100 recept for kronisk nyresvigt. Velsmagende, nyttig, mentalt, sundt (Irina Vecherskaya, 2014)

Denne bog vil fortælle dig, hvordan man kan spise i kronisk nyresvigt. Lavprotein kost med begrænsningen af ​​anvendelsen af ​​animalsk protein, fosfor, natrium bidrager til inhibering af progressionen af ​​nyresvigt, reducerer muligheden for komplikationer. Proteinindtag skal strengt måles. Præference gives til proteiner af vegetabilsk oprindelse, hvor fosforindholdet er lavere. Anbefalede sojaproteiner. Sådan tilberedes en række velsmagende og hjertelige retter, der ikke vil skade dit helbred, vil denne bog fortælle. Bon appetit og velsigne dig!

Indholdsfortegnelse

  • forordet
  • Principper for diæt ved nyresvigt
  • Måltider til at spise med CKD
Fra serien: Mental Cooking

Det givne indledende fragment af bogen 100 opskrifter til kronisk nyresvigt. Velsmagende, nyttigt, mentalt, sundt (Irina Vecherskaya, 2014) leveret af vores bogpartner - firmaet Liters.

Principper for diæt ved nyresvigt

Kost til nyresvigt er ikke let at følge - mange restriktioner, mange faktorer, der skal overvejes. Men dette er en af ​​de mest effektive måder at bremse sygdommens progression og forhindre komplikationer.

For det første tyder dietten på:

- Begrænsning af proteinindtag. Det afhænger af graden af ​​nyresvigt, og varierer derfor fra 20 til 70 g pr. Dag.

- Energiets værdi af fødevarer opnås ved at øge forbruget af fedtstoffer, kulhydrater.

- Brug i fødevaren den nødvendige mængde frugt og grøntsager, men under hensyntagen til indholdet af proteiner, vitaminer, salt.

- Udførelse af de nødvendige, uskadelige madvarer.

- Regulering af salt- og væskeindtag afhængigt af sygdommens sværhedsgrad, tilstedeværelse af ødem, højt eller lavt blodtryk.

Kalorieindtag skal være konstant tilstrækkeligt hele dagen, så det er vigtigt at spise mindst 5-6 gange om dagen.

I nærvær af den første fase af insufficiens bør mængden af ​​forbruget af protein begrænses, men ikke meget, for eksempel op til 70 g eller 1 g protein pr. 1 kg legemsvægt. I denne periode anbefales det primært at anvende vegetabilske og mælkeproteiner i fødevarer.

Udvekslingsprodukterne af sådanne proteiner er meget lettere at fjerne fra kroppen. En anden meget vigtig årsag er, at vegetabilske proteiner er meget rige på alkaliske bestanddele, som hæmmer udviklingen af ​​acidose.

For at give den nødvendige energi værdi af kosten, skal du bruge i kosten en række fedtstoffer, kulhydrater, især kulhydrater af grøntsager og frugter. Men det er ikke nødvendigt at glemme fisk, æg, kød. Det bør aftales med din læge mængden i kosten. Det er bedre at koge produkter, gryderet, bage.

Brug af salt: I milde tilfælde begrænser saltet lidt. Retterne selv er tilberedt uden salt, men patienten tilføjer noget salt til maden selv. Det anbefales normalt at bruge det ikke mere end 3 g pr. Dag, og i nærværelse af polyuri (øget mængde urin) anbefales det at øge brugen til 5 g pr. 1 liter urin.

Du skal også overvåge væskeindtag. Især drikke er ikke begrænset, men den samlede mængde væske bør ikke overstige mængden af ​​urin, som blev allokeret til den foregående dag (daglig diurese), mere end 500 ml. Hvis der ikke er ødem, kan du drikke det anbefalede beløb under hensyntagen til væsken i de første retter og i friske grøntsager, frugter. Tilstrækkeligt drik fremmer aktiv udskillelse af metaboliske produkter. Ved beregning af væskeindtag er det nødvendigt at overholde basisreglen: mængden af ​​urin fjernet af kroppen i løbet af den foregående dag + 500 ml.

Det er meget nyttigt at drikke vegetabilske og frugtsaft fortyndet med rent vand (hvis der ikke er kontraindikationer), samt at anvende kulbrintet mineralvand, for eksempel Borjomi, Lugansk nr. 1.

En gang om ugen anbefaler nutritionists en fastedag. På dette tidspunkt skal du spise noget lavt kalorieindhold produkt. I tilfælde af nyresvigt er det godt at udføre græskar, vandmelon, kartoffel, æbledag.

En frugt- eller bæredag ​​består i, at en patient gives 5 gange om dagen, 300 g modne rå frugter eller bær: æbler, pærer, druer, jordbær. Vandmelondagen anbefales især i den tilsvarende sæson. Du kan tilføje sukker til frugt og bær.

Grøntsag består af 1,5 kg forskellige grøntsager. Salater fremstilles af dem og gives hver 3. time til 300 g. En lille creme eller vegetabilsk olie tilsættes salater. Salater er ikke saltet.

Af grøntsagsdage er agurkfastende dag særlig nyttig for nyrerne. 5 gange om dagen skal du spise 300-400 g friske agurker. Til agurkerne kan du tilføje 100-200 g cremefløde.

Til nyre lidelser, er juice dag også anbefalet. 4 gange om dagen, drik 150-200 ml vegetabilsk eller frugt usødet juice, fortyndet med vand og bouillon hofter. Bare for en dag - 600 ml juice, 200 ml vand, 600 ml rosehip bouillon. Inden en saftedag skal du kontakte en læge. Under visse forhold er det kontraindiceret.

Under havrefastedagen er kroppen mættet med B-vitaminer, og tarmene og nyrerne bliver renset. I løbet af dagen skal du spise 700-750 g havregryn på vand fra 200 g havregryn. Den daglige del er opdelt i 5 dele. På en havregryn dag skal du også drikke 1-2 glas rosehip bouillon.

Det er obligatorisk at tælle den daglige mængde protein i kosten.

Melprodukter, herunder brødhvede hvide klidbrød, bagt uden salt, proteinfri brød.

I de første to uger er fjerkræ og kød tilladt i begrænsede mængder. Yderligere er det tilladt at spise magert kød, kogt med yderligere stegning, hakket og i stykker.

Supper - grøntsag, med korn eller pasta, kogt uden brug af salt, klædt med smør, citron og grønne.

Fedtfattet kogt eller bagt fisk.

Mejeriprodukter og mælk i begrænsede mængder - naturlig ostemasse i form af pudder og gryderetter, gærede mælkedrikke.

Æg - et eller to blødkogte æg eller i form af proteinomeletter; Grøntsager og grøntsager - gulerødder, kartofler, rødbeder, salat, blomkål, tomater, persille, agurker, dill. Alle friske eller kogte.

Korn og pasta i begrænsede mængder, som erstattes af speciel pasta eller sago.

Søde retter og frugter - friske eller kogte bær og frugter (melon og vandmelon anbefales især), mousses, gelé og kartoffelmos på stivelse, honning, syltetøj, konserves, sukker.

Snacks - blød ost, frugt eller grøntsagssalater, kalvekød, salat, krydret med vegetabilsk olie og jellied fisk;

Saucer - creme fraiche, mælk, grøntsag, sød sovs fra frugter og andre saucer uden brug af fisk, champignon og køddekorationer.

Fedtstoffer - nogen, undtagen ildfaste. Drikkevarer - te med mælk, svag te, afkog af sort currant eller rosehip, bær eller grøntsagssaft, fortyndet med vand i forholdet 1: 1.

Kød: helst mager lam, svinekød, kalvekød, kanin, kylling kogt og bagt, let stegt efter kogning.

Fisk: helst torsk (eller kuller) og sauté kogt, efterfulgt af stegning eller bagning.

Mejeriprodukter: Kun creme og smør er tilladt. I stedet for creme kan du bruge creme creme op til 150-200 g om dagen, bedre som et supplement til retter.

Æg: Æggeblommer tilsættes til retter. Hele æg op til 4 gange om ugen med et fald i kød og fisk.

Retter af sago og lavproteinpasta.

Grøntsager og frugter: Anvendes i enhver behandling, hvis der ikke er kontraindikationer (højt indhold af kalium i blodet).

Slik: honning, sukker, syltetøj, slik, men ikke chokolade.

Drikkevarer: svag te- og kaffedrik, bouillon hofter.

Fedt: smør og grøntsag, creme fraiche.

Brød sædvanlige bagning og melprodukter.

Kaviar er udelukket på grund af det høje indhold af fosfor, salt og protein, røget kød.

Groats er begrænsede, især havregryn, byg, boghvede, hirse.

Nødder og mandler spiser ikke.

Eventuelle salt mad.

Sort brød eller brød sædvanlige kager.

Kødkød, svampe eller fisk.

Fedtkød, fisk eller fjerkræ røget kød, pølser, dåsefisk eller kød, oste og saltet fisk.

Løg, pulser, hvidløg, svampe, sorrel; syltede, syltede eller saltede grøntsager.

Kakao, stærk kaffe, chokolade.

Mineralvand indeholdende meget natrium.

Ved nyreinsufficiens er der særlig opmærksomhed på brugen af ​​brød. Bedre at bage det selv.

Ingredienser: hvedemel i første klasse - 400 g, tør gær - g, sukker - 1 tsk, smør -1 el. ske, vand - 300 ml.

Opløs gæren i varmt vand, tilsæt sukker og sæt et varmt sted i 10 minutter til gæring. Sæt mel og smør i en kop, tilsæt gæren fortyndet i vand, ælt den bløde dej og lad den stige. Opdel i 2 stykker, form brød og sæt det igen på et varmt sted. Bages ved 230 ° C i 30 minutter.

For at forbedre smagen af ​​saltfrit brød kan du bruge forskellige tilsætningsstoffer.

Nedsat nyrefunktion med udvikling af nyresvigt fører til en række stofskifteforstyrrelser:

- krænkelser af proteinmetabolisme

- forstyrrelser i fedtstofskiftet

- overtrædelser af vand- og elektrolytbalancen og mineralmetabolismen

- forstyrrelser i blodsystemet

Principper for kostbehandling for kronisk nyresvigt

Begrænsning af proteinindtag.

Reduceret fosfor i kosten.

Begrænsning i kosten af ​​salt og væske.

Tilstrækkeligheden af ​​kostens energiværdi.

Øget forbrug af umættede fedtsyrer.

Kontroller forbruget af kalium og magnesium.

Sikre tilstrækkeligt indtag af vitaminer.

Kosttilpasning af anæmi.

Diæt for nyresygdom

Til kosttilpasning af nyresygdomme udviklede Institut for Ernæring af Akademiet for Medicinske Videnskab i Sovjetunionen følgende kostvaner: Kost nr. 7, Kost nr. 7a, Kost nr. 7b, Kost nr. 7c, Kost nr. 7g, Kost nr. 7p. Dette er et specielt strømsystem.

I tilfælde af nyresvigt er en højt kalorieindhold meget vigtig, mindst 3500 kcal per dag. Med mangel på kalorier metabolisme ændringer. Ikke kun deres egne fedtstoffer, men også proteiner begynder at "brænde ud". Mad er ønskeligt at tage 4-6 gange om dagen.

Maksimal (nr. 7a) og moderat (nr. 7b) bevarelse af nyrefunktion, forbedring af udskillelse af kvælstof og andre metaboliske produkter, reduktion af arteriel hypertension og ødem. Undgå fødevarer med rigeligt indhold af ekstrakter, æteriske olier, oxalsyre. Kulinarisk behandling uden mekanisk schazheniya: kogning, bagning, nem stegning. Med kost nr. 7b udover diæt nr. 7a tillades et dagligt indtag på 50 g kogt kød eller fisk og 200 ml mælk eller kefir, 1 æg eller 100 g ost.

Ved afslutningen af ​​den akutte periode ved genopretning af nyrefunktionen overføres patienterne til 7c-kosten, som allerede kan foreskrives i en periode på 1-2 uger. Patienten anbefales aflejringer af grøntsager, frugter, compotes, søde te, te med citron eller mælk, frugt eller bærjuice, frisk frugt og grøntsager. Vandmeloner og meloner er meget nyttige.

Kost nummer 7 g bruges til terminal nyresvigt, når patienterne er på regelmæssig hæmodialyse. Kemisk sammensætning og energiværdi af diæt nummer 7 g: 60 g proteiner, 110 g fedtstoffer, 450 g kulhydrater; 3000 kalorier kalorier; retinol 1,5 mg, caroten 15 mg, thiamin 1,3 mg, riboflavin 2,5 mg, nikotinsyre 13,5 mg, ascorbinsyre 250 mg; kalium 2,5 g, calcium 0,3 g, magnesium 0,4 g, fosfor 1,2 g, jern 0,022 g. Forbrug af salt bør begrænses til 2 g pr. dag, fri væske til 0,7 l. Bør give en fuld forsyning af vitaminer. I den daglige kost er det nødvendigt at begrænse fødevarer med højt indhold af vegetabilsk protein og fødevarer med rigeligt kaliumindhold. Alle retter er tilberedt uden salt, serveret i kogt form. Kostfraktioner, 6 gange om dagen.

Kost nummer 7p forudsætter en hyponatrisk diæt, fuldkemisk sammensætning og tilstrækkelig energiværdi. Proteiner er overvejende planteafledte (75%) med maksimal fjernelse af purinbaser. Energiværdi: 2660-2900 kcal. Ingredienser: 70 g proteiner, 80-90 g fedtstoffer, 400-450 g kulhydrater. Alle retter er tilberedt uden salt, og kød og fisk forbruges kogt eller bagt. Kosten er hyppig, fraktioneret, 5-6 gange om dagen.

Indholdsfortegnelse

  • forordet
  • Principper for diæt ved nyresvigt
  • Måltider til at spise med CKD
Fra serien: Mental Cooking

Det givne indledende fragment af bogen 100 opskrifter til kronisk nyresvigt. Velsmagende, nyttigt, mentalt, sundt (Irina Vecherskaya, 2014) leveret af vores bogpartner - firmaet Liters.

Opskrifter til akut nyresvigt

Opskrifter til akut nyresvigt

Kål suppe

Ingredienser: Kål - 200 g, rodfrugter - 1 stk., Gulerødder - 1 stk., Frisk grøntsager, Porre, Tomat 1 stk. Bayblad.

Næbner, gulerødder, persille, porre skæres i skiver eller terninger, lidt stege, og derefter koge i en stegepande i en lille mængde vand. Kålhak, sat i kogende vand, kog, sæt en flok friske urter og kog i yderligere 30-40 minutter. 5-10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen, fyld med stewed rodgrøntsager, tilføj løvblad. Hvis suppen er kogt med friske tomater, skære dem i skiver og læg dem i panden sammen med grøntsagerne.

Grøntsagssuppe

Ingredienser: Vand eller grøntsag (ikke svampe!) Brønd - 500 ml, løg - 1 stk. Gulerødder - 1 stk. Kål - 250 g, kartofler - 2 stk., Tomat - 1 stk. Kogt oksekød -100 g pr. portion, greens, krydderier efter smag.

Sæt kartofler, gulerødder og ristet kål i kogende bouillon. Kort før grøntsagerne er klar, tilsættes let kogt, og derefter ristede løg, grønne løg, tomatskiver. Til bordet serveres med kogt oksekød, hakkede friske grønt.

Aubergine suppe

Ingredienser: Vand eller Vegetabilsk bouillon - 500 ml, Aubergine - 1 stk. Gulerødder - 1 stk. Løg - 1 stk. Bulgarisk peber - 1 stk. Kartofler - 2 stk., Grøntsager og krydderier efter smag.

Mellemstort aubergine skåret i skiver og let steg i smør, rull i mel. Stej de fint hakkede gulerødder og paprika, og tilsæt derefter vand og gryderet. I kogende vand smides kartofler og løg, og når de er kogte, tilsæt ægplanter og gulerødder med paprika. Efter at suppen er klar til at insistere lidt, bliver den mere smagfuld.

Sago Kartoffelsuppe

Ingredienser: Kartofler - 5 stk., Gulerødder - 2 stk., Persillerod, Løg - 1 stk., Smør - 3 el. L., sago - 0,5 kopper, løvblad, dill, persille.

Læg de skrællede og skiveskårne kartofler i kogens bouillon af grøntsager, lad dem koge og kog i 5 minutter, tilsæt sago og kog i 5-7 minutter. Smag let tærte gulerødder, persille og løg i smør, hæld derefter lidt vand og gryderet og hæld alt i suppen, lad det koge i 2-3 minutter og skift panden til kanten af ​​pladen. Tilsæt løvblad, lad det brygge. Sprinkle med finhakket persille og dild, når du serverer det.

Ingredienser: Sukkerroer - 500 ml, rødbeder - 1 stk. Frisk agurk - 1 stk., Kartoffel - 2 stk., Æg - 1 stk. Grøn løg, grønne græs, Citronsyre.

Kogte skrællede rødbeder (kan skæres i flere stykker), afkøles bouillon. Hak de grønne løg, dill, persille, rødbeder, agurker, kogte kartofler. Sæson med creme fraiche, citronsyre.

Okroshka fra frugt

Ingredienser: Infusionsfrugt - 500 ml, æble - 1 stk., Melon - 100 g, ferskner - 5 stk., Kirsebær 1 kop, bladsalat, creme fraiche.

Skræl æblet, melon, skære dem i terninger. Skald fersken og skræl og hugge kødet. Skyl kirsebær, fjern knogler. Salat rive hænder. Slib kirsebær, frugtskinner, hæld kogende vand og lad i 1,5-2 timer. Kogt frugt pour infusion. Server med cremefløde.

Peberfrugter fyldt med gulerødder

Ingredienser: Peberfrugter - 4 stk., Gulerødder - 3 stk., Løg - 3 stk., Tomater - 3 stk., Vegetabilsk olie - 3 el. L., løvblad, persille og dill.

Fjern frø fra peberfrugter, skyll og fyld med gulerødder, der tidligere er slukket med løg. Tilberedt peber sættes i en kasserolle, tilsæt vand, tilsæt hakkede tomater, løvblad og lad dem simre indtil det er mørt.

Ingredienser: courgette - 1 medium til fyldning: kogt ris - 1 kop, æg - 1 stk., Gulerod - 1 stk. Løg - 1 stk., Sur creme - 100 ml.

Squash skåret i tykke skiver, fjern kerne og skræl. Forbered det hakket kød fra en blanding af ris, kogt og derefter stegte løg, gulerødder og æg og fyld courgetterne, læg på en bageplade, hæld sur creme. Bages i ovnen, indtil den er kogt.

Græskar stewed med dill

Ingredienser: græskar - 1 medium, løg - 3 stk., Dill, creme fraiche, citronsaft.

Skiver skrællet græskar sammen med fint hakket løg hæld vand (2 kopper) og kog over lav varme indtil glat. 5 minutter indtil klar til at tilføje hakket dill. Før du serverer, fyld med cremefløde. Du kan tilføje citronsaft.

Gennemblød gulerodding

Ingredienser: gulerødder - 2 stk., Smør - 15 g, creme fraiche - 2 spsk. l., mælk - 50 ml, hytteost 50 g, æg - 1 stk., sukker til smag.

Grate revet gulerødder, hæld 2 liter koldt vand og blød i 3-4 timer, skift vand hver time. Derefter presses gulerødder gennem gaze, tilsæt mælk, tilsæt 2 /3 olie og gryderet. I den færdige gulerod tilsættes æggeblommen, blandet med revet kaseost, samt pisket protein og sukker, bland alt, læg det i en skimmel, smør og bage. Server med cremefløde.

Rødbeder med æbler

Rødbeder - 5 stk., Æble - 2 stk., Sur creme 100 ml, citronsyre efter smag.

Skræl de unge rødbeder og rist dem på et groft rivejern. Sæt derefter i en gryde, hæld lidt varmt vand og lad dem simre indtil halvt kogt over lav varme. Tilsæt ristede æbler, creme fraiche og simre til ømme. Til sidst tilsættes citronsyre. Koges.

Aubergine bagt med yoghurt

Ingredienser: Æggplanter - 4 stk., Tomater - 5-6 stk., Æg - 2 stk., Yoghurt - 1 kop, smør - 50 g.

Vask ægplanter, skære over 1 cm tykke skiver, tilsæt salt, lad i 10-15 minutter, skyll derefter i koldt vand, blut med en serviet og steg i olie på begge sider. I en dyb stegepande lå aubergine, pereslaiv dem skiver tomater. Smør æg med yoghurt, hæld aubergineblanding og bages.

Kogt kød og kødhudede koteletter

Ingredienser: oksekød - 200 g, æg - 1 stk. Hytteost - 100 g, smør.

Kog kød til næsten fuldstændig beredskab. Hakkes gennem en kødkværn 2 gange med cottage cheese. Tilsæt ægget, slå af og skære i koteletter. Bage dem i ovnen. Serveres med vegetabilsk garnering.

Kogt kylling dampkoteletter

Ingredienser: Kyllingefilet - 200 g, kartofler - 1 stk., Melk - 50 ml, smør - 30 g, æg - 1 stk.

Pulpkogt kyllingfilet, blandet med revet kartoffel (saften fra kartoffelmassen kan presses, hvis det vil være meget). Tilsæt smør og bland godt. Skab koteletter og bage i ovnen.

Fyldte kålruller med hakket kylling

Ingredienser: Hvidkål - 800 g, kyllingefilet - 300 g, tomater - 5 stk., Sur creme 2 el. L., vegetabilsk olie - 100 ml, ris 150 g

Kogt kyllingfilethakket. Kog ris, køle og bland med hakket kylling. Fjern kålbladene fra hovedet, kog dem i kogende vand i 3-5 minutter, fjern fra vandet og afkøles. Sæt hakket på hvert kålblad, pakk i form af pølser eller kuverter. Sæt i en kasserolle, hæld bouillon fra kålbladene, tilsæt hakkede tomater og læg gryderet i 30-40 minutter. Server med cremefløde.

Tomater fyldt med kød

Ingredienser: tomater - 2 stk., Kalvekød -100 g, æg - 1 stk. Grøn løg, dild, grøn peber, creme fraiche - 50 g, mayonnaise - 2 el. l.

I hakkede æg skal proteinet hakes, og den grønne løg og peber finhakket. Kogt kalvekød skåret i små terninger og blandes med hakkede produkter, grøntsager og halv saus lavet af mayonnaise blandet med cremefløde. Derefter skære toppe af tomaterne, fjern kernerne, finhak og tilsæt til hakket kød, hvormed man skal fylde tomaterne.

Hæld tomater med den resterende sauce, inden de serveres, og drys med hakkede grøntsager.

Squash med kød

Ingredienser: courgette - 500 g kogt kyllingebryst - 150 g, ris - 70 g, tomater - 2 stk., Løg - 2 stk., Sur creme - 70 g, vegetabilsk olie, fennikelgrønne.

Skræl courgetter og skær i 1,5-2 cm tykke riller. Lav en depression i midten og læg hakket af kyllingebryst blandet med kogt ris. Sæt på en bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Til saucen sætter tomater og løg op, tilsættes cremefløde. Hæld zucchini over denne sauce og bage i ovnen.

Ingredienser: kartofler - 5 stk., Kød - 300 g, løg - 2 stk., Æg - 2 stk., Mælk - 150 ml, persille og dill.

Kog kartoflerne, mos, tilsæt en lille kartoffel bouillon, æg. Kog kødet, hakket og bland det med kogte og derefter stegte løg. Sæt et lag kartofler på et bageplade smurt med vegetabilsk olie og hakket kød på den. Hæld piskede æg med mælk, bage i ovnen i 10 minutter ved +200 ° C. Drys med urter før servering.

Fisk stuvet med mælk og gulerødder

Ingredienser: fiskfilet - 800 g, gulerødder - 2 stk., Løg - 2 stk., Mælk - 500 ml.

Kog fiskfileterne næsten til beredskab, skær dem i portioner, læg dem i en dyb stegepande, tilsæt den kogte, og derefter løgene stegte i vegetabilsk olie og gulerodene skåret i runde plader. Hæld mælk, kog under låget i 15 minutter.

Torsk stuvet i grøntsager

Ingredienser: Torsk - 200 g, gulerødder - 1 stk., Løg - 1 stk., Tomat - 1 stk., Sur creme - 2 el. l., vand - 100 ml.

Kogt torskekroppe koges, skæres i stykker og lægges i pande med vegetabilsk olie. Dæk med revet gulerødder, finhakket løg, grønne, skivet frisk tomat. Hæld kogt vand. Luk låget og lad dem simre i 10 minutter. Fyld med cremefløde, simer yderligere 5-10 minutter under låget.

Fiskfilet med æbler

Ingredienser: Kogt fiskfilet - 500 g, æbler - 3-4 stk., Selleri - 30 g, løg - 1 stk. Æggeblanke - 3 stk., Mælk - 1 /2 glas.

Æbler, løg og selleri rist på en grov rist, blandes og placeres på bunden af ​​formen, smurt med vegetabilsk olie. Separat ægget hvid, slå det med mælk; Læg fiskefilet på en frugt- og grøntsagspude, hæld blandingen. Bages i ovnen.

Ingredienser: æg (protein) - 3 stk., Mælk - 4 spsk. l., smør - 1 spsk. l., cremefløde - 1 spsk. l.

Protein blandes med mælk, slag i en blender eller pisker, hæld i en pande, smurt med smør, drys med creme og bage i ovnen.

Omelet med grønne

Ingredienser: Æg - 3 stk., Mælk - 1 /2 kopper, persille og dille, vegetabilsk olie.

Ryst æg med mælk, tilsæt hakket persille og dill. Hæld blandingen i panden, steg den til klar.

Sure fløde sauce med tomatjuice

Ingredienser: sur creme -100 g, æggeblomme - 2 stk., Tomat - 1 stor (100 g).

Skær en moden tomat i halvt og let presse saften ud af den, gnid gennem en sigte; Tilsæt mashed creme til mashed massen, fordamp den resulterende masse med 1 /3, kombinere med rå æggeblommer og hurtigt omrøring bringes til tykkere.

Kold grøntsauce

Ingredienser: persille og dild - 100 g, æg - 2 stk., Eddike - 1 el. l., enhver vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Finhak grøntsagerne. Kog æg, ælt æggerne med en gaffel og hugg hvide; bland æg med urter, tilsæt eddike og vegetabilsk olie. Saucen skal have en tyk konsistens.

Fritters of Jerusalem artiskok med gulerødder

Ingredienser: Jordskokker - 500 g, gulerødder - 500 g, æg - 2 stk., Majsstivelse.

Jordskakskager og gulerødder rist på en fin rist, tilsæt æg, majsstivelse, bland alt. Sæt meget ske på en bageplade og bages i ovnen.

Ingredienser: Tranebær - 200 g, vand - 500 ml, sukker, gelatine - 25 g.

Klem saften fra bærene, klem den hælde kogende vand og kog. Sæt bouillonen, tilsæt sukker og opsvulmet gelatine, kog sirup og derefter afkøle og strain igen. Bland med presset frisk juice og hæld i forme.

Ingredienser: citron - 100 g, gelatine - 15 g, sukker - efter smag, vand - 650 ml.

Bring vand til kog, tilsæt citronskal og lad den stå i 10-15 minutter under et låg, og spænd derefter. I en varm bryg skal du dip i gelatinen, gennemblødt i koldt vand, lad det opløses, tilsæt derefter citronsaft og sukker, stamme, hæld i en form og afkøle. I løbet af et sekund sæt munden med den afkølede gelé i varmt vand og læg geléet på en tallerken.

Kost til nyresvigt

Beskrivelse pr. 12. juni 2017

  • Virkning: terapeutisk virkning efter 2 uger
  • Vilkår: konstant
  • Produkter koster: 1200 - 1300 rubler om ugen

Generelle regler

Nyresvigt er en tilstand, hvor der af forskellige årsager forekommer renal dysfunktion. Årsagen til akut nyresvigt er forgiftninger, akutte infektioner, forbrændinger, skader og akut nephritis.

Det har 4 perioder: indledende, diurese reduktion, genopretning, genopretning. Perioden med diuresisreduktion er den sværeste, det varer op til 20 dage og er karakteriseret ved ophobning af kvælstofslag i blodet, nedsat vand og mineralstofskifte, forekomsten af ​​ødem og udvikling af acidose. Patienter med akut nyresvigt kan nægte at spise, fordi de er bekymrede for kvalme og opkastning. Sulten forværrer situationen, da nedbrydning af protein accelereres, og metaboliske forstyrrelser stiger.

Kronisk nyresvigt er forbundet med nedsat nyrefunktion i deres patologi, som konstant udvikler sig. Årsagerne til det kan være kroniske sygdomme:

Risikoen for kronisk akut glomerulonephritis hos voksne med et resultat i kronisk nyresvigt er 10 gange højere end hos børn. Pyelonefritis er den tredje førende årsag til kronisk nyresvigt.

Anæmi følger ofte med kronisk nyresygdom og er den tidligste komplikation af kronisk nyresvigt. Det observeres oftere ved nedsat clearance af kreatinin til 40-60 ml / min. (I III-stadiet). Nogle gange observeret i tidligere stadier. Dens grad er særligt udtalt i den terminale fase af svigt.

Tilstanden hos disse patienter er alvorlig, de bliver hele tiden nødt til at blive behandlet og omhyggeligt overvåge deres kost. Lad os se, hvilken form for kost er ordineret til nyresygdomme, der involverer nyresvigt. Hovedbehandlingstabellen er Diet 7 eller dens sort nr. 7A og nr. 7B.

Kost til nyresvigt

Ved akut nyresvigt er hovedtabellen tabel nr. 7A, som bestemmer:

  • Betydelig begrænsning af protein (20 g). Denne mængde af patienten modtager på grund af mælk, surmælkdrik, creme, creme og æg. Kød og fisk er udelukket.
  • Sikring af energibehov ved at indtage kulhydrater (frugt, bær, grøntsager, sukker, sago, ris, honning) og fedtstoffer (smør og grøntsagolie).
  • Indledning af 0,4-0,5 liter væske (vand uden gas, svag te, fortyndet juice, kefir) og saltrestriktion, når diurese stoppes. I løbet af restitutionsperioden kan mængden af ​​urin være 2 liter pr. Dag, derfor anbefales et øget væskeindtag. Utilstrækkelig eller overdreven væskeindtagelse forværrer nyresvigt.
  • Begræns produkter, der indeholder kalium og magnesium, og i nærværelse af anuria - derudover og natrium.
  • Som du gendanner, er den gradvise introduktion af salt, protein - først op til 40 g (tabel nr. 7B) og derefter til normen. Efter denne tabel overføres patienten til kost nummer 7 i lang tid (op til et år). I tilfælde af mild arrester anbefales tabel nr. 7 omgående, men med kaliumbegrænsning.

Ved kronisk nyresvigt giver kosten nyrebesparende, og de grundlæggende principper for ernæring er:

Bagt kogt kød

  • Forskellig grad af restriktion af protein (det afhænger af sværhedsgraden af ​​ESRD). Foretrukket som lettere fordøjelig - mælkeproteiner og æggehvide. Vegetabilske proteiner har lavere næringsværdi.
  • Ved kogning koges kød og fisk først og derefter stuves eller bages. Denne teknik reducerer mængden af ​​ekstrakter.
  • Begrænsning af indtagelse af fosfor (mælk, klid, ost, müsli, fuldkornsbrød, æg, bælgfrugter, kødost, korn, nødder, kakao) og kalium (grænsekartofler, sorrel, bananer, frugtsaft, havfisk, kød, udelukkende karry, frø, sesam).
  • Tilstrækkeligt calciumindtag (mejeriprodukter, æg, grøntsager). Den bedste udvej er at tage calciumcarbonat, som absorberes godt og binder fosfor i tarmen. Den daglige dosis af lægemidlet beregnes individuelt.
  • Additiv ketoanalog af essentielle aminosyrer og histidin. Deres brug giver dig mulighed for sikkert at begrænse proteiner.
  • Sikring af tilstrækkelig energiværdi på grund af fedtstoffer (flerumættede fedtsyrer) og kulhydrater, som forbedrer proteinfordøjelsen og reducerer dets nedbrydning i kroppen. Med mangel på kalorier i metabolisme af proteiner er inkluderet og urinstofniveauet stiger. Det er nødvendigt at medtage i høj-energi-produkterne (creme fraiche, honning) i kosten, men brug dem om morgenen. Det oplader ikke kosten med ildfaste fedtstoffer og et stort antal enkle kulhydrater.
  • Overvejelse af udskilningsfunktionens tilstand og optimal injektion af væske og salt Begrænsning af dem i nærvær af ødem og højt blodtryk. Fødevarer fremstilles uden salt, men det er tilladt at bruge en vis mængde af det (det afhænger af sygdommens sværhedsgrad og sværhedsgraden af ​​nyresvigt). Den nøjagtige mængde væske beregnes individuelt ved den mængde urin, der er frigivet i løbet af den sidste dag.
  • Udelukkede produkter med æteriske olier (selleri, frisk dill, persille, basilikum, hvidløg og frisk løg).
  • Restriktion af fødevarer indeholdende kalium (tørrede frugter, friske grøntsager og frugter), da hyperkalæmi udvikler sig hos patienter med nedsat nyrefunktion.
  • Begræns mejeriprodukter, korn og pasta.
  • Det udelukker stærk te og kaffe, krydret og salt retter, kakao, chokolade, oste, alkoholholdige drikkevarer.
  • Inklusion af vitaminkomplekser og aminosyrer.
  • Natrium mineralvand indtag er udelukket.

Ved kronisk nyresvigt er det ved hjælp af korrekt ernæring muligt at reducere toksiciteten og progressionen af ​​CRF, reducere manifestationerne af hyperparathyroidisme. Kostbehandling bør ordineres tidligt, når kreatinin lige begynder at overskride grænsen for normalitet.

En diæt med CRF afhænger af graden af ​​nyresvigt og indeholder mængden af ​​protein, som ikke vil føre til en stigning i azotæmi, og på samme tid vil ikke forårsage nedbrydning af egne proteiner. Medicinsk ernæring bør give behovet for aminosyrer med et lavt proteinindhold og forhindrer derfor proteinmangel. Tidlig proteinrestriktion i kosten kan sænke sygdommens progression. Et fald i proteinbelastningen hæmmer hyperfiltrering (en af ​​mekanismerne for progression af CRF), når den konserverede del af nyrevævet antager en forøget proteinindhold. Lavprotein kost reducerer hyperfiltrering. Når proteinindtag er begrænset, falder urinstofniveauet (det endelige produkt af dets dekomponering), forgiftningen falder, og patientens tilstand forbedres.

I den indledende fase (i 1. grad) udføres næring på basis af tabel nr. 7, men erstatning af brød med proteinfri. Proteinindholdet i kosten er 0,8 g pr. 1 kg patientvægt (50-60 g pr. Dag og halvdelen af ​​dem er dyr). Denne gennemsnitlige mængde protein kan falde under hensyntagen til patientens tilstand. Patienten anbefales at holde faste dage (op til 3 gange om ugen) med 7B diæt med reduceret proteinindhold. Der kræves ingen tilsætning af aminosyrer i denne periode.

Væskeforbrug i normal urin er ikke begrænset, men det skal svare til det tildelte beløb i løbet af den sidste dag plus 400-500 ml. Hvis trykket ikke er forhøjet, og der ikke er ødem, anbefales 4-5 g salt om dagen. Med en stigning i blodtrykket reduceres udseendet af ødem og vægtforøgelse, væske og saltindtagelse.

Når CRF 2 grad kræver en restriktion af protein til 0,5-0,4 g / kg af vægt (tabel nr. 7B) såvel som phosphor. I denne forbindelse er æggeblomme og fjerkræ, oste, nødder, bælgfrugter udelukket, mælk er begrænset. Oksekød, fisk, ris og kartofler bør koges to gange i en stor mængde vand og udstøder det første vand. Denne teknik kan reducere fosfater med næsten halvdelen. For at beregne mængden af ​​protein og kalium er der specielle tabeller. Supplerende aminosyrer er ordineret som Ketosteril (4-8 tabletter tre gange om dagen). Calciumsalte, der er til stede i det, binder fosfater i tarmen.

Når CRF klasse 3 anvendes Diets nummer 7A eller nummer 7B. De indeholder henholdsvis 20-25 g eller 40 g protein. Disse er hovedsageligt animalske proteiner (mejeriprodukter, æg, fisk og kød). Opholdstiden på en diæt med et lavt proteinindhold afhænger af patientens, og samtidig forbedre dens tilladte № Tabel 7B, men på baggrund periodisk (op til 3 gange om ugen) vender tilbage til lavt proteinindhold № Tabel 7A.

Mængden af ​​salt kan øges til 6-8 g eller mere, men under kontrol af blodtryk og urinudgang (hvis mængden er faldet, så øger saltet ikke). Ovenstående kostvaner giver ikke patienten behovet for vitaminer, jern, calcium, så ernæring skal suppleres med passende lægemidler. Til normalisering af nedsat fosfor- og calciummetabolisme er et fald i fosfor i kosten og en stigning i calcium vigtig, hvilket har en positiv effekt på nyrernes tilstand. Bælgplanter udelukkes på grund af det høje fosforindhold. Calcium er desuden indført i form af stoffer. Det anbefales ikke at bruge friske grøntsager og frugter, på grund af det høje indhold af kalium, skal de koge.

Når terminal 4 overføres til graden af ​​patientens hæmodialyse, så mængden af ​​protein stiger op til 1,0-1,3 g / kg legemsvægt, idet i processen med blod oprensningsmetoder mistet aminosyrer, vitaminer, sporstoffer og oligopeptider. Dietten skal være så fuld som muligt. Energiværdien af ​​fødevarer øges, hvilket opnås ved at indtage flere kulhydrater (450 g) og fedtstoffer (90 g). Derudover indført aminosyrer i form af stoffer.

Mængden af ​​væske sammenlignes med diurese. Hvis udskillelsen af ​​nyrerne forringes, pålægges væskebegrænsninger. Saltindtag er begrænset til 5-7 g, men normalt beregnes det individuelt under hensyntagen til arteriel hypertension og ødem. Undtagelsen i kosten af ​​saltet kød og fisk, oste, konserves, saltet smør og brød af sædvanlige kager anbefales. Hos patienter i dialyse er hyperphosphatemia særligt almindeligt.

Patienterne har en forværret appetit, kvalme, opkastning og en ændring i smag. Spiserøret og maven påvirkes ofte, så retterne skal hovedsageligt koges eller dampes, og for at forbedre smagen, som de bruger sauser (sur og sur sød), krydderier og krydrede grøntsager. Brug ofte faste dage (æble, æble og græskar), som hjælper med at reducere acidose og azotæmi.

En karakteristisk komplikation af diabetes er nefropati. I nogle lande er diabetisk nephropati blevet den største dødsårsag for ældre fra kronisk nyresvigt. Behandlingen af ​​sådanne patienter medfører store vanskeligheder. Ved nyresvigt og diabetes mellitus er trykstyring og korrektion af metaboliske sygdomme (hyperlipidæmi, hyperuricæmi) vigtige. Kulhydrater i diæt af sådanne patienter er begrænsede.

Tilladte produkter

Kost nummer 7B bruges oftest til nyresvigt. Fra diæt nummer 7A er kendetegnet ved en forøgelse af mængden af ​​protein, total kost og kalorieindhold. Skåle af tabel nr. 7A og nr. 7B fremstilles uden salt.

  • Tilladt at anvende proteinfrit og saltfrit brød fra majsstivelse til 300-400 g pr. Dag. I mangel af det kan der indtages ahloridbrød.
  • Kun vegetariske supper med tilsætning af korn og grøntsager, du kan lave mad suppe, borscht og rødbeder suppe. Dele - 250-350 ml.
  • Lavt oksekød, kylling, kalvekød og kalkun serveres kogt. Efter kogning af kød kan du bage eller stege. Forkogning i store mængder vand eliminerer nitrogenholdige stoffer fra produkterne. Andel 55-60 g.
  • Fisk vælger magert: gedde, gedde aborre, kulmule, navaga, pollock, torsk. Tilberedt på samme måde som kød, er portionen ens.
  • Gulerod, rødbeder, agurk, dill, tomat, blomkål, salat, persille, grønløg, tomat, kartoffel, kål er tilladt for vegetabilske sidetiner. Grøntsager koges eller stuves.
  • Korn, alle bælgplanter og pasta er stærkt begrænset i kosten. Anbefalede retter af sago på vandet i form af pudder, korn, gryderetter, pilaf eller kødboller.
  • Protein omelet fra et æg om dagen.
  • Frugter og bær er forskellige, rå og kogte. Kaliumindholdet tages i betragtning, hvis dets begrænsning tilskrives. Kalium går tabt, når frugten koges. Med tilladelse fra lægen kan der anvendes tørrede abrikoser.
  • Hvis der ikke er restriktioner, forbruges mælke- og mejeriprodukter op til 200-300 g pr. Dag. Hytteost er udelukket eller anvendes i en lille mængde (op til 50 g).
  • Hvid sovs er tilladt på rømme eller mælk, grøntsager og frugtsalater, salat uden saltede grøntsager.
  • Mangel på te og kaffe, frugtsaft, infusion af dogrose.
  • Smør og grøntsager.

Opskrifter til nyresvigt

Kost i forskellige stadier af nyresvigt

Ved akut nyresvigt er proteinet stærkt begrænset til 20 g pr. Dag, og kalorindholdet er tilvejebragt af kulhydrater og fedtstoffer.

Kilder til animalsk protein er mælk, fløde, sure mælkedrikke, creme fraiche, æg; kulhydrater - grøntsager, frugt, bær, sukker, honning, sago, ris; fedt - smør og vegetabilske olier.

Afhængigt af patientens tilstand giver væsken 400-500 ml om dagen og mere (hvis der er opkastning, diarré og andre faktorer for væsketab). Patienten får vand, svag te med citron, fortyndet med vandjuice, kefir osv. Utilstrækkelig eller overdreven væskeindtagelse kan forværre nyredysfunktionen.

Begræns produkter, der indeholder en masse kalium og magnesium, og i nærvær af oligo- eller anuria (lille udskillelse eller mangel på urin) - og natrium. Derfor bruges grøntsager og frugt hovedsageligt efter madlavning, hældning bouillon. I restitutionsperioden diurese (3-4 uger) urin kan overstige 2 liter pr dag (polyuri), hvilket fører til udtømning af kropsvæske og mineraler (afledt kalium, natrium, etc.). Patienten får derfor øget væskeindtagelse i form af te med citron, ufortyndet juice, rosehip bouillon eller tørret frugt mv. Bordsalt indføres gradvis i kosten, og proteinindholdet i det øges først til 40 g og derefter til den fysiologiske norm (1 g pr. 1 kg legemsvægt).

Ernæring i denne periode er baseret på diæt nummer 7B og senere - diæt nummer 7, som skal følges under en lang (3-12 måneders) genopretning. Med et let forløb af arresteren kan du straks bruge diæt nummer 7B med en begrænsning af kalium. Om kostvaner, se Bilag.

De vigtigste principper i kosten ved kronisk nyresvigt: varierende grader af proteinbegrænsning afhængigt af sygdommens sværhedsgrad, der giver kroppen fedtstoffer og kulhydrater, regulering af salt og væskeindtag.

Menuen er sammensat i tabel nummer 7 (se Tillæg). Den daglige ration omfatter følgende produkter: kød (100-120 g), ostemasse, kornretter, halve grød, ris, boghvede, byg. Særligt egnet på grund af den lave proteinindhold og høj energiværdi samtidigt kartoffel retter (Rösti, kager, bedstemor, stegte kartofler, mashed potato, etc.), salater med creme fraiche, vinaigrettes med en signifikant mængde (50-100 g), i vegetabilsk olie. Te eller kaffe kan syrnes med citron, sæt 2-3 spsk sukker i et glas, det anbefales at bruge honning, syltetøj, syltetøj. Mælkens vigtigste sammensætning er kulhydrater og fedtstoffer (med undtagelse af ildfaste - lam, svinekød, oksekød) og målte proteiner. Det er obligatorisk at tælle den daglige mængde protein i kosten. Ved opstillingen af ​​menuen skal du bruge tabellerne som afspejler proteinindholdet i produktet og dets energiværdi.

Sørg for at medtage mad i frugt og juice, fordi personen har brug for vitaminer, desuden er der mange kulhydrater.

Alle retter er tilberedt uden salt. I de tidlige stadier af kronisk nyresygdom kan du dog let tilsætte de færdige retter på bordet med en hastighed på ikke mere end 5-6 g salt pr. Dag under trykstyring og muligheden for ødemdannelse.

Kød (magert oksekød, kalvekød, kylling, kalkun, kanin) og fisk bruges kogt eller kogt. Samtidig er udvindingsstoffer, der irriterer nyrenævet, forbudt, dvs. der anvendes ikke bouillon (undtagen vegetabilsk).

Veggies anbefales vegetariske med forskellige korn og grøntsager, frugt, samt borscht, rødbeder suppe, kål suppe fra friske grøntsager med grønne og rødder.

Grøntsager anvendes kartofler, rødbeder, gulerødder, blomkål, salat, tomater, friske agurker, grønne løg, dill, persille.

Æg i deres rene form anvendes i form af et protein omelet (ikke mere end en om dagen).

Nyttige frugter og bær i rå og kogt (compotes) form, slik: honning, sukker, syltetøj, slik, tørrede abrikoser og abrikoser, som anbefalet af lægen.

Ved kronisk nyresvigt reduceres appetitten normalt, og smagen kan blive forvrænget. Dette skal tages i betragtning ved tilberedning af måltider. Desuden er det umuligt at saltede retter. For at forbedre smags-, syrlige og søde syrer, anvendes mad syrer (citronsyre, eddike), krydderier og krydrede grøntsager. Kan begrænses til at bruge løg.

I den indledende fase af kronisk nyresvigt i kosten er mængden af ​​protein begrænset begrænset (op til 70 g eller 1 g protein pr. 1 kg legemsvægt). Det anbefales primært at bruge proteiner af vegetabilsk oprindelse, som er indeholdt i brød, grøntsager, frugter, nødder (se tabel).

Mængden af ​​væske i de tidlige stadier af kronisk nyresygdom er heller ikke særlig begrænset. Det bør dog ikke overstige mængden af ​​urin tildelt for den foregående dag, mere end 500 ml. Ud over supper kan du bruge fortyndede grøntsager og frugtsaft eller mineralvand (Borjomi, Luzhanskaya nr. 1).

En gang om ugen er det tilrådeligt at udføre en fastedag (græskar, vandmelon, kartoffel, æble).

I det alvorlige stadium af CRF er mængden af ​​protein stærkt begrænset (til 20-40 g pr. Dag). Hovedparten af ​​proteiner (70-75%) bør bestå af animalske proteiner (mælk, æg, kød, fisk) for at give kroppen med essentielle aminosyrer.

Det skal huskes, at en lavprotein kost letter byrden på syge nyrer, men kun hvis kosten er høj i kalorier, fordi med en mangel på kalorier ændrer stofskiftet! Ikke kun deres egne fedtstoffer, men også proteiner, begynder at "brænde ud", niveauet af urinstof øges, og følelsen af ​​en lavprotein kost reduceres til ingenting. Derfor bør en patient med CKD modtage mindst 2500-3000 kcal med mad, og forbruge ikke mere end 25-30 g protein.

Forbudte fødevarer og drikkevarer, der irriterer nyrerne: stærk kaffe, te, kakao, chokolade, krydret og salt snacks, bouillon, fisk og svampekærer, alkohol.

Antallet af måltider - 5-6 gange om dagen.

I det alvorlige stadie af kronisk nyresvigt udføres hæmodialyse ved hjælp af apparatet "kunstig nyre" - rensning af blodet fra metaboliske produkter af proteiner og andre stoffer. Ved kronisk hæmodialyse kan patienter udvikle nogle komplikationer på grund af en ubalanceret kost, da dette fjerner aminosyrer fra kroppen. Genopfyld indholdet af aminosyrer, der er nødvendige ved at justere kosten.

Hos patienter med CRF på hæmodialyse bør proteinindtag være 0,75-1 g proteiner pr. Kg legemsvægt pr. Dag. Med en stigning i hæmodialysetid op til 30 timer om ugen øges mængden af ​​proteiner til 1,2 g pr. 1 kg legemsvægt.

Fødevarer fremstilles uden salt. Hvis blodtrykket er lavt, er der ikke ødem, en patient får 2-3 gram salt, så han kan føje mad til kosten efter ønske. På grund af gentagen hæmodialyse kan mængden af ​​kalium, calcium og fosfor i kroppen øges, og i dette tilfælde begrænser de forbruget af grøntsager og frugter samt mælkeprodukter, bælgfrugter, kål og svampe. Frugter som abrikoser, rosiner, svesker, bananer, tørrede frugter er udelukket fra kosten helt.

Mængden af ​​væske er begrænset til 700-800 ml pr. Dag. Tilladt at drikke en lille mængde frugtsaft (citron, æble, kirsebær, tomat).

Kød og fisk efter kogning kan steges for at tilføje smag. Krydderier og krydderier, der ikke irriterer nyrerne, tilsættes til retterne: dill, løvblad, kanel, nelliker, allspice, persille, vanillin. Forbudt krydderirritation: peberrod, hvidløg, radise, sennep.

Fødevarer tages 6 gange om dagen, i små portioner.

Udover de nævnte produkter er også solbær, meloner, ferskner, rabarber, selleri og cikorie begrænset. Forbud krydret og salt retter, kød bouillon, fisk og svamp bouillon, konserves, pølser, røget mad, chokolade.

Opskrifter kan også bruges fra kapitlerne "Pyelonefritis" og "Glomerulonefritis".

Opskrifter til akut nyresvigt

Kål suppe

Ingredienser: Kål - 200 g, rodfrugter - 1 stk., Gulerødder - 1 stk., Frisk grøntsager, Porre, Tomat 1 stk. Bayblad.

Næbner, gulerødder, persille, porre skæres i skiver eller terninger, lidt stege, og derefter koge i en stegepande i en lille mængde vand. Kålhak, sat i kogende vand, kog, sæt en flok friske urter og kog i yderligere 30-40 minutter. 5-10 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen, fyld med stewed rodgrøntsager, tilføj løvblad. Hvis suppen er kogt med friske tomater, skære dem i skiver og læg dem i panden sammen med grøntsagerne.

Grøntsagssuppe

Ingredienser: Vand eller grøntsag (ikke svampe!) Brønd - 500 ml, løg - 1 stk. Gulerødder - 1 stk. Kål - 250 g, kartofler - 2 stk., Tomat - 1 stk. Kogt oksekød -100 g pr. portion, greens, krydderier efter smag.

Sæt kartofler, gulerødder og ristet kål i kogende bouillon. Kort før grøntsagerne er klar, tilsættes let kogt, og derefter ristede løg, grønne løg, tomatskiver. Til bordet serveres med kogt oksekød, hakkede friske grønt.

Aubergine suppe

Ingredienser: Vand eller Vegetabilsk bouillon - 500 ml, Aubergine - 1 stk. Gulerødder - 1 stk. Løg - 1 stk. Bulgarisk peber - 1 stk. Kartofler - 2 stk., Grøntsager og krydderier efter smag.

Mellemstort aubergine skåret i skiver og let steg i smør, rull i mel. Stej de fint hakkede gulerødder og paprika, og tilsæt derefter vand og gryderet. I kogende vand smides kartofler og løg, og når de er kogte, tilsæt ægplanter og gulerødder med paprika. Efter at suppen er klar til at insistere lidt, bliver den mere smagfuld.

Sago Kartoffelsuppe

Ingredienser: Kartofler - 5 stk., Gulerødder - 2 stk., Persillerod, Løg - 1 stk., Smør - 3 el. L., sago - 0,5 kopper, løvblad, dill, persille.

Læg de skrællede og skiveskårne kartofler i kogens bouillon af grøntsager, lad dem koge og kog i 5 minutter, tilsæt sago og kog i 5-7 minutter. Smag let tærte gulerødder, persille og løg i smør, hæld derefter lidt vand og gryderet og hæld alt i suppen, lad det koge i 2-3 minutter og skift panden til kanten af ​​pladen. Tilsæt løvblad, lad det brygge. Sprinkle med finhakket persille og dild, når du serverer det.

Ingredienser: Sukkerroer - 500 ml, rødbeder - 1 stk. Frisk agurk - 1 stk., Kartoffel - 2 stk., Æg - 1 stk. Grøn løg, grønne græs, Citronsyre.

Kogte skrællede rødbeder (kan skæres i flere stykker), afkøles bouillon. Hak de grønne løg, dill, persille, rødbeder, agurker, kogte kartofler. Sæson med creme fraiche, citronsyre.

Okroshka fra frugt

Ingredienser: Infusionsfrugt - 500 ml, æble - 1 stk., Melon - 100 g, ferskner - 5 stk., Kirsebær 1 kop, bladsalat, creme fraiche.

Skræl æblet, melon, skære dem i terninger. Skald fersken og skræl og hugge kødet. Skyl kirsebær, fjern knogler. Salat rive hænder. Slib kirsebær, frugtskinner, hæld kogende vand og lad i 1,5-2 timer. Kogt frugt pour infusion. Server med cremefløde.

Peberfrugter fyldt med gulerødder

Ingredienser: Peberfrugter - 4 stk., Gulerødder - 3 stk., Løg - 3 stk., Tomater - 3 stk., Vegetabilsk olie - 3 el. L., løvblad, persille og dill.

Fjern frø fra peberfrugter, skyll og fyld med gulerødder, der tidligere er slukket med løg. Tilberedt peber sættes i en kasserolle, tilsæt vand, tilsæt hakkede tomater, løvblad og lad dem simre indtil det er mørt.

Ingredienser: courgette - 1 medium til fyldning: kogt ris - 1 kop, æg - 1 stk., Gulerod - 1 stk. Løg - 1 stk., Sur creme - 100 ml.

Squash skåret i tykke skiver, fjern kerne og skræl. Forbered det hakket kød fra en blanding af ris, kogt og derefter stegte løg, gulerødder og æg og fyld courgetterne, læg på en bageplade, hæld sur creme. Bages i ovnen, indtil den er kogt.

Græskar stewed med dill

Ingredienser: græskar - 1 medium, løg - 3 stk., Dill, creme fraiche, citronsaft.

Skiver skrællet græskar sammen med fint hakket løg hæld vand (2 kopper) og kog over lav varme indtil glat. 5 minutter indtil klar til at tilføje hakket dill. Før du serverer, fyld med cremefløde. Du kan tilføje citronsaft.

Gennemblød gulerodding

Ingredienser: gulerødder - 2 stk., Smør - 15 g, creme fraiche - 2 spsk. l., mælk - 50 ml, hytteost 50 g, æg - 1 stk., sukker til smag.

Grate revet gulerødder, hæld 2 liter koldt vand og blød i 3-4 timer, skift vand hver time. Derefter presses gulerødder gennem osteklæk, tilsæt mælk, tilsæt 2/3 olie og lad dem simre. I den færdige gulerod tilsættes æggeblommen, blandet med revet kaseost, samt pisket protein og sukker, bland alt, læg det i en skimmel, smør og bage. Server med cremefløde.

Rødbeder med æbler

Rødbeder - 5 stk., Æble - 2 stk., Sur creme 100 ml, citronsyre efter smag.

Skræl de unge rødbeder og rist dem på et groft rivejern. Sæt derefter i en gryde, hæld lidt varmt vand og lad dem simre indtil halvt kogt over lav varme. Tilsæt ristede æbler, creme fraiche og simre til ømme. Til sidst tilsættes citronsyre. Koges.

Aubergine bagt med yoghurt

Ingredienser: Æggplanter - 4 stk., Tomater - 5-6 stk., Æg - 2 stk., Yoghurt - 1 kop, smør - 50 g.

Vask ægplanter, skære over 1 cm tykke skiver, tilsæt salt, lad i 10-15 minutter, skyll derefter i koldt vand, blut med en serviet og steg i olie på begge sider. I en dyb stegepande lå aubergine, pereslaiv dem skiver tomater. Smør æg med yoghurt, hæld aubergineblanding og bages.

Kogt kød og kødhudede koteletter

Ingredienser: oksekød - 200 g, æg - 1 stk. Hytteost - 100 g, smør.

Kog kød til næsten fuldstændig beredskab. Hakkes gennem en kødkværn 2 gange med cottage cheese. Tilsæt ægget, slå af og skære i koteletter. Bage dem i ovnen. Serveres med vegetabilsk garnering.

Kogt kylling dampkoteletter

Ingredienser: Kyllingefilet - 200 g, kartofler - 1 stk., Melk - 50 ml, smør - 30 g, æg - 1 stk.

Pulpkogt kyllingfilet, blandet med revet kartoffel (saften fra kartoffelmassen kan presses, hvis det vil være meget). Tilsæt smør og bland godt. Skab koteletter og bage i ovnen.

Fyldte kålruller med hakket kylling

Ingredienser: Hvidkål - 800 g, kyllingefilet - 300 g, tomater - 5 stk., Sur creme 2 el. L., vegetabilsk olie - 100 ml, ris 150 g

Kogt kyllingfilethakket. Kog ris, køle og bland med hakket kylling. Fjern kålbladene fra hovedet, kog dem i kogende vand i 3-5 minutter, fjern fra vandet og afkøles. Sæt hakket på hvert kålblad, pakk i form af pølser eller kuverter. Sæt i en kasserolle, hæld bouillon fra kålbladene, tilsæt hakkede tomater og læg gryderet i 30-40 minutter. Server med cremefløde.

Tomater fyldt med kød

Ingredienser: tomater - 2 stk., Kalvekød -100 g, æg - 1 stk. Grøn løg, dild, grøn peber, creme fraiche - 50 g, mayonnaise - 2 el. l.

I hakkede æg skal proteinet hakes, og den grønne løg og peber finhakket. Kogt kalvekød skåret i små terninger og blandes med hakkede produkter, grøntsager og halv saus lavet af mayonnaise blandet med cremefløde. Derefter skære toppe af tomaterne, fjern kernerne, finhak og tilsæt til hakket kød, hvormed man skal fylde tomaterne.

Hæld tomater med den resterende sauce, inden de serveres, og drys med hakkede grøntsager.

Squash med kød

Ingredienser: courgette - 500 g kogt kyllingebryst - 150 g, ris - 70 g, tomater - 2 stk., Løg - 2 stk., Sur creme - 70 g, vegetabilsk olie, fennikelgrønne.

Skræl courgetter og skær i 1,5-2 cm tykke riller. Lav en depression i midten og læg hakket af kyllingebryst blandet med kogt ris. Sæt på en bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Til saucen sætter tomater og løg op, tilsættes cremefløde. Hæld zucchini over denne sauce og bage i ovnen.

Ingredienser: kartofler - 5 stk., Kød - 300 g, løg - 2 stk., Æg - 2 stk., Mælk - 150 ml, persille og dill.

Kog kartoflerne, mos, tilsæt en lille kartoffel bouillon, æg. Kog kødet, hakket og bland det med kogte og derefter stegte løg. Sæt et lag kartofler på et bageplade smurt med vegetabilsk olie og hakket kød på den. Hæld piskede æg med mælk, bage i ovnen i 10 minutter ved +200 ° C. Drys med urter før servering.

Fisk stuvet med mælk og gulerødder

Ingredienser: fiskfilet - 800 g, gulerødder - 2 stk., Løg - 2 stk., Mælk - 500 ml.

Kog fiskfileterne næsten til beredskab, skær dem i portioner, læg dem i en dyb stegepande, tilsæt den kogte, og derefter løgene stegte i vegetabilsk olie og gulerodene skåret i runde plader. Hæld mælk, kog under låget i 15 minutter.

Torsk stuvet i grøntsager

Ingredienser: Torsk - 200 g, gulerødder - 1 stk., Løg - 1 stk., Tomat - 1 stk., Sur creme - 2 el. l., vand - 100 ml.

Kogt torskekroppe koges, skæres i stykker og lægges i pande med vegetabilsk olie. Dæk med revet gulerødder, finhakket løg, grønne, skivet frisk tomat. Hæld kogt vand. Luk låget og lad dem simre i 10 minutter. Fyld med cremefløde, simer yderligere 5-10 minutter under låget.

Fiskfilet med æbler

Ingredienser: Kogt fiskfilet - 500 g, æbler - 3-4 stk., Selleri - 30 g, løg - 1 stk. Æggeblanke - 3 stk., Mælk - 1/2 kop.

Æbler, løg og selleri rist på en grov rist, blandes og placeres på bunden af ​​formen, smurt med vegetabilsk olie. Separat ægget hvid, slå det med mælk; Læg fiskefilet på en frugt- og grøntsagspude, hæld blandingen. Bages i ovnen.

Ingredienser: æg (protein) - 3 stk., Mælk - 4 spsk. l., smør - 1 spsk. l., cremefløde - 1 spsk. l.

Protein blandes med mælk, slag i en blender eller pisker, hæld i en pande, smurt med smør, drys med creme og bage i ovnen.

Omelet med grønne

Ingredienser: Æg - 3 stk., Mælk - 1/2 kop, persille og dille, vegetabilsk olie.

Ryst æg med mælk, tilsæt hakket persille og dill. Hæld blandingen i panden, steg den til klar.

Sure fløde sauce med tomatjuice

Ingredienser: sur creme -100 g, æggeblomme - 2 stk., Tomat - 1 stor (100 g).

Skær en moden tomat i halvt og let presse saften ud af den, gnid gennem en sigte; Tilsæt mashed creme til mashed masse, fordamp den resulterende masse med 1/3, kombinere med rå æggeblommer og omrør hurtig, bringe til en fortykkelse.

Kold grøntsauce

Ingredienser: persille og dild - 100 g, æg - 2 stk., Eddike - 1 el. l., enhver vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Finhak grøntsagerne. Kog æg, ælt æggerne med en gaffel og hugg hvide; bland æg med urter, tilsæt eddike og vegetabilsk olie. Saucen skal have en tyk konsistens.

Fritters of Jerusalem artiskok med gulerødder

Ingredienser: Jordskokker - 500 g, gulerødder - 500 g, æg - 2 stk., Majsstivelse.

Jordskakskager og gulerødder rist på en fin rist, tilsæt æg, majsstivelse, bland alt. Sæt meget ske på en bageplade og bages i ovnen.

Ingredienser: Tranebær - 200 g, vand - 500 ml, sukker, gelatine - 25 g.

Klem saften fra bærene, klem den hælde kogende vand og kog. Sæt bouillonen, tilsæt sukker og opsvulmet gelatine, kog sirup og derefter afkøle og strain igen. Bland med presset frisk juice og hæld i forme.

Ingredienser: citron - 100 g, gelatine - 15 g, sukker - efter smag, vand - 650 ml.

Bring vand til kog, tilsæt citronskal og lad den stå i 10-15 minutter under et låg, og spænd derefter. I en varm bryg skal du dip i gelatinen, gennemblødt i koldt vand, lad det opløses, tilsæt derefter citronsaft og sukker, stamme, hæld i en form og afkøle. I løbet af et sekund sæt munden med den afkølede gelé i varmt vand og læg geléet på en tallerken.

Opskrifter til kronisk nyresvigt

Du kan bruge opskrifterne fra det foregående afsnit samt kapitlerne "Pyelonefritis" og "Glomerulonefritis", mange retter fra afsnittet "Kost med oxalatsten" i kapitlet "Renalsten sygdom".

Gulerod og Appelsalat

Ingredienser: gulerødder - 1 stk., Apple - 1 stk., Mayonnaise - 1 spsk. L., persille.

Skrællede gulerødder og æblegitter på et groft rist, tilsæt persille, bland og krydret med mayonnaise.

Persille og æble salat

Ingredienser: persille rod - 100 g, æble - 1 stk., Sur creme - 2 el. l., citronsaft.

Rist persillerodden, bland med finhakket æble, sæson med rømme, tilsæt citronsaft.

Ingredienser: kartofler - 2 stk., Gulerødder - 1 stk. Beets - 1 lille blomkål - 1 hoved, frisk agurk - 1 stk., Tomat - 2 stk. Bladbladssalat - 1 flok, æg - 1 stk. creme creme - 100 ml, sukker - 1 tsk, dill.

Kartofler, rødbeder, gulerødder, blomkål kog og afkøles. Gulerødder, rødbeder, kartofler, friske agurker, skrællet og skåret i tynde skiver, blomkål opdelt i små pinde, tomater skåret i små skiver, hak det løvssalat, hugge dillen. Forberedte grøntsager foldet i en skål, tilsæt sukker, creme fraiche og bland godt (i stedet for creme creme vinaigrette kan fyldes med vegetabilsk olie med tilsætning af citronsyre eller mayonnaise). I vinaigretteen kan du tilføje rå zucchini (ung), græskar, æbler osv.

Beet og Applesalat

Ingredienser: rødbeder - 1 lille, æble - 1 stk., Dill, persille, creme fraiche - 1 spsk. l., salt, citronsyre efter smag.

Kogte rødbeder skåret i rist, og terninger æblet, bland, sæson med citronsyre og creme fraiche. Strø med grønne.

Salat fra sukkerroer

Ingredienser: Bovetoppe - 100 g, grøn salat - 30 g, persille, dild, vegetabilsk olie - 1 spsk. l., æg - 1 stk.

Finhak betetopperne, grøn salat, en lille dill og persille, tilsæt solsikkeolie og fint hakket kogt æg.

Blomkål Salat

Ingredienser: Blomkål -150 g, vegetabilsk olie - 1 spsk. l., kogt æg - 1 stk., grønne, grønne løg.

Kog blomkål, demonter til blomsterstand, hæld med vegetabilsk olie. Tilsæt greens, drys med æg ovenpå.

Kohlrabi kål salat og æbler

Ingredienser: Kohlrabi kål - 150 g, æble - 1 stk., Surkrem eller vegetabilsk olie - 1 el. l., greener.

Skrællet kohlrabi kål og æbler med huden finhakket, tilsæt persille, vegetabilsk olie, blandes og straks serveres.

Snack fra hvidkål, agurker og gulerødder

Ingredienser: Hvidkål - 200 g, agurk - 3 stk., Gulerødder - 2 stk., Grøn salat - 1 flok, mayonnaise - 100 ml, grønløg - 1 flok.

Vask kål og agurker og hak fint. Skræl og rist gulerødderne. Vask de grønne løg og hugg. Vask salat blade og dække dem med en skål. Bland kål med agurker, gulerødder og grønne løg, mix, sæson med mayonnaise, læg på salatblade og server.

Semolina suppe

Ingredienser: semolina - 2 el. l., smør - 1 tsk. uden top, vand - 2 glas, granuleret sukker.

Sigtet halvpasta fortyndet med koldt vand og hæld, omrør konstant, i varmt vand. Kog uden at holde op med at røre i ca. 30 minutter. Så sød suppen lidt.

Før du serverer, læg frisk smør i suppen.

Semolina mælkesuppe med æggeblomme

Ingredienser: semolina - 2 el. l., mælk - 2 glas, 2 blommer, granulat - 1 tsk., smør - 1 tsk. ingen top, vand - 1 kop.

Sigt de sigtede grits med koldt vand, tilsæt varmt vand og reducer til fuld beredskab (30 minutter). Hæld mælk i kogt masse med fortyndet æggeblomme og sukker. Tilsæt smør til suppen.

Ingredienser: ung yoghurt - 400 ml, jordnødder - 50 g, friske agurker - 3 stk., Knuste mynteblade - 2 spsk. l., grønne løg - 1 flok, dill.

Finhak agurkerne og læg dem i panden, tilsæt yoghurt, hakket mynte, dild og fint hakket grønne løg. Rør alt omhyggeligt, lad suppen afkøles i en time. Drys hver portion suppe med hakkede jordnødder, når de serveres.

Kartoffel kylling

Ingredienser: kartofler - 5 stk., Vand - 2 l, mælk - 1 kop; til dumplings: æg - 1 stk., mælk - 100 ml, mel - 1,5 kopper.

Skræl kartoflerne og kog dem i vand. Tøm vandet (men ikke hæld det ud), bland kartoflerne, hæld varm mælk ind i det, bland godt sammen, tilsæt kartoffel bouillon, bland godt igen og sæt en langsom ild til kogning.

Tilbered dejen til dumplings: Slog ægget med mælk, hæld melet, dejen skal ikke være for tynd og ikke for stejl, så når du tager den med en ske, spredes den ikke, men bevarer sin form. Tag dejen lidt efter lidt med en teskefuld dyppet i koldt vand, og smæk dumplings i koge gryderet, så de griber straks. Kog under låget i 8-10 minutter. Foder på bordet, drys med urter.

Perle byg fløde suppe

Ingredienser: Perlebyg - 50 g, mælk - 1/2 kop, vand - 1 kop, olie - 1 tsk., Ægg - 1 stk.

Perlebyg skylles godt, hæld koldt vand og kog, indtil det er blødgjort. Derefter saltet salt og varmt gnides gennem en sigte. Forbered dressing: Slib æggeblommen med 1 el. l. mælk og fortsæt med at male, hæld i små portioner af resten af ​​mælken. Opvarm forbindelsen til kogning og gradvis, 1 sked, rør, tilsæt ristede griller. Varm gryden med suppen i et vandbad i 10-15 minutter. I den færdige suppe sættes smør.

Boghvede suppe

Ingredienser: boghvede - 2 spsk. l., smør - 1 tsk., mælk - 1 kop, vand - 2 kopper, æg - 1 stk., olivenolie - 1 tsk.

Sorter croupen, skyl i rindende vand, hæld i kogende vand og kog til det er klar. Gnid derefter gennem en sigte. Sæt den resulterende vandpølse på komfuret, kog den, og sæt panden på kaminens kant. Rør ægget grundigt, tilsæt varm mælk og kombiner med kogende bouillon; indføre olivenolie, rør. Før du serverer, tilsæt smør til suppen.

Ingredienser: mælk - 2 l, vand - 1 kop, gulerødder - 1 stk., Kartofler - 3 stk., Byggrus - 0,5 kopper, sukker - 1 tsk.

Byg grits sammen med kartofler og fint hakkede gulerødder kog i mælk, lidt fortyndet med vand, og tilsæt en klip sukker.

Ingredienser: Kål - 300 g, gulerødder - 1 stk., Rutabaga - 1 stk. Persillerod - 1 stk., Apple - 1 stk., Usorteret tomatpuré - 1 spsk. l., smør - 2 el. l. creme creme.

I kogende bouillon eller vand skal kålen skæres i små firkanter, og rødderne stødes med smør, løg og tomatpasta. Kog i en forseglet beholder med lav kog, indtil det er ømt. I den færdige suppe tilsættes hakket julienne æble, kog. I en plade med kål suppe sætte creme creme.

Vegetabilsk bouillon med protein omelet

Ingredienser: Kartofler - 2 stk., Gulerødder - 1 stk. Persillerod, Kålstengel - 1 stk. Persille Grønne, Æg hvid - 1 stk., Mælk 10 ml, sur creme - 20 ml, smør - 5 g.

Grøntsager skæres i stykker og koges under låget, lad det brygge i en time og belastning. Bland æggehvide med mælk, hæld i en pande, smurt med smør, og bages, derefter afkøle til stuetemperatur og skære omelet i 5-6 skiver. Fyld bouillon med cremefløde og det resterende smør, læg det i en omelet og hakket grønne.

Borscht på vegetabilsk bouillon

Ingredienser: Hvidkål - 300 g, rødbeder - 1 stk., Kartofler - 4 stk., Gulerødder - 1 stk., Tomat - 1 stk. Persille, smør, creme fraiche, citronsyre - til smag (du kan sætte æbler eller solbær).

Skrællede rødder hakket pinde, drys med citronsyre, fortyndes i vand og blandes; Tilsæt derefter olie og 100 ml vand, luk låget og lad dem simre i 20-30 minutter ved lav varme og sæt de hakkede gulerødder, selleri, en del af tomat og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt hakket kål til færdige grøntsager, tilsæt vand eller vegetabilsk bouillon, kog, tilsæt hakkede kartofler og kog til klar. I den færdige suppe satte resten af ​​tomaterne skiver. Før du serverer, fyld med rømme og drys med hakket grønne.

Ingredienser: Solsikkeolie - 200 ml, løg - 1 stk., Tomater - 6 stk., Kål - Halvdelen af ​​kålhovedet, Sød peber - 4 stk., Kartofler - 4 stk., Courgette - 2 stk., Gulerødder - 1 stk. løvblad.

Hæld solsikkeolie på bunden af ​​gåsen, læg kogt løg i ringe på bunden, sæt 3 skiverne tomater ovenpå. Bland ikke laget. Det næste lag er frisk ristet kål. Derefter - sød peber, skrællede og hakkede ringe, på toppen - hakkede kartofler og derefter skåret courgette og det sidste lag - 3 skivede tomater og revede gulerødder på en grov rivekniv. Tænd en langsom ild; Når grøntsagerne er slukket i olie, indtil de er kogte, hæld varmt vand, tilsæt ild og koge.

Uden omrøring skal du forsigtigt lægge puffen i pladerne, hæld vegetabilsk bouillon, tilsæt sød fløde, drys med hakkede grønt.

Brysselkål suppe

Ingredienser: Spirer - 600 g, kartofler - 3-4 stk., Vegetabilsk olie, creme fraiche.

Renset Spirer i 2 minutter i kogende vand, dernæst afløb i en kolander, lad drænet vand, sæt kål i en suppe med smeltet smør og let stege.

Hæld kålen med 6-7 kopper varmt vand, tilsæt kartoflerne, skåret i tynde skiver og kog på lav varme i 20-30 minutter. Når du serverer, læg sød creme på bordet.

Blomkålpuré suppe

Ingredienser: Blomkål - 600 g eller hvidkål - 750 g, kartofler - 7 stk., Olie - 3 spsk. l., mælk - 2 glas.

Vælg en fjerde af de små blomkålflager til garneringen og kog dem separat. Resten af ​​kålen samt skrællede og vaskede kartofler, skåret i skiver, sat i en gryde, hæld fire kopper vand og kog i 25-30 minutter. Alt dette tørres gennem en sigte og fortyndes med varm mælk. Når du serverer, sæson suppen med fløde eller smør, bland og sæt kogte kålflager. Servicere separat croutoner.

Souppuré kan også fremstilles af hvidkål. Det skal rengøres, vaskes og koges; Efter 15-20 minutter sættes kartoflerne, kog dem og fortsæt med at lave suppen som angivet ovenfor.

Ingredienser: Spirerpuré - 300 g, kartoffelmos - 300 g, vegetabilsk bouillon eller afkok fra kartofler eller kål - 1 l creme 100 ml, æg - 2 stk., Smør - 50 g.

Puree af brusselspirer og kartoffelmos kombinerer og fortyndes med bouillon. Sæson med fløde og æggeblommer, tilsæt smør, varm godt, men kog ikke.

Blomkålpuré suppe med ris

Ingredienser: Blomkål -100 g, kartofler - 2 stk., Ris - 20 g, mælk - 100 ml, smør - 10 g, vand - 500 g.

Skær kartoflerne og kål i stykker, tilsæt vand (300 g), og tilsæt derefter halvdelen af ​​olien. Over lav varme under låget, bringe til beredskab og tørre med en væske gennem en sigte. Sæt den vaskede ris i kogende vand (200 g) og kog i en time, gnid derefter, kombiner med suppen, varm godt og fyld med mælk.

Før du serverer, sæt det resterende smør i et stykke.

Bønder suppe med korn

Ingredienser: Friskkål - 200 g, kartofler - 1 stk., Korn (byg, ris, havregryn, byg, hvede) - 40 g eller hirse, havregryn - 35 g, rodfrugter - 1 stk. Gulerødder - 1 stk. persille rot, løg - 1 stk., tomat - 1 stk., vegetabilsk olie, vand - 800 ml, sur creme.

Kog godt vasket byg, byg, havregryn, hvedegryn til halvt kogt, læg den derefter i kogende vand, tilsæt kål, skær i stykker, kartofler og kog, indtil du er færdig. 15 minutter inden slutningen af ​​kogningen tilføjes stegte grøntsager og tomater.

Ris gryn og hirse sættes i suppen sammen med grøntsager, forskylt i vand, havregryn "Hercules" - 15-20 minutter inden slutningen af ​​madlavning suppen.

Server med cremefløde.

Blomkål bouillon

Ingredienser: hakket blomkål - 2 kopper, vand - 1,5 l, kartofler - 2 stk. medium størrelse, løg - 1 stk., sur creme - 3 spsk. l.

Kålblomsterne finhakket, klipp bladene i strimler og græs stilken. Skræl kartofler og skær i skiver, løg - halvringe. Grøntsager lægges i en gryde, hæld varmt vand, kog, kog i 5-6 minutter og smør i 5-10 minutter. I den færdige suppe tilsættes sur creme.

Mælke suppe med grøntsager og pasta

Ingredienser: mælk - 700 ml, vand - 100 ml, gulerødder - 1 stk. Gulv - 1 stk. Kartofler - 1 stk. Hvidkål - 100 g, selleri - 10 g, porre - 2 stængler, salat - 20 g, pasta - 20 g, smør - 10 g.

Skær rødder og kartofler i skiver, hak kål i små stykker, hak løg, hak salat. Kog kog i 3-5 minutter. Grøntsager lå i varmt vand og kog i 20-30 minutter ved lav kogning. Kog pastaen separat. 3-5 minutter før grøntsagerne er klar, tilsæt pasta og salat.

Kog mælk separat. Når du serverer, sættes grøntsager, smør i en plade og hæld over mælk.

Mælke suppe med blomkål

Ingredienser: Blomkål - 1 hoved med blade, løg - 1 stk. Sød peber - 1 stk. Kartofler - 2 stk., Gulerødder - 1 stk., Mælk - 1 liter, vand - 1 liter, mayonnaise - 1 spsk. l.

Skær de skrællede kartofler i terninger, grønt gulerødder på en grov rist, finhak blomsten og blomkålens blade, og hak peberen. Grøntsager hæld vand, kog, kog i 5-6 minutter, tilsæt mælk, kog, fjern fra varme og smør i 8-10 minutter uden opvarmning. Når du serverer, skal du fylde med mayonnaise.

Mos kartofler og kål

Ingredienser: løg - 1 stk., Kål - 500 g, kartofler - 1 kg.

Hakkede kål i en stegepande, hæld kogende vand og lad dem simre. Efter 10 minutter tilsættes den hakkede løg og lad det simre alt til blødt. Tilsæt kogte, knuste kartofler, slå alt.

Blomkålpuré

Ingredienser: Blomkål - 300 g, smør eller vegetabilsk olie - 1 tsk, mælk - 50 ml.

Skræl blomkål, fjern de grønne blade, skær i små woks og skyll grundigt. Hæld derefter en lille mængde kogende vand, dæksel og lad dem simre over lav varme til klar og kog vand. Hot gnides gennem en sigte, tilsæt varm mælk og kog igen i 1-2 minutter. I den færdige puree tilsættes smør eller vegetabilsk olie.

Blomkål med Mos kartofler

Ingredienser: Blomkål - 200 g, kartofler - 3 stk., Smør - 2 el. l., mælk - 1 kop.

Kog blomkålen, kassér gennem en kolander og lad afløb. Tør og bland med kartoffelmos. Dip de kartoffelmos med varm mælk og varme på komfuret i 2-3 minutter uden at holde op med at piske. Kog ikke med koge.

Når du serverer, læg smør på bordet.

Boghvede grød, revet

Ingredienser: boghvede - 1 spsk. l., mælk - 1,5 kopper, vand - 150 ml, sukker sirup - 10 ml, smør - 1 tsk.

Hæld den kogte boghvede i kogt vand i kogende vand under omrøring. Luk låget og kog den på lav varme, indtil den er kogt. Skyl grøden gnide gennem en sigte, tilsæt varm mælk, sukker sirup og omrør, kog i 2-3 minutter. I den færdige grød sættes smør.

Boghvede grød med blomkål og mælk

Ingredienser: Blomkål - 200 g, boghvede - 1 kop, smør - 2 el. l., mælk - 500 ml.

Vask blomkålen, finhak og læg et lag på bunden af ​​fadet. Top med vasket boghvede, hæld i mælk, kog alle sammen, kog i 5-6 minutter, dæk panden med et låg, luk med et håndklæde og lad det stå i 10-15 minutter uden opvarmning. Server med smør.

Ingredienser: havregryn - 3/4 kop, smør - 2 el. l., vand - 2 glas.

Hæld vand i en lille gryde og kog, tilsæt havregryn. Kog 10 minutter. Gnid gennem en sigte. Tilsæt smør til den færdige grød.

Ingredienser: hirse - 3 el. l., vand - 2 kopper, mælk - 1 kop, sukker - 2 tsk., smør - 1 tsk.

Millet buste, vaskes flere gange grundigt med varmt vand, indtil vandet bliver klart. Skyl med kogende vand, afløb vandet, refill med et glas kogende vand og kog indtil det er blødgjort (indtil rumpen frit gnides mellem fingrene).

Gnid varm korn gennem en hårsigte, fortyndes med varm mælk, tilsæt sukker og gnid igen. Tænd en langsom brand og opvarm i 5 minutter indtil tyk, omrør hele tiden. I den færdige grød sættes smør.

Risgrød, revet

Ingredienser: ris - 3 spsk. l., vand - 2 kopper, mælk - 1 kop, sukker - 2 tsk., smør - 1 tsk.

Ris skal sorteres, skylles godt, hæld et glas kogende vand og koge over lav varme, indtil det er blødgjort. Vand, som kogende, gradvist hæld, så halvdelen af ​​væsken forbliver i gryden.

Rør varm ris over en hyppig sigte. Hæld i læskemælk i kartoffelmos og bland godt til glat. Hæld sukker, sæt det tilbage på komfuret, og omrør, lad koge grød 2-3 gange indtil tykt. I den færdige grød sættes smør.

Ris pilaf med frugt og grøntsager

Ingredienser: ris - 100 g, rosiner - 30 g, svesker - 50 g, gulerødder - 1 stk. Blomkål - 100 g, smør - 30 g, vand - 200 ml.

Ris at sortere, vaske og falde i søvn i kogende vand; Tilsæt smør og sukker, kog og kog indtil klar i vandbad. Sæt den færdige ris i en stegepande, bland med vaskede rosiner, svesker, stewed gulerødder og kogt blomkål, tilsæt lidt vand, dække og lad dem simre i 15 minutter for at blande smag.

Ingredienser: mælk - 2 glas, vand - 100 ml, semolina - 2 el. l., sukker sirup - 10 ml, smør - 1 tsk.

Hæld vand i halvdelen af ​​den taget mælk, kog den, tilsæt derefter en tynd strøm af halvpasta og kog den over lav varme, omrør konstant, i 15-20 minutter. Derefter tilsættes sukker sirup og den resterende forvarmet mælk. Kog grøden. I den færdige grød sættes smør.

Ingredienser: semolina - 2 el. l., vand - 1 kop, mælk - 1/2 kop, smør - 1 tsk., æg - 1 stk., sukker - 2 tsk.

Kog mælk fortyndet med vand. I kogemælkens hældesemel og kog i 20 minutter, omrør hele tiden med en visp. Fjern fra varme, læg smør, sukker, æggeblomme og hvid, pisket i et stærkt skum. Alt omhyggeligt røres og sættes i en form, olieret og påfyldes til 3/4. Sæt i ovnen (i gennemsnit varme) i 20 minutter.

Pink semolina

Ingredienser: semolina - 2 el. l., mælk - 200 ml, vand - 1/2 kop, sukker sirup - 2 el. l., gulerodssaft - 100 ml, smør - 1 tsk.

I den klare, lidt afkølede grødgrød hældes saft fra friske gulerødder, blandes grundigt og serveres straks til bordet.

Forberedelse af gulerodssaft: vask gulerødder med en børste, skold med kogende vand, skrabe af huden med en skarp kniv, vask igen med kogt vand og rist. Sæt gulerødderne i gasbind, skoldet med kogende vand og presse saften.

Ingredienser: gulerødder - 1 stk. Runde - 1 stk., Rutabaga - 1 stk. Blomkål - 1 hoved, løg - 2 stk. Rosiner - 100 g, smør - 100 g, sukker eller honning, mælk - 500 ml.

Skær gulerod, rogn, rogn, løg, blomkål i stykker og kog i mælk. Når alt er klar, tilsæt små rosiner, noget sukker eller honning og olie og stuge i et låg i en halv time, og tilsæt mel til tykkelsen.

Kål gryderet

Ingredienser: Hvidkål - 300 g, finbrudt pasta eller horn - 1 kop, vand - 1 kop, æg - 2 stk., Mælk 1 kop.

Kål skåret i strimler, finhak stilken, bland alt. På bunden af ​​den tørre form sæt halve kål, tør pasta på den, oven på den resterende kål. Hæld den tilberedte blanding med varmt vand, kog og bakk i 15-20 minutter ved en temperatur på + 200-220 ° C.

Bland æg med mælk og hæld gryderetter på overfladen. Sæt derefter ovnen i 15-20 minutter.

Ingredienser: Kål - 500 g, svensk - 1 stk. Rullebetræk - 2 stk., Gulerødder - 2 stk., Prunes - 5 stk. Rosiner - Halv kop, Sukker; til sovs: mel - 3 spsk. l., mælk - 200 ml.

Friskskåret kål, gulerødder, rodfrugter og rodfrugter i små strøer, tilsæt lidt vand til dem og drys dem til klar. Kassere sigten.

Tilbered sausen separat. Ved kontinuerlig omrøring fortyndes det tørrede mel med varm mælk, så der ikke er klumper, og kog i 10 minutter.

Sæt de dampede grøntsager på en smurt stegepande, tilsæt vasket pommes frites og rosiner, drys sukker over gryden og sæt i en ovn til bagning. Hæld sausen over saucen eller server den separat, når den serveres.

Ingredienser: Kål - 400 g, smør - 1 spsk. l., mælk - 1 kop mel - 1 spsk. l.

Vask halvdelen af ​​et lille hoved fersk kål, demonter det i blade og skær en stilk. Skær lakene fint og simer i mælk, halvt fortyndet med vand. Når kålen er blød, tilsæt olien og omrør, tilsæt en tynd strøm af mel. Rør til glat, kog i 5-7 minutter og server.

Kål stuvet med ris

Ingredienser: Kål - 500 g, ris - 100 g, vegetabilsk olie - 4 spsk. l., løg - 1 stk., tomat 1 stk. persille - 1 flok.

Vask kål og rist. Løgene er rene, vaskes og finhakket. Tomat vaske og gnid gennem en sigte. Vask persille og hugge. Bland kål med løg, sæt i en gryde, hæld i vand, sæt ris, tilsæt vegetabilsk olie og lad dem simre i 15 minutter ved lav varme, tilsæt derefter revet tomat og lad dem simre til kogning.

Gulerødder stuet med havkål og æbler

Ingredienser: gulerødder - 2 stk., Havkål - 100 g, æble - 1 stk. Vegetabilsk olie - 50 ml, rosiner - 20 g.

Grate gulerødder og tilsæt vegetabilsk olie, simre over lav varme indtil blød. I slutningen af ​​stewen tilsættes kogt havkål, skiver skrællet æble, rosiner. Smør på lav varme under låget, indtil æblerne blødgør.

Kål ruller med kogt kød, ris og grøntsager

Ingredienser: Kål - 500 g, kød - 200 g, ris - 40 g, gulerødder - 1 stk., Persille, Rutabaga 1 stk., Mel - 1 el. l., creme creme - 50 ml, smør - 2 spsk. l., vegetabilsk bouillon - 150 ml.

Kog kålen (uden stilken), indtil halvdelen er kogt, tag bladene af og skær stammen fra hvert blad. Derefter skæres gulerødder og rober i små terninger og koges med smør i lidt vand. Kog kød, hakkekød, kombinere med stuvede grøntsager, kogt ris og hakkede grøntsager, bland godt og del i 2-3 stykker, pakk i kålblade, fold i en gryde, hæld med rømme sauce og bage.

Til fremstilling af cremefløde sauce blandes melet med cremefløde og hældes denne blanding i kogende grøntsagssuppe lad det koge i 5 minutter, spænd, tilsæt en spiseskefuld olie og bland godt.

Ingredienser: boghvede grød - 300 g, løg - 1 stk., Gulerødder - 1 stk.... tomatsauce - 30 ml, kålblade, krydderier efter smag.

At lave fyldet kål, kog smuldrende boghvede grød, tilsæt løg og gulerødder stuvet i en lille mængde vand. Knead alt grundigt, pakk pakningen i de forberedte kålblade.

Sæt de fyldte kålruller i en and, smurt med vegetabilsk olie, hæld tomatsauce og vand i ovnen, indtil de er kogte.

Kål ruller med ris og kvede

Ingredienser: Kål - 1 hoved, vegetabilsk olie - 2 el. l.; til hakket kød: ris - 1 kop, kvede - 1 stor frugt, løg - 1 stk., gulerødder - 1 stk., olie - 2 el. l., hakket dill og persille - 2 spsk. l.

Afmonter kålen i blade, læg dem i kogende vand, kog i 20 minutter, afløb i en kolander og lad afløb. Det er nødvendigt at skære de fortykkede vener og lidt afstødt. Vask ris, kog smuldrende grød. Gulerødder og løg lette let ud eller koge. Skræl kvitten og frøene fra kvitten, skåret i små terninger, kog i vand, indtil det er blødt, hæld bouillon i en anden skål og kvede i en kolander. Kombiner ris, kvede, gulerødder, løg, sæson med fint hakket grønne, bland. Sæt hakket i bladene, læg ind i konvolutter, bind med snor og steg på begge sider. I en stegepande eller utyatnitsa skiftes de fyldte kålruller, hæld dem med vegetabilsk olie og afkog af kvede, dæksel med låg, læg i en opvarmet ovn og bring til beredskab.

I stedet for kvede kan du tage andre frugter fra listen over tilladte.

Ingredienser: Kål - 1 kg, semolina - 0,5 kopper, mælk - 100 ml, æg - 3 stk.

Kål at rense, finhak og fold i panden. Hæld varm mælk der, læg panden på komfuret, dækk og simer til klar, ca. 30-40 minutter. I den færdige kål skal du gradvist hælde halvpinden, omrøre kontinuerligt, for ikke at få klumper, og fortsæt med at simre yderligere 5-10 minutter. Herefter fjernes gryden fra varmen, tilsæt æggeblommer til kålen, bland godt og køligt. Fra den afkølede masse til kogning af patties og bage i ovnen. Server burgere med mælk eller rømme sauce.

Blomkål i omelet

Ingredienser: Blomkål - 200 g, smør, æggehvider - 2 stk., Mælk - 50 ml, sur creme - 30 ml.

Blomkål koges, demonteres i små klumper; Derefter foldes klumperne i en enkelt stegepande, smurt med smør, hæld over proteinerne blandet med mælk, hæld over cremen og bage. Kål tjener til bordet i samme pande, som blev bagt.

Ingredienser: cottage cheese - 250 g, sukker - 3 spsk. L., olie - 2 spsk. l., mel - 1 spsk. l., æg - 1 stk., sur creme - 2 el. l.

Frisk ostemasse presses under tryk og gnides gennem en hårsigte. Gnid smør i en porcelænskål, tilsæt æggeblomme, knivspids salt, granulat, mel, cremefløde. Bland godt sammen med mashed cottage cheese og ælt til glat. Sæt på et bord, bestrøget med mel, opdelt i portioner, giv dem en rund form, pels med piskedyr, rull i brødkrummer og bage i ovnen (du kan ikke stege i hvert fald!).

Cheesecakes med gulerødder

Ingredienser: cottage cheese - 250 g, gulerødder - 2 stk., Smør - 2 el. l., semolina - 2 tsk., æg - 1 stk., sukker - 1 spsk. L., mel - 2 el. l., salt.

Skræl gulerødder, rist. Smelt smørret i en gryde, sæt gulerødder i det, tilsæt 1/4 kop vand og lad dem simre, indtil de er klare. Gradvis tilsættes halvpastaen, varm blandingen, omrør, indtil kornet svulmer. Derefter afkøles massen og blandes med hytteost, æg, sukker, mel. Fra den opnåede blanding dannes ostekage og bage i ovnen (du kan ikke stege!).

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

vejbred

Plantain er en udbredt herbaceous plante, vel genkender takket være en roset af afrundede bløde blade med udtalt langsgående vener og grønne spikelets på tynde stilke. Plantain vokser hovedsagelig langs veje, hvorfor denne plante fik sit navn.

Læs Mere

Hvilke produkter til skjoldbruskkirtlen er nyttige og som er skadelige?

Skjoldbruskkirtlen, der ligner en sommerfugl i form, ligger direkte under strubehovedet, regulerer vores stofskifte, styrer en lang række af vores kropsfunktioner og interagerer med forskellige hormoner, fra insulin til kønshormoner.

Læs Mere

Fordele og skader af rød kaviar

Kære læsere, den mest efterlængte og elskede ferie, det nye år, kommer snart. Og det betyder, at vi venter på glædelig nytår og helligdage. Og i dag vil vi tale om fordele og skade for rød kaviar for vores helbred.

Læs Mere