, snævert vedhængende, hvide med blåagtige.

Den mest giftige af syrozhezhek forårsager gastrointestinale lidelser.

Økologi og distribution:

Det vokser i løvfældende og blandede skove på faldne blade og endda rotte kufferter på drænet jord. Bredt fordelt i bøgeskove i Europa og tilstødende områder i Asien.

Russula ochroleuca. Russula ochroleuca.

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: slutningen af ​​august - oktober

Vækst: enkelt og i grupper

Beskrivelse:

Hætten er glat, oer gul, konveks, derefter nedadgående.

Kødet er tæt, skrøbeligt, hvidt, lidt mørkere ved skåret, med en skarp smag.

Benet er tøndeformet, stærkt, hvidligt, med en brun tinge. Bunden af ​​benet bliver grå med alderen. Pladerne er klæbende, relativt hyppige, hvide.

Tilstandsmæssigt spiselig svampe. Brugt frisk (efter kogning) og salt.

Økologi og distribution:

Denne svampe på en tynd stjæle med en brune tinge vokser i nåletræ (gran) og rå løvfældende (med birk, eg) skove, i mos og på strøelse. Mere almindeligt i de sydlige regioner i skovområdet.

Marsh Russula (Russula Paludosa).

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: Mellem juli til oktober

Vækst: enkelt og i grupper

Beskrivelse:

Hætten er kødfulde, konvekse, lidt dented i midten med en blunt kant. Pladerne er svagt vedhængende, hyppige, undertiden forgrenede, hvide eller oger.

Huden på hætten er tør, i midten er mørk rød, kanten er lyserød. Kødet er hvidt, i unge svampe er tæt og derefter løs med en frugtagtig lugt.

Stammen er klumpformet eller spindelformet, hård, undertiden hul, filt, lyserød eller hvid.

Spiselig svampe. Brugt frisk (efter kogning) og salt.

Økologi og distribution:

Det vokser i nåletræer (med fyrretræer) og blandede (fyrbjørk) skove på fugtige steder, i udkanten af ​​sumpene, på sandede torv, i mos, i blåbær.

Russula puellaris.

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: Mellem august og oktober

Vækst: i grupper og enkeltvis

Beskrivelse:

Kødet er skørt, hvidligt eller gulligt. Hatten er først konveks, derefter nedadgående, undertiden let presset, gullig eller brunagtig. Kanten af ​​hatten er tynd, ribbet.

Ben lidt udvidet til bunden, solid, så hul, skrøbelig, hvidlig eller gullig.

Pladerne er hyppige, tynde, klæbende, hvide og derefter gule.

Spiselig svampe. Brugt frisk (efter kogning).

Økologi og distribution:

Vokser i nåletræer og mindre i løvskove.

Russula turci (Russula turci).

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: juli-oktober

Vækst: enkelt og i grupper

Beskrivelse:

Hætten er vinrød, sort eller orange, skinnende. Hattens form er først halvkugleformet, så deprimeret. Pladerne er klæbende, sparsomme, hvide eller gullige.

Claviform stamme, hvid.

Kødet er skrøbeligt, hvidt med en frugtagtig lugt.

Spiselig svampe.

Økologi og distribution:

Det findes i bjergskove i Europa og Nordamerika. Former mycorrhiza med fyr og gran.

Mad Russula (Russula Vesca).

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: midten af ​​juli til slutningen af ​​september

Vækst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hætten er fladkonveks, lyserød, rødlig, brunlig, ujævnt farvet. Pladerne er hyppige, af samme længde, hvide eller gullige.

Ben, tæt, indsnævret til bunden, hvid. Huden når ikke 1-2 mm til kanten af ​​hætten, fjernes til halvdelen.

Kødet er hvidt, tæt, ujævnt eller lidt krydret til smagen. Pladerne er hyppige, snævert dyrket, cremet-hvidt, undertiden forked og forgrenet.

En af de lækre syroezhek. Det bruges frisk (efter kogning) i anden kurser, saltet, syltede, tørret.

Økologi og distribution:

Det vokser i løvfældende og løvfældende (med birk, eg) skove, sjældent i nåletræer, på lyse steder, i græsset.

Russula virescens.

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: midten af ​​juli til midten af ​​oktober

Vækst: enkelt og i grupper

Beskrivelse:

Ben hvid, med brune skalaer ved bunden.

Hætten er kødfulde, kedelige, gule eller blågrønne, i unge svampe er den halvkugleformet. Hovedet af modne svampe er nedadgående. Huden er ikke taget af, det revner ofte.

Kødet er hvidt, tæt, ujævnt eller lidt krydret til smagen. Pladerne er hyppige, snævert dyrket, cremet hvidt og nogle gange gaffelfront.

En af de lækre syroezhek. Den bruges frisk (efter kogning), saltet, syltet, tørret.

Økologi og distribution:

Det vokser i løvfældende, blandet (med birk, eg) skove på lyse steder. Distribueret i de sydlige regioner af skovområdet.

Brown Russula (Russula xerampelina).

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: Mellem juli til oktober

Vækst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hatten er bred, bourgogne, brun eller oliven i farve, i midten er mørkere.

Kødet er hvidt, brunt på skåret, med rejer eller sildelugt. Pladerne er klæbende, hvide, brune i alderen.

Stammen er hvid, undertiden med en rødlig skimning, bliver ægger eller brunlig med alderen. Hætterne af unge svampe er halvkugleformede.

Brugt saltet, syltede, nogle gange friske (efter kogning for at fjerne ubehagelig lugt).

Økologi og distribution:

Den vokser i nåletræer (fyr og gran), løvfældende birk og birkeskov.

Andre tynde ben svampe

Podgruzdok hvid (Russula delica).

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: Mellem juli til oktober

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Hætten er først konveks, hvid, bliver tragtformet med alder, nogle gange revner. Pladerne er nibbered, smal, hvid med en blålig-grønlig tinge.

Ben tæt, hvid, lidt indsnævret nedenfor og lidt brun.

Kødet er hvidt, tæt, ujævnt.

God spiselig svampe, brugt salt (efter kogning).

Økologi og distribution:

Denne svampe med et tyndt langben vokser i løvfældende og blandet (med birk, asp, eg) skove, sjældnere i nåletræ (med gran). En væsentlig del af frugtkropens livscyklus går under jorden; kun bakker er synlige på overfladen.

Blackening podgruzdok (Russula nigricans).

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: Mellem juli til oktober

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Hætten i midten er presset, grå i ungdommen, derefter brunlig. Plader er sjældne, tykke, klæbende, gullige, derefter brune, senere næsten svarte.

Kødet på skåret bliver først rødt og bliver så sort, duften er frugtagtig, smagen er skarp.

Benet er hårdt, første lys, derefter brunt og sort.

Tilstandsmæssigt spiselig svampe. Brugt salt efter kogning i 20 minutter. Ved saltning af sort.

Økologi og distribution:

Det vokser i nåletræ (med gran), blandet, løvfældende og løvfældende (med birk, eg) skove

Valui (Russula foetens).

Familie: Russulaceans (Russulaceae)

Sæson: begyndelsen af ​​juli til oktober

Vækst: alene og i små grupper

Beskrivelse:

Hovedet af unge svampe er næsten sfærisk, med en margen, der er presset til pedikelen, slimhinde. Hætten er konveks, sommetider nedadgående og deprimeret i midten, humpet buet, med en kant, tør eller svagt klæbrig, brun. Hætten bliver ofte spist væk af insekter og snegle., nogle gange krakket.

Benet er hævet eller cylindrisk, hvidlig, gullig ved bunden, ofte brunlig i bunden. På pladerne er der ofte synlige dråber af klar væske og brune pletter efter deres tørring. erhverver en cellulær struktur.

Kødet er tæt, hårdt, hvidt, derefter gulligt, skrøbeligt i modne svampe, med en sildelugt og en bitter smag. I modne svampe dannes der et rustet indre hulrum i stammen.

Tilstands spiselige svampe; i Vesten anses for uspiselig. Sædvanligvis samles unge svampe med en uåbnede hue med en diameter på højst 6 cm. Hudet fjernes fra huden efter blødning i 2-3 dage og koges i 20-25 minutter. salt, mindre marinere.

Økologi og distribution:

Denne svampe på en tynd stilk med en brun kappe danner mycorrhiza med både nåletræ og løvfældende træer. Den vokser i løvfældende, blandet (med birk) skove, sjældent i nåletræ, på skovens kant, på kanterne, i græsset og på kuldet. Foretrækker skyggefulde, våde steder. Det er almindeligt i skove i Eurasien og Nordamerika, i Rusland er det mest almindeligt i den europæiske del, i Kaukasus, i Vestsibirien og i Fjernøsten.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Hvad sker der sorrel:
(definitioner er angivet i nominativ sagen)

Gør ordet kort bedre sammenHilsner! Jeg hedder Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et ordkort. Jeg ved, hvordan man tæller perfekt, men så vidt forstår jeg ikke, hvordan din verden virker.

Læs Mere

Zira krydderier, hvordan man anvender det korrekt, hvor retterne skal tilsættes. Kemisk sammensætning og fordelagtige egenskaber ved krydderier

Zira, som også kaldes kummin (Cuminiumcyminum), er en årlig plante af paraplyfamilien, kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag.

Læs Mere

Historie om vilde rosmarin til børn, lønklasse 2-3

Historien om den vilde rosmarin til yngre studerendeI Rusland vokser 4 arter af vilde rosmarin i den europæiske del af landet, i Sibirien, i Fjernøsten i sumpskove, i tørvemøller i tundra- og skovområderne.

Læs Mere