Blød cottage cheese: fordelene og skaderne, madlavning opskrifter

I de fleste tilfælde har hver af os tendens til at spise sådanne fødevarer, så de nyder kroppen og er selvfølgelig velsmagende. Og konklusionerne om, hvorvidt dette eller det pågældende produkt er nødvendigt for kroppen, er lavet på grundlag af hvilke vitaminer og mikroelementer det indeholder. Et sådant produkt er blød hytteost. Vores artikel vil fortælle om dens fordele og skader, samt madlavning opskrifter derhjemme.

Hvad er det?

Blød hytteost er fremstillet af komælk, sædvanligvis skummet, og refererer til fermenterede mejeriprodukter.

Dens forskel fra den sædvanlige ostemasse kan findes, hvis vi overvejer egenskaberne af dette og et andet produkt.

  • I butikken kan du finde to typer staldost - hård og blød. I den første form er proteinindholdet ret højt op til 20 procent. Det faktum, at det ikke er meget praktisk at spise på grund af tørhed kompenseres af forskellige tilsætningsstoffer: nogen tilføjer rømme eller kefir, nogen har fløde eller yoghurt. Men eksperter inden for kost ernæring rådes til at fortynde det med vand. Alle kosttilskud tilføjer kaloriehusost.
  • Forskellen fra den bløde hytteost fra den sædvanlige, idet den indeholder meget mindre protein. Med et højt fugtindhold i produktet (ca. tre dele) falder kun en del på faste stoffer. Det er mere behageligt på grund af dets konsistens. Et sådant produkt er særligt velegnet til små børn. Til madlavning desserter - det er også et uundværligt produkt.

Sammensætning og kalorieindhold

Der er en opfattelse af, at cottage cheese bidrager til opbevaring af væske i kroppen, så de, der er på en kost for at tabe sig, er bange for at spise det som andre produkter fremstillet af mælk. Faktisk foreslår eksperter inden for kosternæring at koge indeholder calcium, som kroppen har brug for, som let absorberes og fjerner væske fra kroppen.

En anden misforståelse om, at lactose er fjenderens fjende, faktisk er mælkesukker tilhørende kostkomponenterne.

Blød hytteost ud over let fordøjeligt protein indeholder fosfor og calcium i små doser - mælkefedt.

Når du køber blød hytteost i butikker, skal du være opmærksom på oplysningerne på pakken, det indikerer normalt den fulde sammensætning, antallet af kalorier og procentdelen af ​​fedt.

Sidstnævnte tal kan være 5 procent, eller måske nul, som især tiltrækker diætmad. Fedtindhold kan også være 4% og 9%. Hvis det ikke er nødvendigt at følge figuren nøje, kan du vælge en ostemasse og federe.

Med et fedtindhold på ca. fem procent indeholder hundrede gram normalt ca. 40 kalorier. Proteiner udgør en større mængde - omkring 20 gram, kulhydrater - lidt mere end tre, og mindre end et gram bruges til fedt.

Hvad er nyttigt?

Fordelene ved et produkt til kroppen bestemmes primært af nærværet af næringsstoffer.

  • Blød hytteost indeholder vitaminer B12, PP, B2, fosfor, calcium, selen.
  • Fordelen ved dette produkt er, at det styrker knoglerne og musklerne, og leverer kroppen med det nødvendige calcium.
  • Hytteost skal medtages i kosten mindst tre gange om ugen. Ud over alle dets gavnlige stoffer har det også en gavnlig effekt på mavens og tarmens arbejde.
  • Tre hundrede gram af sådan hytteost kan give kroppen en daglig proteinstandard.
  • Regelmæssigt forbrug af hytteost bidrager til at forhindre udseende af sklerotiske plaques og leversygdomme.
  • Dens gode indflydelse på nervesystemet er blevet bemærket.
  • Blød hytteost er også nyttig i kombination med andre produkter, såsom frisk frugt. Derudover er det et glimrende værktøj til fremstilling af kosmetiske masker.

Dette produkt kan være skadeligt, hvis der er sygdomme i bugspytkirtlen eller mave-tarmkanalen. I dette tilfælde kan cottage cheese ikke misbruges. Ikke mere end to hundrede gram to gange om ugen er nok.

Hytteost er et af de farligste produkter, der kan forårsage forgiftning i slutningen af ​​holdbarheden.

Hytteost er bedre at spise frisk, og hvis det bliver brugt i køleskabet i flere dage, skal det behandles, det er bedre at tilføje det til bagning eller bare smide det væk. At cottage cheese, hvortil palmefedt tilsættes, ikke vil være nyttigt også. Nogle skrupelløse producenter kan tilføje det for at spare, hvilket reducerer produktets kvalitet, og dets nyttige egenskaber bliver stillet spørgsmålstegn ved. Derfor skal du omhyggeligt læse oplysningerne på emballagen, især den, der er trykt i små print.

Folk på en streng kost bør kun spise fedtfattig cottage cheese. Forveks ikke den sædvanlige bløde hytteost med forskellige desserter, der kaldes "cottage cheese product", de har normalt flere kalorier, sukker og forskellige tilsætningsstoffer, hvilket reducerer fordelene ved kroppen.

Hvordan laver man mad?

Blød ostemasse kan laves derhjemme. Husmødre opdager forskellige opskrifter. Sandt nok tager forberedelsen af ​​nogle muligheder meget tid.

Derfor skal du sørge for dette på forhånd for at inkludere blød hytteost i din menu.

  1. En fedtfrit kefir er anbragt i en fryser i en dag eller to, derefter udtaget og en frossen brikette anbragt i en kolander, der tidligere er anbragt på enhver beholder. Serum vil strømme ind i det.
  2. Et par timer senere, efter at kefiren er fuldstændigt smeltet, vil vallen forblive i tanken og i den kolanderbløde diæt ostemasse, som du enten kan spise eller tilføje friske frugter til det.
  3. Anmeldelser af dem, der har prøvet denne mulighed for madlavning, siger, at dette er en fantastisk måde at få et nyttigt produkt hjemme. Desuden for at gøre det ret simpelt.

Men nogen mener, at det er bedre at lave en sådan ostemasse fra almindelig mælk købt i en butik.

Sandt nok skal du være sikker på, at det er naturlig mælk, og ikke noget produkt, der erstatter det. Til denne opskrift har du brug for mælk på 3,2 procent fedt og citronsyre.

  1. Det er nødvendigt at hælde mælken i panden og varme lidt for at gøre den lunken. En knivspids citronsyre tilsættes derefter.
  2. Bogstaveligt begynder flager at danne sig. Det er nok at koge blandingen i ca. fem minutter.
  3. Derefter sættes en sigte på gryden, og gasbindet anbringes i flere lag. Indholdet hældes i en sigte.
  4. Inden for en time vil hele væsken gradvis aftappe, og gazeen forbliver en vidunderlig blød hytteost.

Hvis du ønsker at få cottage cheese lidt mere tæt.

  • Det resulterende bløde produkt skal sættes i en beholder, tilsæt mælk og kog i ti minutter.
  • Sæt derefter en sigte med gasbind. Vent, indtil væsken flyder naturligt, vil have omkring tre timer.
  • Derefter er blød hytteost mere tæt konsistens klar.

I den næste videoopskrift til morgenmad med blød hytteost.

Hytteost

Hytteost tilhører en af ​​de mest kendte og sunde mejeriprodukter. Udover smag, som han er berømt for, har cottage cheese mange helbredende egenskaber til kroppen.

Hytteost ifølge historisk bevis var kendt i det gamle Rom. I Rusland blev det traditionelt fremstillet af yoghurt - almindelig surmælk, som blev anbragt i en forvarmet ovn i en lerpotte, hvorefter den blev hældt over krøllet yoghurt i en linnedpose til dannelse af serumglasset. Herefter blev ostemassen anbragt under en presse, således at vallen blev fuldstændigt adskilt, og der dannedes en tilstrækkelig tæt masse. På lignende måde kogte hytteost hjemme i dag.

Ifølge fedtindholdet kan ostemasse opdeles i:

  • Fedt (18% eller mere);
  • Fed (kostfri blød, 9%);
  • Lavt fedtindhold (op til 3%).

Også skelne cottageost i overensstemmelse med metoden for koagulering af mælkeproteiner. Det sker:

  • Syre, kogte, normalt fra skummetmælk. I dette tilfælde foldes proteinet under virkningen af ​​mælkesyre, som dannes under mælkesyredannelse;
  • Syre-rennet, tilberedt med samtidig anvendelse af startermelkesyrebakterierne og rennet.

Sammensætningen af ​​hytteost

Ernæringsværdien af ​​cottageost er højere end mælk, da der normalt kan laves 200 g hytteost fra 500 g mælk. Derudover afhænger næringsværdien af ​​cottageost på dens fedtindhold. Så det indeholder:

  • I fedt - 15 g proteiner, 18 g fedt, 2,8 g kulhydrater;
  • I fed skrift - 18 g proteiner, 9 g fedt, 3 g kulhydrater;
  • I de fedtfattige 22 g proteiner er 0,6 g fedt, 3,3 g kulhydrater.

Sammensætningen af ​​hytteost omfatter:

  • Vitaminer - A, D, C og B vitaminer;
  • Mineraler - jern, calcium, fosfor;
  • Lactose (mælkesukker);
  • Enzymer.

Calorie ostemasse

Calorie ostemasse afhænger af dens fedtindhold. Således indeholder den fede cottage cheese 0,6% 110-120 kcal, fed 9% - 169 kcal, fedt 18% - 236 kcal.

Det mest gavnlige for sundheden anses for at være cottage cheese med et lavt indhold af kalorier og fedt. Afhængigt af kalorieindholdet anvendes stallost også både til kost og ernæring af atleter og til fremstilling af forskellige retter.

Nyttige egenskaber ved cottage cheese

Hytteost er et uundværligt produkt til sund og næringsrig ernæring. De gode egenskaber ved cottage cheese skyldes teknologien i forbindelse med forberedelsen, hvorved to værdifulde komponenter skelnes fra det - mælkefedt og mælkeabsorberbart protein. Mælkeprotein (kasein) har en høj næringsværdi og er i stand til at erstatte animalske proteiner.

En af de fordelagtige egenskaber ved cottage cheese er de aminosyrer, den indeholder, der er nødvendige for forebyggelse af leversygdomme.

Hytteost er rig på fosfor og calcium, uden hvilken den korrekte dannelse af knogler og knoglesystem er umulig. Disse mineraler er specielt nødvendige:

  • Når frakturer;
  • Børn i perioden med vækst af tænder og knogler;
  • Med hypertension og hjertesygdom
  • Med rachitis
  • Med nyresygdom
  • Gravide kvinder;
  • Ældre mennesker.

En anden nyttig egenskab for hytteost skyldes dens mælkesyrebakterier, som forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, såvel som normaliserer tarmmotiliteten.

Fordelene ved cottage cheese

Beviste brugen af ​​hytteost som kilde til calcium, aminosyrer og vitaminer til børn og ældre. Hertil kommer, at cottage cheese hjælper med at normalisere nervesystemet, øge hæmoglobinniveauet i blodet og kan bruges som et profylaktisk middel til metaboliske sygdomme. I babymad er der en fordel ved ostemasse, når de anvendes i diæt til behandling af sygdomme i nyrer, lever, fordøjelsessystem, lunger og kardiovaskulær system.

Også dokumenterede fordele ostemasse:

  • At øge produktionen af ​​væksthormon. Tilbage i 70'erne i det sidste århundrede blev det konstateret, at anvendelsen af ​​proteiner bidrager til en stigning i væksthormonet;
  • At reducere overskydende vægt. Mange undersøgelser bekræfter, at cottage cheese og andre mælkeproteiner bidrager til effektiv fedtforbrænding;
  • At øge muskelmassen. Aminosyrer af hytteost, som tilvejebringer opbygningen af ​​muskler og andre væv, foretrækkes til andre kilder til protein til opbygning af muskelmasse. Hertil kommer, at cottageost er rig på calcium, hvilket bidrager til en stigning i testosteronniveauet og som følge heraf en hurtig stigning i muskelmasse;
  • Som forebyggelse af aterosklerose, fordi ostemassen indeholder salte af calcium og fosfor, samt methionin og cholin.

Opbevaringsbetingelser for cottage cheese

Hytteost tilhører letfordærvelige produkter. Det skal opbevares i køleskabet i højst 2-3 dage. Også for at det ikke forringes, skal det ikke opbevares i plastposer. Den bedste måde at opbevare ostemassen på er emaljeret eller glas.

Det anbefales at fryse cottage cheese til langtidsopbevaring. I dette tilfælde mister den ikke sine nyttige egenskaber, selvom smagskvaliteten bliver noget lavere.

Anvendelse af cottage cheese

Hytteost som kilde til let fordøjeligt protein og calcium anbefales at spise dagligt op til 200 g.

Også mange næringsdrivende råde ham til at medtage i sammensætningen af ​​forskellige kostvaner til vægttab:

  • Fra 400 til 600 gram fedtfattig hytteost med 60 gram creme fraiche, opdelt i fire måltider. Derudover kan du i løbet af dagen drikke op til 100 ml kaffe eller te med mælk og op til 2 glas rosefisk bouillon;
  • Tre gange om dagen, 100 g lavt fedt 0,6% hytteost og 900 g yoghurt, opdelt i seks receptioner.

Spise cottage cheese før sengetid er en populær praksis blandt bodybuilders og styrke atleter. Det antages, at under søvn bliver musklerne genoprettelige og vokser, og cottage cheese er en katalysator for disse processer. Selvfølgelig bør der i disse tilfælde foretrækkes fedtfattig, fedtfattig hytteost.

Curd har længe været brugt i folkemedicin i behandling af slagtilfælde, blå mærker, tumorer. Den bruges til kompresser, som er tilberedt fra 2 spsk. skeer af naturlig hytteost med 1 el. ske med honning. Ved behandling af forbrændinger skal der anvendes lidt varm hytteost op til tre gange om dagen på det brændte sted.

Hertil kommer, at cottage cheese også anvendes til kosmetiske formål ved fremstilling af forskellige cremer og masker til ansigt og krop.

Med forskellige kalorieindhold er ost i vid udstrækning brugt af kokke rundt om i verden. Mange forskellige desserter er lavet af det - cheesecakes, souffles, cheesecakes, gryderetter, muffins, kager, ostekage og mange andre retter.

Skader af cottage cheese

Harm cottage cheese forårsager ikke i tilfælde, hvis du spiser fedtholdige, fede typer fødevarer. Det er også nødvendigt at nøje overholde de anbefalede opbevaringsforhold og bør ikke spise cottage cheese, som opbevares længere end 2-3 dage fra fremstillingsdatoen.

Hytteost betragtes som et nyttigt produkt, der passer til næsten alle. Harm cottage cheese kan kun bringe i tilfælde af individuel intolerance over for fermenterede mejeriprodukter, og hvis det spises i for store mængder.

Skader fra cottage cheese kan også forekomme ved regelmæssig brug af "cottage cheese product", hvor stivelse og andre ingredienser fra tredjeparter tilsættes for at øge kalorieindholdet og holdbarheden.

Hvad er en nyttig ostemasse for kroppen?

Da folk først udvundede cottage cheese fra mælk og smagte sin fantastiske smag, er der ingen præcise oplysninger, men gamle afhandlinger fortæller os, at vores forfædre brugte dette meget velsmagende mejeriprodukt og endda brugt fordelene ved cottage cheese til medicinske formål.

Fødevareindustrien tilbyder forbrugeren en bred vifte af cottage cheese og ostemasse produkter. Hytteost er et fermenteret mælkeprodukt og produceres ved at syrmælk og separerer valle. Den resterende masse efter denne proces er ostemasse.

Hytteost er fremstillet af forskellige mælkeråvarer, fra naturlig mælk og normaliseret, rekonstitueret og rekombineret, fra en blanding af mejeriprodukter. Det er opdelt på grundlag af fedtindhold fra 1,8 til 25% (der er også helt fedtfri) og på kvaliteten af ​​råmaterialer. Mælk til cottage cheese bruges som pasteuriseret og hel.

Den mest nyttige uden for nogen klassifikation er hjemmelavet cottage cheese. Det er lavet af yoghurt ved opvarmning i et vandbad. Protein adskilles fra valleen, og ostemassen i en gasbindpose placeres under en presse.

Sammensætning og kalorieindhold

I sammensætningen af ​​ostemassen er mange gavnlige stoffer til kroppen:

mineraler: fosfor (27,5%), calcium (16,4%), kalium (4,5%), jern (2,2%), magnesium (5,8%), natrium (3,2%);

aminosyrer (cholin og methionin);

vitaminer af gruppe A (8,9%) og B (19,4%);

kasein er et unikt mælkeprotein;

Energiværdien (kalorieindholdet) af ostemassen er 155,3 kcal. 100 g af produktet indeholder 16,7 g proteiner, 9 g fedt og 2 g kulhydrater.

9 nyttige egenskaber ved cottage cheese

Replenishes kroppen med protein

Hytteost er en fremragende kilde til protein, et gennemsnit på 100 gram af dette produkt indeholder fra 14 til 18 procent af proteinerne. Samtidig består strukturen af ​​hytteost i modsætning til animalske produkter (kød, fisk eller fjerkræ) ikke af stoffibre. Derfor kan kroppen let assimilere og fordøje ostemasseflingerne og opnå den nødvendige mængde protein - en vigtig komponent til den sunde udvikling af alle kropsvæv.

Styrker knoglevæv

Regelmæssigt forbrug af cottageost vil give dig mulighed for at glemme besøg til traumatologer og tandlæger i lang tid. På grund af det høje kalciumindhold stiger cottage cheese knoglevæv, hvilket minimerer risikoen for knoglebrud. Derudover kan du ved at tilføje dette helbredende produkt til din daglige kost styrke dine tænder og beskytte dem mod karies udvikling.

Forbedrer levers sundhed

Høstost indeholder den essentielle aminosyre methionin, som er en fremragende fedtbrænder. Det beskytter leveren mod fedme, som kan udvikle sig som følge af forhøjede kolesterolniveauer eller negative virkninger på leveren af ​​visse stoffer eller farlige toksiner. Herudover anbefaler lægerne daglig brug af mindst 300 gram cottageost til personer, der undergår antibiotikabehandling.

Fordelene ved cottage cheese til kvinder og børn

På grund af sin rige sammensætning er cottage cheese meget nyttig for gravide kvinder og ammende mødre. Det supplerer kroppen med calcium og andre mikro- og makroelementer, som en kvinde taber under graviditeten, og har en gavnlig effekt på selve fostrets udvikling. Små børn anbefales at give koge med lavt fedtindhold allerede fra fem til syv måneder. Produktet fremmer væksten og udviklingen af ​​alle kropsvæv, især det er nødvendigt for dannelsen af ​​knogler.

Fordelene ved cottage cheese for ældre

På grund af det høje kalciumindhold beskytter det regelmæssige forbrug af hytteost de ældre mod udviklingen af ​​osteoporose, hvis hovedsymptom er sprøde knogler og styrker også tænderne. Jern i hytteost forbedrer blodcirkulationen, kalium og magnesium stabiliserer kardiovaskulære og nervesystemer, og et kompleks af vitaminer hjælper med at forbedre hjernens aktivitet.

Forbedrer fordøjelsen

Hytteost er inkluderet i kostholdet til mennesker med forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen: mavesår, gastritis, pancreatitis osv. Det er meget let fordøjeligt og ikke "belaster" maven, og mælkesyrebakterierne indeholdt i det forbedrer tarmmotiliteten. Men til disse formål er det bedst at anvende ikke surt hytteost med et minimum fedtindhold.

Som et diuretikum

På grund af forekomsten af ​​calciumsalte i ostemassen har den en udtalt diuretisk effekt. På grund af dette er det med succes anvendt til behandling af nyresygdom og hypertension. Hertil kommer, at cottageost anvendes i kosten for at fjerne overskydende væske fra kroppen, og dem, der ønsker at miste et par ekstra pund, selv arrangere "cottage cheese" faste dage.

Til sund hud, hår og negle

På grund af de gode egenskaber ved hytteost forbedrer den regelmæssige tilsætning af kosten huden, hår og negle. Men udover brugen i mad bruges dette helbredende produkt også hjemme i form af masker til ansigt, décolleté, hænder og hovedbund. Det er også en del af mange kosmetiske produkter til hud og hårpleje. Hertil kommer, at kompresser fra hytteost med succes behandler solskoldning.

Kræftforebyggelse

Videnskabelige undersøgelser har vist, at brugen af ​​cottage cheese forhindrer forekomsten af ​​onkologi. På grund af den hurtige mætning af kroppen med calcium hjælper cottage cheese med at fjerne frie radikaler, som er hovedårsagen til kræft. Derudover fremmer dette mejeriprodukt fagocytose af cancerceller. Hvad betyder dette? Human immunitet bruger specielle celler - fagocytter, som sporer kræftceller og absorberer dem. Efter sådan absorption skal fagocytten neutraliseres. Det er her, hvor cottage cheese kommer til nytte, hvilket bidrager til nedbrydning af en sådan celle ved aktive fordøjelsesenzymer.

Fordelene og skaderne af fedtfattig hytteost

Der er en opfattelse af, at fedtfattig hytteost ikke er så velsmagende og sund som fedt, og har ikke det samme sæt af nyttige egenskaber, da det i løbet af affedtning fjernede alle de mest værdifulde. Denne opfattelse er forkert.

Ved dens sammensætning er fedtfri hytteost ikke ringere end fedt. Den indeholder den samme vitamingruppe B, C og D, kun vitamin A bliver mindre fedt ved affedtning, da det er fedtopløseligt og udskilles sammen med fedtet. Mineraler i ostemassen bevares, kun procentforholdet mellem fedtindholdet i produktet reduceres.

Lavfedt hytteost giver de samme fordele som andre typer ost. Calcium styrker skeletsystemet, kalium forbedrer det kardiovaskulære system, vitaminer styrker immunsystemet.

Den eneste ulempe ved fedtholdig hytteost er, at den har en lav procentdel af calciumabsorption, men det betyder ikke på nogen måde farerne ved cottage cheese. Eksperter siger, at for normal absorption af calcium i kroppen, skal cottage cheese være mindst 9% fedt.

Lågfedt cottage cheese kan kun være skadelig for kroppen, hvis en person er på en streng kost og spiser kun fedtfattig cottage cheese, uden at bruge andre produkter.

Kontraindikationer til brug af hytteost

Høstost giver store fordele for menneskers sundhed, men gennem forbrugernes uvidenhed og forsømmelighed kan det være skadeligt. Der er nogle kontraindikationer for brugen af ​​fedtfattig hytteost, her er nogle af dem.

  1. Hytteost skal overlades til personer med individuel intolerance over for produktet.
  2. Høstost kan skade kroppen ved brug af produktet med en udløbbar holdbarhed.
  3. I den industrielle produktion af hytteost i sammensætningen kan der indbefattes forskellige kemiske additiver for at øge holdbarheden og forbedre smagen, og de kan være meget skadelige, så du skal vælge ost med et minimumsindhold af fremmede stoffer.
  4. Naturlig hytteost har derimod en meget lille holdbarhed og skal bruges inden for to til tre dage og opbevares kun i køleskabet.
  5. Overdosering af hytteost er også skadelig som enhver anden vare. En overvægt kan have negativ indflydelse på nyrernes normale funktion.

I resten er der ingen kontraindikationer. Curd kan forbruges af alle mennesker i enhver alder, men kun frisk og moderat.

Hytteost

Høstost er et proteingæret mælkeprodukt opnået ved opvarmning af kefir (surmælk, der adskiller ostemassen) efterfulgt af fjernelse af valle. Hytteost klassificeres efter fedtindholdet i: fedt (18%), fed (9%) og fedtfattig hytteost (højst 3%). Til fed er der også blød diætost.

Ved metoden for koagulering af mælkeproteiner er cottage cheese opdelt i syre og syre-løb. Syrestamme fremstilles som regel fra skummetmælk. Samtidig koagulerer proteinet under virkningen af ​​mælkesyre, som dannes under processen med mælkesyredannelse, som udvikler sig som følge af tilsætning af forretter til mælk.

Acid-rennet cottage cheese adskiller sig fra sure, da det udvikles til koagulering af mælkeproteiner, anvendes rennet enzym (eller pepsin) og fermenterende mælkesyrebakterier samtidigt.

Ifølge vidnesbyrd fra den romerske forfatter og videnskabsmand Mark Terentius Varro var dette produkt kendt i det gamle Rom. Mælken blev derefter gæret med en blodprop, som blev fjernet fra mave af kalve, børn eller lam, kun mættet med modermælk.

I lang tid blev hytteost i Rusland kaldt ost, og retter fra den var ost (dermed navnet cheesecake, selvom de er lavet af cottage cheese). Det vides ikke, hvor dette navn stammede fra, men det var så fast, at det ikke forsvandt, selv efter udseendet af hårde (rennet) oste i Rusland. Hytteost har altid været en af ​​de mest ærede produkter blandt slaverne. Han blev spist næsten hver dag. Det oprindelige råmateriale var almindelig yoghurt, hvormed gryden blev anbragt i flere timer i en ikke meget varm ovn. Derefter blev det taget ud og hældt indholdet i en linnekegleformet taske. Serum blev drænet, og en pose kageost blev placeret under en presse.

Husstøjen, der var forberedt på denne måde, kunne imidlertid ikke opbevares i lang tid, og de kendte stadig ikke køleskaberne. I den periode, hvor mælkeudbyttet var godt, og endelig i stillingerne akkumulerede bøndernes hytteost en hel del. For ikke at forkæle det, kom folkene op med en ret oprindelig måde at konservere den på. Den færdige (fra under pressen) blev ost igen placeret i ovnen i flere timer, så under pressen og så to gange. Da det blev helt tørt, blev det tæt anbragt i lerpotter og hældt med smeltet smør på toppen. I kælderen kunne sådan hytteost opbevares i flere måneder, de tog det med dem og på en lang rejse.

Hytteost blev spist saltet og usaltet, undertiden blandet med mælk, vin eller honning.

Hytteost kan opbevares ikke mere end to eller tre dage ved en temperatur på 0-8 ° C. Samtidig er det nødvendigt at reducere adgangen til luft.

Det er bedst at opbevare hytteost i en emalje eller glasbeholder med låg, lidt umahav. Hjemmelavet cottage cheese kan skæres i fryseren i mere end en måned, selv om det taber lidt smag. Gem ikke ost i plastposer.

Nyttige egenskaber ved cottage cheese

Hytteost er et fremragende mælkekoncentrat med en stor mængde calciumsalte. Det er fra 14 til 18% velafbalanceret protein. Høstost har hverken væv eller cellestruktur. Dette skelner det fra sådanne animalske proteinkilder som fisk, kød og fjerkræ. Flagerne af hytteost fordøjes let og næsten fuldstændig fordøjes.

Hytteost kan indeholde op til 20% fedt, men også diætfattige fedtstoffer sorteres også. Det er især rig på methionin, en essentiel aminosyre, der har en lipotrop virkning. Det reducerer niveauet af kolesterol i kroppen og, vigtigst af alt, forhindrer lever fedme, som kan skyldes udsættelse for kroppen af ​​stærke toksiner eller visse stoffer. Ved behandling af arvelige muskeldystrophier er patienter belastet med store doser anabolske steroider. For at forhindre de mulige toksiske virkninger af steroider på leveren, skal sådanne patienter modtage mindst 300 g hytteost per dag.

Ud over essentielle aminosyrer (proteiner) er kaseost rig på vitaminer (især A, E, P, B2, B6 og B12), folsyre, salte af calcium, jern, natrium, magnesium, kobber, zink, fluor og fosfor. Det er takket være disse forbindelser, at cottage cheese er så godt fordøjet. Gravide kvinder og ammende mødre vil ikke finde en bedre kilde til calcium og andre sporstoffer end cottage cheese. Et barn allerede fra 5-7 måneder anbefales at give cottage cheese. For baby mad er fedtfattig hytteost fra mælk, der ikke har været udsat for langvarig opvarmning, ideel. Hytteost er nødvendig for vækst og genopretning af alle kropsvæv, især knoglevæv. Det er nyttigt for nervesystemets funktion, hjerteaktivitet og bloddannelse.

Hytteost som foderprodukt er nødvendigt for alle, især for børn og ældre. Det er en del af kostvaner i behandlingen af ​​leversygdomme, aterosklerose og hypertension.

Curd anvendes i vid udstrækning til kurativ fodring af patienter med mavesår i maven og tolvfingertarmen, kronisk gastritis, kroniske sygdomme i galdeblæren, pankreatitis og tarmkramper. Det er inkluderet i næsten enhver diæt.

Ved mængden af ​​calcium- og fosforsalte, såvel som det fysiologisk fordelagtige forhold mellem dem, udviser kødost fordelagtigt blandt andre fødevarer: de indeholder ca. 0,4%. Det skal tilføjes, at mætning med calcium gør cottage cheese til et uundværligt produkt til tuberkulose, knoglefrakturer, sygdomme i hæmatopoietisk apparat, rickets. Hytteost fremmer udskillelsen af ​​urin, så det anbefales til hypertension, for hjertesygdomme, for nyresygdomme mv. Fremstillingen af ​​hytteost er simpel og forbliver stort set den samme som for mange århundreder siden.

Grainy cottage cheese forringes ikke længere, dens volumen er mere end olieagtig. Kostostost er meget nyttig for patienter med diabetes mellitus, en svækket patient, der har lidt skader og forbrændinger, med hjertesygdom.

På grund af den helbredende sammensætning af cottage cheese har helbredende egenskaber. Casein indeholdt i ostemassen kan erstatte animalsk protein og har stor næringsværdi. Den helbredende sammensætning af hytteost styrker knoglevæv, beskytter mod aterosklerose. Høstost er inkluderet i kost af mange kostvaner. Der er ingen puriner i det, så ostemassen anbefales til personer med nedsat purinmetabolisme - de ældre. Hytteost har gode evner: styrker nervesystemet, genopretter brusk og knoglevæv.

I tilfælde af gastrointestinale sygdomme anvendes cottage cheese til terapeutiske formål, fordi jorden, homogen hytteost absorberes meget let. I sådanne tilfælde skal du vælge fedtfattig eller diætetisk hytteost, egnet hytteost med en konsistens svarende til sur creme, det vigtigste er, at surhedsgraden er så lav som muligt. Syren hos almindelig hytteost er også høj for patienter med et sår eller gastritis. Folk med sådanne sygdomme er bedst at vælge usyrede ostemasse. Du kan endda få sådan cottage cheese hjemme. Til 1,5 liter kun kogt mælk tilsættes en halv liter kefir. Hæld blandingen på en sigte - ostemassen er klar. Frisk ostemasse kan også blandes med cremefløde.

I traditionel medicin fandt man også brug af hytteost. Det hjælper med at behandle lungebetændelse og bronkitis. For at gøre dette, lav en komprimering af sur ostemasse: 200g hytteost blandet med en spiseskefuld honning. Spred blandingen jævnt på en klud, dække den ovenfra. Kompressen påføres på bagsiden, dækket af rent papir, et lag af bomuldsuld. Denne komprimering sker normalt om natten.

Farlige egenskaber ved cottage cheese

Høstost er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance. Derudover anbefales det ikke at misbruge dem i tilfælde af nyresygdomme. Dette skyldes det faktum, at det indeholder for meget protein, som lægger væsentligt på kroppens udskillelsessystemer.

Derudover er det vigtigt at huske på, at fedtholdig cottageost øger niveauet af kolesterol i blodet og som følge heraf fører til udvikling af aterosklerose og fedme.

Du bør ikke bruge forkælet cottage cheese (holdbarheden af ​​hjemmelavet cottage cheese er 36 timer, og holdbarheden af ​​cottage cheese købt i butikken er op til 5 dage), da dette kan forårsage intestinale infektioner.

Det menes at den mest nyttige ostemasse, der blev kogt hjemme. Sørg for at se denne video, hvis du vil lære at lave en velsmagende og ømt hytteost på egen hånd.

Calorie ostemasse og dens gavnlige egenskaber

Hytteost er et meget nyttigt produkt, anbefalet til alle, uanset alder, med det formål at ikke bare satiating, men også behandling af mange sygdomme.

Den bruges i mange kostvaner, der anvendes i kosmetologi med henblik på foryngelse, den indeholder et lagerhus med nyttige vitaminer og sporstoffer, som påvirker kroppens indre funktioner.

Hvad er cottage cheese lavet af?

De fleste i cottage cheese protein og calcium. Protein er grundlaget for livet, calcium er grundlaget for knoglevæv.

Produktets sammensætning varierer afhængigt af hvilken type råmaterialer der anvendes i produktionen og fedtindholdet.

100 gr. cottage cheese indeholder:

  • 15 gr. protein;
  • 18 gr. fedt;
  • 2,9 gr. kulhydrater;
  • mere end 50 gram. vand.

I fed hytte er der mere protein (18 gram), men mindre fedt, og i en fed fedtindhold er der meget vand og næsten ingen fedt, men der er mere end 20 gram protein.

Høstost indeholder vitaminer B, H, C, E og PP samt vitamin A. Blandt de mineraler, der findes, er: jern, fosfor, cholin, zink, natrium, chlor, calcium, kalium, magnesium, fluor, selen, kobber, kobolt og mangan. Næsten alle er godt absorberet af kroppen.

Nyttige egenskaber ved cottage cheese

Protein, som er indeholdt i produktet, kan erstatte grøntsager, så det er egnet til fuld vækst af muskelmasse. Dem, der hele tiden spiser cottage cheese, reducerer risikoen for atherosklerose flere gange, det bidrager til den samlede styrkelse af nervesystemet, leverer knogler med calcium. Et meget populært produkt blandt bodybuildere er, at de spiser det hver dag.

Ernæringseksperter kalder for "inkludere" kaseost i kosten for lever og galdeblære, for pankreatitis, gastritis, hypertension, duodenalsår og mave.

Det mælkeprotein, der findes i ostemassen, hjælper med at danne nye celler i barnets krop, så børn bør regelmæssigt spise dette produkt.

Dagligt forbrug af hytteost bidrager til at forbedre kroppens metabolisme. Det er velkendt, at dette produkt er uundværligt for gravide og ammende mødre. Ældre mennesker har brug for det også. Derudover bør det være alle, der har problemer med mave-tarmkanalen, centralnervesystemet og stofskiftet: fordøjelsesbesvær, forstoppelse og så videre.

Høstost indeholder antibakterielle stoffer. De normaliserer mikrofloraen, og mælkesyrebakterier bidrager til absorptionen af ​​calcium og fosfor, produktionen af ​​vitamin B.

Find ud af, hvilke fødevarer indeholder langsomme kulhydrater, og hvad er deres fordel i forhold til hurtige.

Det fortæller hvordan man vælger sneakers til løb.

Anvendelse i kosmetologi

Hytteost kan ikke kun bruges som mad, men bruges effektivt i kosmetologi. Der bruges den som en foryngende og nærende masker til hele kroppen, ansigt og nakke. Curd-baserede skønhed opskrifter har været kendt siden oldtiden, det var derfra, at de kom til den moderne verden.

Hytteost kan bruges af enhver kvinde, uanset hvilken hud hun har. Det sænker aldringsprocessen og giver dig mulighed for at forblive smuk i lidt længere tid. Mange mennesker ved om det og forbereder blødgørende og regenererende masker derhjemme, som virkelig producerer resultater.

Hvordan laver man en maske?

Hvis du har tør eller normal hud, kan du bruge en ostemasse-maske hver dag. Den anvendes i tyve minutter. Masken hjælper med at eliminere pigmentering.

Til fedtet hud

Tag to skeer kageost, bland med valle og påfør ansigtet. Hold i femten minutter, skyll derefter med grønbrygget te.

Hvis din hud ikke har nok vitaminer, skal du bruge denne opskrift: bland cottage cheese, kiwi, black tea og olivenolie. Påfør masken på dit ansigt, vent ca. 15 minutter, skyll derefter med varmt vand.

En blanding af kefir, citronsaft og ostemasse hjælper med at give et frisk friskhed og sund farve.

En blanding af creme fraiche, hytteost og havsalt hjælper med at forynge dit ansigt.

Kalorieindhold

Calorie ostemasse afhænger af fedtindholdet. I den fede cottageost 230 kcal pr. 100 gram. produkt med fed skrift - 135-160 kcal. Mindst alle kalorier i et fedtfrit produkt - 90-105 kcal, anbefales det også at bruge til dem, der ønsker at tabe sig.

Der er en granuleret hytteost, den opbevares lidt længere, og i 100 gram. Produktet indeholder 150 kcal.

Lavfedt hytteost fordøjes let med næsten enhver mad, og dens lave indhold af fedtstoffer og kulhydrater er en god mulighed for at bruge produktet som kosthold. "Sæt" hele dagen på cottage cheese kan være en gang om ugen, og denne diæt kan skiftes med andre.

Men med hyppig anvendelse af fedtfattig hytteost kan sundhedsproblemer begynde. Først og fremmest vil hår og hud lide.

Hvorfor så elsk jordbær? Find ud af nyhederne - jordbærets fordele og skade.

Det fortæller om kalorieindholdet i appelsin.

Hvordan vælger man en hytteost?

Et hyppigt problem er køb af udstødt eller lav kvalitet cottage cheese. Før du køber, skal du omhyggeligt inspicere emballagen. Det bør ikke have slettet spor af maling, det skal være solidt, og fremstillings- og holdbarhedstiden skal være tydeligt synlig.

struktur

Sammensætningen af ​​ostemassen skal være som følger:

  • fløde;
  • mælk;
  • calciumchlorid;
  • surdej;
  • løbende enzymer.

Også give præferencer til pakker, hvor GOST er angivet, snarere end TU. I dette tilfælde, mindre tilbøjelige til at falske varerne.

Hvad hvis jeg køber ostemasse efter vægt?

Prøv at købe cottage cheese i butikken, hvor du købte den før, og du kunne lide smagen.

Og husk nogle regler:

  • produkt farve - hvid og fløde, uden en blålig farvetone;
  • hvis der er mulighed for at smage ostemassen (du er tilladt) - gør det. Det bør ikke surt stærkt, og duften skal være behagelig;
  • konsistens - homogen
  • gul farvetone angiver, at mel eller sukker blev tilsat til ostemassen.

Hvordan opbevarer man cottageost?

Hytteost opbevares i køleskab ved en temperatur på plus to grader, normalt ikke mere end tre dage.

Hvis ostemassen fryser, kan den bruges om et par måneder. Hvis produktet endnu ikke er forringet, men tegnene allerede har dukket op, kan du lave pandekager eller ostekager ud af det.

forberedelse

Hytteost kan tilberedes hjemme. Den er lavet af sur kefir eller den samme mælk.

Mælk ostemasse

Mælken opbevares, indtil den er sur, hvorefter ostemassen adskilles gennem en sigte.

Fra en liter mælk kan du få omkring fem hundrede gram hytteost.

Hytteost

Curd (også den tilladte stress er værdsat [1]; fra almindelig slavisk tervog - på samme måde som at skabe bogstaveligt talt "hård mælk") er et fermenteret mælkeprodukt, en type ost, traditionel for Øst- og Nordeuropa, opnået ved gæring af mælk med den efterfølgende fjernelse af serum. Officielt er det sædvanligt at klassificere ostemassen produceret på traditionel vis ved indholdet af fedt i det.

Ved metoden for koagulering af mælkeproteiner er cottage cheese opdelt i syre og syre-løb. Syrestamme fremstilles som regel fra skummetmælk. I dette tilfælde koagulerer proteinet under virkningen af ​​mælkesyre, som dannes under processen med mælkesyrefermentation, som udvikler sig som følge af tilsætning af forretter til mælk.

Acid-rennet cottage cheese adskiller sig fra sure, da det udvikles til koagulering af mælkeproteiner, anvendes rennet enzym (eller pepsin) og fermenterende mælkesyrebakterier samtidigt.

Ordene "cottage cheese" og "ost" er adskilt i moderne russisk. I gammel russisk, ukrainsk, serbisk og nogle andre slaviske sprog betyder ordet "sire" både ost og ostemasse. Derfor kaldes produkter fra ostemasse stadig "ost" (for eksempel ostekake). I den engelsktalende kultur betragtes hytteost som en bred vifte af blød ung ost, mens den i moderne russisk-talende hytteost normalt ikke betragtes som en bred vifte af ost.

Protein cottage cheese indeholder alle de essentielle aminosyrer. [kilde ikke angivet 461 dage] Det absorberes af menneskekroppen lidt bedre end kødprotein, hvilket gør kogeost populært i bodybuilding. [kilde ikke angivet 461 dage]

indhold

Typer af cottage cheese

  • Lavt fedtoste
  • Med tilsætningsstoffer (rosiner, tørrede frugter, nødder, kandiserede frugter osv.)
  • brændt

Kogeprogram

Før gæringen udføres gæren altid gnidning eller passeret gennem en kødkværn. Måltiderne koges kogte, bages, steges og slipper smør, sukker eller sød sovs.

making

Processen med industriel produktion af hytteost er som følger: mælk er normaliseret (sæt det ønskede fedtindhold), pasteuriseret og hældt i bad. I badene opretholdes en vis temperatur, som er nødvendig for det normale forløb af processer. Ferment og pepsin tilsættes til varm mælk. Efter lidt tid dannes et ostemasse i badet, som danner en monolit (mælkeproteiner koagulerer og bundfældes, danner en klæbrig masse). Samtidig begynder serum at frigives - en klar gullig væske - et biprodukt af produktionen. I sidste etape skæres ostens monolith i små stykker med stryge for at øge overfladearealet og lette udløb af valle. Dernæst klemmer ostemasse kornet og afkøles. Ved afslutningen af ​​processen er osten pakket. [kilde ikke angivet 82 dage]

noter

  1. ↑ t. F. Efremova Ny ordbog af det russiske sprog. Forklarende ordbygning. - Moskva: Russisk sprog, 2000. - T. II. (P-I). - 1088 s. - 5000 eksemplarer - ISBN 5-200-02858-2

referencer

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "Curd" i andre ordbøger:

THREAT - THRESH. Ifølge den standard, der blev vedtaget i Sovjetunionen, produceres hytteost fra fuldmælk med fedtindhold på 20% og 9%, samt fra skummetmælk. Fugtigheden af ​​ostemassen skal være henholdsvis højst 65%, 73% og 80%. Hytteost indeholder en betydelig mængde...... En kort encyklopædi af husstanden

cottage cheese - russisk navn på blodproppen, opnået efter opvarmning og spænding af surmælk. I de fleste nationer kaldes produktet af koagulering af mælk ost, mens det i russisk ost kun hedder et produkt af lang forarbejdning af ostemasse,...... kulinarisk ordbog

GARDEN - mand. hytteost Novg. sydlige ost (fra at skabe, se Shimkevich.) Tykke eller faste mælkepartikler, som krølles, snoet, adskilles fra valleen; sød eller usyret ostemasse, hvorfra oste fremstilles vores cottage cheese fra sur, fermenteret mælk... Dal ordbog

THREAT - THRESH. 40 sur creme. 25 ost y Kød. 176 Bird. 25 fisk. 1C0 Sild.. 10 æg. 2 stk. Smør.. 40 "bagt. 20 "grøntsag. 5 Margarine. 20 Specificeret Set...... Big Medical Encyclopedia

ostemasse - Proteingæret mælkeprodukt fremstillet ved fermentering af mælk med rene kulturer af mælkesyrebakterier med eller uden calciumchlorid, rennet eller pepsin og fjernelse af en del af valle. Bemærk Afhængig... Teknisk Oversætter Reference

VISSE - Gæret mælkeprodukt opnået ved surmælk og fjernelse af valle består hovedsageligt af mælkeprotein og vand. Fedt cottage cheese indeholder 18% fedt, kost 11%, fed 9%, fedtfri 0,5%. Energiværdi på 100 g...... Big Encyclopedic Dictionary

COTTAGE - (cottage cheese region), cottage cheese (cottage cheese), pl. ingen mand Spiser masse af koagulerede, klumpede partikler af sur mælk, presset fra valle. Til morgenmad serveres frisk cottage cheese med creme fraiche. Forklarende ordbog Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov Forklarende Ordbog

GENTLEMAN - GENTLEMAN, a (y) og GENTLEMAN, og (y), mand. Fødevareprodukt fra fermenteret mælk, befriet fra valle. Fed, fedtfri t. | adj. kyllingost, åh, åh. Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

GENTLEMAN - GENTLEMAN, a (y) og GENTLEMAN, og (y), mand. Fødevareprodukt fra fermenteret mælk, befriet fra valle. Fed, fedtfri t. | adj. kyllingost, åh, åh. Ordbog Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov ordbog

cottage cheese - cottage cheese, genus. ostemasse og ostemasse og acceptabel ostemasse, slægten. cottage cheese... Ordbog om vanskelighederne med udtale og stress i moderne russisk

Hytteost

Cottage cheese er et af de mest berømte mejeriprodukter af animalsk oprindelse, kendt for menneskeheden siden oldtiden. Det blev brugt i en eller anden form i alle verdenshjørner, men det blev stor popularitet på niveau med indvundne traditioner, ostemasse blev opnået i landene i Nord- og Østeuropa.

Hvad består dette produkt af, hvilke typer er det, hvor nyttige er disse mejeriprodukter og hvor meget skal det forbruges? Du kan læse om dette og mange andre ting i vores artikel.

Lidt historie

Den første indirekte dokumentariske omtale af hytteost findes selv i Mesopotamiens civilisation. Dette produkt blev aktivt brugt i det antikke Rom. På det antikke Ruslands område blev høstost kaldet ost, og alle retter baseret på den modtog en rot tilsvarende i lyd.

Navnet på det produkt, som tilbødes af slaverne, skete så stærkt, at en lang periode blev brugt, selv efter udseendet af hårde oste i hverdagen. På den tid kendte de stadig ikke de moderne metoder til bevaring, og derfor blev kageostet næsten ikke opretholdt - det blev presset, anbragt i en ovn, og efter fugtigheden blev frigivet, blev det lagt i gryder og fyldt med smeltet smør. I denne form kunne kælderproduktet opbevares i flere måneder.

struktur

Hytteost består af et stort antal forskellige komponenter, hvis koncentration afhænger stærkt af typen cottage cheese og dens fedtindhold.

Procent og komponentsammensætning:

  1. Vand - fra 64 til 70 procent;
  2. Proteiner - fra 14 til 18 procent;
  3. Fedtstoffer (herunder mættet og monoumættet) - fra 0,1 til 18 procent;
  4. Kulhydrater (lactose og galactose) - fra 1 til 1,5 procent;
  5. Ask - fra 1 til 1,2 procent.

Også i hytteosten indeholder en række mineraler og vitaminer:

  1. Vitaminer: A, Bl, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H-beta-caroten;
  2. Mineraler - natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, kobber, zink, selen, mangan, molybdæn og fluor;
  3. Udskiftelige og essentielle aminosyrer - arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methiodin, cystein, threonin, tryptophan, phenylalanin, tyrosin, alanin, glycin, prolin, serin, asparagin og glutaminsyre.

Typer af cottage cheese

Først og fremmest er cottage cheese opdelt af sine forbrugsegenskaber:

  1. Classic. Har et fedtindhold på 4 til 18 procent;
  2. Ikke-fedtet. Fed version af cottage cheese 1,8 procent;
  3. Fed. Oftest en hjemmelavet ikke-winnowing produkt med et fedtindhold på 19 til 23 procent;
  4. Fedtfattig. Fedt er kun til stede i spormængder, mindre end 0,1 procent;
  5. Brændt. Cottage cheese, derudover mættet med calcium;
  6. Hytteost med tilsætningsstoffer. De er normalt nødder, rosiner, kandiserede frugter, tørrede frugter, en række syltetøj og konserves.

Derudover er produktet også opdelt efter produktionsmetode:

  1. Klassisk traditionel. Det har to variationer - syre og syre-løb. I det første tilfælde er det fremstillet af skummetmælk, opstår koagulationsprocessen på grund af mælkesyre og fermentering under starters virkning. Den anden mulighed er brugen af ​​mælkesyrebakterier og rennet;
  2. Separat. Basisproduktet (forrenset mælk) er modtagelig for separation for skummetmælk og 50-55 procent fløde. Derefter produceres cottageosten fra det affedtede substrat ved anvendelse af syre-løbekolagulation, og efter afkøling tilsættes en lille mængde af den tidligere opnåede creme til det færdige produkt.

En anden hytteost er opdelt af konsistens:

  1. Korn. Klassisk "hjemme" produkt;
  2. Pasty. Den har en olieagtig struktur i form af en homogen blanding.

Calorie og næringsværdi af cottage cheese

Det samlede kalorindhold i cottageost er stærkt afhængig af fedtindholdet. Således er energiværdien af ​​diætproduktet kun 700 kcal pr. Kg. Fedtfattige og modige typer har en brændværdi på henholdsvis 860 og 1560 kcal / kg. Energiværdien af ​​fedt hytteost kan nå 2260-2500 kcal pr. Kg produkt.

Massesammensætningen afhænger også delvist af typen cottage cheese. En typisk ernæringsværdi af den mest populære og udbredte produkt i form af 100 gram vægt svarende til moderne GOSTs (halvfodset ostemasse, 9 procent) er som følger:

  1. Proteiner - 18 gram;
  2. Fedt - 9 gram;
  3. Kulhydrater - 3 gram;
  4. Vand - 67,8 gram;
  5. Aske komponenter - 1 gram;
  6. Kostfiber - fraværende.

Som nævnt ovenfor afhænger næringsværdien af ​​5-15 procent afhængigt af fedtindholdet i ostemassen og metoden til fremstilling deraf.

Nyttige egenskaber ved cottage cheese

Hytteost anbefales ikke kun til forbrug, uanset alder og køn, som et yderst nyttigt produkt i alle aspekter. Den unikke naturlige sammensætning af den samt mange typer produkter giver dig mulighed for at indtaste det fermenterede mælkeprodukt i en række generelle og specifikke kostvaner.

Først og fremmest anbefales fedtholdig ost til børn fra 5 år, gravide kvinder og ammende mødre som produkter med rigdom af calcium- og fosforsalte, essentielle aminosyrer - disse elementer har en gavnlig virkning på knoglevækst samt aktiviteten i hele kardiovaskulærsystemet. Derudover vil en multikomponent mineralsk sammensætning være nyttig for patienter med tuberkulose og anæmi, patienter med nyre- og leverproblemer, da det normaliserer de metaboliske processer perfekt og fjerner overskydende væske fra kroppen.

Lavt fedtost er ofte ordineret til gigt og fedme, som et alternativ til kød og fisk, som indeholder proteiner i en ret høj koncentration. Gær- og acidofile kolonier af bakterier, der er en del af ostemassen, har en positiv effekt på genoprettelsen af ​​tarmmikroflora og er derfor egnede til en lang række sygdomme i mave-tarmkanalen (undtagen dystrofisk-systemisk). Glem ikke om produktet, og dem der har problemer med dårligt hår, negle, tænder - det obligatoriske tre-timers forbrug af ovennævnte mad i sin rene form vil forbedre tilstanden af ​​disse komponenter i kroppen væsentligt.

Fede sorter af cottage cheese er en fremragende nyttig og højkalorisk kilde til genopretning af kroppen efter alvorlige operationer - det anbefales ofte af ernæringseksperter til alle, der har brug for en komplet og styrket kost.

Vitaminskompositionen af ​​hytteost er ikke så imponerende som den mineralske, men en høj koncentration af elementer i gruppe B og D giver det mulighed for at blive anvendt som et element i en terapeutisk diæt i tilfælde af aterosklerose og også som profylaktisk mod nattblindhed, problemer med lokomotorisk system, for tidlig aldring, en række andre sygdomme.

Cottage cheese kan bruges ikke kun til mad - hjemmelavede cremer, salver, ansigtsmasker og kropsmasker er lavet af det, selv forbrændinger behandles.

Farlige egenskaber ved cottage cheese

I nogle tilfælde kan cottageost være farlig for menneskers sundhed. Vi beskriver de mest typiske tilfælde:

  1. Ukontrolleret anvendelse af produktet. Hytteost (især dens fedttyper) er et forholdsvis højt kalorieindhold. Den anbefalede dosis er 100 gram 3-4 gange om ugen. Hvis du løbende overskrider denne dosis, øges risikoen for fedme, og aterosklerose kan også udvikle sig i lyset af stigende kolesteroltal. Et overskud af calcium kan også påvirke forværringen af ​​det kardiovaskulære system.
  2. Absolut intolerance over for protein eller glut i kroppen. En række mennesker kan have absolut intolerance over for hvide fødevarer - cottage cheese er absolut kontraindiceret for dem. Fraværet af restriktioner på brugen af ​​produkter på baggrund af en monotont menu kan også fremkalde en ændring i proteinbalancen i kroppen, som i første omgang vil påvirke nyrerne væsentligt fra den negative side.
  3. Forbuddet mod brugen af ​​alvorlige krænkelser af helbredet. Læger anbefaler at reducere indtaget væsentligt eller endog helt afstå brugen af ​​hytteost til mad med de destruktive systemiske patologier i nyrer, lever og mave-tarmkanalen i dekompensationsfasen. Sådanne patienter ordineres superstrengende kost, og næringsstoffer indføres hovedsageligt ved dryp.
  4. Udløbsdato. En meget almindelig, men almindelig årsag til skade på cottage cheese er slutningen af ​​holdbarheden. Som et naturprodukt af animalsk oprindelse spildes kyllingen ret hurtigt og kan opbevares i mere end 4-5 dage selv ved lav temperatur i køleskabet. Efter denne periode kan patogen mikroflora begynde at formere sig i hjemmeproduktet, hvilket fører til forgiftning og endda en bred spektrum bakteriel infektion. Industrielle muligheder i aseptisk vakuumemballage med konserveringsmidler har en længere holdbarhed, men under alle omstændigheder skal de være opmærksomme på dem, når de køber et produkt. Er udløbsdatoer passende? Det er bedre at afvise sådanne fødevarer eller i ekstreme tilfælde at give det en grundig varmebehandling, der laver ostekager, gryderetter eller andre retter, men ikke spiser rå.

Hvordan laver man hjemmelavet cottage cheese?

Oftest er cottage cheese hjemme fremstillet af mælk. Nedenfor er en klassisk opskrift til madlavning - forholdsvis enkel og effektiv.

  1. Tag en tilstrækkelig mængde mælk (2-3 liter), hæld den i en gryde, dæksel med låg og læg det på et varmt sted for en dag, så primærproduktet bliver til omsætning. Hvis det ønskes, tilsæt et par spiseskefulde fedtsyre creme til væsken - dette vil give den fremtidige produkt lys surhed;
  2. I slutningen af ​​dagen skal du sørge for, at mælken er rigtig sur og derefter placere gryden med væsken i en større beholder (hvis mælken er 3 liter, så skal du placere gryden i 5 eller 7 liter), hvilket falder sammen med original i højden. Afstanden mellem ovennævnte retter fylder med rent vand;
  3. Sæt "dobbeltpanden" på en langsom brand, og hold den midlertidigt væk fra ovnen og se mælken. Da det koger uheldig, vil en gullig væske begynde at stikke ud og adskillelse vil forekomme. Slå straks af komfuret og fjern vores beholdere fra den. Skibet med surmælk efter varmebehandling skal afkøles til stuetemperatur;
  4. Tag en stor sigte på indersiden, læg gasbindet i 2 lag. Brug en stor ske, skub substratet fra panden og læg den på gasbindet. Delvis påfyldning sigten, løft kanterne af gazeen fra siderne og binde dem til en lighed i posen - den kan hænges op af knuden for serumflow;
  5. Efter 15-20 minutter skal du åbne "taskerne" - det resterende produkt inde er cottage cheese.
  1. Store klumper lagt ud på en sigte fra panden, det er bedre stadig i stand til at skære til en lille størrelse, og derefter lægge et gaze;
  2. Følg forsigtigt processen med kogning af surmælk, og sørg for at vente på tidspunktet for koagulation og dannelsen af ​​en gullig væske, og fjern straks fra komfuret. Når substratet er overophedet, vil ostemassen være lav og smuldrende, med underophedning bliver det surt.
  3. For at få den mest tætte hytteost, efter at have lagt den på gazen og binde knuden, skal du sætte et rent køkkenbord på "tasken" og skabe en ekstra byrde (for eksempel at sætte en papirstop);
  4. Den whey, der er tilbage efter ostemasseforberedelsesproceduren, kan bruges til at skabe en lækker kvass, gelé eller kissel.

Kefir ost

Hytteost kan laves ikke kun fra mælk - ofte bruges kefir til dette. Der er mange lignende opskrifter til fremstilling af ovenstående produkt, både den klassiske metode og den tvungne metode ved opvarmning på en komfur eller i en mikrobølgeovn. Men her vil vi præsentere en alternativ udgave af skabelsen af ​​cottage cheese fra kefir - ved frysemetoden. Uventet? Men det er også meget enkelt og effektivt uden at gøre nogen indsats.

  1. Sæt en tetra-pak i fryseren med basisproduktet, helst om aftenen. Om morgenen vil kefir fryse fuldstændigt;
  2. Om morgenen skal du forsigtigt åbne pakken og placere den resulterende rektangulære blok for at tine på en sigte, som du skal pre-line med gasbind i 2 lag. Efter 8-10 timer ved stuetemperatur vil valle helt afløb, efterlader en lækker, mild ostemasse på en gasbind, en pastaagtig konsistens, der smager meget på ricotta.

Curd opskrifter trin for trin

I verden har de sidste årtusinder skabt hundredvis af mange forskellige opskrifter fra cottage cheese-retter - de adskiller sig i lokale egenskaber, farve, fremstillingsmetode. Nedenfor er mulighederne for klassisk østeuropæisk køkken, den mest tilpassede og efterspurgte i post-sovjetiske rum.

Curd cheesecakes

Cheesecakes er en klassisk slavisk skål, der kunne findes på bordet af enhver familie, der regelmæssigt indtog mejeriprodukter og surmælksprodukter. De er nyttige, næringsrige, nemme at forberede, egnet til dagligdags kost.

  1. Et pund af mellemfedt hytteost;
  2. Tre spiseskefulde mel
  3. 2-3 spsk sukker;
  4. Nogle friske æg;
  5. Solsikkeolie, 50 gram rosiner, mel.
  1. Skyl og steg rosinerne i varmt vand;
  2. Bland kyllingost med sukker og tør forsigtigt gennem en sigte med mellemstore celler;
  3. Tilsæt de kogte æg og 1 kop mel til blandingen. Som det skal, æltes den resulterende konsistens, derefter tilsættes rosinerne og blandes grundigt igen;
  4. Forbered en arbejdsflade med breading (mel i et tyndt lag på brættet). Fugtigt hænder og form små kager fra den tilberedte dej og knus dem i mel;
  5. Lad de tilberedte tortillas i 10 minutter, rull dem derefter igen i breading;
  6. Hæld en tilstrækkelig mængde olie i gryden, opvarm opvasken på lav varme og steg kagerne i 1,5-2 minutter på hver side, indtil de er helt kogte;
  7. Klar ostekage serveres varmt, om nødvendigt tilsættes sur creme i en separat beholder.
  1. Stejl kagerne indtil gyldenbrun, fortrinsvis dækker panden med et låg - så cheesecakes er saftige og bløde;
  2. Brug ikke en masse breading - det vil ødelægge smagen af ​​det endelige produkt;
  3. Dejen skal være tyk, ikke klæbe til hænderne og ligner den klassiske ostemasse;
  4. Til cheesecakes egner sig frisk frisk tørt ost - så deres smag vil være perfekt.

Osteovnsgryde

Gryde med ost af ost er en gammel slavisk version af britisk pudding og italiensk lasagne, en velsmagende, sund og relativt enkel skål at forberede, som er lige så elsket af unge og gamle.

  1. 300 gram cottage cheese;
  2. 4 spiseskefulde semolina;
  3. ½ kop surkrem 15 procent fedt;
  4. 2 æg;
  5. 4 spiseskefulde sukker;
  6. 100 gram rosiner;
  7. 1 pose bagepulver;
  8. Klemme af vanilje;
  9. ¼ tsk salt, vegetabilsk olie.
  1. Vask og damp rosinerne i varmt vand;
  2. Bland halvpinden med creme fraiche og sæt til side i 15 minutter;
  3. Sæt hytteost, en blanding af semolina og creme fraiche, indholdet af 1 pose bagepulver og salt i beholderen, bland derefter grundigt med en blender. Ved udgangen skal man få en pastaagtig blanding uden klumper;
  4. Hæld æg med sukker og sukker i blandingen på forhånd (de skal have tykt, fast skum) og bland forsigtigt;
  5. Tilsæt de tilberedte rosiner og bland igen
  6. Olie bageplade, drys det med semolina;
  7. Hæld blandingen i formen, læg derefter blanket i ovnen ved 180 grader og bages i timen;
  8. Tag gryden ud, lad den køle lidt til en varm tilstand, skære derefter skålen og arrangere plader;
  9. Ostervareskål serveres varmt med creme fraiche.
  1. Vælg kun hjemmelavet cottageost til parabolen;
  2. Brug ikke mel - til udskiftning er der semolina. Med gryden holder gryden sine krumme former og vil være så velsmagende som muligt;
  3. Overhold temperaturforholdene. Hvis din ovn ikke kan opretholde en konstant temperaturtilstand på 180 grader, skal du forblive i ovnen og variere temperaturforholdene, så skålets bundlag ikke brænder, og det øverste lag er tilstrækkeligt bagt.

Ost ostekage

Cheesecake er et relativt nyt navn for Rusland, lånt af amerikansk køkken. Denne betegnelse betyder normalt en rå dessert, i vores tilfælde, i stedet for den klassiske hårde ost "Philadelphia", er hjemmelavet cottageost anvendt.

Det er bemærkelsesværdigt, at denne skål ikke oprindeligt er amerikansk, men kom til landet fra det gamle Europa - cheesecakes blev først kogte i det antikke Grækenland (de blev fodret med lækre desserter af atleter af de tidspunkter i OL).

  1. Til fløden - ½ kilo hjemmelavet cottageost, 100 gram 35 procent fløde, 150 gram sukker, 5 ægger og 4 proteiner, en spiseskefuld mel og syltetøj med pulveriseret sukker til servering;
  2. Til dejen - 170 gram mel, 1 æg, 100 gram cremet margarin i afkølet tilstand, 50 gram pulveriseret sukker og lidt salt.
  1. Tre margarine på en fin rist, tilsat salt og mel;
  2. Læg florsukker og ægindhold i blandingen, og blød dem forsigtigt forsigtigt.
  3. Sæt den resulterende dej i en film og læg den i ½ time i køleskabet;
  4. Vi gnider cottage cheese gennem en lille sigte;
  5. Adskil æggeblommer og proteiner;
  6. Tilsæt 1 æggeblommer til ostemassen, langsomt slår sammen med en blander, og melder og melker derefter om og omrører forsigtigt og langsomt. Det sidste trin i arbejdet med en mixer - tilføjer creme til konsistensen;
  7. I en separat skål, slå de hvide og bland den færdige blanding med vores ostemasse masse;
  8. Rul den afkølede dej ud med et tyndt lag (højst 4 mm), læg derefter i formen;
  9. Spred forsigtigt på dejen cremen;
  10. Tænd ovnen ved 170 grader og bages i 40 minutter;
  11. Reducer til 150 grader og bages i yderligere 20 minutter;
  12. Det sidste trin er 150 grader og 12 minutter;
  13. Lad ostekagen stå i ovnen med døren åben i 1 time;
  14. Skær, server med pulveriseret sukker / syltetøj, tjen ved stuetemperatur.
  1. Følg vejledningen tydeligt, især hvad angår volumen og vægt af ingredienserne;
  2. Bages forsigtigt og gradvist sænker temperaturen som angivet i instruktionerne - så cheesecake bliver rosenrød, vil ikke brænde og vil ikke knække;
  3. Du kan dekorere den færdige skål ikke kun med syltetøj eller pulveriseret sukker - flydende chokolade, sirup og jævn marmelade vil også gøre.

Cottage cheese cookies

Nogle gange vil du fortynde det grå hverdagsliv i hverdagen og forkæle din familie med noget velsmagende, men mangler styrken og ønsket om et gastronomisk, timelange mesterværk. Udgangen kan være en cookie fra hytteosten - meget blid, nærende og også let at forberede.

  1. 200 gram fed kurd;
  2. 100 gram smør (ingen spredning!);
  3. 1 fuldt glas mel
  4. 4 spiseskefulde sukker;
  5. ¼ tsk sodavand;
  6. Vegetabilsk olie.
  1. Skub forsigtigt ostemassen med en finmasket sigte;
  2. Smelt smørret, afkøl det og tilsæt til ostemassen, hæld mel med sodavand og ælte dejen;
  3. Sæt dejen i plastik og læg den i køleskabet i to timer;
  4. Rul ud små bolde dejen, ikke større end en gennemsnitlig valnød, for at lave flade kager ud af dem og pande i sukker, foldning af produkter i "knopper" - udgangen skal være "trekanter";
  5. Dæk bagepladen med pergamentpapir, smør med smør, læg leveren på den og bages ved 200 grader i ca. 20 minutter;
  6. Køle kagerne til en varm tilstand og server dem til bordet.
  1. Efter madlavning kan cookies blive dekoreret med pulveriseret sukker;
  2. Produkterne passer både til en simpel hjemmete og til at behandle gæster;
  3. På trods af overflod af lækre ingredienser er kalorien i en sådan lever relativt lille, så du kan sikkert bruge 5-6 stykker til din fornøjelse uden at skade figuren.

Nyttig video

Living Healthy - Cottage Ost: Nyttige Egenskaber

Spørgsmål svar

Hvad er fedtfattig cottage cheese?

Fedtfri cottage cheese er et produkt, der kun indeholder fedtstoffer i spormængder, mindre end 0,1 procent. I det overvældende flertal af tilfældene anses det for slet ikke at være fedt, mens det på trods af manglen på denne komponent har sin egen kaloriindhold - ca. 71 kcal pr. 100 gram.

Oftest anvendes fedtfattig hytteost med strenge aflæsningsdietter for at kompensere for manglen på gavnlige mikroflora, vitaminer og mineraler.

Hvilken slags hytteost kan gives til et barn?

Det afhænger af alder og type ostemasse. Hvis barnet er meget lille, skal du vælge muligheder specielt til babyer, der er så raffinerede og fedtfrie som muligt (for eksempel produkter fra Agushi eller Hamme). Brugen af ​​hytteost er også forbudt, hvis barnets krop ikke opfatter kasein, eller der er andre kontraindikationer.

Fra 3-4 år og ældre kan du give nogen form for hytteost, mens det er nødvendigt at overholde den anbefalede dosering - højst 100 gram produkt pr. Dag.

Fra hvilken alder kan der laves kageost?

De første fødevarer med dette produkt anbefales at blive introduceret ikke tidligere end 5,5 måneder. Hjemmelavet cottage cheese er ikke egnet til disse formål (det anbefales at blive givet ikke tidligere end i 4 år) - du skal købe muligheder tilpasset en lille organisme fra kendte producenter af babymad.

Hvilket fedtindhold skal være cottage cheese?

Hytteost er af flere typer fedtindhold i henhold til moderne statsstandarder:

  1. Fedtfri - mindre end 0,1 procent fedt;
  2. Fedtfattig - 1,8 procent fedt;
  3. Klassisk - 4-18 fedt;
  4. Fed - 19-23 procent fedt.

Hvad er fedtindholdet af ost fremstillet af mælk 3.2?

Udgangsfedtindholdet i kaseost fra mælk beregnes ved hjælp af en særlig formel:

Fedtmørtel = Fedtmælk * 1000 * Mængden mælk i liter / Curd vægt.

Fra en liter 3,2 procent mælk kommer normalt 300 gram cottage cheese. Ved at erstatte de oprindelige værdier opnår vi et fedtindhold på ca. 14-15 procent.

Hvilken cottage cheese er mere nyttig fedtfri eller fedt?

Begge muligheder er lige så nyttige, men har forskellig energiværdi. Så hvis du har lavt kalorieindhold eller en streng kostplan efter en sygdom, skal du bruge fedtfattig cottageost. Hvis en person er sund, kan han spise enhver form for produkt, naturligvis efter anbefalingerne (ikke mere end 150-200 gram 3 gange om ugen).

Hvilken slags hytteost er nyttigt granuleret eller almindeligt?

Kornost er lidt mindre kalorieindhold end pasta, mens det er 10-15 procent mere protein, jern, calcium og vitaminer fra gruppe B og C. Hvis vi ser på det generelle perspektiv, er der ingen særlige forskelle (undtagen pris). I private absolutte tal er den granulære version lidt bedre.

Hvornår på dagen er det bedre at spise cottage cheese?

Overhold de generelle anbefalinger ved at indføre brugen af ​​hytteost i regelmæssige fraktioner. Samtidig kan produktet bruges til morgenmad, frokost og aftensmad samt snacks til frokost / middag eller eftermiddagste.

Hvilken cottage cheese er bedre at købe i butikken?

Først og fremmest friske, opmærksom på fremstillingsdatoen og fristen for gennemførelse. Foretage granulære versioner af produkter - de opbevares længere, mindre kalorieindhold og samtidig lidt mere nyttige end deres pasty-kolleger.

Hvilke vitaminer er indeholdt i cottage cheese?

Ostemassen indeholder følgende typer vitaminer: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H-beta-caroten. Størstedelen af ​​koncentrationen af ​​elementerne i gruppe B og D.

Kan jeg spise cottage cheese om natten?

Ethvert produkt, uanset dets kalorieværdi og anvendelighed, anbefales ikke til brug umiddelbart før sengetid - der skal være et hul på mindst 3 timer mellem det sidste måltid og nats resten. Men hvis du ikke har nogle muligheder, og du virkelig vil spise, så vælg fedtfattige cottage cheese muligheder - de er mindre kalorieindhold og forårsager mindre potentielle sundhedsskader, mens de bliver fordøjet hurtigt nok.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Blåbær - nyttige egenskaber og kontraindikationer

indholdBlåbær betragtes som fødestedet i Nordamerika. Urfolk kaldte blåbær "Star Berry" på grund af den stjerneformede blomstring. Blodbærets overflod på det nordamerikanske kontinent gjorde det til det vigtigste produkt af lokalbefolkningen, især under hungersnød.

Læs Mere

Hvad skal være mad til at holde sunde tænder og tandkød

Sunde tænder er en garanti for skønhed og fremragende velvære. Infektioner i mundhulen kan forårsage mange sygdomme: Nerves betændelse, leddets sygdomme, blod og hjerte, høretab og nedsat immunitet.

Læs Mere

mælkebøtte

Fyren (Latin Taráxacum) er en slægt af flerårige urteagtige planter af familien Astrovye eller Compositae (Asteraceae). Typen af ​​slægten, Medicinal Dandelion, er en velkendt plante med en roset af basale blade og store lyse gule blomsterstammer-kurve af røde blomster.

Læs Mere