Tyrkiet lagde ægget: fordele og skade af kalkunæg

Kyllingæg er til stede i kosten af ​​næsten alle russiske familier, mens kalkunæg er en sjældenhed. Årsagen er den høje pris og utilgængelighed for den gennemsnitlige køber, men den høje næringsværdi og den fremragende smag fremhæver disse ulemper.

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: Gerasimov.

Mangelfuld delikatesse

I en privat gård, hver forår og efterår, ligger en læggning fra halvtreds til hundrede store (op til 75-90 g) æg med en smuk plettet, porøs, men stærk mørkflødefarvet skal.

Fra størstedelen af ​​dem opdrager de deres afkom, da kalkuner normalt opdrættes til kød. Derfor er det normalt kun salget af æg fra efteråret (det er problematisk at opdrage kyllinger om vinteren).

På almindelige markeder kommer sådanne produkter sjældent på tværs af. Du kan kun købe den på gården eller i en specialiseret gårdsbutik.

Industrielle metoder øgede ikke særlig antallet af æg, der blev lagt af kalkun, på trods af produktionen året rundt.

Dette forklarer de høje omkostninger.

Lidt historie

Hønerne selv blev kaldt "spanske høns", da de i 1519 blev bragt af navigatører til Spanien. Det er mere almindeligt at kalde disse fugle "indenlandske kalkuner".

Sammensætning og kalorieindhold

Tyrkiet æg er et højt kalorieindhold produkt. Et stykke indeholder 171 kcal, hvoraf:

  • 55 kcal falder på proteiner (13,68 g);
  • 107 kcal - fedtstoffer (11,88 g);
  • 5 kcal - kulhydrater (1,15 g).

Til stede er også: 3,632 g umættede fedtsyrer, 72,5 g vand, 0,79 g aske og 933 mg kolesterol.

Det er bemærkelsesværdigt, at sammensætningen er alvorligt påvirket af produktionssæsonen. For eksempel er æg lagt i begyndelsen af ​​sommeren mere afbalanceret, fordi frisk grønt græs bruges som mad til fugle.

Ud over vitaminerne A, B2, B6, D og E og purin indeholder kalkunæg:

  • Cobalt er nødvendig til bloddannelse og syntese af enzymer, en positiv effekt på leveren og nervesystemet.
  • Jod fremmer vækst og forbedrer metabolisme.
  • Natriumchlorid er påkrævet for syre-base balance.
  • Kobber accelererer proteinmetabolisme og væksten af ​​knoglestrukturer.
  • Calcium er vigtigt for at styrke knoglerne.
  • Zink er godt for mænds sundhed.
  • Mangan stabiliserer kønkirtelernes funktion, er involveret i dannelsen af ​​blodceller.
  • Kalium forhindrer udviklingen af ​​neuralgi.
  • Jern giver en udveksling af ilt i kroppen, det er nødvendigt for forebyggelse af anæmi.
  • Magnesium eliminerer søvnløshed og træthed, lindrer migræne, er vigtig for tarmene, vaskulær og galde.
  • Fosfor er ansvarlig for styrken af ​​knogler, hjælper nyrernes normale funktion.
  • Selen fremmer dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, regulerer stofskiftet og understøtter immunsystemet.

Videnskabelige grunde

Fordelene ved kalkun-æg er ubestridelige, og selv tilstedeværelsen af ​​store mængder kolesterol forringer ikke det.

Formet fra ægkolesterolforbindelser er højmolekylært, fremkalder ikke udseendet af vaskulære plaques og er harmløse for dem, der ønsker at tabe sig.

Undersøgelser har vist, at fjerkrææg, når de tages 1-2 gange om dagen - et glimrende profylaktisk middel til atherosclerose.

Som et eksempel, en 112-årig overlevende fra USA, der spiste 6 stykker om dagen i form af røræg.

Er det muligt at spise rå?

Forskere anbefaler ikke at spise kalkunæg i rå form på grund af lavproteinfordøjelsen.

Hvorfor spiser rå æg overhovedet? Intact varmebehandling af protein og æggeblomme har omsluttende egenskaber og neutraliserer på grund af alkaliindholdet den øgede surhed i fordøjelseskanalen og reducerer smerten under gastritis.

Egenskaber af kogte æg

Meningerne adskiller sig fra kostbehov. Nogle mener: kalkunæg bør være i kosten tabe sig. Andre indikerer en høj mætning af fedtstoffer og en lille mængde kulhydrater, som ikke tillader at kalde produktet en drøm om en ernæringsekspert.

Andre ikke-kontroversielle kvalitet kalkunæg:

  1. Ikke forårsage allergier, så de er tilgængelige for gravide kvinder og babyer.
  2. For børn under et år på grund af dets høje calciumindhold er produktet en forebyggende foranstaltning mod rickets og osteoporose. Bidrager til barnets vækst. Det er muligt at behage en baby med sådanne testikler flere gange om måneden.
  3. Blandt fjerkrææg, besætter de tredjepladsen i ernæringsværdi (de er andet kun for vagtler og tsarin), så det er nemt at tilfredsstille selv en stærk sult med dem.
  4. Atleterne vil være vigtige at vide, at produktet indeholder en masse protein, som gør det muligt hurtigt at opbygge muskler.
  5. Nyttigt for mennesker med fordøjelseskanaler - normaliserer tarmens arbejde, fordøjelse, bekæmpelse af inflammatoriske processer.
  6. Med regelmæssig optagelse normaliserer stofskiftet.
  7. Gunstig effekt på nervesystemet, hjernen. Samtidig forbedrer hukommelsen, går søvnløshed væk, mental aktivitet øges.
  8. Styr immunsystemet.
  9. Giver sundt hår, negle og tænder.

Ligheder og forskelle med kyllingæg

Til smag kalkun æg er ligner den sædvanlige, kylling. De har ikke en særlig smag eller lugt. Det er rigtigt, at nogle gourmeter bemærker en subtil forskel i smag.

I udseende er forskellene mærkbare:

  • større størrelse;
  • flekkede løse, men holdbare skaller.

Kontraindikationer

Afstå fra indtagelse af kalkun æg bør være:

  • mennesker med individuel intolerance over for protein eller æggeblomme
  • med nyre- eller leverproblemer.

Hvordan laver man mad?

At koge et hårdkogt æg vil tage ti minutter, en blødkogt vil være nok til tre. Du kan stege eller bage lige i skallen.

Skal jeg vaske før madlavning?

Hvad angår ægvask, er udtalelsen todelt. Forbrugerne er mest bekymrede over risikoen for at blive smittet med salmonella.

I starten er kilden til sygdommen hønen. Fra hendes patogene bakterier falder på skallen. Men gennem den beskadigede indeslutning kan de trænge indad. Derefter spares kun varmebehandling.

Så vask eller ikke vask? Vask! Varmt vand og sæbe med en pensel.

I børnenes menu

For den yngre aldersgruppe er det bedre at lave en omelet til et par. Ældre børn vil lide en salat med et kogt æg. Og glem ikke bagning!

Det er forbudt at give børn rå!

Kosmetiske charme

Æg gør nærende og fugtgivende masker, cremer og mousses til hud og hår.

For tør hud, den perfekte blanding af kalkun æggeblomme og fløde og for fedtet hud - protein, blandet med kosmetisk ler.

Hvordan vælger man?

Den bedste mulighed - æg fra foråret eller sommeren. De er kendetegnet ved den mest afbalancerede sammensætning.

Det er dejligt, hvis du kan købe produktet på gårde eller agrofirms, hvor de er professionelt engageret i avl kalkuner.

Når du køber, skal du kontrollere, om skallen er intakt.

opbevaring

I køleskabet opbevares kalkunæg i kun 20-25 dage fra det øjeblik de blev lagt.

For at reducere de negative virkninger af lugt på smagen af ​​æg, behandle skallen med en blanding af solsikkeolie og linolie og paraffin.

Eller sæt i saltopløsning (1 spsk. Salt pr. 1 liter vand).

Ubrugte æggeblommer fylder med koldt vand. Så de "holder ud" nogle få dage.

Tyrkiet æg var en del af kosten af ​​indiske stammer i Sydamerika i pre-colombianske tider. Måske bidrager dette produkt til stigningen af ​​Inca-imperiet. Hvad synes du?

Tyrkiet Æg: God og Harm

Ifølge de kendetegnende karakteristika for kalkunæg ligner kylling. Men de ses sjældent på bordet af den gennemsnitlige familie på grund af de høje omkostninger og manglende shopping. Ikke desto mindre er mange interesserede i fordelene og skadene for kalkunæg, fordi den knappe delikatesse tiltrækker stor opmærksomhed.

Hvad ser kalkunæg ud

Tyrkiet æg er lidt større end kyllinger og vejer i gennemsnit 70-75 gram, størrelsen varierer med fuglens alder: de er mindre i unge lag. Skallen har en hvid farve med en cremefarve og mange små mørke pletter, og jo ældre individet er, jo lysere ægfarven. Overfladen af ​​skallen er porøs, men ret tæt.

Det er yderst sjældent at finde et produkt i simple supermarkeder, hovedsageligt de sælges i specialiserede gårdebutikker. Dette skyldes den store efterspørgsel efter kalkunkød. Normalt sælges kun æg, der blev opnået ved høstning, normalt, da det er ret vanskeligt at opdrage kyllinger om vinteren. I løbet af sæsonen giver fuglen 15-20 stykker, industrielle metoder øger ikke kraftigt produktionen af ​​dette produkt, med hvilket dets høje omkostninger er forbundet.

Ingredienser og kalorieindhold i kalkunæg

Tyrkiet æg indeholder en stor mængde næringsstoffer. Den kaloriske værdi af produktet er 172 kcal pr. 100 gram. Dette er gavnligt, når du indbefatter produktet i en kost til vægttab.

Den kemiske sammensætning af 100 g æg:

  • proteiner - 13,69 g;
  • fedtstoffer 11,87 g;
  • kulhydrater - 1,15 g;
  • mættede fedtstoffer - 3,64 g;
  • mineraler - 0,79 g;
  • cholesterol - 932 mg.

En stærk indflydelse på sammensætningen af ​​æg har en periode, hvor de optrådte. Carried om sommeren indeholder mere gavnlige egenskaber takket være friske grønt som foder.

Ud over disse stoffer indeholder dette produkt et stort antal sporstoffer og vitaminer, hvis fordele for kroppen ingen tvivler på:

  • vitaminerne A, E og calcium, hvilket forbedrer tilstanden af ​​hud og knogler;
  • vitaminer B2, B6, stimulerer arbejdet i centralnervesystemet og hjernen;
  • jod, normalisering af skjoldbruskkirtlen;
  • vitamin D øger immuniteten
  • natrium, der bidrager til at opretholde balancen for syre-base miljø;
  • jern, der er ansvarlig for oxygenering af væv og celler.

Er det muligt at spise kalkunæg

Kan jeg spise kalkunæg til mad? På grund af det ideelle forhold mellem næringsstoffer kan de ikke kun forbruges, men også anbefales til optagelse i kosten til terapeutiske og profylaktiske formål.

Der er mange forskellige måder at forberede dette produkt på:

  • det er kogt;
  • yngel;
  • bagt;
  • marineret;
  • Tilsæt til forskellige salater.

Ifølge nogle indikatorer for sundhed, for eksempel med høj surhedsgrad eller gastritis, anbefales det at spise rå kalkunæg. I andre tilfælde anbefaler eksperter at spise dem først efter varmebehandling, da de i ubearbejdet form absorberes dårligt af kroppen og kan forårsage uoprettelig skade.

Derfor bør du kontrollere for revner og andre defekter på æggens overflade, samt grundigt vaske dem før brug.

Hvad er nyttige kalkunæg

Sammensætningen, afbalanceret og rig på nyttige egenskaber, gør kalkunæg til et fremragende produkt til forbedring af immuniteten, styrkelse af negle, hår og normalisering af metabolisme. Desuden er de velegnede til allergikere, der kan spise dem uden at skade deres tilstand.

Fordele for kroppen:

  • Ved regelmæssig brug af kalkunæg er der en forbedring i hukommelse, lindring fra søvnløshed, træthed og hovedpine forårsaget af nedsat funktion af nervesystemet og hjernen.
  • I sygdomme i mave-tarmkanalen anbefaler en diæt, der indeholder dette nyttige produkt på trods af det høje indhold af kolesterol.
  • På grund af det høje proteinindhold, såvel som sporstoffer, der bidrager til dets effektive absorption, bruges kalkunæget af atleter til at opbygge muskler.
  • Det har en forebyggende virkning mod aterosklerose, hvilket er en afgørende fordel for de ældre.

Er kalkunæg godt til gravide og ammende kvinder?

Under graviditeten har den kvindelige krop brug for meget mere jern, fordi det har tendens til at producere blod i dobbelt størrelse. Det er derfor, den forventede mor er vigtig for at inkludere i kosten fødevarer rig på jern. Sådan er kalkunæget og indeholder desuden folsyre, hvilket ikke kun gavner gravide kvinder, men også kvinder, der planlægger graviditet.

Det høje indhold af B-vitaminer, som også positivt påvirker nervesystemet, gør produktet meget nyttigt under graviditet og amning på grund af egenskaben, så den ikke forårsager allergiske reaktioner.

Er det muligt for børn kalkunæg

På grund af det faktum, at kalkunæg er allergivenlige, kan de nemt medtages i børnenummen. Vi skal dog ikke glemme, at de ikke vil bringe børn ikke rå mad, men skade, derfor er de fuldstændig forbudt.

Det er værd at bemærke, at individuelle kontraindikationer er mulige, så du bør rådføre dig med en børnelæge for ikke at skade barnet.

Hvordan man laver kalkunæg

Brugen af ​​kalkunæg i madlavning er ikke anderledes end den samme kylling, men de første indeholder meget mere nyttige egenskaber. Hvor meget at lave kalkunæg afhænger af deres størrelse, i gennemsnit tager det 10 minutter. Der er et stort antal opskrifter til et gourmetprodukt - det hele afhænger af smag præferencer.

Udover de sædvanlige metoder til madlavning og stegning kan de bages ret i skallen på grund af dens styrke. Også nogle nationer laver nationale retter ved hjælp af delikatesse. For eksempel i Portugal de kan lide nudler, dejen, som er lavet med sin tilføjelse.

Anvendelse i kosmetologi

Æg er et nyttigt produkt til hjemmet kosmetologi. Det kan bruges til at lave ansigts-, hår- og hele kroppen masker, hvis egenskaber er egnede til enhver hudtype afhængigt af yderligere komponenter.

  • En maske til hud, der er udsat for tørhed, kan opnås ved at blande æggeblommer med creme.
  • Maske til olieagtig hud er lavet af protein og ler.
  • Virkningen af ​​foryngelse vil give en mælke æggeblomme med tilsætning af olivenolie.
  • En blanding af æggeblomme og honning har tendens til at blødgøre huden, og det er en absolut fordel for kvinder.

Hvordan man vælger og opbevarer kalkunæg

Når du vælger, er det nødvendigt at være opmærksom på tilstanden på skallen og nægte at købe, hvis der er revner og andre defekter, der kan skade kvaliteten af ​​proteinet og æggeblommen.

I gennemsnit opbevares produktet i op til 25 dage i køleskabet. På grund af den løse overflade har den tendens til at absorbere forskellige lugt. For at undgå dette skal den opbevares adskilt fra andre produkter, og den kan også sættes i saltopløsning eller smøres med vegetabilsk olie uden duftstoffer.

Harm af kalkunæg og kontraindikationer til brugen

Produktet kan forårsage skade:

  • med problemer med kroppens absorption af protein;
  • i sygdomme i nyrerne og leveren;
  • med en individuel disposition for allergier over for komponenterne
  • med forhøjet kolesterol.

Derudover anbefales det at afholde sig fra at spise rå, hvis der ikke er medicinske anbefalinger til dette.

konklusion

Sammensætningen rig på nyttige egenskaber er ikke det eneste der skelner mellem et kalkunæg fra en kylling, mange mennesker bemærker, at de er meget smagere. Derfor er det vigtigt at forsøge at sikre sig dette. Det skal huskes om fordelene og farerne ved kalkunæg.

Er det muligt at spise kalkunæg

Tyrkiet æg er et ret sjældent og usædvanligt produkt på vores borde, fordi kalkuner i de fleste tilfælde dyrkes til kød. Ja, og i almindelige købmænd kan man ikke finde dem. Imidlertid er disse fugleæg ikke dårligere i næringsværdi og smag af kylling, derudover er de kostvanlige og meget nyttige. I madlavning kan de på nogen måde bruges som andre fugleæg. Hvis du vil medtage dette produkt i din kost, skynd dig at lære om de gavnlige egenskaber, funktioner ved brug, udvælgelse og opbevaring af denne delikatesse.

Hvad ser kalkunæg ud

Produktets vigtigste eksterne egenskaber:

  1. Vægt: 70-80 g (bestemt af fuglens alder).
  2. Størrelse: højde 5-7 cm, bredde op til 4-5 cm.
  3. Shell: har tæt, men porøs og sprød struktur.
  4. Farve: hvid eller beige, til tider kan den være blålig, interspersed med en kontrastfarve.

På grund af at produktiviteten af ​​kalkuner er meget lav (kun 10-25 stk. Pr. Sæson), og ægproduktionen kommer meget sent, er vedligeholdelsen af ​​fjerkræ til at modtage ægprodukter ikke økonomisk rentabel og skaber ikke interesse blandt iværksættere. Derfor kan i supermarkeder og butikker ikke købe dette produkt. For de fleste er kalkunæg en lækker, vanskelig at nå og dyrt produkt. Du kan kun få det på specialiserede gårde, i gårdsbutikker eller direkte fra folk, der er involveret i avlsfugle.

Nyttige egenskaber ved produktet

Produktet indeholder en masse vitamin-mineralske stoffer, umættede fedtsyrer, proteiner og fedtstoffer, hvilket gør det til gavn for kroppen. Vigtigste nyttige egenskaber ved produktet:

  1. Kolesterol i kalkunæg er "godt" (højdensitetslipoproteiner), så produktet har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hjerte og blodkar.
  2. På grund af hypoallergenicitet er kalkunprodukter tilladt selv for børn under 1 år og følsomme over for allergener.
  3. Regelmæssigt forbrug har en gavnlig effekt på metaboliske processer, så kalkunproduktionen er nyttig for folk, der kæmper med fedme.
  4. Normalisering af mave-tarmkanalen (især nyttig for personer med høj surhed i mave og gastritis).
  5. Stimulering af immunsystemet.
  6. Normalisering af nervesystemet, eliminering af søvnløshed og træthed.
  7. Styrkelse af knogler.
  8. Forbedre tilstanden af ​​hud og hår med ekstern anvendelse.

På grund af dets høje fordøjelighed og hypoallergenicitet anbefales produktet til diæt af mennesker, der svækkes af en langvarig sygdom eller ældre.

Tyrkiet og kyllingæg: Hvad er forskellen, som er sundere

Generelt er kalkunæg og kyllingæg meget ens i smag og egenskaber. Objektivt har de førstnævnte store størrelser og vægt, hvilket forklares af størrelsen af ​​fuglen selv. De har også forskelligt farve og styrke på skallen. Tyrkiet æg anses for at være en mere diætprodukt på grund af det gode kolesterolindhold.

Sådan bruges i madlavning

Du kan bruge produktet på samme måde som ethvert andet fjer. Tyrkiet produkter er lavet af røræg og omeletter, tilsat til kager og salater, spist kogt, bagt og stegt. I betragtning af deres større størrelse bruges æg til at lave desserter og saucer.

Mange kommer til at smag æg marineret og saltet. Tyrkiet produkter har ikke en særlig smag eller lugt, der ikke er typisk for fugleæg. Under varmebehandlingen er proteinet helt hvidt og ensartet, og æggeblommen forbliver mættet gul.

Hvad er kogt i forskellige lande i verden

I køkkenet i forskellige nationer i verden er kalkunæg et ret populært og populært produkt.

For eksempel elsker spanierne desserter fra pisket protein til skum, hvortil tørrede frugter og krydderier tilsættes.

Portugiserne forbereder ægnudler, som serveres med fjerkræ.

I Norge bruges æg traditionelt til at lave frodige og bløde bagværk.

I England blev de victorianske æra bruges til at lave bechamel sauce. Også i lang tid blev det antaget, at det var kalkunprodukter, der var bedst egnet som grundlag for saucer.

Er det muligt at spise rå

Uforberedt produkt har en omsluttende virkning på maveslimhinden, og alkali sænker surhedsgraden. At spise rå æg kan medbringe lindring og reducere smerter under gastritis.

Eksperter anbefaler dog ikke at anvende dette produkt rå på grund af dårlig fordøjelighed af protein og evnen til at "tilstoppe maven", hvilket kan føre til fordøjelsesbesvær. Babyer er forbudte at spise rå æg!

Hvor meget at lave mad

Varigheden af ​​tilberedningen afhænger af produktets størrelse og den ønskede forberedelsesgrad. Til mellemstore æg er der 3-4 minutter nok til at få en delikat, cremet konsistens og 8 minutter til at koge kogt. Større enheder skal bruge madlavning i 5-6 minutter og 12 minutter. Korrekt madlavningsteknologi:

  1. Før varmebehandling skal produktet vaskes grundigt under rindende vand med en børste.
  2. Næste skal du sætte æggene i en gryde, hæld koldt vand, læg på medium varme.
  3. Saltvand for at forhindre revnedannelse af skallen (1 tsk. For 1 liter).
  4. Kog i 5-12 minutter afhængigt af den ønskede grad af madlavning.
  5. I slutningen skal du placere i koldt vand i 3-5 minutter for bedre at rense skallen.

Hvordan man vælger når man køber

Da kalkunæg er dyre og sjældne, bør du omhyggeligt vælge et produkt for ikke at bruge penge på forkælet.

  1. Skallen skal være ren, uden spor af affald, fjer og andre forurenende stoffer.
  2. På skallen bør der ikke være mekaniske skader og defekter.
  3. Lugt produktet - der skal ikke være nogen fremmed eller ubehagelig lugt.
  4. Når du ryster let, bør ikke æggeblommen blive pløjet.
  5. Kontroller friskheden, inden du laver mad. For at gøre dette, sænk produktet i vandet: frisk druknet, og den gamle vil enten flyde på overfladen eller i midten af ​​beholderen.

Sådan opbevares

På grund af den løse og porøse struktur af skallen har kalkunprodukter en funktion - for hurtigt at absorbere lugte af andre produkter og stoffer. Derfor må der ikke gives tilladelse til kontakt med andre produkter med udtalt lugt (fisk, citrus, krydderier og krydderier, røget produkter, løg osv.) Under opbevaring. Med hensyn til friskhed er produkterne opdelt i to hovedgrupper:

  • dietetic, så kaldes produkter med en holdbarhed på op til 10 dage;
  • spisestuer. Kan opbevares ikke mere end 25-30 dage.

Vaskede produkter er egnet til mad i op til 12 dage. I alle tilfælde bør opbevaringstemperaturen ikke overstige +7 ° C, fugtigheden skal ligge i området 60-80%. Du kan opbevare produkter i køleskabet eller i kælderen. Hvis du efter brug har stadig intakte æggeblommer, kan de placeres i en krukke vand og opbevares i køleskab i 2-3 dage.

Betydelig forøgelse af holdbarheden af ​​produkter kan være efter behandling af skallen med paraffin, vegetabilsk fedt eller svinefedt. Disse stoffer tilstopper porerne og forhindrer lugterne i at opsuge. I denne form er produkterne egnet til brug inden for 90 dage. Imidlertid skal behandlingen udføres senest 1-3 dage fra nedrivningstidspunktet. Du kan også bevare produkter i saltvand. For eksempel, for at redde et dusin æg skal du bruge 1 liter vand, 1 tsk. salt og 50 g quicklime. I en sådan løsning kan produkter opbevares i op til 4-5 måneder i en emaljepotte eller et glas. Det skal dog tages i betragtning, at skallen med denne metode bliver tyndere, og smagen bliver mere specifik.

Hvem og hvordan kan skade

Det anbefales ikke at bruge produktet til sådanne sygdomme:

  • svære lidelser i leveren, nyrerne, hjertet
  • krænkelse af proteinfordøjelighed
  • individuel intolerance

Det er også værd at huske på, at produkterne på trods af de diætmæssige og gavnlige egenskaber ikke bør overdrevent fascineres med overskydende vægt. På grund af den høje ernæringsværdi og kalorieværdi på et stykke dagligt vil det være tilstrækkeligt nok til at få størst mulig gavn af produktet. Som vi tidligere har nævnt, skal æggene vaskes og behandles termisk for bedre absorption og mindske risikoen for salmonellose. I Amerika blev kalkunæg forbruget af mange indiske stammer. I den moderne verden er dette produkt presset af yderst produktive, let tilgængelige og billige kyllingæg. Men det er kalkunprodukter, der er mere gavnlige for vores krop. Hvis du har mulighed for at prøve denne delikatesse, tøv ikke med et øjeblik!

Tyrkiet æg: egenskaber, opbevaring og indsamling af kalkunæg

Tyrkiet æg er betydeligt større end kyllinger i størrelse, og nogle uerfarne fjerkræ landmænd mener, at dette er deres eneste forskel. Der er også mange andre misforståelser vedrørende dette usædvanlige produkt. Er det muligt at spise rå kalkunæg, hvorfor de ikke kan købes i butikker og hvordan man opbevarer friske produkter? I dette og andre spørgsmål forsøger du at forstå sammen.

Tyrkiet Ægg: Beskrivelse

Europas indbyggere så først kalkunæg takket være Christopher Columbus, som bragte fugle fra det amerikanske kontinent. Derefter begyndte kalkunavlbrugene at sprede sig aktivt i Spanien, og fuglene blev uformelt kaldt "spanske kyllinger". I gastronomi har kalkunæg længe været en delikatessestatus. I moderne tid er det ikke let at finde et kalkunæg på butikshyllerne - det ser ikke ud til at være til salg. Kalkuner indeholder typisk til efterfølgende salg af kød, men nogle private gårde leverer til salg og æg.

Udseendet af kalkunæg

Med hensyn til smagskarakteristikker er et æg af kalkun meget lig med en kylling, men smagen er lysere og rigere, og når det gælder næringsværdi, ligger den på tredjepladsen efter vagtelæg og perlehøns. I en årstid producerer fuglen ikke mere end 25 æg (i modsætning til den kylling, der bæres hver dag), og dette begrunder deres høje omkostninger.

Et gennemsnitligt kalkunæg vejer ca. 70 gram

Et gennemsnitligt kalkunæg vejer ca. 70 gram, men jo yngre hønen, desto mindre og lettere er dens æg. Produktet har en tæt creme shell med mange porer. Hele overfladen af ​​ægget er dækket med små mørke pletter, der giver produktet et godt udseende.

Sammensætning og kalorieindhold

Tyrkiet æg indeholder en lang række forskellige nyttige næringsstoffer, men den specifikke sammensætning bestemmes af fuglens kost og tidspunktet for året, hvor ægget blev lagt. Æg produceret i begyndelsen af ​​sommeren, når kalkunen primært spiser grøn foder, er mest afbalanceret i indholdet af næringsstoffer.

Tyrkiet æg indeholder en enorm mængde næringsstoffer.

Produktet indeholder vitaminerne A, D, E, B2, B6, og følgende sporstoffer er også høje: kobolt, calcium, jern, kobber, jod, fosfor, natriumchlorid og purin (naturlige stoffer findes i alle celler i vores krop).

Bemærk! Tyrkiet æg er en mad med en høj koncentration af fedt og en lav koncentration af kulhydrater. Det er kendetegnet ved højt fedtindhold, og derfor anbefales det ikke at bruge æg til kosternæring.

Vigtige produktfordele

  1. Fremragende smag. De fleste fjerkrælandbrugere mener, at kalkunæg og kyllingæg er ens i smag, men mange gourmeter påpeger, at der er forskelle. Kokke anbefales at give fortrinsret til kalkuner.

Tyrkiet æg i sammenligning med kylling

Tyrkiet æg er godt for gravide kvinder.

Hvornår anbefales det ikke at spise æg?

Æg ikke forårsager allergiske reaktioner, og kan derfor bruges i ernæring af babyer op til et år gammelt og ældre.

Tyrkiet æg kan bruges i ernæring af babyer.

Men ikke alle kan bruge dette produkt uden sundhedsskader. Tyrkiet æg anbefales ikke til forbrug i følgende tilfælde:

  • hvis du er blevet diagnosticeret med individuel intolerance over for æg eller dets komponenter (albumen, æggeblomme)
  • hvis processen med proteinforstyrrelser i din krop er forstyrret, og sygdomme i de indre organer er forbundet med det;
  • hvis du vil tabe sig, se din figur forsigtigt eller være overvægtig.

Når en individuel intolerance af produktet efter brugen kan forekomme udslæt på ansigt og krop. Et rå æg bringer visse fordele til kroppen, men det skal huskes, at salmonella kan være indeholdt i råproduktet, og derfor skal du, før du forbruger, sørge for at behandle produktet termisk.

For at beskytte mod infektion, køb kun varer med en hel skal, hold æg i køleskabet. Men den vigtigste regel - inden du bryder skallen, vask den grundigt med sæbe og vand.

Bemærk! Koncentrationen af ​​kolesterol i kalkunæg er to gange det anbefalede daglige indtag, og derfor anbefales det ikke at misbruge produktet. For at opretholde helbred og få maksimale fordele er det nok at forbruge omkring to eller tre ting om ugen.

Dyrkning og opsamling af æg

Æg Tyrkiet begynder at bære i alderen fra 7 til 9 måneder. Fugle rush tre gange om året, normalt fra februar til marts, fra juni til juli og i slutningen af ​​sommeren. Fugle bærer flere stykker hver dag, men det sker nogle gange uden et interval. Samochki sidder i op til en måned.

For sæsonen bærer kalkunen ca. 25 æg.

I en årstid producerer fuglen maksimalt 25 æg. Til avl vælges sunde mellemstore kalkuner. Husk at fugle foretrækker at lægge æg i reden.

Trin 1. For hver fugl skal du installere en separat rede i et mørkt stille hjørne. Lav en lille grave i jorden, dække den med strøer, hø. Alternativt, læg en lav kasse eller kurv.

Tyrkiet reden

Trin 2. Hæld lidt jord og læg kuldet ovenpå. Indendørs, hold temperaturen over 10 grader.

Sengetøj af halm

Trin 3. Derefter skal du sætte en foderplade med mad og en drikkeskål med vand, samt en lille kasse med aske og sand.

Tyrkiet Nest Fixtures

Efter ægget vises, skal du kontrollere kvaliteten ved visuel inspektion. Du kan også bruge et ovoskop til dette.

Tjek kalkun æg gennem ovoskop

Landmændene flytter stammeproduktet til separate voksende bakker (inkubator) eller efterlade det under kvinden - de er fremragende høner og mødre. Ufrugtede æg, der ikke er bestemt til avl, sendes til salg eller anvendes til mad.

Tyrkiet æg

Generel beskrivelse

Tyrkiet æg er æg, der er tættest i forbrugsegenskaber til kyllingæg. Det gennemsnitlige æg af en kalkun vejer 70-75 g. Skallen er ret tæt, har normalt en hvid farve med en cremefarve og små lettere pletter. Ægets størrelse og farve afhænger af fuglens alder, jo yngre det er, desto mindre er æggene og lysere skallen.

Brug af kalkunæg og spredt rundt om i verden

Kalkuner kommer fra Amerika. Disse fugle blev verdensberømte på grund af de geografiske opdagelser af Columbus. Det var han, der bragte dem til Europa. Spanien blev det første europæiske land, hvor de begyndte at organisere kalkunbrug. Derfor kaldes ofte denne fugl "spanske kyllinger".

Tyrkiet æg bruges til at forberede en række retter, herunder bagning, salater, desserter, omeletter osv. Tilberedningstid for kogte æg er 8-10 minutter.

Hvor finder man og hvordan man opbevarer

Du kan kun købe æg på gården fra opdrætteren, fordi kalkuner dyrkes normalt til kød, ikke æg. Tyrkiet sæsonmæssigt rush (februar-marts, juni-juli, slutningen af ​​august) og i alt 10-25 æg pr sæson. Skallet af kalkunæg har en temmelig løs struktur og på grund af dette er genstand for indånding af forskellige lugte. Ægene i køleskabet skal holdes isoleret fra produkter med stærke lugte som sild, krydderier, løg, hvidløg, citrusfrugter mv. For at forhindre lugt i at komme ind i æggene, kan de behandles med en særlig løsning, der består af solsikkeolie og linolie og paraffin. Derudover kan æg enkelt anbringes i en saltopløsning (1 liter salt pr. Liter vand). Hvis der, efter tilberedning af en skål, er ubrugte æggeblommer tilbage, så kan de opbevares i køleskabet i en beholder med koldt vand.

Kalorie Tyrkiet æg

Frisk kalkun æg indeholder 171 kcal. Produktet er højt nok i fedt og lavt kulhydrater, hvilket gør det fedt og "usikkert" for dieters.

Hvad ser kalkunæg ud og hvad kan koges

Tyrkiet æg kan næsten ikke kaldes et populært produkt, da det er næsten umuligt at finde dem på butikshylder. For første gang kom de til Europas område takket være Columbus. Dette produkt er ikke kun sundt, men også lækkert, nu er du overbevist om dette.

Hvordan ser et æg ud?

I deres forbrugeregenskaber er kylling og kalkun æg meget ens. I gennemsnit er vægten af ​​dette produkt 70-75 g. Med hensyn til skallen er den ret tæt og malet hvid med en cremefarve.

De karakteristiske træk omfatter tilstedeværelsen af ​​lyse pletter. Farve og størrelse afhænger af fuglens alder. Skallen har en løs struktur, så forskellige lugte kan trænge igennem det.

I butikker sælger kalkunæg næsten ikke, så du kan finde dem enten på særlige gårde eller hos mennesker der opdrætter sådanne fugle. Dette skyldes det faktum, at kalkuner dyrkes af hensyn til kød. I sæson giver fuglen 10-25 æg.

Hvis du kunne få sådanne æg, skal du gemme dem ordentligt. Først og fremmest undgå nærhed til produkter, der har en skarp lugt, såsom løg, krydderier, citrus osv. For at beskytte testiklerne mod lugtens indtrængning kan du behandle dem med en opløsning, for hvilken solsikkeolie og paraffin blandes.

Fordelene ved kalkunæg

Sammensætningen af ​​dette fødevareprodukt omfatter forskellige vitaminer, mikro- og makroelementer såvel som andre forbindelser. Alt dette forårsager en række positive egenskaber ved dette produkt:

  1. Sammenlignet med kylling indeholder den mindre kolesterol, hvilket er vigtigt for kardiovaskulære systemers funktion.
  2. Talrige vitaminer og mineraler er gavnlige for en voksende krop, og da dette produkt ikke forårsager allergier, kan selv små børn behandles med dem;
  3. Med regelmæssigt forbrug kan du normalisere metabolismen;
  4. Talrige vitaminer er vigtige for at opretholde immunitet;
  5. Det anbefales at bruge produktet til mennesker, der har problemer i fordøjelsessystemet.
  6. Det er værd at bemærke den positive indvirkning på nervesystemet, og alt takket være tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer. Hvis du regelmæssigt spiser dem, kan du klare søvnløshed og træthed;
  7. Dette produkt er nyttigt for personer med gastritis med høj surhedsgrad. Faktum er, at råproduktet hjælper med at normalisere syreindholdet i maven, og det har også en omsluttende virkning;
  8. Sammensætningen omfatter calcium og fosfor - disse stoffer er vigtige for restaurering og styrkelse af knoglevæv. Selv disse mineraler forbedrer tilstanden af ​​hår, negle og tænder;
  9. Dette produkt bruges i kosmetologi til forskellige procedurer, for eksempel er det inkluderet i ansigts- og hårmasker.

Harmsæg kan medføre, hvis en person er fundet at have en individuel intolerance over for produktet. Det anbefales ikke at bruge dem i tilfælde af problemer med nedbrydning af proteiner. Det er værd at bemærke, at produktet er dårligt fordøjet i sin råform, og det kan "tilstoppe" maven med slagg.

Hvordan man laver kalkunæg

De kan bruges i stedet for kylling, bare i betragtning af deres størrelse. De kan bages i ovnen, stege, koge.

Tilsæt æg til salater, lav soufflés, eggnog og andre desserter.

De er gode i syltede og saltede. Du kan sætte dem i dejen, hvilket vil gøre bagning mere frodig. Du kan lave en række saucer, som er homogene og velsmagende.

I nationale retter fra mange lande bruger æg kalkun. For eksempel i Portugal koger de nudler, som derefter serveres med fjerkrækød. I Spanien kan de lide skumagtig dessert, som er lavet af protein med tilsætning af kanel og tørrede frugter. Nordmenn foretrækker pudding, der viser sig at være elastisk og porøs takket være et kalkunæg. Overvej et par retter, du kan lave mad i dit køkken.

Stekt æg med bacon og tomater

Meget velsmagende og nærende morgenmad, som vil appellere til mange. Hvis det ønskes, kan du ændre sammensætningen af ​​grøntsager, tilføje f.eks. Ærter. Alt er forberedt meget hurtigt, bogstaveligt 15 minutter. og alt er klar. Der er nok forberedte ingredienser til 3 portioner.

Ingredienser: 3 æg, 75 g bacon eller bacon, 125 g tomater, 55 g løg, salt og peber efter smag.

  1. Hvis saltet sved anvendes, skal du først fjerne overskydende salt fra det og derefter skære det i tykke skiver. Vask tomater og skær i skiver og skrællede løg - til halv ringe;
  2. Smæk æg i en skål og tilsæt salt. Brug en gaffel eller visp, vis dem;
  3. I en varm stegepande skal du stege fedt først, så fedt frigives fra det. Det er vigtigt ikke at overdrive stykkerne, da de bliver hårde som kul;
  4. Derefter tilsættes løget og steg det til gennemsigtig. Det næste skridt er at sætte tomaterne. Over høj varme, steg det hele i et øjeblik, rør det
  5. Det er fortsat at fylde hele ægmassen. Lige derefter dække panden med et låg og fortsæt med madlavning over medium varme. Om beredskab vil indikere en tæt overflade, som skal springer op. Skålen er klar, du kan spise, men kun sprøjte den med peber.

Bages hårde ostæg

En anden mulighed er en lækker skål, der kan serveres til ethvert måltid.

Ingredienser: 6 æg, 25 g sjaletter, 30 g smør, 60 g valnødder, 120 g fløde creme, 150 g ost, 3 spsk. skeer af olivenolie, 30 strimler bacon, 6 fed hvidløg, urter, salt, peber og en lille muskatnød.

  1. Kog kalkunæg i saltet vand. Derefter skæres dem i halvdele og lægges i form. Fryhakket løg med hvidløg i varm olie;
  2. Bland sur creme med salt, peber og muskatnød. Rør og sæt i panden. Chop revet ost;
  3. Sæt den tærte bacon, ost i formen, og hæld derefter saucen. Bage i ovnen ved 180 grader. Serveres med hakkede greens og nødder.

Nu ved du hvad kalkunæg er. Hvis du lykkedes at få dem, så sørg for at forberede en slags skål for at sikre deres smag og fordele. Glem ikke kontraindikationer.

Nyttige egenskaber af kalkunæg, produktbeskrivelse med fotos, opskrifter

Tyrkiet Ægg: Egenskaber

Kalorie: 171 kcal.

beskrivelse

Tyrkiet æg er næsten identisk med kylling i sine egenskaber. I gennemsnit varierer vægten af ​​dette produkt fra 70 til 75 g. En tæt hvid skal har en cremet skygge og nogle pletter af en lysere farve. Ægets farve og størrelse er direkte relateret til fuglens alder. De kan ikke findes i en almindelig butik, for købet skal du gå til en specialiseret gård.

Hvordan opbevares?

Under opbevaring af kalkunæg er det nødvendigt at tage højde for det faktum, at skallen har en ret løs struktur, hvilket betyder at det kan passere lugt. Derfor skal dette produkt placeres i en særlig beholder eller behandles med en opløsning, der omfatter solsikkeolie, vegetabilsk olie og paraffin. Du kan også sætte æg i et stykke tid i en saltopløsning, som er fremstillet på grundlag af forholdet til 1 liter vand 1 spsk ske med salt.

Nyttige egenskaber til rugeæg

Fordelene ved kalkunæg er i sammensætningen af ​​vitaminer og mineraler. Ernæringsværdien og mængden af ​​nyttige stoffer er direkte afhængige af, hvad fuglen spiste fra og på sæsonen. Ved regelmæssig brug af dette produkt i små mængder forbedres nervesystemet. Måske skyldes dette tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer, derudover hjælper de med at slippe af med søvnløshed og træthed. Tyrkiet æg har en positiv effekt på hjernens arbejde. Dette produkt har også en positiv effekt på metabolske processer i kroppen og styrker immunforsvaret.

På grund af tilstedeværelsen af ​​calcium og fosfor forekommer regenerering og styrkelse af knoglevæv, hvilket er eksternt manifesteret i forbedring af tilstanden af ​​hår, tænder og negle. Inkluderet i sammensætningen af ​​kalkunæg og vitamin A, hvilket er nødvendigt for synet og E-vitamin, som er ansvarlig for skønheden i huden. Sammensætningen af ​​dette produkt omfatter også vitamin D, hvilket reducerer risikoen for osteoporose og rickets hos børn. Takket være natrium er vandbalancen i kroppen normaliseret, og kalium påvirker aktivt det kardiovaskulære system. Det anbefales at bruge et kalkunæg til mennesker, der har problemer med mave-tarmkanalen, samt for betændelse med øget surhed i mave og tarm.

Anvendes i kosmetologi

De nyttige egenskaber af kalkunæg er almindeligt anvendt til kosmetiske formål. Baseret på dette produkt kan du lave en række masker til ansigtets og hårets hud. Generelt kan de erstatte kyllingæg i hjemmelavet kosmetik.

Brug til madlavning

Tyrkiet æg bruges som kylling, for eksempel i opskrifter til salater, en række kager og desserter. Omeletter er også forberedt på basis af dem, og de er også kogte og stegte på den sædvanlige måde. Forresten tager det cirka 9 minutter at lave et hårdkogt kalkun æg. Selv disse produkter anvendes i de første og varme retter.

Harm af kalkunæg og kontraindikationer

Skadeligt kalkunæg kan bringe mennesker med individuel intolerance over for produktet. Derudover er det nødvendigt at tage højde for en tilstrækkelig stor mængde fedtindhold og højt kalorieindhold, hvilket betyder, at det ikke anbefales at bruge dette produkt i store mængder til personer, der ønsker at tabe sig eller se deres figur, samt for fedme. Du kan ikke spise sådanne æg til mennesker, der har problemer med nedbrydning af protein, som skyldes nyre- og leversygdom. Det anbefales ikke at bruge dette produkt rå.

Det er nyttigt for dig!

Tyrkiet lagde ægget: fordele og skade af kalkunæg

Kyllingæg er til stede i kosten af ​​næsten alle russiske familier, mens kalkunæg er en sjældenhed. Årsagen er den høje pris og utilgængelighed for den gennemsnitlige køber, men den høje næringsværdi og den fremragende smag fremhæver disse ulemper.

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: Gerasimov.

Mangelfuld delikatesse

I en privat gård, hver forår og efterår, ligger en læggning fra halvtreds til hundrede store (op til 75-90 g) æg med en smuk plettet, porøs, men stærk mørkflødefarvet skal.

Fra størstedelen af ​​dem opdrager de deres afkom, da kalkuner normalt opdrættes til kød. Derfor er det normalt kun salget af æg fra efteråret (det er problematisk at opdrage kyllinger om vinteren).

På almindelige markeder kommer sådanne produkter sjældent på tværs af. Du kan kun købe den på gården eller i en specialiseret gårdsbutik.

Industrielle metoder øgede ikke særlig antallet af æg, der blev lagt af kalkun, på trods af produktionen året rundt.

Dette forklarer de høje omkostninger.

Lidt historie

Hønerne selv blev kaldt "spanske høns", da de i 1519 blev bragt af navigatører til Spanien. Det er mere almindeligt at kalde disse fugle "indenlandske kalkuner".

Sammensætning og kalorieindhold

Tyrkiet æg er et højt kalorieindhold produkt. Et stykke indeholder 171 kcal, hvoraf:

  • 55 kcal falder på proteiner (13,68 g);
  • 107 kcal - fedtstoffer (11,88 g);
  • 5 kcal - kulhydrater (1,15 g).

Til stede er også: 3,632 g umættede fedtsyrer, 72,5 g vand, 0,79 g aske og 933 mg kolesterol.

Det er bemærkelsesværdigt, at sammensætningen er alvorligt påvirket af produktionssæsonen. For eksempel er æg lagt i begyndelsen af ​​sommeren mere afbalanceret, fordi frisk grønt græs bruges som mad til fugle.

Ud over vitaminerne A, B2, B6, D og E og purin indeholder kalkunæg:

  • Cobalt er nødvendig til bloddannelse og syntese af enzymer, en positiv effekt på leveren og nervesystemet.
  • Jod fremmer vækst og forbedrer metabolisme.
  • Natriumchlorid er påkrævet for syre-base balance.
  • Kobber accelererer proteinmetabolisme og væksten af ​​knoglestrukturer.
  • Calcium er vigtigt for at styrke knoglerne.
  • Zink er godt for mænds sundhed.
  • Mangan stabiliserer kønkirtelernes funktion, er involveret i dannelsen af ​​blodceller.
  • Kalium forhindrer udviklingen af ​​neuralgi.
  • Jern giver en udveksling af ilt i kroppen, det er nødvendigt for forebyggelse af anæmi.
  • Magnesium eliminerer søvnløshed og træthed, lindrer migræne, er vigtig for tarmene, vaskulær og galde.
  • Fosfor er ansvarlig for styrken af ​​knogler, hjælper nyrernes normale funktion.
  • Selen fremmer dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, regulerer stofskiftet og understøtter immunsystemet.

Videnskabelige grunde

Fordelene ved kalkun-æg er ubestridelige, og selv tilstedeværelsen af ​​store mængder kolesterol forringer ikke det.

Formet fra ægkolesterolforbindelser er højmolekylært, fremkalder ikke udseendet af vaskulære plaques og er harmløse for dem, der ønsker at tabe sig.

Undersøgelser har vist, at fjerkrææg, når de tages 1-2 gange om dagen - et glimrende profylaktisk middel til atherosclerose.

Som et eksempel, en 112-årig overlevende fra USA, der spiste 6 stykker om dagen i form af røræg.

Er det muligt at spise rå?

Forskere anbefaler ikke at spise kalkunæg i rå form på grund af lavproteinfordøjelsen.

Advarsel! Der er risiko for at blive inficeret med salmonellose. Særligt farligt er de patogene bakterier i slægten Salmonella til små børn og ældre mennesker med dårlig sundhed.

Hvorfor spiser rå æg overhovedet? Intact varmebehandling af protein og æggeblomme har omsluttende egenskaber og neutraliserer på grund af alkaliindholdet den øgede surhed i fordøjelseskanalen og reducerer smerten under gastritis.

Egenskaber af kogte æg

Meningerne adskiller sig fra kostbehov. Nogle mener: kalkunæg bør være i kosten tabe sig. Andre indikerer en høj mætning af fedtstoffer og en lille mængde kulhydrater, som ikke tillader at kalde produktet en drøm om en ernæringsekspert.

Andre ikke-kontroversielle kvalitet kalkunæg:

  1. Ikke forårsage allergier, så de er tilgængelige for gravide kvinder og babyer.
  2. For børn under et år på grund af dets høje calciumindhold er produktet en forebyggende foranstaltning mod rickets og osteoporose. Bidrager til barnets vækst. Det er muligt at behage en baby med sådanne testikler flere gange om måneden.
  3. Blandt fjerkrææg, besætter de tredjepladsen i ernæringsværdi (de er andet kun for vagtler og tsarin), så det er nemt at tilfredsstille selv en stærk sult med dem.
  4. Atleterne vil være vigtige at vide, at produktet indeholder en masse protein, som gør det muligt hurtigt at opbygge muskler.
  5. Nyttigt for mennesker med fordøjelseskanaler - normaliserer tarmens arbejde, fordøjelse, bekæmpelse af inflammatoriske processer.
  6. Med regelmæssig optagelse normaliserer stofskiftet.
  7. Gunstig effekt på nervesystemet, hjernen. Samtidig forbedrer hukommelsen, går søvnløshed væk, mental aktivitet øges.
  8. Styr immunsystemet.
  9. Giver sundt hår, negle og tænder.

Ligheder og forskelle med kyllingæg

Til smag kalkun æg er ligner den sædvanlige, kylling. De har ikke en særlig smag eller lugt. Det er rigtigt, at nogle gourmeter bemærker en subtil forskel i smag.

I udseende er forskellene mærkbare:

  • større størrelse;
  • flekkede løse, men holdbare skaller.
Interessant! Hvordan man bestemmer en høns alder: Jo yngre en person, jo lysere skallen og jo mindre ægstørrelsen.

Kontraindikationer

Afstå fra indtagelse af kalkun æg bør være:

  • mennesker med individuel intolerance over for protein eller æggeblomme
  • med nyre- eller leverproblemer.

Hvordan laver man mad?

At koge et hårdkogt æg vil tage ti minutter, en blødkogt vil være nok til tre. Du kan stege eller bage lige i skallen.

Skal jeg vaske før madlavning?

Hvad angår ægvask, er udtalelsen todelt. Forbrugerne er mest bekymrede over risikoen for at blive smittet med salmonella.

I starten er kilden til sygdommen hønen. Fra hendes patogene bakterier falder på skallen. Men gennem den beskadigede indeslutning kan de trænge indad. Derefter spares kun varmebehandling.

Kendt amerikansk praksis til at vaske æg i fabrikker, før de sælges. Mærkeligt nok er det denne procedure, der overtræder den meget beskyttende skal og gør æg sårbare. Heldigvis er der ingen sådan praksis i vores produktioner.

Så vask eller ikke vask? Vask! Varmt vand og sæbe med en pensel.

I børnenes menu

For den yngre aldersgruppe er det bedre at lave en omelet til et par. Ældre børn vil lide en salat med et kogt æg. Og glem ikke bagning!

Det er forbudt at give børn rå!

Kosmetiske charme

Æg gør nærende og fugtgivende masker, cremer og mousses til hud og hår.

For tør hud, den perfekte blanding af kalkun æggeblomme og fløde og for fedtet hud - protein, blandet med kosmetisk ler.

Hvordan vælger man?

Den bedste mulighed - æg fra foråret eller sommeren. De er kendetegnet ved den mest afbalancerede sammensætning.

Det er dejligt, hvis du kan købe produktet på gårde eller agrofirms, hvor de er professionelt engageret i avl kalkuner.

Når du køber, skal du kontrollere, om skallen er intakt.

opbevaring

I køleskabet opbevares kalkunæg i kun 20-25 dage fra det øjeblik de blev lagt.

Placer ikke på hylderne ud for stærkt ildelugtende produkter: Løse skaller absorberer udenlandske lugte let.

For at reducere de negative virkninger af lugt på smagen af ​​æg, behandle skallen med en blanding af solsikkeolie og linolie og paraffin.

Eller sæt i saltopløsning (1 spsk. Salt pr. 1 liter vand).

Ubrugte æggeblommer fylder med koldt vand. Så de "holder ud" nogle få dage.

Tyrkiet æg var en del af kosten af ​​indiske stammer i Sydamerika i pre-colombianske tider. Måske bidrager dette produkt til stigningen af ​​Inca-imperiet. Hvad synes du?

Se også: Hvad er fordelene ved kalkunkød?

Tyrkiet æg: fordele og skade

Fermaved.ru »Fjerkræ» Kalkuner »Fordele og skade af kalkunæg

Kalkunæg i deres nyttige egenskaber adskiller sig stort set ikke fra kylling og gåseæg. Spanierne begyndte at forbruge dem, derfor kaldes ægbæreren kalkun ofte den spanske kylling.

Fordele og skade af kalkunæg

Generelle oplysninger om kalkunæg

Tyrkiet importerede kalkuner bærer æg, som er tættest på kylling i forbrugeregenskaber. Selvom kalkun og kyllingæg er på mange måder ens, har kalkuner deres egen karakteristika i beskrivelsen:

  • Den gennemsnitlige vægt er ca. 70 - højst 75 gram. Hvis du ser på billedet og videoen, er det første, du bemærker, at kalkunæg er ca. en og en halv gange større end kyllingæg, mens vægten af ​​æg, der er lagt af unge kalkuner, er lidt mindre end dem, som voksne bærer,
  • På grund af indholdet i ægget af en større mængde vitamin-mineralsk kompleks og indkommende aminosyrer er brugen af ​​kalkunæg større end kyllingens,
  • Æggeskallen er ret tæt, men i strukturfri, en lys kromatagtig skygge med små mørke pletter til stede på overfladen, og skalfarven er den lettere, jo yngre er kalkunen.

Tyrkiet æg sælges ikke gennem detailkæder. Du kan kun købe dem fra landmænd, der opdrætter kalkuner. Afhængigt af kalkunerne kan fjerkræproduktionen spænde fra 25 til 50 stykker om året, hvilket begrunder, hvor meget de koster for sælgere.

Sammensætningen af ​​kalkunæg

Hypoallergene æggeblommer med protein, værdifulde i deres sammensætning, tilhører diætmenuen, de er en klondike af mineraler og vitaminer. Derfor anbefales de til optagelse i mad ikke kun for voksne, de bør gives til barnet, men der er gavn og skade. Kostbehov og fordele ved et kalkunæg er stort set på niveau med dem, der opnås fra vagtler og perlehøns:

  • regelmæssigt forbrug kan positivt påvirke funktionen af ​​det menneskelige nervesystem, hjerneaktivitet,
  • kalkunæg, sammen med sin vitamin B-gruppe, øger kroppens modstand og fremskynder metaboliske processer, lindrer træthed og normaliserer søvn,
  • inddragelsen af ​​en æggekalkonprodukt med et højt indhold af D-vitamin i et barns under et år er med til at forhindre rickets og osteoporose,
  • i tilfælde af problemer med et højt niveau af mavesyre kan brugen af ​​råproteiner og æggeblommer omslutte fordøjelsesvæggene, reducere smertens tærskler og normalisere surhedsgraden af ​​mavesaften,
  • Calciumholdigt fosfor i ægget regenererer og styrker skeletsystemet. Vitamin A er et hjælpemiddel til syn.

Til kosmetiske formål bærer kalkunæg nyttige fordele for at styrke negle og hår, og bindende E frie radikaler hjælper med at bevare skønheden i huden. I dietologi anbefales det at mætte kroppen med proteinkomponenter, de spises med det formål at normalisere overskydende vægt og styrke muskelmassen.

Calorie i ægget er ca. 170-171 kilokalorier pr. 100 gram produkt.

Du kan ikke spise mange æg

I kalkunæg har forskere fundet høje niveauer af kolesterol, men de har en tendens til at tro på, at dens egenskaber adskiller sig fra, at de bærer fede fødevarer, som er skadelige for kroppen, og hvis de anbefalede forbrugsnormer overholdes, minimeres risikoen for atherosklerose.

Det antages, at det mest nyttige produkt bærer en kalkun, når den sidder på reden om sommeren - under sådanne forhold er den vigtigste diæt forsynet med friske grønt.

Begrænsninger i brug

Når du spiser sunde tyrker og proteiner, er det nødvendigt at observere begrænsninger i deres mængde, da den grundlæggende ernæringsværdi fordeles hovedsageligt mellem proteiner og fedtstoffer:

  • proteinkomponent - 13,7 gram
  • fedtbestanddel - 11,9 gram,
  • kulhydrater - 1,1 g,
  • aske - 0,8 gr,
  • vand - 73 gr.

Således kost kalkun æg - et fødevareprodukt med en temmelig stor procentdel af fedt og lavt indtag af kulhydrater. Det kan anføres på listen over produkter, der med øgede mængder forbrug kan være skadelige og forårsage udseendet af ekstra pund. Det anbefalede beløb, sikkert for vægt, er ikke mere end to eller tre stykker om ugen.

I ekstremt sjældne tilfælde kan hypoallergen kalkunæg medføre, at kroppen reagerer på de komponenter, som ikke kan bæres individuelt.

Blandt andre situationer hvor en æggekalkonprodukt kan skade kroppen:

  • krænkelse af processerne for opdeling af proteinkomponenter og som følge heraf skyldes nyre-hepatiske sygdomme,
  • dårlig fordøjelighed af produkter.

Funktioner i brug

I kalkunæget kan du finde en af ​​ingredienserne til fremstilling af forskellige retter:

  • med ham kan du lave omeletter og pocherede,
  • den bruges i desserter og cocktails,
  • det er tilføjet til salater og bagværk.

Lækre kostholdige ægprodukter forbruges både rå og stegte og kogte.

Den gennemsnitlige tilberedningstid for et æg er ca. ti minutter.

Begynd at inkubere kalkunæg

Barter Tyrkiet æg.

Tyrkiet Hatching Æg fra Frankrig

Inkubationstilstand for kalkunæg (temperatur, fugtighed) / Opsamling og opbevaring af rugeæg

Når det anvendes i hjemmet madlavning, er bevarelsen af ​​ringe betydning. På grund af at æggeskallen har en ret løs struktur, holder de dette produkt væk fra røget kød, fisk, løg og citrusfrugter, hvorfra ægget kan absorbere lugte. For at reducere absorptionen af ​​fremmede lugt af æggeskaller, behandler nogle husmødre en blanding af solsikkeolie og linolie med paraffin, eller lag et æg i et stykke tid i en opløsning med salt.

For at øge holdbarheden af ​​ubrugte æggeblommer er det nok at fylde dem med koldt vand og læg dem i køleskabet.

I mange tilfælde fungerer kalkunæg på en privat gård som inkubationsmateriale, når kalkuner sætter sig ned for at inkubere deres afkom. Til sådanne formål er egnede dem, der har den rigtige form og en glat skal uden skader, der var gennemsigtige ved hjælp af et ovoskop eller analyseret visuelt for æggeblommens kvalitet.

Tyrkiet æg: fordelene og skaden, hvordan man laver mad, hvor meget man skal lave mad

Tyrkiet æg er ikke et meget populært produkt i vores land, da de ikke kan findes i almindelige butikker. Det eneste sted hvor du kan købe dette produkt er en gård hvor du direkte opdrætter fugle. Overvej hvad er disse æg, og hvilke nyttige kvaliteter de besidder.

Hvad er der i kalkunæg

Frisk produkt indeholder 171 kcal, mens vægten er ca. 70 g. Den indeholder en stor mængde fedt og en lille mængde kulhydrater, hvilket gør produktet ret nærende.

Det er interessant at kende fordelene ved kylling og vagtelæg.

Ernæringsværdien af ​​100 g kalkun æg er:

  • proteiner - 13,7 g;
  • fedtstoffer - 11,9 g;
  • kulhydrater - 1,1 g;
  • aske - 0,8 g;
  • vand - 73 g
Den største mængde næringsstoffer findes i friske æg. De indeholder følgende vitaminer: A, E, D, gruppe B, sporstoffer som kobolt, jern, jod, calcium, kobber og aminosyrer.

Smag: Hvad er forskelligt fra kylling

En kalkun æg er ens i kvalitet til en kylling, men er mere nyttig. De har ikke en bestemt lugt eller smag. Forskellene er kun visuelle: større størrelse, plettet holdbare skaller. Kyllingæg og Tyrkiet æg

Ægeskallet er en af ​​de bedste naturlige kilder til calcium.

Hvad er nyttigt?

Produktet er meget værdifuldt og har ingen komplette analoger. Regelmæssigt forbrug vil resultere i:

  1. Forbedre immuniteten.
  2. Styr emaljen af ​​tænder, hårsække og negle.
  3. Hos børn under et år, reducere risikoen for rickets eller osteoporose.
  4. Normalisering af metabolisme, nyrearbejde.
  5. Fremskyndelse af proteinmetabolisme og vækst af knoglestrukturer.
  6. Stabilisering af kønkirtelernes funktioner hos mænd.
  7. Reducer vægten og øge muskelstyrken.
  8. Eliminer søvnløshed og træthed.
  9. Forbedring af fordøjelseskanalen, hjernen og nervesystemet generelt.

Det er vigtigt! Det mest anvendte er æg opnået i den første sommermåned, for i denne periode er basisen af ​​kosten frisk græs, hvilket har en god effekt på produktets kvalitet.

Kan jeg spise under graviditet og amning

Stoffer, der udgør kalkunæg, bidrager til produktionen af ​​hæmoglobin, som nærer kroppen med ilt. Folinsyre hjælper med at udvikle fosteret CNS korrekt.

Andre B-vitaminer styrker nervesystemet og fungerer som en barriere mod de negative virkninger af frie radikaler. Alt dette taler om fordelene ved dette produkt for kvinder, der forbereder sig på at blive mødre i postpartumperioden (selvom en kvinde ammer).

Sådan bruges i madlavning

Æg af kalkuner kan let tages i stedet for kylling. Det vigtigste er at være opmærksom på forskellen i størrelse. Der er mange opskrifter, men en simpel omelet med tomater er en let og nærende skål til det daglige bord, hvor madlavning ikke kræver særlige færdigheder og indsatser.

VIDEO: 5 UBRUGSVEJLEDNINGER TIL FORBEREDELSE AF EGG

Hvad kan du lave mad

Produktet udsættes for forskellige varmebehandlinger: bages i ovnen, steges i en pande, koges og dampes. Derudover tilsættes de til deigen, syltede og saltede. I dag findes de i traditionelle retter fra nogle nationer:

  1. Portugal - kødet serveres med nudler til forberedelse af hvilke der anvendes kalkunæg.
  2. Spanien - lav en skumagtig dessert, hvortil der tilsættes tørret frugt.
  3. Norge - tilbered budding budding.

Vi anbefaler at tilberede en luft omelet i et vandbad.

Det er kendt, at i England var den verdensberømte bechamelsauce oprindeligt forberedt på dette produkt. Mange kendte kokke føjer kun kalkunæg til kager.

Hvor meget at lave mad

Madlavning kalkun produkt, samt kylling. Før de nedsænkes i koldt vand vaskes de, og derefter i en egnet beholder sættes de på medium varme og koges i ca. 10 minutter. For at undgå revner i skallen er det bedre at vandet er lidt salt.

Er det muligt at stege

Ligesom æg fra andre fugle kan disse også steges. Madlavningsprocessen er ikke anderledes. Hæld lidt vegetabilsk olie på en varm stegepande og bryd et æg. Steg produktet, indtil der er dannet en hvid film. Fans af en mere tæt ovarie konsistens kan vende den over og stege på den anden side.

Hvor sælges, og hvordan man ikke laver en fejl ved køb

Køb kan være en skræmmende opgave, da et sådant produkt ikke sælges i butikker eller supermarkeder. Du kan kun finde dem på en gård hvor fugle dyrkes. Det er vigtigt at vide, at fugle rush sæsonmæssigt:

  • vinterens afslutning er begyndelsen af ​​foråret;
  • begyndelsen af ​​sommeren er slutningen af ​​sommeren.
Derfor kan du kun på dette tidspunkt købe et frisk produkt.

Hvor kan man opbevare

Skal af kalkunæg er løs i struktur, hvorfor forskellige lugt nemt trænger ind i det. Kold opbevaring har nogle specielle egenskaber:

  • isolering fra mad med en skarp lugt;
  • Forarbejdning af hvert æg med vegetabilsk olie eller paraffin;
  • opbevaring i saltopløsning.

Det er vigtigt! Ubrugte æggeblommer kan opbevares i flere dage i køleskabet, hvis du lægger dem i koldt vand.

Hvem kan skade

Ligesom andre produkter har denne egen kontraindikation for at spise:

  1. Individuel intolerance.
  2. Problemer med nedbrydning af proteiner i kroppen forbundet med sygdomme i nyrer og lever.
  3. Tilstedeværelsen af ​​overskydende vægt.

Produktet absorberes dårligt i sin råform, så de må ikke misbruges.

At vide hvad er kalkunæg, du skal gøre alt for at få dem. Forbereder fra dem enhver skål, du kan lide, vil du være overbevist om deres høje smag og gavnlige virkninger på kroppen. Det vigtigste er at tage hensyn til alle kontraindikationer, regler for opbevaring og forberedelse af produktet.

Tilbagemelding fra netværksbrugere

Jeg bruger kalkunæg som ænder og kylling. Jeg tilføjer til dejen, gryderetter, huller, koteletter osv. Jeg koker ikke amlets fra dem, da det forekommer mig, at de mest lækre æg er kylling. Forresten er kalkunkød meget velsmagende, jeg tror, ​​du har en grund til at tænke på æg.

Tyrkiet æg - kalorier, gavnlige egenskaber og brug

Tyrkiet æg er betydeligt større end kyllinger i størrelse, og nogle uerfarne fjerkræ landmænd mener, at dette er deres eneste forskel. Der er også mange andre misforståelser vedrørende dette usædvanlige produkt. Er det muligt at spise rå kalkunæg, hvorfor de ikke kan købes i butikker og hvordan man opbevarer friske produkter? I dette og andre spørgsmål forsøger du at forstå sammen.

Tyrkiet Ægg: Beskrivelse

Europas indbyggere så først kalkunæg takket være Christopher Columbus, som bragte fugle fra det amerikanske kontinent. Derefter begyndte kalkunavlbrugene at sprede sig aktivt i Spanien, og fuglene blev uformelt kaldt "spanske kyllinger". I gastronomi har kalkunæg længe været en delikatessestatus. I moderne tid er det ikke let at finde et kalkunæg på butikshyllerne - det ser ikke ud til at være til salg. Kalkuner indeholder typisk til efterfølgende salg af kød, men nogle private gårde leverer til salg og æg.

Udseendet af kalkunæg

Med hensyn til smagskarakteristikker er et æg af kalkun meget lig med en kylling, men smagen er lysere og rigere, og når det gælder næringsværdi, ligger den på tredjepladsen efter vagtelæg og perlehøns. I en årstid producerer fuglen ikke mere end 25 æg (i modsætning til den kylling, der bæres hver dag), og dette begrunder deres høje omkostninger.

Et gennemsnitligt kalkunæg vejer ca. 70 gram

Et gennemsnitligt kalkunæg vejer ca. 70 gram, men jo yngre hønen, desto mindre og lettere er dens æg. Produktet har en tæt creme shell med mange porer. Hele overfladen af ​​ægget er dækket med små mørke pletter, der giver produktet et godt udseende.

Sammensætning og kalorieindhold

Tyrkiet æg indeholder en lang række forskellige nyttige næringsstoffer, men den specifikke sammensætning bestemmes af fuglens kost og tidspunktet for året, hvor ægget blev lagt. Æg produceret i begyndelsen af ​​sommeren, når kalkunen primært spiser grøn foder, er mest afbalanceret i indholdet af næringsstoffer.

Tyrkiet æg indeholder en enorm mængde næringsstoffer.

Produktet indeholder vitaminerne A, D, E, B2, B6, og følgende sporstoffer er også høje: kobolt, calcium, jern, kobber, jod, fosfor, natriumchlorid og purin (naturlige stoffer findes i alle celler i vores krop).

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Kartofler: Et farligt kulhydrat eller et sundt produkt?

Livsstilsmad

indholdKan jeg spise kartofler? Ernæringseksperter hører dette spørgsmål meget ofte fra slankende mennesker. Sandheden er, at svaret på dette spørgsmål afhænger af fremgangsmåden til fremstilling af kartofler, og ikke på selve produktet.

Læs Mere

Hvilke stoffer bruges til at rengøre og forhindre lever

Fuld fjernelse af toksiner fra kroppen er umulig uden en lever. Kroppen har evne til at regenerere, men det skal rengøres for at sikre god tilstand.

Læs Mere

Produkter indeholdende oxalsyre

Oxalsyre er en organisk forbindelse fundet i naturen både i ren form og i form af oxalatsalte. For første gang blev dette stof opdaget i slutningen af ​​det XVIII århundrede i undersøgelsen af ​​syre salt.

Læs Mere