Torsk, fordele og skade på menneskekroppen

Torskefisk - en slægtning af kuller og pollock med hvidt kød, lever i den nordlige del af Atlanterhavet og Stillehavet. Fisken føles bedst i det kolde arktiske farvande.

Foto: Depositphotos.com Forfatter: witoldkr1

Torskeleverolie vurderes for sit høje indhold af vitaminer A og D samt omega-3 fedtsyrer. Det er fra denne skaldyr, at der opnås et populært kosttilskud - fiskeolie (ikke inklusive syntetisk). Torskekød, der er blottet for hud og kogt, for eksempel dampet, er et fremragende diætprodukt. Med et minimum af kalorier og fedt er det en fremragende kilde til protein, vitaminer og sporstoffer. Den mest kvalitetsmæssige og nærende torsk - fanget ud for Alaska og Island.

Torsk ernæringsværdi

Imidlertid er næringsværdien af ​​torsk ikke begrænset til proteinkomponenten. Denne havfisk har en masse vandopløseligt vitamin B12. Det kaldes også det "røde vitamin" (cyanocobalamin). Det er nødvendigt for nervesystemet, den normale vækst og udvikling af børn, reproduktionen af ​​røde blodlegemer. Det forbedrer appetitten og understøtter kroppens energibalance. En portion torsk står for 0,89 mcg vitamin B12, hvilket er 37% af den daglige norm for en voksen. Andre kilder til cobalamin er oksekød, svinekød, kyllingæg, mælk, ost, slagteaffald.

Nu for D-vitamin. Delen i torskekød tegner sig for 7% af den daglige værdi. Andre naturlige kilder til "vitamin i solen": laks, sardiner, sild, tun og mælk. Sammen med styrkelsen af ​​knoglevæv, vitamin D behandler conjunctivitis, og i kombination med gode doser af vitamin A og C hjælper det med forebyggelse af forkølelse og influenza.

Torsk er ligesom mange andre skaldyrsprodukter en vigtig kilde til selenmineral, en stærk antioxidant, som især mangler for beboere i Volga-regionen og nogle andre regioner i Rusland: mange målinger viste lavt indhold af selen i jorden. I en portion torsk, ca. 32 mikrogram selen eller 58% af dagpenge til en voksen.

Et andet vigtigt næringsstof i denne fisk er fosfor, en strukturel komponent af cellemembraner, knogler og tænder. Torsk og her foran mange andre fisk og skaldyr: 117 mg fosfor, eller 17% pr. Portion.

Kostmæssige egenskaber for torsk

Pas på din kropsform? Stillehavet torsk er et fremragende kostprodukt med en høj procentdel af protein. Det betyder, at erstatning af fedtfrit oksekød med fisk eller svin i din kost, du vil ikke føle svaghed eller energitab, som ofte sker med frugt og grøntsagsdiet. Da en imponerende liste over næringsstoffer udelukkende indeholdt i dyrefoder, ville det være en fejl at helt opgive det. Men den gradvise overgang til næringsrige fedtholdige fødevarer er et fremragende skridt i retning af hjertets og blodkarens sundhed, slippe af med ekstra pounds og andre problemer.

Department of Nutrition Guidelines, udviklet af US Department of Agriculture, noterer sig, at kroppens metaboliske processer med alderen er langsommere, og der er en gradvis vægtøgning. For at undgå dette anbefales det at revidere din diæt til fordel for kalorier med højt indhold af vitaminer og mikroorganismer.

Torsk til kognitiv aktivitet

Repræsentanter for Det Norske Institut for Sundhed undersøgte forholdet mellem torskforbrug og menneskelig kognitiv aktivitet. Resultaterne fandt et svar på siderne i American Journal of Clinical Nutrition i november 2007.

Undersøgelsen involverede 2.000 personer i alderen 70-74 år. Resultaterne viste, at regelmæssigt forbrug af torsk bremser nedgangen i hjernens kognitive aktivitet, uundgåelig med alderen. Blandt deltagerne i eksperimentet viste de, der spiste mere end 10 g kostfisk om dagen, de bedste testresultater. Desuden opnås den maksimale virkning ved at forbruge 75 g torsk om dagen.

Torsk og Vitaminmangel

Torskens gavnlige egenskaber giver rigdom af dets vitamin- og mineralsammensætning, hvilket er sjældent for den gennemsnitlige kost af en moderne person.

Kosten hos børn, unge og voksne i Rusland lider ofte af kaliummangel med et klart overskud af natrium. Og dette er en vigtig bestanddel af menneskers sundhed. Kalium regulerer tryk, og overvåger også vedligeholdelsen af ​​syre-base og væskebalance. I 100 g termisk behandlet torsk er 516 mg kalium eller 15% af det daglige krav.

For ældre er spørgsmålet om vitamin B12- og D-mangel aktuelt. Den samme 100 g kogt fisk giver 1,04 mcg vitamin B12 og 56 IE af D-vitamin. Ifølge de australske regerings sundhedsministerium er disse to vitaminer nøgleelementer i folkesundhedernes sundhed.

Tungmetaller eller mulig skade på torsk

I århundreder har torsk været en af ​​de mest populære fisketyper. Portugisiske fiskere krydsede Atlanterhavet for en generøs fangst længe før Columbus landede i Haiti. Men industriel forurening, især kviksølv og tungmetaller, forkælet det upåklagelige ry for amerikanernes yndlingsfisk.

Agenturet for giftige stoffer angiver den farligste forurening af fisk blandt tungmetaller. Dette er kviksølv og arsen. I modsætning til små fisk og plankton, som er i stand til at absorbere mindre spor af kviksølv, kan kødet af store rovdyr fisk absorbere deprimerende, simpelthen giftige doser tungmetaller. Derfor advarer læger fra hele verden om kvinder og børn mod at spise haj, sværdfisk, torsk, kongemakrel og tilefish.

Store partier torsk regelmæssigt hos børn kan hæmme udviklingen af ​​nervesystemet med nedsat motorisk færdighed, tale og kognitive evner.

Det er tilladt at spise ikke mere end 6 portioner af denne fisk per måned. Derefter vil fordelene ved torsk blive meget større. Husk på, at det mest rene kviksølvindhold er fisk fanget ud for Alaska. Hvad angår andre tungmetaller, giver deres koncentration ikke anledning til bekymring.

En af de mest lækre og populære blandt russere af torskfamilier er fisken kulmule. Læs om dets nyttige kvaliteter i den nye artikel.

Torsken kan steges, bages i et saltlag, dampes, fyldes med urter, røget, saltet og tørret. Den mest tilgængelige kølet fiskfilet. Det skal være elastisk, tæt, skinnende, uden klumper af slim, misfarvede og udtørrede pletter. Et godt produkt er kendetegnet ved en moderat fiskeagtig lugt og ensartet farve.

Fordelene ved torsk: 12 fakta om dens gavnlige egenskaber

Velkendt torsk er afsat blandt andre former for marine fisk. Ud over at torsk er lækker, og torskens pris er ret acceptabel for at lade det indføres periodisk i vores kost, har torsk mange gode egenskaber. Disse nyttige egenskaber for torsk er sådan, at de gør denne fisk til et nødvendigt element i enhver persons kost.

Så hvad er brugen af ​​torsk? Jeg tilbyder dig nogle grundlæggende fakta om denne havfisk.

1. Torsken kan med succes erstatte kød.

Torsk indeholder en ret stor mængde protein - 16 gram pr. 100 gram produkt. dvs. Torskeproteinindholdet er ret sammenligneligt med kødprodukter. Samtidig er torskeprotein et komplet protein med et sæt af alle de nødvendige aminosyrer til menneskekroppen. Det betyder, at kroppen i processen med restaurering og opførelse af proteinstrukturer ikke vil have mangel på byggematerialer.

I mellemtiden er mængden af ​​jern i torsken betydeligt mindre end i kød. Derfor, med en tendens til anæmi (mangel på jern i kroppen), bør kød ikke fjernes fra kosten.

2. Torsken er et diætprodukt.

Torsk tilhører klassen magert havfisk, og dens fedtindhold er ubetydelig: 0,6 gram pr. 100 gram produkt. Derfor bør de mennesker, der er bekymrede for deres udseende, eller dem, hvis body mass index (BMI) viser fedme eller fedme, være opmærksom på dette produkt.

Også torsk, som et diætprodukt, kan blive et uundværligt produkt for dem, der har leverproblemer og ikke kan spise fede fødevarer.

3. Torsken er et kalorieindhold.

På grund af den næsten fuldstændige mangel på fedt samt det fuldstændige mangel på kulhydrater har torsk et ekstremt lavt kalorieindhold, kun 69 kilokalorier (kcal) pr. 100 produkter. Således kan den forbruges i store mængder, og det påvirker ikke kroppens volumen (medmindre selvfølgelig overeat andre produkter med torsk).

4. Torsken er meget let at fordøje.

Torsken fordøjes let i mave-tarmkanalen (GIT) og absorberes også let af kroppen. Det kan ikke skære i små stykker overhovedet, men kogte hele, og det vil på ingen måde påvirke fordøjelighed.

5. Fra torsk smartere.

Vores intelligens og mental udvikling er i høj grad afhængig af tilstedeværelsen i kosten af ​​en tilstrækkelig mængde jod. Torsk, som mange andre marine fisk, indeholder en stor del af dette vigtige sporstof, så dets forbrug (især det bør anbefales at gravide og ammende kvinder samt børn i udviklingsstadiet) har en positiv effekt på udviklingen af ​​mentale evner.

6. Torsk aktiverer blodprocesser.

Torsken indeholder op til 1,6 μg vitamin B12, som kan påvirke bloddannelsesprocesserne i kroppen. Derudover aktiverer vitamin B12 (og dermed torsk) processen med blodkoagulering.

7. Torsken er god for mave-tarmkanalen.

Torsk indeholder en vis mængde vitamin PP (B3, niacin) - 2,3 μg pr. 100 gram af produktet, hvilket er nødvendigt for forebyggelse og behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen. Hurtigt frigivet fra mad, begynder vitamin PP (B3, niacin) sin terapeutiske aktivitet. Desværre har vitamin PP (B3, niacin) ikke evnen til at akkumulere i cellerne som en reserve, og også falder sammen under sukkers virkning, så det skal hele tiden komme ind i kroppen. Og torsk kan være dens kilde.

8. Torsken er god til hud, hår og negle.

Torsk indeholder et sådant sporstof som svovl (200 mg pr. 100 g), hvilket forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle.

9. Torsk hjælper hjertesundhed.

Natrium (55 mg) og magnesium (130 mg) indeholdt i torsk, hjælper med forebyggelse af hjerteanfald og sygdomme.

10. Torsken er mere nyttig end rosiner og tørrede abrikoser.

Torsk indeholder 40% mere af sådanne sporstoffer, der er nødvendige for kroppen som fosfor og calcium (henholdsvis 21 mg og 25 mg pr. 100 g produkt).

11. Torsken er nyttig til hjernens funktion.

Torsken indeholder kalium (340 mg), hvilket forbedrer iltforsyningen til hjernen, hvilket har en meget positiv effekt på funktionen af ​​dette organ.

12. Torsken er fiskeolie.

Torskeleverolie produceres af den velkendte fiskeolie - et produkt, der er ordineret til forskellige tuberkuløse sygdomme, rickets, til genopretning fra alvorlige sygdomme. Derfor er fiskeolie ofte ordineret til børn (i flydende form eller kapsler) for at eliminere manglen på vitaminerne A og D.

Således er torsk en yderst nyttig, marine diætfisk, der skal vises på vores borde så ofte som muligt. Fordi til en rimelig pris kan gøre meget godt helbred.

Torsk - sammensætning, fordel og skade

indhold

Havfisk betragtes som en værdifuld mad og skal være til stede i kost af voksne og børn. Sundhedsfordelene ved fisk er bevist og bevist. Den mest berømte og fælles art af havfisk er torsk. Undersøgelser har vist, at torsk har mange nyttige egenskaber.

Torskens sammensætning

Det er nemt at forklare sundhedsfordelene ved torsk ved at undersøge den rigeste sammensætning. Tyndt mørbradsfilet - en kilde til proteinforbindelser og de mest værdifulde aminosyrer, der er nødvendige for alle systemers funktion i kroppen. Den fede bestanddel af fisk omfatter umættede fedtsyrer - omega 3 og 6, som har nyttige egenskaber: de renser blodet af tæt kolesterol, genopretter membranmembranerne i celler, forhindrer udviklingen af ​​cancerceller, påvirker hjerneaktivitetsprocesserne.

Torsken indeholder mange mikro- og makroelementer: kalium, calcium, magnesium, fosfor, natrium, kobber, mangan, jern, zink, selen og svovl. Fillets vitaminsammensætning er også rig, den omfatter vitamin A, C, E, D, K og næsten hele spektret af vitaminer fra gruppe B. Samtidig er torskekalorierne kun 82 kcal pr. 100 g.

Torskbrug

Fiskfileter kan med succes tages under kosten, hvis du vil tabe sig og kontrollere det. Fisk er en af ​​de vigtigste kilder til protein til dem, der hurtigt eller ikke spiser animalsk kød.

Torsk er et godt produkt til nervesystemet. Højt kaliumindhold hjælper med at forbedre passagen af ​​impulser gennem nervefibrene. Fosfor indeholdt i fileten er involveret i dannelsen af ​​knogler og bruskvæv, genopretter zink aktivt hårsækkene og forhindrer grå hår i at fremstå. Svovl, zink og selen er sporstoffer af "skønhed", som er nødvendige for væksten af ​​hår og negle, såvel som for huden.

Det er også nyttigt for muskuloskeletalsystemet at torsken indeholder calcium og D-vitamin. Dette er især vigtigt for et barns krop. Denne fisk introduceres i børnenes kost ikke kun til berigelse og mangfoldighed, men også til forebyggelse af rickets.

Voksen torsk hjælper med at arbejde i nervesystemet for at klare sæsonbetonet depression, som skyldes mangel på sollys og D-vitamin. Bundenes overflod genopretter ikke blot nervesystemet, men påvirker også bloddannelse og blodkoagulation.

Ud over torskefilet kan du spise torskelever, der er rig på vitaminer, mikronementer og sunde fedtstoffer.

Torsken har en gavnlig effekt på kredsløbssystemet - det styrker væggene i blodkarrene og gør dem mere elastiske. Når man spiser havfisk, forbedrer hjerteets arbejde og hele kardiovaskulærsystemet, arterielt tryk normaliserer og arytmi forsvinder.

Torsk er indiceret til brug af gravide og ammende kvinder, dette forbedrer ikke blot helbreds sundhed, men også barnet.

Torskkontraindikationer

Torsken kan være kontraindiceret til brug. Med galdesten og urolithiasis, med individuel intolerance over for produktet og med nyresygdom fra torsk, bør opgives.

Torskeleverolie er kontraindiceret i forhold til D-vitamin i kroppen, hypercalcæmi, såvel som hypertyreose og hypotension.

Torskelever kan ikke indtages i store mængder - det kan forårsage fordøjelsesbesvær.

Torskefisk

Det vil se sådan ud:

Kopier teksten nedenfor:

beskrivelse

Torskefisk hører til torskefamilien. Fisketiden er af mellemstørrelse: Længden af ​​kroppen overskrider ikke 80 cm, og vægten er 500-600 g. Torskens udseende er lidt som kuller og pollack.

Fiskekroppen langstrakt, dækket af små skalaer. Sidelinjen er lys, veldefineret. Torskhovedet er stort, med en stor mund, overkæben lidt overhængende.

Kropsfarven er overvejende grønlig grå, snavset gul på bagsiden. Overfladen af ​​fiskens krop er dækket med mørke pletter af mellemstørrelse. Der er to typer: Atlanterhavet og Stillehavet.

Torskens sammensætning

Kød er hvidt, har en behagelig delikat smag. Torsk indeholder en stor mængde protein, vitaminer fra gruppe B, fosfor, natrium, magnesium, fluor og jod, essentielle syrer.

Af særlig værdi er vitamin PP, hvis regelmæssige anvendelse hjælper til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen og leveren.

Leveren af ​​denne fisk er også højt værdsat for sin smag og gavnlige egenskaber. Den indeholder de gavnlige omega-3 fedtsyrer.

De gode egenskaber for torskefisk

Fordelen med torskefisk fremgår af dens rigeste sammensætning. Dens kød indeholder næsten ingen fedt, derfor er det anerkendt som kost. Regelmæssigt forbrug har en gavnlig effekt i behandlingen af ​​fedme I-III grad.

Kød og meget torsk reducerer blodtrykket, det er nyttigt for enhver kardiovaskulær sygdom. Styrker immunsystemet, normaliserer metabolisme.

Vigtigt at vide! Torskfiskens gavnlige egenskaber kan have den modsatte virkning. Det anbefales ikke at anvende fisk i mængder på mere end 1 kg pr. Måned. Overdrejningstal kan føre til inhibering af nervesystemet, især hos børn i førskolealderen.

Harm torsk

Ved akutte sygdomme i nyrerne, gallesten og urolithiasis er forbruget af lever eller torskekød kontraindiceret. Du bør ikke spise dette produkt til hypertyreose og hypotension. Torsken kan forårsage alvorlig skade på kroppen under hypercalcemia og et overskud af D-vitamin.

Brug af torsk i madlavning

Torsk bruges i ethvert nationalt køkken i verden. Det er egnet til fremstilling af supper, varme og kolde retter, snacks og salater. Kød, lever og kaviar er velbevarede. Til langtidsopbevaring sættes fisk, røget, tørres. Dampet kød er værdsat i kost køkkenet.

Det går godt med krydderier og krydderier. I supper for at reducere fiskens lugt tilsættes selleri rod, persille, løg.

Calorie 69kcal

Protein: 16g. (~ 64 kcal)

Fedt: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Kulhydrater: 0g. (~ 0 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 92% | 7% | 0%

torsk

Torsk eller atlanterhavsk torsk er en fisk af torskefamilien.

I længden når man 1,8 m; I fisket er fisken 40-80 cm lang, i en alder af 3-10 år.

Dorsale finner - 3, anal - 2, på hagen en lille kødfulde overskæg. Bagens farve varierer fra grønlig-oliven til brun med små brune pletter, maven er hvid.

Torskens levested erola dækker det tempererede område i Atlanterhavet, der danner flere geografiske underarter: Arktis, Hvide Hav, Østersøen osv.

I de første to år af livet er ung torsk inaktiv, tolererer temperaturer på 1 ° C og derunder, der aktivt fodrer små krebsdyr på dette tidspunkt. Fra en alder af tre begynder torsk at gøre mærkbare migreringer om sommeren langs strømmen mod nord og øst, om vinteren mod strømmen mod syd og vest. Treårige vejer 300-350 g, fireårige 600-700 g, og femårige fisk 1000-1200 g.

Nyttige egenskaber torsk

Torsken indeholder en stor mængde vitamin B12, og det er også en ideel fisk til dem, der tæller kalorier, da sidstnævnte såvel som torskefedt er meget små. Samtidig indeholder den lille vitamin D og raske Omega-3 fedtstoffer. Men på den anden side er der i torskebæren rigelige vitaminer A, B og C, og sådanne nyttige stoffer som calcium, natrium, zink, fosfor, kalium og iod.

Godt og særligt populært såvel som på grund af smagen, og takket være de kvaliteter, værdifulde for mennesker, torskelever. For eksempel rådgiver forskere torskeleverolie for at blive brugt af gravide, omtrent fra begyndelsen af ​​anden trimester. Hvis du tager det regelmæssigt helt op til fødslen, og også efter dem, vil hele tiden med at fodre barnet med mælk udvikle et højt intelligensniveau.

Hvid torskekød indeholder 18-19% protein; den har meget lidt fedt (0,3-0,4%), praktisk talt ingen cholesterol, phospholipider. Derfor er torsk betragtes som et diætprodukt. Saury kød og forventninger til næringsværdi og smag tæt på torskekød.

Ernæringseksperter anbefaler, at torskelever og lever regelmæssigt forbruges af voksne og børn fra tre år. Yngre børn anbefales at lave torskefilet i mælk som en kilde til naturligt calcium og vitaminer.

Derudover reducerer torskeleverolien sandsynligheden for opstart af depression af postpartum og nedsætter blodtrykket. Og torskelever er en fremragende forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Også torskelever - en god "mad til hjernen", og selv med problemer med nerver, kan dette produkt hjælpe.

Torsken er rig, som har en gavnlig virkning på metabolisme og nervesystem, styrker immunsystemet, øger kroppens modstand mod forkølelse og smitsomme sygdomme.

Britiske forskere fandt ud af virkningsmekanismen for komponenter af torskeleverolie på niveauet af ledvæv og brusk. Grundlaget for helbredende effekt er inhiberingen af ​​inflammationsprocessen, som danner basis for arthritis, et fald i koncentrationen af ​​inflammatoriske markører i blodet. Derudover hæmmer omega-3 fedtsyre aktiviteten af ​​enzymer, der ødelægger brusk, og blokerer ledningen af ​​smerteimpulser til hjernen.

Under betingelserne i det biokemiske laboratorium er det blevet bevist, at de aktive komponenter i torskeleverivelsen i løbet af dagen kan inaktivere virkningen af ​​enzymer, der ødelægger brusk og stopper inflammationsprocessen.

Sådanne observationer gør det muligt for forskere at anbefale, at ældre spiser torskelever som et profylaktisk middel til ledsygdom.

Fare for torskens farlige egenskaber

Uanset de fordele, som torskekød bringer, bør forbruget af denne fisk være begrænset til dem, der lider af galde eller urolithiasis. Hvis du regelmæssigt spiser denne fisk, kan tilstanden hos sådanne patienter forværre.

Det anbefales ikke at medtage i diætet torsk dem, der har markeret sin individuelle intolerance. Saltet fisk, herunder lever og kaviar, er uønsket i kosten af ​​børn, gravide og mennesker, der lider af forhøjet blodtryk.

Torsken kan akkumulere tungmetaller som arsen og kviksølv. De har en toksisk virkning på kroppen. Sikker overveje fiskene, der er fanget ud for Alaskas kyst.

Lever og kaviar er også uønskede for at blive spist af et overskud af calcium og D-vitamin.

Det er værd at bemærke, at det er bedre ikke at kombinere denne fisk med ost. Deres samtidige brug kan forårsage fordøjelsesbesvær.

Stejl torsk med kartofler og salat - en duftende og velsmagende frokost. Lær at lave mad, fra den foreslåede video.

Torsk: Fordele og skade på kroppen

Torsken er en stråleagtig fisk, der tilhører torskefamilien. Repræsentanter for dette slægt har en spindelformet langstrakt krop med to anal og tre dorsale finner, et stort spidset hoved med en fremspringende overkæbe og en kødagtig overskæg på hagen. Bagparten af ​​en torsk er dækket af en lang række brune pletter, og dens farve kan variere fra gullig-oliven til brun. Fiskens mave er hvid, nogle gange med en gullig tinge.

Torskens slægt omfatter flere arter: Atlanterhavet (underarter - Atlanterhavet, Kildin og Østersøen torsk), Grønland og Stillehavet. De største repræsentanter for disse arter når 200 cm og får op til 96 kg. I en kommerciel fangst er individer dog ikke mere end 70 cm lange og vejer op til 10 kg.

Torsk er af stor økonomisk betydning i de fleste lande i verden. Denne fisk er værdsat for sin lækre kostholdskød og fedtlever. Torsk kommer til salg i kølet, frosset, saltetørret, røget form eller i form af dåsefoder. I madlavning bruges denne fisk til at lave supper, varme og kolde snacks, hovedretter.

Torsk Vitaminer og dens næringsværdi

Næringsværdi af torsk (100 g):

  • 15.781 g proteiner;
  • 0,588 g fedt;
  • 82.091 g vand
  • 1.211 g aske;
  • 39.516 mg cholesterol;
  • 0,168 g omega-3-fedtstoffer;
  • 0,009 g omega-6 fedtstoffer.

Vitaminer i torsk (100 g):

  • 9.966 μg retinolækvivalent (A);
  • 1.557 mcg cobalamin (B12);
  • 0,165 mg pyridoxin (B6);
  • 0,877 mg tocopherolækvivalent (E);
  • 0,088 mg thiamin (Bl);
  • 9,951 μg biotin (H);
  • 11.277 μg folat (B9);
  • 0,967 mg ascorbinsyre (C);
  • 5.791 mg niacinækvivalent (PP);
  • 0,067 mg riboflavin (B2).

Kalorie torsk

Den kaloriske værdi af 100 g rå torsk er 68.908 kcal. Efter kulinarisk og varmebehandling øges energiværdien af ​​dette produkt betydeligt. Især når kalorieindholdet i kogte torsk:

  • dåse - 104,597 kcal;
  • saltet og tørret - 289.446 kcal;
  • røget - 114.984 kcal;
  • stegt - 122.818 kcal;
  • bagt - 89.736 kcal;
  • kogt - 78.644 kcal;
  • stuvet - 102,002 kcal.

Nyttige elementer i torskens sammensætning

Macronæringsstoffer i torsk (100 g):

  • 339.414 mg kalium;
  • 199.672 mg svovl;
  • 24.681 mg calcium;
  • 209.814 mg phosphor;
  • 29.618 mg magnesium;
  • 164.773 mg chlor;
  • 54,488 mg natrium.

Sporstoffer i torsk (i 100 g):

  • 0,488 mg jern;
  • 149.883 μg kobber;
  • 699,707 μg fluor;
  • 134.709 mcg jod;
  • 3.871 μg molybdæn;
  • 54.992 mcg chrom;
  • 29.414 mcg kobolt;
  • 8.974 μg nikkel;
  • 1.017 mg zink;
  • 0,077 mg mangan.

Torsk: fordele og skade på menneskekroppen

Torsk er en fisk, der tilhører familien torsk (lat. Gadidae) og slægten torsk (lat. Gadus). Torsken deler en familie med sådanne fisk som kuller, Pollock, Pollock, blåhvilling, navaga, smenok, havbombe osv. orme og bløddyr. Denne fisk har normalt en længde på 130 cm og en uregelmæssig cylindrisk form. Kropsfarve fra grønlig til brun med en hvid mave. Denne fisk kan veje fra 25 til 35 kg. Atlanterhavsk torsk og Stillehavet torsk er to fælles torskarter. Atlanterhavsk torsk findes i de koldere eller dybere havområder i Nordatlanten, mens Stillehavskorsk findes i de vestlige og østlige regioner i det nordlige Stillehav. Torsken indeholder en tilstrækkelig mængde vitamin B12, fosfor, selen og protein. Det indeholder også kalium, niacin, vitamin B6, pantothensyre, molybdæn og omega-3 fedtsyrer.

Torsken fordele og skade på menneskekroppen

Torskfisk sorter

  1. Atlanterhavet Torsk (lat. Gadus Morhua). Den bor i Nordatlanten.
  2. Stillehavet torsk (Latin Gadus macrocephalus). Det jager for krebsdyr, fisk, hvirvelløse dyr og blæksprutter. Det findes hovedsagelig i Stillehavet.
  3. Grønland torsk (lat. Gadus ogac). Det findes i Arktis såvel som i den nordvestlige del af Atlanterhavet. Det føder på krebsdyr, fisk og blæksprutter.
  4. Haddock. Det foretrækker et glat lag af havbunden og dybere lag af vand. Det findes i Nordatlanten og er en vandrende fiskeart.

Torsk ernæringsværdi

100 gram atlanterhavsk torsk indeholder (i% af den anbefalede daglige indtagshastighed (RSNP)) (1):

  • Kalorier: 82 kcal (4%).
  • Protein: 17,8 g (36%).
  • Fedt: 0,7 g (1%).
  • D-vitamin: 44 IE (11%).
  • Niacin: 2,1 mg (10%).
  • Vitamin B6: 0,2 mg (12%).
  • Vitamin B12: 0,9 mcg (15%).
  • Fosfor: 203 mg (20%).
  • Magnesium: 32 mg (8%).
  • Selen: 33,1 mcg (47%).
  • Kalium: 413 mg (12%).
  • Kolesterol: 43 mg (14%).

Fordelene ved torsk for menneskekroppen

Torskefisk er rig på næringsstoffer og vitaminer. Det indeholder også vitaminerne B3, B6 og B12. Derudover indeholder denne fisk protein, vitamin D og omega-3 fedtsyrer. Det er nyttigt i diabetisk hjertesygdom og aterosklerose. Dagligt forbrug af fisk reducerer risikoen for udvikling af hjerte-kar-sygdomme og hjerteanfald. Omega-3 fedtstoffer og selen har antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at reducere inflammation, der forårsager reumatoid arthritis, astma, migræne og slidgigt.

1. Forbedrer muskel sundhed

Torskekød indeholder en masse protein, som spiller en afgørende rolle i sammentrækning såvel som i muskelkoordinering. Protein findes i muskelvævdannende mikrofilamenter og muskelstruktur. Muskelvækst afhænger af en tilstrækkelig mængde proteiner i kroppen. Det er vigtigt for dannelsen af ​​en balance mellem nedbrydning af muskelprotein og dets syntese. Fordelingen af ​​muskelprotein varierer afhængigt af forhold som alder (2, 3, 4, 5, 6).

2. Styrker immuniteten

Spise torsk i mad hjælper med at styrke immunforsvaret i menneskekroppen på grund af den store mængde protein, der findes i kødet af denne fisk. Protein er nødvendigt for at skabe stærk immunitet. Den menneskelige krop har brug for en selvforsvarsmekanisme, såsom antistoffer, for at forebygge sygdomme og infektioner. Kroppens immunsystem hjælper med at eliminere fremmede elementer, såsom antigener fra kroppen. Den menneskelige krop bliver i stand til at reagere med tilstedeværelsen af ​​antistoffer, såvel som at deaktivere dem (7).

3. Regulerer nerve signaler

Brugen af ​​torsk hjælper med at regulere nervesignaler igen, takket være proteinet i dets sammensætning. Protein hjælper nervesystemets funktion, som aktiveres, når det udløses af noget. En anden vigtig opgave, der udføres af proteiner, er, at nervesystemet fungerer glat. De tilvejebringer også en passende reaktion. Nervesystemet indeholder en receptor, der hjælper med at reagere på proteinkomplekser (8).

4. Forbedrer hår sundhed

Protein opretholder sundt hår og forhindrer skade. Forskning viser, at protein spiller en vital rolle i hårvækst. På grund af det faktum, at protein har en positiv effekt på håret, bruger producenterne af hårplejeprodukter det ved at tilføje til deres produkter. Brugen af ​​torsk bidrager til opretholdelsen af ​​sundhed og normal vækst i håret og forhindrer deres skade (9, 10).

5. Forbedrer hudens sundhed.

Fordelen med torsk for kvinder er, at denne skaldyr hjælper med at opretholde skønhed og sundhed i huden. Protein i store mængder i denne fisk hjælper med at styrke væv, der konstant lider af skade og slid. Kollagen er nødvendig for at styrke væv, celler og organer, såsom hud, som kræver kontinuerlig fornyelse og restaurering. Undersøgelsen viser, at protein hjælper med at genoprette syntesen af ​​dermal kollagenprotein, hvoraf mængden bestemmer hudens sundhed (11, 12).

6. Forbedrer knogleres sundhed

Fosfor i store mængder torsk hjælper med at forbedre skeletets sundhed. Det er nødvendigt for vækst og vedligeholdelse af tænder og knogler. Sammen med calcium kræves der fosfor til dannelse af stærke knogler. Det bidrager til tandkøds sundhed, såvel som tandemalje. Det hjælper med at forbedre tilstanden med tab af knoglemineraltæthed og knogletab (osteoporose). Forskning viser, at fosfor er forbundet med hjertesundhed og reducerer risikoen for at udvikle kardiovaskulære sygdomme (13, 14).

7. Hjælper fordøjelsen

Brugen af ​​torsk hjælper med at forbedre fordøjelsesfunktionerne. Fosforet i torsk spiller en afgørende rolle for at lette fordøjelsen. Niacin og riboflavin, som også findes i denne fisk, er nødvendige for energi metabolisme til følelsesmæssige og neurologiske reaktionssystemer. På grund af dette hjælper dets brug med at fjerne forstoppelse, fordøjelsesbesvær og diarré, samt fjerne toksiner fra kroppen (15).

8. Hjælper med genopretning af kropsceller

På grund af fosforet i torsken hjælper det regelmæssige forbrug i processen med at genskabe cellerne i kroppen, der oplever konstant slid. Dette sporelement stimulerer udviklingen af ​​kropsceller. Det hjælper med at danne protein og stimulerer hormoner til at reagere korrekt (16).

9. Vedligeholder hjertesundhed

Torsken er rig på omega-3 fedtsyrer. Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i april 2005-udgaven af ​​det videnskabelige tidsskrift Chest i april 2005, forbedrer omega-3 fedtsyre det kardiovaskulære system ved at forbedre pulsvariabiliteten. Omega-3 fedtsyre niveauer er forbundet med en reduceret risiko for pludselig død.

En undersøgelse udført på patienter, der tog fiskeolie, viste en forbedring af hjertefunktionen på blot to uger. En aktiv livsstil kombineret med en god nats søvn, at tage fiskolietilskud og spise fisk, såsom torsk, hjælper med at beskytte dig mod hjerteanfald.

10. Eliminerer toksiner

Fosfor er afgørende for nyre sundhed. Det giver fjernelse af affald fra nyrerne ved udskillelse og vandladning. Fosfor øger urinfrekvensen og urinudgangen. Det hjælper ligeledes kroppen med at balancere overskydende salte, urinsyre, fedt og vand. Fosfor stimulerer balancen af ​​væsker og stoffer i kroppen, frigivelse af toksiner (17).

Torsk og sygdomsforebyggelse

Torsken kan reducere risikoen for udvikling eller forebyggelse af følgende sygdomme og tilstande:

  • åreforkalkning
  • Hjertesygdom
  • Hjerteanfald
  • fornærmelse
  • Højt kolesteroltal
  • Høje triglycerider
  • trombose
  • Lungeemboli
  • Kræft (for eksempel tyktarmskræft)
  • leukæmi
  • Ikke-Hodgkins lymfom
  • Multipelt myelom

En af de mest berømte fordelagtige egenskaber ved torsk er dens positive virkning på hjerte-kar-systemet. Denne fisk er især en fremragende mulighed for folk, der lider af aterosklerose eller diabetisk hjertesygdom. Dette skyldes det faktum, at torsken omega-3 fedtsyrer er nyttige til udtynding af blodet og styring af højt blodtryk. De hjælper med at forhindre tilstoppede arterier. Derudover blev det konstateret, at omega-3 fedtsyrer forhindrer forekomsten af ​​arytmier og iskæmisk slagtilfælde.

I mellemtiden hjælper vitamin B12 og vitamin B6 i torsk med at reducere homocysteinniveauer, hvilket igen hjælper med til at forhindre meget alvorlige hjerte-trusler, såsom hjerteanfald og slagtilfælde.

Torsk indeholder også en betydelig mængde niacin, som også er kendt som vitamin B3. Dette vigtige vitamin er meget nyttigt for at forhindre overskydende kolesteroltal. Omega-3 fedtsyrer hjælper også med at sikre, at triglyceridniveauerne ikke stiger for meget, hvilket kan føre til højt kolesteroltal. Det er også vigtigt at opretholde god kardiovaskulær sundhed, da højt kolesteroltal kan føre til hjertesygdomme.

Mange undersøgelser har vist, at forbrugende fisk og ikke rødt kød kan reducere risikoen for at udvikle dyb venetrombose signifikant. At spise fisk kan også reducere risikoen for lungeemboli, som opstår, når en blodpropp i en dyb vene kommer ud og rejser gennem venøsystemet med blodbanen.

Forbruget af torsk er også tæt forbundet med et fald i forekomsten af ​​tyktarmskræft. Det er forbundet med høje niveauer af selen, vitamin D og vitamin B12 i torsk, som hjælper med at beskytte kolonceller fra giftige kræftfremkaldende kemikalier, der kan skade kroppen.

Nogle undersøgelser har også vist, at torsk kan bidrage til at forebygge nyrekræft. Tilsvarende kan spise fersk fisk reducere risikoen for udvikling af leukæmi, ikke-Hodgkins lymfom og multiple myelom.

Andre nyttige egenskaber ved torsk

Nogle af de mest værdifulde gavnlige egenskaber for torsk er ikke relateret til sygdomsforebyggelse. For eksempel kan omega-3 fedtsyrer i torsk forhindre kognitiv tilbagegang på grund af aldring. Der er mange grunde til, at dette sker, herunder at omega-3 fedtsyrer har antiinflammatoriske og antikoagulerende egenskaber, som hjælper med at forbedre blodforsyningen til hjernen.

Derudover kan omega-3 fedtsyrer i torsk reducere depression og stress. Disse virkninger forøges, når en stigning i forbruget af omega-3 fedtsyrer er forbundet med et fald i forbruget af fødevarer med rig på omega-6 fedtsyrer.

Er det muligt at spise torsk under graviditeten?

En højere mængde kviksølv indeholdt i torsk kan skade fosteret eller nyfødte, så gravide og ammende kvinder rådes til at overvåge, hvilken slags fisk de spiser. Ifølge FDA bør gravide kvinder og børn under seks år kun spise to portioner fisk med lavt kviksølvindhold pr. Uge. Torsken har en moderat mængde kviksølv, og derfor bør dets anvendelse undgås for børn og gravide.

Torskeskader på kroppen: Forholdsregler og kontraindikationer

Torsk er en stor nok rovdyr, og derfor opsamles en moderat mængde kviksølv i kroppen. I denne henseende anbefaler eksperter at begrænse brugen af ​​denne fisk til 200 g pr. Uge.

Folk, der er allergiske over for fisk og skaldyr, bruger torsk kontraindiceret.

Andre torskfakta

  • Stor torsk kan nå op til 100 kg.
  • Denne fisk kan udvikle en lille hastighed.
  • Kvinden kan lægge op til 5 millioner æg, der lukker i 8-23 dage.
  • Fry har en længde på 0,41 cm, og de er gennemsigtige.
  • Den modne alder af torsk kommer i 3 - 4 år.
  • Atlanterhavsk torsk har en levetid på 25 år i naturen.
  • Atlanterhavet torsk kaldes også "hellig torsk."

For voksne torsk er mennesker naturlige rovdyr.

Fordel eller skade

Torsk - fordel og skade

Torskens fordele og skade

Til en begyndelse er det værd at sige, at denne fisk er et diætprodukt, da kun 0,6 g fedt er fundet pr. 100 g. Derudover har torsk lav kalorieindhold, så hvis du vil tabe eller se dit udseende, så sørg for at bringe det i din kost. Hvad er der endvidere brug af torsk til kroppen:

  1. Denne fisk har en positiv effekt på mentale evner på grund af indholdet af en stor mængde jod. Derudover vil det være nyttigt for gravide og ammende kvinder.
  2. Hvis du har problemer med blod, skal du være opmærksom på torsk, da det forbedrer blodcirkulationen og blodproppen.
  3. Fordelene ved torskefisk er dens gavnlige effekt på mavetarmkanalens aktivitet. Det hele i nærvær af vitamin PP, som ikke kan akkumulere og skal konstant indtages.
  4. På grund af den store mængde svovl forbedrer denne havfisk tilstanden af ​​hud, hår og negle.
  5. Torsk forbedrer hjerneaktivitet, da det øger tilførslen af ​​ilt til hjernen. Denne fisk indeholder mange omega-3 fedtsyrer, der ødelægger beskadigede celler, som bliver årsag til kræft.

Ud over en så stor fordel for kroppen kan torskefisk også forårsage skade. For det første handler det om mennesker med individuel intolerance. For det andet bør du ikke inkludere denne fisk i din menu, hvis du har problemer med nyrerne, såvel som med gallesten og urolithiasis. Torsken kan forårsage skade på mennesker med et overskud af D-vitamin samt hypotension. Undgå at misbruge fiskens retter, da dette kan medføre problemer med fordøjelsessystemet. Det er vigtigt at bemærke, at torsk kan tolerere parasitter, så det skal underkastes en grundig varmebehandling. Køb kun fisk på beviste steder, for ikke at tvivle på kvaliteten. Torsken er ikke godt kombineret med ost, da dette kan forårsage fordøjelsesbesvær.

Torsk, fordelene og skaderne på dets kød, lever og kaviar

Nyttige og helbredende egenskaber for torsk

Tilstedeværelsen af ​​torsk i kosten beskytter mod alvorlige sygdomme:

  • Torsk indeholder en stor mængde omega-3 fedtsyrer. Denne fisk er et ideelt valg for personer, der lider af diabetisk hjertesygdom og aterosklerose. Tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer hjælper med at tynde blodet og kontrollere højt blodtryk og derved forhindre blokering af arterier.
  • Da omega-3'erne øger hjertefrekvensvariationen, er spise torsk nyttig til forebyggelse af hjerterytmeforstyrrelser og iskæmiske slagtilfælde.
  • Torsk indeholder et vigtigt supplement kendt som niacin, et stof, som sænker mængden af ​​kolesterol i kroppen. Regelmæssigt forbrug af torsk er nyttigt for alle dem, der risikerer at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
  • Torskens næringsstoffer reducerer risikoen for tyktarmskræft. Fisk indeholder vitamin B12, selen og D-vitamin, så at spise denne fisk beskytter tarmcellerne fra kræftfremkaldende kemikalier og giftige stoffer indeholdt i forarbejdede fødevarer.
  • Tilstedeværelsen af ​​omega-3 i sammensætningen af ​​fisk øger ikke blot blodgennemstrømningen til hjernen, men reducerer også depression og stress. Faktisk er regelmæssigt forbrug af fisk nyttigt til at kontrollere humørsvingninger forbundet med bipolar lidelse.
  • Forbruger torsk reducerer risikoen for dyb venetrombose. Denne tilstand opstår, når blodpropper dannes i benets dybe vener.
  • Torskekød giver betydelig beskyttelse mod nervecellecarcinom, en af ​​de mest almindelige typer af nyrekræft.
  • Proteiner og omega-3 i sammensætningen af ​​torsk har en positiv effekt på hårets sundhed.
  • Proteiner og jod øger signifikant mænds libido og kvindelig fertilitet.

Derudover er torsk et fremragende alternativ til hvidt og rødt kød.

Hvad er nyttigt torskelever? Torskelever er ikke mindre nyttigt end torskekød, men kun i dåseform. Faktum er, at frisk og frossen lever hurtigt mister sine gavnlige egenskaber. Virkelig værdifuldt produkt opnås kun i bevarelsesprocessen, mens der opretholdes op til 90% af næringsstoffer.

En vigtig bestanddel af torskeleverolie er fiskeolie, men det er sundt fedt, og her er hvorfor.

Vores krop, for at opretholde en sund tilstand, vigtige fedtstoffer. Fedtfrekvensen - fra 2 g pr. 1 kg kropsvægt pr. Dag. Uanset hvilken kost, skal fedtet gøre, ellers kan du forårsage uoprettelig skade på hjernen og leveren. Torskeleverolie indeholder sunde fedtstoffer, der hurtigt mætter kroppen uden forsinkelse eller forårsager fedme.

Kvinder bør især huske fordelene ved torskelever. Tilstedeværelsen af ​​sundt fedt, som består af leveren, hjælper med at returnere den forstyrrede (eller, værre, tabte) cyklus. Hvis du forsømmer dem, kan det føre til deprivation af fødedygtige funktioner. Smukke luksuriøse krøller angiver også brugen af ​​sunde fedtstoffer.

Andre fordele ved torskeleverolie svarer til fordelene ved torskekød:

  • lindrer gigt
  • forhindrer aldring
  • lindrer muskelsmerter
  • øger hjertets funktionalitet
  • sænker kolesterol;
  • reducerer risikoen for diabetes hos børn.

Torskeleverolie indeholder sunde fedtstoffer, hvoraf der efterfølgende fremstilles fiskeolie, men regelmæssigt forbrug af førsteklasses konserveret lever giver samme resultat som kapselforbrug.

Fordelene ved torskkaviar Torskkaviar er ikke så populære som rød og sort, men ikke så dyre eller sjældne. Imidlertid er de gunstige egenskaber for torskkaviar ikke ringere end dyre sorter.

For det første er kaviar en rig kilde til protein, vitaminer A og D, fedtsyrer og zink. Siden under graviditeten kan manglen på alle disse forbindelser forårsage fødselsdefekter, gravide og ammende kvinder må tilføje kaviar til deres kost.

Kaviar er nyttige i dårlig metabolisme og dårlig metabolisme. Dette produkt normaliserer den forkerte metabolisme og fremskynder metabolismen, som påvirker sundheden for mange menneskelige organer. Desuden hjælper disse processer med at normalisere peristaltikken.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Medicinske egenskaber af kvede

Quince (Cidonia oblonga) - et træ (eller busk), der vokser op til fem meter i højden. I den kolde årstid kaster planten sin mørkegrønne løv, som har en skinnende overflade.

Læs Mere

Hvad er nyttigt Cacao

Husk eventyret "Buratino", da Malvina behandlede Buratino kakao til morgenmad. Med denne drink er alle kendt siden barndommen. Han blev forberedt af kokke i børnehave og skole. Nogen elskede ham, men nogen kunne ikke lide chiffchaffen i koppen, som var så let at blæse.

Læs Mere

Raffineret sukker - skade og gavn produktets kalorieindhold dens produktion; beskrivelse af hvordan man skal gøre derhjemme

Raffineret sukker: egenskaberKalorier: 400 kcal.beskrivelse Raffineret sukker er kun sukker, der har undergået yderligere rensning.

Læs Mere