Retter af nationale ukrainske køkken

Hej alle sammen! Kan du lide at spise velsmagende? For eksempel er jeg meget)) fordi ukrainsk køkken er ekstremt forskelligartet! Jeg kan ikke nægte et stykke hjemmelavet kogt svinekød eller pølser, så jeg må hele tiden holde en aktiv livsstil. Som min elskede ven siger: - "så intet ekstra vokser." Ikke overraskende kom emnet i denne artikel til mig til middag.

Savoring borsch med frisk bacon og en hvidløgsklive det begyndte på mig! Hvordan så? Jeg skrev om det traditionelle polske køkken, med Muhamed forberedt duvorne i det egyptiske køkken, en artikel blev for nylig offentliggjort om Montenegros køkken i planerne om et andet tysk køkken, men jeg har glemt mit eget ukrainske! Indtil følelserne efter borscht faldt væk, besluttede jeg at forbedre og skrive om de mest almindelige retter i det nationale ukrainske køkken.

Artiklens indhold:

Smag på polsk og russisk mad, jeg kan sige, at de ligner ukrainske, men på trods heraf er hver af dem unikke, farverige og meget rige.

Supper i ukrainsk køkken

Intet dagligt måltid af ukrainere er komplet uden suppe. Mindst en gang om dagen er du nødt til at pohlebat tynd suppe! Hvilke slags supper er ikke i den ukrainske menu! Pickle, kål suppe, ærtsuppe, ris, boghvede, og mange, mange flere. Deres sortiment er ret stort og forskelligt. Men den mest traditionelle ukrainske første skål er rød borscht.

Rød borscht

Jeg kan godt lide borscht og lave mad med glæde. Min bedstemor lærte mig, at det er meget sundere og bedre end at sutte ham uden dampende grøntsager. Ukrainsk rød borscht skal koges i kød bouillon. Det er baseret på svinekød.

Ukrainsk borscht er bedst at spise, når det er infunderet. Det serveres med pampushkas, smurt med hvidløgssauce på toppen (knust hvidløg med vegetabilsk olie) og bestrøget med hakkede grønne grøntsager (dill eller persille). Ideelt set bager pampushki sig selv, men hvis der ikke er tid, så kan du købe færdiglavede på markedet. I en suppe skal du som regel lægge en sked fuld af cremefløde. Det giver fadet en delikat smag.

Hvad en ukrainsk borscht uden fedt. Det supplerer mange ukrainske retter. Nå for at skjule, jeg elsker også fedt og spise det med glæde!) Tidligere hældte min bedstemor ofte fedt i banker, og det var nok til hele vinteren og foråret. Jeg har ikke spist sådan fedt i lang tid... I disse dage blev grisen brændt med halm, ikke gas, som det er nu. På grund af dette fik lard en behagelig aroma og utrolig smag. Det spises ofte med ukrainsk brød, peberrod eller en fed hvidløg eller løg. Min kølle flyder allerede, og jeg begyndte lige at skrive.

Skålene fra ukrainsk køkken er ret rige og kalorieindhold. Nationale hovedretter er hovedsagelig tilberedt med svinekød. Indgangen går næsten alt og endda tarm. Ja! Det er fra dem der laver fantastisk hjemmelavet pølse og blodsukkeret.

Hjemmelavet pølse

Hver ukrainske elskerinde har sine egne madlavningshemmeligheder. Jeg vil skrive, hvordan min mor kager hjemmelavet pølse. I sin opskrift viser denne skål fantastisk lækker! Vi tager tyndt svinekød til at rengøre dem grundigt og vaske dem. Pølsen er fyldt med hakket svinekød og svin. Den anden er føjet til skålen viste sig saftig, ikke tør. Fyldning skal salt og peber, tilsæt et par fed hvidløg og 50 gram. vodka. Bland og ved hjælp af et specielt rør, der er fastgjort til kødkværnen, fyld den forberedte tarm. Vi smør vores pølse med solsikkeolie, gør punkteringer med en nål langs hele længden og send den til ovnen. Når aromaerne fylder hele huset, tager vi ud.

Krovyanka

Blod eller som det er populært kaldet "gut" er forberedt i vores familie som jeg husker. På helligdage, som regel påske eller jul, stakkede de et svin og kogt blodskind. Grundlaget for madlavning "gut" omfatter frisk svinekød, boghvede, mælk og podcherevina. Det tager meget tid at lave kogebær, fordi alle ingredienserne skal koges og afkøles, inden de tømmes. Kog boghvede til halvdelen klar, steg underlaget med løg, kog mælk. For blod har vi brug for en stor tarmtarme. Det skal vaskes grundigt og rengøres, gennemblødt i en let eddikesyreopløsning. Derefter fyldes det med påfyldning, lægges i en kasserolle og koges i tre timer på en lille ild, afkøles, steges i en gryde på alle sider og serveres til bordet.

På trods af at grød i ukrainsk køkken er en hyppig gæst, er den vigtigste garnish stadig kartofler. Så snart det ikke er kogt! Kartoflerne er kogte i en ensartet, bagt, stegt, stuvet, mashed. En vigtig tilføjelse til de vigtigste retter og sidde retter er grøntsager. I den varme årstid - frisk, ofte plukket fra haven: radiser, tomater, agurker, kål, peber og saftige greens. Om vinteren anvendes pickles, syltede grøntsager og salater i dåser.

Pottepotet

En meget populær gammel ukrainsk skål er lever med kød. Den, der har prøvet kagerne mindst en gang, kogt i ovnen, vil aldrig glemme den udsøgte smag af kødsmeltning i munden. Cookies er traditionelt kogt med kød. Steg kød, løg, gulerødder og kartofler (skrællet og skåret i små stykker) i en stegepande. Sæt alt i en gryde, tilsæt krydderier, duftende rødder og grønne. Bages i ovnen. Vi laver ofte cookies hjemme, og ikke kun traditionelt med kød, ofte med grøntsager, svampe, fisk. Det er altid velsmagende og sundt!

sky

Den nationale ukrainske skål er aspic. Den er forberedt af hane og svinfødder. Gelé bør smelte på ovnen i seks timer. Derefter filtreres den, hældes i plader og anbringes i køleskabet. Som regel serveres den til bordet med peberrod.

Om peberrod er der en vittighed, som jeg engang fangede. Jeg fik at vide, at gned peberrod lugter benzin, så jeg snusede))

Kålruller

Fyldt kål i Ukraine er en integreret del af feriebordet. I mange lande er denne skål forberedt, men opskriften og ingredienserne er stadig forskellige. Grundlaget for ukrainsk fyldt kål omfatter hakket svinekød eller 50/50 (oksekød) og kogt ris. Påfyldningen er pakket i forkogte kålblade. Serveres pandekager med creme fraiche.

tærter

Bagning blev æret i Ukraine siden oldtiden. I hver hytte var der en komfur, hvor brød, ruller, kager og tærter blev bagt. Knæk dejen med dine hænder i en stor træ tønde og jeg vil sige dette, virkelig hårdt arbejde. Over tid forsvandt ovne fra hytten i stedet for ovnen, men traditionen for at bage forblev. Husk, i polsk køkken talte jeg om tærter. Pies i ukrainsk køkken ser meget anderledes ud, disse er store ruller med kirsebær, hytteost, kartofler, ærter og kød. Kogt hjemme, de har en utrolig smag og aroma.

dumplings

Det er ikke overraskende, at sange og digte er sammensat af dumplings, fordi de er så lækre! Sandsynligvis i menuen på hver restaurant af ukrainske køkken indtager dumplings et ærefuldt sted. Sortiment af stuffing sætte dem foran ethvert valg. Da du vil prøve meget. Dumplings kommer med kartofler, kål, kød, lever. De serveres med cracklings (bacon stegt i en stegepande). Der er også dumplings med sød påfyldning: kirsebær, jordbær, cottage cheese osv. De serveres med creme fraiche.

Sprængerne i ukrainsk køkken er særligt lækre. I min barndom var der altid en plade med en stege på bordet. Ferskhakket svinekødfedt med løg stegt i en stegepande. Denne zazharka supplerede næsten alle retter. Især dumplings, kartofler og grød. Vi smed det endda på brød.

Banosh er en fælles skål i den karpathiske region i Ukraine. Det er lavet af majsmel og cremefløde, krydret med cracklings, svampe og ost. Banosh serveres varmt. Denne ret kan fodre hele familien, fordi en lille portion er nok til at spise. Banosh meget sitny, energiserer hele dagen. Interessant nok opfandt de det, da der ikke var nogen måde at brødføde familien på. Færdighed værtinde tog hvad at spise og kogte en meget velsmagende skål!

godbid

For elskere af slik giver den ukrainske menu et stort udvalg af kager: boller, rør med kondenseret mælk, dumplings, bær og cottage cheese tærter, kager og ruller.

På borgerne af ukrainerne er der ofte en skål med syltetøj, syltetøj eller honning. Disse delikatesser spredes på brød, kager eller spises mens du drikker te.

I min barndom hjalp jeg ofte min mor i køkkenet, især jeg kunne godt lide at bage kager. De mest populære af dem: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prag, og de har stadig ikke mistet deres popularitet.

Drikkevarer i ukrainsk køkken

Med alkoholfrie drikkevarer foretrækker ukrainerne compote med friske, dåse eller frosne bær, gelé (komposit med stivelse), uzvar - lavet af tørrede æbler eller pærer, kvass er særligt relevant om sommeren.

Hvad angår alkoholholdige drikkevarer. Den mest traditionelle er moonshine. Navnet taler for sig selv.) Vodka, hjemmelavet drue og honningvin, mjød og øl.

De mest almindelige mærker af vodka i Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" og "First Guild". Med øl: "Obolon", "Chernigov",

Sådan blev jeg inspireret af borscht!)) Måske savnede jeg noget, supplement.

Du kan læse om tematiske Lviv-caféer, samt hvad vi blev fodret i Kamyanets-Podilsky ved at klikke på linkene.

Tak fordi du læste vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog

Ukraines nationale køkken

Traditionelt ukrainsk køkken vil appellere til alle dem der elsker et solidt og velsmagende måltid. Folk og velprøvede opskrifter udviklede sig gennem århundrederne og skabte deres egen unikke smag. Retter af Ukraine kan let opdeles i første, anden og tredje.

Vi har lavet en lille liste over nationale retter fra Ukraine, som vi stærkt anbefaler at prøve. Selvfølgelig er de slet ikke for dem, der foretrækker vegetarisk køkken eller er på en diæt. Men hvis du ikke overdriver det, vil den samme suppe ikke kun være velsmagende, men også nyttig.

De bedste traditionelle retter fra ukrainsk køkken

Så blandt landets foretrukne første retter

Borsch er en favorit skål af alle ukrainere, der er kendt i udlandet. Selvfølgelig er borsch kendt i nærheden af ​​udlandet, der er et par opskrifter til dets forberedelse, og hver elskerinde har deres egne. Men først og fremmest er det en grøntsagssuppe med en rødbeder midt i skålen, valgfri kødfyldning og selvfølgelig creme som en perfekt krydderier.

Kål er en anden grøntsagssuppe, og som navnet antyder, er den baseret på kål. Det kan være frisk eller syltede, afhænger af surhedsgraden i skålens smag.

Rassolnik - for denne skål sædvanligvis syltet agurker tage, hvilket giver suppen en særlig surt smag.

Blandt andet kurser i Ukraine er kendt og værdsat:

Dumplings - meningen med denne ret må ikke forklares, det er kendt overalt, men i Ukraine er det især elsket. Dumplings med kirsebær, kartofler, svampe, kål, kød findes i opskriftslisten for enhver værtinde og i de fleste restauranter med nationalt køkken.

Dumplings er bare stykker af specielt kogt dej. Server en god fad med creme fraiche, kog suppe.

Bagt skinke - hele stykket kød, normalt svinekød, bagt med sovs eller smør. Det serveres som en snack eller endda en separat hjertelig skål, normalt med brød.

Greaves - fint hakket og stegt stykker af fedt eller fedtet kød. Det er svært at kalde denne skål rent ukrainske, men her kan man ikke undvære det, når man laver mange retter.

Zrazy er en anden traditionel for Østeuropa, og alligevel ganske ukrainsk skål. Og igen har hver husmor sine egne opskrifter, men normalt er det kødboller eller kødflød fyldt med.

Blandt de tredje retter, eller som de siger til dessert, er Ukraine glad for at tjene:

Pandekager - simpelthen er disse pandekager fyldt med ost eller kød, serveret med creme eller syltetøj.

Cheesecakes er små pandekager med hytteost rigeligt tilsat til dejen. Normalt er de søde.

Kartoffelpandekager er en salig skål, der ikke desto mindre serveres lidt på den tredje. Disse er fritters af revet kartofler, lækkert klædt med creme fraiche.

Gode ​​drikkevarer i Ukraine er også værdsat. Blandt de vintage drikkevarer er især populære dem, der opnås på grund af gæring. Dette er skat, øl, kvass. Uzvars og compotes er også elskede her.

Vodka som en slags national drink kom først ud i XIV århundrede, men allerede på grund heraf er der lavet et stort antal tinkturer. Insister vodka på bær, frugt, selv tørrede frugter.

Varenukha - vodka, opvarmet, men ikke kogt, med tilsætning af honning og krydderier.

Vin i Ukraine produceres i to regioner, i den sydlige del af landet, herunder i Kherson-regionen og i Transcarpathia, hvor det unikke varme klima giver dig mulighed for at dyrke sød druer.

Ukrainsk køkken

Ukrainsk køkken anses for at være en af ​​de rigeste og mest forskelligartede. Processen med dens udvikling strækkes over flere århundreder. I løbet af denne tid lykkedes det at låne flere oversøiske retter og bringe teknologien til deres forberedelse til perfektion for at dele dem med hele verden. I forskellige perioder talte forfattere og digtere om retterne fra det ukrainske køkken i deres værker. I dag er de glade for at lave kendte kokke og serveres i de bedste restauranter rundt om i verden.

Historien om udviklingen af ​​ukrainsk køkken

Historien om udviklingen af ​​ukrainsk køkken er endnu ikke fuldt ud forstået, da meget er gået tabt som følge af de mongol-tatariske invasioner og ikke kun. Ikke desto mindre er det kendt, at det er tæt forbundet med folks historie. Det tager sin oprindelse i tiderne af Kievan Rus. Forskere har opdaget talrige breve og arkæologiske noter, hvilket tyder på, at ukrainske værtinder allerede i IX-XI århundreder forberedte et stort antal lækre retter. Blandt dem: Palyanitsa, donuts, kulesh, borscht, dumplings, kalachi, tærter, pandekager, græsk, uzvar, stegt, smazhenina, shchuchin og meget mere.

Allerede på det tidspunkt bestod deres yndlingsprodukter af svin, svinekød, hvede og boghvede, hvidløg, løg, rødbeder og hirse. Omkring det 14. århundrede de smagte ris, og efter endnu 400 år - sød peber, tomater, kartofler, solsikkeolie og majs.

I det XI århundrede. De første professionelle kokke begyndte at dukke op på prinses domstole og i klostre. De var i Kiev-Pechersk Lavra. Det er takket være dem, at det ukrainske køkken var beriget med interessante opskrifter af mel-, frugt- og hytteostretter baseret på æg, som udelukkende var forberedt til religiøse helligdage, f.eks. I påsken.

Ukrainske kulinariske traditioner

På forskellige perioder af dets eksistens blev det ukrainske køkken påvirket af traditionerne i andre nationeres køkkener - tysk, ungarsk, tatarisk, tyrkisk, russisk, litauisk, polsk mv. Det lykkedes dog at bevare sine grundlæggende nationale træk, mens de kun låne bedst blandt naboer eller erobrere.

Siden oldtiden var favoritkødproduktet fra ukrainerne svinekød. Saftig og øm, tjente det som grundlag for forberedelsen af ​​mange retter. Det var vant til at lave stegt, ild og gurka eller hjemmelavet pølse.

De mongol-tatarere gjorde alt fra de besatte lande, herunder husdyr. Men de forlod altid grise, idet de betragtede dem urene dyr, der er helt uegnede til mad. På grund af dette overlevede det ukrainske folk i vanskelige år. Og derfor blev der i Lutsk opført et monument til et gris, i hvert fald siger de det.

Ja og fede ukrainere tilbeder i mange århundreder. På forskellige tidspunkter blev det saltet, kogt, stegt, røget, lavet af det fyldninger til hjemmelavede pølser, lavet bacon og undertiden fuldstændigt dekoreret med søde retter, som f.eks. Verguny. Dette fremgår ikke kun af arkæologiske fund, men også af de udtryk, der var populære blandt lokalbefolkningen: "Jeg lever frisk: Jeg spiser fedt, jeg sover i fedt og tager tilflugt i fedt" eller "Hvis jeg var en gryde, ville jeg spise fedt med fedt".

Gourmetkødretter har altid været udsmykningen af ​​ukrainske ferieborde. Disse omfatter gelé (gelé), shpundra (en skål med svinekød eller svinekødfisk og rødbeder), en stegeand med æbler, en grise med peberrod. Forresten blev rødbeder kaldt en af ​​de nationale produkter i Ukraine, da det var en del af mange retter af ukrainsk køkken.

Men antallet af daglige måltider omfattede utroligt lækre og originale retter - sycheniki (lånt fra tyskerne og stegte kager fra fisk, kød eller grøntsagerhakket kød), krucheniki (kødruller fyldt med ost, kål eller svampe), tovcheniki (prototype pandekager, hældes på toppen med sovs med kød), koteletter (svarende til franske medaljer). Der var nødvendigvis blodpølse og borscht på bordet, hvor dumplings med hvidløg blev serveret.

Siden antikken har ukrainerne elsket kål og grød. Sidstnævnte blev kogt med kød, bønner, dumplings, svampe og kartofler og hjemmelavede nudler. Kulishi lavet af hirse, krydret med stegt bacon og løg blev også hædret. Deres opskrifter har nået vores dage under navnet "feltgrød".

Derudover har Ukraine altid elsket fisken, at de vidste, hvordan man laver mad på en særlig måde. Fra generation til generation blev de bedste opskrifter af fyldet gedde kogt i sur creme eller i honning af krydderier, bras med æbler og peberrod, tyk med kål, gedde suppe eller suppe sendt videre.

Der blev givet et særskilt sted til mejeriprodukter. De blev lavet desserter - ostkager, bedstemødre, machanki eller ost. Favorit fra mange børn grød fra mælk, græskar og hirse tager også sine rødder i antikken.

På det tidspunkt, hvor Kievan Rus var, var de ukrainske elskerinder berømt for deres evne til at lave mad tilberedt af sødmelet - vareniki, små biler med honning, juice, magi, pundik, honningkager, hækler, sozoleniki, makorzheniki osv.

Også her levede rigtige herrer i forberedelsen af ​​hjemmelavede drikkevarer - øl, kvas, uzvars, søde likører og tinkturer, herunder varenuhi, palenk, tertukhi osv.

I XIV århundrede. vodka eller vodka dukkede op. Senere lærte de at lave moonshine med bær eller frugt og sukker. I de sydlige regioner i landet jagede vinfremstilling.

Solsikkeolie optrådte kun i Ukraine i det XVIII århundrede. sammen med solsikke selv. Før dette blev det erstattet af importeret oliven eller smaltz. Ca. hundrede år senere optrådte ægplanter og sukkerroer, hvorfra de lærte at lave sukker.

Særegenheder af ukrainsk køkken

Ukrainsk køkken har altid været rig på afgrødeprodukter og animalske produkter. Landets gunstige geografiske og klimatiske forhold samt de viden og færdigheder, som dens indbyggere arvede bidrog til dette. Faktum er, at der allerede i Tripoli-kulturen, og det er næsten 5000 år siden, der var kendt byg, hirse og hvede.

På forskellige tidspunkter blev det ukrainske folk angrebet af indtrengere, der på den ene side bragte stor ulejlighed og på den anden side - skabte en enestående mulighed for at berige ukrainsk køkken med nye, lækre og sunde retter. Og lad i dag mange af dem betragtes som nationale, men i virkeligheden kom de fra naboer eller "fjende".

Et af hovedtrækene ved det ukrainske køkken er dets regionalitet. I forskellige perioder tilhørte visse dele af Ukraine forskellige stater, hvor deres traditioner og vaner var præget af indbyggernes kulinariske præferencer. Derfor forbereder i dag vest i dette land sådanne retter, hvis eksistens i øst ikke engang ved, og omvendt.

Og endelig er fænomenet ukrainsk køkken en komfur, en slags hjemmeværn, hvor mad blev forberedt. Det var arrangeret på en særlig måde, så retterne kogte i det viste sig ikke bare utroligt velsmagende, men også nyttige, da de opretholder maksimalt nyttige stoffer.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

De sidste to blev lånt fra tyrkisk og tysk køkken.

På trods af det store udvalg af retter skiller flere stadig sig i ukrainsk køkken. Dem der danner grundlag og er hædret over hele verden.

Borsch. I dag er det svært at forestille sig ukrainsk køkken uden det. Men i virkeligheden kom han til Kievan Rus fra Byzantium, hvor han blev betragtet som den nationale retter i det antikke Rom. Det var selvfølgelig meget forskelligt fra den moderne version, den var kogt med krydrede grøntsager og bar navnet "bryg med en potion" blandt de lokale. Senere forbedrede de det og fremførte det til et verdensmesterværk, der blev præsenteret for hele verden. I dag er der et stort antal opskrifter til borscht. Han forbereder på sin egen måde i hver familie. Også bor og den gamle klassiske version, der i sin sammensætning indeholder omkring 20 ingredienser, blandt hvilke af en eller anden grund ikke var plads til kød. Den mest lækre borscht serveres stadig med hvidløgspampushkas.

Salo. Tidligere blev det betragtet som et symbol på rigdom og velvære. I dag er det en del af mange retter, nogle gange endda originale. Hvad er kun værd at "Salo i chokolade" - en ægte delikatesse til gourmeter, kaldet "Bounty" eller "Snickers på ukrainsk."

Krovyanka. Hjemmelavet pølse, der er fremstillet af renset kalv eller svinblod.

Dumplings - er produkter af usyret dej med forskellige fyldstoffer. En nationalret, elskede langt udenfor Ukraine. Tidligere blev de lavet ikke kun med cottage cheese, bær og frugter, men også med svampe, kød, cracklings, grøntsager og lige net.

Dumplings. Dough stykker, der koges i kogende vand og tilsættes supper og bouillon. Galushki er en national ret, ikke kun af Ukraine, men også af Ungarn, Polen, Tjekkiet, Slovakiet, samt Tjetjenien og Ingusjetien.

Zrazy. Koteletter eller kødruller fra oksekød. Meget populær ikke kun i Ukraine, men også i Hviderusland, Polen.

Gruel. Hirse tyk suppe med bacon og bacon, til tider tilføjes grøntsager. Det unikke er, at det kombinerer kvaliteterne fra første og andet kursus.

Vergunov. Dejprodukter, der er stegt i smør og serveret under pulveriseret sukker. Analog af "brushwood" fra baskerkøkkenet.

Mlyntsi eller pandekager. Symbolet for Shrovetide og simpelthen lækre melprodukter, der kan fremstilles med forskellige fyldstoffer, både salte og søde, og kaldes henholdsvis abrikos.

Kartoffelpandekager, eller pandekager. Særlige pandekager lavet af kartofler, hvis opskrift er vant ikke kun i ukrainske, men også i belarussiske og russiske køkkener.

Kylling Kiev. Kyllingfilet kogt i en smørrulle. Hidtil har forskere argumenteret for hendes hjemland. Nogle hævder, at den blev opfundet af franskmanden Charles de Montier og bragt til Rusland under Elizabeths regeringstid. Så blev det glemt i et stykke tid og husket kun i 1947, da det blev kogt af en af ​​kokkerne i Kiev, der kaldte det "Kylling Kiev". Andre siger, at det kom til Ukraine i 1918, og stadig andre - at det blev skabt af emigranter fra Ukraine til USA. Men vær så, at den stadig eksisterer og er forbundet med Ukraine.

Kutya eller Kolivo. En mindesmærke, der tidligere var fremstillet af hvede, og i dag - fra ris med rosiner og honning. I oldtiden troede de, at kutya på bordet er et symbol på velstand og held og lykke.

Lever. En skål kartofler og kød, der er bagt i lerpotter med krydderier og cremefløde. I det tyvende århundrede. Til dem begyndte at tilføje tomater, peber og ting.

Kapustnyak. Grøntsagskål baseret på surkål, som er en analog af "suppe" i russisk køkken.

Æbler, bagt med kanel og honning. En af de mest lækre og duftende delikatesser af ukrainsk køkken.

Fyldte kålruller En skål, der blev lånt i XIV århundrede. fra tyrkisk køkken. Der blev det kaldt "dolma" og var noget anderledes end den forbedrede slaviske version. Kål erstattede derefter drue blade, ris - hirse og svinekød.

Nyttige egenskaber af ukrainsk køkken

Ukrainsk køkken har altid været betragtet som en af ​​de mest nyttige. Og for det er der mindst tre grunde.

For det første glæder det sig over en kombination af tre kurser, der serveres til frokost. Værdien af ​​hver af dem blev en gang studeret af I. Pavlov. Det blev fundet, at flydende retter - supper og borscht, forbereder maven for at modtage mere hjertelige hovedretter ved at indføre særlige stoffer der fremkalder forbedret produktion af enzymer. Tilføje den gunstige virkning af desserter. I det ukrainske køkken indeholder de maksimalt frugt, takket være, at de beriger kroppen med vitaminer og mikroelementer.

For det andet er ukrainerne fastende. I flere uger om året nægter de med vilje at spise kød, mælk, fisk og alt for fedtede fødevarer. Det hjælper med at rense og forynge kroppen.

For det tredje er der i det ukrainske køkken et stort antal opskrifter til flydende retter - supper, borscht, pickles, suppe osv., Som har en positiv effekt på fordøjelsen.

Det bedste bevis på dette er den gennemsnitlige forventede levetid i Ukraine, hvilket er 73 år for kvinder og 67 år for mænd.

23 bedste retter af ukrainsk køkken

Ukraine kan være stolt af, at det vil tilfredsstille smagen af ​​selv den mest prætentiøse gourmet. Ukrainske fest er beskrevet af Gogol i hans "Aftener på en Farm Near Dikanka" - det vil sige, at vores folk ved meget om mad og kendetegnes ved gæstfrihed.

Ukrainsk køkken har traditionelle retter, der gør det genkendeligt. Og hvis du dykker ind i kulinariske traditioner, vil du finde sådanne navne og opskrifter, der behageligt vil overraske dig.

IGotoWorld.com vil fortælle om Ukraines bedste nationale retter. Kog dig selv eller rejse rundt i landet for at prøve originale retter i de områder, hvor de blev opfundet. Og som ukrainerne siger under festtiden ", så det kan spise, drikke og føle og kunne"!

Hvad er en ukrainsk uden borscht? Dette traditionelle første kursus skal sikkert serveres til udlændinge. I de kulinariske bøger finder vi mere end 50 opskrifter til borscht, fordi i hver region er det udarbejdet forskelligt. Sødt kød, krydret med svinefedt... Eller læn dig med bønner eller svampe - dette koges under fasting, og vegetarer vil også blive tilfredse. I stedet for kød kan du sætte fisk. Ud over traditionelle rødbeder, kartofler, gulerødder, løg, kål og tomater, der ikke er tilsat suppen til piquancy! I nogle opskrifter er der endda æbler, tørrede frugter, svesker! Til suppen serveres der ofte pampushki med hvidløg.

Borscht festivaler afholdes i landsbyen med samme navn Borschev i Ternopil regionen, såvel som i andre regioner i Ukraine. I oktober fandt en sådan festival sted i Kharkov - for det tredje år i træk. Forresten kan du vælge et hotel i Kharkov på vores hjemmeside med 215 muligheder.

Foto kilde: slavskoe.com.ua.

Salo er vores alt!

Ikke underligt de siger: fed - ukrainsk stof. Uden det, vi simpelthen ingen steder. Og hvor mange vittigheder om fedt og ukrainere! En cum siger til en anden: "Du hørte, at sklerose udvikler sig fra fedt?" Og han svarede: "Og jeg tænker på, hvordan jeg spiser et stykke fedt om morgenen, jeg kan ikke huske hele dagen!" Der er mange opskrifter saltning salo. Den enkleste ting er at hugge hvidløgene, bland det med peber, gnid blandingen over en boletus eller svin og hold den i køleskabet i tre dage. Du kan tilføje duftende krydderier.

Foto kilde: varota.com.ua.

Fedtfestivalen er allerede blevet traditionel i Petrikovka i Dnipropetrovsk-regionen. Og i Lviv er der en fantastisk museumsrestaurant "Salo", hvor de holder fede partier, der serverer unikke chokolade "Salo i chokolade" og sushi-fedt.

At finde indkvartering i Lviv er ikke svært: På vores hjemmeside finder du mere end 700 muligheder - fra vandrerhjemmet til det posh hotel.

Kapustnyak Zaporizhia

Hvis du kommer til Khortytsya, i kanterne af Kosakkens freemen, til ferie eller en festival, vil du blive tilbudt Zaporozhye kapustnyak. Traditionelt var det kogt rig - med svinekød og bacon, surkål og hirse. Hvis du koger på ild med røg - er duften og smagen lækker. Hvis du rejser til Zaporozhye, kan du finde overnatning her.

Der er også masser af kål opskrifter, og en festival dedikeret til ham afholdes i Zbarazh i Ternopil regionen.

Foto kilde: easy4cook.com.

Hjemmelavede pølser

"Grødebryst, pølse ring" - kan du huske linjen fra den ukrainske carol? Julbord Ukrainerne kan ikke gøre uden hjemmelavede pølser.

Lækre pølser er kogte i Transcarpathia - du kan håbe at du vil blive tilbudt et "naturprodukt", bagt ikke i en gasovn, men i en landlig ovn er en helt anden lugt og smag spicier! Kom til Transcarpathia: 10 bedste restauranter og caféer i Uzhgorod venter på dig. Og du kan finde overnatning i Uzhgorod på vores hjemmeside.

Volyn ved også, hvordan man laver mad: I 2015 producerede Lutsk den længste pølse - 5 meter - og registrerede præstationen i Ukraines Bogbog.

Foto kilde: akado.in.ua.

sky

Ikke alle udlændinge vil "forstå" vores gelé - en snack af forskellige typer kød. Men ungarerne vil helt sikkert sætte pris på: de har noget aspic - det er også en national ret, og selv aspic bliver holdt der.

Ukrainerne tjener traditionelt aspic med peberrod og sennep.

Foto kilde: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Navnet er allerede intrigeret med dets originalitet. Madlavning Hutsul er en salat fra Bukovina. Det er godt for fastende - både nærende og velsmagende. Tag kogte rødbeder, bønner og svesker, krydret med solsikkeolie. Hvis du går til Bukovina, skal du besøge hendes hjerte - Chernivtsi, og du kan vælge boligindstillingen på vores hjemmeside.

Foto kilde: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki kød

Gå nu til kødmesterværkerne. Kød til kruchenikov (ofte oksekød eller svinekød) er slået fra, og så er fyldningen pakket ind i dem, rullen er bundet med tråd. Du kan stege og derefter gryderet. I regionerne i Ukraine kogte krucheniki med forskellige fyldninger: ris med løg, æg, tørrede abrikoser, svesker... Mushroom hakket bruges ofte. Omfanget af eksperimenter er enormt. For eksempel til næringsrige kruchenikov i Volhynia, stuvder de først kød til halvfabrikata, så læg et stykke bacon på det, dækker toppen med stuvet kål og pakk den op.

Foto kilde: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Denne skål er fra serien "velsmagende og let." Hele hemmeligheden er i et stykke godt svinekød eller oksekødfisk. Hun blev marineret i kvass, rullet i mel, stegt i smør - og derefter bagt i ovnen indtil øm. Polyadvitsa var højtideligt forberedt til jul og påske. Moderne husmødre bruger citron i stedet for kvass: de gnider et stykke kød med dem og bager dem komfortabelt i ærmet.

Foto kilde: intellekt-box.at.ua.

Kartoffelpandekager Zhytomyr

Ukrainsk Polesie er kendt for kartoffelafgrøder og retter fra den. I Korosten i Zhytomyr regionen er der endnu et monument til derun installeret! Her holdes årligt en festival dedikeret til denne skål. Og hvilken slags kartoffelpandekager du forsøger: med kød, ost, svampe og hytteost. Hvor skal man bo i Zhytomyr? Det kan være en passende løsning, der tilbydes af os.

Foto kilde: vkusnodoma.net.

Hutsul hvide svampe

Opskriften til deres forberedelse er meget enkel: kog, steg i grøntsagolie, gryderet i cremefløde eller fløde, tilsæt grønne løg, persille. Men det handler kun om svampe selv! For dem skal du gå til Bukovina, fordi boletusser er den egentlige ejendom hos de lokale skove.

Populære champignon ture i Transcarpathia. Men selvom du går om vinteren, kan du købe tørrede porcini svampe eller syltede. Vælg den gastronomiske rundvisning "Delicious Transcarpathia" og nyd det fremragende køkken og den vidunderlige natur i regionen! Mange rejsende mener, at de laver de mest lækre retter af ukrainsk køkken her.

Foto kilde: uzumera.if.ua.

Stegt med svampe

Roast i potter af kartofler og svampe serveres normalt i alle restauranter i ukrainsk køkken, det er nemt at lave mad derhjemme. Men du bør helt sikkert prøve denne skål i det vestlige Ukraine, hvor du vil blive serveret med porcini svampe, og ikke en slags butikssampe! Hutsul stegt er originalt, da kartoffelpandekager, kød og svampe er lagt i lag i en gryde. Og alt dette med creme creme!

Foto kilde: youtube.com.

banosh

En anden skål fra Hutsul køkkenet - banosh (eller banush). Det ser ud til, hvad kan der overraske grød? Hele hemmeligheden er i hvad den er krydret: Når du laver mad, tilsættes cremefløde eller fløde, og sæt stegt bacon og ost ovenpå.

Vil du smage ægte banosh? Planlæg en tur til Transcarpathia i maj: Festivalen "Berlibash Banosh" finder sted her i landsbyen Kostylyovka, Rakhiv-distriktet. Rakhiv er et malerisk sted for turister, de er altid klar til at modtage og rumme gæster.

Foto kilde: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava dumplings

"Poltava dumplings" kaldes ofte indbyggerne i regionen med samme navn - deres regionale skål er blevet så genkendelig. Dumplings kan enten være uden påfyldning eller med kød, lever, svampe.

I Poltava afholdes en årlig festival dedikeret til dumplings, og endda opstilles et monument til en respekteret skål.

At vælge en tur fra Kiev "Poltava vyrybenki", vil du fuldt ud nyde retterne i denne region og føle sin ubeskrivelige smag.

Foto kilde: navkoloua.com.

dumplings

"Brødrene" af dumplings - dumplings - er en del af ukrainsk folklore. Husk - "Og mine elskede dumplings ønsker..."? I modsætning til dumplings kan fyldingerne af dumplings være mere forskellige: cottage cheese, grøntsager og bær.

I Albertsøen i Canada installerede styrkerne i den ukrainske diaspora et 9 meter monument til varenik. Der var et monument i Ukraine - i Cherkasy, men på trods af dets popularitet blev det demonteret: en domstol flyttede til en bygning i nærheden, og dens kvarter med en dumpling blev anset for uforenelig.

I Lutsk afholdes en festival af nationale retter, der voksede ud af festivalen af ​​dumplings.

Foto kilde: hochu.ua.

Kålruller

Traditionelt, ukrainerne kogte og fyldte kål til ferien: de indpakket fyld i kålblade. I Records of Transcarpathia blev der registreret 25 slags kålruller, som de kogte på en festival i en af ​​landsbyerne. Forresten blev det i Transcarpathia antaget, at hvis en pige ved, hvordan man laver små kålruller, vil hun gifte sig hurtigere og være en god kone.

Foto kilde: jisty.com.ua.

Kylling Kiev

Interessant nok hævdes "forfatterskabet" af opskriften til koteletter fra en brudt kyllingfilet, hvor et stykke smør pakkes, foruden Ukraine, Frankrig og Amerika. Kulinariske legender siger, at kylling Kiev kunne komme derfra. De var meget populære i sovjetiske restauranter, da blev de ufortjent glemt, men nu i Kiev kan du finde steder, der serverer denne skål. Og der er masser af muligheder, hvor du kan bo i Kiev, er der mere end 800 på vores hjemmeside.

Foto kilde: smachno.ua.

Mazurik

Lækre kalkunpølser er kogte i Volyn. I fyldet tilføj æg, revet ost, smør, hvidløg, krydderier. Derefter danne pølser, steg dem i en gryde.

Foto kilde: kulinar.kollekcija.com.

Sudak i Kiev

Gedde aborre bagt med kartofler og ost. Hemmeligheden afhænger af saucen, som hældes over opskålen, når du bakker. Sour cream-champignon sauce eller creme fraiche med rejer anvendes. Sudak i Kiev kan anbefales i storbyrestauranten "Spotykach" eller netværk "trompetkort".

Foto kilde: smachno.ua.

Perekladenets

For søde generøse, ligesom hele ukrainske bord, kager! En skimmer er en kage lavet af gærdej, der er lagt i lag: dejfyldning. Forbered det med valmuefrø, nødder, kirsebær, syltetøj og andre frugtfyldninger. Og du kan skifte dem flere i en tærte.

Foto kilde: img-fotki.yandex.ru.

Vergunov

Verguns er også populære i Ukraine - produkter fremstillet af gærfri dej, som som regel tilsættes alkohol (vodka, brandy). Dejen er tyndt rullet ud, skåret i strimler, så de er vævede, dermed den anden version af navnet - vinstokke.

Ægte ukrainske verguns (i modsætning til russisk brushwood) er stegte ikke i solsikkeolie, men i smaltse. Serveres, pulveriseret med florsukker.

Foto kilde: Feme.ua.

Kage "Kiev"

Tidligere blev det anset for næsten en pligt at bringe Kievsky-kagen fra Kiev til et hotel. Nu kan du købe det i næsten alle ukrainske byer. Tidligere i konfekturefabrikken i Kiev, som nu ejes af Roshen, blev den oprindelige opskrift udviklet. Legenden siger, at de glemte at lægge proteiner beregnet til kiks i køleskabet, og derefter gemte en fejl, eksperimenterede. Og så viste en kage, elskede af mere end en generation.

Foto kilde: kyiv.ridna.ua.

Pandekager i Chernigov

Ukrainsk køkken har mange opskrifter til pandekager og pandekager, med og uden påfyldning. Og her er også et stort omfang for kulinarisk kreativitet. Og vi vil dele den oprindelige opskrift af Chernihiv-regionen. Til pandekager (pandekager) forbereder møtrik påfyldning med mælk, sukker, rom, appelsinsky og rosiner. Serveret med chokoladesauce. Hvis du rejser til Chernigov, kan du finde overnatning her.

Foto kilde: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicien er berømt for sin vidunderlige dessertdans. En høj hel tærte med fyldninger er bagt (de kan være forskellige) og derefter skåret i kager. Fra oven hælder der som regel glasur. Og prøv kun at Lviv dans for at sige "kager" - kan være fornærmet.

På markedspladsen i Lviv er der en strålende cafe kaldet Lviv dansere, hvor du kan nyde denne vidunderlige dessert med en kop aromatisk kaffe.

Foto kilde: nyam-nyam-5.com.

Vi håber, at det lækre overblik over de bedste retter fra ukrainsk køkken vil inspirere dig til at lave mad en af ​​dem eller gå på en gastronomisk rundtur i landet.

I mellemtiden kan du føje til listen over foretrukne ukrainske retter i kommentarerne nedenfor.

Ukrainsk køkken

Ukrainsk køkken udfører den vigtigste opgave med ethvert nationalt køkken: at overraske og fodre. Mere om ukrainsk køkken.

Hvem sagde at Kiev koteletter ikke bør koges hjemme i en stegepande? Sludder! Kylling Kiev koteletter, opskriften som jeg vil tilbyde dig, kan og skal være kogt! Jeg vil dele min vej. :-)

Jeg har ikke spist så lækker kylling endnu. Prøv det.

Min favorit kartoffelpandekage opskrift. Manden fra dem bare elsker det.

Favorit mad siden barndommen - ukrainske dumplings. Jeg vil gerne dele opskriften med deres forberedelse med dig. Det er så lækkert. Prøv det.

Bagt podderchevok er en traditionel skål af alle elskede ukrainske retter. Prøv det og dig.

Ukrainsk køkken har sådanne vidunderlige boghvede-kød koteletter kaldet "Grechaniki". Skålen er usædvanlig, men velsmagende. I Ukraine var det på en eller anden måde muligt at prøve de samme græske folk, nu koger jeg dem hjemme selv.

Selvom alle borscht er gode, men hetman borsch betragtes som en af ​​de mest lækre. Det skelnes fra andre borscht og det der giver ham en unik smag - aubergine. Ja, almindelig blå frisk aubergine. Forsøg at lave mad borsch med ægplanter - Jeg tror du vil også lide det.

Utroligt velsmagende og ømme dumplings med hvidløg til borscht. Pampushkas viser sig storslået, duftende, med en rødlig skorpe og en meget luftig smul.

Meget velsmagende, saftig og flavorful tsybulniki - løg pandekager. Hele familien kommer til at køre til duften af ​​disse fritters! Indenfor er skrælderne meget ømme og bløde, og du vil ikke straks gætte, at de er lavet af løg.

Kartoffel dumplings eller dovne kartoffel dumplings er en vidunderlig, ekstraordinært øm og simpelthen lækker skål, som du nemt kan lave mad til dine kære!

Skivede ægplanter er ikke stegte i en stegepande, men bages i ovnen, hvilket sparer tid. Fyldning til ruller - mayonnaise med hvidløg og tomater.

Svinekødfingre er en specialitet hos min bedstemor, som hun altid kogte til en stor fest. Bedstemorens opskrift er enkel, men du skal vide et par hemmeligheder for at få kødfingre bare fantastiske.

Benderiki er tynde pandekager fyldt på en særlig måde (trekant) og stegt i en gryde i et ægbælg. Dette er en traditionel ukrainsk skål. I hjemmet er madlavning benderiks ret simpelt, færdige pandekager og påfyldning til dem ville være til stede. Ingen færdige pandekager - også ikke et problem, de kan erstattes med pita. I dag har jeg bendery fra pita med cottage cheese og frisk kål. Hurtig og velsmagende!

Eller rettere sagt, det er Olegs mors opskrift, og Oleg (sangrapper en X-faktor-2), som du kan se, stod ved kaminen for første gang i tv-showet "Everything will be good", og ved hjælp af sin mors telefonopkald og Nadya forsøgte hun at lave en tærte. Med sin spontanitet erobrede han også offentligheden og mig. Kagen er enkel og meget velsmagende. Det er den eneste vej jeg har gået, hvor der er ros af franske løgskager.

Pointy snack af stegte courgette. Opskriften på courgette i ukrainsk til vinteren - hvad vi har brug for!

Lækker gryde med hakket kød og svampe, skiftet af kålblade.

En hjertelig, varm og velsmagende skål, der også kaldes "rig stegt" for dets mangfoldige ingrediens.

Jeg vil gerne dele med dig en opskrift på lækker salt bacon. Fedt viser sig duftende, krydret, moderat salt. Nå, med et ord, lækkert!

Kartofler med kød - det er simpelt, hurtigt nok og meget velsmagende! Se selv!

Sådanne brødkager vil nemt erstatte brød til frokost. Især godt til borsch med hvidløg. Og te med syltetøj er også meget velsmagende.

Den, der forsøger en sådan hodgepodge mindst en gang, vil han altid huske den originale smag og aroma af hodgepodge i ukrainsk, så lækker, nærende og duftende. Jeg advarede dig. )

Jeg foreslår at lave lækre kulesh og behandle dine pårørende hjemme middag. Kulesh er lavet af hirsehud og svin med tilsætning af kød og grøntsager. Denne opskrift på kulesha er i kød bouillon med pølser, peberfrugter og tomater. Det viser sig at være nærende og meget velsmagende første kursus.

Grechanik med hakket kød, i tomatsauce, er en meget velsmagende og nem at forberede skålen. Forbered grechaniki, du vil elske dem!

Hvis du stadig har kogt boghvede grød, og du ikke ved hvad du skal gøre med det, så er de græske indbyggere - hvad du har brug for! Velsmagende, hjertelig, usædvanlig parabol.

Kapustnyak (skål af ukrainsk køkken) er en suppe, der er kogt i svinekødspand bouillon med hirse og to typer kål - gæret og frisk.

Den mest berømte ukrainske nationalret er saltet svinefedt. Opskriften til fremstilling af saltet svinefedt kan være meget forskelligartet (saltet svinefedt er tørt eller vådt, kogt i løgeskal eller strøet med krydrede krydderier). Men der er fedt i ukrainske, opskriften der har været kendt i lang tid. Hovedkomponenterne er kun fede og salt. Saltfedt opskrift tilbyder madlavning på den gamle måde, i badekar. Fødevarer (kalium eller natrium) nitrat tilsættes til kødprodukter fra uendelig tid. Uanset om det skal bruges til at lave salt salte - opskriften efterlader valget for dig.

En af de mest foretrukne dåse i vores familie er den ukrainske salat. Antallet af grøntsager kan ændres lidt efter din smag. Lad os sige, giv mere peber og mindre tomater - den ukrainske salat vil holde sin smag, det vil være den mest lækre.

Frodige, luftige påske kager med fremragende vanilje smag.

Kristi strålende opstandelse festes, og vi forbereder påske retter til festbordet. Jeg understreger en mild og velsmagende ostemasse påske (paska) med rosiner, svesker og kandiseret mandarin.

Denne opskrift er til travle husmødre. Lad os vise opskriften på instant kage. Vi knæder dejen hurtigt, sætter den i form, går om vores forretning. Når dejen stiger, sæt i ovnen og bages indtil det er ømt.

Jeg foreslår at lave hvidløg dumplings til borscht - duftende, luftige boller lavet af gær dej uden æg, med hvidløg og grønne. Det forekommer mig, at sådan pampushki selv hver dag tjener til borscht eller suppe, men de er ikke kedelige. Forbered og behandle dine kære lækre hjemmelavede kager.

Kartoffel dumplings, madlavning opskrift med svampe. Ristede løg og lidt hvidløg gør dem meget velsmagende. Skålen er magert.

Meget velsmagende og enkle kager - pampushki med hvidløg. Jeg foreslår madlavning pampushki i en langsom komfur.

Aspic fra en god hjemmelavet cockerel er efter min mening den bedste og mest lækre af alle disse aspic.

Curret - cottage cheese med krydderier, hvidløg, løg. I originalet forbereder ungarne sig fra fårens ostemasse, men i vores transcarpathianere bruger de oftest koens ostemasse. Korezet er en lækker ostemasse, der kan bruges til at lave sandwich og mange snacks.

Hej alle sammen! Jeg foreslår at lave ukrainsk borscht på svinekødspande. Borsch er en traditionel og meget populær skål til alle ukrainere, men de elsker velsmagende og smagfuld borsch i forskellige lande.

Grechanikov kaldte lækre burgere fra en boghvede grød og grød med tilsætning af hakket kød og antallet af hakket kød du bestemmer for dig selv.

Meget velsmagende fisk stuvet i en gryde.

Saltison eller brawn, som det også kaldes, er et meget højt kalorieindhold, der er kendt siden oldtiden i Polen, Hviderusland og Ukraine. Jeg tilbyder en opskrift på saltison fra svinekød og kyllingefilet.

Salo er en ægte ukrainsk delikatesse :)

Hvad er hemmeligheden i min mors cheesecakes? I en lækker frisk hytteost og selvfølgelig i en anden hemmelig ingrediens. I hvilken? Har brug for at tilføje en stor kniv af kærlighed. )

Vores svømmere er direkte slægtninge til litauiske dumplings. De koges på samme måde fra kartofler, men flådene er smager, fordi de tilføjer stegte svampe.

Ifølge denne opskrift serveres dumplings som en separat skål med stegte løg.

Madlavning bacon? Fedtet, der fremstilles på denne måde i saltlage, bliver ikke alder, bliver ikke gul og opbevares i lang tid og opretholder fremragende smag.

Svampesuppe (champignon suppe) er en karpatisk første skål af tørrede porcini svampe, noget mellem en sovs og en suppe, og sandsynligvis er hverken den ene eller den anden. Dette er en separat skål, velsmagende, duftende, ikke for tilfredsstillende, men rig.

Smukke bud kylling til dig til frokost. Opskriften er fremragende.

Courgetter med hakket kød - lækker, tilfredsstillende og elegant!

Kirsebær er en sød hjemmelavet likør. Lad os prøve at lave dette mirakel sammen. Vi vil drikke kirsebær om vinteren og huske den generøse sommer.

Opskriften på ukrainsk køkken er krucheniki (ruller) af oksekød med svampe, syltet agurk og ost.

Hutsul dumplings har meget velsmagende bønnefyldning med svampe.

Selvom alle borscht er gode, men hetman borsch betragtes som en af ​​de mest lækre. Det skelnes fra andre borscht og det der giver ham en unik smag - aubergine. Ja, almindelig blå frisk aubergine. Forsøg at lave mad borsch med ægplanter - Jeg tror du vil også lide det.

Skivede ægplanter er ikke stegte i en stegepande, men bages i ovnen, hvilket sparer tid. Fyldning til ruller - mayonnaise med hvidløg og tomater.

Jeg foreslår at lave lækre kulesh og behandle dine pårørende hjemme middag. Kulesh er lavet af hirsehud og svin med tilsætning af kød og grøntsager. Denne opskrift på kulesha er i kød bouillon med pølser, peberfrugter og tomater. Det viser sig at være nærende og meget velsmagende første kursus.

Dumplings fra cottage cheese dejen. Det går meget godt med blommer. Også disse dumplings vil være lækre med æblefyldning. Jeg kan godt lide at spise disse dumplings så kolde som dessert.

Måske vil den suppe, som din mor kogte til dig som barn, forblive evigt den mest lækre. Men eksperimenter er altid meget interessante. Så lad os koge borsch i en langsom komfur, og vi koger det med kyllingekød.

Opskrifter af ukrainsk køkken, mange af os bogstaveligt absorberet med modermælk, fordi vores mødre spiste ukrainske retter, og vores mødre plejede at spise ukrainske retter. Ukrainske nationale køkken afspejler dette folks karakter: det er generøst, elsker bare lidt mere, og synes lidt om figuren. Se vores retter af ukrainsk køkken med fotoprice, og du vil se for dig selv. Særlige egenskaber ved det ukrainske køkken er den udbredte brug af svinekød, grøntsager som tomater, ægplanter, løg og hvedemelprodukter. To vigtigste måder at lave mad Ukrainsk køkken er bagning og kogning. Der er flere trin, hvor ukrainsk køkken blev dannet. Opskrifterne fra ukrainsk køkken udviklede sig gradvist fra Kievan Rus og sluttede med 18-19 århundreder, da de vigtigste produkter til det - tomater, agurker, kartofler, majs, solsikke - kom ind i ukrainsk køkken. Uden disse produkter i dag er det svært at forestille sig ukrainsk køkken. Pillere af ukrainsk køkken, det er suppe, dumplings, dumplings, scoops, zrazy. Også et stort antal lækre kager (pampushkas, Verguns, tærter og tærter) tilbyder os ukrainsk køkken. Opskrifter med billeder af alle disse delikatesser vil vise, hvordan de tilberedes korrekt.

Ukrainsk køkken

Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder i det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet meget populære hos andre nationer. læs fuld

Ukrainsk køkken, opskrifter med fotos

Ukrainsk køkken blev dannet gennem flere århundreder i det nuværende område og under indflydelse af nabolande - Rusland, Polen, Hviderusland. Mange retter af ukrainsk køkken er blevet meget populære hos andre nationer.

Den vigtigste faktor der påvirker dannelsen af ​​et bestemt køkken er hjemmet, et sted, der er forbeholdt madlavning. I Ukraine var det en lukket ild, hvorfor madlavningsmetoder som stød, bagning og kogning er mest almindelige. I modsætning til tyskerne har de ukrainske kosakker, efter at have skudt et spil, kogt bouillon (Yushka) fra det, sandsynligvis brændt slagtekroppen på et spyt.

I moderne kulinariske Ukraine bruger kød fra husdyr, vilde dyr og fisk. Svinekødspærret tog et specielt sted her, det indtages i saltet, stegt og røget form. Derudover er kornafgrøder og grøntsager (kål, rober, løg, hvidløg osv.) I høj grad i Ukraine. Frugter er ikke mindre populære - de er for det meste æbler, kirsebær og blommer.

I dette udvalg deler vores kokke opskrifter af ukrainsk køkken med fotos og trin-for-trin forberedelse.

Ukraines nationale køkken

Over hele verden er der ikke mere interessant og rig køkken end det ukrainske folk. Det er så forskelligt, at det overgår retterne fra andre lande med sin smag. Hvem ville nægte at feast på traditionelle ukrainske køkken, hvor der er græsk og pampushki, dumplings og fyldte fisk, borsch med kød.

Historisk fortid

Dannelsen af ​​det ukrainske nationale køkken begyndte i det 19. århundrede, da det var så tæt som muligt på hviderussiske og polske retter. Desuden lignede slaverne ifølge visse historiske kendsgerninger visse byzantinske retter under kievernes Rustid. Tag for eksempel borscht - denne skål blev betragtet som en tradition for det gamle Rom. Ikke alle opskrifter er blevet bevaret, efter så meget tid, men gamle russiske retter blev grundlaget for dannelsen af ​​ukrainsk madlavning.

Mange retter af ukrainsk køkken blev udarbejdet i overensstemmelse med teknologien i de ungarske, tatarske og tyrkiske traditioner med mindre ændringer. Derfor anses alle nationale madlavninger som regionale. Indflydelsen fra et lands køkken på et andet kan spores i årtier. Selv den samme enkle suppe i hvert land er forberedt på sin egen måde og observerer sine opskrifter. Som et resultat er der mange sorter af denne skål rundt om i verden. I alt er det ukrainske traditionelle køkken opdelt i flere typer:

  • Personer.
  • Bar madlavning.
  • Festligt ritual.

Et kendetegn ved ukrainske kulinariske traditioner er praktisk. Dette skyldes, at næsten alle retter blev kogt i ovnen. Værtinderne kunne nemt lave morgenmad, frokost og aftensmad på en gang og efterlade retterne i ovnen. Der var de varme og havde ikke tid til at køle ned.

Traditionelle kulinariske retter

Én gang er nok at prøve ukrainske retter, så i fremtiden vil de ikke forveksles med noget. Sådan et rigt udvalg af køkkener vil tilfredsstille selv den mest krævende gæst. Blandt populære og nationale produkter er der:

Disse produkter er obligatoriske bruges i det ukrainske folks nationale køkken. Fedt for hver ukrainske er ikke bare et yndlingsprodukt, det er et rigtigt bordssymbol. Fede ukrainske mennesker salt, røg og forbruger også i stegt form. Salo bruges ikke kun i ren form, men bruges som et ekstra produkt til madlavning af en skål eller som fedtstof.

En anden national og traditionel skål i ukrainsk køkken er bagning. Hver ukrainske elskerinde, mindst en gang, men vil glæde deres husstande med hjemmelavede dejkager. Til fremstilling af lækre hjemmelavede kager, friske eller vanilte, vil shortbread eller wienerbrød være egnet. Forskellige traditionelle produkter er fremstillet af det, det er dumplings, dumplings, græske dwellers og Vergunas. En af de nationale retter i ukrainsk køkken er grød, for eksempel græskar, hvede eller boghvede.

Hertil kommer, blandt ukrainerne, stuvede kartofler med kød er meget populære, blandt folk er denne skål kaldet "lever". Og også bidder, fyldt med hvidløg, spirer og stuvet svinekød med kål. Ikke det sidste sted i det nationale køkken er også optaget af fisk, hvorfra den samme krucheniki er lavet. Karpe kan fyldes med løg og svampe, bagt karpe med creme i ovnen. Afløb zander med tilsætning af løg. Alle disse mesterværker er ikke kun de kulinariske traditioner af national madlavning, det er en ægte delikatesse for enhver ukrainsk.

Festlige retter

Over hele verden er ukrainsk køkken berømt for sit rige festbord. Her kan du gå på alvor. Ukrainerne fejrer alle begivenheder i familien, det kan være fødselsdage, døve eller bryllupper. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at sætte bordet smukt og traditionelt. Her vil gæsterne kunne prøve ukrainske kødpies, lever i enhver forestilling, hvedepandekager, toast med ost, og som en drink uzvar, er dette en compote brygget af tørrede frugter. I ukrainsk køkken er der traditionelle drikkevarer, uden hvilke der kan være mere end en ferie. Det er tinktur, brandy og vodka.

På en gang dukkede solsikke og sennep på Ukraines territorium, da det viste sig ikke forgæves, i dag bruges disse produkter med stor succes i den nationale ukrainske madlavning. For eksempel anvendes solsikkeolie hver dag for at forberede nationale retter af ukrainsk køkken. Sennep bruges ikke kun af erfarne kokke, men også af enkle elskere af at skabe mesterværker i køkkenet. Det tilsættes til forskellige fødevarer som krydderier, kold eller varm.

Nogle mennesker svarer til traditionel madlavning med russiske retter, men det er ikke helt korrekt. De kulinariske traditioner af hver af disse køkkener er ens, men der er grundlæggende forskelle. For eksempel i det russiske køkken er saltpræparater saltet, og i det ukrainske folk anvendes eddike til dette, betegnes betagende produkter. Og retterne, hvor nationale ukrainske retter er tilberedt, er den vigtigste egenskab af traditionelle retter. For at gøre dette skal du bruge gryder og kedler, gryder og kogeplader, tallerkner til at slukke og stege produkter.

Hver skål i madlavningen af ​​Ukraine er kendetegnet ved originalitet og utrolig smag. Lokale kokke og husmødre værdsætter traditionerne for madlavning ukrainske retter. For at bevare denne oplevelse i århundreder, bliver opskrifter af nationalt ukrainsk madlavning overgået fra generation til generation.

Traditionelle drikkevarer

De vigtigste drikkevarer i det nationale køkken er vodka, øl, vin fremstillet af druer, samt kvass og honning, forskellige tinkturer. Men kvass fortjener særlig opmærksomhed. I ukrainsk køkken er der et stort antal opskrifter til, hvordan man laver denne lækre drink. Det er ikke kun let og nemt at forberede, det indeholder fordelagtige enzymer og vitaminer, foruden dette, kvasses hurtigt og godt sluk tørst. Til fremstilling af traditionelle kvass, ukrainere bruger brød, bær, grøntsager og frugt, endda grønne og peberrod.

En anden legendarisk drink, som er populær i det ukrainske folks nationale køkken, er mjød. Da denne drink lige optrådte, blev den brugt til rituelle formål. Det har fordele og helbredende egenskaber, det består af gær, honning, humle, forskellige krydderier, pollen og bær samt rødder. Denne lækre drink har en honningaroma, som regel er den fuld før et måltid for at øge appetitten.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Hvilke produkter har mest alfa liposyre?

Liposyre tilhører klassen pseudovitaminer og er til stede i næsten alle levende organismer. Imidlertid varierer koncentrationen i forskellige fødevarer meget, og derfor har de fleste mennesker næsten helt sikkert en mangel på denne fordelagtige forbindelse.

Læs Mere

Kost til forstoppelse

Hvis en person har smerter under afføring, eller der ikke er nogen afføring i flere dage, taler de om forstoppelse. Hovedprincippet for behandling af denne sygdom er kost.Som regel observeres forstoppelse hos personer med kronisk tarmsygdom.

Læs Mere

Linolie - gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Vores forfædre var godt klar over de gode egenskaber og kontraindikationer af linolie. Når dette produkt blev betragtet som almindeligt og var konstant til stede på borgerne af beboere i det centrale Rusland og de fleste regioner i Europa.

Læs Mere