Rabarber. Dens brug og skade

Rabarber er en flerfacetteret plante: Det ligner græsgræs, botanikere er anerkendt som en grøntsag, og den er forberedt som den mest almindelige frugt: syltetøj, is, kager og gelé... Tærter og grønne supper med tynde petioles er et hundrede procent tegn på den kommende sommer, og hver af os siden barndommen husker smarberen af ​​rabarber - fordelene og skaderne i dette forårs- sommermirakel er altid blevet værdsat af vores bedstemødre og mødre.

Pride of the British Empire

Rabarberens historie er en spændende serie op- og nedture, kærlighed og overbærenhed og i den endelige - velfortjente landsdækkende anerkendelse. De opdagede den helbredende og lækre rabarber, som forventet, de kinesiske ædle helbreder. I mange århundreder havde asiater en usædvanlig grøntsag, så araberne hentede stafetten og besluttede at dele funden med europæerne - hvad med oplyst menneskehed, og de kender ikke dette mirakel!

Europæere værdsætter ikke gaven: Nå, brugbar, så hvad? Vi vandt, rødvin, sød gulerod og krydderurter duftende, en dill er det værd! Men flere århundreder er gået, og situationen er ændret dramatisk. I Europa blev medicin og kulinariske lækkerier med rabarber moderigtigt, og i Sibirien begyndte de at dyrke grønne grøntsager aktivt og sende dem over Petersborg til den gamle verden. Ja, det var så aktivt at smugle, at den underholdende Peter den Store indførte et statsmonopol på produktion af nidkære varer - og herfra opfyldte den russiske statskasse sig godt.

I dag kan du finde lækre ukrudt på mange steder, fra Himalaya til Israel - Rabarber vokser overalt (Wikipedia er kræsen i geografi). Men de vigtigste kendetegnere for produktet - de engelsktalende lande, Storbritannien og USA. I flere generationer i træk har Yorkshire vokset grøntsager til alle reglerne - ingen vinduer og lyspærer i drivhusene (bud Rabarber har brug for mørke) og høstet som i middelalderen med et stearinlys...

Rabarber - kultiver og hemmeligheder ved dyrkning

Nej nej, vi opfordrer ikke dig til at låse den beskedne ukrudt i et mørk drivhus og plukke petioles i mørke med et stearinlys i din hånd. Voksende rabarbar i enhver have er nemmere end nogensinde, som det fremgår af de mange vegetabilske plantager i russiske dachas.

Desværre kan nogle gartnere overveje helbredende. Kan rabarber en ukrudt (fotos af planteshowet udbredte blade som byrde), men fordelene ved det er utrolige.

Rabarber er en hyggelig fyr - arten af ​​denne plante kan lide at krydse og give hybrider, så det er ofte problematisk at håndtere sorten. Men traditionelt er der 3 rabarbergrupper:

  • lægemidler (funktion - nyttige rødder anvendes til farmaceutiske præparater);
  • dekorative (høje stængler op til en og en halv meter, plejede at dekorere haver);
  • have, populære typer - bølget og hybrid (dyrket til kulinariske formål).

Rabarber er opformeret på to måder - vokser fra frø og deler buske.

Den nemmeste måde er frøplanter opnået fra rabarberkerner. Frø skal gennemblødes til en dag i vand, plantes i en kasse med frøplanter (2-3 cm dybde), og når 5-7 blade vises, plantes i jorden, normalt i maj. I løbet af sommeren vil en ny gartner vokse stærkere, og næste maj kan du begynde at høste en jaloux afgrøde.

For at din rabarber skal vokse godt og produktivt, skal du aldrig vælge alle saftige stiklinger på en gang. For sæsonen er det bedre at høste 3-4 gange, og i slutningen af ​​juli for at stoppe overhovedet - så i maj har grøntsaget fået styrke.

Rabarberens helbredende kraft

Friske, let tærde Rabarberstængler har længe været brugt i opskrifter, og ikke tilfældigt. Svaret på spørgsmålet om den vidunderlige smag og fordele ved grøntsager - i sin kemiske sammensætning. En behagelig surhed af planten giver et sæt syrer: oxalsyre, æblesyre og citronsyre, medicinske kvaliteter - vitaminer (C, PP og gruppe B) og et rigt sæt mineraler (kalium, calcium og fosfor med magnesium).

Kalium hjælper hjertet til at arbejde, forbedrer vand-salt metabolisme; Natrium er nyttigt for atleter og mennesker med en fin mental organisation: for sunde nerver, rabarberfisk og salater er en god opskrift.

Men hvad er den mest berømte rabarber? De gavnlige egenskaber ved grønne grøntsager er uundværlige for problemer med fordøjelsessystemet. Rabarber aktiverer tarmene, hjælper mad til at fordøje bedre. Når spasmer, gasdannelse, forstoppelse, rabarberstænglen vil berolige og justere mave-tarmkanalen.

Rabarber bruges til anæmi, udmattelse efter alvorlige sygdomme som en del af terapeutisk menu for tuberkulose.

Men den velsmagende oxalsyre, som rabarber skylder sit kulinariske omdømme, er fyldt med fare - dette produkt er kontraindiceret til personer med galdesygdom. Du kan ikke give Rabarber i store mængder og børn under 4 år, så som en medicin anvendes Rabarber i pædiatrisk behandling med forsigtighed.

Rabarber rodpiller eller sirup?

Rabarbra rødder er et andet unikt middel til problemer tarmene. De er blevet brugt siden oldtiden, og hovedhemmeligheden her er dosering. I små mængder fungerer rødderne som en fixativ, der eliminerer diarré, hvis du tilføjer mere - de vil spare dig for forstoppelse.

I moderne urtemedicin er rabarber anbefalet som afføringsmiddel til forstoppelse forårsaget af forskellige årsager (fra et symptom på doven i tarm til postoperative komplikationer). De producerer medicinske rod i flere sorter:

  • rabarber sirup;
  • rodpulver;
  • tørrede rødder (medicinske råstoffer);
  • tabletter.

Oftest anbefales det at købe rabarberrot i piller eller sirup, brugen og doseringen afhænger af alderen. Voksne - 0,5-0,2 gram Rabarberrod, børn - fra 0,1 til 0,5 gram 1-2 gange om dagen. Det er bedre at skifte decoctions af tørrede Rabarber med andre medicinske urter, hø og buckthorn, ellers kan kroppen blive brugt og stoppe med at reagere på en sådan urtebehandling.

Rabarber i madlavning

Det er svært at finde en grøntsag i europæisk køkken, der er så udbredt som rabarber: opskrifter fra den har flere hundrede altid lækre retter.

En sådan berøring af rabarber blev præsenteret med en delikat sur smag, som i bagning får et antydning af friske æbler og indhold af lavt kalorieindhold: kun 16-20 kcal pr. 100 gram friske stængler. Der er kun en advarsel - normalt rabarber er kogt med så meget sukker, at alle kostvaner forsvinder. Men hvis du følger figuren eller beslutter at prøve en vegetabilsk kost, vil rabarber sikkert hjælpe - kost salater, grønne supper og vegetarisk okroshka med denne grøntsag vil få en usædvanlig sød smag og aroma.

Og for overbeviste søde tænder er valget endnu mere - de sætter rabarberfyld i tærter, cheesecakes og cheesecakes, tilbered alle slags mousses, frugtsupper og pudder, stuvet i sukker, tilsat til is. Kissels og ledsagere med Rabarber opfriskes perfekt, og syltetøj og syltetøj er perfekte til sommerte te på den åbne veranda.

Et råd: Rabarber er et lækkert produkt og opbevares i køleskabet i et par dage. For at forlænge stænglernes levetid i 5-7 dage kan du pakke dem i en våd klud og sætte dem i en plastikpose. Og endnu bedre - fryse.

Rabarber Opskrifter

Opskrifter med rabarber er en række forskellige muligheder, fra den enkleste til den udsøgte, klassiske og overraskende kombination af inkongruøse. Men selv de mest usædvanlige retter kan altid tilberedes i det almindelige køkken.

Clafutti med Rabarber til morgenmad

Det vil tage: 600 gram rabarber og kirsebær (kirsebær), 100 gram sukker og mel, 3 æg, 450 ml mælk, en lille pose vaniljesukker og en knivspids salt.

Vi renser kirsebæret (sød kirsebær) fra knoglerne, finhak rabarberens rødder. Vi spredes i smurt form. Smør æg med sukker, salt og forvarmet mælk, hæld i mel, bland godt. Fyld berry-grøntsagssammensætningen og bages ca. 30-35 minutter.

Røget Makrel Salat med Rabarber

Det vil tage: en røget fisk, en lille flok grøn salat, 5-6 rabarber petioles, 4 radiser, 2 skiver rugbrød. Til dressing: en teskefuld honning og sennep, 3 store skeer olivenolie.

Skræl makrelen, vælg alle knoglerne, hugg fint. Hak en radise og rabarber, store hænder rive en grøn salat. Brød skæres i stykker, tør bare i ovnen. Sæt alt i en salatskål, bland med dressing, salt efter smag.

Rabarber - hvad er denne grøntsag, og hvad spiser den

Rabarber - hvad er det?

Ja, det handler virkelig om grøntsaget, på trods af at rabarber bruges til de fleste i desserter.
Nogen forbinder denne plante med barndommen, denne sødtsyre smag af lyserøde stængler, som med deres udseende i haven talte om den nærliggende sommer og nu holder hver forår ind i den sorgløse solrige tid. Og nogen så kun billeder i lærebøgerne på biologi og forstår ikke, at denne pote (bare så du vil kalde rabarber på det første møde) har mange nyttige egenskaber og unik smag.

Nyttige egenskaber ved rabarber:

Det er værd at nævne de gavnlige egenskaber separat, da der er mange af dem i jalousi. Omkring 5000 år siden i Kina blev denne plante brugt som helbredende. Og kun relativt nylig viste det sig i Europa. Interessant nok, selv om rabarber er meget populær i England, USA og Europa, kom det til Rusland allerede i det 16. århundrede og til de ovennævnte lande kun et par hundrede år senere. Stammen af ​​denne plante indeholder mange vitaminer, mineralsalte og organiske syrer, der er nødvendige for os om foråret og sommeren. Rabarber forbedrer fordøjelsen, styrker muskler og knogler, forbedrer søvn og stabiliserer nervesystemet. Ikke desto mindre skal det bemærkes, at det også indeholder en stor mængde oxalsyre, som i store mængder kan være toksisk for kroppen. Derfor anvendes kun stængler af planten i madlavning. Hvis du ikke længere har tynde unge petioles, anbefales det også at rengøre dem før brug.
En anden fordel ved jalousi er, at den er lav i kalorier og indeholder kun ca. 20kkal pr. 100g. Sandt for hans sure smag, skal han ofte sugared i en skål, så det anbefales at kombinere det med søde bær. En af de mest romantiske og allerede klassiske kombinationer er rabarber + jordbær. Deres fagforening er i stand til at forelske sig i alle, omgive den enkleste tærte og gøre en ægte dessert ud af almindelig yoghurt.

Sådan vælges og opbevares Rabarber:

Som regel sælges de stilke af jaloux allerede med skårne blade, så se på skærepunktet, det skal ikke være meget tørt eller lunt. Stængler skal være faste og glatte, og hvis de kan bøjes, så er de ikke længere værd at købe. Det er bedst at opbevare rabarber i køleskabet, indpakket i et vådt håndklæde. Men siden stilkene er ret lange og nogle gange ubehagelige at blive anbragt i køleskabet, er det værd at skære dem i små stænger og lægge dem i en beholder, så rabarberne bevarer sin friskhed i omkring en uge.
Rabarber fryser også perfekt. Men det skal først vaskes, skrælles og skæres i små stykker. Opbevares i beholderen eller pakningen til frysning. Du kan også fryse frisk eller kogt Rabarberpuré og bruge den senere til madlavning af kompotter og saucer.

Anvendelse af rabarber:

Hyppigst bruges rabarber som fyldning til tærter eller kogt frugtkompot (frugt i tyk sirup), som simpelthen uforlignelig i varm form til en isbold samt lækre syltetøj. Mange mennesker kan bare dyppe en frisk stamme ind i sukker og gnave på denne sødt sur madness, selvom det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers kan din yndlingsdelikatesse virke som afføringsmiddel.

Hvad at lave mad fra rabarber.

Her vil du blive tilbudt 2 populære opskrifter med rabarber, som i sæsonen med denne vidunderlige grøntsag forsvinder næsten ikke fra køkkenerne af bayerske husmødre og lokale restauranter. Taler om restauranter. Fra begyndelsen af ​​sæsonen, ca. april ses rabarberretter i alle konditorier, bagerier og berømte restauranter. Rabarber inspirerer hvert år selv de mest berømte kokke til unikke retter, der skifter fra almindelige grøntsager til udsøgt sorbet, mousse eller endda cappuccino. Når det drejer sig om drikkevarer, er den mest populære forfriskende drink fra april til juni i bayerske virksomheder (efter hvedeøl selvfølgelig) den såkaldte Schorle - en blanding af naturlig juice med kulsyreholdigt vand, i dette tilfælde Rhabarberschorle med Rabarberjuice.

Nyttige egenskaber af Rabarber

Ikke alle kan skelne rabarbar fra burdock, fordi de er meget ens i udseende. Men for at kende forskellen mellem dem er det stadig værd, fordi rabarber har mange gavnlige egenskaber og er meget udbredt i traditionel medicin. Hvordan bruger de nøjagtigt den berømte plante?

Hvad er rabarber

Lad os først lære, hvad slags mirakelfabrik er, og hvilken smag har den?

Biologisk beskrivelse

Rabarber er en flerårig, meget stor urt. Dens rod er mørkebrun eller rød, består af et omfattende rhizom og et kraftfuldt rotsystem. Tre år efter plantning vokser rødderne ofte i en radius på ca. 100 cm og ligger i jorden med 50 cm.

Stammen af ​​planten er lige, hul. Oftest når det 1 m, men nogle gange er det 2,5 m. Overfladen er grøn med røde pletter og striber. Omkring 30 store grønne blade udvikler sig på planten: stengelbladene er små, de basale blade er større og mere kødelige. Petioles - op til 70 cm i længden. Planten blomstrer med små hvide, lyserøde, røde blomster, som opsamles i store blomsterblokke på bladernes axler og i stængernes ender.

Dette sker i juni i det tredje år af græsudvikling. Blomsterne kommer til tider op til 50 cm, frugterne er trekantede brune nødder, 7-10 cm i størrelse, modnes i juli.

smag kvaliteter

Smagen af ​​rå og kogt Rabarber varierer - rå petioles har en udpræget sur smag, og allerede kogte retter bliver bløde og forfriskende, moderat sure, med en let lugt af æbler.

Produktets sammensætning og kalorieindhold

Lad os se, hvor mange kalorier der er i dette græs og hvilke næringsstoffer det indeholder.

Antallet af kalorier

Dem, der ønsker at tabe sig, skal du indtaste rabarber i din kost, fordi det er meget kosttilskud - 100 g af produktet indeholder kun 18 Kcal!

Vitaminer og mineraler

I produktet er der:

  • værdifuld kostfiber - ikke mindre end 3,2%
  • kulhydrater - op til 2,5% (også mono / disaccharider, naturligt stivelse);
  • proteiner - ca. 0,8%.

vitaminer:

Sporelementer:

  • jern;
  • selen;
  • kobber.
Makroelementer:

Hvad er brugen af ​​rabarber

Nyttige egenskaber ved anlægget:

  • reducerer risikoen for lungebetændelse, anæmi, sygdomme i det kardiovaskulære system;
  • styrker immunsystemet
  • genopretter den normale funktion af fordøjelsessystemet
  • forbedrer appetitten
  • stabiliserer stofskiftet;
  • virker godt på nervesystemet.

Særlige tilfælde

Men der er særlige tilfælde, hvor forbruget af denne urte ikke anbefales. Den følgende diskussion fokuserer på brugen af ​​rabarber hos børn, gravide kvinder og ammende kvinder.

Grav og lakterende

Kvinder med babyer får lov til at spise denne plante som mad, men ikke rå, men termisk behandlet som en del af mad.

Rabarber er rig på vitamin K, hvilket er afgørende for fortykning af blodet. Græsstammer er nyttige for kvinder med hypertension og dem, der er i fare for præ-eclampsia. På grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde calcium bidrager planten til dannelsen af ​​barnets muskuloskeletale system og hjælper den forventende moder til at bevare stærke tænder og knogler.

Det vil redde hende fra forkølelser og vira, øge immuniteten. En lille del af det vil hjælpe med diarré, en stor dosis, tværtimod vil have en afføringsvirkning.

Under amning anbefales det ikke at spise rabarber på grund af risikoen for forringet proteinstofskifte.

Børn op til tre år anbefales ikke at bruge denne plante i ubegrænsede mængder af samme grunde som for ammende mødre. Ja, og ældre børn bør gives det med forsigtighed.

Bivirkninger

Når man bruger Rabarber kan forekomme:

  • irritation af hud og slimhinder
  • tenesmus (smertefulde og ineffektive trang til at afværge og urinere)
  • diarré;
  • kolik;
  • opkastning;
  • et stærkt rush af blod til bækkenorganerne.

Kontraindikationer

Ud over individuel intolerance er brugen af ​​en plante forbudt, når:

  • nyresten og galdeblære;
  • blødning i maven, hæmorroide blødninger
  • blindtarmsbetændelse;
  • bughindebetændelse;
  • et mavesår
  • gigt;
  • diabetes;
  • cholecystitis;
  • betændelser i det urogenitale system;
  • gigt;
  • pancreatitis.

Formen af ​​Rabarber

De laver tinkturer, decoctions, pulver fra rabarber, får juice fra det og æder det rå (og det er ikke hele listen!). Vi vil tale om de vigtigste former for dens anvendelse og dvæle i detaljer om hver.

tinktur

Tinktur behandler problemer i fordøjelsessystemet, sygdomme i galdeblæren og galdevejen, anæmi.

infusion

Infusionen har antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaber. Det bruges til forkølelse, rhinitis, bihulebetændelse, næsetab.

De er også behandlet for forstoppelse.

afkog

Hjælper hypertensive patienter til at overvinde højt blodtryk. God til at håndtere hepatitis.

pulver

Det er et godt vanddrivende middel. Det bruges også til forstoppelse. Desuden er han i stand til at regulere menstruationscyklussen.

Det har en antispasmodisk virkning på leveren, galdeblæren, milten, tyndtarmen, beroliger smerter i nyrerne, blæren. Hjælper med hudproblemer (vitiligo).

Opskrifter af traditionel medicin

Traditionel medicin er rig på forskellige opskrifter, blandt dem er der dem, der inkluderer rabarberrod. Vi vil dele nogle af dem med dig.

For forstoppelse

Forsøg at forberede et så simpelt, men meget effektivt middel fra de tilgængelige ingredienser:

  • knust rabarberrod - 2 el. l.;
  • vand - 1 spsk.
  1. Fyld roten med kogende vand, lad det blive infunderet, som te.
  2. Strain.
  3. Tag infusionen er nødvendig for 1/3 kop inden sengetid.

af diarré

  1. Rengør plantens rødder fra jorden, skyll godt.
  2. Tøm dem, finhak.
  3. Spred ud i et varmt, men ikke solrigt sted.
  4. Spred tørrede rødder i pulver.
  5. Brug to gange om dagen - ved spidsen af ​​en tsk, vaskes med vand.

Fra hypertension

En af de mest effektive folkemekanismer består af enkle komponenter:

  • knust tørrede petioles - 2 spsk. l.;
  • vand - 1,5 st.
  1. Kog vandet.
  2. Sæt stilke i den.
  3. Kog alt på lav varme i en halv time.
  4. Sluk for ilden, lad den køle af.
  5. Strain.
  6. For at normalisere trykket vil være nok 1,5 kopper drikke om dagen.

Fra avitaminose

Sådan et velsmagende, duftende stof kan forberedes til voksne og børn og bruges til forebyggelse af vitaminmangel om vinteren. Sådan gør du:

  • Rabarberstænger;
  • sukker eller honning - efter smag.
  1. Petiole skræl, vask.
  2. Tør dem.
  3. Klem saften.
  4. Sæt honning eller sukker.
  5. Drikk 1,5 kopper saft om dagen for at øge immuniteten.

Nu ved du om rabarbernes gavnlige egenskaber, og som du kan se er der mange af dem! Husk at selvmedicinering ikke er det værd. I starten skal du kontakte en læge. Og hvis du gør alt i overensstemmelse med anbefalingerne, vil du helt sikkert være sund.

Rabarber: fotos, videoer, nyttige egenskaber og vitaminer

Black Sea Rabarber

Rabarber: fotos, videoer, nyttige egenskaber og vitaminer. Selv om mange mennesker har Rabarber forbundet med frugt, anses det for en flerårig grøntsag. På ét dyrkningssted kan forblive jævnt i mere end 10 år, så det er meget omhyggeligt at vælge et sted for det. I vores land er for det meste rabarber (Rheum rhaponticum) hovedsageligt dyrket til dekorative formål og anvendes lige så i køkkenet, hvor det fungerer som et tilsætningsstof til kagen og en bestanddel af populær og favorit stuvet frugt.

næringsstoffer

Rabarber er en velsmagende, duftende grøntsag og har ikke store næringsstoffer. Unge planter indeholder nogle vitaminer (E, C og gruppe B), mineraler (jern, calcium, magnesium, fosfor), med tiden begynder de at skifte organiske syrer (æblesyre, eddikesyre og oxalsyre. Derfor bør rabarber samles i det tidlige forår April) indtil slutningen af ​​juni eller begyndelsen af ​​juli, fordi selv om væksten og udviklingen fortsætter videre, akkumuleres en stor mængde oxalater i sit væv, med regelmæssig brug, hvor nyrerne er beskadigede og sten danner i dem.

Fjernelse af blomster

Når man vokser rabarber på plottet, skal man huske på, at forårene systematisk skal fjerne de nye blomsterknopper (i nogle lande betragtes peduncles som en delikatesse, de spises som blomkål). Proceduren giver dig mulighed for at opnå et bedre udbytte af bedre kvalitet (oftest samler de og bruger kun petioles), planten retter sine bestræbelser på at skabe og fodre blade, og ikke til produktion af frø.

Rabarber juice

Mest barndom kender smag af compote fra rabarber, tærter og søde ruller. Denne grøntsag er egnet til fremstilling af kompot til vinter og vin. Den nemmeste måde at få en lækker rabarberdrik på i en dåse er at lave juice fra Rabarber-petioles i en saftkoger. For at gøre dette skal du samle sunde, modne og smukt farvede petioles (helst fra sorter med intense røde petioles), rengør bladene og skær dem i ikke for store stykker. Derefter sættes den kogte grøntsag i en saftkoger og dækker den med sukker (helst 100 g sukker pr. 1 liter juice). Kog mindre end en time, den resulterende væske skal hældes i tilberedte og tørrede krukker, rulles og pasteuriseres i ca. 20 minutter. Juice kan yderligere beriges med jordbærsmag og tilføjer jordbær.

Rabarber marmelade

En anden interessant ide til at forberede rabarber til vinteren er at lave syltetøj. Skrællede stilke skal opsamles fra bladene, fjerne de øverste hårde fibre, skæres derefter i mellemlange strimler og blancheres kort i vand. Stamme, sat i en dyb stegepande og bland med en gaffel, hæld derefter tyk sirup opnået fra vand og sukker (0,5 kg sukker pr. 0,5 kg Rabarbra), steg alt for at opnå en tæt konsistens. Til syltetøj, tag: Skrællet og skær stænglerne for at fylde med sukker og sæt på et varmt sted i 24 timer, hæld derefter i en dyb beholder og kog den over lav varme til blød. Skær forsigtigt stænglerne til kog, indtil syltetøj har opnået den ønskede konsistens. Uanset hvilken metode der blev brugt, blev færdigsyet syltetid hældt i rene glasbeholdere, rullet op og pasteuriseret i 20 minutter.

Jam og Rabarber syltetøj kan fremstilles på forskellige måder afhængigt af smag, berigelse dem med forskellige tilsætningsstoffer (vanilje, kanel, kardemomme, nelliker, citrus skræl eller rosiner) eller andre frugter (jordbær, æbler, hindbær, appelsin eller citronsaft).

rabarber

Rabarber er en fantastisk plante i alle henseender. Dens stilke fremstår midt på foråret, lige når der er meget lidt grønne grøntsager og grøntsager på vores borde, og det er stadig meget langt fra modning af ægte (lokale) frugter og bær. Rabarber i sin lyserøde farve giver os et signal: årstiden af ​​vitaminer er begyndt, lagre! En "kulinarisk Eden" fortæller dig, hvordan du bruger denne gave af naturen.

For dem, der er skeptiske over for alle former for kulinariske nyskabelser og modetrends, bemærker vi, at Rabarber er en indfødt russisk plante, ufortjent glemt i sit hjemland, men højt værdsat i Europa og Amerika. Det antages, at rabarbernes navn på europæiske sprog (for eksempel i engelsk rabarber) kommer fra det gamle navn på floden Volga (Ra), på hvis bredder det voksede i store mængder, og ordet "barbar", der henviser til lokalbefolkningen. Hvis der på Volga blev rabarber udelukkende anvendt som en grøntsag (eller frugt), blev der i Kina for 5.000 år siden opdaget sine medicinske egenskaber. Både russisk og kinesisk rabarber i store mængder og til en seriøs pris blev solgt til Europa, hvor den blev vurderet sammen med safran og opium.

Briterne elskede rabarber så meget, at i slutningen af ​​1800-tallet udviklede de en særlig teknologi til dyrkning. I lukkede varme rum voksede rabarberstængler til 60 cm. De blev samlet ved stearinlys for at bevare den delikate smag og specielle farve. Frem til 1962 blev der sendt en særlig Rabarber-Express dagligt fra "Rabarber-Trianglen" i Yorkshire County for at levere friske stilke til hovedstaden. Hidtil er en festival dedikeret til denne plante afholdt i rabarbertrekanten hvert år, og rabarber fra Yorkshire er blevet det samme varemærke som champagne eller Stilton-ost.

Hvad tiltrak de britiske, franske og andre snedige europæere i Rabarberstængler, undtagen en smuk farve? Først og fremmest er smagen usædvanlig for en vegetabilsk tart og sur-sød, ligesom grønne æbler. Kogere værdsat hurtigt "radarberritelsen" - fra det kan du lave mad: salater, saucer, syltetøj, syltetøj, kandiserede frugter, cocktails, tærter, brød og ligefrem vin. Sjælden og rosenrød i planteverdenen og i køkkenet gør rabarber en ønskelig ingrediens i høj madlavning. Det tilføjes til gourmetsalater, drinks og desserter.

Med sådanne egenskaber fungerer rabarbernes gavnlige egenskaber som en behagelig, men ikke afgørende bonus, selvom rabarber simpelthen er et fund for indholdet af vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive stoffer. I foråret og den tidlige sommer er frisk rabarber meget sundere (og smagere!) End sidste års æbler. Selv med højt vandindhold (op til 95%) er rabarberstænger rig på calcium, kalium, jern, zink, fosfor, vitaminer A, C, E, B9, pektin og fibre. 100 g friske stilke indeholder en tredjedel af det daglige krav om sjældne vitamin K. Og alt dette rigdom, med 21 kalorier pr. 100 g

Advarsel! I rabarber er kun budstænger spiselige og sikre. Blade, blomster og rødder indeholder giftige stoffer. Grove stængler ophobes oxalsyre, hvilket er farligt for mennesker, der er tilbøjelige til galsten sygdom, og børn.

Rabarberrødder anvendes i traditionel medicin, men dette skal gøres omhyggeligt, da overdosis kan forårsage forgiftning. Rødderne tørres, knuses i pulver og fremstilles ved infusion. Rabarberrot anvendes som koleretisk, afføringsmiddel og fortificerende middel. I Kina er rabarberrod brugt til forgiftning og indre betændelse: arthritis, bronkitis, reumatisme. I små doser har rabarber rodpulver en astringent og forankringsegenskab, styrker appetitten og stimulerer fordøjelsen, og i store doser "dør" de dovne tarm. Takket være denne rensende virkning anvendes rabarber ofte i slankekollektioner.

Hvis du er heldig nok til at få friske stængler af rabarber, men du ved ikke, hvad du skal gøre med det, skal du først kende til dens naturlige smag. Skræl hård hud, skær stængerne i små plader, drys let med pulveriseret sukker og spis straks. Unge budstængler kan ikke skrælle og ikke skære, og dunk i sukker eller syltetøj og spis, som det er gjort i Norge.

Hvis du efterfølgende har rabarberstænger, foreslår vi at du koger dem eller stuv dem. Tag skåle med en beskyttende belægning (emaljeret eller stål), fordi når oxalsyre reagerer med metal, vil rabarber miste sin røde farvetone. Skær stænglerne i store stykker (2-4 cm), dækk med vand, så de kun dækker dem lidt, kog, tilsæt krydderier: kanel, nelliker, ingefær eller muskatnød og kog den over lav varme i nogle minutter, indtil det er blødgjort. Du kan ikke tilføje vand og lægge rabarber i sin egen saft, som er rigelig. Når stilken er blødgjort, kan du tilføje sukker og enhver frugt eller bær (jordbær, æbler, hindbær, abrikoser, blommer) - du får stor marmelade.

For at lave rabarbersås, lad den stuge lidt længere - op til en time, så stænglerne blødgør godt og kan knædes med en gaffel eller hakket i en blender. Denne sauce kan serveres kold til fisk, fjerkræ og kød, eller du kan tilføje sukker og hælde is på det eller bruge det som fyldning til tærter og pudder.

I desserter blander rabarber perfekt sammen med flødeskum, jordbær, appelsiner, ingefær og vanille. For at lave en udsøgt dessert er det nok at bage Rabarber. Det er meget enkelt. Forvarm ovnen til 200 ° C, sæt Rabarberstænglerne på bunden af ​​bageplade, drys med sukker, sæt vaniliepudskæringen langs toppen, luk formen tæt sammen med folie og sæt i ovnen i 20 minutter. Tag rabarberen ud og lad dem køle af i 10 minutter uden at fjerne folien. Serveres varm med sort te eller kold med is.

Rabarber Opskrifter

ingredienser:
En flok arugula,
10-12 hele jordbær,
100 g gedeost.

Fyld:
100 g frisk rabarber,
50 g jordbær
1 tsk sukker,
vineddike, olivenolie - efter smag.

fremstilling:
Skær rabarberne i stykker på ca. 2 cm lang, kog indtil blødgjort (10-15 minutter) og knus med en gaffel. Cool kartoffelmos, tilsæt jordbær, knust med sukker, olie, eddike, læg i skåle. Top med gedeost, skiver tynde plader, jordbær og arugula.

Kylling stuvet i vin med rabarber

ingredienser:
kylling,
1 spsk. gurkemeje,
1 spsk. mel
1 spsk. olivenolie,
400 g Rabarberstængler
1 løg,
2 fed hvidløg,
100 ml hvidvin,
løvblad, timian, salt, peber efter smag.

fremstilling:
Kylling skåret i store stykker, rull i en blanding af mel og gurkemeje og steg i olivenolie på begge sider indtil gyldenbrun. Tilsæt den finhakket rabarber og løg, salt og peber og fortsæt stegning i yderligere 10 minutter. Tilsæt hvidløg, løvblad og timian, hæld i vinen, dæksel med låg og reducer varmen til et minimum. Simre i 30-40 minutter, omrør lejlighedsvis. Server med ris, fjerne løvblad og timian.

Rabarber marmelade

ingredienser:
500 g Rabarberstængler
500 g sukker
2 appelsiner.

fremstilling:
Fin chop rabarberen, tilsæt sukker og lad i 1-2 timer. Slib appelsiner med skræl i en kombination og hæld i det samme. Over lav varme, uden at dække med låg, bringes blandingen til kog og koges under omrøring lejlighedsvis, indtil den begynder at skrælle fra skeen (ca. en time). Til langvarig opbevaring, hæld marmelade over glasglas, luk lågene og steriliser i et vandbad i ca. 10 minutter.

Smuldre med mandel og rabarber

ingredienser:
500 g Rabarberstængler
1 orange,
5 spsk. sukker,
250 g mel,
100 g smør,
1 spsk. havregryn,
50 g jordede mandler.

fremstilling:
Forvarm ovnen til 200 ° C. Rabarber foldet i en bageplade, olieret, dækkes med appelsinjuice og drys med 2 el. sukker. I en skål blandes melet, 3 spsk. sukker og havregryn, gnid i en blanding af blødgjort smør. Sæt dejen på rabarberstængler, drys mandler på toppen og bages i 25-30 minutter.

Norsk sød suppe

ingredienser:
3-4 stilke af Rabarber,
0,5 vanille pod,
4-5 spreds mynte,
1 citron,
100 g sukker.

fremstilling:
Skræl myntblade. Skræl Rabarberne og skær i tynde skiver. Skræl i 500 ml kogende vand, tilsæt sukker, vanille, citronsaft og myntekridt uden blade. Lad koge over lav varme i 10 minutter. Træk bouillon, tilsæt rabarber skiver til det, kog, fjern fra varme og lad afkøle. Server suppen kold ved at drysse fint hakket mynteblade.

Frisk rabarber kan ikke opbevares i lang tid - højst 3 dage i køleskabet. For at forlænge fornøjelsen fryser hele stænglerne. Og hvis der tilsættes sukker til pakkerne, så når der afrimes, dannes en lækker sirup, som kan tilsættes til cocktail eller kogt Rabarber i den.

Rabarber - Vitaminstængler

Kære læsere, mange af jer ved, at mange produkter af vegetabilsk oprindelse har mange nyttige egenskaber, der sikkert kan kaldes lægemidler. Dette gælder fuldt ud for en sådan plante som rabarber. Det vokser bogstaveligt i hver have, men ikke alle ved om dens gavnlige egenskaber, og mange bruger det slet ikke i deres kost. Rabarber er et fremragende vitaminprodukt, det spises af plantens petioles, da bladene indeholder en høj koncentration af oxalsyre, som ikke er sund for sikkerheden.

Homebarn Rabarber anerkendte bjergrige områder af Kina og Himalaya. Der er omkring 20 forskellige typer rabarber, både lægemidler og grøntsager, som en dyrket vegetabilsk plante rabarber kompakt og bølget, den mest almindelige og mange sorter afledt.

Ifølge en version blev rabarberfrø bragt til Rusland i det 18. århundrede af den russiske rejsende Przhevalsky fra Kina. Andre kilder hævder, at den første omtale af rabarberhandelen dateres tilbage til det 16. århundrede. Historiske fakta er ikke så vigtige for os, det er vigtigt, at rabarber har rodnet i vores haver og var meget elsket af mange af sine saftige vitaminpulser, der kan bruges som mad i den tidlige sommer, når der stadig er meget få andre friske grøntsager. Og i dag vil vi, kære læsere, overveje fordelene og skaderne af rabarber for vores helbred.

Rabarber. foto

Jeg tror, ​​at de fleste af jer ved, hvad rabarber ser ud, og for dem der ikke er bekendt med denne plante, foreslår jeg at se på disse billeder.

Rabarber. Sundhedsmæssige fordele og skade

Sure Rabarberstængler er meget værdifulde i foråret eller den tidlige sommer som kilde til de første vitaminer, hvis mangel er akut følt efter de lange vintermåneder. Men der er visse betingelser, der skal overholdes, når man samler rabarber, for kun at få gavn af det. Det handler om den store mængde organiske syrer i rabarberens petioler. I begyndelsen af ​​foråret domineres de af citronsyre, hvis rabarber ikke samles på dette tidspunkt, så øges mængden af ​​æblesyre dramatisk, og i midten af ​​sommeren ophobes den maksimale mængde oxalsyre. Det anbefales derfor, at unge rabiberber, der har nået en længde på 20 til 30 centimeter, trækkes ud fra maj til midten af ​​juni. Om sommeren vokser nye unge skud, som igen kan bruges til helbred.

I varmt vejr mister Rabarberstængerne deres sarte tekstur og bliver hårde, og koncentrationen af ​​oxalsyre øges og kan skade fordøjelseskanalerne.

Grundlæggende er rabarber brugt til fremstilling af kompotter, konserves, og det er også meget velegnet som fyldning til tærter. Det kan frosne til vinteren, med et sådant tab af vitaminer vil være minimal. Fordelene ved rabarber i det høje indhold af vitaminer og mineraler samt fiber, hvor vigtigt det er for vores fordøjelse, har vi gentagne gange sagt.

Calorie Rabarber

Calorie Rabarber er lille, kun 13 kcal pr. 100 gram af sine skrællede petioles. Så rabarber kan sikkert inddrages i kost af mennesker med overvægt. Det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at der ved fremstilling af kompotter og syltetøj bruges meget sukker til at blødgøre den sure smag, hvilket signifikant øger kalorieindholdet i retterne og reducerer brugen af ​​rabarber.

Sammensætning af rabarber

Fordelene ved rabarber til kroppen i et stort antal vitaminer og andre stoffer, der er lige så vigtige for vores helbred. Det vigtigste sted i rabarbernes sammensætning er et kompleks af vitaminer fra gruppe B, folsyre, ascorbinsyre og nikotinsyrer, caroten, rutin (vitamin P), K-vitamin. Disse sure petioler er rige og mineralsalte af calcium, kalium, magnesium, selen, zink, natrium, fosfor og jern.

Den sure smag antyder, at petioles indeholder store mængder af organiske syrer, det er citronsyre, æblesyre, oxalsyre og ravsyre. Indeholder rabarber også opløselig og uopløselig kostfiber.

Nyttige og helbredende egenskaber af Rabarber

Listen over nyttige Rabarber-ejendomme er ret omfattende:

  • Rabarber har en lille diuretisk virkning;
  • Anvendes til forstoppelse som afføringsmiddel
  • Styrker væggene i blodkar på grund af det høje indhold af ascorbinsyre og rutin, hvorved risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde reduceres.
  • Forbedrer fordøjelsen, øger appetitten, lindrer kvalme, renser tarmene fra toksiner;
  • På grund af tilstedeværelsen af ​​caroten har en positiv effekt på synet;
  • Iron i rabarber påvirker blodet, fastholder niveauet af hæmoglobin i blodet og reducerer risikoen for anæmi.
  • Styrker hårsækkenet;
  • Styrker neglepladen;
  • Øger kroppens modstand mod forskellige infektioner;

Som du kan se, er brugen af ​​rabarber åbenbar, når de anvendes korrekt, det vil tjene som et godt forebyggende værktøj, samt hjælpe med mange sundhedsmæssige problemer. Rabarber er uhøjtidelig, du behøver ikke meget at dyrke det, og hvis du har dit eget landplot, skal du sørge for at plante et par buske for at støtte din krop med vitaminer efter de lange vintermåneder.

Rabarber anbefales ikke at skære med en kniv, for ikke at beskadige vækstpunktet, blæser bladene forsigtigt med rotationsbevægelser til højre og venstre. Når du samler stængler på en busk, skal du altid forlade mindst 5 blade, så deres vækst snart genoptages.

Jeg foreslår at se et lille fragment fra programmet "Live Healthy" om rabarber, det er meget vigtigt at finde ud af den kompetente mening fra lægerne om det.

Rabarber. Madlavning opskrifter

Rabarber er traditionelt lavet med compotes, gelé, syltetøj, men du kan bruge rabarber petioles meget mere og tilføje dem til grøntsagssalater og frugtsalater, idet du holder den maksimale mængde vitaminer og tilføjer dem til supper og saucer.

Rabarber marmelade

Rabarber marmelade viser sig meget velsmagende, du behøver kun at skræle stilke fra den fibrøse hud og skære dem i meget tynde skiver. Unge petioles koges ud, så konsistensen af ​​syltetøj ligner syltetøj. Jeg laver rabarber marmelade simpelthen, jeg kan godt lide denne mulighed mest. Når jeg behandler mine venner med denne marmelade, forstår mange ikke, hvad det er lavet af. Du kan tilføje til madlavning, når du spiser oransje, skåret i små stykker eller en lille kanel, så smagen af ​​syltetøj vil være anderledes. Jeg elsker altid noget lidt kreativt.

Pr. Kg forberedt rabarber tager et kilo sukker og 100 g vand. Forbered sirupen og sæt stykkerne Rabarber i det, bland dem og sæt straks i brand. Kog i 45 minutter, omrør konstant, lad afkøle og lægge på bankerne.

Charlotte med Rabarber

Hvis du ønsker, vil du finde masser af opskrifter til rabarber tærter, du kan tilberede dig fra enhver dej, tilsæt bær eller frugt til rabarber som en påfyldning. Jeg kan lide enkle retter, når du kan lave noget lækkert meget hurtigt. Charlotte med Rabarber i begyndelsen af ​​sommeren er en hyppig gæst på vores bord. At være klar er virkelig meget enkel.

  • Skræl Rabarberne og skær i små skiver. Det vigtigste er ikke at overdrive det med sin mængde, ellers vil vores kage være sur.
  • 2 æg, slå med en mixer med et glas sukker, tilsæt et glas mel og bland med en mixer, bremse ned.
  • Tilsæt til dejer stykker Rabarber, mix for hånd.
  • Vi spredes i formen og bages i en forvarmet ovn ved en temperatur på 180 - 200 grader i ca. 25 minutter, og charlotten skal rødmes. Men det testes altid alene, da vi alle har forskellige ovne.

Rabarberssaus

I mange køkkener i verden bruger de surt sødsauce, som serveres til kød, til kylling, til kalkun, for at fiske, denne sauce tilføjer piquancy til retter. På basis af rabarber kan denne sauce fremstilles uafhængigt. Jeg tilbyder den nemmeste mulighed:

Skræl og hak rabarberne i tynde skiver, læg i en kasserolle og kog lidt vand indtil det er blødt. Nu er det let at omdanne det til en homogen masse. Vi gør det med en blender eller en simpel tolkushka, og tilsæt derefter sukker til smag til de resulterende kartofler og kog igen i 5 minutter. Vores sauce er klar, den kan bruges i denne form uden tilsætningsstoffer.

Hvis du kan lide varme saucer, så tilsæt chili peber, ingefær, hvidløg, løg under tilberedningsprocessen. Alle disse produkter er kompatible, giver overraskende behagelig krydret smag.

Jeg foreslår at se på videoen hvordan man laver krydret chutney sauce baseret på rabarber.

Kontraindikationer og skade

Rabarber petioles er velsmagende og sunde, men et højt indhold af syrer kan forårsage alvorlig sundhedsskader. Derfor er det vigtigt at overholde hovedreglen - ikke misbruge. Den gelé, du koger en gang om ugen, eller Rabarbercakeen ikke skader. Men det anbefales ofte ikke at bruge rabarber i mad, selv for folk med en sund mave. Der er kontraindikationer, herunder:

  • Intern blødning;
  • Intestinal obstruktion;
  • Akutte inflammatoriske sygdomme i maven og tarmene;
  • Mavesår og duodenalsår
  • Forøget surhed af mavesaft
  • gigt;
  • Urolithiasis.

Rabarber rod Lægemidler og kontraindikationer

Til medicinske formål anvendes rabarberens gavnlige egenskaber. I naturen findes den kun i højlandet i Kina og de sydlige provinser i Mongoliet og opdrættes overalt specielt til medicinske formål. Denne art adskiller sig fra grønthus Rabarber i sin størrelse og form af blade. I Rabarberhaven er Bladene Hele, og i Palmaren er Bladene opdelt i Lopper, der minder om Fingre, og denne Rabarber vokser til 1,5 - 2 meter i Højden.

Som lægemiddelråmateriale anvendes rhizomer hovedsageligt, men stængler og blade har også helbredende egenskaber på grund af indholdet af forskellige organiske syrer, rutin, ascorbinsyre og kaliumsalte. Rabarberrødder har afføringsegenskaber, dette er deres vigtigste handling, de bruges også som et antiinflammatorisk, antimikrobielt og koleretisk middel. Bruges i folkemedicin mere bredt som en del af de afgifter, der anvendes til behandling af forskellige maveproblemer, kendt for deres anvendelse i aterosklerose, leversygdom, tuberkulose, forbrændinger, psoriasis og andre leversygdomme.

Officielt medicin bruger rabarberødder som afførende naturmedicin. Apoteker kan finde rabarber tabletter, pulver eller sirup til børn. I dette tilfælde skal du bare følge de anbefalede instruktioner for brug af stoffet.

Fordelene ved rabarber til tarmene

Rabarberrødder er rige på glycosider af to typer - tannoglycosider og antraglycosider, som er de vigtigste aktive ingredienser, der tillader deres anvendelse til behandling af tarmsygdomme.

Dette kan virke paradoksalt, men rabarbernes rødder kan bruges som afføringsmiddel og som et fikseringsmiddel. Tannoglycosider har en astringerende og antiseptisk virkning, og når de bruger rabarberpræparater i minimale doser, har en fikserende virkning. Afføringsvirkningen skyldes antraglycosider, som manifesterer sig ved høje doser og signifikant øger peristaltikken i tyktarmen 8 til 10 timer efter indtræden af ​​mave-tarmkanalen, hvilket letter dens tømning.

Rabarberrot har længe været anvendt til behandling af kronisk forstoppelse, den anvendes i form af infusioner, afkog, pulver, farmaceutisk ekstrakt, alkoholtinktur, sirup. Som afføringsmiddel virker det forsigtigt uden at forårsage intestinal oprør.

Sådan appliceres rabarberrot til sundhed

  • Pulver fremstillet af tørret rabarberrod bruges til forstoppelse i en mængde på 1 til 2 gram pr. Voksen, med en lille mængde vand. Børn kan gives fra 0,1 gram, afhængigt af alder, er det ret lidt, bogstaveligt talt på spidsen af ​​en kniv.
  • For voksne kan du forberede en afslappende infusion af to skeer rødder og et glas kogende vand. Insister under låget indtil det er køligt og tag 1/4 kop om natten.
  • For småbørn kan du bruge Rabarber Apotekssirup, efter brugsanvisningen.
  • I tilfælde af diarré er tinkturen effektiv, til forberedelsen 2 spiseskefulde rødder hældes 0,5 liter vodka og insisterer 10-14 dage på et mørkt sted. Efter anstrengelse at opbevare i køleskabet. Tinktur anbefales at tage kun voksne i fravær af kontraindikationer til alkoholholdige lægemidler to gange om dagen før måltider til 1 tsk.
  • Når diarré også anbefales rabarberpulver i små mængder, 0,1 gram pr. Modtagelse, drikker med vand.

Rabarberrot er også ordineret til spastisk colitis og intestinal atony. Det anbefales ikke at ordinere for forstoppelse hos ældre mennesker i tilfælde af hæmorider, kompliceret ved blødning.

Rabarberrot til hepatitis og andre leversygdomme

I mange medicinske bøger findes der receptioner og gebyrer med rabarberødder til behandling af leversygdomme.

  • Med hepatitis spiser to spiseskefulde pulveriseret Rabarberpulver 1/2 liter vand og koger på lav varme i 15 minutter. Insistere i seks timer, læg ned og tag 1 el. 2-3 gange om dagen før måltiderne. Behandlingsforløbet er en måned.
  • Bland i samme proportioner rabarberens rødder, rødder af celandine og mælkebøtte rødder. Brew en sked af blandingen med et glas kogende vand og lad det stå under låget, indtil det afkøles. Stamme og tag 1/3 kop tre gange om dagen før måltider som koleretisk middel.
  • For galdesygdomme blandes lige store mængder rabarberrod, udødelige blomster og yarrow græs. Forbered infusionen fra en sked af blandingen og et glas kogende vand, afkøle i 30 minutter, belastning og drikke om aftenen.

For kolelithiasis skal du sørge for at rådføre dig med din læge om accept af behandling med urtepræparater, inden du bruger koleretiske lægemidler, da gallesten i mange tilfælde kan være farlig og kun skal fjernes ved kirurgi.

Nærmere om alt, hvad vi skrev med lægen Eugene Snegir på bloggen. Artikler indsamlet under overskriften Gallblære

Kontraindikationer og skade

Rabarber rødder har meget få kontraindikationer, det er et naturligt ikke-giftigt middel, som foreskrives selv for børn. Kontraindikationer er:

  • Intern blødning;
  • gigt;
  • gigt;
  • Nyresygdom
  • pancreatitis;
  • Mavesår
  • Børnenes alder omkring et år;
  • Graviditet og amning.

Langvarig brug af Rabarbermedicin er vanedannende, og dens virkning på kroppen svækkes. Derfor anbefales det at udskifte receptoren af ​​rabarber som et afføringsmiddel med andre lignende lægemidler.

Jeg inviterer dig til at læse andre artikler på bloggen om fordelene ved andre grønne grøntsagsafgrøder:

Og for sjælen vil vi i dag lytte til kærlighedens melodi fra biografen "Bodyguard". Ofte går jeg selv tilbage til hvad der rører...

Medicinske egenskaber af Rabarber, metoder til dets fremstilling og anvendelse

Rheum palmatum

En sikker og effektiv urtemedicin til behandling af kroniske og akutte sygdomme i fordøjelseskanalen. Det har stor værdi i madlavning, såvel som i kosmetologi som et blegemiddel.

Den største fordel ved rabarber er afføringsmiddel, antiseptiske og koleretiske virkninger. De viser præparater lavet af plantens rhizomer. I folkemedicin er brugen af ​​blade, eller rettere deres petioles, populær. Denne del kan være en velsmagende kilde til næringsstoffer, vitaminer og makronæringsstoffer, men kun hvis det er korrekt forberedt og brugt råvarer.

Plant beskrivelse

Planten findes ikke kun i naturen, men dyrkes også til hjemmebrug i huse i hjemmet samt på specialiserede plantager til medicinal- og fødevareproduktion.

Rabarbernes fødested er den centrale del af Kina, hvorfra planten har spredt sig over hele verden. Rabarber elsker frugtbare og fugtige jordbund. For den normale vækstsæson af planten kræver en tilstrækkelig mængde sollys. Rabarber vokser i Kasakhstan, findes i det vestlige Sibirien. I Altai regionen dyrkes planten. Distribueret i CIS-landene.

Morfologisk karakteristik

På trods af rabarbernes højde (ca. 3 m) betegnes det som flerårige urter. Bladets store størrelse kan bruges til at dekorere private haveplotter. Beskrivelsen af ​​plantedele er som følger.

  • Root. Rodbarberens rodsystem er repræsenteret af et kort rhizoom, hvorfra lange rødder, absorberende fugt, afgår. Rhizomet er mangehovedet, dækket af mørkebrun bark. Som regel er den lille i størrelse. Men rødderne er meget lange, dybt trængende ind i jorden. Kraftig og kødet, de har en gullig farve. Høstet med jordstængler.
  • Stalken. Den har en imponerende diameter - ca. 5 cm. Naken, oprejst, den brækker sig svagt opad. Den øvre del af stilken slutter blomsterstand. På en glat overflade er der rødlige pletter.
  • Blade. Blade rosetter af blade giver store mængder af planter, fordi store bladplader, når en længde på 75 cm, sidder på petioles - op til 1,5 m i længden. Bladet i en cylindrisk form kan have en underskæring, såvel som røde pletter på den. Bladene er pubescent under med lange hår, fastgjort til scape med en hjerteformet base. Bladform - stort set ovoid. Kanten er bølget eller groft. Enden af ​​arket er spids. Stambladene er skiftevis fastgjort til stilken ved hjælp af korte petioles med en bred klokke. Stambladets størrelse er meget mindre end den basale.
  • Blomster. Paniculate blomsterstanden af ​​rabarber er placeret øverst på stilkene. Den er dannet af små blomster, pink-hvide eller røde. Corollas falder af med tiden (kort efter blomstringens pollination). Blomstrende rabarber begynder i juni.
  • Frugterne. Nødder med lille størrelse på ikke over 1 cm. Hver frugt har tre sider og bred løvefisk til bedre fordeling. Frugt modning begynder i juli, og slutter helt i august måned.

Reproduktion af Rabarber sker ved hjælp af frø, der spirer godt, umiddelbart efter at have været i gunstige forhold - en varm, fugtig, frugtbar jord.

Hvad indeholder den overliggende del?

Rabarber petioles er rige på pektiner, fibre, stivelse og saccharose. Disse stoffer er i stand til:

  • forbedre fordøjelsen;
  • stimulere peristaltik;
  • give kroppen et løft af energi;
  • øge tonen med tab af styrke.

Rabarberstalk vitaminer indeholder K-vitamin samt ascorbinsyre.

  • Vitamin K Forbedrer blodpropper, forhindrer intern blødning. Også dette vitamin er nødvendigt for normal knoglemineralisering, absorption af calcium og D-vitamin samt deres effektive interaktion. Derudover påvirker K-vitamin permeabiliteten af ​​vaskulærvæggen og forhindrer kapillær sårbarhed.
  • Ascorbinsyre. Den mest kraftfulde naturlige antioxidant, en stimulator for cellulær respiration og en aktivator af immunresponser.

Fra mineralerne af Rabarber indeholder petioler en stor mængde silicium, såvel som calcium og kalium, som en ekstra kilde til disse stoffer til kroppen.

Unge petioles er rige på ravsyre, æblesyre, oxalsyre. De er deltagere i metabolisme, beskytter kroppen mod frie radikaler, stimulerer dannelsen samt udskillelsen af ​​galde og urin.

Den kemiske sammensætning af rødderne

Basiset for den kemiske sammensætning af rabarberhizomer er glycosidiske forbindelser af forskellige grupper.

  • Tannoglikozidy. Kombiner tanniner, såvel som derivater af gallinsyre. Disse forbindelser giver astringerende, antiinflammatorisk, omsluttende virkning fra brugen af ​​rabarber og er også sorbenter for andre stoffer. Tanniner danner en beskyttende film på slimhinderne, der beskytter nerveenderne og receptorer mod overdreven irritation, hvilket forårsager en modpaspasmodisk og mild bedøvelsesvirkning ved at tage rabarberrødder.
  • Antraglikozidy. Præsenteret af chrysophaneic, gluco-hemodin, glucorein. Disse forbindelser er irriterende for tarmvæggen, hvilket aktiverer dets bevægelighed ved atonisk forstoppelse. Derudover stimulerer antraglycosider produktionen og udledningen af ​​galde, har en mild diuretisk effekt.
  • Harpiks. Tilbyder rabarber antibakterielle virkninger samt dets evne til at bekæmpe vira og svampe.
  • Pectiner. Omslut slimhindeoverfladen, beskytt den mod overdreven irritation. Adsorber toksiner og bakterier.

Healing egenskaber og fordele ved rabarber

Den længste brug af rabarber til medicinske formål er tibetansk medicin. I Kina og Tibet er denne plante inkluderet i sæt af gebyrer på grund af dets evne til at påvirke alle kroppens systemer positivt.

Følgende Rabarber evner er mest værdsat i vores land.

  • Virkning på fordøjelsen. Rabarber regulerer appetit, hjælper med at mætte sammensætningen af ​​fordøjelsessafter med enzymer, normaliserer surheden i maven. Planten kan bruges til gastrit og sårdannelse af slimhinden, da det bidrager til dets helbredelse. Det bruges også til at behandle enhver forstoppelse med svage tarmer. Anlægget normaliserer tarmmikrofloraen, eliminerer forfaldsprocesserne. Anti-inflammatoriske evner tillader behandling af hæmorider, colitis, proctitis med rabarber.
  • Påvirkninger på huden. Rabarber whitens pigmentpletter hjælper med at fjerne ar. Den helbredende virkning anvendes aktivt til behandling af psoriasis, eksem, sår og trophic ulcera.
  • Antitoksisk virkning. Forberedelser fra rabarber absorberer giftstoffer, toksiner, nedbrydningsprodukter af stoffer. Dette sikrer plantens evne til at eliminere forgiftning af enhver oprindelse. Med hjælp af rabarber kan du hurtigt overvinde tømmermænd. Roten bruges til kompleks behandling af hepatitis og forgiftning.
  • Restaurativ effekt. Rabarber stimulerer immunitet såvel som hæmatopoiesis. Planten hjælper med at sætte på svækkede patienter, der har haft lungebetændelse, tuberkulose, anæmi og store blodtab. Rabarbernes evne til at opmuntre og tilføre styrke har længe været kendt. Anlægget er inkluderet i gebyrerne for vægttab, da det forbedrer stofskiftet.
  • Hypoglykæmisk effekt. Rabarber blade (petioles) reducerer blodsukker godt, hvilket hjælper med at opretholde et stabilt niveau hos diabetikere. De bør anvendes i mad friske petioles.
  • Anti-inflammatorisk effekt. Rabarberstokke har mulighed for at lindre intern inflammation i tilfælde af sygdomme i appendages, arthritis og gigt.

Forsigtig

Den mangesidede brug af rabarber betyder ikke, at den kan bruges af alle, og uden kontrol. Rarabarisk skade kan forekomme hos mennesker, der lider af nyresygdom og nephrolithiasis, da en bivirkning af planten er aflejringen af ​​oxalatsalte.

Hertil kommer, at personer med høj surhedsgrad, mavesår og cirrose bør behandle rabarber med forsigtighed.

Forberedelse af råvarer

Rabarberens helbredende egenskaber er ikke kun bevilget til sine rødder, men også til stilke. For en række høst kan du bruge en ung plante. I tilfælde af indsamling af gamle blade skal man skrabe det øverste lag af stilke. Du kan fryse rabarberne, tørrede og dåse på forskellige måder.

Tørrede rødder

Rabarber er palmat. Botanisk illustration fra bogen af ​​William Woodville (1752-1805) "Medicinsk botanik", 1790.

Egenskaber. Traditionel medicin bruger rabarberens rødder og rhizomer, tørret umiddelbart efter høsten. Til indkøb af råvarer er kun egnede planter, der er fyldt fire år. Det er i fire år, at den maksimale ophobning af nyttige stoffer finder sted.

  1. Høstning begynder i september, slutter i midten af ​​oktober. Planten er gravet med en skovl og forsøger at køre den så langt som muligt i jorden. Derefter trækkes busken af ​​en roset for at forsigtigt og forsigtigt trække de lange rødder ud af jorden.
  2. Fra den underjordiske del af afskåret over jorden. Rødder og jordstænger rystes godt af jorden, afskåret de tørre og rådne dele, vaskes med rigeligt afkølet rindende vand. Skær rødderne i stykker omkring 10 cm lang, og læg dem derefter på et skyggefuldt sted i luften for at dræne den resterende fugt og tørre lidt.
  3. Tørrede rødder lagt ud i tørretumbleren, indstil temperaturen til 60 ° C. Tør for at færdiggøre tørring.

Ved korrekt opsamling og tørring slutter de med tørrede rødder med en mørk brun overflade og en gul-pink, granulær kerne med en særlig lugt og astringent bitter smag.

frysning

Egenskaber. For at bevare alle de fordelagtige egenskaber hos petiolen er det vigtigt ikke at udsætte dem for varmebehandling. For at bevare produktets farve anbefales det at blanchere blærerne i kogende vand. Men denne procedure reducerer væsentligt plantens nyttige kvaliteter, så hvis du vil spare fordelene ved produktet, er det bedre at nægte det.

  1. Stalkerne, sammen med bladene, skæres fra den underjordiske del. Efter at have samlet i en ensartet klase, skal du helt afskære pladerne.
  2. Stængler vaskes med koldt vand. Tørret af overskydende fugt, spred dem på papirhåndklæder. Skær i terninger, lagt ud i et enkelt lag på et bredt bageplade.
  3. En bakkebakke med kuber af Rabarber-petioles anbringes i fryseren i en time, hvorefter råmaterialet hældes i en plastikpose, overskydende luft presses ud af det, bundet med et elastikbånd og anbragt i en fryser til opbevaring.

Tørrede petioles

Egenskaber. Forbered bladene af rabarber til vinteren, samtidig med at de opretholder dets gavnlige egenskaber, kan bruge tørring. Hakkede tørre petioles anvendes til madlavning og medicin. De beriger smagen af ​​salater, wienerbrød, tilsættes til saucer.

  1. Bladene afskæres fra den underjordiske del af planten. Saml i en flok og fjern helt bladpladerne, og få rene røde petioles på vej ud.
  2. Petioles vaskes med rindende vand, skæres sammen i flere dele.
  3. Det begynder med skrælning af petioles i fri luft. For at gøre dette lægges de ud på et indkapslet papir eller kludpall i et enkelt lag. Sæt panden under den åbne sol. Vyalyat i to dage. Tørrede petioles lægges på et bageplade i et tyndt lag og tørres i ovnen i to timer ved en temperatur på 90 ° C. De tørrede råmaterialer opbevares i glasglas hele eller efter slibning.

Velsmagende konserves

De fordelagtige egenskaber ved Rabarber for kroppen under dens konservering manifesterer sig i form af en tonic, tonic, forbedrer fordøjelsesvirkningen. Rabarber er lavet af marmelade, vin og forskellige søde og sure saucer. Til fremstilling af medicin derhjemme ved hjælp af tørrede rødder samt tørrede og frosne petioles.

Stem Compote

Egenskaber. For at forberede en lækker komparat af rabarber, kan du tilføje æbler, rosiner, citrusfrugter, kanel, nelliker, vaniljesukker. Mængden af ​​sukker, frugt, petioles og krydderier kan varieres efter eget valg.

Forberedelse og brug

  1. Skrællede petioles vasket med rindende vand.
  2. Petioles skåret i terninger, hæld koldt vand i 20 minutter for at forsegle deres struktur.
  3. Vand koges i en gryde, sukker hældes med et halvt glas sukker pr. Liter vand. Tilføj ekstra ingredienser og rabarber.
  4. Efter en lille kogning i en halv time hældes compote i forberedte krukker, rullet op med låg.

Juice og kandiserede frugter

Egenskaber. Disse emner fremstilles samtidigt. Resultatet er to sunde og lækre produkter.

Forberedelse og brug

  1. Bladene skæres af jordstænglerne. Stænglerne og bladpladen er adskilt.
  2. Petioles vaskes med koldt vand, tørres, skæres i stykker.
  3. Hakkede scapes stænkede med sukker. Placer under en presse for en dag.
  4. Den adskilte juice drænes, koges og rulles i steriliserede krukker.
  5. Petioles er lagt på en pergament dækket med pergament, sat i ovnen til tørring ved 60 ° C. Klar kandiserede frugter skal opbevares og spredes i linnedposer.

syltetøj

Egenskaber. Værktøjet er kontraindiceret i diabetes, det gives med forsigtighed til børn på grund af det høje sukkerindhold. Perfekt til tilsætning til te, kager, for at understøtte kroppens tone i den kolde årstid.

Forberedelse og brug

  1. Petioles er adskilt fra den underjordiske del og bladplader, vaskes med koldt vand.
  2. Stænglerne skæres i kuber, der er dækket med pulveriseret sukker til natten og observerer forholdet 1: 1.
  3. Om morgenen bliver blandingen kogt. Tilsæt rosmarinafdelingen og kog i ti minutter.
  4. Hæld marmelade på forberedte banker, rul dem.

Medicinsk brug

Anvendelsen af ​​Rabarber indebærer også uafhængig forberedelse af lægemidler.

Infusion mod forstoppelse

Egenskaber. Rabarber kan være vanedannende. Derfor er det bedre at udskifte en sådan infusion med farmaceutiske præparater ved at bruge det som afføringsmiddel.

Forberedelse og brug

  1. To spiseskefulde tørrede rhizomer omhyggeligt pounded i en mørtel.
  2. Hæld rå glas kogende vand.
  3. Insister 10-15 minutter.
  4. Stamme, drik en tredjedel af stoffet ved sengetid.

Diarrépulver

Egenskaber. Rabarberpulver er lige så aktiv fra både diarré og flatulens, tarmkramper og dysbakterier.

Forberedelse og brug

  1. Tørrede rødder males i en kaffekværn for at opnå et pulver.
  2. Forbruge inde på toppen af ​​en kniv, drikkevand. Frekvens for optagelse pr. Dag - to gange. For at forbedre smagen af ​​pulveret kan blandes med honning.

Afkogning af hypertension

Egenskaber. Til forberedelse af midler anvendes tørrede petioles. Afkogningen har toniske egenskaber.

Forberedelse og brug

  1. To spiseskefulde tørrede petioles hæld 300 ml kogende vand.
  2. Insistere indtil cool.
  3. Træk bouillon, forbruge hele mængden om dagen, dividere den i tre gange (halv kop).

Ifølge anmeldelser har alle hjemmelavede rabarberpræparater en behagelig smag og handler meget forsigtigt.

Rabarberens helbredende egenskaber, afhængigt af planteanlæggets anvendelsesmåde, manifesterer sig anderledes. For at opnå en sikker terapeutisk effekt er det vigtigt at følge anbefalingerne for at tage og dosere lægemidler. I tilfælde af kroniske sygdomme skal behandling med Rabarber koordineres med lægen.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Calorie Rejer, alle slags, rå. Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Rejer, alle slags rå".

Energiværdi Rejer, alle slags rå gør 71 kcal. medium = 6 gram (4,3 kcal) lille = 5 gram (3,6 kcal) 3 oz = 85 g (60,4 kcal) 4 store = 28 gram (19,9 kcal)

Læs Mere

Cellulose i produkter - liste + foto til støtte for motivation

Det er sædvanligt at adskille flere typer fibre - det er opløseligt og uopløseligt.Fiber er et ret nyttigt produkt, der normaliserer tarmens arbejde og har en generel gavnlig effekt på menneskekroppen.

Læs Mere

Hvad er de nyttige datoer?

"Ørkensbrød" - det er navnet på datoer i arabiske lande. Og det er ikke tilfældigt, at dette er hovedmaden hos flertallet af indbyggerne i dette område. Der er mere end 100 retter tilberedt fra datoer.

Læs Mere