Zira (cmin)

Der er flere versioner af oprindelsen af ​​plantens zira. Ifølge den mest almindelige version kom den fra det arabiske sprog og er oversat som "frø". Ifølge andre kan kryddernavnet have persiske eller jødiske rødder.

Zira er det mest kendte navn for krydderi, som også kaldes miner, zeras, romersk spidskommen, riddere og kammun.

Navne på andre sprog: ham. Ägyptische Kümmel, Eng. hvid spidskommen, fr. cumin du Maroc.

Tilhører familie af paraply.

udseende

Zira plante er en busk med lavt græs, som tilhører paraplyfamilien. I udseende ligner den dild, men har en lidt anden bladstruktur: den består af to tynde lange processer. Når zirablomster samles, samles blomster i paraplyer. Paraplyer kan være gule, hvide eller røde.

Frø frø er ovale, aflange, omkring 0,6 cm i længden og 0,1 cm i bredden.

Karakteristiske træk:

  • Frøets skygge er grønlig, grå eller brunlig;
  • Længde - ca. 5 mm.
  • Korn med langsgående ribben, dens form er lige eller svagt buet.

Ifølge vækststedet er der flere sorter af spiritus: Persisk, Kirman, Syrisk og Nabatean. Black Kirman (Cumin) og gul persisk zira bruges ofte til madlavning. De vigtigste arter af gyde: Cuminum cyminum er den mest almindelige form.

Hvor vokser?

Østlige Middelhavet (formodentlig Egypten) er fødestedet for Syrah. En gang i Indien sammen med andre krydderier blev hun den ægte dronning af krydderier i dette land.

I dag bliver køkkener fra eksotiske lande, herunder de østlige, blevet meget populære, så du kan tale om genoplivning af langvarig europæisk forbrugerinteresse i brød og andre krydderier.

Nu forekommer zira næsten ikke i naturen, da den er helt dyrket. Den dyrkes i store mængder i afrikanske, asiatiske og latinamerikanske lande. Den årlige afgrøde af Spira i verden er flere titusinder.

En metode til fremstilling af krydderier

Spredte paraplyer høstes uden at vente på, at frøene skal modnes og derefter tørres. De bedste krydderier sælges ikke på markedet, men i specialbutikker. Hvis du stadig beslutter at købe zira fra en erhvervsdrivende, skal du gnide en knivspids frø og lugt: Ifølge reglerne skal voksent og tørret spidskommen lugte meget godt.

Hvordan vælger man?

  • Hvis krydderiet kommer færdigpakket, skal du kontrollere pakkenes integritet inden indkøb
  • Frø skal være hele - ikke spredt og ikke krøllet;
  • Der bør ikke være noget skrald i pakken;
  • Den høje kvalitet zira lugter godt, men ikke hård;
  • Hvis du gnider kornet mellem dine fingre, skal du lugte lugten.

karakteristika

  • Amber gul, hvid farve. Det er let at skelne det fra farve fra spidskommen - sort zeira.
  • Rig lugt og smag: Bitter, krydret, med nøgenagtige noter;
  • Den karakteristiske lugt af frø er forbedret efter varmebehandling.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Frø af spidskommen eller spiritus er rige på fede og æteriske olier, der indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer: kumin algedrid, carvone, chimin, paracytamol, tyggegummi, alfa og beta pektiner, beta caroten og andre aktive stoffer, vitaminer og mineraler. En mere detaljeret kemisk sammensætning af spiritus samt indikatorer for krydderiernes kalorier findes i tabellerne.

Kalorier pr. 100 gram. - 375 kcal

Vitaminer og mineraler

Hvor mange gram i en ske?

  • I 1 tsk - 6 gram;
  • I 1 spisesked - 15 gram.

Nyttige egenskaber

  • Takket være sin lyse smag hjælper det med hurtigt at få nok mad;
  • Det er den stærkeste afrodisiakum;
  • Invigorates and tones;
  • Det har en antiseptisk og kosmetisk virkning;
  • har en smertestillende virkning
  • Forbedrer stofskiftet.
  • Zira krydderier er kontraindiceret til personer med svære sygdomme i maven eller tarmene;
  • Kan forårsage en stærk allergisk reaktion og som følge heraf anafylaktisk shock;
  • Folk, der ikke tåler krydret mad, kan forårsage halsbrand;
  • Overdreven brug af spiritus kan påvirke lever og lunger.

Olien

Æterisk olie er fremstillet af spiritus, som i vid udstrækning anvendes i aromaterapi og kosmetologi. I ufortyndet form lugter det ret skarpt. For at aromaen bliver blødere og tyndere, anbefales det at blande olien med vand. Duften af ​​olie afhænger af forskellige spiritus og på de betingelser, hvor planten blev dyrket. Sammen med aromaen kan æteriske olies egenskaber ændre sig.

Zeiraolie kan bruges som afrodisiakum - sæt et par dråber på håndled og nakke. Olieopvarmningsegenskaberne giver det mulighed for at blive anvendt til massage - som en del af særlige blandinger. Indånding af oliedamp hjælper med at lindre smerter.

Videnskabelige undersøgelser har vist, at Zira essentiel olie indeholder stoffer, der hjælper med at bekæmpe svampe og mikrober. Hvis du korrekt overholder doseringen, kan du ved hjælp af denne olie slippe af med problemer med fordøjelsen.

Oliebaserede aromaterapi-sessioner hjælper dig med at bekæmpe depression og angst. Zira er nyttigt for personer, der lider af søvnløshed, da det har en god beroligende effekt.

Zira krydderier, hvordan man anvender det korrekt, hvor retterne skal tilsættes. Kemisk sammensætning og fordelagtige egenskaber ved krydderier

Zira, som også kaldes kummin (Cuminiumcyminum), er en årlig plante af paraplyfamilien, kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag.

Hvad er Zira

Denne aromatiske krydderi er blevet brugt siden uendelig og er endda nævnt i Bibelen. Ægypterne brugte det til at mumificere kroppe; Romerne - at smag deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er zira traditionelt blevet brugt som medicin til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen.

Dette er interessant! I Italien forblev parret, som måtte deles i nogen tid, særefrø fra Zeira, som skulle beskytte dem mod ulovlige forskelle. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og små størrelser af frø.

I dag er zira bredt fordelt i form af tørrede små, lysebrune frø og anvendes som et nyttigt aromatisk krydderi.

Hovedtyper

Der er 4 typer af jeera:

Blandt de bedste er kirmanskaya (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (den har en gul farve og en stærk lugt).

Hvor og hvor vokser planten

Kumin er en aromatisk årlig plante med lyse åbent grønt omkring 40-50 cm i højden. Kom fra Mellemøsten, det elsker solen og vokser i et varmt og solrigt klima. Planten ligner en gulerod med tynde blade fra 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde knopper i form af paraplyer. Det er undertiden forvekslet med spidskommen (Carum carvi), hvis frugter kaldes "frø", dannes også efter blomstring og har en lignende aroma. Ovalformede spidskommen, der ligner et æg, der strækker sig i størrelse fra 3 til 6 mm, er gråbrune i farve, lettere end spidskommen.

Hvordan spidskommen vokser i naturen

Hvad ser krydderi ud

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi af spiritus

100 g spidskommen indeholder:

Nødvendige næringsstoffer

  • Jern, der er rig på cumin frø, vil optimalt transportere ilt i kroppen. Glem ikke at kombinere det med andre produkter, såsom linser eller fisk.
  • Magnesium indeholdt i frøene vil hjælpe med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
  • Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med det aktiveres de og opretholder god dynamik i musklerne og hjernen.
  • Beta-carotener til stede i frøene giver antioxidantegenskaber til kosten, nedsætter cellulær aldring og stimulerer reparationen af ​​kropsvæv.
  • Spidskommen indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.

Zira er et krydderi forbrugt i små mængder, disse næringsstoffer vil øge det samlede niveau af fødevarefordele. Glem ikke at afbalancere din kost ved at indtage store mængder frugt og grøntsager for at dække alle dine behov for mineraler, vitaminer og sporstoffer.

Nyttige egenskaber af spidskommen

Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også et naturligt plantelægemiddel, der kan helbrede visse sygdomme eller reducere helbredsproblemer. I de seneste år har der været meget forskning for bedre at forstå dyderne i denne plante.

Krydderier har mange medicinske egenskaber, der påvirker kroppen positivt. hun:

  • forbedrer appetitten
  • stimulerer fordøjelsen
  • reducerer oppustethed og flatulens
  • reducerer tarmkramper;
  • bekæmper fordøjelsesbesvær
  • giver køling af kroppen;
  • hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Spice vil også bidrage til at forhindre udbrud af mere alvorlige lidelser:

  • I kombination med en sund livsstil vil den beskytte det kardiovaskulære system og dermed reducere risikoen for hjerteanfald.
  • Som en del af en afbalanceret kost spiller cumin en vigtig rolle for at mindske risikoen for at udvikle visse typer kræft (mave, lever).

Hertil kommer, at zira har en gavnlig effekt på den kvindelige krops funktion, især hjælper med at balancere menstruationscyklussen.

Kontraindikationer

Forbrugende spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Hvad angår doseringer, er det nødvendigt at tage hensyn til herbalists anbefalinger.

Amning

Kvinder, der ammer, bør undgå at forbruge for meget konditori, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er fælles for alle, kan en overdreven mængde gøre mere skade end sundhedsmæssige fordele.

Under graviditeten

Frø af frø kan have en abortiv virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en diæt som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.

Brugen af ​​krydderurter i madlavning

Hvad er dette krydderi

Til krydderier høstes kumminfrø og tørres derefter. Du kan også ekstrahere den æteriske olie fra Zira. Tørrede frø, du kan hugge inden madlavning. Også tilgængelig i jordform. Krydderier kan tilsættes både rå og kogte retter. Brug dog det sparsomt, da smagen af ​​denne krydderi i retter har tendens til at stige.

Zira æterisk olie

Desuden kan spidskommen anvendes i form af urtete eller infusion for at forbedre mavesystemet. For at få denne infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det stå i et par minutter, og derefter belastning.

Hvad smager det som

Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når den opvarmes, åbner den op for mere bittere og skarpe aromaer.

Når det bruges i madlavning:

  • giver en behagelig aroma til produkterne;
  • reducerer lugten af ​​fisk og kød;
  • har antiseptiske egenskaber.

Advarsel! I form af pulver sættes cumin fortrinsvis i slutningen af ​​kogningen, så den opretholder al sin smag.

Hvor kan man tilføje spidskommen

Zira betragtes som et østligt krydderi, men det er en vigtig ingrediens i forskellige nationer. Ground cumin er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af ​​denne krydderier.

Zira er et ideelt krydderi til smagsoplevelse af typiske nationale retter såsom couscous, chili con carne, garam masala eller orientalske pilaf. Det går godt med fisk, lam, kylling, samt med grøntsager, saucer og supper.

Krydderier er perfekt til hollandske oste, som Edam og Gouda, og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.

Rådet. Stænk spidskommen på brødkrummerne for at gøre dit paneret kød smukkere og smagfuldt.

Hvilke krydderier kan du kombinere spidskommen

Da zira er en af ​​hovedbestanddelene i komplekse krydderier, går det godt med alle deres krydderier.

Hvad kan erstattes

Når en opskrift kræver spidskommen, men den er ikke ved hånden, kan en af ​​følgende erstatninger bruges i stedet:

Spidskommen frø

Zira og spidskommen - planter fra samme familie. De ligner udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere og varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af ​​mængden, der kræves af opskriften, og tilføj gradvist efter din smag.

Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål.

Jordkoriander

En anden mulighed er malet koriander, selvom dens anvendelse vil ændre smag af opskriften. Han har den jordiske, citron smag af spidskommen, men han mangler varme. Spred nogle koriander, og tilsæt derefter et lille chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.

Chili pulver

Spidskommen er en af ​​de vigtigste ingredienser i chili pulver, så det er en måde at bringe sin smag tilbage til din ret. Da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser virker i din opskrift. De vil påvirke smagen såvel som ændre farve. Spidskommen har en hasselnødfarve, mens de fleste chilipulvere er røde. Brug først halvdelen af ​​hvad der kræves, og tilsæt derefter til smag.

Garam Masala

Denne indiske krydderblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der også er jordet, sødt, citrus og krydret.

Kerrypulver

Ingredienserne i karrypulveret varierer, men zira er altid til stede i store mængder. Mest almindeligt omfatter karrypulver også gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, fenegreekfrø, sort peber og kanel. De giver en nutty, sød og krydret smag til curry retter. Hvis du bestemmer dig for, at denne erstatning er den bedste til din opskrift, husk at det vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegult.

Hvordan man vælger et kvalitets krydderi

For at vælge en god udsigt, gnide nogle få korn med dine fingre. Et kvalitets krydderi skal være godt tørret og have en stærk frisk smag.

Sådan opbevares spidskommen

Det er bedst at købe zira i frø og opbevare det i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Hun vil bevare al sin smag i 12-15 måneder.

Hvis din opskrift kræver tilsætning af pulver, kan du simpelthen hugge frøene efter behov i en lille krydderfabrik eller knuse dem med en pistle.

Ground zira mister næsten hele sin smag i cirka 2 måneder.

Opskrift på pilaf med zira

  • 500 g lang hvide basmati type ris;
  • 400 g gulerødder;
  • 400 g løg;
  • 150 g solsikkeolie;
  • 800 gram lam;
  • 1 hvidløg
  • 1 spsk. l. spidskommen;
  • 1 tsk korianderpulver;
  • safran;
  • 1 håndfuld kikærter;
  • 1 håndfuld rosiner.
  • Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
  • Varm olien i en stor gryde til opvarmning. Stej løgene i denne olie, indtil de er gyldnebrune.
  • Sæt kødet, skær i små stykker, og derefter gulerødderne i lange terninger.
  • Tilsæt halvdelen af ​​krydderier, salt, peber, hvidløg og dæk med kogende vand. Dæk gryden og kog ved meget lav temperatur i mindst en time.
  • Derefter sætter ris, rosiner og kikærter og dækkes med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden med pilaf er, at successive lag aldrig må blandes!
  • Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere risberedskabet.

Vokser op

Kumin er en varmelskende plante, der elsker solen.

  • Det skal sås i en veloplyst og om muligt beskyttet fra vinden, et sted.
  • Jordbunden skal opvarmes til ikke mindre end 12 grader, godt udprøvet og rig på humus.
  • Efter fremkomsten af ​​spirer tynde dem, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
  • Kumin behøver ikke særlig pleje, bare vand i tilfælde af varmt og tørt vejr.
  • Høstning foregår 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
  • Når frøene modner, bliver bælgene brune.

Zira for vægttab

Spise krydderier bidrager til absorption af fedt i retter og stimulerer fordøjelsen. Hertil kommer, at krydrede retter øger følelsen af ​​fylde 1,5 gange sammenlignet med en non-stick skål. Cumin, rig på vitaminer, har alle disse egenskaber. Det reducerer også mængden af ​​sukker i fødevarer og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge mavesekretionen af ​​fordøjelsessafter og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt at opretholde en flad mave. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld zira med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift, der forbedrer effektiviteten af ​​din kost:

  • 3 spsk. skeer af smør;
  • 1 spsk. ginger ske;
  • 1/2 tsk kanel;
  • 1 skiver citron.

Sæt ingredienserne i en flaske og hæld kogende vand over det. Luk flasken, lad den afkøles og anbringes i køleskabet. Drikk en halv kop inden hvert måltid. Vægttab er garanteret, forudsat at dine måltider er afbalanceret og lavt kalorieindhold.

Svar på spørgsmål

Hvad er forskellen mellem spidskommen og zira

Zira (Cuminium cyminum) og spidskommen (carum carvi) begge tilhører paraplyfamilien. Disse to typer frø er kendetegnet ved deres farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en lidt citron smag, og kumminfrø er næsten sorte og lugter som anis.

Løst krydderi zira: hvad det er og hvordan det bruges til madlavning

Zira er elsket af mange, ikke kun fordi det er krydderier til pilaf, men også fordi det har gavnlige sundhedsegenskaber og næsten ingen kontraindikationer til brug. Læs videre for at finde ud af, hvad Zira er, som det hedder, og hvorfor det fortjener et sted på din hylde med krydderier.

Hvad er zira?

Zira er en krydderier lavet af små tørrede grågul aflange frø med en stærk karakteristisk aroma og en krydret eftersmag.

Zira er bredt spredt på grund af sin unikke salte smag, det er et af de traditionelle krydderier i Nordafrika, Mellemøsten, Vest-europæisk, Indisk, Cubansk og Nord-Mexicansk køkken.

Zira findes også ofte i krydderier, såsom garam masala, karrypulver, adobo og baharat. Den mest almindelige form er brunlig gul, men der er nogle gange sorte, grønne og hvide zira.

Hvad ser krydderierne ud? Foto

Generel beskrivelse

Navnet på krydderierne "zira" bruges i forskellige lande til at betegne frøene til to slægter af planter af samme paraplyfamilie:

Bunium er igen opdelt i omkring 40 arter.

Således kombinerer udtrykket "zira" flere arter af paraplyplanter. De kan være meget forskellige i størrelse, antal farver og skygge af blomster og frugter.

For eksempel hedder iransk eller persisk zira og sort zira forskellige typer bunium i centralasien (fra iran til kashmir).

I resten af ​​Indien hedder cumin's frugt kummin, og bounium betragtes som den "sorte cashmere cumin". Ikke alle sorter er tilladt til salg på verdensmarkedet på grund af ustabil kvalitet, og de fleste af dem sælges kun på lokale markeder.

I denne publikation gennemgik pripravkino.ru zira, som tilhører slægten Cumin.

Så, zira er en lille blomstrende årlig plante tilhørende familien af ​​Paraply (Latin Umbelliferae), eller selleri eller selleri (Apiaceae).

Det videnskabelige navn er Cumin cyminum. Også på en anden måde kaldes zira spidskommen, romersk spidskommen, cmin, spidskommen, zera, cammun.

I dag dyrkes zira over hele verden takket være sine behagelige duftende frø.

Det vokser normalt fra 10 til 30 cm i højden, det har helt glatte stængler, der er stærkt forgrenede fra bunden. Stænglerne er tynde og ret svage, hvilket ofte fører til, at de i store planter vokser i vandret stilling, liggende på jorden.

Som zira vokser - foto

Bladene er blågrønne til 7 cm lange, og blomsterne er små hvide eller lyserøde. Blomster er hermafroditter (indeholder både mandlige stammer og kvindelige stigmas), og pollineres af insekter.

Frø - 4-5 mm tørre frugter, som, når de bliver modne, opdeles i halvdele.

Frø af krydrede frø er ofte forvekslet med store og lidt buede sorte kumminfrø (Nigella sativa).

Hvordan man får krydderi zira

Anvendt som krydderi er en del af ziraplanten et frø. I mange lande er høstet stadig færdigt for hånden.

Kort før frugterne modner, høstes planterne, tørres i solen i 8-12 timer, og derefter tørres. Dernæst så affaldet fra frøene og send til opbevaring og salg.

I dag er Indien og Iran de største producenter af dette krydderi, men zira dyrkes også i Kina, Indonesien, Sri Lanka, Pakistan, Tyrkiet, Marokko, Egypten, Sicilien, Malta, Cypern, Sydlige dele af Rusland og Mellem- og Sydamerika.

Den kemiske sammensætning af olien

Frø af spiritus indeholder mange phytochemicals, som har mange nyttige egenskaber.

Næringsværdien af ​​frø af spiritus (Cumin cyminum) pr. 100 g

Fysiologisk rolle

Zira krydderier kan have en virkning på kroppen som:

  • antioxidant;
  • carminative;
  • antimikrobielle;
  • spazmotolicheskoe;
  • svampedræbende;
  • anticancer;
  • laktationsforøgelse
  • antidiabetisk;
  • forbedrer stofskiftet;
  • genoprettende.

Sunde egenskaber af krydderurter

Zira indeholder sunde æteriske olier, såsom zirdehyd (4-isopropylbenzaldehyd), pyrazin, 2-methoxy-3-sec-butylpyrazin, 2-ethoxy-3-isopropylpyrazin og 2-methoxy-3-methylpyrazin.

De aktive ingredienser i sammensætningen af ​​spiritus forbedrer tarmmotiliteten og hjælper med fordøjelsen, hvilket øger udskillelsen af ​​gastrointestinal juice (enzym).

Krydderiet er rig på mineraler som jern, kobber, calcium, kalium, mangan, selen, zink og magnesium. Kobber og jern er nødvendige for at kroppen kan producere røde blodlegemer. Zink er en cofaktor for mange enzymer, der regulerer vækst og udvikling, fordøjelse og syntese af nukleinsyrer. Kalium er en vigtig bestanddel af celler og kropsvæsker, der hjælper med at kontrollere puls og blodtryk. Den menneskelige krop bruger mangan som en cofactor for den vigtige antioxidant enzym superoxid dismutase.

Zira indeholder en meget god mængde B-vitaminer, såsom thiamin, B-6, niacin, riboflavin og andre vigtige antioxidanter - E-vitamin, vitamin E, A og C.

Denne krydderier er en fremragende kilde til fiber, der er nødvendig til normal fordøjelse.

Frøene indeholder også mange flavonoide phenoliske antioxidanter, såsom carotener, zeaxanthin og lutein.

Her er nogle nyttige egenskaber:

  • Zira forbedrer fordøjelsen. Den indeholder op til 6% æteriske olier med hovedindholdet zyraldehyd, hvilket øger dannelsen af ​​fordøjelsesvæsker - spyt, mavesaft, biliære sekretioner og hjælper dermed med at forbedre fordøjelsen.
  • Zira lindrer forstoppelse. Det stimulerer intestinal peristaltik, det vil sige den bevægelse, som stolen overføres til endetarmen og derefter udskilles fra kroppen. Samtidig eliminerer det oppustethed og ubehag.
  • Zira - et effektivt middel til vægttab. Takket være de to nyttige egenskaber, der er anført ovenfor, fungerer denne krydderier godt i en række foranstaltninger med henblik på at reducere vægten.
  • Zira kæmper med svampen Candida albicans. Da det har en udpræget antifungal effekt, hjælper det meget godt med at genoprette tarmfloraen og bekæmpe Candida albicans.
  • Zira reducerer risikoen for kræft. En undersøgelse fra 2003 viste, at personer, der indtog zira i deres daglige kost, var meget mindre tilbøjelige til at udvikle livmoderhalskræft eller mavekræft end personer, der gjorde uden det.
  • Zira er godt for sunde knogler. Når niveauet af hormoner hos kvinder i overgangsalderen falder, forværres knogletætheden. I 2008 viste indiske forskere, at Zira-ekstrakt er i stand til at bevare knogletætheden, da det normaliserer niveauet af østrogen.
  • Zira stimulerer amning. Frø af spiritus bruges undertiden til at brygge te, hvilket øger produktionen af ​​modermælk hos lakterende kvinder samt fennikelfrø (Foeniculum vulgare).
  • Zira er nyttig til diabetes. Undersøgelser har vist, at dette krydderi har en antidiabetisk virkning.

På trods af den rige sammensætning af næringsstoffer, hvor zira har nyttige egenskaber, har det stadig nogle kontraindikationer at bruge.

Kontraindikationer (skade) og mulige bivirkninger fra zira

Det er sikkert at spise frø af spiritus som en krydderi, det vil sige når det tilsættes til mad lidt efter lidt. For meget kan skade dit helbred: forårsage irritation af mave-tarmkanalen, fordøjelsesbesvær og sår.

Individuelle allergier kan forekomme hos mennesker, der lider af allergier over for andre Apiaceae arter (anis, spidskommen, gulerod, selleri, fennikel og persille).

I medicinske doser er zira kontraindiceret under graviditet.

Hvilken lugt og smag har zira

Zira har en stærk sød-krydret aroma og en lidt bitter smag med en lille skarphed. Hvis du opvarmer det i en tør stegepande, inden du lægger den til mad, vil den have en mild nudelagtige smag.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe Zira

Zira har næsten altid en krydderierafdeling i supermarkeder i større byer samt i specialbutikker. Den sælges både i form af frø og i form af grundpulver i pakker. En god zira bør have en behagelig og velsmagende smag, hvis det gnides mellem fingrene.

Køb hele frø i stedet for jord, da pulveret ofte forfalskes ved at tilføje urenheder. Sørg for at kontrollere udløbsdato og tæthed af pakken.

Pas på, når du vælger jeera i eksotiske lande: På grund af det store antal sorter og forvirring i navne er der stor sandsynlighed for at købe krydderi af lav kvalitet.

Det er ofte mere rentabelt at købe krydderier i den internationale online butik IHerb, som sælger krydderier fra hele verden med garanteret kvalitet.

Hvordan og hvor meget at gemme zira

Frø frø opbevares på et køligt, tørt, mørkt sted i lufttætte beholdere i flere måneder. Hvis det er nødvendigt, jordes den ønskede mængde ved hjælp af en håndmølle eller en morter og pistle.

Hvis du ikke ofte tilføjer ziru til mad, kan du opbevare den i fryseren i lang tid, så den ikke mister smag.

Det er bedst at holde jorden zira i køleskab i en hermetisk lukket beholder og brug det så tidligt som muligt, da pulveret hurtigt mister sin smag og aroma.

Brugen af ​​krydret i madlavning

Du kan få mere smag og smag fra zira, hvis du tilføjer let stege frø i en stegepande, før du lægger til fadet på medium varme. Når frøene fra jeera udsættes for høje temperaturer, frigiver de forbindelser, der kaldes pyraziner, hvilket giver en rigere smag til parabolen.

Da zira har en udtalt smag, skal du tilføje den i en lille mængde:

  • Til supper og gryder - ½ tsk. frø til 1 liter.
  • Til fyldning og hakket kød - ½ tsk. jorden frugter pr. 1 kg.

Zira går godt sammen med andre urter og krydderier, med succes kombineret med løvblad, kardemomme, chili, kanel, nelliker, hvidløg, ingefær og muskatnød.

En teskefuld hel zira frø er omkring ¾ tsk. formalet.

Hvor kan man tilføje krydderier zira

Zira er den vigtigste krydderi i indisk og mellemøstlig madlavning, der er brugt til at smag de fleste kødretter samt nogle slags fisk.

Hele krydderfrø frø er ofte tilføjet til linser og bælgfrugter.

Nedenfor er et par ideer om hvor man kan tilføje krydderier, hel eller jord:

  • Tilsæt det til marinade for kød og fjerkræ.
  • Brug til kebab og grill saucer.
  • Glem ikke at tilføje spidskommen ved tilberedning af pilaf sammen med barber og gurkemeje.
  • Du kan sætte dejen i brød eller brød.
  • Strø med omelet.
  • Stek med løg og tilføj smagen i linser.
  • Bland med olivenolie og hæld over en grøntsagskål.
  • Tilsæt cumin til ris eller couscous til en eksotisk smag.
  • Tilsæt det til krydrede supper eller saucer.
  • Brug i curry og chili.
  • Stew lam eller svin gryderet med zira.
  • Brug i pickles og i græsning af grøntsager til vinteren. Zira går godt med courgetter og aubergine.
  • Det går godt med stegte kartofler.

Usbekisk pilaf opskrift med zira og barbær - video

Hvad skal Zira erstatte i opskriften

Når en recept kræver en scoop, og du ikke har den til rådighed, skal du tage en af ​​følgende erstatninger i stedet:

  • Spidskommen. Tilhører samme selleri familie og er ens i udseende og smag, selv om det er stærkere og mere krydret. For at erstatte zira skal du først lægge halvdelen af ​​den mængde, der er angivet i opskriften, og fokuser derefter på din smag. Denne erstatning vil ikke ændre skålens farve.
  • Jordkoriander er et andet medlem af samme familie og et andet alternativ, selv om det vil ændre smagen af ​​den færdige skål. Start med halvdelen af ​​det beløb du har brug for. Du kan tilføje et lille chili pulver for at gøre det varmt, hvilket koriander mangler at erstatte smagen af ​​jira.
  • Chili pulver Zira er en af ​​hovedbestanddelene i denne krydderblanding, derfor er den også egnet som erstatning. Men da chili pulver normalt også omfatter paprika, cayenne peber, oregano, hvidløg og løg pulver, skal du ikke glemme, at disse ekstra ingredienser vil påvirke smagen og ændre farve. Spidskommen har en brunlig farve, mens de fleste chilipulvere er røde. Sæt første halvdel af hvad der kræves for at ikke overdrive det - du kan altid tilføje mere.
  • Garam Masala - denne indiske krydderblanding indeholder en stor mængde jira. Det har også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød, som skaber en kompleks aroma - sød, citrus og krydret på samme tid. Farven ligner meget zira, så denne krydderi vil ikke ændre skålens udseende. Reducer også halvdelen af ​​mængden til at starte.
  • Kerrypulver. Ingredienserne i denne krydderi varierer, men zira viser altid i høj grad. Typisk karrypulver inkluderer også koriander, gurkemeje, ingefær, sennep, fenegreek, sort peber og kanel. De giver en jordet, sød og krydret smag til enhver skål. Hvis du beslutter dig for at denne erstatning er bedst, så ved at det vil ændre farve lidt, da gurkemeje er lysegult. Tilsvarende tager halvdelen af ​​hvad der kræves og juster mængden efter smag.

Zira krydder fordelagtige egenskaber og kontraindikationer

Zira, spidskommen, spidskommen - nyttige egenskaber og kontraindikationer af krydderier

Den første ting vi præsenterer ved omtalen af ​​ordet "zira" er en kedel med dampende orientalske pilaf.

Hun har navne og enklere: Cmin, Cumin og ZER. "Kammun" hedder araberne.

I mellemtiden er dette krydderi populært ikke kun blandt kokke og gourmeter: dets helbredende evner anerkendte Avicenna og Hippocrates.

Hjemlandet af denne urt kaldes Centralasien.

Folk, der er langt fra botanik, forveksler det nemt med spidskommen.

På grund af de stærke ligheder, herunder smagsstoffer, kaldes Zira romersk spidskommen eller spidskommen.

I Indien vokser zira i hver have og glæder ejerne med hvide og skarlagede blomster i dobbeltparaplyer.

Efter blomstring vises aflange frugter, der er mere end 5 mm i størrelse. I gastronomi er frø, der er overlegen i størrelse, knust og har en rig, bitter lugt med et strejf af valnød.

Indisk spidskommen er et andet krydderi navn.

Hun var kendt for de antikke grækere og romerne, som tilføjede den til mad og medicin. Nu dyrkes planten, undtagen Indien, på områderne Afrika, Kina, Iran, Amerika og Tyrkiet.

I Asien holder hver selvrespektende elskerinde denne "krydderdronning" til rådighed:

  • såkaldt zira i øst.

Sammensætning og kalorieindhold

I 100 gram frø, de fleste tegnede sig for kulhydrater (over 44 g), to gange mindre - for fedtstoffer (22,27 g) og proteiner (ca. 18 g). Resten er vand (lidt over 8 g).

Og hvad ved du om de helbredende egenskaber og kontraindikationer af mistelten? Læs den aktuelle artikel om lægemidlet.

Om den helbredende egenskaber af nældeforbrug til mænd er skrevet på denne side.

Zira betragtes som et selvstændigt vitamin-mineralsk kompleks:

  • calcium,
  • jern,
  • kalium,
  • magnesium,
  • phosphor,
  • natrium,
  • zink,
  • askorbinka,
  • retinol,
  • tocopherol,
  • en gruppe af vitaminer B.

Indholdet af æterisk olie (kilde til specifik lugt) i frugterne af planten ligger fra 2,4% til 4%. Lidt mindre end 16% er tyggegummi.

Krydderiet har en øget kalorieværdi - 375 kalorier pr. 100 gram, men da zira ikke spises med skeer, er det umuligt at få vægt gennem dens fejl.

Nyttige egenskaber

Sammen med Hippocrates og den persiske healer Ibn Sina har Platon og Plinius ikke engang nævnt Zira's helbredende muligheder.

Med deres lette hænder har krydderi taget et værdigt sted i traditionel medicin, idet de har overtaget mange medicinske planter, herunder sorte spidskommenfrø (nyttige egenskaber og kontraindikationer).

Det bemærkes, at zira genopretter den normale aktivitet af hele organismen og bruges til sådanne lidelser som:

  • toksikose hos gravide kvinder,
  • fordøjelsesforstyrrelser (oppustethed, kvalme, fordøjelsesbesvær);
  • respiratoriske sygdomme
  • hjertesygdomme
  • nervøs udmattelse
  • sløret syn
  • problemer med styrke (om fordelene ved valnødder med honning til mænd er skrevet i denne artikel).

Zira infusion betragtes som en delikat diuretikum, som forstærkes ved tilsætning af fennikel (de herlige egenskaber af urt er beskrevet her) og korianderfrø (medicinske egenskaber og kontraindikationer). I et selskab med honning rydder cumin hukommelsen.

"Gastrisk" te, der kører væk flatulens og kvalme, fremstilles som følger:

  • En teskefuld jeera smides i kogende vand (200 ml) og holdes på mild varme i ca. ti minutter.

Drikk afkølet, halvt glas, før du spiser.

Et afkog af krydderier øger amning i ammende mødre og eliminerer kolik hos babyer.

Spidskommen fungerer som et antiseptisk middel og bruges ofte til at stramme sår og fjerne acne. Der er information om den anæstetiske virkning af denne plante.

Brug af olie inde

De lærte at få smør fra spiritus for længe siden, de tog det i brug:

Og hvad ved du om de helbredende egenskaber og kontraindikationer af pebermynte? Læs anbefalinger og tips fra traditionel medicin i en kognitiv artikel.

Om de fordelagtige egenskaber og kontraindikationer af de meadowsweet blomster er skrevet her.

På siden: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html er der skrevet om de helbredende egenskaber og kontraindikationer af quinoa.

Særligt nyttig, anerkendt uberørt sort jeeraolie. Det anbefales at tage det, hvis dine nyrer og lever har ondt, kolesterol er forhøjet eller immuniteten svækkes.

For at genoprette hukommelsen er det nødvendigt hver dag at spise en teskefuld sød kløver med tilsætning af 2-3 dråber olie.

Dette stof vil bidrage til at øge amning til alle unge moms. I nogle tilfælde virker olien som en antiemetisk, hvis du blander det med vand eller te i de rigtige proportioner.

Udendørs brug

I forbindelse med basisolierne: oliven (nyttige egenskaber og kontraindikationer), sesam eller fersken - med zeira bliver de til et glimrende smertestillende middel.

Fælles smerter aftager ved at gnide en blanding af en spiseskefuld oliebase og tre dråber spidsolie.

Den smertestillende effekt vil intensiveres med tilsætning af en knivspids revet ingefær.

Aktive stoffer fremskynder blodcirkulationen og metaboliske processer i væv, hvilket bidrager til hurtig forsvinden af ​​hæmatomer og reduktion af smertesyndrom.

I folkemæssige opskrifter anvendte antikoagulant kvaliteter af spisskageolie:

  • det dryppes i pink eller ferskenolie, smørter blå mærker og poser under øjnene med en blanding (for at slippe af med dem).

Før brug skal du prøve værktøjet på et lille område af huden for at fjerne allergiske manifestationer.

Også smør, olie bruges til:

  • behandling af dermatitis (allergisk), neurodermatitis og kløe;
  • anti cellulite
  • slippe af med skæl og stimulere hårvækst,
  • behandling af hud udsat for betændelse i ansigtet,
  • giver elasticitet til brystet.

Under manipulation af olie er det nødvendigt at sikre, at det ikke falder på slimhinderne.

Ammersmør med ammer hjælper med at forhindre mælkstagnation.

Hvis lægen tillader det, og du er sikker på, at allergier ikke opstår, skal du bremse massage og tage vegetabilsk olie med tilsætning af 2-3 dråber spidskommen.

Den skarpe duft af produktet er i stand til at skræmme af irriterende blodsugning, det er kun nødvendigt at anvende et par olieagtige dråber på tøj eller hud.

Hvis du har en aromatisk lampe, dryp olie ind i den for at desinficere luften i lejligheden under influenzapidemier.

Tabe sig med zira

På trods af at spidskommen, som alle krydderier, bidrager til øget appetit, kan den testes som et vægtreducerende middel (slankende urter, der brænder fedt):

  • Du vil være glad for at spise kalorieretter smagede med dette krydderi.

Plus har spidskommen et sæt positive kvaliteter, især værdsat af ernæringseksperter:

  • diuretisk virkning;
  • afførende virkning
  • stimulere fordøjelsen
  • eliminering af toksiner.

Det er ikke overraskende, at zira ofte bliver en ingrediens til slankende te (kaukasisk helozer er skrevet på denne side), fjerner overskydende væske, fremskynder blodgennemstrømningen og udløser peristaltik.

Generelt tvinger zira kroppen til at klare selv den mest stive diæt.

Drikkeopskriften er enkel:

  • to teskefulde krydderier - på en termos med brygget grøn te med tilsætning af garcinia cambogia (anmeldelser af læger).

Drik det enten umiddelbart efter et måltid eller mellem måltiderne.

En lidt mere forvrænget drik vil bidrage til at forbedre metabolisme:

  • bland frø af spiritus (3 g),
  • gurkemeje (5 g),
  • kardemomme (3g),
  • Tilsæt 2 spsk. skeer af te eller kaffe (fordelene og skade med kanel)
  • 3 g kinesisk kochnik i pulver,
  • fyld med vand (500 ml),
  • hold ild til kogning,
  • fjern fra ild
  • Insister ti minutter og tag i form af varme.

Denne drink har også en tonisk og glat antispasmodisk virkning.

Universal krydderier

I de østlige basarer er spidskommen aldrig blandet sammen med spidskommen, fordi de har ægte kærlighed til dette krydderi.

Amatøren vil være forvirret, når han vælger spiritus tilbydes ham i flere versioner (karakterer).

Europas indbyggere kender lidt om spidskommen, men der var tidspunkter, hvor europæere brugte det så ofte som peber, krydret med krydret duftende frokost og aftensmad.

Dette skete fra XIII til XIV århundrede, indtil ziru erstattede spidskommen.

Opstandelsen fra glemsel skete for nylig, og krydderiet genvandt igen et sted under solen i lyset af europæernes voksende nysgerrighed over for østens køkken.

Zira blev rejst som en favorit af østlige krydderier, der anerkendte hendes sjældne evne til at forædle kød, grøntsager, fisk og andre retter.

Kumin virker undertiden som en duet med gurkemeje, koriander eller rød peber, der bliver basen af ​​talrige indiske krydderier.

Kumin i nationale retter

Zira blev igen respekteret på det europæiske kontinent. Den franske, den portugisiske og spanierne spiser fyldte grøntsager, ris og pølser med spidskommen.

Beboere i Tyskland og Grækenland sætter krydderier i pølser, pølser og surkål. Den hollandske har ingen tvivl om, at krydderiet nyder deres anerkendte oste.

De er enige med tyskerne ved at bruge Zira i produktionen af ​​deres "Munster".

Spice fandt hendes beundrere i forskellige dele af verden og vinde retten til sin egen skål:

  • i Mexico er det kød med peber ("chili con carne").

I staterne bruges zira til at blande marinade til "fajitos" og "tacos", der holder kyllinger og oksekød derudover.

I Indien elsker de yoghurt og drikkevarer med dette krydderi, de spiser appetit med salater og supper med tilsætning af friske spidskommen.

Sikkerhedsforanstaltninger

Hvis du ikke har mødt med dette fantastiske krydderi, skal du ikke indhente og smide det i alle pander:

  • Som enhver plante kan det forårsage allergier.

Prøv parabolen med zira, se kroppens reaktion:

  • hvis man ikke mærker mærkværdigheder, kan du sikkert øge doseringen.

Da krydderiet spiller rollen som katalysator for mavesaft, er det forbudt for mennesker:

  • lider af halsbrand,
  • høj surhed
  • mavesår eller duodenalt sår.

Ikke så længe siden, i Den Russiske Føderation, blev der tilsat spidskommen til plantenes register med narkotiske / toksiske stoffer, idet de forbød dem at fremstille biologisk aktive additiver.

Hvis du har en god lugtfølelse og et godt øje, vil du være i stand til at vælge et kvalitets krydderi uden hjælp fra en erhvervsdrivende.

Det handler om markedet:

  • i butikken solgte Zira allerede pakket.

Frø skal være hele og udstråle en håndgribelig, men ikke irriterende duft. Halve, urenheder og fragmenterede partikler er udelukket.

Tag et par korn og bland dine fingre, så du lugter.

Jord krydderi er lagret lidt, derfor anbefales det ikke at købe det til fremtidig brug.

Ikke desto mindre bør du forkæle din familie og venner med kulinariske lækkerier med dette fremragende orientalske krydderi!

Se i videoen, hvad sker der med at være en iver, hvordan man skelner det gode fra det beskadigede og hvor det bruges.

Zira til kulinariske og medicinske formål: fordelene ved krydderier og madlavningshemmeligheder

Zira er en krydderurter, der er populær i øst. Dette er et tørret græs fra paraplyfamilien. I oldtiden var det vant til at forberede en række retter. Nogle gange hedder det også spidskommen. Krydderier bruges ikke kun til madlavning af forskellige nationer i verden, men også til medicinske formål.

Zira optrådte i Indien. Hvad en zira ser ud, bestemmer, at planten er en paraplykultur. Frø er indeholdt i paraplyer, som dild. Efterhånden som de tørrede blomstrer falder til jorden, høstes normalt umodne frø.

Kumin (et andet navn til Zira) dyrkes i Latin Afrika, Indien, Afrika og Syrien. Krydderier bruges sjældent alene, i retter bruges den sammen med peber eller gurkemeje. Især populær i pilau opskrifter.

Kumminfrugter er lavet af harpikser, æteriske olier, fedtstoffer og flygtige forbindelser.

Forskellige krydderier er spidskommen og spidskommen. Hvad der er anderledes er aromaerne og udseendet. Frø har mindre og mørkere frø. Spidskommen karakteriseres af mere krydret smag og krydrede egenskaber.

Krydderier er kontraindiceret i lang tid at opbevare. Jord krydderier begynder at smage bittert. Cumin-baserede olier er blevet anvendt i kosmetologiske formuleringer.

Alle de berømte krydderi blandinger indeholder zira. Spice er inkluderet i kari, garam masala, chili, pilaf blandinger og Yemen krydderi.

Det er nødvendigt at fremhæve følgende sorter af krydderier:

  1. Hvid Zira har duft og smag af valnød. Stek det op inden madlavning.
  2. Sort spidskommen har en skarp smag og udtalt lugt. Det tilsættes i små mængder. Frøene behøver ikke opvarmes yderligere.
  3. Bunium forskellige røget smag. Denne sjældne krydderier, som er forbudt på grund af lægemiddelegenskaber.

Zira bruges i mange områder af livet. Nyttige egenskaber af krydderier blev værdsat i det antikke Grækenland, Egypten og i det gamle Rom.

Spice anses for at være et fremragende antiseptisk middel. Med sin hjælp er der skabt sårhelingskompositioner. I folkemedicin er der en opskrift på ødem fra bundet frø af en plante blandet med olivenolie.

Spice har følgende positive egenskaber:

  • forbedrer appetitten og aktiverer fordøjelsen
  • kendetegnet ved diuretisk effekt;
  • hjælper med at rense kroppen
  • anvendes som afrodisiakum
  • forskellig antiseptisk virkning
  • hjælper med at reducere kvalme
  • stimulerer nyrerne, bugspytkirtel og lever.

Krydderier bruges til forebyggende formål. Det forhindrer udviklingen af ​​hjertesygdomme og problemer med åndedrætssystemet. Herbalists anbefaler sin brug til brygning af te, hvilket forbedrer sundhed og forbedrer humør. Før brug er det værd at kende kontraindikationer.

Brugt zira til vægttab. Det stimulerer blodcirkulationen, fjerner overskydende væske fra kroppen og forbedrer metaboliske processer. Hvis du tilføjer to skeer af en sådan ingrediens til en termos med grøn te, får du en fantastisk måde at slippe af med de ekstra pund. Denne komponent kan erstattes med spidskommen.

Zira har ikke kun nyttige egenskaber, men har også kontraindikationer. Du kan ikke bruge krydderi under eksacerbation af fordøjelsessystemet: med gastrit, mavesår eller høj surhedsgrad.

Alvorlig allergi med denne ingrediens kan forekomme. Forsigtighed bør vises til elskere af pilaf. Derfor er krydderiet værd at prøve gradvist.

Hvis du overdriver det, kan det forekomme halsbrand, så du bør tage højde for sådanne kontraindikationer.

Zira krydderier tilsættes til mange orientalske retter. Brugen af ​​denne ingrediens giver dig mulighed for at give en usædvanlig smag til enhver skål.

Spice er populært i følgende lande:

  1. I de baltiske lande tilsættes krydderier til ostemasse og bagning af brød.
  2. I Egypten, Tyrkiet eller Iran bruges det i kombination med sort peber, koriander og rød peber.
  3. Mexicans smag stegt kød og grøntsager.
  4. I Tadsjikistan og Usbekistan bruges den til pilaf, supper og hovedretter.
  5. Grækerne tilføjer det, når der laves pølser og pølser.

I europæiske lande er dette krydderi værdsat af beundrere af stuvede grøntsager med kød, fisk og skaldyr. Kumin anvendes i sådanne blandinger som hawaij, bharat eller ras el khan.

Må ikke høste krydderier til senere brug. I sin sammensætning er der olier, der i sidste ende begynder at forværres.

Usædvanlig krydderi bruges i forskellige retter:

  1. Det tilsættes til kød, fiskeretter, supper og alle slags kolde snacks.
  2. Det bruges til bevaring af tomater, svampe, agurker og kål.
  3. Det er kombineret med kardemomme, kanel, fennikel til søde og frugtretter, samt til syltetøj.
  4. Det er kendt, at zira er en krydderur til pilaf. Saffron og barbær er tilsat det.
  5. Spice vil give en interessant skygge til ost, cottage cheese og creme fraiche, som er lavet hjemme.

Brugt krydderi til madlavning af forskellige saucer. Det går godt med tomat og creme fraiche.

Hele krydderier tilsættes til fyld og hakket kød. Hele frø sprinklede i kager og brød. Især værdsat krydderi, når de tilføjes til forskellige marinader.

Hemmelighederne hos de bedste retter bliver sendt videre i familien fra generation til generation.

Der er også nogle hemmeligheder, når man laver spiritus:

  1. For at aromaen ikke skal forsvinde i lang tid, skal krydderiet males før brug, og det skal føjes til fadet i slutningen af ​​tilberedningsprocessen.
  2. Inden brug skal sammensætningen opvarmes i en tør stegepande.
  3. Ved passage af grøntsager skal ristede frø tilsættes olie.
  4. Cumin tilsættes for at øge de gavnlige egenskaber af fermenterede mejeriprodukter.
  5. Til længere opbevaring købes denne ingrediens bedst i korn.
  6. Kød opbevares uden køling i flere dage. For at gøre dette, gnid det med salt blandet med malet spidskommen.
  7. Krydderier bidrager til lugt af produkter, især kartofler, rødbeder og gulerødder.
  8. Vær sikker på at tilføje, når du laver usbekisk plov.

I stedet for Zira kan du bruge spidskommen. De har lignende smag.

Spice kan dyrkes derhjemme. Zira er en plante, der elsker varme. Den kan dyrkes i et drivhus og derefter plantes i åben grund.

De unikke egenskaber ved krydderier tillader det at blive brugt til behandling af sygdomme. Det menes at det hjælper med at lindre nervøs spænding, eliminere søvnforstyrrelser og eliminere hovedpine.

Anvendes i kosmetologi. Ved hjælp af masker med tilsætning af spiritus kan du endda udglatte, slippe af med ødem og rense porerne.

Du kan bruge følgende opskrifter:

  1. For at forbedre nyrefunktionen skal to teskefulde spidskommen brygges i et glas kogende vand. Fennikel og koriander hældes der. Denne opskrift har afføringsmiddel og diuretiske egenskaber. Det bruges til vægttab.
  2. Hoste og sputum bør opvarmes med en spiseskefuld krydderier i 350 ml vand i et vandbad i 18-20 minutter. Derefter blandes opløsningen i 30 minutter.
  3. Stimulerer hjerneaktivitetsblanding af en spiseskefuld honning og en teskefuld spidskommen. Den samme opskrift forbedrer syn.

Dette krydderi kan erstattes af spidskommen. Han har også nyttige kvaliteter. Før brug er det nødvendigt at studere kontraindikationer og egenskaber hos alle komponenter.

Mange fordele er kendt for jazara krydderier. Nyttige egenskaber krydderier bidrager til at skabe lækre retter, der ikke er begrænset til forberedelsen af ​​pilau. Og brugen i sammensætningen af ​​drikkevarer kan forbedre trivsel.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af zira (kummin) til sundhed, opskrifter og anvendelsesmåder

På markedet blandt krydderierne kan du altid finde spidskommen eller spidskommen. Leverandører rådes som regel til at bruge dem som krydderi, som tilsættes pilau eller kød.

Hvad er forskellen mellem zira, det er spidskommen, fra andre krydderier, hvad er dets brug, og hvilke nyttige og helbredende egenskaber har den, har den kontraindikationer og skade, hvad er krydderindholdet i krydderierne og dets anvendelse?

På hylderne sælges zira i pakker. Hvis det er jorden, skal du være særlig opmærksom på pakkenes tæthed.

Hvis du har besøgt basaren, hvor du kan købe dette produkt efter vægt, skal du forstå, hvordan du vælger dette krydderi korrekt:

  • Den første ting at være opmærksom på er frøets integritet. I et tilfælde bør et kvalitetsprodukt indeholde urenheder;

  • zira smag vil udfolde sig, hvis du strækker kornene mellem dine fingre;

  • duften af ​​dette produkt skal være behagelig, men ikke stærk.

    Zira har en stærk aroma, så du skal bruge den i minimale mængder.

    Plantefrø vil ikke kunne opbevares i lang tid, fordi de vil blive dårlige.

    Sammensætning og kalorieindhold

    Den kaloriske værdi af produktet er 375 kcal, hvilket er ret højt. Per 100 gram produkt er der kulhydrater - 44,34 gram, proteiner - 17,81 gram, fedtstoffer - 22,27.

    Sammensætningen omfatter også komponenter såsom vand, vitamin K, C, E, B og A, aske, vand, selen, zink, mangan, kobber, jern, magnesium og kalium, fosfor, calcium, alkoholer, tanniner, thymol, æteriske olier (carvon, kimol, paratsimol, kimin).

    Hvad er nyttigt til krydderi person

    Produktet har et stort sæt nyttige egenskaber:

    • det har en tonic effekt;

  • forbedrer appetitten

  • forbedrer fordøjelsen: lindrer kolik, flatulens, diarré;

  • produktet har en vanddrivende effekt, og fjerner også skadelig slag fra menneskekroppen;

  • Derudover har denne krydderi en antiseptisk virkning. Det løser tumorer;

  • det har også en smertestillende virkning;

  • dette krydderi har også en helbredende virkning;

  • derudover har denne krydderier en afførende effekt.

    Zira bruges til behandling af vedvarende hoste og bronkitis.

    Spice anvendes aktivt til problemer med maven eller nyrerne, har en positiv effekt på nervesystemet.

    Denne krydderi kan bruges som et hjælpeelement til forbedring af hjernens aktivitet, såvel som vision.

    Til mænd og kvinder

    Zira reducerer smerte under menstruation. Derudover er det en kraftfuld naturlig afrodisiakum, som har en tonic effekt.

    Desuden bruges værktøjet effektivt til at øge libido.

    For gravide kvinder

    Zira er et meget værdifuldt krydderi, der skal indgå i diæt af fremtidige moms, fordi det forbedrer tarmens og mavefunktionen, fjerner slaggen og reducerer også dannelsen af ​​gas.

    Te fra dette produkt reducerer manifestationer af toxæmi i graviditetens første trimester, hvilket eliminerer symptomerne på søvnløshed.

    Amning mødre dette krydderi hjælper med at forhindre mælke stagnation. Hvis lægen tillader det, kan du selv gøre en brystmassage ved hjælp af Zira-olie.

    For børn

    Denne krydderier i form af infusioner er bedre at begynde at give barnet fra 3 år. Bøtter og tinkturer i denne alder er tilladt ikke mere end to gange om dagen.

    Hvis barnet har problemer med fordøjelsessystemet, vil te med dette krydderi hjælpe.

    Til forberedelsen skal du tage en teskefulde frø af spiritus, såvel som samme mængde koriander og fennikel. Komponenterne skal blandes med to kopper kogende vand.

    Broth skal insistere om en halv time. Dette værktøj skal tages op til tre gange om dagen.

    For de ældre

    Ældre mennesker lider ofte af multipel sklerose. Til forberedelse af infusion behøver vi 50 ml linolie, som skal blandes med 50 ml medicinsk alkohol. Til denne blanding skal tilsættes 30 gram pounds.

    Denne blanding skal infunderes. Denne konsistens skal tages en skjef tre gange om dagen efter at personen har spist.

    Derudover hjælper værktøjet med at forbedre hukommelsen, såvel som visionen. Frø bruges også til at forbedre kardiovaskulær funktion.

    Til allergi, diabetikere

    Hvis en person er allergisk over for et produkt, er det afgørende, at du først skal kontrollere kroppens respons på spidskommen. For at gøre dette er det nok at spise et korn af dette produkt.

    Hvis der efter et par timer ikke forekom allergier, så er krydderiet sikkert, men i alle tilfælde skal man ikke glemme foranstaltningen.

    Derudover er der tegn på, at produktet forbedrer cellernes følsomhed over for insulin. Dette er yderst vigtigt ikke kun i forebyggelsen af ​​diabetes, men også i kampen mod fedme.

    Potentiel fare og skade

    Dette krydderi er kontraindiceret i en række tilfælde. Disse omfatter:

    • sygdomme i tarm og mave, der forekommer i en alvorlig form;

  • folk der ikke tolererer krydret mad, hvilket som følge heraf kan forårsage halsbrand;

  • allergisk overfor enkelte komponenter.

    Ved overdreven indtagelse af spiritus hos en person kan begynde at udvikle nogen sygdom i lungerne eller leveren.

    Varmebehandling

    Før frøene tages, er det vigtigt at fryse frøene, så de giver så meget smag som muligt. Duften bør være bitter, med nøgen toner.

    Zira kan være af fire typer: Persisk, Syrisk, Kirman, Nabatean. Men oftest bruger de Pocket og persiske krydderier til mad.

    Kumin eller Zira - anbefalinger til brug af krydderier:

    Hvad skal man lave med denne krydderier

    Denne krydderi anvendes aktivt til fremstilling af sådanne retter som:

    shurpa

    Til forberedelsen skal der kræves svinekød - 800 gram, kartofler - 600 gram, løg, bulgarsk peber, gulerødder - 250 gram, hvidløg - 8 fedskager, tomater - 200 gram persille, dild, spidskommen, malet sort peber tilsættes til smag, chili peber - 5 gr.

    Kød skåret i store stykker, stege. Løg og gulerødder skal også skære i store ringe. Når svinekød er kogt, tilsættes gulerødder og løg til den. Alt dette skal steges i 2-3 minutter.

    Paprika skal også skære i skiver. Tilsæt det til kulden til resten af ​​produkterne. Skær kartofler i store stykker og tilsæt til grøntsager.

    Grøntsager bør være gryderet i 15 minutter. Hæld vand (2 liter) og kog. Tilsæt chili peber og sæt vores suppe i brand i 1,5 timer ved langsom ild.

    Tomater skal skæres i store stykker og sætte dem i suppen. Skær hvidløgene fint og læg det i shurpaen. Der føjes også fint hakket grønne.

    Slib Zira mellem fingre og kast i suppe. Lad shurpe infuse i flere minutter (op til 10 minutter). Før du serverer, kan du dekorere parabol med grønne.

    Hummus med Zira, videoopskrift på lenten retter:

    Shakshuk

    Til madlavning skal du have bulgarsk peber - 1 stk. Æg - 3 stk. Tomater - 2 stk. Løg -1 stk. Sukker - 5 gr. Salt tilsættes til smag, persille - 30 g, cilantro tilsættes også til smag.

    Først og fremmest skal du stege løget i halve ringe, så tilsæt lidt vand ind i det og hold den på lav varme, indtil den er helt fordampet, omrør indholdet regelmæssigt. Det skal koges i ca. ti minutter.

    Tilsæt derefter de finhakkede tomater, bulgarsk peber (tærede) og peberfrugter. Grøntsager skal koge i ca. ti minutter.

    Næste greens, æg tilsættes (forsigtig skal tages for ikke at beskadige æggeblommen). Lidt stuvning skålen, ikke dækker panden.

    Andre anvendelser

    slankende

    Korn af spiritus bidrager til hurtigt vægttab på grund af det faktum, at de effektivt renser tarmene, og også fjerner toksiner fra menneskekroppen.

    Desuden skaber deres smag effekten af ​​hurtig mætning, med det resultat, at en pige eller en mand spiser en størrelsesorden mindre.

    Dette krydderi kan tages som en del af maden, og med forskellige infusioner eller te, der er designet til hurtigt at afskaffe de ekstra pund.

    I folkemedicin

    Denne krydderier bruges til at behandle et stort antal sygdomme.

    Til behandling af nyrer. Et glas vand skal brygges 2 tsk. produkt. For maksimal effektivitet bør dette krydderi blandes med koriander og fennikel.

    Komponenterne tages i lige store mængder. Den resulterende infusion skal tages i henhold til Art. tre gange om dagen.

    For at slippe af med kvalme og flatulens skal du blande en teske med spiritus og et glas vand. Sæt blandingen på ilden (du kan holde den i brand i ikke mere end 10 minutter.

    Konsistensen skal tages i et halvt glas, før du sidder ned for at spise.

    I multipel sklerose bør tinktur tages, som er lavet af linolie og medicinsk alkohol.

    Komponenterne tages i lige store mængder, dvs. en eller to teskefulde. Til denne blanding tilsættes 30 gram krydderier.

    Denne tekstur skal infunderes i en halv time. Tinktur skal tage en spiseskefuld 30 minutter før måltider. Det er bedst at tage det tre gange om dagen.

    Ifølge mange anmeldelser kan denne blanding erstatte en række dyre stoffer, men kun en specialist har lov til at træffe denne beslutning.

    I kosmetologi

    Zira bruges til fremstilling af et stort antal masker samt andre produkter til ansigt og krop.

    Hvis du skal slippe af med fregner eller alderspletter, skal du forberede en afkogning af Zira i beregningen af ​​tsk. frø i et glas kogende vand.

    Denne blanding bør infunderes i 20 minutter. Denne bouillon skal vaskes ikke mere end to gange om dagen.

    Til glans hår. Til forberedelsen har du brug for smør af spidskommen, ricinusolie og også en burdockprodukt i en spiseskefuld, æggeblomme af et æg - 2 stk. Citronether - 2 dråber.

    For at forberede konsistensen skal tage alle de nødvendige komponenter og blande dem grundigt. Påfør blandingen på hovedet i 20-30 minutter. Efter denne tid skal masken vaskes af med vand.

    Zira er et krydderi, der er ret nemt at dyrke i landet. Samtidig har den en lang række medicinske egenskaber, og det gør også enhver velkendt mad til en unik skål.

    Zira: Krydderiernes fordele og skade, egenskaber af spiritus, kontraindikationer, anvendelse

    Zira, eller spidskommen er en krydret urt, hvis frø anvendes aktivt af folk i madlavning og medicin. Det andet navn på denne krydderier er spidskommen - den mest populære krydderi i asiatiske lande, som har en rig, skarp, men behagelig aroma.

    Der er tre typer af jeera:

    • hvid - bruges hovedsagelig i Europa og Eurasien, den har en krydret aroma og smag;
    • sort - anvendes i asiatiske lande, har en mere skarp aroma og bitter smag, undergår ikke stegning;
    • Bunium er en yderst sjælden type gyde, der vokser i Tadsjikistan.

    Næsten alle kendte multicomponent krydderier / krydderier omfatter Zira - Garam Masala, Chili, Curry, Mexicansk og Yemeni Pepper Mix. Konditorier af denne kultur hævder, at det vil være nyttigt ikke kun i forberedelsen af ​​retter, men også i behandlingen af ​​visse sygdomme.

    Sammensætningen af ​​frø af spira

    Sammensætningen af ​​den pågældende vare er kompleks, hvilket bestemmer dets nyttige / helbredende egenskaber. Ud over vitaminer og mineraler kan følgende elementer skelnes:

    • æteriske olier
    • dipenten;
    • thymol;
    • betta phellandren;
    • p-cymen;
    • spidsealdehyd;
    • alkohol.

    Nyttige egenskaber

    Den kendsgerning, at den pågældende krydderier har en masse nyttige egenskaber, mennesket har længe kendt. Her er bare nogle af dem:

    1. Rensning af toksiner. Dette sker, hvis den pågældende vare forbruges kontinuerligt. Arbejdet i hele fordøjelsessystemet forbedres, og takket være rensningen bliver afføringen normaliseret, nyrerne arbejder og halsbrand forsvinder.
    2. Forhindrer blodpropper. Denne ejendom bør anvendes aktivt af de mennesker, der har en historie om hjerte og karsygdomme, herunder angina, aterosklerose, åreknuder, kronisk hjertesvigt.
    3. Øger hæmoglobinniveauet. Dette sker ikke straks, men kun ved langvarig og regelmæssig brug af krydderier. Det anbefales at tilsætte frø af spiritus til retterne med diagnosticeret jernmangelanæmi.
    4. Normaliserer psyko-følelsesmæssig baggrund. Zira hjælper med at håndtere kronisk søvnløshed, stress og umotiveret irritation.

    Derudover forbedrer produktet synligheden af ​​hjernens aktivitet, fungerer som forebyggelse af hjerteanfald og er afrodisiakum. Frø af spiritus indeholder en stor mængde æteriske olier - de vil hjælpe i kampen mod cellulite og sygdomme i åndedrætssystemet. Bøtter fra dette produkt, udarbejdet i henhold til den klassiske opskrift, bruges til at behandle acne og acne.

    Som en del af fedtet er der et helt kompleks af vitaminer og mineraler, og de har en gavnlig effekt på arbejdet i alle organer og systemer.

    Mulig skade

    På trods af de enorme sundhedsmæssige fordele ved jira er der også kontraindikationer for brugen. Læger advarer om, at dette krydderi ikke skal medtages i opvasken og bruges som et middel til de diagnosticerede:

    • gastrit med øget surhed af mavesaft;
    • fedme 2-3 grader;
    • hepatose (fedtdegenerering af leverceller).

    Det er vigtigt! Individuel intolerance af spiritus er ekstremt sjælden, og derfor er det for første gang at bruge det, det er umagen værd at gennemføre en elementær allergisk test. For det første anvendes en lille dosis af produktet, så overvåger man sundhedstilstanden i 15-20 minutter, og hvis der ikke er tegn på allergi, udelukkes individuel intolerance.

    Zira i kosmetologi

    Æterisk olie fra den pågældende krydderi har en tonisk, sårhelende og antiinflammatorisk effekt. Derfor er det ofte inkluderet i sammensætningen af ​​forskellige cremer, geler og ansigtsmasker.

    Hvis du forbereder en svag afkogning af spira (1 tsk rå frø pr. 200 ml kogende vand for at insistere 10-20 minutter), så kan de fjerne fregner og pigmentpletter på ansigt og hænder. Til dette skal du bruge et afkog til vask mindst 2 gange om dagen.

    Hvordan vælger zira

    Hvis frø købes i pakken, skal du være opmærksom på dens integritet, men dette produkt kræver efter vægt opmærksomheden på konditionen - frøene må ikke knuses, med skal eller fladder. Duften af ​​frøene af frøet er behageligt, skarpheden er følt, men lidt.

    Hold produktet i lang tid, det er ikke det værd, da det får en udtalt bitter smag.

    Zira - krydderier, som bruges aktivt til madlavning. Og fra et medicinsk synspunkt er disse frø meget interessante. Da produktet ikke er sædvanligt for europæere, skal du være forsigtig, og brug kun friske frø til det tilsigtede formål.

  • Læs Mere Om Fordelene Ved Produkterne

    7 produkter til knogler - styrke dine knogler, og du vil glemme brud

    I lang tid blev det antaget, at calcium var den vigtigste kilde til knoglevævsstyrkelse, så mange af os selv gnaveret kridt i vores barndom, så vores tænder, negle og knogler var stærke.

    Læs Mere

    Tomatjuice: fordelene og skaden

    Så snart de ikke kalder tomatsaft! Den mest ømme - tomaternes blod. Fans af rædselshistorier husker den mørke fortid af en tomat, fordi de engang blev betragtet som giftige for mennesker.

    Læs Mere

    Hvad kan og kan ikke spise med mavesår? Produktliste

    Ernæringsprincipper i mavesårFor at gøre en individuel ration for mavesår bør du kende de generelle anbefalinger om ernæring for mennesker, der lider af denne sygdom.

    Læs Mere