Zira til kulinariske og medicinske formål: fordelene ved krydderier og madlavningshemmeligheder

Zira er en krydderurter, der er populær i øst. Dette er et tørret græs fra paraplyfamilien. I oldtiden var det vant til at forberede en række retter. Nogle gange hedder det også spidskommen. Krydderier bruges ikke kun til madlavning af forskellige nationer i verden, men også til medicinske formål.

Populære krydderier zira og dens funktioner

Zira optrådte i Indien. Hvad en zira ser ud, bestemmer, at planten er en paraplykultur. Frø er indeholdt i paraplyer, som dild. Efterhånden som de tørrede blomstrer falder til jorden, høstes normalt umodne frø.

Kumin (et andet navn til Zira) dyrkes i Latin Afrika, Indien, Afrika og Syrien. Krydderier bruges sjældent alene, i retter bruges den sammen med peber eller gurkemeje. Især populær i pilau opskrifter.

Kumminfrugter er lavet af harpikser, æteriske olier, fedtstoffer og flygtige forbindelser.

Forskellige krydderier er spidskommen og spidskommen. Hvad der er anderledes er aromaerne og udseendet. Frø har mindre og mørkere frø. Spidskommen karakteriseres af mere krydret smag og krydrede egenskaber.

Krydderier er kontraindiceret i lang tid at opbevare. Jord krydderier begynder at smage bittert. Cumin-baserede olier er blevet anvendt i kosmetologiske formuleringer.

Varianter af krydderier

Alle de berømte krydderi blandinger indeholder zira. Spice er inkluderet i kari, garam masala, chili, pilaf blandinger og Yemen krydderi.

Det er nødvendigt at fremhæve følgende sorter af krydderier:

  1. Hvid Zira har duft og smag af valnød. Stek det op inden madlavning.
  2. Sort spidskommen har en skarp smag og udtalt lugt. Det tilsættes i små mængder. Frøene behøver ikke opvarmes yderligere.
  3. Bunium forskellige røget smag. Denne sjældne krydderier, som er forbudt på grund af lægemiddelegenskaber.

Nyttige egenskaber af krydderier zira

Zira bruges i mange områder af livet. Nyttige egenskaber af krydderier blev værdsat i det antikke Grækenland, Egypten og i det gamle Rom.

Spice anses for at være et fremragende antiseptisk middel. Med sin hjælp er der skabt sårhelingskompositioner. I folkemedicin er der en opskrift på ødem fra bundet frø af en plante blandet med olivenolie.

Spice har følgende positive egenskaber:

  • forbedrer appetitten og aktiverer fordøjelsen
  • kendetegnet ved diuretisk effekt;
  • hjælper med at rense kroppen
  • anvendes som afrodisiakum
  • forskellig antiseptisk virkning
  • hjælper med at reducere kvalme
  • stimulerer nyrerne, bugspytkirtel og lever.

Krydderier bruges til forebyggende formål. Det forhindrer udviklingen af ​​hjertesygdomme og problemer med åndedrætssystemet. Herbalists anbefaler sin brug til brygning af te, hvilket forbedrer sundhed og forbedrer humør. Før brug er det værd at kende kontraindikationer.

Brugt zira til vægttab. Det stimulerer blodcirkulationen, fjerner overskydende væske fra kroppen og forbedrer metaboliske processer. Hvis du tilføjer to skeer af en sådan ingrediens til en termos med grøn te, får du en fantastisk måde at slippe af med de ekstra pund. Denne komponent kan erstattes med spidskommen.

Er der nogen kontraindikationer?

Zira har ikke kun nyttige egenskaber, men har også kontraindikationer. Du kan ikke bruge krydderi under eksacerbation af fordøjelsessystemet: med gastrit, mavesår eller høj surhedsgrad.

Alvorlig allergi med denne ingrediens kan forekomme. Forsigtighed bør vises til elskere af pilaf. Derfor er krydderiet værd at prøve gradvist.

Hvis du overdriver det, kan det forekomme halsbrand, så du bør tage højde for sådanne kontraindikationer.

Kogeprogram

Zira krydderier tilsættes til mange orientalske retter. Brugen af ​​denne ingrediens giver dig mulighed for at give en usædvanlig smag til enhver skål.

Spice er populært i følgende lande:

  1. I de baltiske lande tilsættes krydderier til ostemasse og bagning af brød.
  2. I Egypten, Tyrkiet eller Iran bruges det i kombination med sort peber, koriander og rød peber.
  3. Mexicans smag stegt kød og grøntsager.
  4. I Tadsjikistan og Usbekistan bruges den til pilaf, supper og hovedretter.
  5. Grækerne tilføjer det, når der laves pølser og pølser.

I europæiske lande er dette krydderi værdsat af beundrere af stuvede grøntsager med kød, fisk og skaldyr. Kumin anvendes i sådanne blandinger som hawaij, bharat eller ras el khan.

Hvor kan man tilføje spidskommen?

Må ikke høste krydderier til senere brug. I sin sammensætning er der olier, der i sidste ende begynder at forværres.

Usædvanlig krydderi bruges i forskellige retter:

  1. Det tilsættes til kød, fiskeretter, supper og alle slags kolde snacks.
  2. Det bruges til bevaring af tomater, svampe, agurker og kål.
  3. Det er kombineret med kardemomme, kanel, fennikel til søde og frugtretter, samt til syltetøj.
  4. Det er kendt, at zira er en krydderur til pilaf. Saffron og barbær er tilsat det.
  5. Spice vil give en interessant skygge til ost, cottage cheese og creme fraiche, som er lavet hjemme.

Brugt krydderi til madlavning af forskellige saucer. Det går godt med tomat og creme fraiche.

Hele krydderier tilsættes til fyld og hakket kød. Hele frø sprinklede i kager og brød. Især værdsat krydderi, når de tilføjes til forskellige marinader.

Nyttige tips om madlavning

Hemmelighederne hos de bedste retter bliver sendt videre i familien fra generation til generation.

Der er også nogle hemmeligheder, når man laver spiritus:

  1. For at aromaen ikke skal forsvinde i lang tid, skal krydderiet males før brug, og det skal føjes til fadet i slutningen af ​​tilberedningsprocessen.
  2. Inden brug skal sammensætningen opvarmes i en tør stegepande.
  3. Ved passage af grøntsager skal ristede frø tilsættes olie.
  4. Cumin tilsættes for at øge de gavnlige egenskaber af fermenterede mejeriprodukter.
  5. Til længere opbevaring købes denne ingrediens bedst i korn.
  6. Kød opbevares uden køling i flere dage. For at gøre dette, gnid det med salt blandet med malet spidskommen.
  7. Krydderier bidrager til lugt af produkter, især kartofler, rødbeder og gulerødder.
  8. Vær sikker på at tilføje, når du laver usbekisk plov.

I stedet for Zira kan du bruge spidskommen. De har lignende smag.

Spice kan dyrkes derhjemme. Zira er en plante, der elsker varme. Den kan dyrkes i et drivhus og derefter plantes i åben grund.

Medicinsk brug

De unikke egenskaber ved krydderier tillader det at blive brugt til behandling af sygdomme. Det menes at det hjælper med at lindre nervøs spænding, eliminere søvnforstyrrelser og eliminere hovedpine.

Anvendes i kosmetologi. Ved hjælp af masker med tilsætning af spiritus kan du endda udglatte, slippe af med ødem og rense porerne.

Du kan bruge følgende opskrifter:

  1. For at forbedre nyrefunktionen skal to teskefulde spidskommen brygges i et glas kogende vand. Fennikel og koriander hældes der. Denne opskrift har afføringsmiddel og diuretiske egenskaber. Det bruges til vægttab.
  2. Hoste og sputum bør opvarmes med en spiseskefuld krydderier i 350 ml vand i et vandbad i 18-20 minutter. Derefter blandes opløsningen i 30 minutter.
  3. Stimulerer hjerneaktivitetsblanding af en spiseskefuld honning og en teskefuld spidskommen. Den samme opskrift forbedrer syn.

Dette krydderi kan erstattes af spidskommen. Han har også nyttige kvaliteter. Før brug er det nødvendigt at studere kontraindikationer og egenskaber hos alle komponenter.

Mange fordele er kendt for jazara krydderier. Nyttige egenskaber krydderier bidrager til at skabe lækre retter, der ikke er begrænset til forberedelsen af ​​pilau. Og brugen i sammensætningen af ​​drikkevarer kan forbedre trivsel.

Zira eller Kumin - Pharaohs foretrukne krydderier og de romerske kejsere

Fra denne artikel vil du lære alt om østlige populære krydderier med en interessant smag og aroma, som er ret almindelig i de nationale køkkener i verden.

Zira blev nævnt i det gamle Rom og Egypten og var meget dyre krydderier, der kun var tilgængelige for herskerne.

De værdsætter og elsker dette krydderi i landene i Asien, Afrika og Latinamerika.

De kender hende i de sidste par årtier i Europa, hvor hun får mere og mere respekt.

Hvad er zira krydderier - egenskaber og anvendelse

Fra denne artikel lærer du:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) er en urteagtig plante, en art af familien Cmin (Cuminum) af Paraplyfamilien. Der er også andre navne på planter - ZERA, romersk spidskommen, cmin, spidskommen, spidskommen, spidskommen

Kort botanisk hjælp - Hvordan ser en Zira ud

Kumin er en årlig grågrøn plante med fint dissekerede blade og forgrenede stammer, der stammer fra landene i Mellemøsten og Egypten. Det kan findes fra foden? Himalaya til? Western? Af Afrika.

Spice er spindelformede frugter med en længde på 6-7 mm og en bredde på 1 mm med en karakteristisk frisk aroma og lidt kølig bitter-varm smag.

Det ligner krydderi zira eller spidskommen

række af krydderier

Der er flere typer af spidskommen. De mest berømte er kirman zira og perserne.

  • Kirmanskaya - det lugter varmt, meget lille, sort.
  • Persisk - denne duftende, har en lys grønlig-gul farve.

Den mildeste aroma og smag har store grønbrune frugter fra mellemøstlige idol (persiske)

Der er to typer af denne krydderi: Nabatean og Syrisk. Men de anses for at være ikke så almindelige, hovedsagelig ved hjælp af spidskommen af ​​de to første typer.

Zira krydderier er næsten aldrig brugt alene, det bruges i retter hovedsageligt i forbindelse med andre fælles krydderier i øst: gurkemeje, peber osv.

Hvad indeholder zira - krydderiernes kemiske sammensætning

Kumminfrugter indeholder op til 4% æterisk olie, op til 16% harpiks og gummi, 8-10% fedtstoffer.

Den indeholder mange flygtige forbindelser - aldehyder og aromatiske alkoholer, ca. 35% cuminaldehyd, y-terpinene, a-terpinene, mentadien.

Andre bestanddele af æterisk olie er a-pinen, p-pinen, myrcen, limonen, 1-8-cineol, caryofil, β-bisabolic, p-cymene, β-felandren og andre, der giver aromaharpiks og krydrede nuancer.

Nyttige egenskaber til krydderurter

Dette er et meget nyttigt krydderi, som var kendt i oldtiden og blev yderst værdsat i det antikke Grækenland, Det antikke Rom og Egypten.

Anvendes i madlavning, medicin og andre områder af livet.

Zira er et godt antiseptisk middel, baseret på hvilke sårheling løsninger er lavet. I folkemedicin anbefales det at fjerne hævelsen med kompresser fra pounded frø af jeera blandet i olivenolie.

Kumin (zira) har ret stærke terapeutiske og profylaktiske egenskaber:

  1. Betydeligt forbedrer krydderierne af Zira metabolismeprocesser.
  2. Fjerner giftige stoffer fra kroppen.
  3. Forbedrer åndedrætsevnen, beriger blodet med ilt.
  4. Øger fordøjelseskapaciteten i mave-tarmkanalen, genopretter en svag mave,
  5. Fremmer udviklingen af ​​fordøjelsesenzymer til højkvalitets fordøjelse af mad.
  6. Opmærksomt behandler problemer med bugspytkirtlen, leveren, nyrerne.
  7. Spice forbedrer hjertets og blodkarets sundhed, forhindrer blodpladeaggregering.
  8. Forbedrer hjerne og syn.
  9. Lindrer hovedpine, lindrer nervesystemet.
  10. Pounded krydderi bruges i te til babyer til at lindre flatulens og roe nervesystemet.
  11. Læger anbefaler at bruge zira til alle, der lider af hjertesygdomme, vaskulær, alle der har problemer med tryk, åndenød, overdreven svedtendens.
  12. Et fremragende værktøj til at øge modermælk hos en ammende moder.
  13. Dette krydderi er kendt for dets funktioner, der vækker seksuel lyst. Den gamle orientalske forræderinde vidste om dette, og søgte aktivt at altid være for deres elskede kvinder.
  14. For at gøre dette tilføjede de spidskommen til tallerkener og alle slags drikkevarer, forbrugte sig selv og tilføjede deres retter og deres elskede.
  15. Det lindrer spændingerne i tarmens muskler, fjerner gasser, stopper stærk kolik, smerte, spasmer.
  16. Kumin styrker synet, behandler sygdomme i nervesystemet, psykiske lidelser.
  17. Te fra frøene af denne krydderid lindrer nervøs spænding og stress.

Brugen af ​​spidskommen (Zira) i madlavning

Kumin er en favorit krydderier i Iran, Tyrkiet og Egypten.

I disse lande anvendes zira i en række krydderier, især i kombination med stivende rød peber og koriander, sort peber og lokale typer krydrede urter.

Zira i køkkenerne af verdens befolkning

  • I Indien er det en bestanddel af en curryblanding (se Curry Article).
  • Han går ind næsten alle indiske masalier, der er så karakteristiske for rige indiske krydderier.
  • I Mexico tjener som krydderi til stegt kød med grøntsager.
  • I Kirgisistan sættes det i marinader til kød.
  • I Usbekistan og Tadsjikistan, pilaf, supper, hovedretter og dejen varer ikke uden jeera.
  • I Armenien er zira en ingrediens i den traditionelle Chaman krydderurter (bortset fra jira, den omfatter jordfuglehornsfrø, jordkoriander og en blanding af peberfrugter).
  • I Grækenland tilføjes zira nogle gange til kød, når de stødes og introduceres i nogle specielle opskrifter til pølser og pølser.
  • Kumin kombineres med en række eksotiske og traditionelle krydderier i blandinger som bharat, havaydzh, ras-el-khan. Krydderier, såsom marokkansk harissa, lavet af varme paprika, hvidløg, spidskommen og koriander, giver en frisk, rig smag til supper og taginer.
  • I Europa er denne krydderi især værdsat af elskere af alle slags grøntsagsgryder, stuvede grøntsager med kød, fisk, skaldyr

Hvor kan jeg tilføje spidskommen?

Virkelig indisk curry, plov, som er tilberedt i Usbekistan, lula kebab fra Aserbajdsjan, som er uforlignelig med din smag - alle disse berømte retter indeholder spidskommen.

  • Krydderier er uundværlige til fremstilling af tørre pølser.
  • Perfekt kombination af tomatjuice med creme fraiche og Zira.
  • Grøntsagsgryder, ærter, bønner, bønner og kartofler med zira bliver bedre absorberet af kroppen.
  • Jordkummen tilsættes til hakket kød og ost, nødder og greensfyldninger.
  • Hele frugter strømmede på brød og kager
  • Zira tilsættes, når man surder og marinerer grøntsager. De, der regelmæssigt tager sig af husbeskyttelse, har brugt zira i lang tid i denne virksomhed. Spin sådan værtinde har en speciel, ikke som andre emner, smag og aroma.

Kumin pryder smag af pilaf, især i kombination med koriander og barbær.

  • Frø af krydderi, der anvendes til fremstilling af kød og pilau, indføres i sammensætningen af ​​klassiske krydderier, såsom sauce "Chile".

Fans af kebab, grill, bagt fisk, gourmetgrønsager kender meget om at bruge denne krydderi og sætter pris på jeeraens evne til at fremhæve smag af retter, det kan føjes til kebab marinaderne og drys grillede grøntsager på det

  • Tilsæt det til kager, compotes, i almindelig te for at berige smagen og mætte fødevaren med gavnlige egenskaber.
  • Du kan drysse ostesmørbrød med malet spidskommen.

Og også zira er en konstant følgesvend af retter fra bælgfrugter, det beroliger fermenteringsprocessen og fjerner følelsen af ​​tunghed.

Hvilke krydderier spiser der med?

Nyttige tips om spidskommen

I øst er hemmelighederne med at bruge krydder arvet fra forældre til børn. Overvej et par hemmeligheder zira mere detaljeret.

  • En af hemmelighederne - spidskommen inden brug skal lages roligt i en tør stegepande, indtil de begynder at udstråle en smag.
  • Så den friske smag af spidskommen ikke fordampes og ikke falder sammen, er det bedre at male det umiddelbart inden brug og tilsæt til retter i slutningen af ​​kogningen.
  • Hvis du bruger passaged grøntsager i madlavning, så let stegte frø og hæld olie til dette formål. Så skålen bliver endnu mere smagfuld.
  • Tilsæt jeera frø til dine fermenterede mælkedrikke og retter fra dem. Dette vil berige dem ikke kun med ny smag, smag, men også gøre din fermenteret mælk mad mere nyttigt.
  • Normal kefir, ryazhenka, cottage cheese, koumiss bliver fordøjet af kroppen meget hurtigere, lettere. Vil hjælpe med at undgå opblødning efter forbrug.

Hvad kan erstatte zira?

Hvis du pludselig finder ud af, at der ikke er nogen spidskommen ved hånden, behøver du ikke at være ked af det. Nemt nå for spidskommen, erstat det, brug det i skåle. (For mere om spidskommen her)

Desuden har spidskommen ikke kun smag ligner hele verden, men lugten er meget ens. Lægemidler er også næsten identiske, med en lille forskel.

Hvordan vælger du krydderurskum af høj kvalitet?

Det er bedre at købe spidskommen, pakket i fabriksemballager uden adgang til luft der, i hermetisk lukkede beholdere.

Hvis du stadig køber det fra handlende på markedet, skal du tage frø af spidskommen og male dem mellem dine fingre.

Højkvalitets kryddercumin bør have en stærk, frisk lugt uden fremmede toner.

Video om de nyttige egenskaber ved gyde

Sørg for at tjekke denne interessante video om nyttige egenskaber og brug af spiritus.

Udløbsdato og hvordan man opbevarer spidskommen

Denne krydderi er meget blid i opbevaring. Dens hele frø opbevares ikke mere end et år på et køligt, mørkt sted uden ilt.

Pulveriseret spidskommen anbefales at opbevares højst en måned. Det er generelt tilrådeligt at male dette krydderi lige før brugen.

Kontraindikationer til brugen af ​​zira

Brugen af ​​zira anbefales ikke til eksacerbation af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom mavesår og gastritis, med øget surhedsgrad.

Og overvej den mulige individuelle intolerance over for krydderier.

Infografik om spidskommen

Denne plade memo vil komme til din hjælp, når du beslutter at bruge Zira i madlavning.

Gem det på din side i sociale netværk og brug på sundhed!

Som du allerede har forstået, er krydderier zira et unikt krydderi, der har en masse gavnlige og smagsegenskaber.

Sørg for at lægge en krukke med den på din køkkenhylde og nyd den.

Køb ægte økologiske korn af højeste kvalitet kan være her

Krydder Zira hvad er det

Zira (spidskommen) - tørrede frø af krydret græs Cuminum cyminum, persillefamilie. Dette er en af ​​de mest populære krydderier i Asien, som er frø af indisk kummin. Det adskiller sig fra vores spidskommen i mindre størrelse og mørk farve. Derudover har den en skarpere, stærkere og mere behagelig aroma.

I Latinamerika, Afrika, Middelhavet, Asiatiske lande, især i Indien, er dette Dronningen af ​​Krydderier, uden hvilken næsten ingen skål er færdig.

Navnet hedder endog den lille ø Comino i den maltesiske øgle (Middelhavet) - den er dækket af kryddercumin.

Zira (spidskommen) bruges til smagsstoffer til brød og konfekt, retter fra fermenterede mejeriprodukter. Det er en vigtig komponent i betning af kål, agurker, tomater, syltede svampe. Den appetitvækkende smag er bevaret med kartoffelsuppe, fisk, grøntsagssalater, stegte, bagt og stuvet svinekød. Ikke en enkelt centralasiatisk pilaf er komplet uden krydret kød.

Der er flere typer spidskommen:

  • Hvid spidskommen (Cuminum cyminum) er den mest almindelige, der anvendes i vores land, og vil blive diskuteret senere.
  • Sort kummin (kala gira) - Cuminum nigrum - mørkere og mindre end hvid, har en bitter smag og en skarp lugt. Det kræver ikke så lang ristning som hvide spidskommen frø.
  • Den sjældneste art af sort fedt, der mere korrekt hedder Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, findes i Tadsjikistan.

Kumin er en del af forskellige krydderier blandinger: karry, chili, garam masala, chutney (krydret-søde krydderier), mexicanske blandinger, yemenske zhoug krydderier, blande i Saudi Arabien baharat...

Med lang opbevaring begynder spidskommen at smage bitter, især jorden.

Calorie fedt

Frø af spiritus har et højt kalorieindhold. 100 g af sådanne frø indeholder 375 kcal, derfor er de i store mængder kontraindiceret til personer, der lider af fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved Zira

Kumminfrø (spidskommen) indeholder fra 2,5 til 4% æterisk olie, kuminaldehyd (p-isopropylbenzaldehyd, 25-35%), thymol, perillaaldehyd, kuminalkohol, alpha og beta pinin (21%), dipenten, r-cymene og beta-fellandren.

Kumminolie anvendes i parfumeindustrien.

Zira (kumin) er blevet brugt i medicin siden oldtiden. For eksempel forbereder grækerne stadig en speciel te, der forbedrer børns trivsel.

Kumin - en god tonic, er en afrodisiakum.

Virkningen af ​​spidskommen forbedrer fordøjelsen (behandling af mave- og nyresygdomme, flatulens, kolik, diarré), stimulerer appetitten. Zira har en vanddrivende effekt. Fjerner toksiner fra kroppen.

Zira bruges til gynækologi (en stigning i mælk hos ammende mødre...) og neurologi (det hjælper med at bekæmpe amnesi, søvnløshed...).

Spice Cumin er et antiseptisk middel; udad hjælper opløse tumorer, forskellige hud hævelser (acne, udslæt...). Reducerer smerte.

Zira er god til rengøring af luftveje. Hjælper med at bekæmpe kvalme, inkl. i de første måneder af graviditeten.

Spidskommen (alene eller i kombination med stødt koriander, fennikel eller kardemomme) anbefales til brug for sygdomme i fordøjelsesorganerne, for Clean-Out luftvejssygdom bronkitis og hoste med slim, og til at berolige nervesystemet.

Zira bidrager også til god nyrefunktion. Tyk spiseskumdrik (2 tsk brygget med et glas vand) har en mild afføringsmiddel og vanddrivende effekt. Effektiviteten af ​​infusionen vil være større, hvis du blander spidskommen, fennikel og koriander i lige store mængder.

Zira fjerner sig fra kroppens toksiner og ufordøjet spild af mad. Medicinsk te fra 1 time. frø af spidskommen, fennikel og koriander, hældt med 2 kopper kogende vand hjælper perfekt til at fordøje mad, giver styrke og opløftende.

Te fra frø af spiritus (spidskommen) 1 tsk for et glas vand helbreder kvalme, oppustethed og opkastning (især hos kvinder i de første måneder af graviditeten).

Spidskommen anvendes også i form af pulver med en lige del af sukker (for at øge mælkeflowet hos unge ammende mødre). Hvordan kan vi bruge en afkogning af spidskommen i vand eller mælk til disse formål og tage det 3 gange om dagen.

Sætte spidskommen i en blanding med olivenolie løser milttumoren.

Kumin helbreder sår, som det sættes direkte i sårets kerne.

I pædiatri bruges det til at behandle barndomsvigt.

Det forbedrer hjernens aktivitet, hjælper med at styrke og genskabe synet.

For at forbedre hukommelsen skal du tage 1 tsk. Spidskommen, blandet med 1 spsk. honning.

Fare for farlige egenskaber

Zira er kontraindiceret i gastrit med høj surhedsgrad, mavesår og 12 duodenalsår.

Der er også kendte tilfælde af udseendet af en allergisk reaktion på produkter, der indeholder zira.

Videoen vil fortælle dig om spidskommen, om forskellen mellem spidskommen, spidskommen og spidskommen, om hvor du kan tilføje spidskommen, og også kort om andre krydderier, som kan bruges i madlavning.

Zira (cmin)

Der er flere versioner af oprindelsen af ​​plantens zira. Ifølge den mest almindelige version kom den fra det arabiske sprog og er oversat som "frø". Ifølge andre kan kryddernavnet have persiske eller jødiske rødder.

Zira er det mest kendte navn for krydderi, som også kaldes miner, zeras, romersk spidskommen, riddere og kammun.

Navne på andre sprog: ham. Ägyptische Kümmel, Eng. hvid spidskommen, fr. cumin du Maroc.

Tilhører familie af paraply.

udseende

Zira plante er en busk med lavt græs, som tilhører paraplyfamilien. I udseende ligner den dild, men har en lidt anden bladstruktur: den består af to tynde lange processer. Når zirablomster samles, samles blomster i paraplyer. Paraplyer kan være gule, hvide eller røde.

Frø frø er ovale, aflange, omkring 0,6 cm i længden og 0,1 cm i bredden.

Karakteristiske træk:

  • Frøets skygge er grønlig, grå eller brunlig;
  • Længde - ca. 5 mm.
  • Korn med langsgående ribben, dens form er lige eller svagt buet.

Ifølge vækststedet er der flere sorter af spiritus: Persisk, Kirman, Syrisk og Nabatean. Black Kirman (Cumin) og gul persisk zira bruges ofte til madlavning. De vigtigste arter af gyde: Cuminum cyminum er den mest almindelige form.

Hvor vokser?

Østlige Middelhavet (formodentlig Egypten) er fødestedet for Syrah. En gang i Indien sammen med andre krydderier blev hun den ægte dronning af krydderier i dette land.

I dag bliver køkkener fra eksotiske lande, herunder de østlige, blevet meget populære, så du kan tale om genoplivning af langvarig europæisk forbrugerinteresse i brød og andre krydderier.

Nu forekommer zira næsten ikke i naturen, da den er helt dyrket. Den dyrkes i store mængder i afrikanske, asiatiske og latinamerikanske lande. Den årlige afgrøde af Spira i verden er flere titusinder.

En metode til fremstilling af krydderier

Spredte paraplyer høstes uden at vente på, at frøene skal modnes og derefter tørres. De bedste krydderier sælges ikke på markedet, men i specialbutikker. Hvis du stadig beslutter at købe zira fra en erhvervsdrivende, skal du gnide en knivspids frø og lugt: Ifølge reglerne skal voksent og tørret spidskommen lugte meget godt.

Hvordan vælger man?

  • Hvis krydderiet kommer færdigpakket, skal du kontrollere pakkenes integritet inden indkøb
  • Frø skal være hele - ikke spredt og ikke krøllet;
  • Der bør ikke være noget skrald i pakken;
  • Den høje kvalitet zira lugter godt, men ikke hård;
  • Hvis du gnider kornet mellem dine fingre, skal du lugte lugten.

karakteristika

  • Amber gul, hvid farve. Det er let at skelne det fra farve fra spidskommen - sort zeira.
  • Rig lugt og smag: Bitter, krydret, med nøgenagtige noter;
  • Den karakteristiske lugt af frø er forbedret efter varmebehandling.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Frø af spidskommen eller spiritus er rige på fede og æteriske olier, der indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer: kumin algedrid, carvone, chimin, paracytamol, tyggegummi, alfa og beta pektiner, beta caroten og andre aktive stoffer, vitaminer og mineraler. En mere detaljeret kemisk sammensætning af spiritus samt indikatorer for krydderiernes kalorier findes i tabellerne.

Kalorier pr. 100 gram. - 375 kcal

Vitaminer og mineraler

Hvor mange gram i en ske?

  • I 1 tsk - 6 gram;
  • I 1 spisesked - 15 gram.

Nyttige egenskaber

  • Takket være sin lyse smag hjælper det med hurtigt at få nok mad;
  • Det er den stærkeste afrodisiakum;
  • Invigorates and tones;
  • Det har en antiseptisk og kosmetisk virkning;
  • har en smertestillende virkning
  • Forbedrer stofskiftet.
  • Zira krydderier er kontraindiceret til personer med svære sygdomme i maven eller tarmene;
  • Kan forårsage en stærk allergisk reaktion og som følge heraf anafylaktisk shock;
  • Folk, der ikke tåler krydret mad, kan forårsage halsbrand;
  • Overdreven brug af spiritus kan påvirke lever og lunger.

Olien

Æterisk olie er fremstillet af spiritus, som i vid udstrækning anvendes i aromaterapi og kosmetologi. I ufortyndet form lugter det ret skarpt. For at aromaen bliver blødere og tyndere, anbefales det at blande olien med vand. Duften af ​​olie afhænger af forskellige spiritus og på de betingelser, hvor planten blev dyrket. Sammen med aromaen kan æteriske olies egenskaber ændre sig.

Zeiraolie kan bruges som afrodisiakum - sæt et par dråber på håndled og nakke. Olieopvarmningsegenskaberne giver det mulighed for at blive anvendt til massage - som en del af særlige blandinger. Indånding af oliedamp hjælper med at lindre smerter.

Videnskabelige undersøgelser har vist, at Zira essentiel olie indeholder stoffer, der hjælper med at bekæmpe svampe og mikrober. Hvis du korrekt overholder doseringen, kan du ved hjælp af denne olie slippe af med problemer med fordøjelsen.

Oliebaserede aromaterapi-sessioner hjælper dig med at bekæmpe depression og angst. Zira er nyttigt for personer, der lider af søvnløshed, da det har en god beroligende effekt.

Zira krydderier, hvordan man anvender det korrekt, hvor retterne skal tilsættes. Kemisk sammensætning og fordelagtige egenskaber ved krydderier

Zira, som også kaldes kummin (Cuminiumcyminum), er en årlig plante af paraplyfamilien, kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag.

Hvad er Zira

Denne aromatiske krydderi er blevet brugt siden uendelig og er endda nævnt i Bibelen. Ægypterne brugte det til at mumificere kroppe; Romerne - at smag deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er zira traditionelt blevet brugt som medicin til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen.

Dette er interessant! I Italien forblev parret, som måtte deles i nogen tid, særefrø fra Zeira, som skulle beskytte dem mod ulovlige forskelle. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og små størrelser af frø.

I dag er zira bredt fordelt i form af tørrede små, lysebrune frø og anvendes som et nyttigt aromatisk krydderi.

Hovedtyper

Der er 4 typer af jeera:

Blandt de bedste er kirmanskaya (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (den har en gul farve og en stærk lugt).

Hvor og hvor vokser planten

Kumin er en aromatisk årlig plante med lyse åbent grønt omkring 40-50 cm i højden. Kom fra Mellemøsten, det elsker solen og vokser i et varmt og solrigt klima. Planten ligner en gulerod med tynde blade fra 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde knopper i form af paraplyer. Det er undertiden forvekslet med spidskommen (Carum carvi), hvis frugter kaldes "frø", dannes også efter blomstring og har en lignende aroma. Ovalformede spidskommen, der ligner et æg, der strækker sig i størrelse fra 3 til 6 mm, er gråbrune i farve, lettere end spidskommen.

Hvordan spidskommen vokser i naturen

Hvad ser krydderi ud

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi af spiritus

100 g spidskommen indeholder:

Nødvendige næringsstoffer

  • Jern, der er rig på cumin frø, vil optimalt transportere ilt i kroppen. Glem ikke at kombinere det med andre produkter, såsom linser eller fisk.
  • Magnesium indeholdt i frøene vil hjælpe med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
  • Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med det aktiveres de og opretholder god dynamik i musklerne og hjernen.
  • Beta-carotener til stede i frøene giver antioxidantegenskaber til kosten, nedsætter cellulær aldring og stimulerer reparationen af ​​kropsvæv.
  • Spidskommen indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.

Zira er et krydderi forbrugt i små mængder, disse næringsstoffer vil øge det samlede niveau af fødevarefordele. Glem ikke at afbalancere din kost ved at indtage store mængder frugt og grøntsager for at dække alle dine behov for mineraler, vitaminer og sporstoffer.

Nyttige egenskaber af spidskommen

Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også et naturligt plantelægemiddel, der kan helbrede visse sygdomme eller reducere helbredsproblemer. I de seneste år har der været meget forskning for bedre at forstå dyderne i denne plante.

Krydderier har mange medicinske egenskaber, der påvirker kroppen positivt. hun:

  • forbedrer appetitten
  • stimulerer fordøjelsen
  • reducerer oppustethed og flatulens
  • reducerer tarmkramper;
  • bekæmper fordøjelsesbesvær
  • giver køling af kroppen;
  • hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Spice vil også bidrage til at forhindre udbrud af mere alvorlige lidelser:

  • I kombination med en sund livsstil vil den beskytte det kardiovaskulære system og dermed reducere risikoen for hjerteanfald.
  • Som en del af en afbalanceret kost spiller cumin en vigtig rolle for at mindske risikoen for at udvikle visse typer kræft (mave, lever).

Hertil kommer, at zira har en gavnlig effekt på den kvindelige krops funktion, især hjælper med at balancere menstruationscyklussen.

Kontraindikationer

Forbrugende spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Hvad angår doseringer, er det nødvendigt at tage hensyn til herbalists anbefalinger.

Amning

Kvinder, der ammer, bør undgå at forbruge for meget konditori, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er fælles for alle, kan en overdreven mængde gøre mere skade end sundhedsmæssige fordele.

Under graviditeten

Frø af frø kan have en abortiv virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en diæt som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.

Brugen af ​​krydderurter i madlavning

Hvad er dette krydderi

Til krydderier høstes kumminfrø og tørres derefter. Du kan også ekstrahere den æteriske olie fra Zira. Tørrede frø, du kan hugge inden madlavning. Også tilgængelig i jordform. Krydderier kan tilsættes både rå og kogte retter. Brug dog det sparsomt, da smagen af ​​denne krydderi i retter har tendens til at stige.

Zira æterisk olie

Desuden kan spidskommen anvendes i form af urtete eller infusion for at forbedre mavesystemet. For at få denne infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det stå i et par minutter, og derefter belastning.

Hvad smager det som

Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når den opvarmes, åbner den op for mere bittere og skarpe aromaer.

Når det bruges i madlavning:

  • giver en behagelig aroma til produkterne;
  • reducerer lugten af ​​fisk og kød;
  • har antiseptiske egenskaber.

Advarsel! I form af pulver sættes cumin fortrinsvis i slutningen af ​​kogningen, så den opretholder al sin smag.

Hvor kan man tilføje spidskommen

Zira betragtes som et østligt krydderi, men det er en vigtig ingrediens i forskellige nationer. Ground cumin er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af ​​denne krydderier.

Zira er et ideelt krydderi til smagsoplevelse af typiske nationale retter såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalske pilaf. Det går godt med fisk, lam, kylling, samt med grøntsager, saucer og supper.

Krydderier er perfekt til hollandske oste, som Edam og Gouda, og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.

Rådet. Stænk spidskommen på brødkrummerne for at gøre dit paneret kød smukkere og smagfuldt.

Hvilke krydderier kan du kombinere spidskommen

Da zira er en af ​​hovedbestanddelene i komplekse krydderier, går det godt med alle deres krydderier.

Hvad kan erstattes

Når en opskrift kræver spidskommen, men den er ikke ved hånden, kan en af ​​følgende erstatninger bruges i stedet:

Spidskommen frø

Zira og spidskommen - planter fra samme familie. De ligner udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere og varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af ​​mængden, der kræves af opskriften, og tilføj gradvist efter din smag.

Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål.

Jordkoriander

En anden mulighed er malet koriander, selvom dens anvendelse vil ændre smag af opskriften. Han har den jordiske, citron smag af spidskommen, men han mangler varme. Spred nogle koriander, og tilsæt derefter et lille chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.

Chili pulver

Spidskommen er en af ​​de vigtigste ingredienser i chili pulver, så det er en måde at bringe sin smag tilbage til din ret. Da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser virker i din opskrift. De vil påvirke smagen såvel som ændre farve. Spidskommen har en hasselnødfarve, mens de fleste chilipulvere er røde. Brug først halvdelen af ​​hvad der kræves, og tilsæt derefter til smag.

Garam Masala

Denne indiske krydderblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der også er jordet, sødt, citrus og krydret.

Kerrypulver

Ingredienserne i karrypulveret varierer, men zira er altid til stede i store mængder. Mest almindeligt omfatter karrypulver også gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort peber og kanel. De giver en nutty, sød og krydret smag til curry retter. Hvis du bestemmer dig for, at denne erstatning er den bedste til din opskrift, husk at det vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegult.

Hvordan man vælger et kvalitets krydderi

For at vælge en god udsigt, gnide nogle få korn med dine fingre. Et kvalitets krydderi skal være godt tørret og have en stærk frisk smag.

Sådan opbevares spidskommen

Det er bedst at købe zira i frø og opbevare det i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Hun vil bevare al sin smag i 12-15 måneder.

Hvis din opskrift kræver tilsætning af pulver, kan du simpelthen hugge frøene efter behov i en lille krydderfabrik eller knuse dem med en pistle.

Ground zira mister næsten hele sin smag i cirka 2 måneder.

Opskrift på pilaf med zira

  • 500 g lang hvide basmati type ris;
  • 400 g gulerødder;
  • 400 g løg;
  • 150 g solsikkeolie;
  • 800 gram lam;
  • 1 hvidløg
  • 1 spsk. l. spidskommen;
  • 1 tsk korianderpulver;
  • safran;
  • 1 håndfuld kikærter;
  • 1 håndfuld rosiner.
  • Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
  • Varm olien i en stor gryde til opvarmning. Stej løgene i denne olie, indtil de er gyldnebrune.
  • Sæt kødet, skær i små stykker, og derefter gulerødderne i lange terninger.
  • Tilsæt halvdelen af ​​krydderier, salt, peber, hvidløg og dæk med kogende vand. Dæk gryden og kog ved meget lav temperatur i mindst en time.
  • Derefter sætter ris, rosiner og kikærter og dækkes med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden med pilaf er, at successive lag aldrig må blandes!
  • Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere risberedskabet.

Vokser op

Kumin er en varmelskende plante, der elsker solen.

  • Det skal sås i en veloplyst og om muligt beskyttet fra vinden, et sted.
  • Jordbunden skal opvarmes til ikke mindre end 12 grader, godt udprøvet og rig på humus.
  • Efter fremkomsten af ​​spirer tynde dem, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
  • Kumin behøver ikke særlig pleje, bare vand i tilfælde af varmt og tørt vejr.
  • Høstning foregår 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
  • Når frøene modner, bliver bælgene brune.

Zira for vægttab

Spise krydderier bidrager til absorption af fedt i retter og stimulerer fordøjelsen. Hertil kommer, at krydrede retter øger følelsen af ​​fylde 1,5 gange sammenlignet med en non-stick skål. Cumin, rig på vitaminer, har alle disse egenskaber. Det reducerer også mængden af ​​sukker i fødevarer og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge mavesekretionen af ​​fordøjelsessafter og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt at opretholde en flad mave. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld zira med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift, der forbedrer effektiviteten af ​​din kost:

  • 3 spsk. skeer af smør;
  • 1 spsk. ginger ske;
  • 1/2 tsk kanel;
  • 1 skiver citron.

Sæt ingredienserne i en flaske og hæld kogende vand over det. Luk flasken, lad den afkøles og anbringes i køleskabet. Drikk en halv kop inden hvert måltid. Vægttab er garanteret, forudsat at dine måltider er afbalanceret og lavt kalorieindhold.

Svar på spørgsmål

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Zira (Cuminium cyminum) og spidskommen (carum carvi) begge tilhører paraplyfamilien. Disse to typer frø er kendetegnet ved deres farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en lidt citron smag, og kumminfrø er næsten sorte og lugter som anis.

Løst krydderi zira: hvad det er og hvordan det bruges til madlavning

Zira er elsket af mange, ikke kun fordi det er krydderier til pilaf, men også fordi det har gavnlige sundhedsegenskaber og næsten ingen kontraindikationer til brug. Læs videre for at finde ud af, hvad Zira er, som det hedder, og hvorfor det fortjener et sted på din hylde med krydderier.

Hvad er zira?

Zira er en krydderier lavet af små tørrede grågul aflange frø med en stærk karakteristisk aroma og en krydret eftersmag.

Zira er bredt spredt på grund af sin unikke salte smag, det er et af de traditionelle krydderier i Nordafrika, Mellemøsten, Vest-europæisk, Indisk, Cubansk og Nord-Mexicansk køkken.

Zira findes også ofte i krydderier, såsom garam masala, karrypulver, adobo og baharat. Den mest almindelige form er brunlig gul, men der er nogle gange sorte, grønne og hvide zira.

Hvad ser krydderierne ud? Foto

Generel beskrivelse

Navnet på krydderierne "zira" bruges i forskellige lande til at betegne frøene til to slægter af planter af samme paraplyfamilie:

Bunium er igen opdelt i omkring 40 arter.

Således kombinerer udtrykket "zira" flere arter af paraplyplanter. De kan være meget forskellige i størrelse, antal farver og skygge af blomster og frugter.

For eksempel hedder iransk eller persisk zira og sort zira forskellige typer bunium i centralasien (fra iran til kashmir).

I resten af ​​Indien hedder cumin's frugt kummin, og bounium betragtes som den "sorte cashmere cumin". Ikke alle sorter er tilladt til salg på verdensmarkedet på grund af ustabil kvalitet, og de fleste af dem sælges kun på lokale markeder.

I denne publikation gennemgik pripravkino.ru zira, som tilhører slægten Cumin.

Så, zira er en lille blomstrende årlig plante tilhørende familien af ​​Paraply (Latin Umbelliferae), eller selleri eller selleri (Apiaceae).

Det videnskabelige navn er Cumin cyminum. Også på en anden måde kaldes zira spidskommen, romersk spidskommen, cmin, spidskommen, zera, cammun.

I dag dyrkes zira over hele verden takket være sine behagelige duftende frø.

Det vokser normalt fra 10 til 30 cm i højden, det har helt glatte stængler, der er stærkt forgrenede fra bunden. Stænglerne er tynde og ret svage, hvilket ofte fører til, at de i store planter vokser i vandret stilling, liggende på jorden.

Som zira vokser - foto

Bladene er blågrønne til 7 cm lange, og blomsterne er små hvide eller lyserøde. Blomster er hermafroditter (indeholder både mandlige stammer og kvindelige stigmas), og pollineres af insekter.

Frø - 4-5 mm tørre frugter, som, når de bliver modne, opdeles i halvdele.

Frø af krydrede frø er ofte forvekslet med store og lidt buede sorte kumminfrø (Nigella sativa).

Hvordan man får krydderi zira

Anvendt som krydderi er en del af ziraplanten et frø. I mange lande er høstet stadig færdigt for hånden.

Kort før frugterne modner, høstes planterne, tørres i solen i 8-12 timer, og derefter tørres. Dernæst så affaldet fra frøene og send til opbevaring og salg.

I dag er Indien og Iran de største producenter af dette krydderi, men zira dyrkes også i Kina, Indonesien, Sri Lanka, Pakistan, Tyrkiet, Marokko, Egypten, Sicilien, Malta, Cypern, Sydlige dele af Rusland og Mellem- og Sydamerika.

Den kemiske sammensætning af olien

Frø af spiritus indeholder mange phytochemicals, som har mange nyttige egenskaber.

Næringsværdien af ​​frø af spiritus (Cumin cyminum) pr. 100 g

Fysiologisk rolle

Zira krydderier kan have en virkning på kroppen som:

  • antioxidant;
  • carminative;
  • antimikrobielle;
  • spazmotolicheskoe;
  • svampedræbende;
  • anticancer;
  • laktationsforøgelse
  • antidiabetisk;
  • forbedrer stofskiftet;
  • genoprettende.

Sunde egenskaber af krydderurter

Zira indeholder sunde æteriske olier, såsom zirdehyd (4-isopropylbenzaldehyd), pyrazin, 2-methoxy-3-sec-butylpyrazin, 2-ethoxy-3-isopropylpyrazin og 2-methoxy-3-methylpyrazin.

De aktive ingredienser i sammensætningen af ​​spiritus forbedrer tarmmotiliteten og hjælper med fordøjelsen, hvilket øger udskillelsen af ​​gastrointestinal juice (enzym).

Krydderiet er rig på mineraler som jern, kobber, calcium, kalium, mangan, selen, zink og magnesium. Kobber og jern er nødvendige for at kroppen kan producere røde blodlegemer. Zink er en cofaktor for mange enzymer, der regulerer vækst og udvikling, fordøjelse og syntese af nukleinsyrer. Kalium er en vigtig bestanddel af celler og kropsvæsker, der hjælper med at kontrollere puls og blodtryk. Den menneskelige krop bruger mangan som en cofactor for den vigtige antioxidant enzym superoxid dismutase.

Zira indeholder en meget god mængde B-vitaminer, såsom thiamin, B-6, niacin, riboflavin og andre vigtige antioxidanter - E-vitamin, vitamin E, A og C.

Denne krydderier er en fremragende kilde til fiber, der er nødvendig til normal fordøjelse.

Frøene indeholder også mange flavonoide phenoliske antioxidanter, såsom carotener, zeaxanthin og lutein.

Her er nogle nyttige egenskaber:

  • Zira forbedrer fordøjelsen. Den indeholder op til 6% æteriske olier med hovedindholdet zyraldehyd, hvilket øger dannelsen af ​​fordøjelsesvæsker - spyt, mavesaft, biliære sekretioner og hjælper dermed med at forbedre fordøjelsen.
  • Zira lindrer forstoppelse. Det stimulerer intestinal peristaltik, det vil sige den bevægelse, som stolen overføres til endetarmen og derefter udskilles fra kroppen. Samtidig eliminerer det oppustethed og ubehag.
  • Zira - et effektivt middel til vægttab. Takket være de to nyttige egenskaber, der er anført ovenfor, fungerer denne krydderier godt i en række foranstaltninger med henblik på at reducere vægten.
  • Zira kæmper med svampen Candida albicans. Da det har en udpræget antifungal effekt, hjælper det meget godt med at genoprette tarmfloraen og bekæmpe Candida albicans.
  • Zira reducerer risikoen for kræft. En undersøgelse fra 2003 viste, at personer, der indtog zira i deres daglige kost, var meget mindre tilbøjelige til at udvikle livmoderhalskræft eller mavekræft end personer, der gjorde uden det.
  • Zira er godt for sunde knogler. Når niveauet af hormoner hos kvinder i overgangsalderen falder, forværres knogletætheden. I 2008 viste indiske forskere, at Zira-ekstrakt er i stand til at bevare knogletætheden, da det normaliserer niveauet af østrogen.
  • Zira stimulerer amning. Frø af spiritus bruges undertiden til at brygge te, hvilket øger produktionen af ​​modermælk hos lakterende kvinder samt fennikelfrø (Foeniculum vulgare).
  • Zira er nyttig til diabetes. Undersøgelser har vist, at dette krydderi har en antidiabetisk virkning.

På trods af den rige sammensætning af næringsstoffer, hvor zira har nyttige egenskaber, har det stadig nogle kontraindikationer at bruge.

Kontraindikationer (skade) og mulige bivirkninger fra zira

Det er sikkert at spise frø af spiritus som en krydderi, det vil sige når det tilsættes til mad lidt efter lidt. For meget kan skade dit helbred: forårsage irritation af mave-tarmkanalen, fordøjelsesbesvær og sår.

Individuelle allergier kan forekomme hos mennesker, der lider af allergier over for andre Apiaceae arter (anis, spidskommen, gulerod, selleri, fennikel og persille).

I medicinske doser er zira kontraindiceret under graviditet.

Hvilken lugt og smag har zira

Zira har en stærk sød-krydret aroma og en lidt bitter smag med en lille skarphed. Hvis du opvarmer det i en tør stegepande, inden du lægger den til mad, vil den have en mild nudelagtige smag.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe Zira

Zira har næsten altid en krydderierafdeling i supermarkeder i større byer samt i specialbutikker. Den sælges både i form af frø og i form af grundpulver i pakker. En god zira bør have en behagelig og velsmagende smag, hvis det gnides mellem fingrene.

Køb hele frø i stedet for jord, da pulveret ofte forfalskes ved at tilføje urenheder. Sørg for at kontrollere udløbsdato og tæthed af pakken.

Pas på, når du vælger jeera i eksotiske lande: På grund af det store antal sorter og forvirring i navne er der stor sandsynlighed for at købe krydderi af lav kvalitet.

Det er ofte mere rentabelt at købe krydderier i den internationale online butik IHerb, som sælger krydderier fra hele verden med garanteret kvalitet.

Hvordan og hvor meget at gemme zira

Frø frø opbevares på et køligt, tørt, mørkt sted i lufttætte beholdere i flere måneder. Hvis det er nødvendigt, jordes den ønskede mængde ved hjælp af en håndmølle eller en morter og pistle.

Hvis du ikke ofte tilføjer ziru til mad, kan du opbevare den i fryseren i lang tid, så den ikke mister smag.

Det er bedst at holde jorden zira i køleskab i en hermetisk lukket beholder og brug det så tidligt som muligt, da pulveret hurtigt mister sin smag og aroma.

Brugen af ​​krydret i madlavning

Du kan få mere smag og smag fra zira, hvis du tilføjer let stege frø i en stegepande, før du lægger til fadet på medium varme. Når frøene fra jeera udsættes for høje temperaturer, frigiver de forbindelser, der kaldes pyraziner, hvilket giver en rigere smag til parabolen.

Da zira har en udtalt smag, skal du tilføje den i en lille mængde:

  • Til supper og gryder - ½ tsk. frø til 1 liter.
  • Til fyldning og hakket kød - ½ tsk. jorden frugter pr. 1 kg.

Zira går godt sammen med andre urter og krydderier, med succes kombineret med løvblad, kardemomme, chili, kanel, nelliker, hvidløg, ingefær og muskatnød.

En teskefuld hel zira frø er omkring ¾ tsk. formalet.

Hvor kan man tilføje krydderier zira

Zira er den vigtigste krydderi i indisk og mellemøstlig madlavning, der er brugt til at smag de fleste kødretter samt nogle slags fisk.

Hele krydderfrø frø er ofte tilføjet til linser og bælgfrugter.

Nedenfor er et par ideer om hvor man kan tilføje krydderier, hel eller jord:

  • Tilsæt det til marinade for kød og fjerkræ.
  • Brug til kebab og grill saucer.
  • Glem ikke at tilføje spidskommen ved tilberedning af pilaf sammen med barber og gurkemeje.
  • Du kan sætte dejen i brød eller brød.
  • Strø med omelet.
  • Stek med løg og tilføj smagen i linser.
  • Bland med olivenolie og hæld over en grøntsagskål.
  • Tilsæt cumin til ris eller couscous til en eksotisk smag.
  • Tilsæt det til krydrede supper eller saucer.
  • Brug i curry og chili.
  • Stew lam eller svin gryderet med zira.
  • Brug i pickles og i græsning af grøntsager til vinteren. Zira går godt med courgetter og aubergine.
  • Det går godt med stegte kartofler.

Usbekisk pilaf opskrift med zira og barbær - video

Hvad skal Zira erstatte i opskriften

Når en recept kræver en scoop, og du ikke har den til rådighed, skal du tage en af ​​følgende erstatninger i stedet:

  • Spidskommen. Tilhører samme selleri familie og er ens i udseende og smag, selv om det er stærkere og mere krydret. For at erstatte zira skal du først lægge halvdelen af ​​den mængde, der er angivet i opskriften, og fokuser derefter på din smag. Denne erstatning vil ikke ændre skålens farve.
  • Jordkoriander er et andet medlem af samme familie og et andet alternativ, selv om det vil ændre smagen af ​​den færdige skål. Start med halvdelen af ​​det beløb du har brug for. Du kan tilføje et lille chili pulver for at gøre det varmt, hvilket koriander mangler at erstatte smagen af ​​jira.
  • Chili pulver Zira er en af ​​hovedbestanddelene i denne krydderblanding, derfor er den også egnet som erstatning. Men da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, oregano, hvidløg og løg pulver, skal du ikke glemme, at disse ekstra ingredienser vil påvirke smagen og ændre farve. Spidskommen har en brunlig farve, mens de fleste chilipulvere er røde. Sæt første halvdel af hvad der kræves for at ikke overdrive det - du kan altid tilføje mere.
  • Garam Masala - denne indiske krydderblanding indeholder en stor mængde jira. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød, som skaber en kompleks aroma - sød, citrus og krydret på samme tid. Farven ligner meget zira, så denne krydderi vil ikke ændre skålens udseende. Reducer også halvdelen af ​​mængden til at starte.
  • Kerrypulver. Ingredienserne i denne krydderi varierer, men zira viser altid i høj grad. Typisk karrypulver inkluderer også koriander, gurkemeje, ingefær, sennep, fenegreek, sort peber og kanel. De giver en jordet, sød og krydret smag til enhver skål. Hvis du beslutter dig for at denne erstatning er bedst, så ved at det vil ændre farve lidt, da gurkemeje er lysegult. Tilsvarende tager halvdelen af ​​hvad der kræves og juster mængden efter smag.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Te Ivan te, beskrivelse, nyttige egenskaber

Ivan-te er en plante, der længe har været æret af vores forfædre. Russiske healere brugte det til at behandle forskellige sygdomme, kaldte det en "boredrikke".

Læs Mere

Crifish.com.ua

Livet under vand og over vand :)Sortehavet FiskerRed mullet er en familie af fisk af familien kefalevy, nummerering to arter. Denne lille værdifulde kommercielle fisk når en længde på 40 cm.

Læs Mere

gelatine

Hvad er nyttigt gelatine. Og for hvem det er farligt.Gelatine er et pulver uden farve og lugt, bruges som et fortykningsmiddel, et geleringsmiddel. Det er et animalsk protein med en bred vifte af anvendelser.

Læs Mere