En beskrivelse af kvaliteten af ​​en hummer, hvordan det ser ud (fotos), tips om valg af det; hvordan man laver mad og opskrifter med ham

Hummer, hummer, hummer - disse er produkter langt fra dagligvarer. De serveres i dyre restauranter, ved receptioner og er kun forberedt til særlige lejligheder.

Faktum er, at dette er en temmelig dyr delikatesse, som ikke alle har råd til.

Navnet på disse marine indbyggere er kendt for alle, men ikke alle har mulighed for at prøve det, og endnu mere at skelne disse leddyr fra hinanden. Derfor vil vi i dag forsøge at forstå i detaljer, hvad der er forskellen mellem disse krebsdyr? Og om de i det hele taget adskiller sig fra hinanden.

Det kan virke latterligt, men i oldtiden var denne delikatesse de fattiges og de hjemløse mad. Deres antal var betydeligt, hvilket tillod dem at spise alt og endog gøre dem gødning til jorden!

Lad os starte med hummer og hummer. Mellem dem er der ingen forskel, bortset fra navnet. Ordet "hummer" har franske rødder og "hummer" - engelsk. På denne særlige karakter slutter.

Udseendet af både hummer og hummer ligner den sædvanlige krebs, kun med mere imponerende størrelse, mørk farve og skræmmende klør.

Disse krebsdyrs levesteder er Middelhavet og Nordsøen, Atlanterhavet og Stillehavet.

Hummer og hummer er stolte af deres store klør, som udfører en række funktioner og er et middel til at opnå mad, beskyttelse og bevægelse.

På overfladen af ​​disse lemmer er tænder af forskellig størrelse og hårdhed. De mindre er beregnet til blødt væv, mens de større bruges til at rive hårdt bytte.

Kraften og kraften af ​​hummerklør giver dig mulighed for øjeblikkeligt at gribe bytte og holde det næsten ubevægeligt.

Du kan ikke joppe og lege med en voksen person, da det kan knuse småsten med sine lemmer, ikke som blødt væv og hud.
Ud over de mægtige kløer har hummerne under skallen fire par poter, med hjælp som det bevæger sig langs havbunden og jorden.

Blødt væv af denne leddyr er skjult under pålidelig skal. Farven på en voksen person er grønlig med en brune farve. Dette gør det nemt at maske i algerne og på stenfladerne, fordi hummerne gerne laver i stenrige områder.

I naturen er hummere rovdyr. De spiser små fisk, bløddyr og alle slags marine baggrunde. Jage om natten.

Hummer hunner er ret produktive. I en avlscyklus (det er to år) kan de lægge over tusindvis af ti larver. Af dette antal afkom, overlever kun en lille procentdel - 0,1, da æggene er ret ømme.

De er inde i kvinden for første del af deres cyklus, og så er de fastgjort med et særligt klæbrigt stof, som er produceret af en kvindelig person under halen. I denne henseende er kvindelige hummer inaktive. Fange dem viser sig meget sjældent.

Hvis dette sker, betegnes deres fin ved det engelske bogstav V og sendes tilbage til dammen. Denne betegnelse gør det muligt at identificere kvinden straks med muligheden for den næste fangst for straks at løsne hende tilbage i havet.

Faktum er, at antallet af kvindelige individer er meget mindre end hanen. Mandlige hummere forsigtigt vogter deres ledsagere for at fortsætte deres løb.

Hummer-hummer har en lang levetid på op til halvtreds eller endda hundrede år. Vægten af ​​en voksen hummer er ikke mere end et og et halvt kilo. Men på grund af det faktum, at dette er en selektiv delikatesse, lever voksne sjældent endnu mere end tyve år, fordi de er fanget.

Når alt kommer til alt, betragtes en mand på syv til otte år som lækker, og i vægt kommer den ikke engang til et kilo. Dette "unge" kød er den mest saftige og velsmagende. De sælger kun hummere, fordi de skal spises straks efter madlavning.

Hvis du laver en død hummer, kan du sætte dig i fare. I en død kadaver formeres skadelige giftige virus og mikrober hurtigt.

Lad os nu tale om forskellene mellem hummer og hummer. Det er kun krebsdyr fra forskellige familier. Spiny elskere elsker varmt vand, fordi de beboer Stillehavet og Atlanterhavet. De adskiller sig i eksterne indikatorer. Hummeren har ikke så store og kraftige klør.

De er tyndere og længere. Hummeren har fire par poter, hummeren har fem af dem. Spiny hummer har også en lysere skalfarve - rød med brune pletter.

Deres skal er dækket med små pigge, som tjener som beskyttelsesmiddel, da klørne ikke er særlig kraftige. Et særpræg er, at hummeren har en lang overskæg.

I udseende ser hummeren mere massiv og truende ud, hummer er på en eller anden måde en sofistikeret version. Men i størrelse er sidstnævnte meget større end dens relative. Spiny hummer i længden kan nå op til 60 cm.

I Guinness Book of Records blev der registreret et tilfælde, når en person blev fanget, lidt mere end en meter lang og vejer seksten og et halvt kilo.

Efter at have studeret funktionerne og hummeren (hummer) og hummer kan du opsummere:

1. Hummer er ikke kræsen, derfor kan de leve i både kølige og moderat varme farvande i verdenshavet, som er tilstrækkeligt mættet med ilt. Langusts vælger hyldeområderne i tropiske have, hvor vandet er varmt og roligere.

2. Hummerklør er store og kraftige, de er yndefulde og ikke så stærke i hummeren.

3. Eksternt mørkfarvet hummer, spiny hummer er lysere med interessante spotty mønstre. Skallen af ​​sidstnævnte er dækket af torner.

4. Hummer har fire par ben, hans slægtning har fem.

5. Hummeren har en lang overskæg, hummeren har en kortere.

6. Gourmeter sikrer, at hummeren er meget smagere, fordi dens kød er mere øm. Selvom hummerblødt væv er meget mere.

Du kan være sikker på forskellene mellem hummer og hummer selv: du kan sammenligne deres udseende og smag. Forkæl dig selv og lad mig nyde mindst en gang så en dyr men udsøgt delikatesse.

hummer

Se, hvad "hummer" er i andre ordbøger:

hummer - n., antal synonymer: 1 • hummer (2) ASIS-synonymordbog. VN Trishin. 2013... Synonymer Dictionary

Hummer -? Hummer Videnskabelige Klassifikation Kongerige: Dyr Under-Kongerige: Eumetazo Sektion: Bilaterale... Wikipedia

svampe-hummer - n., antal synonymer: 2 • lakoniske hypomyser (2) • svampe (377) ASIS. VN Trishin. 2013... Synonymer Dictionary

Sponge Bob Square Pants (animeret serie) - Dette udtryk har andre betydninger, se Sponge Bob Square Pants. SpongeBob SquarePants SpongeBob SquarePants... Wikipedia

Hvad gør hummer forskellig fra hummer? Og hvem er spiny hummer?

Den daglige menu af en person omfatter sjældent eksotisk skaldyr. Blandt den russiske befolkning er de mest anvendte krebsdyr direkte kræftformer. På samme tid er der kommet til en dyr restaurant, du kan bestille en skål fra krebsdyr med meget større størrelser - hummer eller hummer. For at blive en gourmet og en person, der forstår de intricacies og forskelle i disse delikatesser, bør du lære mere information om hver type skaldyr.

Hvem er hummer og hummer

En person, der ikke er bekendt med emnet for havdyr, vil spørgsmålet om forskellen mellem hummer og hummer føre til en blindgyde. Efter alt, han og den anden - en krebsdyr med store kløer og en stor krop. Hvem bestiller derpå til frokost? Faktisk vælger du et navn, du vil ikke gå glip af, fordi Bestil det samme produkt. Den eneste forskel hummer fra hummer - i navnet på oprindelsen.

Den engelske og alle engelsktalende mennesker kalder denne store kræft ordet "hummer" (hummer) og de indfødte tyskere - "hammer" (hummer).

Særtræk

Disse krebsdyr lever i Middelhavet og Nordsøen, såvel som i Atlanterhavet og Stillehavet. De adskiller sig fra almindelige krebs kun ved at deres klør er meget større. Ved hjælp af klør får krebsdyr mad, er beskyttet og bevæger sig. På overfladen af ​​disse lemmer er tænder af forskellig størrelse og hårdhed. De mindre er beregnet til blødt væv, og de større er at rive fast mad. Kraften og kraften af ​​hummerklør giver dig mulighed for øjeblikkeligt at gribe bytte og holde det næsten ubevægeligt.

Ud over de mægtige kløer har hummerne under skallen fire par poter, med hjælp som det bevæger sig langs havbunden og jorden. Blødt væv af denne leddyr er skjult under pålidelig skal. Farven på en voksen person er grønlig med en brune farve. Dette gør det nemt at maske i algerne og på stenfladerne, fordi hummerne gerne laver i stenrige områder.

I naturen er hummere rovdyr. De spiser små fisk, bløddyr og alle slags marine baggrunde. Jage om natten.

Hummer (hummer) har en levetid på op til 50-70 år. Vægten af ​​en voksen hummer er ikke mere end 1,5 kg. Men på grund af at det er en delikatesse, lever voksne sjældent selv 20-30 år, da de bliver fanget.

En hummer på syv eller otte år gammel anses for at være den mest lækre, som i vægt ikke engang når et kilogram. De sælger kun hummere, fordi de skal spises straks efter madlavning. Hvis du laver en død hummer, kan du sætte dig i fare. I en død kadaver formeres skadelige vira og mikrober hurtigt.

For elskere af skaldyr er der en anden slags krebsdyr - hummer. I modsætning til deres ledsagere bor de i varmt vand, de kan ikke findes i havene, kun i Stillehavet og Atlanterhavet.

Forskellen er synlig visuelt, hummerne har ikke så store klør, deres krop er længere og ikke så massiv. Og hummerens farve er anderledes - de kan genkendes af deres rødbrune farve. På skallen er der torner.

I udseende ser hummeren mere massiv og truende ud, en hummer er på en eller anden måde en sofistikeret version. Men i størrelse er sidstnævnte væsentligt større end dens congener. Spiny hummer i længden når 60 cm.

I "Guinness Book of Records" blev en sag registreret, da en person fangede lidt mere end en meter lang og vejer 16,5 kg.

forberedelse

Fordelene ved hummer er et højt proteinindhold. Det er bedre end andre krebsdyr i proteinindhold. Hummer er et højt proteinindhold, lavt kalorieindhold, lavt fedtindhold. Det er rig på essentielle aminosyrer, calcium, kalium, vitaminer, fosfor og jern. Dette produkt er en af ​​de vigtigste kilder til natrium. Natriumindholdet af hummer har en positiv effekt på en persons hukommelse, tryk og trivsel. Dette er et glimrende produkt til folk, der følger kost og mængden af ​​fedt og kalorier i kosten. Det er svært at finde en kost, der forbinder forbruget af hummer.

Før du laver hummer (hummer), bemærk at der er kontraindikationer til brugen af ​​denne fisk og skaldyr. Du kan ikke spise krebsdyr til dem, der er allergiske over for fisk og skaldyr. Spis ikke hummer for ofte for personer med hjerte-kar-sygdomme, gigt. Dette skyldes, at hummer indeholder kolesterol og purin. Men hvis du kun nyder smag af disse fisk og skaldyr, så skader de ikke sundhed.

Den gennemsnitlige pris for hummer i Rusland er 1500-2000 rubler pr. Kg.

Hummer fyldt med medaljoner lavet af deres kød. Oftest serveres krebsdyr hele, forkogt. For at berige smagen serveres hummer med saucer. Supper, mousses og selv aspic er lavet af ømt kød.

Dampet hummer

Hummer (hummer) kommer til butikshyllerne i forskellige former: levende, frosne, frosne skoldede. Også kun klør eller hummer haler sælges. Hvis det er frosset hummer, skal det tøses (i koldt vand eller lige efter lidt i stuetemperatur) og vaskes. Nu skal produktet koges. Men inden du sætter hummeren i panden, fastgør klørne med et gummibånd eller noget andet. Dette gøres for at undgå skade.

Tag hummer og sæt i en gryde med kogende vand. Pander størrelse til at passe størrelsen af ​​den fremtidige mad. Det anbefales at sætte krebsdyrets hoved først. Dæk panden med et låg og kog i 15 minutter. Tilsæt smagen til vandet efter smag løgblad, citron eller løg.

Efter hummeren (hummer) er blevet lys rød, er den klar. Men ikke haste for at trække ud hummer, hvis den blev rød inden 15 minutter - stadig styret af tiden. Vær også opmærksom på: Hvis 15 minutter er gået, og hummeren stadig ikke er rød nok, skal du holde i et par minutter.

Hummer splitting

Så hummer er kogt, hvad skal man gøre næste? Og her kommer den del, som mange mennesker frygter - skæring af hummer.

Til skæring har brug for hjælpeværktøjer: en kniv og en saks. Det skal bemærkes, at de mest lækre dele af hummer - ben, klør og hale.

Når kogte hummer er kold, fjern tyggegummi med klør. Nu forsigtigt rive klørne på steder, hvor de forbinder med kroppen. Afbryd bunden af ​​kloen. Flyt den til siderne og træk forsigtigt. Kødet skal forblive nederst på kløen.

Gør dette med begge kløer. Tag nu en stor køkkenkniv og ram kniven på knugen. Beat indtil du splitter kloen i to dele. Nu kan du nemt trække hummerkødet derfra.

Afbryd hummerhalen fra bagagerummet. Brug din venstre hånd til at holde hummerens krop, og med din højre hånd forsigtigt og forsigtigt løsne halen. Lad nu halen krølle op. Placer håndfladen med en hånd på halen, og med den anden hånd tryk den første. Tryk, indtil du hører en knap.

Trykket i dine hænder vil medføre, at skallen brydes og halen adskilles. Nu kan du helt disunite det langs fejllinjen og trække ud kødet.

opskrifter

Hummer med tre saucer

  • ingredienser:
  • Hummer - 4 stk.
  • tarragon - 1 tsk
  • vineddike - 50 ml
  • olivenolie - 50 ml
  • salt - knivspids
  • jordet sort peber - 1/4 tsk.
  • hvidløg - 3 fed hvidløg
  • sød sennep - 3 el.
  • Mayonnaise - 1 spsk.
  • Yoghurt - 2 el.
  • Spicy sennep - 2 spsk.
  • sennepspulver - 1/4 tsk.
  • jord rød peber - 2/4 tsk.
  • Basil - 1/4 kop frisk eller 2 tsk. tør
  • grønne løg - 2 pile.
  • creme creme - 120 g
  • Citronsaft - 1 spsk.

Hæld vand i en stor gryde (en tredjedel af volumen), læg hummer og dæksel med låg. Kog i 15 minutter ved lav varme. Drab hummerne med en serviet og tjen med tre saucer.

Kogt hummer med forskellige saucer

1. sauce. Bland vineddike, olivenolie og tarragon. Tilsæt salt, 1 fed hvidløg, 1 tsk. sød sennep og sort peber.

2. sauce. Bland majones, yoghurt, 2 spsk. sød sennep, krydret sennep, 1/4 tsk. sennep pulver og jord rød peber.

3. sauce. Tag hakket frisk eller tør basilikum, hakkede grønne løg. Smelt lidt smør i en scoop, tilsæt 2 fed hvidløg, løg, basilikum og lad dem simre i 2 minutter, omrør hele tiden. Fjern dipper fra varmen og hæld blandingen i cremen, tilsæt 1/4 tsk. rød jord peber og 1 spsk. citronsaft.

Brændt Hummer i Ginger Sauce

  • hummer - 1 (750-900 g)
  • løg - 1-2 stk.
  • ingefær rod
  • salt og sukker - på en knivspids
  • sesamolie
  • peber - 1 knivspids
  • majsmel - 1 tsk
  • vand - 2 spsk.

Hummer skåret, få kødet, skyl det. Tør med et papirhåndklæde, skåret i små stykker, drys med majsmel. Steg over høj varme i olie. Tilsæt revet ingefær, løg, 2 el. olie, krydderier, bland godt og sæt et andet minut ud. Derefter konstant omrøring, indtast 1 tsk. majsmel fortyndet i 2 spsk. vand og straks slukke for ilden.

Asparges med hummer i en cremet appelsinsaus

  • fløde (fedtindhold på 33%) - 100 ml
  • appelsinsaft - 30 ml
  • ingefær (frisk) - 10 g
  • asparges - 60 g
  • hummer (kød) - 100 g
  • Hollandsk ost - 30 g
  • salt, peber - efter smag.

Asparges med hummer

Fjern forsigtigt hummerkød fra skallen, hold klørne. Creme og friskpresset appelsinsaft mix, tilsæt finhakket ingefær, fordamp for at opnå en tyk sauce, tilsæt salt og peber efter smag, bland. Til sausen, brug frisk juice, det fordampes jævnt.

I asparges skal du afskære de stive spidser, blanchere i kogende vand med salt og sukker efter smag. Varm hummerkød hurtigt i den resulterende sauce. Udsæt hot asparges og hummer på en tallerken, dekorere med tynde strimler ost og hummer kløer.

Kogning spiny hummer

Ved madlavning skal du kun bruge maven og halen af ​​hummeren. Hans kød betragtes som en delikatesse. Hummeren er varmebehandlet. Oftest bages den, koges og koges på grillen. På basis heraf fremstilles supper, snacks, salater og hovedretter. Til en række smag skal du bruge marinader og saucer. Hummer kager er kogte som hummer, men det er værd at overveje, at dette er et mere ømt produkt.

Kog det i saltet vand. De fire første fire minutter er stærke, så det skal reduceres til medium. Varmebehandlingstiden afhænger af størrelsen. Så hvis vægten af ​​hummeren er 0,5 kg, så koges den i 12-13 minutter. For hver af de næste 0,5 kg tilsættes 5 minutter. Hummernes beredskab vil være angivet med en lys rød skal.

hummer

Hummer (Hummer) tilhører familien af ​​store havspresdyr krebsdyr.

Hummer har en stærk skal og ti ben, hvoraf to er vokset til klør. Selvom de i dag betragtes som mad til gourmeter, blev der i XIX århundrede hummer brugt som agn til fisk og endog som gødningsfelter. Hummer har et tæt, mættet kød under skallen, i haler og ben. Lever og hummerkaviar er også spiselige.

Hummer sælges normalt kogt, men hvis det er muligt, er de værd at købe sig i live. Deres skal er gråblå, de bliver rød efter madlavning. Små hummer, ca. 750 gram - 1 kg har den bedste smag. Når du køber hummer, skal du vælge en, der føles tung for sin størrelse.

Normalt anvendes relativt små hummer til madlavning, hvis vægt ikke overstiger 1 kg. Hummer når en sådan vægt i 5-6 år, og de kan leve op til hundrede år! Der er tilfælde, hvor "langlevende" blev fanget, hvis alder nåede 140 år.

Skæring af den færdige hummer kræver særlig dygtighed. Sæt benene og klørne på ryggen, det er nødvendigt at skrue det af, hugge bagens bakside og fjern forsigtigt kødet for ikke at berøre kloen. Yderligere hummer skal drejes. Usædvanligt skarp kniv for at få et snit gennem hovedet til øjet, så skære gennem midten, dividere kroppen i halvdelen. I midten ses der hvide gylle, en sort tyndtarme, der strækker sig ind i halen og en lille taske i hovedet - alt dette er overflødigt. Du må bare ikke smide den grønne lever i hovedet, det betragtes som en delikatesse. Brug det til en sovs, fordi hummer uden sauce er kun kræft.

Nyttige egenskaber af hummer

Hummer (hummer) betragtes som et af de sundeste proteinprodukter, det indeholder færre kalorier, kolesterol og fedt end magert oksekød eller kylling, men samtidig er bagataminosyrer, kalium, magnesium, vitaminer B12, B6, B3, B2, provitamin A, Det er også en god kilde til calcium, jern, fosfor og zink.

Der er mange opskrifter til madlavning hummer.

I Frankrig elsker de skaldyrfyldte donuts. Til deres fremstilling anvendes hummer bouillon. I Japan er hummerkød en ingrediens af ravioli og sushi, og i andre asiatiske lande er det stuvet i vand med tilsætning af hvidløg og ingefærrot. Hummerkød kan også grilles eller koges ved at tilsætte krydderier.

I Spanien vil du blive behandlet med lækker paella med hummer, i Italien - Lasagne med ham. I det sydlige Frankrig er bouillabaisse populær, ligesom den første fisk og skaldyrsret, som også ikke kan undvære hummerkød.

Fare for hummer

Hummerkød er højt i kolesterol, så dets overdrevne forbrug kan føre til forskellige sygdomme i det kardiovaskulære system.

Det er klogt at købe hummer i frosset og skrællet form, da deres holdbarhed i dette tilfælde ikke overstiger 2 dage.

Hummer kan ikke kun bestilles i en restaurant, men også tilberedt hjemme, for eksempel på en grill, som i denne video. Herfra vil du lære at gøre det rigtigt.

Hvad er "hummer" Og hvordan man spiser det ordentligt Ikke gør det sjovt Hvordan ved jeg - bonden - at vide, at jeg er hummer i

Hvad er "hummer" Og hvordan man spiser det ordentligt Må ikke gøre det sjovt Hvordan ved jeg det - landmanden - ved, at jeg er entih hummer i

  • Og du har brug for det ?? Tag et stykke pølse og tygge

  • Jeg ville dræbe for svarene. Hummer er på russisk kun en hummer, som vores forfædre vidste godt.
  • Dette er en sund kræft. og spis det bedst med en stor øl.

    Hummer er den største krebsdyr, øm og lækker, en slægtning af krebs, der lever i kolde havvand. Hummerfarver spænder fra grå-grøn til grøn-blå. Antenner er røde. Mavens hulrum har syv rum. Halen har form af en ventilator. Der er tæt hvidt kød, hvorfra eskaloper og medaljoner er lavet.

    Den gennemsnitlige størrelse af hummer er 30-50 cm og vejer fra 300 til 700 g, nogle individer når 75 centimeter i længden. Den længste hummer nogensinde registreret var 44 lb (19kg 976gr) og længden var 3 ft 6 i (106,68 cm) fra hale til spids af en stor klo. Han blev fanget i den sydlige del af Nova Scotia (Canada) i 1977 og solgt til en af ​​restauranterne i New York.

    Den bedste kulinariske alder af en Hummer er et år halvt år med en gennemsnitlig vægt på 500-700 g. Når en hummer koges, bliver den rød, for hvilken han kaldes havkardinalen. Kunstig avl på begge sider af Atlanterhavet er blevet forsøgt siden midten af ​​1800-tallet, men på trods af dette har hummerpopulationerne været konstant faldende, hvilket gør denne krebsdyr ret dyrt. Efter at have fanget en hummer kan du opbevare den uden vand ved en temperatur på 3-5 grader i cirka to dage, men det ideelle indhold for det er et akvarium med havvand. Og hummer fra forskellige regioner kan ikke eksistere med hinanden. Derfor skaber for hver art forhold, der er identiske med dets naturlige miljø.

    Hummerkød, dækket af slidstærkt skal, øm, hvidt og duftende, indeholder meget lidt fedt (90 kcal pr. 100 g), der er rig på protein og mineralsalte. Hunnerne er større, men kød af mænd er smagere. Halen betragtes som den mest værdifulde. I klør og ben er kødet tættere, men ikke mindre velsmagende. På hovedet af hummeren, under rustning, er der en lever (tolli), udadtil det ligner en blodprop af skum, det betragtes som en delikatesse. Fra det, for eksempel forberede saucer.

    Hummer koges som regel hel i 6-7 minutter, men for nogle retter er den forskåret og adskiller haleafsnittet. I den franske klassiske gastronomi er hummer en af ​​de vigtigste produkter, den serveres skåret i halv med sauce eller fyldt med krabber. Fra hummer tilberede salater, aspic, croquettes, souffles, mousses, supper. Når man vælger en levende hummer, ser de først og fremmest på øjnene, klørne og antennernes refleksaktivitet, for jo mere aktive klørne er, jo friskere hummer er.

    Det er bedre at købe hummer i foråret og det tidlige efterår, i de vigtigste perioder af deres fangst.

    Hvad skelner mellem kræft fra hummer: beskrivelse og forskelle

    Crayfish er flere familier af decapods ferskvandskræft: Cambaridae (fordelt hovedsageligt i Nordamerika og i mindre grad i Asien), Parastacidae (bor i Sydamerika, Australien, Madagaskar), Astacidae (bor i det friske vand i Nord Amerika og Eurasien). Den sidste familie er den meget kendte "klassiske" krebs, en meget enkel og meget overkommelig delikatesse. Det er umuligt at finde i vores land, i det mindste en voksen, der aldrig har prøvet eller set kogte krebs.

    I lang tid blev kogte krebs betragtet som en integreret egenskab af ølbordet, en glimrende snack til "skummet". Ingen drog virkelig ind i sammensætningen og næringsværdien af ​​delikatessen. Det er allerede kendt i dag, at krebs er en fremragende kilde til protein, yderst nyttig til atleter på alle niveauer. Og alligevel, hvis du konstant bruger krebs i din mad, kan du slippe af med mange problemer forbundet med sygdomme i de indre organer: maven, galdeblæren og leveren.

    Det er nyttigt at bruge krebs efter at komme af med forkølelse, efter stærk fysisk anstrengelse. Kræftkød indeholder mange forskellige vitaminer og jod, hjælper med at forebygge skjoldbruskkirtel, opretholde immunitet. Alle slags sporstoffer giver delikatesseelskere mulighed for at styrke deres tænder og forbedre deres hår.

    Det vigtigste særpræg ved denne art af krebsdyr er deres habitat - ferskvandskrop af vand.

    Strukturen af ​​kræftlegemet er ikke meget forskellig fra andre krebsdyr: Hovedet har en skarp form, udtryksfulde øjne og lange whiskers, og passerer også ind i brystet. Underlivet er opdelt i syv segmenter. Kræft har seks par ben og et par klør, der bruges som et middel til madudvinding og som et selvforsvarsvåben mod fjender.

    Kræftfarvning er som regel en mørkegrøn nuance; Det skal bemærkes, at dyrets farve afhænger af vandets sammensætning i dets levesteder.

    Kræft fundet i vores land, afhængigt af størrelsen af ​​klør, er af flere sorter:

    Fødevarer til krebs er normalt betjent af forskellige mikroorganismer, og derudover spiser krebs på ethvert kød, som de formår at finde i vandet.

    hummere

    Hummer (aka hummer, Nephropidae) er en krebsdyrrepræsentant, der ligner en fælles krebs. De tilhører ordren til decapod krebsdyr og lever i havvand over hele verden. Forskell i store klør. Det føder på mikroorganismer og carrion. Farven varierer fra grå-grøn til grøn-blå. Når man laver mad, skifter hummerens farve til rød og derfor kaldes den også sommetider "havkardinalen".

    Hovedforskellen fra krebs er størrelsen på en hummer, der når op til 50 cm i længden og vokser til en masse på 4 kg.

    En af de største minedrevne hummer havde en længde på 70 cm og en vægt på 11 kg. I gennemsnit findes hummer op til 25 cm lange og vejer ca. 700 g. I Guinness Book of Records findes en beskrivelse af hummer fanget i Canada og vejer 20,15 kg.

    En anden forskel er naturligvis hummer hummer. Denne art lever udelukkende i havsaltvand og distribueres over hele verdensvandsområdet med undtagelse af måske Østersøen.

    Hummer har en relativt lang levetid: i gennemsnit lever mænd i 30 år, kvinder - omkring 50 år. Kendte kendsgerninger minedrivere, en alder på omkring 140 år. Hummer er klassificeret efter type, forskellige i udseende og smag.

    Den mest værdifulde anerkendte atlantiske (norske) hummer.

    De er ikke store, op til 22 cm, men meget velsmagende. Europæiske hummer mere - op til 90 cm i længden og op til 10 kg. Amerikansk hummer når en størrelse på 1 m og en masse på 20 kg. Sandt nok er "amerikansk" bedre kendt for sin størrelse end smag. I Det Indiske Ocean lever der dog meget små hummer, hvor smagen er anerkendt som enestående. I hummerkød er der næsten ikke noget fedt og skadeligt kolesterol, men meget let fordøjeligt protein. Produktet er fyldt med aminosyrer, magnesium, kalium, vitaminer, nyttige metaller. Der var tidspunkter, hvor hummer endog blev brugt som gødning i landbruget. Hummer er selvfølgelig en delikatesse. Ved madlavning med kød, lever og kaviar.

    Ligheder og forskelle

    Så den største forskel mellem krebs og hummer er, at hummer er havskrebsdyr, krebs er flodbeboere. Andre forskelle mellem disse to krebsdyr er kun vigtige gourmands. Kræft og hummer har en lignende smag, men krabber er ret friske, og hummerkød er blødere og mere pikant. Metoder til deres fremstilling varierer også. Kræftstoffer koges sædvanligvis og tilsætter mange krydderier, hummer bliver oftest grillet eller bagt (men de kan også koges). Crayfish bruges som en separat skål, og hummer bruges også som ingrediens.

    Flod krebsdyr er perfekt kombineret med øl, de "aristokratiske søfolk" er bedre egnet til vin. Generelt vurderes begge arter for en betagende saftig og behagelig smag.

    Hummer hvem er dette

    Desuden bliver hummer i sort kaviar sauce træt meget hurtigt, men du kan lave pasta hver dag, jeg kender mere end tre hundrede pasta muligheder.

    Men hummeren skuffede ikke russernes forventninger.

    Soft shell, som hummer vokser efter afgivelse, fjernes let.

    Synonymer af ordet "hummer"

    Foreninger for ordet "hummer"

    Ordet hummer kan bruges i en af ​​følgende betydninger:

    Gør ordet kort bedre sammen

    Hilsner! Jeg hedder Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et ordkort. Jeg ved, hvordan man tæller perfekt, men så vidt forstår jeg ikke, hvordan din verden virker. Hjælp mig med at finde ud af det!

    Tak! Jeg begyndte at forstå lidt bedre den fysiske verden.

    Jeg forstod allerede, at en liberal er noget materiale. Eller rettere sagt?

    Foreninger for ordet "hummer"

    Synonymer af ordet "hummer":

    Forslag med ordet "hummer":

    • Desuden bliver hummer i sort kaviar sauce træt meget hurtigt, men du kan lave pasta hver dag, jeg kender mere end tre hundrede pasta muligheder.
    • Men hummeren skuffede ikke russernes forventninger.
    • Soft shell, som hummer vokser efter afgivelse, fjernes let.
    • (alle tilbud)

    Efterlad en kommentar

    Kort over ord og udtryk for det russiske sprog

    Online tesaurus med evnen til at søge efter foreninger, synonymer, kontekstuelle links og eksempler på sætninger til det russiske sprogs ord og udtryk.

    Baggrundsinformation om forkortelsen af ​​substantiver og adjektiver, konjugationen af ​​verb, samt den morfemiske struktur af ord.

    Webstedet er udstyret med et kraftigt søgningssystem med støtte fra russisk morfologi.

    hummer

    Hummer eller hummer tilhører rækkefølgen af ​​decapod krebs. Når disse krebsdyr kun var egnet til brug som agn ved fiskeri eller til gødning af jord. Til de delikatesser og udsøgte retter af disse dyr begyndte at bære relativt for nylig.

    For at leve, vælger disse leddyr klodset sandbanke på kontinenterne og udnytter ligeledes det varme og kolde havvand over hele verden. Størrelsen og smagen af ​​forskellige typer hummer varierer markant. Men farven, på trods af den oprindelige forskel (fra grøn-blå til grå-grøn) bliver altid rød, når den er kogt.

    I madlavning, norske (de kaldes også atlanterhavet) hummer er særligt værdsat. Deres størrelse overstiger ikke 22 cm, men smagen er virkelig utroligt.

    Den europæiske hummer, der når en kolossal længde på 90 cm og en vægt på 10 kg, findes i Europas hav fra Norge til Afrikas kyster.

    Små hummer, der lever i Det Indiske Ocean, er berømte for deres rige og usædvanlige smag. Om muligt anbefaler gourmeter dem for at være sikker på at prøve.

    Det er nysgerrig, at i vores land er det mere almindelige navn på disse krebsdyr det franske ord "hummer", mens de i Europa foretrækker det engelske navn "hummer".

    Disse havdyr skabes ved tilstedeværelsen af ​​kraftige kløer og meget øm og velsmagende kød, som hovedsageligt findes i benets hummer, hale eller hals. Kødet i klør er også spist, men dets konsistens er mere stift. Ægte gourmeter må endvidere aldrig se bort fra den grønne lever af mandlige hummer - "tomai", hvorfra der leveres ømfulde supper og saucer. Hummerkaviar betragtes også som en delikatesse blandt kønnere.

    Sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold af hummer

    Hummerkød indeholder et utroligt sæt vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer. De fleste hummer indeholder cholin eller vitamin B4 - ca. 80 mg. Derudover bestemmes næringsværdien af ​​denne arthropod ved tilstedeværelsen af ​​vitaminerne PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, Bl. De mineralske stoffer indeholdt i hummer er selen, kobber, mangan, zink, fosfor, jern, natrium, kalium, calcium, magnesium.

    Sammen med dette er det kaloriske indhold af hummer kun 77 Kcal pr. 100 g.

    Nyttige egenskaber af hummer

    Eksperter siger, at balancen mellem vitaminer og mineraler, der udgør hummer, gør dem i stand til at forebygge dannelsen af ​​ondartede tumorer og også som et næringsstof, som styrker immunsystemet. Det er bevist, at hummer bidrager til forbedring af bloddannelsesprocesser, samt stimulere vækst og funktion af kroppens celler. Derudover hjælper regelmæssigt forbrug af hummerkød med at reducere blodtrykket, styrke arterierne og blodårene, genoprette nervesystemet.

    Hummer: skade, kontraindikationer og opbevaringsforhold

    På trods af de udmærkede fordele ved hummerkød kan dette produkt i for store mængder forårsage skade på kroppen. Faktum er, at kolesterolindholdet i hummer er ret højt - ca. 95 mg pr. 100 g. I den forbindelse kan brugen af ​​ubegrænsede mængder bidrage til udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

    Hummer er et lunefuldt produkt, der kræver særlig pleje under opbevaring. Den yderst lave holdbarhed af hummer (ikke mere end 2 dage) gør det muligt at klassificere dette produkt som letfordærveligt, derfor anbefales det ikke at lagre friske og skrællede hummer. Fraværet af skal i denne krebsdyr kan føre til hurtig tørring af kødet og tabet af dets fremragende smag og aromatiske egenskaber. Når du vælger en hummer, skal du være særlig opmærksom på krebsdyrets skal: hvis den har mørke pletter, betyder det, at friskheden efterlader meget at ønske, og købet af et sådant produkt skal opgives.

    Hummer og hummer kontrast

    Hummer og hummerforskel, er de?

    Ca. 80% af befolkningen mener, at hummer og hummer er to helt forskellige krebsdyr. Men faktisk denne og skabningen er kun ordet "hummer" af fransk oprindelse, og "hummer" er engelsk. Ydermere ligner den en krebs med en mørkere farve og store klør.

    I verden, den mest almindelige amerikanske hummer, eller Homarus Americanus. De kan helt sikkert kaldes konger af deres art.

    Mens de fleste mennesker kan sætte pris på skønheden i denne krebsdyr kun på en tallerken, er deres marine liv ekstremt fascinerende og interessant. Hummer beboer Middelhavet og Nordsøen. Deres vigtigste trumfkort er store, kraftige klør, der udfører over et dusin forskellige funktioner.

    På overfladen af ​​disse kraftfulde lemmer er grove tænder til at knuse hårdt bytte. Mindre tænder er designet til at bryde offerets blødt væv. En anden af ​​deres funktioner er beskyttende. Hummer udfører fjendens anfald og derved tester sin styrke. Pincers bliver som vi plejede at se dem, kun med alderen.

    Foruden klør har hummer også 4 par ben under den cephalothoracic region for at bevæge sig over land eller havbund. Den bløde del af kroppen er dækket af en slidstærk exoskelet (shell), som normalt har en grønbrun farve til perfekt maskering i silt eller alger.
    Hummer elsker rocket terræn.

    De går på jagt om natten. Deres yndlingsfood er små fisk, skaldyr og andre krebsdyr.
    Disse væsner har meget god frugtbarhed. For eksempel kan en voksen kvinde for en opdrætcyklus, der er næsten to år, lægge over 10 tusind larver. Sandt nok, fordi de er meget blide, overlever kun 0,1%. Bright orange æg første halvdel af cyklen er i kvinden, den anden - under hendes hale.

    De holdes af et særligt stof, der frigives under gydning. Diameteren på hver er 1 mm, så det er ikke overraskende, at det er så svært for dem at overleve i havets grusomme forhold.
    Hummer lever af de patriarkalske regler, så at sige. Faktum er, at der er meget få kvinder, og de er omhyggeligt beskyttet af mandlige hummer.

    De beskytter dem ikke kun mod trusler, men tager også helt over jagen. Nysgerligt forstår fiskerne, hvor vigtigt det er at bevare den kvindelige del af denne art: Når de får en hummer med æg, laves en lille V-formet snit på sin fin, og hvis den bliver fanget igen næste gang, vil de blive frigivet straks.

    Med hensyn til levetid kan hummere leve til 50 og endda 100 år. Det er bare fordi de betragtes som en delikatesse, sjældent når en person en sådan respektabel alder. Som vi har bevist, er forskellen mellem hummer og hummer til stede og er ganske omfattende, men ikke så signifikant som du måske tror.

    Og endelig nogle interessante fakta fra disse krebsdyrs liv:
    - I det 20. århundrede var der 4 gange mere hummer i havene og oceanerne end nu. Derfor blev de betragtet som mad til de fattige. Omar blev fodret hovedsageligt af tjenere, forældreløse, fattige mennesker og fanger. Ifølge nogle rapporter blev hakket hummerkød blandet med deres skaller brugt til at befrugte jorden. Nu er alt anderledes, og ikke alle har råd til denne delikatesse.

    - På trods af dets lange levetid vokser hummer meget langsomt. I løbet af de 15 år af deres eksistens vinder de kun ca. 1 kg vægt.
    - De mest lækre er de "unge" hummer, som kun er 7-8 år gamle og vejer fra 600 til 800
    "Ligegyldigt hvor forfærdeligt det lyder, men hummer købes og koges kun levende." Faktum er, at i denne krebsdyrs liv lever patogener. Efter hummerens død begynder de aktivt at formere sig med frigivelsen af ​​toksiner, der ikke kan ødelægges. Men på den anden side i humant Italien er det forbudt at lave hummer i live. For det afhænger en stor bøde.

    - Når vi går tilbage til spørgsmålet om forskellen mellem hummer og hummer, skal vi huske endnu et dyr - hummer. Her er der allerede en vigtig forskel: I stedet for kraftige klør belønnede naturen dem med lange antenner og pigge og deres skal med et uforligneligt mønster.

    - Den største hummer blev fanget i Nova Scotia. Ifølge de faktiske omstændigheder i Guinness Book of Records var dens vægt 16,5 kg og længden - 1,07 meter.
    - Hummer smelter flere gange i deres liv. De slipper deres skaller, så en ny eksoskelet vil vokse i stedet for den gamle, allerede større. Dengang, når skallen stadig er meget tynd, bruger hummer på kysten, hvor truslen mod at beskadige den bløde lille krop er meget mindre.

    - Den sædvanlige farve af hummer, som nævnt ovenfor - brungrøn. Men i naturen er der også mutationer. Så for nylig blev krebsdyr med blå, hvide, lyse røde, gule og lige mange farvede skaller observeret. En lignende mutation forekommer hos mennesker - blå øjne optrådte som følge af interaktionen mellem protein og et bestemt pigment.

    Og endelig anbefaler vi at se videoen, som beskriver det fantastiske liv af hummer og hummer.

  • Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

    Goji bær: beskrivelse, gavnlige egenskaber og kontraindikationer

    Goji bær - et diætprodukt. De er blevet meget populære i det seneste blandt mennesker, der overholder en sund livsstil.Hvor og hvordan vokser Goji BerryDe er kendt i Kina i flere tusinde år.

    Læs Mere

    Hvilke fødevarer indeholder protein?

    MERE PÅ TEMAAnimalsk kød er den mest tilgængelige og populære kilde til protein, fedt og en række unikke vitaminer i den menneskelige kost. Så hvor meget at spise kød, og hvordan man vælger dette produkt?

    Læs Mere

    Hvilke frugter er bær?

    Engang besluttede en af ​​de store videnskabsmænd at klassificere frugter, men det tog ikke hensyn til bærene. Senere besluttede en anden stor at revidere klassifikationen og betalt lidt opmærksomhed på disse frugter.

    Læs Mere