Vegetarisme: Hvad er skaden og hvad er brugen?

Vegetarisme i sin klassiske konservative forståelse er en særlig ernæringsplan, hvilket indebærer ophugning af kødprodukter og brugen af ​​kun plantefødevarer. Den moderne æra dikterer nye krav til dette område: Folk, der nægter fødevarer af animalsk oprindelse, er i sin tur opdelt i separate sub-vegetative strømme. Vegetarismen i dag er ikke kun en bestemt konstant kost, men også en ejendommelig stil og livsstil.

Kernen i vegetarisme

Moderne vegetarer nægter at spise kød, fisk og skaldyr, fisk og fjerkræ af enhver animalsk oprindelse. Separate strømme omfatter også ikke æg, mejeriprodukter, honning og endda svampe i kosten.

Ud over fødevaresystemet skal ægte vegetarer, der holder sig til bestemte kanoner: Prøv ikke at bære tøj fremstillet af dyr, undtagen produkter (for eksempel gelatine og glycerin), der er indirekte forbundet med komponenter af animalsk oprindelse, og må ikke bruge noget produkt, der er testet af vores mindre brødre.

Historie og geografi

Den officielle oprindelse af vegetarisme begyndte i 1847 med dannelsen af ​​et tilsvarende internationalt samfund, hvis centrum var Det Forenede Kongerige - det var da, at de begyndte at bruge dette navn for at henvise til den ovenfor beskrevne livsstil med en særlig kost.

Naturligvis har visse mennesker og endda subkulturer overholdt visse diætprincipper siden oldtiden - spredte henvisninger til dem kan findes blandt sumererne. En bred vifte af indiske religioner og skoler bekender principperne om vegetarisme - især jains, hinduer og buddhister lykkedes i denne bestræbelse. I Vesten fulgte adskilte filosofiske skoler, som f.eks. Pythagoreerne, principperne om kost.

I Rusland optrådte de første organiserede vegetariske tilhængere fra slutningen af ​​1800-tallet - de åbnede kantiner, hvor kun plantemad var til stede, registrerede samfund og udgivet relevant litteratur på russisk.

Ifølge officielle moderne statistikker overholder 15-20 procent af den samlede befolkning på planeten en eller anden måde de grundlæggende principper for en vegetarisk kost.

Vegetarismens geografi er repræsenteret af næsten alle lande på planeten, og procentdelen af ​​tilhængere af denne diæt i forhold til den samlede befolkning varierer meget. Omkring 15-25 procent af dem er i Indien, Italien og Taiwan. 10 procent i gennemsnit - Tyskland, Brasilien, Det Forenede Kongerige, Israel. Op til fem procent støtter åbenlyst vegetarisme i USA, New Zealand, Frankrig, Spanien, Australien. Ca. 4 procent af vegetarer i vores land, mens op til halvdelen af ​​alle respondenter ikke overholder principperne om at nægte at spise kød, men godkende positionen hos dem, der vælger en sådan kost.

Vegetarisme støttes oftest af det retfærdige køn - næsten dobbelt så mange som mænd.

Typer af vegetarisme

Klassisk vegetarisme er opdelt i 4 hovedtyper, der også har subkulturelle grene.

veganism

Den mest strenge type fødevareordning, undtagen enhver form for dyrefoder.

Laktovegetarianstvo

Repræsentanter for denne tendens spiser enhver mejeriprodukter, nægter andre fødevarer af animalsk oprindelse.

Ovio vegetarisme

Brugen af ​​kød, fisk, skaldyr og mælk er udelukket, men æg og retter baseret på dem er tilladt.

Ovolaktovo vegetarisme

Den blødeste ernæringsordning, der indeholder mejeriprodukter og æg, men udelukker kød, fisk og skaldyr af animalsk oprindelse.

Ud over de ovennævnte kategorier er der også subkulturelle bevægelser af vegetarisme. Så frugter fokuserer på frugterne af planter - frugter, bær, nødder og frø. Den daglige kost af fødevaren omfatter overvejende rå plantefødevarer, der ikke udsættes for nogen form for forarbejdning. Pescetarianism, pollotarianisme og flexitarianisme giver mulighed for forbrug af kød af jorddyr, fugle såvel som dem og andre, men henholdsvis sjældent.

motiver

Mennesker, der går til en særlig livsstil og en permanent specialdiæt, har deres egne motiver til at gøre det. Den mest berømte og populære:

  1. Etisk. En person, der ikke accepterer at dræbe, tvangsudnyttelse af dyr og medfølende til sine brødre, nægter mindre at spise deres kød;
  2. Religiøs. En række religioner indikerer direkte behovet for at opgive dyrefoder eller stærkt opmuntrer overgangen til en lignende diæt;
  3. Medical. Ifølge moderne studier kan en vegetarisk kost effektivt modvirke risikoen for at udvikle en række kardiovaskulære sygdomme, sygdomme i mave-tarmkanalen, maligne tumorer, aterosklerose;
  4. Miljø. Separate grupper af mennesker har en negativ holdning til massedyrkningen af ​​dyr til konsum og mener, at denne proces har en negativ indvirkning på miljøet;
  5. Økonomisk. Som praksis viser koster en vegetarisk måltidsplan betydeligt mindre end den klassiske og sparer budgettet. Selvom i dag er en fuldfedet vegetarisk kost ikke mindre dyr end den gennemsnitlige persons kost;
  6. Andre overbevisninger. Nogle mennesker er overbeviste om, at kun vegetabilsk mad er primært naturlig for mennesker.

Fordelene ved vegetarisme

Hvis du ikke betragter de etiske, moralske, miljømæssige aspekter af vegetarisme, som stadig er en subjektiv mening for en række mennesker, så er den påviste fordel ved denne kost at reducere risikoen for at udvikle en række sygdomme og patologiske tilstande:

  1. Anvendelsen af ​​en mindre mængde salt, hvilket fører til en reduktion af risikoen for udvikling af kardiovaskulære patologier, normalisering af vandbalance og metaboliske processer;
  2. Reduktion af risikoen for dannelse og udvikling af kræft, hovedsageligt i mave-tarmkanalen;
  3. Effektiv kataraktkontrol
  4. Normalisering af huden;
  5. Substitutions-alternativ ernæringsplan for diabetes af enhver art, optimeret til stabil genopretning af normal kulhydratmetabolisme;
  6. Vægttab
  7. Reducer risikoen for nyresygdom og normalisere blodgennemstrømningen;
  8. En lille stigning i forventet levetid.

Harm for vegetarisme

En vegetarisk kost er ikke egnet for alle, ofte er en række kroniske sygdomme en hindring for introduktionen. Når der skiftes til et alternativt energisystem i dette tilfælde, kan patientens aktuelle tilstand forringes væsentligt.

Vegetariske kostvaner anbefales ikke til ældre mennesker (især ved anæmi), såvel som til børn og unge, hvis krop udvikler sig aktivt og kræver en stor mængde animalsk protein - det vigtigste "byggemateriale" for knogler og muskler.

Af de indlysende ulemper af vegetarisme kan nævnes:

  1. Manglende riboflavin og vitamin B12. Disse B-vitaminer findes næsten ikke i plantefødevarer, som kan provokere udviklingen af ​​neurologiske lidelser, problemer med vækst og fornyelse af blodkomponenter / celler;
  2. Generel svaghed i kroppen. En vegetarisk og især en vegansk kost i streng form giver mindre energi til kroppen end en klassisk rationel kost med det resultat, at en person, der er involveret i aktivt fysisk arbejde, kan føle konstant svaghed og uanstændighed;
  3. Stærk mangel på sporstoffer. Zink, jern, calcium - alle disse komponenter mister kroppen, når de udelukkende anvendes plantemad. I dette tilfælde kan den eneste udvej være regelmæssigt regelmæssigt indtag af vitamin-mineralske komplekser.

Vegetarisme og sport

For nogle få årtier siden blev vegetarisme og sport betragtet som absolut uforenelige ting - alle de klassiske madordninger for personer, der var professionelt involveret i aktive konkurrencer, omfattede kostvaner baseret på dyrefoder, der var rige på særlige aminosyrer og protein.

Moderne studier viser, at en potentiel udskiftning af de nødvendige kød- og dyreelementer kan findes, selv for tilsyneladende uforenelig med vegetarisk bodybuilding og vægtløftning. Hvordan kombinerer en særlig kraftplan og sport?

  1. Tankevækkende varieret menu. Det bør omfatte sojabønner, bønner, linser, mejeriprodukter, ærter, jordnødder mv.
  2. Yderligere energikilder. I sport er ikke kun protein og proteiner, men også energi vigtig. Det kan give tørrede frugter, smoothies, nødder, visse former for korn og særlig syntetisk energi;
  3. Fokuser på resultatet. Gode ​​resultater kan opnås, selvom personen er vegetar. I professionel sport holder kun få mennesker sig af en sådan fødevareordning, men denne tendens er mere afhængig af konservative synspunkter om problemet med kompatibilitet og manglende ønske om at finde alternativer.

Ovennævnte punkter er relevante for moderate vegetarer, der fra tid til anden indbefatter mejeriprodukter og æg i den daglige kostration. Det vil være meget vanskeligt for veganske veganer at kombinere deres præferencer og aktive sportsgrene.

Vegetar kost og sundhed

Hvor sund er kroppen af ​​en almindelig vegetar? Det afhænger af rigtigheden af ​​valget af komponenter i kosten, sorten af ​​kosten af ​​vegetabilske fødevarer samt overholdelse af de obligatoriske krav til yderligere indtag af vitamin-mineralske komplekser, især vitaminer fra gruppe B, zink, jern og calcium.

Ideelt set er en vegetarisk diæt forbundet med fremragende sundhed, lavt legemsmasseindeks, høj social og økonomisk status. Sundhedsproblemer er de kategorier af mennesker, som også aktivt styrker overgangen udelukkende til plantefødevarer, holder sig til monodiet uden den nødvendige mangfoldighed af kost, tager ikke de nødvendige kosttilskud eller har et vist antal kroniske sygdomme, hvor vegetariske kontraindikationer er.

Klassisk vegetarisk køkken omfatter:

  1. Skåle fra bælgfrugter, vegetabilske snacks, tærter, hummus;
  2. Salater, falafel, grød, champignon, vegetabilske produkter, både stuvet og bagt;
  3. Produkter baseret på friske grøntsager, frugter, passende desserter og meget mere, på en eller anden måde, uden animalsk protein.

Overgang til vegetarisme

Overgangen udelukkende til plantefødevarer skal være gradvis, ellers vil det være et alvorligt chok for kroppen. I lang tid vil en person ledsages af ubehagelige symptomer forårsaget af afvisningen af ​​den sædvanlige kost.

Du bør ikke blive vegetar til ældre mennesker, der er udsat for anæmi, patienter med kroniske sygdomme i leveren, nyrerne, mave-tarmkanalen, såvel som børn, gravide og teenagere. De grundlæggende principper og fremgangsmåder omfatter følgende punkter.

  1. Valg af den rigtige tid. Det er bedre at skifte til vegetabilsk mad om sommeren, når du har adgang til et komplet udvalg af billige grøntsager og frugter;
  2. Trinvis aflysning For det første fjerner du fra svinekød og oksekød, hvis det er nødvendigt, og forlader fjerkrækød, mejeriprodukter og æg. Hvis du vil blive en streng veganer, bør perioden for tilpasning til fuldstændig nedlæggelse af animalske produkter ikke være mindre end 2-3 måneder;
  3. Lækker og varieret mad. Cook velsmagende, så forskelligartet som muligt, skift ikke til monodiet for at opnå maksimal energi, proteiner, flerumættede fedtstoffer og sunde stoffer fra forskellige retter;
  4. Tilsætningsstoffer. Det er obligatorisk at tage regelmæssigt vitaminmineralkomplekser med et højt indhold af B-vitaminer, zink, jern og calcium;
  5. Medicinsk kontrol og den rigtige holdning. Det anbefales at skifte til en vegetarisk madordning under tilsyn af en erfaren ernæringsekspert og endokrinolog. Prøv altid at holde godt humør, tro på dig selv, undgå stress.

Udtalelse fra læger om vegetarisme

Den moderne medicinske verden som helhed vurderer positivt vegetarisme. I vestlige lande anbefaler lokale fødevareforeninger og forskellige medicinske samfund en lignende daglig ration for at normalisere vægten og reducere risikoen for nogle patologier, der naturligvis følger alle anbefalingerne.

Den indenlandske konservative medicin behandler vegetarisme primært som en særlig midlertidig kost for at opnå bestemte mål som et element i kompleks terapi for mave-tarmsygdomme, diabetes og en række andre medicinske problemer, mens den ikke godkender en livslang overgang udelukkende til plantefødevarer med fuldstændig udskiftning af klassisk rationel ernæring.

Der er dog i øjeblikket ingen konsensus om, hvor sund eller skadelig vegetarisme er.

Alt du behøver at vide om vegetarisme

Vegetarisme blev ikke opfundet i går, men kontroversen omkring dette fødevaresystem svækker ikke. "Kødædende" anser vegetarianere for at være næsten vanvittige, mens plantefoderfødte med samme intolerance beviser, at mennesket ikke er rovdyr, og hans krop er simpelthen ikke tilpasset til at spise animalske produkter.

Så hvad er vegetarisme? En måde at tabe sig på, forbedre dit helbred og forlænge dit liv, eller bare en begrænsning, der gør mere skade end god? For at forstå dette, vil vi fortælle dig i detaljer om, hvem vegetarer er, og hvorfor de har brug for det.

Vegetarhistorie

Vegetarisme er ikke en fashionabel kost, der bidrager til forbedring af kroppen og hjælper med at tabe sig, men et ernæringssystem, der har mere end et tusind år.

Vegetarismen stammer fra det gamle Indien, men udtrykket "vegetarisme" (fra "vegetus" - kraftig, fuld af styrke) blev introduceret af briterne, som af egen erfaring var overbeviste om, at en sådan tilgang til ernæring gavner kroppen. Og hvis ordet "vegetar" oprindeligt havde en filosofisk betydning og var baseret på tanken om at nægte at misbruge dyr, overgik det med tiden til et sund livsstilsplan og blev associeret med mennesker, der kun spiser vegetabilsk mad.

I den moderne verden har antallet af vegetarer oversteget 800 millioner. De overvejende flertal af dem er indbyggere i Indien, hvor over 40% af befolkningen overholder denne tilgang til ernæring. Imidlertid vinder afvisningen af ​​animalske produkter i dag en enorm popularitet over hele verden og er i stigende grad forbundet med en sund livsstil, en slank figur og lang levetid. Men er det virkelig?

Vegetarisme - hvad du behøver at vide om det

Faktisk er vegetarisme en måde at ernære, hvilket udelukker forbruget af animalske produkter. Begrænsningen gælder for kød, fisk, æg, mælk og eventuelle mejeriprodukter. Tilhængere af denne tilgang til ernæring hævder, at spise kun plantefødevarer kan forbedre dit velvære, aktivere hjernen, tabe sig og endog forlænge livet. Men ikke alt er så simpelt. I nogle tilfælde er afslaget på kød, mælk og andre produkter ikke altid berettiget, og nogle gange endda risikabelt. Men først ting først.

Typer af vegetarisme

Det viser sig, at tilsætningsstoffer til vegetabilsk ernæring kan opdeles i flere typer:

- Klassisk vegetarisme. Med denne tilgang til ernæring er fisk og kød forbudt. En person kan spise enhver vegetabilsk mad, såvel som forbruge mælk, æg og honning.

- Lakto-vegetarer. Fra navnet kan det forstås, at disse personer ud over grøntsager, frugter, urter og nødder spiser mejeriprodukter og honning. Fisk, kød og æg forbliver forbudt.

- Ovo vegetarer. Sådanne vegetarer tillader i kosten ikke kun plantefødevarer, men også honning og æg. Brugen af ​​fisk, kød og mælk er forbudt.

- Strenge vegetarer (veganer). Det er de mest radikale vegetarer, der udelukker fra kosten absolut alt, der ikke er forbundet med planteføde. Veganer er i deres gruppe opdelt i rå veganer (de genkender absolut ingen varmebehandling) såvel som mono-vegetarer (de bruger kun en type produkt til et måltid, for eksempel gulerødder til morgenmad og æbler ved frokosttid).

I litteraturen er der ingen klar adskillelse, og derfor er opdeling af vegetarer i underarter ret betinget. Desuden forbyder nogle vegetariske skoler brugen af ​​kød, men tillader fisk. Nogle gange kommer det endda til absurditet: i nogle lære er vegetarerne forbudte at spise rødt kød, men hvid er tilladt.

Under alle omstændigheder er valget af vegetarisme en personlig sag for alle, vi vil kun overveje de vigtigste fordele og ulemper ved denne tilgang til ernæring.

Fordelene ved vegetarisme

Fysiske aspekter

Der er mange fordele ved at undgå kød og andre fødevarer af animalsk oprindelse. For eksempel er det kendt, at med fedtet kød og fisk kommer skadeligt kolesterol ind i vores krop, som træder i blodkarrene og ødelægger dem gradvist. Det er derfor, at en person konfronteres med hjerteanfald og slagtilfælde, der får ham til at dø eller blive handicappet.

Vegetabilsk mad tværtimod har ikke kun indflydelse på kardiovaskulærsystemet, men gør også fartøjerne stærkere og samtidig renser kroppen af ​​metaboliske produkter, fjerner skadelige toksiner og slagger. Og dette er en naturlig forebyggelse af diabetes, osteoporose, narkotika og udseende af sten i blæren. En sådan ernæring gør det muligt for en person at opretholde fremragende sundhed indtil alderdom og vigtigst af alt at leve længere!

For ikke at nævne, at ernæringen af ​​plantefødevarer - vejen til naturligt vægttab. At blive vegetar vil ikke længere skulle sulte, tælle kalorier eller give op slik at klare ekstra pund. Du behøver ikke at overholde en streng kost og spise på et bestemt tidspunkt. Faktisk kan du spise hvad du vil, og når du vil, samtidig med at du beholder den perfekte figur!

Lad os sige om den eksterne skønhed. Hårdt kødfoder forårsager hævelse i ansigtet, fremkalder forstoppelse og søvnløshed efter et solidt måltid. Alle disse problemer påvirker især udseendet, især hudens og hårets sundhed.

Samtidig vil din fordøjelsessystem med en vegetarisk tilgang til ernæring "fungere som et ur" og rense kroppen af ​​toksiner, der forstyrrer metaboliske processer i den. Derudover leverer den rigelige brug af planteføde kroppen med vitaminer og mineraler, der nærer huden og udløser regenereringsprocesser, beskytter epidermis mod aldring og udseende af rynker. Det er derfor, vegetarer med erfaring ser 10-12 år yngre end deres kammerater!

Af den måde rådes mange vegetarer, der taler om deres tilgang til ernæring, til at være opmærksomme på indiske yogier - folk, der kendetegnes af deres fænomenale evner og fremragende sundhed. Den videnskabelige verden mener, at yogis resultater er baseret ikke kun på jern viljestyrke og meditation, men også på en vegetarisk kost.

Moralske aspekter

Glem det ikke med overgangen til vegetabilsk mad og forbedrer den indre tilstand af mennesket. Det vurderes, at kødmaden er for tung til åndeligt udviklende personligheder. Kød har grov energi, mens plantefødevarer har mere subtil energi, der hjælper med at rense kroppen. I denne henseende beskytter vegetarierne ikke blot deres kroppe mod fysiske sygdomme, men også fred i sindet.

En bonus kan betragtes som den kendsgerning, at vegetarere ved at nægte produkter af animalsk oprindelse nægter at dræbe dyr, hæve niveauet af deres åndelige udvikling til det næste niveau.

Vi tilføjer også, at kød er et af de dyreste produkter, og derfor vil afvisningen af ​​det medføre betydelige besparelser. Desuden mange vegetarianere fortaler for beskyttelse af dyr, nægter fra pels og læder tøj. Og det er en anden artikel i budgetbesparelser.

Harm for vegetarisme

Efter at have overvejet de åbenlyse fordele ved ikke at spise mad af animalsk oprindelse, kan man ikke undlade at nævne ulemperne ved vegetarisme. Og der er mange af dem.

Vegetarisme og alder

Vegetabilsk mad er ikke for alle. For eksempel er det kontraindiceret til børn og teenagere. Faktum er, at der i kødet er essentielle aminosyrer, der simpelthen er nødvendige for den voksende organisme. Normal vækst og udvikling af et barn er umuligt uden dem, og derfor for børn og unge under 18 år er det bedre at afholde sig fra vegetarisme. Ca. det samme kan siges om de ældre, fordi behovet for komplet protein ikke falder med alderen.

Vegetarisme og proteinindtag

Mætning af kroppen med protein er den største hindring i tvisten mellem "kødædende" og vegetarer. Nogle mener, at uden kød vil en person mangle protein, mens andre er sikre på, at kroppen vil have nok protein til stede i plantefødevarer. Sandheden er i midten. Faktisk indeholder planteføde en masse protein, og derfor kan spisebønner, ærter, linser eller sojabønner ganske tolerabelt holde balancen af ​​dette vigtige stof til kroppen.

Imidlertid er nogle essentielle aminosyrer fraværende i vegetabilsk protein, hvilket betyder, at hvis du fortsætter med at spise kun vegetabilsk mad i lang tid, skal folk tage disse stoffer i form af tilsætningsstoffer til fødevarer. Dette er især vigtigt for atleter og for tynde mennesker. Ellers er risikoen for muskeludmattelse høj.

Vegetarisme og jernforbrug

Kød er den vigtigste kilde til jern til vores krop, hvilket betyder at fratage os dette produkt, vi løber risikoen for jernmangelanæmi. Og denne risiko er ikke imaginær, fordi det er bevist, at jern fra frugt og grønt absorberes af kroppen meget værre. Desuden modtager vegetarere ifølge mange læger, der ikke nægter kød, fisk, mælk og æg, mange andre vigtige stoffer, f.eks. Omega-3 flerumættede fedtsyrer, zink og iod. I denne henseende bliver vegetarianere ikke anbefalet til personer med jernmangelanæmi, diabetes, myastheni og reumatoid arthritis.

Vegetarisme og calciumindtag

Hvis du kun spiser plantemad i flere år, vil tilstanden og styrken af ​​skeletsystemet forværres betydeligt. Derfor anbefaler erfarne ernæringseksperter ikke dette fødevaresystem til børn og unge såvel som til ældre, hvis knoglesystem allerede er for udmattet. Dem, der stærkt afviser brugen af ​​kød og fisk, anbefales læger at bruge kosttilskud med calcium.

Vegetarisme og vitaminer

Endnu værre ting er med vitaminer. Folk, der ikke spiser animalske produkter, modtager næsten ikke vitamin B12 - det mest værdifulde stof, der er nødvendigt for kroppen til normal celledeling. Desuden fører fraværet af dette vitamin i kroppen til ødelæggelse af nervefibre, på grund af hvilket hele nervesystemet i kroppen begynder at lide.

Det samme kan siges om D-vitamin. Vegetarerne får det under påvirkning af ultraviolet, hvilket er meget lidt til at fylde behovet for vitamin, især om vinteren, når der næsten ikke er nogen sol. Uden dette vitamin udvikler rickets hos børn, og det er kendt, at de fleste af dem indeholder D-vitamin i æg, fed fisk og fuldmælk.

Endelig lider folk, der ikke spiser kød og fisk, mangel på riboflavin (vitamin B2). Manglen på dette element truer en person med svimmelhed, en følelse af svaghed og svaghed samt beskadigelse af slimhinderne.

Selvfølgelig kan hver af disse vitaminer eller mineraler modregnes ved at tage kosttilskud, men i sidste ende er der for mange af dem. Og uden dem er menneskekroppen så fattig, at det at være en vildfarelse at tale om en sund livsstil i forbindelse med vegetarisme. Af den måde bekræftes dette af statistikkerne, hvorefter vegetarer er syge ikke mindst "kød-spisere".

Vegetarisme og graviditet

Hvis du spørger lægerne, så er specialisterne kategorisk set imod afvisning af animalske produkter af gravide kvinder. Nogle gange tvinger lægerne næsten fremtidige mødre til at vende tilbage til at spise kød. Pointen er igen i værdifulde vitaminer og mineraler, der simpelthen er nødvendige for fostrets fulde udvikling. F.eks. Uden kød og fisk vil kvindens krop være mangelfuld i B-vitaminer, hvilket vil påvirke udviklingen af ​​barnets nervesystem negativt.

Det kan ikke hævdes, at en vegetarisk mor ikke kan bære og føde en sund baby. Det er det ikke. Imidlertid vil risikoen for patologier i hendes tilfælde være meget højere. Derfor anbefaler sådanne kvinder eksperter guidet af sund fornuft og i det mindste for svangerskabsperioden og amningen at vende tilbage til brugen af ​​kød, fisk og mælk. Alternativt kan du henvende dig til en professionel ernæringsekspert, der vælger en velafbalanceret vegetarisk kost, der giver den forventende mor mulighed for at få alle de nødvendige stoffer fra planteføde.

Vegetarisme og overvægt

Forresten, at udsagnet om at spise kun vegetabilsk mad, vil en person spise så meget som han vil, og når han vil, uden at få ekstra pund, er kontroversielt. Efter alt har ingen afbrudt forholdet mellem forbrugte og forbrugte kalorier. I den henseende, hvis der er for højt kalorieindhold og samtidig at flytte lidt, er det helt muligt at genoprette selv uden kød. En anden ting i listen over vegetabilske produkter er ikke så mange af dem, der er højt kalorieindhold. Ikke desto mindre er de, tager mindst chips, kiks eller havregrynskager.

Sådan skifter du til vegetarisk mad

Så beslutter du at blive vegetar, skal du først og fremmest have opmærksomhed og motivation. Du skal klart forstå, hvorfor du har brug for det. Kun ved at indse, at vegetarisme er din vej, kan du gå videre til næste fase.

Du bør ikke "voldtage" kroppen, på et tidspunkt blive vegetar. Overgangen skal være gradvis, hvilket ikke forårsager ubehag. Der er flere måder at gøre dette på:

1. Indstil et måltid pr. Dag, som nu vil være vegetar. Det er bedst at starte med morgenmad eller frokost.

2. Tilbring en dag om ugen uden kød. Der er millioner af mennesker i verden, der starter med den såkaldte "meatless Monday".

3. Endelig kan du gradvist fjerne fra diætdyrprodukterne, for eksempel i en uge æg, den næste uge - mælk mv. Desuden kan den periode, hvorigennem produkterne fjernes, være mere end en uge, og det vigtigste er, at processen skal planlægges.

Vegetar mad

Til brug af planteføde fører ikke til problemer med kroppen og bragte kun sundhed, mad skal varieres og afbalanceres. Det er monotoni af ernæring, der fører til de sundhedsmæssige problemer af vegetarianere beskrevet ovenfor.

I den henseende skal enhver nybegynder vegetar huske hvilke fødevarer der indeholder værdifulde vitaminer og mineraler:

  • Protein - bælgplanter (ærter bønner, linser, bønner og sojabønner), hvede, blomkål og spinat;
  • Fedtstoffer - enhver vegetabilsk olie;
  • A-vitamin (beta-caroten) - mælk, æg og oste, pistacienødder, hasselnød og mandler samt gulerødder, græskar og rødbeter
  • C-vitamin - vild rose, kiwi og havtorn, stikkelsbær, vinrød og sødrød peber samt mange andre frugter og grøntsager;
  • D-vitamin - svampe, æg og smør;
  • E-vitamin - solsikkeolie og majs, æg, ærter, nødder og sojabønner;
  • K-vitamin - tomater, kartofler, grønne grøntsager og hofter;
  • Vitamin B1 (thiamin) - hvedespirer, nødder og havregryn;
  • Vitamin B2 (riboflavin) - rugbrød, ost, mælk og gær, asparges, broccoli, spinat og de fleste frugter;
  • Vitamin B3 (niacin, vitamin PP) - svampe, cantaloupe, ærter, perlebyg og jordnødder;
  • Vitamin B5 (pantothensyre) - rugprodukter, mushroom, nødder og mælk;
  • Vitamin B6 (pyridoxin) - kartofler, ost, mælk og gær, jord og hasselnødder samt øl;
  • Vitamin B7 (biotin) - linser, havregryn, æg, linser og blomkål, sojaprodukter og svampe;
  • Vitamin B9 (folinsyre) - grøntsager, gær, æg, nødder, rugprodukter og kartofler;
  • Vitamin B12 (cyanocobalamin) - sur surkål, gær og mejeriprodukter;
  • Calcium - mælk og mejeriprodukter, nødder, brød, grøntsager og havregryn;
  • Selen - Spirer, korn og nødder;
  • Zink - spinat, avocado og ost;
  • Magnesium - kakao, gær, samt alle grøntsager og frugter;
  • Fosfor - mælk og mejeriprodukter, frugt og korn;
  • Jern - rugbrød, havregryn, bælgfrugter og sorrel;
  • Kalium - grøntsager og mejeriprodukter.

Grøntsager forbruges bedst i form af salater (både rod og blad). Derudover kan du bage, koge eller stege grøntsager. Friske frugter og gennemblødt tørret frugt bør være til stede i den daglige kost.

Generelt anbefales følgende proportioner i ernæring til vegetarer:

  • 25% - rå rod og bladgrøntsager i form af salater;
  • 25% - friske frugter samt dyppet tørrede frugter;
  • 25% - grønne og rodfrugter kogte i brand
  • 10% - kulhydrater (brødprodukter, sukker og korn);
  • 10% - proteiner (mælk, mejeriprodukter, hytteost og nødder);
  • 5% - fedtstoffer (vegetabilske olier og margarine).

Endelig glem ikke regelmæssig fysisk aktivitet og en sund livsstil, og derfor at opgive dårlige vaner (alkohol og rygning).

Under alle omstændigheder skal du huske, uanset din kost, det vigtigste er et godt helbred. Der skal ikke være ubehag og vold mod sig selv. Lad din valgte vej bringe glæde og glæde.
God sundhed til dig!

Typer af vegetarisme

Vegetarisme er ikke en bestemt type mad. Det ville være mere korrekt at sige, at dette er et fælles navn for en gruppe af klassifikationer.

Mennesker, der af en eller anden grund er interesseret i vegetarisme, er uundgåeligt konfronteret med første øjekast, begreber, der forårsager forvirring og mange spørgsmål. Disse begreber er bare navnene på de typer mad.

De vigtigste typer af vegetarisme:

  1. Lacto-vegetar
  2. Ovo vegetarisme
  3. Lacto-ovo vegetarisme
  4. veganism
  5. Råvarer
    • frugtarisme
    • Monoedenie
    • blandet
    • Flydende mad

Faser af vegetarisme mere:

1. Lacto-vegetarisme

Denne type adheres til en stor procentdel af alle vegetarer på planeten. Lacto-vegetarer udelukker alle animalske produkter fra deres kost, undtagen mejeri. Mejeriprodukter på dette stadium forbliver som den vigtigste kilde til protein. Lacto-vegetarisme, som ovo-vegetarisme, er for tiden de mest "beskyttede" typer af vegetariske kostvaner. Modstandere af vegetarisk mad kan ikke bevise skade på disse klassifikationer, fordi de ikke udelukker mejeriprodukter eller ægprodukter (i tilfælde af ovo-vegetarisme), som indeholder alle de stoffer og vitaminer, der er nødvendige for os, for eksempel: B12, calcium, protein, omega 3...

2. Ovo-vegetarisme

En type vegetarisme, der udelukker alle animalske produkter, undtagen æg. Som lakto-vegetarer er ovo vegetarianere overbeviste om behovet for at forbruge animalsk protein, og især ægprotein.

Ovo vegetarer opfatter ikke ægproduktet som et dræbende produkt. Et flot argument af tilhængere af denne type er manglen på liv i butiksæget, det vil sige at det ikke er befrugtet og ikke har evnen til at føle smerte, derfor kan det ikke være dødelig mad. Men glem ikke, at æg- og mejeribranchen under alle omstændigheder er baseret på levende væsens lidelser. Ægget er ikke det direkte produkt af killingen, men det er baseret på den grufulde udnyttelse af dyr.

3. Lacto-ovo vegetarisme

Type vegetarisme, undtagen mælke- og ægprodukter. Det nemmeste med hensyn til overgang og praksis. Overholde denne type mad er meget lettere end nogen anden, fordi kosten kan afbalanceres uden stor indsats. Det kombinerer de to tidligere typer. Lakto-ovo vegetarisme betragtes dog som den mest lax.

Det er vigtigt at bemærke, at den lette at skifte til enhver form for vegetarisme ikke indikerer overlegenhed af den ene over den anden. Bare på dette tidspunkt er din krop en bestemt type mad nærmest.

4. Veganisme

En af de strengeste typer mad. Folk forstår ofte ikke forskellen mellem veganer og vegetarer. Forskellen er, at vegetarbegrebet i sig selv er unøjagtigt og kan indebære en anden kost, og veganer har visse regler for at spise. Veganisme er afslag på mad af animalsk oprindelse. De tillader ikke absolut intet af ovenstående, såvel som ret ofte er biprodukter udelukket.

I sjældne tilfælde går personen brat til veganismen. Dette foregår normalt af lacto-eller lacto-ovo vegetarisme. Veganisme praktiseres oftest af etiske grunde. Veganer nægter normalt ikke kun dyrefoder (kød, fisk, æg), men også animalske produkter, såsom læder, pels. Henvis forsigtigt til etiketterne og lad ikke gelatine, rennet, albumin og nogle andre tilsætningsstoffer.

Veganisme er også godt for helbredet. Korrekt afbalanceret kost af veganer er anerkendt som en af ​​måderne at behandle sygdomme på onkologi, hjerte-kar-sygdomme og meget mere.

5. Råvarer

Råvarer er også et helt særskilt kapitel. Det kaldes også levende mad. Råvarer er opdelt i flere mere strenge undertyper end de vigtigste. Den rå mad vegetariske type mad udelukker alle animalske produkter fra kosten, og fødevaren undergår aldrig varmebehandling. Det er tilladt at tørre frugter og grøntsager ved en temperatur, der ikke overstiger 40 grader, da det antages, at mange mikroelementer dør ved en højere temperatur, så fødevarer kan ikke længere betragtes som levende.

Råvarer er ikke en dårlig form for mad, som mange er vant til at tælle. Der er mange lækre opskrifter til rå madlavning. Du kan spire korn, spise nødder, tørrede frugter, tilberede selv supper, korn, smoothies, og generelt er der en overflod af frugt og grøntsager på hylderne, du kan ikke lave noget og allerede velsmagende.

Råvarer, som veganisme, bruges til at behandle og forebygge mange sygdomme. Denne type mad anses for at være den mest rationelle for menneskekroppen.

5.1. Frugt Ernæring, eller Frugarisme

Frugter, er nok den sødeste type rå mad. Fructorians (let at gætte) spise frugt i større mængder end andre frugter. Generelt spiser folk i fruktodedeniya alle frugterne af planter og grønne. Nogle gange forbliver nødder og frø i kosten, men oftest er de ikke tilskrevet denne type mad eller forbruges i en grøn, saftig form. Frugtgrøntsager og grøntsager er ret vigtige at medtage i deres måltider i hvert fald i de tidlige stadier. Frugter omfatter for eksempel: agurker, tomater, paprika; men rødderne af planter og andre dele vigtige for deres liv forbruges ikke som mad på dette stadium.

Der er en mening, støttet af forskellige undersøgelser, at frugtarisme er en specifik menneskelig ernæring. Fra det anatomiske synspunkt, under hensyntagen til alle processer i kroppen, er det muligt at overveje en person som frugtløs.

Marva Vagarshakovna Oganyan, biokemiker, miljølæge, støtter fuldt ud og tilbyder denne type mad til praksis. Når man studerer bøgerne Marvah Vagarshakovna, bliver det klart, hvad der er fordelene ved frisk frugt over andre levende produkter.

5.2. Monoedenie

En type rå mad kost, når en vis mængde af et enkelt produkt spises i et måltid. For eksempel, et par tomater eller bananer til frokost, et par pærer eller blommer til middag. Mono-spisning anses for at være nyttig på grund af den mest effektive fordøjelighed af produkter til et måltid. Mono-eaters er sikre på, at den bedste kombination af mikro- og makroelementer, vitaminer, end dem, som naturen allerede har medtaget i produktet, ikke kan være, derfor er der ingen grund til at tilføje eller blande noget. Flere måltider giver kroppen helt afgørende elementer, næsten uden at klæbe det med fremmede stoffer. Minimal energiforbrug til fordøjelsesmaling gør det muligt at fortsætte selvhelbredende processer, hvilket sikrer høj immunitet. Rå fødevarefolk bliver sjældent syge, og sygdomsprocessen, hvis den starter, fortsætter den i mild form, uden konsekvenser.

Der er en stor mængde informativ litteratur om syroedenie, som nemt kan findes og downloades på OUM.RUs hjemmeside.

En af de nyttige bøger i ernæringsstudien vil være bogen Pavel Sebastianovich "Hvorfor køer er rovdyr". På et tilgængeligt sprog fortæller forfatteren om de processer, der forekommer i kroppen langs hele vejen for fødevareabsorption fra kroppen. Det er videnskabeligt forklaret, hvilken mad der skal indtages og hvorfor bør undgås. Bogen anbefales til læsning.

5.3. Blandet rå fødevarer

Blandede rå fødevarer, i modsætning til monoying, giver udluftning til fantasi. Denne type mad gør det muligt at opfinde nye retter fra råvarer selvfølgelig! Alle grøntsager og frugter, bær, nødder, spirer, olier, frø anvendes. Folk der holder sig til blandet syroe, ofte overrasket af deres kulinariske færdigheder. Råvarer borscht, kager, slik, korn, is... internettet er fuld af opskrifter til alle disse ting. Det vigtigste er på nuværende tidspunkt at kombinere produkter effektivt.

En af de mest almindelige bøger om literate syroedenie - "Diet 80/10/10" Dr. Douglas Graham. I den, beskriver han, den mest sunde måde at spise på.

5.4. Flydende mad

Flydende mad praktiseres oftest på kort tid som faste dage eller rengøringspraksis. I løbet af denne periode består kosten af ​​friske frugtsaft, urteafkalkninger, flydende frugt eller grønsag, jordbaserede supper.

Marva Ohanyan tilbyder til udnyttelse af cellulær ernæring, som faktisk er flydende. En sådan teknik kaldes "Rensning af kroppen i henhold til Oganyan MV-systemet." Interessante oplysninger kan findes her: https://www.oum.ru/literature/zdorovje/ochishenie-po-oganyan/ Gennem denne praksis er kroppen meget effektivt fjernet af slag. Mange kroniske sygdomme forringes, selv astma kan eksemplificeres. En sådan kost har en positiv effekt på helbredet, hvis det praktiseres klogt, efter at have studeret materialet tidligere. Men vi skal huske på, at flydende mad ikke tages som den vigtigste type mad!

Hvilken type vegetarisk mad at vælge?

Når du vælger en type mad, spørg dig selv spørgsmålet klart og tydeligt: ​​"For hvad?"

Når du svarer på det, bliver det lettere at forstå, hvilket trin der er tættere på dig.

Alle typer af vegetarisme har deres egen karakteristika. Hver af dem med en rimelig tilgang giver store fordele i livet. For at øve folk er spørgsmålet om sund ernæring altid den mest akutte, da succesen i praksis stort set afhænger af den. Ethvert emne skal altid tilgodeses bevidst og intelligent.

Når vi står over for et valg, er det nødvendigt at formulere for os selv de grunde, der førte os til disse ændringer. Nogen kommer til vegetarisme på grund af håbløshed, sundhed tvinger alle til at holde op og spise korrekt i forhold til kroppen. Andre mennesker nægter kødprodukter ud af synd for dyr. Nogen bestemmer sig for bare at prøve for oplevelsens skyld og er stadig på vej. Yogis overholder princippet om Ahimsa.

Lad os fremhæve hovedårsagerne til, at folk overholder vegetarisme:

  1. Sundhedsstatus.
  2. Vægttab.
  3. Religiøse udsigter.
  4. Etiske principper.
  5. Økologi.
  6. Mangel på midler.
  7. Selverkendelse.
  8. Ahimsa.
1. Sundhedsstatus

Det er ingen hemmelighed for nogen, at vegetarisme i Rusland officielt anses for at være en sund kost. I andre lande er denne type mad allerede meget anvendt til behandling og forebyggelse.

2. Slankning

Ved en fejl eller ikke kommer mange kvinder og piger til vegetarisme gennem en ekstern faktor. Der er en opfattelse, at der som følge af opgivelsen af ​​husdyrprodukter er en stor mulighed for at tabe sig. Faktisk kan et stærkt vægttab forekomme så skarpt som en hurtig vægtforøgelse. Under alle omstændigheder både det og en anden vidner kun om en fejl om en ubalanceret kost. Med den rigtige tilgang kommer den menneskelige krop til sin typiske tilstand, vægten er normaliseret. Der bør ikke være store sæt eller recessioner. Pas på dig selv.

3. Religiøs udsigt

Mange religioner forbyder forbrug af kød, og nogle forbyder kun at spise en bestemt type. For eksempel er der i Koranen (islam) et forbud mod svinekød. Jøderne spiser heller ikke hare, kanin, hestekød og flere andre kød. Buddhister, hinduer holder sig til vegetarisme. Hver religion har sine egne regler om mad, som folk strengt følger.

4. Etiske principper

Etiske principper er fordelt blandt moderne mennesker. Bevidst holdning til forbruget af markedsprodukter medfører, at nogle mennesker afviser fra den dødelige fødevare, den, der blev opnået ved livet af et andet væsen. Det etiske princip påvirker ikke kun mad, men også tøj, bolig (indretningsprodukter) og meget mere. Således er medfølelse for levende væsener også en årsag til vegetarisme.

5. Økologi

Har du nogensinde tænkt på, hvordan dyrehold påvirker vores planetens økologi? Dens udvikling skaber en drivhuseffekt. En stor mængde affald frigives i miljøet, herunder metan og CO2, som bestemmer opvarmning af atmosfæren. Husdyr fører os langsomt men sikkert til global opvarmning. Konstant reduktion af skovene på planeten understøttes af husdyr. Skovene opstyres for at skabe nye græsgange, og græsgange fører igen til jordforringelse. Kæmpe mængder ferskvand bruges til vedligeholdelse og udvikling af dyreindustrien. For at opnå en vis mængde færdigt kødprodukt kræver det mange gange flere vand- og næringsstoffer end at opnå samme mængde korn. Undersøg spørgsmålet om økologi. I dag er det meget akut, og det bliver hver dag mere og mere vigtigt.

6. Manglende midler

Mangel på levebrød er også en årsag til vegetarisme. Lande med ringe materiel rigdom, hvor kødfoder er en sjælden "gæst" på bordet, blev genstand for undersøgelse af Dr. Colin Campbell i bogen "Chinese Research". I sit studie viser C. Campbell fordelene ved vegetarisk ernæring for sundhed, forholdet mellem ernæring og sygdom til hele lande. Med tiden blev hans arbejde "kinesisk forskning" kaldt "den store kinesiske undersøgelse".

7. Selvkendelse

På vej med åndelig udvikling er det især vigtigt at kontrollere din kost fuldt ud. Måltider kan være en god hjælp på vejen og en stor hindring. Ren, lys, med andre ord sattvic eller salig (en af ​​de tre naturens hunde), ernæring vil holde sindet klart, mens lidenskabelig og uvidende ernæring kan skabe noget meget viskøst og håbløst fra vores bevidsthed. Det er meget vigtigt at spise bevidst.

8. Ahimsa

Jeg vil udklare Ahimsa som en særskilt grund, selvom den kan tilskrives punkterne "selvkendelse" og "etiske principper" på samme tid. Men betrag det som noget adskilt. Ahimsa betyder ikke-vold. Dette er det allerførste adfærdshandlingsprincip, ifølge Patanjali's Yoga Sutras, det yoga bedste arbejde. Ahimsa er inkluderet i yoga-yama-receptet. Yama og Niyama betragtes som etiske, dem med hvilke det er nødvendigt at starte vejen for viden og hvad der ikke bør overses på nogen måde.

Hima er oversat som "uretfærdighed", "grusomhed", men præfikset "a" angiver det modsatte.

Ahimsa er den første regel, det første bud på vej for åndelig udvikling. Det skal overholdes. Men dette betyder ikke kun afvisningen af ​​vold, men ahimsa betyder en persons bevidste, velvillige og opmærksomme holdning til alle levende væsener. Vegetarisme baseret på Ahimsas principper vil være den mest fornuftige måde.

Om at skifte til en anden type mad

Det er værd at huske på, at i overgangen til enhver form for mad, forskellig fra den nuværende, bliver kroppen genopbygget. En masse ting udenfor vil ændre sig, for eksempel: en persons adfærd, hans opfattelse af verden, volumen og vægt; samt ændringer vil ske indeni - i mikrofloraen i fordøjelsessystemet. Ofte ledsages omstruktureringen af ​​kroppen af ​​en intern rensning.

Kropet smider hurtigt affald, der er ophobet tidligere. Dette kan udtrykkes i forværring af kroniske sygdomme, kvalme, hovedpine, forkølelse osv. Denne fase går forbi, og med det undertiden mange sundhedsproblemer, der ledsager måske hele livet. Som følge heraf øges immuniteten. Selvfølgelig anbefales det at vælge den type mad, der ligner den nuværende type for en lettere overgang for at undgå en stressende situation for kroppen. Således, hvis du er en ivrig kødædende, begynder du med lacto-ovo-vegetarisme eller lakto-vegetarisme, og efter et stykke tid (hvis du tror det er nødvendigt), gå til veganisme. Overgangen skal udføres gradvist, hvilket giver kroppen mulighed for at tilpasse sig.

Det er også værd at udforske litteraturen om den type du vælger for at undgå en ubalance af vitaminer i kroppen.

Det er ingen hemmelighed, at vegetarismen selv skaber stor lyd blandt mennesker, men forskere har længe forklaret fordelene ved denne type mad samt fortalt, hvordan man kan afbalancere diæten korrekt. Mange interessante videnskabelige artikler og litteratur til download findes i afsnittet "litteratur" på webstedet oum.ru.

Vi anbefaler at gå til afsnittet "Korrekt ernæring", hvor du kan finde en lang række materialer om dette emne.

vegetarisme

Jeg drømte, at et får sagde til mig:
"Må Herren holde dit barn,
Men husk: var mit lam sødt?
Efter at have dræbt og spist ham, var du fuld? "

Jeg vil drømme dig med svarte får
På ustabile, tørre fødder,
Kom, lim, erobre:
"Sødt spist middag padysah?
Du holder universet som en perle,
Allahs lyse vilje er lagret.
Og min søn kom til smag
Og til dig og dine børn? "

(Samme, oversættelse af Anna Akhmatova)

Vegetarisme er en livsstil præget primært af ernæring, som udelukker brugen af ​​ethvert dyrs kød.

indhold

Betegnelsens oprindelse

Ifølge Oxford Dictionary er udtrykket vegetarisk (vegetarisk) stammer fra engelsk. vegetabilsk (plante, grøntsag) [1]. Ordbogen bemærkede, at ordet blev populært efter oprettelsen af ​​Vegetarian Society i 1847, men tidligere brug sager er citeret [2].

Vegetarisk samfund, som tilskriver skabelsen af ​​udtrykket "vegetarisk" for sig selv, hævder at den blev dannet af latin. vegetus (kraftig, frisk, livlig) [3].

Generelle oplysninger

Vegetarere spiser ikke kød, fjerkræ, fisk og skaldyr af animalsk oprindelse. Mejeriprodukter og æg ignoreres kun af en del af vegetarer. Tvetydig holdning veganer til honning. Svampe betegnes traditionelt som plantefødevarer, selvom moderne videnskab skelner dem til et særskilt rige.

Nogle vegetarer, ud over bestemte fødevarer, udelukker også og:

  • tøj og andre produkter, hvoraf dele er fremstillet af pels, læder mv.
  • Produkter, der indeholder komponenter af animalsk oprindelse (såsom glycerin [4], gelatine);
  • Produkter, der er blevet testet på dyr.

Typer af vegetarisme

Vegetarianere-syroyedy spiser kun eller for det meste rå plantefødevarer, der ikke er blevet forarbejdet (varme, frysning, saltning, betning og enhver anden fødevareforarbejdning) [10] [11]. Fruktorianer spiser de røde frugter af planter, som sød saftige frugter og bær og nødder; ofte også podet.

Følgende kostvaner er ikke vegetar pr. Definition, da de tillader dødelig mad:

Pescetarianism - afslag på at spise kød af jorddyr; Pollotarianisme - kun spiser fugle i kødet; Flexitarianisme er et moderat eller ekstremt sjældent forbrug af kød.

Historien om

Vegetarianisme har været praktiseret i tusindvis af år i lande, hvor indiske religioner som buddhisme, hinduisme og jainisme var almindelige. Vegetarere var også tilhængere af forskellige filosofiske skoler (for eksempel pythagoreerne). I Indien er der ifølge forskellige data fra 20% til 40% af landets samlede befolkning vegetarer i en eller anden grad [12]. Derfor, før udtrykket "vegetarisme" dukkede op, blev denne diæt kaldt "indisk" eller "pythagoransk".

Det første vegetariske samfund blev grundlagt i England i 1847 [13], hvor vegetarisme blev udbredt, som nogle argumenterer under indflydelse af buddhisme og hinduisme, som de britiske kolonialister mødte i Indien. England er nu det land, hvor de fleste i Europa er tilhængere af en vegetarisk kost - 6% af befolkningen i dette land bruger ikke dødelig mad.

Den vegetariske bevægelse i Rusland dukkede op i slutningen af ​​XIX århundrede. I 1901 blev det første vegetariske samfund registreret i Skt. Petersborg [14]. Snart optrådte vegetariske bosættelser, skoler, børnehaver, kantiner, der var lukket med fremkomsten af ​​en ny politisk æra, i forskellige byer i det pr revolutionære Rusland [15]. En bestemt rolle blev spillet af indflydelsen fra forfatteren Lev Nikolaevich Tolstoy. Vegetarisme er hovedtemaet for et af Tolstoyens værker - essayet "First Step" [16]. I 2010 offentliggjorde 100-årsdagen for Leo Tolstys død, bogen Unknown Tolstoy. Det første skridt er en samling værker og bogstaver af Tolstoy om dette emne, Tolstoys memoarer om sted for etisk vegetarisme i hans liv og historier om ligefremt Tolstoy [17]. Den mest karakteristiske erklæring, der illustrerer Leo Tolstoys syn på vegetarisme:

I de sidste årtier af det 20. århundrede blev vegetarisme udbredt blandt tilhængere af straight edge-bevægelsen.

grunde

Følgende er nogle af grundene til, at folk bliver vegetarianere:

  • etisk (moralsk) - for ikke at forårsage lidelse for dyr for at undgå deres udnyttelse og mord;
  • medicinsk - en vegetarisk kost kan reducere risikoen for atherosklerose, kræft, flere hjerte-kar-sygdomme og visse sygdomme i mave-tarmkanalen [19];
  • religiøse overbevisninger (buddhisme, hinduisme, jainisme, syvende dag adventister [20], rastafarianisme);
  • økonomisk - overbevisningen om, at en vegetarisk kost hjælper med at spare penge brugt på forbruget af kødprodukter;
  • andre - overbevisningen om, at plantefødevarer er naturlige for mennesker.

Økonomiske grunde

The Vegetarian Times magazine estimerer, at en vegetarisk kost kan spare gennemsnitligt fire tusind dollars om året (amerikanske data) [21].

Der er også en historie, at Benjamin Franklin blev vegetar, idet han ud over sine kostovervejelser overvejede pengebesparende overvejelser: han kunne bruge besparelserne på bøger [22].

Der er modsatte meninger. En medarbejder i klinikken for Institut for Ernæring fra Det Russiske Akademi for Medicinsk Videnskab, MD. A. Bogdanov, der blev udråbt i Channel One-dokumentarfilmen "Fire myter om en sund livsstil", er vegetarisk mad økonomisk stressende for de fleste mennesker i Rusland [23].

Miljømæssige årsager

Kødproduktion i moderne forhold og skalaer er en af ​​årsagerne til den truende miljøtilstand [24]. Nedenfor er nogle fakta:

Til sammenligning: hele verdenstransporten kombineret (biler, fly og skibe) producerer 13,5% af alle drivhusgasser. At reducere kødforbruget til 70 gram pr. Uge pr. Person ville medvirke til at spare 20 billioner dollars brugt til bekæmpelse af klimaændringer [25]. Ved produktion af et kilo CO 2 -udledning2 svarende til CO-emission2 en gennemsnitlig europæisk bil for hver 250 km, og energiforbruget på samme tid er nok til at drive en 100 watt pære i næsten 20 dage [26].

  • Husdyr er en af ​​årsagerne til informationen tropiske skove. Direkte - til græsgange og indirekte - til dyrkning af planter, der skal fodre kvæget [27]. I dag tegner skovrydning 25-30% af alle drivhusgasemissioner [28];
  • På husdyrbrug i Europa og Amerika anvendes antibiotika til at forebygge sygdomme, da dyrene lider meget under forhold med overbelastning og stress. Dette i sig selv er ikke kun en kilde til vandforurening, men også årsagen til fremkomsten af ​​mikroorganismer resistente over for antibiotika. Modstandsdygtige former for bakterier blev fundet hos 20% af de nederlandske svinebedrifter, 21% af kyllingene og 3% af laden.
  • kun 10% energi og 15% protein indeholdt i planter omdannes til ko proteiner. Forskere fra Cornell University vurderede, at hvis befolkningen i New York gik på en vegetarisk kost, kunne staten forsyne 32% af befolkningen med mad, mens den med en moderne kost med rigelig dyrefoder kun kan give 22%. Selv om de samme forskere bemærker, at den optimale løsning med hensyn til arealanvendelse ville være en diæt med en lille mængde animalske produkter, forudsat at kvæget blev græsset på land, der ikke er egnet til pløjning [29].

Religiøse grunde

Vegetar mad

Vegetar ernæring er forbundet med et sæt aspekter relateret til sundhed, og som en kost har mulige fordele og ulemper. Navnlig modtager kroppen de nødvendige vitaminer, mineraler og essentielle aminosyrer fra plante- eller lacto-ovo-vegetarisk mad. Det vurderes, at for en komplet vegetarisk kost er det ikke nok blot at udelukke kød og andre fødevarer af animalsk oprindelse fra kosten, det er nødvendigt at erstatte det med fødevarer, der ligner næringsværdi og planlægge kosten korrekt [30].

Holdning af medicinske organisationer

Ifølge placeringen af ​​amerikanske Diætetiske Association i 2009 [31], en fælles holdning med amerikanske Diætetiske Association og ernæringseksperter i Canada i 2003 [32], placeringen af ​​New Zealand Association 2000 diætister [33], samt en memorandumpost af briterne i 2005 Institute of Nutrition af året [34], ordentligt planlagt En vegetarisk kost, herunder en vegansk kost, er sund, komplet og kan være til gavn for forebyggelse og behandling af visse sygdomme. Den er velegnet til mennesker i alle aldre, til gravide og ammende kvinder, til børn og for UCWC, samt for atleter. Det britiske institut for ernæring anser imidlertid vegetarisk rå mad og makrobiotika uacceptabel for børn [35]. Australian Dietetic Association mener, at en vegetarisk kost kan være meget sund [36]. Det tyske Fødevareforening anser en vegetarisk kost til at være egnet som permanent, men anbefaler ikke streng vegetarisme, især for børn [37]. En sundhedsrapport fra 2008 fra det schweiziske sundhedsministerium anerkender nytten af ​​en korrekt planlagt vegetarisk kost, men giver forsigtighed mod veganisme, især for børn, men det siges, at vegansk sundhed kan være sund [38]. Letlands sundhedsministerium mener også, at en vegetarisk og vegansk kost kan være sund og give en person alt, hvad de har brug for [39]. American Academy of Pediatricians mener, at en velplanlagt vegetarisk og vegansk kost giver børn og børns ernæringsbehov og bidrager til den normale udvikling [40]. Det canadiske pædiatriske samfund har den samme mening [41].

sygelighed

Kardiovaskulære sygdomme

Analyse af resultaterne af de 5 største undersøgelser, der sammenligner dødeligheden blandt mere end 76.000 vegetarer og ikke-vegetarer, der fører en lignende måde at leve på, viste, at dødeligheden for vegetarer fra koronar hjertesygdom, følge din kost for mere end 5 år, 24% lavere end ikke-vegetarer [ 42].

Blodtryk i veganer er meget lavere end hos ikke-vegetarianere. Hypertension er mindre almindelig blandt dem, hvilket i omkring halvdelen af ​​tilfældene skyldes forskelle i kropsvægt [43]. Denne figur er ikke forskellig mellem ikke-strenge vegetarer og dem der spiser fisk [44].

Kræftsygdomme

Ifølge undersøgelsen mere end 63.500 mennesker i EPIC-Oxford, viser, at forekomsten af ​​cancer er mindre udbredt blandt vegetarer (alle typer tilsammen), mens tilfælde af tyktarmskræft var mere udbredt blandt vegetarer. [45] Det skal bemærkes, at gruppen af ​​emner ikke var repræsentativ: både vegetarer og emner, der spiste kød, viste en lavere forekomst af kræft end nationalt gennemsnit. Ifølge en undersøgelse af mere end 34.000 syvende dag adventister i Californien var tarmkræft meget mere almindelig hos ikke-vegetarer [46]. Ifølge andre undersøgelser er afhængigheden af ​​kræft på kost ikke observeret [42] [47] [48].

sukkersyge

Veganske og vegetariske kostvaner er næsten dobbelt så sandsynligt, at de lider af type 2-diabetes sammenlignet med en ikke-vegetarisk kost [49] [50]. Undersøgelsen af ​​lægeudvalget for ansvarlig medicin fra 1999 viste, at den veganske kost med hel vegetation, lavt fedtindhold, bidrager til et større vægttab og lavere blodsukker end ikke-vegetarisk [51]. En mere omfattende undersøgelse af den samme forskergruppe fra 2004-2005 efter antal deltagere og varighed afslørede, at den veganske kost med hel vegetation, lavt fedtindhold, er som om ikke mere effektiv til behandling af diabetes som anbefalet af American Diabetes Association. En kaloriebegrænset vegetarisk kost øgede signifikant insulinfølsomhed sammenlignet med en normal diabetisk kost [52] [53] [54] [55]. En vegetarisk kost er forbundet med en signifikant lavere risiko for metabolisk syndrom, en kombination af lidelser, som fører til udvikling af diabetes og hjerte-kar-sygdomme [56].

fedme

For vegetarianere er værdien af ​​kropsmasseindeks lavere end for ikke-vegetarianere, men den adskiller sig ikke fra dem, der spiser fisk. Denne figur er betydeligt mindre i veganer [57] [58].

Andre sygdomme

  • Katarakter er 30% mindre almindelige blandt ikke-strenge vegetarer og 40% mindre hyppige blandt veganer end blandt folk, der bruger mere end 100 gram kød om dagen [59].
  • Vegetarere er 31% mindre tilbøjelige til at have divertikulose [60].
  • Fastsættelse efter en periode med en vegetarisk kost kan have en gavnlig virkning ved behandling af rheumatoid arthritis [61] [62].
  • En vegetarisk kost bidrager til et fald i forhøjede niveauer af fosfor i blod og urin hos patienter med kronisk nyresygdom. Det blev afsløret, at animalsk protein i modsætning til vegetabilsk protein negativt påvirker koncentrationen af ​​fosfor i kroppen [63]. Derudover har vegetarere 60% lavere niveauer af to PCS og IS sulfater, som antages at være toksiske og forårsage problemer i nyresygdommen [64].

Mentale tilstand

Ifølge undersøgelsen 138 Syvende Dags Adventistkirken er konstateret, at vegetarer havde signifikant færre negative følelser end ikke-vegetarer på grund af det store antal accepterede vegetariske kosten flerumættede fedtsyrer i almindelighed, og en mindre mængde af arachidonsyre, kilden til som er den animalske fødevarer. [65] Ifølge en undersøgelse af 39 personer af de samme forfattere forbedrede restriktionerne for brugen af ​​kød, fisk og fjerkræ i nogle tilfælde følelsesmæssige tilstand for ikke-vegetarer på kort sigt. [66]

dødelighed

Undersøgelsen EPIC-Oxford involverer 64.234 britiske, blev det konstateret, at den samlede dødelighed blandt vegetarer og ikke-vegetarer, i hvis kost af gennemsnitlige mand og den gennemsnitlige kvinde var 79 gram og 67 gram kød om dagen, henholdsvis afviger lidt, med emner dødeligheden var betydeligt lavere end det nationale gennemsnit [67].

levealder

I et andet papir, der analyserer resultaterne af 6 store studier af forventet levetid, hævdes det, at et meget lavt eller nulniveau af kødforbrug er forbundet med en betydelig stigning i forventet levetid. Langsigtet engagement (> 20 år) til vegetarisme kan øge forventet levetid med i gennemsnit 3,6 år [68]. En af undersøgelserne indgår i analysen - Californien Syvende Dags Adventisterne - der studerede den forventede levetid på mere end 34.000 syvende dags adventister Californien, fandt, at den gennemsnitlige levealder på Adventist vegetarer højere end for ikke-vegetarer adventist - 83,3 (82, 4-84,3 år for mænd og 85,7 (84,9-86,4) for kvinder [69].

Skønt EPIC-Oxford-undersøgelsen nævnes i dette dokument, hvorved dødelighed blandt vegetarianere og ikke-vegetarianere generelt adskiller sig lidt, blev deres resultater ikke medtaget i analysen.

En adventistundersøgelse-2-undersøgelse er i gang med mere end 96.000 adventister [70].

Næringsstoffer i kosten

Niveauet af næringsindtagelse fra vegetarer er tæt på de eksisterende anbefalinger, og sundhedstilstanden vurderes som god, ikke forskellig fra den, der ikke er vegetarianere, der fører en lignende livsstil, og bedre end den almindelige befolkning. Vegan kostvaner, herunder veganer, er normalt højt i kulhydrater, omega-6 fedtsyrer, kostfiber, carotenoider, folsyre, vitamin C, vitamin E, magnesium og jern og er relativt lave i protein, mættet fedt, omega- 3 langkædede fedtsyrer, retinol, vitamin B12 og zink. Veganer kan få særlig lave mængder af vitamin B12, vitamin D og calcium [71] [72].

protein

Vegetation giver en tilstrækkelig mængde højprotein i det omfang det er forskelligt og dækker energiens behov hos en person. Ifølge WHO indeholder spirulina mere end 60% af protein af højeste kvalitet. I andre former for vegetation kan protein være defekt, kombinationen af ​​forskellige typer plantefødevarer i løbet af dagen tillader denne situation og giver kroppen komplet protein. Imidlertid er isoleret sojaprotein ikke ringere i kvalitet til referencen. Behovet for protein af ikke-strenge vegetarer er også dækket af mælk og dets produkter og / eller æg. En vegetar, herunder en strengt vegetarisk kost, opfylder proteinernes behov hos atleter [31] [73] [74].

jern

Vegetationen indeholder kun ikke-hæm jern, det er mere følsomt for stoffer, der forstyrrer og forbedrer dets absorption end hæm, hvilket udgør det meste af jern i animalske fødevarer. Forebyggende midler omfatter fytater, calcium, te, herunder nogle urte, kaffe, kakao, krydderier og fibre. C-vitamin og andre organiske syrer, der er til stede i frugt og grøntsager, spises samtidigt med en kilde til jern, kan betydeligt bidrage til absorptionen af ​​ikke-hæm jern og reducere fytaternes virkninger. Soaking og spiring (samt gæring) af bælgfrugter, korn og frø reducerer indholdet af phytater i dem og øger absorptionen af ​​jern. Undersøgelser viser, at veganske jerntilskud er højere end ikke-strenge vegetarer, og sidstnævnte er højere end ikke-vegetarer. Tilfælde af jernmangelanæmi blandt vegetarer er ikke hyppigere end blandt ikke-vegetarer [31].

På grund af det faktum, at fytater hæmmer absorptionen af ​​zink, og animalsk protein skal øge det, har vegetarere lavere zinkfordøjelighed end ikke-vegetarer, selv om der ikke har været nogen underskud. Som for jern kan zinkfordøjelighed forbedres ved blødning og spiring af bælgfrugter, korn og frø samt gæring af brød [31].

calcium

Calcium er til stede i mange typer af planter og mad beriget med det. Grønne grøntsager, der indeholder en lav mængde oxalat (kålkål, broccoli, brauncole, kål) giver calcium med højere fordøjelighed (49-61%) sammenlignet med rige kalcium og saft samt kødmælk (31-32%) og rig på sojamelk, sesamfrø, mandel og røde og hvide bønner (21-24%). Figs, sojabønner og tempeh giver yderligere calcium. Calciumindtagelse af lacto-vegetarer er sammenlignelig med det og endog højere end ikke-vegetarianere, mens det i veganer er lavere end alt, ofte under det anbefalede niveau [31].

Omega-3 fedtsyrer

En vegetarisk kost, der normalt er rig på omega-6 fedtsyrer, kan indeholde en utilstrækkelig mængde omega-3 fedtsyrer. Diæt, der ikke indeholder æg eller en tilstrækkelig stor mængde alger, indeholder sædvanligvis lille eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Omdannelsen af ​​alfa-linolensyre (ALA), omega-3 fedtsyre af vegetabilsk oprindelse, til EPA og DHA i menneskekroppen er lav, så vegetarianere bør i deres kost omfatte gode kilder til ALA, såsom hørfrøolie og hørfrø, valnødder, rapsfrø, hamp- og sojabønneolier [31].

Vitamin D

Vegetation er ikke en kilde til D-vitamin, men er til stede i små mængder i mælk og dets produkter og æg. Den nødvendige mængde vitamin, som kroppen syntetiserer under påvirkning af UV-stråling fra sollys. At holde sig i solen i 15 minutter om sommeren ved 42 bredde giver den nødvendige mængde vitamin, men om vinteren og ved højere breddegrader er dette et problem, så vegetarere anbefales at tage vitamintilskud [31]. Også under påvirkning af UV-stråling syntetiseres et vitamin i svampe, især i mushrooms: 5 minutter bestråling af en frisk plukket svamp er tilstrækkelig til, at mængden af ​​et stof stiger til et niveau, der er næsten 10 gange den daglige indtagshastighed for mennesker [75] [76].

Vitamin B.12

Vegetation indeholder ikke vitamin B12 I en form egnet til mennesker er den dog indeholdt i mælk og dens produkter og i æg, så ikke-strenge vegetarer får det i den krævede mængde, når de regelmæssigt forbruges. Veganer skal tage et vitamintilskud eller spise berigede fødevarer [31].

Interessante fakta

  • En undersøgelse af 8179 personer, hvis IQ blev estimeret i en alder af 10 år, viste, at de, der blev vegetarianer i en alder af 30, havde en gennemsnitlig højere IQ i barndommen [77]. Til dels kan dette skyldes bedre uddannelse og en højere social klasse, men resultatet er statistisk signifikant, når der tages hensyn til disse faktorer. Forskningsdirektør Katherine Gale tilbyder følgende forklaring: Smartere børn tænker mere om, hvad de spiser, hvilket i nogle tilfælde fører dem til vegetarisme. Den eneste ikke-vegetar i forskergruppen Ian Dairy mener, at den observerede forbindelse mellem vegetarisme og IQ måske ikke er kausal. Efter hans opfattelse er udviklingen af ​​en person som vegetar en af ​​de mange mere eller mindre tilfældige "kulturelle valg", som smarte mennesker gør, valget kan eller ikke være godt for helbredet. Det blev også konstateret, at kvinder oftest er vegetarianere, de optager ofte en højere social stilling og har en højere uddannelses- og erhvervsuddannelse, selv om disse forskelle ikke afspejles i deres årlige indkomst, som ikke afviger fra ikke-vegetariske. Det er også interessant, at studier ikke afslørede en forskel i IQ mellem veganer og dem, der forbrugte fisk og kyllinger, men kaldte sig vegetarer [78]. Den afslørede forbindelse kan forklares af tendensen hos mennesker med et højt niveau af intelligens til manglende overensstemmelse og evnen til at leve sikkert i det [79].
  • En komparativ undersøgelse af hjernens reaktion på billedet af voldsscenarier mod mennesker og dyr blandt 60 mennesker viste, at på trods af at vegetarianere er mere sympatiske med dyr og ikke-vegetarianere - for mennesker er veganer mere sympatiske over for både dyr og mennesker [80].
  • En undersøgelse fra en australsk psykolog har vist, at når folk konfronteres med den skade, deres kødspiser har på dyr, ser de disse dyr som mindre psykisk kapacitet end når de ikke er mindet om det, og det er især indlysende, når folk er Forventning af at spise kød i den nærmeste fremtid. Folkets benægtelse af sindet hos dyr anvendt til mad gør processen med at spise dem mindre smertefuldt [81].
  • Oplevelsen af ​​tjekkiske forskere på 17 frivillige fandt, at den kropslige duft af mennesker, der midlertidigt udelukket kød fra deres kostvaner, blev vurderet så meget mere attraktivt, mere behageligt og mindre intens end tidligere, hvilket tyder på, at at spise rødt kød har en negativ effekt på kropslugt [82].
  • Ifølge en undersøgelse fra 2006 kan insulinlignende vækstfaktorer fundet i mælk øge chancen for at få tvillinger, især når køer får et væksthormon, hvilket gør veganer fem gange mindre tilbøjelige til at føde tvillinger end vegetarer og omnivorer [ 83].
  • En undersøgelse af 6.000 gravide i 1998 viste, at i gennemsnit 100 piger er født for hver 106 drenge i Storbritannien, er forholdet mellem vegetariske mødre 85 for 100 piger [84], men en repræsentant for British Dietetic Association protesterede mod resultaterne, argumentet om, at barnets køn bestemmes af faderen [85].
  • Gladiatorer fra det antikke Rom var overvejende vegetarer [86].
  • I Adler-distriktet (byen Sochi, Krasnodar-regionen) er der en gade med navnet Vegetarian [87].
  • I marts 2012 spredte russiske medier falske oplysninger om, at Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anerkendte vegetarisme som en psykisk lidelse. Yuriy Polishchuk, doktor i medicinsk videnskab, leder af klinisk afdeling for Moskva Forskningsinstitut for Psykiatri, sagde, at udbredelsen af ​​denne form for falsk information er til gavn for kødproducenterne [88].

Vegetarisk køkken

Til vegetariske retter kan nævnes:

  • produkter fra friske frugter, grøntsager og nødder uden forarbejdning: talrige salater, frugt desserter;
  • produkter fra grøntsager, korn, svampe med forarbejdning: forskellige bagt og stuvet retter, falafel, riskoteletter, auberginekaviar;
  • produkter fra bælgfrugter (kikærter, sojabønner), forskellige snacks såsom grøntsagspasta, hummus osv.

Mange retter af traditionelle retter fra alle nationer er i det væsentlige vegetariske, da animalsk protein altid har været for dyrt for almindelige dagligdagsretter.

Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

Fordelene og skaderne af peberrod, høst og anvendelse af roden

Peberrod - en flerårig urt, der tilhører kålfamilien, har længe været meget populær i Rusland og Europa. De store fordele ved peberrod til menneskers sundhed og den lave sandsynlighed for skade, som misbrug af dette medicinske anlæg kan forårsage, gør det til en favorit krydderier på hver tabel.

Læs Mere

Datalife Engine Demo

Måske har ingen produkter oplevet så mange anklager og forfølgelser som æg. Lad os prøve at finde ud af, om de er så dårlige, som mange tror på?Fra æg bliver fede. Denne forestilling opstod sandsynligvis på grund af den store mængde fedt i æggeblommen.

Læs Mere

Produkter indeholdende vitamin B12

Korrekt ernæring kan ikke eksistere uden indholdet i den daglige kost af et sådant unikt og nyttigt vitamin som B12. Dette stof er i stand til at normalisere de hæmatopoietiske funktioner i kroppen, arbejdet i mave-tarmkanalen, hjernen og centralnervesystemet.

Læs Mere