Zira (cmin)

Der er flere versioner af oprindelsen af ​​plantens zira. Ifølge den mest almindelige version kom den fra det arabiske sprog og er oversat som "frø". Ifølge andre kan kryddernavnet have persiske eller jødiske rødder.

Zira er det mest kendte navn for krydderi, som også kaldes miner, zeras, romersk spidskommen, riddere og kammun.

Navne på andre sprog: ham. Ägyptische Kümmel, Eng. hvid spidskommen, fr. cumin du Maroc.

Tilhører familie af paraply.

udseende

Zira plante er en busk med lavt græs, som tilhører paraplyfamilien. I udseende ligner den dild, men har en lidt anden bladstruktur: den består af to tynde lange processer. Når zirablomster samles, samles blomster i paraplyer. Paraplyer kan være gule, hvide eller røde.

Frø frø er ovale, aflange, omkring 0,6 cm i længden og 0,1 cm i bredden.

Karakteristiske træk:

  • Frøets skygge er grønlig, grå eller brunlig;
  • Længde - ca. 5 mm.
  • Korn med langsgående ribben, dens form er lige eller svagt buet.

Ifølge vækststedet er der flere sorter af spiritus: Persisk, Kirman, Syrisk og Nabatean. Black Kirman (Cumin) og gul persisk zira bruges ofte til madlavning. De vigtigste arter af gyde: Cuminum cyminum er den mest almindelige form.

Hvor vokser?

Østlige Middelhavet (formodentlig Egypten) er fødestedet for Syrah. En gang i Indien sammen med andre krydderier blev hun den ægte dronning af krydderier i dette land.

I dag bliver køkkener fra eksotiske lande, herunder de østlige, blevet meget populære, så du kan tale om genoplivning af langvarig europæisk forbrugerinteresse i brød og andre krydderier.

Nu forekommer zira næsten ikke i naturen, da den er helt dyrket. Den dyrkes i store mængder i afrikanske, asiatiske og latinamerikanske lande. Den årlige afgrøde af Spira i verden er flere titusinder.

En metode til fremstilling af krydderier

Spredte paraplyer høstes uden at vente på, at frøene skal modnes og derefter tørres. De bedste krydderier sælges ikke på markedet, men i specialbutikker. Hvis du stadig beslutter at købe zira fra en erhvervsdrivende, skal du gnide en knivspids frø og lugt: Ifølge reglerne skal voksent og tørret spidskommen lugte meget godt.

Hvordan vælger man?

  • Hvis krydderiet kommer færdigpakket, skal du kontrollere pakkenes integritet inden indkøb
  • Frø skal være hele - ikke spredt og ikke krøllet;
  • Der bør ikke være noget skrald i pakken;
  • Den høje kvalitet zira lugter godt, men ikke hård;
  • Hvis du gnider kornet mellem dine fingre, skal du lugte lugten.

karakteristika

  • Amber gul, hvid farve. Det er let at skelne det fra farve fra spidskommen - sort zeira.
  • Rig lugt og smag: Bitter, krydret, med nøgenagtige noter;
  • Den karakteristiske lugt af frø er forbedret efter varmebehandling.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Frø af spidskommen eller spiritus er rige på fede og æteriske olier, der indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer: kumin algedrid, carvone, chimin, paracytamol, tyggegummi, alfa og beta pektiner, beta caroten og andre aktive stoffer, vitaminer og mineraler. En mere detaljeret kemisk sammensætning af spiritus samt indikatorer for krydderiernes kalorier findes i tabellerne.

Kalorier pr. 100 gram. - 375 kcal

Vitaminer og mineraler

Hvor mange gram i en ske?

  • I 1 tsk - 6 gram;
  • I 1 spisesked - 15 gram.

Nyttige egenskaber

  • Takket være sin lyse smag hjælper det med hurtigt at få nok mad;
  • Det er den stærkeste afrodisiakum;
  • Invigorates and tones;
  • Det har en antiseptisk og kosmetisk virkning;
  • har en smertestillende virkning
  • Forbedrer stofskiftet.
  • Zira krydderier er kontraindiceret til personer med svære sygdomme i maven eller tarmene;
  • Kan forårsage en stærk allergisk reaktion og som følge heraf anafylaktisk shock;
  • Folk, der ikke tåler krydret mad, kan forårsage halsbrand;
  • Overdreven brug af spiritus kan påvirke lever og lunger.

Olien

Æterisk olie er fremstillet af spiritus, som i vid udstrækning anvendes i aromaterapi og kosmetologi. I ufortyndet form lugter det ret skarpt. For at aromaen bliver blødere og tyndere, anbefales det at blande olien med vand. Duften af ​​olie afhænger af forskellige spiritus og på de betingelser, hvor planten blev dyrket. Sammen med aromaen kan æteriske olies egenskaber ændre sig.

Zeiraolie kan bruges som afrodisiakum - sæt et par dråber på håndled og nakke. Olieopvarmningsegenskaberne giver det mulighed for at blive anvendt til massage - som en del af særlige blandinger. Indånding af oliedamp hjælper med at lindre smerter.

Videnskabelige undersøgelser har vist, at Zira essentiel olie indeholder stoffer, der hjælper med at bekæmpe svampe og mikrober. Hvis du korrekt overholder doseringen, kan du ved hjælp af denne olie slippe af med problemer med fordøjelsen.

Oliebaserede aromaterapi-sessioner hjælper dig med at bekæmpe depression og angst. Zira er nyttigt for personer, der lider af søvnløshed, da det har en god beroligende effekt.

Zira krydderier, hvordan man anvender det korrekt, hvor retterne skal tilsættes. Kemisk sammensætning og fordelagtige egenskaber ved krydderier

Zira, som også kaldes kummin (Cuminiumcyminum), er en årlig plante af paraplyfamilien, kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag.

Hvad er Zira

Denne aromatiske krydderi er blevet brugt siden uendelig og er endda nævnt i Bibelen. Ægypterne brugte det til at mumificere kroppe; Romerne - at smag deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er zira traditionelt blevet brugt som medicin til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen.

Dette er interessant! I Italien forblev parret, som måtte deles i nogen tid, særefrø fra Zeira, som skulle beskytte dem mod ulovlige forskelle. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og små størrelser af frø.

I dag er zira bredt fordelt i form af tørrede små, lysebrune frø og anvendes som et nyttigt aromatisk krydderi.

Hovedtyper

Der er 4 typer af jeera:

Blandt de bedste er kirmanskaya (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (den har en gul farve og en stærk lugt).

Hvor og hvor vokser planten

Kumin er en aromatisk årlig plante med lyse åbent grønt omkring 40-50 cm i højden. Kom fra Mellemøsten, det elsker solen og vokser i et varmt og solrigt klima. Planten ligner en gulerod med tynde blade fra 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde knopper i form af paraplyer. Det er undertiden forvekslet med spidskommen (Carum carvi), hvis frugter kaldes "frø", dannes også efter blomstring og har en lignende aroma. Ovalformede spidskommen, der ligner et æg, der strækker sig i størrelse fra 3 til 6 mm, er gråbrune i farve, lettere end spidskommen.

Hvordan spidskommen vokser i naturen

Hvad ser krydderi ud

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi af spiritus

100 g spidskommen indeholder:

Nødvendige næringsstoffer

  • Jern, der er rig på cumin frø, vil optimalt transportere ilt i kroppen. Glem ikke at kombinere det med andre produkter, såsom linser eller fisk.
  • Magnesium indeholdt i frøene vil hjælpe med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
  • Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med det aktiveres de og opretholder god dynamik i musklerne og hjernen.
  • Beta-carotener til stede i frøene giver antioxidantegenskaber til kosten, nedsætter cellulær aldring og stimulerer reparationen af ​​kropsvæv.
  • Spidskommen indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.

Zira er et krydderi forbrugt i små mængder, disse næringsstoffer vil øge det samlede niveau af fødevarefordele. Glem ikke at afbalancere din kost ved at indtage store mængder frugt og grøntsager for at dække alle dine behov for mineraler, vitaminer og sporstoffer.

Nyttige egenskaber af spidskommen

Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også et naturligt plantelægemiddel, der kan helbrede visse sygdomme eller reducere helbredsproblemer. I de seneste år har der været meget forskning for bedre at forstå dyderne i denne plante.

Krydderier har mange medicinske egenskaber, der påvirker kroppen positivt. hun:

  • forbedrer appetitten
  • stimulerer fordøjelsen
  • reducerer oppustethed og flatulens
  • reducerer tarmkramper;
  • bekæmper fordøjelsesbesvær
  • giver køling af kroppen;
  • hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Spice vil også bidrage til at forhindre udbrud af mere alvorlige lidelser:

  • I kombination med en sund livsstil vil den beskytte det kardiovaskulære system og dermed reducere risikoen for hjerteanfald.
  • Som en del af en afbalanceret kost spiller cumin en vigtig rolle for at mindske risikoen for at udvikle visse typer kræft (mave, lever).

Hertil kommer, at zira har en gavnlig effekt på den kvindelige krops funktion, især hjælper med at balancere menstruationscyklussen.

Kontraindikationer

Forbrugende spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Hvad angår doseringer, er det nødvendigt at tage hensyn til herbalists anbefalinger.

Amning

Kvinder, der ammer, bør undgå at forbruge for meget konditori, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er fælles for alle, kan en overdreven mængde gøre mere skade end sundhedsmæssige fordele.

Under graviditeten

Frø af frø kan have en abortiv virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en diæt som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.

Brugen af ​​krydderurter i madlavning

Hvad er dette krydderi

Til krydderier høstes kumminfrø og tørres derefter. Du kan også ekstrahere den æteriske olie fra Zira. Tørrede frø, du kan hugge inden madlavning. Også tilgængelig i jordform. Krydderier kan tilsættes både rå og kogte retter. Brug dog det sparsomt, da smagen af ​​denne krydderi i retter har tendens til at stige.

Zira æterisk olie

Desuden kan spidskommen anvendes i form af urtete eller infusion for at forbedre mavesystemet. For at få denne infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det stå i et par minutter, og derefter belastning.

Hvad smager det som

Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når den opvarmes, åbner den op for mere bittere og skarpe aromaer.

Når det bruges i madlavning:

  • giver en behagelig aroma til produkterne;
  • reducerer lugten af ​​fisk og kød;
  • har antiseptiske egenskaber.

Advarsel! I form af pulver sættes cumin fortrinsvis i slutningen af ​​kogningen, så den opretholder al sin smag.

Hvor kan man tilføje spidskommen

Zira betragtes som et østligt krydderi, men det er en vigtig ingrediens i forskellige nationer. Ground cumin er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af ​​denne krydderier.

Zira er et ideelt krydderi til smagsoplevelse af typiske nationale retter såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalske pilaf. Det går godt med fisk, lam, kylling, samt med grøntsager, saucer og supper.

Krydderier er perfekt til hollandske oste, som Edam og Gouda, og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.

Rådet. Stænk spidskommen på brødkrummerne for at gøre dit paneret kød smukkere og smagfuldt.

Hvilke krydderier kan du kombinere spidskommen

Da zira er en af ​​hovedbestanddelene i komplekse krydderier, går det godt med alle deres krydderier.

Hvad kan erstattes

Når en opskrift kræver spidskommen, men den er ikke ved hånden, kan en af ​​følgende erstatninger bruges i stedet:

Spidskommen frø

Zira og spidskommen - planter fra samme familie. De ligner udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere og varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af ​​mængden, der kræves af opskriften, og tilføj gradvist efter din smag.

Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål.

Jordkoriander

En anden mulighed er malet koriander, selvom dens anvendelse vil ændre smag af opskriften. Han har den jordiske, citron smag af spidskommen, men han mangler varme. Spred nogle koriander, og tilsæt derefter et lille chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.

Chili pulver

Spidskommen er en af ​​de vigtigste ingredienser i chili pulver, så det er en måde at bringe sin smag tilbage til din ret. Da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser virker i din opskrift. De vil påvirke smagen såvel som ændre farve. Spidskommen har en hasselnødfarve, mens de fleste chilipulvere er røde. Brug først halvdelen af ​​hvad der kræves, og tilsæt derefter til smag.

Garam Masala

Denne indiske krydderblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der også er jordet, sødt, citrus og krydret.

Kerrypulver

Ingredienserne i karrypulveret varierer, men zira er altid til stede i store mængder. Mest almindeligt omfatter karrypulver også gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort peber og kanel. De giver en nutty, sød og krydret smag til curry retter. Hvis du bestemmer dig for, at denne erstatning er den bedste til din opskrift, husk at det vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegult.

Hvordan man vælger et kvalitets krydderi

For at vælge en god udsigt, gnide nogle få korn med dine fingre. Et kvalitets krydderi skal være godt tørret og have en stærk frisk smag.

Sådan opbevares spidskommen

Det er bedst at købe zira i frø og opbevare det i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Hun vil bevare al sin smag i 12-15 måneder.

Hvis din opskrift kræver tilsætning af pulver, kan du simpelthen hugge frøene efter behov i en lille krydderfabrik eller knuse dem med en pistle.

Ground zira mister næsten hele sin smag i cirka 2 måneder.

Opskrift på pilaf med zira

  • 500 g lang hvide basmati type ris;
  • 400 g gulerødder;
  • 400 g løg;
  • 150 g solsikkeolie;
  • 800 gram lam;
  • 1 hvidløg
  • 1 spsk. l. spidskommen;
  • 1 tsk korianderpulver;
  • safran;
  • 1 håndfuld kikærter;
  • 1 håndfuld rosiner.
  • Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
  • Varm olien i en stor gryde til opvarmning. Stej løgene i denne olie, indtil de er gyldnebrune.
  • Sæt kødet, skær i små stykker, og derefter gulerødderne i lange terninger.
  • Tilsæt halvdelen af ​​krydderier, salt, peber, hvidløg og dæk med kogende vand. Dæk gryden og kog ved meget lav temperatur i mindst en time.
  • Derefter sætter ris, rosiner og kikærter og dækkes med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden med pilaf er, at successive lag aldrig må blandes!
  • Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere risberedskabet.

Vokser op

Kumin er en varmelskende plante, der elsker solen.

  • Det skal sås i en veloplyst og om muligt beskyttet fra vinden, et sted.
  • Jordbunden skal opvarmes til ikke mindre end 12 grader, godt udprøvet og rig på humus.
  • Efter fremkomsten af ​​spirer tynde dem, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
  • Kumin behøver ikke særlig pleje, bare vand i tilfælde af varmt og tørt vejr.
  • Høstning foregår 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
  • Når frøene modner, bliver bælgene brune.

Zira for vægttab

Spise krydderier bidrager til absorption af fedt i retter og stimulerer fordøjelsen. Hertil kommer, at krydrede retter øger følelsen af ​​fylde 1,5 gange sammenlignet med en non-stick skål. Cumin, rig på vitaminer, har alle disse egenskaber. Det reducerer også mængden af ​​sukker i fødevarer og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge mavesekretionen af ​​fordøjelsessafter og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt at opretholde en flad mave. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld zira med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift, der forbedrer effektiviteten af ​​din kost:

  • 3 spsk. skeer af smør;
  • 1 spsk. ginger ske;
  • 1/2 tsk kanel;
  • 1 skiver citron.

Sæt ingredienserne i en flaske og hæld kogende vand over det. Luk flasken, lad den afkøles og anbringes i køleskabet. Drikk en halv kop inden hvert måltid. Vægttab er garanteret, forudsat at dine måltider er afbalanceret og lavt kalorieindhold.

Svar på spørgsmål

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Zira (Cuminium cyminum) og spidskommen (carum carvi) begge tilhører paraplyfamilien. Disse to typer frø er kendetegnet ved deres farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en lidt citron smag, og kumminfrø er næsten sorte og lugter som anis.

Løst krydderi zira: hvad det er og hvordan det bruges til madlavning

Zira er elsket af mange, ikke kun fordi det er krydderier til pilaf, men også fordi det har gavnlige sundhedsegenskaber og næsten ingen kontraindikationer til brug. Læs videre for at finde ud af, hvad Zira er, som det hedder, og hvorfor det fortjener et sted på din hylde med krydderier.

Hvad er zira?

Zira er en krydderier lavet af små tørrede grågul aflange frø med en stærk karakteristisk aroma og en krydret eftersmag.

Zira er bredt spredt på grund af sin unikke salte smag, det er et af de traditionelle krydderier i Nordafrika, Mellemøsten, Vest-europæisk, Indisk, Cubansk og Nord-Mexicansk køkken.

Zira findes også ofte i krydderier, såsom garam masala, karrypulver, adobo og baharat. Den mest almindelige form er brunlig gul, men der er nogle gange sorte, grønne og hvide zira.

Hvad ser krydderierne ud? Foto

Generel beskrivelse

Navnet på krydderierne "zira" bruges i forskellige lande til at betegne frøene til to slægter af planter af samme paraplyfamilie:

Bunium er igen opdelt i omkring 40 arter.

Således kombinerer udtrykket "zira" flere arter af paraplyplanter. De kan være meget forskellige i størrelse, antal farver og skygge af blomster og frugter.

For eksempel hedder iransk eller persisk zira og sort zira forskellige typer bunium i centralasien (fra iran til kashmir).

I resten af ​​Indien hedder cumin's frugt kummin, og bounium betragtes som den "sorte cashmere cumin". Ikke alle sorter er tilladt til salg på verdensmarkedet på grund af ustabil kvalitet, og de fleste af dem sælges kun på lokale markeder.

I denne publikation gennemgik pripravkino.ru zira, som tilhører slægten Cumin.

Så, zira er en lille blomstrende årlig plante tilhørende familien af ​​Paraply (Latin Umbelliferae), eller selleri eller selleri (Apiaceae).

Det videnskabelige navn er Cumin cyminum. Også på en anden måde kaldes zira spidskommen, romersk spidskommen, cmin, spidskommen, zera, cammun.

I dag dyrkes zira over hele verden takket være sine behagelige duftende frø.

Det vokser normalt fra 10 til 30 cm i højden, det har helt glatte stængler, der er stærkt forgrenede fra bunden. Stænglerne er tynde og ret svage, hvilket ofte fører til, at de i store planter vokser i vandret stilling, liggende på jorden.

Som zira vokser - foto

Bladene er blågrønne til 7 cm lange, og blomsterne er små hvide eller lyserøde. Blomster er hermafroditter (indeholder både mandlige stammer og kvindelige stigmas), og pollineres af insekter.

Frø - 4-5 mm tørre frugter, som, når de bliver modne, opdeles i halvdele.

Frø af krydrede frø er ofte forvekslet med store og lidt buede sorte kumminfrø (Nigella sativa).

Hvordan man får krydderi zira

Anvendt som krydderi er en del af ziraplanten et frø. I mange lande er høstet stadig færdigt for hånden.

Kort før frugterne modner, høstes planterne, tørres i solen i 8-12 timer, og derefter tørres. Dernæst så affaldet fra frøene og send til opbevaring og salg.

I dag er Indien og Iran de største producenter af dette krydderi, men zira dyrkes også i Kina, Indonesien, Sri Lanka, Pakistan, Tyrkiet, Marokko, Egypten, Sicilien, Malta, Cypern, Sydlige dele af Rusland og Mellem- og Sydamerika.

Den kemiske sammensætning af olien

Frø af spiritus indeholder mange phytochemicals, som har mange nyttige egenskaber.

Næringsværdien af ​​frø af spiritus (Cumin cyminum) pr. 100 g

Fysiologisk rolle

Zira krydderier kan have en virkning på kroppen som:

  • antioxidant;
  • carminative;
  • antimikrobielle;
  • spazmotolicheskoe;
  • svampedræbende;
  • anticancer;
  • laktationsforøgelse
  • antidiabetisk;
  • forbedrer stofskiftet;
  • genoprettende.

Sunde egenskaber af krydderurter

Zira indeholder sunde æteriske olier, såsom zirdehyd (4-isopropylbenzaldehyd), pyrazin, 2-methoxy-3-sec-butylpyrazin, 2-ethoxy-3-isopropylpyrazin og 2-methoxy-3-methylpyrazin.

De aktive ingredienser i sammensætningen af ​​spiritus forbedrer tarmmotiliteten og hjælper med fordøjelsen, hvilket øger udskillelsen af ​​gastrointestinal juice (enzym).

Krydderiet er rig på mineraler som jern, kobber, calcium, kalium, mangan, selen, zink og magnesium. Kobber og jern er nødvendige for at kroppen kan producere røde blodlegemer. Zink er en cofaktor for mange enzymer, der regulerer vækst og udvikling, fordøjelse og syntese af nukleinsyrer. Kalium er en vigtig bestanddel af celler og kropsvæsker, der hjælper med at kontrollere puls og blodtryk. Den menneskelige krop bruger mangan som en cofactor for den vigtige antioxidant enzym superoxid dismutase.

Zira indeholder en meget god mængde B-vitaminer, såsom thiamin, B-6, niacin, riboflavin og andre vigtige antioxidanter - E-vitamin, vitamin E, A og C.

Denne krydderier er en fremragende kilde til fiber, der er nødvendig til normal fordøjelse.

Frøene indeholder også mange flavonoide phenoliske antioxidanter, såsom carotener, zeaxanthin og lutein.

Her er nogle nyttige egenskaber:

  • Zira forbedrer fordøjelsen. Den indeholder op til 6% æteriske olier med hovedindholdet zyraldehyd, hvilket øger dannelsen af ​​fordøjelsesvæsker - spyt, mavesaft, biliære sekretioner og hjælper dermed med at forbedre fordøjelsen.
  • Zira lindrer forstoppelse. Det stimulerer intestinal peristaltik, det vil sige den bevægelse, som stolen overføres til endetarmen og derefter udskilles fra kroppen. Samtidig eliminerer det oppustethed og ubehag.
  • Zira - et effektivt middel til vægttab. Takket være de to nyttige egenskaber, der er anført ovenfor, fungerer denne krydderier godt i en række foranstaltninger med henblik på at reducere vægten.
  • Zira kæmper med svampen Candida albicans. Da det har en udpræget antifungal effekt, hjælper det meget godt med at genoprette tarmfloraen og bekæmpe Candida albicans.
  • Zira reducerer risikoen for kræft. En undersøgelse fra 2003 viste, at personer, der indtog zira i deres daglige kost, var meget mindre tilbøjelige til at udvikle livmoderhalskræft eller mavekræft end personer, der gjorde uden det.
  • Zira er godt for sunde knogler. Når niveauet af hormoner hos kvinder i overgangsalderen falder, forværres knogletætheden. I 2008 viste indiske forskere, at Zira-ekstrakt er i stand til at bevare knogletætheden, da det normaliserer niveauet af østrogen.
  • Zira stimulerer amning. Frø af spiritus bruges undertiden til at brygge te, hvilket øger produktionen af ​​modermælk hos lakterende kvinder samt fennikelfrø (Foeniculum vulgare).
  • Zira er nyttig til diabetes. Undersøgelser har vist, at dette krydderi har en antidiabetisk virkning.

På trods af den rige sammensætning af næringsstoffer, hvor zira har nyttige egenskaber, har det stadig nogle kontraindikationer at bruge.

Kontraindikationer (skade) og mulige bivirkninger fra zira

Det er sikkert at spise frø af spiritus som en krydderi, det vil sige når det tilsættes til mad lidt efter lidt. For meget kan skade dit helbred: forårsage irritation af mave-tarmkanalen, fordøjelsesbesvær og sår.

Individuelle allergier kan forekomme hos mennesker, der lider af allergier over for andre Apiaceae arter (anis, spidskommen, gulerod, selleri, fennikel og persille).

I medicinske doser er zira kontraindiceret under graviditet.

Hvilken lugt og smag har zira

Zira har en stærk sød-krydret aroma og en lidt bitter smag med en lille skarphed. Hvis du opvarmer det i en tør stegepande, inden du lægger den til mad, vil den have en mild nudelagtige smag.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe Zira

Zira har næsten altid en krydderierafdeling i supermarkeder i større byer samt i specialbutikker. Den sælges både i form af frø og i form af grundpulver i pakker. En god zira bør have en behagelig og velsmagende smag, hvis det gnides mellem fingrene.

Køb hele frø i stedet for jord, da pulveret ofte forfalskes ved at tilføje urenheder. Sørg for at kontrollere udløbsdato og tæthed af pakken.

Pas på, når du vælger jeera i eksotiske lande: På grund af det store antal sorter og forvirring i navne er der stor sandsynlighed for at købe krydderi af lav kvalitet.

Det er ofte mere rentabelt at købe krydderier i den internationale online butik IHerb, som sælger krydderier fra hele verden med garanteret kvalitet.

Hvordan og hvor meget at gemme zira

Frø frø opbevares på et køligt, tørt, mørkt sted i lufttætte beholdere i flere måneder. Hvis det er nødvendigt, jordes den ønskede mængde ved hjælp af en håndmølle eller en morter og pistle.

Hvis du ikke ofte tilføjer ziru til mad, kan du opbevare den i fryseren i lang tid, så den ikke mister smag.

Det er bedst at holde jorden zira i køleskab i en hermetisk lukket beholder og brug det så tidligt som muligt, da pulveret hurtigt mister sin smag og aroma.

Brugen af ​​krydret i madlavning

Du kan få mere smag og smag fra zira, hvis du tilføjer let stege frø i en stegepande, før du lægger til fadet på medium varme. Når frøene fra jeera udsættes for høje temperaturer, frigiver de forbindelser, der kaldes pyraziner, hvilket giver en rigere smag til parabolen.

Da zira har en udtalt smag, skal du tilføje den i en lille mængde:

  • Til supper og gryder - ½ tsk. frø til 1 liter.
  • Til fyldning og hakket kød - ½ tsk. jorden frugter pr. 1 kg.

Zira går godt sammen med andre urter og krydderier, med succes kombineret med løvblad, kardemomme, chili, kanel, nelliker, hvidløg, ingefær og muskatnød.

En teskefuld hel zira frø er omkring ¾ tsk. formalet.

Hvor kan man tilføje krydderier zira

Zira er den vigtigste krydderi i indisk og mellemøstlig madlavning, der er brugt til at smag de fleste kødretter samt nogle slags fisk.

Hele krydderfrø frø er ofte tilføjet til linser og bælgfrugter.

Nedenfor er et par ideer om hvor man kan tilføje krydderier, hel eller jord:

  • Tilsæt det til marinade for kød og fjerkræ.
  • Brug til kebab og grill saucer.
  • Glem ikke at tilføje spidskommen ved tilberedning af pilaf sammen med barber og gurkemeje.
  • Du kan sætte dejen i brød eller brød.
  • Strø med omelet.
  • Stek med løg og tilføj smagen i linser.
  • Bland med olivenolie og hæld over en grøntsagskål.
  • Tilsæt cumin til ris eller couscous til en eksotisk smag.
  • Tilsæt det til krydrede supper eller saucer.
  • Brug i curry og chili.
  • Stew lam eller svin gryderet med zira.
  • Brug i pickles og i græsning af grøntsager til vinteren. Zira går godt med courgetter og aubergine.
  • Det går godt med stegte kartofler.

Usbekisk pilaf opskrift med zira og barbær - video

Hvad skal Zira erstatte i opskriften

Når en recept kræver en scoop, og du ikke har den til rådighed, skal du tage en af ​​følgende erstatninger i stedet:

  • Spidskommen. Tilhører samme selleri familie og er ens i udseende og smag, selv om det er stærkere og mere krydret. For at erstatte zira skal du først lægge halvdelen af ​​den mængde, der er angivet i opskriften, og fokuser derefter på din smag. Denne erstatning vil ikke ændre skålens farve.
  • Jordkoriander er et andet medlem af samme familie og et andet alternativ, selv om det vil ændre smagen af ​​den færdige skål. Start med halvdelen af ​​det beløb du har brug for. Du kan tilføje et lille chili pulver for at gøre det varmt, hvilket koriander mangler at erstatte smagen af ​​jira.
  • Chili pulver Zira er en af ​​hovedbestanddelene i denne krydderblanding, derfor er den også egnet som erstatning. Men da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, oregano, hvidløg og løg pulver, skal du ikke glemme, at disse ekstra ingredienser vil påvirke smagen og ændre farve. Spidskommen har en brunlig farve, mens de fleste chilipulvere er røde. Sæt første halvdel af hvad der kræves for at ikke overdrive det - du kan altid tilføje mere.
  • Garam Masala - denne indiske krydderblanding indeholder en stor mængde jira. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød, som skaber en kompleks aroma - sød, citrus og krydret på samme tid. Farven ligner meget zira, så denne krydderi vil ikke ændre skålens udseende. Reducer også halvdelen af ​​mængden til at starte.
  • Kerrypulver. Ingredienserne i denne krydderi varierer, men zira viser altid i høj grad. Typisk karrypulver inkluderer også koriander, gurkemeje, ingefær, sennep, fenegreek, sort peber og kanel. De giver en jordet, sød og krydret smag til enhver skål. Hvis du beslutter dig for at denne erstatning er bedst, så ved at det vil ændre farve lidt, da gurkemeje er lysegult. Tilsvarende tager halvdelen af ​​hvad der kræves og juster mængden efter smag.

Zira - krydderier

Hver nation har sine foretrukne krydderier og krydderier. I Bulgarien sættes paprika i mange retter, for det er ikke underligt, at sød peber kaldes bulgarsk peber. Georgier elsker at sæson humle-suneli kød og grøntsager. Og i Asien er ikke en enkelt pilaf færdig uden jeera, en krydret plante, der ligner karve i sit udseende.

Men i virkeligheden er spidskommen og spidskommen - forskellige krydderier. Og en mand på gaden, der ikke er kendte i planter, kan kun mærke forskellen ved at prøve frø på en tand.

Faktisk, selv i udseende er frøene af disse planter næsten ens - smalle frø af en grønlig-marsh farve på en halv centimeter lang med fremtrædende facetter.

Smagen af ​​spidskommen ligner dild, men med en mere udtalt krydret aroma, ikke bitter. Ziras smag er lidt svagere, men dens smag er udtalt, og samtidig mærkes en let krydret zhguchest.

Under varmebehandlingen af ​​disse krydderier opstår følgende: en klip jeera, tilsættes til parabolanten under madlavning, mætter den med en stærk krydret aroma, som ikke forveksles med lugten af ​​et enkelt krydderi.

For at spidsen kan give sin smag og lugt til fadet, skal du sætte mindst halvdelen af ​​en teskefuld. Og endnu mere. Men nu taler vi om zeira, hvilket betyder om de retter, som det er tilsat.

Hvilke retter tilsættes zira

På trods af sådan en ejendommelig skarp lugt er den meget populær. Det forædler smagen af ​​kød, især lam. Derfor er det ofte tilføjet til marinade til grill, givet naturligvis nationale traditioner og smag præferencer.

Zira er populær i Afghanistan, Iran, Indien, såvel som i Tadsjikistan og Usbekistan. For eksempel, når man marinerer kebab i tadsjik sammen med løg, sætter de jira frø. Og til Kokand-stil kebab (usbekisk køkken), fåre-nyrer og lever marinere med lam. Alle disse kødprodukter stænkes med knust Zira, sort peber og salt.

Forresten har knust zirapulver et andet navn - spidskommen, og det forveksler mange.

Spidskommen sættes til kødretter, især ved stegning, da hele jira frø brænder og brænder og får en skarp ubehagelig smag.

Som i tadsjikisk køkken, og i usbekisk kød til pølser, sammen med løg og hvidløg, sætte zira. I forberedelsen af ​​hestepølse (usbekisk køkken) er zira en nødvendig komponent.

Zira tilsættes ofte til risretter. Det kan være både krydret ris fra indisk køkken og usbekisk kødplov, som er forberedt til en ferie.

Zira sammen med dill, spidskommen og fennikel sat i marinader når konserves tomater og agurker. Det bruges også i surkål.

Dette krydderi findes i stigende grad i europæiske retter: dumplings, omeletter, supper.

Sure mælkeprodukter og oste fremstilles i de baltiske lande med Zira.

Zira i indisk køkken

Zira tager et særligt sted i indiske retter.

Det er en del af den berømte krydrede blanding Garam Masala. Kardemomme, koriander, fedter, peber, kanel tilsættes det sammen med zira. Disse krydderier er let stegte i en gryde uden olie og derefter jordet i en kaffekværn.

Denne blanding bruges til at tilsætte salte smag til ærter og andre legumesupper, sat i grøntsager, saucer og bruges til bagning af kager og muffins.

Zira (spidskommen) er en must-have ingrediens i krydret karry blanding. Det kan indeholde op til tredive forskellige urter og frø. De mest berømte af dem - koriander, sennep, chili, fenegreek, muskatnød, mynte.

De er de samme som for garam masaly, steges først i en gryde uden olie og knuses derefter i en kaffekværn. Curry går godt med kød, fisk, grøntsager og ris.

Hvilke krydderier går Zira med?

  • Zira er i harmoni med dill, løg, fennikel.
  • Det kan lægges i retter med spidskommen og koriander.
  • Zira sammen med kardemomme, fedter, muskatnød og kanel tilsættes til dejprodukter.
  • Zira, safran og barbær - den perfekte kombination for pilaf.

Nyttige oplysninger

Ud over den prægede smag af zira har andre fordele.

  • Det forbedrer appetitten og fremmer bedre fordøjelse.
  • Det hjælper med at slippe af med magekramper og flatulens.
  • Cinnamon decoction hærder hoste.
  • Zira og honning, tilsat til mælk, lindre søvnløshed.
  • Dette krydderi forbedrer hjerte-kar-systemet og hjernen.

Karakteristik af Zira's sunde egenskaber, dens beskrivelse med fotos, kontraindikationer og brug af krydderier i opskrifter

Zira: egenskaber

Kalorindhold: 375 kcal.

beskrivelse

Zira dukkede først op i Indien. Det hedder også spidskommen eller romersk spidskommen. Zira tilhører paraplyplanterne, dets frø samles i paraplyer, som dem af dild. Da den tørrede zira hurtigt falder til jorden, opsamles den i en umodentlig tilstand. Voks en plante i Iran, Latinamerika, Syrien mv.

Der er flere typer af spidskommen, der afviger i smag og aroma karakteristika. De mest populære og bedste betragtes: Persisk og Kirman Zira. Krydderiet har en sød-krydret smag og en lys aroma med smage nudler. Forresten øges lugten, hvis kornene grinder eller steger.

Generelt er der 2 hovedtyper af spiritus: hvid og sort. Den første mulighed er bredt fordelt i vores land, da den har en mere delikat smag og aroma.

Hvordan vælges og opbevares?

Når du køber krydret i emballage, skal du være opmærksom på dens tæthed. Hvis du vælger krydder efter vægt, skal du være opmærksom på frøets integritet. Korn skal være runde, uden halvdele og eventuelle skader og snavs (se billede). Cuminens aroma skal være behagelig og ikke meget skarp. Husk på, at frøene bliver bittere under langvarig opbevaring af korn.

Nyttige egenskaber

Fordelene ved Zira har været kendt i temmelig lang tid. Ved regelmæssig brug af krydderier forbedrer fordøjelsessystemet, aktiverer processen med at rense kroppen fra toksiner og toksiner. Spice har også en positiv effekt på blod, hvilket er vigtigt for mennesker med anæmi. Zira er en fremragende forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system, da det modstår dannelsen af ​​blodpropper, hvilket signifikant reducerer risikoen for at udvikle hjerteanfald. Det hjælper med at klare problemer i luftvejene, for eksempel med bronkitis, svær hoste osv. Zira påvirker positivt nervesystemet, hvilket hjælper med at håndtere søvnløshed, stress og træthed.

Kumin har en positiv effekt på nervesystemet og forbedrer hjerneaktiviteten. Spice hjælper med i behandlingen og er en fremragende forebyggelse af øjenlidelser. Zira er en glimrende tonic, som også er en god afrodisiakum. Krydderiets sammensætning indeholder et stort antal mikro- og makronæringsstoffer samt vitaminer, som positivt påvirker aktiviteterne i hele organismen.

Anvendes i kosmetologi

Essentiel olie udvides fra Cira, som bruges til kosmetiske formål. Det har antioxidant egenskaber. Hvad hjælper med at klare forskellige former for udslæt. Olie renser rent huden og fjerner stagnation. Cumin æterisk olie er en glimrende tonic. Det har en hvidt effekt, så det hjælper med at fjerne fregner og pigmentpletter. Zira kan også anvendes som et deodoriserende middel.

Desuden har den æteriske olie en fremragende anti-cellulite effekt. Du kan også bruge den til hårpleje, da den klæber med skæl og forbedrer hårvækst. En anden nyttig funktion - olien forbedrer brystets elasticitet.

Vera fordel og behandling

Zira er et populært krydderi i traditionel medicin. På grund af dets afføringsmiddel og diuretiske effekt hjælper det med at klare forskellige sygdomme. Svage afkalkninger af spiritus tillades at give børn med kolik, og de vil også være nyttige til ammende kvinder for at forbedre amning. Desuden er spidskommen et fremragende antiseptisk middel, som bruges eksternt. Med det kan du slippe af med små tumorer, udslæt, acne osv. En anden zira har en helbredende virkning og hjælper med at helbrede sår og snit hurtigere. Det hjælper krydderiet med at forbedre vejrtrækningen, da du skal skylle munden med bouillon hver dag

En drink fremstillet af spiritus forbedrer nyrefunktionen. Hvis krydderiet gør te, vil det hjælpe med at klare kvalme og opkastning, samt reducere opblødning. Når du kombinerer krydderier med honning, kan du forbedre hukommelsen.

Brug til madlavning

Især populær zira i østlige og asiatiske retter. Til madlavning anvendes både korn og jord krydderier. Sæt spidskommen i risretter, bønner, grøntsager og kød. Spice hjælper med at forbedre og diversificere smagen af ​​marinader og saucer. Ground Zira anvendes under tilberedning af konfekture, bagning, og det er også en del af krydderierne.

Mange mennesker kan lide at tilføje krydderi samtidig med at lave hjemmelavede pølser, hakket kød, kogt svinekød osv. Du kan også sætte zira i salater, kød og fisk retter.

Skader på gyde og kontraindikationer

Harmonisering af zira kan bringe folk med et sår eller gastrit med høj surhedsgrad. I betragtning af indholdet af højt kalorieindhold er det ikke vigtigt at bruge det i store mængder til fedme. Der er mennesker der har opdaget en individuel intolerance over for produktet.

Krydderier, hvad er det

Zira (spidskommen) - tørrede frø af krydret græs Cuminum cyminum, persillefamilie. Dette er en af ​​de mest populære krydderier i Asien, som er frø af indisk kummin. Det adskiller sig fra vores spidskommen i mindre størrelse og mørk farve. Derudover har den en skarpere, stærkere og mere behagelig aroma.

I Latinamerika, Afrika, Middelhavet, Asiatiske lande, især i Indien, er dette Dronningen af ​​Krydderier, uden hvilken næsten ingen skål er færdig.

Navnet hedder endog den lille ø Comino i den maltesiske øgle (Middelhavet) - den er dækket af kryddercumin.

Zira (spidskommen) bruges til smagsstoffer til brød og konfekt, retter fra fermenterede mejeriprodukter. Det er en vigtig komponent i betning af kål, agurker, tomater, syltede svampe. Den appetitvækkende smag er bevaret med kartoffelsuppe, fisk, grøntsagssalater, stegte, bagt og stuvet svinekød. Ikke en enkelt centralasiatisk pilaf er komplet uden krydret kød.

Der er flere typer spidskommen:

  • Hvid spidskommen (Cuminum cyminum) er den mest almindelige, der anvendes i vores land, og vil blive diskuteret senere.
  • Sort kummin (kala gira) - Cuminum nigrum - mørkere og mindre end hvid, har en bitter smag og en skarp lugt. Det kræver ikke så lang ristning som hvide spidskommen frø.
  • Den sjældneste art af sort fedt, der mere korrekt hedder Bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, findes i Tadsjikistan.

Kumin er en del af forskellige krydderier blandinger: karry, chili, garam masala, chutney (krydret-søde krydderier), mexicanske blandinger, yemenske zhoug krydderier, blande i Saudi Arabien baharat...

Med lang opbevaring begynder spidskommen at smage bitter, især jorden.

Calorie fedt

Frø af spiritus har et højt kalorieindhold. 100 g af sådanne frø indeholder 375 kcal, derfor er de i store mængder kontraindiceret til personer, der lider af fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved Zira

Kumminfrø (spidskommen) indeholder fra 2,5 til 4% æterisk olie, kuminaldehyd (p-isopropylbenzaldehyd, 25-35%), thymol, perillaaldehyd, kuminalkohol, alpha og beta pinin (21%), dipenten, r-cymene og beta-fellandren.

Kumminolie anvendes i parfumeindustrien.

Zira (kumin) er blevet brugt i medicin siden oldtiden. For eksempel forbereder grækerne stadig en speciel te, der forbedrer børns trivsel.

Kumin - en god tonic, er en afrodisiakum.

Virkningen af ​​spidskommen forbedrer fordøjelsen (behandling af mave- og nyresygdomme, flatulens, kolik, diarré), stimulerer appetitten. Zira har en vanddrivende effekt. Fjerner toksiner fra kroppen.

Zira bruges til gynækologi (en stigning i mælk hos ammende mødre...) og neurologi (det hjælper med at bekæmpe amnesi, søvnløshed...).

Spice Cumin er et antiseptisk middel; udad hjælper opløse tumorer, forskellige hud hævelser (acne, udslæt...). Reducerer smerte.

Zira er god til rengøring af luftveje. Hjælper med at bekæmpe kvalme, inkl. i de første måneder af graviditeten.

Spidskommen (alene eller i kombination med stødt koriander, fennikel eller kardemomme) anbefales til brug for sygdomme i fordøjelsesorganerne, for Clean-Out luftvejssygdom bronkitis og hoste med slim, og til at berolige nervesystemet.

Zira bidrager også til god nyrefunktion. Tyk spiseskumdrik (2 tsk brygget med et glas vand) har en mild afføringsmiddel og vanddrivende effekt. Effektiviteten af ​​infusionen vil være større, hvis du blander spidskommen, fennikel og koriander i lige store mængder.

Zira fjerner sig fra kroppens toksiner og ufordøjet spild af mad. Medicinsk te fra 1 time. frø af spidskommen, fennikel og koriander, hældt med 2 kopper kogende vand hjælper perfekt til at fordøje mad, giver styrke og opløftende.

Te fra frø af spiritus (spidskommen) 1 tsk for et glas vand helbreder kvalme, oppustethed og opkastning (især hos kvinder i de første måneder af graviditeten).

Spidskommen anvendes også i form af pulver med en lige del af sukker (for at øge mælkeflowet hos unge ammende mødre). Hvordan kan vi bruge en afkogning af spidskommen i vand eller mælk til disse formål og tage det 3 gange om dagen.

Sætte spidskommen i en blanding med olivenolie løser milttumoren.

Kumin helbreder sår, som det sættes direkte i sårets kerne.

I pædiatri bruges det til at behandle barndomsvigt.

Det forbedrer hjernens aktivitet, hjælper med at styrke og genskabe synet.

For at forbedre hukommelsen skal du tage 1 tsk. Spidskommen, blandet med 1 spsk. honning.

Fare for farlige egenskaber

Zira er kontraindiceret i gastrit med høj surhedsgrad, mavesår og 12 duodenalsår.

Der er også kendte tilfælde af udseendet af en allergisk reaktion på produkter, der indeholder zira.

Videoen vil fortælle dig om spidskommen, om forskellen mellem spidskommen, spidskommen og spidskommen, om hvor du kan tilføje spidskommen, og også kort om andre krydderier, som kan bruges i madlavning.

Magic spice zira, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Zira er et krydderi oprindeligt fra Centralasien, Indien, hvorfra den spredte sig over hele verden. Zira har mange navne: Indisk spidskommen, romersk spidskommen, spidskommen, cmin, cammun. Cumin navne i gyde dukkede op på grund af den ydre lighed med frø med spidskommen frø. Men det er sådan, de er. Deres lugt og smag er meget forskellige. Zira fra slægten af ​​paraplyplanter, ligesom en voksen dill, blomsterne er ens. Men frøene af gyde er lange, op til 5-7 mm, smalle, spindefulde.

Typer af gyde


Der er hovedsagelig to typer af denne krydderier.

  1. Hvid eller persisk, iransk. Frøene er lyse, smagen og lugten er bløde, nutty. For at afsløre smagen og lugten bliver frøene brændt i en tørpande eller i olie.
  2. Sort eller kirmanskaya. Frøene af denne art er mindre og mørkere end hvide. Akut med let bitterhed smag, lugt mere skarp. Frø anvendes uden forudgående forberedelse og i små mængder.

Der er også en anden slags cumin - bunium. Men det distribueres kun i Tadsjikistan, og på grund af dets specifikke egenskaber er det forbudt at importere til Rusland.

Strengt taget er kummen formalet i pulverzira. Men takket være mange navne blandes disse navne i almindelighed.

Sammensætning af zira

Ernæringsværdien af ​​krydderier er angivet i tabellen.

Men værdien af ​​krydderier er anderledes. Spidskommen er mættet med æteriske olier, indeholder cuminaldehyd, aromatiske alkoholer og andre komplekse stoffer, antioxidanter. Takket være denne sammensætning har krydderiet fundet anvendelse i madlavning, medicin og i kosmetologi.

Zira i madlavning

  • De fleste indiske retter, curry, masala.
  • Pilaf og andre risretter.
  • Supper, stegt og bagt kød og fisk, snacks fra dem.
  • Hjemmelavede oste, cottage cheese - spidskommen ikke blot tilføjer smag, men øger også deres gavnlige egenskaber.
  • Til pickling og saltning af grøntsager og svampe.
  • I opskrifter af mange saucer.
  • I kombination med andre krydderier tilsat til brød og andre bagværk.
  • I desserter, herunder syltetøj, frugt og bærkompot, hvor krydderiet tilsættes både solo og med andre krydderier (kanel, saffran).
  • En uundværlig krydderier til madlavning af røgede pølser, rynket pølser, snackbarer.

Zira bruges både uafhængigt og i kombination med andre krydderier.

  1. Med nelliker, muskatnød - til at lave wienerbrød.
  2. Med dild, løg, fennikel - til første og anden kurser, grøntsager.
  3. Med safran og barbær - til at lave pilaf.
  4. Med gurkemeje og ingefær - vegetabilsk curry.

Listen kan fortsættes i lang tid.

Et krydderi har særlige egenskaber, for eksempel det bevarer kødet uden køleskab, hvis du gnider det med en blanding af spidskommen og saltet, forbedrer det duften af ​​grøntsager, som den er tilberedt med.

Til madlavning er det bedre at bruge friskkornet spidskommen og tilsæt den ved slutningen af ​​tilberedningen.

For at slukke eller stege op, opvarmes frøene af jeera først i en tør stegepande, hvorefter der tilsættes olie og efter grøntsager, korn. Derefter afslører krydderiet sig selv, suge olien og hele fadet med aroma, smag og sunde egenskaber.

Nyttige og helbredende egenskaber af Zira

Zira i medicin

Kumin fandt følgende ansøgning i medicin.

  • Tonic. Når det tilsættes til mad eller i form af te, øges kroppens tone. Udfører som en afrodisiakum.
  • Normaliserer fordøjelsen, lindrer kvalme, kolik, diarré. I særdeleshed takket være denne egenskab kan infusion af Zira anvendes på gravide kvinder i perioden med toksikose, babyer fra oppustethed, flatulens.

Til dette 1 tsk. bryg krydderier med vand i mængden af ​​200 ml, køligt og drikke.

  • Øget laktation hos ammende mødre.

1 tsk zira blandet med 1 tsk. sukker. Du kan spise i tør form, drikkevand eller mælk, du kan brygge med vand eller mælk. Tag dette værktøj 3 gange om dagen.

  • Det forbedrer appetitten ved at stimulere produktionen af ​​mavesaft. Styrker tarmmotilitet på grund af mild afførende virkning.
  • Det hjælper med at rense nyrerne, har en svag diuretisk effekt.

2 tsk. spiritus blandet med koriander og fennikel til 2 kopper kogende vand - denne te har en mild vanddrivende og afførende virkning.

  • Forbedring af hjerte-kar-systemet.
  • Udskillelse af sputum fra bronchi med forkølelse, bronkitis og andre lungesygdomme.

For at forbedre hjertets arbejde gøres følgende afkok: 2 tsk. Spidskommen hæld vand i mængden 300 ml, varm i et vandbad i 20 minutter, og insister derefter på 40 minutter og derefter på stammen. Den resulterende afkogning er opdelt i tre dele og drikker i løbet af dagen en tredjedel pr. Modtagelse. Denne bouillon hjælper med at fjerne slim fra lungerne under forkølelse.

  • Det forbedrer hjernefunktionen, normaliserer tilstanden i nervesystemet: forbedrer hukommelsen, lindrer depression, irritabilitet, søvnløshed.

For at forbedre hjernens aktivitet 0,5 tsk. zira blandet med et glas varm mælk. Til smag kan du tilføje honning. Tag inden sengetid.

  • Eksternt anvendt som antiseptisk, sårheling i tør form og i form af komprimerer, lotioner.

Kumminpulver kan påføres et åbent sår i sin rene form.

Til lotion (sårheling, decongestants) anvendes olieekstrakt. Til forberedelse tager du majs, olivenolie, bomuld eller anisolie i ren form eller deres blanding. For eksempel tager anis og olivenolier (i et forhold på 1: 2) med en hastighed på 100 ml olieblanding pr. 40 gr. spidskommen. Bland og opvarm blandingen for bedre udvinding, så afkølet. Dette værktøj bruges som komprimering fra sår, hævelse, blå mærker.

  • Zira sænker blodsukkeret, og samtidig øges følsomheden af ​​celler til insulin, anvendes det derfor som en diabetesforebyggelse.
  • Anvendes til medicinske formål og uberørt olie af sorte zeira: i sygdomme i nyrerne, leveren, øge immuniteten, lavere kolesterol.

Anvendelse i kosmetologi

Kumin har fundet bred anvendelse i kosmetologi både i sin oprindelige form og i form af æteriske olier.

  • Komprimerer (som beskrevet ovenfor) og kumminprodukter anvendes til behandling af betændelser på huden og acne.
  • For at forbedre hudens elasticitet, cellulitbehandling, applicerer olier også til massage.
  • Anvendes i kosmetologi og deodoriserende virkning af spiritus.
  • Spidskommen afhjælper porerne, hvidter huden, øger brystets elasticitet.
  • Zira bruges til at behandle skæl og forbedre hårvæksten.

Zira æteriske olier bruges også i parfumer fra mange kendte verdensmærker, for eksempel Dior.

Zira for vægttab

På den ene side anbefaler nogle kilder denne krydderier til vægttab på grund af milde afførende og diuretiske virkninger, øget peristaltik og metabolisme, eliminering af toksiner og tonic effekt. Og også kilder siger, at denne krydderi vil gøre lavest kalorieindhold velsmagende.

På den anden side øger spisskødet appetitten, øger udskillelsen af ​​mavesaft. Som et resultat kan du spise mere end du har brug for, eller føler dig sult hele tiden. Derfor er Zira som et middel til at tabe sig et meget kontroversielt produkt.

Kontraindikationer

Ethvert produkt, krydderier, krydderier giver ikke kun gavn, men også zira. Fordelene og skaderne bestemmes individuelt. I tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer kan selv magiske midler være skadelige.

Zira anbefales ikke at blive konsumeret i følgende tilfælde.

  1. I sygdomme i mave-tarmkanalen - gastritis, sår - med høj surhedsgrad, da kummin yderligere forstærker udskillelsen af ​​mavesaft.
  2. Med individuel intolerance (allergi).
  3. Før operationer, da spira har en blodfortyndende effekt.
  4. Med hepatose og fedme, især for ikke at øge appetitten.

Udvælgelse, køb og opbevaring

Når du køber krydderier, skal du være opmærksom på emballagen (hvis emballeret) - posen skal være lufttæt, ikke beskadiget. Når du køber på vægten, skal du vælge den krydderi, hvor frøene er hele, runde, uden skader og snavs, og lugten er ikke skarp.

At købe zira til fremtiden er ikke meget værd. Kummen olie indeholdt i det brænder gennem luften, gør krydderit bitter, uegnet til mad, hvilket bringer skade i stedet for godt.

Jord zira lagres endnu mindre end korn, det oxiderer hurtigere i luften, brænder, udåndes. Derfor er det bedre at købe hele frø og male krydderier umiddelbart inden brug. Opbevar krydderierne, såvel som andre, i et mørkt, tørt, ikke varmt sted, i en tørt lukket beholder.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

ramsløg

Brugsanvisning:Ramson er en urteagtig plante af løgfamilien med aflange, lysegrønne, saftige blade og hvidløgsaroma. Vilde hvidløg kaldes også vilde hvidløg, chenzel eller bønnerløg. Det vokser i skyggefulde skove, fugtige områder af foden, i enge af skov og subalpine bælter, oftest i nærheden af ​​sumpere, i det meste af Europa, Kaukasus, Central- og Nordasien, Tyrkiet og Nordamerika.

Læs Mere

De gavnlige egenskaber ved rosen hofter har en helbredende virkning på hele kroppen.

Rosehip er en usædvanlig helbredende og prydbusk af den rosa familie.Ikke mange mennesker ved, at de lyse bær, der florerer i grene i efteråret, er falske frugter (hypanthium), som blot er en opsvulmet beholder af en engang duftende blomst.

Læs Mere

Vitaminer i mælk

Vitaminer i mælkVitaminer er til stede i mælkefedtopløselige (A, D, E, K) og vandopløselige (grupper B og ascorbinsyre).Vitamin A (retinol) dannes i tarmslimhinden hos dyr fra caroten (a-, p- og y-form) foder.

Læs Mere