Hestepølse Kazy - produktbeskrivelse med et billede, dets sammensætning og kalorieindhold gavn og skade hvordan man laver mad og koge derhjemme

I folkemedicin anses hestekød som et helbredende produkt. Og med god grund: dette kostkød indeholder mange næringsstoffer. Ikke kun traditionelle healere, men også læger anbefaler ofte dette produkt til genopretning af sundhed og behandling af syge mennesker.

Sammensætning og kalorieindhold hestekød

Nogle mennesker kan lide lugten af ​​hestekød, andre gør ikke - det er et spørgsmål om vane. Svenskere og franske, for eksempel, spis denne kød rå, generøst flavored med krydret saucer. I andre lande for at fjerne produktet af en bestemt lugt, er den enten marineret, enten konserveret eller tilsat til røget pølser, blandet med andre typer kødprodukter.

Det lugtige kød har stor gavn for menneskekroppen. Hestekød absorberes af mave-tarmkanalen meget hurtigere end diætbiff på trods af den store mængde animalsk protein (25%). Og alt takket være et vellykket, velafbalanceret aminosyreindhold.

På grund af assimilationshastigheden (det er otte gange højere end assimilationshastigheden for oksekød), roterer fibrene ikke i maven, forstyrrer ikke fordøjelsen. Desuden genopretter den koleretiske virkning, der er forbundet med hestekød, leverens funktion og har generelt en gavnlig virkning på menneskers sundhed.

En anden fantastisk kendsgerning. Forskere har fundet ud af, at fedtstoffer indeholdt i hestekød - er et kors mellem vegetabilsk og animalsk fedt. Den samlede mængde fedt er ikke mere end 5%, eller endnu mindre. Derfor er det et kostprodukt, der ikke forårsager fedme, opbevares ikke i fedt og kan bruges i kostvaner til vægttab.

Hestekød indeholder mange næringsstoffer:

• vitaminer A (retinol), E (tocopherol), C (ascorbinsyre), gruppe B;

• sporstoffer jern, kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangan, selen, kobber;

Kalorieindholdet i hestekød er meget lavt. Et hundrede gram duftende filet indeholder fra 130 til 170 kalorier. Kog eller simre hestekød i lang tid, mindst tre timer. H har meget hårde fibre, der kun bløder fra langvarig varmebehandling.

Fordelene ved hestekød til menneskekroppen

De nyttige egenskaber ved hestekød er, at det perfekt regulerer de metaboliske processer. Dette betyder, at indtagelsen af ​​dette kød i den behandlings-og-profylaktiske diæt vil bidrage til gradvis reduktion af overskydende vægt. Desuden har det høje indhold af organiske syrer og et afbalanceret vitaminmineralsæt en gavnlig virkning på tilstanden af ​​mave og tarm, hvilket normaliserer deres aktivitet.

Nomaderne, som af indlysende grunde var de første til at bruge hestekød, bemærkede hans evne til at opfriske, varme, give styrke. De fandt ud af, at hvis du spiser et dyrs hud, vil det i høj grad forbedre mænds styrke.

Følgende gavnlige egenskaber ved hestekød er bevist:

• forbedrer tilstanden i vaskulære og hjertesystemer;

• reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol;

Forhindrer anæmi og øger niveauet af hæmoglobin med allerede udviklet anæmi.

Overraskende nok er brugen af ​​hestekød også i, at det kan reducere skader forårsaget af kroppen ved stråling og kemoterapi. Forsvages af giftige skader, skal folk spise sundt rødt kød med en usædvanlig smag. Det hjælper kroppen med at genoprette sig hurtigt og sænke sygdommens progression.

Hestekød forårsager næsten aldrig allergier. Der vil helt sikkert ikke være nogen skade fra hestekød, og derfor kan og bør det bruges til at fodre børn fra det første år af livet. Børn takket være aminosyrer og vitaminer vil vokse sunde og stærke. Den eneste kontraindikation til hestekød i denne sag er individuel intolerance. Men det er ekstremt sjældent.

Lægemidler af hestekød

Mange traditionelle healere anvendes aktivt til behandling af patienter med hestolie. Den købes i en form, der er rengjort, fuldt klar til brug, eller opvarmes uafhængigt hjemme. Dette produkt har virkelig særlige egenskaber. Det bruges eksternt for at slippe af med smerte, de bliver behandlet med frostskader, blå mærker, forstuvninger, forbrændinger, otitis, og når de forbruges internt, reducerer de kolesterol, rengør karrene, genopretter fordøjelsen.

Hestekød er også aktivt brugt i helbredende praksis:

• på grund af sin betydelige koleretiske effekt skal den indgå i kosten af ​​en person, der har haft gulsot for at genoprette leverens funktion

• det forhindrer udviklingen af ​​aterosklerose på grund af evnen til at genoprette blodkarens elasticitet og eliminere cholesterol;

• Hestekød er ordineret for at forbedre hjertefunktionen;

• hestekød forbedrer patientens tilstand med sygdomme i galdevejen, reducerer sandsynligheden for forværring og smerteangreb;

• hestekød spises for at stoppe og forhindre muskeldystrofi

• Det anbefales som et af de mest værdifulde produkter til behandling af hormonal fedme, vægttab.

Dem, der i kraft af deres erhverv er tvunget til at arbejde under ugunstige forhold, udsættes for stråling, er det vigtigt at spise hestekød for at genoprette immunsystemet og forhindre udviklingen af ​​tumorprocesser.

Hvem kan ikke spise hestekød

Og alligevel er der situationer, hvor man kan tale om kontraindikationer til hestekød. Det handler ikke kun om individuel intolerance, men også om visse begrænsninger, der gælder for tunge proteinfødevarer generelt. Du kan ikke misbruge kødet, selv kost, i nærværelse af følgende diagnoser:

• akut nyresvigt

Patienter med en sådan diagnose bør ikke inkludere kød i deres kost. De har brug for en helt anden kost. Hertil kommer, at hvis en person har en overdreven produktion af galde, er hestekød skadeligt for ham på grund af sin koleretiske virkning.

Dette utvivlsomt nyttige kød har visse funktioner, der skal tages i betragtning for ikke at skade din krop. Først og fremmest skal du bruge det bedste unge hestekød. Dyrets alder bør højst variere fra nogle få måneder til tre år.

Hestekød er meget dårligt opbevaret, så det skal enten spises hurtigt eller omgående konserveres eller forsvindes. Der er imidlertid nuancer. Faktum er, at dette kød ofte indeholder så farlige bakterier som salmonella og trichiosis. Den kemiske sammensætning, hvor kulhydrater praktisk talt er fraværende, er et glimrende medium til reproduktion af patogen mikroflora.

Det er ikke tilfældigt, at produkterne fra leverandører af hestekød fra veterinærstationen kontrolleres særligt strengt. I tilfælde af at den patogene bakterie kommer ind i menneskekroppen, vil konsekvenserne være alvorlige, herunder blødning og død (hvis behandlingen er forkert behandlet og sen diagnosticeret). Under alle omstændigheder er spisning af rå eller underkogt kød i princippet meget farligt, og hestekød er dobbelt farligt.

Kødet fra et sundt dyr udgør ikke nogen fare. Det skal spises så hurtigt som muligt, så produktet ikke har tid til at forkæle.

Det er nyttigt for dig!

Hestepølse Kazy - produktbeskrivelse med et billede, dets sammensætning og kalorieindhold gavn og skade hvordan man laver mad og koge derhjemme

Hestepølse Kazy (se foto) er en af ​​de tyrkiskes mest elskede kødprodukter. I store storbyområder kan dette produkt kun findes i specialbutikker, og i Tadsjikistan og Usbekistan sælges pølse pølse udelukkende på markedet.

I grund og grund er kazi pølse kun forberedt til ferie, da dette produkt ikke kun betragtes som en køddelikatesse, men en nationalret i to stater (Usbekistan og Tadsjikistan). Denne pølse kan præsenteres i røget, tørret eller kogt form. Kun naturlige produkter (hestekød, fedt, tarm) bruges til at gøre det.

For at gøre pølsen meget velsmagende og saftig, skal du tilberedte kød af opfedte heste, der er nået tre år.

struktur

Sammensætningen af ​​hestepølse Kazy indeholder mange nyttige stoffer til kroppen:

  • aminosyrer;
  • proteiner, fedtstoffer, kulhydrater.
  • Vitaminer A, B og E;
  • mineraler (kalium, jern, fosfor, magnesium).

Kalorie pølse kazy er ret høj, så ikke misbruge det, for ikke at skade sundheden.

Nyttige egenskaber ved hestepølse kazi har en gavnlig effekt på kroppen, forbedrer sundhed og forbedrer velvære.

Da den indeholder mange næringsstoffer, bruges den til:

  • forhøjede niveauer af hæmoglobin i blodet;
  • lavere blodtryk
  • styrke immunforsvaret.

Den eneste kontraindikation til brug af kazy pølse er dens høje brændværdi, så du skal spise det med moderation for ikke at skade sundheden.

Hvordan laver man mad og kager kazi pølse hjemme?

Madlavning og madlavning kazi pølse derhjemme er meget enkel. Det vigtigste er at følge opskriften trin for trin, og så vil alt arbejde ud. Til fremstilling heraf vil der være brug for hestekød, svinefedt, tarm og krydderier. Dette produkt anses for at være naturligt, fordi det ikke indeholder madtilsætningsstoffer.

For at lave en hestepølse skal du tage et kilo hestekød, vask grundigt og skåret i små strimler. Derefter tager omkring fem hundrede gram hestfedt og skæres også i strimler. Tilsæt færdige kødprodukter til en dyb beholder og tilsæt en knivsrød sort sort peber, to teskefulde karvefrø og salt til smag. Alle ingredienser er godt blandede, dække med et håndklæde og sat i køleskabet i cirka to timer. Dernæst skal du forberede hestetræer (vask og rengør grundigt). Efter den ene ende af tarmen er det godt at binde det med tråde, og i den anden ende fylde det med hestekød og skifte det med svin. Derefter er fyldt tarm bundet og anbragt i en dyb pande dækket med emalje. Det er nødvendigt at fylde pølsen med vand og koge i ca. to timer. Efter tid skal produktet afkøles.

Klar hestepølse vil have fremragende aroma og fantastisk smag. Perfekt til servering på feriebordet.

Hestepølse (kazi) - en delikatesse og økologisk skål

Hestepølse (kazi) er en national centralasiatisk skål. I Kasakhstan, Kirgisistan, Mongoliet, nomadiske stammer kogte stadig hestekødspølse for hånd sammen med hele familien. Mænd udfører processen med at slagtes heste, der er specielt opdrættet til dette formål, 2-3 år, og de skærer også op kød, kvinder behandler tarm og forbereder kazy.

Men hestekød spises ikke kun af Asiens folk. Russere i oldtiden lavede også pølse udelukkende fra hestekød. Nu er hestekød betragtes som en delikatesse og er ikke billig. Men dette kød har flere fordele:

  • Hestekød indeholder protein, der er fuldstændigt og afbalanceret i aminosyre sammensætning, hvilket giver det helt ret til at blive betragtet som kostkød, som absorberes godt af kroppen (8 gange hurtigere end oksekød);
  • hestekød er i stand til at sænke kolesterolet i blodet, har et lavt fedtindhold, og de fedtstoffer, som det indeholder, indtager en mellemstilling mellem animalske og vegetabilske fedtstoffer;
  • betydeligt indhold af vitaminer og mineraler, især vitaminerne A, E, gruppe B og jern;
  • hestekød er allergivenligt.

Den eneste ulempe ved hestekød er en lav procentdel af kulhydrater, hvilket skaber et gunstigt miljø for reproduktion af bakterier, og kød er dårligt opbevaret. Derfor kontrollerer veterinærvæsenet med særlig omhu kød af heste for tilstedeværelsen af ​​salmonella. Men korrekt opbevaring og forberedelse af hestekød vil kun hjælpe med at få gavn af kød til kroppen.

Hestepølse er en værdig dekoration af festbordet, en økologisk ren og meget velsmagende skål. Fyldning til kazi fremstilles fra ribben af ​​en hest, der skæres i strimler. Derefter krydres kødet med en blanding af salt, sort peber og hvidløg og tæt pakket i grundigt vaskede tyndtarme. Formen af ​​pølsen kan varieres, men længden er ikke mere end 60-70 cm. Kazyen er efterladt på et tørt sted for at suge i krydderier, og derefter kogt, stegt, tørret eller røget. Kog rå pølsebehov i mindst to timer. De spiser kazy både i naturlig form og som et additiv til pilafen.

Ud over kazy er sådanne typer hestepølse som mahan og shuzhuk også populære.

Makhan er en tørret eller "tør" pølse, meget tæt og ret specifik. Tilberedt af kød og fedt hestekød med krydderier.

Shuzhuk behandles termisk på samme måde som kazy, men påfyldningen præsenteres i form af hakket kød fra enhver del af slagtekroppen.

Gode ​​råd

En ægte delikatesse med en delikat, delikat og unik smag - halal hestepølse, uden hvilken ingen vigtig fest blandt østets folk kan gøre.

Hvad hedder hestepølse

Hestepølse er kendt for forbrugerne under navnene "Kazakh", "Krim" og "Kazan". Disse sorter af pølser er forskellige i madlavningsteknologi, og det eneste der binder dem er brugen af ​​hestekød som hovedbestanddel.

Afhængig af produktionsteknologien skelnes hestepølse af flere typer:

  • "Kazakh" (andet navn - Kazy), er lavet i fire former:
  • "Krim" (andet navn - Makhan), er lavet i to former:
  • "Kazan", er lavet i to former:

Madlavning hest pølse

Madlavning pølse fra hestekød har ingen signifikant forskel fra madlavning pølser fra andre slags kød, men der er nogle teknologiske funktioner.

Disse funktioner, der adskiller sig fra standardproduktionen af ​​pølser, omfatter:

  • Princippet om udbening af slagtekroppe - i modsætning til traditionel produktion til hestepølse, når den adskilles fra knoglen, fjernes kødet ikke med en enkelt skive, men muskler, adskiller og skærer hver muskel separat;
  • Til hestepølse (især tørkede sorter) kød er udelukkende kogt i højeste klasse - kun rent kød og fedt anvendes uden indhold af vener og bindevæv;
  • Når modning af kød til hestepølser anvendes, anvendes der ikke modne acceleratorer.
  • I modsætning til andre typer kød modner hestekød til pølser i saltning og krydderier i mindst 40 dage;
  • At skære kød i hestepølser (med undtagelse af kogte sorter) sker kun manuelt.

BESØG KØD SHOP SITE

Hestepølse

Ifølge egenskaberne er hestekød et tvetydigt produkt, men i modsætning til almindelig frygt hævder ernæringseksperter, at der ikke er nogen skade for at spise hestepølse til kroppen, da kun kød af højeste kvalitet anvendes til produktion.

På samme tid er der nogle begrænsninger i mængden af ​​brugt hestepølse til personer, der lider af galdeblærersygdomme, af to grunde:

  • sammensætningen af ​​hestekød stimulerer produktionen af ​​galde, hvilket er uønsket med en tendens til øget galdedannelse;
  • Brugen af ​​store mængder salt og krydderier i hestepølseopskriften er uønsket i nærvær af gallsten sygdom.

Hestepølse

Ernæringseksperter er opmærksomme på de høje pølseegenskaber til en meget bredere gruppe mennesker, som har brug for en naturlig genopretning af forskellige ubalancer i kroppen, da det har vist sig at hestekød:

  • helt hypoallergen, og har ingen kontraindikationer til brug for både børn og voksne;
  • forbedrer blodcirkulationen og dens mætning med blodlegemer, i forbindelse med hvilke det specielt anbefales til personer, der lider af anæmi og hjerte-kar-sygdomme;
  • har det maksimalt markerede indhold af vitaminer E og allgruppe B;
  • bidrager til regenerering af leveren, genoprettelsen af ​​dens effektivitet og er et anbefalet produkt til personer, der har haft Botkin's sygdom;
  • på grund af den fulde sammensætning af aminosyreproteinet absorberes det 8 gange hurtigere end oksekød.

Hestekød: fordelene og skaden | Nice og simpelt

Siden vi begyndte at tale om flere eksotiske kødtyper til os, kan skader og fordele ved hestekød ikke efterlades. Fordi holdning til dette kød i forskellige nationer, for at sige det mildt, er anderledes, men for eksempel i Centralasien, hvor alt liv er traditionelt forbundet med heste, er dette grundlaget for hele kosten. Og hvis skæbnen pludselig sender os til disse lande eller siger, vi vil have bekendtskaber derfra, så skal vi på en eller anden måde krydse med hestekød. Derfor, for at være fuldt væbnede og nøjagtigt forestille os, hvad skaden og fordelene ved hestekød, lad os gennembore med vores hensigt og nysgerrige blik.

Uden megen diskussion om farerne og fordelene ved kød er hestekød blevet brugt siden mindetiden i Centralasien.

Fordelene ved hestekød (hidtil ingen skade)

  • Det antages, at koldt hestekød har en opvarmningseffekt, giver energi og styrke. Og huden af ​​kød af hestekød øger selv mandlige strøm. Det sammen med det faktum, at det indeholder mange gavnlige mikroelementer, vitaminer og også vand gør det så populært blandt nomadiske folk.
  • Samtidig er hestekød næringsrige og endda kostkød: det indeholder mere protein af høj kvalitet end andre typer kød. Desuden absorberes de af kroppen om 3 timer - det er 8 gange hurtigere end oksekød.
  • Men der er lidt fedt i hestekød. Derfor er hestekød på grund af dets høje næringsværdi, men lavt kalorier, anbefalet til personer, der har brug for at tabe sig. Plus, det høje indhold af organiske syrer i hestekød hjælper med at forbedre stofskiftet og normalisere aktiviteten i mave-tarmkanalen.

Hestekød er et nærende men lavt kalorieindhold.

  • Hestekød forårsager ikke allergier, og kan derfor også anvendes af børn i det første år af livet.
  • Hestekød fordele det kardiovaskulære system ved at sænke kolesterol og bidrage til at stimulere blodcirkulationen. På grund af dets høje indhold af jern og hæmoglobin anbefales det også for anæmi.
  • Og den sidste fordel ved hestekød er reduktionen af ​​strålingsskader og dens anvendelse efter kemoterapi.

Shurpa er en af ​​de populære nationale retter med hestekød.

Og skaden og fordelene ved kød hestekød

  1. Først og fremmest er både skaden og brugen af ​​hestekød skyldes friskheden og fremstillingsmetoden: den er meget dårligt opbevaret.
  2. Fedtstoffer indeholdt i hestekød, er mellemprodukt mellem plante og dyr, og har også en koleretisk virkning. Af denne grund anbefales hestekød til leversygdom og efter gulsot (til hurtig genopretning). Men i sygdomme, der er forbundet med et overskud af galde, kan det være skadeligt.
  3. For meget kød af hestekød i kosten (præcis som andet kød) vil medføre kategorisk skade i stedet for godt. Følgende systemer i kroppen er særligt skadelige for kødmisbrug:
    • kardiovaskulær (slagtilfælde, hypertension)
    • fordøjelsessystemet (diabetes)
    • knogle (osteoporose)

Som for andre fødevarer afhænger fordelene og skaderne af hestekød primært af mængden der indtages.

Hverken skade eller brugen af ​​hestekød

  • Horsemeat har en ejendommelig smag, som skal forberedes. For nogle ligner det græsens smag, som strengt taget heste og fodre.
  • Hestekød er også meget hårdt og kræver derfor en stor indsats ved madlavning: det anses for at være standard til marinering først og derefter koge i 2-3 timer.

Harm, ikke brugen af ​​hestekød

Horsemeat kan indeholde trichinose og salmonella, og derfor er det forbudt at spise rå og skal gennemgå en grundig hygiejneinspektion.

Rå kød af hestekød kan kun indtages på egen risiko og risiko.

Konklusioner om farerne og fordelene ved hestekød

Faktisk viste kød af hestekød sig at være et meget kostbart, men lunefuldt produkt. Derfor kan det til tider forbruges, men kun hvis det er kogt med hænder, der inspirerer tillid til os: Den fine linje mellem skade og brugen af ​​hestekød ligger lige her. Så vi vil være opmærksomme og sunde!

Ved synet af en sådan kazi pølse flyver alle argumenterne om fordelene og farerne ved kødhestekød bare ud af mit hoved.

Hestepølse (kazi) - en delikatesse og økologisk skål

Hestepølse (kazi) er en national centralasiatisk skål. I Kasakhstan, Kirgisistan, Mongoliet, nomadiske stammer kogte stadig hestekødspølse for hånd sammen med hele familien. Mænd udfører processen med at slagtes heste, der er specielt opdrættet til dette formål, 2-3 år, og de skærer også op kød, kvinder behandler tarm og forbereder kazy.

Men hestekød spises ikke kun af Asiens folk. Russere i oldtiden lavede også pølse udelukkende fra hestekød. Nu er hestekød betragtes som en delikatesse og er ikke billig. Men dette kød har flere fordele:

  • Hestekød indeholder protein, der er fuldstændigt og afbalanceret i aminosyre sammensætning, hvilket giver det helt ret til at blive betragtet som kostkød, som absorberes godt af kroppen (8 gange hurtigere end oksekød);
  • hestekød er i stand til at sænke kolesterolet i blodet, har et lavt fedtindhold, og de fedtstoffer, som det indeholder, indtager en mellemstilling mellem animalske og vegetabilske fedtstoffer;
  • betydeligt indhold af vitaminer og mineraler, især vitaminerne A, E, gruppe B og jern;
  • hestekød er allergivenligt.

Den eneste ulempe ved hestekød er en lav procentdel af kulhydrater, hvilket skaber et gunstigt miljø for reproduktion af bakterier, og kød er dårligt opbevaret. Derfor kontrollerer veterinærvæsenet med særlig omhu kød af heste for tilstedeværelsen af ​​salmonella. Men korrekt opbevaring og forberedelse af hestekød vil kun hjælpe med at få gavn af kød til kroppen.

Hestepølse er en værdig dekoration af festbordet, en økologisk ren og meget velsmagende skål. Fyldning til kazi fremstilles fra ribben af ​​en hest, der skæres i strimler. Derefter krydres kødet med en blanding af salt, sort peber og hvidløg og tæt pakket i grundigt vaskede tyndtarme. Formen af ​​pølsen kan varieres, men længden er ikke mere end 60-70 cm. Kazyen er efterladt på et tørt sted for at suge i krydderier, og derefter kogt, stegt, tørret eller røget. Kog rå pølsebehov i mindst to timer. De spiser kazy både i naturlig form og som et additiv til pilafen.

Ud over kazy er sådanne typer hestepølse som mahan og shuzhuk også populære.

Makhan er en tørret eller "tør" pølse, meget tæt og ret specifik. Tilberedt af kød og fedt hestekød med krydderier.

Shuzhuk behandles termisk på samme måde som kazy, men påfyldningen præsenteres i form af hakket kød fra enhver del af slagtekroppen.

Hvad er fordelene ved hestekød og hvad er dens smag?

Jeg kommunikerer med de kazakhere, de tror at det reneste kød er konkonskoe. En hest vil ikke drikke fra en mudret pølle, hvis der også er skidt i en drikkespand, vil det også afvise.

Hestolie har et højt indhold af protein. Lidt hård, smagen er almindelig. Må kun lave mad i lang tid, mindst 2 timer. Nu i slagterbutikker er der en hestepølse til salg, og pølse, der er lavet hjemme, er meget velsmagende. Skiver af kød, fedt og undertiden skiver på ribbenene skubbes ind i tarmene, koges og derefter røges lidt. Og beshparmak med hestekød er meget velsmagende.

Hest til salg til kød koster omkring 50-60 tusinde rubler.

Jeg husker, at hestekød blev solgt på markederne for 30 år siden, og i butikkerne blev det solgt som en gryderet. Men siden da har meget vand strømmet under broen, og nu kan hestekød kun findes i form af "Makhan" (tørret kurv, det er så mørkt, meget solidt og langvarigt egnet til mad, selv når det opbevares ved stuetemperatur) i butikker og på markedet. Men fersk kød er ikke fundet i løbet af dagen med ild.

De plejede at spise kød til grill, til kødboller, til ravioli, ungkød, afvist på hestestalde i hingst fra 10 til 16 måneder. Og til forberedelse af Mahan brugt hestekød fra 2 til 5 år. I asiatiske lande er hestekød også lavet af Chukchuk pølse - denne er som vores tørre pølse, og en anden er lavet af Kazy Kart pølse. Dette er, når tyktarmen, vendt indvendigt ud, er fyldt med store stykker kød, derefter kogt og derefter røget. Fra oksekød på denne måde gør den "fede hale". Det ligner store bayerske klumper, kun kødstykker er der endnu mere.

Hvad er nyttigt hestekød?

Nå ved jeg, at det ikke er fedt og kan bruges selv af overvægtige mennesker. I et hundrede gram fedtfri hestekød indeholder 167,9 k.cal. Hestekød indeholder lidt mere end 25% protein. Dette er mere end andre typer kød. Og kun fra 2 til 4 procent af fedt.

Når man taler om fordelene ved hestekød, er det umuligt ikke at angive sine skadelige kvaliteter.

Den første er, at rå kød af hestekød opbevares meget lidt.

Den anden er, at den indeholder en masse salmonella og trichomoniasis, dets anvendelse i fødevarer er dårligt kogt, og især i sin råform.

Den tredje er, at det er meget tungt for maven, hvis det forbruges om natten.

Den fjerde er, at der i hestekød er mindre end en procent af kulhydraterne, hvilket fører til den meget hurtige reproduktion af patogene bakterier i den.

Fordele og skade på hestekød

Som kød, der blev brugt i fødevarer, var hestekød mest udbredt i Kaukasus og Centralasien. Ikke desto mindre er det stadig en kendsgerning, at russerne i oldtiden kun brugte hestekød til fremstilling af pølser. Derfor er hestekødets fordel og skade i vores område ikke noget usikkert, men tværtimod har emnet været godt studeret i lang tid.

Først og fremmest består brugen af ​​hestekød i, at dette kød i store mængder indeholder højkvalitets protein af høj kvalitet, der er bedst afbalanceret i aminosyrens sammensætning. På grund af denne hest betragtes kød som kostkød. Eksperter siger, at assimilering af hestekød i kroppen er omkring otte gange hurtigere end absorptionen af ​​oksekød.

Ifølge ernæringseksperter, brugen af ​​hestekød, at det indeholder fedtstoffer er noget i mellem fedtstoffer af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Når man spiser hestekød, vises en koleretisk virkning. På grund af sin evne til at sænke blodcholesterol, hestekød er et fremragende produkt til regulering af metaboliske processer i kroppen, og lavt fedtindhold gør det perfekt egnet til diæter rettet mod vægttab.

Hestekød indeholder i sin sammensætning en masse vitaminer og mineraler, blandt hvilke vitamin A og jern er særligt fremtrædende. Der er også undersøgelser, der tyder på, at brugen af ​​hestekød kan manifestere sig i at bidrage til at neutralisere skadelige virkninger og stråling. Endvidere hævdede selv de gamle nomader, at huden af ​​hestekød, når den spises, påvirker forbedringen af ​​styrke.

Det er ingen hemmelighed, at brugen af ​​hestekød i mange henseender påvirker hestens fedtets særlige egenskaber. Det anbefales ofte at bruge hestekød efter gulsot for at genoprette leverens sundhed. Og desuden er fedtet selv brugt som en bestanddel af forskellige kosmetiske midler, der bruges til at forberede kolde lægemidler og som helbredende salve til frostskader og forbrændinger.

Hestekød er allergivenligt, og derudover har det et højt indhold af vitaminer, E og gruppe B. På grund af denne funktion er hestekød gavnligt for at forbedre blodcirkulationen, efter at den er forbrugt. Der er retter af hestekød, hvis der er en sådan mulighed, anbefaler patienter, der lider af anæmi.

På trods af den utrolige mængde sunde kvaliteter er hestekød dog ikke et populært produkt. Og der er flere grunde til dette. I hestekød er der meget få kulhydrater, ikke mere end en procent. Et sådant miljø er tilstrækkeligt gunstigt til reproduktion af alle slags bakterier, og kødet selv er dårligt opbevaret.

Dyrlæger altid kontrollere kød af heste med stor omhu, men trods dette skade hestekød kan manifestere i det faktum, at det kan påvises salmonella - ganske farlig parasit, hvilket fører til alvorlige konsekvenser fatale. Af denne grund kan hestekød i sin råform ikke være kategorisk. Og desuden, hestekød er bærer af trikinose, er også meget farligt parasit, der forårsager i milde tilfælde af fordøjelsesbesvær, og tunge - blødning.

Selvfølgelig er hestekød et værdigt, velkendt, men helt tvetydigt produkt. Af nogle grunde er det meget godt for kostvaner, for andre er det en særlig sundhedsfare. Den vigtigste årsag er selvfølgelig, at du skal kunne håndtere dette kød korrekt under opbevaring og forberedelse. Måske vil dette være det vigtigste for kun at bruge fordelene ved at spise og skade hestekød, der på ingen måde påvirker sundhedstilstanden!

Hestekød

Hestekød - hestekød, når de spises. Normalt forbruges kød af unge heste 2-3 år, kødene koges i ca. to timer. Horsemeat har en særlig smag og er en fælles, men favorit skål blandt nomadiske folk.

Foderkød i en alder af op til et år har den højeste næringsværdi, samt ømhed og aroma. Til produktion af hestekød anvendes der eftersyn af unge og voksne udstødte heste.

Hestekød har altid været en vigtig del af rangeringen af ​​de nomadiske tyrkiske og mongolske folk i Asien (kogt kazy pølse, shuzhuk eller chuchuk) samt sur hestemælk - koumiss. I øjeblikket er hestekød mest konsumeret i Kirgisistan, Kasakhstan og Mongoliet. Det vigtigste er græsarealer, der kræver betydelig jord. Tilladt kort (maks. 15-30 dage) Stallindhold til opfedning. Et længere indhold i fangenskab påvirker på den mest negative måde smag af kød, dets konsistens og praktiseres ikke hvor som helst. Blandt de stillesiddende landbrugsbefolkninger er brugen af ​​hestekød i kød som regel ikke udbredt.

Horsemeat bruges til fremstilling af visse sorter af pølser (for eksempel pølse) for at give en vis viskositet og elasticitet samt en sød smag.

Landbrugsværdien af ​​hestekød er stærkt afhængig af lokale naturlige og geografiske forhold; For eksempel i hele Europa er opdræt af heste til kød kun gavnligt i Ungarn. I Japan, hvor der ikke er nogen naturlige græsgange, hvorfor hesteavl er meget dyrt, i middelalderen blev der til tider serveret hestekødfad på fejre på daimyo, hvis værdi bestod af sin fantastiske pris.

Det er også kendt, at hestepølse er en delikatesse. Mythen om den forgæves smag af hestekød, der er almindelig blandt europæere, skyldes sandsynligvis, at Napoleons soldater i tilbagetog fra Moskva spiste døde heste ved hjælp af krybdyr i stedet for salt og krydderi, hvilket forårsagede mange fødevareforgiftninger.

Kalorie hestekød

Denne type kød indeholder en øget mængde protein og fedt. 100 g råhestkød - 187 kcal. I 100 g kogt hestekød - 240 kcal, og i 100 g gryderet - 214 kcal. Energiværdien af ​​ristet hestekød er 293 kcal pr. 100 g. Brugen af ​​hestekød i ubegrænsede mængder kan føre til overvægt.

Kazy eller hestekødspølse. Kogt Hestepølse Opskrift

Vetchinnitsa billig

Hjemmelavet pølse fra hestekød eller simpel hestepølse er et kødprodukt fra kød af en ung hest.

Denne velsmagende og duftende skål er traditionel blandt tyrkiske folk (nomadiske Bashkirs, Kirgisiske, Tatarer, Kasakhse, Karakalpaks og Nogai).

Det hedder kazy og serveres udelukkende til festbordet.

Du kan lave pølser fra hestekød hjemme ved at fylde det naturlige hylster (oftest hestehest) med fedtet kød (fra ribben af ​​dyret) og krydderier.

Kazy kød anvendes kun fra de mest opfedte heste, hvis krop udmærkes af en stor mængde fedt.

Den særlige egenskab ved fremstillingen af ​​denne type pølse er, at tarmene ikke er fyldt med hakket kød, men med et helt stykke hestekød.

På denne måde adskiller den sig fra sudzhuk pølse, til produktion af hvilken der er fyldning.

Den specifikke smag af sådanne pølser som mange kokke.

Med hensyn til fordelene ved kazy er det værd at vide, at af alle typer kød hestekød er det mest protein i det.

Derudover indeholder den fosfor, kalium, kobber, natrium og aminosyrer. Og næsten ingen kolesterol.

I øjeblikket er købt hestepølse en dyr delikatesse. Ikke alle har råd til at købe pølse fra hestekød i butikken.

Men du kan lave kazi hjemmelavet pølse selv.

En enkelt opskrift til madlavning indeholder ikke pølser. Det kan koges, røges, tørres.

I Kazakhs og Bashkirs er det sædvanligt at bruge kazy udelukkende i kogt form, og i tilfælde af tatarerne - i røget form.

Ofte koges det med kød og serveres til bordet på en stor skål.

Og en anden pølse serveres til en anden national skål - tyndt rullet og skåret dej, kogt i kød bouillon. Det hedder beshbarmak.

For nogle tyrkiske folk går hjemmelavet pølse Kazy til lækre og hjertelige hovedretter - naryn og pilaf.

Horsemeat pølse derhjemme sker meget hurtigt.

En simpel opskrift på hestepølse

  • Hestekød friske - 1 kg
  • hestfedt - 500 g
  • hestekrans eller enhver anden naturlig skal - 50-60 cm
  • sort jord peber - 3 g
  • spidskommen - 25 g
  • fint havsalt - til smag

Sådan laver du hjemmelavet pølse fra hestekød:

1. Skyl kødet godt og skær det med bacon i strimler 10 i længden og 4 centimeter bredt.

2. Sæt i en dyb skål og tilsæt krydderier peber, spidskommen, salt. Gnid kødet med dem.

3. Dæk den fyldte beholder med tykt gaze og lad det være på et køligt sted i 2 timer.

4. Mens kødproduktet marinerer, vask hestens tarme i køligt vand og sog det derefter med stort havsalt og skyll en anden 4-6 gange, men i varmt vand.

5. Kasakhisk pølse derhjemme er formet på samme måde som andre pølser.

For at gøre dette skal du gennembore den ene ende af hestens tarme med et tandstikker for at lade luften ud og derefter binde det med en stærk tråd.

På den anden side skal du fylde det naturlige hus med den tilberedte påfyldning og skifte kødet med baconet.

Efter at have fyldt hestens tarme sammen med hele fyldingen, binder du den anden ende med tråde.

For at forhindre hævelse og efterfølgende beskadigelse af skallen, gennembor den med en nål flere steder for at lade luftbobler ud.

De fleste af de tyrkiske folkes repræsentanter spiser kazy i en rystet form. Men processen med madlavning af tørret hestepølse tager lang tid. Så lad os bare koge det.

6. Sæt pølserne i en stor støbejernspotte (kedel) og dækk med koldt vand. Tænd en langsom brand og kog efter kogning af bouillon i ca. 2 timer uden at tilsætte ild, ellers vil pølsen briste.

Efter kogende vand på overfladen skal der danne et gråt skum, som skal fjernes skimmer.

Nu ved du hvordan man laver hestekødspølse hjemme, og nu skal man ordentligt tjene den.

Efter kazi hestens pølse er fuldt kogt, bør den omhyggeligt fjernes fra bouillon og afkøles.

Den færdige hjemmelavede hestepølse fjernes fra tarmene og skæres i skiver, der ikke er tykkere end 1 centimeter.

Server denne forretter med marinerede løg.

Kazy pølse fordel

Selv i de vanskeligste tider i Usbekistan stoppede de ikke med at lave deres foretrukne slags nationale pølseprodukter - hjemmelavet hestepølse kazy. Sandt nok er et sådant populært favoritprodukt, såsom hestepølse kazy, ret vanskeligt at finde på hylderne hos fødevareforretninger. For at købe ægte hestepølse skal kazi besøge det usbekiske marked. Det er på markedet, at du kan finde rigtig høj kvalitet og frisk kazi pølse.

I Usbekistan hører hestepølse kazi til festlig mad og bruges ikke i den daglige kost. Som regel udføres kazi hestepølse på særlige feriedage og serveres til bordet på den usbekiske eller kasakhiske nationale fest. Kazy pølse kan være en fremragende kød snack eller ingrediens til fremstilling af usbekisk pilaf, såvel som naryn nudler. Det er bemærkelsesværdigt, at kazy pølse kendetegnes ved dets høje kalorieindhold og høj næringsværdi.

Pølse kazy betragtes ikke kun velsmagende, men også et helbredende fødevareprodukt, som har en positiv effekt på blodtrykket i menneskekroppen. På grund af sådanne unikke egenskaber anses hestepølse kazi som førsteklasses tonic, som har en gavnlig effekt på hele menneskekroppen som helhed.

Interessant nok er Kazy pølse indtil videre meget vanskeligt at finde i gratis salg i købmandsforretninger, men uden meget besvær kan du finde et produkt i mini-markeder, som er placeret overalt i Tasjkent og andre byer i Usbekistan. Til fremstilling af kazi pølse anvendes hestekød eller hestekød.

Professionals hævder, at det er bedst at bruge kød af unge heste, der endnu ikke er fyldt 3 år, til produktion af kazy pølse. En ægte delikatesse er kød af unge heste eller en årige snedrag. Hestekød bruges ofte som ingrediens i produktion af forskellige typer pølser.

Det antages, at hestekød er i stand til at tilfredsstille smagen, og desuden smagen af ​​den færdige pølse. Uzbeks, såvel som tadsjikere, er retfærdigt stolte af Kazi pølse. Denne autentiske skål af nationale retter og pølseprodukter er udelukkende lavet på to staters territorium, hvis oprindelige folk har længe betragtet sig som nomadiske folk.

Til fremstilling af hestepølse kazi bruger et begrænset antal krydderier og krydderier. Hestekød er som regel krydret med salt og zira. Det menes, at det ikke er nødvendigt at afbryde den så lyse smag af hestekød med ekstra krydderier og krydderier.

Det er også bemærkelsesværdigt, at der til fremstilling af pølse kazy kun anvendes højkvalitets hestekød. Ofte i industriel produktion til fremstilling af pølser anvendes det såkaldte "fortyndet" kød, dvs. et produkt, der indeholder en stor mængde fødevaretilsætningsstoffer og andre ingredienser.

Kazy pølse fordel

Siden vi begyndte at tale om flere eksotiske kødtyper til os, kan skader og fordele ved hestekød ikke efterlades. Fordi holdning til dette kød i forskellige nationer, for at sige det mildt, er anderledes, men for eksempel i Centralasien, hvor alt liv er traditionelt forbundet med heste, er dette grundlaget for hele kosten. Og hvis skæbnen pludselig sender os til disse lande eller siger, vi vil have bekendtskaber derfra, så skal vi på en eller anden måde krydse med hestekød. Derfor, for at være fuldt væbnede og nøjagtigt forestille os, hvad skaden og fordelene ved hestekød, lad os gennembore med vores hensigt og nysgerrige blik.

Uden megen diskussion om farerne og fordelene ved kød er hestekød blevet brugt siden mindetiden i Centralasien.

Fordelene ved hestekød (hidtil ingen skade)

  • Det antages, at koldt hestekød har en opvarmningseffekt, giver energi og styrke. Og huden af ​​kød af hestekød øger selv mandlige strøm. Det sammen med det faktum, at det indeholder mange gavnlige mikroelementer, vitaminer og også vand gør det så populært blandt nomadiske folk.
  • Samtidig er hestekød næringsrige og endda kostkød: det indeholder mere protein af høj kvalitet end andre typer kød. Desuden absorberes de af kroppen om 3 timer - det er 8 gange hurtigere end oksekød.
  • Men der er lidt fedt i hestekød. Derfor er hestekød på grund af dets høje næringsværdi, men lavt kalorier, anbefalet til personer, der har brug for at tabe sig. Plus, det høje indhold af organiske syrer i hestekød hjælper med at forbedre stofskiftet og normalisere aktiviteten i mave-tarmkanalen.

Hestekød er et nærende men lavt kalorieindhold.

  • Hestekød forårsager ikke allergier, og kan derfor også anvendes af børn i det første år af livet.
  • Hestekød fordele det kardiovaskulære system ved at sænke kolesterol og bidrage til at stimulere blodcirkulationen. På grund af dets høje indhold af jern og hæmoglobin anbefales det også for anæmi.
  • Og den sidste fordel ved hestekød er reduktionen af ​​strålingsskader og dens anvendelse efter kemoterapi.

Shurpa er en af ​​de populære nationale retter med hestekød.

Og skaden og fordelene ved kød hestekød

  1. Først og fremmest er både skaden og brugen af ​​hestekød skyldes friskheden og fremstillingsmetoden: den er meget dårligt opbevaret.
  2. Fedtstoffer indeholdt i hestekød, er mellemprodukt mellem plante og dyr, og har også en koleretisk virkning. Af denne grund anbefales hestekød til leversygdom og efter gulsot (til hurtig genopretning). Men i sygdomme, der er forbundet med et overskud af galde, kan det være skadeligt.
  3. For meget kød af hestekød i kosten (præcis som andet kød) vil medføre kategorisk skade i stedet for godt. Følgende systemer i kroppen er særligt skadelige for kødmisbrug:
  • kardiovaskulær (slagtilfælde, hypertension)
  • fordøjelsessystemet (diabetes)
  • knogle (osteoporose)

Som for andre fødevarer afhænger fordelene og skaderne af hestekød primært af mængden der indtages.

Hverken skade eller brugen af ​​hestekød

  • Horsemeat har en ejendommelig smag, som skal forberedes. For nogle ligner det græsens smag, som strengt taget heste og fodre.
  • Hestekød er også meget hårdt og kræver derfor en stor indsats ved madlavning: det anses for at være standard til marinering først og derefter koge i 2-3 timer.

Harm, ikke brugen af ​​hestekød

Horsemeat kan indeholde trichinose og salmonella, og derfor er det forbudt at spise rå og skal gennemgå en grundig hygiejneinspektion.

Rå kød af hestekød kan kun indtages på egen risiko og risiko.

Konklusioner om farerne og fordelene ved hestekød

Faktisk viste kød af hestekød sig at være et meget kostbart, men lunefuldt produkt. Derfor kan det til tider forbruges, men kun hvis det er kogt med hænder, der inspirerer tillid til os: Den fine linje mellem skade og brugen af ​​hestekød ligger lige her. Så vi vil være opmærksomme og sunde!

Ved synet af en sådan kazi pølse flyver alle argumenterne om fordelene og farerne ved kødhestekød bare ud af mit hoved.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Hvordan vælger man et hvid granat?

oprindelseGranatæble er kendt for menneskeheden i mere end fire tusinde år, italienerne er sikre på, at det var Eva Adamu, der tilbød ham i Edens Have, nogle sprog indeholder ordet æble i navnene på denne frugt.

Læs Mere

Corn grits - fordelene og skaden. Kornmælksopskrifter

indholdVed slutningen af ​​forrige århundrede hedder majs ingen andre end dronningen af ​​markerne. I dag vokser det naturligvis ikke på en sådan skala, men ikke desto mindre meget aktivt og ikke kun i vores region, men stort set over hele verden.

Læs Mere

Hvad er nyttigt for tørrede datoer for sundhed?

Den palatable frugt af datapalmen, behagelig at smag, er længe blevet betragtet som det ægte "ørkenbrød". Folk, der bor tæt på disse frugter, anvender dem næsten overalt, både i mad og i lægemidler.

Læs Mere