Alt om kakaobønner: beskrivelse, kemisk sammensætning, fordel og skade, opskrifter af retter

Chokoladeetræet eller, som det ofte hedder, er kakao tilhørende slægten Theobrom, til familien Malvine. Det er af særlig værdi på grund af dens frugter - kakao bønner. Kæmpe plantager af eviggrønne planter spredt over tropiske skove, hvoraf de fleste er i Afrika. Kakao bønner kan anvendes både rå og forarbejdet (for eksempel kakaopulver, kakaosmør, som ikke kun bruges til madlavning, men også i parfumer og den farmakologiske industri).

Chokolade Træ Beskrivelse

Chokolade træ refererer til en stedsegrøn plante, når en højde på 12-15 meter. Det er lige og ikke meget bredt i en diametrisk sektion (ca. 30 centimeter). Barkens farve er brun, træet er gul. Kakao har mange grene og blade. Bladene har en afrundet aflang form, stor størrelse (op til 30 cm i længden) og en tynd struktur, de kombinerer to nuancer af grønt: mørkegrøn og lysegrøn. Og træet blomstrer med små blomster af lyserød-hvid og pink-rød overløb. I sig selv er blomsterne ret søde, men de udstråler en fedtet lugt, så attraktiv for duns og sommerfugle, det er disse insekter - de vigtigste pollinatorer af kakao.

Hvad frugterne ser ud

Træet bærer store frugter, der ligner slægten af ​​citrus, dog med dybe riller. Udenfor er kakao bønner tætte, med rynker. Inherent farver - rød, orange, gul. Chokoladebønnen inde indeholder pulp, opdelt i fem grene, hver med frø (op til 12 stykker i en separat søjle). Kakao bønner bliver altid gæret først, dette gøres for at forbedre smagen og aromaen.

Hvor vokser kakao træer

Hvordan vokser kakao bønner? Kakaoens hjemland er tropiske skove (Sydamerika og Sydamerika, Mexico). I lande, hvor chokolatræet vokser, er klimaet fugtigt og varmt. Kakao er en flot plante, da sænkning af temperaturen under 20 grader eller omvendt påvirker træet mere end 30 grader. Også denne kultur kan ikke lide direkte sollys, så det findes ikke på en bakke, men kun i lavlandet. Sidste års løv, løs og frugtbar knopp - de bedste venner af træet. På plantagerne bliver denne plante rigeligt vandet hver dag.

Hvordan man dyrker kakao

Hvordan dyrkes kakaobønner? Hvilke betingelser er der brug for? Planten forplantes med frø eller stiklinger. Problemet med frøodling ligger i, at de kun kan plantes i 10 dage efter modning, så vil de simpelthen ikke spire. Til plantning gør jorden, som omfatter torv, døde blade og sand. Bønner plantes i første omgang i små beholdere til en dybde på 2 cm. Inneholder frøplanter ved en temperatur på 23-25 ​​grader. De vigtigste betingelser for et vellykket skud er rigelig vanding og regelmæssig kunstvanding af spirer.

Sammensætningen af ​​kakao bønner

Vitamin, mikroelement og makronæringsstof sammensætning af frugter af evergreens er enorm og næsten når tallet på 300 komponenter. Kalorier i råvarer er også mærkbare - 530 kcal pr. 100 gram produkt. De fleste fedtstoffer er 53,2 g., Andet er proteiner - 12,9 g., Lidt mindre kulhydrater - 9,4 g., Der er vand - 6,5 g., Lidt aske - 2,7 g., lidt organiske syrer - 2,2 g.

Calorieindholdet i kakaobønner er ret stort, dog for det første forbedrer kornene fordøjelsesprocessen, for det andet bringer de hurtig mætning, og frøene til denne frugt anvendes derfor ofte i forskellige kostvaner.

Makroelement sammensætning af kakaobønner

I bønnerne af kakaobønner pr. 100 gram tages palmen af ​​makroelementmesterskabet i kalium (750 mg.) Og fosfor (500 mg.), Efterfulgt af magnesium (80 mg.) Og svovl (83 mg.). På tredjepladsen er chlor (50 mg. ), på den ærefulde fjerde calcium (25 mg), lad os ikke glemme natrium (5 mg.).

Spormaterialesammensætning

Påvirker mængden af ​​kobber i chokolade træets korn - 2270 mikrogram! Der er meget molybdæn i dem - 40 mg, kobolt - 27 mg, zink - 4,5 mg og jern - 4 mg.

Sundhedsmæssige fordele og skade

I begyndelsen af ​​det 21. århundrede var Norman Gollenberg, en videnskabsmand fra Harvard University, aktivt engageret i forskning af kakaobønner og fandt et epicatechinstof i dem, der forhindrer hjerteanfald, slagtilfælde, kræft osv. cocoil stoffer, der forbedrer vækst og reparation af hudceller. Den seneste opdagelse har lavet et gennembrud i medicin, da nye lægemidler har dukket op, der hurtigt helbreder sår og forynder huden. Melaninet, der er i bønner, er vigtigt, det udfører funktion af beskyttelse mod ultraviolette stråler. Men der er sådanne stoffer i chokoladebønner, for eksempel purin, som forårsager saltaflejringer i knoglevæv og ophobes urinsyre. Om alle de nyttige og skadelige egenskaber hos mirakelbønnerne vil fortælle mere nedenfor.

Nyttige egenskaber ved kakaobønner

Vitaminerne, antioxidanterne og mineralerne i kakaobønner er slående kvantitative og kvalitative. Denne sammensætning påvirker deres positive egenskaber, som består i, at kakaobønner:

  • De forbedrer stemningen, beroliger nervesystemet;
  • De påvirker blodcirkulationen og hjernefunktionen, derfor en hurtig reaktion på hvad der sker og en fremragende hukommelse;
  • De fører til styrkelse af det kardiovaskulære system, balancetryk;
  • Lindre træthed
  • Forbedre fysisk aktivitet
  • Sørg for god søvn
  • Forbedre seksuel lyst, der påvirker partnernes intimitet positivt
  • Behandle aktivt stress og depressive tilstande
  • Reducer risikoen for kræft;
  • Forøg mængden af ​​det kvindelige hormon østrogen;
  • Reducer risikoen for osteoporose;
  • De hjælper med at brænde ekstra kalorier;
  • Forlæng livet.

Kakaobønner og vægttab

Hvordan er kakaobønner nyttige til dem, der ønsker at tabe uønskede pund? Råderødder fremskynder udvekslingsprocesserne mellem kroppens celler, styrker det endokrine system, balancerer fedtets sammensætning. Og deres bedst synlige effekt er undertrykkelse af appetit og hurtig mætning. Rå kakao er en glimrende mulighed for en hurtig og let snack, der giver meget energi til nye ting. I en måned med at bruge disse bønner kan du kaste op til 3-4 kg!

Ikke meget nyttige egenskaber.

En lille mængde koffein indeholdt i rå kakao begrænser forbruget af nødder til gravide, ammende, små børn. Desuden hæmmer dette produkt kalciumabsorptionsprocessen, hvilket er så nødvendigt for den korrekte udvikling af fosteret i livmoderen, så kvinder i en interessant position bør fuldstændigt opgive deres forbrug. Skaden ligger også i, at kakao kan opleve en allergisk reaktion på både det ufødte barn og moderen.

Chokolade træet dyrkes i stor skala på store plantager og bliver konstant behandlet med gødning, pesticider. I frugten lever ganske ubehagelige og ubehagelige væsner - kakerlakker, og derfor efter høstning udføres yderligere behandling med kemikalier også. Kakaobønnefermentering er en obligatorisk proces, der væsentligt forbedrer råmaterialernes egenskaber.

Kakaobønne Opskrifter

Hvordan man bruger kakao bønner? Chokolade er lavet af frugterne af kakao træet, kakao er lavet. Dette er ikke hele listen, fra kornene kan du lave gode retter. De bedste opskrifter er her.

krydderier

Stek de rå frø af kakaofrugten i ovnen ved 180 grader (15 minutter). Cool, tør grundigt. Slib dem i en kaffekværn eller ved hjælp af en kødkværn. Denne krydderier er perfekt til wienerbrød, mousse, gelé. Den har en bitter krydret smag.

Creamsauce

Steg 2 spsk. mel i gryden. Så snart det bliver gul, hæld et glas tyk fløde, kog den. Knus nogle korn, vi skal kun 1 ss. jordkorn. Efter kogning af fløden tilsættes de knuste råmaterialer, en knivspids salt og peber til dem.

Hjemmelavet chokolade

Kryd frøene af kakao træ, steg i en stegepande i 15 minutter. Kombiner ristning og kakaosmør, sæt tørmælk i brand ved brug af vandbadmetoden. Kog indtil glat hele massen, ikke glemme at røre. Hvis du tager 0,5 kg. frø, mængden af ​​kakaosmør vil være den samme, det vil sige 0,5 kg., mængden af ​​pulveriseret mælk er 2 gange mindre - 0,25 kg. Beregn dine egne kilogram og gram ingredienser, og hold altid en andel på 2/2/1. Hæld varm chokolade i forme, lad på bordet i en time, og sæt derefter i køleskabet i 2-3 timer.

Chokoladechipkager

Cookies du koger meget hurtigt, men du skal vente en halv dag før den tørrer. Hvis du er klar til at lide, skal du skrive ned opskriften. Når du spiser, føler du en lille smule knap.

  • 8 spsk. knust kakao frø;
  • 4 bananer;
  • 2 spsk. hakket hør;
  • 2 spsk. kokosnødspåner.
  1. Blender proces bananer til en viskos stat.
  2. Sæt knuste frø på bananer, ælt massen.
  3. Lav en lille kage med en ske, drys med kokoschips på toppen. Lad tørre.
  4. Vend kagerne hver time.

Kakaobønneolie

Fra frøene af kakao træet få fedt, som kaldes smør. Det har en behagelig aroma af kakao og hvidlig yellowness. Interessant nok har olien ved en temperatur på 15-17 grader en solid struktur, og en stigning i temperaturen fører til flydende og opnåelse af en gennemsigtig farve. Sammensætningen af ​​denne olie indeholder mange syrer, blandt hvilke følgende skal nævnes: oliesyre, laurinsyre, arakidiske osv. Mange opskrifter omfatter denne olie.

Hvordan laver man kakaobønner fra kakao bønner?

Hvad er kakao? Den verdensberømte drik blev opdaget i begyndelsen af ​​1800-tallet af den hollandske kemiker Johann Houten, der pressede smør ud af bønner, så det viste sig kakao, så elsket af børn og voksne.

Kakaobønne Typer

Der er tre sorter af chokolade træ: Trinitario, Criolo og Forastero. Forastero har for eksempel mørkebrune korn, der adskiller sig i en bitter smag, højt fedtindhold, stærk lugt. Desuden er denne art ikke lunefuld for betingelserne for tilbageholdelse og kan modstå temperaturændringer, tørke. Cryolo frø har en behagelig aroma og en lille farve. Hver type kakao træ er unik i sin kemiske sammensætning. Varianter af kakao bønner har fået navngivning fra de lande, hvor de dyrkes.

Kakaobønner frugt eller grøntsager?

Siden antikken kaldte kakaobønner gudens mad. Men dette navn er ikke helt klart for moderne forbrugere, for det er oftest kun kakaofrugter, der laver sådan lækker chokolade, kakao og andre søde desserter fra dem.

Disse er de mest almindelige nødder, der vokser inde i chokolade træets frugt. Derfor mener nogle mennesker, at kakaobønner kan kaldes frugt. Men der er en anden mening, da kakaobønner allerede tilhører legume familien, så kan de helt sikkert kaldes en grøntsag.

Disse træer vokser hovedsageligt i Sydamerika og Sydamerika, men de kan ofte findes i Afrika. Chokoladetræet frugiserer hele året rundt, det har ingen lavsæson.

Hvad er fordelene ved kakao bønner?

Disse unikke råfrugter er utroligt gavnlige for den menneskelige krop.

  1. Forbedre synet.
  2. Gendan hormonbalancen.
  3. Forøg ydeevnen.
  4. Forøg immuniteten.
  5. Besidder antidepressive egenskaber.
  6. Fremme hurtig genopretning.
  7. Cheer up.
  8. Normaliserer menstruationscyklussen.
  9. Forynder kroppen.
  10. Med langvarig brug påvirker den huden positivt: den bliver ren, ung, strålende, og papillomer og vorter forsvinder.
  11. Beskyt kroppen mod dannelsen af ​​kræftceller.
  12. Forhindre forekomsten af ​​blodpropper.
  13. Forbedre hjerteets arbejde.

Alt dette skyldes den rige kemiske sammensætning af kakaobønner. Desuden hjælper brugen af ​​kakaobønner med at bekæmpe overskydende vægt, fordi det accelererer de metaboliske processer i kroppen, som ikke kan men glæde mange mennesker.

Kakaobønner

Disse er frøene af det mandelformede træs frugt, placeret i en bue i 5 rækker. De vokser på stammer af eviggrønne træer i Mellemamerika. For længe siden begyndte de at lave en bitter drink fra disse bønner, hvilket gav en utrolig styrke af styrke.

Nu dyrkes kakaobønner i Sydamerika, Afrika og Indonesien. Samtidig er de vigtigste leverandører af disse frugter Peru, Cote d'Ivoire, Malaysia og Colombia.

At høste frugterne af kakao-træet er en ekstremt tidskrævende proces, der kræver stor fysisk indsats. Ældre bønner, der hænger fra de nederste grene, skæres, og frugterne hænger over er slået ned med pinde. Høstet med hånden. For at gøre dette skal du knuse skallen, og frøene adskilles fra skallerne og pulpen. Derefter udsættes frøene for en fermenteringsproces, der varer 7 dage. Som følge af fermentering får frøene deres egen specifikke smag og aroma.

Tør kakao bønner i fri luft under solen eller i specielle tørreovne. Derefter pakkes de i poser og sendes til de steder, hvor de producerer chokolade, forarbejdes dem til revet kakao, kakaopulver, smør og andre produkter.

Der er to grupper kakao bønner - "ædle" (criollo, som betyder "native") og "forbruger" (forastero, som oversættes som "nykommer"). De første frugter er bløde og røde, den anden - hårde og gule. Criollo har en smag af nødder, og forastero har en særlig aroma og bitterhed.

Da smagen af ​​frugten afhænger af jordbunden og klimaforholdene sammen med sorterne, lægger kagerne opmærksomheden på dyrkningsstedet. Men ofte ved forarbejdning blandes bønner af forskellige sorter og oprindelse for at få den bedste smag og smag.

Hvordan man vælger

Kakao bønner er ikke så let at finde. Men hvis du lykkes, så husk at de bedste frugter ikke er udsat for termisk eller anden behandling. I sådanne råbønner i flere år kan kvaliteterne af den stærkeste antioxidant opretholdes.

Oftere i butikkerne kan du finde kakaopulver, som vi bruger til madlavning og kosmetologi. Det er værd at være opmærksom på farve og lugt. Så kakao af høj kvalitet skal have en rig brun farve, mørkere eller lyse farver bør ikke købes. Kakaoens aroma skal ligne chokolade, uden at have nogen urenheder. Det er ikke godt, hvis pulveret ikke engang lugter, sådan et produkt er generelt bedre at blive sat til side.

Ikke mindre vigtigt punkt - pulverets struktur. Hvis det er klumpet, betyder det, at produktet blev opbevaret forkert, eller at slutningen af ​​holdbarheden nærmer sin ende.

Højkvalitetspulver skal være fintmalet, du kan forsøge at gnide en knivspids kakao i dine fingre: Den skal ligge på huden og ikke blive til støv.

Sådan opbevares

Uanset hvad du har købt, bønner eller pulver, kan du kun opbevare sådanne produkter i lukkede beholdere. Hvis det ønskes, kan du tilføje en vanillepind til det, hvilket vil give kakao en endnu mere behagelig smag.

I madlavning

Kakao bønner forbereder nu en række lækre retter: varm chokolade, cocktails, kakao drikkevarer, gelé. Også kakao-væske og pulver tilsættes til kager, mælkeporetter, desserter, puddinger. Nå og det vigtigste - chokolade er lavet af kakao.

Hvis du har hele bønner, kan du male dem i en koge- eller kaffekværn før brug. Det resulterende pulver, såvel som købt, kan tilsættes til cocktails, te, foretrukne desserter og andre retter, som du ønsker at supplere den lækre smag af chokolade.

Det er også muligt at lave mad på basis af kakao lækre saucer serveret til desserter og pandekager. For at gøre dette kan pulveret kombineres med kokosolie.

Calorie kakao bønner

Det skal bemærkes, at kalorieindholdet i kakaobønner er ret højt: 565 kcal. Men til mange er det overraskende, at regelmæssig brug af kakaobønner selv hjælper med at tabe sig. Ud over de gavnlige virkninger på kroppen og dets system er kakao i stand til at tilfredsstille sulten i lang tid og undertrykke appetit. Selvom nidkær med dets brug er det heller ikke værd.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Kakaobønnernes gavnlige egenskaber

Sammensætningen og tilgængeligheden af ​​næringsstoffer

Kakaofrugter er klassificeret som naturlige, økologiske produkter. De er også velegnede til at skabe nye produkter, der afviger i smag fra kakao, men har en mere helbredende og nyttig sammensætning.

Kakao indeholder mineraler og mange vitaminer, herunder fedtopløselige, som er indeholdt i bønnerne i kakaosmør, takket være, at dette produkt har en gavnlig effekt på hjertet og andre organer. Der er i frugt magnesium, jern, krom mineraler mv, som anses for uundværlige til forebyggelse af forskellige sygdomme.

Kakao indeholder også bioflavols, oligopeptider og andre bioorganiske stoffer, som er forstadier ikke kun til produktion af hormoner, men også for konstant vedligeholdelse af deres balance, hvilket hjælper med hurtigt at forbedre trivsel og helbrede kroppen.

Derudover har kakao polyphenoler, som er i stand til at beskytte celler fra aggressive frie radikaler.

Nyttige og helbredende egenskaber

Kakaobønner - et lagerhus med nyttige komponenter og deres kombinationer. Forskere har identificeret næsten 300 kombinationer af stoffer, der sammensætter mineral, lipid og proteinkompositioner af dette produkt.

Kakao bønner er i stand til at fremskynde stofskiftet, forbedre tilstanden af ​​blodkar og hjertet. Regelmæssig brug af disse bønner udfylder manglen på magnesium, jod, zink, krom, beskytter mod eksponering for miljøet samt ukorrekt livsstil.

Kakao og kakao ("helbredende komponent af kakao") findes i kakao og fremmer regenerering af huden, fremmer sårheling, udglatter rynker og endda reducerer risikoen for sår. Det anbefales at bruge kakao og til forebyggelse af diabetes eller mildne dets former.

Dette produkt er også effektivt til behandling af forkølelse. Det har en antitussiv virkning, fortynder sputum. Derudover hjælper kakao med tarmbetændelse, stigning i blodkolesterol, mavesygdomme, cholecystitis (har koleretiske egenskaber).

Kakao kvinder er adskilt fra overgangsalderen, hvilket gør det lettere at flyde og endda øge deres forventede levetid. Dens regelmæssige brug forynger kvinder, forbedrer strukturen og farven på hår, hud, negle. Og mænd hjælper med at forlænge liv og seksuel aktivitet.

Det anbefales at bruge bønner og atleter til beskyttelse mod "overtraining" og hjerteproblemer i forbindelse med dette fænomen. For dem, der ryger eller arbejder i farlige industrier, vil kakaoanvendelse bidrage til at forhindre forskellige faktorer, der påvirker sundheden og kompensere for skaden.

Og kakaoelever og skolebørn skal medtages i kosten for at forbedre memoriseringen og hastigheden af ​​tankeprocesser, præstationer og velvære.

Det bemærkes, at hvis du bruger 40-50 gram rå kakao om dagen, så fra den første nat kan du fejre en vidunderlig drøm, hvorefter du nemt vil vågne op.

Efter en måned med at bruge kakaobønner, forbedrer hudhuden, arbejdet og hjertesituationen, hormonbalancen.

Anvendes i kosmetologi

Det høje indhold af oliesyre (op til 41%) hjælper kakao til at aktivere lipidmetabolisme, genoprette hudbarrierefunktioner og fastholde fugt i det, som det spiller en vigtig rolle i produkter til fladt, tørt hud.

Kakao bønner er i stand til at tone og stramme huden, bidrage til at opretholde sine barriere hudfunktioner, tilvejebringe kollagen og elastinsyntese, aktivere metaboliske processer, hjælpe med at eliminere cellulite og strækmærker og fjerne toksiner.

Kakao i kosmetologi giver en kompleks handling: fjerner døde hudepitel, leverer ilt og sporstoffer til celler, øger effektiviteten af ​​kollagenproduktion.

Kakao ansigtsmasker har en fordel i forhold til andre plejeprodukter - alsidighed. Det betyder, at kvinder i enhver alder kan bruge det duftende pulvers unikke sammensætning og løse forskellige problemer i ansigtet.

Kakao vil give huden en høj fugtighed, takket være hvilke masker der er baseret på det anbefales at blive brugt, når huden er for tør. Problem hud efter anvendelse af sådanne masker vil slippe af med acne og hudorme. Og falmet - bliver mere elastisk, slippe af med rynker. Masker med kakao og for olieagtig hud er nyttige, da de hjælper med at regulere kirtlernes funktion.

Ved hjælp af kakao til regelmæssig pleje kan du opnå fantastiske resultater. Ukompliceret og behagelig pleje vil forsinke alderdommen og hjælpe dig med at se frisk og smuk ud.

Brug til vægttab

Forbruger kakaobønner, kan du også tabe sig. Så rådgiver ernæringseksperter hver gang der er et ønske om at spise, tage en teskefuld kakao eller drikke en drink af naturligt pulver. Dette vil give en følelse af fylde, som opstår på grund af forbedringen i hormonbalancen. Derefter kan du enten nægte at spise i 2-3 timer eller spise halvdelen af ​​den sædvanlige del.

Derudover bidrager positive ændringer i hormonbalancen til at forbedre metabolisme og fjerne overskydende fedt fra kroppen. Effekten af ​​et sådant vægttab er relativt mildt og udgør ca. 2-2,5 kg pr. Måned uden konsekvenser.

Fare for kakao bønner

På trods af kakaobønnernes gavnlige egenskaber er det bedre at afvise det på gravide kvinder, da det er et allergen og forhindrer, at calcium absorberes. Men dette stof er afgørende for fostrets udvikling, og dets mangel kan skade barnets og morens sundhed.

Det anbefales heller ikke at bruge kakao til problemer med nyrer og gigt, da disse frugter indeholder purinforbindelser.

Dem, der lider af sygdomme som diabetes, aterosklerose, sklerose, diarré, bør også afstå fra kakao. Men selv for andre lidelser er det værd at rådføre sig med en læge om muligheden for at bruge kakao og dets mængde.

Læs også vores artikel om egenskaberne af kakaosmør. Alt om deres nyttige og farlige egenskaber, kemisk sammensætning, næringsværdi, tilgængelighed af vitaminer og mineraler, brug i madlavning og kosmetologi.

Vil du vide, hvordan man dyrker kakao bønner? Indsamling, forarbejdning og tilberedning af kakao bønner, inden du laver chokolade.

Kakaofrugter og kakaobønner - dyrkning, industriel forarbejdning, fremstilling af chokolade

Kakao er virkelig en frugt. I Mexico, i staten Tabasco, er plantagerne af kakao træer (Theobroma cacao) den samme del af det almindelige landskab som rækkerne af vinstokke i hjemlandet Moliere og Robespierre.

Store aflange frugter stikker bogstaveligt fra træstammer. For at undgå skader på barken skærer plantagearbejderne omhyggeligt kakaofrugten. For at gøre dette bruger de specielle machete knive, og for de frugter, der hænger højt, knive er fastgjort til lange pinde. Der er stadig ingen lugt af chokolade her (både bogstaveligt og billedligt), men det første skridt til fødslen er allerede taget.

Frugten af ​​et kakao træ er stort (ananas størrelse), lidt som en citron eller en langstrakt melon, men med langsgående ruller og riller - ligesom nogle græskar sorter. Farven på fuldt moden kakaofrugt kan være anderledes - gul, lilla, rød, orange. Den bedste chokolade er dog ekstraheret fra lidt umodne grønne frugter.

Kakaofrugtens tykke skorpe er ikke særlig stærk: den kan brydes ved at ramme frugten på stenen. Indenfor vil vi se en slags majs, som en cob (her forfatteren af ​​teksten omvender sig, at han ikke kan finde et bedre ord) - og 30-50 blegne lilla korn på den. Dette er kakao bønner. "Kukuruzina" med kakao bønner er dækket af hvidviskøs masse, der ligner yoghurt. Denne væske er ret behageligt for smagen - sødt, lidt surt, ret spiseligt (i modsætning til kakaobønner, der er meget bitter og astringerende i deres råform). De siger, at indianerne i gamle dage lavede en slags alkoholholdig drikkevare.

Nu lidt matematik. For at lave et kilo chokolade har du brug for omkring fem hundrede bønner. Ikke mere end 50 frugter indsamles fra hvert træ om året, 30-50 bønner i hver. Derfor kan et træ i bedste fald give 4-5 kilo chokolade om året. Hvis vi mener, at indsamling og forarbejdning af frugt i de fleste tilfælde sker manuelt, er det kun overraskende, at chokolade er så billig.

Så frugterne indsamlet. Derefter skæres de med knive - hver i flere dele, skræl og læg kødet med bønnerne på bananbladene. Eller alternativt placeret i tønder. I ti dage bliver det hvide kød gradvist gæret under solen, og sukkeret i det bliver til alkohol. På den ene side mister frøene mulighed for at spire. På den anden side mister bønnerne i fermenteringsprocessen lidt bitterhed og ændrer deres blege lilla farve til brun.

Derefter tørres bønnerne. Traditionelt - under solens stråler. Under moderne forhold anvendes tørreovne hyppigere. Efter tørring mister bønnerne ca. halvdelen af ​​deres oprindelige størrelse.

Derefter pakkes de og sendes til genanvendelse - hovedsagelig i udlandet. Og allerede der på en civiliseret europæisk chokoladefabrik, skal bønnerne skrælles, stegte (her er chokoladearomaen) og knust.

Ved opvarmning frigives kakaosmør, og som følge af knusning - den såkaldte. "revet kakao" (som for "kakaopulver" - det repræsenterer kagen, der er tilbage efter at have presset kakaosmør). Den vigtigste og mest lækre ting er kakaosmør: det er ikke tilfældigt, at hvid chokolade, hvor ristet kakao eller kakaopulver ikke overhovedet forbliver, forbliver helt til sig selv chokolade. Men at erstatte kakaosmør med nogle af sine grøntsagsmodeller (for eksempel palme, som nu ikke er, at børn ikke er bange) betyder simpelthen at dræbe chokolade som sådan. Og de dræber, de dræber regelmæssigt!

Den klassiske bitter chokolade, som vi ved, er en blanding af kakaosmør og revet kakao (i værste fald kakaopulver), som tilsættes obligatorisk vanille (i værste fald vanillin) og noget sukker.

I mangel af de to sidste ingredienser får du 100% chokolade (i Mexico er det let at købe). Udtrykket "100% chokolade" lyder måske smukke. Vi tager dog højde for, at det kun er egnet til kulinarisk brug.

Frugt glæde

Opskrifter fra friske og tørrede frugter, bær og nødder

  • Nye opskrifter
  • Vælg en opskrift
    • Fødevarekategorier
      • Første kurser
      • Andet kurser
      • snacks
      • bagning
      • dessert
      • supper
      • salater
      • Kashi
      • pilaf
      • drikkevarer
      • Saucer og krydderier
    • ingredienser
      • abrikoser
      • appelsiner
      • bananer
      • vindruer
      • kirsebær
      • pærer
      • Vilde jordbær
      • rosiner
      • figner
      • jordbær
      • Tørrede abrikoser
      • citron
      • hindbær
      • Nødderne
      • ferskener
      • blommer
      • tørrede abrikoser
      • Candied frugt
      • Sød kirsebær
      • blåbær
      • svesker
      • æbler
      • bær
    • Feriemenu
      • Nytår
      • Marts ottende
      • påske
      • Maj ferie
      • bryllup
      • fødselsdag
      • housewarming
  • Alt om tørrede frugter
    • Sådan tørres frugt
      • Sådan tørres æbler
      • Sådan tørres pærer
      • Sådan tørres blommer
      • Sådan tørres abrikoser
      • Tørring fersken, figner, persimmon
      • Hvordan man tørrer druer
      • Sådan tørres bær
      • Sådan tørres opexi
    • Sådan opbevares tørrede frugter
    • Hvad at lave mad fra tørrede frugter
    • Skadedyrsbekæmpelse af tørrede frugter
    • Fordelene ved tørret frugt
    • Kaloriefrugter
  • Nyttige tips
    • Hvordan man møder gæster
    • Bordindstillingsregler
    • Sådan serveres mad og drikke
    • Tabel adfærd
    • Kulinariske tips
  • Om webstedet
  • første kurser
  • hovedretter
  • bagning
  • desserter
  • snacks
  • korn
  • supper
  • salater
  • pilaf
  • drikkevarer
  • syltetøj
  • saucer

Alt om kakaobønner: beskrivelse, kemisk sammensætning, fordel og skade, opskrifter af retter. Kakaobønner er en grøntsag eller frugt

beskrivelse, kemisk sammensætning, fordel og skade, opskrifter af retter

Chokoladeetræet eller, som det ofte hedder, er kakao tilhørende slægten Theobrom, til familien Malvine. Det er af særlig værdi på grund af dens frugter - kakao bønner. Kæmpe plantager af eviggrønne planter spredt over tropiske skove, hvoraf de fleste er i Afrika. Kakao bønner kan anvendes både rå og forarbejdet (for eksempel kakaopulver, kakaosmør, som ikke kun bruges til madlavning, men også i parfumer og den farmakologiske industri).

Chokolade Træ Beskrivelse

Chokolade træ refererer til en stedsegrøn plante, når en højde på 12-15 meter. Det er lige og ikke meget bredt i en diametrisk sektion (ca. 30 centimeter). Barkens farve er brun, træet er gul. Kakao har mange grene og blade. Bladene har en afrundet aflang form, stor størrelse (op til 30 cm i længden) og en tynd struktur, de kombinerer to nuancer af grønt: mørkegrøn og lysegrøn. Og træet blomstrer med små blomster af lyserød-hvid og pink-rød overløb. I sig selv er blomsterne ret søde, men de udstråler en fedtet lugt, så attraktiv for duns og sommerfugle, det er disse insekter - de vigtigste pollinatorer af kakao.

Hvad frugterne ser ud

Træet bærer store frugter, der ligner slægten af ​​citrus, dog med dybe riller. Udenfor er kakao bønner tætte, med rynker. Inherent farver - rød, orange, gul. Chokoladebønnen inde indeholder pulp, opdelt i fem grene, hver med frø (op til 12 stykker i en separat søjle). Kakao bønner bliver altid gæret først, dette gøres for at forbedre smagen og aromaen.

Hvor vokser kakao træer

Hvordan vokser kakao bønner? Kakaoens hjemland er tropiske skove (Sydamerika og Sydamerika, Mexico). I lande, hvor chokolatræet vokser, er klimaet fugtigt og varmt. Kakao er en flot plante, da sænkning af temperaturen under 20 grader eller omvendt påvirker træet mere end 30 grader. Også denne kultur kan ikke lide direkte sollys, så det findes ikke på en bakke, men kun i lavlandet. Sidste års løv, løs og frugtbar knopp - de bedste venner af træet. På plantagerne bliver denne plante rigeligt vandet hver dag.

Hvordan man dyrker kakao

Hvordan dyrkes kakaobønner? Hvilke betingelser er der brug for? Planten forplantes med frø eller stiklinger. Problemet med frøodling ligger i, at de kun kan plantes i 10 dage efter modning, så vil de simpelthen ikke spire. Til plantning gør jorden, som omfatter torv, døde blade og sand. Bønner plantes i første omgang i små beholdere til en dybde på 2 cm. Inneholder frøplanter ved en temperatur på 23-25 ​​grader. De vigtigste forudsætninger for en vellykket skydning - rigelig vanding og regelmæssig vanding af spirer. Derhjemme vokser også en stedsegrøn plante. Der er ikke noget kompliceret om det. Det vil tage en dyb gryde og løs jord med gødning. I en dag skal du sætte chokoladekornet i varmt vand for let gæring og hævelse. I den forberedte jord skal du lave en dybde på 2-3 cm. I hver udsparing sættes et opsvulmet korn. Put potten på et varmt, lyst sted. Vand regelmæssigt. Så snart skud optræder, skal du beskytte dem mod direkte sollys. Forvent spirer om 15-20 dage. Hvis du kraftigt oversvømmer planten, vises der en form på bladene. Glem ikke at fodre organiske gødninger. Hjemlig dyrkede træer kan du få en god høst.

Sammensætningen af ​​kakao bønner

Vitamin, mikroelement og makronæringsstof sammensætning af frugter af evergreens er enorm og næsten når tallet på 300 komponenter. Kalorier i råvarer er også mærkbare - 530 kcal pr. 100 gram produkt. De fleste fedtstoffer er 53,2 g., Andet er proteiner - 12,9 g., Lidt mindre kulhydrater - 9,4 g., Der er vand - 6,5 g., Lidt aske - 2,7 g., lidt organiske syrer - 2,2 g.

Calorieindholdet i kakaobønner er ret stort, dog for det første forbedrer kornene fordøjelsesprocessen, for det andet bringer de hurtig mætning, og frøene til denne frugt anvendes derfor ofte i forskellige kostvaner.

Makroelement sammensætning af kakaobønner

I bønnerne af kakaobønner pr. 100 gram tages palmen af ​​makroelementmesterskabet i kalium (750 mg.) Og fosfor (500 mg.), Efterfulgt af magnesium (80 mg.) Og svovl (83 mg.). På tredjepladsen er chlor (50 mg. ), på den ærefulde fjerde calcium (25 mg), lad os ikke glemme natrium (5 mg.).

Spormaterialesammensætning

Påvirker mængden af ​​kobber i chokolade træets korn - 2270 mikrogram! Der er meget molybdæn i dem - 40 mg, kobolt - 27 mg, zink - 4,5 mg og jern - 4 mg.

Sundhedsmæssige fordele og skade

I begyndelsen af ​​det 21. århundrede var Norman Gollenberg, en videnskabsmand fra Harvard University, aktivt engageret i forskning af kakaobønner og fandt et epicatechinstof i dem, der forhindrer hjerteanfald, slagtilfælde, kræft osv. cocoil stoffer, der forbedrer vækst og reparation af hudceller. Den seneste opdagelse har lavet et gennembrud i medicin, da nye lægemidler har dukket op, der hurtigt helbreder sår og forynder huden. Melaninet, der er i bønner, er vigtigt, det udfører funktion af beskyttelse mod ultraviolette stråler. Men der er sådanne stoffer i chokoladebønner, for eksempel purin, som forårsager saltaflejringer i knoglevæv og ophobes urinsyre. Om alle de nyttige og skadelige egenskaber hos mirakelbønnerne vil fortælle mere nedenfor.

Nyttige egenskaber ved kakaobønner

Vitaminerne, antioxidanterne og mineralerne i kakaobønner er slående kvantitative og kvalitative. Denne sammensætning påvirker deres positive egenskaber, som består i, at kakaobønner:

  • De forbedrer stemningen, beroliger nervesystemet;
  • De påvirker blodcirkulationen og hjernefunktionen, derfor en hurtig reaktion på hvad der sker og en fremragende hukommelse;
  • De fører til styrkelse af det kardiovaskulære system, balancetryk;
  • Lindre træthed
  • Forbedre fysisk aktivitet
  • Sørg for god søvn
  • Forbedre seksuel lyst, der påvirker partnernes intimitet positivt
  • Behandle aktivt stress og depressive tilstande
  • Reducer risikoen for kræft;
  • Forøg mængden af ​​det kvindelige hormon østrogen;
  • Reducer risikoen for osteoporose;
  • De hjælper med at brænde ekstra kalorier;
  • Forlæng livet.

Kakaobønner og vægttab

Hvordan er kakaobønner nyttige til dem, der ønsker at tabe uønskede pund? Råderødder fremskynder udvekslingsprocesserne mellem kroppens celler, styrker det endokrine system, balancerer fedtets sammensætning. Og deres bedst synlige effekt er undertrykkelse af appetit og hurtig mætning. Rå kakao er en glimrende mulighed for en hurtig og let snack, der giver meget energi til nye ting. I en måned med at bruge disse bønner kan du kaste op til 3-4 kg!

Ikke meget nyttige egenskaber.

En lille mængde koffein indeholdt i rå kakao begrænser forbruget af nødder til gravide, ammende, små børn. Desuden hæmmer dette produkt kalciumabsorptionsprocessen, hvilket er så nødvendigt for den korrekte udvikling af fosteret i livmoderen, så kvinder i en interessant position bør fuldstændigt opgive deres forbrug. Skaden ligger også i, at kakao kan opleve en allergisk reaktion på både det ufødte barn og moderen.

Chokolade træet dyrkes i stor skala på store plantager og bliver konstant behandlet med gødning, pesticider. I frugten lever ganske ubehagelige og ubehagelige væsner - kakerlakker, og derfor efter høstning udføres yderligere behandling med kemikalier også. Kakaobønnefermentering er en obligatorisk proces, der væsentligt forbedrer råmaterialernes egenskaber.

Kakaobønne Opskrifter

Hvordan man bruger kakao bønner? Chokolade er lavet af frugterne af kakao træet, kakao er lavet. Dette er ikke hele listen, fra kornene kan du lave gode retter. De bedste opskrifter er her.

krydderier

Stek de rå frø af kakaofrugten i ovnen ved 180 grader (15 minutter). Cool, tør grundigt. Slib dem i en kaffekværn eller ved hjælp af en kødkværn. Denne krydderier er perfekt til wienerbrød, mousse, gelé. Den har en bitter krydret smag.

Creamsauce

Steg 2 spsk. mel i gryden. Så snart det bliver gul, hæld et glas tyk fløde, kog den. Knus nogle korn, vi skal kun 1 ss. jordkorn. Efter kogning af fløden tilsættes de knuste råmaterialer, en knivspids salt og peber til dem.

Hjemmelavet chokolade

Kryd frøene af kakao træ, steg i en stegepande i 15 minutter. Kombiner ristning og kakaosmør, sæt tørmælk i brand ved brug af vandbadmetoden. Kog indtil glat hele massen, ikke glemme at røre. Hvis du tager 0,5 kg. frø, mængden af ​​kakaosmør vil være den samme, det vil sige 0,5 kg., mængden af ​​pulveriseret mælk er 2 gange mindre - 0,25 kg. Beregn dine egne kilogram og gram ingredienser, og hold altid en andel på 2/2/1. Hæld varm chokolade i forme, lad på bordet i en time, og sæt derefter i køleskabet i 2-3 timer.

Chokoladechipkager

Cookies du koger meget hurtigt, men du skal vente en halv dag før den tørrer. Hvis du er klar til at lide, skal du skrive ned opskriften. Når du spiser, føler du en lille smule knap.

  • 8 spsk. knust kakao frø;
  • 4 bananer;
  • 2 spsk. hakket hør;
  • 2 spsk. kokosnødspåner.
  1. Blender proces bananer til en viskos stat.
  2. Sæt knuste frø på bananer, ælt massen.
  3. Lav en lille kage med en ske, drys med kokoschips på toppen. Lad tørre.
  4. Vend kagerne hver time.

Kakaobønneolie

Fra frøene af kakao træet få fedt, som kaldes smør. Det har en behagelig aroma af kakao og hvidlig yellowness. Interessant nok har olien ved en temperatur på 15-17 grader en solid struktur, og en stigning i temperaturen fører til flydende og opnåelse af en gennemsigtig farve. Sammensætningen af ​​denne olie indeholder mange syrer, blandt hvilke følgende skal nævnes: oliesyre, laurinsyre, arakidiske osv. Mange opskrifter omfatter denne olie.

Hvordan laver man kakaobønner fra kakao bønner?

Hvad er kakao? Den verdensberømte drik blev opdaget i begyndelsen af ​​1800-tallet af den hollandske kemiker Johann Houten, der pressede smør ud af bønner, så det viste sig kakao, så elsket af børn og voksne.

Kakaobønne Typer

Der er tre sorter af chokolade træ: Trinitario, Criolo og Forastero. Forastero har for eksempel mørkebrune korn, der adskiller sig i en bitter smag, højt fedtindhold, stærk lugt. Desuden er denne art ikke lunefuld for betingelserne for tilbageholdelse og kan modstå temperaturændringer, tørke. Cryolo frø har en behagelig aroma og en lille farve. Hver type kakao træ er unik i sin kemiske sammensætning. Kakaobønnesorter har fået navngivning fra de lande, hvor de dyrkes. Takket være spanierne kom kakaobønnerne til den store verden, fordi de bemærkede en særlig respektfuld holdning fra den lokale befolkning til chokoladetræet og dets frugter. Interessant nok var der endda en udveksling af frø til slaver. Først lærte de at lave varm chokolade fra frugt, og først da kakao og andre sekundære produkter. Den første chokolade optrådte for nylig - i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Kakao bønner har sådanne gavnlige egenskaber som forbedring af stemning, styrkelse af hjertebeholdere, balancering af tryk, lindring af træthed, brændende kalorier, forlængelse af livet osv. Mange kulinariske opskrifter fra hele verden omfatter genbrug af chokoladetræråmaterialer.

hjemland hvor kakaobønner, blomster, sorter vokser

Lækre og sunde kakaobønner ekstraheres fra en særlig plante. Dette er et kakao, der giver dig mulighed for at få ingredienserne til at lave chokolade og drikkevarer. Hvad er dens egenskaber, og hvordan er udvindingen af ​​produktet?

Fra denne artikel lærer du:

Kakao træ

Kakaotræ er en plante, der blev opdaget af de første europæere. De kunne godt lide smagen af ​​drikke fra sine frugter så meget, at de kaldte det Theobroma. Oversat ord betyder "guderens mad".

Chokolade træet betragtes som evergreen. Dens højde kan nå 15 meter, men oftest overstiger det ikke 8 meter. Bladene er store og skinnende, deres skygge er mørkegrøn. Kakao blomst overstiger ikke en centimeter i diameter.

Hvordan vokser et kakao træ

Hvad vokser kakao bønner på træet? De kan veje op til 500 gram. Deres længde overstiger ofte 30 centimeter. Udadtil ligner de en citron, hvor frø er placeret op til tre centimeter lange. Frugtens pulp indeholder mere end 50 frø. De er vant til at lave forskellige drikkevarer og slik.

Nu kender du frøene, som træer kaldes kakaobønner. Disse er fantastiske planter, der er i stand til at give folk nok produkter. Men de begynder at bære frugt kun i femte år af livet.

Kakao hjemland

Det antages, at kakaoens fødested er skoven i Mellemamerika, fordi det er her, at mikroklimaet er optimalt til træernes vækst. Men for første gang dyrkede jorden til voksende træer begyndte i skovene i staten Peru. Så hvor er kakao fødested? Landet er endnu ikke præcist defineret, fordi dets udseende er meget rig.

Tidligere i det 17. århundrede blev frugterne bragt til Spanien. Derefter spredes en lækker drink i hele Europa. Chokoladekakao-træ blev dyrket i europæiske kolonier indtil 1800-tallet. I disse dage var slavernes arbejde, der arbejdede på plantagerne, meget udbredt.

Hvor vokser kakao bønner?

De vokser hovedsagelig på Mellemamerika. For mange år siden blev frugten brugt som en monetær enhed.

Hvor dyrker kakaobønner

Men hvor vokser et chokolade træ, der giver dig mulighed for at få bønner til at lave drikkevarer og slik? Følgende lande kan skelnes mellem:

Nu ved du, hvor kakaobønnerne vokser, i hvilke lande de høstes. Vådt mikroklima og varme er vigtige for planten. Derfor er det ikke overalt. Svaret på spørgsmålet om, hvor chokolade træet vokser, på hvilket kontinent det kan findes, kræver en omhyggelig undersøgelse af regionens klima.

Frugttræer skal nå op til højst seks meter. Hvis du ikke ved hvordan kakao vokser, så husk at disse er unikke frugter. Inde er frø i store mængder, som folk samler.

Nu ved du, hvor kakaobønnerne dyrkes i verden og hvordan de høstes. Hver plante bærer frugt året rundt. Træets liv er 80 år.

Vigtigste sorter af kakao bønner

Kvaliteten og smagen af ​​produktet afhænger af dens type og på det sted, hvor træet vokser. Det samme gælder temperaturen i dens udvikling og fugtigheden i miljøet.

"Forastero"

Denne type kakao betragtes som den mest populære og efterspurgte. I hele produktionsvolumen er det for det første, fordi 80% af afgrøden falder på den. Træet vokser meget hurtigt, så du regelmæssigt kan indsamle nye kakaobønner. Chokolade fremstillet af bønner har en sur smag og bitterhed på samme tid. For det meste træ vokser på territoriet Afrika.

"Criollo"

Kakaosorten udvides i Mexico og Mellemamerika. Træer vokser her og giver en rig høst, men ofte syge, da de reagerer negativt på forskellige påvirkninger. På det moderne marked kan man finde op til 10% af sådan kakao. Klar chokolade har en delikat aroma og lidt bitter smag.

"Trinitario"

Sorten blev opnået ved at krydse "Criollo" og "Forastero". Disse frugter har en delikat aroma. Træer sjældent bliver syge, så risikoen for afgrøde tab holdes på et minimum. Derfor bruges kemiske præparater til deres pleje ikke. Ved at krydse to forskellige typer kakao får chokoladen en behagelig bitterhed og en unik aroma. Dyrk denne sort i Sydasien, fordi regionen har optimale betingelser for sin produktion.

"National"

Storslåede kakao bønner af denne slags har en vedvarende og meget behagelig aroma. Men processen med at dyrke træer tager meget tid og kræver en stor indsats. Planter er underlagt alle mulige sygdomme og andre problemer. Derfor er det næsten umuligt at møde kakao i butikken eller som en del af chokolade. Vokse det på Sydamerika.

Hvad ser kakao bøn på

Disse er de vigtigste produktsorter, der er populære i vores tid. Du kan vælge den, du bedst kan lide. Det vigtigste er, at kakao er høj kvalitet og naturlig, fordi kun i dette tilfælde vil det medføre maksimal fordel for din krop.

Voksende kakaobønner i Rusland

Mange spørger spørgsmålet: Er det muligt at dyrke kakaobønner i Rusland, eller planterne vil ikke tage rod? Klimaet i vores land er ikke egnet til udvikling af sådanne afgrøder. Vi er for kolde, så de dør efter plantning i jorden.

Men du kan dyrke et kakao i hjemmet, hvis du opbygger et drivhus. Der er det nødvendigt at skabe optimale betingelser for sin vækst. Han må være varm, fordi den ikke tåler ekstrem kulde. Træet har også brug for et optimalt fugtighedsniveau, fordi det kun i dette tilfælde ikke tørrer ud. Resultatet af din indsats vil være en rig høst af frugter, som du indsamler hjemme.

Kakaotræ: interessante fakta for børn og voksne

Du vidste ikke, hvad et chokolade træ er? Interessante fakta vil give dig mulighed for at lære meget mere om dette unikke anlæg. Så lad os se nærmere på dem.

Kakao blev dyrket for mere end 3500 år siden.

Tidligere på Mexicos område levede aztekestammen. De værdsat virkelig frugterne af kakao, fordi de har spillet rollen som penge. De var overbeviste om, at gudene selv havde givet dem dem. Det er derfor, at frugtens navn i oversættelse betød "gudens mad".

I Europa var kakao under strengt forbud

Den katolske kirke mente at det var en kattekæmper. Præsterne hævdede, at han var i stand til at forkæle blodet og ændre hudfarven hos nyfødte børn. Men i Spanien var behandleren så meget værdsat, at den kun blev serveret på store helligdage. Men paven løftede forbuddet mod kakao, fordi han ikke kunne lide ham så meget, at han fandt det ubrugeligt. Han var overbevist om, at folk aldrig ville forsøge at elske ham.

En lækker drink gavner kroppen.

Drikken kan bruges som et naturligt middel til depression. Det giver også mulighed for at styrke blodkarrene og nervesystemet. Det kan bruges i tilfælde af problemer med åndedrætssystemet. Produktet forbedrer ydeevnen og genopretter energireserver. Med det kan du øge libido, så det skal nødvendigvis være til stede i mænds kost. På den måde værdsatte aztekerne ham så meget, at kejseren kunne forbruge 50 fartøjer af drikkevaren på en dag. Det blev antaget, at dette er den bedste forebyggelse af impotens.

Kakao skader ikke tandens sundhed

Eksperter har længe argumenteret for, om tandemalje delikatesse er skadeligt. De kom til den konklusion, at kun chokolade med sukker i deres sammensætning har en negativ virkning på tænderne. Men kakaopulver forårsager ikke karies og emalje ødelæggelse. Forresten har bælgskal en antibakteriel virkning, der neutraliserer sukkerets virkninger. Derfor vil dine tænder altid være sunde og stærke.

Kakao gør dig kærlig

Bønnerne indeholder komponenter, der er i stand til at stimulere nervesystemet og forårsager energi. Der er en følelse af kærlighed og "vanvid", så en person føler sig forelsket. Aminosyrer, hvor produktet er rig, giver mulighed for at lette humøret og klare en depression.

Kakao stabiliserer blodtrykket

Hvis du spiser en bar bitter chokolade, som indeholder en stor procentdel af kakao, kan du klare højt blodtryk. Efter et par dage stabiliseres det, så du vil føle dig meget bedre.

Kakao skal være fuld af specialretter

Interessante fakta for børn og voksne om kakao træ indeholder denne vare. Det viser sig, at en drink fremstillet af pulver bliver endnu mere smagfuld, hvis du hælder den i en stor, stor kop med tykke vægge. Takket være denne kapacitet afsløres smagen af ​​chokolade til fulde. Drikke en godbid med cookies eller kiks.

Kakao bruges til kosmetiske formål.

Sammensætningen af ​​bønnerne indeholder stoffer, som positivt påvirker hudens tilstand. De glatter ud rynker og gør det mere elastisk. I kosmetologi er det almindeligt at bruge olie eller revet frugt. Forresten er de del af højkvalitets naturlige chokolade.

Nu ved du, hvad et chokolade træ er. Interessante fakta om dets frugter vil ikke forlade nogen ligeglade. Historien om plantens udseende er meget underholdende, da den blev opdaget for mange tusinder af år siden.

Forskellige interessante fakta om kakao eller chokolade træ overførsel til verden af ​​fantastiske følelser. Du bør læse dem for at lære mere om din yndlingsbehandler.

En plante som et kakao har åbnet nye muligheder for mennesker. Fabrikanter kan nu få kvalitet chokolade med tilsvarende ingredienser. Højkvalitets og naturlige frugter gør det muligt at opnå produkter med uovertruffen smag og rig aroma.

bønner er. Hvad er kakaobønner?

Kakao (lat. Theobroma cacao) - træer fra slægten Theobroma af familien Byttnerioideae fra familien Malvaceae (Malvaceae).

Det botaniske navn Theobroma (oldgræsk, Guds mad) blev modtaget af træet fra den berømte naturforsker Carl Linnaeus.

Kakao kaldes også frøene af kakao og pulveret deraf.

Det samme navn har en drink.

Biologisk beskrivelse

Et stort træ vokser vildt på kysten af ​​Mexico, i Central- og Sydamerika. Går op til en højde på 12 m.

Bladene er tynde, stedsegrønne, aflange elliptiske. Blomsterne er små, pink-hvide, der rager direkte ud fra barken og store grene af træet i form af klaser. Antallet af dele i koppen, corolla og gynoecium er hovedsagelig femdimensionelt. Kronbladene leveres i bunden med konkave skjeformede forlængelser, der omdanner til en smal stængel, der slutter i et fladt, forlænget lem. Androecium består af 3 eller 4 stammer og 5 staminoder (undead stamens). Æggestokken indeholder mange ovler i hver af de fem reden.

Frugten er stor, bærformet, omslutter mange store frø, arrangeret i flere rækker og omgivet af pulp. Det nærende væv i dem er dårligt udviklet, og cotyledonerne er foldet. Frugten ligner en stor agurk eller en langstrakt melon, der modnes fuldt ud i 4 måneder.

Den mest berømte type kakao er Theobroma cacao L. - et træ der sjældent vokser over 8 m. Bladene er hele, læderagtige, blanke; blomster rigelige, fremspring direkte fra barken, rødbrun. Store frugter med en generel form ligner en citron, men er forsynet med langsgående riller, mellem hvilke rullerne er; farverne er brune eller gule. Ud over denne type kakao, Th. bicolor humb. et Bpl., Th. subincanum mort. og andre, men de vigtigste dyrkede forbliver Th. cacao.

Kakao historie

Selvom kakao er historisk fra Sydamerika, begynder dets dyrknings historie i Mellemamerika. Arkæologiske fund af fartøjer med spor af theobromin foreslår brugen af ​​denne plante, formodentlig fra 1100 f.Kr. e. Men ikke kakao bønner blev anvendt, men sukkerholdige pulp af frugten, hvorfra alkoholholdige drikkevarer blev produceret.

Aztekerne vidste kakao fra det 14. århundrede, de betragtes som hellige og ærede sig som en gave fra gud Quetzalcoatl. Men kakao bønner blev ikke brugt til ofre, men som et middel til beregning og til fremstilling af en tærte krydret drik, der er forskellig i smag fra kakao, der nu er kendt. Denne drik blev lavet af en blanding af vand, kakao, majs, vanilje, varm peber med tilsætning af salt. Da de spanske conquistadors i 1519 besejrede Mexico og besejrede aztekerne, opdagede de hurtigt, at "brunt guld" faldt i deres hænder. I skatten af ​​Montezuma II, den sidste leder af aztekerne, fandt spanierne 25.000 quintals kakao, som blev indsamlet fra befolkningen som skatter. En slave koster i forhold til disse "penge" ca. 100 kakaobønner.

Med udbredelsen af ​​kakao-entusiasme i Europa steg kakaoplantagerne i de europæiske kolonier ved hjælp af slavearbejde også. I det 17. århundrede var de vigtigste dyrkningsområder Guayaquil i Ecuador og Caracas i Venezuela, og derefter Belem og Bahia i Brasilien. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev den portugisiske koloni i Sao Tomé og Principe øerne den største kakaoproducent. Selvom slaveriet i alle lande var officielt forbudt, fortsatte denne koloni ulovligt at bruge slavearbejde. Dette førte til en boykot af importen af ​​kakao af Catbury og andre store britiske chokoladeproducenter.

Kakaoavl

Kakao er hjemsted for Amazonas regnskov, men det er for tiden dyrket i alle tropiske lande, der ligger mellem 20º nord og sydlig breddegrad. Kun i disse breddegrader er klimaet varmt nok og fugtigt. Kakaotræer tolererer ikke direkte sollys, der tages højde for denne funktion på plantagerne, den nødvendige skygge opnås ved blandede plantager af kokospalmer, bananer, gummi, mangotræer og avocadoer. Delvist anvendte og lokale træer. Således skabes en vis vindbeskyttelse, og træernes højde er begrænset til 6 meter, hvilket letter høst. Uden denne foranstaltning kunne kakao-træet nå op til 15 meter i højden.

Under gunstige forhold blomstrer det stedsegrønne kakao hele året rundt og bærer frugt året rundt. De første blomster vises på træet i en alder af 5-6 år. Frugter dannes inden for 30-80 år. Når moden, gulgrøn eller rød, afhænger af sorten, når frugterne 30 cm i længden og vejer op til 500 gram. Frugtmasse indeholder op til 50 kakaobønner. Træet giver høje udbytter, der starter fra det 12. år af livet. Afgrøden høstes to gange om året, for første gang i slutningen af ​​regntiden, inden tørkebegyndelsen begynder, og anden gang - før regntiden begynder. Den første høst anses for at være af bedre kvalitet.

De vigtigste dyrkningsområder ligger i Mellemamerika og Afrika. Den største producent af kakao er Elfenbenskysten (Elfenbenskysten), der producerer ca. 30% af den årlige afgrøde på verdensplan. Andre større producenter er (i faldende rækkefølge): Indonesien, Ghana, Nigeria, Brasilien, Cameroun, Ecuador, Dominikanske Republik, Malaysia og Colombia.

Avlsmetoden varierer også fra kontinent til kontinent. I Amerika er disse for det meste store plantager, mens de i Afrika er små, små virksomheder.

Dyrkning af kakao træer er meget hårdt og underbetalt arbejde.

Høst og forarbejdning

  • Vækst lige fra stammen af ​​træet, frugterne er afskåret af machetes af erfarne plukkere. Frugtplukning skal ske uden at beskadige træets bark for at undgå infektioner.
  • De indsamlede frugter dissekeres med en machete i flere stykker og lægges ud på bananblade eller stablet i tønder. Den hvide sukkerholdige pulp af frugten begynder at fermentere og når en temperatur på 50º C. Frøudspredning hæmmes af alkohol frigivet under fermentering, og bønnerne taber noget af deres bitterhed. Under denne 10-dages gæring får bønnerne deres typiske aroma, smag og farve.
  • Tørring udføres traditionelt under solens stråler, i nogle områder på grund af klimaforhold i tørreovne. Tørring i traditionelle tørreovne kan dog føre til, at de resulterende bønner ikke er egnet til chokoladeproduktion på grund af smag af røg. Dette problem blev løst kun med fremkomsten af ​​moderne varmevekslere.
  • Efter tørring mister bønnerne ca. 50% af deres oprindelige størrelse og pakkes derefter i poser og sendes til chokoladeproducerende lande i Europa og Nordamerika.

Chokolade biprodukt er kakaosmør, der i vid udstrækning anvendes i parfumer til fremstilling af kosmetiske salver og i farmakologi.

Kakaosorter

Næsten alle kakao importeret til Europa blev produceret i Venezuela. Siden da er de lokale sorter, der produceres i Venezuela, kaldet "Kriolo" (spansk indfødt, kreolsk), og importerede sorter kaldes Forastero (spansk alien). "Forastero" stammer fra Amazonas jungle. Alle variationer af kakaosorter stammer sandsynligvis fra disse to hovedvarianter. Planter importeret senere fra Trinidad, som er en hybrid af Criollo og Forastero, blev kaldt Trinitario. På grund af sin udtalte smag har også Ecuadorian kakao sit navn - "Nacional".

Kakaosorter er således opdelt i fire hovedgrupper:

  • Criollo (for eksempel Ocumare)
  • Trinitario (f.eks. Carupano (Carupano))
  • "Nacional" (for eksempel "Arriba" (Arriba), "Balao" (Balao))
  • "Forastero" (Forastero) (for eksempel "Baya")

Criollo betragtes som den mest elite vifte af kakao. I det som regel mindre syre, næsten ingen bitterhed, sammen med en mild smag, har den en udtalt ekstra smag. De fleste varianter af Forastero har en karakteristisk kakao smag, men de er ikke duftende, delvist bitre eller sure. Men for sine høje udbytter har "Forastero" en ledende position på det globale marked. Elite-sorterne er også ecuadoriansk kakaosort "Arriba". Kakao "Trinitario" har en stærk smag, let syre og stærk aroma. Da kakaoens smag ikke kun afhænger af de genetiske egenskaber, men også på jordbunden og i klimaforholdene, sammen med kakao-sorterne, skelner de også deres dyrkningsområder.

Kemisk sammensætning

  • 54,0% fedtstof
  • 11,5% protein
  • 9,0% cellulose
  • 7,5% stivelse og polysaccharider
  • 6,0% tanniner (fx tannin) og farvestoffer
  • 5,0% vand
  • 2,6% mineraler og salte
  • 2,0% organiske syrer og aromastoffer
  • 1,0% saccharider
  • 0,2% koffein

Kakaobønner indeholder et stort antal stoffer, hvoraf nogle er meget værdifulde (ca. 300 forskellige stoffer i alt). De vigtigste er: anandamid, arginin, dopamin (neurotransmitter), epicatecin (antioxidant), histamin, magnesium, serotonin (neurotransmitter), tryptophan, phenylethylamin, polyphenol (antioxidant), tyramin og salsolinol. Antidepressiv virkning er primært serotonin, tryptophan og phenylethylamin. Den synergistiske virkning af stofferne indeholdt i bønnerne er ikke udelukket.

epicatechin

Epicatechin, der for nylig blev opdaget i kakao på grund af dens effekt på helbredet, skabte en reel sensation. Harvard Universitetsprofessor Norman Gollenberg opdagede som et resultat af forskning de positive virkninger af kakao på mennesker. Han fandt, at epicatechin kunne reducere forekomsten af ​​fire af de fem mest almindelige sygdomme i Europa (cerebral blødning, myokardieinfarkt, kræft og diabetes) med næsten 10%. Han sammenlignede dataene om dødelighedsårsagerne i medicinske certifikater i Kuna Yala (en autonome region på Panamas østkyst, tidligere San Blas), hvis befolkning aktivt forbruger kakao og i den kontinentale del af Panama, der grænser op til det i 4 år (2000-2004).

Udtalelser fra den videnskabelige verden om dette spørgsmål er opdelt. Selv om der er et statistisk forhold mellem sygdom og sundhed i forhold til kakaoanvendelse, kan denne opdagelse imidlertid stilles spørgsmålstegn ved de mulige forskellige livsfaktorer for de studerede populationer. Det endelige resultat vil blive kendt som et resultat af yderligere forskning.

Kokohil

Forskere fra Münster Universitet opdagede et nyt element i kakao. Det fremmer væksten af ​​hudceller og derved sår healing, glatter rynker og reducerer risikoen for mavesår. Dette stof kan isoleres og modtage navnet kokohil.

Andre sundhedsfremmende virkninger.

Schweiziske kardiologer kalder mørk chokolade med et kakaoindhold på mere end 70% "sød aspirin" på det årlige kongres af amerikanske specialister i hjertesygdomme i Chicago i november 2006. Det blev rapporteret, at bioaktive forbindelser i sådan chokolade reducerer adhæsionen af ​​blodplader.

Forskere tillægger den positive virkning på kakaoens antioxidante egenskaber (50 gram mørk chokolade indeholder så mange antioxidanter som i 15 kopper appelsinsaft eller i seks modne æbler). På den anden side har cocaoflavanoler en effekt på nogle metaboliske funktioner på grund af bedre produktion af nitrogenmonoxid. Derved kan indskud i skibe og deres skade forhindres.

Over 136 videnskabelige undersøgelser viser den positive virkning af kakao på menneskers sundhed.

Således er det fastslået, at på grund af brugen af ​​kakao øges niveauet af HDL-kolesterol, og niveauet af LDL falder. Desuden forbedrer kakao blodtilførslen til hjernen (bevist ved atomprøve efter at have drukket kakao). Derudover sænker kakao trykket, især chokolade med en høj procentdel af kakao. Virkningen på kroppen af ​​en overskydende mængde kakao er stadig genstand for forskning og er ikke fuldt ud identificeret.

Hos sunde, normalvægtige mennesker og personer med højt blodtryk øges insulinfølsomheden. Undersøgelser udført med argentinske fodboldspillere har vist en stigning i teamets arbejdskapacitet efter at have drukket kakao.

Det har også vist sig, at regelmæssigt forbrug af aromatiseret kakao i mørk chokolade bidrager til en sund funktion af huden og derved forsinker huden ældningen.

Endelig viste et af undersøgelserne udført over en periode på 15 år at dødeligheden fra hjerte-kar-sygdomme hos mennesker, der ofte forbruger kakao, er 50% lavere end hos mennesker med lavt kakaokonsumtion.

Se også

Kilde af

litteratur

  • Mitcherlich, "Der S. und die Chocolade" (1859)
  • Trojanowsky, Ein Beitrag zur pharmacognostischen u. Chemischen Kenntniss des C. Inaugural Dissertation "(Dorpat, 1875)
  • Benseman, "C. und Schocoladen analysen. Repertonum für aualyt. Chemie (1884, s. 213)
  • Ziperer, "Untersuchungen über C. und Dessen Präparate" (Gamb. Og Lpz., 1887)
  • Stutzer, "Die Ermittelung der" løslichen "Bestandtheile des C. und der Nachweis eines Zusatzes von fixen Alkallen etc." ("Zeitschrift für angewandte Chemie", 1892)
  • Kotsyn, "Om forfalskning af kakao i Moskva" (se rapport III af Moscow City Sanitary Station, redigeret af professor Erisman). Meget detaljerede oplysninger om kakao, både kemisk og mikroskopisk, findes i følgende manualer: König, "Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel" (3. udgave, 1893, bind II)
  • Dammer, "Illustriertes Lexikon der Verfälschungen und Verunreinigungen der Nahrungs- und Genussmittel" (Lpc., 1887)
  • Tikhomirov, "Guide til undersøgelsen af ​​farmakognosi" (1888)
  • Eisner, "Die Praxis des Chemikers bei Untersuchung von Nahruugsmiteltn" (1893, nummer 5)
  • Moeller J., Mikroskopie der Nahrungs- og Genussmittel af dem Pflanzenreiche. (1886,).

referencer

Wikimedia Foundation. 2010.

Kakaobønner

Kakao bønner, eller kakao bønner, er mandelformede frø indeholdt i chokolade træets frugt (Theobroma cacao). Kilde af kakaopulver og kakaosmør, hvorfra chokolade er lavet.

Kakaofrugten indeholder, ud over massen, fra 30 til 50 temmelig store frø af lys (sædvanligvis lys lilla farve) arrangeret i fem rækker. Kakaobønner består af 40-50% fedt - kakaosmør og tørstoffer, hvorfra kakaopulver opnås. Skallen, som let kan afmonteres fra bønnerne, knuses i et måltid kaldet kakaosukker.

Indtil 1800-tallet blev kakaobønner erstattet af små foranderlige penge til indianerne i Mellemamerika, og derfor blev de endog smedet. I 1841 opnåede den russiske kemiker A. A. Voskresensky det aktive stof theobromin fra kakaobønner, der ligner koffein på mange måder.

Kakaotræet er en stedsegrønne art af slægten Teombrom fra familien Malvova, hvis levetid er mere end hundrede år.

Chokolatetræet elsker et klima med en temperatur ikke under 20 grader og høj luftfugtighed, derfor er tropiske fugtige forhold i Sydamerika, Afrika og Indonesien mest egnede. De vigtigste producenter og leverandører af kakaobønner er Nigeria, Colombia, Indonesien, Brasilien, Ghana. Men nu er der plantager næsten overalt, hvor klimaforholdene tillader det.

Der er to grundlæggende grupper af kakao bønner - "ædle" (Criollo, Criollo, som på spansk betyder "indfødte") og "forbruger" (forastero, Forastero, som betyder "nykommer"). Frugterne i den første gruppe er røde og bløde, den anden er gul og hård. Criollo har en nutty smag, og forastero er mærkbart svagere og lidt bitter. Forbrugerbønner er forpligtet til at gærre dobbelt så længe som ædle.

Varianter i den første kategori er mere vilde i produktionen, men frugterne af sådanne træer anses for at være af høj klasse og dermed dyrere (fra 20.000 dollars pr. Ton eller mere). Den anden gruppe er mindre krævende, men resultatet er ikke så kakao bønner af høj kvalitet, deres pris er betydeligt lavere (ca. 12-15 tusind).

Da kakaoens smag ikke kun afhænger af genetiske egenskaber, men også på jordbunden og i klimaforhold sammen med kakao varianter, holder kiks også opmærksom på deres voksende arealer. Ved forarbejdning af kakaobønner af forskellige sorter og oprindelse blandes ofte for at opnå den optimale smag (buket) og smag.

Beskær høstet flere gange om året (normalt to). Der er hovedindsamling (op til 90% af det samlede) og mellemliggende (ca. 10%). Plantens frugter er ret store, op til 500 gram hver. Men efter rengøring, tørring og sortering til salg, er der meget små rester. I gennemsnit kommer ca. 1 kilo færdige bønner fra et træ.

Kakaobønnerne, der kommer ind i den primære forarbejdning, ekstraheres fra frugten og fermenteres - de opvarmes gradvist til 50 grader over flere dage. Som et resultat opstår der en naturlig fermenteringsproces, produktets kemiske sammensætning ændres, dens smag forbedres. Gæringen fuldendes ved langsom tørring i solen, hvorefter kakaobønner er tilberedt til salg. Råvarer går på markedet, så bliver det endelig forarbejdet, får smør og kakaopulver. Køberne bestemmer som regel kvaliteten af ​​varerne ved deres udseende - farve, størrelse, overflade ensartethed og lugt.

Ikke alle kakaobønner behandles yderligere. Ristede, skrællede og hakkede kakaobønner vinder popularitet i vestlige lande som et uafhængigt fødevareprodukt - kakao nayolya (eng. Cacao nibs). De bruges til snacking, som almindelige nødder. På fødevarevirksomheder tilføjes dette produkt til nogle mærker af chokolade for at give det en mere naturlig tekstur.

Kakao bønner indeholder omkring 300 forskellige stoffer, hvoraf hver sjette person er ansvarlig for den specifikke smag af kakao. De vigtigste er anandamid, arginin, dopamin (neurotransmitter), epicatecin (antioxidant), histamin, magnesium, tryptophan, phenylethylamin, polyphenol (antioxidant), tyramin og salsolinol.

Den omtrentlige kemiske sammensætning af kakaobønner: 54,0% fedtstoffer, 11,5% proteiner, 9,0% cellulose, 7,5% stivelse og polysaccharider, 6,0% tanniner (tannin) og farvestoffer, 5,0% vand, 2,6% mineraler og salte, 2,0% organiske syrer og aromastoffer, 1,0% sukker og 0,2% koffein. Kalorier 565 kcal.

Kakao bønner kan spises rigtigt uden nogen af ​​dem, men de har en temmelig specifik smag, og ikke alle kan lide det. De kan dyppes i honning, varm chokolade eller bruges til at lave desserter, jordet i en kaffekværn. Frøene, også skrællet, blandes med knuste nødder og honning. De er drysset med is, frugtsalater. Rå kakao bønner bruges også til at lave Chocolatl. Traditionel chokolade på indianernes opskrift er ret vanskelig og besværlig, men der er en hurtig metode! For at gøre dette skal du tage en håndfuld kakaobønner, en skefuld kakaosmør, krydderier (kanel, nelliker, ingefær) og sukker til smag. Alle ingredienser er jordet af en kaffekværn og opvarmet til en sirupstilstand over lav varme. Derefter tilsættes ca. 200 ml kogende vand, blandes grundigt og fjernes fra varme uden kogning. Efter fjernelse fra varmen, slå godt og tjene. Det viser sig en magisk forfriskende drink, som forresten er meget smagere og sundere end almindelig kakao!

I hjemmet kan du lave bitter eller mælkchokolade med kakaopulver og kakaosmør samt slik med nødder, kandiserede frugter eller frugter. En dag bør ikke forbruge mere end 40 gram kakaobønner.

I den næste artikel vil jeg tale om kakaosmør og kakaopulver!

Kakaobønner

Kakao bønner er intet andet end almindelige nødder vokser inde i frugten, frugten vokser på træet. Kakao bønner er karakteriseret ved bitterhed, de indeholder en betydelig mængde nyttige vitaminer og antioxidanter. Smagen af ​​kornet er svær at genkende i almindelig mørk chokolade, det skyldes, at der er en forarbejdning af kakao bønner, som følge heraf bliver de til pulver.

Korn har en udtalt smag. Hvis du lugter dem, kan du føle en stærk styrke, duften af ​​nogle få stykker spredes overalt i rummet. I en forarbejdet form tilsættes de til forskellige delikatesser. Bønnerne indeholder en stor mængde polyphenoler, som er fremragende antioxidanter, ud over sammensætningen kan du finde mineraler, der er overlegen i deres egenskaber til vitamin E. Kakaobønner giver en opladning af munterhed. De forbedrer signifikant humør, uægtelige ved første øjekast, kernerne er i stand til at give en person en følelse af kærlighed, desuden styrker de libido.

Takket være kakao hos mennesker forbedres hudfarven, produktet har en gavnlig effekt på håret.

Kakaobønnesorter

I den moderne verden er det sædvanligt at skelne mellem to typer - criollo og forastero. Den første frugt bringer normalt ikke en god høst, men kvaliteten af ​​råmaterialet, der opnås i sidste ende, er meget godt. Den anden afgrøde giver en større afgrøde, det skal bemærkes, at kakaoen af ​​mellemkvalitet er fremstillet af den, ikke så høj som i det første tilfælde. Alle sorter, der blev opnået i Ecuador, er berømte for deres fremragende kvalitet. Hvad angår tørrede bønner, har de også deres egen klassifikation, de smager bitter, sur, tærte, øm.

Hvad er brugen af ​​dette produkt? Som tidligere nævnt har kornene et stort antal sporstoffer, en af ​​de mest nyttige er epicatechin, som tilvejebringer forebyggelse af slagtilfælde, kræft og diabetes. Ikke mindre vigtigt mikroelement er cocoil, som fremmer væksten af ​​hudceller. På grund af dets virkning helbreder sår hurtigere i en person, rynkerne bliver glattet. Kakao er rig på magnesium, hvis du bruger rå kakao bønner, vil kroppen blive beriget med denne komponent. Når man drikker en person får en tilstrækkelig mængde energi, forbedrer hans humør, fremkommer en midlertidig følelse af eufori. Korn er rig på naturlige afrodisiakum og antidepressiva.

På grund af det faktum, at der er magnesium i sammensætningen, forbedrer hjertearbejdet, trykket falder, knoglerne bliver stærkere. Frugten har en vis mængde svovl, takket være denne komponent forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle. Hvis du kan lide kakao, vil det gøre dig godt, men det anbefales ikke at misbruge drikken.

Kakao har en stor mængde antioxidanter. Som et resultat af forskningen blev det konstateret, at drikken har meget mere naturlige antioxidanter end grøn te. Vi bør ikke glemme, at sammen med brugen af ​​kakao bønner er skadelige, især på grund af koffein, på grund af hvilket der er meget kontrovers. Hvis en person lider af en hjertesygdom, er det bedre ikke at bruge korn. Faren kan være, at de indeholder en stor mængde kemikalier, der tidligere blev brugt til gødning. Blandt de skadelige egenskaber skal det bemærkes, at nogle mennesker kan have allergier.

Kakao bønner har en stor mængde nyttige vitaminer, det er fantastisk, hvordan en frugt kan have en så forskellig sammensætning. Hvis en person bruger kakao, vil han ikke føle sig træt. Dermed normaliserer drikken blodcirkulationen og forbedrer mental aktivitet. Kakao bønner sørger for forebyggelse af depression, takket være deres brug hos mennesker, seksuelle lyststigninger, generelle sundhed forbedrer. Hvis der er kakaobønner i moderate mængder i 7 år, dannes der ikke tumorer.

Mere om sammensætningen af ​​kornene

Råvarer indeholder kulhydrater, fedtstoffer, organiske syrer, forskellige mineraler. I kornene er der en stor mængde fiber og aske (mere i kernerne). På grund af tanniner har kakao bønner en bitter smag, de indeholder også anthocyaniner, hvilket giver en karakteristisk farve. Produktet har en tilstrækkelig mængde glucose, stivelse og fructose, der er organiske syrer: æble, citronsyre og eddikesyre. Fosfor, calcium, magnesium bør tilskrives mineralske stoffer. På grund af de aromatiske stoffer har råmaterialet en let chokoladearoma. Ud over alle ovennævnte komponenter indeholder produktet B, biotin og nikotinsyre, der er nødvendige for helbredet.

Rå kakaobønner har stor gavn, med deres hjælp er resten af ​​hormoner genoprettet, en person har mere energi. Kakaobønner øger effektiviteten, styrker visionen, takket være alle de nyttige stoffer, kroppen er under god beskyttelse. Drikken er nyttig for de mennesker, der ikke fysisk kan blive stærkere. Drikken har en positiv effekt på kroppen og beskytter den mod forkølelse. Med konstant brug normaliserer det kvindens menstruationscyklus, i løbet af selve kakaoperioden er det med til at forbedre følelsesstaten. Ud over alle ovennævnte egenskaber giver bønner forebyggelse af udseende af vorter. Frugt rå - forebyggelse af tumorer. Antioxidanter forbedrer beskyttelsen mod virusinfektion, takket være polyfenoler, atherosklerose og sygdomme i det kardiovaskulære system kan undgås.

Hvordan bruger du produktet?

I nogle tilfælde bliver bønnerne spist rå, nogle gange forbruges de sammen med honning, denne blanding vil være meget nyttig. Kakao bønner fylde kroppen med energi og styrke, også honning fordeler. Bønner kan indtages som følger: De skal først skrælles, blandes med honning og små nødder. For at kunne rengøre møtrikkerne skal du fylde dem med vand og lade dem stå i 2 minutter, skræl med en kniv. Kakao er en sund og velsmagende drink. Korn kan male og gøre dem pulver. Til madlavning, brug 300 gram af samme mængde honning, omkring 20 g kanel og vanille pod. Du skal bruge tolkushka, pan og tallerkener.

Først skal du gøre forberedelsen af ​​kakao bønner, for de skal grundigt skylles og mashed i beholdere og derefter hælde vand. Ved hjælp af denne metode vil skrællen forsvinde hurtigt, når bønnerne renses, forberedes blandingen. Honning og vanille blandes og blandes sammen med bønner. En kaffekværn er egnet til grundig blanding. Når du har fået denne blanding, kan du hælde kogende vand på det (tilsæt noget mælk). Så du kan lave lækker og aromatisk kakao.

Opskrift på en forfriskende drink

Der er mange opskrifter til fremstilling af kakao bønner, de laver forskellige delikatesser. Folk elsker slik meget, de kan laves hjemme.

For at gøre dette skal du bruge 500 g bønner, 150 g kakaosmør, samme mængde honning, en lille kanel og et par vanilje pods, brug sesam, appelsinzest eller valmuefrø som fyld. Først skal du vaske kornene grundigt og fjerne skrællen fra dem, læg et stykke kogt olie i panden og smelte, du skal sørge for, at temperaturen ikke er højere end 50 °, ingredienserne lægges i panden og blandes grundigt, og der tilsættes kanel og honning til dem at smage. Hvis du vil have hårdt slik, skal du sætte det i køleskabet i et stykke tid.

Denne masse kan hældes kogende vand: du får fremragende varm chokolade. Madlavning opskrifter utallige. Du kan også spise et par råkorn om dagen, det er meget godt for helbredet. Ofte er chokolade lavet af kakao bønner, de vigtigste produkter til fremstilling af delikatesser er råvarer og kakaosmør. Disse ingredienser købes i en almindelig butik. Efter køb, fortsæt til madlavning.

Først og fremmest skal bønnerne skales, knuses med en kaffekværn og derefter stegt, så kakaobønnerne giver en rig rig smag, så skal de blandes med kakaosmør, fortrinsvis i et 1: 1-forhold. Derefter skal du lave mad i et vandbad for at få en god karamel, det anbefales at tilsætte pulveriseret sukker.

fotos af sorter, hvordan vokser kakao bønner :: SYL.ru

Kakao er en favoritdrink fra mange mennesker siden barndommen. Det giver en ejendommelig smag til slik, bagværk, forskellige konfekture lækkerier. Dette produkt er resultatet af behandlingen af ​​frøene af chokolade træet, som vil blive diskuteret senere.

Beskrivelse af plantens udseende

Først og fremmest, lad os tale om hvordan et kakao træ ser ud. Det tilhører det eviggrønne slægt Theobrom fra familien Malvace. Voksenprøver er kendetegnet ved et lige, temmelig tyndt bagagerum, der ikke overstiger 30 cm i omkredsen, i gennemsnit 10 meter i højden. Kronen består af et sæt grene, tæt blad og bredt spredt. Barkens farve er brun, og træet er gulligt. Plantens blade er stort, afrundet eller ellipsoide i form. Monteret med en kort stang. Den har en skinnende mørkegrøn overflade på toppen og en mat lysere nuance af grønt nedenfor. Størrelsen af ​​arket når 15 cm i bredden og 30 cm i længden, der er placeret på grene skiftevis. Livscyklusen for en plante kan overstige hundrede år. Frugt flere gange om året.

Blomstring og frugtning

Ved den type blomstring hører kakaobønnetræet (du kan se billedet i artiklen) til den såkaldte caulifloria. Blomster ligger på bark af store grene og bagagerum i store mængder. Indsamlet af klumper eller placeret separat, fastgøres de med korte pediceller. Størrelsen af ​​blomster i diameter er op til 15 mm, farven er rødlig-pink, hvid med en lyserød farvetone. Pollinerede blomster sommerfugle, insekter, dung fluer. De har en ubehagelig floral duft. For året vises 30-40 tusinde blomster på træets bark, hvoraf kun 250-400 modtager æggestokken. Blomster vises fra det andet år af livet, og frugterne er bundet i 4-5 år. Træet har ingen klart defineret blomstringsperiode. Bortset fra perioden med kraftig regn blomstrer og bærer frugt løbende. Aktiv frugt varer 20-25 år. Den største høst af frugter er opnået i en alder af 10-35 år, så afgrødernes størrelse gradvist falder.

Træfrugter

Ydermere ligner kakaotræets frugter deres langstrakte ovalformede melon-torpedo eller citron, kun af større størrelse og med dybe fur langs kroppen. Individuelle prøver vejer 0,5 kg og har en længde på 30 cm. Huden er tæt, føles som læder til berøring. Fra indersiden er de en frugt med en masse af fem frøkolonner og et behageligt surt og sødt kød af pink eller hvid farve. Hver sådan søjle indeholder 3-12 frø. Frugten modner i lang tid, fra seks måneder til et år. Høstning af en afgrøde giver op til to hundrede frugter fra et træ.

Hvilke kakaobønner ligner

Frugtfrø er kakao bønner. Frøet er i en tæt skal, oval i form med to cotyledoner, med en kim indeni, i røde eller brune farvetoner, 20-25 mm lange.

Steder for vækst

Hvor vokser et kakao træ? Hans hjemland - troperne på det sydamerikanske kontinent og Mellemamerika med et fugtigt varmt klima. Vildtyper af kakao træer findes her og nu. Anlægget kræver miljømæssige forhold:

  • Den optimale temperatur er 20-28 grader Celsius.
  • Penumbra uden kilder til direkte sollys.
  • Løst og frugtbart jord.
  • Dagligt behov for rigelig fugtighed.

Sådan formere du

Kakao-træet formeres af frø, og i kunstige forhold anvendes flere stiklinger. Frø kan spire i kort tid, så de sår i en til to uger efter at de er fuldt modnet. Jordbunden til plantning er fremstillet af sand, sodland og blade humus. Fyld den med en lille beholder, læg friske frø der, fordyb dem med 2 cm. Spiring udføres ved + 20 grader lufttemperatur og regelmæssig fugtning. Skud irrigerer med varmt vand.

Stiklinger på 15-20 cm i størrelse med flere blade skæres om foråret. Til reproduktion anvendes semi-woody skud. Stalken fra et lodret skud vokser til en enkeltstamplante. Sideskudd giver liv til buskformede planter.

Vok et chokolade træ derhjemme

Kakao træ derhjemme dyrkes på en anden måde:

  • Forbered løs jordblanding med tilsætning af gødning.
  • Hæld det i tanken til landing.
  • Frøene af bønnerne på dagen hæld varmt vand.
  • De laver gropar 2-3 cm dybt i jorden og hælder vand i hver.
  • Forberedte lommer pisker over kornet, drys med jord.
  • Beholderen er efterladt i et varmt, oplyst sted.
  • Glem ikke om regelmæssig vanding.

Hvis det gøres rigtigt, vises spirer efter 2-3 uger. Ved transplantation af en frøplante til et fast sted i bunden af ​​gryden er dræning lavet af sand eller et andet egnet materiale. Rødderne på en fugtighedsbevidste plante kan ikke standse vandets stagnation. For den fulde eksistens af chokolade træet er påkrævet:

  • omgivelsestemperatur på 20-30 grader Celsius og tilstrækkelig fugtighed;
  • penumbra, mangel på udkast;
  • gødning med organiske gødninger hver måned fra marts til september;
  • I sommermånederne tilsættes tilskud til organiske gødninger med mineralsk gødning med et overvejende kvælstofindhold;
  • periodisk behandling med særlige forbindelser til forebyggelse af svampesygdomme.

Bladerne af chokolade træet kan skimmes, når de overvurderes.

Typer og slags kakao træer

Criollo og Forastero er de vigtigste dyrkede typer af chokolade træer på nuværende tidspunkt:

  • Criollo er præget af en nutty smag og lysebrun farve. Den vokser i Mexico og Mellemamerika. Det har et højt udseende, men det har en ulempe: Kakao-træet (fotoet nedenfor) er yderst modtageligt for sygdomme og er lunefuldt i forhold til vejrkatastrofer. Bønnerne af denne type chokolade træ udgør kun 10% af kakao markedet. Produceret chokolade har en delikat aroma og lidt bitter smag.
  • Forastero er et frø af mørk brun farve, lidt prikkende i smag og udstråler en stærk aroma. Arten tager først og fremmest i verden kakaoproduktionen. Giver 80% af markedet for råmaterialer. Det er populært for dets høje udbytte og væksthastighed for træer af denne art. Dyrket af lande i Afrika, Sydamerika og Sydamerika. Smagen af ​​det færdige produkt er kendetegnet ved karakteristisk bitterhed og mild syre.
  • Trinitario dyrkede kunstigt ved at krydse to af de ovennævnte arter. Et kakao træ vokser (billedet er præsenteret nedenfor) i asiatiske lande, Central- og Sydamerika. Smagen af ​​det færdige produkt fra bønner af denne type er kendetegnet ved en behagelig bitterhed og udsøgt duft.
  • Det skal siges om en sjælden form kaldet National. Vokset i Sydamerika har bønnerne en varig unik smag.

Afhængig af vækststedet skelnes asiatiske, amerikanske og afrikanske bønner. De varierer i kvalitet, smag og aroma. Navnet modtaget fra deres landings territoriale tilhørsforhold:

  • Afrikanske sorter er Cameroun, Ghana, Angola.
  • Amerikanske sorter er Bahia, Grenada, Cuba, Ecuador.
  • Asiatiske sorter - Ceylon, Java.

Chokoladefrugtsamling

Processen med indsamling af kakaofrugter udføres ved hjælp af manuel arbejdskraft. Modne frugter, der vokser fra neden, skæres af med en skarp kniv, og dem, der ikke er tilgængelige til manuel fjernelse fra filialen, slås af med pinde. Behandlingen af ​​høsten udføres også manuelt: frø udvindes fra de knuste frugtskaller, lagt på bananblade og dækket af dem ovenfra. Derefter gennemgår de inden for 5-7 dage en gæringsperiode (gæring), erhverver den aroma der er forbundet med deres sarte smag. Bitterheden og syren forsvinder. Bønnerne tørres naturligt i solen eller i ovne. Tørringsprocessen varer 7-10 dage med daglig omrøring. Vægttab er halvdelen af ​​den oprindelige vægt. Klarmaterialer sendes til forarbejdning, pakket i specielle juteposer. Bønner kan opbevares i dem i flere år.

Brug af frugt, frø og deres anvendelse, kontraindikationer

Chokoladetræets frugtmasse er råmaterialet til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Affald anvendes som foder til husdyr. Den mest værdifulde del - frø (bønner) - råmaterialer til fremstilling af kakaosmør, chokolade, kakaopulver i fødevareproduktionen. Kakaosmør er inkluderet i de enkelte stoffer, bruges også i kosmetologi. Inkluderet i sporstoffer er organiske syrer, mineraler, fedtstoffer, vitaminer gode til sundheden. Kakao drikker toner og hurtigt mætter kroppen, især nyttig til manuelle arbejdere, atleter for hurtig opsving. Chokolade er nyttig til blodkar og hjerte, har antioxidant egenskaber.

Kakao er uønsket for gravide på grund af deres evne til at forhindre absorption af calcium. Og husk også ca. 0,2% af koffein indeholdt i bønnerne.

Fra historien om populariteten af ​​kakao bønner

Kakao bønner blev importeret til landene i den gamle verden i det 16. århundrede efter opdagelsen og erobringen af ​​Amerika. Spanierne var de første til at bemærke, hvilken værdi indianerne så i frøene af denne plante. Kakao-træet blev betragtet af dem hellige og havde en guddommelig oprindelse. Værdien af ​​frugterne var så stor, at de blev udvekslet til slaver. Spanien blev den første blandt de europæiske lande til at prøve dette produkt, og i mere end et århundrede tillod det ikke at blive eksporteret uden for grænserne.

I lang tid lavede europæerne kun af dem en drink - varm chokolade. Denne fornøjelse tillod kun rige mennesker. Den første solide chokoladebar blev oprettet af en schweizisk konditor i 1819. Men før dette opfandt schweiziske kokke en teknologi til behandling af frø med udvinding af olie og den efterfølgende produktion af pulver. I dag er produkter, der indeholder frø af chokolade træ, tilgængelige for de fleste mennesker, dette er et af de mest eftertragtede ingredienser i konfekture slik.

brug og anvendelse. Kakaobønner: foto

Træerne, hvorpå kakaobønner vokser, er oprindeligt fra Mellemamerika (det moderne Mexico territorium). Ligesom mange andre repræsentanter for floraen, siden europæernes åbning af dette kontinent, er de blevet fordelt over hele verden. I øjeblikket produceres kakao bogstaveligt i alle lande, hvor klimatiske forhold tillader det. Dybest set handler det om plantens fødested - Mellemamerika, samt Afrika og nogle asiatiske lande.

Hvordan ser et chokolade træ ud?

Faktisk er der mange arter af den nævnte plante, men alle er kombineret i to vigtigste - criollo og forastero. Varianter i den første kategori er mere vilde i produktionen, men frugterne af sådanne træer anses for at være af høj klasse og dermed dyrere (fra 20.000 dollars pr. Ton eller mere). Den anden gruppe er mindre krævende, men resultatet er ikke så kakao bønner af høj kvalitet. Prisen for dem vil være betydeligt lavere (ca. 12-15 tusind).

Vildtræer vokser hovedsagelig i skovene i Central- og Sydamerika og dyrkes - på specielle plantager. De er ret høje, nogle gange når de 9 eller flere meter. Det er bemærkelsesværdigt, at deres temmelig smukke blomster, der ligner orkideer, ikke kun er placeret på grene, men også på stammen selv. Men hver eneste af dem vil i sidste ende blive en frugt. Som regel bliver mindre end 10% af farven til dem.

Beskær høstet flere gange om året (normalt to). Der er hovedindsamling (op til 90% af det samlede) og mellemliggende (ca. 10%). Plantens frugter er ret store, op til 500 gram hver. Men efter rengøring, tørring og sortering til salg er der intet tilbage. I gennemsnit kommer ca. 1 kilo færdige bønner fra et træ.

Om produktkvalitetskontrol

Kakaobønnerne, der kommer ind i den primære forarbejdning, ekstraheres fra frugten og fermenteres (de opvarmes gradvist til 50 grader i flere dage). Som et resultat opstår der en naturlig fermenteringsproces, produktets kemiske sammensætning ændres, dens smag forbedres. Gæringen fuldendes ved langsom tørring i solen, hvorefter kakaobønner er tilberedt til salg. Råmaterialer, hvis kvalitet afhænger i vid udstrækning af plantens egenart, vækstbetingelser og overholdelse af teknologier, kommer ind på markedet. Så bliver det endelig behandlet, får smør og kakaopulver.

Køberne bestemmer som hovedregel kvaliteten af ​​produktet ved hjælp af eksterne tegn (farve, størrelse, overflade ensartethed), lugte. Nogle gange for at sikre, at kakaobønnerne opfylder de etablerede standarder, er det nødvendigt at ty til kemisk analyse.

struktur

Kakao bønner look (billedet er præsenteret ovenfor) ret appetitvækkende. Derudover har de en behagelig aroma. Men er der noget nyttigt for den menneskelige krop? For at besvare dette spørgsmål skal du først overveje produktets næringsværdi. Kakao bønner består af en kerne og en shell (kakao skaller), hvor der er et minimum af nyttige stoffer.

Hovedproduktet fremstillet af denne plante er olie (kernen indeholder ca. 50% fedt). Det er meget udbredt i fødevareindustrien (for eksempel til fremstilling af chokolade), er det ofte inkluderet i kosmetik. Hvis vi overvejer den fulde sammensætning af kakaobønner, vil det være som følger: fedtstoffer - op til 55%, protein - op til 15%, stivelse - ca. 7%, fiber 3-4%. Resten er vand, teobromin, melanin, koffein, calcium, fosfor. Derudover indeholder kakaobønner vitaminerne B og PP, såvel som antioxidanter, som gør det muligt for dem at blive anvendt i medicin og farmakologi. I deres sammensætning er der også ca. 300 aromatiske forbindelser, hvilket i alt giver en unik "chokolade" lugt.

Fordelene ved kakao

I betragtning af produktets egenskaber er det først og fremmest nødvendigt at repræsentere det som råvare til fødevareindustrien. I dette tilfælde er kakaobønner, hvis fordele og skader næsten er ens, en god energikilde på grund af det høje kulhydratindhold, indholdet af koffein og kalorieindhold. Du bør også ikke glemme antioxidanter, takket være, produktet bruges i medicin og i kosmetologi. Ikke afgørende, men stadig ubestridelig rolle, der spilles af vitaminer og fibre. Melanin, som er en del af bønnerne, giver dig mulighed for at producere beskyttende cremer og solbrændinger. På grund af tilstedeværelsen af ​​vitamin D (som er sjældent for plantematerialer) har kosmetik en gavnlig virkning på tilstanden af ​​hud og hår.

Generelt blev kakaobønner, hvis anvendelse længe ikke længere er begrænset til fremstilling af chokolade og andre slik, brugt i antikken. Den rituelle drik af dem drak aztekenne og andre folk, der beboer Sydamerika. Sandt nok var metoden til deres behandling meget langt fra moderne, men allerede da vidste de om fordelene ved de komponenter, der var indeholdt i dem.

Hvad er skadelig kakao

Først og fremmest kalorieindhold. For eksempel er energibesparelsen af ​​chokolade, det mest populære produkt fremstillet af kakaobønner, i området fra 500 kcal pr. 100 gram og mere (hvis vi betragter produktet i sin rene form, vil denne figur være endnu større). Derudover indeholder de koffein, som sammen med munterhed kan forårsage en stigning i blodtrykket. Så hypertensiver og børn chokolade fra kakaobønner og andre produkter skal bruges med forsigtighed. En anden komponent af fosteret - theobromin, der er kendt for sin evne til at overvinde depression og forbedre humør, er ifølge nogle videnskabsmænd et ganske stærkt gift. Derudover behandles de under fremstillingen såvel som direkte efter indsamling af kakaobønner, rå og derefter, efter gæring og tørring, ofte med relativt stærke kemikalier. Gør dette for at beskytte afgrøden mod skadedyr og forhindre skade på det. Naturligvis kommer en del af giften ind og lagres i det færdige produkt.

Derfor skal fordelene og skaderne forstås ved brug af varer, som omfatter kakaobønner, og doseringen bør overvejes. Hvis den samme chokolade er lille, vil der ikke ske noget dårligt, og stemningen vil uden tvivl blive bedre.

Hvordan man bruger kakaosmør derhjemme

Det kan købes i ren form på apoteket (til ekstern brug) eller i købmanden (til spisning). Hvad er brugen af ​​kakaobønner, vi diskuterede tidligere. Men teori er teori, og praksis er praksis. Lad os se, hvordan du kan bruge produktet til fordel for kroppen derhjemme.

Først den direkte brug inde. Det betyder naturligvis ikke, at du bogstaveligt talt gnaver dem (selv om denne mulighed er tilladt), er det nok at bruge kakaopulver eller smør i færd med at lave mad. Utvivlsomt er de fleste af desserter, alt fra chokolade og slik, til kager og andre kager. Andet sted er optaget af drikkevarer, som omfatter kakao bønner. Anvendelsen af ​​olie i dem udøves sjældent, hovedsageligt pulver anvendes. Det sælges hos enhver købmand.

I kosmetologi er kakaosmør også meget udbredt. På grund af kombinationen af ​​naturlige fedtstoffer, antioxidanter og toniske elementer, bruges det ofte som en vigtig komponent af masker og cremer. Det er ret nemt at bruge det selv hjemme, det lettes af produktets konsistens. Ved stuetemperatur er olien fast, du kan nemt afbryde et stykke af det (eller skære det med en kniv). Og allerede ved 33-35 grader begynder det at smelte, det vil sige en smule opvarmning i mikrobølgeovn eller vandbad og tilsætning af andre komponenter, du kan få en nærende maske til dine hænder eller ansigt, hår eller krop. Beauticians anbefaler især sådanne procedurer for personer med tør og flad hud. Når alt kommer til alt, giver olien perfekt og glatter det, hvilket gør det blødt og fløjlsagtigt.

Det anbefales også at bruge til at beskytte ansigt og læber i løbet af vinteren. Det er nok at holde et lille stykke i dine hænder, og når det begynder at smelte, smør problemområder med det. På grund af melanin indeholdt i kakao, sættes den olie nogle gange til garvningsprodukter. Efter solbadning kan den påføres i ren form til huden. Dette vil blødgøre det og reducere de negative virkninger af ultraviolet stråling.

Det bruges også til at styrke og vokse øjenvipper og øjenbryn samt en af ​​hovedkomponenterne ved at skabe en maske til følsom øjenlågs hud. Generelt bør fans af naturlig kosmetik i arsenalet helt sikkert have kakaosmør med den højeste grad af oprensning. Sælg det i apoteker og specialbutikker. Fødevareindstilling er ikke egnet, da det er muligt en allergisk reaktion.

I medicin anvendes dette produkt både eksternt (en del af salven til forbrændinger, dermatitis og andre lidelser), og indeni. Dens komponenter gør det muligt at bekæmpe sygdomme i det kardiovaskulære system, fordøjelseskanalen og nervesygdomme. Olien bør dog anvendes med forsigtighed og ikke overskride de foreskrevne doser.

Skønhedsbehandlinger med chokolade

I mange skønhedssaloner og resorts bruges hele komplekser med brug af kakao produkter. Deres popularitet skyldes dobbelt handling. For det første er det godt for huden, og for det andet hjælper aromaterapi med at forbedre humøret, har en beroligende virkning på nervesystemet.

Chokoladefolie strammer og forynder huden, har udtalt anti-cellulite og anti-stress effekter. Fremgangsmåden anbefales, når du forbereder til strandsæsonen, fordi det ikke kun giver mulighed for at bringe kroppen i orden, men også for at beskytte mod ultraviolet stråling.

Chokoladebad nærer og blødgør huden, normaliserer blodet og lymfekredsløbet, fremmer afslapning. Det er ordineret til træthed og stress, for at forbedre den generelle tilstand og øge stemningen.

Massage med chokolade smør bruges til at fjerne kosmetiske defekter (ar, ar). Proceduren stimulerer de biokemiske processer i kroppen, fungerer som aromaterapi, fremmer følelsesmæssig balance.

Hvordan kan hele kakao bønner anvendes

Som regel bruges de rå, men først efter at de har passeret den primære fermentering. I denne form indeholder bønnerne mere nyttige antioxidanter, de er bedre forfriskende og opløftende. At få dem er ikke så let som det færdige pulver eller olie. De er hovedsageligt repræsenteret i specialforretninger af sund mad.

At vide fordelene ved produktet, mange forstår ikke helt hvad man skal gøre med kakaobønner, der ikke har været varmebehandlet. Først og fremmest bør de bare smagte. Ja, sådan som det er. For mange synes de ret spiselige og endda behagelige. I dette tilfælde kan de simpelthen bruges som kosttilskud før hvert måltid. Den maksimale daglige dosering må ikke overskride 40 gram (4 spiseskefulde).

Hvis kakaobønner virker smagløse, kan de dyppes i honning, varm chokolade eller bruges til at lave desserter, jordet i en kaffekværn. De er drysset med is, frugtsalater. Rå kakaobønner bruges også til at skabe Chocolatl-drikke, som er unik i sine egenskaber. Hvordan laver man mad? Traditionel chokolade, ifølge indianernes opskrift, er ret vanskelig og besværlig at lave. Men der er en udtrykkelig metode. For at gøre dette skal du tage en håndfuld kakao bønner, en skefuld smør fra dem, krydderier (kanel, nelliker, ingefær) og sukker til smag. Alle ingredienser er jordet af en kaffekværn og opvarmet til en sirupstilstand over lav varme. Derefter tilsættes kogende vand (ca. 200 ml), blandes grundigt og slukker, ikke koges. Efter fjernelse fra varmen, slå godt og tjene. Det viser sig en magisk forfriskende drink, der forresten er meget smagere og sundere end almindelig kakao.

Sådan laver du en rigtig chokolade derhjemme

Nogle husmødre anser denne beskæftigelse meningsløse. Der er trods alt en masse færdige produkter til salg, der starter med alle slags fliser og slutter med slik med fyld. Men i industriel produktion af chokolade ud over kakaosmør og pulver anvendes mange andre ikke altid nyttige ingredienser. Først og fremmest taler vi om kunstige smagsstoffer og stabilisatorer. De, og ikke kakao selv, er ofte årsagen til allergiske reaktioner på chokolade. Derfor foretrækker tilhængere af sund mad at lave mad selv.

Derhjemme kan du lave bitter eller mælkchokolade, samt slik med nødder, kandiserede frugter eller frugter. Der er flere opskrifter til fremstilling af kakao delikatesser, men de adskiller sig hovedsageligt i yderligere ingredienser.

For at lave klassisk chokolade har du brug for 100 g sukker eller pulver, 20 g smør og 50 g kakaosmør. Du skal også tage 200 g af dette produkt i pulverform. Fra disse ingredienser får du den klassiske bitter chokolade, som kan smagsopleves med vanille eller kanel, og når du tilføjer en lille mængde creme, kommer mælken ud.

Først opvarmes en blanding af olier i et vandbad, hvorefter sukker og kakaopulver hældes ind i det. Omrøring, bring krystallerne til homogenitet og opløsning (det er umuligt at koge!). Det resulterende stof hældes i en form (fortrinsvis silikone) og efterlades til frysning i køleskabet. Hvis det ønskes, kan du tilføje nødder, rosiner, tørrede abrikoser.

Til fremstilling af slik ved anvendelse af isforms. De hældes halvdelen af ​​chokoladen, sæt fyldstofet inde (møtrik, bær, frugtstykke) og fylder til toppen og sender det til frysning i kulden. Sådanne slik er både sundere og smagere end butikken.

Andre opskrifter med kakao

Denne ingrediens er ofte tilsat til bagværk for at producere chokolade smag og farve. Nogle gange hældes det i kaffe eller andre drikkevarer, i soufflés, glasur og pudder. En af de mest slående og vellykkede opskrifter betragtes som brownie. Den er kogt i form af en hel kage eller portionede cupcakes. Det viser sig meget velsmagende og superchokolade.

Til 4 kyllingæg skal du bruge 60 gram mel og kakaopulver, et glas nødder, 300 gram sukker og 150 smør. Og en bar med mørk chokolade. Det skal nedbrydes og sendes sammen med olien til et vandbad indtil det er helt opløst. Du kan gøre det i mikrobølgeovnen, men så skal du sørge for, at massen ikke koger.

Separat, slå æg med sukker, tilføje chokolademasse til dem og omrøring. Nødder knuses, og melet er blandet med kakao. Alle ingredienserne kombineres, hældes i en form og bages i en ikke-varm ovn (ca. 160 grader) i en halv time. Det er meget vigtigt ikke at tørre kagen op. Det skal fjernes, når midten er stadig våd, og en tæt skorpe vises øverst. Fjern det fra formularen først efter fuldstændig afkøling. Derefter afkøles produktet i flere timer og kun derefter forbruges.

Takket være opdagelsen af ​​kakao-træets frugter har verden ikke blot modtaget et uvurderligt fødevareprodukt, men også et uundværligt råmateriale til fremstilling af kosmetiske og medicinske produkter. Særligt værdifulde er rå kakaobønner, hvoraf fotos kan ses ovenfor. De bevarer trods alt den maksimale mængde vitaminer og antioxidanter. Men selv i stegte bønner, i kakaosmør og i færdiglavet chokolade er det nok godt ikke at nægte dig selv fornøjelsen at spise et stykke smagfuld delikatesse med en kop te. Det vigtigste er at vide, hvornår man skal stoppe.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Græs - hun er feijoa, 4 bogstaver, scanord

Ordet med 4 bogstaver, det første bogstav er "A", det andet bogstav er "K", det tredje bogstav er "K", det fjerde bogstav er "A", ordet med bogstavet "A", den sidste er "A".

Læs Mere

Fordelene og skaderne af frisk og tunfisk

I dag er tun blevet en af ​​de mest elskede og eftertragtede seafood delikatesser. Kødet af denne fisk, der har en smuk rød farve, er værdsat for sin delikate, behagelige smag, fuldstændig fravær af fremmed lugt og højt proteinindhold.

Læs Mere

Hvordan plante blåbær på stedet og give hendes kompetente pleje?


Voksende bærbuske i sommerhuse er i lang tid blevet en tradition, men nogle af dem vinder kun popularitet blandt gartnere. Sådan er blåbær, plantning og omsorg for hvilke har deres egne egenskaber.

Læs Mere